Podcasts about kryddor

Kocken Stefan Ekengren och journalisten Malin Mendel utforskar torra kryddor. Såna som stått för länge. Och såna som var vanliga förr. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Vad kan gömma sig bakom begreppet dammiga kryddor?Torkade kryddor som man inte minns när de användes senast. Eller kryddor som var vanliga förr men som inte hittas så ofta i dagens kök. Som blivit omoderna och glömts bort. Malin Mendel är SVT:s Indien-korrespondent sen 20 år och också författare till flera böcker om indisk mat.Kocken Stefan Ekengren har också skrivit flera böcker, och förknippas mest med husmanskost. Vi träffar dem på Stefans restaurang Hantverket i Stockholm för att prata om olika aspekter av dammiga kryddor.Malins och Stefans tips: rosta kryddorna innan du använder dem. Använd hela kryddor, undvik malda. Och våga testa kryddor som var vanliga förr i nya sammanhang.

Kryddor och livet. Tänk. Man kan krydda så mycket! Mat. Livet. Historier. Man kan till och med sövas av kryddors alla vackra namn: Spiskummin, kanel, kardemumma, koriander, kummin, körvel, lakritsrot, libbsticka, mynta, muskot, oregano...   Kontakt: hello@poddagency.com   Natti, Natti produceras av Poddagency

Hur smakar kaffetrenderna? Tre rostare träffas för att provsmaka och diskutera. Odlare/producenter påverkar smaken med fermentering redan innan torkningen, ibland med kryddor och fruktjuice. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. De tre kafferostarna Johan Ekfeldt (Gringo Nordic), Christian Gullbrandsson (Morgon Coffee Roasters) och Per Nordby (Kafferäven) träffas på Pers rosteri i slakthusområdet i Göteborg.Runt om i landet finns idag små kafferosterier, ett resultat av den kaffevåg som startade för ungefär 20 år sen. En utveckling som liknade den som ölen genomgick när det poppade upp nya små bryggerier.De små rosterierna kom att kalla det de sysslar med för specialkaffe. En term som möjligen är på väg bort. De har ofta täta kontakter med producenterna för att få fram den kvalitet som de önskar. Rostningen är hantverksmässig.I provningen går vi från traditionella kaffen där växtplatsen och trädsorten (Etiopien, Nicaragua och Kenya) är viktigast, till kaffen som är väldigt påverkade av efterbearbetningen, olika typer av fermentering.Under de senaste åren har en del producenter börjat ägna sig mer åt att påverka smakerna, istället för att bara odla och leverera bönor till en marknad.Anaerobiskt kaffe kallas kaffe där bönorna före torkningen fermenterats i slutna kärl i syrefri miljö. Det tillför nya smaker. För att förändra smaken ännu mer kan också kryddor och fruktjuice tillföras i fermenteringen.Tio olika kaffen mals upp ganska grovt direkt i koppar som rymmer två dl. Hett vatten hälls på och det får stå fyra i minuter. Sen rör man om försiktigt så att sumpen sjunker och bryggningen bryts. När kaffet svalnat lite provsmakar man. Så provsmakar hela kaffebranschen. Processen kallas koppning.

  Älskar du gå på bio, då är detta avsnitt för dig! Är du dessutom lite osäker på vad du ska gå på, då är detta ABSOLUT avsnittet för dig! Poddens filmfantaster Fredrik, Florian och Peter ger er analyser och information från alla möjliga vinklar och vrår! Så vad bjuds det på då? Betydligt mindre superhjältar än vanligt, men desto mer helt nya titlar. Dessutom välbekanta spökjägare, vackert rymdepos, superstora monster, ett apokalyptiskt Australien och en stuntman med dödslängtan! Mycket mer också såklart! Filmer med skådespelare som Alba August, Dakota Johnson, Zendaya, Rebecca Ferguson och Anya Taylor-Joy väntar på förtrolla er i biomörkret. Mästare som George Miller, Denis Villeneuve, Matthew Vaughn och David Leitch är tillbaka vid regisparkarna! Så fram med popcornen, anteckningsblocket och hörlurarna och följ med Geekpodden in i filmens värld! Nu peppar vi (Mad?) max!   Medverkande:  

Malin Mendel aktuell med Malins Indien på SVT gästar Martina och har tagit med sig kryddor som man måste ha hemma om man vill laga en god Indisk middag.

