Podcasts about ajoutez

Avec Matt, François, Antho et Karim !

Ingrédients : 600g Gnocchi à poêler 8 poignées d'épinards (jeunes pousses) 80g Tomates séchées 60g Parmesan 1 gousse d'ail 200ml Crème liquide 4 pincées d'herbes de Provence   Réalisation : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les gnocchis à poêler et faites-les dorer 2 minutes, en remuant. Couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes, sur feu doux. Pendant ce temps, égouttez puis coupez les tomates séchées en fines lamelles. Vérifiez la cuisson des gnocchis. Une fois bien dorés, réservez-les. Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez l'ail râpé et faites-le revenir 30 secondes, en mélangeant. Ajoutez les tomates séchées, la crème liquide et le parmesan râpé. Poivrez et... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13531-gnocchis-facon-toscane.html

Ingrédients : 480g de crevettes crues 600g de Brocoli frais 280g de Riz complet 1 gousse d'ail 4 càs de Sauce Teriyaki 4 càc de miel   Réalisation : Lavez puis coupez le brocoli en sommités et le faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-le en fin de cuisson et réservez au chaud. Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions du paquet. En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'ail râpé et faites-le revenir 30 secondes, en mélangeant. Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites revenir le tout 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez ensuite la sauce teriyaki, le miel et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites revenir le tout jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, soit 2 à 3 minutes, en remuant, pour que la sauce épaississe. ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13530-crevettes-teriyaki.html

Vous savez que vous avez besoin de bouger. Vous avez envie de bouger. Mais vous n'arrivez pas forcément à bouger. Ou pas assez. Ou pas autant que vous ne le souhaitez ? Alors voici une astuce à la fois sympa, ludique et efficace. Et qui fonctionne très bien pour moi.Cet épisode est issu de mon podcast Retrouve la Forme dans lequel je vous donne des conseils pour vous sentir plus en forme au quotidien en appliquant ma méthode SAMi. Tous les épisodes : https://podcasts.soulier.xyz/Podcast+Retrouve+la+FormeMa liste d'outils pour suivre mon alimentation, mes pas, mon hydratation et le sport : https://go.soulier.xyz/outilsformerlfLa méthode SAM en 2 minutes (gratuit) : https://go.soulier.xyz/oksamrtfCe jeudi je me suis retrouvé à marcher 30 minutes de plus qu'habitude. Pourquoi ? Car je m'amusais à collecter des cartes dans l'application WeWard un peu comme à l'époque des Pokémon Go. Cette anecdote m'a rappelé à quel point le jeu m'a souvent aidé à bouger plus, mais aussi mieux dormir ou manger plus équilibré. C'est ce qu'on appelle la gamification. Dans cet épisode je vous explique comment vous pouvez le faire via quelques applications mais aussi le faire sans application. Car vous pouvez reprendre le principe du jeu pour marquer des points, trouver de nouveaux parcours, défier votre entourage et retrouver la forme de manière amusante.Ma liste d'outils pour suivre mon alimentation, mes pas, mon hydratation et le sport : https://go.soulier.xyz/outilsformerlfLa méthode SAM en 2 minutes (gratuit) : https://go.soulier.xyz/oksamrtfNouveau : Le protocole Perte de Gras 2025 ❤️ Me suivre Tous les liens sont ici

Aujourd'hui, on parle de l'avenir des carrières dans l'informatique à l'heure de l'intelligence artificielle. Alors, faut-il encore miser sur les études en informatique, ou chercher ailleurs ?L'effet inquiétant de l'IA sur l'emploi commence à se faire sentirD'abord, il faut bien noter que l'effet inquiétant de l'IA sur l'emploi commence à se faire sentir.Comme le souligne un article récent du New York Times, les outils de programmation dopés à l'IA peuvent désormais générer des milliers de lignes de code en un clin d'œil.Ajoutez à cela les vagues de licenciements chez Amazon, Meta ou Microsoft, et on obtient une équation qui refroidit beaucoup d'étudiants en informatique. Bref, le fameux "golden ticket" vers une carrière tech semble un peu terni.La relation entre l'IA et le monde de l'emploi est plus complexeOui, parce que si l'IA peut tuer certains emplois, elle en crée d'autres.Les compétences liées au développement de modèles d'IA, à la gouvernance des données ou encore à l'éthique de l'IA sont très recherchées.Devenir spécialiste en supervision de l'IA, c'est aujourd'hui un pari gagnant.L'IA peut aussi être vu comme un tremplin entrepreneurialEt c'est peut-être là le plus grand bouleversement. Pour les créateurs de startups, l'IA est une arme redoutable.Elle permet de prototyper une idée en quelques semaines, d'automatiser des tâches coûteuses, et peut-être de rivaliser avec de grands groupes. Comme le dit le capital-risqueur Spiros Margaris, “devenir AI-first n'est plus une option, c'est une condition de survie”.Mais attention, IA ne rime pas avec facilité. Elle apporte aussi son lot de défis, notamment dans les domaines de la cybersécurité et de la réglementation.Le ZD Tech est sur toutes les plateformes de podcast ! Abonnez-vous !