Podcasts about froidure

durée : 00:29:01 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En cette veille de la Journée mondiale des abeilles, zoom sur ce métier qui, quand il est bien fait, vise à la fois à préserver les insectes et à produire un nectar d'exception. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Patrick Cholet Apiculteur, fondateur de la miellerie « Les Cadres Noirs Percherons » à Bonnétable (Sarthe), « artisan d'excellence », prix Lebey 2020 du meilleur producteur décerné par le guide des meilleurs restaurants d'Île-de-France (de fait, il vend son miel aux meilleures tables du pays, fournissant quelque 250 pâtissiers et chefs dont 80 étoilés); Christian Molle Apiculture, fondateur de la miellerie de Boissy en Ardèche avec Catherine Molle

durée : 00:29:01 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En cette veille de la Journée mondiale des abeilles, zoom sur ce métier qui, quand il est bien fait, vise à la fois à préserver les insectes et à produire un nectar d'exception. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Patrick Cholet Apiculteur français; Christian Molle Apiculture, fondateur de la miellerie de Boissy en Ardèche avec Catherine Molle

durée : 00:29:01 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En cette veille de la Journée mondiale des abeilles, zoom sur ce métier qui, quand il est bien fait, vise à la fois à préserver les insectes et à produire un nectar d'exception. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Patrick Cholet Apiculteur français; Christian Molle Apiculture, fondateur de la miellerie de Boissy en Ardèche avec Catherine Molle

durée : 00:29:22 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous avons rendez-vous chez Hervé Le Tellier, pour un portrait culinaire. Car si HLT, écrivain prolifique, n'est pas un professionnel de la gastronomie, il en a tout l'air : fin gourmet, amateur de bonne chère, bon cuisinier, il a l'art d'écrire sur les plaisirs de la table… - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Hervé Le Tellier Écrivain français, Prix Goncourt 2020 pour "L'anomalie"

durée : 00:29:22 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous avons rendez-vous chez Hervé Le Tellier, pour un portrait culinaire. Car si HLT, écrivain prolifique, n'est pas un professionnel de la gastronomie, il en a tout l'air : fin gourmet, amateur de bonne chère, bon cuisinier, il a l'art d'écrire sur les plaisirs de la table… - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Hervé Le Tellier Écrivain français, Prix Goncourt 2020 pour "L'anomalie"

durée : 00:29:22 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous avons rendez-vous chez Hervé Le Tellier, pour un portrait culinaire. Car si HLT, écrivain prolifique, n'est pas un professionnel de la gastronomie, il en a tout l'air : fin gourmet, amateur de bonne chère, bon cuisinier, il a l'art d'écrire sur les plaisirs de la table… - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Hervé Le Tellier Écrivain français, Prix Goncourt 2020 pour "L'anomalie"

durée : 00:29:40 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d'un chef porté par l'amour du bien manger. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Assaf Granit Chef des restaurants Kapara, Shabour, Tekes et Shana à Paris

durée : 00:29:40 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d'un chef porté par l'amour du bien manger. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Assaf Granit Chef des restaurants Kapara, Shabour, Tekes et Shana à Paris

durée : 00:29:40 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait d'un chef porté par l'amour du bien manger. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Assaf Granit Chef des restaurants Kapara, Shabour, Tekes et Shana à Paris

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Après le « bean-to-bar” (de la fève à la tablette), voici le « fresh-bean-to-bar ». Portrait d'un maître chocolatier pour qui toute la chaîne de production et de fabrication compte, depuis le terroir du cacaoyer jusqu'au goût de son chocolat. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Matéo Cosnefroy Ingénieur chocolatier, fondateur de la chocolaterie Racine Carrée

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Après le « bean-to-bar” (de la fève à la tablette), voici le « fresh-bean-to-bar ». Portrait d'un maître chocolatier pour qui toute la chaîne de production et de fabrication compte, depuis le terroir du cacaoyer jusqu'au goût de son chocolat. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Matéo Cosnefroy Ingénieur chocolatier, fondateur de la chocolaterie Racine Carrée

