MYLK

Diplômée d’un doctorat en ethnologie au Muséum National d’Histoire Naturelle sur la conservation des orangs-outans à Bornéo, Emmanuelle Grundmann est primatologue, conférencière, autrice et travaille régulièrement comme conseillère scientifique bénévole à travers diverses ONG. Au cours de cette conversation, elle nous parle des atouts de l’huile de palme pour les industriels, de conflits d’intérêts, d’orangs-outans, de déforestation et d’une recette magique pour un nutella maison.  Suivez les actualités d'Emmanuelle Sur Facebook  Les adresses coups de coeur d'Emmanuelle - La maison du mochi, une pâtisserie traditionnelle japonaise, 39 rue du Cherche-Midi (Paris VI): "Pour ma part, je ne vais pas sur place mais les commande à Mathilda qui a su mettre tout le Japon dans ses créations et à chaque bouchée, c’est un voyage dans ce pays que j’aime." - Indonesia, un restaurantau 12 rue de Vaugirard (Paris VI): "Un endroit chargé de souvenirs pour moi et de précieuses rencontres." Ont été mentionnés dans l'épisode - Magazine La hulotte - Sunlight Soap  - Cléa Cuisine - Greenpeace Abonnez-vous à MYLK sur iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Retrouvez MYLK sur Instagram et Facebook @mylkpodcast Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com  N'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur l'appli que vous utilisez pour le faire connaître et à vous y abonner pour ne manquer aucun épisode! Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Kativa est une étudiante naturopathe aussi connue sous le pseudonyme @laviequimeva sur Instagram. D’abord blogueuse et malgré la clôture de son site, elle continue aujourd’hui sa démarche de transmission en partageant ses recettes et idées bouffe avec ses followers. Dans cet épisode on parle dates, Hypocrate, médecine alternative et santé par l’alimentation. Ont été mentionnés dans l'épisode  - ARTE - Le comptoir veggie (Paris) - Alice Esmeralda - Lloyd Lang - www.the-v-world.com/ Abonnez-vous à MYLK sur iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Retrouvez MYLK sur Instagram et Facebook @mylkpodcast Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com  N'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur l'appli que vous utilisez pour le faire connaître! Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Pour ce neuvième épisode, MYLK reçoit Aubane Verger. En 2017, après HEC, une carrière dans la finance et notamment un passage chez LVMH ou Danone, Aubane co-fonde dans la capitale belge Le Local - premier restaurant à émission carbone neutre en Europe où tout (absolument tout) est pensé pour optimiser une démarche éco-responsable. Ré-appréhender sa consommation alimentaire à la maison, c’est une chose, mais à l’échelle d’un restaurant ça correspond à quoi? Dans cet épisode, on échange quant à l’impact environnemental de l’industrie de la restauration, on parle green washing, reconversion, droit à polluer et purée mousseline.  Découvrez Le Local Sur Instagram @lelocalbxl Sur Facebook @LeLocalBXL Sur leur site: www.lelocalbxl.be Adresse: rue de la Longue Haie 51,1000 Région de Bruxelles-Capitale Ont été mentionnés dans l'épisode -  La ruche qui dit Oui - Le Pain Quotidien - Le 203 à Bruxelles - Le Bistrot de Caro à Lunel - Revues 180°C Abonnez-vous à MYLK sur iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Retrouvez MYLK sur Instagram et Facebook @mylkpodcast Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com  N'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur l'appli que vous utilisez pour le faire connaître! Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Pauline Dupin-Aymard est la plume du site chassezlenaturel.net, un espace numérique qui retranscrit son parcours sur les routes à la rencontre de vignerons et vigneronnes, à la rencontre de ceux qui font le vin naturel que nous consommons. Au fil des mots, on y découvre des goûts, des personnalités, des moments partagés. Dans cet épisode, on en apprend plus sur ce qu’est et caractérise le vin naturel, on parle vendanges, rencontres autour de la table, et elle nous livre les dessous de cette belle aventure.  Retrouvez Pauline Sur Instagram @chassez_le_naturel Sur Facebook @chassezlenaturel Sur son site: chassezlenaturel.net Commandez son carnet #1: https://www.chassezlenaturel.net/carnet Ont été mentionnés dans l'épisode  - Julien Albertus, vigneron alsacien - Salon Brut(es) de vin naturel - Restaurant Les Insolents à Uzès Abonnez-vous à MYLK sur iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Retrouvez MYLK sur Instagram et Facebook @mylkpodcast Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com N'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur l'appli que vous utilisez pour le faire connaître! Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Anthony Maillard est le co-fondateur et coordinateur de l’association Bio-T-Full, qui oeuvre à la promotion et au développement de l’agriculture urbaine sur le territoire nantais. Véritable levier de transition écologique en milieu urbain, il nous parle de cette notion, son histoire, ses enjeux et l’impact que son adoption, moins compliquée qu’on ne le pense, peut avoir sur notre planète, notre santé et nos paysages. Retrouvez Bio-T-Full Sur Instagram @asso.biotfull Sur Facebook @BioTFull Sur le site web de l’asso: https://biotfull.wordpress.com/ Ont été mentionnés dans l'épisode Ecossolies Solilab La croix rouge Miel produit sur les toits de l’Opéra de Paris Fédération des spiruliniers de France Biocoop Les pieds dans le plat La mare aux oisaux Marmiton Apala Producteurs de spiruline de la région 44, recommandés par Anthony: - https://www.spiruline-de-retz.fr/ - https://www.horus-spiruline.fr/ Abonnez-vous à MYLK sur iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Retrouvez MYLK sur Instagram et Facebook @mylkpodcast Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com N'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur Apple Podcasts pour le faire connaître!  Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Aliénor Parmentier est co-porteuse du projet de café zéro déchet Code Ø qui ouvre ses portes cette semaine du 22 juillet à Lorient. Ensemble, on discute des dessous d’un projet bouffe éco-responsable en construction, on parle low-tech, récup’ et de comment appliquer simplement les principes du zéro déchet à son quotidien.  Retrouvez Code Ø Sur Instagram @cafecode0 Sur Facebook @cafecode0 Sur le site web http://www.cafecode0.fr Au 5, rue de Carnel 56100 Lorient Ont été mentionnés dans l'épisode La Colloc  Le Low-Tech Lab Épicerie vrac La Bonne Dose Leboncoin Chocolat Grain de sail  Nathalie Beauvais La Bulle La Passagère du 7 Feel à vélo  Saveur Froment  Institut du monde arabe  Kaisen, hors-série 3: "Comment devenir autonome" MYLK saison 1, c'est fini! On se retrouve dès l'automne prochain pour encore plus de rencontres... Abonnez-vous à MYLK sur: iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Et n'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur iTunes pour le faire connaître!  Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Nantais, nantaises, vous connaissez sûrement la cantine bio Totum, située au coeur du centre-ville et gérée par Nathalie et Pascal Roy, les parents de Charlotte. Depuis peu, cette aventure familiale s’est encore développé avec le lancement de Totum Bistro, première bistro bio, sans gluten et végétalien en région nantaise. Et ce bistro, c’est Charlotte qui en est aux commandes.  De ses premiers tests culinaires à ses activités actuelles en passant par son goût du voyage, elle nous explique comment son parcours a construit sa vision du bien manger et nous démontre que végétal et gourmandise sont loin d’être des termes à opposer.  Les réponses de Charlotte aux habituelles questions de fin L’ingrédient indispensable: Le sel. Pour le salé comme pour le sucré, le sel peut changer un plat fade voire sans intérêt en petite pépite culinaire. J’ai du sel d’Himalaya de mon voyage en Inde, et je privilégie aussi nos bons sels de Guérande et de Normoutier qui ont le mérite d’être locaux (en plus de donner un petit côté croquant bonus). Le geste écolo: Je réutilise un maximum les papiers cuisson, conservation, etc. J’ai un morceau de film alimentaire que je passe de bol en bol depuis deux semaines d’ailleurs (et je n’ai plus racheté de film)… Le papier cuisson, je le réutilise jusqu’à ce qu’il soit vraiment complètement troué et/ou carbonisé. J’ai aussi arrêté l’aluminium et remplacé par les tissus cirés pour la conservation. Une adresse food favorite: On va dire que je ne suis pas très objective (et on aura sûrement raison) mais Totum reste aujourd’hui l’un de mes endroits préférés, car on sait qu’on aura toujours quelque chose de qualité et d’engagé. En plus, il y a désormais deux restaurants Totum donc ça rend encore plus difficile d’aller manger ailleurs ! Sinon, j’ai aussi récemment découvert Table Métis à Paris, qui propose une cuisine d’Afrique du Sud avec une belle sélection de vins bio et naturels. 