Podcasts about saveurs

Comment dire l'exil, rompre le silence, et se raconter ? La cuisine s'avère une précieuse alliée dans ce qu'elle a de répétitif et quotidien, les gestes sont un refuge, l'air de rien la parole se libère, l'esprit et les mains occupés à faire, le récit, par bribes, se nourrit lui aussi. Pourquoi ces herbes ? Et ce pho qui t'a appris à le cuisiner ? Comment faisais-tu, toi qui ne parlais pas la langue ? Ici à Paris, se poursuit le voyage de Bâ, la grand-mère d'Anne Solenne Hatte, la mère de Loan Hatte. Bâ née dans un tout petit village à côté de Hanoï, dans les rizières au début du siècle dernier, exilée en France au début des années 60. Son histoire fait écho à celle de ceux qui ont dû fuir et trouver refuge loin de leur pays d'origine, et tout reconstruire. Dis-moi d'où tu viens, je saurai qui je suis « Je voudrais mettre des mots sur ce silence et ces absences, comprendre d'où je viens, pour savoir qui je suis », écrit Anne Solenne dans « La cuisine de Bâ », le livre de cuisine qu'elle a écrit, comme un dialogue avec sa grand-mère. « Sans le savoir et depuis toujours je mange vietnamien grâce aux plats de ma grand-mère et de ma mère et à travers de ces saveurs, j'ai compris qu'il y avait un langage, en sourdine, silencieux, il a été la première porte d'entrée vers le Vietnam. On s'est rencontré à un moment charnière avec ma grand-mère, où moi j'avais besoin de récits pour me construire, et elle a bien voulu à un moment donné de sa vie me transmettre des souvenirs, mais ces souvenirs ont été longs à venir, elle vivant dans une cuisine de la survie pour avancer là où nous, ses petits-enfants, étions dans une cuisine plaisir. Je me suis rendu compte qu'il y avait un fossé et des ficelles à tirer. » Des mots sur les silences, des vides comblés Des rizières près de Hanoï où Bâ est née, au restaurant ouvert dans la maison familiale à Olivet près d'Orléans « la Hanoïenne » primée par le Gault et Millau, des pho partagés avec son père enfant aux millions de nems roulés en France, l'histoire de Bâ est une histoire de résilience, d'adaptation, d'exil. De cette rencontre, sont nés un livre, de recettes et de récits, et un film. Des réponses ont été apportées, des mots posés sur les silences, des vides ont été comblés, la transmission opère avec toutes les vérités qui la composent. « Je souhaite - écrit Anne Solenne – que ce livre soit la base de l'histoire de ton exil, qu'il inspire des générations futures afin qu'elles se souviennent d'où elles viennent. » « Quand le plat de l'enfance est un plat de l'ailleurs, que se passe-t-il si on cherche à le reproduire ? Peut-on y arriver sans cet ingrédient introuvable ici, avec ce légume qui n'a pas exactement le même goût que là-bas ? Un seul condiment vous manque et tout est dépeuplé. » Passer à Table, d'Emilie Laystary. Avec Loan Hatte et Anne Solenne Hatte, autrice de « La cuisine de Bâ », aux éditions Ducasse - réalisatrice de Saveurs d'exil produit par Cheyenne Distribution. - Ru, de Kim Thuy - Passer à table, d'Emilie Laystary, aux éditions Divergence - La cuisine de l'exil, de Stéphanie Schwartzbrod - Le secret des saveurs vietnamiennes, de Kim Thuy, éditions La Martinière - La cuisine, une mémoire vivante, Le Goût du monde sur RFI. Programmation musicale : Kabumbu, d'Ampire Joven.   LA RECETTE :