Vi bubblar om julens kryddor och var de kommer ifrån. Samt smider lite planer, drömmer om olika grejer och har det gött. Välkomna till Blommar det?

Ylva och Thomas återupplivar det gamla favoritämnet Kryddor i mat. Ett starkt avsnitt för alla starka magar! Inlägget 384. Kryddor i maten igen dök först upp på En Kvart i Veckan.

Vi gästas av Josefin Johansson och Oskar Zaar och samtalet handlar om kryddor som på ett eller annat sätt är kopplade till julen. Det blir härligt!

Magnus fick äran att välja öl till första ölstilsavsnittet, och valet föll på saison. Och när Magnus väl börjar snacka om saison, då blir det ett långt avsnitt. Allt du vill veta om saison och vad du behöver tänka på för att brygga just saison gås igenom grundligt. Varm jäsning? Kryddor? Flaskjäsning med brettanomyces? Och så dricker vi öl.

I dagens avsnitt pratar kryddor och örter. Hur nyttiga är de? Vilka använder vi själva? Missa inte erbjudandet från våra samarbetspartners: Testa ditt DNA hos www.overgenes.se - 500:- i rabatt Testa din tarmflora på https://gutfeelinglabs.se - 10% rabatt Blodtest på www.svenskprovtagning.se - 20% rabatt Beställ ett Imupro intoleranstest (eller något annat test) hos www.amodomedical.se - 10% rabatt Använd rabattkoden "näringspodden" vid bokning av ovanstående tjänster! Erbjudande från SWIFTR - framtidens träningskort - 20% på första månaden. Använd koden "naringspodden" Har du någon fråga till oss? Mejla oss på info@svna.se.  Läs mer på vår hemsida, www.svna.se

EXTRASODE;    Josefin har ett sommarhus i Ysby och kvartetten Tony, Maggan, Josefin och Peter försöker reda ut hur man skulle kunna ta sig an trädgården?.   Hur skall det bli?? Behålla eller förändra???  Äng eller klippt..   Frågorna blir många i denna extrasode.   Vi önskar Glad Påsk till er alla.. Hurra!!! 

Hur gör man dietmaten roligare? Är det bra eller dåligt med kreatin? Hur ska man träna om armarna är olika starka? Och ska man räkna kalorier året runt? I dagens avsnitt svarar Maria och Anette på några av de frågor som ni lyssnare har skickat in. Åsså är det tävlingsdags. Den här gången kan ni tävla om att själva få vara med och berätta er historia i podden, träna ett träningspass och äta lunch med Maria och Anette. GLAD PÅSK!

Vi träffar Lisen Sundgren som pratar om våra vanligaste kryddor. Kryddväxter kan vara så mycket mer än bara en smaksättare. 

Vi berättar vad nyttoodling är, vilka örter du kan odla och föröka hemma, vilka växter du bör placera i olika rum. Vi är oense om växternas snygghet (eller fulhet), vi pratar näring, snackar Nasa och mycket mer! Hoppas du gillar detta ämne lika mycket som vi! Ämnen vi pratar om i podden Kryddor och örter att odla i hemmet Regrow - saker du trodde du skulle slänga som du istället kan odla och äta Hydroponisk odling - odla utan jord! Näring och gödsel Kompostera hemma under köksbänken Och mycket mer  

Ett mysigt litet avsnitt om kryddor i mat! Thomas, Nadine och Johan pratar och har det bra. Hej! Inlägget 212. Kryddor i mat dök först upp på En Kvart i Veckan.

Anders & Måns läser lyssnarfrågor och tänker högt. Skicka in din fråga till programmet: safunkardet@sverigesradio.se

Växter (kryddor, örter och svampar) har fantastiska effekter. Så häftiga och radikala effekter att många av våra läkemedel faktiskt har sitt ursprung i naturen. I många fall finns det örter, kryddor och andra växter som du kan använda mot diverse hälsoproblem, ofta med färre biverkningar än de läkemedel som finns mot samma symtom. Visste du tex. att du kan använda olivolja istället för Ipren? Idag pratar vi bland annat om … läs mer

