Podcasts about boulangerie

Tout commence par une belle histoire d'amitié. Il y a presque 15 ans, Manon Lefort et Maureen Gueguin se rencontre en travaillant toutes deux dans le même établissement. C'est un vrai coup de foudre amical. Et dès ce jour là elle savent : un jour elle ouvriront un établissement entre copines. Les années qui suivent, elles se forment et peaufinent leur expérience. Et puis début 2025, ça y est : elles ouvrent Maison Complices.Alors dans cet épisode elles nous confient tout : de leur rencontre à la création de leur boutique, en passant par toutes les galères et les coulisses de l'ouverture d'une pâtisserie. Et pour découvrir Maison Complices et leurs gourmandises, rendez-vous au 30 rue de Montreuil à Vincennes.Au menu de cet épisode :

Bienvenue dans le Sud Gironde à Latresne pour aller découvrir une micro boulangerie avec 3 amateurs de pains derrière le fournil Anne, Amandine et Brice pour parler de la Collective. Ce podcast présente les fondateurs de la collective Anne et Brice qui vous confectionnent et préparent tous les jours le pain, mais nous tenions à saluer Amandine, notre 3ème boulangère. Sa rigueur, sa bonne humeur et son savoir-faire se retrouvent dans chaque pain au levain et chaque brioche. Merci à elle pour son engagement au quotidien.Une dizaine de pains mais aussi des brioches et des grignotes tel est la gamme qu'ils vous proposent du mardi au vendredi.Du pain 100% levain avec des farines bio, locales et paysannes cuit dans un four à bois.Du pain a retrouver dans les AMAP et des boutiques dans la metropole.Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis la nouvelle loi sur le démarchage téléphonique, on est censés se faire moins pourrir au téléphone par les vendeurs de fenêtre ou de véranda. Mais les établissements Martin ont trouvé la parade : ils arrêtent le démarchage pour se lancer dans le démarchisme téléphoniste. Écoutez ça n'a rien à voir.

Depuis la nouvelle loi sur le démarchage téléphonique, on est censés se faire moins pourrir au téléphone par les vendeurs de fenêtre ou de véranda. Mais les établissements Martin ont trouvé la parade : ils arrêtent le démarchage pour se lancer dans le démarchisme téléphoniste. Écoutez ça n'a rien à voir.

Pour clore cette série d'été dédiée au voyage, je vous emmène… dans ma propre valise !Direction la Slovénie, ce petit pays aux paysages de carte postale, où j'ai goûté à toutes les douceurs que j'ai pu croiser.Au menu :

29 centimes pour une baguette. Les enseignes de hard-discount cassent les prix pour la rentrée. Impossible de suivre pour les boulangers qui la vendent en moyenne 1,09 euros. Comment Aldi et Lidl arrivent à casser les prix ? On pose la question à Charlotte Méritan, de RMC conso.

C'est à Istanbul qu'Hélène Kerloeguen, la cheffe pâtissière du Prince de Galles à Paris, a décidé de nous emmener. Sentez ! L'odeur des marchés, le bruit de la foule et des commerçants. Ça et là, observez les fruits séchés et la viande maturée suspendue. De ce voyage, Hélène garde un délicieux souvenir, plein de nouveautés et découvertes.Les spécialités culinaires à IstanbulÀ Istanbul, de nombreux aliments sont vendus séchés. C'est le cas du kaki et de l'aubergine par exemple, qu'Hélène n'avait jamais goûté sous cette forme.Elle retient aussi les délicieux desserts Ayva Tatlisi et Kabak Tatlisi respectivement au coing et au potiron. Les fruits y sont confits et servis avec du tahineh et diverses épices. Une association qu'Hélène a d'ailleurs envie de refaire au Prince de Galles.Côté salé, Hélène y a aussi goûté les kebabs locaux faits de viande de boeuf maturée et servi avec un verre de lait fermenté.Enfin, côté boisson, elle a été surprise par le café turc et le thé servi dans une double théière.Au menu de cet épisode :

