Podcasts about Espelette

durée : 00:25:57 - Pottoka à Espelette, l'adresse incontournable - À Espelette, Sabine Aguerre incarne la 3e génération aux commandes du restaurant Pottoka. Maître restauratrice passionnée, elle défend une cuisine locale et sincère, construite avec exigence, intuition et transmission. Portrait d'une cheffe bien ancrée dans sa terre.

En avant pour Espelette dans cet épisode pour aller découvrir sous conseil du chef Kevin Brousse pour aller voir le restaurant Choko Ona avec vue sur les montagnes entre France et Espagne. On retrouve à sa tête , Flora et Clement vous accueillent chez eux, dans leur maison, leur restaurant .Il propose un Menu de saison et qui change tous les mois avec un chef qui amène les clients et gourmands à voyager .Un menu du midi en 3 temps et 2 menus en 4 et 6 services pour faire découvrir les richesses du chef et de sa cuisine. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à tous, bonjour à toutes, je suis Louise Lesparre du podcast LCDC, le podcast qui donne la parole aux agriculteurs. Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de me rendre à Espelette, dans le Pays Basque, pour rencontrer Panpi Olaizola.Panpi est producteur de piment d'Espelette et président de l'AOP du même nom. Je suis partie chez lui lors d'une belle journée du mois d'août. Installés confortablement sur des chaises de camping au milieu d'un champ de piments, face à ces paysages vallonnés typiques du Pays Basque, on peut dire que j'ai passé un super moment, qui j'espère sera partagé avec vous.Dans cet épisode, Panpi nous raconte la belle histoire du piment d'Espelette et comment il est arrivé dans la région. Il nous explique aussi comment il se cultive et les difficultés que les producteurs rencontrent. C'était aussi l'occasion de discuter avec lui de la difficulté à laquelle font face de nombreuses AOP : s'adapter face au réchauffement climatique. Jusqu'où les cahiers des charges exigeants doivent-ils être adaptés pour permettre aux producteurs de continuer de produire tout en respectant les fondations d'une AOP ? J'entends par là le territoire et le savoir-faire des hommes qui y sont ancrés. Sujet passionnant dont le piment d'Espelette est une belle illustration !Allez, je vous laisse en compagnie de Panpi pour qu'il vous raconte tout cela.Bonne écoute !Pour retrouver Panpi et son exploitation: Le site webLes randonnées Pour suivre la Clé des Champs :

Cet extrait est issu de l'épisode dont la sortie est prévue ce lundi à 8h.  Vous y rencontrerez  Panpi Olaizola, producteur de piment d'Espelette et président de l'AOP du même nom.Bonne écoute ! Pour retrouver Panpi et son exploitation: Le site webLes randonnées Pour suivre la Clé des Champs :

Det nya året startats upp med chiliodling. Chili har lång utvecklingstid. Därför är det perfekt att så och starta upp odlingen nu i januari. Är du nybörjare på att odla chili, häng med oss och få handfasta råd av trädgårdsmästaren. Vi går igenom alla steg från groning, avhärdning till gödsling. Vi hinner till och med laga litet vietnamesiska sommarrullar med chilikryddat dippsås. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Etape entre Amorebieta-Etxano et Bayonne pour 185 km de routes Basques. On savait que les trois premières étapes auraient lieu en Euskadi. Mais cette 3ème étape au départ d'Amorebieta-Etxano en Biscaye avait créé le suspense puisque le tracé s'arrêtait à Irun. Les coureurs cyclistes de la grande boucle arrive en France. Nous sommes sur le parcours à Ascain, auprès de Pierre Lalanne et son magasin de vélo « Esprit vélo Pays Basque» « En plus d'être un magasin, c'est un lieu de rendez-vous pour les cyclistes où, autour d'un café, on peut suivre de manière conviviale les transmissions télévisées des événements sportifs d'actualité : Tour de France, Vuelta, courses classiques », déclare celui qui a grandi dans l'univers du cyclisme, les deux-roues étant la spécialité familiale des Cycles Lalanne père et fils, présents à Rion-des-Landes depuis 1935.C'est à Bayonne que l'arrivée du jour se fera, près du Stade Jean Dauger! Avec un passage le long de la Corniche basque entre Hendaye et Saint-Jean-de-Luz… de quoi nous en mettre plein les yeux! Les coureurs rentreront dans les terres pour se positionner dans le bon sens. Ils prendront donc la Direction de Saint-Pée-sur-Nivelle. Mais ils n'iront pas jusqu'à Espelette ni Cambo, comme des éditions précédentes. “Ils couperont en travers, par la magnifique forêt et Ils reprendront la nationale pour finir et entrer à Bayonne.” https://youtu.be/XMzTrW13sLo Cela promet un beau sprint final car ils passeront le long du Stade Jean Dauger et termineront leur course, après le pont qui passe au-dessus de la Nive, sur l'avenue de l'Aquitaine au dessus du parking de Glain dans le centre de Bayonne.