Om att utveckla FÖR eller MED medborgarna. Medverkande är Lena Friblick, social entreprenör bakom Xenofilia och Kryddor från Rosengård och Erik Stenberg från gräsrotsrörelsen Connectors. De pratar om hur människor, möten och sociala sammanhang kan vara grunden för entreprenörskap och nya idéer. Men vilka hinder finns, och hur kan kommunen bli bättre på att ta tillvara på den innovativa potential som finns i civilsamhället? Läs mer om deltagarna Lena Friblick, journalist och social entreprenör, grundare och VD för Xenofilia, en plattform för att skapa goda möten. Hon ligger bakom boken och tv-serien Kryddor från Rosengård och utvecklar ständigt nya produkter och tjänster samtidigt som hon ifrågasätter och utvärderar möjligheter och förutsättningar för socialt entreprenörskap. Erik Stenberg, entreprenör med ett hjärta som bankar för Malmö. Han är med i nätverket Connectors Malmö som i korta ordalag verkar för att människor ska mötas och som inte räds att testa nya lösningar och arbetsmodeller för att skapa dessa möten. Close Malmö Stad, Miljöförvaltningen, Victoria Percovich clean 40:21 Miljonprogramspoddenmiljonprogram,malmö,innovation,utveckling,utmaningar,framtid,hållbarhet,stadsutveckling,deltagandehttp://www.

Ingvar Storm med en klocka och den pratglada panelen David Batra, Pia Johansson, Hans Rosenfeldt och My Holmsten. Notarius Publicus: Helge Skoog. Från 141115 P

Ingvar Storm med en klocka och den pratglada panelen David Batra, Pia Johansson, Hans Rosenfeldt och My Holmsten. Notarius Publicus: Helge Skoog.

Det är enkelt att odla örter och kryddor. Weibulls experter Dag Lindahl och Sol-Britt Rundström bjuder på tips gällande jord, näring, vattning med mera. Kocken och trädgårdsmästaren Niklas Karlsson berättar bland annat om hur du syrar och torkar kryddor och örter. Sist i avsnittet hör du ett reportage från tillsammansodlingen Trädgård på spåret vid Skanstull i Stockholm. Växter: timjan, basilika, persilja, dill m.fl. Sökord: odla, odling, stadsodling, skörd, skörda, eko, ekologiskt, mat, matlagning, recept, vegetariskt, vego, vegan, klimat

Har du ätit? En vanlig hälsningsfras i Indien. Den här veckan blir det indiska kryddor och indisk historia. SVT´s korrespendent Malin Mendel Westberg lagar indisk mat och berättar om sina år i landet där lök lätt blir en politisk fråga. Malin bjuder på paneer, kikärtsgryta, fish curry och shrikand till efterrätt. Och veckans reportage besöker inte vilket hotell som helst utan ett Kotell.

- Jag har lovat att lära min dotterdotter göra köfte innan jag dör, säger Kadriye Bozarslan, som själv lärde sig laga mat av sin mormor i hembyn i den kurdiska delen av Turkiet. Mustafa Can gör ett besök hemma hos Kadriye Bozarslan och hennes dotter Zozan Bozarslan. Kryddor, dofter och smaker från Kurdistan väcker minnen till liv hos de alla tre. Tillsammans lagar de specialiteter ur det kurdiska köket, som vinbladsdolmar, kåldolmar och sötsaken sari burme. I reportaget hör du Mirja Kopparberg laga lax med dillpesto. Receptet hittar du bland de övriga nedan!

Känner du dig lite novemberlåg? Lite brist på energi? Hur gör du för att höja din egen energinivå? Och hur mycket av det som händer i kropp och själ handlar om just - energin? Eller är vår kropp bara en biokemisk maskin? Möt Sanna Ehdin, författare och filosofie doktor i immunologi, möt apotekaren och bioresonansterapeuten Cecilia Salmi, och möt också Anders Olsson som jobbar med andning och hälsa. Dessutom pratar vi med författaren och matskribenten Mats-Eric Nilsson om vilka effekter han kan se hos konsumenter och matindustrin sedan hans bok första "Den hemlige kocken" kom ut 2007. Sanna Ehdins 5 matbästisar: * Spenat. * Kryddor: gurkmeja, vitlök, ingefära, chili. * Omega 3, t ex flytande fiskolja (från Ishavet.) * Naturliga fetter: kokosolja, smör, rapsolja. * Vatten! Sannas 5 matvärstingar: * Margarin. * Chips. * Socker. * Vitt vetemjöl. * Läsk.

