Podcasts about alimentation

Mafé, Yassa, DG, Kédjénou, en pilons ou braisé, le poulet est de toutes les spécialités du continent africain. C'est en effet l'une des principales sources de protéines en Afrique et la viande la plus consommée dans le monde, car la moins couteuse. Parce qu'il est hautement populaire, la question de sa provenance entre production locale et importation est hautement sensible pour les consommateurs et les éleveurs. Et après le choix de son poulet, ce sont la préparation, la cuisson, l'accompagnement, qui s'invitent en cuisine. Repas de tous les jours, encas sur le pouce, plats de fête, le poulet est partout. Mais s'il est devenu presque banal à table, il ne s'agit pas non plus de le négliger ! Alors comment préparer un bon poulet ?    Avec :  • Anto Cocagne, « Le Chef Anto », cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Youness-Abogaïsse Kpaïbe, chef cuisinier, consultant, et traiteur à domicile. En fin d'émission, un reportage de Léna Martin qui s'est rendu à Rishikesh, une ville du nord de l'Inde, de près de 150 000 habitants (300 000 avec ses villages avoisinants), connue comme la “capitale mondiale du yoga”.   Cette ville sainte de l'Hindouisme où coule le Gange, compte des centaines d'écoles de yoga. Des milliers de touristes étrangers, mais aussi des Indiens, s'y rendent chaque année pour faire des retraites de yoga ou de méditation, ou pour carrément se former au yoga selon la tradition indienne. À l'international, la popularité de la ville se doit surtout aux Beatles, qui se sont rendus dans un ashram à Rishikesh en 1968 pour une retraite de méditation (où ils ont composé une cinquantaine de chansons, dont « Child of Nature (Esher Demo) » qui commence par « On the road to Rishikesh… »).  Selon le Time Of India, le marché du bien-être en Inde, porté notamment par le yoga, rapportait 32,8 milliards de USD dollars en 2024. En Inde, plusieurs gourous ont participé à populariser la ville en y créant des centres de yoga (par exemple Shivananda, qui y a fondé une association dans les années 30 pour promouvoir la discipline).  Programmation musicale : ► Des heures - Miel de Montagne ► Mampanota - Ceasar & Ngiah Tax Olo Fotsy  

Mafé, Yassa, DG, Kédjénou, en pilons ou braisé, le poulet est de toutes les spécialités du continent africain. C'est en effet l'une des principales sources de protéines en Afrique et la viande la plus consommée dans le monde, car la moins couteuse. Parce qu'il est hautement populaire, la question de sa provenance entre production locale et importation est hautement sensible pour les consommateurs et les éleveurs. Et après le choix de son poulet, ce sont la préparation, la cuisson, l'accompagnement, qui s'invitent en cuisine. Repas de tous les jours, encas sur le pouce, plats de fête, le poulet est partout. Mais s'il est devenu presque banal à table, il ne s'agit pas non plus de le négliger ! Alors comment préparer un bon poulet ?    Avec :  • Anto Cocagne, « Le Chef Anto », cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Youness-Abogaïsse Kpaïbe, chef cuisinier, consultant, et traiteur à domicile. En fin d'émission, un reportage de Léna Martin qui s'est rendu à Rishikesh, une ville du nord de l'Inde, de près de 150 000 habitants (300 000 avec ses villages avoisinants), connue comme la “capitale mondiale du yoga”.   Cette ville sainte de l'Hindouisme où coule le Gange, compte des centaines d'écoles de yoga. Des milliers de touristes étrangers, mais aussi des Indiens, s'y rendent chaque année pour faire des retraites de yoga ou de méditation, ou pour carrément se former au yoga selon la tradition indienne. À l'international, la popularité de la ville se doit surtout aux Beatles, qui se sont rendus dans un ashram à Rishikesh en 1968 pour une retraite de méditation (où ils ont composé une cinquantaine de chansons, dont « Child of Nature (Esher Demo) » qui commence par « On the road to Rishikesh… »).  Selon le Time Of India, le marché du bien-être en Inde, porté notamment par le yoga, rapportait 32,8 milliards de USD dollars en 2024. En Inde, plusieurs gourous ont participé à populariser la ville en y créant des centres de yoga (par exemple Shivananda, qui y a fondé une association dans les années 30 pour promouvoir la discipline).  Programmation musicale : ► Des heures - Miel de Montagne ► Mampanota - Ceasar & Ngiah Tax Olo Fotsy  

Marilyn Pellier est l'invitée du 218ème épisode du podcast C'est quoi le bonheur pour vous?

Manger pour se réconforter : est-ce vraiment grave ? | Alimentation émotionnelle, grignotage, culpabilité alimentaireEst-ce que vous mangez parfois sans faim, juste pour apaiser une émotion (stress, tristesse, ennui…) ? Et ensuite, la culpabilité débarque ?C'est un schéma que je rencontre tous les jours en consultation : le fameux trio stress → réconfort → culpabilité.

Chaque mois, le coach Didier Acouetey, président d'AfricSearch, conseille un jeune entrepreneur sur ses difficultés. En deuxième partie, débat avec des patrons de PME du continent. Cette semaine, financer les TPE, PME grâce aux diasporas.  Partie 1 : conseils à un jeune entrepreneur • Didier Acouetey, consultant spécialisé dans le développement des entreprises. • Frédéric Guerengbo, créateur de Fredeyaourts, une entreprise formelle de production et de vente de yaourts en sachets, à Bangui, en République centrafricaine.   Très généreux avec ses vendeurs de yaourts, Frédéric a du mal à tirer profit de son activité. Il est également confronté à la saisonnalité de ses produits. Partie 2 : Le pilotage financier : un enjeu de développement et de croissance pour les PME • Vanessa Adande, expert-comptable, fondatrice du cabinet de conseil financier Ellipsis. Présentatrice de la chronique Vanessa a dit, sur le média en ligne Upper  • Safiétou Seck, créatrice et dirigeante de Sarayaa, une marque sénégalaise de vêtements haut de gamme, vendus à l'international • Didier Acouetey, consultant spécialisé dans le développement des entreprises.   Programmation musicale :  ► Amsterdam – Disiz ► Respire  - Tribeqa.

Chaque mois, le coach Didier Acouetey, président d'AfricSearch, conseille un jeune entrepreneur sur ses difficultés. En deuxième partie, débat avec des patrons de PME du continent. Cette semaine, financer les TPE, PME grâce aux diasporas.  Partie 1 : conseils à un jeune entrepreneur • Didier Acouetey, consultant spécialisé dans le développement des entreprises. • Frédéric Guerengbo, créateur de Fredeyaourts, une entreprise formelle de production et de vente de yaourts en sachets, à Bangui, en République centrafricaine.   Très généreux avec ses vendeurs de yaourts, Frédéric a du mal à tirer profit de son activité. Il est également confronté à la saisonnalité de ses produits. Partie 2 : Le pilotage financier : un enjeu de développement et de croissance pour les PME • Vanessa Adande, expert-comptable, fondatrice du cabinet de conseil financier Ellipsis. Présentatrice de la chronique Vanessa a dit, sur le média en ligne Upper  • Safiétou Seck, créatrice et dirigeante de Sarayaa, une marque sénégalaise de vêtements haut de gamme, vendus à l'international • Didier Acouetey, consultant spécialisé dans le développement des entreprises.   Programmation musicale :  ► Amsterdam – Disiz ► Respire  - Tribeqa.

