Podcasts about La Table

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durée : 00:21:52 - Bienvenue chez vous, en cuisine - À Grignan le chef Éric Rolland accueille les gourmets dans son restaurant La Table des Délices. Terroir, créativité et sincérité, une émission savoureuse pour mettre en lumière une cuisine d'instinct et de cœur. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Nouveaux pilotes, un brin déjantés, à bord de la Libre Antenne sur RMC ! Jean-Christophe Drouet et Julien Cazarre prennent le relais. Après les grands matchs, quand la lumière reste allumée pour les vrais passionnés, place à la Libre Antenne : un espace à part, entre passion, humour et dérision, débats enflammés, franc-parler et second degré. Un rendez-vous nocturne à la Cazarre, où l'on parle foot bien sûr, mais aussi mauvaise foi, vannes, imitations et grands moments de radio imprévisibles !

durée : 00:58:59 - Le Cours de l'histoire - par : Xavier Mauduit, Maïwenn Guiziou - Après plus de dix ans de recherches à travers l'Europe, Emanuele Arioli est parvenu à ressusciter un roman perdu du cycle arthurien : Ségurant, le chevalier au dragon. - réalisation : Thomas Beau, Sam Baquiast - invités : Emanuele Arioli Archiviste paléographe et docteur d'études médiévales. Il est directeur de recherche à l'Université autonome de Barcelone et chroniqueur du "Fil histoire" sur France Culture

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La grande saga du roi Arthur et de ses chevaliers, dans une adaptation sonore prodigieuse, enrichie d'informations historiques et littéraires. A retrouver chaque vendredi à 18h.Le podcast "La Légende des chevaliers de la Table ronde" vient compléter la collection des Grands Classiques de l'INA, une collection sonore de chefs-d'œuvre intemporels de la littérature. Ces adaptations issues des trésors de la radio prennent le temps de vous replonger dans les grands classiques de la littérature française et étrangère. Avec ce nouveau podcast, l'INA vous fait (re)découvrir les récits des légendes arthuriennes dans une réalisation moderne et prodigieuse. De la naissance de Merlin à la quête du Saint Graal, du couronnement d'Arthur à son amour fulgurant pour la reine Guenièvre, des combats de Lancelot aux vengeances de la fée Morgane… Maître Blaise, le narrateur, nous raconte les aventures de Bretagne. Une véritable immersion sonore dans la vie de ces personnages légendaires incarnés par des comédiens de talent, le tout rythmé par la musique grandiose de Georges Delerue. Pour mieux saisir les origines, les symboles et les secrets de ces récits fascinants, chaque épisode s'ouvre sur une introduction de quelques minutes. Écrite par Isabelle Fauvel (Télérama, L'Éléphant) et présentée par Quentin Geffroy de l'INA elle vous livre des clés de compréhension passionnantes.Un nouvel épisode de “La Légende des chevaliers de la Table ronde” est à retrouver chaque vendredi à 18h.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:05:33 - L'invité de 6h20 - par : Mathilde MUNOS - Au troisième jour de négociations en Égypte autour de l'accord de paix proposé par Donald Trump pour mettre fin à la guerre à Gaza, nous recevons Myriam Benraad, politologue spécialiste du Moyen-Orient, autrice de “Mécanique des conflits. Cycles de violence et résolution” (Le cavalier bleu). - invités : Myriam Benraad - Myriam Benraad : Politologue, spécialiste du Moyen-Orient, professeure associée en relations internationales. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le premier, Jared Kushner, genre de Donald Trump et fils de l'ambassadeur américain en France, a été un acteur majeur des accords d'Abraham. Le second, Steve Witkoff, ami de longue date de Donald Trump, a obtenu la libération d'otages américains à travers le monde et a joué un rôle décisif dans la trêve de janvier 2025 entre Israël et le Hamas. Les deux hommes joueront donc un rôle majeur dans le futur accord de paix.Mention légales : Vos données de connexion, dont votre adresse IP, sont traités par Radio Classique, responsable de traitement, sur la base de son intérêt légitime, par l'intermédiaire de son sous-traitant Ausha, à des fins de réalisation de statistiques agréées et de lutte contre la fraude. Ces données sont supprimées en temps réel pour la finalité statistique et sous cinq mois à compter de la collecte à des fins de lutte contre la fraude. Pour plus d'informations sur les traitements réalisés par Radio Classique et exercer vos droits, consultez notre Politique de confidentialité.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le colonel de Guerlasse doit gérer la disparition de Jérémie Ménerlache. Quant aux Frères Fauderche, ils sont invités chez Lady Chatterton pour partager un verre.***Fiction radiophonique de Pierre Dac et Louis Rognoni - Producteur : Jean Bardin - Réalisateur : Jean Wilfrid Garrett - Avec : Héléna Bossis, Roger Carel, Pierre Dac, Claude Dasset, Jean Piat, Paul Préboist, Lawrence Riesner et Alain Rolland - Première diffusion : 15/12/1967 sur France Inter - Un podcast INA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:02:48 - Olivier travaille à l'entretien d'un pylone de télévision du pic de l'Huile à La Table - Olivier est technicien de maintenance pour une vingtaine de pylônes de radio-télédiffusion de Maurienne et Tarentaise. C'est son gout pour la grimpe, et les espaces sauvages qui l'ont attiré vers ce métier. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Chantal Wittman is an educator, a hospitality expert, a competition judge and received the MOF (Meilleur Ouvrier de France) Maître d'Hôtel award.  In this podcast, Chantal gives our listeners some background information about the French MOF competitions and what this means for the people who have been given this title.  Chantal has taught in some of the most prestigious hospitality institutions including Lycée Hôtelier de Strasbourg, the Glion Institute of Higher Education, the Ecole Ducasse.  In addition to teaching, Chantal also teaches Master Classes around the world and has participated as a judge in dozens of competitions. In this podcast, Chantal explains the French “Arts de la Table” or how to prepare and present food following very strict guidelines and etiquette.  This tradition goes back to the time of Marie Antoinette, when the French nobility created extravagant table settings and service to impress their guests. For anyone who has had the pleasure of eating in a French gastronomic restaurant, this art can be described as a culinary ballet. "Arts de la Table" is a French custom of refinement, elegance and rigor regarding the dining experience and it is a unique way of approaching the presentation of a meal. Finally, it creates a particular ambiance and sets the tone for the entire dining experience. Chantal also describes the challenges she has faced in a hospitality field that is predominantly masculine.  With candour and passion, she takes our listeners on an exploration of the Maître d'Hôtel profession and describes why she followed this career path.  She also explains her desire to transmit the values of this important profession to younger generations so that the Arts de la Table does not become a lost art.  