Aymeric Pinard, le chef pâtissier du restaurant d'Alain Ducasse, Le Grand Contrôle à Versailles, a décidé de nous emmener au Japon. La différence de culture, d'art de vivre et de gastronomie l'y a particulièrement marqué. Il en a d'ailleurs rapporté un bon nombre de techniques et d'ingrédients dans sa valise qu'il réutilise presque quotidiennement.Les spécialités sucrées au JaponAvant d'aller au Japon, Aymeric était justement en train de réaliser un dessert autour du sarrasin. Oui mais voilà, il n'arrivait pas à trouver la meilleure manière de le travailler dans une glace. Arrivé là-bas, il a goûté le sobacha, une infusion au sarrasin torréfié. Et il a eu une vraie révélation : c'est en sorbet, dans une infusion à l'eau directement, qu'il allait travailler ce produit.En parallèle, il a aussi goûté la prune umeboshi et le sakura qu'il réutilise régulièrement dans nombreux de ses desserts.Enfin, côté technique c'est le kakigōri, un dessert japonais à base de glace râpée sur laquelle on verse un sirop au thé vert, aux fruits ou au sésame, qu'il a découvert et réutilise très régulièrement.Au menu de cet épisode

In dieser dreht sich alles um Whistleblower – jene Menschen, die Missstände ans Licht bringen und dafür oft einen hohen Preis zahlen. Julius und Christian sprechen darüber, wer diese mutigen Stimmen sind, warum sie alles riskieren und wie ihre Enthüllungen unsere Gesellschaft verändern – von der Aufdeckung von Korruption bis hin zu politischen Reformen. Kleine Besonderheit in dieser Folge: Julius meldet sich live aus seinem Frankreich-Urlaub. Sonne, Wein und Baguette scheinen ihm gutzutun – seinem Mikrofon allerdings weniger. Es klingt ein bisschen, als würde er aus einer Boulangerie funken, aber der Inhalt sitzt wie immer. Freut euch auf eine spannende und leicht knusprige Reise zwischen Mut, Moral und den Folgen der Wahrheit Eine Produktion von MAKIKO* für die Viva Equality gemeinnützige UG Gastgeber: Julius Bertram Mitarbeit: Tilman Perez Produktion: MAKIKO*

Romain Dufour is a baking instructor and consultant to industrial and artisan baking companies. Drawing on more than 20 years of experience in the industry,  Chef Dufour's company offers expert training, masterclasses and guidance to bakers, helping them refine their craft and elevate their operations. He is also a key member of the organizing committee for the Coupe du Monde de la Boulangerie, which will take place in Paris, January 20-21st, 2026.  The Americas Selection for the main competition will take place at the IBIE (International Baking Industry Exposition) in Las Vegas from September 14th through the 17th, 2025. The top two teams from this competition will go on to compete in Paris. For more info on Chef Dufour and the event, visit Chefromaindufour.com and bakingexpo.com. In this episode we discuss: Romain's new role as consultant to artisan and industrial bakeries Juggling consulting with teaching masterclasses and digital courses His role in the Coupe du Monde de la Boulangerie Americas Selection What's involved in the competition How teams are judged Who will be representing the US in the competition Romain's best tip for bakers The element that generates the most excitement at the Coupe And much more!

Notre périple se poursuit en Italie, et plus précisément à Naples avec Émilie Gerardi. La simplicité d'une tomate-mozza ou d'un pizza margherita, voilà, ce qu'Émilie a préféré dans son voyage. Découvrir l'Italie, la vraie, aussi. Les spritzs au soleil en fin de journée et les incroyables glaces pour se rafraîchir dans la journée.Les spécialités culinaires à NaplesOutre les pizzas napolitaines, les tomates-mozza et basilic, les glaces et les tiramisu, Emilie a découvert les sfogliatella, des petits gâteaux en forme de cône, préparés avec de la pâte feuilletée et fourrés de ricotta, parfumée à la vanille ou à la cannelle, et d'écorces d'orange (ou autres fruits confits). Et cette jolie forme lui a ensuite inspiré la création d'une galette il y a quelques années !Au menu de cet épisode