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine– Les Lapidiales à Port-d'Envaux (Charente-Maritime) - Site en accès libre, gratuit toute l'année - www.lapidiales.org   Restauration : - Le Gabarier o À Port d'Envaux o Plat à partir de 20€ o www.restaurantlegabarier.com     Site plein air – Les jardins de l'eau du Pré-Curieux à Évian (Haute-Savoie) - Ouvert tous les jours en été, départ des bateaux à 10 h, 13 h 45 et 15 h 30 - Tarif : 19€ - https://ville-evian.fr/cadre-de-vie/parcs-jardins/jardins-de-leau-du-pre-curieux/   Hébergement : - Hôtel des cygnes o À Évian o À partir de 100€ la nuit o www.hotellescygnes.com     Site insolite – Le musée des machines à nourrir et courir le monde à Clairvaux-les-Lacs (Jura) - Ouvert tous les jours de 14 h à 17 h, le dimanche de 14 h à 18 h et durant l'été tous les jours de 10 h à 18 h - Tarif : 8,50€ / adulte – 4,80€ pour les moins de 12 ans – Gratuit pour les moins de 6 ans - www.museemaquettebois.fr   Hébergement / Restauration : - La chaumière du lac o À Clairvaux-les-Lacs o À partir de 75€ la nuit o Demi-pension possible o 19/22€ le plat o www.la-chaumiere-du-lac.fr     Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les crêpes Suzette   Recette pour 20 petites crêpes Suzette Ingrédients pour les crêpes ● 250 g de farine ● 6 œufs ● 100 g de sucre en poudre ● 1 pincée de sel ● 75 cl de lait ● 2 c. à soupe de beurre fondu ● Parfum au choix : sucre vanillé, rhum, cognac ou kirsch   Ingrédients pour la sauce Suzette ● 100 g de sucre ● 100 g de beurre pommade ● 3 c. à café de Grand Marnier ● Zeste de mandarine confit   Préparation des crêpes Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs un à un. Versez le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu et le parfum de votre choix. Laissez reposer la pâte 30 minutes puis faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Réservez.   Préparation de la sauce Suzette Dans une terrine, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le Grand Marnier et le zeste de mandarine confit.   Dressage et flambage Pliez les crêpes en quatre. Déposez-les dans une grande poêle ou un plat en métal. Nappez-les de la sauce Suzette. Chauffez le tout doucement. Saupoudrez de sucre et arrosez de Grand Marnier. Faites flamber devant vos convives pour un effet spectaculaire et gourmand !     Site savoir-faire – Entreprise Piganiol à Aurillac (Cantal) – Depuis le salon du Made in France - Boutique d'Aurillac ouverte tous les jours sauf le dimanche et lundi - Pour la visite de l'usine, tarif : 10€ - Remboursé en cas d'achat - www.piganiol.fr   Restauration : - Les deux pieds sous la table o À Aurillac o Menu midi en semaine : 19,50€ o www.facebook.com/2piedssouslatable/?locale=fr_FR     Site patrimoine – La maison de Jean Cocteau à Milly-la-Forêt (Essonne) - Visite jusqu'au 3 novembre, ouvert du jeudi au dimanche de 11 h à 18 h - Tarif : 9,50€ - www.maisonjeancocteau.com   Restauration : - L'Auberge d'Auvers Galant o À Noisy-sur-École o À partir de 36,50€ entrée / plat / dessert o www.aubergedauversgalant.com     Balade culturelle - Exposition Quel cirque au musée de l'image à Épinal - Jusqu'au 4 janvier 2026 - Au musée de l'image d'Epinal - www.museedelimage.fr Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine– Les Lapidiales à Port-d'Envaux (Charente-Maritime) - Site en accès libre, gratuit toute l'année - www.lapidiales.org   Restauration : - Le Gabarier o À Port d'Envaux o Plat à partir de 20€ o www.restaurantlegabarier.com     Site plein air – Les jardins de l'eau du Pré-Curieux à Évian (Haute-Savoie) - Ouvert tous les jours en été, départ des bateaux à 10 h, 13 h 45 et 15 h 30 - Tarif : 19€ - https://ville-evian.fr/cadre-de-vie/parcs-jardins/jardins-de-leau-du-pre-curieux/   Hébergement : - Hôtel des cygnes o À Évian o À partir de 100€ la nuit o www.hotellescygnes.com     Site insolite – Le musée des machines à nourrir et courir le monde à Clairvaux-les-Lacs (Jura) - Ouvert tous les jours de 14 h à 17 h, le dimanche de 14 h à 18 h et durant l'été tous les jours de 10 h à 18 h - Tarif : 8,50€ / adulte – 4,80€ pour les moins de 12 ans – Gratuit pour les moins de 6 ans - www.museemaquettebois.fr   Hébergement / Restauration : - La chaumière du lac o À Clairvaux-les-Lacs o À partir de 75€ la nuit o Demi-pension possible o 19/22€ le plat o www.la-chaumiere-du-lac.fr     Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les crêpes Suzette   Recette pour 20 petites crêpes Suzette Ingrédients pour les crêpes ● 250 g de farine ● 6 œufs ● 100 g de sucre en poudre ● 1 pincée de sel ● 75 cl de lait ● 2 c. à soupe de beurre fondu ● Parfum au choix : sucre vanillé, rhum, cognac ou kirsch   Ingrédients pour la sauce Suzette ● 100 g de sucre ● 100 g de beurre pommade ● 3 c. à café de Grand Marnier ● Zeste de mandarine confit   Préparation des crêpes Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs un à un. Versez le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu et le parfum de votre choix. Laissez reposer la pâte 30 minutes puis faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Réservez.   Préparation de la sauce Suzette Dans une terrine, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le Grand Marnier et le zeste de mandarine confit.   Dressage et flambage Pliez les crêpes en quatre. Déposez-les dans une grande poêle ou un plat en métal. Nappez-les de la sauce Suzette. Chauffez le tout doucement. Saupoudrez de sucre et arrosez de Grand Marnier. Faites flamber devant vos convives pour un effet spectaculaire et gourmand !     Site savoir-faire – Entreprise Piganiol à Aurillac (Cantal) – Depuis le salon du Made in France - Boutique d'Aurillac ouverte tous les jours sauf le dimanche et lundi - Pour la visite de l'usine, tarif : 10€ - Remboursé en cas d'achat - www.piganiol.fr   Restauration : - Les deux pieds sous la table o À Aurillac o Menu midi en semaine : 19,50€ o www.facebook.com/2piedssouslatable/?locale=fr_FR     Site patrimoine – La maison de Jean Cocteau à Milly-la-Forêt (Essonne) - Visite jusqu'au 3 novembre, ouvert du jeudi au dimanche de 11 h à 18 h - Tarif : 9,50€ - www.maisonjeancocteau.com   Restauration : - L'Auberge d'Auvers Galant o À Noisy-sur-École o À partir de 36,50€ entrée / plat / dessert o www.aubergedauversgalant.com     Balade culturelle - Exposition Quel cirque au musée de l'image à Épinal - Jusqu'au 4 janvier 2026 - Au musée de l'image d'Epinal - www.museedelimage.fr Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Paris baisse de 0,5%, Francfort recule de 0,18%, la Suisse de 0,02%. Aux US, le S&P500 perd 0,01% pendant que le Nasdaq grimpe de… 0,03%. Bref : le néant total. Tout le monde attend le grand rendez-vous de la semaine : Powell à Jackson Hole. Et entre deux tasses de café, on se demande si le patron de la Fed va enfin dégainer une baisse de taux en septembre… ou si au contraire, il va calmer les marchés en mode “les enfants, c'est pas Noël tous les mois”.

