On egin

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Ekoizle, tranfromatzaile, sukaldari bat Xexili Foix-ren mikroan. Bon appétit ! un producteur, un artisan transformateur, un cuisinier au micro de Xexili Foix.

France Bleu


    • Jun 26, 2020 LATEST EPISODE
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    On egin

    Play Episode Listen Later Jun 26, 2020 3:07


    durée : 00:03:07 - On egin

    On egin

    Play Episode Listen Later Jun 25, 2020 3:02


    durée : 00:03:02 - On egin

    On egin

    Play Episode Listen Later Jun 24, 2020 2:55


    durée : 00:02:55 - On egin

    ON EGIN FB PAYS BASQUE 23.06.2020

    Play Episode Listen Later Jun 23, 2020 3:03


    durée : 00:03:03 - On egin

    A Irissarry, à Etxexuria : plantation de haies en partenariat avec le lycée agricole d'Hasparren

    Play Episode Listen Later Jun 19, 2020 3:01


    durée : 00:03:01 - On egin - Au total, 1600 mètres de haies ont été plantés à Etxexuria

    Replanter des haies pour entretenir la bio-diversité

    Play Episode Listen Later Jun 18, 2020 3:03


    durée : 00:03:03 - On egin - Les haies font leur grand retour à la campagne !

    Nicolas et Jean Mendiboure replantent des haies arborées autour de leur ferme à Irissarry

    Play Episode Listen Later Jun 17, 2020 2:29


    durée : 00:02:29 - On egin - Les haies arborées sont bénéfiques à la ferme bio, notamment en attirant les oiseaux et les insectes, mais elles ont d'autres atouts

    A Irissarry, la ferme Etxexuria cultive des légumes bios et les vend directement

    Play Episode Listen Later Jun 15, 2020 3:02


    durée : 00:03:02 - On egin - Les légumes sont vendus directement en AMAP et au magasin de producteurs Eztika à Saint Jean Pied de Port

    A Irissarry, les frères Mendiboure sont maraîchers bio

    Play Episode Listen Later Jun 14, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - Jean et Nicolas Mendiboure sont deux frères, agriculteurs, qui se sont associés et ont créé le GAEC Etxexuria en 2016, à Irissarry

    Jean-Pierre Idieder de Mendionde : 1er Prix du Meilleur Jambon de Bayonne fermier 2018

    Play Episode Listen Later Jun 4, 2020 3:08


    durée : 00:03:08 - On egin - Les meilleurs cochons donnent les meilleurs jambons, les meilleurs jambons sont primés à la Foire au Jambon de Bayonne

    A Mendionde, des porcs engraissés pour les professionnels et les particuliers

    Play Episode Listen Later Jun 3, 2020 3:06


    durée : 00:03:06 - On egin - Il faut 8 à 9 mois pour obtenir un porc de 150 kg, c'est le temps minimum pour garantir une viande de qualité

    A Mendionde, des porcs Duroc pour des jambons de Bayonne de qualité

    Play Episode Listen Later Jun 2, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - Un bon jambon commence par un bon cochon !

    Jean-Pierre Idieder a adapté son élevage de porcs au fil des ans

    Play Episode Listen Later Jun 1, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - Jean-Pierre Idieder s’est lancé dans l’élevage de porcs, au moment où il y avait de la demande, son activité a évolué au fil des années, il s’est adapté et a réalisé des emprunts pour construire de nouveaux bâtiments

    Jean-Pierre Idieder, éleveur de porcs à Mendionde

    Play Episode Listen Later May 31, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - Traditionnellement au Pays Basque, les familles élevaient quelques porcs pour en faire de la charcuterie à consommer tout au long de l'année, aujourd'hui la demande est importante, notamment grâce à l'IGP Jambon de Bayonne

    Slow Food Bizi Ona, un réseau de communication au service des produits locaux de qualité