There are some exciting new sweet and savoury food options coming to Walt Disney World this summer. We share what to watch for and where to find it. Plus, Disneyland's Pixar Place Hotel is finally getting a full re-theme and there are some great new options coming your way.What's New for Summer Dining at Walt Disney World If you're a Disney traveler who always likes to try the latest and greatest that Disney culinary has to offer, then listen up.Le Cellier Steakhouse in the Canada pavilion at EPCOT has some interesting new dishes to try. New appetizers include the Green Onion and Garlic Canadian Cove Mussels featuring P.E.I Mussels with ramp pistou cream, and broiled ciabatta. The Mushroom Bisque soup combines morel mushrooms, potatoes, and crème fraiche. Finally, there's Jumbo Chilled Shrimp with cocktail sauce and Espelette pepper cream.There are also two plant-based dishes: 1) Fried Cauliflower combined with Tahini espuma, pine nut brittle, and radishes. 2) Canadian Tourtière: a chickpea and mushroom pie with braised endive, snap peas, stone fruit ketchup, and plant-based demi-glace.New entrees include the Prime Steak Tartare “Kibbeh Nayeh” with Bulgar wheat, radish, mint, and garlic aïoli, and the Grilled Scallops with caviar, zucchini fritter, patty pan squash, sweety drop pepper, and a creamy piquillo sauce. Over at the food courts in Disney's All-Star Resorts, Disney's Art of Animation Resort, Disney's Caribbean Beach Resort, Disney's Port Orleans Resort – French Quarter, Disney's Port Orleans Resort – Riverside, and Disney's Pop Century Resort, there's a new Korean-style IMPOSSIBLE Burger. It's topped with a Korean-style barbecue sauce and pickled vegetable slaw. These locations also have a plant-based chocolate cake with vanilla buttercream and sprinkles.At Disney's Pop Century Resort, the Cuban Burger has ham, pickled pepper relish, provolone, and dijonnaise on a toasted brioche bun. The End Zone Food Court at Disney's All-Star Sports Resort has a new burger starting June 21 – the Bases Loaded Burger. This one has bacon jam, an onion ring, and beer-cheese sauce on a toasted brioche bun.Also in the food courts at all All-Star Resorts, the Sweet Summertime Favorites is a dessert version of a summertime classic hot dog and french fries. It has chocolated sugar cookies and raspberry dipping sauce.Want more Disney sweet treats? Centertown Market at Disney's Caribbean Beach Resort is offering two new sundaes. The Mickey Sundae is vanilla-chocolate swirl soft-serve topped with mini brownies, Mickey ears, and chocolate décor. The vanilla soft-serve Minnie Sundae has strawberry sauce, Minnie ears, a bow and chocolate décor.In the Deli at Disney's BoardWalk you'll find the Strawberry Shortcake Croissant Roll. This is croissant dough with strawberry filling BUT it is only available on weekends.Gasparilla Island Grill at the Grand Floridian has a Summer Berry Shortcake. It is moist vanilla sponge, blueberry compote, strawberries, and Chantilly. Geyser Point at Disney's Wilderness Lodge has a new summer Margarita Flight featuring black cherry, spicy pineapple, raspberry, and cucumber melon margaritas.Another new cocktail is at Toledo at Coronado Springs. This is a Smoked Passion Fruit made with Agustín Blázquez Felipe II Solera Reserva Brandy, demerara syrup, passion fruit, smoked cinnamon, and a house-made frozen orange juice cube.Tamu Tamu in Animal Kingdom Park has a new Pineapple Crisp Sundae, which combines a pineapple crisp cake with vanilla ice cream and is topped with pineapple caramel and crispy streusel topping.The Fried Chicken Sandwich is returning to Restaurantosaurus in Animal Kingdom. This is a warm brioche bun with crispy fried chicken breast, pickles, lettuce, tomato, and a roasted garlic aïoli. And yes, it comes with fries.Flame Tree Barbecue also has a returning fan-favorite: the Ribs, Chicken, and Pulled Pork Sampler.And finally, if you love a good ice cream sandwich, the Dino Dig Ice Cream Sandwich has vanilla ice cream between two house-made sugar cookies with chocolate sprinkles, cookie crumbs, sugar bones, and an cute white chocolate dinosaur.  -- Disneyland's Pixar Place Hotel is Finally Becoming Pixar ThemedFinally, the theming of Disney's renamed Pixar Place Hotel at Disneyland Resort is catching up to its name. The hotel's exterior already has a new look and now the lobby will continue to evolve over the next few months as Pixar imagery is added. By winter, the hotel lobby will feature the classic Pixar Lamp playfully balancing atop its ball.Later this summer, an all-new water play area inspired by Nemo and his friends will open, where Crush the sea turtle goes with the flow atop a 186-foot-long waterslide and Hank can be seen hanging out at the pop-jet splash pad.Later in the year, a family play court will be added to the pool deck with activities inspired by Pixar's short films. Interactive games and imaginative free play celebrate favorite friends from “La Luna,” “Bao,” “For the Birds,” and “Burrow.” And when it's time to relax, Guests may enjoy food and drinks under the love-struck umbrellas from “The Blue Umbrella.”After dark, the pool deck will become a great spot to watch the Disneyland Park fireworks, or just to lounge by cozy character-inspired fire pits.In the fall of 2023, the hotel will unveil a new restaurant at the resort: Great Maple. This Southern California-based modern American eatery specializes in playful takes on upscale comfort food. Serving breakfast, lunch and dinner all day, the ground-floor restaurant — with an outdoor patio — will be open to Hotel Guests, local diners and theme park visitors.Signature dishes will include Buttermilk Fried Chicken & Maple Bacon Doughnuts, Cajun Shrimp & Cheddar Biscuit Benedict, and the Soda Pop-Braised Baby Back Ribs! Great Maple will also have a full bar including beer, wine and cocktails.There will also be food and beverage service at the pool, as well as a new grab ‘n' go coffee shop and café near the lobby, and eventually at the hotel's new concierge lounge.--Thank You for Listening to the Disney Travel PodcastThank you very much for listening to this episode, Amelia and I hope that you enjoyed it. If you did, we would be very grateful if you could rate, review and subscribe to the show on Apple Podcasts/iTunes (or on whichever app you choose to listen). A brief review about what you liked most about an episode truly helps to keep the show going by exposing it to new listeners. We look forward to continue producing new episodes each week.Sharing the podcast with your friends and on social media is also extremely helpful and very much appreciated.Contact 1923 Main StreetThank you for listening to the Disney Travel News Podcast at 1923MainStreet.com. As always, we love to get feedback and questions from our listeners and to hear your suggestions and ideas for future episodes.Please be sure to follow along on Twitter, Instagram, Pinterest and Facebook.Thank you for listening and have a magical day!Mike Belobradic and Amelia Belobradic--Media provided by Jamendo