Dans Le Noël des Chef.fe.s, on entre dans l'intimité des fêtes de fin d'année de nos chef.fe.s Écotable.Que représente Noël pour eux ? Quelles traditions familiales rythment leur réveillon ? Cuisinent-ils, et si oui quelle est la recette qu'ils préfèrent concocter pour leurs proches ? En quoi leur engagement écologique au sein de leur restaurant influe-t-il sur leur manière de fêter Noël ? Dans ce premier épisode, nous recevons Adriano Farano, fondateur de Pane Vivo. Dans ses boulangeries et sa pizzeria, notre santé est préservée grâce au levain italien utilisé, vieux de 138 ans. Pour Noël, Adriano nous présente sa création phare: le panettone. Il nous raconte également les traditions culinaires de sa famille napolitaine.Bonne écoute, et bonnes fêtes ! *** Pour nous soutenir : - Abonnez-vous à notre podcast ; - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ; - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ; - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Écotable est une entreprise dont la mission est d'accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d'outils sur la plateforme www.ecotable.fr/proÉcotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.frRéalisation : Emma ForcadeHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au fond du placard, dans des bocaux, des sachets, se nichent des trésors :  des feuilles de figuier séchées, du sumac, des feuilles de curry et des graines de moutardes infusées dans l'huile, des goûts à parsemer ici et là sur le riz du jour- ni tout le même ni tout à fait un autre. Un peu d'ailleurs sur ce qui fait votre quotidien avec, en prime, un supplément d'âme. Cette petite épicerie est subjective, forcément, puisque chacun y conserve ce qu'il est bien d'avoir toujours sous la main, des graines, des mélanges partagés ou souvenir de voyage, de rencontres. «J'ai tout ça dans mes placards, qu'est-ce que j'invente aujourd'hui.» Avec Céline Brisset, cuisinière, photographe, autrice de «Ma petite épicerie du monde», aux éditions Glénat, et aux éditions Menu Fretin «London Menu», dans la collection «Le voyageur affamé» Paris, Bruxelles, Lisbonne et Londres, les magazines de Menu Fretin : Céréales, Appert... Pour aller plus loin :   - Épices, un voyage avec Olivier Roellinger, de Christian Lejalé. Éditions Imagine   - N'duja  : saucisse épicée italienne, calabraise fondante qui peut se griller, s'étaler, se manger à la cuillère - Paprika fumé : pimenton fumé - Angostura : bitter originaire de Trinidad - Kimchi : avec Luna Kyung - Borough Market à Londres - Fortnum and mason  - Neki Segnit le répertoire des saveurs, éditions Marabout   - Tofu, une anthologie de Camille Oger, éditions de La Plage - Monsieur Suzuki.   Programmation musicale :  Figa de Guiné, de Marine Froes.   Recette : Scotch egg, «Ma petite épicerie du monde», de Céline Brisset.

Au fond du placard, dans des bocaux, des sachets, se nichent des trésors :  des feuilles de figuier séchées, du sumac, des feuilles de curry et des graines de moutardes infusées dans l'huile, des goûts à parsemer ici et là sur le riz du jour- ni tout le même ni tout à fait un autre. Un peu d'ailleurs sur ce qui fait votre quotidien avec, en prime, un supplément d'âme. Cette petite épicerie est subjective, forcément, puisque chacun y conserve ce qu'il est bien d'avoir toujours sous la main, des graines, des mélanges partagés ou souvenir de voyage, de rencontres. «J'ai tout ça dans mes placards, qu'est-ce que j'invente aujourd'hui.» Avec Céline Brisset, cuisinière, photographe, autrice de «Ma petite épicerie du monde», aux éditions Glénat, et aux éditions Menu Fretin «London Menu», dans la collection «Le voyageur affamé» Paris, Bruxelles, Lisbonne et Londres, les magazines de Menu Fretin : Céréales, Appert... Pour aller plus loin :   - Épices, un voyage avec Olivier Roellinger, de Christian Lejalé. Éditions Imagine   - N'duja  : saucisse épicée italienne, calabraise fondante qui peut se griller, s'étaler, se manger à la cuillère - Paprika fumé : pimenton fumé - Angostura : bitter originaire de Trinidad - Kimchi : avec Luna Kyung - Borough Market à Londres - Fortnum and mason  - Neki Segnit le répertoire des saveurs, éditions Marabout   - Tofu, une anthologie de Camille Oger, éditions de La Plage - Monsieur Suzuki.   Programmation musicale :  Figa de Guiné, de Marine Froes.   Recette : Scotch egg, «Ma petite épicerie du monde», de Céline Brisset.

Dans cet épisode de Culture Médias, Thomas Isle reçoit Frédéric Lenoir pour parler de son livre Les 5 piliers de la sagesse. Le philosophe explique comment cultiver une vie épanouie à travers cinq axes : amour, éthique, présence, acceptation et connaissance. L'émission aborde des thèmes essentiels comme l'acceptation de la mort, la pleine conscience dans un monde hyperconnecté, et se termine par un moment musical avec la jeune chanteuse lyrique Monroe interprétant un bouleversant Ave Maria.À retenir :Les 5 piliers pour une vie équilibrée : amour, éthique, présence, acceptation, connaissance.L'importance de l'acceptation et de la pleine conscience pour mieux vivre.Une conclusion émouvante avec une prestation lyrique exceptionnelle.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec :Jacques Legros, ancien présentateur emblématique du 13H de TF1. Jean-Philippe Doux, journaliste et libraire. Et Baptiste des Monstiers, journaliste. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Dans cet épisode de Culture Médias, Thomas Isle reçoit Frédéric Lenoir pour parler de son livre Les 5 piliers de la sagesse. Le philosophe explique comment cultiver une vie épanouie à travers cinq axes : amour, éthique, présence, acceptation et connaissance. L'émission aborde des thèmes essentiels comme l'acceptation de la mort, la pleine conscience dans un monde hyperconnecté, et se termine par un moment musical avec la jeune chanteuse lyrique Monroe interprétant un bouleversant Ave Maria.À retenir :Les 5 piliers pour une vie équilibrée : amour, éthique, présence, acceptation, connaissance.L'importance de l'acceptation et de la pleine conscience pour mieux vivre.Une conclusion émouvante avec une prestation lyrique exceptionnelle.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Manger et boire, quelle aventure ! Avec une langue, un bec, une trompe ou des dents, en aspirant, en léchant ou en se goinfrant ? Autant de stratégies complexes de l'évolution pour un acte aussi simple et essentiel que manger et boire.  Explorons les mille et une stratégies du vivant pour se nourrir : avec ou sans dents, un bec, une trompe, la langue, en aspirant, en léchant en mastiquant ou en se goinfrant ? Des baleines aux vers de terre en passant par les oiseaux, les chameaux et les reptiles ? Pourquoi une telle diversité de mécanismes et de comportements pour un acte aussi simple et aussi essentiel que manger et boire ?  Avec Vincent Bels, chercheur en biologie animale et professeur au Museum national d'histoire naturelle de Paris-Sorbonne Université pour l'ouvrage Manger et boire : des innovations évolutives extraordinaires, paru chez Odile Jacob.  Musiques diffusées dans l'émission : Thomas Fersen - Les malheurs du lion Jimmy Cliff - Time Will Tell