Direction la Rive droite à Bayonne avec la boulangerie Etikoa . Aux manettes du lieu , Mathieu en boulangerie et Camille à la vente et au café. Le lieu est d'abord une boulangerie mais aussi un lieu de vie. Du pain, des gâteaux de voyages , de la viennoiserie et des sandwichs, tel est le programme du lieu.Un cafe, un sandwich, un echange ou y travailler, du matin au soir, y passer un moment dans la boulangerie ou en terrasse.Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:02:47 - L'info d'ici, ici Pays d'Auvergne - Cette boulangerie-pâtisserie du centre-ville d'Ambert est tenue depuis 28 ans par le couple Courtial. Mais le gérant est tombé malade en avril, atteint d'un cancer. Si personne ne reprend le commerce d'ici la fin du mois d'août, il sera fermé définitivement. Les trois salariés veulent rester. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Pour cette nouvelle destination, c'est Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel du Crillon à Paris qui nous emmène à Istanbul. Odeurs d'épices, doux mariage de la pistache et de la fleur d'oranger et herbes fraiches, Matthieu nous raconte tous ses plus beaux souvenirs. Parce que, pour lui, les voyages sont toujours un mélange de découverte et d'inspiration future.Pourtant pas un grand fan de pistache, Matthieu garde un délicieux souvenir d'une glace pistache et fleur d'oranger. Une association qu'il a d'ailleurs repris plus tard dans un cake pour l'Hôtel du Crillon.Et ce qui l'a le plus surpris c'est sans doute un “flan sucré au poulet”. Traditionnellement, cela s'appelle Tavuk goğsu et est donc un pudding au lait garni de blanc de poulet effiloché.Au menu de cet épisode :

Cette nouvelle rencontre nous amène à Ciboure pour découvrir la Boulangerie Etxe Goxoan et son créateur Bertrand DucauroyAvec une philosophie, faire plaisir à sa clientèle avec du pain et des viennoiseries avec simplicité brut et beaucoup d'amour.Petite particularité, il nourrit son levain avec de la bière.Il travaille avec les belles tables de la côte et de l'intérieur environ plus de 60 restaurants. Une boulangerie remplie de surprise et de bonnes ondes quand on arrive et content quand on y repart .À retrouver à la maison mère à Ciboure aux halles de Saint Jean de Luz, ou à Bayonne et pour finir à Anglet. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:01:06 - Au choix deux univers chaleureux recrutent : une boulangerie-pâtisserie à Montignac-Lascaux et une Taverne des Maquignons à Trélissac - En Dordogne, deux univers chaleureux recrutent : une boulangerie-pâtisserie à Montignac-Lascaux et un restaurant brasserie à Trélissac. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Quand un grossiste engagé rencontre son boulanger exigeant.Aujourd'hui, je vous propose un épisode très particulier. J'ai réuni autour du micro deux invités que j'estime beaucoup : Gabin Quaak, fondateur de Be Native, un grossiste en produits bio et durables, et Yaodi Hu, fondateur de la boulangerie Pépite, l'une des plus belles réussites artisanales à Paris ces dernières années.Ils travaillent ensemble, l'un fournit, l'autre transforme. Et pourtant, tout les oppose. Gabin vient d'un milieu privilégié. Yaodi, lui, est arrivé en France clandestinement avec sa famille. Il s'est construit à la force du poignet, avec une exigence folle et un sens du travail qui force le respect.Dans cet épisode, je les ai fait parler ensemble, face à face.Pas pour un storytelling lisse ou un portrait édulcoré, mais pour creuser ce qui fait leur lien :- Comment naît la confiance entre un producteur et un artisan ?- Comment on parle de marge, de qualité, de galère quand on n'a pas le même point de départ ?- Et surtout : que veut dire “réussir” dans la food aujourd'hui ?On parle de matières premières, de saisonnalité, de relations commerciales, mais aussi d'immigration, de privilège, de résilience, et d'exigence.C'est un échange franc, dense, parfois émouvant. Le genre d'épisode qui, je l'espère, vous marquera autant qu'il m'a marqué.

