En Recaito hablamos de la gastronomía dominicana, de sus orígenes y sabores, como también de los mitos y ocurrencias que se dan en nuestra cocina.
En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El cerdo como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas. En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo este plato llegó a formar parte de la gastronomía de la República Dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo sobre el Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo llegó a la República Dominicana el delicioso Moro de guandules que forma parte de nuestra gastronomía. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos. Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero donde se prepara el arroz. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula el chef Amilkar Gonnell nos invita a participar en el evento que tiene como objetivo alcanzar el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo. Para más información visite: www.flavorfusionfest.com Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.
En esta cápsula el chef Amilkar Gonell de Flavor Fusion Fest nos da algunos trucos y recomendaciones para preparar un buen sancocho dominicano. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio conversamos con el chef Amilkar Gonnell y Rudy Thompson de Flavor Fusion Fest, empresa organizadora del evento donde se busca lograr el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo. Para más información visite: www.flavorfusionfest.com Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.
En este episodio tuvimos una entretenida conversación con cocteleros reconocidos durante la VII Copa Nacional de Bartenders. Los invitados son Shailyn Beltré, ganadora del 3er. Lugar; Wilchel Federico, ganador del 2do. Lugar y Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica. Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.
En esta cápsula Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica en la VII Copa Nacional de Bartenders, nos enseña a preparar el ¨Yamaguí¨, su cóctel ganador a base de mango.
En esta cápsula el ganador del 2do. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Wilchel Federico, nos enseña a preparar el ¨Fresh Paradise¨, su cóctel ganador. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula la ganadora del 3er. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Shailyn Beltré, nos enseña a preparar el ¨Barbieri¨, su cóctel ganador. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio, conversamos con Juan Febles de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, sobre como la coctelería dominicana ha sabido combinar sabores y tradiciones culturales para su evolución. ¡Salud! Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.
En este episodio conversamos con representantes de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR sobre la evolución que ha tenido la coctelería en la cultura dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula te indicamos cómo pertenecer a la Unión Nacional de Bartenders UNABAR. Para más detalles visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Ana Sofia Arias de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, nos invita a participar en la 7ma edición de la Copa Nacional de Cocteles, a celebrarse el martes 25 de abril a partir de las 2:30 p.m. en el Club Arroyo Hondo. Para participar visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Uno de los platos icónicos de la gastronomía dominicana es el bacalao, que se prepara de diversas formas. En este episodio, aprenderemos sobre el origen del bacalao en Noruega, donde su importancia en la cultura y la economía ha llevado al desarrollo de un producto de calidad que se consume en todo el mundo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos explica cómo preparar los bocadillos de Bacalao Noruego que conocemos como Bacalaítos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos da sus recomendaciones para desalar y retirar las espinas del Bacalao Noruego. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El bartender Rainer Peña nos enseña la preparación de nuestro tradicional jugo de jagua y de un delicioso mojito sin alcohol, oportuno para la época de Cuaresma. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio conversamos el bartender Reiner Peña sobre la creación de sus cócteles y lo que debemos tomar en cuenta al mezclar sabores en la coctelería. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para sacarle el mayor provecho al arenque al momento de su preparación, ya que este se destaca por ser fuente de niacina, vitamina B12 y vitamina D. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En la República Dominicana, el pescado frito, acompañado con batata o plátanos verdes fritos (tostones), o un buen yaniqueque, es oferta típica de Boca Chica. Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para preparar un buen pescado frito. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio conversamos con la ¨profe¨ Doris Febles, quien lleva más de 50 años enseñando sobre cocina en su Instituto de Arte Culinario. Nos habló de su historia y de cómo, durante estos años, han cambiado las tradiciones al momento de comer. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Aprende con los trucos de la profe Doris Febles del Instituto de Arte Culinario. En esta cápsula nos da sus recomendaciones para para preparar Habichuelas con dulce durante la Cuaresma. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos explica cómo almacenar y recalentar adecuadamente las carnes y el arroz que nos ha sobrado. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio junto al chef Miguel Ángel Reyes aprenderemos datos importantes sobre cómo debemos seleccionar las carnes en el supermercado, tomando en cuenta la calidad, los cortes, la fecha de empaque y de caducidad, entre otros. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
No te puedes perder de esta cápsula informativa donde el chef Santo de la Cruz nos enseña diferentes técnicas para sazonar y preparar las carnes. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero. En esta cápsula conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El arroz es la base de muchos platos tradicionales de la gastronomía dominicana. En este episodio conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre los diferentes platos con arroz que forman parte de la cultura dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El arroz blanco es un plato de preparación sencilla, pero un simple fallo lo podría arruinar. Aunque existen muchas variaciones de su preparación, según los gustos, el chef Santo de la Cruz nos da sus recomendaciones para que el arroz blanco nos quede bien siempre. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre la bija. En Dominicana al Achiote se le llama Bija, nombre heredado de los Taínos. Lo usaban para pintarse el cuerpo, también como planta medicinal. En la gastronomía se usa la semilla como colorante. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene gran incidencia en los sabores de la gastronomía dominicana. En este episodio el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de cuál es el verdadero sazón dominicano, cómo prepararlo y sus recomendaciones de cómo utilizarlo adecuadamente en nuestros platos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre lo que conocemos como Recaíto, una mezcla de condimentos que dan sabor único a nuestros platos tradicionales. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para hervir correctamente nuestros pasteles en hoja. Los pasteles en hoja son un plato tradicional de la Navidad dominicana, consiste de una masa de víveres rellena y se prepara envuelta en hoja de plátano. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca. En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para freír unas crujientes empanadas de catibía. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio nos acompañó Carlos Estrella, fundador y propietario de Cosas del País, una tienda de artículos culturales icónicos de cada rincón de la República Dominicana. Conversamos sobre el riesgo de perder nuestras tradiciones culinarias. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Hay alimentos que, con su sabor, se enlazan a nuestro recuerdo y nos lleva a un momento del pasado, provocando una emoción. ¿Te ha pasado? Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo, con quien conversamos sobre todo lo que incide en nuestro cerebro al momento de saborear una comida. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula te enseñamos algunas curiosidades sobre el Umami, una experiencia del gusto que nos permite disfrutar de sabores intensos y deliciosos. Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula conocerás sobre la "neurogastronomía" con el Coach Ontológico y Neurogastrónomo, Luis Valderrama. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio conversamos con Gregory Castro sobre su emprendimiento, un llamativo bar móvil llamado Coco Lindo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula, el bartender Gregory Castro nos enseña a preparar el Sandía Beach, un delicioso y refrescante cóctel muy popular en su bar móvil "Coco Lindo". Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Arantxa Soto nos asegura que si puedes hornear un pollo, puedes hornear dos, que te servirán para crear una gran variedad de platos que te detallamos aquí. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En este episodio conocimos la historia que llevó a Arantxa Soto a descubrir cómo cocinar es un acto de amor propio. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
En esta cápsula, Arantxa Soto nos da sus recomendaciones sobre cómo planificar las comidas de tu hogar para que puedas ahorrar tiempo y dinero al hacer tus compras en el supermercado. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Si lavas tu "greca" con esponja y jabón, necesitas escuchar esta cápsula. El barista Abel Hidalgo nos enseña la forma correcta de lavar una cafetera italiana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El barista Abel Hidalgo nos habla sobre la historia del café en la República Dominicana, los beneficios de su consumo y otros datos interesantes sobre esta bebida tradicional en todo el mundo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
¿Tu café no queda como te gusta? En esta cápsula, el barista Abel Hidalgo nos muestra la forma correcta para preparar café en una cafetera italiana, popularmente conocida como "greca". Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
El delicioso sabor y la textura del tradicional Bizcocho Dominicano lo convierten en un postre muy aclamado tanto para los dominicanos como extranjeros. En esta cápsula conversamos con Julianis Navarro, de Manolo's Cakes, sobre su experiencia elaborando Bizcocho Dominicano en los Estados Unidos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
Conoce las recomendaciones que nos da la chef Dede para guardar el bizcocho que nos sobra y el truco para recuperar su textura al recalentarlo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
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