Manger et boire, quelle aventure ! Avec une langue, un bec, une trompe ou des dents, en aspirant, en léchant ou en se goinfrant ? Autant de stratégies complexes de l'évolution pour un acte aussi simple et essentiel que manger et boire.  Explorons les mille et une stratégies du vivant pour se nourrir : avec ou sans dents, un bec, une trompe, la langue, en aspirant, en léchant en mastiquant ou en se goinfrant ? Des baleines aux vers de terre en passant par les oiseaux, les chameaux et les reptiles ? Pourquoi une telle diversité de mécanismes et de comportements pour un acte aussi simple et aussi essentiel que manger et boire ?  Avec Vincent Bels, chercheur en biologie animale et professeur au Museum national d'histoire naturelle de Paris-Sorbonne Université pour l'ouvrage Manger et boire : des innovations évolutives extraordinaires, paru chez Odile Jacob.  Musiques diffusées dans l'émission : Thomas Fersen - Les malheurs du lion Jimmy Cliff - Time Will Tell

Arnaud Riou est l'invité du 217ème épisode du podcast C'est quoi le bonheur pour vous?

Le marché des œufs est sous tension, en Europe, mais aussi dans d'autres régions du monde. Le prix des œufs est tiré par une consommation très dynamique et la difficulté des producteurs à répondre à la demande.  La consommation ne cesse de croître en France, en Europe, et en Asie : +17 % en dix ans soit une moyenne de 192 œufs par an et par habitant. La Chine et l'Inde sont les deux moteurs de la demande mondiale. À court terme, la consommation d'œufs ne devrait pas faiblir, « tous les voyants sont au vert », résume Simon Fourdin directeur du pôle économie de l'Institut technique des filières avicole, cunicole et piscicole (Itavi). Résultat, la production mondiale ne suffit pas alors qu'elle augmente pourtant en moyenne de près de 2,8 % chaque année. La grippe aviaire, gros frein à la production Parmi les freins à la production, figure la grippe aviaire qui a fait un retour notable depuis 2022 et a touché aussi bien la France, les États-Unis que l'Espagne dernièrement : sur les dix premiers mois de l'année 2025, 90 millions de volailles ont été touchées dans le monde dont plus de la moitié aux États-Unis. En Europe, le rythme de production est affecté également par la fin progressive des élevages en cage au profit de systèmes alternatifs, comme les élevages de plein air par exemple. Cette transition prend du temps parce qu'elle nécessite de nouvelles installations. Boom des importations européennes Cette tension sur le marché européen a fait bondir les importations. En 2025, elles ont augmenté de 60 % pour combler le déficit, avec des situations très disparates selon les pays d'Europe. La France est presque à l'équilibre, mais le sera un peu moins l'année prochaine que cette année. Le principal fournisseur de l'Europe en œufs est l'Ukraine, avec 70 % de part de marché. Le pays a exporté cette année plus d'ovoproduits, ces œufs sous forme liquide ou en poudre, qui sont utilisés par les restaurateurs et les industriels. Ses ventes d'œuf coquille à l'Europe ont aussi augmenté, voire explosé. Elles ont été multipliées par quatre en l'espace de deux ans.  Prix records Si l'on en croit la hausse des prix en Europe, les importations n'ont pas suffi à soulager le marché. À titre d'exemple, en France, « sur les 9 premiers mois de l'année 2025, sur du circuit généraliste et de l'œuf plein air – principal mode de production –, l'augmentation est de 4,6 % », selon les données de l'Itavi. Ce prix a augmenté de 18,4 % si on compare à janvier 2022. C'est une date charnière, car la guerre en Ukraine qui a débuté le mois suivant a entrainé une augmentation des matières premières agricoles, et donc de l'alimentation de la poule, qui fait l'œuf. Simon Fourdin rappelle que « 50 % du coût de production d'une volaille est dû à son alimentation ». Selon les pays, les hausses sont variables mais « la tendance est à l'augmentation des prix un peu partout », selon l'expert de l'Itavi. Cela devrait durer tant que la production n'arrivera pas à suivre l'appétit des nouveaux consommateurs qui voient dans l'œuf, une source de protéine économique et adaptée à de nombreux régimes alimentaires. « À court terme, des importations encore plus importantes seront probablement nécessaires pour répondre aux besoins du marché européen », selon Nicolas Pinchon, expert des marchés agricoles. À lire aussiEn Côte d'Ivoire, la production de la filière avicole est en hausse

On mange assez de protéines… ou pas vraiment ? La newsletter PROTEIN MANIA avec TOUS LES BONUS !Est-ce qu'on doit en mettre à chaque repas ? Est-ce que les végétaux “manquent” vraiment d'acides aminés essentiels ? Pourquoi dit-on que certaines protéines sont “complètes” et d'autres “moins bonnes” ? Et surtout : comment expliquer qu'on parle autant de protéines aujourd'hui, entre influenceurs, sportifs, médecins ?Dans cet épisode spécial, je vous propose un voyage au cœur de ce nutriment qui fascine. On repart de la base - qu'est-ce qu'une protéine, exactement ? - mais on explore aussi tout ce que personne ne prend le temps de vous expliquer : pourquoi notre corps en fabrique des milliers de types différents, pourquoi certaines sont indispensables alors que d'autres peuvent être synthétisées, et comment nos besoins réels se déterminent… Vous vous êtes déjà demandé si vous mangiez “assez” de protéines ? Si le fameux “30 g par repas” s'applique à tout le monde ? Si le shake post-séance est obligatoire ? Ou encore pourquoi la plupart des Français dépassent déjà leurs besoins sans s'en rendre compte ? Vous entendrez peut-être la réponse dans l'épisode, mais pas forcément là où vous l'attendez.Et puis il y a le débat qui divise : protéines animales ou végétales ? Qui gagne vraiment le match ? Que valent les lentilles, pois chiches, céréales complètes, tofu, pistaches ou quinoa… quand on regarde la digestibilité, le profil en acides aminés, la biodisponibilité ? Et si les méthodes de classement qu'on utilise encore aujourd'hui venaient… de tests sur des rats du début du XXᵉ siècle ? Et si le “manque” de certains acides aminés végétaux n'était pas vraiment un problème… dès que l'alimentation est variée ? Autre question : quels sont les choix en protéines qui pèsent le plus sur la planète ? Est-ce que réduire la viande suffit ? Pourquoi certaines sources sont-elles plus sobres que d'autres ? Est-ce qu'un label garantit vraiment une pêche ou un élevage durable ? Et que vaut l'idée “moins mais mieux” quand on regarde les données récentes sur le climat, l'eau, les sols ou la biodiversité ? Là aussi, la réponse est plus nuancée qu'on ne le croit.Enfin, un sujet dont on parle trop peu : comment les besoins évoluent à la périménopause et à la ménopause ? Pourquoi certaines femmes perdent du muscle malgré une alimentation identique ? Pourquoi la fatigue augmente-t-elle ? Pourquoi le corps utilise-t-il moins efficacement les protéines ? Et comment adapter sans excès, sans se restreindre, et sans tomber dans les injonctions ?Si vous vous posez des questions, si vous voulez comprendre sans culpabiliser, si vous cherchez à mieux manger en respectant votre corps, votre rythme et vos valeurs… cet épisode est fait pour vous.⭐ Si cet épisode vous parle, laissez 5 étoiles et un petit mot sur votre plateforme d'écoute - ça m'aide énormément à faire connaître le podcast. Déjà, je lis tous vos petits mots et ça me fait un petit truc chaud dans le coeur. Et d'autres ça aide d'autres personnes à découvrir Dans la poire!. Et voui, vous avez un pouvoir de recommandations, rien qu'en notant le podcast ou en écrivant un petit mot !