Direction la Thaïlande en compagnie de Margaux Aycard, la fondatrice du Bar à Brioches (le BAB) pour découvrir les spécialités culinaires de ce joli pays d'Asie. Margaux en garde le vif souvenir des marchés et de la street food atypique ! Et pour les plus audacieux·ses, les insectes croustillants — qu'elle aimerait même utiliser dans une brioche spécial Halloween.Les spécialités sucrées en ThaïlandeVéritable bec sucré, Margaux a ADORÉ le “banana roti”, une version thaïlandaise des pancakes, fourrés de nutella et de banana. Gras à souhait mais qui saura ravir les plus gourmand·es !Les glaces à la noix de coco, servies directement dans la coque du fruit aussi, sont particulièrement délicieuses et apportent le rafraîchissement idéal.Enfin, dessert emblématique, le “mango stiky rice”, une recette à base de riz gluant, de lait de coco et de morceaux de mangue fraiche.Au menu de cet épisode :

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cet été à Sélestat, la Maison du pain d'Alsace a prévu de vous régaler avec des animations très variées. Des ateliers de confection de biscuits, une ambiance conviviale et des visites guidées du musée seront notamment au programme. On en parle avec Anne-Céline, responsable de la partie musée de la Maison du pain d'Alsace.Renseignements et réservations sur le site maisondupain.alsace.Les interviews sont également à retrouver sur les plateformes Spotify, Deezer, Apple Podcasts, Podcast Addict ou encore Amazon Music.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, j'ai rejoint Léandre Vivier, le chef pâtissier du Burgundy à Paris, qui m'a fait découvrir la Jordanie. Entre les dunes du désert du Wadi Rum, l'incroyable site de Pétra et entre la mer rouge et la mer morte, il y a aussi de belles spécialités culinaires à découvrir.Les spécialités culinaires en JordanieChawarma, falafels, houmous, Baba ganousch sont autant de mets délicieux que l'ont peu retrouver lors d'un voyage en Jordanie.Côté sucré, c'est la confiture de rose qui a particulièrement marqué Léandre. Son goût subtil lui a même, plus tard, inspiré un petit beignet à la rose.Au menu de cet épisode :

Pâtissière oenophile, Juliette Henry a plein de passions dans la vie ! Tout commence par un compte Instagram qu'elle crée alors qu'elle étudie à Ferrandi pour partager ses desserts. Mais ce compte prend une autre dimension lorsqu'elle se lance dans l'événementiel. Après des mois à galérer, elle en repense tout le projet. Et rapidement… elle cartonne !Petit à petit, tout prend beaucoup plus d'ampleur et lui permet d'en vivre. Alors Juliette ne s'arrête pas là et crée d'autres formats pour y mêler sa deuxième passion : la musique. C'est comme ça que nait Bla-bl'Artiste, un podcast et une série de vidéos enregistrés avec des chanteur·euses.On a parlé de tout :

durée : 00:10:06 - Bienvenue chez vous, au menu du jour - Installé en plein cœur d'Aubenas, le boulanger Sylvain Arsac cultive l'art du pain bien fait et célèbre les 30 ans d'une spécialité Ardéchoise emblématique : Lou Pisadou. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Coucou,Comment vas-tu ?Je t'écris depuis un petit coin de paradis où je suis en vacances pour les prochaines semaines.Pendant tout l'été, j'ai décidé de discuter avec plusieurs chef·fes de leurs souvenirs de voyage. Ce qu'ils ont ressenti, ce qui les a surpris, ce qu'ils ont aimé… et évidemment ce qu'ils y ont goûté ! Et à chaque destination, je te propose de t'envoyer une petite carte postale pour que tu suives nos aventures. La tradition des cartes postales, c'est la tradition !Je profite d'ailleurs de cette première carte pour te raconter une petite anecdote de l'un des mes tous premiers souvenirs de voyage. J'avais 13 ans, j'étais à Marrakech avec mes parents et ma petite soeur. Après avoir visité le jardin Majorelle et ses couleurs éclatantes, nous avons fait un tour du souk sur la place Jemaa El Fna. L'agitation, les couleurs, les formes, les odeurs d'épices… tout à retenu mon attention. Et pour la première fois j'ai vu la négociation qui s'effectuait presque comme un jeu, d'un côté comme de l'autre.Et puis, bien sûr, le Maroc reste forcément associé au goût des petits gâteaux plein de miel et de pâtes croustillantes. Pour l'anecdote d'ailleurs, ayant un oncle algérien, je mangeais régulièrement ce type de petits gâteaux depuis mon enfance qui étaient souvent ramenés à la suite de mariages. Et mes préférés, après les Makroud et les Cornes de gazelle, étaient toujours ceux décorés de petites billes en sucre argenté. Vois-tu desquels je veux parler ? Ils étaient souvent recouverts d'un petit glaçage blanc. Je retirai toujours ces petites billes que je laissais d'abord fondre sur ma langue avant de manger le petit gâteau. Bref, voici l'un de mes souvenirs d'enfance et de voyage les plus marquants.Ma carte se fait déjà assez longue, alors je vais te laisser. Je te dis à la semaine prochaine pour la prochaine destination. Je ne te gâche pas la surprise, à vendredi prochain !Plein de bisous,LéaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Elle est loin d'être un bec sucré, mais elle ADORE travailler les viennoiseries. La rigueur, son côté vivant, la beauté d'un joli feuilletage… voilà tout ce que Kloé Bekkouche adore. Sous-cheffe boulangère au Georges V, elle a fait ses classes chez Frédéric Lalos, avant de rejoindre l'univers des palaces parisiens.Entre pâte feuilletée inversée, galettes créatives et pains au levain, elle raconte son quotidien rythmé par l'amour du geste juste et la recherche de saveurs sincères – même si elle préfère encore un bon fromage à un dessert !Au menu de cet épisode :

