En Radio Nacional hacemos que las mañanas de los fines de semana sean diferentes.
Hablamos de refranes sobre el pan con Aberasturi, Pilar García Mouton, José Roldán (Mejor Panadero de España 2025) y Dolores Hurtado. Escuchar audio
En su sección Pos-tecnocracia, Marta Peirano nos trae una historia que parece sacada de una distopía, pero ocurrió en pleno corazón de Estados Unidos. Un edificio de cinco plantas, ubicado en el sur de Chicago, fue rodeado por 300 agentes federales. Drones sobrevolando la zona, francotiradores descendiendo desde helicópteros, camiones y decenas de vehículos bloqueando las calles. Los agentes, vestidos con uniformes tácticos, irrumpieron en los hogares derribando puertas y sacando a los vecinos maniatados con bridas de plástico. Algunos estaban desnudos, y todos fueron dejados en la calle durante horas, incluidos niños pequeños atados entre sí. Al final, liberaron a la mayoría, pero 37 personas permanecieron detenidas.Marta Peirano nos invita a reflexionar sobre el uso de la tecnología en operaciones de control, el lenguaje visual del poder y cómo estas escenas, cada vez más frecuentes, nos obligan a preguntarnos qué tipo de sociedad estamos construyendo.Escuchar audio
“Pienso, luego estorbo” es el rincón donde la filosofía se cuela en lo cotidiano para sacudir certezas y despertar preguntas. En esta sección, Toño Fraguas, no ofrece respuestas cerradas, sino que incomoda con ideas y nos invita a mirar el mundo desde otros ángulos.Toño Fraguas propone hablar de filosofía a partir de una tortilla, porque este clásico de la cocina española es como la filosofía: circular, infinita, sin principio ni fin. Además, Fraguas nos lleva por los caminos de la teoría de la deconstrucción, para seguir desmontando certezas y cocinando ideas.Escuchar audio
¿Qué recipiente escoger a la hora de hacer un arroz? No todos los arroces se cocinan igual, y mucho menos en el mismo recipiente. Susi Díaz y Kiko Moya nos lo cuentan desde su experiencia en los fogones. Escuchar audio
El chef Quique Dacosta lo cuenta sin adornos: “Empecé fregando platos y cazuelas a los 14 años. Mi familia no tiene nada que ver con el mundo de la cocina. Llegué a Dénia y empecé a buscar trabajo. Hasta que tuve la suerte de empezar fregando”. Así comenzó una trayectoria que hoy lo sitúa entre los grandes referentes de la gastronomía española.Pero lo suyo no es solo técnica y reconocimiento. Es también pasión por el producto. Y si hay uno que lo emociona especialmente, es la gamba roja. “Es excepcional”, dice. Y lo dice con la convicción de quien ha dedicado años a entender su sabor, su textura, su origen. Para él, no es solo un ingrediente: es una joya del Mediterráneo.Además de su trabajo en los fogones, Quique Dacosta es embajador de Restaurantes contra el Hambre, una iniciativa que demuestra que la buena cocina también es solidaria. Escuchar audio
Carlos Baño, presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, lo cuenta con entusiasmo: Alicante Gastronómica nació con una idea clara y sencilla, pero poderosa. Crear una feria popular, abierta a todos los públicos, donde la alta cocina dejara de ser un lujo inaccesible y se convirtiera en una experiencia compartida.“Una feria popular, para todos los públicos. Bajar las estrellas al suelo”, dice Baño, en referencia a los chefs con estrellas Michelin que participan en el evento. Y lo han conseguido. Lo que empezó como una iniciativa local se ha convertido en una auténtica romería gastronómica, donde se mezclan tradición, innovación y cultura culinaria.No se trata solo de degustar platos, sino de celebrar la cocina como parte de nuestra identidad. Familias, curiosos, profesionales y amantes del buen comer se dan cita en un espacio que reivindica lo nuestro: producto, sabor y cercanía.Escuchar audio
Rafael García Santos, organizador y presidente del jurado del Campeonato de España de Tortilla de Patatas, está revolucionando el mundo de esta receta tan nuestra. Lo tiene claro: “Nuestras tortillas son muy amarillas, parecen soles. Se cocinan a baja temperatura, y eso les da un sabor completamente nuevo”.Para él, la magia de la tortilla de patatas no está en la sofisticación, sino en la sencillez. Ya no le interesa la alta cocina. Lo que le apasiona es la autenticidad, el minimalismo, el arte de hacer magia con solo tres ingredientes: patata, huevo y sal.Escuchar audio
