Podcasts about gastronomie

durée : 00:39:35 - Côté saveurs - France Bleu Picardie - avec l'association Baie de Somme zéro carbone

Griaß-enk und Herzlich Willkommen zur ersten und demnächst sicherlich legendären Audio-Weißwurschtparty à la Fiete Gastro. Wenn man schon nicht zu der im Stanglwirt kommen darf, dann schmeißt man eben selbst eine im fieteresken Stil. Ihr seid jedenfalls alle eingeladen, wir wollen da mal nicht so sein. Apropos "eingeladen". Das war in dieser Folge jemand aus sehr ehrenwertem Hause. Und apropos "Hause". Die Dame heißt sogar so: Maria Hauser, Junior Chefin vom Stanglwirt, der Promibude (wie Fiete sie liebevoll nennt) in Going am wilden Kaiser, in der man den Kühen beim Fressen zuschauen kann. Gleichzeitig ist sie Chefin der wohl wichtigsten und spaltendsten Party der Welt. Sebastian versucht alles aus Maria und Fiete herauszuzuzeln, was geht: Zum Beispiel ob man sich im Stanglwirt über Fietes Allerwertesten austauscht, welche Gäste Maria lieber nicht zwingend noch einmal sehen möchte und ob man dort wirklich das Gefühl bekommt, dass sich jeder Gast einen Feuchten darum schert, wer noch da ist? Wie kam ihr Vater zu der damals absolut innovativen Entscheidung, ein Bio-Hotel aufzubauen? Was macht ein Bio-Hotel zu ebendiesem? Wohin wird sich der Tourismus in Österreich in den nächsten Jahrzehnten entwickeln? Und wann kann man endlich die ersten öffentlichen Tickets für die Weißwurstparty kaufen? Des woar schian, liabe Maria!Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.

Vereinbare jetzt dein kostenloses Erstgespräch: https://www.raykhahne.de/termin Willkommen zu Unternehmerwissen in 15 Minuten. SMART das Kurzformat. Mein Name ist Rayk Hahne, Ex-Profisportler und Unternehmensberater. Wir starten sofort mit dem Training. Im heutigen Interview erzählt der Gastroflüsterer Kemal Üres von den Schwierigkeiten und Missstände in der Gastronomie. Dabei geht er darauf ein, wie wichtig Unternehmertum für diese Branche ist – vor allem, um ein professionelles Business aufzubauen und harte Zeiten zu überstehen.   Rayk Hahne ist Ex-Profisportler, Unternehmensberater, Autor und Podcaster. Er ist als Vordenker in der Unternehmensberatung und unternehmerischen Weiterentwicklung bekannt und ermutigt Unternehmer aller Entwicklungsstufen, sich aus dem operativen Tagesgeschäft ihres Unternehmens zurückzuziehen, um mehr Zeit andere Lebensbereiche zu gewinnen. Seine sportliche Disziplin und seine Erfahrung aus 10+ Jahren Unternehmertum nutzt er, um so vielen Unternehmern wie möglich dabei zu helfen, ihren „perfekten Unternehmertag” auf Basis individueller Ressourcen und Ziele für sich umzusetzen.   -------------------------- Die kompletten Shownotes findest du unter raykhahne.de/737 --------------------------

Gunnar Barghorn, der Humanunternehmer, schildert seine Erfahrungen mit "Blue New Work". Was es damit auf sich hat, hört Ihr in diesem Experten-Podcast zum Live-Webinar, der es in sich hat. https://www.humanunternehmer.de/

mit Martin Baumann & Erich Nagl

Im Juli dieses Jahres gewann er den Genuss-Michel für sein Lebenswerk. Restaurantinhaber Elias Hanna Saliba blickt auf ein umtriebiges Leben zurück und hat die Hamburger Gastroszene maßgeblich beeinflusst. 1984 brachte er die orientalische Küche nach Hamburg und öffnete sein erstes Restaurant mit syrischen Gerichten in der Osterstraße, auf das zwölf weitere Lokale folgten. Heute widmet er sich voll und ganz seinem Flaggschiff, dem Saliba an den Alsterarkaden. Von den restlichen Restaurants hat er sich getrennt. Ein Gespräch über die Leidenschaft zur Gastronomie, die Vergangenheit in der Seefahrt und weitere Pläne im Saliba.