Mais avant le grand moment, rendez-vous à Jackson Hole, là où Powell et sa bande de banquiers centraux réécrivent l'avenir de l'économie mondiale… entre deux balades à cheval. Pendant ce temps, Trump se prend pour le faiseur de paix face à Poutine, Zelensky débarque à Washington, et tout le monde retient son souffle. Résultat : les marchés montent, pas parce que la macro est bonne… mais parce qu'ils veulent y croire. Ajoutez à ça une Suisse qui brille avec U-Blox, des menaces de droits de douane qui planent, un Wegovy qui soigne tout sauf la vidange, et un WEF qui lave son linge sale à Davos… et vous obtenez une semaine explosive où chaque mot de Powell et chaque phrase de Trump peut rebattre les cartes. Pour ceux qui n'ont pas vu le Swiss Bliss et qui veulent se remettre dans le bain de la semaine dernière; voici le lien : [https://youtu.be/0DZJAcCz_QI]

Références de l'émission Site patrimoine – Le musée de Borda à Dax (Landes) - Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h - Tarif : 7€ - www.museedeborda.fr   Hébergement : - Hôtel Le Splendid o À Dax o Nuit à partir de 90€ o www.splendid-hotel-spa.com     Site plein air – Chasse au trésor au lac de Vassivière (Haute-Vienne) - Réservation sur le site de Vassiviera - Tarif : 30€ / adulte - www.vassiviera.fr   Hébergement : - La maison du marchand o À Peyrat-le-Château o À partir de 73€ la nuit o www.lamaisondumarchand.com     Site insolite – Dégustation de glace à l'huitre à Bouzigues (Hérault) - Ouvert toute l'année de 13h à 19h en semaine et de 11 heures 19 heures le week-end, et en soirée en juillet et août - www.facebook.com/etangourmand/?locale=fr_Fr   Hébergement : - La Côte bleue o À Bouzigues o À partir de 82€ la nuit o www.la-cote-bleue.fr     Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les navettes marseillaises   Liste des ingrédients ● 500 g de farine ● 200 g de sucre ● 6 c. à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml) ● 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ● 1 c. à café d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange ● 2 œufs ● 1/2 c. à café de sel ● Lait pour dorer les navettes   Étapes de la recette ● Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux ● Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive ● Ajoutez progressivement la farine, puis finissez de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule ● Laissez reposer la boule de pâte une heure ● Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille (environ 16 pièces) ● Façonnez vos navettes : roulez chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur, puis avec un pinceau nappez-les de lait ● Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes ● Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.     Site savoir-faire – L'atelier de broderie au fil d'or Le bégonia d'or à Rochefort (Charente-Maritime) - Pour visiter l'atelier, renseignement à l'office de tourisme de Rochefort - Pour la boutique : ouvert du mardi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h - www.broderieor.com   Restauration : - Restaurant Vivre (S) o À Rochefort o En semaine, entrée plat dessert à 31€ o www.vivres.net     Site patrimoine – Le musée national des douanes à Bordeaux (Gironde) - Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 18 h - Tarif : 6€ - Gratuit tous les 1ᵉʳˢ dimanches de chaque mois (sauf en juillet et août) - www.musee-douanes.fr     Restauration : - Le magasin général o À Bordeaux o www.magasingeneral.camp     Balade culturelle – Exposition Infiniment bleu au château Borely à Marseille - Jusqu'en 15 février 2026 - Au château Borely, Musée des Arts décoratifs, de la faïence et de la mode - Ouvert du mardi au dimanche, de 9 h à 18 h - Exposition en accès libre - https://musees.marseille.fr/infiniment-bleu-arts-decoratifs-peinture-et-mode-au-chateau-borely Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine – Le musée de Borda à Dax (Landes) - Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h - Tarif : 7€ - www.museedeborda.fr   Hébergement : - Hôtel Le Splendid o À Dax o Nuit à partir de 90€ o www.splendid-hotel-spa.com     Site plein air – Chasse au trésor au lac de Vassivière (Haute-Vienne) - Réservation sur le site de Vassiviera - Tarif : 30€ / adulte - www.vassiviera.fr   Hébergement : - La maison du marchand o À Peyrat-le-Château o À partir de 73€ la nuit o www.lamaisondumarchand.com     Site insolite – Dégustation de glace à l'huitre à Bouzigues (Hérault) - Ouvert toute l'année de 13h à 19h en semaine et de 11 heures 19 heures le week-end, et en soirée en juillet et août - www.facebook.com/etangourmand/?locale=fr_Fr   Hébergement : - La Côte bleue o À Bouzigues o À partir de 82€ la nuit o www.la-cote-bleue.fr     Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les navettes marseillaises   Liste des ingrédients ● 500 g de farine ● 200 g de sucre ● 6 c. à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml) ● 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ● 1 c. à café d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange ● 2 œufs ● 1/2 c. à café de sel ● Lait pour dorer les navettes   Étapes de la recette ● Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux ● Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive ● Ajoutez progressivement la farine, puis finissez de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule ● Laissez reposer la boule de pâte une heure ● Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille (environ 16 pièces) ● Façonnez vos navettes : roulez chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur, puis avec un pinceau nappez-les de lait ● Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes ● Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.     