C'est le retour du Papilles Culture Club. Au programme : des échanges et recommandations des derniers livres, BD, films, séries, documentaires, expositions… toujours autour de la gastronomie.‍Au programme de ce troisième épisode :

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durée : 00:00:50 - Une offre dans la restauration et la boulangerie proposée pour la Dordogne - En Dordogne, deux belles opportunités sont proposées à des passionnés de cuisine et de boulangerie ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Cet été à Sélestat, la Maison du pain d'Alsace a prévu de vous régaler avec des animations très variées. Des ateliers de confection de biscuits, une ambiance conviviale et des visites guidées du musée seront notamment au programme. On en parle avec Anne-Céline, responsable de la partie musée de la Maison du pain d'Alsace.Renseignements et réservations sur le site maisondupain.alsace.Les interviews sont également à retrouver sur les plateformes Spotify, Deezer, Apple Podcasts, Podcast Addict ou encore Amazon Music.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jambon-beurre, Saint-Honoré, Flan, Hot-Dog, langoustine yuzu… sont autant de parfums de glaces et sorbets imaginés par Lionel Chauvin pour sa boutique Enzo & Lily. Imprégné par l'héritage glacier de son grand-père Raymond Berthillon puis de son père Bernard Chauvin, Lionel a une ambition : libérer la glace !Et pour cela, il n'hésite pas à tester les parfums les plus audacieux et réalise régulièrement de jolies collaborations pour pousser toujours plus loin les limites de sa créativité ! Dernièrement par exemple, des glaces et sorbets pour illuminer 7 thés et infusions de la maison Betjeman & Barton. Bref, de quoi nous régaler !Au menu de cet épisode :

Dans cet épisode, je reçois Marie Saby Gagnon, fondatrice et directrice de Projet Food, une consultante en création et ouverture de restaurants, boulangeries et pâtisseries à Paris. Avec plus de dix ans d'expérience à son actif, elle partage son parcours entrepreneurial, ses méthodes, et ses conseils précieux pour tous les porteurs de projet dans la food.

La consigne des bouteilles est de retour . Sauf que Martin s'installe dans une boulangerie

La consigne des bouteilles est de retour . Sauf que Martin s'installe dans une boulangerie

La meilleure baguette de Montréal (13,23$) Intro de Sophie Abonnez-vous à QUB télé via https://www.tvaplus.ca/qub ou écoutez ce segment en balado via https://www.qub.ca/radio/balado/sophie-durocherPour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

durée : 00:23:17 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre - Avec sa boulangerie situé Avenue Trespoey à Pau, Quentin Deslandes met à l'honneur le levain naturel et les farines anciennes dans une démarche 100 % bio qui a du sens.

durée : 00:23:29 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre - La fédération de la Boulangerie des Pyrénées Atlantiques organise la Fête du pain 2025 cette semaine au sein de quartier libre à Lescar.

durée : 00:07:57 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Elle privilégie des variétés anciennes de farine et propose un pain au pur levain à fermentation longue, issu de filières n'utilisant pas d'intrants chimiques.

