Podcasts about Bacalao

Bacalao de Gorka Guruzeta con la zurda para marcar el primero de la noche en la certificación de la plaza Champions en Getafe

Bacalao de Vivian para marcar el segundo de la noche en la certificación de la plaza Champions en Getafe.

Bacalao en propia puerta de Manu Sánchez para acercar a los leones a la Champions en la recta final de LaLiga.

Mikel Jauregizar marca un bacalao de bandera desde fuera del área en Old Trafford.

Sección en “El Remate” de La Diez Capital Radio con Ramón Hernández – Cocina Canaria sin Vergüenza. En una nueva entrega de nuestra sabrosa sección Cocina Canaria sin Vergüenza, el cocinero de cabecera Ramón Hernández nos sorprende cocinando desde Italia un clásico de nuestra gastronomía: bacalao encebollado canario. Una receta con alma isleña, preparada con todo el sabor de casa… ¡aunque estemos lejos! Tradición, buen humor y cocina sin complejos, como siempre, en El Remate.

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07 15-04-25 LHDW Gastronomía 1: El Bacalao, un alimento típico en Semana Santa. Recetas. ¿Vasco o portugués ?, Las dos zonas donde el bacalao es más típico

07 15-04-25 LHDW Gastronomía 1: El Bacalao, un alimento típico en Semana Santa. Recetas. ¿Vasco o portugués ?, Las dos zonas donde el bacalao es más típico

Penalti sobre Maroan que convierte Sancet para comenzar la remontada ante el Rayo Vallecano.

Sancet marca el bacalao nº 5.000 en la historia del Athletic en la liga tras un robo de Jauregizar y un pase de Maroan para que ajuste el balón a la escuadra.

Ya estamos a punto de comenzar la Semana Santa y, creamos o no, es imposible no notar que esta época está cargada de tradiciones. Y cómo no, la gastronomía también tiene un papel protagonista. Porque si hay un momento del año en el que esperamos con ganas ciertos platos, es este. Recetas de toda la vida, sabores que nos llevan a casa de la abuela, y ese punto nostálgico de cocina tradicional que apetece, y mucho…Y qué mejor que hoy, Viernes de Dolores, que tomar un Potaje, Bacalao (elaborado en cualquiera de sus múltiples formas), o una Torrija.

Viajamos al corazón de Vélez-Málaga para descubrir uno de sus tesoros culinarios mejor guardados: el Ajo Bacalao. Marcos, alma de La Sastrería, nos abre las puertas de su cocina (metafóricamente hablando) para compartir la receta ancestral de este plato exclusivo de Cuaresma y Semana Santa. Conoce su origen humilde, el paso a paso detallado (¡con trucos incluidos!), la importancia del bacalao y el AOVE, y cómo esta tradición pasa de generación en generación. Una entrevista llena de sabor y autenticidad desde uno de los locales con más solera junto a la Iglesia de San Juan. ¡Dale al play y prepárate para abrir el apetito!

El chef Alberto Villegas nos enseña a elaborar una receta con el bacalao como ingrediente principal y un toque de miel

El chef Alberto Villegas nos enseña a elaborar una receta de garbanzos, esta vez con callos de bacalao

La proeza de vivir un siglo, la reunión de familiares que ni se conocían. Funeral y homenaje ECDQEMSD podcast episodio 6004 La Fiesta del Funeral Conducen: El Pirata y El Sr. Lagartija https://canaltrans.com Noticias del Mundo: Robot que piensa y actúa como humanos - Los recortes de Trump - Milei consigue la autorización del Congreso - Manifestaciones en Bolivia - Dónde están mis fósiles? - Pink, el ancestral - El Aguardiente en Colombia Historias Desintegradas: Más de cien años - Secretaria de Hacienda de México - Bacalao a la Vizcaína - Transmisión en directo - Streaming para la raza - El tercer acto - Ella perdió el control - Me la mentaron - El Loco, Don Ramón y el Tin Tan - Jugo se betabel - La felicidad - Gorriones, ranas y más... En Caso De Que El Mundo Se Desintegre - Podcast no tiene publicidad, sponsors ni organizaciones que aporten para mantenerlo al aire. Solo el sistema cooperativo de los que aportan a través de las suscripciones hacen posible que todo esto siga siendo una realidad. Gracias Dragones Dorados!! NO AI: ECDQEMSD Podcast no utiliza ninguna inteligencia artificial de manera directa para su realización. Diseño, guionado, música, edición y voces son de  nuestra completa intervención humana.

