Podcasts about gastron

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Ladiuva Consultora

Un reciente estudio publicado en Administrative Sciences (MDPI, 2024) analizó cómo la IA está transformando el sector restaurantero en España, combinando perspectivas de chefs, empresarios y expertos gastronómicos.Los hallazgos son claros:✅ Eficiencia y rentabilidad. La IA optimiza procesos, reduce desperdicios y mejora la gestión del inventario.✅ Innovación y personalización. Permite crear menús únicos y experiencias adaptadas al cliente.⚠️ Riesgos y retos. Falta de datos de calidad, altos costos de implementación y temor a perder el toque humano.El estudio propone modelos Canvas y Lean Canvas específicos para la restauración, ayudando a nuevos emprendedores a diseñar negocios rentables y sostenibles, con la IA como aliada estratégica.

Ladiuva Consultora

La mayoría de los destinos sueña con atraer al viajero foodie, pero pocos saben cómo segmentarlo de forma práctica y científicamente válida.Nuestro estudio publicado en Tourism Recreation Research (2024) propone una forma sencilla y aplicable de hacerlo: solo tres preguntas sobre el nivel de involucramiento del viajero con la comida y bebida bastan para distinguir tres grupos claros:

Ladiuva Consultora

En las escuelas de gastronomía, el uso correcto del uniforme no solo es una cuestión de imagen: garantiza seguridad, higiene y profesionalismo.Sin embargo, supervisar manualmente el cumplimiento puede ser un reto diario… hasta ahora.Nuestro estudio, publicado en International Journal of Gastronomy and Food Science (Elsevier, 2024), demuestra cómo la visión por computadora puede automatizar la verificación del uniforme en tiempo real, con una precisión de más del 85% usando una plataforma code-free (LandingLens).

Eco Medios Entrevistas
Romina Salina (Clases Presenciales de Pastas Experiencias Gastronómicas & Team Buildings) La Barra de Macu @MazzucaMacu

Eco Medios Entrevistas

Play Episode Listen Later Oct 25, 2025 34:33


Romina Salina (Clases Presenciales de Pastas Experiencias Gastronómicas & Team Buildings) La Barra de Macu @MazzucaMacu

Radio Córdoba
Córdoba, patrimonio gastronómico, 20:05-20:25h - 23/10/2025

Radio Córdoba

Play Episode Listen Later Oct 23, 2025 20:00


Programa especial con motivo de Córdoba Califato Gourmet. (Tramo de 20:05 a 20:25)

Radio Córdoba
Córdoba, patrimonio gastronómico, 19:05-20:05h - 23/10/2025

Radio Córdoba

Play Episode Listen Later Oct 23, 2025 60:00


Programa especial con motivo de Córdoba Califato Gourmet. (Tramo de 19:05 a 20:05)

Radio Eibar
Sección gastronómica de "Hoy por hoy Eibar": TRIPONTZIAK 2025

Radio Eibar

Play Episode Listen Later Oct 23, 2025 29:37


Sección gastronómica de "Hoy por hoy Eibar": TRIPONTZIAK 2025

Ladiuva Consultora
11.- El menú que vende solo: cómo usar la ingeniería gastronómica para multiplicar tus ganancias

Ladiuva Consultora

Play Episode Listen Later Oct 20, 2025 20:43


Revelamos el poder oculto detrás de cada carta de restaurante: el análisis estratégico del menú.Aprenderás cómo aplicar herramientas de ingeniería de menú para identificar los platos más rentables, optimizar precios y rediseñar tu oferta para que los clientes elijan lo que más te conviene vender.Descubrirás cómo clasificar tus platillos en categorías como estrellas, caballos de batalla, rompecabezas y perros, y cómo pequeñas decisiones de diseño, ubicación o descripción pueden incrementar tus ventas sin subir precios ni gastar más en publicidad.Con ejemplos reales y consejos prácticos, este episodio te enseñará a transformar tu menú en una herramienta de marketing, rentabilidad y estrategia, donde cada palabra y cada platillo cuentan una historia... y generan utilidad.