Site savoir-faire – L'atelier de broderie au fil d'or Le bégonia d'or à Rochefort (Charente-Maritime) - Pour visiter l'atelier, renseignement à l'office de tourisme de Rochefort - Pour la boutique : ouvert du mardi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h - www.broderieor.com   Restauration : - Restaurant Vivre (S) o À Rochefort o En semaine, entrée plat dessert à 31€ o www.vivres.net     Site patrimoine – Le musée national des douanes à Bordeaux (Gironde) - Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 18 h - Tarif : 6€ - Gratuit tous les 1ᵉʳˢ dimanches de chaque mois (sauf en juillet et août) - www.musee-douanes.fr     Restauration : - Le magasin général o À Bordeaux o www.magasingeneral.camp     Balade culturelle – Exposition Infiniment bleu au château Borely à Marseille - Jusqu'en 15 février 2026 - Au château Borely, Musée des Arts décoratifs, de la faïence et de la mode - Ouvert du mardi au dimanche, de 9 h à 18 h - Exposition en accès libre - https://musees.marseille.fr/infiniment-bleu-arts-decoratifs-peinture-et-mode-au-chateau-borely Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site plein air – Food tour à La Rochefoucauld (Charente)  Inscription sur le site de Food Aventura  Tarif : 37€ tout compris  www.foodaventura.com/products/food-tour-a-la-rochefoucauld    Achat :  Les charentaises Rondinaud  A La Rochefoucauld  www.rondinaud.shop/fr/    Site insolite – Boire un verre sur le toit du plus vieux restaurant de Paris, la Tour d'Argent  Ouvert du mardi au samedi, de 12 h à 00h30  Réservation sur le site de la Tour d'Argent  www.tourdargent.com/le-toit-de-la-tour/    Hébergement :   Hôtel des Grandes écoles  A partir de 180€ la nuit  A Paris – 5ème  Dans une maison 19ème avec cour pavée  www.hoteldesgrandesecoles.com    Site savoir faire – La coopérative diamantaire « La Felletinoise » à Felletin (Creuse)  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Tarif : 7€  www.tourisme-creuse.com/aubusson-felletin/decouvrir/nos-coups-de-coeur/cooperative-ouvriere-diamantaire-la-felletinoise/    Restauration :   L'Auberge Felletinoise  A Felletin  Moins de 20€ le menu à midi  www.auberge-felletinoise.fr    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le cari de poulet    INGRÉDIENTS  ● Un poulet entier coupé en morceaux ou des cuisses et des ailes selon les préférences.  ● Trois gros oignons finement émincés.  ● trois gousses d'ail  ● un morceau de gingembre d'environ 2 cm.  ● Trois tomates bien mûres, coupées en petits dés.  ● Une cuillère à café de curcuma en poudre.  ● Quelques branches de thym frais.  ● Des feuilles de caloupilé ou des feuilles de curry pour ajouter une saveur unique.  ● Deux à trois piments verts selon le goût.  ● Du sel et du poivre pour l'assaisonnement.  ● De l'huile de tournesol ou d'arachide pour la cuisson.    PRÉPARATION  Commencez par couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Émincez les oignons, préparez la pâte d'ail et de gingembre dans un mortier et coupez les tomates en dés.  Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la marmite et réservez  Dans la même marmite, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pâte d'ail et de gingembre. Faites revenir pendant environ une minute.  Ajoutez le curcuma, les feuilles de caloupilé et les branches de thym aux oignons.  Mélangez bien. Incorporez ensuite les tomates en dés et les piments. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse.  Remettez les morceaux de poulet dans la marmite et mélangez-les bien avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant approximativement 45 minutes à une heure, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être tendre et bien imprégné des saveurs de la sauce.  Une fois le cari poulet cuit, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez-le chaud, accompagné de riz blanc, de graines (lentilles ou pois du Cap) et de rougail (condiment piquant à base de tomates, d'oignons et de piments).    Site patrimoine – Le Spi-K-tri Street Art Universe à Ferrals-les-Corbières (Aude)  Ouvert les mercredis, samedis et dimanches de 11 h à 18 h et de 10 h à 19 h en été  Entrée entre 10 et 18€  Atelier graffiti de 2 heures : 49€  www.spiktri.com    Restauration :   Restaurant « Le tournedos »  A Lézignan-Corbières  Formule midi à 22€  www.letournedos.fr/le-restaurant    Site plein air – Devenir éclusier lors d'une balade en bateau électrique le Doubs   Réservation sur le site de Doubs Plaisance  Tarif : 50€ pour une location jusqu'à 2 heures  www.doubsplaisance.com    Hébergement :  Hôtel « Le Sauvage »   A Besançon  Chambre à partir de 115€  www.lesauvage-besancon.fr    Balade culturelle – Exposition “Titanic, retour à Cherbourg » à la cité de la mer de Cherbourg   Durant 2 ans  A la Cité de la mer de Cherbourg  www.citedelamer.com/espaces/titanic-retour-a-cherbourg/  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site plein air – Food tour à La Rochefoucauld (Charente)  Inscription sur le site de Food Aventura  Tarif : 37€ tout compris  www.foodaventura.com/products/food-tour-a-la-rochefoucauld    Achat :  Les charentaises Rondinaud  A La Rochefoucauld  www.rondinaud.shop/fr/    Site insolite – Boire un verre sur le toit du plus vieux restaurant de Paris, la Tour d'Argent  Ouvert du mardi au samedi, de 12 h à 00h30  Réservation sur le site de la Tour d'Argent  www.tourdargent.com/le-toit-de-la-tour/    Hébergement :   Hôtel des Grandes écoles  A partir de 180€ la nuit  A Paris – 5ème  Dans une maison 19ème avec cour pavée  www.hoteldesgrandesecoles.com    Site savoir faire – La coopérative diamantaire « La Felletinoise » à Felletin (Creuse)  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Tarif : 7€  www.tourisme-creuse.com/aubusson-felletin/decouvrir/nos-coups-de-coeur/cooperative-ouvriere-diamantaire-la-felletinoise/    Restauration :   L'Auberge Felletinoise  A Felletin  Moins de 20€ le menu à midi  www.auberge-felletinoise.fr    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le cari de poulet    INGRÉDIENTS  ● Un poulet entier coupé en morceaux ou des cuisses et des ailes selon les préférences.  ● Trois gros oignons finement émincés.  ● trois gousses d'ail  ● un morceau de gingembre d'environ 2 cm.  ● Trois tomates bien mûres, coupées en petits dés.  ● Une cuillère à café de curcuma en poudre.  ● Quelques branches de thym frais.  ● Des feuilles de caloupilé ou des feuilles de curry pour ajouter une saveur unique.  ● Deux à trois piments verts selon le goût.  ● Du sel et du poivre pour l'assaisonnement.  ● De l'huile de tournesol ou d'arachide pour la cuisson.    PRÉPARATION  Commencez par couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Émincez les oignons, préparez la pâte d'ail et de gingembre dans un mortier et coupez les tomates en dés.  Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la marmite et réservez  Dans la même marmite, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pâte d'ail et de gingembre. Faites revenir pendant environ une minute.  Ajoutez le curcuma, les feuilles de caloupilé et les branches de thym aux oignons.  Mélangez bien. Incorporez ensuite les tomates en dés et les piments. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse.  Remettez les morceaux de poulet dans la marmite et mélangez-les bien avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant approximativement 45 minutes à une heure, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être tendre et bien imprégné des saveurs de la sauce.  Une fois le cari poulet cuit, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez-le chaud, accompagné de riz blanc, de graines (lentilles ou pois du Cap) et de rougail (condiment piquant à base de tomates, d'oignons et de piments).    