Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients : 6cl de café fort 225g de chocolat noir 90g de noisettes 100g de beurre demi-sel en morceaux 4 œufs 130g de sucre roux   Préparation : Torréfier les noisettes pendant 15 minutes à 180° puis les réduire en poudre. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, le café et la poudre de noisettes. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser dans un moule de 20cm préalablement beurré. Enfourner à 175° pendant 40 minutes. Démouler le gâteau une fois refroidie. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13073-gateau-italien-cafe-chocolat-noisettes.html

Ingrédients : 1 gigot d'agneau désossé 4 gousses d'ail 2c. à s. d'huile d'olive 1 oignon haché 1 tasse de vin rouge 2 branches de romarin frais   Préparation : Préchauffer le four à 135°. Faire des incisions dans le gigot puis insérer les gousses d'ail. Dans une cocotte, dorer le gigot dans l'huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même cocotte, dorer l'oignon. Remettre le gigot dans la casserole. Ajouter le vin et le romarin. Couvrir et cuire au four 7 h à 135°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13071-gigot-de-7-heures.html

Ingrédients : 500g de carottes 1 poireau 60ml d'huile d'olive 1c. à s. de gingembre frais Sel, poivre 3c. à s. de menthe fraîche ciselée   Préparation : Préchauffer le four à 190°. Couper les carottes en rondelles et le poireau en tronçons. Dans un saladier, mélanger les carottes, le poireau, l'huile et le gingembre. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson. Saler et poivrer. Cuire 35 minutes puis ajouter la menthe et poursuivre la cuisson  15 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13070-carottes-roties-a-la-menthe.html

Ingrédients : 6 œufs 2c. à s. de mayonnaise 1 boîte de thon 1 échalote 1c. à s. de persil haché ½ c. à c. de curry Sel, poivre   Préparation : Faire cuire les œufs 9 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cuits, les écaler et prélever les jaunes. Hacher finement l'échalote. Mélanger l'échalote avec les jaunes d'œufs, le thon égoutté et le curry. Ajouter la mayonnaise progressivement afin d'obtenir une texture lisse. Remplir les blancs d'œufs de cette préparation. Servir bien frais • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13069-oeufs-mimosa.html

  Ingrédients : 200g de farine 200g de lardons 160g de comté râpé 120g d'olives vertes dénoyautées 4 œufs 10cl d'huile de tournesol 1 sachet de levure chimique Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le comté , les lardons et les olives coupées en rondelles. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remplir cette pâte dans un moule à savarin beurré et fariné s'il n'est pas antiadhésif. Enfourner pour 45 minutes. Démouler et servir tiède.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13068-cake-en-couronne-de-paques-aux-lardons.html

  Ingrédients : 180g de farine 1 sachet de levure chimique 90g de sucre 1 œuf 125g de beurre fondu ½ c. à c. de sel 40g de noix de pécan 125 g de framboises 10cl de lait Sucre glace   Préparation : Préchauffer le four à 200°. Casser l'œuf dans un saladier, le battre et le mélanger avec le beurre tiédi, le lait et le sel. Incorporer la farine et le sucre sans trop travailler la pâte. Ajouter les noix de pécan hachées et les framboises. Placer des caissettes dans les moules à muffins et les remplir au ¾. Faire cuire 5 minutes à 200° puis poursuivre la cuisson 15 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13033-muffins-aux-framboises-et-noix-de-pecan.html

Ingrédients : 250g de farine                                              2c. à s. de sucre 200g de sucre                                               1c. à c. de cannelle 2... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13032-gateau-a-la-cannelle.html

Ingrédients : 420g de farine                                                             5oeufs 70g de sucre                                                                1kg de fromage blanc ½ sachet de levure... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13031-tarte-au-fromage-blanc.html

Ingrédients : 200g de chocolat noir 4 œufs 125g de beurre 200g de sucre en poudre 100g de farine 1 sachet de levure   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine et la levure. Verser le mélange beurre – chocolat  puis mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faire cuire 25 minutes pour un résultat plus ou moins fondant. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13030-gateau-au-chocolat.html

Ingrédients : 180g de farine                                                             500g d'eau                       1 sachet de levure chimique                                  200g de sucre 50g de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13029-baba-au-rhum.html

