Podcasts about saveurs

Aujourd'hui, on décortique 3 ouvrages de la littérature japonaise qui ont tous un point commun : la cuisine comme point central de leur récit.Au programme : Le restaurant des recettes oubliées de Hisashi KashiwaiLa cantine de minuit de Yarō AbeLes Délices de Tokyo de Durian SukegawaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je vous embarque dans un univers où les festins apparaissent d'un claquement de doigts, où les desserts peuvent exploser, où une simple tablette de chocolat peut repousser le désespoir.Un univers où la nourriture est partout — dans les cuisines, dans les couloirs, dans les rites, dans les liens.Oui : nous partons à Poudlard.Dans cet épisode, on plonge ensemble dans la place et la symbolique de la nourriture dans Harry Potter.Pour ce faire, je me suis aussi appuyée sur les recherches de l'anthropologue Margaret Ann Simonetta, mises en lumière dans un article passionnant publié par La Gazette du Sorcier :« Harry Potter à l'université : Le rôle de la nourriture dans la série ».Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:14:30 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Quand Thomas Parrain reprend Marlette, ce coffee shop iconique de la rue des Martyrs, il ne reprend pas qu'un fond de commerce : il reprend une histoire, une communauté, une marque aimée. Surtout, il reprend un actif fragile à remettre à flot, un lieu à faire grandir, un héritage à honorer… en douceur.Ancien marketeur amoureux des bons produits, Thomas raconte la reprise comme on raconte un chantier minutieux : un audit express entre finances, RH et atelier de production, des montagnes russes émotionnelles, puis le « jour 1 », celui où tout est à faire… sans rien brusquer.Au menu de cet épisode☕ Le parcours de Thomas, de l'industrie agroalimentaire à la reprise d'un coffee shop.☕ Les coulisses de la reprise de Marlette, entre audit, dossier, tribunal et reprise express.☕ Comment analyser un dossier, se démarquer et gagner un appel d'offres,☕  Comment créer (ou recréer) des habitués et stimuler une communauté.☕ Ouvrir un deuxième lieu : ce qui change, ce qui surprend et ce qui ne s'anticipe jamais.☕ Et surtout : comment créer un café qui devient chez eux pour ceux qui y passent chaque matin.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:15:13 - Les saveurs de la Réunion s'invitent au marché Quintaou - À Hélette, David cuisine "La Réunion" avec les produits du Pays Basque. Saucisses fumées maison, rougail parfumé, piment et rhum arrangé… Il transmet ses recettes avec passion. Un artisan cuisinier qui fait rimer terroir, partage et voyage. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

*Leçon n°283 : Comment RÉUSSIR ses accords METS ET VINS : comprendre les interactions de saveurs* : --------------------------------------- Pourquoi certains accords mets-vins fonctionnent à merveille… …tandis que d'autres tombent complètement à plat ? Vous connaissez sans doute la fameuse règle des intensités (un plat puissant = un vin puissant). Mais saviez-vous qu'il existe des lois gustatives réelles, issues de la physiologie du goût, qui expliquent pourquoi un vin peut sembler plus doux, plus acide ou plus amer selon ce que vous mangez ? Dans cette leçon, je vous dévoile les mécanismes scientifiques qui se cachent derrière nos sensations : Comment vos papilles s'adaptent au sucre, Pourquoi un met acide peut rendre un vin « plat », Et comment l'amertume peut tout déséquilibrer si on ne la maîtrise pas. Grâce à cette approche simple et scientifique, vous comprendrez enfin comment les saveurs interagissent entre elles… et comment construire des accords mets-vins harmonieux, précis et mémorables. *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* : ---------------------------------------- Suivez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/yann_rousselin_lecoam/ Rejoignez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/LeCOAM Découvrez mes vidéos sur TikTok : https://www.tiktok.com/@yannrousselin.lecoam *Pour Aller Plus Loin* ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : https://club-du-degustateur.com/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

En vrac, on a parlé de peau de lait, de mères de vinaigre, de syndrome de la page blanche, des tendances cupcakes et macarons ou de la bonne façon de cuire ses chouquettes. Et j'ai tout simplement adoré cet échange. Entre rire et émotions, Tessa Ponzo, Cheffe Pâtissière du restaurant Irwin à Paris, raconte son parcours de pâtissière.Pour trouver l'inspiration, Tessa rend hommage aux gens qu'elle aime et à des souvenirs communs. Une bonne soirée bière et cacahuètes avec des amis, le café au lait de son père au petit déjeuner, l'odeur du coin dans la cuisine de ses grands-parents. Et pour conclure cette petite introduction, je dirais deux mots qui nécessiteront d'écouter l'épisode avec attention pour les comprendre : fermentation 63%.Au menu de cet épisode :