Son père étant l'ancien meunier du moulin d'Espelette, Sauveur « du Moulin » Maisterrena a vécu une enfance qui, aujourd'hui, semblerait incroyable. Il se souvient très bien de comment, pour aider ses parents, il allait avec l'âne et les bœufs dans les fermes des alentours pour porter la farine qu'ils venaient de moudre.   Sauveur nous raconte son enfance pleine d'anecdotes et comment la vie du village d'Espelette était différente de celle d'aujourd'hui...   Jatorria : Beñadin Lohiague en collaboration avec Radiokultura

Chef Perry Hoffman joins John and Andrea at Offspring Wood Fire Pizza to discuss what it waslike growing up in a well-known restaurant family, his return to Mendocino County as ExecutiveChef at the Boonville Hotel, and how he incorporates the California Espelette pepper in hisdishes.Krissy Scommegna and Gideon Burdick, owners of Boonville Barn Collective, share the historyof Espelette pepper and their California-twist creation, Piment d'Ville Espelette pepper, whichhas become the most significant source for this sweet, mildly spicy chile powder outside ofEurope.You can watch our interview with Perry on YouTube HERE!Follow @boonvillebarn, @ingredientsinsiders, @wherechefsshopIn partnership with The Chefs' Warehouse, a specialty food distributor that has been purveyinghigh-quality artisan ingredients to chefs for over 30 years. https://www.chefswarehouse.com/Produced by Gotham Production Studios. Find us on Instagram: @gothamproductionstudios

durée : 00:45:33 - Ils font le Pays Basque - Espelette nous a accueillis cette semaine, nous nous sommes installés à l'hôtel-restaurant Euzkadi, nous avons parlé de course en montagne, d'un journal bimestriel et d'équitation.

Certaines toques ont des allures de couronnes. Le chef Philippe Arrambide est, de l'aveu des Pyrénéens, l'un des rois de la cuisine du Pays basque. La dynastie remonte à 1939, lorsque son grand-père fonde l'hôtel des Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port. Attiré par ce terroir exceptionnel qui compte 11 chefs étoilés, le Limousin Cédric Béchade s'est lui installé à Espelette. Il nous emmène à la découverte du fameux piment, qu'il adore travailler sous toutes ses formes.

Chaque dimanche, William Leymergie vous fait découvrir de nouveaux lieux partout en France.

C'est un poisson toujours au goût du jour mais à consommer avec modération, car l'espèce est menacée. Il s'agit du cabillaud. Toujours bien présent sur les étals, des specimens issus de pêche durable existent. De quoi satisfaire une fois ou l'autre les papilles délicates. Cuits à basse température, ses filets deviendront translucides. Parfait sur un lit de légumes. Une chronique de Pierre-Etienne Joye La recette du cabillaud sur lit de légumes Ingrédients pour 4 personnes 2 à 3 filets de cabillaud entiers, pour un total de 600 à 800 g. 4 carottes, 2 poireaux, 1 échalote, huile d'olive, 1 dl de vin blanc, 20 g de beurre, sel de Guérande, poivre blanc, piment d'Espelette, ainsi que des épices à choix, dont sumac, zaatar ou curry relevé. Accompagnement: riz créole ou asiatique. Procédé Eplucher les carottes, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les passer sous l'eau en écarquillant les feuilles du haut de la tige pour enlever les résidus de terre. Emincer les deux légumes en julienne (bâtonnets réguliers et fins), au couteau ou au robot. Eplucher et ciseler l'échalote en lamelle. Dans une sauteuse ou un poêle à légumes, faire blondir l'échalote dans le beurre, ajouter la julienne de carottes et poireaux et laisser fondre à couvert en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir tendres, mais rester quelque peu croquants. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre blanc. Etaler le mélange dans un plat allant au four, et disposer sur ce lit de légumes les filets de cabillauds tronçonnés en parties égales. Les assaisonner des épices choisies. Mouiller d'une giclette de vin blanc et parcourir d'un filet d'huile d'olive. Envoyer au four sans préchauffage à 150 degrés pendant une demi-heure. Servir avec un riz épicé.

Habanero, Espelette, Baklouti, piment oiseau, Jalapeño, piment de Cayenne, Aji Charapita... : pour démarrer sa 6e saison, L'Oreille en Bouche envoie la sauce avec une 96e émission sur le thème "Piments & Harissas: chaud devant!". De la Colombie à la Tunisie, partez à la découverte de ce grand voyageur qui a conquis tous les continents au point d'être l'épice la plus consommée au monde.

