Podcasts about farines

durée : 00:24:57 - Le pain d'Anaïs, pain au levain bio cuit au feu de bois - À Louvie-Juzon, Anaïs fabrique des pains au levain à base de farines locales et bio, cuits au feu de bois. Derrière ce produit du quotidien, une démarche engagée pour une alimentation saine, durable et accessible à toutes les tables.

Vous souhaitez manger plus de protéines, mais vous vous y perdez entre les différentes sortes de whey, les mélanges, les farines type pois chiche ou de lupin et les protéines végétales ? Dans cet épisode, je vous aide à y voir clair pour choisir la bonne protéine selon votre objectif : énergie, construction musculaire, végétal ou pratique. Mais aussi leu place dans votre quotidien. Pour moi les protéines ne sont pas réservées aux gros bras et adeptes des shakers fluo. Elles ont une place aussi dans votre cuisine pour vous aide à optimiser votre alimentant et votre énergie au quotidien et dans le sport.Tous les liens vers les anciens épisodes : https://sn.soulier.xyz/133Le code promo Koro : https://go.soulier.xyz/koro. Profitez d'une réduction avec le code HAMSTERS5Le code Nutripure : https://go.soulier.xyz/NutripureSN. Profitez de 10% de réduction sur votre première commande avec le code HAMSTERSLe programme Petit-Déjeuner Express pour ajouter des protéines dans son petit-déjeuner : https://go.soulier.xyz/dejsnDans cet épisode :l'intérêt des protéinesquelles sont les quantités recommandées selon votre profilles différentes sources de protéinesles 3 formes de protéines en poudre et farine et leur intérêt pour avoir son quota de protéines et l'augmenterLes farines naturellement riches en protéines pour améliore la densité nutritionnelle de ses recettespar quoi remplacer la farine de blé et pourquoi mixer différentes farinesles avantage des mix type pancakes deshydratésLes protéines en poudre type whey ou protéines végétalesComment obtient-on de la whey ?la différence entre la whey classique ou concentrée, isolat et nativequelle est la whey la plus digestecomment faire le choix entre toutes les formesTous mes programmes : https://sn.soulier.xyz/programmes❤️ Me suivre Tous les liens sont ici

durée : 00:19:30 - C'est bon ça, c'est fait en Isère ? - Leïla Milandou, créatrice de Mil Pâtisseries, revisite les classiques de la pâtisserie française avec des farines africaines. Une approche métissée, engagée et délicieuse.

Quelle est la différence entre les farines T45 et T55, et comment cela affecte-t-il leur utilisation en cuisine ? Découvrez la réponse avec notre expert en grande distribution, Olivier Dauvers. Tous les jours, retrouvez en podcast les meilleurs moments de l'émission "Ça peut vous arriver", sur RTL.fr et sur toutes vos plateformes préférées.

Le pain fait partie intégrante de notre quotidien. Il est présent à quasiment tous les repas, si bien qu'on n'y prête plus forcément attention. Ce qui a permis l'émergence, au cours des dernières années, de gammes de pain de qualité médiocre. La baguette blanche à moins d'un euro, avec une mie caoutchouteuse et une croûte mollassonne, ça vous parle ?On pourrait penser que le pain, finalement ce n'est qu'un accompagnement. Mais le pain résulte d'une longue tradition boulangère, qui s'est transmise et a évolué au fil du temps, avec un précieux savoir-faire qu'il convient d'honorer. S'il est bien fait, le pain peut devenir un atout de taille pour un repas parfait. Et un bon pain, ça passe par des bons ingrédients et des temps de pause respectés.Baguette, flûte, ficelle, épis, fougasse, campagne, tradition, complet : plongez dans l'univers captivant du pain avec Anthony Courteille, boulanger et propriétaire de SAIN (Saveurs d'Antan, Ingrédients Naturels) et Sonia Ezgulian, journaliste et auteure culinaire, passionnée de pain maison. En 10 minutes, découvrez les coulisses de la fabrication du pain, pour renouer avec le plaisir d'acheter une baguette de qualité.

Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré du chef de la bistronomie Yves Camdeborde et du spécialiste des vins Olivier Poels. Quel est votre goût de la semaine ? C'est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Olivier Poels fait l'éloge des Dim Sum, des bouchées à la vapeurs, spécialités emblématiques de la cuisine chinoise, de chez Yoom ! Un restaurant situé dans le 9ème arrondissement de Paris. Yves Camdeborde quant 'à lui nous transporte dans le département du Lot, à Martel, où il a pu déguster l'huile de noix du Moulin Castagné. Enfin, le goût de la semaine de Laurent Mariotte c'est le pain aux farines anciennes ! Et pour l'occasion, il fait découvrir aux chroniqueurs celui qu'il a lui-même réalisé. C'est aussi l'occasion pour vous, chers auditeurs d'Europe 1, de nous raconter votre goût de la semaine. Pour cela vous avez deux solutions : sur le répondeur d'Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé) ou sur la page Facebook de l'émission “Laurent Mariotte, le groupe des bons vivants d'Europe 1”. Un auditeur sera sélectionné chaque semaine.

Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré du chef de la bistronomie Yves Camdeborde et du spécialiste des vins Olivier Poels. Quel est votre goût de la semaine ? C'est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Olivier Poels fait l'éloge des Dim Sum, des bouchées à la vapeurs, spécialités emblématiques de la cuisine chinoise, de chez Yoom ! Un restaurant situé dans le 9ème arrondissement de Paris. Yves Camdeborde quant 'à lui nous transporte dans le département du Lot, à Martel, où il a pu déguster l'huile de noix du Moulin Castagné. Enfin, le goût de la semaine de Laurent Mariotte c'est le pain aux farines anciennes ! Et pour l'occasion, il fait découvrir aux chroniqueurs celui qu'il a lui-même réalisé. C'est aussi l'occasion pour vous, chers auditeurs d'Europe 1, de nous raconter votre goût de la semaine. Pour cela vous avez deux solutions : sur le répondeur d'Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé) ou sur la page Facebook de l'émission “Laurent Mariotte, le groupe des bons vivants d'Europe 1”. Un auditeur sera sélectionné chaque semaine.

durée : 00:26:16 - Les farines

durée : 00:43:46 - Les produits du Cap Foy : Les huiles, céréales et farines de Stéphane Bernisson, maraîcher huillier à Coussan - Comment se procurer des huiles et farines de bonnes qualités et en plus qui sont cultivées ici ? En allant sur les marchés pour y rencontrer Stéphane Bernissan et ses produits du Cap Foy. Avant tout céréalier, il a eu l'idée de faire lui-même ses huiles de tournesol et Colza et ses farines.

On ne peut s'empêcher d'imaginer d'imaginer un affrontement écolier entre des enfants se lançant de la farine de blé contre une faction opposée leur lançant de la farine de sarrasin.  C'est évidemment pas ça du tout et nous allons parler aujourd'hui de ce qu'on pourrait considérer comme un des premiers tremblements avant la révolution, La guerre des farines. Nous sommes sous Louis 16 et Turgot est alors contrôleur général des finances.  Turgot était un partisan de la théorie économique connue sous le nom de physiocratie qui prônait un système économique de laissez-faire. C'est du libertarisme, au final. Il pensait qu'un individu travaillerait davantage pour son propre bénéfice que pour celui des autres, et que les travailleurs seraient plus productifs s'ils en tireraient un meilleur profit, ce qui profiterait aux consommateurs en fournissant une offre plus importante pour leur demande.  A l'époque et depuis longtemps, il y avait des réglementations sur les prix du marché comme le lait ou les céréales et pour Turgot, cela faisait obstacle à cet ordre naturel. Turgot va donc réformer ces réglementations. Il va essuyer de lourdes critiques. Nous sommes en 1774 et les récoltes de blé ne sont pas bonnes suite entre autres à une mauvaise météo. On pioche dans les réserves et en mai 1775, il n'y a plus un grain dans les silos de certaines régions, principalement le Nord.  Ce n'était pas la première fois et jadis, le roi intervenait et distribuait le surplus entre les régions nécessiteuses. Seulement, suite aux réformes de Turgot et sa volonté de libre marché, les stocks restants sont vendus à prix d'or. Les prix flambent et le blé devient impayable. Certaines régions françaises souffrent de famine, tandis que d'autres, mieux approvisionnées, sont épargnées.  C'est l'agitation sur les lieux de distribution des farines, et la révolte gronde contre les commerçants spéculateurs qui profitent un peu trop de cette crise. Une vague d'émeutes, appelée la « guerre des farines », a lieu dans la moitié nord du royaume en avril et mai 1775 : pillages, attaques de dépôts, d'entrepôts et de boulangeries, entrave des axes fluviaux et routiers.  Marchands et fermiers sont généralement visés, mais aussi les représentants directs du pouvoir,  ou conseillers aux parlements.  Signe avant-coureur de la Révolution, ces émeutes seront finalement enrayées par l'intervention massive de quelques 25 000 soldats de l'armée du Roi. Ils feront une centaine d'arrestations qui aboutiront à 2 peines de mort pour l'exemple.  L'ordre est rétabli par un contrôle des prix du blé et par l'organisation d'un approvisionnement des provinces en difficulté. Turgot démissionnera l'année suivante et la révolution grondera quelques années plus tard. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Vous avez sans doute vu la mention « T », accompagnée d'un chiffre comme 45 ou 55 sur vos paquets de farine. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Au Cameroun, la plateforme des promoteurs de farines locales (Profalcam) vient de voir le jour. Une initiative en préparation depuis plusieurs années et soutenue par les autorités. Cette plateforme devrait permettre aux producteurs et acteurs du secteur des farines locales de parler d'une voix et de mettre en avant de manière coordonnée leurs efforts. Les paniers de Binetou proposent des farines de maïs et de manioc. À la tête de l'entreprise de transformation, Idrissou Kaltoume note les problèmes techniques rencontrés. Il y a un manque de machines sophistiquées. Il y a beaucoup qui font dans la transformation mais les machines ne répondent pas aux attentes. C'est-à-dire que c'est des productions semi-industrielle, mais plus généralement, c'est artisanal. Donc ça ne peut pas facilement répondre à la demande qui sont sur le marché. Donc c'est quelque chose qu'il faut pouvoir améliorer pour avoir un rendement meilleur. Mariam Haman Adama produit de la farine de sorgho dans le Nord du Cameroun. Se fournir en emballages alimentaires n'est pas chose aisée. Mais une fois empaqueté, il s'agit de trouver des circuits de distribution.  Pour le moment, c'est des ventes directes, nous voulons créer des points de vente et convaincre notamment les grandes surfaces, les supermarchés, de commercialiser notre produit. Mais pour arriver à ça, il faut travailler sur le packaging, le rendre très attrayant et travailler sur des formats un peu moins encombrants comme 5 kg, 10 kg, au lieu de 50 kg actuellement disponibles.Un marché qui reste dominé par la farine de blé Des farines pas toujours au goût des consommateurs. « L'autre défi, c'est de pouvoir convaincre ou provoquer un changement des mentalités afin que les Camerounais acceptent de substituer le blé par les farines locales. Ce n'est pas gagner », concède Mariam Haman Adama, qui ajoute : « Il y en a qui ne veulent même pas essayer. Là dans le cadre de la plateforme, heureusement qu'il y a des boulangers parmi nous, les producteurs, les semenciers, les transformateurs… Je pense que c'est un cadre d'échanges et qui pourrait quand même faciliter la vulgarisation des farines locales. » D'autant que les prix ne sont pas toujours compétitifs, souligne Idrissou Kaltoume. « Aujourd'hui par exemple, il y a des farines importées comme le blé. Bien qu'il y ait pénurie, ça reste quand même la farine qui a le monopole sur le marché. Donc avec une plateforme, on peut arriver par exemple à faire subventionner – pourquoi pas – une partie des farines locales par le gouvernement, comme c'est le cas avec des farines importées », imagine Idrissou Kaltoume.  Le conflit ukrainien est venu accélérer la prise de conscience de la nécessité de développer ces filières locales. Un mouvement qui va dans le sens des ambitions des autorités camerounaises qui a lancé l'année passée sa politique d'import-substitution.