Qu'est-ce qui peut rassembler des personnes qui, à priori, n'auraient jamais dû se rencontrer ? Pour l'association liégeoise Interra, la réponse tient en un mot : la cuisine. Cette asbl créée il y a 6 ans lance des ponts entre des personnes migrantes fraîchement arrivées en Belgique et des habitants locaux. Et tout est né d'un double constat : d'un côté, une image souvent négative de la migration dans notre société ; de l'autre, un profond sentiment d'isolement chez celles et ceux qui posent leurs valises chez nous.Interra veut renverser la vapeur. Comment ? En multipliant les occasions de rencontre, de partage et de découverte. Première formule : des duos, formés pour six mois, où une personne migrante et une personne locale se voient régulièrement, explorent la ville, apprennent l'une de l'autre et tissent un réseau. Une petite action, mais un immense impact : briser l'isolement, casser les idées reçues, humaniser les histoires de chacun.Deuxième formule, plus collective : les ateliers, près de 400 par an ! Théâtre, danse, yoga… Mais l'un des vecteurs les plus puissants reste la cuisine. Car cuisiner ensemble, c'est beaucoup plus que préparer un repas : c'est raconter une enfance, transmettre un geste, offrir une madeleine de Proust. Les ateliers peuvent être animés par une personne locale ou une personne migrante, peu importe : la magie opère toujours, à partir du moment où les mains s'activent et où les odeurs s'élèvent. On échange, on goûte, on rit, on se découvre.Et Interra va encore plus loin avec un superbe ouvrage : “Une histoire dans l'assiette”. Un livre qui compile 60 recettes venues du Vietnam, du Maroc, du Bénin, de Pologne et d'ailleurs, mais aussi les récits de celles et ceux qui les cuisinent. On y croise un bun thit bo so vietnamien transmis par Hong et Kim, un tajine au citron confit préparé par Assia du Maroc, des talé-talé à la banane proposés par Francine du Bénin, ou un borscht réconfortant venu de Pologne. Chaque plat est une porte ouverte sur une vie, un souvenir, un pays, un voyage intérieur.Ce livre, vendu 25 €, permet de financer l'association. Il n'est pas encore en librairie mais peut être commandé via le site d'Interra, avec une livraison prévue en décembre. Une belle idée pour les fêtes : offrir un voyage culinaire, tout en soutenant un projet profondément humain.Vous aimez ce contenu ? Alors n'hésitez pas à vous abonner, à lui donner des étoiles et à partager ce podcast autour de vous. Ça nous aide à nous faire connaitre et à essaimer les idées constructives qui rendent le monde plus joli ! Une chronique signée Leslie Rijmenams à retrouver (aussi) sur Nostalgie et www.nostalgie.be.

durée : 00:04:25 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Un voyage, des rencontres et des recettes à partager. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:17:06 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Entre l'art et la pâtisserie, il n'y a qu'un pas. Passionné de dessins et de travaux manuels en tous genre, Boris Alliès a finalement trouvé sa voie dans la pâtisserie. Et pour être plus précise encore, dans les glaces. Aujourd'hui Chef pâtissier à Cheval Blanc Saint-Tropez, il fait de la glace bien plus qu'un accompagnement, c'est (presque) toujours le point de départ de ses créations.Mais il n'a pas pour autant délaissé totalement le dessin, et graffe dès qu'il en trouve le temps. Et ce qu'il aime par dessus tout sur ces tableaux, ce sont les textures, les jeux de couleurs et se laisser aller à la créativité. Presque comme dans un dessert finalement, non ?Au menu de cet épisode :