80% de leur carte est végétal et sans gluten, mais il faut le savoir car ils n’en font pas vraiment la pub. J’y ai découvert plein de bonnes choses, simples dans le bon sens du terme, bien travaillées, efficaces, goûteuses… Bref, j’y retournerai ! Inspirations: Je me plonge souvent dans les bouquins d’Ottolenghi (ou sur son site internet sur lequel il y a pas mal de recettes en accès libre). Le livre Légumes de Jeremy Fox est mon dernier chouchou aussi, il est magnifique. Evidemment j’ai aussi regardé toutes les saisons de Chef’s Table, entre autre série Netflix sur l’art de la grande cuisine, et j’ai adoré Mind of a Chef. Suivez Totum sur Instagram @totumcantinebio  @totumbistro Suivez Charlotte sur Instagram @charlottemmroy Ont été mentionnés dans l'épisode Cocotte Le Creuset  Marmiton Femme Actuelle Cuisine 750g Termes: aquafaba, tempeh, phsyllium Abonnez-vous à MYLK sur: iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Et n'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur iTunes pour le faire connaître!  Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Florence Joërg est la fondatrice de l'épicerie vrac et zéro-déchet La Bonne Dose qui a ouvert ses portes ce vendredi 21 juin 2019 à Ploemeur, dans le Morbihan.  Comment en est-elle venue à imaginer ce projet? Quelles ont été ses motivations? Comment corréler style de vie et projet professionnel? Dans ce tout nouvel épisode de MYLK, Florence nous partage son expérience avec les supermarchés, nous explique de quelle manière fonctionne le vrac et nous livre ses astuces pour révolutionner nos placards.  Toutes les informations relatives à La Bonne Dose sont à retrouver sur la page Facebook de la structure ou sur https://la-bonne-dose.com/ Ont été mentionnés dans l'épisode: Jérémie Pichon, Les Zenfants Zéro Déchet Loes Market, épicerie au Danemark Le réseau VRAC, association regroupant les acteurs du vrac La Terre Native, épicerie à Hennebont Ty Vrac, épicerie à Trégunc L’île en vrac, épicerie à Ouessant Le réseau Femmes de Bretagne Terra Libra, grossiste de produits d’épicerie et de boissons issus du commerce équitable et du bio-local Breizh Wash, lessive biodégradable naturelle Les cafés Breizhiliens Le restaurant La Passagère du 7 (Lorient). Découvrez la vidéo réalisée par SAISON.S avec l’initiatrice Martine Le Roux! L’émission On Va Déguster, tous les dimanches matins sur France Inter Les éditions La Plage Abonnez-vous à MYLK sur: iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Et n'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur iTunes pour le faire connaître! Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Nathalie Beauvais est la cheffe du restaurant lorientais Le Jardin Gourmand, premier établissement français à avoir reçu le label de "restaurant éco-responsable". Après quatre années à se former auprès de grands chefs parisiens, c'est en 1990 avec son mari Arnaud qu'elle retourne dans sa ville d'origine pour transmettre sa vision de la cuisine bretonne. De sa jeunesse à ses activités actuelles en passant par sa confrontation à des troubles du comportement alimentaires et ses premiers pas en cuisine, elle nous partage son parcours, ses savoirs quant aux produits bretons et nous en dit plus sur la manière dont elle appréhende son métier.  Retrouvez les différentes activités de Nathalie sur https://www.tropmad.com/ Ont été mentionnés dans l'épisode: Livre de cuisine  Éric Jubin: Vive le Blé Noir !  Hugo Morel: Vive les Algues !  Otto Lenghi: Jérusalem  Otto Lenghi: Plenty More  Otto Lenghi: The Cook Book  Produits Le Karimad (dérivé du mélange lorientais le Karigoss) Le frik Le halva  Abonnez-vous à MYLK sur: iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Google Podcast Et n'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur iTunes pour le faire connaître! Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Dans cet épisode, j'accueille ma pote Adèle, avec qui je peux parler de bouffe pendant environ mille ans, sans pause. On a parlé de gâteau à la courgette, de consommation bio lorsqu'on est étudiant et on également abordé le sujet de la représentation de la nourriture dans les films!  