Site patrimoine – Le Spi-K-tri Street Art Universe à Ferrals-les-Corbières (Aude)  Ouvert les mercredis, samedis et dimanches de 11 h à 18 h et de 10 h à 19 h en été  Entrée entre 10 et 18€  Atelier graffiti de 2 heures : 49€  www.spiktri.com    Restauration :   Restaurant « Le tournedos »  A Lézignan-Corbières  Formule midi à 22€  www.letournedos.fr/le-restaurant    Site plein air – Devenir éclusier lors d'une balade en bateau électrique le Doubs   Réservation sur le site de Doubs Plaisance  Tarif : 50€ pour une location jusqu'à 2 heures  www.doubsplaisance.com    Hébergement :  Hôtel « Le Sauvage »   A Besançon  Chambre à partir de 115€  www.lesauvage-besancon.fr    Balade culturelle – Exposition “Titanic, retour à Cherbourg » à la cité de la mer de Cherbourg   Durant 2 ans  A la Cité de la mer de Cherbourg  www.citedelamer.com/espaces/titanic-retour-a-cherbourg/  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Visite du Maillé-Brézé à Nantes (Loire-Atlantique)  Ouvert tous les jours cet été  Tarif : 14€ / adulte  www.maillebreze.com    Restauration :   La crêperie Heb Ken  A Nantes  www.creperie-hebken.fr    Site plein air – Chasse au trésor au lac de Vassivière (Haute-Vienne)  Réservation sur le site de Vassiviera  Tarif : 30€ / adulte  www.vassiviera.fr    Hébergement :  La maison du marchand  A Peyrat-le-Château  A partir de 73€ la nuit  www.lamaisondumarchand.com    Site insolite – Dégustation de glace à l'huitre à Bouzigues (Hérault)  Ouvert toute l'année de 13h à 19h en semaine et de 11 heures 19 heures le week-end, et en soirée en juillet et août  www.facebook.com/etangourmand/?locale=fr_Fr    Hébergement :   La Côte bleue  A Bouzigues  A partir de 82€ la nuit  www.la-cote-bleue.fr    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les navettes marseillaises    Liste des ingrédients  ● 500 g de farine  ● 200 g de sucre  ● 6 c. à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml)  ● 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger  ● 1 c. à café d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange  ● 2 œufs  ● 1/2 c. à café de sel  ● Lait pour dorer les navettes    Étapes de la recette  ● Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux  ● Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive  ● Ajoutez progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule  ● Laissez reposer la boule de pâte une heure  ● Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille (environ 16 pièces)  ● Façonnez vos navettes : roulez chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur, puis avec un pinceau nappez-les de lait  ● Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes  ● Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.    Site savoir faire – Découvrir l'atelier d'un luthier-cougourdonnier à Puycelsi (Tarn)  www.esgourde.com    Restauration :   Le jardin des Lys  A Puycelsi  www.lejardindeslys-puycelci.fr    Site patrimoine – Le musée national des douanes à Bordeaux (Gironde)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 18 h  Tarif : 6€   Gratuit tous les 1ers dimanches de chaque mois (sauf en juillet et août)  www.musee-douanes.fr    Restauration :   Le magasin général  A Bordeaux  www.magasingeneral.camp    Site plein air – Balade en montgolfière au-dessus de la vallée de la Loire   A réserver sur le site  Tarif : 205€ / adulte – 160€ / enfant – tarif famille et groupe  www.compagnons-du-vent.fr    Hébergement :  Camping Huttopia « Les châteaux »  Dans un grand parc de 8 hectares  A partir de 17€ l'emplacement pour 2 en tente  www.europe.huttopia.com/site/camping-les-chateaux  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Visite du Maillé-Brézé à Nantes (Loire-Atlantique)  Ouvert tous les jours cet été  Tarif : 14€ / adulte  www.maillebreze.com    Restauration :   La crêperie Heb Ken  A Nantes  www.creperie-hebken.fr    Site plein air – Chasse au trésor au lac de Vassivière (Haute-Vienne)  Réservation sur le site de Vassiviera  Tarif : 30€ / adulte  www.vassiviera.fr    Hébergement :  La maison du marchand  A Peyrat-le-Château  A partir de 73€ la nuit  www.lamaisondumarchand.com    Site insolite – Dégustation de glace à l'huitre à Bouzigues (Hérault)  Ouvert toute l'année de 13h à 19h en semaine et de 11 heures 19 heures le week-end, et en soirée en juillet et août  www.facebook.com/etangourmand/?locale=fr_Fr    Hébergement :   La Côte bleue  A Bouzigues  A partir de 82€ la nuit  www.la-cote-bleue.fr    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les navettes marseillaises    Liste des ingrédients  ● 500 g de farine  ● 200 g de sucre  ● 6 c. à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml)  ● 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger  ● 1 c. à café d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange  ● 2 œufs  ● 1/2 c. à café de sel  ● Lait pour dorer les navettes    Étapes de la recette  ● Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux  ● Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive  ● Ajoutez progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule  ● Laissez reposer la boule de pâte une heure  ● Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille (environ 16 pièces)  ● Façonnez vos navettes : roulez chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur, puis avec un pinceau nappez-les de lait  ● Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes  ● Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.    Site savoir faire – Découvrir l'atelier d'un luthier-cougourdonnier à Puycelsi (Tarn)  www.esgourde.com    Restauration :   Le jardin des Lys  A Puycelsi  www.lejardindeslys-puycelci.fr    Site patrimoine – Le musée national des douanes à Bordeaux (Gironde)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 18 h  Tarif : 6€   Gratuit tous les 1ers dimanches de chaque mois (sauf en juillet et août)  www.musee-douanes.fr    Restauration :   Le magasin général  A Bordeaux  www.magasingeneral.camp    Site plein air – Balade en montgolfière au-dessus de la vallée de la Loire   A réserver sur le site  Tarif : 205€ / adulte – 160€ / enfant – tarif famille et groupe  www.compagnons-du-vent.fr    Hébergement :  Camping Huttopia « Les châteaux »  Dans un grand parc de 8 hectares  A partir de 17€ l'emplacement pour 2 en tente  www.europe.huttopia.com/site/camping-les-chateaux  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – L'atelier de broderie au fil d'or « Le bégonia d'or » à Rochefort (Charente-Maritime)  Pour visiter l'atelier, renseignement à l'office de tourisme de Rochefort  Pour la boutique : ouvert du mardi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h   www.broderieor.com    Restauration :   Restaurant « Vivre (S) »  A Rochefort  En semaine, entrée plat dessert à 31€  www.vivres.net    Site patrimoine – Le musée de Borda à Dax (Landes)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Tarif : 7€  www.museedeborda.fr    Hébergement :   Hôtel « Le Splendid »  A Dax  Nuit à partir de 90€  www.splendid-hotel-spa.com    Site plein air – La maison-musée Latour Marliac et son cabinet de curiosité à Temple-sur-Lot (Lot-et-Garonne)  Ouvert en haute saison tous les jours de 11 h à 18 h  Tarif : 8€ l'entrée  www.nympheas.info/    Restauration :  La Grange aux crêpes  A 2,5 km du jardin  A partir de 9€ la crêpe  www.facebook.com/Lagrangeauxcrepes47/?locale=fr_FR    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le croque-monsieur    Ingrédients :   ● 8 tranches de pain de mie complet  ● 200 g de jambon blanc  ● 100 g de comté ou Cantal ou Gruyère  Pour la sauce béchamel  ● 30 g de beurre  ● 30 g de farine  ● 30 cl de lait demi-écrémé  ● Sel ou sel fin  ● Noix de muscade    Préparation :    Faire une béchamel  Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine.  