durée : 00:43:07 - Côté saveurs en Béarn Bigorre - Découverte ou redécouverte des produits du Moulin Compayrot, Farines , Huiles , Légumes secs , et la grande nouveauté : le four a bois et la cuisson du pain , autant de choses que vous pourrez découvrir ce samedi lors des portes ouvertes pour l'anniversaire du moulin !

durée : 00:02:35 - Circuit court France Bleu Besançon - par : Dominique Parreaux

Lʹinterdiction de nourrir les animaux de rente avec des farines animales est un héritage de la crise de la vache folle. Aujourdʹhui cette interdiction est remise en question. Le conseil des Etats a accepté de mettre fin à cette interdiction. Lʹunion européenne est également en train de la lever. On fait le point ce matin avec Danielle Frei-Perrin.

durée : 00:02:37 - Circuit court France Bleu Besançon - par : Dominique Parreaux - Le Moulin de l'eau vive produit de la farines issues de graines produites à la ferme en Agriculture de Conservation des Sols ! Une pratique qui garantit la qualité de leurs produits !

Interview de Loïc Bardet, directeur d'AGORA (organisation faîtière de l'agriculture romande).

Will God answer your prayer if you don't end with, "In Jesus' name, Amen?" Learn what praying in the name of Jesus really means. I taught this week on the call of Abraham and the development of God's missionary call through the nation of Israel as they were responsible to communicate the truth of God to the cultures around them. They were given that great commission. The great commission didn't start in Matthew 28. It started with Abraham in Genesis 12—the first three verses there—Abraham, chosen by God to raise up a nation who would then be God's priests to the world so that they would be a blessing to all of the nations. They had a unique role in the great monotheistic religion. The Jews were supposed to reflect morality to the world. Israel was to witness to the name of God. When they talked about the name of God and witnessing to God's name, that does not mean that they were to let everybody know what they called God, "Yahweh." Their goal wasn't to cover the countryside with evangelists who just let everybody know what the right word for God was. It meant something different. ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆https://linktr.ee/jacksonlibon------------------------------------------------------------------------------------------------------#realtalk #face #instagram #SDF #SYNDICAT #DESPUTES #amour #take #couple #dance #dancers #vogue #voguedqnce #garden #tiktok #psychology #beyou #near #love #foryou #money #ForYouPizza #fyp #irobot #theend #pups #TikToker #couplegoals #famille #relation #doudou #youtube #twitter #tiktokers #love #reeĺs #shorts #instagood #follow #like #ouy #oyu #babyshark #lilnasx #girl #happybirthday #movie #nbayoungboy #deviance #autotrader #trading #khan #academy #carter #carguru #ancestry #accords #abc #news #bts #cbs #huru #bluebook #socialmedia #whatsapp #music #google #photography #memes #marketing #india #followforfollowback #likeforlikes #a #insta #fashion #k #trending #digitalmarketing #covid #o #snapchat #socialmediamarketing