Gente Viajera
Sabores del otoño en Galicia: un viaje gastronómico entre castañas, setas y guisos tradicionales

Gente Viajera

Play Episode Listen Later Oct 18, 2025 9:18


En otono, Galicia despliega todo su potencial culinario. Desde los platos mas humildes hasta los mas elaborados, la cocina gallega respeta siempre el producto y su calidad. Damos un paseo por el otono gastronomico gallego con Enrique Dominguez Uceta.

Libertad Radio 105.5
Bruno Irion - Director Escuela Sec N2 Lucio V Mansilla

Libertad Radio 105.5

Play Episode Listen Later Oct 17, 2025 4:25


Este viernes 17 de octubre la institución presenta una Feria Cultural y Gastronómica con motivo del día del Respeto a la Diversidad Cultural.

Historia de Aragón
Zaragoza inaugura la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Oct 16, 2025 5:23


Nos trasladamos en directo a Puerta Cinegia Gastronómica, donde arranca una nueva edición de la Ruta de la Carne de Toro. Más de 50 establecimientos ofrecen propuestas culinarias especiales, acompañadas de vinos seleccionados para rendir homenaje a uno de los productos más potentes de la cocina local.

LA PATRIA Radio
Entrevista con Alexandra Arango, quien hace parte del equipo del Festival Gastronómico del barrio Solferino de Manizales.

LA PATRIA Radio

Play Episode Listen Later Oct 14, 2025 8:16


Escuche esta y más noticias de LA PATRIA Radio de lunes a viernes por los 1540 AM de Radio Cóndor en Manizales y en www.lapatria.com, encuentre videos de las transmisiones en nuestro Facebook Live: www.facebook.com/lapatria.manizales/videos

Libertad Radio 105.5
Diccionario Gastronómico Vol 2

Libertad Radio 105.5

Play Episode Listen Later Oct 13, 2025 21:06


Todos los lunes en Mañanas Urbanas distintos chef presentan tips, recetas y los mejores concejos de gastronomía.

Radio Elda
Rafa Poveda, Rafa Poveda, enólogo e historiador, sobre Alicante Gastronómica.

Radio Elda

Play Episode Listen Later Oct 10, 2025 10:14


En su primer encuentro, Rafa nos ha contado su experiencia en la Feria Alicante Gastronómica, donde participó como jurado en un concurso de cocido con pelotas y ofreció una conferencia sobre el Fondillón.

El placer de viajar
El encanto mediterráneo y la montaña que no esperas en el interior de Valencia y Alicante