durée : 00:17:13 - Anglet : Txiki Thaï, parfums d'Orient et saveurs du sud - Paul et Beau se sont rencontrés en Floride avant d'ouvrir à Anglet Txiki Thaï, un restaurant thaïlandais vibrant d'authenticité. Une histoire d'amour, une adresse unique, où les saveurs du nord de la Thaïlande se savourent dans une ambiance chaleureuse. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:13:00 - Cuisine sur le fil avec le Cirque de Noël à Bayonne - Dans une remorque aménagée en cuisine, Jérémy et Jade préparent chaque jour les repas pour une trentaine d'artistes du Cirque de Noël. À Bayonne, cette organisation millimétrée donne vie à un village ambulant, entre friteuse, plats adaptés et véritable esprit de troupe. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:18:29 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Après des années en tant que Chef Pâtissier des restaurants gastronomiques comme La Table du Castellet, François Luciano a eu l'envie d'un autre équilibre. Alors il y a quelques mois, à la fin de l'été 2025, il a ouvert Mistral, sa propre pâtisserie. Sous le soleil de Sanary-sur-Mer, entre huile d'olive et agrumes, François a trouvé sa juste mesure : celle d'un pâtissier qui marie l'exigence des trois étoiles à la chaleur d'une boutique.Ce qu'aime tant François dans la pâtisserie ? L'expression qu'elle permet et la précision, cette attention minutieuse aux détails. Et c'est tout ce qu'il met quotidiennement dans ses créations. Enfin, François parle avec sincérité de sa quête d'équilibre : entre la précision du geste et la liberté du vivant, entre la passion dévorante et la vie de famille qu'il chérit.Au menu de cet épisode :

durée : 00:11:21 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Appréhender les jeux d'ombre, faire saliver en une image, jouer sur les macros de textures… c'est finalement assez naturellement que Léa Gil est devenue une photographe culinaire passionnée. Et aujourd'hui, elle nous emmène dans les coulisses de son métier : celui où l'on capture non pas seulement une assiette, mais une histoire, une émotion, un instant suspendu.Epicurienne de nature, Léa nous raconte ses débuts, les doutes avant de se lancer, la confiance née d'une rencontre, et ce jour où elle a réalisé qu'elle pouvait vivre de sa passion. Entre voyages, lumière naturelle, rencontres de chefs et amour du bien manger, rendez-vous dans un épisode aussi gourmand que photogénique !Au menu de cet épisode :

durée : 00:17:14 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:15 - Délices et Saveurs et Les Puces Internationales, un double événement ce week end au Parc des Expos de Nancy Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le jour de son premier stage en boulangerie pâtisserie, Jordan Talbot a compris qu'il avait trouvé sa voie et que c'était ce métier qu'il voudrait faire toute sa vie. Alors il n'a rien lâché. De sa Bretagne natale à ses premiers pas à Paris jusqu'à devenir Chef Pâtissier du restaurant 3 étoiles Le Gabriel de l'Hôtel La Réserve à Paris, il nous raconte tout.Avec beaucoup d'émotions, Jordan se confie. Le premier dessert qu'il a créé autour de la poire et du chocolat. Le travail des fruits, tout en finesse et en précision qu'il a redécouvert en arrivant à La Réserve Paris… Et pour résumer cet échange, j'emprunterai les mots que j'aime tant de Xavier Dolan : “Rien n'est impossible à qui rêve, ose, travaille et n'abandonne jamais.”Au menu de cet épisode :

C'est une histoire de famille, de passion et de fèves de cacao. À la Manufacture Paysac, Bertrand Paysac, ses sœurs et ses parents ont fait le pari, ensemble de remonter toute la chaîne du chocolat, depuis la fève jusqu'à la tablette, pour retrouver le goût juste. Parce que oui, pour cette famille de gourmands, il était finalement assez naturel, après le café de spécialité, de s'attaquer au chocolat !Avec Bertrand, on parle de cette aventure humaine et gustative : de l'art de torréfier le cacao comme on torréfie le café, de la complexité de travailler une matière agricole vivante, et de la force de l'entrepreneuriat en famille, entre rigueur, fous rires et poulet du dimanche.Au menu de cet épisode :

durée : 00:08:06 - C'est la pleine saison du mont d'or - Ce mardi dans Ici Lorraine, on parle de fromage, d'artisanat et de cuisine de saison. Entre le Mont-d'Or fondant du Jura et le sauté de veau aux cèpes de Monsieur Édouard, l'équipe célèbre l'automne et les plaisirs simples du terroir. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:20:23 - Bienvenue chez vous, en cuisine - Ce samedi 18 octobre 2025, l'abbaye Cistercienne à Bouchet (12e siècle) accueille le Salon des Saveurs de la Drôme. Une journée dédiée aux producteurs locaux, vins, miel, charcuterie et douceurs artisanales. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:53:57 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Depuis la salle de l'Ombrière dans le cadre de sa troisième édition - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Rodrigues célèbre son autonomie au Caudan Waterfront : culture, saveurs et traditions au rendez-vous by TOPFM MAURITIUS