REDIFF Épisode 33 En novembre dernier, je suis partie avec mes enfants à Cap breton, dans les Landes. Si vous me suivez un petit peu vous savez que j'ai passé pas mal de temps dans le Sud Ouest depuis 2020. D'abord dans le bassin d'Arcachon où nous avions fait une micro-aventure avec Ataho puis une croisière sur une péniche sans permis sur le canal de Garonne et la Baïse. Vous pouvez d'ailleurs retrouver les récits de ces chouettes moments dans les épisodes 15 et 17 du podcast. Ensuite nous avions exploré le pays Basque entre Bayonne, Biarritz, Saint Jean de Luz, Espelette… et un peu des Landes entre Seignosse et Hossegor C'était tellement bien que j'étais repartie un mois après, seule cette fois, pour 3 jours de surf, yoga et skate à Biscarosse avec Captain Wild. Une super expérience entre filles que je vous raconte sur le blog. Mais revenons à Cap Breton. D'habitude mes nado et pré-nado de 10 et 14 ans partent chez leurs grands-parents à la Toussaint mais là je cherchais un endroit pour aller prendre l'air avec eux. Les Landes se sont vite imposées avec l'idée de trouver un surfcamp pour le Grand, idéalement à Hossegor, qui m'avait bien tapée dans l'œil cet été… J'ai vite trouvé ce que je cherchais à Cap breton avec la Water Addict Surf Academy qui propose un stage intensif de surf pour les moins de 18 ans avec encadrement 24h/24 et hébergement dans la beach house, une villa tout confort et super bien située juste derrière les spots de la Piste et du Santocha. J'ai appelé Franck, le fondateur pour avoir plus d'infos quant au niveau requis pour y participer ! Mon grand n'est pas débutant mais pas non plus confirmé. Il m'a expliqué que ce serait bon s'il est sportif et motivé car ils passent 5h dans l'eau en moyenne par jour ! J'ai donc soumis l'idée à l'ado et en 2s c'était validé ! Bon ça c'est bon mais pour le 10 ans je fais quoi ? Facile, on va prendre louer un des appartements proposés par Franck et nous aussi on va faire du surf. Mais moins hein. Nous sommes donc partis quelques jours plus tard direction Cap Breton. Je vous souhaite une belle écoute

INGREDIENTES: 3 doradas 1 naranja 1 limón Cebollino fresco picado 1 cucharada de eneldo 1 cucharada de café de perejil 1 cucharada de curry 1 cucharada de café de sal ½ cucharada de pimento de Espelette molido Popurri de pimientas al gusto 6 cucharadas de aceite de oliva 50 ml de agua ELABORACIÓN: Limpiaremos las doradas, sin cabeza, ni tripas, ni raspa central. Separamos los dos lomos una vez limpia. Partiremos la naranja y el limón en rodajas finas y prepararemos una fuente apta para horno. Colocaremos en ella los lomos de dorada. Entre cada lomo iremos intercalando rodajas de […]

Les 23 et 24 Octobre à Espelette, c'est la Fête du Piment ! Alors pour en savoir plus sur le piment d'Espelette, il faut parler à Laurence Lastiri qui produit du piment d'Espelette au Pays Basque et d'ailleurs, pourquoi seulement au Pays Basque ?

Les 23 et 24 Octobre à Espelette, ce sera la Fête du Piment ! Alors pour en savoir plus sur le piment d'Espelette, il faut parler à Laurence Lastiri productrice de piment d'Espelette au Pays Basque et d'ailleurs, pourquoi seulement au Pays Basque ?

ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULINL'émission qui vous dit tout sur les produits régionaux Le saviez-vous : Le piment d'Espelette est une piment rouge peu piquant, spécialité du Pays Basque. Il n'est pourtant pas natif de cette région: il a été rapporté des Antilles au XVIe siècle. Initialement il était utilisé comme plante médicinale, avant de remplacer le poivre pour la conservation des aliments ou en cuisine. Dans le Sud-Ouest, l'automne marque la fin de la récolte des piments d'Espelette. Des tresses rouges qui décorent les maisons aux saveurs qui aromatisent les plats quelque soit la saison, le piment d'Espelette est la juste expression du caractère et de l'élégance du pays basque. Pour nous en parler, Philippe DUMOULIN reçoit: Panpi Olaizola, producteur et président du syndicat du Piment d'Espelette AOP Vincent Hurpeau, producteur à Espelette Sabine Aguerre, cheffe du restaurant Pottoka à Espelette

En 1862, Armand David, jeune prêtre lazariste, réalise son rêve : partir en Chine pour étudier sa faune et sa flore. Sa curiosité sans limite le conduit loin des villes, sur les pentes raides des montagnes du Sichuan. Sur les traces du mythique ours-chat, il découvre de nombreuses autres espèces étonnantes qui rejoindront les collections du muséum d'Histoire naturelle de Paris.

En 1862, Armand David, jeune prêtre lazariste, réalise son rêve : partir en Chine pour étudier sa faune et sa flore. Sa curiosité sans limite le conduit loin des villes, sur les pentes raides des montagnes du Sichuan. Sur les traces du mythique ours-chat, il découvre de nombreuses autres espèces étonnantes qui rejoindront les collections du muséum d'Histoire naturelle de Paris.

Lorsque le piment sublime le chocolat Pour 10 muffins : 125g de beurre, 3 œufs, 200g de chocolat, 70g de fécule de maïs, 90g de sucre de canne, une pointe de piment d'Espelette.