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Tous les dimanches à minuit, Daniel Riolo propose une heure de show en direct avec Moundir Zoughari pour les passionnés de poker. Conseils d'un joueur professionnel, actualité, tournois... Votre rendez-vous poker, sur RMC !

durée : 00:29:03 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - L'assiette des ados concentre tous les paradoxes : liberté et contraintes, plaisirs immédiats et enjeux de croissance, influence des copains et héritage familial. Alors que l'obésité progresse fortement chez les 5-19 ans selon l'UNICEF, comment les aider à allier plaisir et santé ? - invités : Damien Conaré Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à Montpellier; Stéphanie Antoine Cheffe consultante en cuisine végétarienne et autrice culinaire

durée : 00:29:03 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - L'assiette des ados concentre tous les paradoxes : liberté et contraintes, plaisirs immédiats et enjeux de croissance, influence des copains et héritage familial. Alors que l'obésité progresse fortement chez les 5-19 ans selon l'UNICEF, comment les aider à allier plaisir et santé ? - invités : Damien Conaré Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à Montpellier; Stéphanie Antoine Cheffe consultante en cuisine végétarienne et autrice culinaire

durée : 00:29:03 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - L'assiette des ados concentre tous les paradoxes : liberté et contraintes, plaisirs immédiats et enjeux de croissance, influence des copains et héritage familial. Alors que l'obésité progresse fortement chez les 5-19 ans selon l'UNICEF, comment les aider à allier plaisir et santé ? - invités : Damien Conaré Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à Montpellier; Stéphanie Antoine Cheffe consultante en cuisine végétarienne et autrice culinaire

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durée : 00:03:06 - Le Fil histoire - À l'ère post-MeToo, le consentement est au cœur des débats publics et des questions pénales. Mais ce débat est-il nouveau ? Pas vraiment. Il a plus de huit siècles. - réalisation : Nicolas Berger

Nous sommes de retour pour une nouvelle saison en live sir Twitch, YouTube et Facebook. Pour cette première le grand Patron de la NSPW Stive Boutet, G-A Rawr pour nous parler de son évènement F le cancer. Aussi, un quiz pour TJ et également on reviens sur la mini série de la TUW et aussi l'actualité.Bon Podcast!Pour nous suivre…Facebook:https://www.facebook.com/Entre2chaisesdemetal?mibextid=LQQJ4dInstagram:https://www.instagram.com/entre2chaisesdemetal?igsh=MTZ1aWM5bWZ2NG51cA==Youtube:https://youtube.com/@entredeuxchaisesdemetal2377?si=L5iq6WRdfYHQ3mElApple Podcast:https://podcasts.apple.com/ca/podcast/entre-deux-chaises-de-metal/id1546525482Balado Quebec:https://baladoquebec.ca/entre-deux-chaises-de-metalSpotify:https://anchor.fm/entre-deux-chaises-de-mtaCWC:https://www.facebook.com/groups/canadianwrestlingcollectors/?ref=shareLWA:https://www.facebook.com/LWALiveWrestlingAuctions/WCA:https://www.facebook.com/wrestlingcollectibleauction?mibextid=LQQJ4dGPW:https://www.facebook.com/GatineauProWrestling?mibextid=LQQJ4dArriba!!

durée : 00:01:50 - Les 80'' - par : Nicolas Demorand - Adam Rapp, scénariste et romancier états-unien, publie "À la table des loups", l'histoire de toute une vie des années 50 à 2010. Elle s'avère être une fiction autobiographique, y compris cette histoire de tueur. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