Kai Hollmann hätte es sich einfach machen können: Als Enkel des Verlegers Heinrich Bauer wäre es ein leichtes gewesen, im Bauer Verlag Karriere zu machen. Das übernahmen seine Geschwister und Kai wurde stattdessen jüngster Direktor Deutschlands mit 24 Jahren. Der 'König von St. Pauli' wollte ihn im legendären Hotel Hafen Hamburg sehen. Daraus wurde eine lange berufliche, respektvolle Beziehung und Willi Bartels hat diese nicht bereut! Die Selbstständigkeit war stets Kais Ziel und diese erfüllte sich der Hanseat mit seinem Gastwerk Hotel in Hamburg-Bahrenfeld. Die 25hours Hotels folgten und stellen den nach außen hin erfolgreichsten Part dieser beispiellosen Hotelkarriere dar. Die Superbuden, The George, das Bikini Island & Mountain Hotel Mallorca sowie das Pierdrei runden diese ab. Man darf es vorwegnehmen: Kai Hollmann ist ein mehr als würdiger Gast zur Jubiläumssendung dieses Podcasts. Seine unzähligen Anekdoten über erste Hotelcomputer in Hamburg sowie fehlende Hoteldächer bis zu Aktenordnern voller Inspirationen für neue Zimmer erzählt er mit einer solchen Wonne, dass daraus die längste Folge geworden ist. Gutes Hören bei einer Nummer 50, die uns mit der Überraschungsfrage von Frederik Braun, einem der Schöpfer des Miniatur Wunderlandes Hamburg, einen weiteren Höhepunkt zuteil werden lässt...

Einst konnte man sich im Lokal wie die Queen persönlich fühlen, umschwärmt von einer Schar geschäftiger Kellner. Doch das Service-Gewerbe steckt in der Krise – und das nicht nur in der Gastronomie. Einblicke in eine Kultur im Wandel.Moderation: Susanne Balthasarwww.deutschlandfunkkultur.de, EchtzeitDirekter Link zur Audiodatei

Nous avons échangé avec William Krief, le président du village gastronomique, sur le bilan de fréquentation estivale à la Cité et le programme proposé pour cet automne.

Als Sohn eines Paars, das in Spanien einen Nachtclub betrieb, hat Ariel Schiff das Gastronomie-Gen gewissermaßen im Blut. Nach einer Lehre bei Steigenberger studiert Schiff BWL und macht zusätzlich eine Ausbildung im Bereich der Immobilienwirtschaft. Zum Wendepunkt kommt es für den Vollblutunternehmer, als sich ihm eine einmalige Chance bietet: Er übernimmt noch als Angestellter eines Immobilienunternehmens zwei insolvente Hotels in Berlin. Er saniert und betreibt die Häuser – und erlebt einen sagenhaften Durchbruch. Ab diesem Zeitpunkt – und inspiriert von seinen vielen Reisen – wird er von der Idee und Motivation gepackt, Hotels mit einer völlig neuen Herangehensweise in seiner Heimatstadt Berlin zum Leben zu erwecken. 2009 gründet er zusammen mit seinem Geschäftspartner Artur Süsskind die Amano Group und übernimmt als Geschäftsführer das operative Geschäft. Mittlerweile zählt die Hotelgruppe bereits dreizehn Boutique Hotels im In- und Ausland zum Portfolio der Gruppe, die ständig weiterwächst. Im großen ROLLING PIN-Podcast verrät Ariel Schiff, wie er dem Fachkräftemangel mit einem Blick über den Tellerrand entgegnet, warum seine Hotels ohne Lärm nicht funktionieren würden – und was er in Zukunft noch alles vorhat. Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branche gibt's unter: www.rollingpin.com Alles über die Rolling Pin.Conventions: www.rollingpinconvention.com