Para mí Kike Krauze es una alarma sísmica libertaria que te avisa cuando se nos viene un Apocalipshit comunista, o se acaba la democracia, o para advertir que la reforma al Poder perjudicial es una abominación.

Yeray Álvarez marca de cabeza en los últimos minutos para ganar en el Sánchez-Pizjuán y afianzar la cuarta plaza.

Nico Williams marca el bacalao que igualaba la eliminatoria en San Mamés ante la Roma.

Yuri Berchiche marca el bacalao que adelantaba al Athletic en la eliminatoria en San Mamés ante la Roma.

Nico Williams remata el centro de Gorosabel y marca el bacalao del empate en San Mamés ante el RCD Mallorca.

El bacalao de Iñaki Williams tras la prolongación de Paredes de cabeza en el Olímpico de Roma para hacer el primero del partido, aunque insuficiente.

Viajamos hasta el norte de Noruega para conocer cómo se pesca y se prepara el mejor bacalao fresco del mundo. Averiguamos cómo las mafias extranjeras han infiltrado el negocio de la recogida de basuras en España. Y entrevistamos a uno de los creadores de Balance Phone, un teléfono móvil con prestaciones básicas para quienes buscan desengancharse de la pantalla.

España se ha convertido en el principal mercado de skrei, el bacalao salvaje más exclusivo de Noruega y el favorito de muchos cocineros. Esta semana, acompañamos al chef Íñigo Urrechu a bordo de un pesquero por las gélidas aguas del Mar de Barents para conocer cómo se captura y qué platos podemos preparar con este 'pata negra' del Ártico.

Maroan "El Elefante Africano" Sannadi se estrena con un bacalao con el Athletic. Marca el tercero del partido en la histórica bacalada del Athletic al Real Valladolid.

Jauregizar marca el primero del partido en la histórica bacalada del Athletic al Real Valladolid.

Nico Williams marca un bacalao espectacular por la escuadra para hacer el quinto del partido en la histórica bacalada del Athletic al Real Valladolid.

Sancet marca el cuarto del partido en la histórica bacalada del Athletic al Real Valladolid.

Iñaki Williams marca el séptimo y último bacalao del partido en la histórica bacalada del Athletic al Real Valladolid.

Vanesa Almeida es una deportista de élite que hizo historia en la vela ganando 3 Campeonatos de España 1 del Mundo y participando en los JJOO de Londres 2012. Hace unos años le han diagnosticado Trastorno del Espectro Autista (TEA) pero eso no le ha impedido seguir cosechando logros. También hablamos con nuestro compañero Fernando Bayo, director y presentador de Código de Barras, que se encuentra en Noruega conociendo de primera mano como se pesca el Bacalao de Skrei

