Podcasts about bisato

Stăm de vorbă cu Adrian Miercure și Iulian Postelnicu, doi dintre protagoniștii filmului ”Anul Nou care n-a fost”, film românesc premiat cu patru trofee la ultima ediție a Festivalului Internațional de film de la Veneția:   - cel mai bun film din secțiunea Orizzonti;- premiul FIPRESCI pentru cel mai bun film din secțiunea Orizzonti și secțiunile paralele;- premiul Bisato d'Oro 2024 – pentru cel mai bun scenariu din partea criticilor independenți, pentru scenaristul și regizorul Bogdan Mureșanu;- Mențiune specială pentru imaginea semnată de Boróka Biró, în cadrul Authors under 40 Award „Valentina Pedicini”.

A primeira longa-metragem de Ana Rocha de Sousa, "Listen", teve estreia mundial no Festival de Cinema de Veneza e conquistou o prémio 'Leão de Futuro' para a primeira obra em competição e o prémio especial do júri 'Horizontes', além de outros galardões paralelos. O filme inspira-se em factos reais e retrata dramas anónimos e esquecidos no seio de famílias portuguesas emigradas.  É um filme inspirado em factos reais e que retrata dramas anónimos e esquecidos. “Listen”, da realizadora Ana Rocha de Sousa, conta a história de uma família portuguesa emigrada no Reino Unido, a quem os serviços sociais retiram os três filhos menores, por suspeita de maus tratos. A primeira longa-metragem de Ana Rocha de Sousa teve estreia mundial no Festival de Cinema de Veneza e conquistou vários galardoes: venceu o prémio 'Leão de Futuro' para a primeira obra em competição, e o prémio especial do júri 'Horizontes'. O filme ganhou ainda títulos paralelos do festival, como o prémio da crítica independente “Bisato d'Oro” de melhor realização, o prémio "Sorriso Diverso Venezia" para melhor filme estrangeiro pela sua abordagem às questões sociais, o prémio Fundação Casa Wabi – Mantarraya e o Prémio especial da Hollywood Foreign Press Association. O filme tem coprodução luso-britânica, foi rodado nos arredores de Londres com elenco português e inglês, encabeçado por Lúcia Moniz, Ruben Garcia e Sophia Myles. A RFI falou com Lúcia Moniz, que interpreta a mãe de família. “É um filme que aborda um tema pouco falado. A importância de ter recebido estes prémios é uma forma deste assunto seja falado, seja discutido, que haja espaço para reflexão”, começa por explicar a actriz, que sublinha que as famílias a quem são retirados filhos, sobretudo na comunidade portuguesa, é “um tema escondido”. Esta é uma família portuguesa em Inglaterra, a viver com poucas possibilidades financeiras e num bairro social. Devido a um mal-entendido na escola, a professora de uma das crianças faz uma queixa à segurança social, que retira os filhos à família para uma adopção forçada. “Isto abre uma discussão porque nós sabemos que os serviços sociais, a intenção deveria ser uma protecção das crianças e, em casos extremos de maus tratos, as crianças devem ser protegidas e encaminhadas para uma situação de protecção e retiradas às famílias. Aqui é que é aberta a discussão do que é que é um caso extremo, como é que é avaliado esse caso extremo. No caso de haver um engano ou uma consciencialização que, se calhar, a família não errou, que a decisão do tribunal possa ter sido precipitada, a lei neste momento não permite reverter o assunto. Ou seja, a partir do momento em que são retiradas as crianças e são encaminhadas para a adopção forçada, o caso não é revertido e, às vezes, são cometidas bastantes injustiças”, explica a actriz. Recorrendo a uma frase de Ana Rocha de Sousa durante uma das recentes entrevistas conjuntas, a actriz questiona “Como é que uma instituição que tenta proteger danos psicológicos, fazendo danos psicológicos?” Para retratar a sua personagem, Lúcia Moniz pesquisou e leu muito, viu documentários e vídeos das separações reais, analisou com a sua psicóloga os traumas que se pode sentir. Um trabalho difícil do qual não se sai intacta. “Há uma entrega muito grande da nossa vulnerabilidade, da nossa sensibilidade, da nossa dor. Foi difícil mas felizmente – e também com o trabalho da minha psicóloga – trabalhei o conseguir separar as coisas e conseguir desligar-me do que é ficção e do que é realidade. Mas, no momento em que filmava, mergulhei muito fundo, sim”, conta. Uma entrevista para ouvir, na íntegra, neste programa. No Festival de Cinema de Veneza não são muitos os realizadores portugueses que receberam prémios oficiais. Entre eles contam-se João Pedro Rodrigues, que recebeu uma menção especial em 1997 com o filme "Parabéns", e João César Monteiro, que venceu o Leão de Prata em 1989 com "Recordações da casa amarela" e o Grande Prémio do Júri em 1995 com "A Comédia de Deus".  O mais premiado é Manoel de Oliveira, contando, por exemplo, com o Grande Prémio do Júri em 1991 com "A Divina Comédia" e o Leão de Ouro de Carreira em 2004. Em 2016, Nuno Lopes venceu o prémio de melhor ator da secção "Horizontes" pela prestação em "São Jorge", de Marco Martins. No ano passado, "A Herdade", de Tiago Guedes, venceu o Bisato d'Oro neste festival.    