“En sucré, avec peu d'ingrédients, on peut faire des choses un peu magiques”. Pourtant pas bec sucré, Marie Dieudonné a toujours aimé faire des desserts. Le modèle de son grand-père boulanger sans doute, mais surtout l'alchimie de la pâtisserie ! Alors quand elle a ouvert sa propre boutique Sucré Coeur au 12 Rue Manuel à Paris, elle a voulu pousser toujours plus loin cette alchimie. Comment ? En se lançant le défi de ne faire que des desserts sans gluten et d'autres complètement végétaux. N'ayant jusqu'alors pas encore exploré cet univers de la pâtisserie végétale et ayant très peu de recettes modèles, elle a du tout (ré)inventer. Et c'est ce qu'elle a le plus aimé ! Repartir d'une base plus que neutre et tester sans relâche pour un résultat aussi bon et beau (surtout dans la durée) qu'un dessert “traditionnel”. Plusieurs années plus tard, elle a donné naissance à ses desserts qui, fun fact, portent tous ou presque le nom de ses proches. Gaspard, Jean ou Lisa sont effectivement bien plus que de simples desserts délicieux ! Au menu de cet épisode :

Olivier Poels nous raconte la découverte du sucre par les croisés.

C'était un vendredi soir quand Joran, l'ingénieur, a décidé de tout plaquer pour construire un projet plus humain. Natif de Plouay, le jeune breton trentenaire lance l'idée de la crêperie avant qu'une rencontre avec la Cidrerie du Golfe ne fasse tout basculer. La crêperie devient bar, LE seul et unique bar à cidres de Bruxelles dans le quartier de Schaerbeek. Car, finalement, Joran préfère raconter l'histoire des producteurs derrière son comptoir et servir du pur plaisir et de l'étonnement à ses clients avides de kiff. Acteurs cités : Maloma restaurant, 1030Café, Brewdog, Le Barboteur, Nicolas MArtin, La Cidrerie du Golfe, Damien Lemasson, Little Pomona, Ross & Wye, Pilton cider, Oliver's Cider, Patatak, Boentje Café,  Brasserie l'Ermitage, Richard Fouqué...

Geschätzte 2,5 Millionen Menschen weltweit werden jährlich Opfer von Menschenhandel. Gegen 80 Prozent der Opfer sind Frauen und Kinder. Ein Grossteil der Opfer wird sexuell ausgebeutet, viele aber auch in der Arbeit. In der Schweiz findet man Opfer u.a. in Bordellen, Kontaktbars, Massage-Salons, aber auch im Baugewerbe, der Landwirtschaft, der Gastronomie und in Putzinstituten. Zwar hat die Schweiz in den letzten Jahren viele Massnahmen ergriffen, um den Menschenhandel zu bekämpfen. Sie erfüllt aber die Mindeststandards zur Bekämpfung dieses Verbrechens nicht vollständig, gemäss US-Bericht über Menschenhandel 2021 (TIP). Angesichts der unbefriedigenden Situation haben sich über zehn Organisationen entschlossen, gemeinsam eine breit angelegte Kampagne für den Kampf gegen Menschenhandel durchzuführen. Ziel ist es, Schweizerinnen und Schweizer für die Problematik zu sensibilisieren und aufzuzeigen, wie sie sich im Kampf gegen den Menschenhandel engagieren können. Denn nicht nur die Opfer, sondern auch Täter leben mitten unter uns. Als Höhepunkt der Kampagne findet am 24. September 2022 eine öffentliche Grosskundgebung auf dem Bundesplatz in Bern statt. Beatrice Käufeler, die Projektleiterin Menschenhandel bei der Christlichen Ostmission, und Mediensprecher Markus Baumgartner geben in diesem Livenet-Talk Auskunft über die Kampagne.