De pâtes, de gâteaux, de boulangerie, de crêpes, de plats : la farine nous nourrit depuis la nuit des temps et ses utilisations sont aussi variées que riches ! Céréales, tubercules, graines, fruits : il en existe des dizaines de variétés, et déclinaisons, même si l'omniprésence du blé dans les cuisines du monde nous le fait parfois oublier, et aussi qu'à l'origine, l'homme se nourrissait d'autres graines et céréales, qu'il trouvait et trouve encore localement autour de lui ! Les avancées et les progrès techniques des meuniers permettent d'avoir aujourd'hui une riche palette de farines alternatives au blé. Au-delà des modes et des impératifs économiques, ces farines locales sont souvent moins chères, intéressantes en termes de saveurs, sans gluten, les associer : un jeu et une garantie aussi d'autonomie ! Pains, beignets, viennoiseries, baguettes à la farine de manioc ou de riz : ne cherchez pas à comparer, juste à découvrir et à vous régaler : et si vous manquez d'idées, celles de nos invitées devraient vous enthousiasmer et vous rassurer. Avec : - Fatoumata Diarra, pâtissière, créatrice de « Papilles exotiques », des pâtisseries vegan sans gluten, lactose et sans œufs aux farines africaines et saveurs subsahariennes. Sur Instagram - Nathalie Brigaud Ngoum est une cuisinière passionnée, consultante culinaire, auteur du blog envolées gourmandes. Son livre « Mon imprécis de cuisine » a été distingué par les world gourmands Awards. Son site. Sur les réseaux sociaux. En images En liens - Annie Estelle Adiogo, fondatrice de Glim Africa, entreprise de transformation du Niebe en farines, en pâtes et autres dérivés alimentaires du haricot cornille. - Afrique économie sur RFI : Olivier Rogez a réalisé une série sur l'économie de ces farines alternatives au blé en Afrique subsaharienne. - Farines alternatives, de Valérie Cupillard, éditions La Plage 03/22 - Super farines, de Jennifer Hart Smith, aux éditions Marie Claire - Kom & Sal, marque de farines sans gluten produites artisanalement par la cheffe Nadia Sammut en Provence. - Le MAPP, le monde à portée de pain – des pains du monde, des ateliers pour apprendre, des découvertes.   Programmation musicale Mboa Schivers de Irma.

LE PAIN... C'EST DIVIN !Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Gaëtan LE BELLISBoulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place. La farine est un ingrédient de la cuisine incontournable. Un ingrédient utilisé dans beaucoup de recette notamment pour assécher et donner de la texture aux gâteaux. Ingrédient très important aussi dans l'alimentation de nombreuses cultures dans le monde car elle marque la base de la survie. La farine peut aussi être utilisée dans le cadre de recette de cuisine mais aussi dans la conservation de la viande. Et côté recette justement, la pâtisserie reste un domaine où la farine est un ingrédient indispensable tout comme en boulangerie. Et dans la gamme des farines disponibles pour la confection de pains ou de viennoiseries, on peut trouver des farines beaucoup plus spécifiques. En effet, chaque moulin élabore des farines classiques, ainsi que des préparations originales. Ce qui augmente d'autant le nombre des farines disponibles. Alors, pour essayer de s'y retrouver, rien de tel que de faire appel à notre boulanger préféré Gaëtan LE BELLIS, véritable artisan, un vrai de vrai, installé sur le bassin d'Arcachon. A la question de savoir si le conflit en Ukraine a t-il déjà des répercutions dans l'achat de ses matières premières et si ce dernier va augmenter le prix de sa production aussi bien boulangerie qu'en pâtisserie, sa réponse... sans filtre !

LE PAIN... C'EST DIVIN ! Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Gaëtan LE BELLIS Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELLIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place. La farine est un ingrédient de la cuisine incontournable. Un ingrédient utilisé dans beaucoup de recette notamment pour assécher et donner de la texture aux gâteaux. Ingrédient très important aussi dans l'alimentation de nombreuses cultures dans le monde car elle marque la base de la survie. La farine peut aussi être utilisée dans le cadre de recette de cuisine mais aussi dans la conservation de la viande. Et côté recette justement, la pâtisserie reste un domaine où la farine est un ingrédient indispensable tout comme en boulangerie. Et dans la gamme des farines disponibles pour la confection de pains ou de viennoiseries, on peut trouver des farines beaucoup plus spécifiques. En effet, chaque moulin élabore des farines classiques, ainsi que des préparations originales. Ce qui augmente d'autant le nombre des farines disponibles. Alors, pour essayer de s'y retrouver, rien de tel que de faire appel à notre boulanger préféré Gaëtan LE BELLIS, véritable artisan, un vrai de vrai, installé sur le bassin d'Arcachon. A la question de savoir si le conflit en Ukraine a t-il déjà des répercutions dans l'achat de ses matières premières et si ce dernier va augmenter le prix de sa production aussi bien boulangerie qu'en pâtisserie, sa réponse... sans filtre ! --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

durée : 00:03:42 - Le Pourquoi du comment : histoire - par : Gérard Noiriel - En quel sens "la guerre des farines" est-elle l'une des premières manifestations massives contre le capitalisme libéral ? Comment ce mouvement social illustre-t-il l'introduction des thèmes de la liberté et de l'égalité au sein des classes populaires de la société française ?

