Podcasts about Maillard

In a flavorful new episode of The Peanut Podcast, NPB co-hosts Lauren Highfill Williams and Ashton Pellom take listeners on a delicious deep dive into one of America's most beloved pantry staples: peanut butter. With this being the first-ever episode available in both video and audio formats, fans can now see the peanut passion in action. The hosts are joined by four leading voices in peanut butter: Lee Zalben, founder of Peanut Butter & Co.; Sarah Johnson of Skippy; Dr. Lisa Dean from USDA; and Dr. Gabrielle Harris from NC State.Lee Zalben kicks things off with a sensory breakdown of why peanut butter hits all the right notes. “It's that creamy texture... and that kind of roasted flavor and some kind of sweetness… a little bit of salt, a little bit of savoriness,” he explains, offering listeners a glimpse into flavor science. Meanwhile, Dr. Gabrielle Harris peels back the curtain on the Maillard reaction—the chemical magic behind that irresistible roasted peanut taste: “This produces those wonderful roasted flavors, aromas, and colors.”The episode also uncovers the journey peanuts take from farm to jar, with Dr. Lisa Dean walking through harvesting and drying methods, while Sarah Johnson emphasizes the roasting process as a crucial first step: “It enhances the flavor of the nut itself. It makes them a little bit easier for the process.” Fun fact: crunchy peanut butter is just smooth peanut butter with chopped peanuts mixed in!Beyond flavor, the conversation shifts to nutrition and sustainability. Dr. Harris calls peanut butter a “functional food” and swears by its staying power during long days: “A scoop of peanut butter will keep me going for a couple of hours.” Lee Zalben highlights its sustainability edge, explaining that peanuts are nitrogen-fixing, water-efficient crops. Whether you're a creamy or crunchy devotee, this episode delivers a smart, fun, and crave-worthy celebration of peanut butter.Ready to go beyond the sandwich? Listen or watch episode 33 now and get the full scoop—smooth or crunchy—on peanut butter.

Sylvain Maillard, député Ensemble de Paris et président du groupe renaissance de Paris, répond aux questions de Romain Desarbres.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sébastien MAILLARD, conseiller spécial à l'Institut Jacques Delors, ancien correspondant du journal La Croix à RomeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le pape François s'est éteint le 21 avril 2025, à l'âge de 88 ans. Quatre correspondants de "La Croix" au Vatican racontent comment ils ont couvert son pontificat, débuté en 2013. Ils dressent le portrait d'un pape proche des fidèles, parfois contesté, mais déterminé à réformer les codes et les usages au Vatican.Place des religions - François, un pape inattendu (2/4) En mars 2016, le pape François accordait une interview exclusive à La Croix. Dans cet épisode, Sébastien Maillard, alors correspondant du journal au Vatican, nous raconte comment s'est déroulé cet entretien et en quoi François a révolutionné la manière de communiquer des papes. ► Vous avez une question ou une remarque ? Écrivez-nous à cette adresse : podcast.lacroix@groupebayard.comCRÉDITS :Rédaction en chef : Jérôme Chapuis. Réalisation : Clémence Maret, Célestine Albert-Steward, Flavien Edenne. Textes : Clémence Maret. Captation et montage : Flavien Edenne. Chargée de production : Célestine Albert-Steward. Musique et mixage : Emmanuel Viau. Responsable marketing : Laurence Szabason. Illustration : Isaline Moulin. Place des religions est un podcast original de LA CROIX.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:16:00 - 8h30 franceinfo - Sylvain Maillard, député Ensemble pour la République de Paris, était l'invité du "8h30 franceinfo", samedi 19 avril 2025.

Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sylvain Maillard, député du groupe Ensemble pour la République, aborde des sujets d'actualité avec Anne-Elisabeth. Il parle de l'immigration, soulignant la nécessité de distinguer les demandeurs d'asile légitimes et de mieux maîtriser l'immigration. Sur la sécurité, il défend le bilan du gouvernement face aux menaces croissantes. Concernant la crise avec l'Algérie, il prône la fermeté. Enfin, il évoque les finances publiques et les réformes nécessaires. Maillard défend avec conviction les positions de son groupe politique.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Romain Desarbres reçoit Sylvain Maillard pour discuter de la question du voile en France. Il exprime son point de vue sur la nécessité d'une laïcité stricte et sur les défis liés à la place de la religion dans la société française. Il aborde également la question de la condition des femmes et de la tendance de la société à se tourner de plus en plus vers le religieux, ce qui peut mener à une forme de séparation du reste de la société.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jacques Maillard vous parle de ces sujets fétiches : des innovations au potager, aux bons gestes hérités des anciens.