En Corée du Sud, une cheffe nord-coréenne fait découvrir un aspect méconnu de son pays d'origine : sa gastronomie. Le régime nord-coréen est plutôt connu pour son manque de denrées alimentaires, mais il existe tout de même une véritable culture de la table. Une cuisine que la cheffe de 61 ans souhaite mettre au service de la réunification des deux pays. De notre correspondant à Séoul,  En plein centre de Séoul, sur les pentes d'une colline, un restaurant pas comme les autres. Impossible de trouver ici les plats typiques de la cuisine sud-coréenne, riche et épicée. C'est une cuisine plus simple, plus subtile, qui vient tout droit de Corée du Nord. Une cuisine de survie comme l'explique la cheffe, Lee Ae-ran, réfugiée nord-coréenne qui partage aujourd'hui son savoir-faire de la cuisine nord-coréenne.  Nous la retrouvons aux fourneaux de son restaurant, elle prépare un onban, un plat typiquement nord-coréen, méconnu au Sud : « Alors, la recette ? Ce sont des ingrédients simples, car on en manque au Nord. On sert du riz, des lamelles de poulet, du bouillon de poulet, des champignons, des pousses de soja et une galette d'haricot mungo sur le dessus. On verse le bouillon chaud par-dessus. C'est nourrissant, digeste, bon pour la santé, et apprécié notamment en période de régime. Beaucoup de réfugiés nord-coréens qui ont connu ce plat dans leur jeunesse en sont nostalgiques. » Comme ses compatriotes, Lee Ae-ran cultive ses souvenirs dans sa cuisine. Chacune de ces recettes est liée à une rencontre, un lieu, une mésaventure qu'elle a vécue dans le régime. « Je suis originaire de Pyongyang, la capitale, mais ma famille en a été expulsée par le régime car mes grands-parents étaient propriétaires terriens. On a été envoyés dans un camp de "rééducation révolutionnaire" avant de s'enfuir, plus tard. J'ai récemment écrit un livre dans lequel je partage mes souvenirs de ces moments difficiles au travers de ce qu'on trouvait à manger. » Le plat terminé, on peut se mettre à table. L'onban, manquant d'épices, difficile à trouver au Nord, est particulièrement apprécié des étrangers, notamment des Français, selon la cheffe. Pour Lee Ae-ran, la cuisine a un véritable pouvoir de rapprochement des peuples. Elle souhaite mettre son savoir-faire au service de la réunification des deux Corées, séparées depuis 80 ans. « Je pense que la réunification commence autour de la table. Partager un repas, c'est déjà établir un lien. En Corée du Sud, il est difficile pour les Nord-Coréens de vraiment s'intégrer, car nous n'avons pas la même culture. En revanche, tout le monde mange, chaque jour. À travers la cuisine, on peut communiquer de manière plus accessible, plus humaine. » Depuis son arrivée en Corée du Sud en 1997, Lee Ae-ran n'a cessé de plaider pour la réunification des deux Corées et l'intégration des réfugiés nord-coréens en mettant toujours sa cuisine au cœur de son engagement. À lire aussiSéoul: Lee Ae-ran, réfugiée nord-coréenne et fière de sa cuisine

L'une range dans la cuisine la papaye verte, les tomates cerises, le piment rouge thaï, le nuoc-mâm, l'autre arrange ses cartons de dessins sur les genoux. L'une coupe l'extrémité de la papaye et le piment en dés, pendant que l'autre dessine le saladier qui accueille papaye, piment et petites tomates. L'une - Liliane - est la mère de l'autre - Christelle. Ensemble, Liliane et Christelle Téa (qui ont peut-être d'autres prénoms planqués dans les tiroirs) publient Au bonheur, 70 recettes qui font voyager les papilles entre le Cambodge, la Thaïlande, la Chine et le Vietnam. (Rediffusion) Encore une histoire d'exil parfumée aux saveurs d'autrefois, entre pousses de bambou et champignons shiitakés. Encore une histoire d'arrachement (à Phnom Penh) et d'accommodement (à la France), encore une jolie petite famille où il fallait pleurer pour aller au musée, mais où la musique n'a jamais été oubliée… conversation ESM entre une table bien dressée, et une préparation de crevettes à l'ail derrière les fourneaux. Avant le 1er choix musical de Liliane (que du bonheur), petite arrivée sur le perron d'une maison de banlieue, souriante et accueillante.  

Le Premier ministre Anthony Albanese a officiellement lancé à Canberra la table ronde du gouvernement sur la réforme économique . Ce symposium de trois jours a été salué par le Trésorier Jim Chalmers comme une opportunité d'améliorer le niveau de vie en stimulant la productivité en Australie.

Comment gérer l'usage des différents écrans en famille ? Pour Claudia, mère de deux garçons de 12 et 9 ans, c'est une négociation quotidienne tant les contenus - jeux vidéo et réseaux sociaux - sont attractifs. Pour éviter la crise, elle a fait appel au coach Marc-André Muller. Et si on discutait ensemble des usages de chacun.e et des alternatives au tout numérique ? Reportages de Cécile Guérin Réalisation: Jean- Daniel Mottet Production: Laurence Difélix

This week, we're tackling Catherine's fantastic questions about visiting Disneyland Paris with mobility challenges - perfect for first-timers navigating DLP's accessibility! More In This Episode:

durée : 00:11:21 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Deuxième épisode du Summer Edition 2025 ! Et comme d'hab, on sait pas de quoi on parle. Et Urbain est ronchon, comme Mélanchon (ça rime).Note et commente le podcast voyons.