Ingrédients : 120g de farine 2 œufs 2 courgettes 2 carottes 1 sachet de levure 40g de mozzarella râpé   Préparation : Mixer grossièrement les légumes. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure. Ajouter les légumes puis la mozzarella râpée. Huiler le gaufrier et déposer 2 bonnes cuillères de cette préparation. Laisser cuire environ 6 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12995-gaufres-de-legumes.html

 Ingrédients : 200g de farine 30cl de lait 3 œufs 50g de beurre 100g de fromage râpé 2 tranches de jambon Sel, poivre   Préparation : Faire chauffer le lait dans une casserole. Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre dans le lait. Dans un saladier, verser la farine puis ajouter les œufs et remuer. Ajouter le lait progressivement et remuer. Ajouter le fromage râpé et le jambon coupé en lamelles. Saler et poivrer. Faire chauffer le gaufrier et l'huiler. Verser une louche de pâte jusqu'à ce que les alvéoles soient recouverts . Vérifier la cuisson, les gaufres sont cuites lorsqu'elles sont dorées. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12994-gaufres-sales.html

 Ingrédients : 100g de chocolat haché 50g de noisettes hachées 120g de beurre mou en morceaux 80g de sucre en poudre 1 œuf 250g de farine 5g de levure chimique   Préparation : Mélanger le beurre et le sucre. Dans un autre saladier, mélanger l'œuf, la farine et la levure. Ajouter le beurre et le sucre au mélange farine, levure, œuf. Une fois homogène , incorporer les noisettes et le chocolat. Bien mélanger le tout. Faire chauffer le gaufrier et former des petites boules. Laisser cuire 5/6 minutes. Laisser refroidir avant dégustation. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12993-gaufres-cookies.html

Ingrédients : 4 pavés de cabillaud 800g d'épinards surgelés 30g de chapelure 1 oignon 2c. à c. d'huile d'olive 400ml de lait Noix de muscade 60g de beurre 40g de farine Sel , poivre   Préparation : Faire cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait puis l'assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Dans une poêle, verser l'huile et l'oignon émincé, laisser revenir 2 minutes puis ajouter les épinards surgelés. Couvrir et laisser cuire à feu doux en mélangeant le temps que les épinards décongèlent. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Une fois cuit, mélanger les épinards à la béchamel et verser dans un plat à gratin. Déposer les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12927-gratin-de-cabillaud-aux-epinards.html

Ingrédients : 2-3 patates douces 3 poireaux 3c. à s. de pesto 1 boule de mozzarella Lait Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les patates douces 15 minutes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, laver et émincer finement les poireaux et le faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Laisser cuire 10 minutes avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Saler et poivrer. Écraser les patates douces en purée avec un peu de lait et assaisonner. Dans un plat à gratin, disposer la fondue de poireaux, recouvrir de purée, de tranches de mozzarella et parsemer de pesto. Enfourner 5 à 10 minutes, le temps que le fromage soit fondu et gratiné. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12926-gratin-de-patates-douces.html

Ingrédients : 130g de pâtes 210g de coulis de tomates 200g de tomates cerise Basilic, paprika, piment de Cayenne, sel, poivre 40g de fromage râpé   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Faire cuire les pâtes al dente. Laver et couper les tomates cerises en 2. Dans une casserole, mettre le coulis de tomate et les épices à votre convenance. Ajouter les tomates cerise et laisser cuire quelques minutes. Une fois les pâtes cuites, les ajouter à la sauce tomate puis laisser cuire 5 minutes à feu doux. Verser les pâtes en sauce dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 15 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12925-gratin-de-pates.html

  Ingrédients : 250g de crozets 1 courgette 250g de champignons de Paris 1 oignon 25cl de crème fraîche 1c. à s. de persil haché 2 gousses d'ail 90g de fromage râpé Huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Plonger les crozets dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 20 minutes. Les égoutter et réserver. Préchauffer le four à 200°. Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en dés, les champignons en lamelles, le persil, le sel et le poivre. Verser les crozets et la crème par-dessus et mélanger le tout. Verser cette préparation dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12924-gratin-de-crozets.html

