Podcasts about la truite

durée : 00:25:40 - Bienvenue chez vous : on passe en cuisine, ici Alsace - Depuis 1908, le restaurant La Truite à Illhaeusern perpétue la tradition culinaire alsacienne. Christophe Poujol, chef depuis 20 ans, réinvente avec passion des plats emblématiques comme la matelote, tout en s'appuyant sur des produits locaux et son histoire familiale.

Bonjour à vous.Aujourd'hui, Guy nous transporte au cœur d'une tradition culinaire aussi simple qu'élégante : la truite au bleu. Une recette qui résonne comme un hommage à la fraîcheur de la rivière et à la pureté des saveurs.La truite au bleu, c'est avant tout une question de fraîcheur. Imaginez une truite vivace, juste pêchée, encore pleine d'énergie et de cette vivacité propre aux eaux courantes. Le secret de cette recette réside dans l'illusion presque magique de la peau de la truite, qui se pare d'un bleu translucide au contact du vinaigre chaud. Ce phénomène n'est possible qu'à une condition : la truite doit être fraîche à un point tel que sa mucosité naturelle reste intacte, un élément clé pour révéler cette teinte unique.Guy nous parle avec passion de cette méthode presque rituelle. La truite, après avoir été assaisonnée d'un simple filet de vinaigre blanc, est plongée avec douceur dans un bouillon parfumé d'aromates : carotte, oignon, bouquet garni et parfois une touche de vin blanc pour rehausser les notes de fond. Le bouillon, frémissant mais jamais bouillant, cuit la truite en l'entourant d'un cocon de saveurs douces et enveloppantes.Le résultat est une chair tendre, délicate, qui s'effrite sous la fourchette, tout en conservant une belle tenue. La truite au bleu est souvent servie simplement, accompagnée de quelques pommes de terre vapeur, un peu de beurre fondu et une pointe de citron. Un plat qui se suffit à lui-même par la noblesse de ses ingrédients et la subtilité de ses arômes.En écoutant Guy, on comprend que la truite au bleu n'est pas qu'une simple recette. C'est une invitation à se reconnecter avec la nature, à apprécier la beauté du produit brut, et à respecter le savoir-faire transmis de génération en génération. C'est un hommage à la cuisine simple, celle qui sublime l'ingrédient sans le masquer, celle qui raconte une histoire en quelques bouchées.Alors, prêts à plonger avec nous dans ce bain de traditions et de saveurs ? Guy, lui, vous attend avec cette truite toute bleue et son sourire de connaisseur.À très bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes,L'équipe de « Si on parlait cuisine, www.sopac.be »Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com.Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/,sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisineainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisineCrédit photo : https://wellingtonflyfishers.org/2021/06/01/truite-au-bleu-blue-trout/Musique : musique libre de AushaClaude & GuyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, Guy nous emmène dans les eaux claires et fraîches des rivières où nage la reine des eaux vives : la truite. Avec passion, il nous dévoile les secrets de la truite à la nage, une recette simple mais raffinée, où chaque ingrédient met en valeur la fraîcheur et la délicatesse de ce poisson si prisé des gourmets.Mais quelle truite choisir ? Guy nous parle avec enthousiasme de la truite fario, celle que l'on trouve dans nos rivières alpines, au cœur des paysages de Haute-Savoie et au-delà, dans les torrents de montagne. La truite fario est la plus connue de nos truites sauvages, reconnaissable à ses points noirs et ses taches rougeâtres qui se fondent parfaitement dans l'environnement minéral des ruisseaux. À côté, la truite arc-en-ciel, plus souvent élevée, brille de ses reflets argentés et colorés. Ces deux variétés ont chacune leur caractère : la fario est subtile, élégante, tandis que l'arc-en-ciel offre une chair plus grasse et onctueuse.La truite à la nage est une recette qui prend son inspiration dans la tradition de la cuisine française, où l'on sait préserver la pureté des saveurs. "À la nage" signifie que la truite est pochée dans un bouillon parfumé, une sorte de bain aromatique composé de vin blanc, d'échalotes, d'herbes et de légumes racines qui infusent l'eau de cuisson avec leurs arômes. Le résultat ? Un poisson tendre, baignant dans un jus limpide et subtilement assaisonné. Guy nous rappelle à quel point cette préparation, qui semble presque rustique, est en fait un hommage au terroir et au savoir-faire des cuisiniers d'antan.Guy ne se contente pas de nous donner la recette, il nous plonge aussi dans l'histoire de la truite elle-même. De l'époque où elle était le poisson fétiche des nobles et des rois, jusqu'à aujourd'hui où elle reste le symbole de la pureté de nos rivières, la truite a toujours su conquérir les amateurs de cuisine épicurienne. Il nous parle des pêches matinales, de la brume qui se lève au-dessus des cours d'eau, des heures patientes passées à guetter le moindre remous indiquant la présence de ce poisson furtif et gracieux. Chaque bouchée de truite à la nage est ainsi comme une bouchée d'histoire et de nature, un retour aux sources.Alors, préparez-vous à suivre Guy dans cet épisode pour découvrir la truite comme vous ne l'avez jamais imaginée : à la fois simple et majestueuse, une invitée d'honneur à notre table, directement issue de nos rivières alpines.À très bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes,L'équipe de « Si on parlait cuisine, www.sopac.be »Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com.Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/,sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisineainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisineCrédit photo : Guy de si on parlait cuisineMusique : musique libre de AushaClaude & GuyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:22:04 - Découvrez la Truite d'Ossau, à Louvie-Juzon - Situé à Louvie-Juzon, la pisciculture La Truite d'Ossau élève principalement des truites arc-en-ciel qu'elle propose à la vente sous forme brut, ou transformé, notamment dans une nouvelle gamme de conserves