Qui dit Pâques, dit chocolat ! Laurent Mariotte et sa bande reçoivent Déborah Dupont-Daguet pour son ouvrage Le chocolat de nos rêves, paru aux éditions First en mars dernier. A travers 60 recettes, l'autrice fait le tour des desserts au chocolat les plus connus tel que la mousse, le brownie ou la ganache, des textures les plus fondantes et coulantes aux plus moelleuses. C'est aussi l'occasion de retrouver des gâteaux qu'on avait oubliés comme le Pleyel, inventé par Robert Linxe en 1977 et devenu depuis le classique de la Maison du Chocolat et de sa boutique historique située en face de la salle de concert parisienne. Derrière cette recette se cache un moelleux des plus équilibrés. Spécialiste du chocolat à pâtisser, Déborah Dupont-Daguet nous livre sa recette ultime du fondant au chocolat, inspirée par le fondant baulois. C'est aussi l'occasion de faire le point sur la tablette la plus judicieuse à acheter lorsqu'on veut pâtisser : quel chocolat dois-je prendre pour une mousse ? Pour un fondant ? Est-ce que l'intensité du chocolat joue vraiment un rôle dans mon moelleux ? La Table des Bons Vivants fait le tour de la plaquette !   RECETTES Moelleux aux chocolat “comme un Pleyel” de Déborah Dupont-Daguet Recette issue de son livre Le chocolat de nos rêves, textures et techniques ultimes, paru aux éditions First Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 170 g de chocolat noir 150 g de beurre salé 4 œufs (120 g de blancs et 80 g de jaunes) 1 pincée de sel 20 g de sucre 150 g de sucre glace 65 g de poudre d'amandes 80 g de farine Pour le moule 20 g de beurre doux 2 c. à soupe de farine Préchauffer le four à 200 °C en chaleur statique. Beurrer et fariner le moule. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en cubes au bain-marie dans un grand cul-de-poule (toute la préparation devra pouvoir y tenir). Remuer le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel, et lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre et continuer de fouetter encore 1 minute. Réserver. Ajouter les jaunes dans le mélange de beurre et chocolat, toujours au bain-marie, en continuant de remuer au fouet, puis ajouter le sucre glace et enfin la poudre d'amandes. Retirer le cul-de-poule du bain-marie et incorporer la farine tamisée à l'aide d'une spatule. Ajouter les blancs en neige, en 3 fois. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 20 minutes. Tester la cuisson à l'aide d'une lame qui doit ressortir sèche. Démouler immédiatement le gâteau et l'emballer dans du film alimentaire.  -- Fondant au chocolat “comme un fondant baulois” de Déborah Dupont-Daguet recette issue de son livre Le chocolat de nos rêves, textures et techniques ultimes, paru aux éditions First Pour 6 à 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 nuit 115 g de chocolat noir (pas trop puissant) 140 g de beurre salé 3 œufs (150 g) 145 g de sucre 20 g de farine Pour le moule Beurre doux   Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mousse et forme le fameux « ruban ». Ajouter la farine et mélanger. Incorporer le mélange chocolat-beurre. Préchauffer le four à 150 °C en chaleur statique. Beurrer généreusement un moule de 18 à 20 cm de diamètre. Verser l'appareil dans le moule. Enfourner 25 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant en sortant du four. Le laisser refroidir à température ambiante, puis le placer 1 nuit au frais avant de déguster. ASTUCE : il est possible d'utiliser du sucre blanc ou de la cassonade selon sa préférence. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini].Au-delà de son pouvoir économique, le soft power de la gastronomie italienne est aujourd'hui immense; et les produits, les restaurants et les chefs italiens s'érigent parmi les plus réputés dans le monde. L'Italie est divisée en 20 régions et plus de 7 000 communes, chacune ayant ses ingrédients, ses recettes et ses traditions culinaires propres. La diversité du territoire italien fait la très grande variété dans sa cuisine. Pourtant, la gastronomie italienne est aussi marquée par des traits communs : l'art d'accommoder les restes par exemple, dont cucina povera est un symbole, un savoir-faire artisanal très ancré, ou encore le choix de produits bruts de grande qualité, notamment en lien avec le mouvement Slow food. L'Italie compte aussi aujourd'hui la plus grande surface agricole exploitée de manière biologique en Europe. Alors, la cuisine italienne serait-elle un modèle de gastronomie durable ? Au-delà d'être délicieuse, que peut-on apprendre de nos voisins transalpins en matière d'alimentation ?Pour mieux comprendre ce qui se joue ici, Fanny Giansetto reçoit Alessandra Pierini, autrice de nombreux ouvrages sur la cuisine italienne, cheffe, entrepreneuse (épicerie Rap) mais aussi chroniqueuse radio dans l'équipe de On va déguster. Elle vient de publier aux éditions de l'épure La cuisine des maisons de plaisir italiennes.Références mentionnées dans cet épisode:On va déguster l'Italie, 2020, Éditions Marabout Trattoria Le Clarisse di Apolline, La Spezia Restaurants à Paris : Osteria Ferrara, Tempilenti, Il Ristorante de Niko Romito, Caffè Stern, ANNA, Piccolino, Il Localino, Vinello

Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)].Si la cuisine indienne est considérée par plus d'un Français comme la cuisine la plus épicée dans le monde, ses subtilités restent largement méconnues. Au-delà des emblématiques naans au fromage, qui ont en fait été inventés en France au milieu des années 1970, on trouve une diversité de plats plus savoureux les uns que les autres. On pense par exemple au byriani, au dhal de lentilles, au poulet tandoori ou encore au poulet tikka massala. Par ailleurs, cette cuisine véhicule certains raccourcis. Elle serait essentiellement constituée de plats en sauce, pour beaucoup végétariens, et reposerait sur une épice bien particulière : le curry. Encore un cliché.Pour questionner la cuisine indienne et mieux la comprenrde, Fanny Giansetto reçoit Sandra Salmandjee, alias Sanjee. À la fois autrice culinaire et fondatrice de Paris-Bombay, une agence de conseil en cuisine indienne, Sandra Salmandjee imagine des cartes de restaurants indiens, des mélanges d'épices ou encore des infusions. Elle partage aussi ses savoirs sur la cuisine indienne dans des cours de cuisine ou dans le magazine télé Chef pays.Son dernier livre de recettes ? "Inde - Balades gourmandes, recettes et art de vivre", paru aux Editions Mango en octobre 2022 !Ses recommandations : Les mélanges d'épices, qu'elle a imaginés pour Nomie ;Les restaurants Junglii, dans le 10ème et le 16ème arrondissements de Paris ;Desi Road, situé dans le 6ème arrondissement de Paris ;Le film The Lunchbox réalisé par Ritesh Batra !

Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#17 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)].Pour cet épisode, Fanny Giansetto reçoit Fousseyni Djikine. D'origine malienne, Fousseyni est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant proposant une cuisine africaine labellisé Ecotable. Retour sur le parcours fascinant de Fousseyni. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que sa culture était trop peu valorisée et méconnue en France, il quitte un post confortable de consultant pour la cuisine. À travers celle-ci, il cherche à déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine malin, et plus largement africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père.

Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#72 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi].Les Français sont les plus gros consommateurs de sushis en Europe : 22 % en mangent au moins une fois par mois et plus de 1 500 restaurants japonais sont recensés dans le pays. Mais que cette cuisine reste largement méconnue ! Elle véhicule par ailleurs certains clichés : ce serait une cuisine peu accessible financièrement et techniquement. Elle serait saine, respectueuse des matières premières, mais pas forcément à la pointe des enjeux écologiques. En tout cas, elle ne l'est pas en France, avec l'usage important de poissons, pas toujours sourcés, l'utilisation des emballages ou de certains additifs alimentaires. Pour questionner la cuisine japonaise, Fanny Giansetto reçoit Ryoko Sekiguchi. Ryoko est autrice, poétesse, traductrice et journaliste japonaise. Elle écrit sur les cultures culinaires, et dirige la collection Banquet des éditions Picquier. Elle a aussi été la rédactrice en chef du hors-série du magazine Tempura sur « Manger le Japon ». Vivant entre Paris et Tokyo, elle écrit sur une pluralité de cuisines, son dernier livre « 961 heures à Beyrouth (et 321 plats qui les accompagnent) » portant sur la culture culinaire libanaise.Ses conseils?- Le flacon « curry japonais » des Epices Roellinger qu'elle a créé pour mettre du Japon dans tous vos plats ! - La lecture du livre "Les herbes sauvages" du chef Nakahigashi à Kyoto (ed. Picquier): une ôde à la cuisine végétale et la nature!

Les aventures des Chevaliers de la Table Ronde gravitent rapidement autour de la quête du Graal. Chacun trouve sa signification au fil de son parcours initiatique, mais ce qui est certain, c'est que cette quête est un moteur efficace pour l'histoire, avec ses créatures extraordinaires, ses troubles métaphysiques et sa magie. Emanuele Arioli s'est lancé dans une longue quête des manuscrits de la Table Ronde, de l'Angleterre à l'Italie en passant par Paris. Avec : Emanuele Arioli (acteur, auteur et médiéviste), Alain Corbellari (professeur associé de littérature française médiévale).

Les joutes et les quêtes d'objets merveilleux finissent par affecter le moral des chevaliers de la Table Ronde. L'utopie se transforme en dépression et l'atmosphère sombre de la fin de ces aventures annonce la fin d'un monde, peut-être même l'échec d'Arthur en tant que roi. Cependant, les admirateurs des siècles suivants prennent la plume, le stylo, et bientôt le clavier pour préserver le royaume de Camelot et sa légende toujours vivante. Avec : Alain Corbellari (professeur associé de littérature française médiévale), Emanuele Arioli (acteur, auteur et médiéviste), Estelle Doudet (chercheuse en sciences humaines), Alban Gautier (historien, spécialiste de l'histoire médiévale), William Blanc (historien)

Le Roman de la Table Ronde est une œuvre collective composée au fil des siècles autour des aventures de chevaliers, de leur quête du Graal, et des conflits autour du roi Arthur. C'est aussi une collection d'histoires merveilleuses avec dragons, fées et enchantements, et un conseiller du roi bien connu mais toujours énigmatique : Merlin. Avec : Emanuele Arioli (acteur, auteur et médiéviste), Alain Corbellari (professeur associé de littérature française médiévale), Martin Aurell (historien médiéviste), William Blanc (historien)

Le personnage d'Arthur, avec ses chevaliers et son épée flamboyante, traverse les siècles sans perdre de sa vigueur et se retrouve dans des centaines de films, romans et bandes dessinées. Les aventures d'Arthur, de Gauvain, de Lancelot, de la fée Vivianne, de Morgane, de Merlin et de Perceval sont un miroir de chaque époque. Histoire Vivante explore les raisons du succès inaltérable d'Arthur et de la légende de la Table Ronde. Tout commence avec ce roi et son épée arrachée à un rocher. Même en son absence, tout tourne autour d'Arthur. Les romans de la Table Ronde racontent la formation patiente d'un mythe toujours utile. L'Occident a créé d'autres figures mythiques, comme celles des mythes grecs et romains, des vies de saints, d'Alexandre Le Grand ou de Robin des Bois, mais Arthur et sa bande font un carton. Bien que l'origine précise de la figure d'Arthur soit incertaine, peut-être inspirée par un certain Ambrosius, il devient une référence de vaillance et de courage guerrier dès la fin du VIe siècle. Anatomie d'une légende à succès avec Alban Gautier qui s'intéresse au tout début de la saga d'Arthur, il est historien et professeur d'histoire médiévale à l'Université de Caen Normandie. Avec : Alban Gautier (historien, spécialiste de l'histoire médiévale), Martin Aurell (historien médiéviste), Alain Corbellari (professeur associé de littérature française médiévale), William Blanc (historien)