El chef Alberto Villegas nos enseña a elaborar una receta de bacalao

89 ára gamli bíggjarmaðurin Gullberg Gullfoss, sum í mong ár hevur búð í Hoyvík, fór til skips sum ungur maður og hann sigldi nógv sum kokkur. Hann var onkran serliga ringan túr, sum hann greiðir frá í sendingini. Tá hann fór til Havnar, arbeiddi hann í fleiri ár fyrst á minkagarðinum í Hoydølum. Men serliga er hann kendur sum arbeiðsformaður á Bacalao, har hann var í mong ár og har fleiri hundrað fólk arbeiddu. Og hóast nógv var at gera og stórt trýst á arbeiðsformanninum, eru minnini frá hesi tíðini bara góð. -Vit minnast altíð tær stuttligu løturnar, tá eg møti konum sum arbeiddu á Bacalao, sigur Gullberg. Hann hevur frá ungum av verið ein serliga hugagóður grindamaður og greiðir frá onkrum stuttligum hendingum í grind. Men nógv grindadráp vóru ikki vøkur, sigur Gullberg, og hann gevur Paul Watson æruna fyri, at tað nú er nógv betri skil á drápunum. -Grindin hevur havt og hevur framvegis stóran týdning fyri føroyska samfelagið. Hugsa tær allar teir pengar vit hava spart við at fáa grindina ókeypis, sigur Gullberg Gullfoss. Saman við Gullbergi vitja vit eisini í heimbygdini Bø, har hann sigur frá ymiskum hendingum í bygdarlívinum.   Gullberg Gullfoss greiðir frá í útvarpssendingini "Ein rík tíð" og hana kanst tú hoyra her.

Remate de Aitor Paredes al lanzamiento de córner de Berenguer para igualar el gol inicial de Isco en el Villamarín.

El Athletic empata por segunda vez, y además de córner, el partido en el Villamarín por medio de Sancet.

Yeray marca el segundo del Athletic ante el Viktoria Plzen en San Mamés.

Unai Gómez marca el único bacalao del Athletic en Estambul ante en Besiktas.

Gran remate de Nico Williams para poner el 1-2 en el marcador de San Mamés que acercaba a los leones a la igualada aunque finalmente la eliminatoria ha sido para Osasuna.

Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Fermoselle, "el pueblo de las mil bodegas", un pueblo de la provincia de Zamora donde conocemos sus platos, recetas y productos más típicos. Hablamos con uno de sus vecinos, Agustín, "follano" de toda la vida, que nos cuenta datos curiosos de Fermoselle, de su gastronomía y sus habitantes. De gastronomía de cuchara nos recomienda comer patatas con bacalao, arroz con chichas de cerdo adobadas, pulpo... También, hablamos con Sara América "Meri" y Mar Marcos, dueñas del restaurante 'España'. Ambas nos enseñan a preparar el "chirri", un aderezo ideal para añadirlo a la carne, y el bacalao a la tranca, típico de Fermoselle. 

Nuestro chef nos da la receta para preparar una deliciosa tortilla de patata con bacalao. 

Paseo Nocturno Navideño se llevará a cabo el próximo 28 de diciembre  3 de cada 10 compras de Bacalao en realidad se vende tiburón u algún otro producto: Oceana 2 mil 400 trabajadores del Ministerio de Justicia de Argentina fueron despedidos Más información en nuestro podcast

En entrevista para MVS Noticias con Ana Francisca Vega, Nancy Gocher, Directora de campañas e Incidencia de Oceana en México, habló sobre ¿Realmente comemos bacalao en las fiestas? Rayas, tiburones martillo y toro: Oceana advierte que estas especies en peligro de extinción son vendidas como bacalao en Navidad. "En Oceana nos hemos dado a la tarea de realizar pruebas de ADN a pescados ofrecidos como bacalao, esto sobretodo en estas fiestas decembrinas, que sabemos que es el platillo preferido de muchas familias de la Ciudad de México", dijo. Comentó que desde 2018 están realizando los estudios y encontraron que en 3 de cada 10 especies que han analizado existe una sustitución del bacalao, según las muestras, el 31.5 por ciento. Mencionó que el estudio se ha estado haciendo en pescaderías, restaurantes y supermercados. Indicó que en las pescaderías hay un mayor índice de porcentaje de sustitución, con un 55 por ciento. Abundó que los supermercados tienen un 4.5 por ciento de sustitución; sin embargo, puede depender de que el bacalao es una especie que es importada a México.See omnystudio.com/listener for privacy information.