Mélangez au fouet pendant quelques minutes.  Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant.  Laissez épaissir, donnez quelques bouillons.  Versez dans un bol, ajoutez du film étirable à la surface et mettez au frais.  Ajoutez un peu plus de la moitié du fromage râpé sur la moitié des tranches de pain.  Ajoutez le jambon sur le fromage râpé.  Recouvrez les tranches qui ont la garniture avec le reste du pain, face tartinée de béchamel contre la garniture.  Appuyez pour bien fermer les croques.  Étalez le restant de la béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.  Ajoutez sur chaque croque-monsieur le restant du fromage râpé.  Posez-les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour une douzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.  Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée et régalez-vous !    Site insolite – Diner dans le noir au restaurant « Loue à la bouche » à Scey-Maisières (Doubs)  Diner dans le noir à 30€ : entrée, plat, dessert et apéro compris  Consulter les prochaines dates sur le site du restaurant  www.louealabouche.fr    Hébergement :   Chambres d'hôtes « Le jardin de Gustave »  A partir de 105€ la chambre double  A Ornans  www.chambresdhotes.org/Detailed/4444.html    Site savoir faire – La clinique de poupées à Montredon-Labessonié (Tarn)  www.cliniquedepoupees.com    Restauration :   Restaurant des Halles  A Castres  Menu à partir de 13,50€  www.restodeshallescastres.fr    Balade culturelle – Exposition « Infiniment bleu » au Château Borely à Marseille  Jusqu'en 15 février 2026  Au château Borely, Musée des Arts décoratifs, de la faïence et de la mode  Ouvert du mardi au dimanche, de 9 h à 18 h  Exposition en accès libre  https://musees.marseille.fr/infiniment-bleu-arts-decoratifs-peinture-et-mode-au-chateau-borely  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse à la cuisine qui cartonne sur les réseaux sociaux ! Depuis quelques années, de nombreux amateurs publient des vidéos sur le web où ils partagent leurs plats qui font envie... Pour en parler, Whoogy's, le youtubeur préféré des Français est à la table des bons vivants ! Avec Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, ils décryptent le succès de la cuisine amateur sur les réseaux sociaux, les recettes à la mode, les comptes qui cartonnent, et les différentes astuces.Il réalise, pour l'occasion, sa recette phare : les pâtes à la courge. Un vrai régal ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.  Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est le chanteur Jérémy Frérot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous confie qu'il a réalisé un osso bucco… grand succès à table !  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse à la cuisine qui cartonne sur les réseaux sociaux ! Depuis quelques années, de nombreux amateurs publient des vidéos sur le web où ils partagent leurs plats qui font envie... Pour en parler, Whoogy's, le youtubeur préféré des Français est à la table des bons vivants ! Avec Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, ils décryptent le succès de la cuisine amateur sur les réseaux sociaux, les recettes à la mode, les comptes qui cartonnent, et les différentes astuces.Il réalise, pour l'occasion, sa recette phare : les pâtes à la courge. Un vrai régal ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.  Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est le chanteur Jérémy Frérot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous confie qu'il a réalisé un osso bucco… grand succès à table !  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à La Trinité-sur-Mer (Morbihan) - Réservation auprès de Nautic Sport - Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€ - www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/   Hébergement : - Le Lodge Kerisper o À La Trinité-sur-Mer o À partir de 99€ la nuit o www.lodgekerisper.com     Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde) - Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30 - Tarif : 10€ / personne - www.sourcedesabatilles.com   Hébergement : - Camping Huttopia d'Arcachon o À Arcachon o Tarif : À partir de 30€ l'emplacement o www.europe.huttopia.com/site/arcachon/     Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne) - Musée ouvert tous les jours sauf le mardi - De 10 h à 18 h - Tarif : 10€ - www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/   Hébergement : - Le logis Hostellerie le Chatel o À Nangis o À partir de 81€ la nuit o www.lechatel.eu     Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet   Ingrédients : 350 g d'haricots lingot ou mogettes 2 cuisses de canard contes 250 g de poitrine de porc 250 g de saucisses de Toulouse 200 g de couenne de porc 50 g de lard salé 1 oignon 1 carotte 6 gousses d'ail 1 graisse de canard 1 pincée de bicarbonate de sodium   Préparation : Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau. Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate. Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir ! Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard. Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez. Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots. Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard. Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.     Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie) - Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes - www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/   Restauration : - Le Eat machine o À Valmeinier Village o www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/     Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher) - Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été) - Tarif : 7€ - www.poledesetoiles.fr   Restauration : - Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux » o À Aubigny-sur-Nère (À 30 minutes du pôle des étoiles) o À partir de 90€ pour 2 o www.lagrangedescardeux.cleasite.fr     Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse - Jusqu'au 11 novembre 2025 - Au musée national de l'automobile de Mulhouse - www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149 Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à La Trinité-sur-Mer (Morbihan) - Réservation auprès de Nautic Sport - Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€ - www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/   Hébergement : - Le Lodge Kerisper o À La Trinité-sur-Mer o À partir de 99€ la nuit o www.lodgekerisper.com     Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde) - Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30 - Tarif : 10€ / personne - www.sourcedesabatilles.com   Hébergement : - Camping Huttopia d'Arcachon o À Arcachon o Tarif : À partir de 30€ l'emplacement o www.europe.huttopia.com/site/arcachon/     Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne) - Musée ouvert tous les jours sauf le mardi - De 10 h à 18 h - Tarif : 10€ - www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/   Hébergement : - Le logis Hostellerie le Chatel o À Nangis o À partir de 81€ la nuit o www.lechatel.eu     Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet   Ingrédients : 350 g d'haricots lingot ou mogettes 2 cuisses de canard contes 250 g de poitrine de porc 250 g de saucisses de Toulouse 200 g de couenne de porc 50 g de lard salé 1 oignon 1 carotte 6 gousses d'ail 1 graisse de canard 1 pincée de bicarbonate de sodium   Préparation : Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau. Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate. Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir ! Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard. Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez. Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots. Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard. Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.     Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie) - Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes - www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/   Restauration : - Le Eat machine o À Valmeinier Village o www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/     Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher) - Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été) - Tarif : 7€ - www.poledesetoiles.fr   Restauration : - Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux » o À Aubigny-sur-Nère (À 30 minutes du pôle des étoiles) o À partir de 90€ pour 2 o www.lagrangedescardeux.cleasite.fr     Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse - Jusqu'au 11 novembre 2025 - Au musée national de l'automobile de Mulhouse - www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149 Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine – Le château de Brézé (Maine-et-Loire) - Durant l'été, ouvert de 10 h à 19 h - Tarif : 13,30€ pour une visite libre / 20,10 pour une visite guidée complète - www.chateaudebreze.com   Hébergement / restauration : - Hôtel de Fontevraud / L'Ermitage o Au sein de l'Abbaye de Fontevraud o À partir de 116€ la nuit o www.fontevraud.fr/fontevraud-lermitage/lhotel-de-fontevraud-lermitage     Site plein air – Séances de COWching à Gonneville-sur-Mer (Calvados) - Tarif : à partir de 120 € pour une séance de 1h30 - www.petitnuagecoaching.fr/prestations/   Restauration : - Restaurant Le Baligan o À Cabourg o Menu déjeuner en semaine à 25,50€ o www.lebaligan.fr     Site insolite – Faire un spa à la bière à Niedermorschwihr (Haut-Rhin) - Tarif : à partir de 80€ pour une heure pour 1 ou 2 personnes - www.bullesetspas.com   Restauration : - Le relais des trois épis o À Niedermorschwihr o www.christineferber.com     Balade culinaire – Fabrice Mignot – La chaudrée   INGRÉDIENTS • 500 g de poissons plats (sole, limande, plie ou carrelet au choix) • 500 g de raiteaux (petites raies) • 500 g de blancs de seiche • 500 g de mulets • 300 g de petites anguilles, sinon un morceau de congre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 branches de persil • 50 cl de vin blanc sec (de préférence un muscadet ou un gros-plant) • 1 bouquet garni • 100 g de beurre • sel, poivre   PRÉPARATION Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les blancs de seiche en anneaux. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Mettez l'ail et l'oignon à revenir doucement sans colorer. Ajoutez les anneaux de seiche. Couvrez et faites étuver pendant 15 min à feu doux tout en secouant régulièrement la cocotte. Au bout de ce temps, versez le vin blanc et 1L d'eau chaude, ajoutez le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 30 min. Coupez tous les poissons en tronçons. Mettez les morceaux d'anguilles, de raiteaux et de mulets dans la cocotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Ajoutez ensuite le reste des poissons, et le reste de beurre en morceaux. Laissez cuire encore 5 minutes, à découvert cette fois. Retirer le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt. La chaudrée est servie de sorte que l'on boit le bouillon d'abord, et qu'on déguste les différents poissons ensuite. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre ou sur des tranches épaisses de pain de campagne. La chaudrée se marie à merveille avec un vin blanc sec     Site savoir-faire – Le musée aéronautique et spatial Safran à Réau (Seine-et-Marne) - Visite les mercredis de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h ainsi que le deuxième et le dernier samedi du mois de 14 h à 17 h - Entrée libre et gratuite - www.safran-group.com/fr/groupe/histoire-patrimoine/musee-safran   Restauration : - Les Bistro'Zof o À Meaux o www.facebook.com/lesbistrozof     Site patrimoine – La cathédrale de Saint Front à Périgueux (Dordogne) - Visite à réserver sur le site de l'Office de Tourisme de Périgueux - Tarif : 7€ - www.destination-perigueux.fr/2023/06/17/la-visite-des-toits-de-la-cathedrale-saint-front/   Restauration : - Restaurant « Hercule Poireau » o À Périgueux o Menu « Retour du marché » à partir de 19€ en semaine o www.restaurant-perigueux-hercule-poireau.fr     Balade culturelle - Exposition « Sorcières (1860-1920) : fantasmes, savoirs, liberté » au Musée de Pont-Aven (Finistère) - Jusqu'au 16 novembre 2025 - https://museepontaven.fr/expositions/sorcieres-1862-1914/ Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine – Le château de Brézé (Maine-et-Loire) - Durant l'été, ouvert de 10 h à 19 h - Tarif : 13,30€ pour une visite libre / 20,10 pour