Arthur est d'abord un guerrier qui devient roi grâce à l'imagination des auteurs et aux usages qui en sont faits. Initialement solitaire, il dirige sa cour et son royaume, s'entourant de chevaliers comme Lancelot, Perceval et Gauvain. Camelot représente un gouvernement idéal avec ses règles, ses grandes valeurs, mais aussi ses péripéties, ses conflits et ses trahisons, le tout autour de la Table Ronde. Emanuele Arioli, historien, a étudié les multiples versions médiévales de la Table Ronde à travers l'Europe. Avec : Emanuele Arioli (acteur, auteur et médiéviste), Alban Gautier (historien, spécialiste de l'histoire médiévale), Estelle Doudet (chercheuse en sciences humaines), William Blanc (historien), Alain Corbellari (professeur associé de littérature française médiévale)

Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad].Dans cet épisode, nous plongeons au cœur de la cuisine marocaine et de son histoire. Connue pour ses épices et ses couleurs, 73% des Français disent l'apprécier, quand bien même sa consommation au restaurant reste occasionnelle. Derrière l'emblématique couscous, longtemps considéré comme le plat préféré des Français, se cachent d'autres spécialités tout aussi goûtues mais plus méconnues comme la soupe harira, le tajine au poisson, la pastilla, les msemens, le zaalouk ou encore les briouates. Cette cuisine est souvent imaginée autour d'un élément central qui est la viande ou le poisson, accompagné de légumes d'été.Mais qu'en est-il réellement ? Quelle est la place des protéines animales, de la saisonnalité? Comment décrire cette cuisine haute en couleurs et extrêmement variée ?Pour questionner cette cuisine, la comprendre sur tous ses aspects, notamment écoresponsable, Fanny Giansetto reçoit Tarek et Leïla Idrissi. Un frère et une sœur à l'origine de La cuisine de Souad, un service de traiteur événementiel et de chef à domicile créé en 2021 et qui propose une cuisine marocaine engagée socialement mais aussi authentique, végane et bio. Leurs conseils ?-Les restaurants : Yemma, Little Morocco, Lyoom (cuisine tunisienne), Majouja (cuisine algerienne)-Les lectures : "Le Maroc végétarien" de Mohamed Houbaida, la revue "Horizons Maghrébins", partie 4 : "Manger au Maghreb : par les mots, les fruits et les légumes", "Street food au Maroc, un goût authentique" de Asmaa Chaidi.-Le documentaire : "Le Maroc vu du ciel" de Yann Arthus-Bertrand, sur France 5

durée : 00:58:32 - Concordance des temps - La vitalité de la légende du roi Arthur et de ses compagnons chevaliers est demeurée, au long des siècles, à peu près inaltérée. Martin Aurell en considère les ressorts et tente d'en comprendre la dynamique. - réalisation : Yaël Mandelbaum - invités : Martin Aurell Professeur d'histoire médiévale à l'Université de Poitiers, spécialiste des Plantagenêts et de la légende arthurienne

durée : 00:58:48 - Le Cours de l'histoire - par : Xavier Mauduit, Maïwenn Guiziou - Après plus de dix ans de recherches à travers l'Europe, Emanuele Arioli est parvenu à ressusciter un roman perdu du cycle arthurien : Ségurant, le chevalier au dragon. - réalisation : Thomas Beau, Sam Baquiast - invités : Emanuele Arioli Archiviste paléographe, directeur de recherche à l'Université autonome de Barcelone et chroniqueur du "Fil histoire" sur France Culture

Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La Table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez.  Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré d'Yves Camdeborde, le chef bistronome de la bande et d'Olivier Poels, l'expert en bonnes bouteilles et rédacteur en chef adjoint de la Revue du Vin de France. Quel est votre goût de la semaine ? C'est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Laurent Mariotte revient sur le goût de la griotte, cette cerise aigrelette qu'il a cueillie dans son jardin dans les Vosges. Il en fait des confitures et des bocaux. Olivier Poels évoque l'immortelle, aussi appelée plante au curry. Si à l'origine, sa fleur était destinée à l'agrément des jardins, les chefs et les connaisseurs l'utilisent dans leur plat grâce aux notes épicées qu'elles renferment.  Yves Camdeborde nous conseille le restaurant le Domaine Les Terres Promises, à La Roquebrussanne (Var) pour son panorama et pour sa cuisine menée par Paul-Jean Lapaque, passé par de grandes maisons étoilées. L'addition n'excède pas plus de 40 euros pour entrée, plat et dessert.  Cette semaine, Laurent Mariotte et sa bande racontent des salades et pas n'importe lesquelles : celles qui ont marqué notre histoire culinaire, à commencer par la célèbre salade César qui date de 1924, première fois servie à Tijuana au Mexique. C'est Cesar Cardini, un restaurateur italo-américain installé dans cette ville mexicaine qui aurait l'idée de cette salade improvisée lorsqu'il a vu arriver une vague de clients américains le jour de la fête nationale (le 4 juillet). Autre salade qui a marqué la gastronomie, c'est celle de Michel Guérard. Créée en 1968 par le chef étoilé alors propriétaire du restaurant Le Pot-au-Feu à Asnières, cette salade composée agite la sphère de la haute-cuisine en associant le foie gras et la truffe, au contact même de la vinaigrette, ce qui crée un léger scandale à l'époque : « J'ai osé mélanger le foie gras et le vinaigre, se souvient-il en riant, et cela a provoqué des cris d'otarie au sein de la vieille garde” confiera-t-il au Monde quelques années plus tard.” Dernière salade, souvent galvaudée au grand dam des Niçois, c'est la fameuse salade niçoise. Elle prend ses origines dans la cuisine populaire des habitants de la côte d'Azur car elle mêle essentiellement des légumes qui poussent aisément dans les potagers. Son histoire remonte au XIXème siècle, lorsque les pêcheurs locaux et les paysans commençaient à composer ce plat avec les produits frais qu'ils avaient sous la main. Elle a été ensuite codifiée si bien que la ville de Nice en a rédigée la recette officielle. Après l'histoire, place à la pratique : quelle est la recette de la vinaigrette classique ? Par quoi je peux remplacer le vinaigre de vin ? Comment faire de la salade un repas complet avec différentes textures en bouche ? Laurent Mariotte, Yves Camdeborde et Olivier Poels font le tour de la salade pour vous donner des idées et varier les plaisirs en été. Comme dans chaque épisode, l'équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS). Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est la journaliste culinaire Emmanuelle Jary. Connue pour ses vidéos de visite de restaurant, elle dirige la revue C'est meilleur quand c'est bon depuis deux ans. Elle est des nôtres pour présenter son nouveau hors-série consacré au Tour de France.   Le plat du jour est signé Clément Richevaux, chef à la tête du restaurant la Chtite Brigitte situé dans la rue des bouchers à Lille. A l'occasion du Tour du France qui démarre à Lille, le chef nous présente trois recettes typiques du Nord, à déguster à l'apéro ou en buffet froid : rollmops, langue Lucullus et un fromage frais maison agrémenté de betteraves, de chicorée et de framboises. Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est la journaliste Emmanuelle Jary. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Elle dévoile en partie son adresse secrète. Le goût de la griotte, une table dans le Var et une plante aux parfums de curry Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La Table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez.  Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré d'Yves Camdeborde, le chef bistronome de la bande et d'Olivier Poels, l'expert en bonnes bouteilles et rédacteur en chef adjoint de la Revue du Vin de France. Quel est votre goût de la semaine ? C'est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Laurent Mariotte revient sur le goût de la griotte, cette cerise aigrelette qu'il a cueillie dans son jardin dans les Vosges. Il en fait des confitures et des bocaux. Olivier Poels évoque l'immortelle, aussi appelée plante au curry. Si à l'origine, sa fleur était destinée à l'agrément des jardins, les chefs et les connaisseurs l'utilisent dans leur plat grâce aux notes épicées qu'elles renferment.  Yves Camdeborde nous conseille le restaurant le Domaine Les Terres Promises, à La Roquebrussanne (Var) pour son panorama et pour sa cuisine menée par Paul-Jean Lapaque, passé par de grandes maisons étoilées. L'addition n'excède pas plus de 40 euros pour entrée, plat et dessert.  Les Bons Vivants racontent leurs meilleures salades Cette semaine, Laurent Mariotte et sa bande racontent des salades et pas n'importe lesquelles : celles qui ont marqué notre histoire culinaire, à commencer par la célèbre salade César qui date de 1924, première fois servie à Tijuana au Mexique. C'est Cesar Cardini, un restaurateur italo-américain installé dans cette ville mexicaine qui aurait l'idée de cette salade improvisée lorsqu'il a vu arriver une vague de clients américains le jour de la fête nationale (le 4 juillet). Autre salade qui a marqué la gastronomie, c'est celle de Michel Guérard. Créée en 1968 par le chef étoilé alors propriétaire du restaurant Le Pot-au-Feu à Asnières, cette salade composée agite la sphère de la haute-cuisine en associant le foie gras et la truffe, au contact même de la vinaigrette, ce qui crée un léger scandale à l'époque : « J'ai osé mélanger le foie gras et le vinaigre, se souvient-il en riant, et cela a provoqué des cris d'otarie au sein de la vieille garde” confiera-t-il au Monde quelques années plus tard.” Dernière salade, souvent galvaudée au grand dam des Niçois, c'est la fameuse salade niçoise. Elle prend ses origines dans la cuisine populaire des habitants de la côte d'Azur car elle mêle essentiellement des légumes qui poussent aisément dans les potagers. Son histoire remonte au XIXème siècle, lorsque les pêcheurs locaux et les paysans commençaient à composer ce plat avec les produits frais qu'ils avaient sous la main. Elle a été ensuite codifiée si bien que la ville de Nice en a rédigée la recette officielle. Après l'histoire, place à la pratique : quelle est la recette de la vinaigrette classique ? Par quoi je peux remplacer le vinaigre de vin ? Comment faire de la salade un repas complet avec différentes textures en bouche ? Laurent Mariotte, Yves Camdeborde et Olivier Poels font le tour de la salade pour vous donner des idées et varier les plaisirs en été.  Le buffet froid lillois de Clément Richevaux Le plat du jour est signé Clément Richevaux, chef à la tête du restaurant la Chtite Brigitte situé dans la rue des bouchers à Lille. A l'occasion du Tour du France qui démarre à Lille, le chef nous présente trois recettes typiques du Nord, à déguster à l'apéro ou en buffet froid : rollmops, langue lucullus et un fromage frais maison agrémenté de betteraves, de chicorée et de framboises. Emmanuelle Jary dévoile (à moitié) son adresse secrète Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est la journaliste Emmanuelle Jary. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Elle dévoile en partie son adresse secrète.  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:56:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Alexandre Dumas, célèbre pour ses œuvres littéraires telles que "Les Trois Mousquetaires" et "Le Comte de Monte-Cristo", était aussi un fin gastronome qui laisse derrière lui un héritage culinaire tout aussi riche que son héritage littéraire. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Mes chers camarades, bien le bonjour ! Les chevaliers de la Table Ronde, on en a jamais fini avec eux ! La preuve : en 2023, Emanuele Arioli était venu nous parler d'un chevalier inconnu au bataillon, Ségurant. Eh bien aujourd'hui, il revient pour cette fois nous faire découvrir un autre chevalier de l'ombre, Alexandre l'Orphelin ! Mais c'est pas tout, car il a récemment édité une encyclopédie médiévale recensant tous les chevaliers arthuriens. Emanuele, il est spécialiste de la légende arthurienne, de philologie romane et italienne, et des transferts culturels entre France et Italie au Moyen Âge. Comme vous pouvez le voir, aujourd'hui on a du pain sur la planche, une planche très grande et très ronde si vous voyez ce que je veux dire !Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !➤ Merci à notre partenaire Elgato de nous avoir accompagné sur cet entretien ! Bénéficiez de 5% de réduction sur leur catalogue grâce au code ZZ-NB : elgato.sjv.io/55AAGo➤ Pour retrouver les ouvrages d'Emanuele dont on a parlé, c'est par ici :➜ Les Chevaliers de la Table Ronde : https://www.seuil.com/ouvrage/les-chevaliers-de-la-table-ronde-emanuele-arioli/9782021569094➜ Alexandre. L'Orphelin de la Table Ronde : https://www.lesbelleslettres.com/livre/9782251456362/alexandre-l-orphelin-de-la-table-ronde