Desde Costa Rica, donde el director de orquesta Andrés Salado se encuentra por motivos profesionales, nos comparte reflexiones sobre grandes compositores que, en su momento, cruzaron el Atlántico en busca de inspiración o para compartir su música con el mundo.Antonín Dvořák, por ejemplo, llegó a Estados Unidos con una obsesión clara: descubrir la esencia de la música americana. Y lo hizo escuchando a los pueblos originarios, a los afroamericanos, a las voces que no siempre estaban en los grandes teatros pero sí en la raíz profunda del país. De esa mezcla nació su Sinfonía del Nuevo Mundo, que hoy se interpreta en salas de concierto de todo el planeta.Y si hablamos de inspiración, ¿quién le iba a decir a los parisinos de los años veinte que el claxon de sus taxis acabaría formando parte de una obra de música clásica? Pues eso hizo George Gershwin, que convirtió el bullicio de París en partitura con Un americano en París.Escuchar audio
¿Sabías que los romanos ya hacían festivales gastronómicos? Sí, mucho antes de Alicante Gastronómica ya existía el primer gran “festival del buen comer”: la cena de Trimalción, narrada por Petronio en El Satiricón. Allí se servían lirones asados con miel y amapola, jabalíes rellenos de morcillas y salchichas, y platos decorados según el zodiaco: pies de vaca en Tauro, langosta en Capricornio… una auténtica carta astral para el estómago.¿Qué significa "gastronomía"? Viene del griego gastér (estómago) y nómos (ley, norma).Literalmente, “la ley del estómago”. Es decir, el arte de regular el buen comer.Y por cierto, si alguien te parece pesado, recuerda que en latín “stomachosus” era “malhumorado”, y de ahí nuestro “estomagante”. ¡Todo está en el estómago! Los romanos lo tenían claro:"Vinari, letari, ludere, ridere: hoc est vivere".Beber, alegrarse, jugar y reír: eso es vivir. Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Pienso, luego estorbo. Tertulia de maduritos interesantes.Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Tiempo y Clima. Post-tecnocracia. Rafael García Santos, crítico gastronómico. XVIII Concurso Tortilla de patatas. Xosé, Por qué.Escuchar audio
La Alboreá.Escuchar audio
Xosé Castro responde, una semana más, a las cuestiones más curiosas de nuestros escuchantes en Xosé, Por qué : ¿Por qué se prohíbe a las embarazadas comer tantos alimentos? ¿Por qué la letra Q siempre va acompañada de la U, si parece innecesaria?Les recordamos que pueden enviarnos, además de sus consultas, episodios de piropos envenenados, halagos fuera de lugar y anécdotas protagonizadas por quienes atienden al público.Escuchar audio
El guitarrista Diego García, Twanguero, ha estado con Pepa Fernández para compartir con los escuchantes su particular universo musical, lleno de viajes, historias y emociones que su guitarra traduce en sonidos únicos. Durante la entrevista, Twanguero interpreta algunos de sus temas más emblemáticos, como La leyenda del cañaveral, y nos presenta su nuevo trabajo: Soñando California.Escuchar audio
Pepa Fernández ha entrevistado al presidente de la Diputación de Alicante y alcalde de Benidorm, Toni Pérez, en una conversación que puso de relieve la fortaleza del turismo alicantino y su firme apuesta por la excelencia y la sostenibilidad.Durante el encuentro, Toni Pérez destacó que la calidad que ofrece Alicante se refleja en que “es una tierra de oportunidades”, subrayando el compromiso de la provincia con un modelo turístico que combina crecimiento, innovación y respeto por el entorno.Benidorm es un ejemplo de equilibrio y sostenibilidad: el 61 % de su territorio está protegido, lo que refleja su firme compromiso con el medio ambiente. A ello se suma el éxito del Benidorm Fest, convertido en un referente cultural y musical que proyecta al mundo una imagen moderna, creativa y diversa de la provincia. “Un referente, un mini Eurovisión”, asegura Toni Pérez.Escuchar audio
En tiempos donde las noticias pueden parecer abrumadoras Manuel Toharia nos recuerda que la ciencia avanza, la naturaleza resiste y la vida sigue sorprendiéndonos.Cuatro noticias que dan esperanza: Un simple análisis de sangre podría detectar tumores en fases muy tempranas. Hongos y bacterias se convierten en materiales de construcción vivos y sostenibles. Miles de perros prueban ya una pastilla para alargar su vida.Ha nacido en Castilla y León el primer polluelo de pigargo europeo, un águila emblemática que llevaba décadas extinguida.Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Operando. Ramón Gener.Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Gastronomía. Diego García “Twanguero”.Escuchar audio
En una conversación íntima y cargada de recuerdos, Pepa Fernández charla con Joan Manuel Serrat sobre su trayectoria musical. Entre anécdotas y reflexiones, Serrat nos recuerda, con su inconfundible voz, que cada mañana puede ser un buen día. Afirma que no se cansa de interpretar ninguna de sus canciones porque, como él mismo dice: “Si hago una canción que no me gusta, no la canto”. También confiesa que “la vejez tiene pocas cosas buenas”, aunque reconoce que “lo bueno es estar vivo”. Escuchar audio