Pourquoi une mayonnaise prend ? Un soufflé gonfle, le blanc d'œuf devient mousse quand on le fouette, et pourquoi brille-t-il quand on rajoute du sucre ? Que permet la science en cuisine, et pourquoi dit-on que la cuisine est une science ? Quel lien entre les deux mondes ? L'un et l'autre vont de pair, se mêlent aussi d'art et de création, et souvent aussi de médecine ! Avec Bryan Debouche, cuisinier, chimiste, ancien de Top Chef (saison 15) sa chaîne YouTube et sur Instagram Debouche à oreille et Instagram Bryan Debouche. Pour aller plus loin - La cuisine, c'est aussi de la chimie, d'Arthur Le Caisne. Hachette Cuisine. - Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! Avec Christophe Lavelle, Hélène Binet, Julien Garnier. Éditions Flammarion - Molécules La science dans l'assiette de Christophe Lavelle. Éditions Les Ateliers de l'Argol - Artusi, la science en cuisine et l'art de bien manger, d'Alessandra Pierini et Stéphane Solier. Éditions de l'Epure - Hervé This Inventions culinaires, gastronomie moléculaire. Éditions Odile Jacob - Autour des sols, de Claude et Lydia Bourguignon - Ferran Adrià : Un jour au el Bulli Repas de famille, aux éditions Phaïdon - Le répertoire des saveurs, de Niki Segnit, éditions Marabout - L'aile ou la cuisse, de Claude Zidi - La physiologie du goût – Brillat Savarin - Champs classique Flammarion - Rencontres Rabelais : La cuisine est-elle un art ou une science ? Table ronde dans le cadre des rencontres organisées par l'IEHCA, l'Institut Européen d'Histoire des Cultures de l'Alimentation. - « La cuisine, sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. » Auguste Escoffier.   Programmation musicale Cabin Feva, de Enny.  

Dans cet extrait de l'épisode [#112: La face cachée de l'élevage français], Ulysse raconte ce qu'il a découvert sur l'illogisme des normes sanitaires liées à l'élevage. Pour éradiquer les maladies se développant dans les élevages, la loi préconise l'abattage « préventif » de l'entièreté du cheptel. Des pertes animales mais aussi financières qui touchent principalement les élevages extensifs et bio, qui eux maintiennent un lien entre les mondes animal et végétal. En quoi ces normes assomment nos éleveurs engagés ? En quoi cela questionne la question du bien-être animal ? Comment les produits non vendus se retrouvent quand-même dans ce que l'on consomme ? Découvrez toutes les révélations d'Ulysse dans l'épisode complet. De la nourriture donnée aux animaux, aux normes sanitaires, en passant par la rémunération des éleveurs, les banques agricoles, les coopératives agricoles et le monde para-agricole. Chaque chapitre de cette enquête rappelle que l'agro-industrie n'a pas seulement pour objectif de nous nourrir, mais aussi et surtout de grossir toujours plus, quitte à courir à sa propre perte.***

Pourquoi une mayonnaise prend ? Un soufflé gonfle, le blanc d'œuf devient mousse quand on le fouette, et pourquoi brille-t-il quand on rajoute du sucre ? Que permet la science en cuisine, et pourquoi dit-on que la cuisine est une science ? Quel lien entre les deux mondes ? L'un et l'autre vont de pair, se mêlent aussi d'art et de création, et souvent aussi de médecine ! Avec Bryan Debouche, cuisinier, chimiste, ancien de Top Chef (saison 15) sa chaîne YouTube et sur Instagram Debouche à oreille et Instagram Bryan Debouche. Pour aller plus loin - La cuisine, c'est aussi de la chimie, d'Arthur Le Caisne. Hachette Cuisine. - Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! Avec Christophe Lavelle, Hélène Binet, Julien Garnier. Éditions Flammarion - Molécules La science dans l'assiette de Christophe Lavelle. Éditions Les Ateliers de l'Argol - Artusi, la science en cuisine et l'art de bien manger, d'Alessandra Pierini et Stéphane Solier. Éditions de l'Epure - Hervé This Inventions culinaires, gastronomie moléculaire. Éditions Odile Jacob - Autour des sols, de Claude et Lydia Bourguignon - Ferran Adrià : Un jour au el Bulli Repas de famille, aux éditions Phaïdon - Le répertoire des saveurs, de Niki Segnit, éditions Marabout - L'aile ou la cuisse, de Claude Zidi - La physiologie du goût – Brillat Savarin - Champs classique Flammarion - Rencontres Rabelais : La cuisine est-elle un art ou une science ? Table ronde dans le cadre des rencontres organisées par l'IEHCA, l'Institut Européen d'Histoire des Cultures de l'Alimentation. - « La cuisine, sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. » Auguste Escoffier.   Programmation musicale Cabin Feva, de Enny.  

Vous l'avez sans doute remarqué, lorsque vous commandez un café : le serveur vous l'amène accompagné d'un verre d'eau. Et beaucoup, moi le premier, boivent ce verre d'eau après avoir consommé leur expresso. Dans leur esprit, il sert à faire un disparaître l'arrière-goût pas toujours très agréable que peut laisser la 2e boisson la plus consommée dans le monde. Mais il faudrait en réalité boire le verre d'eau avant son café. Dans cet épisode, Florian Gazan vous explique pourquoi ! Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

⚠️ La newsletter partira lundi ! Pas vendredi ! Fatigue, perte de tonus, masse musculaire qui fond, sommeil agité, moral en dents de scie… Ces changements ne sont pas une fatalité !Vous vous demandez peut-être : Pourquoi ai-je l'impression de prendre du poids sans rien changer à mon alimentation ?Pourquoi mes muscles fondent, pourquoi je me sens plus fatiguée ?Et surtout : que puis-je faire, concrètement, pour me sentir mieux dans mon corps à cette période ?Dans cet épisode de Dans la poire !, on termine la mini-série sur les protéines en explorant leur rôle clé pendant la périménopause et la ménopause.Ces années de transition hormonale sont souvent accompagnées de nombreux bouleversements physiques : perte musculaire, ralentissement du métabolisme, prise de masse grasse abdominale, fragilité osseuse, troubles du sommeil.Des effets bien réels, mais souvent minimisés.