Ecoutez la recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 28 septembre 2024.

durée : 00:03:04 - Attention la pêche à la truite ferme!

BonjourDans ce nouvel épisode, notre ami Guy, véritable passionné de la cuisine authentique et du terroir, nous entraîne au cœur des Ardennes pour nous parler d'un trésor de nos rivières : la truite. Une recette qui réveille les papilles et nous rappelle que les plaisirs simples sont souvent les plus savoureux.La truite, ce poisson noble et gracieux, a longtemps été le symbole des eaux pures et vives des Ardennes. Dans ces rivières où l'eau s'écoule avec une limpidité cristalline, se cache la truite fario, aussi appelée "Salmo trutta fario". Cette espèce, au dos brun tacheté d'une multitude de points rouges et noirs, est l'une des plus prisées des gourmets. Son habitat de prédilection, les cours d'eau froids et oxygénés, lui confère une chair ferme et délicate, d'une finesse incomparable.Mais cette truite n'est pas seulement un délice pour les sens. Elle est aussi un témoin silencieux de l'histoire des Ardennes. Depuis des siècles, les hommes et les femmes de cette région ont appris à apprivoiser ces rivières pour en tirer le meilleur. Dans le passé, la pêche à la truite était une activité essentielle pour les communautés locales, un savoir-faire transmis de génération en génération. Les pêcheurs ardennais, armés de patience et de respect pour la nature, savaient où et quand jeter leur ligne pour capturer ce poisson majestueux.Les Ardennes, ce massif forestier à la frontière de la Belgique et de la France, sont un écrin de verdure où le temps semble s'écouler différemment. Ici, la nature règne en maître, et c'est dans ce cadre enchanteur que la truite trouve son royaume. La géographie accidentée de la région, avec ses vallées profondes et ses forêts denses, crée un environnement idéal pour la truite fario, qui y prospère depuis des millénaires.Aujourd'hui, Guy nous fait revivre cette tradition à travers la recette de la truite ardennaise, un plat qui incarne l'essence même de cette région. En associant la truite à des ingrédients locaux comme les lardons fumés, les champignons des sous-bois et le vin blanc, cette recette raconte une histoire. L'histoire d'une terre où chaque repas est une célébration du terroir, où chaque bouchée est une invitation à voyager dans le temps et l'espace.Alors, laissez-vous emporter par les récits de Guy, et redécouvrez la truite ardennaise sous un jour nouveau. Un plat qui, comme les Ardennes, est à la fois simple et raffiné, rustique et élégant, mais toujours plein de saveurs et de caractère.À très bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes,L'équipe de « Si on parlait cuisine, www.sopac.be »Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com.Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/,sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisineainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisineCrédit photo : Guy de si on parlait cuisineMusique : Prompt de suno, Claude CaratParoles : Prompt de ChatGpt, Claude CaratClaude & GuyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Guillaume Pineault nous parle d'une initiative de la police en lien avec les ventes sur marketplace !   Tammy Verge se demande : devant quel artiste perdriez-vous tous vos moyens ?   Notre nouveau Fantastique, Stéphane Rousseau, a choisi comme premier sujet "comment bien choisir un sujet"   BONNE ÉCOUTE !