In dieser Episode entführe ich dich in die Welt der französischen Croissants. Gemeinsam entdecken wir, wie du mit etwas Geduld, der richtigen Technik und einer Prise Liebe goldene, buttrige Croissants zauberst, die nicht nur herrlich duften, sondern auch schmecken wie frisch aus der Boulangerie. Ich teile mit dir erprobte Tipps: von der Auswahl des passenden Mehls über das richtige Tourieren des Teigs bis hin zum perfekten Backzeitpunkt. Ob du den Teig am Abend vorbereitest oder morgens frisch startest – ich begleite dich Schritt für Schritt zu deinem Croissant-Glück. Lass uns gemeinsam den Zauber Frankreichs in deine Küche bringen!

Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour. Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.

Donald Trump a décidé de surtaxer la Chine, il est en négo pour le Canada et le Mexique, et il menace aussi de surtaxer les produits européens. Mais on va pas se laisser faire : dans l'appel trop con du jour, Martin lance une contre-offensive sur les produits américains. Et vous savez où on trouve plein de produits américains ? Dans une boulangerie. La preuve, écoutez.

Donald Trump a décidé de surtaxer la Chine, il est en négo pour le Canada et le Mexique, et il menace aussi de surtaxer les produits européens. Mais on va pas se laisser faire : dans l'appel trop con du jour, Martin lance une contre-offensive sur les produits américains. Et vous savez où on trouve plein de produits américains ? Dans une boulangerie. La preuve, écoutez.

Dans cet épisode, je reçois Nina Métayer

La boulangerie The South Levain à Malvern East a une offre française assez traditionnelle : croissant, pain, flan parisien, fraisier, etc. Mais quelques fois par année, elle offre un menu mauricien. Nous avons rencontré la sœur et le frère derrière The South Levain, Joanna et Ben Jean Louis.

Martin s'est fait verbaliser après avoir soufflé positif à l'alcootest, très mauvais exemple. Les gendarmes lui ont dit qu'il était "complètement beurré", et Martin n'a évidemment rien compris. Il est persuadé que s'il était beurré au volant, c'est à cause de son boulanger.

Martin s'est fait verbaliser après avoir soufflé positif à l'alcootest, très mauvais exemple. Les gendarmes lui ont dit qu'il était "complètement beurré", et Martin n'a évidemment rien compris. Il est persuadé que s'il était beurré au volant, c'est à cause de son boulanger.

Les 3 piliers du succès : la qualité, le bon prix et le sourirePascal Rigo est passé de directeur du département Food chez Starbucks à la plus petite cuisine de France fière de ses 25m2.Fasciné depuis tout petit par l'ambiance singulière des boulangeries, il se lance très jeune dans ce secteur aux 12 millions de transactions journalières.Très vite, il s'attaque à un marché qui le fascine : les États-Unis. Pascal s'installe sur la côte Ouest et lance "La Boulange", qui est ensuite rachetée par Starbucks pour 100 millions de dollars.Il participe ensuite à l'explosion du CA de Starbucks qui passe de 1 à 6 milliards en cinq ans.Sa recette magique repose sur des ingrédients d'exception, une créativité hors pair et la bienveillance. Il nous partage tout :Les grands piliers d'un commerce à succèsPourquoi il ne faut jamais lésiner sur la qualité des ingrédientsComment se lancer aux États-Unis en partant de 0L'importance de la nutrition et comment les boulangers jouent un rôle crucialL'aventure Starbucks : imposer un standard de qualité dans un mastodonte américainComment construire une habitude chez les consommateursUn épisode touchant avec un homme fonceur et résilient qui a eu un véritable impact sur des millions de personnes. Pascal valorise l'artisanat avec brio, stimulant l'économie à toutes les échelles.TIMELINE:00:00:00 : L'ambiance magique de la boulangerie00:15:49 : Les trois piliers d'un bon commerce00:22:13 : Qu'est-ce qu'un bon boulanger ? Et l'importance des ingrédients00:33:08 : Ouvrir la plus petite boulangerie de France : créativité et proximité avec le client00:45:12 : La réalité du métier et comment rester abordable00:57:44 : Les secrets pour dupliquer son business01:02:05 : Comment Starbucks est devenue une habitude chez des millions de personnes01:12:04 : Passer de 1 à 6 milliards en 5 ans avec un produit de qualité01:25:07 : Un orphelin en vadrouille : entre grandes franchises parisiennes, Moyen-Orient et US01:36:29 : La création de sa première boulangerie sur la côte ouest01:46:52 : Vendre 100 millions à Starbucks puis les rejoindre pour changer la donne02:14:58 : Comment intégrer une grosse boîte et avoir rapidement de l'impact02:22:32 : Le livre à lire à tout prixLes anciens épisodes de GDIY mentionnés :#398 - Thierry Cotillard - Les Mousquetaires - Masterclass de la grande distribution en 2024#432 - Julie Chapon - Yuka - Se lancer aux US grâce à TikTokNous avons parlé de :La P'tite BoulangerieStarbucks (with Howard Schultz)Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie FrançaiseCombien ça gagne (avec Clémence Lepic)DuolingoTrader Joe'sFounder modeHoward SchultzEgg BitesParis FCSITOS, des boulangers indépendant dans les supermarchésLES ENTREPRISES S'ENGAGENTBOUGE TON COQInitiative des épiceries solidairesLes recommandations de lecture : L'homme qui plantait des arbresAvoir le courage de ne pas être aiméVous pouvez contacter Pascal sur LinkedinLa musique du générique vous plaît ? C'est à Morgan Prudhomme que je la dois ! Contactez-le sur : https://studio-module.com. Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ? Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.