Si je devais résumer cette conversation en un mot je dirais : humain. Parce que c'est ce qu'affectionne particulièrement Maxime Frédéric dans son métier. L'humain derrière les gourmand·es en herbe qui dégusteront ses desserts, l'humain derrière ses collaborateur·rices avec qui ils les imagine, et surtout, surtout, l'humain derrière les producteur·ices et agriculteur·rices qui produisent toutes ces matières premières. Parce que depuis qu'il a compris toute l'importance de l'humain dans ce métier, c'est tout un nouveau champ créatif qui s'est ouvert à lui.Dans cet échange plein d'authenticité et d'émotions, Maxime nous emmène sur les chemins de sa Normandie, là où tout a commencé : les vaches de la ferme familiale, les rosiers de sa grand-mère, et ce riz au lait qui sentait le bon lait chaud fermier. Aujourd'hui chef pâtissier à Cheval Blanc Paris, il nous parle d'artisanat, de transmission, d'échecs qui font grandir, et de ce besoin viscéral de “donner du sens à ce qu'on fait”.Au menu de cet épisode :

durée : 00:25:56 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

S'il y a bien une chose qu'ils ont toujours su, c'est qu'un jour, ils ouvriraient quelque chose ensemble ! Amis de longue date, Matthieu Turin et Pauline Zerouali ont multiplié les aventures. La mode pour Matthieu, l'Île Maurice pour Pauline. Puis après des années de promesses, ils se lancent enfin en duo et créent leur service de traiteur.Et dix ans plus tard, en complément, ils décident d'ouvrir leur propre boutique de pâtisserie. Et c'est un rêve de petite fille qui se réalise pour Pauline. Ouverte au début de l'été 2025, c'est au 24 rue Cler, dans le 7ème arrondissement de Paris que vous pourrez retrouver les douceurs de la pâtisserie Matthieu Pauline. Un épisode qui sent bon la cannelle et qui, j'espère, vous plaira autant qu'à moi !Au menu de cet épisode :

La cuisine n'est pas qu'une histoire de fourneaux et de recettes… elle est aussi un personnage à part entière au cinéma. Dans ce premier épisode d'une série spéciale, je vous emmène explorer la place de la cuisine dans les films et dessins animés qui ont marqué notre enfance.De la ratatouille qui bouleverse un critique gastronomique à Alice qui grandit (et rapetisse) au fil de ses gâteaux magiques, en passant par la folie sucrée de Willy Wonka ou le légendaire cake d'amour de Peau d'Âne… la cuisine devient tour à tour art, rite initiatique, critique sociale et langage d'amour.Au menu de cet épisode :

Comme dirait Forest Gump : « La vie c'est comme une boîte de chocolat, on ne sait jamais sur quoi on va tomber ». A l'exception des chocolats Sican, dans lesquels des histoires ancestrales s'entremêlent pour nous offrir un goût unique et précieux. Les deux Merlin l'enchanteur du chocolat, Juan […] The post Sican – le chocolat aux saveurs ancestrales first appeared on Radio Vostok.

durée : 00:13:05 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

C'est l'histoire de Matéo Cosnefroy, un ingénieur agronome qui découvre le cacao un peu par hasard au Pérou, via l'agroforesterie. Pour la première fois, il goûte une cabosse de cacao toute fraîche. Et c'est une révélation. Lui qui n'aimait pas spécialement le chocolat, il en découvre la vraie saveur. Alors quelques années plus tard, avec son ami Jimy, lui aussi ingénieur agronome et qui hérite de la plantation familiale au Pérou, ils décident de créer Racine Carrée.L'objectif : aller encore plus loin dans le bean to bar et travailler le cacao de la racine de l'arbre au carré de chocolat. Jimy se charge de la culture au Pérou, et Matéo de la transformation dans son atelier à Saint-Jeannet, dans l'arrière-pays niçois.Et pour les plus curieux·ses d'entre-vous, que vous soyiez chef·fe pâtissier·ère ou grand·e gourmand·e si vous le souhaitez, Racine Carré propose aussi des voyages découverte ou expert pour se rendre au coeur de l'Amazonie, dans les plantations. Ça se passe en mai 2026, au Pérou, dans la magnifique région de San Martin.