Comment dire l'exil, rompre le silence, et se raconter ? La cuisine s'avère une précieuse alliée dans ce qu'elle a de répétitif et quotidien, les gestes sont un refuge, l'air de rien la parole se libère, l'esprit et les mains occupés à faire, le récit, par bribes, se nourrit lui aussi. Pourquoi ces herbes ? Et ce pho qui t'a appris à le cuisiner ? Comment faisais-tu, toi qui ne parlais pas la langue ? Ici à Paris, se poursuit le voyage de Bâ, la grand-mère d'Anne Solenne Hatte, la mère de Loan Hatte. Bâ née dans un tout petit village à côté de Hanoï, dans les rizières au début du siècle dernier, exilée en France au début des années 60. Son histoire fait écho à celle de ceux qui ont dû fuir et trouver refuge loin de leur pays d'origine, et tout reconstruire. Dis-moi d'où tu viens, je saurai qui je suis « Je voudrais mettre des mots sur ce silence et ces absences, comprendre d'où je viens, pour savoir qui je suis », écrit Anne Solenne dans « La cuisine de Bâ », le livre de cuisine qu'elle a écrit, comme un dialogue avec sa grand-mère. « Sans le savoir et depuis toujours je mange vietnamien grâce aux plats de ma grand-mère et de ma mère et à travers de ces saveurs, j'ai compris qu'il y avait un langage, en sourdine, silencieux, il a été la première porte d'entrée vers le Vietnam. On s'est rencontré à un moment charnière avec ma grand-mère, où moi j'avais besoin de récits pour me construire, et elle a bien voulu à un moment donné de sa vie me transmettre des souvenirs, mais ces souvenirs ont été longs à venir, elle vivant dans une cuisine de la survie pour avancer là où nous, ses petits-enfants, étions dans une cuisine plaisir. Je me suis rendu compte qu'il y avait un fossé et des ficelles à tirer. » Des mots sur les silences, des vides comblés Des rizières près de Hanoï où Bâ est née, au restaurant ouvert dans la maison familiale à Olivet près d'Orléans « la Hanoïenne » primée par le Gault et Millau, des pho partagés avec son père enfant aux millions de nems roulés en France, l'histoire de Bâ est une histoire de résilience, d'adaptation, d'exil. De cette rencontre, sont nés un livre, de recettes et de récits, et un film. Des réponses ont été apportées, des mots posés sur les silences, des vides ont été comblés, la transmission opère avec toutes les vérités qui la composent. « Je souhaite - écrit Anne Solenne – que ce livre soit la base de l'histoire de ton exil, qu'il inspire des générations futures afin qu'elles se souviennent d'où elles viennent. » « Quand le plat de l'enfance est un plat de l'ailleurs, que se passe-t-il si on cherche à le reproduire ? Peut-on y arriver sans cet ingrédient introuvable ici, avec ce légume qui n'a pas exactement le même goût que là-bas ? Un seul condiment vous manque et tout est dépeuplé. » Passer à Table, d'Emilie Laystary. Avec Loan Hatte et Anne Solenne Hatte, autrice de « La cuisine de Bâ », aux éditions Ducasse - réalisatrice de Saveurs d'exil produit par Cheyenne Distribution. - Ru, de Kim Thuy - Passer à table, d'Emilie Laystary, aux éditions Divergence - La cuisine de l'exil, de Stéphanie Schwartzbrod - Le secret des saveurs vietnamiennes, de Kim Thuy, éditions La Martinière - La cuisine, une mémoire vivante, Le Goût du monde sur RFI. Programmation musicale : Kabumbu, d'Ampire Joven.   LA RECETTE :

