Diego de la Peña y Mauricio Leon, dos sommeliers con distintos puntos de vista se sientan cada semana a discutir temas del mundo del vino, gastronomía, música y demás con una botella de por medio.
No, no es una broma, en este episodio invitamos a Ciara Franco y Brenda Campos, fundadoras de Salvaje vinos y hablamos de lo que tanto nos gusta hablar, vinos naturales. Probamos algunos, vemos si tienen defecto o no y entablamos una buena conversación dando cada quien nuestra perspectiva y cada uno tratando de entender al otro por que al final todos tenemos el mismo objetivo, que se consuma más vino!
En espe episodio decidimos hablar de Bourbon para dar a conocer este maravilloso espírituoso a más gente. Hablamos de su proceso de elaboración y diferentes estilos.
En este episodio contestamos preguntas de nuestra audiencia y hacemos predicciones para este 2023!
En este episodio entramos en la discusión de guardar o no guardar los grandes vinos, por que lo hacemos? Por que no beber los grandes vinos jóvenes como lo hemos hecho recientemente.
En este episodio hablamos sobre los pros y contras de la escala de 100 puntos de Robert Parker. Hablamos de como modifico el mundo del vino y como el maneja esta escala qué significa cada puntaje.
En este capitulo de casi 3 horas hablamos con Erick Plata de vinos plata y probamos sus nuevas añadas pero también hablamos de viticultura, enologia, responsabilidad de las bodegas en mexico entre muchas otras cosas.
Este es uno de los episodios desaparecidos. Es una gran platica con los hermanos Rivera Río sobre la Gastronomía Norestense, nos dan una masterclass de ella.
En este episodio Mauricio esta de regreso y hablamos sobre ciertos viñedos en Bordeaux están cambiando a lo orgánico y de como los vinos Californianos están tratando de lograr más dinero mediante la exportación de otras gamas.
Este episodio es una discusión donde nos falto Mauricio Leon pero de sorpresa llego nuestro buen amigo Miguel Ferrigno qué tuvo algunas cosas interesantes qué decir y otras no tanto.
En este episodio hablamos sobre algunas noticias interesantes en el mundo del vino y contestamos sus preguntas y respuestas!
En este episodio hablamos de nuestras historias de terror en restaurantes, bodegas y experiencias en la industria. Desde clientes hasta experiencias como consumidores, invitamos a Arthur White para platicar de esto.
En este episodio hablamos de como en nuestra opinion siempre es bueno tener un consultor o productor para crear. Los consultores y productores sirven para quitarnos lo sesgados que podemos estar, comparamos esto con la industria musical.
En este episodio nos visitó Pablo Mata sommelier y representante de Cepa 21. Hablamos sobre como disfrutamos mejor de un vino, que información es más relevante para educarnos y hablamos de cepa 21.
En este episodio hablamos sobre la alta rotación de personal qué existe en los restaurantes, el por que y como corregirlo en nuestra opinion. Hablamos de como se está batallando en la industria restaurantera y como se batalla para encontrar un sommelier.
En este episodio platicamos y probamos dos vinos de Rioja, un blanco y un tinto. Hablamos de dos vinos clásicos y platicamos sobre otro tema interesante, el gusto por una uva o el gusto por el estilo de la region.
Este episodio es un poco más largo de lo normal por que platicamos de la situacion qué se vive en el valle de guadalupe. Partimos del artículo de Hugo de Acosta y de hablar con las personas que conocemos qué hacen vino allá. Buena discusión para un viernes.
En este episodio hablamos de que pasara cuando los boomers ya no estén con nosotros, los grandes vinos que ellos vieron nacer serán obsoletos? O se seguirán vendiendo? Hablamos de lo que beben las nuevas generaciones y discutimos si seguirán esta tendencia
En este episodio Diego de la P contesta preguntas del publico todo el capitulo, hablamos de todo en general. Probamos mezcal con chocolate holandés y damos respuestas a sus preguntas de todos lados.
En este episodio hablamos de como los grandes vinos del mundo están por utilizar el blockchain para proteger la provenencia de sus vinos, hablamos de si es buena idea o no, también platicamos de los cambios de transportación del vino y más.
En este episodio hablamos de como se confunde el conocimiento de las cosas con el verdadero entendimiento y como es notorio a la hora de expresarlo. No es lo mismo leer de un vino y saber la ficha técnica qué adentrarse a la region, terruño, viajar, ver la geografía, leer la historia para finalmente "entender".
En este episodio hablamos de como el dicho " seeing jesus in the toast" aplica para una cata a ciegas, como a veces el cerebro nos traiciona y convertimos un vino en lo que queremos que sea, mala e inconscientemente. Hablamos de lo que esta sucediendo en pomerol con el tema del regado y más.
