Podcasts about gastron

Cocina Carmela, escrito por La chef Gaby Ruiz es un libro que va mucho más allá de un recetario tradicional y se convierte en un recorrido íntimo por su historia personal, su memoria y su forma de entender la cocina. En esta obra, la gastronomía se presenta como un lenguaje capaz de contar lo que a veces no se puede expresar con palabras, uniendo emociones, recuerdos y sabores en un mismo espacio narrativo. Cocina Carmela también refleja la profunda conexión de Gaby Ruiz con otras disciplinas artísticas como la música y la escritura. Cada platillo se convierte en una especie de composición emocional, donde los ingredientes funcionan como notas y las técnicas como ritmos. Y hoy en el Expresso de las 10, te presentamos una conversación con la Chef Gaby Ruiz, autora de Cocina Carmela. Ella es Chef mexicana, originaria de Comalcalco, Tabasco. Licenciada en Gastronomía por la Escuela Culinaria del Sureste. Chef-propietaria de los restaurantes Vuelve Carmela (En Villahermosa), Carmela y Sal (CDMX) y Vuela Carmela (Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México). Es Chef del año 2019 en la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana y Mejor chef de México, en 2020, por la revista Gentlemans.

La Societat Gastronòmica de Sitges ha volgut tancar la celebració del seu 20è aniversari amb l'edició d'un llibre de receptes, amb el títol "Essències de Sitges. El llegat gastronòmic d'una vila feta de mar i foc". En ell es presenten propostes de diversos establiments sitgetans, que mostren alguns dels seus plats destacats. La Societat Gastronòmica, amb seu al Retiro, celebra trobades mensuals on cuina un dels socis, amb el mirall de les societats gastronòmiques basques. La intenció és limitar l'entrada, per la impossibilitat de cuinar per a tanta gent, de manera que tenen llista d'espera. N'hem parlat amb Josep Arasil i Guillem Escolà. L'entrada La Societat Gastronòmica de Sitges tanca el 20è aniversari amb l’edició d’un llibre ha aparegut primer a Radio Maricel.

Un dia de Navidad con frio intenso en la mayoria de Espana, excesos gastronomicos que hoy remataremos, encuentros familiares que hoy continuan y comentarios al discurso del Rey por parte de nuestros politicos que van desde el desden del socio prioritario del Gobierno, Bildu, que sentencia que no tiene Rey, pasando por Junts, que no le ha gustado que Felipe VI clame contra los extremismos (ya sabemos que desde que planto cara al independentismo durante el proces, Felipe VI no es muy de su agrado) hasta los populares o los socialistas que respaldan que el monarca llame a cuidar la convivencia. Como siempre ocurre, opiniones para todos los gustos.

Huele a Navidad, y nos recreamos en multitud de aromas y sabores, los propios de cada casa. Esos que nos conectan con nuestros ancestros y los homenajean cada vez que vuelve a cocinarse en su honor. Pensamos en ello a partir de las confidencias desde las cocinas de nuestros oyentes (whatsap 699804130) que nos regalan multitud de historias gastronómicas (y emocionales) de su Navidad. Además, conversamos con Fernando Valenzuela, Secretario de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. Con él descubrimos geniales propuestas para una cena de Nochebuena sea armoniosa. El "lazo" a este regalito de navidad, se lo pone el realizador Javier Iglesias a las palabras de los pequeños Rubén, Carla, Inés, Mara y Libertad, alumnado del Colegio "Manuel Ordóñez Maestro" de Valdecaballeros con quienes descubrimos los detalles de una de las cenas más importantes del año, la de la noche de Reyes. ¡Buen provecho, y felices fiestas!

L'empresa gastronòmica Tastets ha creat el seu primer calendari de l'advent dedicat als països catalans, amb il·lustracions del patrimoni cultural material i immaterial reconegut per la UNESCO fins al 2023.