Pierre Herbulot vous propose une nouvelle recette estivale : une association étonnante entre la truite, et le pamplemousse, mais qui marche tellement bien. Cette recette du chef Mathieu Dupuis Baumal, du château de la Gaude à Aix-en-Provence, est carrément l'un de ses coups de cœur de l'année. Une truite juste saisie mais bien rosée, une crème au jus de pamplemousse, et la magie de la cuisine qui fait que c'est parfait.

Aujourd'hui, nous vous proposons une activité de plein air à Labatie-d'Andaure, à proximité de Lamastre, au nord de l'Ardèche, dans un écrin de nature traversé par le Doux. En contrebas de ce très joli village se trouve le site de pisciculture Les Truites d'Andaure dont la variété des parcours et des espèces permet à un large public de venir pêcher. On y rencontre des familles avec enfants qui souhaitent découvrir l'activité tout en s'accordant un déjeuner original grâce aux planchas disponibles sur place, comme des pêcheurs expérimentés qui viennent avec leur propre matériel. Pour tous, c'est surtout l'occasion de faire une pause en pleine nature dans un cadre paisible et préservé.   Retrouvez toutes les infos pratiques sur le site https://www.ardeche-guide.com/podcast-ardeche   Les Truites d'Andaure : https://lestruitesdandaure.fr/   Office de tourisme Pays de Lamastre : https://www.pays-lamastre-tourisme.com/fr/   Fédération de pêche d'Ardèche : https://www.peche-ardeche.com/       Podcast proposé par L'Agence de Développement Touristique de l'Ardèche - Comité éditorial : Nathalie Sisteron et Magali Bourdin - Production : Hervé Hauboldt pour Stereolab - Photo de couverture : Matthieu Dupont - Générique : Immersive Music - Musique : Blue Dot Sessions.

Joseph Losey at his smoothest

On parle de truites hybrides avec Sylvain Lessard  et plus précisément, les truites Moulac et Lacmou. Ces espèces sont en train de transformer la pêche en lac grâce à leurs caractéristiques uniques et leurs avantages considérables. Au Programme: Découvrez l'origine de ces truites hybrides et pourquoi elles viennent révolutionner nos lacs. Croissance Accélérée : Apprenez pourquoi ces truites grandissent plus vite que leurs homologues traditionnelles et ce que cela signifie pour les pêcheurs et les gestionnaires de lacs. Résilience et Adaptabilité : Ces truites sont particulièrement résistantes aux défis environnementaux. Économie et Efficacité : En plus de leurs performances, ces truites coûtent moins cher à introduire, ce qui en fait une option économiquement viable pour de nombreux lacs. Que vous soyez un pêcheur passionné, un gestionnaire de lac, ou simplement curieux d'en apprendre plus sur les innovations en aquaculture, cette émission est pour vous !

La baisse de la limite de prises quotidienne dans la zone 27 pour la truite mouchetée fait en sorte que plusieurs pêcheurs se sentent lésés, surtout ceux qui fréquentent la réserve faunique des Laurentides. Entrevue avec Julien Cabana, chroniqueur chasse, pêche, motoneige et plein air au Journal de Québec.Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Ecoutez La Guinguette d'Angèle avec Angèle Ferreux du 23 avril 2024.

durée : 00:24:57 - Franz Schubert, Quintette en la majeur D. 667 " La Truite " - par : Anne-Charlotte Rémond - Anne-Charlotte Rémond vous emmène aujourd'hui en Autriche, dans la charmante ville de Steyr, où Franz Schubert passe l'été de ses 22 ans ! C'est là qu'il compose son Quintette en la Majeur, inspiré de son célèbre lied ''La Truite''... - réalisé par : Claire Lagarde

Ecoutez Les Recettes avec Pierre Herbulot du 31 mars 2024 avec Pierre Herbulot.

Cyril Lignac propose une recette de blinis maison accompagnés de crème acidulée et truite fumée.

durée : 00:02:50 - quelles sont les méthodes pour pêcher la truite

☁️ Pour dormir paisiblement et méditer avant l'histoire de ce soir, prenez un moment pour vous recentrer grâce à notre citation apaisante, une source de sérénité pour votre esprit.    

durée : 00:03:12 - Quelles sont les rivières de l'Eure pour l'ouverture de la truite?

durée : 00:02:59 - La recette du pintchos à la truite fumée, avec Tapas Bar à Pau - Pour un moment de convivialité avant le repas, les tapas et pinchos sont une valeur sûre. Découvrez la recette d'un pintchos de fête avec de la truite fumée avec le Tapas Bar des Halles de Pau.

durée : 00:03:16 - la truite

Encore de très chères fêtes qui s'annoncent, en témoigne notre panier de fête RTL composé de 13 produits emblématiques de Noël : parmi les produits qui augmentent le plus, le Champagne mais aussi le saumon fumé. Faut-il le remplacer par de la truite ? Pour en parler, Xavier Boutillot directeur commercial de Aqualande, qui commercialise de la truite sous la marque Eaux vives dans les rayons.

