On cuisine ensemble FB Sud Lorraine

durée : 00:31:18 - Mâche, épinards, courgettes, noisettes et poires sont au menu. Philippe Laruelle prépare des bricks au thon, une joue de veau aux olives et un moelleux poire-chocolat, tandis que Monsieur Édouard retrouve le steak à cheval et qu'on découvre des œufs produits près de Nancy. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:30:02 - Champignons, aubergines, moules, courges et coings annoncent l'automne. Philippe Laruelle propose un menu pour six, Monsieur Édouard mise sur la moussaka et David Lelièvre fait le point sur les vendanges 2026 dans les Côtes de Toul. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:30:30 - Champignons, fenouil, tomates, cailles et figues annoncent doucement le changement de saison. Cette semaine, Philippe Laruelle propose un menu complet pour six, Monsieur Édouard cuisine le veau avec du fenouil et la Maison Moine nous emmène du côté de la rhubarbe et du jus de pomme. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:24:40 - Courgettes, tomates, figues, pommes et quetsches sont au rendez-vous de cette cuisine de rentrée. Philippe Laruelle propose un menu complet pour six, tandis que Monsieur Édouard et Florane Desgremont multiplient les idées pour profiter des produits du moment. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:24:56 - Tomates, courgettes, noisettes et mirabelles sont au rendez-vous. Avec une vraie bolognaise, une soupe froide, du bar sauce vierge et plusieurs idées autour de la mirabelle, voici de quoi cuisiner en cette fin d'été. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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durée : 00:04:22 - Lourd, parfumé et mûr au bon moment, le melon se choisit avec quelques repères simples. Il peut ensuite se servir avec du jambon, de la pastèque, de la feta, des tomates ou même être légèrement poêlé. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:37 - Poisson emblématique des rivières lorraines, la truite se cuisine de nombreuses façons. En tartare, avec du citron, de la moutarde, des câpres et de la ciboulette, elle donne une entrée fraîche à servir bien froide. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:52 - Les côtelettes d'agneau demandent peu de préparation, mais une cuisson précise. Bien saisies, rosées à cœur et assaisonnées dans le bon ordre, elles se dégustent simplement, sans marinade. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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durée : 00:03:36 - La sauce béarnaise demande un peu de technique, mais elle transforme une viande grillée. Voici la méthode donnée à l'antenne pour la réussir, avec réduction au vinaigre, sabayon et beurre clarifié. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:47 - L'abricot se mange bien sûr nature, mais il va beaucoup plus loin. Confiture, clafoutis, tarte amandine, brochettes ou dessert chaud-froid : c'est un fruit qui supporte très bien la cuisine et les associations plus originales. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:47 - Le tataki de thon permet de garder un poisson juste cuit, tendre et plein de fraîcheur. Cette préparation japonaise, simple à faire, repose sur une cuisson très courte puis sur une marinade parfumée. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:32 - Le bœuf mode en gelée fait partie de ces plats français qu'on voit moins souvent, à tort. Servi bien frais avec une salade, il retrouve pourtant toute sa place quand il fait chaud. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:06 - La salade niçoise est un grand classique, mais elle est souvent déformée. Voici sa composition de base, les bons ingrédients à retenir et ce qui la distingue d'une simple salade de riz. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:56 - Légère, fraîche et pleine de goût, la sauce vierge accompagne très bien les poissons, les viandes blanches et les légumes grillés. Voici la recette donnée par Philippe Laruelle pour la préparer simplement. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:03 - La pêche est l'un des fruits les plus attendus de la saison. Elle se mange nature, en carpaccio, en tarte, en clafoutis, en confiture ou même avec un magret de canard, à condition de bien la choisir et de ne pas la mettre au froid. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:19 - La lotte est un poisson très pratique à cuisiner. Elle se coupe facilement, ne contient pas d'arêtes dans la queue et supporte bien la cuisson. Philippe Laruelle conseille de la préparer en brochettes, avec du chorizo et un peu de piment d'Espelette. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:08 - Miel, sauce soja, cassonade et une cuisson douce au four : le chef Philippe Laruelle partage ses conseils pour préparer facilement des travers de porc marinés, croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:57 - L'aubergine est en pleine saison et elle offre bien plus que la ratatouille. Philippe Laruelle donne une astuce très simple pour bien la couper et rappelle plusieurs façons de la cuisiner, du caviar d'aubergine jusqu'aux tranches grillées au barbecue. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:00 - La mayonnaise paraît simple, mais beaucoup hésitent encore à la faire. Avec quelques règles très claires sur la température, l'huile et l'assaisonnement, Philippe Laruelle rappelle qu'une vraie mayonnaise maison reste rapide, accessible et bien meilleure. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:06 - Les brimbelles sont de retour dans les Hauts-Vosges. Symbole gourmand de l'été, ces myrtilles sauvages se ramassent, se congèlent et se cuisinent de mille façons, de la tarte à la confiture jusqu'au chutney pour les fêtes. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France