On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque

durée : 00:25:22 - Zuzulua, la gourmandise de Saint-Pée-sur-Nivelle - Au restaurant Zuzulua à Saint-Pée-sur-Nivelle, la convivialité et la gastronomie se rencontrent dans un cadre bucolique. Ce lieu, redonné à la vie par Stéphanie et Anderson, offre une expérience unique entre plats locaux et ambiance chaleureuse au bord de la Nivelle.

durée : 00:30:30 - Le chef Nicolas Borteyru, dans les cuisines du restaurant le chêne - Nicolas Borteyru a pris la direction des cuisines du restaurant Le Chêne à Itxassou, apportant une touche moderne à la cuisine basque traditionnelle. Son retour aux sources, sa passion pour les produits locaux et sa vision innovante redéfinissent l'expérience culinaire dans un cadre idyllique.

durée : 00:24:30 - 2025, l'été des mocktails ! - À Bayonne, Vianney Pépin fabrique des garnitures naturelles pour cocktails et mocktails. Avec ses tranches de fruits, fleurs séchées ou cerises italiennes, Extra Dry répond à la tendance écoresponsable et séduit bartenders comme particuliers.

durée : 00:24:11 - Cuisine de la Réunion, un délice ! - Les restaurants Wayo Wayo à Biarritz et Anglet révèlent les saveurs traditionnelles de la cuisine réunionnaise avec des plats comme le rougail saucisse et le poulet coco. Derrière ce succès, Joël Salle et ses associés mettent un point d'honneur à respecter l'authenticité des recettes.

durée : 00:24:41 - Les saveurs du Pays Basque - Perché au sommet des Galeries Lafayette, Biarritz Bonheur séduit par son cadre unique et sa cuisine raffinée. Dirigé par le chef Nicolas Garbay, ce nouveau restaurant offre une expérience culinaire inoubliable, mêlant modernité et produits locaux.

durée : 00:22:41 - Emilie Cristofari : une cheffe aux mille et une facettes

durée : 00:21:46 - Le café des artistes à Biarritz : la convialité en menu du jour !

durée : 00:25:44 - Le bistrot de la plage à Anglet: cuisine d'ici et d'ailleurs

durée : 00:20:58 - La cacahuète de Souston

durée : 00:19:39 - La Cueva, une belle surprise à 2 pas de la plage

durée : 00:23:20 - Le Bigiz Bistro d'Anglet, accède à la final du concours "Carrément Toqués" - Installé dans la galerie commerciale BAB2, le Bigiz Bistro est un restaurant indépendant qui offre une vraie cuisine maison, locale et généreuse. Rapidité, qualité et convivialité s'y conjuguent.

durée : 00:28:41 - Le Brasero, la nouvelle tendance au Pays Basque - Au Cellier, à Anglet, Jean-Michel Comets propose une cuisine quotidienne simple et généreuse, centrée sur des produits frais et de saison. Viandes, poissons, légumes, desserts maison et convivialité.

durée : 00:24:05 - Maison Joanto à Briscous, du fait maison avec passion ! - La Maison Joanto à Briscous offre une cuisine sincère et généreuse, centrée sur les produits locaux et les sauces maison. Vincent Etcheverry et son équipe valorisent le terroir basque à travers une carte courte, raffinée et engagée, pour une expérience culinaire authentique et gourmande.

durée : 00:25:33 - La cheminée, une cuisine exquise à Tardets - À Tardets, La Cheminée de Mamie est née d'un hommage poignant à un père disparu. Charlotte, sa fille, et Pierrette, sa grand-mère, font vivre ce projet familial autour d'une cuisine traditionnelle au feu de bois, riche en saveurs et en émotions. Un lieu où transmission rime avec passion.

durée : 00:25:36 - Guillaume Roget, 2 étoiles pour Ekaitza - Guillaume Roget, chef du restaurant Ekaïtza à Ciboure, vient d'obtenir sa deuxième étoile Michelin. Entre surprise et humilité, il reste fidèle à lui-même, alliant exigence, passion et respect des équipes. Une belle histoire humaine au cœur de la gastronomie basque.