ACCEDER A L'ASSIETTE DU SOMMEIL ET PROFITER DE L'OFFRE DE LANCEMENT [-70%] ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ ➡️ https://www.ihdml.fr/presentation-ass... --------------------------------------------------------

Avec : Laurent Karila, psychiatre et addictologue, Benjamin Lucas-Lundy, député Génération.s des Yvelines, et Yael Mellul, ancienne avocate. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Alors que l'endométriose touche près d'une femme sur dix, les questions liées à l'alimentation restent souvent sources de confusion. La diététicienne et nutritionniste Marie-Caroline Baraut apporte son éclairage sur les approches nutritionnelles possibles et sur l'importance d'une prise en charge globale pour améliorer le quotidien des patientes.

Vous avez déjà entendu que les protéines animales sont “meilleures” ?Que les végétaux sont incomplets ?Ou que “sans viande, on manque de protéines” ?Ces phrases, vous les avez vues passer dans des débats télé, dans les médias, dans des pubs, peut-être même dans des conversations de famille. Elles semblent solides, évidentes, presque “scientifiques”.Mais d'où viennent-elles vraiment ?Et surtout… sont-elles vraies ?Dans cet épisode, je vous propose de remonter le fil d'un mythe qui dure depuis plus de 150 ans. Une histoire qui commence avec des chercheurs du XIXe siècle, se poursuit avec des expériences sur des rats… et qui a fini par influencer nos assiettes, nos croyances et les recommandations nutritionnelles pendant des décennies.Ce n'est pas un épisode pour vous convaincre de devenir végétarien.ne.C'est un épisode pour comprendre : comment naissent les idées reçues, pourquoi elles persistent, et ce que dit réellement la science en 2025 sur les protéines animales et végétales.Si vous vous êtes déjà demandé :“Est-ce qu'une protéine végétale est vraiment moins bonne ?”“Est-ce qu'on risque une carence si on mange moins de viande ?”“Pourquoi certains experts affirment l'inverse des autres ?”… vous êtes exactement au bon endroit.Ici, on détricote les croyances sans dogme, sans procès d'intention, et surtout avec de la nuance.Parce que derrière ce débat très émotionnel, il y a une vraie question : qu'est-ce que notre corps fait réellement des protéines que nous mangeons ?À la fin de cet épisode, vous saurez :d'où vient la hiérarchie “viande > végétal”, et pourquoi elle s'est imposéecomment des expériences faites sur des rats ont influencé nos recommandations pendant presque un sièclepourquoi les protéines végétales ont longtemps été jugées “incomplètes”ce qu'on sait aujourd'hui sur la digestibilité, la biodisponibilité et l'assimilationet surtout : comment couvrir vos besoins sans stress, sans dogme et sans calculs compliquésL'objectif n'est pas de choisir un camp.L'objectif, c'est de vous rendre + autonome.De vous permettre d'y voir clair dans un débat qui génère beaucoup de peur… et parfois beaucoup d'intérêts.Demain, on poursuivra cette mini-série avec un sujet essentiel : l'impact environnemental réel de nos choix alimentaires - au-delà du CO2 ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette édition :Le gouvernement français s'engage dans une lutte à mort contre le narcotrafic, avec des opérations de police comme PlaceNet qui peinent à endiguer le phénomène à Marseille.À Strasbourg, un candidat d'extrême-gauche fait polémique en distribuant ses tracts de campagne en plusieurs langues, suscitant des critiques sur la langue de la République.Au Royaume-Uni, le gouvernement durcit sa politique migratoire face à l'augmentation du nombre de migrants illégaux, transformant certains quartiers de Londres.Une étude publiée dans The Lancet alerte sur les dangers pour la santé de la consommation d'aliments ultra-transformés, qui représentent 35% des apports caloriques en France.Le budget 2023 fait débat à l'Assemblée nationale, avec un risque de non-adoption du texte, obligeant le gouvernement à envisager des solutions de repli.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette édition :Le militant Amine Kessassi, dont le frère a été assassiné à Marseille, interpelle l'État sur la lutte contre le narcotrafic et réclame le retour des services publics dans les quartiers.À Strasbourg, la distribution de tracts électoraux en plusieurs langues par un candidat d'extrême-gauche fait polémique, certains Strasbourgeois y voyant une "communautarisation" inutile.Une étude révèle que les aliments ultra-transformés représentent 35% de nos apports caloriques quotidiens en France, avec des conséquences néfastes sur la santé, poussant les autorités à réclamer des mesures politiques pour en limiter la consommation.Après un an de détention en Algérie, l'écrivain franco-algérien Boualem Sansal a pu rentrer discrètement en France, tandis que le journaliste Christophe Gleizes reste détenu dans le pays.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode Décryptage, nous avons la joie de recevoir Ulysse Thevenon, journaliste d'investigation et auteur de l'enquête "Le sens du bétail", parue en février 2025 aux éditions Flammarion. Ulysse a enquêté pendant 2 ans et a rencontré plus de 300 témoins afin de révéler les dessous de l'élevage en France. Ce livre met en lumière le mal-être des agriculteurs et les rouages d'un système productiviste au service d'une industrie, qui non seulement détruit la biodiversité de nos campagnes, mais aussi des vies. Ces révélations nous concernent toutes et tous, puisque le système agricole remplit nos assiettes. Elles mettent en lumière les illogismes, le mépris, l'indifférence de toute la chaîne de production face au sort des éleveurs et de leurs animaux: de la nourriture donnée aux animaux, aux normes sanitaires, en passant par la rémunération des éleveurs, les banques agricoles, les coopératives agricoles et le monde para-agricole.Ce podcast reprend chaque chapitre de cette enquête, qui rappelle que l'agro-industrie n'a pas pour seul objectif de nous nourrir, mais aussi et surtout de grandir toujours plus, quitte à courir à sa propre perte. ***