Un recorrido por las excelencias de la provincia cordobesa, sus rincones, sus tradiciones populares, sus productos de calidad y la gastronomía. En definitiva, una propuesta para adentrarnos en nuestra geografía y presentar a la ciudadanía los atractivos turísticos de nuestra provincia, con especial interés en sus materias primas más reconocibles, conversar con los chefs de la provincia y saber qué impacto tienen en su cocina.

La costumbre de salir a comer a restaurantes parece estar siendo amenaza por la conveniencia de comer en casa el mismo menú que el restaurante ofrece. Un reciente artículo en The Atlantic asegura que la proliferación y uso de las apps de comida a domicilio, no solo está transformando la industria de la hospitalidad, sino que además está menguando las posibilidades de interacción social alrededor de una buena mesa. Los restaurantes, por su parte, están adaptando sus modelos para sobrevivir, priorizando la eficiencia y la logística sobre la experiencia culinaria y social. Esto reduce la importancia del diseño, la hospitalidad y la interacción humana. Interesantemente, la comida y la convivencia alrededor de una mesa son parte esencial de la experiencia de fe cristiana. Después de todo, la Mesa del Señor es una oportunidad de encontrarnos con Dios y con el prójimo. La Santa Cena es un recordatorio constante de la superioridad de la comunidad ante la conveniencia gastronómica.Dona a Radio Moody: https://give.moodyradio.org/radio-moody/See omnystudio.com/listener for privacy information.

No aniversário de Belo Horizonte, Flávio Trombino cita estabelecimentos icônicos que fazem parte da história gastronômica de BH.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Entrevista a Ignacio Merino, presidente de la Asociación Gastronómica Sierra Norte, que organizan hasta mediados de enero las nuevas Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas

En este episodio de Turismo Cero, conversamos con Mario Wisner, secretario de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Tandil, para descubrir los sabores, historias y experiencias detrás del Mercado Gastronómico de Tandil, uno de los eventos más esperados de la región.Mario nos cuenta cómo este mercado se convirtió en una vidriera del patrimonio culinario tandilense, combinando productores locales, propuestas innovadoras y la hospitalidad que caracteriza a la ciudad. Un viaje irresistible por lo mejor de la cocina serrana, ideal para quienes disfrutan del turismo gastronómico y buscan nuevos motivos para visitar Tandil.

Recorremos todos los eventos gastronómicos de estos días con 'La dietista antidietas', pero nos deja unos cuantos consejos basados en la moderación

Se aproxima fin de año, y aunque estamos todos con más cosas de las que podemos manejar, hoy nos vamos a detener junto a nuestros invitados, en algo que podemos aprovechar a disfrutar, también en estas fechas. Nos contaron qué ocurre en la movida gastronómica y qué planes tienen. Mantenemos como siempre nuestro objetivo, que es motivarlos a que salgan, conozcan y si eso no es posible, les contaremos y acercaremos todas las movidas interesantes. 

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Este viernes David de Jorge ha conversado con Jonathan Armengol, un cocinero y critico gastronomico que ademas es ciego. Jonathan ha roto una lanza a favor de las guarrindongadas, que son una parte fundamental del dia a dia de los hogares en Espana. Hay dos cosas fundamentales del ser humano, la grasa y el humo. Conversando con su companero de profesion, a Robin Food se le ha ido la hora y no ha podido dar su receta, por lo que la deja aparcada para la semana que viene.

Este viernes David de Jorge ha conversado con Jonathan Armengol, un cocinero y critico gastronomico que ademas es ciego. Jonathan ha roto una lanza a favor de las guarrindongadas, que son una parte fundamental del dia a dia de los hogares en Espana. Hay dos cosas fundamentales del ser humano, la grasa y el humo. Conversando con su companero de profesion, a Robin Food se le ha ido la hora y no ha podido dar su receta, por lo que la deja aparcada para la semana que viene.