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Après le « bean-to-bar” (de la fève à la tablette), voici le « fresh-bean-to-bar ». Portrait d'un maître chocolatier pour qui toute la chaîne de production et de fabrication compte, depuis le terroir du cacaoyer jusqu'au goût de son chocolat. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Matéo Cosnefroy Ingénieur chocolatier, fondateur de la chocolaterie Racine Carrée

durée : 00:28:42 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pays invité d'honneur du Festival du livre de Paris 2025, le Maroc est aussi une terre d'hospitalité où la douceur de vivre le dispute au plaisir de s'attabler. C'est toute la philosophie du "Domaine sauvage", à quelques kilomètres de Marrakech, où Souhail Tazi a créé un lieu original. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Souhail Tazi Fondateur de Domaine Sauvage

durée : 00:28:42 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pays invité d'honneur du Festival du livre de Paris 2025, le Maroc est aussi une terre d'hospitalité où la douceur de vivre le dispute au plaisir de s'attabler. C'est toute la philosophie du "Domaine sauvage", à quelques kilomètres de Marrakech, où Souhail Tazi a créé un lieu original. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Souhail Tazi Fondateur de Domaine Sauvage

durée : 00:28:42 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pays invité d'honneur du Festival du livre de Paris 2025, le Maroc est aussi une terre d'hospitalité où la douceur de vivre le dispute au plaisir de s'attabler. C'est toute la philosophie du "Domaine sauvage", à quelques kilomètres de Marrakech, où Souhail Tazi a créé un lieu original. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Souhail Tazi Fondateur de Domaine Sauvage

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cérémonie du guide Michelin 2025 a eu lieu le 31 mars dernier. Que retenir du palmarès ? Le guide est-il encore influent, important ou dépassé par les réseaux sociaux ? Les étoiles comptent-elles encore dans un contexte difficile pour les restaurateurs ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Sarah Chougnet-Strudel Cheffe du restaurant "Au trou gascon" à Paris ; Stéphane Méjanès Journaliste et auteur culinaire; Franck Pinay-Rabaroust Journaliste gastronomique, fondateur du média Bouillant(e)s

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cérémonie du guide Michelin 2025 a eu lieu le 31 mars dernier. Que retenir du palmarès ? Le guide est-il encore influent, important ou dépassé par les réseaux sociaux ? Les étoiles comptent-elles encore dans un contexte difficile pour les restaurateurs ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Sarah Chougnet-Strudel Cheffe du restaurant "Au trou gascon" à Paris ; Stéphane Méjanès Journaliste et auteur culinaire; Franck Pinay-Rabaroust Journaliste gastronomique, fondateur du média Bouillant(e)s

durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cérémonie du guide Michelin 2025 a eu lieu le 31 mars dernier. Que retenir du palmarès ? Le guide est-il encore influent, important ou dépassé par les réseaux sociaux ? Les étoiles comptent-elles encore dans un contexte difficile pour les restaurateurs ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Sarah Chougnet-Strudel Cheffe du restaurant "Au trou gascon" à Paris ; Stéphane Méjanès Journaliste et auteur culinaire; Franck Pinay-Rabaroust Journaliste gastronomique, fondateur du média Bouillant(e)s

durée : 00:28:25 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Son savoir-faire traditionnel est entré au patrimoine immatériel de l'Unesco le 4 décembre 2024. Boisson japonaise ancestrale, alcoolisée et fermentée, à base de riz, le saké ne cesse de faire des émules en France. Pourquoi dit-on qu'il pourrait détrôner le vin ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Xavier Thuizat Sommelier; Adrienne Saulnier Blache fondatrice de Madame Saké

durée : 00:28:25 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Son savoir-faire traditionnel est entré au patrimoine immatériel de l'Unesco le 4 décembre 2024. Boisson japonaise ancestrale, alcoolisée et fermentée, à base de riz, le saké ne cesse de faire des émules en France. Pourquoi dit-on qu'il pourrait détrôner le vin ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Xavier Thuizat Sommelier; Adrienne Saulnier Blache fondatrice de Madame Saké

durée : 00:28:25 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Son savoir-faire traditionnel est entré au patrimoine immatériel de l'Unesco le 4 décembre 2024. Boisson japonaise ancestrale, alcoolisée et fermentée, à base de riz, le saké ne cesse de faire des émules en France. Pourquoi dit-on qu'il pourrait détrôner le vin ? - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Xavier Thuizat Sommelier; Adrienne Saulnier Blache fondatrice de Madame Saké

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l'occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire contemporaine à l'université Toulouse-Jean Jaurès; Noëmie Honiat Cheffe cuisinière et pâtissière

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l'occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire contemporaine à l'université Toulouse-Jean Jaurès; Noëmie Honiat Cheffe cuisinière et pâtissière

durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l'occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire contemporaine à l'université Toulouse-Jean Jaurès; Noëmie Honiat Cheffe cuisinière et pâtissière

durée : 00:29:19 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pierre Weill a créé l'association Bleu-Blanc-Cœur en 2000 avec un credo simple : ce que nous mangeons est meilleur s'il provient d'un bon sol. Vingt-cinq ans plus tard, l'association rassemble 7 000 producteurs et 32 000 consommateurs soucieux de cultiver des sols bien nourris. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Pierre Weill fondateur de l'association Bleu-blanc-coeur

durée : 00:29:19 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pierre Weill a créé l'association Bleu-Blanc-Cœur en 2000 avec un credo simple : ce que nous mangeons est meilleur s'il provient d'un bon sol. Vingt-cinq ans plus tard, l'association rassemble 7 000 producteurs et 32 000 consommateurs soucieux de cultiver des sols bien nourris. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Pierre Weill fondateur de l'association Bleu-blanc-coeur

