O Chef é que sabe

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Conversas sobre pratos, comidas, ingredientes, curiosidades e histórias, com o chef Tiago Emanuel Santos. Em cada semana, um novo tema, sempre em tom descontraído.

RTP - Rádio e Televisão de Portugal - RDP Internacional


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    Recomendações de Setúbal a Paris, com Mauro Loureiro

    Play Episode Listen Later Jun 2, 2025 9:31


    O chef Mauro Loureiro parte de Setúbal e vai por aí fora para traçar o seu roteiro de restaurantes imperdíveis.

    Território influencia criatividade, criatividade molda tradição

    Play Episode Listen Later May 26, 2025 10:16


    O chef Mauro Loureiro fala sobre os estímulos do território à criatividade, o avanço da cozinha contemporânea na região de Setúbal e a influência da comida saudável na cozinha atual.

    O sóce do Sóce

    Play Episode Listen Later May 19, 2025 10:03


    O chef Mauro Loureiro não é de Setúbal, mas apaixonou-se pela riqueza daquele território, com pessoas vindas de vários pontos do país, vinho, queijo e peixe. Foi lá que abriu o seu restaurante Sóce.

    Mauro Loureiro, gestor e chef

    Play Episode Listen Later May 12, 2025 10:33


    Um gestor na área da restauração, iniciado num grande grupo económico, que ganhou amor à cozinha e fez o percurso até cozinha... e parte da culpa foi do francês! O chef Mauro Loureiro vem contar o seu percurso.

    O menu da vereadora

    Play Episode Listen Later May 5, 2025 10:42


    Da sardinha com o pão torrado na grelha ao valente cozido ao estilo alentejano, os pratos que a vereadora do Barreiro, Maria João Regalo, mais gosta de comer.

    Começa na comida, estende-se à cultura

    Play Episode Listen Later Apr 28, 2025 9:44


    A gastronomia, a cultura e até o ambiente são os vértices do "ecossistema" que tem florescido no Barreiro, conta a vereadora Maria João Regalo. E será que há produção local de vinho?

    Do mercado para todo o município

    Play Episode Listen Later Apr 21, 2025 11:35


    Maria João Regalo, vereadora da Câmara Municipal do Barreiro, explica como a redinamização do Mercado 1.º de Maio, com a abertura de restaurantes, veio trazer uma nova vida ao território e torná-lo mais apelativo.

    Maria João Regalo, a vereadora

    Play Episode Listen Later Apr 14, 2025 10:48


    Uma orgulhosa barreirense, desafiada a entrar numa lista autárquica, que se tornou vereadora. Maria João Regalo redinamizou o Mercado Municipal 1.º de Maio, mas não sem alguma resistência à mudança.

    O roteiro Barreiro Utopia Gastronomia

    Play Episode Listen Later Apr 7, 2025 13:08


    O percurso indispensável na cidade do Barreiro, com as recomendações do Jorge Zacarias, do Guilherme Möllering e da Teresa Cerca, para quem é bom garfo.

    Um BUG cheio de planos

    Play Episode Listen Later Mar 31, 2025 10:37


    A associação Barreiro Utopia Gastronomia quer levar a cozinha dos seus restaurantes para fora de portas, num autocarro transformado, e ajudar aqueles que precisam de uma refeição quente.

    De onde vem o BUG?

    Play Episode Listen Later Mar 24, 2025 11:14


    De um evento que juntou vários restaurantes locais, no Natal, à formação de uma associação, a Barreiro Utopia Gastronomia está a fixar aquele território nos roteiros gastronómicos.

    Barreiro Utopia Gastronomia, uma união de restaurantes

    Play Episode Listen Later Mar 17, 2025 10:40


    Guilherme Möllering começou a estudar cozinha aos 14, mas Jorge Zacarias e Teresa Cerca vieram de outras áreas. Agora, os seus restaurantes formaram a Barreiro Utopia Gastronomia.

    Intemporal, a nova casa de Miguel Laffan

    Play Episode Listen Later Mar 10, 2025 10:40


    Numa antiga ruína a pedir vida, em Oeiras, nasceu o Intemporal, o restaurante onde até os acabamentos e a decoração tiveram dedo do chef Miguel Laffan. Os menus renovam-se com as estações do ano.