Enrique Concejo, promotor del nuevo espacio nos explica lo que podremos encontrar en La Claretería de Palencia

​Dejamos atrás Perarrúa y el frío del pirineo oscense, y le vamos a meter zapatilla al Seat 131 Supermirafiori. Bajamos por la N-230, cruzamos Lleida saludando a los caracoles, y seguimos bajando hasta la comarca de la Conca de Barberà. Tras unos 148 kilómetros clavados, llegamos a nuestro destino: Vimbodí i Poblet. ​Este municipio tarraconense tiene, según el INE de 2023, 884 habitantes. ¡Clavado en la horquilla que buscábamos! Su gentilicio es vimbodinenc o vimbodinenca, que parece un trabalenguas para saber si ya vas borracho. ​El nombre del pueblo suena a bufete de abogados o a dúo cómico: "Vimbodí i Poblet". Y es que son dos núcleos, Vimbodí (el pueblo en sí) y Poblet (donde está el monasterio), que decidieron juntarse para ahorrar en folios membretados. ​Geográficamente está a los pies de las Montañas de Prades y el Bosque de Poblet, un paraje natural protegido que es una maravilla si te gusta ver árboles y no gente, que es a lo que venimos aquí. ​Históricamente, este sitio es "pata negra". Los orígenes de Vimbodí se remontan a la reconquista (siglo XII), cuando Ramón Berenguer IV (que ya ha salido en el programa más que el propio presentador) le da estas tierras a los monjes del Císter. Y los monjes, que tontos no eran, dijeron: "aquí vamos a montar el chiringuito". Y vaya chiringuito. ​El patrimonio aquí es de Champions League: ​Monasterio de Poblet: Es Patrimonio de la Humanidad. Es el monasterio cisterciense habitado más grande de Europa. Aquí están enterrados un montón de reyes de la Corona de Aragón, incluido nuestro amigo, el omnipresente Jaume I el Conquistador. Si no está Jaume I en la historia de tu pueblo, tu pueblo no existe. ​Museo y Horno del Vidrio (Museu i Forn del Vidre): Resulta que Vimbodí fue la capital del vidrio soplado en Cataluña a principios del siglo XX. Tienen un maestro vidriero que te hace una demostración en directo. Soplar vidrio, que tiene mucho mérito, no como soplar en un control de la Guardia Civil, que eso tiene multa. ​Calle de los Abrazos (Carrer de les Abraçades): Es una de las calles más estrechas de España. Se llama así porque si te cruzas con alguien, o te abrazas o no pasas. O eso, o te pegas un barrigazo. ​En cuanto a leyendas y tradiciones, tienen el "Drac de Vimbodí", una bestia de fuego que sacan en las fiestas y que tiene fama de ser más viejo que el hilo negro. ​Sus fiestas principales son en agosto (como media España) en honor a San Salvador, pero la más curiosa es la Festa del Vidre (Fiesta del Vidrio) en octubre, donde se juntan artesanos y se ponen a soplar como lobos feroces. ​Gastronómicamente, aquí se estilan las cocas de recapte y, por supuesto, el vino de la DO Conca de Barberà.

Un recorrido por las excelencias de la provincia cordobesa, sus rincones, sus tradiciones populares, sus productos de calidad y la gastronomía. En definitiva, una propuesta para adentrarnos en nuestra geografía y presentar a la ciudadanía los atractivos turísticos de nuestra provincia, con especial interés en sus materias primas más reconocibles, conversar con los chefs de la provincia y saber qué impacto tienen en su cocina.

Sección gastronómica de Radio Eibar (20 noviembre 2025), con Mireia Alonso, Jesús González e Iñigo Kortabitarte

Sección gastronómica de Radio Eibar: menús Tripontziak y concursos de bacalao (13 noviembre 2025)

“Hay que darle la vuelta al paquete y leer las etiquetas. Cuanto mayor sea el porcentaje de manteca de cacao, mejor será el chocolate". 

El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, influencer marketing gastronómico by FM Mundo 98.1

Sección gastronómica de Radio Eibar: recordando a Rosa Guisasola (6 de noviembre de 2025), con Mireia Alonso y Rafa Gorrotxategi

Un recorrido por las excelencias de la provincia cordobesa, sus rincones, sus tradiciones populares, sus productos de calidad y la gastronomía. En definitiva, una propuesta para adentrarnos en nuestra geografía y presentar a la ciudadanía los atractivos turísticos de nuestra provincia, con especial interés en sus materias primas más reconocibles, conversar con los chefs de la provincia y saber qué impacto tienen en su cocina.