El placer de viajar

Play Episode Listen Later Oct 9, 2025 43:39


El Placer de Viajar nos lleva esta semana de las localidades con pasado árabe entre Valencia y Alicante al presente muy árabe pero accesible de Rabat. Esta edición de El Placer de Viajar une dos destinos muy diferentes, pero que, aunque no lo parezca, tienen elementos comunes en su pasado: Rabat, capital de Marruecos, y un par de pueblos en el sur de Valencia y el norte de Alicante. El episodio comienza destacando la herencia histórica de romanos y almohades en el Norte de África, lo que da pie a hablar de Rabat, la capital de Marruecos. Descrita como una ciudad menos concurrida por el turismo que Marrakech, Rabat ofrece una experiencia marroquí auténtica sin la intensidad abrumadora de destinos más populares. Su moderna infraestructura, incluyendo el impresionante Gran Teatro, se mezcla con su rica historia, convirtiéndola en una primera inmersión ideal en el Magreb para quienes buscan un destino cultural pero accesible. En Rabat, la Medina destaca por ser un mercado tradicional limpio y bien conservado con celosías de madera. Junto a ella, la Kasbah de los Udayas, una ciudad fortificada, presenta un ambiente más sereno y menos comercial, con calles impolutas, puertas de colores vibrantes y vistas espectaculares al Atlántico. Cerca se encuentra el Cementerio de Rabat, una vasta extensión de lápidas con vistas al océano, y los impresionantes Mausoleos de Mohammed V y Hassan II, a menudo comparados con pequeños Taj Mahals. Estos lugares muestran la mezcla de tradición, historia y belleza natural de Rabat. Una excursión esencial desde Rabat es cruzar el río Bu Regreg hacia Salé, una ciudad más tradicional y religiosamente conservadora. Su Medina ofrece una visión aún más auténtica de la vida cotidiana marroquí, con calles bulliciosas y un ambiente local único, aunque los visitantes deben tener en cuenta las diferencias en la vestimenta y costumbres. Gastronómicamente, Rabat ofrece la clásica tríada marroquí de cuscús, tajines y pastillas, junto con marisco fresco, ostras y pescado frito, reflejo de su ubicación costera. Un consejo práctico para los viajeros es evitar el agua del grifo y disfrutar de las delicias culinarias locales, especialmente el cuscús los viernes, un día sagrado.La montaña entre Valencia y Alicante El episodio se traslada después a la región montañosa entre Valencia y Alicante, explorando pueblos con un importante pasado árabe. Onteniente, un pueblo más grande, presume de una rica historia evidente en sus yacimientos prehistóricos, su legado árabe y su patrimonio industrial. Su casco antiguo, el Barrio de la Vila, cuenta con calles estrechas, pequeñas plazas y joyas arquitectónicas como el Palacio de la Vila y el Palacio de los Condes de Torrefiel del siglo XV. La imponente Iglesia de Santa María, con su mezcla de estilos, y un puente histórico completan la imagen de esta localidad, famosa por estar asociada con el extenista número uno del mundo, Juan Carlos Ferrero, que nació allí, y que ahora es entrenador y mentor de otro número uno: Carlos Alcaraz. Más dentro de las montañas se encuentra Agres, un pintoresco pueblo anidado a más de 700 metros en la Sierra Mariola. Conocido por sus casas blancas y su atmósfera tranquila, Agres ofrece atractivos naturales como un manantial de agua fría y un lavadero histórico. El Monasterio-Santuario de la Virgen de Agres, situado en el punto más alto, está envuelto en la leyenda y ofrece vistas impresionantes en medio de pinares. Merece también un tiempo la Sierra Mariola es reconocida por su riqueza natural, incluyendo especies endémicas únicas y antiguas "neveras", vestigios de la histórica industria del hielo en la región. Finalmente, la gastronomía local ofrece platos tradicionales valencianos, destacando la recomendación de la Pensión Mariola por su excelente comida y su historia.

FM Mundo
El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, escritura gastronómica

FM Mundo

Play Episode Listen Later Oct 3, 2025 11:36


El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, escritura gastronómica by FM Mundo 98.1

Radiomundo 1170 AM
La Sobremesa - ¿Cuáles son las últimas novedades y propuestas gastronómicas en Montevideo?

Radiomundo 1170 AM

Play Episode Listen Later Oct 3, 2025 57:44


De Café Paraíso (@cafeparaisouy), chef Mauricio Oliveri (@mauicioolivieri) en Constituyente 1866 ¡sin reservas! Estuvieron hace poco y hoy ¡vuelven! Catherine Rivero de Arazá Cocina Creativa (@catherinearaza), cocina slow food y con productos nativos y de estación, por último, Thomas Toba Bartesaghi, (@tobabartesaghi) consultor gastronómico hoy con varios proyectos de alto destaque (Quinquela y Hotel Serena en Maldonado). No hace tanto que hablamos de otras novedades y esto es un disfrute. Desde La Sobremesa nos interesa -y mucho- movilizar a la audiencia, destacar y promover lo que ocurre tanto en Montevideo como en todo el país.  

EL MIRADOR
EL MIRADOR T06C020 Nos comemos la Región. Hotel Gastronómico 'Casa Borrego' en Bullas (03/10/2025)

EL MIRADOR

Play Episode Listen Later Oct 3, 2025 11:38


El Faro
En la otra orilla | Por qué la changua NO es el peor desayuno de Latinoamérica según uno de los mejores críticos gastronómicos de Colombia

El Faro

Play Episode Listen Later Sep 30, 2025 10:01


La web 'TasteAtlas', conocida como la 'Wikipedia' de las recetas de cocina, periódicamente publica sus listas con los peores y los mejores platos del mundo según los votos de los usuarios. En el número 1 de la lista de 'Los 11 peores desayunos de Latinoamérica' y en el puesto número 6 de 'Los 100 peores desayunos del mundo' está la changua colombiana, un plato tradicional hecho a base de agua, leche, huevos, cebolla, sal y cilantro, que tiene a los colombianos con el corazón dividido. Pero esta noche Santiago Delgado Otero, uno de los críticos y consejeros gastronómicos más conocidos de Colombia, está dispuesto a defender la changua cueste lo que cueste.