Ingrédients : - 50 cl d'eau - 125 g de beurre - 1 pincée de sel - 250 g de farine - 6 œufs battus en omelette - 1 c à soupe de vanille liquide, 1 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger - sucre glace pour saupoudrer - huile de friture   Préparation :   Faire fondre le beurre dans l'eau, ajouter le sel, la vanille et la fleur d'oranger, bien mélanger et verser la farine en 1 x. Retirer du feu et mélanger vigoureusement et ajouter au fur et à mesure les œufs en omelette  Former des boules à l'aide de 2 c. à soupe et faire frire et bien colorer. Saupoudrer de sucre glace et déguster !!!   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6003-beignets-legers-pets-de-nonne.html

Ingrédients : 1 pâte brisée 300g de brocolis frais 250g de saumon frais 2 œufs 50g de parmesan 20cl de crème liquide Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Faire cuire les brocolis à la vapeur. Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Couper les saumon en petits dés et les disposer sur la pâte. Rajouter les fleurons de brocolis. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre. Verser la préparation sur la quiche puis parsemer de parmesan râpé. Enfourner 40 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12894-quiche-au-brocoli-et-au-saumon.html

Ingrédients : 600g de brocolis 40g de farine 400ml de lait 80g de fromage râpé 2c. à s. de moutarde Sel, poivre   Préparation : Séparer les brocolis en fleurons, les laver et les faire cuire à la vapeur. Préparer une béchamel, puis ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Dans un plat allant au four, répartir le brocoli, verser la béchamel puis parsemer de fromage râpé. Enfourner 20 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12893-gratin-de-brocolis-a-la-dijonnaise.html

Ingrédients : 400g de brocolis 400g de crevettes décortiquées 2c. à s. d'huile d'olive 1 morceau de gingembre 2c. à s. de sauce soja 1 gousse d'ail Poivre   Préparation : Laver puis séparer le brocoli en fleurons. Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Râper le gingembre et presser l'ail. Dans une sauteuse, faire revenir le gingembre et l'ail. Laisser dorer 2 minutes, puis ajouter les crevettes. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les brocolis, la sauce soja, mélanger et laisser cuire une minute. Accompagner de riz. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12892-wok-de-brocolis-aux-crevettes.html

Ingrédients : 300g de brocolis 250g de pennes crues 100g de gorgonzola 20cl de crème Poivre   Préparation : Laver et séparer les fleurons de brocolis puis les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Cuire les pennes comme indiqué sur le paquet et les égoutter. Dans une sauteuse, déposer le fromage et la crème et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les pennes et le brocoli puis mélanger le tout. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12891-pennes-au-brocoli-et-au-gorgonzola.html

Ingrédients : 210g de brocolis 2 œufs 70g de farine Quelques brins de persil 30g de parmesan râpé Sel, poivre   Préparation : Cuire les brocolis 10 minutes à la vapeur puis les écraser. Ajouter les œufs, la farine, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux. Déposer une cuillère à soupe de cette préparation et l'aplatir. Cuire chaque galette environ 2 minutes de chaque côté. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12890-galettes-de-brocolis.html

Ingrédients : 4 saucisses à griller 20cl de sauce tomate 3cl de vinaigre 1c. à c. de moutarde 1c. à c. de curry ½ oignon 1 morceau de sucre Sel, poivre   Préparation : Faire griller les saucisses dans une poêle. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans une cocotte quelques minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, la moutarde, le curry, la sauce tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter cette sauce 15 minutes. Couper les saucisses en rondelles et les mettre dans la sauce. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12835-curry-wurst.html

Ingrédients : 1kg de butternut 1 oignon 10cl d'eau 1c. à s. de pâte à curry 1c. à s. de beurre de cacahuète 20cl de lait de coco Coriandre Huile d'olive poivre     Préparation : Emincer l'oignon puis le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Eplucher et couper le butternut en cubes puis les ajouter à l'oignon et verser l'eau. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Lorsque le butternut est fondant, ajouter la pâte de curry, le beurre de cacahuète et le lait de coco. Laisser cuire 5 minutes. A la fin de la cuisson, retirer la cocotte du feu, ajouter la coriandre ciselée ainsi que le poivre. Mélanger et servir aujourd'hui.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12834-curry-de-butternut.html