En otono, Galicia despliega todo su potencial culinario. Desde los platos mas humildes hasta los mas elaborados, la cocina gallega respeta siempre el producto y su calidad. Damos un paseo por el otono gastronomico gallego con Enrique Dominguez Uceta.

Nos trasladamos en directo a Puerta Cinegia Gastronómica, donde arranca una nueva edición de la Ruta de la Carne de Toro. Más de 50 establecimientos ofrecen propuestas culinarias especiales, acompañadas de vinos seleccionados para rendir homenaje a uno de los productos más potentes de la cocina local.

Escuche esta y más noticias de LA PATRIA Radio de lunes a viernes por los 1540 AM de Radio Cóndor en Manizales y en www.lapatria.com, encuentre videos de las transmisiones en nuestro Facebook Live: www.facebook.com/lapatria.manizales/videos

El Mundo de Cabeza - Ana Carolina Maldonado, escritura gastronómica by FM Mundo 98.1

La web 'TasteAtlas', conocida como la 'Wikipedia' de las recetas de cocina, periódicamente publica sus listas con los peores y los mejores platos del mundo según los votos de los usuarios. En el número 1 de la lista de 'Los 11 peores desayunos de Latinoamérica' y en el puesto número 6 de 'Los 100 peores desayunos del mundo' está la changua colombiana, un plato tradicional hecho a base de agua, leche, huevos, cebolla, sal y cilantro, que tiene a los colombianos con el corazón dividido. Pero esta noche Santiago Delgado Otero, uno de los críticos y consejeros gastronómicos más conocidos de Colombia, está dispuesto a defender la changua cueste lo que cueste.

Playas, naturaleza, ocio y patrimonio son los motivos habituales para visitar Ibiza por primera vez. Si bien, quienes regresan lo hacen atraídos por un tesoro aún mayor: su gastronomía. Su entorno ofrece un festival de sabores fruto de la tradición, la herencia cultural y el respeto por la tierra y el mar. 

En las últimas dos décadas la comida colombiana ha comenzado a asomarse en la oferta gastronómica australiana. Equipados con nuevos sabores, texturas y aromas, un creciente número de restaurantes colombianos se han establecido en los últimos años en las principales capitales del país. ¿Cuál ha sido la respuesta de los comensales australianos? Descúbrelo en el segundo episodio de ¡Sazón!

David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

David de Jorge ha recordado cómo se ha sentido al ser nombrado Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica. Conocemos la historia de Teka, la mejor vaca de España y hacemos la citada receta. 

Ainhoa Aguirregoitia reabre las cocinas de Al Dente con el propósito de innovar: nuevas recetas, catas, cocina en directo y seguir aprendiendo y experimentando en la cocina 

En el programa de hoy comenzamos haciendo un repaso de las noticias del verano con Nuño Domínguez y Jaime García en el Ministerio de Ciencia y Tecnología. Seguimos en Usted no sabe, en el que tenemos una cita muy interesante en el museo británico de Londres con Sergio Jaén, director artístico del Benidorm Fest 2026. Retomamos las clases de nuestro profesor Javier Ocaña, con él hablamos de la Vida y cine, repasaremos las películas este verano y charlamos sobre los nuevos estrenos de esta semana: "Romería" y "El talento". Y cerramos el jueves con nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia, para recordar gastronómicamente nuestro verano y preparar la comanda de esta semana. 