En este episodio hablamos de como el cambio climático ha hecho qué los ingleses estén creando vinos de mejor calidad. Poco a poco el este de Inglaterra y Gales se están convirtiendo en regiones interesantes para vino espumoso y vino a base de Pinot Noir.
En este episodio hablamos de un tema el cual ya habíamos hablado y agregamos otro. Vinos de altura y ahora vinosba nivel del mar o vinos cercanos a nivel del mar, que los hace diferentes, en que se benefician o en que pueden ser perjudicados y cuales son nuestras opiniones. Contestamos algunas preguntas del publico.
En este episodio hablamos sobre lo que esta pasando actualmente en España para tratar de devolverle al campo lo que le hemos quitado. Se están creando organizaciones e iniciativas para intentar mejorar lo que el cambio climático ha causado, gracias a nosotros, hablamos de que practicas podemos dejar de utilizar y cuales podemos empezar a utilizar.
En este inicio de nueva temporada hablamos de como estamos disociados de la comida y la bebida, comemos por comer y tomamos por tomar. Como muchas veces no apreciamos lo que bebemos o comemos, debemos detenernos a pensar y analizar lo que estamos ingiriendo como método de aprendizaje y como respeto a los productores y cocineros.
En este final de temporada nos preguntamos si los grandes vinos del mundo serian lo que son si naciecen en esta epoca. ¿Como serian tratados los grandes vinos del mundo sin una reputación detrás de ellos? Discutimos nuestros puntos de vista y tratamos de llegar a una conclusión.
En este episodio discutimos el termino "Redondo" y por que no nos gusta utilizarlo, preferimos describir los vinos por su balance y equilibrio. Contestestamos algunas preguntas de nuestros escuchas y sugerimos varias cosas que ver.
En este episodio hablamos de los comportamientos qué como sommeliers hemos visto en consumidores en restaurantes, cuales nos causan problema y viceversa. Hablamos de nuestras peores experiencias en restaurantes y cosas que no se deben hacer.
En este episodio hablamosnde como los grandes críticos están muy en desacuerdo con que las nuevas generaciones no beban lo que ellos pusieron de moda, subieron a un pedestal y lo siguen manteniendo. Hablamos de que nos hace buscar cosas diferentes y a la vez recomendamos cosas diferentes saliendonos de las regiones qué más nos gustan.
En este episodio hablamos de lo cómodos qué estamos con algunas regiones y como salir de este ciclo, decimos las qué consideramos " regiones qué no sabias que necesitabas, pero necesitas", hablamos de vinos qué tienes que probar y sabrás por que los necesitas en tu vida!.
En este episodio hablamos sobre un Ponzi scheme que perdió 99 millones de dolares poniendo como garantia Domaine de la Romanee Conti y Screaming Eagle para garantizar a sus clientes un retorno rápido o el alto valor al qué ascienden estos vinos. ¿Por que siempre estos vinos? ¿Su marketing es realmente inteligente? Escúchanos y descubre nuestras conclusiones.
En este episodio nos preguntamos y discutimos sobre lo siguiente: ¿La bodega crea el gusto de sus consumidores o el consumidor crea el estilo de la bodega? ( dejamos fuera el tema de los críticos) creemos que las dos pueden ocurrir pero nos cuestionamos cual sucede más con el paso de los años.
En este episodio hablamos sobre qué aromas encontramos más atractivos en el vino y por que. Platicamos sobre como existen ciertos aromas qué nos atraen más que otros y explicamos el por que de esto, puede ser fruta, tierra, madera o lo que sea que nos recuerde. Discutimos cuales nos gustan a nosotros y cuales no y el por que.
En este episodio hablamos de lo que ha cambiado en la industria del vino desde que cada uno de nosotros empezó su carrera profesional, que cambió para bien, para mal y que esta sucediendo en estos momentos. Es importante poner en perspectiva lo que ha sucedido los últimos 15 años para comprender el presente.
En este episodio platicamos sobre qué es el enoturismo y cuales son los beneficios de tener a alguien acesorandote para ir a tus bodegas favoritas en tus regiones de preferencia, hablamos de cual es la diferencia de tomar el tour " clasico" de la region a visitar bodegas selectas y curadas por expertos, Mauricio nos platica de Sommtravel y contamos algunas de nuestras experiencias.
Este es uno de nuestros episodios favoritos y el más escuchado por la gente. Alfredo Villanueva de Villa Torel nos visitaba en el show en el 2019 y hablamos de nuestras practicas en USA, comida y muchos albures porsupuesto. Disfruten esta seleccion.
En este episodio nos cuestionamos el por que nos gusta buscar complejidad donde no la hay, algunas cosas fueron hechas para ser sencillas y con eso es suficiente. Platicamos de las regiones y vinos qué nos deleitan con su sencillez y no necesitan de más para sorprendernos.