Radio Alicante
Gema Amor, presidenta de Alicante Gastronómica, en Hoy por Hoy Alicante

Radio Alicante

Play Episode Listen Later Sep 30, 2025 11:59


Gente Viajera
Ibiza, un universo de posibilidades gastronómicas

Gente Viajera

Play Episode Listen Later Sep 27, 2025 4:04


Playas, naturaleza, ocio y patrimonio son los motivos habituales para visitar Ibiza por primera vez. Si bien, quienes regresan lo hacen atraídos por un tesoro aún mayor: su gastronomía. Su entorno ofrece un festival de sabores fruto de la tradición, la herencia cultural y el respeto por la tierra y el mar. 

Podcast MiranteFM 96,1
PLUGADO #435 - A Cerveja Explica! Uma Terapia de Botequim celebra a potência gastronômica da cerveja pelo olhar feminino

Podcast MiranteFM 96,1

Play Episode Listen Later Sep 26, 2025 18:35


Estreou no último dia 17 de setembro para todo o Brasil a websérie documental A Cerveja Explica! Uma Terapia de Botequim, produzida pela Bruta Flor Filmes. Com uma abordagem leve, divertida e informativa, a série conduz o público por um roteiro que une cerveja, cultura, turismo e gastronomia, sob o olhar de duas mulheres apaixonadas pela bebida.

Radio Córdoba
Córdoba, patrimonio gastronómico (25/09/2025)

Radio Córdoba

Play Episode Listen Later Sep 25, 2025 60:00


Un recorrido por las excelencias de la provincia cordobesa, sus rincones, sus tradiciones populares, sus productos de calidad y la gastronomía. En definitiva, una propuesta para adentrarnos en nuestra geografía y presentar a la ciudadanía los atractivos turísticos de nuestra provincia, con especial interés en sus materias primas más reconocibles, conversar con los chefs de la provincia y saber qué impacto tienen en su cocina.

Radio Eibar
Sección gastronómica de Radio Eibar con Mireia Alonso (25 septiembre 2025)

Radio Eibar

Play Episode Listen Later Sep 25, 2025 21:39


Sección gastronómica de Radio Eibar con Mireia Alonso (25 septiembre 2025): de Pamplona a Ermua

Radio Córdoba
Córdoba Patrimonio Gastronómico 25 septiembre 2025

Radio Córdoba

Play Episode Listen Later Sep 25, 2025 60:13


Proyecto Radio MX
Nuestras Voces 22092025 p 365

Proyecto Radio MX

Play Episode Listen Later Sep 23, 2025 59:55


Te invitamos a escucharnos todos los lunes en punto de las 16 horas, en compañía de Juan Bobadilla, Susana Flores Lopez y Minerva Sanchez Alba presentando su programa, Nuetras Voces dandole voz a todos las leguanje Que existen en México, Espacio del movimiento indígena de la CDMX hoy platicamos sobre: Expositores de la 2a muestra Gastronómica Indígena

SBS Spanish - SBS en español
¡Sazón! | Colombia vive un momento de fama en el mercado gastronómico australiano

SBS Spanish - SBS en español

Play Episode Listen Later Sep 22, 2025 23:27


En las últimas dos décadas la comida colombiana ha comenzado a asomarse en la oferta gastronómica australiana. Equipados con nuevos sabores, texturas y aromas, un creciente número de restaurantes colombianos se han establecido en los últimos años en las principales capitales del país. ¿Cuál ha sido la respuesta de los comensales australianos? Descúbrelo en el segundo episodio de ¡Sazón!

