Simposium Podcast

En este capitulo hablo sobre la utilización de clones de vid en diferentes zonas vinícolas, qué son y por qué se utilizan. La tempranillo, la gran variedad española. Hablamos de sus características y diferencias en las principales Denominaciones de Origen en la que crece. Hablamos de sus orígenes y derribamos algunos mitos. Link Paper clones de tempranillo: https://www.miteco.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/Revistas/pdf_Vrural%2FVrural_2005_207_38_44.pdf - padres de la tempranillo: https://www.infowine.com/es/noticias/identificados_los_progenitores_de_la_uva_tempranillo_sc_9907.htm Todos los episodios en: https://eltastevin.wordpress.com/podcast/ Puedes seguirnos en Facebook en: https://www.facebook.com/WineisintheAir

En este episodio de Simposium Podcast hablamos sobre las variedades de ciclo corto y largo, y principalmente lo que es el ciclo de la vid, y como influye en la calidad del vino que bebemos. Todos los episodios en: https://eltastevin.wordpress.com/podcast/ Puedes seguirnos en Facebook en: https://www.facebook.com/WineisintheAir

En esta serie de episodios hablaremos de como identificar un vino en cata a ciegas. En este primer episodio vamos a hablar de como se localiza un vino dependiendo de su cata. Características generales que encontramos en un vino al catarlo. En particular nos vamos a focalizar en los vinos españoles, pero se puede extrapolar a zonas cálidas (Mediterráneo) y de zonas frías (Atlánticos) del planeta.

En esta nueva temporada de Simposium Podcast, después de un parón de casi 3 años hemos vuelto para hablar de lo que más nos gusta: El Vino. Hoy vamos a hablar de cómo afecta el oxigeno en el vino desde su génesis en el viñedo, hasta la hora de descorchar una botella y beber el mágico elixir de los dioses.

¡Hola! En este episodio del podcast vamos a hablar sobre descorchar el vino una hora antes. ¿Es realmente necesario? Puedo utilizar un decantador para oxigenar mi vino? ¿Para qué hago exactamente esto?. El segundo tema es el contrabando, porqué no comprar una botella de contrabando si te gusta el vino: Encaramos este tema desde el punto de vista del consumidor.

En este episodio de Simposium Podcast nos dedicamos a responder ciertas preguntas que fueron formulándose en nuestras redes sociales. ¿Porqué el roble? ¿Se puede beber un vino frío? o ¿Cuanto tiempo puedo guardar un vino? son solo algunas de las preguntas que abordamos en este capitulo. Espero que os guste. Link a la entrada de nuestro blog: https://eltastevin.wordpress.com/ Twiter: @adeerre Facebook.com/simposiumpodcast Instagram: myavinos

Siempre que hablamos de zonas vitivinícolas, de variedades, o de algún estilo de vino solemos hacer referencia a la gran catástrofe de la filoxera. La crisis que desató este insecto fue catastrófica para el viñedo de todo el mundo. La devastación fue casi total, y la crisis no solo fue fito-sanitaria sino que por supuesto también fue social. Link a la entrada de nuestro blog: https://eltastevin.wordpress.com/ Twiter: @adeerre Facebook.com/simposiumpodcast Instagram: myavinos

El 17 de Abril se celebra el Día Mundial de la Malbec y he buscado una excusa para hablar de esta increíble variedad que poco a poco se ha convertido en la joya de los Andes. Hacemos un recorrido rápido por la historia y por la actulidad de esta gran variedad. Bibliografía Utilizada: -Paper publicado en el Conycit de Chile: (Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica) https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292015000100012 -Robinson, Jancis, Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Harper Collins. 2012. -https://www.vilaviniteca.es/blog/es/el-malbec-breve-historia-y-su-cultivo-en-argentina/

Este el ultimo de tres episodios dedicados a la cata de vinos. Vamos a hablar de la fase gustativa. Intentaremos contarte a qué debes prestar atención una vez que tengas un vino en la boca. Hablaremos de los sabores principales y de las sensaciones táctiles que percibimos en la lengua. Al final intentaremos hacer un resumen de los 3 episodios.