Ingrédients : 1kg de courgettes 2 pommes de terre 1 cube de bouillon de volaille 1c. à  c. de curry en poudre Sel, poivre   Préparation : Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Couper les courgettes en rondelles. Dans une grande cocotte, déposer les légumes, le cube de bouillon et recouvrir d'eau. Laisser cuire environ 35 minutes. Ajouter le sel, le poivre, le curry  et mixer la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12833-soupe-de-courgettes-au-curry.html

Ingrédients : 600g de crevettes cuites 2 briques de lait de coco 4 tomates 2 oignons 2c. à c. de gingembre moulu 2c. à c. de paprika 2c. à c. de curry 1c. à c. de cumin 5 feuilles de coriandre Huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter les oignons émincés et laisser revenir quelques minutes en remuant. Ajouter le gingembre, le paprika, le curry , le cumin et les feuilles de coriandre. Mouiller avec 2c. à s. d'eau et faire revenir le mélange d'épices pendant 2 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés, 50ml d'eau et laisser réduire 5 minutes. Ajouter le lait de coco ,le sel, le poivre puis mélanger. Ajouter les crevettes puis laisser cuire jusqu'à obtention d'un curry onctueux. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12832-curry-de-crevettes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 yaourt nature 1c. à s. de mayonnaise 1 échalote 1c. à s. de curry en poudre 1 gousse d'ail Sel, poivre   Préparation : Couper le poulet en gros cubes. Peler et hacher l'échalote et la gousse d'ail. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le curry, la mayonnaise, l'échalote, l'ail , le sel et le poivre. Ajouter les cubes de poulet et mélanger le tout. Couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner 2 h au frais. Enfiler les cubes de poulet sur des piques à brochette puis les faire cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12831-brochettes-de-poulet-au-curry.html

  Ingrédients : 300g de poireaux 200g de tagliatelles 200g de mascarpone 1 citron 1 oignon 1c. à s. d'huile d'olive 1 gousse d'ail Sel, poivre   Préparation : Eplucher et hacher l'ail et l'oignon. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Presser le jus de citron et réserver. Dans une casserole, verser 75cl d'eau et l'huile d'olive.  Ajouter les tagliatelles, les poireaux, l'oignon et l'ail. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement. Une fois l'eau de cuisson évaporée, incorporer la mascarpone, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et servir aussitôt. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12798-tagliatelles-aux-poireaux-et-mascarpone.html

Ingrédients : 1 potimarron 8 carottes 1 conserve de châtaignes 3 feuilles de laurier Bouillon de légumes   Préparation : Peler les carottes et le potimarron, puis les couper en petits morceaux. Mettre les châtaignes, les carottes et le potimarron dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, le laurier et laisser cuire 30 minutes. Une fois les légumes bien tendres, retirer les feuilles de laurier puis mixer. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12796-veloute-de-potimarron-chataignes-carottes.html

Ingrédients : 1kg de patates douces 250g de crème fraîche 150g d'emmental râpé Sel, poivre   Préparation : Faire cuire les patates douces dans une grande casserole d'eau salée pendant 30 minutes puis les laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Couper les patates douces en lamelles épaisses puis les disposer dans un plat à gratin. Sur le dessus , étaler la crème fraîche puis parsemer d'emmental râpé. Poivrer et saler. Enfourner 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12797-gratin-de-patates-douces.html

Ingrédients : 400g de céleri 200g de pommes de terre 150g de lait 20g de beurre Jus de citron Sel, poivre   Préparation : Peler et découper le céleri en gros dés. Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire cuire les légumes dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes. Egoutter et réduire les légumes en purée avec le lait, le beurre et le jus de citron. Saler, poivrer et servir aussitôt. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12795-puree-de-celeri.html

  Ingrédients : 600g de purée de carottes 6 œufs 300g de crème liquide 10g d'huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs dans un saladier puis ajouter la crème. Verser la purée sur les œufs et la crème. Saler, poivrer puis mélanger. Verser la pâte dans un moule à gratin légèrement huilé et enfourner 30 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12794-flan-de-carottes.html

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 300g de lardons 3 oignons 1 reblochon 10cl de vin 15cl de crème fraîche Sel, poivre   Préparation : Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes puis les couper en rondelles. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les lardons quelques minutes puis rajouter le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la crème fraîche. Mélanger. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin et rajouter le mélange oignons, lardons, crème par-dessus. Couper le reblochon en 2 et le mettre dans le plat à gratin. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 180°.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12748-tartiflette.html