Feedfeed Editorial Director Clare Langan chats with Krissy Scommegna, former restaurant chef and co-founder of Boonville Barn Collective, @boonvillebarn. Krissy produces piment d’espelette peppers and more in Northern California’s Anderson Valley. Krissy shares what it’s like to have a small farm, dispels common myths about chilies, and lets us know why we should rethink our black pepper. She also shares her favorite quick and easy sheet tray dinner!Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support The Feedfeed by becoming a member!The Feedfeed is Powered by Simplecast.

Qui n'a jamais ressenti le manque de notre délicieuse gastronomie française lors d’un séjour prolongé en pays étranger ? C’est justement après plusieurs mois aux Etats-Unis et en Asie, que Jules et Sarah, sa femme, ont eu l’idée de leur projet. Jules Joussely, notre pitcher du jour, est le cofondateur de Glouton Trotteur, une box mensuelle qui met à l’honneur une région française et ses producteurs et vignerons chaque mois. La box se compose :d’une recette élaborée avec Clément et Flora, les chefs cuisiniers du restaurant étoilé Choko Ona à Espelette.tous les produits soigneusement sélectionnés pour les réaliser.un QR code pour visionner la vidéo recette explicative.une bouteille de vin à déguster avec votre plat. Et surtout, bon appétit ! Pour challenger son pitch : Gabriel Jarrosson, fondateur du club privé Leonis Investissement. Et pour vous en savoir plus sur Glouton Trotteur et son fondateur :La date de création de Glouton Trotteur : 26 Août 2020Le montant qu’ils cherchent à lever : 500k€ Ce qui lui a donné envie de devenir entrepreneur Innover et créer un concept novateur qui permet de partager et de mettre en avant de belles valeurs : soutien à nos producteurs mais aussi aux vignerons engagés et à notre gastronomie française. Glouton Trotteur en 3 hashtags#convivialité #authenticité #terroir Sa phrase fétiche « Il est souvent nécessaire d’entreprendre pour espérer et de persévérer pour réussir » L’objet fétiche qui est toujours sur son bureau Le stylo de mon grand père Glouton Trotteur vous intéresse ? Vous pouvez entrer en contact avec Jules à cette adresse. Et merci à Aurore Vinzerich de Madame de la Com’ d’avoir permis cet échange !

durée : 00:36:51 - Ils font le Pays Basque - Brice Goguet a crée les selles sur mesure haut de gamme « Voltaire Design » en 2010 à Espelette. Aujourd’hui la production se fait sur la technopole Izarbel à Bidart et la dernière nouveauté c’est une selle connectée qui utilise des technologues révolutionnaires.

En novembre dernier, je suis partie avec mes enfants à Cap breton, dans les Landes. Si vous me suivez un petit peu vous savez que j'ai passé pas mal de temps dans le Sud Ouest depuis cet été. D'abord dans le bassin d'Arcachon où nous avions fait une micro-aventure avec Ataho puis une croisière sur une péniche sans permis sur le canal de Garonne et la Baïse. Vous pouvez d'ailleurs retrouver les récits de ces chouettes moments dans les épisodes 15 et 17 du podcast. Ensuite nous avions exploré le pays Basque entre Bayonne, Biarritz, Saint Jean de Luz, Espelette… et un peu des Landes entre Seignosse et Hossegor C'était tellement bien que j'étais repartie un mois après, seule cette fois, pour 3 jours de surf, yoga et skate à Biscarosse avec Captain Wild. Une super expérience entre filles que je vous raconte sur le blog. Mais revenons à Cap Breton. D'habitude mes nado et pré-nado de 10 et 14 ans partent chez leurs grands-parents à la Toussaint mais là je cherchais un endroit pour aller prendre l'air avec eux. Les Landes se sont vite imposées avec l'idée de trouver un surfcamp pour le Grand, idéalement à Hossegor, qui m'avait bien tapée dans l'œil cet été… J'ai vite trouvé ce que je cherchais à Cap breton avec la Water Addict Surf Academy qui propose un stage intensif de surf pour les moins de 18 ans avec encadrement 24h/24 et hébergement dans la beach house, une villa tout confort et super bien située juste derrière les spots de la Piste et du Santocha. J'ai appelé Franck, le fondateur pour avoir plus d'infos quant au niveau requis pour y participer ! Mon grand n'est pas débutant mais pas non plus confirmé. Il m'a expliqué que ce serait bon s'il est sportif et motivé car ils passent 5h dans l'eau en moyenne par jour ! J'ai donc soumis l'idée à l'ado et en 2s c'était validé ! Bon ça c'est bon mais pour le 10 ans je fais quoi ? Facile, on va prendre louer un des appartements proposés par Franck et nous aussi on va faire du surf. Mais moins hein. Nous sommes donc partis quelques jours plus tard direction Cap Breton. Je vous souhaite une belle écoute :-) ------------ Toutes les notes de l'épisode et des précédents se trouvent sur le blog : https://familleetvoyages.com Vous pouvez me retrouver sur Instagram : @familleetvoyages_blog ------------ Retrouvez toutes les infos sur le surfcamp sur le site de la Water Addict Surf Acamdemy : www.water-addict.com ------------ Pour ne rien louper de la saison 2 et écouter un nouveau carnet de voyage audio chaque semaine, inscrivez-vous sur la liste email ou abonnez-vous sur Apple Podcast / Itunes ou sur une plateforme d'écoute qui le permet. Merci

