CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos

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O premiado chef capixaba Juarez Campos passeia pela gastronomia local e mundial e ensina deliciosas receitas para todos os gostos!

Rádio CBN Vitória


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    Saiba como fazer um delicioso suflê de goiabada com calda de catupiry

    Play Episode Listen Later May 31, 2025 11:23


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos ensina uma receita que combina sabores tipicamente brasileiros: Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry. Ouça a conversa completa com a jornalista Patrícia Vallim!

    Aprenda o preparo do frango com limão siciliano, azeitonas e ervas

    Play Episode Listen Later May 24, 2025 10:27


    Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos, traz a receita de um frango com limão siciliano, azeitonas e ervas. O preparo é super fácil e rápido. Vamos acompanhar as dicas! 

    Como preparar riso al salto com ragu de linguiça e fonduta de burrata

    Play Episode Listen Later May 17, 2025 16:12


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos compartilha a receita de um riso al salto com ragu de linguiça sobre fonduta de burrata. O prato transforma o risoto de açafrão em uma tortinha, o que torna a experiência ainda mais deliciosa. Ouça a conversa completa e aprenda!

    Aprenda o preparo da lasanha verde com creme de camarão e alho poró

    Play Episode Listen Later May 10, 2025 8:53


    Com o chef Juarez Campos vamos aprender o preparo de uma lasanha verde com creme de camarão e alho poró. Vamos às dicas!

    Na receita da semana, um arroz de ragu de costela e linguiça a cavalo!

    Play Episode Listen Later May 3, 2025 15:35


    Um "mexidão" criativo do Chef Juarez Campos! Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz como destaque a receita de um Arroz com Ragu de Costela e Linguiça a Cavalo. Uma receita tradicional, mas com o charme do nosso Chef. Ouça a conversa completa!

    Para a Páscoa: suflê de bacalhau com alho poró

    Play Episode Listen Later Apr 19, 2025 13:50


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos aproveita a preferência do capixaba por pescados e frutos do mar durante a Semana Santa e ensina uma receita perfeita para o final de semana de Páscoa. O suflê de bacalhau com alho poró do Chef serve até 8 porções e é uma ótima opção para reunir a família no domingo (20). 

    Aprenda o preparo de 'carne louca' de pernil

    Play Episode Listen Later Apr 12, 2025 9:22


    A sugestão do chef Juarez Campos desta semana é uma 'carne louca' de pernil. De preparo fácil, vai bem com vários acompanhamentos, inclusive com um pãozinho francês. 

    Para sobremesa: torta basca com caramelo salgado!

    Play Episode Listen Later Apr 5, 2025 15:51


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Chef Juarez Campos ensina uma receita que equilibra perfeitamente dois sabores: torta basca com caramelo salgado. Ouça a conversa completa!

    Gastronomia: como preparar canelone de berinjela à bolonhesa

    Play Episode Listen Later Mar 29, 2025 9:54


    Na Dica do Chef deste final de semana, o comentarista Juarez Campos traz uma receita leve e saudável: um canelone preparo à base de berinjela. Vamos ao preparo!

    Para o almoço: talharim com ragu de cogumelos, presunto de parma e rúcula

    Play Episode Listen Later Mar 22, 2025 13:40


    Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita original da Toscana, na Itália: talharim com ragu de cogumelos, presunto de parma e rúcula. Ouça a conversa completa!

    Aprenda a preparar ratatouille com feijão branco e linguiça

    Play Episode Listen Later Mar 15, 2025 7:28


    A dica do chef Juarez Campos deste sábado é uma receita francesa e bem levinha para o calor! Ratatouille com Feijão branco e Linguiça. Vamos ao preparo:

    Pudim de Leite Condensado e Coco na Pressão

    Play Episode Listen Later Mar 8, 2025 10:53


    A receita do chef Juarez Campos para este sábado (08/3) é um pudim de leite condensado com coco e com preparo super rápido na panela de pressão. Vamos ao preparo. 

    Leve e fresco: aprenda a receita de uma torta de vinagrete de atum!

    Play Episode Listen Later Mar 1, 2025 11:07


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos ensina uma receita leve e fresca para abrir o mês de março: torta de vinagrete de atum. Simples e rápida, ela é ideal para os dias de folia. Ouça a conversa completa e aprenda!

    Gastronomia: aprenda a receite de Arroz de Braga

    Play Episode Listen Later Feb 22, 2025 11:58


    Nesta edição do CBN e as Dicas doChef, Juarez Campos ensina uma receita especial de Arroz de Braga para reunir a família e aproveitar o verão. Ouça a conversa completa!

    Gastronomia: aprenda o preparo do Bife de Chorizo ou "Entrecôte à Toscana"

    Play Episode Listen Later Feb 15, 2025 15:39


    Na dica do chef Juarez Campos para a semana está o preparo de um Bife de Chorizo ou "Entrecôte à Toscana"! Vamos ao preparo:

    Carne desfiada à parmegiana é a receita do final de semana

    Play Episode Listen Later Feb 8, 2025 12:55


    Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita com gostinho especial de infância: carne desfiada à parmegiana. Religiosamente preparada ao fim de todo o churrasco da família do Chef, o prato remete às memórias de Juarez na praia de Ubu, em Anchieta, no litoral Sul do Espírito Santo. 