EL MIRADOR
EL MIRADOR T06C012 Murcia exhibirá su potencial gastronómico en Alicante y San Sebastián (22/09/2025)

EL MIRADOR

Play Episode Listen Later Sep 22, 2025 10:05


Radiomundo 1170 AM
La Sobremesa - Eventos gastronómicos en Uruguay: té, vino y chocolate 

Radiomundo 1170 AM

Play Episode Listen Later Sep 19, 2025 54:35


Existen múltiples actividades que se generan con la excusa de la gastronomía: la sandía, el mate, la ruta del queso, la semana del camarón, la paella y la lista es infinita y por suerte cada año surgen nuevas o se mejoran las ya existentes. Hoy hablamos de tres movidas y dejar presentadas algunas otras para que vayan haciendo planes de recorridos dentro de nuestro país. Insistimos mucho con que hay mucho para hacer sin cruzar fronteras. Hay emprendedores y entusiastas organizadores que merecen nuestra atención. Recibimos a Luciana Andión, jurado mesas de té (@addvalueuy) por el Concurso Nacional de Mesas de Té “En Conchillas el Té se Toma Así”; Francisco Carrau, director de Cerro Chapeu (@carraubonomi) por la participación de Cerro Chapeu en el Día del Patrimonio homenajeando los vinos Castel Pujol.

Vida Digital
Peabody: de los electrodomésticos a la industria gastronómica

Vida Digital

Play Episode Listen Later Sep 18, 2025 25:29


Conversamos con Dante Choi, fundador de la marca de electrodomésticos Peabody, acerca del lanzamiento de COPHI, la primera cafetería de especialidad que abre la firma, que así se mete de lleno en la industria del café.En esta entrevista, abordamos temas como: Experiencia del consumidorGestión de industrias diversasInnovaciónCorea como inspiración Expectativas del negocio

El Recapte
L'Ampolla celebra la Festa de la Sega, dins del marc de les Jornades Gastronòmiques de l'Arròs

El Recapte

Play Episode Listen Later Sep 16, 2025 10:56


A la primera part del Voltant i Girant parlarem amb Meritxell Faiges, regidora de Turisme de l’Ampolla, ja que este diumenge 21 de setembre tindrà lloc la XXIV Festa de la Sega, una jornada tradicional que ret homenatge als antics oficis del delta.

CERRAME LA OCHO
HOTELGA - Rentabilidades y Supervivencia gastronómica

CERRAME LA OCHO

Play Episode Listen Later Sep 13, 2025 48:13


En HOTELGA 2025 tuvimos el honor de grabar el segundo episodio EN VIVO de Cerrame La Ocho Podcast. La charla giró en torno a un tema clave: la rentabilidad del sector gastronómico argentino frente al complejo escenario económico actual. @@ Martín y Sebastián estuvieron acompañados por un panel de lujo integrado por el economista Santiago Bulat y los referentes gastronómicos Nacho Bordón (KFC, Grupo Morfar), Federico Salas (El Club de la Milanesa) y Ramiro Requejado (Tante Sara- Tierra del Fuego).  ¡Que lo disfruten!

Más de uno
Semana de premios y bonito embotado

Más de uno

Play Episode Listen Later Sep 12, 2025 37:23


David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

Más de uno
Semana de premios y bonito embotado

Más de uno

Play Episode Listen Later Sep 12, 2025 37:23


David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

Más Noticias
Semana de premios y bonito embotado

Más Noticias

Play Episode Listen Later Sep 12, 2025 37:24


David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

Hoy por Hoy
Al dente | Verano gastronómico y propósitos de la temporada

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Sep 4, 2025 17:09


Ainhoa Aguirregoitia reabre las cocinas de Al Dente con el propósito de innovar: nuevas recetas, catas, cocina en directo y seguir aprendiendo y experimentando en la cocina 

Hoy por Hoy
Hoy por Hoy | Repaso a las noticias del verano, Sergio Jaén, nuevos estrenos de películas y repaso gastronómico y propósitos | Magazine

Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Sep 4, 2025 84:51


En el programa de hoy comenzamos haciendo un repaso de las noticias del verano con Nuño Domínguez y Jaime García en el Ministerio de Ciencia y Tecnología. Seguimos en Usted no sabe, en el que tenemos una cita muy interesante en el museo británico de Londres con Sergio Jaén, director artístico del Benidorm Fest 2026. Retomamos las clases de nuestro profesor Javier Ocaña, con él hablamos de la Vida y cine, repasaremos las películas este verano y charlamos sobre los nuevos estrenos de esta semana: "Romería" y "El talento". Y cerramos el jueves con nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia, para recordar gastronómicamente nuestro verano y preparar la comanda de esta semana. 