Pimenter un récit, un repas, une vie… Le piment est indissociable de la notion d’intensité et de piquant. Originaire du continent américain, celui qui est le fruit contenant le plus de vitamine C est aujourd’hui cultivé partout dans le monde. Piment d’Espelette, jalapeño, piment langue d’oiseau… Il en existe une grande variété. Inventée en 1912, l’échelle de Scoville permet de les classer selon leur force. Derrière le piment se cachent souvent des histoires de défis. Quel est d’ailleurs cet élan qui pousse certains palais à chercher cette sensation forte, à mi-chemin entre plaisir et douleur ? Pour parler de ce « masochisme bénin » (expression utilisée par le psychologue états-unien Paul Rozin), Émilie Laystary a tendu le micro à ses parents et à son amie Lisa, tous adeptes de piquant. Elle discute ensuite avec Oriane Jeandesboz, pharmacienne qui a fait sa thèse sur les vertus thérapeutiques de la capsaïcine, la molécule du piment. Peut-on manger pimenté pour avoir moins mal à la tête ? Est-ce dangereux pour la santé de manger trop de piments ? L’astuce de boire de l’eau pour atténuer le goût du piment marche-t-elle ? Vous saurez tout ! Les références entendues dans l’épisode :Jean-Luc Danneyrolles, Fabien Seignobos, Le piment et le poivron, Actes Sud (2000) La thèse d’Oriane Jeandesboz : « Le piment, capsicum et la capsaïcine : de l’utilisation traditionnelle à des applications futures »La capsaïcine est une molécule présente dans le piment. Elle permet de prévenir les cancers, lutter contre le diabète et soulager la douleur.L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des poivres et des pimentsBouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes, animé par la journaliste Émilie Laystary avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho et Charline Yao.Montage et mixage par Thibault Delage au studio l'Arrière BoutiqueGénérique réalisé par Aurore Meyer Mahieu

durée : 00:37:39 - On cuisine ensemble avec France Bleu Pays Basque - Des effluves du monde qui parfument Espelette c'est une vraie invitation au voyage bienvenue dans la boutique de Virginie Curutchet, PATCHAMAMA c'est près de 130 épices, aromates, poivres, sucres et mélanges maison, en partenariat avec les Récoltes du Monde à Saint Jean Pied de Port.

Dans Historiquement Vôtre, Olivier Poels nous raconte l’histoire plat à plat…  et revient sur le destin d'une recette qui fait partie du patrimoine gastronomique français ou mondial. Aujourd’hui le piment d’Espelette.

durée : 00:02:51 - Landes au coeur - Le Domaine de Pribat vient d'inaugurer une nouvelle boutique de producteurs à Bénesse-lès-Dax. Vins rouges, rosés et blancs vous sont proposés. Ainsi qu'une sélection de produits issus de producteurs régionaux : confitures bio, piment d’Espelette.

durée : 00:03:09 - Urdin Euskal Herri Irratia euskaraz / Les chroniques en basque de France Bleu - Deux emplois ont été créés à Elika pour assurer une ouverture quotidienne, et les producteurs y tiennent aussi des permanences, pour être en lien direct avec les clients

durée : 00:03:09 - On egin - Deux emplois ont été créés à Elika pour assurer une ouverture quotidienne, et les producteurs y tiennent aussi des permanences, pour être en lien direct avec les clients

durée : 00:03:00 - Urdin Euskal Herri Irratia euskaraz / Les chroniques en basque de France Bleu - A Elika, environ 60% des ventes concernent les produits locaux, et 40% l’épicerie.

durée : 00:03:00 - On egin - A Elika, environ 60% des ventes concernent les produits locaux, et 40% l’épicerie.

durée : 00:03:05 - On egin - Elika est un magasin de proximité, avec des produits de qualité : il séduit les ezpeletar et les gens de passage

durée : 00:03:05 - Urdin Euskal Herri Irratia euskaraz / Les chroniques en basque de France Bleu - Elika est un magasin de proximité, avec des produits de qualité : il séduit les ezpeletar et les gens de passage

durée : 00:02:51 - Urdin Euskal Herri Irratia euskaraz / Les chroniques en basque de France Bleu - Sur la place d’Espelette se trouve Elika, c’est à la fois un magasin de producteurs locaux, et une épicerie générale : tous les produits sont bios ou labellisés Idoki

durée : 00:02:51 - On egin - Sur la place d’Espelette se trouve Elika, c’est à la fois un magasin de producteurs locaux, et une épicerie générale : tous les produits sont bios ou labellisés Idoki

Niché au creux des collines et des crêtes d’Espelette, Gilbert et Véronique Darthayette produisent un piment rouge imprégné de la montagne et du terroir du Pays Basque. Soignés et traités naturellement de la semence des graines de piment jusqu’à maturation, les piments sont ensuite sélectionnés et cueillis à la main, transformés et cuisinés finement pour donner la poudre de piment d’Espelette, aujourd’hui encore la seule épice AOP labellisée en France. Un épisode écrit et réalisé par Chloé WibauxGilbert et Véronique DarthayetteAtelier BipertegiaTorreseneko BideaEspelette (64)www.bipertegia.com05 59 93 83 76contact@bipertegia.com

We talk to Melissa Clark (NY Times) about the gadget she thinks could be the next Instapot. And farmer Charlie Tennessen weighs in on why you should buy fresh local wheat. 