Lantz fortsätter att bevaka vad de gåvor vi som ordförandeland i EU ger till utländska gäster som deltar i möten, egentligen skickar för signaler. Igår recenserade vi chokladasken "Eurodream", en pralin för varje medlemsland. Idag är det dags att granska den andra presenten - en kryddpåse innehållande kryddor som ger dig möjlighet att skapa såväl "Mammas köttbullar", "gravad lax", "hovmästarsås" som "svensk sprit". Sara Begner, matinspiratör på Coop, har fått i uppdrag att skapa EN enda rätt som innehåller alla dessa kryddor, och hon levererar käket i direktsändning. Vi kallar redan rätten för "a taste of Sweden". Sen ska vi också prata om SVT:s nya produktion "I Zlatans fotspår", en serie om 9 unga fotbollstalanger som konkurrerar om en resa till Zlatan och Barcelona. Men - var är tjejerna? SVT:s projektledare Max Bursell finns med på en telefon. Och idag så publicerar SvD:s förre politiske redaktör Maria Abrahamsson sin första debattartikel i rollen av moderat riksdagskandidat. Så - är det då nån skillnad på ett ledarstick och opinionsbildning via DN Debatt? Sara Begners recept på vad man kan göra av de kryddpåsar man får som utländsk deltagare i EU-möten arrangerade av det svenska ordförandeskapet: Snapskyckling: 600 gram kycklinglårfilé. Vänd i kryddor och stek i 1 msk smör och 1 msk olja. 2 tsk fänkålsfrö 2 tsk anisfrö 2 tsk brödkummin 1 tsk flingsalt Hovmästarpotatis: 800 gram potatis 1 msk senap 1 1/2 dl dill 1 msk vinäger 1 tsk honung 2 msk olivolja Gravade äpplen: 2 tärnade äpplen 1 tsk salt 1 tsk socker 1 dl hackad dill Köttbulledipp: 3 dl turkisk yoghurt 2 kryddmått kryddpeppar 1/2 tsk svartpeppar 1/2 hackad lök 1/2 tsk salt

Lantz fortsätter att bevaka vad de gåvor vi som ordförandeland i EU ger till utländska gäster som deltar i möten, egentligen skickar för signaler. Igår recenserade vi chokladasken "Eurodream", en pralin för varje medlemsland. Idag är det dags att granska den andra presenten - en kryddpåse innehållande kryddor som ger dig möjlighet att skapa såväl "Mammas köttbullar", "gravad lax", "hovmästarsås" som "svensk sprit". Sara Begner, matinspiratör på Coop, har fått i uppdrag att skapa EN enda rätt som innehåller alla dessa kryddor, och hon levererar käket i direktsändning. Vi kallar redan rätten för "a taste of Sweden". Sen ska vi också prata om SVT:s nya produktion "I Zlatans fotspår", en serie om 9 unga fotbollstalanger som konkurrerar om en resa till Zlatan och Barcelona. Men - var är tjejerna? SVT:s projektledare Max Bursell finns med på en telefon. Och idag så publicerar SvD:s förre politiske redaktör Maria Abrahamsson sin första debattartikel i rollen av moderat riksdagskandidat. Så - är det då nån skillnad på ett ledarstick och opinionsbildning via DN Debatt? Sara Begners recept på vad man kan göra av de kryddpåsar man får som utländsk deltagare i EU-möten arrangerade av det svenska ordförandeskapet: Snapskyckling: 600 gram kycklinglårfilé. Vänd i kryddor och stek i 1 msk smör och 1 msk olja. 2 tsk fänkålsfrö 2 tsk anisfrö 2 tsk brödkummin 1 tsk flingsalt Hovmästarpotatis: 800 gram potatis 1 msk senap 1 1/2 dl dill 1 msk vinäger 1 tsk honung 2 msk olivolja Gravade äpplen: 2 tärnade äpplen 1 tsk salt 1 tsk socker 1 dl hackad dill Köttbulledipp: 3 dl turkisk yoghurt 2 kryddmått kryddpeppar 1/2 tsk svartpeppar 1/2 hackad lök 1/2 tsk salt