6AM Hoy por Hoy
Golpe al sector gastronómico con reforma laboral: “cerramos restaurantes y ajustamos nóminas”

6AM Hoy por Hoy

Play Episode Listen Later Sep 3, 2025 4:12


Guillermo Henrique Gómez, presidente de la Asociación Gastronómica de Colombia (Acoga), hace un llamado a sostener el sector de la gastronomía

Union Radio
COME 2025: Diálogos gastronómicos, cocina, sostenibilidad e innovación

Union Radio

Play Episode Listen Later Sep 3, 2025 10:25


Crônicas da Cidade
Crônica gastronômica

Crônicas da Cidade

Play Episode Listen Later Sep 3, 2025 1:53


Crônicas da Cidade - 03/09

La Ventana
La Ventana a las 16h | Día internacional en conmemoración y homenaje a las víctimas del terrorismo, Influencers gastronómicos, Gallinas en Torrevieja, Casetas en Guardamar

La Ventana

Play Episode Listen Later Aug 21, 2025 46:43


En nuestro país, el precedente más cercano  al terrorismo es ETA militar, que cesó su actividad armada el 20 de octubre de 2011, y se disolvió de manera definitiva en 2018. Esta banda militar se convirtió, por suerte, en un recuerdo. Pero el paso del tiempo ha provocado que muchos jóvenes no sepan o no les hayan enseñado esta época tan dolorosa y clave de la historia reciente de España. Sonia Ballesteros se asoma a La Ventana con un reportaje sobre los influencers gastronómicos o aquellos creadores de contenido que se aprovechan de su profesión para solicitar una comida gratis en un restauarante a cambio de un vídeo en sus redes sociales.Torrevieja está siendo invadida por gallinas. En concreto en el pueblo ya hay 700 y suponen su abundancia supone un peligro para las propias aves, para los viandantes y para los conductores. Desde 1934, la playa de Babilonia, en Guardamar del Segura, es el hogar de decenas de familias del municipio. Hace 90 años, el Estado hizo una concesión que permitía a los vecinos construir su casa dentro de la playa. La Ley de Costas de 1988 señalaba que estas concesiones no se podrían extender más allá del año 2018. En aquel momento tendrían que haber abandonado sus hogares, pero una prórroga les ha permitido extenderlo hasta el próximo 15 de septiembre, día en el que comienza el derribo tras años de litigios en los juzgados. Hablamos con Felipe Pérez, uno de los vecinos afectados. 

RADIOGRAFÍA
Festival artístico y gastronómico este 29, 30 y 31 de agosto en monumento de panamá viejo - Rody Rodríguez

RADIOGRAFÍA

Play Episode Listen Later Aug 21, 2025 16:33


Por Aí | Estadão
Por Aí Arraial Gastronômico Buscapé

Por Aí | Estadão

Play Episode Listen Later Aug 18, 2025 1:23


De 25 a 27 de julho, será realizada a 13ª edição de um evento maravilhoso promovido pelo chef Eudes Assis em Camburi.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Almuerzo de Negocios
Los récord guiness gastronómicos de la República Dominicana

Almuerzo de Negocios

Play Episode Listen Later Jul 28, 2025 17:59


Radio Sevilla
Alfonso Maceda, presidente de los hosteleros sevillanos: "Los barrios también se están convirtiendo en auténticos templos gastronómicos"

Radio Sevilla

Play Episode Listen Later Jul 14, 2025 10:49


Sevilla es la segunda ciudad de España donde mejor se come, según una clasificación que ha hecho The Times. Maceda también ha comentado las zonas saturadas: "Queremos que se anulen todas hasta ser revisadas de nuevo"