Chef Scott Carsberg joins David and Kalen for a fascinating conversation about passion and tenacity.  How continuously learning as a man, chef, and artist has shaped him.  And loving yourself is key to excellence. We start with Scott's background and the mentors that influenced his concept of cuisine and hospitality.  Quality over all else.  Not being motivated by money.  Making things exceptional by keeping them simple.  Not a job but a way of life.  The difference between good and excellent is in the details.  We talk about his relentless pursuit for perfection.  How its just something in him that manifested.  And leading by example as a working chef. How its more about sharing and teaching to him.  The type of people he wants to work with; those with dignity and pride.  How cooks hold themselves.   Kitchen posture. And how its all about language, how you communicate, dress, and function together as a team.   Travel.  Apprenticeship.  Culture.  Hospitality.  Professionalism.  Student debt.  Changing as a human being.  The life long journey.  Forgiveness.  Loving yourself.  Tenacity and passion. We talk Pioneer Square, organization, push, the old location and the affects of the last recession.  Holding himself accountable not only for him but to his employees.  His responsibility to his cooks by providing the tools to be successful.  We end with talking about being a good steward to yourself, to your employees and to the city.  Bisato reopens February 2.  84 Yesler way, Seattle, WA 98104

In this episode, Chef Carsberg demonstrates the second of his recipes featured in Modernist Cuisine: Pecorino with truffle honey. This dish illustrates the cooking technique of planking: cooking using a smoldering wood plank, used to impart a lightly smoky flavor.

March 20th is the start of spring, which means one thing: the updated spring menu. Chef Carsberg shows how to make one of the upcoming dishes, asparagus salad with parmesan ice cream.

Since its release in March, Nathan Myhrvold's Modernist Cuisine has been called one of the most influential books on the craft of cooking. We were tremendously honored to have two of Chef Carsberg's signature dishes included in the book. In this episode, Carsberg shows how to create one of the two dishes profiled in the book: Dungeness crab cannelloni with honeycrisp apple.

In this cooking demo, Chef Carsberg breaks down how he makes the most recent addition to Bisato's menu, bucatini.

Chef Carsberg shows how to plate Bisato's chocolate feuilletée -- dark chocolate, pistachio crème, and orange.

Chef Carsberg highlights one of Bisato's dessert specials: pineapple ravioli with white chocolate soup.

Chef Carsberg shows his technique for making parmesan crisps - suitable for a snack or a garnish.

In under 10 minutes, Chef Carsberg makes a poached duck egg with Umbrian truffles, provolone, and brioche.

Chef Carsberg captures the essence of autumn in his latest addition to the menu, Butternut Squash Risotto.

Chef Carsberg makes a classic Italian pairing: prosciutto and melon. (The "Ferrari" of meat slicers is optional.)

Think scrambled eggs are dull? Think again. Chef Carsberg shows his technique for making scrambled eggs with summer truffles from Umbria.

Chef Carsberg shows how to make one of the current desserts on Bisato's menu: Summer berries with ewe's milk cheese.

Watch how Chef Scott Carsberg creates two dishes based off of the Pacific Northwest's famed geoduck.