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l'alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.Avec l'invitée de cette saison Alice Quillet, nous partons à la découverte des arrière-cuisines de la boulangerie, de la farine jusqu'aux savoureuses viennoiseries, nous saurons tout sur les délices que nous dégustons chaque matin.

LE PAIN... C'EST DIVIN ! Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Gaëtan LE BELLIS Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place. Farines et baguette tradition : un mariage d'amour ! Un article sur le concours de la meilleure baguette de Paris prétend que la baguette a été inventée en 1830 : « La baguette “tradition”, bien qu'inventée en 1830, n'a officiellement été reconnue qu'en 1993 par le fameux “décret pain” du gouvernement Balladur, qui visait à donner un nouvel essor à la boulangerie. Depuis ce décret la baguette a partagé sa place sur le trône avec la baguette « tradition » afin de faire face à l'industrialisation du pain et surtout pour protéger nos boulangeries artisanales. La farine : un ingrédient essentiel Concernant la farine, elle est aussi différente. Elle ne doit contenir aucun additif, car pour ce pain, ils sont totalement interdits. Il faut simplement qu'il contienne de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure ou du levain. Lors de son apparition et encore actuellement d'ailleurs, beaucoup de personnes se demandent « quelles sont les différences entre ces deux baguettes ? » Pour répondre à cette question, rien de mieux que de le demander à notre chroniqueur et artisan boulanger Gaëtan Le Bellis. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

LE PAIN... C'EST DIVIN !Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Gaëtan LE BELLISBoulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place. Farines et baguette tradition : un mariage d'amour ! Un article sur le concours de la meilleure baguette de Paris prétend que la baguette a été inventée en 1830 : « La baguette “tradition”, bien qu'inventée en 1830, n'a officiellement été reconnue qu'en 1993 par le fameux “décret pain” du gouvernement Balladur, qui visait à donner un nouvel essor à la boulangerie. Depuis ce décret la baguette a partagé sa place sur le trône avec la baguette « tradition » afin de faire face à l'industrialisation du pain et surtout pour protéger nos boulangeries artisanales. La farine : un ingrédient essentiel Concernant la farine, elle est aussi différente. Elle ne doit contenir aucun additif, car pour ce pain, ils sont totalement interdits. Il faut simplement qu'il contienne de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure ou du levain. Lors de son apparition et encore actuellement d'ailleurs, beaucoup de personnes se demandent « quelles sont les différences entre ces deux baguettes ? » Pour répondre à cette question, rien de mieux que de le demander à notre chroniqueur et artisan boulanger Gaëtan Le Bellis.

Le premier débat : Présidentielle 2022 : Hidalgo, Marine Le Pen, Pécresse : voterez-vous pour une femme ? Le deuxième débat : Parle-t-on trop peu des Jeux Paralympiques ? Le grand débat : Retour des farines animales dans la nourriture des porcs et de la volaille, faut-il s'en inquiéter ?

L'Union européenne aurait-t-elle la mémoire courte ? La maladie de la vache folle avait conduit à l'interdiction des farines animales à l'échelle européenne en 2000. Bruxelles vient d'autoriser leur retour. Elles ne peuvent aujourd'hui nourrir que les poissons d'élevage, mais elles pourraient bientôt réapparaître dans l'alimentation des porcs et des poulets. Pourquoi et surtout comment les farines animales vont-elles être utilisées ? C'est ce que nous explique le reportage de Myriam Baele, de la RTBF. L'alimentation animale représente la moitié des émissions de gaz à effet de serre du secteur de l'élevage. Son impact climatique est avéré. Les scientifiques tentent donc de trouver des alternatives : l'Université de Pise a lancé des recherches pour produire des farines animales à base d'insectes, une option plus durable et moins nocive. Les explications de Cécile Debarge. C'est la saison touristique, mais le Covid-19 est passé par là : on note une baisse de fréquentation de 61% à l'échelle européenne d'après Eurostat. Et certaines destinations estivales sont durement touchées. Malte a vu 80% de ses touristes déserter, alors pour les faire revenir dans les rues de La Valette et sur les plages de l'île méditerranéenne, les autorités ont décidé de les payer - enfin un petit peu… c'est un reportage de Juliette Rengeval.   En Espagne, le manoir Pazo de Meirás qui avait appartenu au dictateur Franco ouvre ses portes au public. Petite victoire contre l'impunité du franquisme depuis le retour de la démocratie : la justice a récemment établi que la résidence avait été offerte à Franco en tant que chef de l'État, et non pas en tant que personne privée.  C'est le patrimoine national qui organise les visites. Les explications de Diane Cambon.   La Chronique musique de Vincent Théval : Derya Yildirim et Grup Simsek interprètent Deniz Dalgasız Olmaz.

