Clea Cuisine Le Podcast

Dans cet épisode, je reçois Julie Desnoulez, fondatrice de la société Hepken Algues bio. Julie nous explique tout sur la récolte et la consommation des algues. Elle nous donne plein d'astuces pour les cuisiner au quotidien !

Dans cet épisode, je reçois Camille Chrétien, ingénieure et naturopathe, pour parler des sucres. Y a-t-il un moment dans la journée plus approprié pour consommer du sucre ? Quelles sont les conséquences de son ingestion sur notre organisme ? Pourquoi convient-il de limiter sa consommation ? Par quoi le remplacer ?

Pas facile de remplacer le fromage quand on a l'habitude de cuisiner avec ! Pourtant, c'est nécessaire, car on en mange souvent un peu trop. Et puis il serait dommage de ne pas considérer toutes ses alternatives, qui nous permettent de diversifier au passage notre alimentation !

Dans cet épisode, je vous donne mes outils pour retrouver de l'inspiration quand on ne sait plus quoi cuisiner. Premier réflexe à avoir : fermer tous les canaux habituels ! Deuxième réflexe : procéder à l'introspection dans laquelle je vous guide.

Aujourd'hui, je vais vous parler des 5 astuces que je retiens de la pratique du batchcooking. Le batchcooking, vous en avez sans doute déjà entendu parler, c'est une pratique qui consiste à cuisiner par lots, une bonne fois pour toutes. La version la plus avancée consiste à cuisiner en une seule session de 2 ou 3 heures, souvent le dimanche, tous les plats que l'on va manger du lundi au vendredi. Cette version extrême du batchcooking n'est pas trop ma tasse de thé. En revanche, je trouve qu'il y a beaucoup d'avantages au principe de cuisiner par lots, et j'en ai retenu 5 que j'applique régulièrement. Suivez-moi sur mon blog : www.cleacuisine.fr

Dans cet épisode, je vous invite sur le terrain de jeu de la Comfort food, mais pas n'importe laquelle : une nourriture saine et bio qui fasse du bien autant au corps qu'au cœur et à la tête. Je vous donne toutes les astuces que Clémence Catz et moi avons mises en œuvre dans notre dernier livre : Comfort Food saine et bio, parue chez Terre vivante.

Dans cet épisode, je reçois Camille Chrétien, naturopathe, qui nous explique tout ce que nous avons toujours voulu savoir sur les matières grasses. Elle nous explique pourquoi nous avons souvent de fausses idées sur elles, comment les intégrer de manière équilibrée dans notre alimentation et lesquelles choisir pour cuisiner. Pour contacter Camille : https://solela.fr/

Dans cet épisode, je vous donne ma méthode pour avoir toujours sous la main des "petits bonus" qui vont tout changer dans vos assiettes : sauces onctueuses, granolas, crackers et autres toppings sains et gourmands.

Dans cet épisode, je partage avec vous ma méthode pour m'organiser en cuisine sur toute l'année, de manière simple et sans prise de tête. Je vous parle également de mon nouveau projet : une formation en ligne sur le thème du petit-déjeuner qui débute le 25 septembre 2022 !

Nous sommes désormais officiellement en été, même si la canicule n'a pas attendu le calendrier pour nous submerger avant l'heure. En m'observant et en interagissant avec les personnes que j'accompagne en coaching culinaire, j'ai été frappée par une chose : quand l'été nous tombe dessus d'un coup, c'est la panne sèche côté cuisine. Dans cet épisode, je vous donne toutes mes astuces pour cuisiner bio, végétarien, créatif et sain tout l'été durant !

Dans cet épisode, je reçois la créatrice culinaire, consultante et autrice Félicie Toczé. Félicie nous parle de tout ce qui influence sa cuisine : la Japon, la macrobiotique, la médecine traditionnelle chinoise, la cuisson vapeur et la fermentation notamment. Retrouvez tous ses livres aux éditions Alternatives !

Dans cet épisode, je partage avec vous ma passion pour les nourritures nomades : piques-niques, lunchbox, petits plats de camping ou de bivouac, petits-déjeuners de chambre d'hôtel... Je vous donne toutes mes astuces pour optimiser vos préparations comme vos emballages, avec des recettes bio, végétariennes et zéro déchet.

Dans cet épisode, je vous donne toutes mes alternatives à la quiche ! Nous parlons de tarte aux légumes et de quoi mettre dedans pour changer un peu de l'appareil oeuf-crème-fromage : les légumineuses sont à l'honneur mais la magique courgette aussi ;) Retrouvez toutes les recettes sur cleacuisine.fr

Mon nouveau livre sort mercredi ! Son titre : S'organiser en cuisine avec Clea - Batchcooking, recettes végé, coaching. Rien que ça ! Depuis plus de 17 ans que je partage mes recettes de cuisine bio et végétarienne, je poursuis un seul objectif : vous aider à devenir véritablement autonomes en cuisine. Avec ce livre, je pense avoir réuni tous les outils pour que ce soit le cas !

Dans cet épisode, je vous parle de la cuisson des gâteaux (et des pains) à la vapeur douce. Cuire les gâteaux à la vapeur présente de multiples avantages : une texture incroyable, une cuisson rapide et inratable (idéale si l'on n'a pas de four), et des nutriments préservés. Je vous donne tous les éléments pour que vous puissiez passer à l'action : matériel, recettes et astuces. Toutes les recettes sont à retrouver sur mon blog : www.cleacuisine.fr

Dans cet épisode qui fait suite à l'épisode 18, je continue à vous faire découvrir les oléagineux et à vous proposer des astuces pour les cuisiner au quotidien. Les sauces à base de purées d'oléagineux et les tartinades à base de graines de chanvre et de tournesol sont mes coups de coeur du moment : je vous explique tout !

Dans cet épisode, je reçois Clémence Catz. Créatrice, autrice et photographe culinaire, Clémence partage sa passion de la cuisine bio sur son blog https://clemencecatz.com/ et son compte instagram @clemencecatz. Nous parlons de son livre Simple & Naturel, paru en mars 2022 chez Albin Michel. Clémence détaille pour nous sa boîte à outils pour prendre soin de nous et du monde qui nous entoure : naturo, yoga, ayurvéda et recettes de saison avec ses ingrédients préférés.

Dans cet épisode, je vous invite à passer une semaine en ma compagnie : je partage avec vous le contenu de mes assiettes et mes astuces pour m'organiser au quotidien.

Dans cet épisode, je vous livre ma méthode pour préparer un bon crumble, avec de bons ingrédients dedans. Une véritable clé d'entrée pour la cuisine bio.

Dans cet épisode, je vous invite à découvrir les oléagineux toastés. L'idée, c'est de profiter de leurs saveurs boostées par la torréfaction et de leur richesse en protéines végétales. Je vous donne au passage ma recette de granola préférée : sucrée salée, tous usages !

Dans cet épisode, je vous parle de ces graines que l'on appelle "Pseudo-céréales" : amarante, quinoa, sarrasin... On les néglige trop souvent car on ne sait pas quoi en faire, alors qu'elles sont pleines de bienfaits. Sans gluten, elles sont une bonne source de protéines végétales. Suivez-moi pour apprendre à les aimer !

Dans cet épisode, je vous parle de mon repas préféré, à savoir le petit-déjeuner. Tartines qui changent, porridges salés ou sucrés, puddings tradis ou sans gluten... Vous repartirez avec une multitude d'idées pour ne plus jamais vous lasser !

Dans cet épisode, je vous propose d'explorer différentes méthodes pour tirer profit des légumes d'hiver, dont nous sommes déjà un peu lassés en ce mois de janvier ! Lactofermentation, mélanges de légumes et légumes verts seront à l'honneur.

Dans cet épisode, je vous donne ma vision de la cuisine pendant les fêtes de fin d'année. L'objectif ? Partager des moments qui nous ressemblent tout en abaissant otre charge mentale déjà suffisamment lourde comme cela le reste de l'année...

Dans cet épisode, je reçois Laure Kié, japonaise vivant en France et autrice de plus d'une vingtaine de livres de cuisine japonaise parus chez Mango. L'art de Laure, c'est de nous permettre de nous approprier facilement les ingrédients et les gestes de la cuisine nippone, pour voyager depuis notre assiette... Laure nous parle des condiments les plus utiles et des ingrédients japonais les plus bizarres, et nous donne ses meilleures recettes pour l'hiver qui approche.

Dans cet épisode, je vous invite à entrer avec moi dans la période hivernale en vous préparant des boissons chaudes, réconfortantes, onctueuses et peu sucrées pour la pause de l'après-midi. Je vous parle également de mes deux derniers coups de coeur en livres de cuisine : Chocolat végétal de Clémence Catz (ed. Solar) et Japon, la tradition du végétal de Lina & Setsuko Kurata (ed. La Plage). Deux livres qui nourrissent en profondeur (avec des ingrédients bruts et de saison) autant qu'ils invitent au plaisir et au voyage.

Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Mathilda Motte, fondatrice de la Maison du mochi https://www.maisondumochi.fr/. Mathilda nous raconte son parcours et nous explique en quoi consiste cette pâtisserie japonaise et de quelle manière l'adapter à des goûts et à des occasions qui nous correspondent. Elle nous parle de son livre "Mochis" qui paraît ce mois-ci !

Dans cet épisode, je reçois Marie Laforêt. Autrice vegan prolifique, Marie vient de sortir le livre "Ma vie végétale" aux éditions Gründ. Avec Marie, nous revenons sur son parcours et sur les grandes questions que posent le virage vers le végétal dans nos vies. Pour la suivre : https://marielaforet.com/

Dans cet épisode, je vous parle de mon approche du pain maison. Levain or not levain ? Si vous n'osez pas vous lancez, peut-être pourriez-vous opter pour la règle des 80/20, que j'applique à de nombreux domaines. Je vous explique tout !

Dans cet épisode, je vous livre toutes mes astuces pour accueillir à bras ouverts potimarron, patate douce et courge butternut dans votre cuisine. Comment les cuire ? Comment adapter des recettes traditionnelles pour remplacer beurre, sucre et farine par patate douce, potimarron ou courge butternut ? Pour retrouver les recettes de cet épisode, rendez-vous sur blog cleacuisine.fr

Dans cet épisode, je reçois Ariane Albecker. Professeure de yoga, Ariane partage ses séances gratuitement via sa chaîne YouTube et son site internet yogacoaching.fr. Avec Ariane, nous parlons du lien entre yoga et alimentation, entre yoga et cuisine, mais aussi d'écologie et de ses recettes favorites !

Dans cet épisode, je vous parle du livre "Des soupes qui nous font du bien" dont la version revue et augmentée sort le 6 octobre aux Editions La Plage. J'en profite pour vous donner mes astuces pour préparer très facilement des soupes au quotidien qui nous font vraiment du bien !

Dans cet épisode, je vous livre la méthode très simple que j'utilise pour trouver des idées permettant de mettre plus souvent les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots...) dans nos assiettes !

Dans cet épisode, je reçois Mariane Frisch. Céramiste engagée, elle a créé avec 5 autres femmes céramistes le collectif FAIRE Argile. Elle nous explique pourquoi il est important de choisir l'argile et le travail d'artisans, et nous parle du "pot à lacto", objet que le collectif a choisi de mettre en avant !

Dans cette épisode, je vous raconte mon parcours... et je vous parle aussi de comment faire des graines germées à la maison avec zéro matériel !

Dans cet épisode, je vous parle du miso, pâte de soja fermentée. Si le miso a été inventé au Japon, il n'est pas question ici d'acheter des produits importés ni de cuisiner japonais au quotidien. Je vous donne mes astuces pour profiter de l'intérêt nutritionnel et gustatif du miso sans vous prendre la tête !

Bienvenue dans "Clea cuisine, le podcast", l'extension vocale du blog cleacuisine.fr. Autrice et créatrice de recettes depuis plus de quinze ans, je partage à travers mon blog et mes livres ma passion pour une cuisine bio et veggie ouverte et créative. Dans ce podcast, je vous parle de mes ingrédients et de mes recettes du moment, du contenu de mon assiette et de mes envies culinaires. J'en profite pour répondre aux questions que vous pouvez me poser via mon compte Instagram @cleacuisine. Bonne écoute !