    Da praia à montanha: aprenda a fazer o arroz mar e monte

    Play Episode Listen Later Feb 1, 2025 8:19


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita que tem tudo a ver com o Espírito Santo: arroz mar e monte! Como o nosso Estado, que tem maravilhas do mar à montanha, esse prato reúne os deliciosos sabores de camarão, linguiça, bacon e cogumelos. Junte a família e os amigos e prepare uma panelada dessa delícia. 

    Pós-praia: experimente uma falsa lasanha de batata

    Play Episode Listen Later Jan 25, 2025 7:52


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina uma receita que aprendeu na Itália. De fácil preparo, a falsa lasanha de batata é perfeita para aquele pós-praia, piscina ou cachoeira. Só é preciso um forno! Ouça a conversa completa!

    Saiba como fazer risoto de abóbora com fonduta de gorgonzola e avelãs

    Play Episode Listen Later Jan 18, 2025 8:56


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita especial para aqueles que preferem pratos sem proteína de origem animal. Em homenagem ao filho - que é vegetariano-, o comentarista ensina uma receita de risoto de abóbora com fonduta de gorgonzola e avelãs, um preparo para quem aprecia pratos sofisticados com ingredientes ricos em sabor. Vamos aos preparativos!

    Verão: cassoulet do mar é a dica para reunir os amigos!

    Play Episode Listen Later Jan 11, 2025 11:16


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita boa para reunir a família e os amigos no verão. Inspirado em um prato típico do noroeste França, o "Cassoulet do Mar" do chef utiliza a mesma técnica da feijoada brasileira com frutos do mar característicos da estação. Ouça a conversa completa!

    Verão: aprenda o preparo do Mini Hamburger De Camarões Com Molho Tártaro

    Play Episode Listen Later Jan 4, 2025 7:39


    A dica do chef Juarez para este sábado (04) é uma grande oportunidade para as férias e o calor do verão: vamos então aprender o preparo do Mini Hamburger De Camarões Com Molho Tártaro. 

    Para a virada de ano: aprenda a preparar um terrine de salmão

    Play Episode Listen Later Dec 28, 2024 11:00


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ensina uma receita especial de terrine de salmão para a ceia de Réveillon. Se na virada de ano, o que desejamos são boas novas, o peixe - para alguns, representa sorte e boas vibrações, já que está sempre nadando para frente. Ouça a conversa completa!

    Torta de Frutas Secas com Nozes, Avelãs e Amêndoas

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2024 14:34


    Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é especial do Juarez Campos. Vamos juntos acompanhar o preparo de uma Torta de Frutas Secas com Nozes, Avelãs e Amêndoas. 

    Réveillon: aprenda uma receita de camarão ao creme de pistache!

    Play Episode Listen Later Dec 14, 2024 9:34


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita especial para o ano novo: camarão ao creme de pistaches. Ideal para a ceia da virada, a receita pode ser servida com arroz ou macarrão. Ouça a conversa completa!

    Festas de Fim de Ano: aprenda o preparo do Lombo à Bourguignone

    Play Episode Listen Later Dec 7, 2024 15:37


    Na série especial de receitas para celebrar Natal e Ano Novo, a dica do chef Juarez Campos é um Lombo à Bourguignone. Vamos aos ingredientes e preparo. 

    Para a sobremesa: peras com vinho do porto e licor de cassis com sorvete

    Play Episode Listen Later Nov 30, 2024 12:37


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o nosso comentarista Chef Juarez Campos ensina a preparar uma sobremesa perfeita para o final do ano: peras com vinho do porto e licor de cassis com sorvete! A receita de origem francesa é mundialmente conhecida e permite ser apresentada em varias versões. Ouça a conversa completa!

    Aprenda a fazer um delicioso frango com molho cremoso de couve flor

    Play Episode Listen Later Nov 23, 2024 8:53


    Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a fazer um prato simples mas ao mesmo tempo muito gostoso. Uma excelente dica pra quem não quer gastar tanto tempo na cozinha preparando o almoço ou a janta. Ouça a receita completa!

    Rocambole de Batata com Recheio Cremoso de Bacalhau é o prato da semana!

    Play Episode Listen Later Nov 16, 2024 12:47


    Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", com o comentarista Chef Juarez Campos, a receita em destaque é daqueles pratos que dão água na boca: o Rocambole de Batata com Recheio Cremoso de Bacalhau. Que tal fazê-lo no fim de semana? Ouça a conversa completa!

    Delícia da semana: aprenda a fazer Panna Cotta Affogato

    Play Episode Listen Later Nov 9, 2024 7:43


    Delícia da semana! Aprenda com o chef Juarez Campos o preparo da receita da semana. Trata-se de uma dica que foi aperfeiçoada pelo nosso comentarista. Vamos ao preparo. 