Associées à la crise de la vache folle, les farines animales ont été interdites depuis les années 2000. Mais celles-ci pourraient bientôt faire leur retour. De nombreuses étapes sont encore à prévoir mais la Commission européenne a déjà proposé d'autoriser les PAT (protéines animales transformées). En clair, il s'agit de farines animales nouvelle génération, dotées d'un nouveau nom. Ces farines seront-elles les mêmes que celles qui ont créé polémique ? Ne craint-on pas une nouvelle crise de la vache folle ? - Tous les jours à 7h20, on parle éco et conso avec Marie Dupin, dans RMC Direct, sur RMC. Apolline de Malherbe donne rendez-vous aux auditeurs de RMC et téléspectateurs de RMC Découverte pour une nouvelle matinale info avec « Apolline matin ». Accompagnée d'une équipe de journalistes, elle apporte son regard quotidien sur l'information avec des débats et reçoit chaque matin les acteurs de l'actualité. Chaque matin dès 6h, écoutez un show radio/télé unique en France. Pendant trois heures, l'équipe de RMC s'applique à partager l'actualité au plus près du quotidien des Français. Un rendez-vous exceptionnel mêlant infos en direct, débats autour de l'actualité, réactions et intervention d'experts. En simultané de 6h à 8h30 sur RMC Découverte. RMC est une radio généraliste, essentiellement axée sur l'actualité et sur l'interactivité avec les auditeurs, dans un format 100% parlé, inédit en France. La grille des programmes de RMC s'articule autour de rendez-vous phares comme Apolline Matin (6h-9h), les Grandes Gueules (9h-12h), Neumann/Lechypre (12h-14h).

durée : 00:03:37 - Circuit court France Bleu Besançon - Au Moulin de l'Eau Vive de Lavoncourt (70), la devise est claire : "Nous n'héritons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants" ! Producteur de farines moulues à la meule de pierre à base des céréales issues de l'exploitation et cultivées en agriculture de conservation.

Le bodding, mystère du recyclage pâtissier bruxellois. Les boissons fermentées, le nouveau graal des foodies Farines de qualités et bien locales... Plus d'excuses !

durée : 00:50:13 - On cuisine ensemble - 3 Farines différentes, 3 Pâtes différentes ! Avec le chef étoilé Jean-Michel Bardet, le chef étoilé du Domaine du Colombier de Malataverne, 1* Michelin

Sans elle, pas de pain, de galette, de foufou pour nous régaler et partager, pas plus de beignets, d’injera, de choux à la crème, ou de tortillas : incontournable ingrédient, la farine est l’une des premières nourritures de notre histoire. Depuis qu’à la préhistoire, l’homme a découvert qu’il pouvait cultiver des céréales, les écraser puis les mêler à l’eau pour en faire une bouillie nourrissante, d’abord, jusqu’à la litanie des petits pains et autres galettes d’aujourd’hui. Farines au pluriel, dans leur diversité et leurs usages, qu’elles soient brutes, de céréales, de légumineuses, de racines, de plantes, de fruits, les farines sont universelles ! (Rediffusion du 6 mars 2021). Jennifer Hart-Smith est pâtissière et naturopathe, Franco-Australienne.  Santé et pâtisserie vont forcément de pair, et se complètent. Auteure culinaire, elle a publié l’inspirant «Pâtisseries Naturelles», aux éditions Marabout, «Wild Therapy» avec Anne Sophie Nardy en auto édition. Jennifer organise des ateliers en ligne, et des formations. Son blog et sur instagram.     Nathalie Brigaud Ngoum est bloggeuse, cuisinière et auteure de «Mon Imprécis de cuisine» en auto édition, World Gourmand Award 2019. Elle donne des ateliers d’initiation à la cuisine et à la pâtisserie africaine. Son blog et sur instagram. En liens : - Philippe Guichard est agriculteur dans le Lot-et-Garonne, paysan meunier. Il travaille des blés anciens et nombre de céréales et légumineuses, brutes ou en farines. - Construire un monde au goût meilleur – Nadia Sammut avec Paule Masson photos Anne-Claire Héraud – Actes Sud 2020 – plus qu’un livre : un projet de vie, et de communauté. Inspirant ! - KomandSal : meunerie, boulangerie, pâtisserie au levain sans gluten, à Cavaillon, dans le sud de la France. KomandSal travaille exclusivement avec des matières premières locales. Les produits de la marque sont vendus à Paris, à Marseille, et en ligne. - Tronches de pain – éditions de l’Epure – 2017 - Farines, de Jennifer Hart-Smith – Moulin des Moines – 2017 - Le magazine CERES – aux éditions Menu Fretin, un bijou de reportages, de recettes, de portraits de chefs et de céréales, un bonheur à regarder et à lire. Diaporama - Pains complets et céréales anciennes – Litz Geissler – Ulmer 2018 - L’encyclopédie du pain maison - Marie-Laure Fréchet – Flammarion - Vilain Levain sur Instagram avec le podcast pour les amateurs de levain et de fermentation. Valérie Zanon est l’auteure de Levain, aux éditions Alternatives. - Le chant du pain, petit traité de l’art boulanger – de Paul Magnette et Jean-Pierre Gabriel – renaissance du livre 2019. À écouter :   Programmation musicale - Pà Pa Pa, de Femi Kuti - Seeds, de Camille.   RECETTES   - Brioche tressée à la farine de patate douce de Côte d’Ivoire, de Nathalie Brigaud Ngoum – recette issue de « Mon imprécis de cuisine ».