Europe 1 rencontre cet été des producteurs qui racontent leurs produits et leur savoir-faire. Aujourd'hui, le Salmoniculteur Antoine Messang nous parle de la truite.

Chaque jour dans Le marché de midi, Olivier Poels et Stéphanie Le Quellec donnent la parole à un chef qui évoque une de ses recettes fétiches. Aujourd'hui le chef Eric Westermann nous parle de la truite dans la cuisine alsacienne mais aussi dans celle de son restaurant.

Retour sur le nouveau sondage concernant la souveraineté du Québec. Chronique de Joseph Facal, chroniqueur au Journal de Montréal & au Journal de Québec.Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

durée : 00:03:16 - Circuit court France Bleu Besançon - par : Dominique Parreaux

durée : 00:04:46 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry présente un produit d'excellence : une truite qu'il est allé pêcher directement à la source.

durée : 00:46:12 - Côté saveurs en Alsace - la truite revient en force sur les étals des poissonniers !

durée : 00:35:27 - Côté saveurs en Béarn Bigorre - « La Truite d'Ossau » à Pédéhourat sur la commune de Louvie-Juzon vous connaissez ? Léa et Sebastien Hochard ont repris cette pisciculture en décembre 2021.

Cet été, la cheffe Stéphanie Le Quellec rejoint Olivier Poels pour une émission gourmande autour des produits de nos régions en mettant en avant les femmes et les hommes qui les produisent. Ils prodigueront leurs conseils et astuces pour les sublimer. 

Entrevue avec Éric Michaud, conteur professionnel nouvellement sacré “Roi des menteurs”! : Éric Michaud a remporté lundi le plus ancien concours international de menteries, organisé depuis 1748 dans le sud-ouest de la France! C'était son 2e titre, ayant remporté les honneurs en 2009 également.Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

durée : 00:38:55 - Côté saveurs en Béarn Bigorre - La ferme aquacole "La Truite des Pyrénées" va fêter ses 70 ans à Lau Balagnas (65) dans les eaux du Parc National des Pyrénées, entre Argelès-Gazost et Gavarnie. Franck Pomarez est la 3é génération à la tête de cette exploitation. Samedi 18 Juin il vous accueille toute la journée avec son équipe.

durée : 00:48:53 - Circuit Bleu - Côté saveurs avec France Bleu Alsace - La truite saumonée est une appellation de truites, le plus souvent on parle de truite arc-en-ciel d'élevage, ayant la chair couleur saumon dû à leur alimentation.

durée : 00:43:57 - Côté saveurs au Pays Basque - C'est plus qu'une truite, c'est une véritable histoire de famille du Pays Basque

durée : 00:03:13 - Eau Douce France Bleu Normandie (Rouen)

RENCONTRES – Emission présentée par Catherine Schwaab. Elle reçoit Raphael Maillet et Julien Gonzalez, musiciens du groupe Accordzéâm qui jouent « La Truite » au Théâtre du Gymnase ainsi que le metteur en scène Eric Bouvron À propos de la pièce : « La Truite» au Théâtre du Gymnase En revisitant la mélodie si célèbre de "La Truite" de Schubert, les 5 musiciens du groupe Accordzéâm proposent avec fraîcheur une cascade de styles musicaux. La mise en scène d'Éric Bouvron, tout en rythme et en musicalité, vous plonge dans un torrent d'émotions auditives et visuelles. Une aventure initiatique qu'on retient comme un hymne à l'espièglerie et à la tolérance... un océan de bonnes ondes. Arrangements musicaux : Accordzéâm Concept : Raphaël Maillet, Jonathan Malnoury, Nathanaël Malnoury Création lumière : Edwin Garnier Costumes : Sarah Colas Texte : Raphaël Maillet Auteur : Accordzéâm Artistes : Franck Chenal, Julien Gonzales, Raphaël Maillet, Jonathan Malnoury, Sylvain Courteix ou Nathanaël Malnoury Metteur en scène : Éric Bouvron

durée : 00:50:05 - Circuit Bleu - Côté saveurs avec France Bleu Alsace - La truite revient en force sur les étals des poissonniers !