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durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Alors que le Salon de l'agriculture vient d'ouvrir ses portes, portrait ce midi d'un jeune agriculteur qui est à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Alors que le Salon de l'agriculture vient d'ouvrir ses portes, portrait ce midi d'un jeune agriculteur qui est à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. - réalisation : Taïssia Froidure

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durée : 00:28:54 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Comment faire en sorte que l'alimentation soit notre meilleure alliée.  - réalisation : Taïssia Froidure

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durée : 00:28:59 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - En cette pleine saison de la Tuber Melanosporum, « Les bonnes choses » sont parties à la poursuite du diamant noir, de sa culture, de sa qualité, de son marché. Reportage dans le Vaucluse, entre Puyméras et Richerenches. - réalisation : Taïssia Froidure

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durée : 00:29:04 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - A la fois pratique et philosophie de vie, la fermentation a le vent en poupe. Comment expliquer ce regain d'intérêt qui se traduit aujourd'hui par une mise en valeur des bactéries et autres moisissures? Le débat est ouvert. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:29:04 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - A la fois pratique et philosophie de vie, la fermentation a le vent en poupe. Comment expliquer ce regain d'intérêt qui se traduit aujourd'hui par une mise en valeur des bactéries et autres moisissures? Le débat est ouvert. - réalisation : Taïssia Froidure

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durée : 00:28:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Des Bonnes choses au pays des tournesols, du canard et de l'Armagnac, autrement dit dans le Gers, à la rencontre d'une nouvelle génération d'hommes et de femmes qui sortent des sentiers battus, et ont fait le choix des métiers de la terre et de la bouche pour nous nourrir au mieux. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Des Bonnes choses au pays des tournesols, du canard et de l'Armagnac, autrement dit dans le Gers, à la rencontre d'une nouvelle génération d'hommes et de femmes qui sortent des sentiers battus, et ont fait le choix des métiers de la terre et de la bouche pour nous nourrir au mieux. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:28:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Des Bonnes choses au pays des tournesols, du canard et de l'Armagnac, autrement dit dans le Gers, à la rencontre d'une nouvelle génération d'hommes et de femmes qui sortent des sentiers battus, et ont fait le choix des métiers de la terre et de la bouche pour nous nourrir au mieux. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Coup de projecteur sur les films qui traitent de l'alimentation au Festival international du film documentaire en France, le Fipadoc, à Biarritz du 24 janvier au 1er février 2025 - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Thierry De Lestrade Producteur et réalisateur de documentaires; Anne Georget Cinéaste, documentariste; Sylvie Gilman Auteure et réalisatrice de documentaires; Éric Guéret Réalisateur documentaire

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Coup de projecteur sur les films qui traitent de l'alimentation au Festival international du film documentaire en France, le Fipadoc, à Biarritz du 24 janvier au 1er février 2025 - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Thierry De Lestrade Producteur et réalisateur de documentaires; Anne Georget Cinéaste, documentariste; Sylvie Gilman Auteure et réalisatrice de documentaires; Éric Guéret Réalisateur documentaire

durée : 00:29:08 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Coup de projecteur sur les films qui traitent de l'alimentation au Festival international du film documentaire en France, le Fipadoc, à Biarritz du 24 janvier au 1er février 2025 - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Thierry De Lestrade Producteur et réalisateur de documentaires; Anne Georget Cinéaste, documentariste; Sylvie Gilman Auteure et réalisatrice de documentaires; Éric Guéret Réalisateur documentaire

durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Tout le monde connaît maintenant la butternut et le potimarron, tous deux de la famille bien plus large des courges. Focus sur ce légume d'hiver qui nous vient de loin et se décline de mille manières. - réalisation : Taïssia Froidure

durée : 00:29:05 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Tout le monde connaît maintenant la butternut et le potimarron, tous deux de la famille bien plus large des courges. Focus sur ce légume d'hiver qui nous vient de loin et se décline de mille manières. - réalisation : Taïssia Froidure

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durée : 00:28:20 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pour apporter un peu de douceur à notre hiver, la "Comfort Food" s'invite à la table des Bonnes Choses. - réalisation : Taïssia Froidure

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