durée : 00:33:40 - La cuisine avec France Bleu Béarn Bigorre - Le moulin Compayrot à Doazon tourne depuis 2016 par la volonté de Cécile et Christian Dupouy. Une exploitation agricole qui évolue un peu plus chaque année en nous proposant des produits en circuit-court. En ce moment on ne chôme pas à Doazon.

Sans elle, pas de pain, de galette, de foufou pour nous régaler et partager, pas plus de beignets, d’injera, de choux à la crème, ou de tortillas : incontournable ingrédient, la farine est l’une des premières nourritures de notre histoire. Depuis qu’à la préhistoire, l’homme a découvert qu’il pouvait cultiver des céréales, les écraser puis les mêler à l’eau pour en faire une bouillie nourrissante, d’abord, jusqu’à la litanie des petits pains et autres galettes d’aujourd’hui. Farines au pluriel, dans leur diversité et leurs usages, qu’elles soient brutes, de céréales, de légumineuses, de racines, de plantes, de fruits, les farines sont universelles ! Jennifer Hart-Smith est pâtissière et naturopathe, Franco-Australienne.  Santé et pâtisserie vont forcément de pair, et se complètent. Auteure culinaire, elle a publié l’inspirant «Pâtisseries Naturelles», aux éditions Marabout, «Wild Therapy» avec Anne Sophie Nardy en auto édition. Jennifer organise des ateliers en ligne, et des formations. Son blog et sur instagram.     Nathalie Brigaud Ngoum est bloggeuse, cuisinière et auteure de «Mon Imprécis de cuisine» en auto édition, World Gourmand Award 2019. Elle donne des ateliers d’initiation à la cuisine et à la pâtisserie africaine. Son blog et sur instagram. En liens : - Philippe Guichard est agriculteur dans le Lot-et-Garonne, paysan meunier. Il travaille des blés anciens et nombre de céréales et légumineuses, brutes ou en farines. - Construire un monde au goût meilleur – Nadia Sammut avec Paule Masson photos Anne-Claire Héraud – Actes Sud 2020 – plus qu’un livre : un projet de vie, et de communauté. Inspirant ! - KomandSal : meunerie, boulangerie, pâtisserie au levain sans gluten, à Cavaillon, dans le sud de la France. KomandSal travaille exclusivement avec des matières premières locales. Les produits de la marque sont vendus à Paris, à Marseille, et en ligne. - Tronches de pain – éditions de l’Epure – 2017 - Farines, de Jennifer Hart-Smith – Moulin des Moines – 2017 - Le magazine CERES – aux éditions Menu Fretin, un bijou de reportages, de recettes, de portraits de chefs et de céréales, un bonheur à regarder et à lire. Diaporama - Pains complets et céréales anciennes – Litz Geissler – Ulmer 2018 - L’encyclopédie du pain maison - Marie-Laure Fréchet – Flammarion - Vilain Levain sur Instagram avec le podcast pour les amateurs de levain et de fermentation. Valérie Zanon est l’auteure de Levain, aux éditions Alternatives. - Le chant du pain, petit traité de l’art boulanger – de Paul Magnette et Jean-Pierre Gabriel – renaissance du livre 2019. À écouter :   Programmation musicale - Pà Pa Pa, de Femi Kuti - Seeds, de Camille.   RECETTES - Brioche tressée à la farine de patate douce de Côte d’Ivoire, de Nathalie Brigaud Ngoum – recette issue de « Mon imprécis de cuisine ».

durée : 00:01:52 - Circuit court France Bleu Besançon - C'est à Rigney que David et Carole Beudet cultivent et transforment leurs céréales : chanvre, maïs, seigle, blé, épeautre ou encore sarrasin, ils proposent et vendent sur place tout ce qui peut se produire à partir de céréales !

Mil, sorgho, fonio, ces céréales pleines de ressources sont souvent délaissées par les plus jeunes au profit du riz ou du maïs importés. Pourtant, il est possible d’en faire de délicieuses recettes gourmandes. Granola, pâtisseries, biscuits, avis aux gourmands, prenez de quoi noter, nos invités vont vous montrer comment mettre ces ingrédients au goût du jour.    Avec : Chef Anto Cocagne, chef à domicile Ariane Agbo, fondatrice de Poulho, structure qui réunit des artisans céréaliers. Ayaba Galbas, cheffe Afro-végétale, créatrice de Ndolo Touch    En fin d’émission, la chronique d’Ibrahima GIROUX, Parents, enfants, d'ici et d'ailleurs : les enfants grandissent-ils comme les plantes, tournés vers leur soleil? A télécharger ici  Le rendez-vous hebdomadaire pour aider les parents, avec le psychologue Ibrahima Giroux, collaborateur de l’UNICEF à Dakar  