Ingrédients : 1 rôti de porc de 1,2 kg 1kg de pommes de terre 200g de lard 3 gros oignons 6 grains de genièvre 15cl de bouillon de bœuf 30g de beurre Sel, poivre   Préparation : Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire dorer rapidement les lardons et les oignons. Réserver. Dans ce même contenant, faire dorer le rôti quelques minutes de tous les côtés. Poser le rôti dans un plat allant au four. L'enfourner 1h  à 210°. Au bout d'une heure, rajouter les pommes de terre , les oignons, les lardons et les grains de genièvre. Verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 1h à 180°. A la sortie du four, ajouter la crème, le sel et le poivre puis mélanger. Couper le rôti en tranches puis... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12747-roti-de-porc-paysanne.html

Ingrédients : 1kg de filet mignon Maggi Würzmischung gebratenes Fleisch Nummer 1 2 poireaux 2 échalotes 2 oignons 1 paquet de fromage en tranches 1 paquet de lardons 500g de champignons frais 2 paquets Jäger sauce Maggi 40cl de crème liquide 1 gousse d'ail   Préparation : Couper la viande en cubes et la mettre dans un plat à baeckeoffe. Rajouter les épices Maggi par-dessus. Recouvrir des tranches de fromage. Rajouter les rondelles de poireaux. Faire revenir les champignons dans un peu de beurre, puis rajouter l'ail pressé. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Rajouter ce mélange dans la terrine. Faire revenir les oignons, les échalotes, les lardons puis rajouter le mélange dans le plat. Mélanger les 2 paquets de sauce avec la crème liquide puis verser la sauce dans le pot. Refermer le plat puis laisser poser 1 nuit... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12746-jager-topf.html

Ingrédients : 4 filets mignons 2,5 kg de pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 gros oignons 1 chorizo 1 litre de crème liquide Sel, poivre, piment doux   Préparation : Couper la viande en rondelles, les pommes de terre en rondelles, les carottes , les poireaux et les oignons  en rondelles. Alterner les différentes couches d'ingrédients. Mélanger la crème avec le sel, le poivre et le piment puis la verser par-dessus. Mettre au four 2h30 à 200°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12745-backehoffe-au-filet-mignon.html

Ingrédients : 4 escalopes de dinde ou poulet 1 œuf 3 c. à s. de parmesan 2 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 1 gousse d'ail 1 boîte de tomates pelées entières Sel, poivre   Préparation : Mélanger l'œuf avec le parmesan, du sel et du poivre. Tremper les escalopes dans la farine puis dans le mélange œuf fromage. Faire dorer les escalopes dans l'huile d'olive. Réserver. Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir dans le même fait tout. Ajouter une boîte de tomates entières et laisser mijoter 15 minutes environ. Poser les escalopes quelques minutes sur le lit de tomates. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12744-escalopes-de-dinde-au-parmesan.html

Ingrédients : - mini pains à burger - confit de canard - chutney d'oignons Préparation : Effilochez le confit de canard, garnissez les petits pains avec le chutney, la viande et une feuille de roquette. Faites chauffer légèrement pour un apéritif gourmand. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12709-mini-burgers-au-confit-de-canard-et-chutney-doignons.html

Ingrédients : - 300g riz arborio - 1L bouillon de volaille - 100g parmesan - 100ml crème fraîche - huile ou éclats de truffe. Préparation : Faites cuire le riz avec le bouillon, ajoutez du parmesan râpé et une touche de crème. Terminez avec un filet d'huile de truffe ou quelques éclats pour une saveur sophistiquée.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12708-risotto-cremeux-au-parmesan-et-aux-truffes.html

Ingrédients : - 600g pommes de terre râpées - 2 œufs - 50g farine - ail - crème fraîche. Réalisation :  Mélangez les pommes de terre râpées avec un œuf, un peu de farine, du sel et du poivre. Faites cuire dans un gaufrier. Servez avec une crème fraîche à l'ail et des herbes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12707-gaufres-de-pommes-de-terre-et-creme-a-lail.html

Ingrédients : - pâte feuilletée - 3 pommes - miel - beurre - cannelle Préparation : Disposez des tranches fines de pommes sur la pâte feuilletée, badigeonnez avec du miel et parsemez de petits morceaux de beurre et de cannelle. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que les pommes soient dorées.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12706-tarte-fine-aux-pommes-et-au-miel.html