Thema heute:    Magna und Cartken kooperieren bei autonomen Lieferrobotern Das globale Mobilitätstechnologieunternehmen Magna und Cartken, das in San Francisco ansässige Unternehmen für autonome Roboter, werden zusammenarbeiten, um die wachsende Nachfrage nach automatisierter Zustellung abzudecken. Foto: Magna International Die Fertigung des Modells C von Cartken hat bereits in einem Magna-Werk in Michigan begonnen, in den nächsten Monaten wird die Produktionskapazität sukzessive hochgefahren. Im Zuge der Ausweitung der Zusammenarbeit planen die beiden Unternehmen, weitere autonome Lieferroboter auf Basis der gleichen Plattform für verschiedene Anwendungsbereiche und Robot-as-a-Service-Geschäftsmodelle zu entwickeln und anzubieten. Cartken geht davon aus, dass während der Laufzeit der Vereinbarung Tausende von autonomen Lieferrobotern hergestellt werden. Magna und Cartken kooperieren bei autonomen Lieferrobotern „Wir suchen strategische Partner, die das Wachstum von Cartken beschleunigen können. Diese Partnerschaft ist ein wichtiger Schritt, um unser Geschäft auszuweiten und mehr Modell C in die Welt zu bringen", sagte man bei Cartken. Man freue sich, dass Magna als ein weltweit führendes Unternehmen mit fundierten Systemkenntnissen und hervorragender Fertigungsqualität das Potenzial der Roboter und die Qualität der Technologie erkannt habe. Magnas Vorstoß in neue Bereiche bestätigte und ermutige  Cartken und man freue sich darauf, gemeinsam den Vertrieb auszubauen.  Grafik: Magna International Bei Magna International erklärt man, dass man „kontinuierlich auf der Suche nach Möglichkeiten sei, die Expertise im Bereich der neuen Mobilität einzubringen, um neue Wachstumsbereiche und Geschäftsmodelle zu erschließen. Die Zusammenarbeit mit Cartken sei ein hervorragendes Beispiel für diesen Ansatz. Das Know-how in Mobilitätstechnologien, das von der Konzeption und Entwicklung bis zur Fertigung reicht, mache Magna zu einem idealen Partner für Unternehmen, die die Herausforderungen von automatisierten Liefersystemen mit nachhaltigen und kosteneffizienten Lösungen meistern wollen." Die völlig autonomen Lieferroboter von Cartken können sowohl im Außen- wie auch im Innenbereich eingesetzt werden. Sie sind mit einem Fernüberwachungssystem ausgestattet, das bei Bedarf einen sofortigen Eingriff durch einen Menschen ermöglicht und damit ein hohes Serviceniveau sichert. Die Lieferroboter sind mit mehreren Kameras ausgestattet und reagieren in Echtzeit auf vielfältige Situationen. Derzeit ist die autonome Lieferroboterflotte von Cartken im kommerziellen Betrieb und wird weltweit für verschiedene autonome Lieferanwendungen in Einkaufszentren, Hotels, Universitäten, im Einzelhandel, in der Gastronomie und in Lagern eingesetzt. Diesen Beitrag können Sie nachhören oder downloaden unter:

Vom Fahrrad schwingen sich Katharina Wechsler und Manuel Maier vom Weingut Wechsler. Im Fahrradkorb dabei: drei 1A Flaschen und der Praktikumspreis von Katharina, den sie für ihre Zeit bei Klaus-Peter Keller ergattert hat. Beim Wein ist den Wechslers eines klar: Sie möchten Musik auf der Zunge und Funk in der Flasche. Geholfen hat Willi bei dieser Mission übrigens auch schon, 2014 war Botrytis-Kommissar Schlögl sehr erfolgreich in den Weinbergen der Wechslers unterwegs. An seiner gewieften Spürnase kommt keine Fäule vorbei - und sei sie noch so edel! Neben Genetik- und Klon-Gerede geht es auch um das Naturweinphänomen in Kopenhagen, das perfekte Line-up, wieso 2010 als Arschjahrgang bezeichnet wird und natürlich um Lagen, Lagen, Lagen. Folgt „Terroir & Adiletten“ auf Instagram: https://www.instagram.com/terroirundadiletten Folgt Katharina Wechsler und Manuel Maier auf Instagram: https://www.instagram.com/weingutkwechsler/ Instagram: https://www.instagram.com/manusmaier/ Website: https://www.weingut-wechsler.de/ Folgt Willi auf Instagram: https://www.instagram.com/willi_drinks Folgt Curly auf Instagram: https://www.instagram.com/thelifeofcurly Produzent: pleasure* Instagram: https://www.instagram.com/pleasure_berlin Website: https://www.pleasure-berlin.com/ Magazin: https://www.thisispleasure.com/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/pleasureberlin

Es ist Zeit für RealTalk! Heute zu Gast: Martin Fritz. Martin Fritz ist Chef von 14 (Nacht-)Lokalen. Unter anderem gehört ihm das Bollwerk in Niklasdorf und die Mausefalle und Heart in Graz.  Zu seinen Höchstzeiten hatte er 500 Mitarbeiter. Er zählt zu den erfolgreichsten Nacht-Gastronomen Österreichs und ist trotzdem  bodenständig und demütig geblieben. RealTalk XL am 22.10.2022 in Graz: https://xl.realtalk.at/

Bientôt à Table! La haché, une passion belge. Tout sur le pain de viande. Waww la table, le nouveau media digital sur les arts de la table!

Après nous avoir présenté Chinon et ses richesses historiques et gustatives dans le précédent épisode, Jean-Max Manceau, chinonais, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré nous explique dans cette seconde partie d'entretien l'impact du réchauffement climatique sur la vigne, notamment sur les cépages Cabernet Franc et Chenin. Il nous partage également ses millésimes coups de cœur, ses meilleurs souvenirs de dégustation sans oublier d'évoquer un Erudit de la Renaissance incontournable de la région, Alcofribas Nasier, plus connu sous le nom de François Rabelais. Et comme disait l'illustre écrivain : "beuvez toujours, vous ne mourrez jamais" ! Régalez-vous

Heute berechnen wir anhand weniger Rahmenparameter, ob sich die Investition in eine neue berufliche Zukunft in der Gastronomie für Dich lohnt oder nicht. Ich zeige Dir, wie Du auch ohne umfangreiche Informationen und alte Betriebsdaten schnell überprüfen kannst, ob sich ein gastronomisches Konzept rechnen wird oder nicht. Da es sich um ein konkretes Beispiel aus der Umgebung handelt, halte ich Dich in Sachen Entwicklung des Unternehmens immer mal wieder auf dem Laufenden. Branchenauswertungen für viele Branchen www.die-berater-sind.net

Im Harz wütet weiter ein Großbrand. Die Zahl der Einsatzkräfte wird ausgeweitet - es gibt aber auch erste Löscherfolge. Mehr dazu und zu anderen Themen im Podcast "Der Tag in Sachsen-Anhalt" – heute mit Nadine Hampel.

Es ist Zeit für den RealTalk-Quickie! Coole Inhalte, auf den Punkt gebracht. Maximal 4 Minuten Zeit, viele Fragen und kurze, interessante Antworten, die du sonst nirgends zu hören bekommst. Heute zu Gast: Martin Fritz. Martin Fritz ist Chef von 14 (Nacht-)Lokalen. Unter anderem gehört ihm das Bollwerk in Niklasdorf und die Mausefalle und Heart in Graz.  Zu seinen Höchstzeiten hatte er 500 Mitarbeiter. Er zählt zu den erfolgreichsten Nacht-Gastronomen Österreichs und ist trotzdem  bodenständig und demütig geblieben.