Dans cette édition :Le militant Amine Kessassi, dont le frère a été assassiné à Marseille, interpelle l'État sur la lutte contre le narcotrafic et réclame le retour des services publics dans les quartiers.À Strasbourg, la distribution de tracts électoraux en plusieurs langues par un candidat d'extrême-gauche fait polémique, certains Strasbourgeois y voyant une "communautarisation" inutile.Une étude révèle que les aliments ultra-transformés représentent 35% de nos apports caloriques quotidiens en France, avec des conséquences néfastes sur la santé, poussant les autorités à réclamer des mesures politiques pour en limiter la consommation.Après un an de détention en Algérie, l'écrivain franco-algérien Boualem Sansal a pu rentrer discrètement en France, tandis que le journaliste Christophe Gleizes reste détenu dans le pays.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette édition :Le gouvernement français s'engage dans une lutte à mort contre le narcotrafic, avec des opérations de police comme PlaceNet qui peinent à endiguer le phénomène à Marseille.À Strasbourg, un candidat d'extrême-gauche fait polémique en distribuant ses tracts de campagne en plusieurs langues, suscitant des critiques sur la langue de la République.Au Royaume-Uni, le gouvernement durcit sa politique migratoire face à l'augmentation du nombre de migrants illégaux, transformant certains quartiers de Londres.Une étude publiée dans The Lancet alerte sur les dangers pour la santé de la consommation d'aliments ultra-transformés, qui représentent 35% des apports caloriques en France.Le budget 2023 fait débat à l'Assemblée nationale, avec un risque de non-adoption du texte, obligeant le gouvernement à envisager des solutions de repli.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cet épisode est un extrait de l'épisode 35 - Le Mois d'OrCéline Chadelat, autrice et journaliste, nous explique ce qui a fait la différence pour son second postpartum, grâce à ses connaissances sur le mois d'or. LIEN UTILE : Le mois d'or - prendre soin de soi et de votre bébé après l'accouchement, Chadelat Céline, Mahé-Poulin MarieVoici le programme de l'épisode complet :

On vous répète qu'il faut 30 g de protéines à chaque repas, 2 g par kilo de poids, un shake après chaque séance… Si je croyais tout ce que je vois passer sur Instagram, je passerais mes journées à compter mes œufs, mon poulet et mes yaourts.Dans cet épisode, je prends un peu de recul et je réponds à une question simple :

Erik Fradet est l'invité du 216ème épisode du podcast C'est quoi le bonheur pour vous?

Dans cet extrait de l'épisode [Hors série - Comment mettre plus de bio dans les restaurants?] en partenariat avec l'Agence BIO, découvrez le témoignage de Laurence et Stéphane, co-gérants du restaurant Les Roseaux pensants (Indre-et-Loire). Après une reconversion, ils ont monté leur restaurant en s'appuyant sur les producteurs de leur terroir et en privilégiant le bio. Comment construire un réseau au sein de la filière bio ? Comment allier rentabilité et qualité des produits ? Est-ce que la localisation du restaurant impacte la fluidité des livraisons ? Pour tout comprendre sur l'approvisionnement et la rentabilité dans le bio en restauration, écoutez l'épisode complet également composé des témoignages de Maslow (Paris) et Mijoba (Marseille), ainsi que de l'Office de tourisme de Marseille sur lequel les restaurateurs de la région peuvent s'appuyer pour lancer leur projet. Bonne écoute ! ***

Poudre dans un shaker. Blanc de poulet grillé. Gros biceps.

Thieboudiène, Queijos artesanal do Minas Gerais, Harissa, baguette, couscous ou kimchi, autant de plats et de produits, de savoir-faire inscrits sur les listes du Patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco, l'Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture, depuis 2003. Cette liste est née d'un besoin de préserver et sauvegarder les rituels et les traditions, comme les édifices et les objets, et pour les états de répertorier et mettre en lumière ces trésors intangibles tels que l'art culinaire sénégalais incarné par le thieboudiène, la harissa pour la Tunisie, l'attiéké de Côte d'Ivoire, ou encore le repas gastronomique des Français. Cette liste des patrimoines est assortie d'un registre des bonnes pratiques pour suivre et garantir la sauvegarde des patrimoines, sans les figer dans un temps ou une époque. En effet, Les patrimoines sont le reflet de communauté, des temps qui changent, bien vivant. Dans ce sens, les plats peuvent ne plus être faits comme par le passé, mais le savoir-faire et les gestes persistent, se transmettent, se recréent et ainsi demeurent.  Une émission enregistrée à Tours, à Lille et à Paris, avec Loïc Bienassis, historien à l'IEHCA, rattaché à l'Université de Tours. Son dernier livre, «La grande histoire de la gastronomie» est paru aux éditions Larousse. Debora de Carvalho Pereira, journaliste, journaliste, experte en fromage, présidente de l'association de producteurs SerTãoBras Aïssetou Mbaye, cuisinière sénégalaise, bloggeuse, autrice. Son dernier livre : «Ma cuisine d'Afrique» est publié aux éditions Marie-Claire. Pour aller plus loin - Unesco - La liste de l'Unesco - Le championnat du monde du fromage sera au Brésil en 2026, à Sao Paulo du 16 au 19 avril  - Les rencontres Rabelais à Tours : les 21èmes rencontres en 2025 portaient sur «Cuisines et Patrimoines de l'humanité»   - IEHCA, Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation.    En images Programmation musicale Special Rider Blues, de Piers Paccini et Sissoko Balake.  

Dans cet épisode d'On The Way, Céline Caudron, Directrice Financière d'Innovafeed, une entreprise biotechnologique spécialisée dans l'élevage d'insectes à destination de l'alimentation animale et végétale, nous raconte comment cette entreprise est devenue pionnière dans cette activité.   L'objectif de cette start-up créée en 2016 ? Nourrir une population de plus en plus croissante, en réduisant les sources d'émissions de CO2 pour un monde plus durable.   En 9 ans, on peut dire qu'Innovafeed est devenue une référence dans le milieu de l'agro-tech : 490 millions d'euros levés, 350 collaborateurs, de nombreux lauréats, la plus grosse capacité de production d'insectes au monde et le lancement de la filière « de la ferme à l'assiette », en partenariat avec Auchan, notamment.   À travers son témoignage, Céline nous partage sa vision d'une économie circulaire, rentable et respectueuse de l'environnement fondée sur la collaboration locale.   Un épisode qui questionne notre gestion de l'avenir et qui prouve une nouvelle fois qu'innovation, économie circulaire et écologie peuvent aller de pair.    L'épisode précédent d'On The Way avec Xavier Gaucher, Fondateur de la fresque de la rénovation responsable, ainsi que tous les autres épisodes sont à retrouver sur toutes vos plateformes d'écoutes préférées.    Bonne écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce premier épisode hors-série réalisé en partenariat avec l'Agence BIO, nous partons à la rencontre de celles et ceux qui prouvent qu'une restauration commerciale plus bio est non seulement possible… mais aussi rentable.Aujourd'hui en France, à peine 1 % des restaurants proposent des produits issus de l'agriculture biologique. Pourquoi si peu ? Est-ce une question de coût, de logistique, de rentabilité… ou simplement d'idées reçues ?Pour le comprendre, nous avons tendu notre micro à trois restaurateurs, de Marseille à Paris en passant par la Touraine, qui ont fait le choix du bio. Comment ont-ils construit leurs circuits d'approvisionnement ? Quelles difficultés ont-ils rencontrées ? Et comment concilient-ils exigences économiques et engagement écologique ?Nous avons aussi rencontré l'Office de tourisme de Marseille, qui accompagne les restaurateurs dans cette transition. Car si la restauration commerciale reste souvent le parent pauvre des politiques publiques, les territoires ont un rôle clé à jouer pour encourager le changement.Un épisode inspirant et concret, pour tous.tes celles et ceux qui pensent qu'on ne peut pas manger bio au restaurant — et pour ceux qui prouvent le contraire chaque jour.