« Tous les troisième jeudi de chaque mois, Attitude vous propose « Naturellement Le Mag » à la radio. En prolongement du magazine retrouvez un moment dédié au bien-être, […]

Aubergines, poivrons, piments doux, tomates: la fin de l'été nous offre l'une des cuisines les plus ensoleillées qui soient. Une cuisine qui se déploie sur tous les rivages de la Méditerranée et dont on parle dans cette 145e émission en compagnie de Thibaut Charbonneau et Claire Proutheau du restaurant toulousain Standard.

“Je vais créer”. Dès le nom de sa boutique, ABRA, Tal Spiegel annonce la couleur. Ce qu'il aime lui, ce qui le passionne profondément, c'est la création. Fasciné par la pâtisserie et le design depuis qu'il est tout petit, Tal a d'abord eu du mal à choisir entre ces deux univers. Et finalement… il a fait les deux. D'abord designer. Puis désormais, pâtissier.Vous l'avez peut-être connu sous le pseudo @desserted_in_paris, un joli compte Instagram sur lequel il assortissait chaussures et pâtisseries. Et cet été, il a ouvert sa boutique. Le concept ? Un lieu unique où la création et sa double passion design et pâtisserie est au centre. Desserts minutes, viennoiseries ou trompe l'oeil réalisés grâce à des moules qu'il dessine lui-même : il y en a pour tous les goûts. Et pour découvrir ça, rendez-vous au 1 rue des mauvais garçons à Paris.Au menu de cet épisode :

durée : 00:01:50 - Les 80'' - par : Nicolas Demorand - La revue culinaire livre un numéro très appétissant sur le pain. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:09:35 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre - À Morlaàs, Delphine transforme le lait bio de sa ferme en glaces artisanales. Aux côtés de producteurs locaux, elle propose des parfums originaux comme mûre, poivron rouge ou pêche roussane, dans le respect des saisons et du goût. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Du boeuf d'Aubrac au thé d'Aubrac en passant par quelques plantes sauvages et l'aligot bien sûr, on vous propose une immersion dans cette steppe aux allures de Mongolie miniature à cheval entre l'Aveyron, la Lozère et le Cantal. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

[SÉRIE] Assiettes d'été saines & gourmandes ! avec Angèle Ferreux-Maegh, cheffe, naturopathe et experte en cuisine santé. En quoi les épices sont-elles bénéfiques pour notre équilibre alimentaire ? Quelles sont celles qui peuvent renforcer notre système immunitaire ? Angèle Ferreux-Maeght nous dévoile ses épices préférées et leurs incroyables vertus pour renforcer l'immunité, apaiser la digestion, équilibrer la glycémie ou encore booster l'énergie naturellement. Curcuma, gingembre, cannelle, clou de girofle, fenouil… Découvrez comment les intégrer facilement dans des recettes simples, savoureuses et réconfortantes, pour prendre soin de vous tout en éveillant vos papilles.Pendant 5 semaines, Angèle Ferreux-Maegh nous dévoile les secrets d'une cuisine vivante, joyeuse et régénérante et partage ses précieux conseils, ses recettes et ses astuces pour mieux manger.Une citation avec Angèle Ferreux-Maegh : "Les épices sont souvent riches en antioxydants, en vitamines et en composés actifs qui boostent notre santé."Thèmes abordés lors du podcast avec Angèle Ferreux-Maegh : 00:00Introduction03:31Comment choisir ses épices ?04:48Les bienfaits du curcuma05:42Recette d'une salade avec sauce au curcuma06:20Cannelle et glycémie06:45Le booster d'énergie : le gingembre07:30La salade de fruits rouges au basilic et gingembre08:25Clou de girofle, anti infectieux et anesthésiant10:08Les graines de fenouil pour une bonne digestion10:50 Recette de Chaï LatteÀ réécouter :Les 3 meilleurs brunchs d'été (recettes)Cuisine anti-fatigue : 5 secrets pour recharger ses batteriesAvant-propos et précautions à l'écoute du podcast Découvrez Objectif Métamorphose, notre programme en 12 étapes pour partir à la rencontre de soi-même.Recevez chaque semaine l'inspirante newsletter Métamorphose par Anne GhesquièreSuivez nos RS : Insta, Facebook & TikTokAbonnez-vous sur Apple Podcast / Spotify / Deezer / CastBox / YoutubeSoutenez Métamorphose en rejoignant la Tribu MétamorphosePhoto DR Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:52:59 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le jeudi 20 mars, des iraniens et près de 300 millions de personnes, des Balkans à l'Asie centrale, du Moyen-Orient aux rives de la Mer Noire vont célébrer Norouz, le nouvel an du calendrier persan. C'est l'occasion de percer les mystères de la cuisine perse. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:20 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton passe de son jardin à sa bibliothèque pour nous recommander la lecture de l'ouvrage "Toutes les saveurs du jardin" (éditions Ulmer) de Pascal Garbe. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:30:44 - La cuisine libanaise est désormais présente aux Halles de Pau - Marc Gahoui, chef libanais passionné, revisite la cuisine traditionnelle de son pays en l'adaptant aux produits locaux du Béarn. Découvrez ses créations culinaires authentiques, préparées avec des légumes du jardin et des saveurs méditerranéennes. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Dans cet épisode, on poursuit l'exploration des goûts des plantes médicinales : aromatique, salé/minéral, sucré, épicé, âcre et résineux. Découvrez comment vos sens peuvent vous aider à mieux comprendre leurs propriétés… tout en restant prudents !