    Play Episode Listen Later May 21, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - Slow Food est un mouvement international qui depuis 30 ans défend une agriculture paysanne, les savoirs-faire locaux et une alimentation basée sur les produits locaux, de saison et de qualité

    Slow Food Bizi Ona et les producteurs locaux, pour la sauvegarde des produits emblématiques

    Play Episode Listen Later May 20, 2020 2:59


    durée : 00:02:59 - On egin - Slow Food est un mouvement international qui a choisi son nom en opposition à la malbouffe, fast food : son combat est la défense des produits typiquement locaux, qui font la richesse du patrimoine gastronomique mondial

    Les valeurs de Slow Food pour une meilleure alimentation : "bon, propre, juste"

    Play Episode Listen Later May 19, 2020 3:03


    durée : 00:03:03 - On egin - Slow Food est un mouvement international qui prône le retour à une alimentation locale, saisonnière et raisonnée, qui défend les produits de chaque région, notamment ceux qui sont en voie d'extinction, les "produits sentinelles" et oeuvre à la sauvegarde de la diversité des cuisines du monde

    Slow Food Bizi Ona, une association qui met en garde contre la malbouffe

    Play Episode Listen Later May 18, 2020 3:05


    durée : 00:03:05 - On egin - "Bon, propre et juste", c'est le slogan de l'association Slow Food, créée en 1989 en Italie et présente aujourd'hui dans plus de 100 pays : redonner des lettres de noblesse aux petits producteurs locaux, aux savoirs-faire traditionnels, à la cuisine maison, c'est ça l'esprit Slow Food !

    Slow Food, un mouvement international pour une alimentation saine

    Play Episode Listen Later May 17, 2020 3:01


    durée : 00:03:01 - On egin - Slow Food est un mouvement international créé en Italie en 1986 par Carlo Petrini : le but est de défendre une alimentation paysanne, saine et équitable, et de mettre en garde contre la malbouffe

    Beñat et Mirentxu Ezkurra, producteurs d'agneaux et de fromages de brebis à Saint Pée sur Nivelle

    Play Episode Listen Later Mar 17, 2020 3:05


    durée : 00:03:05 - On egin

    Agneaux de lait et fromages de brebis à la ferme Kandelarralde à Saint Pée sur Nivelle

    Play Episode Listen Later Mar 16, 2020 3:03


    durée : 00:03:03 - On egin

    La ferme Ahalen Lurrak : maraîchage, bétail, autonomie énergétique et formation professionnelle

    Play Episode Listen Later Mar 13, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - Christian et Odile font partie du réseau Fermes d’Avenir, ils prennent en charge des binômes français-migrants pour les former au maraîchage bio sur des périodes de deux mois : pour les accueillir, ils construisent un bâtiment qui permettra de donner des cours et de manger sur place

    A Oneix, des vaches et brebis entretiennent le verger de la ferme Ahalen Lurrak

    Play Episode Listen Later Mar 12, 2020 3:01


    durée : 00:03:01 - On egin - Odile Fabregue et Christian Varin pratiquent le maraîchage, sans produits chimiques, en suivant le cycle naturel des saisons, et vendent directement leurs légumes, aromates, et fleurs comestibles au marché de Saint Palais le vendredi matin

    Ahalen Lurrak, une ferme au naturel : légumes, aromates, fruits et fleurs comestibles

    Play Episode Listen Later Mar 11, 2020 3:06


    durée : 00:03:06 - On egin - Odile Fabregue et Christian Varin travaillent de manière naturelle, manuelle, sans engrais chimiques, ils récupèrent l’eau de pluie, utilisent un peu la source de leur terrain, et ne chauffent pas les serres

    Ahalen Lurrak, une ferme en agro écologie à Oneix : maraîchage et élevage au naturel

    Play Episode Listen Later Mar 10, 2020 3:05


    durée : 00:03:05 - On egin - Christian Varin et Odile Fabregue, après plus de 25 ans dans le milieu agricole, ont souhaité travailler différemment, la vie les a amené au Pays Basque, à Oneix, où ils ont créé cette ferme, Ahalen Lurrak, "les terres des possibles "