A* Son prix ne cesse d'augmenter depuis quelques temps, aussi bien outre-Atlantique que sur notre continent, l'œuf est désiré comme une denrée à l'avenir incertain. Mais au-delà de cette question économique, l'œuf fascine par sa simplicité et son rôle universel dans l'alimentation humaine. Consommé depuis la nuit des temps, l'homme, la poule et l'œuf ne font qu'un. Vénéré à Pâques, cassé pour faire une omelette ou orné de pierres précieuses en joaillerie, c'est sur la vieille histoire de l'œuf que nous allons nous pencher avec Lucile Poulain. Sujets traités : œuf, Pâques, omelette, alimentation, joaillerie, Merci pour votre écoute Un Jour dans l'Histoire, c'est également en direct tous les jours de la semaine de 13h15 à 14h30 sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez tous les épisodes d'Un Jour dans l'Histoire sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/5936 Intéressés par l'histoire ? Vous pourriez également aimer nos autres podcasts : L'Histoire Continue: https://audmns.com/kSbpELwL'heure H : https://audmns.com/YagLLiKEt sa version à écouter en famille : La Mini Heure H https://audmns.com/YagLLiKAinsi que nos séries historiques :Chili, le Pays de mes Histoires : https://audmns.com/XHbnevhD-Day : https://audmns.com/JWRdPYIJoséphine Baker : https://audmns.com/wCfhoEwLa folle histoire de l'aviation : https://audmns.com/xAWjyWCLes Jeux Olympiques, l'étonnant miroir de notre Histoire : https://audmns.com/ZEIihzZMarguerite, la Voix d'une Résistante : https://audmns.com/zFDehnENapoléon, le crépuscule de l'Aigle : https://audmns.com/DcdnIUnUn Jour dans le Sport : https://audmns.com/xXlkHMHSous le sable des Pyramides : https://audmns.com/rXfVppvN'oubliez pas de vous y abonner pour ne rien manquer.Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En France, c'est le mois de l'économie sociale et solidaire. La lutte contre le gaspillage alimentaire fait partie des grands champs d'action. C'est un véritable fléau qui représente un cinquième de la nourriture disponible dans le monde. Chaque jour, l'équivalent d'un milliard de repas est perdu sur la planète. Avec des conséquences sanitaires, économiques et climatiques graves. Pourquoi est-il si difficile de lutter contre le gaspillage alimentaire ? Comment améliorer la situation ?   Pour en débattre - Lauranne Poulain, responsable des Affaires publiques de l'application mobile Too Good To go - Simon Baldeyrou, directeur général de l'application mobile Phenix - Marie Mourad, sociologue, consultante indépendante spécialisée dans le gaspillage alimentaire. Autrice du livre De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire. Dix ans de lutte en France et aux États-Unis, éditions L'Harmattan.

Maureen Mellet est l'invitée du 215ème épisode du podcast C'est quoi le bonheur pour vous?

Et si chaque repas devenait un geste de soin ?La vie serait-elle un peu + belle ? Après tout, essayons, non ? Dans cet épisode un peu hors cadre de Dans la poire !, je vous propose une pause réflexive et intime, inspirée du livre Faire de la place de Karine Sahler(éditions Les Renversantes, fondées par Victoire Tuaillon). Vous pouvez vous le procurer ici ou ici. Le point de départ du livre, c'est le désencombrement, où plutôt notre incapacité à ne pas pouvoir désencombrer nos intérieurs de vie. L'autrice parle du désecombrement matériel, certes, mais surtout émotionnel et existentiel. Karine Sahler explore ce qui se passe quand on décide de se délester, de ne plus accumuler, de se séparer de ce qui n'a plus de sens ou de place.Je vous lis un passage qui m'a profondément touché et je partage avec vous ce qu'il m'a évoqué : le désencombrement matériel, émotionnel et existentiel, la mémoire affective des objets, le besoin de repos, et cette idée de penser depuis le geste, plutôt que depuis la performance.À travers cette lecture, je vous invite à explorer le geste-soin : cette manière de se relier à soi, à travers nos actions les plus simples - manger, respirer, prendre soin de soi - en y mettant présence et intention.Présence... et... intention. ✨ C'est un épisode plus court, plus libre, plus personnel. Je vous invite à l'écouter quand vous avez besoin de ralentir, de respirer, ou simplement de reprendre goût au moment présent.

Lors de mes accompagnements en naturopathie, la 1e étape est de revoir l'alimentation, parfois la modifier radicalement, parfois simplement l'optimiser. Et je réalise au fil des années à quel point non seulement il est difficile de changer ses habitudes mais que ça l'est encore plus en matière alimentaire car le contenu de nos assiettes est en partie un héritage familial et également un positionnement social fort.Je mesure à quel point on est innondé.e.s de conseils et d'études scientifiques nous incitant à manger plutôt ci ou ça et nous entêter dans cette voie alors même que parfois notre corps tout entier nous témoigne que ce n'est pas pour nous.Aujourd'hui, je ne vais pas vous transmettre un menu tout fait, ni vous dire ce qui est bon précisément pour vous car cela nécessiterait un suivi individualisé mais plutôt vous transmettre des clefs pour vous organiser et tenir sur le long terme l'alimentation qui vous fait du bien à vous.Allez, à vos casques !—Les thématiques de la grossesse et de la parentalité vous intéressent aussi ? Découvrez sans plus attendre HEALTHY MAMMA, mon second podcast dédié à ces sujets.Découvrez HEALTHY CYCLES, mon programme en ligne et en autonomie pour vous aider à reconnecter avec votre cycle menstruel, équilibrer vos hormones et soulager vos maux ou bien HEALTHY MAMMA, le programme qui vous accompagne pour une grossesse et un post-partum sains et sereins ! Vous préférez un suivi individuel et main dans la main ? Je vous propose mon ACCOMPAGNEMENT HOLISTIQUE, individuel ou en couple, mêlant naturopathie, phytothérapie, aromatologie, symptothermie et bien d'autres techniques pour vous reconnecter à votre corps et atteindre enfin votre objectif santé ! Par ici pour découvrir toutes les informations et par là pour réserver un appel découverte gratuit ! Et rendez-vous par là si vous souhaitez réserver une consultation pour votre bébé ou enfant !Je vous propose également de vous former à la symptothermie avec mon programme HEALTHY SYMPTOTHERMIE, pour vous permettre d'adopter une contraception 100 naturelle et fiable à 98,2% après formation (contre 97,6% de fiabilité pour la pilule, chiffres de l'OMS) ! Par ici pour en savoir plus et rejoindre l'aventure !Et enfin, n'hésitez pas à découvrir mes ebooks : HEALTHY FOOD, le guide de l'alimentation hormonale et HEALTHY PUBERTÉ, pour accompagner les jeunes filles vers leur vie de femmes.Si vous aimez Healthy Living et souhaitez m'aider à faire connaître le podcast, n'hésitez pas à le partager autour de vous auprès de personnes que cela pourrait aider ou intéresser. N'hésitez pas également à laisser des appréciations et commentaires sur votre application d'écoute préférée. It means the world to me!Pour ne rien manquer des actualités du podcast, pensez à vous abonner sur votre plateforme d'écoute préférée, à me rejoindre sur insta et à vous inscrire à la newsletter dans laquelle je partage chaque mois une avalanche de good vibes et astuces healthy ! Je vous retrouve également sur youtube pour visionner vos épisodes préférés en versions sous-titrée, accessible aux sourds et malentendants ! Création originale : Marion PezardRéalisation & production : Marion PezardMontage & mixage : Marion PezardMusique : Alice, Hicham ChahidiHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je reçois Marc-Antoine Senneville, coureur et entraîneur, qui tentera sa chance pour battre le record québécois sur marathon détenu par Alain Bordeleau qui date de 1984 dans quelques semaines au marathon de Valence.Magasinez dès maintenant chez Altitude Sports et profitez d'un rabais jusqu'à 20% sur votre première commande avec le code promo : UPIKA.Cliquez ici pour commander