[SPONSORISÉ] Aujourd'hui, cap sur l'Asie, à la découverte d'un pays où la gastronomie est bien plus qu'un art de vivre : le Japon. Des comptoirs de ramen fumants aux restaurants étoilés, des marchés traditionnels aux cérémonies du thé, chaque plat raconte une histoire : celle d'un pays façonné par ses influences, ses croyances et son rapport profond à la nature.Avec Kotaro, conseiller-expert Japon pour Cercle des Voyages, nous plongerons dans les traditions culinaires nippones, entre influences chinoises, coréennes et touches occidentales. Nous verrons comment la cuisine japonaise reflète l'histoire, la religion et l'esthétique du pays, et pourquoi elle séduit autant les gourmets du monde entier.Pour prolonger le voyage, rendez-vous sur cercledesvoyages.com pour poser toutes vos questions à Kotaro et à notre équipe de conseillers spécialistes.Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

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L'étude des plantes médicinales ne passe pas seulement par la chimie, mais aussi par les sens, surtout le goût. Comme dans les médecines traditionnelles, les saveurs (amertume, astringence, douceur…) révèlent les propriétés des plantes. Dans cet épisode, je vous propose de les explorer ensemble. Abonnez-vous à la lettre d'information gratuite ! C'est ici : ➜ www.altheaprovence.com/podcast-lettreinfo ---------------------------- La transcription du podcast : ➜ www.altheaprovence.com/saveurs-des-plantes-medicinales-partie-1/

durée : 00:28:45 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Focus sur la cuisine ardéchoise, entre influences méditerranéennes et climats montagnards. Au sud, l'huile d'olive, le thym et les cultures maraîchères ; plus haut, c'est le beurre qui domine, avec les pommes de terre et les myrtilles. Et entre les deux, les vergers et les châtaigniers... - réalisation : Fanny Constans - invités : Claude Brioude Chef du restaurant et du bistrot Brioude à Neyrac-Les-Bains en Ardèche, auteur du livre "Connaître la cuisine Ardéchoise" aux éditions du Sud-Ouest.; Florian Descours Chef du restaurant étoilé la Bòria en Ardèche; Ninon Tanga Cuisinière et chercheuse en culture culinaire en Nord-Ardèche

Cette semaine, Stéphane Berthomet met en lumière le balado Saveurs d'ici, produit par La Grande Gourmandise, qui célèbre ses cinq ans et valorise les artisans alimentaires québécois. Il commente aussi une étude de Triton Digital portant sur 70 000 balados et enfin, il salue les progrès de l'Association du balado indépendant du Québec, tout en exprimant ses réserves sur l'intégration de la vidéo dans la définition du balado.

durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Du boeuf d'Aubrac au thé d'Aubrac en passant par quelques plantes sauvages et l'aligot bien sûr, on vous propose une immersion dans cette steppe aux allures de Mongolie miniature à cheval entre l'Aveyron, la Lozère et le Cantal. - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:52:59 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le jeudi 20 mars, des iraniens et près de 300 millions de personnes, des Balkans à l'Asie centrale, du Moyen-Orient aux rives de la Mer Noire vont célébrer Norouz, le nouvel an du calendrier persan. C'est l'occasion de percer les mystères de la cuisine perse. - réalisé par : Lauranne THOMAS