durée : 00:16:45 - Toutes les saveurs de l'huile d'olive Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Aujourd'hui Nicolas Innocenti nous ouvre les portes de son univers. Passé par le George V aux côtés de Maxime Frédéric, et élu l'un des Meilleurs Apprentis de France en 2012, Nicolas n'était pas spécialement destiné à ce métier. Et pourtant. Très vite, la pâtisserie devient une évidence. Un terrain de jeu infini. Et rapidement, il apprend à regarder au-delà de l'assiette. À comprendre ce qu'il y a avant le dessert : le long travail des producteurs et productrices.Et puis à la fin de l'année 2025, Nicolas ouvre sa boutique 100% en ligne, une épicerie dédiée aux fruits secs d'exception. Noisettes françaises du Lot-et-Garonne, amandes du Sud, sarrasin breton, pistaches soigneusement sélectionnées… il produit tout lui-même, en petits volumes, pour garantir fraîcheur et traçabilité. Les pralinés, caramels et chouchous sont pensés aussi bien pour les chefs que pour les gourmands du dimanche, à tartiner sur une crêpe, à glisser dans un Paris-Brest, ou à savourer à la cuillère sur le canapé.Au menu de cet épisode :

À quelques jours du début du Ramadan, Jack Lang s'est permis de déguster de nombreuses spécialités maghrébines, lui qui a démissionné il y a peu de l'Institut du Monde Arabe. Tous les jours, retrouvez le meilleur de Laurent Gerra en podcast sur RTL.fr, l'application et toutes vos plateformes.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Peut-on aimer passionnément la pâtisserie… sans sacrifier sa vie ?D'aussi loin qu'il s'en souvienne, Adrien Tornier a toujours voulu être pâtissier. Oui mais voilà, quand il a commencé à exercer ce métier, il a un peu déchanté. Rapidement, il a voulu gagner en liberté et en indépendance. Mais comment faire, quand on débute ? Le Covid passant par là, il se dit que le digital est peut être la solution.Alors en plus de son job chez La Durée à Genève, il commence à se lancer sur les réseaux. Une fois sa stratégie bien rodée, il passe rapidement de 400 à 100 00 abonnés. Adrien nous parle d'ambition, d'épuisement, d'erreurs à 20 000€, de syndrome de l'imposteur, de réseaux sociaux, de formations en ligne… et surtout d'un déclic : comprendre que notre savoir-faire vaut plus qu'un salaire figé. Bref, dans cet épisode, on s'interroge sur la manière dont on choisit de vivre notre métier aujourd'hui.Au menu de cet épisode :

durée : 00:24:33 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Une édition dédiée au rôle des commerces de proximité dans la vie des villages : créer du lien, faire vivre le territoire et relever les défis de l'entrepreneuriat local. Un enregistrement réalisé à Cutry, dans le Pays Haut, au cœur du village aux côtés d'Audrey Gedor, dirigeante, boucherie-charcuterie-traiteur de La Valse des Saveurs, devenue un véritable point de rencontre et acteur de la vie locale.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Alan Geaam a un parcours que très peu de grands chefs partagent. Né au Liban en pleine guerre civile, Alan grandit dans une famille où l'on cuisine pour se rassembler, pour apaiser la peur. Très tôt, il développe un palais guidé par les textures, les odeurs d'épices, le goût du fond de casserole et la générosité transmise par sa mère.Sans diplôme, sans réseau, sans même parler français, Alan arrive à Paris à la fin des années 90. Au début, il travaille sur les chantiers le jour, dans les cuisines la nuit, apprend la langue à travers la musique, les livres et les dessins animés. Dix-neuf ans plus tard, il est le tout premier chef libanais a décrocher une étoile Michelin. Plus incroyable encore, cette première étoile, il la décroche dans son propre restaurant sans jamais être passé par une table étoilée auparavant. Vous l'aurez surement déjà compris, c'est un épisode aussi touchant qu'inspirant qui vous attend !Au menu de cet épisode :