* Gobierno mexicano manda señales a Trump en comercio y migración * Por Tren Maya sacrifican a jaguares y venados * Checo Pérez más salado que un bacalao

Las aportaciones culinarias acerca del Bacalao las han aportado los oyentes con multitud de notas de voz explicando sus recetas favoritas. Otra de las opciones que aporta la palabra de la noche es la expresión 'Cortar el bacalao'. A partir de ahí nos hemos preguntado ¿Quién corta el bacalao en el mundo? Ya no son las organizaciones secretas como el Club Bilderberg o la Masonería, son más secretas aún y el cambio nos lo explica Rubén Juste de Ancos, sociólogo, profesor de ciencias políticas en la Universidad Carlos III de Madrid y autor de libros como 'La nueva clase dominante' o 'Ibex 35 Una historia herética del poder en España'. La gataparda de la noche ha sido Inés Hernand, una de las mejores comunicadoras de su generación a quien se puede ver y escuchar en 'Saldremos mejores', Hora 25, Masterchef, Eurovisión, retransmisiones de los Goya o en sus redes sociales, no se la pierdan.

1/ Common, Pete Rock. When The Sun Shines Again ft. Bilal & Posdnuos. 2/ Benny The Butcher y 38 Spesh. Internal Affairs. feat OT The Real. 3/ OT THE REAL. Bridesgurg. 4/ KAIMBR AND APPLEJAC. Konjo Ambesa (Remix) feat Wayna. 5/ RUSTE JUXX & KASAN DA JULAH. Iron Blade. 6/ SLEEP SINATRA. Angel Numbers. 7/ KURIOUS. Bacalao opera. 8/ PHILMORE GREENE. Whole time. feat SKYZOO y RASHIN HADEE. 9/ THA GOD FAHIM AND CARTUNE BEATZ. Brilliance. 10/ DJ MUGGS, CRIMEAPPLE & RLX. Couting Chicken. 11/ 7xvethegenius. Psalm. feat. JAE SKEESE.12/ KILLAH PRIEST. Free Fallin’. 13/ EMMA LEE MC AND ROCCWELL. Like it’s 93. feat MASTA ACE. 14/ THE ALCHEMIST. Minnesota Fats. feat ACTION BRONSON y BIG BODY BES. 15/ ROME STREETZ AND DARIGER. Pro Tro. feat. Conway the Machine.Escuchar audio

Un reciente estudio por Canal Cocina revela que casi la mitad de los vascos come de táper una vez a la semana. Además, destaca que el 33% de ellos come táperes de comida elaborada por otros, siendo las alubias rojas con sacramento el plato exclusivo. En la sección 'Receta Tupper' de hoy nos acercamos hasta La Casa del Bacalao en la calle Licenciado Poza para descubrir qué táperes son los preferidos de los bilbaínos

Grandes ovaciones y abucheos de la historia. PAUXA: Los pelirrojos. Reportaje “Semana de adaptación escolar” Reportaje “El último minero de Bilbao”. Calidad del aire en Euskadi. LOS CONCIERTOS Y LAS FIESTAS DEL VERANO. Trepador azul.Entrevista a Aitor del Valle, donostiarra de 11 años que ha creado un videojuego con Unity. EUSKUBA. Con Gloria Torres. Entrevista con Bilbotxeros Band. COCINA DE VERANO. Bacalao a la vizcaína. Entrevista Paul Arrillaga del restaurante Zazpi. ...

Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Jadraque, una localidad de Guadalajara, para conocer sus platos,recetas y productos más típicos

Nuestro chef Robin Food nos enseña en 'Más de uno' a preparar un bacalao con tomate. Además, hablamos con Ramón y Abraham Domínguez, youtubers enamorados del humor gastronómico.