C'est le lancement de la nouvelle saison de Pensons poisson, votre podcast de pêche présenté par Latulippe ! Pour nous joindre : pierre.blais@cogecomedia.com Voir https://www.cogecomedia.com/vie-privee/fr/ pour notre politique de vie privée

HOT HOT HOT. Ce soir à 19h, dans Les Zikos Partent En Live - Les lundis 19h sur RadioMs  sur RadioMs, nous recevons Accordzéâm qui nous racontent tout sur leur super spectacle LA TRUITE au Théâtre du Gymnase Marie Bell et Diatocello  qui nous dévoilent les secrets de leur si belle musique. Ils seront samedi prochain à Romainville pour un super bal avec Naragonia. Toutes les infos ici: Grand bal Diatocello + Naragonia duo 

La France, ses 500 000 kms de cours d'eau...une véritable tentation pour ses 1.5 millions de pêcheurs et ça tombe bien, la saison de la pêche à la truite est ouverte ! mais où peut-on la pêcher, quelles règles sont à respecter ? au fait, il parait que la truite saumonée n'est si saumonée que ça... Benoît Lefebvre chargé de développement du loisir pêche à la Fédération Nationale de la Pêche en France vient taquiner la truite avec nous...

durée : 00:03:12 - Eau Douce France Bleu Normandie (Rouen)

durée : 00:03:29 - Eau Douce France Bleu Normandie (Rouen)

durée : 00:24:18 - Disques de légende du mardi 28 décembre 2021 - Au programme de Disques de légende aujourd'hui : un enregistrement d'anthologie de "La Truite" de Schubert, en 1967, autour du piano de Rudolf Serkin.

RETOUR DE MARCHÉMagazine consommation présenté par Henry SALAMONE et Yves TERRILLONA chaque saison, son légume ou son fruit et bien évidemment sa recette.Les conseils et les recettes de notre chef Yves TERRILLON, / La cuisine des fleurs. La truite fumée sera t-elle la reine de nos tables de réveillons ?A l'approche des réveillons, on commence à penser aux menus que l'on pourra proposer à nos convives. Le saumon fumé est un roi de la fête, mais il est de plus en plus cher. Aussi, la truite fumée est une bonne idée alternative, avec d'excellentes qualités gustatives, pour un prix beaucoup plus abordable. Elle intéresse par ailleurs de plus en plus les fabricants de poissons fumés. Ces filières d'élaboration de truites fumées se développent en Aquitaine, dans les Pyrénées et en Bretagne. La qualité de l'eau est scrupuleusement surveillée et l'alimentation animale est adaptée, notamment pour les produits bio avec des céréales végétales issues à 100 % de l'agriculture biologique. Dernier conseil, quel que soit votre choix, optez pour des produits annoncés comme jamais congelés et ce, après fumage, ils sont bien plus goûteux.

durée : 00:02:28 - Circuit court France Bleu Besançon - par : Dominique Parreaux - Pour vos repas de fêtes, essayez la truite fumée ! Et pourquoi pas celle que produit, entre autres transformations, la pisciculture Les Truites des Rivières, sur la commune des Rousses (39), mais bien plus près de Morez (aujourd'hui Hauts de Bienne)

durée : 00:45:46 - Circuit Bleu, vraiment nature - par : Nathalie Mazet - La pêche à la truite et les différentes techniques d'approche avec la Fédération de pêche de Vaucluse et avec Jean-Martial Ronze des " Chevaliers de l'Onde "

durée : 00:02:26 - Au P'tit Bonheur FB Pays de Savoie - Ca fait 21 ans que Christian vient une à deux fois par an, pêcher dans l'Arc.

Penguin Cafe - At the Top of the Hill, They Stood… - Erased TapesJulee Cruise - Falling - WarnerFrank Harris & Maria Marquez - Loveroom - StrangeloveHysteric - TU ME TUES (Hysteric instrumental edit) - Self-releasedElite Beat - By The Light Of The Pyramids - ResearchTornado Wallace - Mermaid Beach - Public Possession ‎Elite Beat - Postcards From Gortupal - ResearchMateis e.Aqir - Expensive Bongos - 100% SilkNice Girl - Sugar - Public Possession ‎Hold The Sun - Bahamas - Kohdu Records Esnard Boisdur - Mizik Bel (Africaine 808 Remix) - FavouriteRobatalco - Callisto - 100% Silk