Guillermo Henrique Gómez, presidente de la Asociación Gastronómica de Colombia (Acoga), hace un llamado a sostener el sector de la gastronomía

Crônicas da Cidade - 03/09

En nuestro país, el precedente más cercano  al terrorismo es ETA militar, que cesó su actividad armada el 20 de octubre de 2011, y se disolvió de manera definitiva en 2018. Esta banda militar se convirtió, por suerte, en un recuerdo. Pero el paso del tiempo ha provocado que muchos jóvenes no sepan o no les hayan enseñado esta época tan dolorosa y clave de la historia reciente de España. Sonia Ballesteros se asoma a La Ventana con un reportaje sobre los influencers gastronómicos o aquellos creadores de contenido que se aprovechan de su profesión para solicitar una comida gratis en un restauarante a cambio de un vídeo en sus redes sociales.Torrevieja está siendo invadida por gallinas. En concreto en el pueblo ya hay 700 y suponen su abundancia supone un peligro para las propias aves, para los viandantes y para los conductores. Desde 1934, la playa de Babilonia, en Guardamar del Segura, es el hogar de decenas de familias del municipio. Hace 90 años, el Estado hizo una concesión que permitía a los vecinos construir su casa dentro de la playa. La Ley de Costas de 1988 señalaba que estas concesiones no se podrían extender más allá del año 2018. En aquel momento tendrían que haber abandonado sus hogares, pero una prórroga les ha permitido extenderlo hasta el próximo 15 de septiembre, día en el que comienza el derribo tras años de litigios en los juzgados. Hablamos con Felipe Pérez, uno de los vecinos afectados. 

NotiMundo Al Día - Verónica Garrido, Segundo Festival Gastronómico Internacional “Sabores del Mundo en Rumiñahui” by FM Mundo 98.1

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España refuerza su presencia en el mercado australiano con un fuerte impulso institucional al sector gastronómico. En 2024, las exportaciones de alimentos y vino crecieron, y las instituciones buscan consolidar el mercado con el sello Restaurants from Spain y eventos profesionales como el organizado recientemente en Sídney, Spain, a land of taste.

Bruselas ha abierto su museo dedicado a la historia y el estatus de patrimonio inmaterial de la patata frita belga. El lugar explora sus orígenes, curiosidades y revela el secreto de su preparación única, centrada en la doble cocción y la grasa de buey, para descubrir uno de los iconos gastronómicos más apreciados del país. La patata frita más grande del mundo midió casi 10 metros. El popular juguete Mr. Potato se creó en 1949 y los niños podían ponerle ojos, nariz y boca a una patata de verdad.  En el siglo XVI, los hombres consideraban que las papas aumentaban el vigor sexual, una referencia a la que se alude en una comedia de William Shakespeare. Todo esto, su origen, la historia y cómo se cocinan las famosas papas fritas belgas, se explica en el recién abierto Museo de la Frite en Bruselas.  Se trata del primer lugar de la capital belga dedicado a este popular alimento, patrimonio inmaterial del país.  “Trabajamos mucho en este museo”, dice a RFI su director, Mike Misson, para explicar qué hace especial este nuevo espacio. “Durante dos años estudiamos primero el origen y la historia de las papas y, luego, de las papas fritas. Si se visita este museo, se puede ver de forma didáctica, lúdica e interactiva los orígenes del cultivo de la papa en Perú hasta cómo acaban las papas fritas en el plato; o, también, por ejemplo, contamos la diferencia entre las papas belgas y las francesas”.Leer tambiénEl secreto de las mejores papas fritas de mundoEl museo cuenta con una gran máquina, una jukebox, donde se reproducen clásicos de la música en la que se mencionan las papas fritas, del belga Jacques Brel al francés Jean Valton.Doble cocción y grasa de vacaTampoco falta el secreto de cómo se cocina la perfecta papa frita. Edna es la cocinera que prepara todos los días este alimento a los visitantes del museo.  “Las papas fritas belgas son especiales respecto a otros países porque para, empezar, se cocinan dos veces, en temperaturas diferentes, y además se cocinan en grasa de vaca, y este sabor de la grasa permite que tengan un sabor más intenso que si se cocina con aceite vegetal. Así que su particularidad es el tiempo de cocinado, su temperatura y la grasa”, detalla la cocinera. ¿Y cómo están las papas fritas belgas de este museo? “Están buenas, estaba llena luego de comer gofres, pero no me podía resistir”, cuenta Juutti, turista estadounidense, que probó por primera vez las célebres papas en un céntrico local, al lado del museo.