Fondateur de Saveurs et Vie, Paul Tronchon se consacre depuis 25 ans à l'alimentation et à l'accompagnement des personnes fragiles à domicile. Après une formation d'ingénieur en agriculture, une expérience conséquente en restauration collective et 8 ans en tant directeur de l'alimentation et de la nutrition des Hôpitaux de Paris, il a créé une offre personnalisée d'accompagnement nutritionnel post-hospitalisation, en plaçant l'humain et le plaisir de manger au cœur de sa démarche. « Mon parcours professionnel m'a conduit à imaginer des solutions nouvelles pour pouvoir servir à domicile des gens fragiles. La notion de personnalisation et d'individualisation des prestations est majeure pour pouvoir répondre aux besoins nutritionnels des gens. C'est peut-être ça qui nous différencie de grands acteurs de la restauration collective. »Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En tant que grande consommatrice et amatrice, cela faisait bien longtemps que j'avais l'envie de faire un épisode autour du thé. Si l'on en boit parfois tous les jours, combien d'entre nous savent vraiment comment il est cultivé, récolté et parfois associé pour créer de délicieux thés parfumés.En 1919 s'ouvre la toute première boutique de thé à Paris. Et ce n'est autre qu'Arthur Betjeman qui est derrière tout ça. Presque 110 ans plus tard, la maison Betjeman & Barton continue de nous régaler de thés finement sélectionnés et de créations parfumées. Alors j'ai rencontré Lucile Hardouin, la Responsable Développement de la maison pour en apprendre plus sur cette boisson.Au menu de cet épisode :

durée : 00:26:50 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:02:10 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On Va Déguster se décline en une série de films documentaires diffusés bientôt sur France 5. Le premier numéro de cette collection est consacré à la vanille. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:02:10 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On Va Déguster se décline en une série de films documentaires diffusés bientôt sur France 5. Le premier numéro de cette collection est consacré à la vanille. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

La première fois que j'ai rencontré Faten, c'était il y a bientôt 5 ans. À l'époque, j'avais déjà été bluffée par sa façon de créer. Parce que croyez le ou non mais Faten compose ses crèmes fleuries comme les nez créent des parfums : avec une simplicité apparente assez déconcertante. Bref, je gardais un souvenir assez émerveillé de ma toute première rencontre avec Faten.5 ans plus tard, on a donc fait le point. Où en est-elle avec la Maison Crème des Crèmes ? Pourquoi vent-elle désormais surtout au grand public ? A-t-elle changé sa manière de créer ? J'avais PLEIN de questions à lui (re)poser. Et je ne spoilerai pas d'avantage, mais cette nouvelle rencontre était tout aussi merveilleuse.Au menu de cet épisode :

Le Parc Naturel Régional du Mont-Ventoux a réuni ses partenaires au Château Pesquié à Mormoiron pour dresser le bilan de la 18ème édition du Festival Ventoux Saveurs. Entre succès de fréquentation et nouvelles perspectives, l’événement confirme son rôle moteur pour le terroir local. Les inscriptions pour 2026 seront lancées dans [...]

Fondant, structuré, parfois minimaliste, parfois délicieusement pop… dans cet épisode de Papilles, on parle d'image, de goût, et de tout ce qui se joue avant même la première bouchée. Emeline est graphiste culinaire. Elle accompagne chef·fes, pâtissier·ères, boulanger·ères et restaurateur·rices dans la création de leur identité visuelle et de leur image de marque avec Emmmh Studio.Parce qu'une identité doit être pensée comme une recette : des bases solides, une vraie intention, et cette touche personnelle qui fait toute la différence. Emeline nous raconte comment le graphisme et la gastronomie se sont entremêlés dans son parcours. Ensemble, on parle stratégie, sens, réseaux sociaux, investissement, et surtout de cette nécessité de raconter une histoire cohérente visuellement quand on crée dans la food.Au menu de cet épisode :

Dans cet épisode de Des livres plein les oreilles, Clotilde Seille nous convie à explorer des thèmes aussi gourmands que profonds, en passant par la cuisine, les héritages littéraires et les polars qui tiennent en haleine. La première partie s'ouvre sous le signe de la gourmandise, celle qui se raconte, s'imagine et se savoure. On…

Ça fait 5 ans (déjà ?!)