En este episodio hablamos de como ha cambiado la manera en la qué aprendemos y las plataformas qué han ayudado a esto. Discutimos las mejores plataformas para aprender y como cada vez tenemos más información en la palma de la mano. Cuales recomendamos, cuales no, cuales son más amigables y cuales utilizamos nosotros
Este episodio de tercer aniversario fue grabado en The Little Wine Market con publico en vivo. Platicamos de los inicios del show, el control de calidad en los vinos, anécdotas, preguntas y respuestas y bebimos mucho junto con algunos de nuestros escuchas, GRACIAS A TODOS POR ESCUCHARNOS
Siempre nos hemos preguntado quien es mas importante ¿El creador o el que popularizo la creacion? En este caso discutimos sobre quien es mas importante en esta cadena en la historia del vino, intercambiamos puntos de vista y coincidimos en uno que otro mientras probamos un muscadet de Domaine de la Pepiere y Syrah de Ogier.
En este episodio discutimos los problemas que vemos en la industria vitivinícola, que estamos haciendo mal los importadores, distribuidores, productores y consumidores. Damos ejemplos de que creemos que esta mal y damos nuestra opinion de como podriamos arreglarlo y mejorar todos como comunidad.
En este episodio hablamos de el reto que es ver cada vino como su propio mundo, entender cada botella hasta entender la region por completo sin tener que comparar entre regiones, productores y precio. Si comparas el vino que bebes con los grandes jamas vas a disfrutar asi que este episodio es un pequeño empujón para que todos sigamos aprendiendo y disfrutando.
Cada año que pasa vemos como las grandes marcas se sientan en su propia gloria sin importarles los nuevos consumidores, estas marcas poco a poco van quedando en el olvido. En este episodio vemos algunos casos de grandes vinos que estan renovando su imagen, estrategia de venta e identidad para llegar a otros mercados y no quedar obsoletos.
En este episodio hablamos de como despues de 2 años la cadena de suministro en la produccion de vino esta siendo afectada por la actual pandemia. Escasez de vidrio, corcho, falta de empleados y retrasos en embarques estan afectando el mercado y por esto los precios de los vinos que normalmente consumimos han subido y existe desabasto, viendo el lado bueno, podemos tomar cosas diferentes a nuestros vinos consentidos y descubrir cosas nuevas.
En este episodio buscamos dar alternativas a las regiones clasicas que todos conocemos, Bordeaux, Rioja, Toscana, Mosel, Napa etc. ¿Por que? Por que no a todas las ciudades llegan buenos ejemplares y en ocasiones se pueden salir de nuestro presupuesto, asi que hablamos de que regiones alternativas puedes encontrar en el mercado y revisitamos el tema de los concursos y premios con otra perspectiva interesante.
Iniciamos la temporada 5 hablando de la memoria olfativa. ¿Como hace nuestro cerebro para registrar memorias y aromas aplicadondolo al vino? Hablamos de que parte del cerebro nos ayuda a registrar memorias para extender nuestro entendimiento de el vino, catar a ciegas de mejor manera y extender nuestro argot para expresarnos mejor sobre diferentes regiones y países.
En este final de temporada ibamos a recapitular todo lo sucedido en el año pero por ahi del minuto 11 nos llamo nuestro amigo y mentor Darius Allyn M.S desde Hong Kong... la plática se puso MUY buena, todo lo que paso con Court of Master Sommeliers, quienes, cuando, donde, todo eso y mas en este episodio. Muchas risas y vino y rocanrol. Nos vemos en el 2022 Feliz Año!
En este episodio recapitulamos lo que bebimos en la posada de The Right Wine, recomendamos algunos vinos para los platillos clasicos de navidad, Mauricio y Miller aceptan un reto de cocina, hablamos sobre las noticias en champagne. Y ¡Les deseamos una muy feliz navidad a todos, gracias por escucharnos!
Estamos de regreso y en este episodio probamos y analizamos dos vinos, Champagne Tattinger Rose Prestige Rose e Izadi "El Regalo" de la Rioja. Hablamos de sus caracteristicas, maridajes ideales y que opinamos de la comida navideña con estos vinos. Platicamos de nuestro nuevo proyecto "The Right Wine TV" en You Tube ¡busquenlo y suscribanse!
¿Como podemos utilizar la tecnologia que existe hoy en dia para poder aprender y enseñar? ¿Cuales podrian ser los usos que podrian aplicarse en nuestra industria? ¿Tendra @diegodelap un bigote peinado mientras atiende su bar de vinos naturales en el Metaverse?
En este episodio hablamos con Javier Lopez Morton, encargado de consignación y herencias de Morton Subastas. Platicamos sobre la experiencia que tienen haciendo esto, que cosas extrañas han pasado con vino, como funciona una subasta con ellos y de la subasta del 9 de Diciembre. Tambien nos cuenta anecdotas de cosas curiosas que han sucedido en subastas de vino y de la famosa subasta del restaurante Winston Churchill.
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