    Estrela que se ganha, estrela que se perde

    Play Episode Listen Later Mar 3, 2025 10:23


    Chegado ao Alentejo, o chef Miguel Laffan lançou-se ao desafio de ganhar um estrela Michelin... duas vezes!

    Da pérola do Atlântico para a estrela no Alentejo

    Play Episode Listen Later Feb 24, 2025 10:24


    A Madeira tem um papel especial na história do chef Miguel Laffan, mas foi no L'AND Vineyard's Wine Resort, no Alentejo, que se lançou ao desafio de ganhar uma estrela Michelin.

    Miguel Laffan: de autodidata a chef com estrela Michelin

    Play Episode Listen Later Feb 17, 2025 9:29


    Começou a desbravar os caminhos da comida por si mesmo, passou pela Fortaleza do Guincho e fez a "recruta" nas duras cozinhas francesas. Miguel Laffan é o novo convidado do Tiago Emanuel Santos.

    Um guia para torrar dinheiro em comida

    Play Episode Listen Later Feb 10, 2025 10:06


    Na última parte da conversa, o chef João Correia, revela os seus sítios favoritos para ir comer: do restaurante que mais bacalhau consome na zona de Lisboa à feijoada (com muita couve) caseira, vale a pena tirar notas.

    Rossio Gastrobar, a base da criatividade

    Play Episode Listen Later Feb 3, 2025 10:02


    Baseado neste restaurante com vista privilegiada sobre Lisboa, o chef João Correia fala sobre a liberdade para criar num grupo onde o objetivo é financeiro e sobre a sinergia entre a cozinha e o bar.

    A dose certa de emoções na cozinha

    Play Episode Listen Later Jan 27, 2025 9:55


    O chef João Correia conta como trabalhar nas suas emoções e na maneira como se relaciona com a equipa potenciou ainda mais os resultados dentro da cozinha.

    correia cozinha dose certa
    João Correia, o chef do Rossio Gastrobar

    Play Episode Listen Later Jan 20, 2025 10:12


    O João Correia começou a construir-se como chef ainda na adolescência. Passou por muitos espaços e projetos distintos, até liderar o Rossio Gastrobar.

    Larga o telefone e anda comer, Gonçalo!

    Play Episode Listen Later Dec 30, 2024 9:55


    Quando vem ao mundo analógico, onde vai comer o marketeer digital Gonçalo Coelho? E de que maneira é que a atividade online dos restaurantes influencia as suas escolhas?

    Existir online ou não existir online? Não é questão!

    Play Episode Listen Later Dec 23, 2024 10:01


    Este episódio é para ouvir e tomar notas: o Gonçalo Coelho dá dicas sobre como estabelecer a presença digital de um restaurante, com exemplos do que funciona e chama mais a atenção.

    Os olhos também comem, na internet

    Play Episode Listen Later Dec 16, 2024 9:49


    O Gonçalo Coelho, especialista em marketing digital, explica a diferença entre um restaurante ou um produto ligado à gastronomia simplesmente estar presente online ou fazê-lo com eficácia.

    Gonçalo Coelho, o digitalizador gastronómico

    Play Episode Listen Later Dec 9, 2024 9:23


    Da Madeira, na cozinha com a avó e nas bananeiras com o avô, a Lisboa, onde aprofundou a ligação ao mundo da restauração enquanto estudava, Gonçalo Coelho é um marketeer digital.

    Os tachos favoritos do Falso Tacho

    Play Episode Listen Later Dec 2, 2024 9:45


    Quando o Falso Tacho se desliga das redes sociais e é apenas o cidadão anónimo do dia a dia, também gosta de ir em busca de experiências gastronómicas. Estes são os sítios onde ele já foi feliz a comer.

    Cozinhar os conteúdos digitais

    Play Episode Listen Later Nov 25, 2024 9:40


    Primeiro vem a faísca e, depois, a ideia para um novo conteúdo começa ganhar forma: as receitas (ou falta delas) para os vídeos nas redes sociais do Falso Tacho.

    Quem são os falsos?

    Play Episode Listen Later Nov 18, 2024 9:33


    O Falso Tacho fala sobre fazer conteúdos com comida nas redes sociais, a atratividade para o público e a sua relação pessoal com o Instagram.