In this episode, Kelsey sits down with expat mom Brittani, who moved from Phoenix, Arizona to the Netherlands with her family of five. As a long-time Disneyland California fan, Brittani has now visited Disneyland Paris twice (Spring 2024 and December 2024) - and she's sharing everything you need to know before you go.From the decadent breakfast spread at the Disneyland Paris Hotel to must-ride attractions like Crush's Coaster (only found here!), Brittani gives a full breakdown of what makes Disneyland Paris special. She also opens up about the cultural differences you might notice in the parks, where to stay, how it compares to other Disney parks, and her family's favorite foods, experiences, and rides.Mentioned in this episode:- Disneyland Paris train station, The Marne-la-Vallée/Chessy train station- Charles de Gaulle Airport- Disneyland Paris Hotel- Gare du Nord train station- Half Board meal plan, the Royal Banquet, La Table de Lumière, PYM Kitchen, Walt's- The Royal Encounter- Disneyland Park and the Walt Disney Studios Park (soon to be called: Disney Adventure World)- The Disneyland Paris Castle, stained glass, and dragon (La Tanière du Dragon)- Phantom Manor, Indiana Jones and the Temple of Peril, Hyperspace Mountain, Web Slingers Spider-Man Adventure, Avengers Flight Force, Crush's Coaster, Hero Training Center- Premiere Access Pass- Disney Village ParisBUY ME A COFFEE to show your support for the Trip Tales podcast! https://www.buymeacoffee.com/kelseygravesFOLLOW: Kelsey on Instagram & TikTokSHOP: Kelsey's Travel Favorites from her Amazon storefront.SHARE: About your trip on the Trip Tales podcast: triptalespodcast@gmail.com PARTNER DISCOUNT CODESVITAL SPRING - 20% OFF premium magnesium & electrolyte replenisher Vital Spring with code KELSEY20 COZY EARTH - 40% off Bamboo Sheets that feel like hotel luxury with code: CE-KELSEYGRAVES BLING2O - 10% OFF Bling2o kids ski or swim goggles with code: KELSEYSPANX.COM - Use code KGRAVESXSPANX for 15% OFF full-price items and FREE SHIPPING. My current fav travel outfit is the Air Essentials Jumpsuit. ...

durée : 00:58:13 - Avec philosophie - par : Géraldine Muhlmann, Nassim El Kabli - L'otium est un terme latin souvent traduit par temps libre. Le negotium, qui est la négation de l'otium, renvoie quant à lui à la vie politique et aux affaires. Quel regard la philosophie a-t-elle porté sur ces deux notions ? - réalisation : Nicolas Berger - invités : Jean-Louis Fournel Historien de la pensée politique italienne de la renaissance, traducteur, professeur à l'Université Paris 8; Sophie Van der Meeren Professeur de langue et littératures grecques à l'Université Rennes 2; Fosca Mariani Professeur de philosophie du Moyen Âge et de la Renaissance à l'Université de Tours

durée : 00:57:31 - Avec philosophie - par : Géraldine Muhlmann, Nassim El Kabli - Montesquieu voyait dans le commerce un moteur de paix, tandis que Marx y décelait une mécanique d'exploitation. Entre promesse d'harmonie et jeux de pouvoir, la mondialisation ravive ce débat. Faut-il choisir un camp, ou peut-on réinventer le commerce pour qu'il échappe à cette dualité ? - réalisation : Nicolas Berger - invités : Maxence Brischoux Chercheur au centre Thucydide; Isabelle Garo enseignante de philosophie spécialiste de Marx; Céline Spector Philosophe, professeure de philosophie politique à Sorbonne Université

durée : 00:58:09 - Avec philosophie - par : Géraldine Muhlmann, Nassim El Kabli - Comment négocier dans une situation de crise telle qu'une prise d'otages ? C'est le "négociateur de situation de crise" qu'on appelle. Ce métier de la police utilise la parole et transforme la confrontation en dialogue pour désamorcer la violence. Avec des mots, il tente d'éviter l'irréparable. - réalisation : Nicolas Berger - invités : Hélène L'Heuillet maîtresse de conférences émérite en philosophie à Sorbonne Université et psychanalyste; Christophe Caupenne Ancien chef de groupe Négociation au RAID