Les farines Incontournable de la cuisine de tradition, la farine se cache dans la pâtisserie comme dans les viennoiseries, les soupes ou les mijotés… bref, partout ! La recette ? Des graines broyées jusqu'à obtenir une poudre fine, plus ou moins riche en vitamines et minéraux, fibres et protéines. Les farines les plus répandues sont utilisées pour leur teneur en gluten ou en amidon, garantissant le moelleux parfait ou la bonne levée d'une pâte. En résumé ? Pain, brioche, gâteaux, soufflés, crêpes, pâtes ou semoule dépendent tous de la farine. Qui, pour sa part se diversifie à n'en plus finir et réinvente les recettes ! La farine de blé est fluide ou complète, dure ou tendre, la farine de sarrasin concurrence la farine de seigle et l'épeautre fait de l'ombre au gruau… De quoi accompagner l'avènement des farines sans gluten, riz, maïs ou châtaignes, voire même pois chiches, pour ne citer qu'elles, mais il y en bien d'autre que je vous mentionnerai plus tard Retrouver toutes les notes de cet épisode ici --- Send in a voice message: https://anchor.fm/kiki-patisse/message

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...

durée : 00:03:00 - On egin - Toutes les farines viennent de la minoterie Larroulet à Ustaritz, Christophe Bidart connait leur origine et travaille dans la confiance avec des produits de qualité

durée : 00:18:51 - On Cuisine Ensemble en Corrèze - Farines, truffes et crêpes !

Toutes les farines ne se ressemblent pas ! C'est ce qui passionne le meunier Didier Charmillot.

Toutes les farines ne se ressemblent pas ! C'est ce qui passionne le meunier Didier Charmillot.

Manuel Veth and Thomas Farines are in Greece to discuss the interconnection between football and politics in Greece's second largest city Thessaloniki. The two recount a dramatic season that due to point deductions and crowd trouble still does not have a clear conclusion. Farines also speaks about Aniko - a project that is using the power of football to integrate refugees into Greek society. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...

Ot dit bien les farines ! Car il en existe plusieurs différentes. Chacune est spécifique et toutes permettent une belle diversité.

Ot dit bien les farines ! Car il en existe plusieurs différentes. Chacune est spécifique et toutes permettent une belle diversité.

Face à l'abondance, un pain c'est tout!Philippe Caprioli a toujours été concerné par le développement durable, il a toujours essayé d'agir et son évolution, sa maturité l'ont amenées à comprendre que l'alimentation, tout en nous rassemblant, est au centre d'un enjeu important. Travailler et produire du pain à l'ancienne, avec des pâtes molles, des farines sans additifs, sans machineries inutiles, faire ses pâtisseries avec des oeufs de ferme, du sucre roux.... "Ce que je produis je le mangerai...". Bref revenir vers le bon sens! Envie d'en savoir plus? Écoutez cette interview et peut-être serez-vous intéressé à prendre le relais?Le contenu du podcast:00'00 Introduction, QUI est Philippe Caprioli?02'40 Pourquoi la boulangerie?03'43 La prochaine révolution sera épistémologique.06'45 Voir l'alimentation autrement.08'03 POURQUOI "Un pain c'est tout"?08'44 C'est QUOI l'idée?09'07 COMMENT? La farine et ses additifs...10'32 Les composants du pain.11'20 Les machines et leurs impacts.12'40 La pâte: une matière vivante.13'36 La recette du pain.13'50 QUAND le projet a démarré?13'56 Le futur du projet.16'17 OU trouver les produits et quels produits sont proposés?16'31 La philosophie est-elle la même pour les autres produits?17'44 Le secret des oeufs...Bio ou pas bio?19'27 La pertinence des organismes de contrôle tels que l'AFSCA.20'49 Un pain plus cher?23'00 Site Internet et contact.23'26 Clôture et conseil aux auditeursActions possibles pour l’auditeur:Parier sur la réussite et pour cela réfléchir... se nourrir de son imaginaire.Suivre et soutenir le moment venu un futur projet de restaurant (via le site Internet).Site InternetRetrouvez tous nos podcasts Midoricast sur notre site What's Your StoryMidoricast est un projet initié par "transforma bxl" & "The Podcast Factory Org" (ASBL-VZW).Synergie:  RCF Radio.

Le pain de notre région est réalisé avec deux farines. Ce qui donne à cette spécialité une belle signature pour une création de ce coin de pays.

Le pain de notre région est réalisé avec deux farines. Ce qui donne à cette spécialité une belle signature pour une création de ce coin de pays.

Bernard Mabille pique un coup de sang sur l'actu chaude ou sur des sujets de société. RTL - Les grosses têtes de Philippe Bouvard tous les jours de 16h à 18h - Textes : Bernard Mabille - Réalisation: Éric Laverdin - Création, gestion et illustration du podcast: Pascal Mabille - MabProd 2013 - SAISON 5