C'est la 1ère récompense attribuée exclusivement par des jurys de consommateurs Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - « Pè campà bisogna à manghjà » (pour vivre, il faut manger), selon les Corses ! Nos deux invités font vivre la gastronomie de l'île de Beauté au quotidien : Jean Costantini, chef du restaurant A Casaluna à Paris et Jean-Paul Mancel, producteur de clémentines et président de l'APRODEC. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean Costantini Chef du restaurant A Casaluna; Jean-Paul Mancel Producteur de clémentines, président de l'Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine corse

durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - « Pè campà bisogna à manghjà » (pour vivre, il faut manger), selon les Corses ! Nos deux invités font vivre la gastronomie de l'île de Beauté au quotidien : Jean Costantini, chef du restaurant A Casaluna à Paris et Jean-Paul Mancel, producteur de clémentines et président de l'APRODEC. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean Costantini Chef du restaurant A Casaluna; Jean-Paul Mancel Producteur de clémentines, président de l'Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine corse

durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - « Pè campà bisogna à manghjà » (pour vivre, il faut manger), selon les Corses ! Nos deux invités font vivre la gastronomie de l'île de Beauté au quotidien : Jean Costantini, chef du restaurant A Casaluna à Paris et Jean-Paul Mancel, producteur de clémentines et président de l'APRODEC. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Jean Costantini Chef du restaurant A Casaluna; Jean-Paul Mancel Producteur de clémentines, président de l'Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine corse

durée : 00:11:49 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:11:20 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:18:54 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Guy Savoy, né le 24 juillet 1953 à Nevers, est un célèbre chef cuisinier français. Depuis 2002, le restaurant Guy Savoy, situé 11 quai de Conti dans le VIè arrondissement de Paris, possède trois étoiles au Guide Michelin. Avec Anne Martinetti et Gilles Chesneau, il est l'auteur d'une série intitulée «Guy Savoy cuisine les écrivains», aux éditions Herscher où vient de paraitre le 4ème tome consacré aux auteurs du XIXè siècle.  Le XIXè siècle fut celui de tous les appétits : littéraires et culinaires. Tandis que les grands écrivains révolutionnaient les lettres françaises, les cuisiniers transformaient l'art de la table. Dans ce quatrième volume de sa collection, Guy Savoy nous invite à un festin où se mêlent les saveurs d'une époque et les mots de ses plus illustres témoins. Des banquets parisiens décrits par Balzac aux repas bourgeois croqués par Maupassant, des dîners romantiques de George Sand aux festins populaires de Zola, le chef étoilé puise dans ce siècle gourmand une inspiration sans limites. Car les écrivains du XIXè siècle étaient aussi de fins gastronomes : Hugo collectionnait les recettes et Dumas père rédigeait son Grand Dictionnaire de cuisine... Avec la complicité d'Anne Martinetti et de Gilles Chesneau, Guy Savoy ressuscite ces saveurs oubliées et transforme les pages les plus savoureuses de notre patrimoine littéraire en recettes d'aujourd'hui. Une promenade unique où chaque plat raconte une histoire, où chaque bouchée fait revivre un auteur. Un voyage gourmand et littéraire qui régalera aussi bien les amoureux des belles-lettres que les passionnés de gastronomie. (Présentation des éditions Herscher)

durée : 00:15:56 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Il est l'heure de faire le bilan ! Tout ce que j'ai lu/vu en 2025 et qui est lié de plus ou moins près à la cuisine.Côté lectures :

Aujourd'hui, j'avais envie de vous faire une petite “review” sur le dernier film que je suis allée voir au cinéma : La Petite Cuisine de Mehdi, d'Amine Adjina.Sorti le 10 décembre 2025 en salle, c'est l'histoire de Mehdi, un jeune homme d'origine algérienne passionné de gastronomie française. Avec sa petite amie Léa, ils ont le projet de reprendre le restaurant de leur patron "Le Baratin". Pourtant ensemble de longue date, Léa n'a jamais rencontré la famille de Mehdi et exige une rencontre avant l'ouverture de leur restaurant. C'est alors que le jeune homme va s'empêtrer dans une succession de mensonges.Je ne vous en dis pas plus, bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, on explore comment le repas et la cuisine deviennent un langage émotionnel dans les films de Noël.Et pour cela, on ouvre les portes de :