    "Ahalen Lurrak - les Terres des Possibles", ferme agro-écologique à Oneix

    Play Episode Listen Later Mar 9, 2020 3:03


    durée : 00:03:03 - On egin - Ahalen Lurrak est une ferme agro-écologique, créée sur 5 hectares par Odile Fabregue et Christian Varin, arrivés en Pays Basque en 2016

    Elika, une épicerie de proximité, des produits locaux : grand succès à Espelette

    Play Episode Listen Later Mar 5, 2020 3:09


    durée : 00:03:09 - On egin - Deux emplois ont été créés à Elika pour assurer une ouverture quotidienne, et les producteurs y tiennent aussi des permanences, pour être en lien direct avec les clients

    Elika à Espelette : produits fermiers locaux et épicerie bio

    Play Episode Listen Later Mar 4, 2020 3:00


    durée : 00:03:00 - On egin - A Elika, environ 60% des ventes concernent les produits locaux, et 40% l’épicerie.

    Emilie Dubois, productrice de laitage, fait partie du collectif de l'épicerie Elika

    Play Episode Listen Later Mar 3, 2020 3:00


    durée : 00:03:00 - On egin - Géré par un collectif de 12 fermes basques adhérente à Idoki ou labellisées bio, Elika propose des produits locaux, frais, de qualité, ainsi que de l’épicerie générale en bio

    Elika à Espelette, l'épicerie gérée par 12 fermes du Pays Basque

    Play Episode Listen Later Mar 2, 2020 3:05


    durée : 00:03:05 - On egin - Elika est un magasin de proximité, avec des produits de qualité : il séduit les ezpeletar et les gens de passage

    Elika, épicerie générale et magasin de producteurs paysans et bio, à Espelette

    Play Episode Listen Later Mar 1, 2020 2:51


    durée : 00:02:51 - On egin - Sur la place d’Espelette se trouve Elika, c’est à la fois un magasin de producteurs locaux, et une épicerie générale : tous les produits sont bios ou labellisés Idoki

    La boulangerie Bidart, à Hasparren, pains spéciaux, talo et viennoiseries maison

    Play Episode Listen Later Feb 27, 2020 3:05


    durée : 00:03:05 - On egin - Le pain est travaillé à l'ancienne, les viennoiseries préparées avec une pâte feuilletée pur beurre, maison

    pains talo boulangerie bidart la boulangerie
    La boulangerie Bidart à Hasparren, savoir-faire et transmission

    Play Episode Listen Later Feb 26, 2020 3:08


    durée : 00:03:08 - On egin - Christophe Bidart est le maître boulanger, il transmet son savoir aux jeunes apprentis, il en a 8, âgés de 15 à 22 ans : il leur montre comment faire du pain, mais aussi les viennoiseries maison

    La famille Bidart, boulangers de père en fils à Hasparren

    Play Episode Listen Later Feb 25, 2020 3:07


    durée : 00:03:07 - On egin - Le pain se prépare la nuit pour se déguster le jour : il faut respecter les temps de pause, pour que la pâte soit parfaite

    La boulangerie Bidart à Hasparren, farines locales et pain à l'ancienne

    Play Episode Listen Later Feb 24, 2020 3:00


    durée : 00:03:00 - On egin - Toutes les farines viennent de la minoterie Larroulet à Ustaritz, Christophe Bidart connait leur origine et travaille dans la confiance avec des produits de qualité

    La boulangerie artisanale Bidart, à Hasparren

    Play Episode Listen Later Feb 23, 2020 3:04


    durée : 00:03:04 - On egin - A Hasparren, la Boulangerie Bidart existe depuis au moins trois générations : aujourd’hui, c’est Christophe Bidart qui s’occupe de la fabrication du pain, avec des ingrédients de qualité.

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    Play Episode Listen Later Jan 10, 2016 0:12


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