Tu connais sûrement le jeu de Colin-maillard, ce jeu d'enfants où l'un d'eux a les yeux bandés et tente d'attraper les autres. Mais as-tu déjà réfléchi à l'origine de ce nom un peu étrange ? Pourquoi “Colin” ? Et pourquoi “maillard” ? Derrière ce nom se cache une légende médiévale étonnante, mêlant bravoure et transmission populaire.Pour comprendre, il faut remonter au XIIIᵉ siècle, à l'époque des chevaliers. On raconte qu'un certain Jean Colin-Maillard, originaire de la région de Namur, en Belgique, était un seigneur et guerrier réputé pour sa grande bravoure. Lors d'une bataille, il aurait reçu un coup d'épée en pleine tête, perdant la vue sur le champ. Mais au lieu de fuir ou de se laisser abattre, il aurait continué à se battre à l'aveugle, armé de son “maillard”, une sorte de masse d'armes. Frappant autour de lui sans voir ses ennemis, il aurait combattu jusqu'au bout, devenant une figure de courage et d'obstination, presque héroïque.Cette scène marquante aurait été transmise oralement, se transformant au fil du temps en une légende populaire. Si l'histoire de Jean Colin-Maillard ne figure dans aucun document officiel, les récits médiévaux pullulaient de personnages semi-légendaires, et celui-ci n'échappe pas à la règle. Il est devenu le symbole d'un homme qui agit sans voir, mais avec détermination — une image forte qui allait, bien plus tard, inspirer le nom d'un jeu.Au fil des siècles, son nom est donc resté dans la mémoire collective, et a fini par être associé à un jeu d'enfants, dans lequel un joueur a les yeux bandés et tente de toucher les autres à tâtons. Le parallèle est évident : tout comme le chevalier qui frappait sans voir, l'enfant évolue à l'aveugle, cherchant à repérer ses camarades par le toucher. Le prénom “Colin”, très courant à l'époque, servait de nom générique, tandis que “maillard” évoque l'arme du chevalier.Aujourd'hui, le jeu de Colin-maillard est devenu un classique des fêtes et des cours de récréation. Il n'y a plus de combat, bien sûr, mais l'esprit du personnage légendaire demeure dans ce jeu simple et amusant. La prochaine fois que tu y joues ou que tu y penses, souviens-toi qu'il ne s'agit pas simplement d'un divertissement : c'est aussi un petit fragment d'histoire médiévale, transmis de génération en génération, dans un nom devenu familier. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Retrouvez l'intégralité de "Europe Soir Week-end" avec Pascale de La Tour du Pin et ses invités, sur Europe 1.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tous les vendredis, samedis et dimanches à 19h17, Pascale de la Tour du Pin reçoit un invité au cœur de l'actualité politique pour un moment d'échange franc sur les dossiers brûlants du moment. Ce soir, Sylvain Maillard, député de Paris Ensemble pour la république Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"La France est le seul pays à faire ça" : François Bayrou n'a pas caché son malaise devant ses alliés après la condamnation de Marine Le Pen dans l'affaire des assistants de députés européens. Ce que pointe le Premier ministre, c'est l'exécution provisoire de la peine d'inéligibilité prononcée. Écoutez la réaction de Sylvain Maillard, député Ensemble pour la République de Paris, membre de la commission de la Défense à l'Assemblée nationale. Ecoutez L'invité de RTL Midi avec Eric Brunet et Céline Landreau du 01 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"La France est le seul pays à faire ça" : François Bayrou n'a pas caché son malaise devant ses alliés après la condamnation de Marine Le Pen dans l'affaire des assistants de députés européens. Ce que pointe le Premier ministre, c'est l'exécution provisoire de la peine d'inéligibilité prononcée. Écoutez la réaction de Sylvain Maillard, député Ensemble pour la République de Paris, membre de la commission de la Défense à l'Assemblée nationale. Ecoutez L'invité de RTL Midi avec Eric Brunet et Céline Landreau du 01 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:02:51 - L'éco d'ici en Franche-Comté - Info Jeunes et le Crous Bourgogne-Franche-Comté coorganisent un Forum Jobs d'été pour accompagner les jeunes dans leur recherche d'un emploi pour l'été, ce mardi 1er avril 2025, 10h-17h, au Grand Kursaal de Besançon. Les explications de Sébastien Maillard, directeur d'Info Jeunes BFC

A partir del mite de Medea, el darrer poemari de Chantal Maillard es centra en els prejudicis heretats i en els valors socials que hem interioritzat, per arribar al fons de les accions humanes. Una Medea anciana ens parla al final de la seva vida, de tornada d'una llarga història de travessies vagant d'un lloc a l'altre i resolent el seu conflicte interior. Un llibre d'una gran bellesa que ens parla del significat de la culpa, la compassió difícil i com cada cos ressona en el cos de tots els éssers. podcast recorded with enacast.com