Ingrédients : - Œufs - Champignons - crème liquide - comté râpé - herbes fraîches Réalisation :  Répartissez les champignons cuits dans des ramequins, ajoutez une cuillère de crème, cassez un œuf dessus et saupoudrez de comté. Faites cuire au bain-marie dans le four à 180°C pendant 10-15 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12705-oeufs-cocotte-aux-champignons-et-au-comte.html

Ingrédients : 100g de crevettes cuites décortiquées 1 blanc de poireau en rondelles 150g de saumon fumé 2 œufs 20 cl de lait concentré 50g de parmesan râpé 10g de maïzena 5 brins de ciboulette 2c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Dans une poêle, faire revenir à feu doux les poireaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et le saumon coupé en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la maïzena, le lait, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger les 2 préparations et répartir dans des mini-moules. Cuire 25 minutes à 160°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12739-bouchees-poireaux-crevettes-et-saumon.html

Ingrédients : 1 kg de pâte feuilletée 750g de porc haché 250g de veau haché 3 œufs 1 verre de vin blanc 1 oignon Sel, poivre, muscade, persil, thym   Préparation : Mélanger la viande avec 2 œufs, le vin, le sel, le poivre, la muscade, le persil, le thym, l'oignon émincé. La garniture doit être souple, mais pas liquide et bien relevé. Étaler les 2/3 de pâte dans un moule à charnière jusqu'au rebord, puis garnir avec la farce. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Faire une cheminée. Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf. Le blanc servira à coller la pâte. Mettre au four 220° pendant 1 heure. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12738-tourte-a-la-viande.html

Ingrédients : 4 pommes vertes 4 c. à s. de miel 40 g de beurre 6 tranches de pain d'épices   Préparation : Éplucher, épépiner et tailler les pommes en dés. Mettre le miel dans une poêle et faire caraméliser légèrement. Ajouter les pommes et le beurre. Remuer et cuire à feu doux 3 à 4 minutes puis laisser refroidir. Tailler le pain d'épices en petits dés, ensuite réaliser des verrines en alternant les couches de pommes et de pain d'épices.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12737-pommes-au-miel-et-pain-depices.html

Ingrédients : Biscuit :                                                                     6 œufs                                                                           180g de sucre                                                             100g de farine tamisée       Crème : 14 Ferrero Rocher 300 ml de crème 200 gr de mascarpone  1 sachet de sucre vanillé       ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12736-buche-ferrero.html

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 200 ml de crème liquide, 100 g de sucre glace, 1 cuil. à café de vanille, biscuits à la cuillère, 300 g de fruits rouges surgelés (framboises, fraises, myrtilles), ou fruits de votre choix   Instructions : Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez le mascarpone et le sucre glace. Alternez des couches de mascarpone et de biscuits trempés dans du sirop de fruits dans des verrines. Ajoutez des fruits rouges entre les couches. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12696-tiramisu-aux-fruits.html

Ingrédients : 400 g de purée de pommes de terre, 2 œufs, 50 g de fromage râpé, sel, poivre, huile pour la friture.     Instructions : Mélangez la purée de pommes de terre avec les œufs et le fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre. Formez des petites boules avec la pâte. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12695-pommes-de-terre-dauphines-version-rapide.html

Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 1 kg 200 g de morilles fraîches ou réhydratées 1 tasse de crème liquide 2 cuil. à soupe de beurre 1 échalote, hachée Sel et poivre     Instructions : Faites revenir l'échalote et les morilles dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire le filet mignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et encore rosé à l'intérieur (environ 10-12 minutes de chaque côté). Versez la sauce aux morilles sur le filet mignon.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12694-filet-mignon-aux-morilles-et-a-la-creme.html

Ingrédients : 2 oranges pelées et coupées en segments 1 grenade (grains séparés) 100 g de roquette ou de mâche 50 g de noix de pécan ou de noix, grillées 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique   Instructions : Mélangez la roquette, les segments d'orange et les graines de grenade dans un saladier. Ajoutez les noix grillées. Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, puis versez sur la salade avant de servir. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12692-salade-de-noel-aux-agrumes-et-noix.html