    Ciao, Italia! Rigatoni alla vodka con gamberi é o prato da semana

    Play Episode Listen Later Nov 2, 2024 10:08


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos aproveita sua última ida à Itália e ensina uma receita especial de rigatoni alla vodka con gamberi, um prato clássico da culinária ítalo-americana.

    Gastronomia: filé de peixe sobre legumes crocantes à Niçoise

    Play Episode Listen Later Oct 26, 2024 9:49


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos ensina uma receita com raízes na cidade francesa de Nice. O filé de peixe sobre legumes crocantes à Niçoise é um prato ideal para aquele almoço mais leve e refrescante. 

    Aprenda a preparar coxinhas de bacalhau!

    Play Episode Listen Later Oct 19, 2024 12:41


    Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", a receita tem preparo brasileiro e gostinho português! O Chef Juarez Campos confirma que, com a mistura perfeita de azeite, cheiro verde e requeijão, esta coxinha de bacalhau promete encantar toda a família. Ouça a conversa completa

    Prepare uma receita de sorvete enformado para divertir a garotada!

    Play Episode Listen Later Oct 12, 2024 12:09


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita especial para o Dia das Crianças: sorvete enformado. Como o próprio nome diz, basta utilizar uma forma e alguns ingredientes para garantir uma sobremesa mais do que especial. Ouça a conversa completa!

    Partiu Itália! Aprenda a preparar um filé à pizzaiolo

    Play Episode Listen Later Oct 5, 2024 12:04


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos traz uma receita que combina duas grandes delícias: filé e pizza! A receita até lembra um bife à parmegiana, as únicas diferenças é que este prato - que não tem nada de italiano - é feito todo em uma panela e conta com um molho mais temperado, que lembra os de pizza. Ouça a conversa completa!

    Para fazer em família: "Arroz de Siri e Camarões à Capixaba"

    Play Episode Listen Later Sep 28, 2024 10:27


    Finalizando a série de receitas com sabor capixaba, aprenda com o chef Juarez Campos o preparo do arroz de siri e camarões à capixaba. Ouça as dicas do comentarista Juarez Campos. 

    Aprenda a fazer um Cappuccino de Bobó de Camarão

    Play Episode Listen Later Sep 21, 2024 12:05


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos dá continuidade a sua série de receitas para ressaltar os sabores capixabas e apresenta uma receita pra lá de especial. Cheio de sabor, este cappuccino de bobó de camarão promete impressionar! Ouça a conversa completa!

    Suflê de torta capixaba é a dica da semana!

    Play Episode Listen Later Sep 14, 2024 13:07


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos continua sua série especial para destacar as delícias do Espírito Santo, com receitas que remetem ao melhor da culinária capixaba. Neste sábado (14), o prato surpreendente, como define o próprio Chef: é um suflê de torta capixaba. De fácil execução, a iguaria une técnicas francesas com sabores que representam bem o nosso Estado.

    Celebre o aniversário de Vitória com um arroz de garoupa!

    Play Episode Listen Later Sep 7, 2024 15:09


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", chef Juarez Campos inicia uma série de receitas especiais para destacar sabores bem capixabas. Às vésperas do aniversário de Vitória, a primeira receita em homenagem à capital do Espírito Santo é um arroz de garoupa salgada com banana da terra e abóbora! Ouça a conversa completa!

    Aprenda com o chef: torta austríaca de cebola, alho poró e bacon

    Play Episode Listen Later Aug 31, 2024 7:23


    Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos, chega para simplificar o nosso final de semana, com uma receita de 'Torta Austríaca de Cebola, Alho Porró e Bacon'. Vamos aos preparativos!

    Paillard com Fettuccine à Alfredo é a receita do final de semana

    Play Episode Listen Later Aug 24, 2024 12:54


    Nesta edição "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita que foi inventada em um dos restaurantes do Epcot, um dos parques temáticos da Disney. Feito com filé mignon, o Paillard com Fetuccine à Alfredo trata-se de um filé batido com molho cremoso de queijo grana padano. Ouça a conversa completa!

    Penne Alla Crema: da cozinha do Chef para a sua mesa!

    Play Episode Listen Later Aug 17, 2024 10:51


    Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos apresenta uma receita de "Penne Alla Crema", ou seja, um penne com molho cremoso de camarões, cogumelos e orégano! A receita é uma criação do próprio chef, que desenvolveu o prato inicialmente como risoto. Foi por causa de sua esposa, que a receita virou massa e, em 1996, foi escolhida para participar da Associação Boa Esperança.

    Filé à Francesa é a receita para o domingo de Dia dos Pais!

    Play Episode Listen Later Aug 10, 2024 13:43


    Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos prepara uma receita de Filé à Francesa para o Dia dos Pais. O prato - que não tem nada de francês - é uma ótima opção para celebrar a vida do paizão e ainda assistir o encerramento das Olímpiadas de Paris. Ouça a receita completa!

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