En este episodio hablamos que lo hacemos desde casa hablamos de la fase olfativa de la cata. Intentamos hablar sobre qué es lo que te puedes encontrar aromáticamente en una copa de vino. Te puedes poner en contacto conmigo en mis redes sociales: Link a la entrada de nuestro blog: https://eltastevin.wordpress.com/ Twiter: @adeerre Facebook.com/simposiumpodcast Facebook.com/MaracuyaVinos

Hola queridos amigos! En este episodio de Simposium Podcast, el primero después de un parón de algunos meses vamos a hablar sobre la vista. En la tienda el otro día debatimos al respecto y me pareció interesante matizar algunos temas y hablar de este aspecto de la cata muchas veces muy sobrevalorado por los consumidores. Allá Vamos: Link a la entrada de nuestro blog: https://eltastevin.wordpress.com/2018/07/25/que-nos-dicen-las-etiquetas-sobre-el-roble-entrada-en-nuestro-podcast/ Twiter: @aderre Facebook.com/simposiumpodcast Facebook.com/MaracuyaVinos

En este episodio, el último de una etapa les damos las gracias por haber estado alli descargando el podcast. Y les invitamos a escuchar el nuevo podcast/programa de radio Viva el vino. Así que lo dicho nos pueden oir a partir de ahora en www.radiovallekas.org o en vivo en la 107.5 en Madrid. Si no, pueden descargar el PODCAST aquí mismo, en Ivoox, en Viva el Vino.

En este capitulo de SP veremos lo que son las Denominaciones de Origen, qué es lo que significan y para qué sirven. Hacemos además un repaso por todas los tipos de DO que existen en España. Pasando por vinos sin ninguna mención de Calidad como los vinos de mesa hasta los vinos de pago. Para comunicarte con nosotros lo puedes hacer a través de Twitter: @adeerre Facebook: https://www.facebook.com/WineisintheAir/?ref=bookmarks Instagram: https://www.instagram.com/maracuyavinos/ Blog: eltastevin. Tema Musical: Waltz in A Minor, B. 150 Frédéric Chopin

En este episodio intentaremos explicar lo que nos dicen las etiquetas sobre las barricas de roble. No siempre la información que viene en las etiquetas la entendemos en su justa medida. Por eso, junto a ti, hoy queremos ir descubriendo lo que los elaboradores quieren decirnos. Además podrás acceder a gráficos que fui recopilando en internet y que están puestos en nuestro blog. Espero que os guste. Link a la entrada de nuestro blog: https://eltastevin.wordpress.com/2018/07/25/que-nos-dicen-las-etiquetas-sobre-el-roble-entrada-en-nuestro-podcast/ Twiter: @aderre Facebook.com/simposiumpodcast Facebook.com/MaracuyaVinos

En este episodio de Simposium Podcast vamos a hablar de un vino con "solera". Un vino que hace mucho tiempo era la insignia de una región que hoy es conocida por un tipo de vino totalmente distinto. Hablaremos del vino Dorado de Rueda. Este vino de crianza oxidativa fue el rey de esta zona de España antes de la aparición de los vinos jóvenes que conocemos actualmente. www.eltastevin.wordpress.com Twitter: @adeerre Facebook: Facebook.com/simposiumpodcast

El Fondillón es un tipo de vino de Alicante único en el mundo, reconocido por la Unión Europea en su base de datos E-bachus y con una especial protección dentro de la Denominación de Origen Alicante. Sus principales virtudes son que procede de la sobremaduración de la uva monastrell en la cepa (y como tal está tipificado). Algo que se puede hacer en Alicante en determinadas vendimias gracias al largo verano y a la poca humedad y limpieza del ambiente que se produce entre octubre y noviembre que puede alargar el ciclo de vida de la uva monastrell (ya de ciclo tardío) hasta estos fechas. Otra de sus singularidades es que el alcohol procede exclusivamente de la uva, por lo que su fermentación es biológica: no recibe añadidos de ningún tipo. Esto también lo diferencia de otros vinos protegidos aunque que guarde algunas semejanzas organolépticas como los Oportos o algunos vinos de Jerez, que si tienen añadidos. El mínimo de alcohol permitido es de 16º. La carga de azúcares de la monastrell es alta y su potencia de color y aromas también lo que permite que el vino pueda tener una vida tan larga, esencia del producto. El mínimo de crianza es de 10 años. Lo que lo hace especial y diverso es también el tipo de toneles y barricas utilizados. En muchos casos, son los viejos toneles alicantinos o monoveros, con volúmenes que abarcan hasta los 1.200 litros y que aportan esa carga de madera y los toques cálidos que encontraremos en el.

En este episodio de Simposium Podcast tocamos esas leyendas que se generan al rededor del vino. Intentamos explicar porque son mitos, y reflexionamos un poco sobre la realidad. Intentamos explicar lo que ocurre. Creemos que parte de estos mitos son los responsables de que mucha gente no se acerque al mundo del vino.