Sole farcie aux endives avec piment d’Espelette et citron confit. Zester un citron sur le dos de la sole, blanchir la sole et faire un caramel très léger. Déglacer avec le jus du citron. Faire confire les zestes pour les ajouter à la fin de la recette. Pour faire confire les zestes, réaliser trois fois la cuisson afin d’enlever l’amertume et l’acidité de l’agrume. Préparer la fondue d’endives. Emincer une endive, pressé le jus d’un demi citron, faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse, et y mettre cet émincé d’endives, un peu de sel, de poivre, et ajouter une pincée de sucre pour enlever l’amertume de l’endive. Faire fondre le tout pour farcir le dos de sole. Prendre 4 filets de sole, les aplatir afin d’obtenir une surface régulière. Les poser sur un plat beurrer, saler, poivrer, et poser la compote d’endive au centre. Fermer avec la deuxième partie de la sole et mettre au four 12 minutes à 80°. A la fin, ajouter le confit de citron et un peu de piment d’Espelette.

Espelette im französischen Teil war unsere erste Station unserer Baskenland-Tour - Hallo oder Kaixo, wie dich der Baske begrüßen würde! Du hörst, warum Piment d´Espelette kein Gemüse ist und wie er produziert wird, worin er richtig gut schmeckt und wie vielseitig er einsetzbar ist. Wir erzählen dir, wie wir zufällig in eine von D´Artagnan geleitete Führung in einer Piment-Manufaktur geraten sind und was das alles mit der deutschen Nationalelf bei der WM zu tun hat. Wir bummeln mit dir durch das nette Örtchen mit seinen Feinkost- und anderen Geschäften und berichten von der Küche der Region einschließlich einer Verkostungsnotiz eines Rotweines der Domaine Abotia. Hier findest du die Genuss-Adressen: https://www.atelier-du-piment-espelette.fr http://www.hotel-restaurant-euzkadi.com https://de-de.facebook.com/lamaisondufromageespelette/ http://www.maison-gastellou-jambon-de-bayonne.com http://irouleguy.net/domaine-abotia/   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/ ****************************************************** Hier geht dein Genusserlebnis weiter! Komm rüber auf unsere Homepage www.feinschmeckertouren.de. Dort findest du Impressionen und Foto´s, Blogbeiträge und zusätzliche Informationen. Verpass keine Neuigkeiten mehr und trag dich dort am besten gleich in unseren Newsletter ein. ****************************************************** In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!

¡Nuevo podcast de El Maillot Semanal! Se acabó el Tour de Francia. Las calles de París se inundaron de ciclistas el domingo en la última etapa de la ronda gala. Con nula trascendencia en la general, el día de clausura abrió las puertas de la victoria a un Alexander Kristoff que había peleado cada día en los Alpes y los Pirineos para llegar dentro del tiempo de control y luchar, así, por su anhelado triunfo. Un día antes, en la contrarreloj de Espelette, Tom Dumoulin había volado para asegurar su segundo puesto en el podio de los Campos Elíseos y Chris Froome hizo lo propio para ocupar el tercer escalón. En lo más alto, Geraint Thomas. El galés lo hizo todo bien. Sin percances ni desfallecimientos, y con un equipo que le arropó durante toda la carrera. Sólo Primoz Roglic en la última etapa pirenaica sobresaltó mínimamente al de Sky. Atrás queda ya un Tour de Francia que no pasará a la historia por su espectacularidad, pero sí por convertirse en el sexto entorchado para la escuadra británica en las últimas siete ediciones. Ahora, a tres semanas del inicio de la Vuelta a España, es el momento de cambiar el chip y disfrutar de la Klasikoa de este sábado, el Tour de Polonia y, por supuesto, del mercado. Dirección llevada a cabo por Juan Clavijo. Comentarios de David García y Carlos CR. HOY, te presentamos este menú: 1. Analizamos las últimas etapas del Tour de Francia y extraemos las conclusiones generales de la carrera: el monopolio de Sky, el biliderato fallido de Movistar y la escasez de ideas para batir al cuadro británico (03:05- 1:04:50). 2. Hablamos de los ‘otros' ciclistas de la ronda gala: Peter Sagan, Fernando Gaviria, Julian Alaphilippe, Dylan Groenewegen, entre otros. Además, ponemos en tela de juicio la actuación de los españoles (1:04:50 - 1:29:35). 3. Repasamos los últimos resultados del calendario internacional y realizamos una breve previa de la Clásica de San Sebastián y el Tour de Polonia (1:29:35 - 1:43:45). 4. Sondeamos el mercado de fichajes en búsqueda de los últimos movimientos. Dani Navarro, André Greipel o Wout Van Avert han sido los protagonistas en las primeras horas desde su apertura el 1 de agosto (1:43:45 - 01:59:23). SÍGUENOS EN: iTunes: El Maillot iVoox: El Maillot Twitter: @ElMaillot_ Facebook: @ElMaillotOficial Instagram: @elmaillot YouTube: El Maillot

In the penultimate episode of The Cycling Podcast from the Tour de France, Richard Moore, Lionel Birnie and François Thomazeau reflect on the time trial which confirmed the overall results of the race. The time trial confirmed that Geraint Thomas, Tom Dumoulin and Chris Froome were the strongest riders in the race. We recap the stage and also hear from Dan Martin, winner of the most aggressive rider of the Tour award, and from Luke Roberts, sports director of Dumoulin’s Sunweb team, and Robert Gesink of the LottoNL-Jumbo team. The Cycling Podcast is supported by Rapha and Science In Sport.

I morgen venter Champs-Élysées, men først skal løbet for alvor afgøres på denne yderst spændende kuperede enkeltstart. I dag skal vinderen af den gule trøje findes. Genvinder Froome sin trøje? Vinder Dumoulin eller Roglic etapen? Lyt med når vi som altid kommer med kvalificerede bud på vindere og diskuterer eventuelle scenarier på dagens etape. Podcasten er sponsoret af Betfair gennem hele årets Tour de France.

När han var liten var trädgården faderns domän och förbjuden mark. Men lotsad av sin låtsaskompis Monsieur Baboudet bestämde han sig för att bli trädgårdsmästare, och som 19-åring flyttade han från hemstaden Nantes i Frankrike för att bli lärling på en plantskola i Hamburg. Idag har Philippe Hässlekvist (fd Plöninge) varit i yrket i över 40 år, och här berättar han hur det kom sig att han blev köksträdgårdsmästare på Bergianska i Stockholm, liksom om sin privata trädgård och sitt nuvarande arbete med köksträdgården på Fredriksdal i Helsingborg. Hör om en favoritböna som smälter i munnen, vilken gröda som fick en japansk ambassadör att ropa högt av förtjusning i Bergianska, och hur slumpmässiga upptäckter genom historien gett oss helt nya grödor. Hör också vad Philippe, som skrivit boken Den goda jorden, ser som den perfekta sammansättningen mellan lera, sand och mull, hur han innan det blev hett odlade 170 olika sorters chili, och hur det kom sig att han blev dubbad riddare av chilisorten Espelette. Dessutom konstaterar vi ännu en gång att den ultimata gödseln stavas gräsklipp. Intervjun är inspelad den 10 april, i ett lusthus på Fredriksdal museer och trädgårdar i Helsingborg.

Welcome to our special podcast mini-series from the Haute Route Pyrenees. Spencer Powlison is off in France doing this seven-day sportive with his friend Matt Mollo. Along the way, they'll discuss the history of these big climbs and the delicious wines of the region. Don't worry, as a wine importer, Matt's an expert on natural wines... Spencer will stick to cycling (and drinking the wine). The Haute Route Pyrenees mini-series is sponsored by Topical Edge lotion. Go to www.topicaledge.com/velonews for a free sample of a product that's clinically proven to reduce lactic acid. For our first episode, we're in Biarritz, France, which is part of the Basque Country, just up the road from San Sebastian. The guys check out the Pimento peppers of Espelette, drink a bit of wine from Côtes du Marmandaise, and ride the hilly countryside inland of the Atlantic coast.

Welcome to our special podcast mini-series from the Haute Route Pyrenees. Spencer Powlison is off in France doing this seven-day sportive with his friend Matt Mollo. Along the way, they'll discuss the history of these big climbs and the delicious wines of the region. Don't worry, as a wine importer, Matt's an expert on natural wines... Spencer will stick to cycling (and drinking the wine). The Haute Route Pyrenees mini-series is sponsored by Topical Edge lotion. Go to www.topicaledge.com/velonews for a free sample of a product that's clinically proven to reduce lactic acid. For our first episode, we're in Biarritz, France, which is part of the Basque Country, just up the road from San Sebastian. The guys check out the Pimento peppers of Espelette, drink a bit of wine from Côtes du Marmandaise, and ride the hilly countryside inland of the Atlantic coast.

Allt om chili. Kemi, historia, skillnad på olika sorter och hur man odlar själv. Och en mexicansk kock guidar oss på marknader i Oaxaca. Det sägs att två tredjedelar av världens befolkning äter chilipeppar i någon form varje dag. Så det är en populär frukt. Inte släkt med piper nigrum (vit- och svartpeppar), utan hör till potatisfamiljen. Precis som aubergine, tomat och - potatis. Det var i Mexico man började odla chili för mer än 6 500 år sen. Columbus tog den till Europa och portugiserna tog den vidare till Asien. Följ med Lasse Edfast på chilijakt på en marknad i sydvästra Mexico tillsammans med den mexicanske kocken David Mejia. Chili är grunden i all mexicansk mat, säger David. Och Lasse Edfast konstaterar att nästan alla mat han äter i Mexico innehåller chili. - Drickchoklad med chili, sallad med chili, chili med chili.  Johannes Wätterbäck, som också kallar sig Farbror grön, odlar chili på en stor takodling i Västerås. - Det finns hur många sorter som helst, säger han. Man hinner inte odla alla på ett liv. Johannes har odlat ett femtiotal olika hittills. Från franska Espelette till spanska Padron. Aji Pineapple som smakar ananas, Habanero Lemon som smakar lime. Och världens starkaste Carolina Reaper. Andra favoriter som Johannes har är Bhut Jolokia Red, Trinidad Moruga Scorpio, Chinese Five Color och Black Hungarian. - Det finns en enorm spännvidd och det handlar inte bara om styrka utan en massa andra smaker. Johannes Wätterbäck kommer också med tips på vad man kan göra med chili. Och berättar hur man kan odla chili själv. Dessutom berättar vi vad är det som händer i munnen när vi äter chili. Vilka ämnen det är som ger hettan i chili, och hur chilihettan påverkar andra smaker. chilins historia och hur den spreds över världen.

Elyse is back on the show today! Together we continue to explore the Basque Country, in particular the village of Espelette, Saint-Jean-de-Luz and Saint-Jean-Pied-de-Port. Gorgeous areas full of history and charm. Click here for show notes and photos.Click here to support the show when you shop on Amazon.Click here to review the show on iTunes. The post Basque Country Part 2, Episode 60 appeared first on The Join Us in France Travel Podcast.