Dans les jeux vidéo, la nourriture est souvent un détail.Mais dans certains, elle est au coeur du sujet.Et dans quelques univers, elle se transforme en quête, en politique du quotidien, en rituel social.Du feu de camp de Link aux cuisines chaotiques d'Overcooked, cuisiner n'est jamais juste “faire à manger”.C'est donner sens à un monde, régénérer le héros, construire une communauté.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour varier les plaisirs, j'avais envie de vous proposer quelques anecdotes gourmandes sur les grands classiques du cinéma !Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette année, j'avais envie d'intégrer au calendrier de l'avent, des épisodes "calendrier inversé". Vous me lancez des défis que je découvre et réalise sur la journée !‍Et pour ce tout troisième défi :

Xavier Dolan filme les sentiments comme d'autres dressent une assiette : avec excès, minutie, débordement, sensualité.Chez lui, la cuisine n'est jamais un décor neutre. C'est un espace de friction, d'intimité, de révélation, parfois un champ de bataille, parfois une table de communion.Alors analysons tout cela !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la comédie romantique, la nourriture n'est jamais seulement un décor. Elle est une syntaxe sentimentale, un dialecte intime, un champ de bataille parfois, un refuge souvent. Aujourd'hui, on plonge dans les assiettes les plus emblématiques du genre :

Ma meilleure amie m'a ramené quelques bonbons australiens alors je me suis dit qu'autant les tester... avec vous !

2ème partie de l'interview réalisée au studio de la radio de l'UTL par Eliane Pérus.A écouter pour être dans l'Esprit de Noël!!!!!Annick BALERI, évoque les traditions autour des épices, des agrumes  et de la gastronomie liées aux fêtes de Noël.Elle nous fait partager quelques recettes et astuces  que vous découvrirez en écoutant ce podcast.Vous entendrez durant ce podcast des extraits musicaux de Noël, version jazzy.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Interview réalisée au studio de la radio de l'UTL par Eliane Pérus.A découvrir !!!!!Annick BALERI, dans ce premier podcast va aborder les symboles  autour de Noël : le choix de la date, le sapin, le rouge , le vert, le gui, le houx, la bûche, les traditions et rituels et aussi nous dévoiler  une recette de palets en chocolat....A écouter !!!!Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la comédie, la nourriture est un outils de mise à nu : elle révèle, déstabilise, dérange, et parfois ridiculise.Aujourd'hui, on plonge dans les cuisines du rire, de Père Noël est une Ordure à La Cité de la Peur, en passant par Les Bronzés, Le Dîner de Cons et les grandes farces gastronomiques de Louis de Funès.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les restaurants au cinéma sont des lieux où le visible s'entrechoque avec l'invisible : ce que les personnages commandent n'est jamais ce qu'ils viennent vraiment chercher.On y goûte des illusions, on y savoure des désirs à demi-mots, on y avale souvent ce que l'on ne peut pas dire.Et pour analyser tout cela, je m'appuierai sur :

Aujourd'hui, je vous parle de ma dernière lecture coup de coeur en date

Cette année, j'avais envie d'intégrer au calendrier de l'avent, des épisodes "calendrier inversé". Vous me lancez des défis que je découvre et réalise sur la journée !Et pour ce tout premier défi :

*Leçon n°283 : Comment RÉUSSIR ses accords METS ET VINS : comprendre les interactions de saveurs* : --------------------------------------- Pourquoi certains accords mets-vins fonctionnent à merveille… …tandis que d'autres tombent complètement à plat ? Vous connaissez sans doute la fameuse règle des intensités (un plat puissant = un vin puissant). Mais saviez-vous qu'il existe des lois gustatives réelles, issues de la physiologie du goût, qui expliquent pourquoi un vin peut sembler plus doux, plus acide ou plus amer selon ce que vous mangez ? Dans cette leçon, je vous dévoile les mécanismes scientifiques qui se cachent derrière nos sensations : Comment vos papilles s'adaptent au sucre, Pourquoi un met acide peut rendre un vin « plat », Et comment l'amertume peut tout déséquilibrer si on ne la maîtrise pas. Grâce à cette approche simple et scientifique, vous comprendrez enfin comment les saveurs interagissent entre elles… et comment construire des accords mets-vins harmonieux, précis et mémorables. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

durée : 00:04:25 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Un voyage, des rencontres et des recettes à partager. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:53:57 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Depuis la salle de l'Ombrière dans le cadre de sa troisième édition - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:01:50 - Les 80'' - par : Nicolas Demorand - La revue culinaire livre un numéro très appétissant sur le pain. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Du boeuf d'Aubrac au thé d'Aubrac en passant par quelques plantes sauvages et l'aligot bien sûr, on vous propose une immersion dans cette steppe aux allures de Mongolie miniature à cheval entre l'Aveyron, la Lozère et le Cantal. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

[SÉRIE] Assiettes d'été saines & gourmandes ! avec Angèle Ferreux-Maegh, cheffe, naturopathe et experte en cuisine santé. En quoi les épices sont-elles bénéfiques pour notre équilibre alimentaire ? Quelles sont celles qui peuvent renforcer notre système immunitaire ? Angèle Ferreux-Maeght nous dévoile ses épices préférées et leurs incroyables vertus pour renforcer l'immunité, apaiser la digestion, équilibrer la glycémie ou encore booster l'énergie naturellement. Curcuma, gingembre, cannelle, clou de girofle, fenouil… Découvrez comment les intégrer facilement dans des recettes simples, savoureuses et réconfortantes, pour prendre soin de vous tout en éveillant vos papilles.Pendant 5 semaines, Angèle Ferreux-Maegh nous dévoile les secrets d'une cuisine vivante, joyeuse et régénérante et partage ses précieux conseils, ses recettes et ses astuces pour mieux manger.Une citation avec Angèle Ferreux-Maegh : "Les épices sont souvent riches en antioxydants, en vitamines et en composés actifs qui boostent notre santé."Thèmes abordés lors du podcast avec Angèle Ferreux-Maegh : 00:00Introduction03:31Comment choisir ses épices ?04:48Les bienfaits du curcuma05:42Recette d'une salade avec sauce au curcuma06:20Cannelle et glycémie06:45Le booster d'énergie : le gingembre07:30La salade de fruits rouges au basilic et gingembre08:25Clou de girofle, anti infectieux et anesthésiant10:08Les graines de fenouil pour une bonne digestion10:50 Recette de Chaï LatteÀ réécouter :Les 3 meilleurs brunchs d'été (recettes)Cuisine anti-fatigue : 5 secrets pour recharger ses batteriesAvant-propos et précautions à l'écoute du podcast Découvrez Objectif Métamorphose, notre programme en 12 étapes pour partir à la rencontre de soi-même.Recevez chaque semaine l'inspirante newsletter Métamorphose par Anne GhesquièreSuivez nos RS : Insta, Facebook & TikTokAbonnez-vous sur Apple Podcast / Spotify / Deezer / CastBox / YoutubeSoutenez Métamorphose en rejoignant la Tribu MétamorphosePhoto DR Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:52:59 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le jeudi 20 mars, des iraniens et près de 300 millions de personnes, des Balkans à l'Asie centrale, du Moyen-Orient aux rives de la Mer Noire vont célébrer Norouz, le nouvel an du calendrier persan. C'est l'occasion de percer les mystères de la cuisine perse. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.