The ConversationThe Restaurant Guys were so taken with the stories behind a book by Susan McKenna Grant that they took a detour while at an Italian wine festival to stay at her beautiful property that she is restoring, La Petraia. This interview in this episode was recorded on location at Radda in Chianti at the farm (you can hear the pigs snorting) interspersed commentary from The Guys after they arrived home. The amount and variety of products acquired from that farm is amazing!The Inside TrackThe Restaurant Guys Podcast was Susan's soundtrack as she lovingly restored La Patraia. After she wrote her book Piano, Piano, Pieno , she sent it to them and they just had to have her on the show. A few years later, they went to see her and stayed at the gorgeous La Petraia. “We've got old maps of the property from a couple of hundred years ago and you can look at those maps and see that it's still exactly the same today as it was then. There's the same amount of field and there's the same amount of forest. The house is the same size. It's just the way it is,” Susan Grant McKenna on The Restaurant Guys Podcast 2010 BioSusan McKenna Grant spent several years traveling in Europe and studying cooking, pastry, and artisan bread baking. She attended the Cordon Bleu and Ecole Lenôtre in Paris, the San Francisco Baking Institute, the Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac in the Auvergne region of France and the Boscolo Etoile Academy in Italy.In 2001, Susan and her husband, Michael, purchased La Petraia in the Chianti Classico region of Tuscany in Italy. The couple spent fifteen years restoring La Petraia to its origins as a sustainable, mixed working farm. The couple also operated a luxury agriturismo, which included four guest rooms, a restaurant and cooking school. Petraia was the inspiration for Susan's two award winning cookbooks.Susan currently resides in Switzerland where she continues to write about food and sustainable foodways.InfoSusan Leaves La Petraia (click for photos of the property)https://www.susanmckennagrant.com/2015/11/14/farewell-la-petraia/Susan's Bookshttps://www.susanmckennagrant.com/Reach out to The Restaurant GuysIf you're in New Jersey...November 22 Dale & Jill DeGroff Happy Hourstageleft.com/eventsOur Sponsors The Heldrich Hotel & Conference Centerhttps://www.theheldrich.com/ Magyar Bankhttps://www.magbank.com/ Withum Accountinghttps://www.withum.com/ Our Places Stage Left Steakhttps://www.stageleft.com/ Catherine Lombardi Restauranthttps://www.catherinelombardi.com/ Stage Left Wineshophttps://www.stageleftwineshop.com/ To hear more about food, wine and the finer things in life:https://www.instagram.com/restaurantguyspodcast/https://www.facebook.com/restaurantguys**Become a Restaurant Guys Regular and get two bonus episodes per month, bonus content and Regulars Only events.**Click Below! https://www.buzzsprout.com/2401692/subscribe