Ont été mentionnés dans l'épisode:  - Le gâteau chocolat-courgette: la recette dont s'inspire Adèle est celle du Monde  - Les films: Le voyage de Chihiro (Hayao Miyazaki), Le château dans le ciel (Hayao Miyazaki), Ponyo sur la falaise (Hayao Miyazaki), Harry Potter, Peau d’âne (Jacques Demy), Ratatouille (Brad Bird), Le Monde de Narnia -  Le Lion, la Sorcière blanche et l'Armoire magique (Andrew Adamson), À vif (John Wells), Julie et Julia (Nora Ephron), The Hundred Foot Journey (Lasse Hallström)  - Nathalie Bauvais, cheffe au restaurant Le Jardin Gourmand (Lorient) et autrice culinaire - Berlin 1989, adresse nantaise - La Passagère du 7, restaurant à Lorient  - Le blog Beau à la louche  Abonnez-vous à MYLK sur: iTunes Stitcher Spotify Et n'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur ITunes pour le faire connaître! Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Pour ce premier épisode de MYLK, je reçois Annabelle de la chaîne Youtube A.I.M., chaîne sur laquelle elle parle féminisme, acceptation de soi, et partage tout plein d'idées pour consommer mieux. Elle a également initié plusieurs comptes Instagram liés aux mêmes problématiques: il y a son compte principal @aimyt_, mais aussi @faiministe sur lequel elle partage des témoignages liés aux violences sexistes du quotidien.  Annabelle n'est pas fan de cuisine et considère ses goûts comme compliqués, mais elle essaye malgré tout de végétaliser son alimentation. Ensemble, on a notamment parlé de transition vers le végétalisme, de réussir à bien s'alimenter quand on est pas forcément intéressée par la bouffe, et de son grand amour pour la pomme de terre! Ont été mentionnés dans l'épisode: - La série de vidéo Road to Vegan: http://www.bitly.fr/9kc (vidéo introduisant la série) - Coline du blog et de la chaîne Youtube Et Pourquoi Pas Coline: http://www.bitly.fr/9kd - Kativa (Laviequimeva): https://www.instagram.com/_laviequimeva/ - La marque HEMA, qui n'est pas totalement cruelty free mais vient bien de sortir une gamme entiière de cosmétiques non-testés sur les animaux. Article: http://www.bitly.fr/9ke - La marque de cosmétiques bio Avril, dont voici les infos quant à ses labels: http://www.bitly.fr/9kf - Le moteur de recherche Lilo: https://www.lilo.org/fr/ - Le moteur de recheche Ecosia: https://www.ecosia.org/ - Nicolas Meyrieux, présent notamment sur Youtube: http://www.bitly.fr/9kh - Keryoun, confectionneur de gâteaux bretons à la farine de sarrasin: https://keryoun.bzh/ - Le compte Instagram Yayacdugato https://www.instagram.com/yayacdugato/ - Le compte Instagram lloydlng (aussi présente sur Youtube) https://www.instagram.com/lloydlng/ - Le compte Instagram et blog Meliesphere https://www.instagram.com/meliesphere/ Abonnez-vous à MYLK sur: iTunes Stitcher Spotify Deezer Podcast Addict Et n'hésitez pas à donner 5 étoiles au podcast sur iTunes pour le faire connaître! Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling

Bienvenue sur MYLK, le podcast qui tente de démystifier l'alimentation durable et responsable.  Pour cette première saison, je recevrai toutes les deux semaines un.e invité.e pour discuter bouffe. Parce qu'il n'y a pas beaucoup de sujets qui me passionnent autant, parce que je veux montrer que consommer et s'alimenter en faisant un peu gaffe à notre impact environnemental, c'est plutôt chouette et ça n'est pas forcément compliqué.  Une petite précision: je suis végétarienne à forte tendance végétalienne, mais les invité.e n'ont pas été choisi.es en fonction de leur régime alimentaire. Végé, flexi, omnivores... Je ne suis pas fan des catégorisations et l'idée c'est de ne pas limiter le podcast à une quelconque partie de la population. Pour que tout le monde puisse s'y retrouver et se sentir concerné.  Le premier épisode arrive le 15 avril prochain, mais d'ici là n'hésitez pas à suivre le projet sur les réseaux sociaux, à vous abonner au podcast et à le soutenir en lui distribuant des petits avis positifs sur vos plateformes préférées!  Oh, et pour plus de contenu, je vous conseille d'aller faire un tour sur mon site web que je viens également d'ouvrir... Il est pour l'instant rédigé en anglais mais un outil Google Traduction est dispo jusqu'à ce que je trouve les ressources nécessaires pour le traduire moi-même en version française. Une nouvelle recette y est publiée chaque mercredi et des vidéos arrivent très vite! Suivez le projet Retrouvez MYLK sur Instagram: https://www.instagram.com/mylkpodcast/ Découvrez les épisodes et encore plus sur https://www.mylkpodcast.com J'attends vos retours avec impatience!  Apolline Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling