Podcasts about grundso

Die helle Knoblauch-Creme passt zu Brot genauso wie zu Meeresfrüchten oder Fleisch. Juan Yunes verrät sein Rezept und dazu die Tipps, wie aus einer Grundsoße viele weitere Varianten entstehen.

Wie viele Geschenke passen eigentlich unter eine Palme? Was macht ein Cheesecake im Säckchen und wieso sieht Christoph aus wie ein Schluck Wasser in der Kurve? Weihnachtsgrinch Alex misst die Größe eines Goldes und hält Punsch für ein prinzipiell dämliches Getränk. Begleitet Sir Belly Bump und König Leistenschreck beim Grundsoße anbinden. Mehr auf anchor.fm/sorryfordad und natürlich instagram.com/sorryfordad

Als Camper ist es ja ja komplett anders als beim 5* All Inlcusive Hotelurlaub. Als Camper kocht man meist selbst oder geht mal in ein Restaurant. Wir selbst kochen zu 99% selbst. Je nach Wetterlage im Wohnwagen oder eben draußen. Und wir handhaben das hier genau so wie zu Hause auch. Ohne großartige Einschränkung. OK außer Pommes aus der Fritteuse. Es kann aber auch mal vorkommen das man nach einem langen Tag auf Tour zurück kommt und einfach keine Lust mehr hat zu kochen. Dann greifen wir auch mal zu "Dosenfutter" wie Ravioli, Linsensuppe oder Erbseneintopf. Das ist aber eher selten der Fall. Denn kochen gehört zum campen mit dazu und man hat ja auch Zeit. Wenn wir über ein Wochenende weg fahren ist es da schon eher so das wir ein paar Sachen zu Hause bereits vorbereiten, da wir die kurze Zeit des Wochenendes dann ja auch sehr gerne mit anderen Dingen verbringen. Dadurch spart man natürlich auch Zeit und das ganze läuft nochmal entspannter ab. Da kochen wir die Nudeln dann auch schon mal vor und brauchen die dann nur zu erwärmen. Oder wir bereiten die Grundsoße auch schon mal zu und nehmen sie mit. Hier möchte ich euch zwei kleine Rezepte an die Hand geben welche wir gerne zu Hause vorbereiten und auch so oft nutzen.    Rezept Schmelzzwiebeln: Die Schmelzzwiebeln benutzen wir dann für alle Salate, Soßen, Pfannengerichte. Oder einfach pur aufs Butterbrot mit etwas Salz bestreut, lecker! Ihr könnt die Schmelzzwiebeln für alles verwenden  wo ihr sonst auch Zwiebeln verwenden würdet. Da die Zwiebeln mit Öl zubereitet werden hat man gleich das Öl zum Anbraten mit in der Pfanne und in der Salatsoße.   500 gr. Zwiebeln 200 gr. Öl ( Sorte nach Belieben ) Nach belieben kleine Menge Rosmarien Zwiebeln klein schneiden. Von Hand oder mit einer Küchenmaschine.  Dann in einen Kochtopf geben und das Öl zufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann sofort heiß in Twist Off Gläser füllen. Hält dann mehrere Wochen.     Rezept Karotten / Tomatenpaste: Die Karotten / Tomatenpaste schmeckt super als Brotaufstrich, als „Pesto“ zu Gnoggi, als Dip zu Bratkartoffeln, als Soße auf der Pizza, und auch als Zugabe zu Pfannengerichten. Wenn man sie etwas stärker würzt, wer es mag auch schärfer, eignet sie sich super als Grundstock für Soßen. 300 gr. Karotten 100 gr. Tomatenmark 1-2 Zehen Knoblauch 1 kleine bis mittlere Zwiebel 50 gr. Butter 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1 EL italienische Kräuter Nach belieben Chili, Cheyenne Pfeffer oder Kurkuma Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und von Hand oder mit einer Küchenmaschine schön fein zerkleinern. In einen Kochtopf geben und den kompletten Rest dazu tun. Unter ständigem rühren 6-10 Minuten erhitzen. Sofort heiß in Twist Off Gläser füllen. Hält dann gekühlt mehrere Wochen.   Viel Spass beim nach kochen und wir freuen uns natürlich auf Feedback wie es euch schmeckt. Oder habt ihr auch kleine aber feine Rezepte welche ihr zu Hause vorbereitet und einfach mitnehmt? Dann schreibt es in die Kommentare.   Liebe Grüsse Dominic

In der heutigen Sendung möchte ich mit Euch ein sehr einfaches, leckeres Gericht kochen mit dem mal sowohl Vegetariern als auch Fleischessern eine Freude machen kann. Wir brauchen: 3 Stangen Lauch6 Scheiben Käse6 Scheiben Schinken (für die NICHTvegetarische Variante)Senf nach Geschmack (Ich nehme scharfen & süßen)GemüsebrüheWeißweinButter & Mehl für die Mehlschwitze Ggf. etwas Milch oder SahneIch werde das zubereiten der weißen Grundsoße aus dem Kochwasser des Lauches zwar machen, aber dabei eher kurz erklären, da ich dies schon sehr oft gemacht habe. Sollte aber trotzdem für Gelegenheitsmitkocher kein Problem sein. Ich wünsche viel Spaß beim Mitkochen und genießen! Uwe Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen

Und heute geht es weiter mit der Soße für die Königsberger Klopse. Und da wir gerade dabei sind gibt es eine Einführung in die weiße Grundsoße. Zutaten für ca. 1/2 Liter: 30 gr. Butter oder Magarine 25 gr. Mehl (ca. 2 Esslöffel) 1/2 l Flüssigkeit -Brühe und/oder Milch (Kochbrühe der Klopse) In diesem Fall noch: Kapern Salz / Pfeffer ggf. eine Zwiebel Viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich einen guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen

Heute mal wieder ein Klassiker. ACHTUNG! Der nächste Cast behandelt die Soße für die Klopse zusammen mit der weißen Grundsoße! Zutaten für die Klopse: 500gr. Hackfleisch 1 Brötchen eingeweicht (oder Paniermehl) 1 Zwiebel gewürfelt Salz/Pfeffer ev. Sardellenfilets ev. feine Speckwürfel Für die Kochbrühe: Wasser geschälte Zwiebel Lorbeerblatt/Nelke/Wacholderbeere Salz/Pfeffer Die Kloßbrühe ist die Flüssigkeit für die Sauce, für die Ihr auch Kapern benötigt! Viel Spaß beim Nachkochen, Uwe Folge direkt herunterladen