On cuisine ensemble FB Sud Lorraine

durée : 00:06:42 - Un menu simple, frais et efficace pour recevoir sans stress : cocktail de crevettes à la sucrine, poulet tandoori avec blé façon pilaf, puis brioche toastée au fromage blanc, miel et fruits rouges. Une idée complète, facile à refaire le week-end. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:08:11 - À Rouvres-en-Xaintois, Mayé Sissoko défend une cuisine de saison, lisible et précise. À la Maison Burnel, le chef étoilé Michelin travaille le goût, les bons produits et une vision très construite de l'assiette. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:29 - Roquette, fenouil, petits oignons nouveaux, cabri et tagliata de bœuf : la saison change dans l'assiette. Entre le jardin de Catherine Haraux et les idées de M. Édouard, on tient déjà une cuisine de printemps simple, fraîche et très gourmande. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:31 - À Verdun, la dragée n'est pas qu'une confiserie. Elle accompagne les baptêmes, les communions, les mariages, et rappelle qu'en Lorraine, certaines douceurs sont liées depuis longtemps aux grands moments de la vie. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:41 - Sur ICI Lorraine, Philippe Laruelle a remis à l'honneur un grand classique : le coulant au chocolat. L'occasion de rappeler qu'en pâtisserie, le goût compte, bien sûr, mais que la précision change tout, surtout sur la cuisson, la farine et les œufs. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:30 - Sur ICI Lorraine, Philippe Laruelle a imaginé un menu pour 6 très inspirant : rillettes de sardines, courgettes rondes farcies au riz pilaf et pots de crème à la reine des prés. Un repas de saison, familial, bon et beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:21 - À Rouvres-en-Xaintois, Mayé Sissoko dirige la Maison Burnel, une belle maison lorraine étoilée. Son parcours, pourtant, n'avait rien d'évident : maçonnerie, mécanique, plonge, Paris, grandes ouvertures… avant de trouver sa place derrière les fourneaux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:08:14 - Sur ICI Lorraine, le mardi a commencé au jardin, avec Catherine Haraux et ses produits de début juin : radis, salades, mesclun, persil et coriandre. Une émission très simple, très vivante, qui sent déjà l'été lorrain. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:54 - Sur ICI Lorraine, Philippe Laruelle a remis en lumière un fruit discret mais précieux : le bluet. L'occasion de parler aussi courgettes rondes, fenouil, framboises et nectarines, avec cette façon très agréable qu'a l'émission de faire entrer la saison dans la cuisine. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:25 - Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé pâtisserie classique et vin de découverte. Philippe Laruelle a remis à l'honneur le bavarois rubané, pendant que Clotilde Mengin emmenait les auditeurs du côté de Saint-Pourçain et de son cépage encore trop méconnu Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:48 - Sur ICI Lorraine, le menu du jeudi a pris un vrai parti de cuisine : chèvre frais en terrine, brochette d'abats sur romarin et dessert glacé à la pistache. Un repas pour 6 original, de saison, et bien plus simple qu'il n'y paraît. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:09 - Sur ICI Lorraine, Patrick Fréchin, chef du restaurant "Transparence" à Nancy, a montré qu'un produit très familier peut devenir une vraie idée de chef. Avec la rhubarbe, il imagine un consommé froid servi avec des langoustines, quelques fruits et une touche de Crayon des Vosges. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:34 - Sur ICI Lorraine, le mardi a mis à l'honneur deux plaisirs très concrets : la romaine de Catherine Haraux et l'araignée, ce morceau de viande encore trop méconnu que M. Édouard conseille de saisir à la plancha ou à la poêle Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:21 - Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec une belle idée de printemps : la cuisine au foin. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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durée : 00:07:40 - Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé gourmandise et cuisine au grand air. Philippe Laruelle a proposé un brownie bien riche, à savourer tiède avec une glace vanille, pendant que Thierry Millet donnait des idées très concrètes pour mieux utiliser plancha, barbecue, fumée et couvercle. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:29 - Sur ICI Lorraine, le menu du jeudi avait tout pour plaire : une mousseline de saumon à la crème de cresson en entrée, un cordon bleu maison avec fricassée de champignons en plat, puis une tarte sans pâte à la pistache et aux cerises en dessert. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:32 - Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a permis de mieux découvrir Hervé Kuhn, chef des Bas-Rupts à Gérardmer. L'occasion de parler poisson, cuisson juste, produits de lac et de rivière, et de rappeler qu'un beau poisson se joue souvent à peu de chose. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:16 - Sur ICI Lorraine, le mardi a mêlé potager et cuisine de saison. Catherine Araud a fait le point sur les salades, les radis, les petits navets et les herbes du moment, pendant que M. Édouard mettait à l'honneur la pintade à la plancha, en version brochette, tendre et parfumée. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:20 - Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec les produits de saison du moment, des asperges aux fèves fraîches, avant un zoom passionnant sur la vanille, son origine, sa transformation et la manière de bien la choisir en cuisine. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:33 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé pâtisserie et idées de barbecue. Philippe Laruelle a expliqué comment réussir un cake marbré vanille-chocolat, tandis que Thierry Millet et Hervé Kuhn ont partagé leurs conseils pour des poissons grillés simples, bons et conviviaux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:02 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé un repas pour 6 à la fois frais et généreux : vitello tonnato en entrée, lasagnes ricotta-épinards en plat, puis bavaroise aux fraises en dessert, avec les conseils de Philippe Laruelle et l'accord de Thierry Millet. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:06 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a mis à l'honneur Hervé Kuhn, chef des Bas-Rupts à Gérardmer. Entre pigeon, petits pois à la française et dessert autour du petit pois, des fraises et des fleurs de coucou, l'émission a proposé une cuisine de printemps très inspirante. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:53 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le mardi a mêlé potager et boucherie. Catherine Haraux a fait le point sur les salades du moment, pendant que M. Édouard partageait son envie de rosbif avec pommes de terre nouvelles et ail nouveau, avant les conseils de Thierry Millet pour bien le découper. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:31 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec des produits très de saison : bonnotte de Noirmoutier, ail nouveau, sardines, petits canetons, mais aussi un grand classique vosgien, le bourgeon de sapin, avec ses usages en cuisine comme en gourmandise. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:06:51 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé pâtisserie et vin. Philippe Laruelle a expliqué comment réussir un nougat glacé aux fruits secs et fruits confits, tandis que Clotilde Mengin a remis les vins de Savoie à l'honneur avec un focus sur l'altesse de Marestel. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:49 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé un repas pour 6 très printanier : salade de petits pois et chèvre frais, tendron de veau à l'estragon avec polenta moelleuse, puis un Paris-Brest revisité, plus simple à faire à la maison. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:53 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a mis à l'honneur Jean-Sébastien Mengin. Au menu : cuisine de terroir, bouchée à la reine maison, accords avec les vins d'Alsace et surtout une vraie blanquette de veau, généreuse et classique, comme on aime en entendre parler. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:46 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Avec M. Édouard, Philippe Larvel, Clotilde Mengin et Catherine Haraux, on parle veau, plancha, barbecue, radis, salades et persil. Une émission savoureuse, entre conseils de boucher et produits frais du printemps. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:03 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec les produits du moment. Au menu : blettes, merlan, fraises et surtout asperges, avec une série d'idées simples pour bien les cuire, bien les accompagner et même récupérer les épluchures. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:06:53 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé pâtisserie et découverte œnologique. Philippe Laruelle a expliqué comment réussir un soufflé glacé, pendant que Clotilde Mengin mettait à l'honneur un domaine de Franche-Comté, entre Bourgogne et Champagne. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:24 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le menu pour 6 du jeudi a mis le printemps à l'honneur avec une entrée autour de l'asperge, un mignon de porc braisé aux fèves fraîches, puis une faisselle au miel et soupe de fraises, le tout accompagné des accords de Clotilde Mengin. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:23 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a mis à l'honneur Jean-Sébastien Mengin. Entre son titre de Maître Cuisinier de France, son voyage à Séoul et son dîner inspiré de la Corée, l'émission a montré comment une cuisine de terroir peut aussi s'ouvrir au monde. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:19 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le mardi a mêlé potager et boucherie. Catherine Araud a fait le point sur les salades, les radis et les herbes du moment, pendant que M. Édouard partageait ses idées autour du cabri, de la tagliata et de l'escalope milanaise à la roquette. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:06 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec les produits de saison d'avril, de la roquette à la rhubarbe, avant un échange autour du titre de Maître Cuisinier de France, à l'occasion de l'entrée de Jean-Sébastien Mengin dans l'association. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:00 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:16 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé une belle idée de repas pour six personnes : asperges aux herbes et œuf poché, navarin de lotte aux petits légumes, puis tarte au chocolat et au miel, avec les accords de Clotilde Mengin. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:02 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur ICI Lorraine, Charles Coulombeau a parlé de ses deux restaurants étoilés, de sa manière de renouveler sa cuisine et de son goût pour les asperges blanches. Une émission passionnante sur la créativité, le rythme et l'envie de rendre la gastronomie accessible. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.