La Crema es un podcast en donde entrevistaremos a personas involucradas en la industria del café. Nuestros invitados serán mayormente de nuestro país, Puerto Rico, pero poco a poco iremos entrevistando más personas de países Latinoamericanos y de habla hi
En este episodio entrevistamos a Gerald Roldán, barista puertorriqueño subcampeón del campeonato de latte art del Coffee Fest Portland. Hablamos de sus comienzos en el barismo y de su progreso en el latte art que lo ha llevado a llegar en segundo lugar del campeonato de latte art del Coffee Fest en Portland en noviembre del 2021.
En este episodio entrevistamos a Juan Pablo Torres, barista y dueño de Café Don Juan, compañía en Puerto Rico con 7 localizaciones. Hablamos sobre sus comienzos en el café, el manejo de sus negocios y sus planes futuros.
En este episodio entrevisté a Edgar Rivera y a John Ortiz, baristas puertorriqueños que participaron en el campeonato de latte art del Coffee Fest de San Antonio.
En este episodio entrevistamos a Draco Rosa, cantante y compositor puertorriqueño y dueño de la finca Monte Sagrado en Utuado, Puerto Rico. En esta entrevista hablamos sobre la experiencia de Draco con el café y sobre sus planes futuros con la finca.
En este episodio entrevistamos a Enio Suasnávar, co-dueño de Cuela Coffee, una compañía virtual que vende distintos cafés puertorriqueños.
En este episodio entrevistamos a Carlos Irizarry, bartender y gerente general de La Factoría, barra puertorriqueña rankeada por 6 años consecutivos en los World 50 Best Bars. Hablamos sobre su trayectoria en la coctelería y sobre cómo han implementado las bebidas de café en La Factoría luego del comienzo de la pandemia.
En este episodio entrevistamos a Elvira Conty, barista e instructora del Specialty Coffee Association. Ella nos contó de cómo logró convertirse en una instructora del SCA en tan poco tiempo. También hablamos de cosas de la industria y del auge de las leches alternativas como las de almendras y avena.
En este episodio entrevistamos a Christian Ramos, barista puertorriqueño que se mudó a Portland, Oregon justo después de que el huracán María azotó a Puerto Rico. Christian es head barista de Water Avenue en Portland.
En este episodio entrevistamos a Fabiola Solano, barista de Costa Rica y creadora del blog Soy Barista. Fabiola es bien activa en las redes sociales creando mucho contenido educativo para lxs baristas.
En este episodio entrevistamos a las hermanas salvadoreñas, Karla y Daniela Boza. Ambas son caficultoras y dueñas de la finca San Antonio Amatepec en El Salvador. Hablamos sobre su trayectoria en el mundo del café y sobre los problemas que pasan las caficultoras.
En este episodio entrevisté a Gabe Boscana, dueño de Máquina Coffee Roasters. Gabe es tostador, entrenador de baristas, Q Grader y comprador de café verde. Hablamos de cómo comenzó en la industria de café y sus planes para el futuro.
Mónica es de nuestras compañeras más nuevas en Comunión. Decidimos pedirle que hiciera una lista de preguntas para tratar de contestárselas en un episodio. Hablamos de formas de extraer café, diferencias en las bebidas del menú, y muchas otras cosas más. Gracias por escucharnos.
En este episodio entrevistamos a Cristina Martinez y a Amilcar Cotto, dueños de Latte Que Latte y Café Lab en Puerto Rico. Hablamos de sus comienzos en la industria de café, lo complicado de poder abrir un negocio y el rol de un coffee shop en la comunidad.
En este episodio entrevistamos a Eduardo Trabada, co-dueño de Baraka Coffee en Puerto Rico y co-creador de la iniciativa Recolecta, una competencia para recolectores de café. Hablamos de sus comienzos, las vicisitudes que pasan los micro-tostadores en la industria de café en Puerto Rico, y de sus planes futuros.
En este episodio entrevistaremos a Chuck Rivera Rodriguez, bartender puertorriqueño y director de investigación y desarrollo del Colectivo Ícaro y de las barras Jungle Bird y Caneca. En este episodio hablaremos sobre las similitudes de las profesiones de bartender y barista, de la hospitalidad en los coffee shops, restaurantes y barras y muchas otras cosas más.
En este episodio entrevistamos a Remy Rodríguez, joven puertorriqueño caficultor y tostador de café y dueño de Café Sotavento. Hablamos de sus comienzos en el café y del estatus del café en Puerto Rico.
En este episodio entrevistamos a Cristina Báez, chef de Puerto Rico que nos cuenta cómo comenzó su carrera en la industria culinaria y cómo fue el proceso de abrir sus propios restaurantes. Además hablamos de nuestra experiencia de abrir Comunión y aconsejamos a aquellos que tengan planes de abrir su propio coffee shop o restaurante.
En esta episodio entrevisto a Remy Molina, barista de Costa Rica que ganó el campeonato de Coffee Masters en New York en el 2018. Remy nos habla sobre la representación latina en los campeonatos de baristas y sobre su experiencia en la competencia Coffee Masters.
En este episodio entrevisto a Carlos de la Torre, campeón mexicano que llegó octavo en el World Barista Championship 2019 en Boston, Massachussets. La entrevista fue grabada en el Coffee Expo en Boston.
En este episodio entrevisto a Ximena Rubio, barista mexicana de Quentin Café en Ciudad de México. Ximena fue supervisora de los voluntarios en el SCA. Hablamos de la representación de los latinxs en los campeonatos mundiales y de la nueva plataforma de Barista Hustle en Español.
En este episodio entrevistamos a Erica Reyes, dueña de Café Colao, la Escuela de Café y Baristas de Puerto Rico y autora del libro Te Invito a una Taza. Hablamos sobre sus comienzos en la industria del café, sus experiencias como juez de los campeonatos mundiales de baristas y de cómo comenzó la Escuela de Baristas.
En este episodio entrevistamos a Caleb Navarro y a Iche Gonzalez, dueños de coffee shops y baristas de Puerto Rico. Hablaremos de nuestra experiencia de ser jueces de los campeonatos nacionales de Puerto Rico de Latte Art y de Coffee in Good Spirits.
En este episodio entrevistaremos a Carlos Lamboy, barista profesional desde hace dos años, que también es profesor de música, compositor, músico y cocinero. Carlos es el actual campeón de Puerto Rico de Coffee In Good Spirits y nos representará en el World Coffee in Good Spirits Championship en Berlín, Alemania en junio de 2019.
En este episodio hablaremos con Edwin Gorritz, campeón puertorriqueño en varias ocasiones de las competencias de Barista y Coffee In Good Spirits. Gorritz también es dueño de Barista Squared, coffee shop con locales en Hato Rey y Santurce, Puerto Rico.
En nuestro segundo episodio entrevisto a mi compañera Karla Quiñones, quien es maestra de profesión, co-dueña junto a mi de Café Comunión y trabaja para Sustainable Harvest. En esta entrevista Karla nos hablará de cómo logra mezclar sus dos pasiones, la pedagogía y el café. Además nos hablará de sus múltiples logros, como ser becada por She is the Roaster y por la Specialty Coffee Association.
En nuestro primer episodio entrevistamos a Daniel Rivera, barista puertorriqueño que ha sido campeón en múltiples ocasiones y ha representado a Puerto Rico en el Campeonato Mundial de Baristas. También nos acompaña Karla Ortega, quien es barista profesional y asiste a Daniel en todas sus competencias. Si quieres saber más de los comienzos de las competencias de baristas en Puerto Rico, debes escuchar este episodio.
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