    O Chef é que Sabe - especial cinco anos

    Play Episode Listen Later Nov 11, 2024 66:11


    São cinco anos com conhecimentos e curiosidades sobre pratos e ingredientes da cozinha portuguesa e internacional, e conversas com pessoas ligadas este universo. O chef Tiago Emanuel Santos veio celebrar no estúdio.

    Quem é o Falso Tacho?

    Play Episode Listen Later Nov 4, 2024 9:56


    Um nerd da cozinha, que começou a fazer experiências caseiras e se tornou influenciador digital no Instagram e no TikTok: o Falso Tacho é o convidado do Tiago Emanuel Santos.

    As recomendações de Jorge Mourato

    Play Episode Listen Later Oct 28, 2024 9:51


    Este são os sítios onde é possível encontrarmos o Jorge Mourato a desfrutar do lado foodie da vida. Alguns têm pratos de ir às lágrimas...

    Jorge, o chef de família

    Play Episode Listen Later Oct 21, 2024 9:09


    Lá em casa, os filhos elegem o Jorge Mourato como chef da família. Uma das suas especialidade, como descreveu ao chef Tiago Emanuel Santos, é o soufflé de pescada.

    A fome de palco

    Play Episode Listen Later Oct 14, 2024 9:39


    O que se come, antes e depois de estar em palco, e os sítios para ir petiscar, quando a larica aperta. Uma conversa sem reservas, com Jorge Mourato, convidado do chef Tiago Emanuel Santos.

    Jorge Mourato, ator e gastrónomo

    Play Episode Listen Later Oct 7, 2024 9:24


    Conhemo-lo como ator, mas Jorge Mourato também é um bom garfo e gosta de cozinhar. A ligação à cozinha vem da mãe e também já a passou aos filhos.

    O mapa de restaurantes do especialista em vinhos

    Play Episode Listen Later Sep 30, 2024 10:18


    Para finalizar a série de quatro conversas, Joaquim Arnaud mostra onde estão os seus alfinetes no mapa gastronómico português.

    O consultório dos vinhos...

    Play Episode Listen Later Sep 23, 2024 9:22


    ... com Joaquim Arnaud: o paciente diz o que gosta de comer e o "doutor" receita um "néctar" para acompanhar.

    Joaquim, filho de Joaquim e pai de Joaquim

    Play Episode Listen Later Sep 16, 2024 9:33


    A ligação ao campo era inevitável: há muitas gerações que a família de Joaquim Arnaud está ligada ao mundo rural, aos seus produtos e aos seus valores... e o filho pequeno também já tem a paixão.

    Joaquim Arnaud: essencialmente, um agricultor

    Play Episode Listen Later Sep 9, 2024 10:17


    Com produção de vinhos em Monção e Melgaço, em Lisboa, em Setúbal e no Alentejo, Joaquim Arnaud é um homem do campo e um curador gastronómico.

    O que entusiasma Vítor Sobral à mesa

    Play Episode Listen Later Sep 2, 2024 11:29


    Para fechar este ciclo de conversas, o chef Vítor Sobral dá-nos uma lista onde até pode haver lagosta, desde que crua ou frita em azeite, onde há mioleiras, miudezas, cabeças e outras coisas que têm mão de cozinheiro.

    Comprar muito vs. comprar bem

    Play Episode Listen Later Aug 26, 2024 9:25


    Saber o que está a comprar-se, saber usar completamente aquilo que se compra e perceber que quantidade não significa qualidade. A chave para o bom consumo com o chef Vítor Sobral.

    Regional, tradicional e contemporânea

    Play Episode Listen Later Aug 19, 2024 11:26


    Para o chef Vítor Sobral, é essencial que os novos chefs dominem as bases das três cozinhas e saibam usar bem os produtos portugueses.

    A longevidade de Vítor Sobral

    Play Episode Listen Later Aug 12, 2024 11:13


    Um dos nomes mais reconhecíveis da cozinha nacional e o mestre da Tasca da Esquina, Vítor Sobral começa a abrir o livro, nesta primeira parte da conversa com o Tiago Emanuel Santos.

    Quando sai do seu refúgio na Serra do Espinhal...

    Play Episode Listen Later Aug 5, 2024 9:32


    ... onde come o João d'Eça Lima? Neste último episódio com o Chef do "Xisto", entramos no seu mundo gastronómico preferido.

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