Summary: Justin and Adam explore the art and history of stew, discussing its definition, historical significance, and cultural variations. They compare stews and soups, highlighting the evolution of stew-making and the importance of indigenous recipes. The conversation delves into ingredient choices, cooking techniques, and the role of umami in flavor enhancement. They emphasize the comfort of stew, the significance of selecting the right cuts of meat, and the versatility of wild game. Various cooking methods, including crock-pots, ovens, and open-fire cooking, are discussed, along with practical tips and recipes for creating delicious stews. - Leave a Review of the Podcast - Buy our Wild Fish and Game Spices Recipes: Venison Shank Sagamité African Wild Hog Stew – Potjiekos Venison Heart Stew Rabbit, Deer, Pumpkin Beer Stew Lebanese Goose and Potato Stew Coconut Fish Stew Turkish Venison Meatball Stew Creamy Venison Meatball & Gnocci Stew Jalapeño Whitetail Stew Lobster Mushroom Obe Ata Stew Sudanese Rijla – Purslane, Lamb, and Lentil Stew How to Make Brown Venison Stock Homemade Lobster Stock Basic Dashi Stock Takeaways: Stews have a higher solid to liquid ratio than soups. Cultural variations of stews exist worldwide, including chili and curry. The first recorded recipe for stew dates back 4,000 years. Indigenous peoples have unique methods of making stews. Modern stews evolved from historical recipes in Europe. Stews are popular among hunters for their ability to tenderize tough meats. Irish stew became prominent during the potato famine. Stews can be enjoyed year-round, not just in cold months. Personal preferences for serving stews vary between bowls and plates. Stew sandwiches are a delicious way to repurpose leftovers. Stew is a comfort food that pairs well with buttered bread. Choosing the right cut of meat is crucial for a good stew. Searing meat enhances flavor through the Maillard reaction. Add vegetables at different stages for optimal texture. Homemade stock is preferred for richer flavor. Umami ingredients can elevate the taste of stew. Cooking in the oven provides even heat distribution. Wild game adds unique flavors to stews. Stews improve in flavor when left overnight. Experimenting with ingredients can lead to delicious results. Chapters: 00:00 Introduction to Wild Game Stews 03:03 Understanding Stews vs. Soups 06:04 Cultural Variations of Stews 08:49 Historical Roots of Stews 11:49 Indigenous Stews and Their Significance 14:51 Evolution of Stews Through Time 18:08 Modern Stews and Their Popularity 20:58 Personal Preferences and Cooking Techniques 24:00 The Comfort of Stew and Personal Preferences 27:00 Choosing the Right Ingredients for Stew 29:57 The Importance of Searing and Thickening 33:09 Adding Vegetables and Flavor Enhancers 35:58 The Role of Liquids and Stocks in Stew 39:05 Umami and Flavor Complexity in Stews 41:47 Cooking Techniques: Oven vs. Crock-Pot vs. Fire 44:59 Wild Game and Unique Ingredients for Stew 48:03 Final Thoughts and Recipes for Delicious Stews Keywords: Wild game, stews, soups, cooking techniques, cultural history, indigenous recipes, food history, culinary traditions, stew recipes, hunting Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Hai mai notato che alcune persone invecchiano molto prima di altre?Non è solo questione di genetica.Spesso, è colpa di una combinazione di fattori che pochi conoscono: cosa mangi, come vivi, e alcune abitudini quotidiane che accelerano l'invecchiamento silenziosamente.Oggi ti parlo degli AGE's - molecole che ci "caramellano" dentro - e di una reazione chimica molto famosa in cucina… ma molto meno conosciuta nel nostro corpo: la reazione di Maillard.È quella che rende croccanti e dorati cibi come pane, biscotti, carne alla griglia.È quella che dà gusto, profumo e colore ai cibi cotti ad alte temperature.Ma c'è un problema.Questa stessa reazione produce delle molecole tossiche chiamate AGE's – Advanced Glycation End Products – che si formano non solo nel piatto, ma anche dentro di noi.

Send us a textKhrustyky Craze! Fried Fun & Ukrainian Flair!Get ready to crunch, munch, and maybe even do a little dance! This week on Cookie Lab, we're taking a delicious trip to Ukraine with Khrustyky, those irresistible fried cookies that are as fun to make as they are to eat!We'll explore the fascinating history of these crispy delights, their cultural significance, and maybe even uncover some family secrets. But that's not all! We're also getting down to the nitty-gritty of deep-frying science. What makes these cookies so perfectly golden and crunchy? We'll explore the Maillard reaction, the mysteries of oil temperature, and all the sizzling secrets of the fryer.So grab your apron, crank up some Ukrainian folk tunes, and prepare for a fried cookie adventure you won't soon forget!Click here to shop at the Cookie Lab StoreJoin our FB Group for free access to the Cookie Recipe!https://www.facebook.com/groups/429934808628615Follow us on TikTok to see how we make the cookieswrite to us at cookielabpod@gmail.com

durée : 00:15:26 - 8h30 franceinfo - Le député Ensemble pour la République de Paris, membre de la commission de la Défense à l'Assemblée nationale, était l'invité du "8h30 franceinfo".

Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.

Sylvain Maillard n'y va pas par quatre chemins lorsqu'il évoque les soupçons d'antisémitisme visant la France Insoumise. Il condamne fermement l'affiche mettant en scène Cyril Hanouna avec des codes visuels rappelant l'imagerie nazie, y voyant un nouvel exemple des « relents antisémites » présents au sein du mouvement de Jean-Luc Mélenchon. Le député ne mâche pas ses mots, estimant que la formation politique cherche à séduire une « clientèle électorale communautaire » potentiellement tentée par l'antisémitisme.Face à ces accusations, Sylvain Maillard se montre intraitable. Il juge que la France Insoumise navigue habilement sur la limite de l'illégalité, évitant les condamnations tout en flattant un électorat qu'il estime acquis à ces dérives. Un débat tendu qui illustre les profondes divisions politiques sur ce sujet sensible.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.

Céline Géraud, accompagnée de la rédaction d'Europe 1, propose chaque midi un point complet sur l'actualité suivi de débats entre invités et auditeurs.

A mother coffee plant gifts its baby everything it needs to grow—a green seed packed with food. But when we roast coffee, we hijack that gift and turn it into something else: flavor.   But what is flavor, at a microscopic level? What actually happens inside the bean when heat meets those nutrients?   In this episode, we shrink down to witness the Maillard reaction up close—a wild chain of molecular collisions that transforms baby plant food into aromas we adore.    Grab your popcorn - you're getting a front row seat at the wildest chemistry show in coffee.    ---------------   Please spread the word about The Science of Coffee! Leave a 5 star rating on Spotify Follow me on Instagram and tag me in an Instagram story Write a review on Apple Podcasts Discover how I make these Filter Stories episodes by subscribing to my Substack newsletter Ethiopian forest sounds curtesy of George Vlad. Hear more nature sounds here. Explore Probat's roasters     Go deeper into the science of roasting   Do a Certificate of Advanced Studies with the Coffee Excellence Centre Grab a copy of Anja Rahn's upcoming book on coffee science through her Instagram Explore Barista Hustle's online roasting learning Learn more from Morten Münchow and his coffee roasting courses Read Morten's paper in collaboration with the University of Copenhagen on Roasting Conditions and Coffee Flavour Follow Sebastian Opitz on LinkedIn Follow Filter Stories on Instagram for my infographics     Season 3 is made possible by these leading coffee organizations:   The Coffee Quest | BWT | TODDY | Algrano | Probat    

L'ocell malferit del refugi d'estiueig. «Expulsió», de Pau Miró. Intèrprets: Anna Alarcón, Montse Germán, Xavi Sáez i Mia Sala-Patau. Escenografia: Pol Roig. Il·luminació: Mireia Sintes Garcia. Vestuari: Joana Martí. So: Iker Rañé. Fotografia: Kiku Piñol. Amb la col·laboració de la Universitat Oberta de Catalunya. Producció La Beckett. Ajudantia de direcció: Guillem Sánchez Garcia. Direcció: Toni Casares. Sala Baix, Sala Beckett, Barcelona, 5 març 2025. Veu: Andreu Sotorra. Música: Si jamais j'oublie. Interpetació: Zaz. Composició: Jean-Étienne Maillard. Àlbum: Sur la route, 2015.

Les alliés européens, véritablement choqués, abasourdis par la violente scène d'humiliation du président Zelensky dans le bureau ovale à la Maison Blanche vendredi (28 février 2025), dans la droite ligne du rapprochement entre Washington et Moscou. Face à ce retournement d'alliance, les Européens réunis hier (2 mars 2025) à Londres par le Premier ministre britannique Starmer, ont donc tenu à afficher leur unité, en resserrant les rangs derrière l'Ukraine et en s'engageant à se réarmer pour faire face à la Russie … aux côtés du Canada et de la Turquie, cette nouvelle coalition entend peser auprès de Donald Trump pour défendre « une solution juste et durable » en Ukraine, qui prennent en compte leurs intérêts face à Moscou. Avec nos invités : Patrick Martin Genier, enseignant à Sciences-Po, spécialiste des questions européennes et internationales, auteur de « L'Europe a-t-elle un avenir ?» (éditions Studyrama)    Sébastien Maillard, conseiller spécial à l'Institut Jacques Delors, spécialiste des institutions et politiques européennes. 

This week on Matt Likes Beer, Matt dives into Andy Gator, Abita Brewing's Helles Doppelbock that packs a punch at 8% ABV. Known for its smooth malt backbone and subtle sweetness, this beer showcases the Maillard reaction, giving it a unique depth of flavor that sets it apart from other lagers. Matt explores the science behind the beer's rich caramel-like notes and speculates on whether Abita uses a decoction mash to achieve its signature taste. He also shares his long history with Abita Brewing, from discovering Purple Haze through a cigar magazine to a game-changing moment of having Andy Gator on draft for the first time at Universal Studios' Mardi Gras celebration. In true Matt Likes Beer fashion, he delivers a BJCP-style evaluation, scoring Andy Gator 42 out of 50, with only a slight bitterness adjustment needed for style perfection. And, of course, no episode is complete without reading some hilariously misguided low-star reviews—including one calling it “stomach-churning” and another claiming it “tastes like wort.” Listen now on Neozaz.com, BigMonsterBrewing.com, or your favorite podcast platform. If you're a fan of classic craft lagers, beer history, or just a great beer story, this episode is one to savor!

Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.

durée : 00:17:19 - 8h30 franceinfo - Le député de Paris Ensemble pour la République était l'invité du "8h30 franceinfo", samedi 8 février.

“If you're a brewer and you're not making things that you really want to make, or things you want to experiment with and learn more about, then what are you brewing for,” asks James Herrholz, Chief Creative Officer for Corporate Ladder Brewing (https://www.corporateladderbrewing.com) in Palmetto, Florida. While some may feel “forced” to brew crowd-pleasing adjunct-laden stouts, Herrholz signed on for the challenge, and approaches the style with zeal and a drive to make the very best. Over the past six years, he's seen incredible results from this dogged and open-minded focus—three GABF medals, including a gold in 2022, while the brewery has maintained its spot on Untappd as the highest-rated brewery in the state of Florida. In this episode, Herrholz maps out their approach to pastry stout (barrel-aged and not), and along the way he touches on: using three primary base recipes to adjust for sweetness, roast, and caramel depth building ranging malt bills with as many as 15 to 18 different malts using SRM as a proxy for bitterness when considering dark malt impact on recipes managing the impact of dextrose in adjunct ingredients splitting different malts between multiple mashes while using long boils to increase Maillard flavors promoting attenuation through oxygenation, over pitching, and staging sugar additions maximizing extraction through “spinning” while adding adjuncts in bags in brite tanks flavor and aroma variations in vanilla due to origin and crop year variations And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): G&D Chillers Elite 290 Micro-series line utilizes a natural refrigerant, features a more compact design with variable speed fans, and offers near-zero global warming potential. The future of sustainable refrigeration is here! Learn more about G&D's Elite 290 line and visit GDCHILLERS.COM. Berkeley Yeast (https://berkeleyyeast.com). Stop worrying about diacetyl with Berkeley Yeast's line of Fresh™ strains. These revolutionary yeast strains are engineered to produce the ALDC enzyme inside the cell, preventing diacetyl before it forms. That means no more lengthy diacetyl rests—just clean, crisp beer that's ready for packaging sooner. Learn more at berkeleyyeast.com/fresh. Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): As breweries expand beyond beer into other segments like mocktails and CBD beverages, Old Orchard is here to help. Whether trending flavor additions or nostalgic favorites, the next best thing is around the corner at Old Orchard. More information and free samples are waiting at oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Indie Hops (https://indiehops.com) Strata, Indie's original hop release, is now available in cold-side flowable hop oil form—Strata HyperBoost—in coordination with Yakima Chief Hops. Indie Hops T90 pellets establish the multi-layered Strata experience, while cryogenic CGX pellets in coordination with Crosby Hops, and now Strata HyperBoost with YCH expand the possibilities. Learn more about Strata and Indie's more recent hop releases at www.indiehops.com. Ss Brewtech (https://www.ssbrewtech.com) Featuring a laser-welded cooling jacket for efficient and precise temperature control, an innovative silicone racking arm, and a carbonation stone that allows you to carbonate right in the fermenter, Unitank 2.0 is engineered to help you get the most out of your fermentations! Visit Ss Brewtech.com (https://www.ssbrewtech.com) to learn more! Isuzu Trucks (https://www.isuzucv.com) Whether you are looking for a self-distribution solution or one to deliver supplies, there is an Isuzu truck that will fit your needs. Go to isuzucv.com (https://www.isuzucv.com) to check out their impressive lineup or visit an Isuzu dealer today to find out why now, more than ever, Isuzu trucks are the trucks you trust for the work you do! Brewer's Retreat (https://brewersretreat.com) Tickets for the Craft Beer & Brewing 2025 Brewer's Retreat in Asheville and Mills River, North Carolina are on sale now and going fast. Brew on homebrew systems with some of the most inspiring craft brewers in the U.S. Learn more and secure your tickets at brewersretreat.com

"Personal foul: lack of exciting Super Bowl snacks, on the party host. Fifteen-yard penalty. Repeat snack production." Don't want this party foul scenario to happen to you? Sarah, Erin, and Rachel are on your team, and they've got your back! In this week's Iron Ladle Challenge, they're offering a range of fun and tasty snacks that go way beyond pizza rolls and potato chips. From Rachel's keto-friendly shrimp salad and no-rice sushi to Sarah's Sweet Potato Chicken Poppers to Erin's savory “Cheeseburger Dip ‘All the Way',” these ideas will help you take your game day buffet to the next level.   From Erin: Cheeseburger Dip “All The Way” 6 slices of bacon 1 small-medium onion, chopped fairly small 2 cloves garlic, minced .5 lb ground beef Salt and Pepper 16 oz sharp cheddar cheese, shredded 8 oz cream cheese/Neufchatel, softened Equivalent of 2 medium dill pickles, chopped Good blop of mustard Healthy squirt of ketchup Cook the bacon until crispy. Drain on paper towels and then chop. Remove most of the bacon grease and reserve for another use. Return the pan to heat and sauté the onion. Once it is starting to turn golden brown, add the garlic and sauté for a couple more minutes. Transfer the onion mixture to a bowl, along with the chopped bacon. Return the pan to heat and brown the ground beef, breaking it up well. Season it with salt and pepper. Once it is browned (not just cooked, you want some of that good Maillard browning!!!!!), transfer to the bowl with the onions. If your beef is very fatty, you can drain some of that off first. Add the cheddar cheese and cream cheese. Stir to combine. Heat this mixture, stirring frequently- either on the stove top, in the microwave, or in a crockpot. As the cheese melts, mix in the pickles, mustard and ketchup. Taste it. What does it need more of? Add that. Serve with tortilla chips. Note: you could sub ground turkey for the ground beef. If you do that, you should use more of the reserved bacon grease. Additional Recipes from Erin: Sardine Rillettes - Little French Bakery Anchovy Butter - The Two Bananas From Sarah: Sweet Potato Chicken Poppers - Unbound Wellness Maple Roasted Almonds - From It's A Veg World After All From Rachel: Keto Shrimp Salad Bites - Healthy Little Peach  No-Rice Low-Carb Sushi  Thinly spread a one-inch strip of cream cheese on a sheet of nori.  Add toppings to taste (preferably cut longwise):  Leg-style imitation crab meet  Avocado  Cucumber spears  Green onions  Shrimp salad (see recipe above)  Get creative!  Carefully roll the toppings in the nori, using another dab or two of cream cheese to seal the edge if needed. Let sit for a few minutes for the nori to soften. Cut into generous (two-inch or so) slices — too thin and they'll fall apart. Serve with soy sauce and wasabi.   Connect with the Lutheran Ladies on social media in The Lutheran Ladies' Lounge Facebook discussion group (facebook.com/groups/LutheranLadiesLounge) and on Instagram @lutheranladieslounge. Follow Sarah (@hymnnerd), Rachel (@rachbomberger), and Erin (@erinaltered) on Instagram! Sign up for the Lutheran Ladies' Lounge monthly e-newsletter here, and email the Ladies at lutheranladies@kfuo.org.

Les friteuses à air, ou airfryers, ont gagné en popularité en offrant une alternative à la friture traditionnelle, permettant de cuire des aliments avec moins de matières grasses. Cependant, des études récentes suggèrent que ce mode de cuisson pourrait entraîner la formation accrue d'acrylamide, un composé chimique potentiellement cancérogène.Qu'est-ce que l'acrylamide ?L'acrylamide est une substance chimique qui se forme lors de la cuisson à haute température (au-dessus de 120 °C) d'aliments riches en amidon, tels que les pommes de terre, les céréales et le café. Ce processus, connu sous le nom de réaction de Maillard, est responsable du brunissement et du développement des saveurs des aliments cuits. Cependant, il conduit également à la formation d'acrylamide. Le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) a classé l'acrylamide comme "probablement cancérogène pour l'homme" (groupe 2A), en raison de son potentiel à augmenter le risque de cancer.Étude récente sur les airfryers et l'acrylamideUne étude menée par des chercheurs de l'Université de Gazi à Ankara, Turquie, publiée en janvier 2024, a examiné la teneur en acrylamide de pommes de terre cuites selon trois méthodes : à l'airfryer, à la friture traditionnelle et au four. Les résultats ont révélé que les pommes de terre cuites à l'airfryer contenaient en moyenne 12,19 µg/kg d'acrylamide, contre 8,94 µg/kg pour la friture traditionnelle et 7,43 µg/kg pour la cuisson au four. Pourquoi l'airfryer produit-il plus d'acrylamide ?Plusieurs facteurs peuvent expliquer la formation accrue d'acrylamide lors de l'utilisation d'un airfryer :- Température élevée : Les airfryers cuisent souvent les aliments à des températures supérieures à 200 °C, favorisant la formation d'acrylamide.- Absence d'huile : La cuisson sans huile peut entraîner une déshydratation plus rapide des aliments, augmentant la concentration des précurseurs de l'acrylamide.Réduire les risques associés à l'acrylamidePour minimiser l'exposition à l'acrylamide lors de l'utilisation d'un airfryer, il est recommandé de :- Tremper les pommes de terre : Faire tremper les pommes de terre coupées dans l'eau pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson peut réduire la formation d'acrylamide.- Contrôler la température : Cuire à des températures inférieures à 175 °C et éviter une cuisson excessive pour limiter le brunissement excessif.- Choisir des variétés appropriées : Utiliser des variétés de pommes de terre à faible teneur en amidon peut également aider à réduire la formation d'acrylamide.ConclusionBien que les airfryers offrent une méthode de cuisson réduisant l'utilisation de matières grasses, ils peuvent entraîner une formation accrue d'acrylamide, un composé potentiellement cancérogène. Il est donc essentiel d'adopter des pratiques de cuisson appropriées pour minimiser les risques pour la santé. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.

Sylvain Maillard, député "Ensemble pour la République » de Paris et président du groupe Renaissance de Paris, répond aux questions de Sonia Mabrouk au sujet du discours de politique générale de François Bayrou, d'une suspension provisoire de la réforme des retraites et des relations avec l'Algérie.

The most dangerous ingredient is not what you think! In this video, I'll tell you how to avoid this dangerous ingredient because you won't find it on a food label. Discover the connection between acrylamide and cancer and find out how to identify dangerous foods that contain acrylamide. 0:00 Introduction: Acrylamide health effects 1:00 Acrylamide in food 3:18 Acrylamide foods to avoid 3:44 How to avoid acrylamide 5:35 Acrylamide in coffee 6:01 What is acrylamide? 7:27 Acrylamide and cancer DATA: https://www.cancerresearchuk.org/about-us/our-organisation/full-disclosure-of-interactions-with-industry Today, we're going to talk about a dangerous ingredient that's worse than high-fructose corn syrup, sugar, starches, and seed oils! It's a potent neurotoxin, damages reproductive organs, and is classified as a Class A carcinogen by the EPA. You won't find this dangerous ingredient on a food label because it's a byproduct, not an ingredient used to make the food. Acrylamide is created when you combine a specific protein with refined sugar such as glucose, dextrose, glucose syrup, or maltodextrin under high heat. Saturated fats prevent the formation of acrylamide. If junk foods were made with saturated fat like tallow, this could significantly reduce cancer risk. Here are some foods to avoid that contain acrylamide: •Corn chips •Potato chips •French fries •Baked goods •Crackers •Cookies •Cereal •Bread crust •Roasted coffee To avoid acrylamide, cook with tallow, coconut oil, or butter, and use natural sugar like honey or sugar cane. Slow cooking reduces the formation of acrylamide. Focus on consuming whole foods and avoid refined and processed foods. If you eat junk food, pair it with something to counter the effects of acrylamide. Cruciferous vegetables contain protective compounds that protect against acrylamide. Garlic, sprouts, sauerkraut, citrus, bell peppers, green tea, and spirulina also have protective effects. Organic dark-roasted or espresso coffee is heated to 400 degrees, destabilizing acrylamide. Light-roasted coffee has 10 times more acrylamide than dark-roasted coffee. When the amino acid asparagine combines with refined sugar and is heated over 285 degrees Fahrenheit, a Maillard reaction produces the byproduct acrylamide. Acrylamide creates another byproduct called glycinamide, which is more deadly than acrylamide! Cancer is the second leading cause of death, and acrylamide may dramatically increase cancer risk.

Master Brewer Hagen Dost delves into Dovetail Brewery's traditional brewing techniques, from open fermentation to coolships. Hagen starts by sharing his journey of getting into brewing, with an emphasis on his German heritage growing up and the sensory class that helped him develop skills that he feels would benefit any brewer. He then explains how he became a Certified Master Brewer and discusses traditional European brewing methods, including decoction and the use of a coolship. Plus: the art of identifying fermentation flaws, the science behind crafting classic European beer styles, the significance of the German beer purity law, and the shelf life you can typically expect from beer you buy at your local craft brewery. After the beer break, Haagen discusses their Wet-Hopped Hopfenlager, a lager brewed with freshly picked hops from Michigan, characterized by subtle hop flavors and a lack of bitterness. He also explains what a coolship does and why it's so rare, why some brewers prefer to serve full pours over flights, and the history of the lauter grant faucets behind Dovetail's bar. Plus: what piece of equipment is Dovetail actively using that used to belong to the oldest brewery in the world (and how did they acquire it)? Please help us make our podcast better by taking our listener survey at https://craftybrewerspod.com/survey  About Dovetail Brewery: Located in the North Center neighborhood of Chicago, Dovetail Brewery specializes in continental European styles and traditional methods. Learn more on their website at https://www.dovetailbrewery.com/  — You can learn more about Crafty Brewers on our official website, https://craftybrewerspod.com — and support the show by picking up our amazing merchandise! Crafty Brewers is a production of Quantum Podcasts, LLC. Is your brewery or business looking to capture a loyal audience to drive business results with the power of podcasting? Then visit https://quantum-podcasts.com/ to learn more. Our executive producer and editor is award-winning podcaster Cody Gough. He insists that we tell you that in this episode, you'll learn about: craft beer, traditional European brewing, Chicago craft beer scene, Reinheitsgebot, coolship, double and triple decoction, sensory training, fermentation flaws, Reinheitsgebot, World Brewing Academy, Certified Master Brewer pin, Franconia breweries, Bavaria breweries, family-run breweries, Lagers, Hefeweizens, Wet Hopfenlager, Michigan hops, Czech-style Pilsner, Helles, Kolsch, Vienna, Maillard reactions, caramelization, direct fire kettle, trans-2-nonanol, open fermentation, Wet Hopfenlager, horizontal lagering, maltiness, ferulic acid rest, Lautergrant, Siebel Institute, Munich, Lambic, and beer sensory analysis.

durée : 00:02:58 - Les Échos d'ailleurs - Dans cette chronique, Sébastien Maillard, directeur de l'Institut Jacques-Delors, précise les remous politique que pourrait connaitre le Royaume-Uni en 2025.

durée : 00:02:37 - Les Échos d'ailleurs - Le politiste Sébastien Maillard relate les causes du litige entre la Grande-Bretagne et la Grèce concernant les frises du Parthénon.

Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.

Organizzare le perfette vacanze detox dall'altra parte del mondo. Scoprire il valore della storia per progettare prodotti creativi. Mangiare una fetta di panettone e capire la formula di Maillard. E, in questa puntata di Start weekend, gli ultimi giorni per candidarsi online ad HTSI Luxury Start Up Award, il premio alle start up giovani e innovative.

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Dans "Europe 1 Soir Week-end", Pascale de La Tour du Pin explore un week-end tendu : incidents à l'Assemblée, ultimatum de Marine Le Pen au gouvernement, visite émouvante d'Emmanuel Macron à Notre-Dame avant sa réouverture. Analyse, politique et histoire au programme.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.

durée : 00:02:35 - Les Échos d'ailleurs - Pour le chercheur Sébastien Maillard, la diplomatie britannique navigue en eaux troubles depuis son retrait effectif de l'Union Européenne et la réélection de Donald Trump.

Der Triumpf bei der 13. AHV-Monatsrente reicht Pierre-Yves Maillard nicht: Der Präsident des Gewerkschaftsbunds unterstützt nun auch die Mitte-Initiative für deutlich höhere Ehepaar-Renten. Doch wer soll diese Milliarden bezahlen? Kritische Fragen an den einflussreichen Gewerkschaftschef. Sympathien für die Mitte-Initiative für höhere Ehepaar-Renten hegt Pierre-Yves Maillard schon lange – jetzt sagt es der Präsident des Schweizerischen Gewerkschaftsbunds ganz offen: Er unterstützt die Initiative und will somit, dass die AHV-Renten für Ehepaare nicht mehr gedeckelt werden. Eheleute könnten auf eine Rentenerhöhung um bis zu 1200 Franken pro Monat hoffen – doch woher kommt das Geld dafür? Ob höhere Lohnabzüge oder eine Erhöhung der Mehrwertsteuer: Belastet werden in jedem Fall die jüngeren Generationen. Ist dem Gewerkschaftsboss der Sinn für die Generationen-Gerechtigkeit abhanden gekommen? In der «Samstagsrundschau» stellt sich Pierre-Yves Maillard kontroversen Fragen. Der Gewerkschafts-Präsident surft auf einer Erfolgswelle: Das Ja zur 13. AHV-Rente war eine politische Sensation und acht Monate später haben die Gewerkschaften die umstrittene Pensionskassen-Reform an der Urne zu Fall gebracht. Wie münzt Pierre-Yves Maillard seine Vetomacht um auf die Europapolitik? Welche sozialpolitischen Forderungen hat er, um der SVP-Nachhaltigkeitsinitiative gegen die Zuwanderung zu kontern? Und welche innenpolitischen Schritte verlangen die Gewerkschaften, damit sie dem Vertragspaket mit der EU doch noch zustimmen? Pierre-Yves Maillard ist Gast in der «Samstagsrundschau» bei Dominik Meier. Ergänzend zum «Tagesgespräch» finden Sie jeden Samstag in unserem Kanal die aktuelle «Samstagsrundschau».

Lorsqu'on cuit des aliments, on observe souvent qu'ils brunissent, comme une tranche de pain grillé ou une pièce de viande saisie. Ce phénomène est dû à une réaction chimique complexe appelée la réaction de Maillard, du nom du chimiste français Louis-Camille Maillard qui l'a découverte au début du XXe siècle. Cette réaction est essentielle en cuisine, car elle donne aux aliments leur couleur brune et, surtout, leurs arômes et saveurs caractéristiques. La réaction de Maillard se produit lorsque des acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines, interagissent avec des sucres simples, comme le glucose, sous l'effet de la chaleur. Pour qu'elle se déclenche, il faut une température d'environ 140 à 165 °C, ce qui explique pourquoi cette réaction ne se produit pas lors de la simple cuisson à la vapeur. À haute température, les acides aminés et les sucres commencent à se lier, formant des composés intermédiaires instables. Ces composés se décomposent ensuite en une grande variété de molécules, donnant aux aliments une complexité de saveurs et d'arômes, qui rappellent le grillé, le toasté, ou même le caramel. En plus des saveurs, la réaction de Maillard est aussi responsable de la couleur brune des aliments cuits. Les composés intermédiaires de cette réaction finissent par se transformer en pigments appelés « mélanoïdines », qui donnent cette teinte brune à la croûte du pain, à la viande grillée, ou encore aux oignons rôtis. Plus la cuisson est longue, plus ces pigments se développent, intensifiant la couleur. La réaction de Maillard est influencée par plusieurs facteurs. La température est essentielle : plus elle est élevée, plus la réaction est rapide. L'humidité joue aussi un rôle : dans un environnement trop humide, la réaction se produit moins bien, car l'eau abaisse la température de surface. C'est pour cela qu'on sèche souvent la viande avant de la griller. Enfin, le pH influence la réaction : un environnement légèrement alcalin peut accélérer la réaction, ce qui est parfois recherché en cuisine pour accentuer les arômes grillés. En somme, la réaction de Maillard est un processus fondamental en cuisine, transformant la composition chimique des aliments pour créer de nouvelles saveurs, arômes et textures. Elle illustre la magie de la chimie appliquée à la cuisine, où une simple combinaison de chaleur, de protéines et de sucres peut donner naissance à des saveurs inimitables et irrésistibles. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.

Interviewé par Raphaëlle de Barmon

Bienvenue à ce nouvel épisode d'Au-delà de la thèse avec Papa PhD ! Dans cet épisode, je reçois pour une deuxième fois Mathilde Maillard, qui partage avec nous son parcours post-doctoral et ses réflexions sur son passage dans le secteur privé après le doctorat, puis sur son retour à la recherche dans le public. Ensemble, nous abordons l'importance de l'introspection pour orienter sa carrière et l'influence cruciale des réseaux sociaux et des mentors bienveillants.Nous discutons aussi des défis que représente la conciliation de la vie personnelle et professionnelle, de l'entrepreneuriat parallèlement à une carrière académique, et de la valeur d'un environnement de travail humain et soutenant. Une conversation enrichissante si tu te demandes "que faire après la thèse?".Alors, joins-toi à nous et allons au-delà de la thèse avec Mathilde Maillard! Mathilde Maillard est docteure en sciences des matériaux pour la santé depuis avril 2022. Mathilde est également la fondatrice de la microentreprise Bien Dans Ma Thèse, dont l'objectif est de valoriser le doctorat et d'informer sur cette étape académique souvent méconnue.Côté parcours scientifique, Mathilde a travaillé entre la Suisse et la France, débutant à l'École des Sciences Criminelles de Lausanne, puis poursuivant à Bordeaux pour une licence en chimie des matériaux. Ensuite, direction Paris pour un master en ingénierie de la santé, et enfin Lyon, où elle a complété sa thèse de doctorat.Son parcours pluridisciplinaire en matériaux pour la santé est particulièrement axé sur la mise en forme de ces matériaux par fabrication additive, allant des hydrogels aux céramiques. Ses recherches se concentrent sur l'interaction entre les matériaux et la biologie, ainsi que sur les propriétés mécaniques de ces matériaux. Points à retenir :

#196 New College-Style Sweatshirt!  And Spooky Chemistry Shirts Are Back!  Melissa and Jam explore the fascinating chemistry behind self tanners. They take listeners on a journey from the discovery of the key sugar in self tanners in the 1960s by Dr. Eva Wittgenstein to the present-day scientific understanding. The episode delves into the Maillard reactions, typically known for browning food, explaining in simple terms how similar reactions color the skin when self tanners are used. Additionally, the hosts discuss the molecular structure of carbohydrates, the generation of free radicals, and the temporary UV sensitivity following self-tanner application. Interactive elements like pop quizzes and listener shout-outs keep the discussion engaging and educational, while also touching on recent studies and encouraging community support. The episode is a blend of fun facts, thorough biochemistry, and practical advice for achieving a safe, sun-kissed look. 00:00 Introduction to Tanning and Self-Tanners 00:41 The Chemistry Behind Self-Tanners 03:14 History and Discovery of Self-Tanners 04:34 The Maillard Reaction Explained 13:17 Debate on the Maillard Reaction in Self-Tanners 24:40 Application and Effects of Self-Tanners 28:15 The Importance of Sunscreen 28:55 Fun Facts About Tanning 30:06 Pop Quiz Time! 31:15 Rewards and Treats 31:57 Dr. Pepper Shake Discussion 34:22 Quiz Results and Reflections 41:11 Listener Questions and Bonus Episode Tease 42:22 Merchandise Shoutout and Closing Remarks References from this episode: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.2c06124 https://pubsapp.acs.org/cen/whatstuff/stuff/7824scit2.html https://www.compoundchem.com/2014/08/07/faketan/ https://cen.acs.org/articles/96/i4/Whats-sunless-tanner-and-how-does-it-impart-that-faux-glow.html https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0143720822003709 Garrett & Grisham's Biochemistry Textbook We want to give a special thanks to Bri McAllister for illustrating molecules for some episodes! Please go check out Bri's art, follow and support her at entr0pic.artstation.com and @McAllisterBri on twitter!   Thanks to our monthly supporters Scott B Jessie Reder Ciara Linville J0HNTR0Y Jeannette Napoleon Cullyn R Erica Bee Elizabeth P Sarah Moar Rachel Reina Letila Katrina Barnum-Huckins Suzanne Phillips Venus Rebholz Lyn Stubblefield Jacob Taber Brian Kimball Emerson Woodhall Kristina Gotfredsen Timothy Parker Steven Boyles Chris Skupien Chelsea B Bri McAllister Avishai Barnoy Hunter Reardon ★ Support this podcast on Patreon ★ ★ Buy Podcast Merch and Apparel ★ Check out our website at chemforyourlife.com Watch our episodes on YouTube Find us on Instagram, Twitter, and Facebook @ChemForYourLife