durée : 00:20:41 - Les saveurs du Pays Basque

durée : 00:25:12 - Cuisiner avec la sauce huitre - La sauce huître, ingrédient clé de la cuisine asiatique, révèle ses secrets avec Maggie Anderson, chef au Pays Basque. De sa fabrication artisanale à ses nombreuses utilisations en marinade, sautés ou légumes, découvrez comment cette sauce puissante mais subtile enrichit vos plats quotidiens.

durée : 00:24:37 - Les saveurs du Pays Basque - La Bible de la plancha revient en 2025 avec une édition enrichie et plus végétale que jamais. Liliane Otal propose 200 recettes simples et savoureuses, pour sublimer légumes, viandes et desserts sur cet appareil convivial et accessible, idéal pour profiter de l'été au Pays Basque.

durée : 00:25:52 - Une biscuiterie artisanale à Espelette - À Espelette, Les Délices de Sain Gaston réconcilient gourmandise et intolérances. Sans gluten ni lactose, leurs biscuits artisanaux misent avant tout sur le goût, les textures et le plaisir de partager. Une offre inclusive, pensée pour tous les palais.

durée : 00:26:06 - La Table de Michel à Biarritz - Ancien joueur de rugby, Michel Montsarat s'est tourné vers la restauration en créant la Table de Michel à Biarritz. Son parcours, son attachement à l'accueil sincère, ainsi que sa cuisine traditionnelle proche des produits locaux, font toute la singularité de ce lieu convivial.

durée : 00:25:26 - Champagne, ses secrets de production - Catherine Rousseau est la passionnée ambassadrice de la maison Roger Constant-Lemaire, porteuse de l'histoire de cinq générations de vignerons. Elle raconte la transmission familiale, le lien profond avec le terroir et le travail artisanal qui font l'âme de ce champagne d'exception.

durée : 00:26:24 - SB Artisans burger, du nouveau ! - SB Artisans burger réinvente le burger au Pays Basque avec une carte renouvelée qui sublime les produits locaux. Viande du terroir, pain du boulanger, fromages AOP, recettes créatives… Un équilibre parfait entre tradition artisanale et innovation gourmande à découvrir dans leurs restaurants.

durée : 00:25:02 - "Miam", le magazine des chefs et de leurs recettes - Miam Pays Basque est bien plus qu'un simple magazine culinaire. Il met en lumière les recettes des chefs locaux, les producteurs du terroir et les artisans de la gastronomie. Un numéro après l'autre, il invite à la découverte de talents cachés et de saveurs authentiques du Pays Basque et des Landes.

durée : 00:24:47 - La Ferme Larrea et se nouveautés - La Ferme Larrea à Urrugne incarne l'alliance parfaite entre tradition et innovation. Dirigée par Xabi Exposito, cette ferme familiale produit des yaourts, des chips artisanales et des conserves de qualité. Un lieu où chaque produit reflète l'engagement d'une famille pour le goût et la proximité.

durée : 00:25:37 - Le Petit Escargot, la nouvelle brasserie luzienne - Le Petit Escargot, nouvelle brasserie à Saint-Jean-de-Luz, ouvre ses portes début juin. Une carte simple, des produits locaux, et un cadre convivial sur la place Foch : un lieu idéal pour se restaurer à toute heure de la journée, à destination des locaux comme des touristes.

durée : 00:27:05 - Les saveurs du Pays Basque

durée : 00:29:06 - Pintxos, les meilleures recettes - Pintxo Eguna transforme Bayonne en un terrain de fête gastronomique. Découvrez cet événement culinaire unique, ainsi que deux recettes surprenantes proposées par des chefs locaux : sardines aux framboises et huître chaude au collagène.

durée : 00:24:49 - La cuisine de Julien Fournier - Au Txapel à la Chambre d'Amour, Xavier et Marco réinventent le cocktail en alliant créativité, produits locaux et savoir-faire. Découvrez une expérience unique, où chaque boisson est une œuvre d'art, pensée sur mesure pour chaque client.

durée : 00:27:08 - Ostapé, le nouvel étoilé - L'étoile Michelin a bouleversé l'expérience des chefs Fabrice Idiart et John Argaud, à la tête respectivement du Moulin d'Alotz et de l'Auberge Ostapé. Découvrez comment ces deux restaurants ont géré l'impact de cette reconnaissance et comment elle a transformé leurs lieux de travail.