En este capitulo de Siposium Podcast hablaremos sobre uno de los vinos que más nos gusta, sentimos verdadera pasión por los vinos del Marco de Jerez. Si bien es cierto no vamos a profundizar en estos los detalles, intentaremos hablar de todos los tipos de vino que se elaboran en esta zona de España. 1-) VORS: Very Old Rare Sherry o Vino Optimun Rare Signatum 3-) La uva que se utiliza para hacer finos generosos en Sevilla es la Garrido Fino No pasaron miles de civilizaciones por Cadiz, pero si decenas https://eltastevin.wordpress.com/2018/02/14/una-vistazo-a-los-vinos-de-jerez/

En este episodio de Simposium Podcast hablamos de como conservar el vino una vez que hemos abierto un botella. También explicamos porque eso de descorchar una hora antes del servicio es una cosa que carece totalmente de fundamento. Espero que os guste el capitulo y espero, sobre todo vuestros comentarios. Video donde se ve el movimiento del vino mientras se sirve: https://www.facebook.com/MaracuyaVinos/videos/1979071339002241/

En este episodio hablamos de lo que es la agricultura biodinámica desde una visión crítica. Dejando entre ver nuestra postura ante este tipo de agricultura que está inmersa en el misticismo y en la cual no creemos. Sin embargo, hedemos de reconocer que gente que enarbola la bandera del biodinamismo hace buenos vinos, vinos que nos gustan, y que con mucho cariño trabajamos. Espero que os guste el episodio, y sobre todo espero vuestro comentarios.

En este episodio hablamos sobre la carga antropológica que tiene el vino. Una de las bebidas más culturales que existen. Hablamos también sobre cual es la manera de maridar los alimentos con los vinos producidos en cada área, además, escuchamos muy buena musica, como siempre.

En este episodio hablamos sobre los vinos espumosos, nos centramos en el CAVA que es nuestro vino espumoso por excelencia. Explicamos a grandes rasgos de qué se trata el Método Tradicional o Methode Campanoise. Los maridajes de esots vinos y todo lo básico que necesitas saber antes de comprar un espumante.

En este episodio de Wne Is in The Air hablaremos de los principios del Maridaje. Hablaremos sobre lo que tenemos que tener en cuenta a la hora de armonizar alimento y vino.

En este episodio especial de Wine is in the Air intentaremos explicar una de las noticias más importantes en lo que se refiere a las políticas de los consejos reguladores de España. Las nuevas etiquetas del Bierzo por fin van a ser énfasis al valor de la viña de donde proviene la uva, que, segun los entendidos se parece bastante al sistema borgoñón. Leemos un articulo de elmundovino.com y lo explicamos.

En este episodio damos una pincelada a algunos procesos permitidos que ayudan al elaborador a darnos un producto de calidad cuando la vendimia no fue del todo buena. Intentaremos explicar de que se trata la chaptalización y la acidificación y en que caso pueden ser útiles.

Es una pregunta complicada, sobre todo porque está llena de sesgos subjetivos. El mejor vino es el que a mi me gusta, sin embargo, hay tanto que probar y de donde elegir. En Wine is in the air intentamos responder esta pregunta analizando dos tipos de vinos principales: los del nuevo mundo y los europeos.

En este episodio analizamos un poco la demonización, por parte de algunos productores de vinos naturales, de los sulfitos.

En este episodio vamos a hablar sobre la DOCa. Rioja, hablaremos de su historia, de como se transforma en una de las mejores zonas del mundo, y de como entender sus vinos.

En este episodio hablamos sobre las palabras que los profesionales utilizan para describir los vinos.

Aprenderemos a identificar los principales defectos que podemos encontrar en vinos de calidad. Desde el exceso de sulfitos, hasta los vinos "picados".

En este episodio hablamos sobre lo que tienes que saber para catar un vino. Hablamos de los aspectos más importantes de la cata de vinos, sin entrar en detalles, pero abarcando los puntos claves para el análisis del vino.

En este episodio intentaremos dar una visión panorámica del vino que se elabora en España. Hablamos de las nomenclaturas en la etiqueta y de los estilos de vino que existen en España.

Damos algunos tips sobre cómo y dónde comprar vino para que no pasemos un momento desagradable.

En este episodio intentaremos describir todo el proceso de elaboració del vino tinto