Direction Drouant, place Gaillon au centre de Paris. Drouant, institution parisienne, cœur battant de la littérature puisque dans ces murs, à deux pas de l'Opéra, se réunit l'académie Goncourt. 10 membres élus à vie décernent depuis plus d'un siècle le prix éponyme, au meilleur livre ouvrage en français de l'année. Un prix voulu par les frères Goncourt, à la fin du XIXème, et devenu un incontournable de la vie littéraire française. Un fauteuil et un couvert Singularité de l'académie Goncourt, ses membres ont un fauteuil, comme pour les académies de l'Institut de France, mais n'étant pas sous la coupole, mais dans un restaurant et la table ayant son importance, les «Goncourt» ont également un couvert. Ils se retrouvent une fois par mois le mardi et le premier mardi de novembre pour décerner le prix. Ce jour-ci, un menu spécial est pensé, conçu et servi aux académiciens, au lauréat ou à la lauréate et son éditeur. Sa composition est gardée secrète pour être une surprise et une fête le jour du prix. Son élaboration est le fruit du travail complice, curieux, passionné de James Ney, le directeur de Drouant et du chef des cuisines du restaurant, Romain Van Thieunen depuis 2022. La littérature pour inspiration, un «supplément d'âme» apporté, au-delà des plats servis. Ce menu est un cadeau et un trésor de créativité. Notre tournage s'est fait en amont, sous le sceau de ce secret, et notre émission patiemment gardée pour vous la proposer au bon moment, comme vous pouvez aussi si vous le souhaitez aller le savourer chez Drouant. Avec James Ney, directeur de Drouant, et Romain Van Thienen, chef du restaurant. Le Goncourt a été décerné le 4 novembre 2025 à Laurent Mauvignier pour «La maison vide» aux éditions de Minuit. Le prix Renaudot a été décerné le même jour à Adélaïde de Clermont-Tonnerre pour «Je voulais vivre». Dans les coulisses et du côté de la presse, nous avons voulu savoir comment était vécue cette journée et ce que représentait le prix Goncourt. Question posée à l'une des figures de la littérature sur RFI : la journaliste Catherine Fruchon-Toussaint, productrice de l'émission Littérature sans frontières, un mot enfin du prix Goncourt des détenus et du choix Goncourt à l'international. À écouter   Littérature sans frontières. Pour découvrir l'histoire du restaurant Drouant, fondé en 1880 par Charles Drouant, 16-18 place Gaillon, Paris 2ème arrondissement. Le menu Goncourt est disponible chez Drouant jusqu'au 15 décembre 2025. Il est conseillé de réserver 72 heures en amont. Pendant l'émission, est diffusé un extrait de la remise du prix Goncourt de 1954, et l'élection de Jean Giono au siège de Colette. Le menu du prix Goncourt 2025 placé sous le signe de Colette : langoustine, huîtres et caviar, lièvre à la royale, langues d'oursin, cerises fossilisées, et en dessert une pomme flétrie opaline de caramel, lamelles de poire crues. «Rien n'est plus émouvant qu'un fruit qui vieillit à la lumière.» Colette. Merci à Emma Morris chez Viennot sans qui cette émission n'aurait pu exister.   Pour aller plus loin - Le site de l'académie Goncourt - La maison vide, de Laurent Mauvignier - Bernard Clavel – Les fruits de l'hiver - Huysmans – À rebours - Les mandarins, de Simone de Beauvoir. - Colette : Pour découvrir la femme, l'autrice, à Paris, la BNF organise une grande exposition autour de l'auteure.   - Chez Virginie à Montmartre.   Programmation musicale : Drama Queen, de Melba.   En images

Je crois qu'on parle trop peu de douceur quand on parle d'alimentation.Et oui, c'est souvent ce qui manque le plus quand on se sent pris dans le cycle des compulsions alimentaires.Dans cet épisode de Dans la poire !, j'avais envie de remettre la douceur au centre du rapport à la nourriture.La douceur ? Celle qui permet de se regarder autrement, d'interrompre le jugement, et de créer enfin un espace où on peut respirer sans forcément culpabiliser.Parce que, soyons honnêtes : quand on parle de “craquage”, de “perte de contrôle” ou de “je n'ai aucune volonté”, on ne fait souvent qu'ajouter de la dureté à de la souffrance déjà existante. Et plus on se parle mal, plus on entretient le stress, le cortisol, la tension… et plus les compulsions reviennent.Rappel : La dureté abîme. La douceur répare.Dans cet épisode, je vous explique pourquoi la douceur est une vraie stratégie anti-compulsion.Je m'appuie sur les travaux de Kristin Neff (auto-compassion), Paul Gilbert (compassion-focused therapy) et Stephen Porges (théorie polyvagale) pour vous montrer comment la bienveillance envers soi apaise littéralement le système nerveux.Quand on se parle avec douceur, le corps se détend, l'amygdale se calme, le besoin de réconfort immédiat diminue.Ce n'est pas du “lâcher-prise”, c'est de la régulation émotionnelle.Je vous propose aussi des pistes très concrètes :→ une phrase-repère→ un petit rituel de 60 secondes Des gestes simples et puissants, pour commencer à sortir du cycle “je craque → je culpabilise → je recommence”.Et si vous avez grandi dans un environnement où la douceur était absente, si elle vous semble étrange, inutile, voire dangereuse, cet épisode est aussi pour vous. On parle de cette éducation qui ne nous a pas toujours appris à consoler, de la place du genre dans notre rapport à la vulnérabilité, et de la force politique qu'il y a à dire : “Je refuse de me traiter comme une machine.”Je crois sincèrement que la douceur n'est pas un luxe, c'est une nécessité.C'est une posture intérieure, un entraînement, une résistance à une culture qui nous pousse sans arrêt à faire plus, à être plus, à contrôler davantage.La douceur, c'est le choix courageux de se traiter comme un être humain avant de se traiter comme un projet.Alors, si vous vous sentez souvent en lutte avec vous-même, si vous avez envie d'en finir avec la culpabilité autour de la nourriture, cet épisode pourrait bien changer quelque chose.