durée : 00:24:30 - Lurrak, une table d'exception - Lurrak, à Arbonne, propose une expérience gastronomique surprenante. Avec des menus à l'aveugle et une cuisine basée sur des produits locaux, le chef Romain Goyeneche réinvente la gastronomie basque. Une immersion dans l'authenticité, où chaque repas devient une découverte.

durée : 00:26:58 - Le restaurant la Concha prépare sa réouverture - La Concha, un restaurant emblématique d'Anglet, rouvrira bientôt après une rénovation complète. Une modernisation audacieuse, tout en préservant son histoire, pour offrir aux clients une nouvelle expérience culinaire et conviviale face à l'océan.

durée : 00:26:44 - Le chef Sylvain Layrisse cuisine le poisson à la plancha - Découvrez les secrets du chef Sylvain Layrisse pour préparer poissons et coquillages à la plancha. Avec des astuces simples et savoureuses, il vous dévoile comment réussir ces plats conviviaux, idéaux pour profiter du beau temps au Pays Basque.

durée : 00:27:32 - L'Auberge d'Achtal à Arcangues, un nouveau départ ! - Depuis la reprise de l'Auberge d'Achtal à Arcangues par Véronique et Christelle, cet établissement emblématique séduit par sa cuisine basque traditionnelle revisitée. L'occasion de redécouvrir une institution avec des influences modernes et un cadre rénové au cœur du village.

durée : 00:25:00 - Venta Gaxuxa, le délice de Bidart - À la Venta Gaxuxa à Bidart, le chef Jérémy Mondy sublime les produits locaux avec une cuisine basque traditionnelle et moderne. Tout est fait maison, des entrées aux desserts, dans une ambiance chaleureuse qui fait le succès de ce restaurant emblématique du Pays Basque.

durée : 00:25:52 - La fête de l'agneau de saint-Pée-sur-Nivelle

durée : 00:26:57 - Le bistrot, version Xavier Izabal - À Aïnhoa, le Bistrot Ithurria est bien plus qu'un lieu de restauration. Dans ce bistrot vivant et chaleureux, Xavier Isabal a réuni objets chinés, cuisine maison et esprit de village. Un lieu où chaque détail raconte une histoire, et où l'on revient volontiers.

durée : 00:27:20 - De Ferme en Ferme, le printemps est là !

durée : 00:23:58 - Petits plats et vin, les surprises d'En cave et débouche - François Boisneau, chef et caviste à En Cave et Débouche à Bayonne, sublime les produits de saison avec des recettes comme l'asperge landaise ou le tataki de thon. Découvrez comment il marie créativité, fraîcheur et terroir basque pour une expérience culinaire unique.

durée : 00:25:59 - La table d'Anto à Saint-Pée-sur-Nivelle - À La Table d'Anto, le chef Antonin Leduc sublime les produits basques avec des touches d'épices venues d'ailleurs. Une cuisine fraîche, précise et pleine de personnalité, à découvrir dans le quartier d'Ibarron, à Saint-Pée-sur-Nivelle.

durée : 00:26:34 - Maison Pétricorena, le succès des produits Basque - Plongez dans l'univers de la maison Petricorena, une entreprise familiale qui mise sur l'innovation et la qualité. Découvrez la célèbre sauce Sakari, sa version barbecue fumée, et bien plus encore. Des produits qui séduisent aussi bien les professionnels que les gourmets.

durée : 00:25:44 - Un cidre fermier au Pays Basque - Chef étoilé, Cédric Béchade chef de l'Auberge Basque de Saint-Pée-sur-Nivelle révolutionne la cuisine de l'agneau avec des recettes inédites. De l'agneau à l'étouffée à celui rôti au barbecue, il partage ses astuces pour rendre cette viande à la fois croustillante et fondante, parfaite pour Pâques.

durée : 00:24:50 - La cuisine du monde s'invite à Tarnos - Le restaurant Romesa à Tarnos offre un concept unique : chaque mois, un buffet à volonté change de destination culinaire. Des plats faits maison, un voyage gustatif, et des prix accessibles… découvrez ce lieu convivial où la cuisine du monde se dévoile sous une nouvelle forme.