La académica y archivera, Esther Cruces, actual directora del Archivo General de Indias de Sevilla, ha pasado por nuestro programa para contarnos su compromiso con la memoria y la cultura. Cruces ha dedicado más de 40 años a la custodia del patrimonio documental español. Escuchar audio
Este fin de semana hemos estado en Sevilla, que tiene un color especial, ¿qué color es? El dorado, como la Torre del Oro. Y como dice la canción “amari viri virillo el oro”, así que hemos contado de dónde viene la palabra “amarillo”, es genial, no te lo pierdas con nuestro latinista, Emilio del Río, en Verba Volant .Escuchar audio
A la quinta va la vencida. Acústico y minientrevista: Javi Ortí. Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Verba Volant. Entrevista: Esther Cruces: Archivera, académica y profesora española. Directora del Archivo General de Indias. Escuchar audio
Jesús Marchamalo nos habla en su sección de "Un libro bajo el brazo" de libros antiguos y de ocasión, coincidiendo con la cuadragésimo octava edición de la Feria del libro Antiguo y de ocasión de Sevilla que podrá visitarse hasta el 19 de octubre en la Plaza de San Francisco. Escuchar audio
Miguel Ángel Castro, rector de la Universidad de Sevilla, subraya la importancia de reconocer y proteger la rica tradición de una institución con más de cinco siglos de historia. Durante su entrevista con Pepa Fernández, destacó el valor del legado académico, cultural y social que la universidad ha transmitido a lo largo de los siglos y afirmó: “Quiero devolverle a esta institución todo lo que me ha dado”, mostrando así su compromiso personal con su preservación y desarrollo.Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Un libro bajo el brazo. Tertulia de maduritos interesantes. Escuchar audio
Xosé Castro da respuesta una semana más a las cuestiones más curiosas de nuestros escuchantes. Escuchar audio
En Pos-tecnocracia, Marta Peirano reflexiona sobre la orden ejecutiva firmada por Donald Trump que abre la puerta a una versión estadounidense de TikTok, desvinculada de su empresa matriz china, ByteDance. La propuesta contempla que una coalición de inversores no chinos tome el control de la aplicación, permitiendo así que continúe operando legalmente en Estados Unidos.Escuchar audio
El director de orquesta Andrés Salado nos presenta varios 'Galops' musicales, piezas vibrantes que toman su nombre del galope, la marcha rápida del caballo.Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Tiempo y Clima. Post-tecnocracia. Xosé, Por qué. Entrevista: Miguel Ángel Castro Arroyo.Escuchar audio
En Del hecho al dicho analizamos los refranes: "La letra con sangre entra", "El saber no ocupa lugar", "El mucho estudiar, si no hay buena cabeza, es pura simplicidad" y "Estudiante memorista, loro a simple vista" con Juan y Medio, Andrés Aberasturi y Emilio del Río.Escuchar audio
En la sección "Qué hambre" hablamos con los chefs Francis Paniego y Camila Ferraro, la primera mujer que logró el premio 'Cocinero Revelación' de Madrid fusión en 2020. Escuchar audio
Rafael Fernández Chacón, director del Instituto de Biomedicina de Sevilla (IBIS), nos habla de las investigaciones llevadas en el centro. El lema del IBIS es ‘La biomedicina de hoy es la medicina del mañana’. En él se estudian las causas de las enfermedades más comunes en la población como el Alzheimer, el párkinson o la leucemia.Escuchar audio
Alberto Castrillo-Ferrer, actor y director teatral, inaugura "No me vengas con dramas". Una sección en la que defenderá con firmeza las grandes obras del teatro.Escuchar audio
Repetición pistas. La humoriscóloga. Escuchar audio
En Dialenguando con Lola Pons hablamos de los rasgos lingüísticos de Joan Manuel Serrat. Escuchar audio
A la Quinta va la vencida. Gastronomía. Entrevista: Joan Manuel Serrat. Escuchar audio
En esta sección vamos a explorar dos refranes que, aunque hablan de la tardanza, lo hacen desde perspectivas opuestas: "A buenas horas, mangas verdes" y "Más vale tarde que nunca". Para ello, contamos con Marina de la Cruz, Raquel Lanseros y Sonia Gómez Jordana. Escuchar audio
La periodista y escritora, Berna González Harbour, nos presenta su libro Qué fue de los Lighthouse, una novela que desentraña la historia de una familia con un pasado colonial. La autora confiesa que es “la novela con la que más he sufrido, pero también la que más he disfrutado”.Escuchar audio