La W Radio con Julio Sánchez Cristo
“Quisimos construir cultura gastronómica con propósito”: Valentina Azuaje sobre Grupo Fragata

La W Radio con Julio Sánchez Cristo

Play Episode Listen Later Jul 11, 2025 9:13


FM Mundo
NotiMundo Al Día - Verónica Garrido, Segundo Festival Gastronómico Internacional “Sabores del Mundo en Rumiñahui”

FM Mundo

Play Episode Listen Later Jul 10, 2025 9:51


NotiMundo Al Día - Verónica Garrido, Segundo Festival Gastronómico Internacional “Sabores del Mundo en Rumiñahui” by FM Mundo 98.1

Keropi Sánchez
CHEF ROSA:SER CHEF EN PUERTO RICO, EL NEGOCIO GASTRONÓMICO Y LA AUSENCIA DE ESTRELLAS MICHELIN EN PR

Keropi Sánchez

Play Episode Listen Later Jul 3, 2025 72:25


SBS Spanish - SBS en español
España busca consolidar su marca gastronómica en Australia con apoyo institucional y eventos sectoriales

SBS Spanish - SBS en español

Play Episode Listen Later Jul 3, 2025 13:54


España refuerza su presencia en el mercado australiano con un fuerte impulso institucional al sector gastronómico. En 2024, las exportaciones de alimentos y vino crecieron, y las instituciones buscan consolidar el mercado con el sello Restaurants from Spain y eventos profesionales como el organizado recientemente en Sídney, Spain, a land of taste.

Enfoque internacional
El museo de la papa frita abre en Bruselas para honrar el emblema gastronómico belga

Enfoque internacional

Play Episode Listen Later Jun 5, 2025 2:16


Bruselas ha abierto su museo dedicado a la historia y el estatus de patrimonio inmaterial de la patata frita belga. El lugar explora sus orígenes, curiosidades y revela el secreto de su preparación única, centrada en la doble cocción y la grasa de buey, para descubrir uno de los iconos gastronómicos más apreciados del país. La patata frita más grande del mundo midió casi 10 metros. El popular juguete Mr. Potato se creó en 1949 y los niños podían ponerle ojos, nariz y boca a una patata de verdad.  En el siglo XVI, los hombres consideraban que las papas aumentaban el vigor sexual, una referencia a la que se alude en una comedia de William Shakespeare. Todo esto, su origen, la historia y cómo se cocinan las famosas papas fritas belgas, se explica en el recién abierto Museo de la Frite en Bruselas.  Se trata del primer lugar de la capital belga dedicado a este popular alimento, patrimonio inmaterial del país.  “Trabajamos mucho en este museo”, dice a RFI su director, Mike Misson, para explicar qué hace especial este nuevo espacio. “Durante dos años estudiamos primero el origen y la historia de las papas y, luego, de las papas fritas. Si se visita este museo, se puede ver de forma didáctica, lúdica e interactiva los orígenes del cultivo de la papa en Perú hasta cómo acaban las papas fritas en el plato; o, también, por ejemplo, contamos la diferencia entre las papas belgas y las francesas”.Leer tambiénEl secreto de las mejores papas fritas de mundoEl museo cuenta con una gran máquina, una jukebox, donde se reproducen clásicos de la música en la que se mencionan las papas fritas, del belga Jacques Brel al francés Jean Valton.Doble cocción y grasa de vacaTampoco falta el secreto de cómo se cocina la perfecta papa frita. Edna es la cocinera que prepara todos los días este alimento a los visitantes del museo.  “Las papas fritas belgas son especiales respecto a otros países porque para, empezar, se cocinan dos veces, en temperaturas diferentes, y además se cocinan en grasa de vaca, y este sabor de la grasa permite que tengan un sabor más intenso que si se cocina con aceite vegetal. Así que su particularidad es el tiempo de cocinado, su temperatura y la grasa”, detalla la cocinera. ¿Y cómo están las papas fritas belgas de este museo? “Están buenas, estaba llena luego de comer gofres, pero no me podía resistir”, cuenta Juutti, turista estadounidense, que probó por primera vez las célebres papas en un céntrico local, al lado del museo.