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! Episodio exclusivo para suscriptores de Se Habla Español en iVoox y Patreon: Patreon: https://www.patreon.com/sehablaespanol iVoox: https://www.ivoox.com/podcast-se-habla-espanol_sq_f1171214_1.html Buy me a coffee: https://www.buymeacoffee.com/sehablaespanol/w/6450 Donaciones: https://paypal.me/sehablaespanol Hola, ¿cómo va todo por ahí? Espero que bien. Aquí en Madrid hemos tenido una semana con algunas lluvias, pero con unas temperaturas bastante agradables para estar en invierno, aunque no sé si eso es bueno, la verdad. Supongo que lo mejor es que en invierno haga frío y que en verano haga calor, pero el tiempo está cada vez más loco. Pero hoy no voy a hablarte de eso, sino de un plato muy típico de la cocina española, aunque parece que su origen está en Francia. Me refiero a las famosas croquetas, que están hechas con una masa cremosa con trocitos de algún ingrediente como jamón, rebozadas en huevo y pan rallado, y fritas en abundante aceite. Normalmente tienen forma cilíndrica, aunque también las hay completamente redondas. Todo depende de la persona que las prepare. Me gustaría saber si en tu país hay algo parecido a nuestras croquetas, o si las has probado alguna vez aquí en España. Como siempre, te animo a dejarme un comentario. Y aprovecho para decirte que la tradición de hacer croquetas en casa se está perdiendo con el paso de las generaciones. Mi madre, por ejemplo, las solía preparar a menudo, pero nosotros en casa ya no las hacemos. Sólo las probamos cuando vamos a algún bar o a algún restaurante. Y también recuerdo que una amiga de mis padres, Alicia, siempre nos regalaba una bandeja de croquetas para la cena de Nochebuena. Por desgracia, esa mujer murió en el atentado terrorista que sufrimos en Madrid el 11 de marzo de 2004, en el que murieron 193 personas que iban en el tren camino de sus trabajos. Alicia fue una de esas personas asesinadas, una mujer humilde y trabajadora a la que siempre recordaré por su inmensa bondad. Después de su muerte seguimos comiendo croquetas en Nochebuena, porque también las preparaba mi madre, casi siempre de jamón. Además, solía darnos a cada hijo una bolsa con croquetas congeladas para freírlas en nuestras casas cuando nos apeteciera. Como puedes escuchar, son muchos los recuerdos relacionados con las croquetas. Ahora, como te decía antes, apenas hay gente joven que haga croquetas en casa. Muchos las compran en el supermercado ya congeladas, y en los últimos años también ha aparecido alguna franquicia que vende croquetas de distintos sabores desde sus propias tiendas. Hacerlas no es sencillo, por eso casi todo el mundo las compra o las pide cuando va a un restaurante. Otra cosa que debes saber es que en algunos bares te ponen una croqueta como tapa, como acompañamiento de la bebida, aunque no suelen estar tan buenas como las recién fritas. En esos bares lo que suelen hacer es recalentarlas en el microondas, y pierden un poco de encanto, la verdad. Y una cosa más, en mi caso, y también en el de mi mujer, cada vez pedimos menos croquetas cuando vamos a cenar fuera, porque al estar rebozadas y después fritas, en algunos restaurantes están demasiado aceitosas, y no nos sientan bien, nuestro estómago sufre después las consecuencias. Y ese es uno de los grandes secretos de las buenas croquetas, que deben estar en su punto justo, con muy poco aceite en el exterior, en el rebozado. Dicen que eso se consigue friendo las croquetas con un aceite a temperatura muy alta. Pero lo mejor será que escuchemos la noticia, porque nos van a dar algunas claves para cocinar unas buenas croquetas. En esta ocasión vas a escuchar cuatro voces, las de dos mujeres periodistas, la de un periodista masculino, y la de un cocinero experto en croquetas. Venga, concéntrate durante unos segundos y vamos con la noticia. Aquí la tienes. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” La verdad es que tiene razón, porque yo he probado croquetas de varios sabores, formas y tamaños. De hecho, en algunos bares o restaurantes hacen croquetas gigantes, y sólo necesitas una para sentirte satisfecho. Por cierto, no te he contado cuándo escuché la noticia. Fue el pasado martes 16 de enero, porque durante esa jornada se celebró el Día Internacional de la Croqueta. Yo iba en el autobús, y estaba a punto de llegar al trabajo. Creo que eran las siete y veinte de la mañana cuando la escuché. Y me gustó tanto que lo tuve claro a la hora de buscar un tema para este episodio. Pero, venga, vamos ya con las palabras o expresiones que pueden resultarte más complicadas. Cuando se refieren a los ingredientes que pueden llevar las croquetas hablan de setas, de gambas y de bacalao. Las setas son hongos que crecen en ambientes húmedos cerca de los árboles, y tienen forma de paraguas. La gamba es un crustáceo que vive en el mar y que se utiliza mucho para el caldo de la paella, sobre todo su cabeza. El cuerpo se come, pero antes hay que quitarle también la cola y la cáscara, que es lo que protege a la gamba en su exterior. Y, por último, el bacalao es un pescado, un pez. En España se come bastante. En el interior de la croqueta encontramos la bechamel, que es una salsa cuyo origen es francés. Se hace con leche, mantequilla y harina. Y el resultado debe ser cremoso, o sea, suave, pero no líquido. La textura tiene que ser similar a la de un yogur, por ejemplo. Esa sería la idea. Y siempre hay que intentar que las croquetas sean caseras, es decir, hechas en casa o en el restaurante donde vayamos a comerlas. Y esta es una de las cosas que siempre debes preguntar cuando vayas a un restaurante en España, sobre todo con los platos que se pueden comprar hechos en el supermercado, porque en algunos restaurantes no los cocinan ellos, sino que los compran, porque les resulta más sencillo. Sobre todo hay que preguntar por las croquetas y por los postres. Si te ofrecen croquetas, pregunta: ¿son caseras? o sea, ¿están hechas por el cocinero del restaurante? Y lo mismo con los postres. De hecho, siempre que vamos a comer o a cenar fuera de casa, cuando llega la hora del postre, preguntamos: ¿Qué postres son caseros? Y siempre pedimos uno de esos postres caseros. En cuanto al rebozado, ya te lo he explicado antes, es la parte exterior de la croqueta, y suele llevar huevo y pan rallado. Primero se pasa por huevo y después por pan rallado para que se quede pegado al huevo. A continuación hay que freír la croqueta, y debe quedar crujiente, es decir, que el rebozado haga ruido al contacto con los dientes, pero que no esté duro. Hay que buscar el punto exacto. Y otra cosa fundamental, que ese rebozado no quede aceitoso, con demasiado aceite en el pan rallado. Vamos con el verbo cubrir, que significa tapar, poner algo encima. Pero aquí no tiene nada que ver con eso, porque en el mundo del periodismo cubrir es seguir una información. Por ejemplo, ayer me mandaron a cubrir la rueda de prensa del ministro de Economía. Tuve que ir allí, tomar notas y después informar de lo que había dicho el ministro. Eso es cubrir una noticia. Vale, luego tenemos la ruta de la croqueta. Cuando hablamos de comida o bebida, la ruta es un recorrido por bares o restaurantes que ofrecen ese producto. Durante los días que dura la ruta de croqueta varios bares y restaurantes ofrecen distintos tipos de croquetas preparadas especialmente para la ocasión. Y lo normal es que las personas que acuden a esos locales voten por la mejor croqueta. Es como una especie de concurso o certamen. Un certamen es un concurso. En otro contexto, un certamen de cuentos es un concurso de cuentos. ¿Entendido? Y la persona que ha escrito el mejor cuento es galardonada con un premio. Por lo tanto, galardonada es lo mismo que premiada. El sustantivo sería galardón, que equivale a premio. Por otra parte, la denominación de origen es como un sello de calidad que garantiza el origen de un determinado producto. Por ejemplo, en cuestión de vinos tenemos dos grandes denominaciones de origen en España. Una es la denominación de origen Rioja, y otra, Ribera del Duero. Si pides una copa de Rioja en un bar, la botella debe llevar el sello o la etiqueta de esa denominación de origen. Así sabes que el vino procede de esa zona. Y, por último, la palabra mimo significa cariño o cuidado. He hecho una tarta con mucho mimo, o sea, poniendo mucha atención o cariño en cada detalle. Normalmente, las cosas hechas con mimo llevan más tiempo, no se hacen deprisa. ¿De acuerdo? Pues, venga, vamos a escuchar la noticia por segunda vez. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” Es curioso, pero la noticia que he seleccionado empieza y termina de la misma forma, nombrando algunos de los sabores que pueden tener las croquetas. Y es que, como dice la primera de las periodistas, hay muchas opciones a la hora de preparar croquetas. Y también unas claves fundamentales para que sean realmente buenas, como la textura suave en el interior, y la dureza justa en el exterior, donde no deben quedar restos de grasa. Como puedes escuchar, estoy intentado decírtelo con otras palabras, aunque me está resultando complicado. De hecho, ahora no me queda más remedio que repetir el nombre de la provincia española donde se hace la mejor croqueta. Es en Albacete, que se encuentra en la comunidad de Castilla-La Mancha. Allí se ha celebrado un recorrido por bares y restaurantes para degustar distintos tipos de croquetas. Y el periodista que ha seguido ese evento vuelve a darnos las claves de la croqueta perfecta, que son las mismas del principio, así que no voy a insistir en eso. Lo que de verdad interesa de esta parte es que la croqueta reconocida como la mejor del mundo en 2023 se prepara en un restaurante de esa ciudad, de Albacete. Y su cocinero nos cuenta el secreto, que no es otro que elaborarlas con mucho cuidado, con atención a los pequeños detalles, y siempre buscando un resultado fiel a lo que todo el mundo espera de una buena croqueta, y no me refiero al sabor, sino al punto del interior y del exterior. Porque a cada uno le gustan de un sabor distinto, pero si no está suave por dentro y ligeramente dura por fuera, entonces no es una buena croqueta. Y este sería el resumen de la noticia. Así que, vamos a escucharla por última vez. Aquí la tienes. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” A mí me gustan mucho las croquetas de marisco, o de cocido madrileño, que también las hay con los restos de ese plato típico de la capital de España. Pero existen muchísimas opciones de sabor. Y eso es lo bueno de las croquetas. Antes de despedirme vamos a repasar las palabras que hemos aprendido hoy. -Setas: hongos que crecen en ambientes húmedos cerca de los árboles, y que tienen forma de paraguas. -Gamba: crustáceo que vive en el mar y que se utiliza mucho para el caldo de la paella, sobre todo su cabeza. -Bacalao: es un tipo de pescado, un pez. -Bechamel: salsa de origen es francés preparada con leche, mantequilla y harina. -Cremoso: suave, pero no líquido, de textura similar a la de un yogur. -Caseras: hechas en casa o en el restaurante donde vayamos a comerlas. -Rebozado: parte exterior de la croqueta. Suele llevar huevo y pan rallado. -Crujiente: que hace ruido al contacto con los dientes, pero que no esté duro. -Aceitoso: que tiene demasiado aceite. -Cubrir: seguir una información. -Ruta de la croqueta: recorrido por bares o restaurantes que ofrecen ese producto. -Certamen: sinónimo de concurso. -Galardonada: lo mismo que premiada. -Denominación de origen: sello de calidad que garantiza el origen de un determinado producto. Y mimo: cariño o cuidado. Perfecto. Pues hasta aquí este nuevo episodio exclusivo para las personas que me apoyan todos los meses. Espero que te haya gustado y te espero la próxima semana con el vídeo del siguiente episodio del podcast, un contenido al que sólo tienen acceso los suscriptores. Las demás personas no pueden verlo, sólo escucharlo. Mil gracias de nuevo por tu ayuda. Por mi parte, ha sido un placer. Adiós. Escucha este episodio completo y accede a todo el contenido exclusivo de Se Habla Español. 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