une visite guidée complète - www.chateaudebreze.com   Hébergement / restauration : - Hôtel de Fontevraud / L'Ermitage o Au sein de l'Abbaye de Fontevraud o À partir de 116€ la nuit o www.fontevraud.fr/fontevraud-lermitage/lhotel-de-fontevraud-lermitage     Site plein air – Séances de COWching à Gonneville-sur-Mer (Calvados) - Tarif : à partir de 120 € pour une séance de 1h30 - www.petitnuagecoaching.fr/prestations/   Restauration : - Restaurant Le Baligan o À Cabourg o Menu déjeuner en semaine à 25,50€ o www.lebaligan.fr     Site insolite – Faire un spa à la bière à Niedermorschwihr (Haut-Rhin) - Tarif : à partir de 80€ pour une heure pour 1 ou 2 personnes - www.bullesetspas.com   Restauration : - Le relais des trois épis o À Niedermorschwihr o www.christineferber.com     Balade culinaire – Fabrice Mignot – La chaudrée   INGRÉDIENTS • 500 g de poissons plats (sole, limande, plie ou carrelet au choix) • 500 g de raiteaux (petites raies) • 500 g de blancs de seiche • 500 g de mulets • 300 g de petites anguilles, sinon un morceau de congre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 branches de persil • 50 cl de vin blanc sec (de préférence un muscadet ou un gros-plant) • 1 bouquet garni • 100 g de beurre • sel, poivre   PRÉPARATION Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les blancs de seiche en anneaux. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Mettez l'ail et l'oignon à revenir doucement sans colorer. Ajoutez les anneaux de seiche. Couvrez et faites étuver pendant 15 min à feu doux tout en secouant régulièrement la cocotte. Au bout de ce temps, versez le vin blanc et 1L d'eau chaude, ajoutez le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 30 min. Coupez tous les poissons en tronçons. Mettez les morceaux d'anguilles, de raiteaux et de mulets dans la cocotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Ajoutez ensuite le reste des poissons, et le reste de beurre en morceaux. Laissez cuire encore 5 minutes, à découvert cette fois. Retirer le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt. La chaudrée est servie de sorte que l'on boit le bouillon d'abord, et qu'on déguste les différents poissons ensuite. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre ou sur des tranches épaisses de pain de campagne. La chaudrée se marie à merveille avec un vin blanc sec     Site savoir-faire – Le musée aéronautique et spatial Safran à Réau (Seine-et-Marne) - Visite les mercredis de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h ainsi que le deuxième et le dernier samedi du mois de 14 h à 17 h - Entrée libre et gratuite - www.safran-group.com/fr/groupe/histoire-patrimoine/musee-safran   Restauration : - Les Bistro'Zof o À Meaux o www.facebook.com/lesbistrozof     Site patrimoine – La cathédrale de Saint Front à Périgueux (Dordogne) - Visite à réserver sur le site de l'Office de Tourisme de Périgueux - Tarif : 7€ - www.destination-perigueux.fr/2023/06/17/la-visite-des-toits-de-la-cathedrale-saint-front/   Restauration : - Restaurant « Hercule Poireau » o À Périgueux o Menu « Retour du marché » à partir de 19€ en semaine o www.restaurant-perigueux-hercule-poireau.fr     Balade culturelle - Exposition « Sorcières (1860-1920) : fantasmes, savoirs, liberté » au Musée de Pont-Aven (Finistère) - Jusqu'au 16 novembre 2025 - https://museepontaven.fr/expositions/sorcieres-1862-1914/ Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde)  Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30  Tarif : 10€ / personne  www.sourcedesabatilles.com    Hébergement :   Camping Huttopia d'Arcachon  A Arcachon  Tarif : A partir de 30€ l'emplacement  www.europe.huttopia.com/site/arcachon/      Site patrimoine – Le musée 1900 à Arpaillargues (Gard)  En août, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h  Tarif : 12€ / adulte – 10€ pour les enfants de 4 à 15 ans  www.musee1900.com    Hébergement :   L'Hostellerie provençale  A Uzès  A partir de 100€ la nuit  www.hostellerieprovencale.fr    Site plein air – Croisière sur le canal Saint-Martin à l'occasion de ses 200 ans  Tarif : 23€ pour 2h30 de croisière  www.pariscanal.com    Hébergement :  Hôtel Le Citizen  Vue directe sur le canal Saint Martin  A partir de 160€ la nuit  www.lecitizenhotel.com      Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le tablier du sapeur    Ingrédients pour 4 personnes  1kg Gras double épais acheté cuit chez votre tripier  2 Oeufs  10cl Huile  150g Chapelure  Sel  Poivre  Pour la marinade :  20cl Vin blanc sec  1cuil. à soupe Moutarde forte  1Jus de citron  1cuil. à soupe Huile  Sel  Poivre  Pour la sauce gribiche  2 Oeufs durs  1 cuil. à café Moutarde  30 cl Huile végétale  1cuil. à soupe Câpres  5 Cornichons  1 Oignon  1cuil. à soupe Persil haché  Sel  Poivre    Préparation :   Découpez le gras double en morceaux de forme triangulaire, mettez-les dans un plat creux et faites-les mariner 2 heures dans le vin blanc, le jus de citron, la moutarde et assaisonnez légèrement de sel et poivre.  Préparez l'anglaise pour la panure : cassez les œufs, ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à soupe d'eau, assaisonnez de sel et poivre et battez l'ensemble en omelette.  Préparez la sauce gribiche : épluchez l'oignon puis séparez le blanc et le jaune des œufs. Hachez ensuite l'oignon et les nes herbes en petits morceaux puis coupez les câpres et les cornichons en gros morceaux. Coupez les blancs d'œufs en morceaux. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec la moutarde. Ajoutez ensuite l'huile et fouettez. Ajoutez les morceaux de blanc, de câpres, de cornichons puis les herbes hachées. Salez et poivrez puis mélangez légèrement.  Egouttez les morceaux de gras double, puis passez-les dans l'anglaise et ensuite dans la chapelure. Tapez légèrement avec la main pour que la chapelure adhère bien au gras double.  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Dès qu'elle est chaude, mettez les tabliers de sapeur à colorer doucement sur chaque face. Servez chaud, accompagné de la sauce gribiche    Site insolite – L'église de Saint-Menoux et sa débredinoire (Allier)  Visite de l'église en journée,  Pour les groupes, se renseigner auprès de l'Office de tourisme de Bourbon l'Archambault, ou l'association des amis de l'église de Saint Menoux  www.visite-eglise-st-menoux.fr  www.saint-menoux.net/    Restauration :   Le café du centre  A Saint Menoux, en face de l'église  www.saint-menoux.net/la-commune/patrimoine/      Site savoir faire – Visite du musée Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin)  Ouvert tous les jours durant l'été de 9h30 à 18h30  Plein tarif : 8€ / Tarif réduit : 4€  www.musee-lalique.com    Restauration :   Restaurant « La villa René Lalique »  2 étoiles au Guide Michelin  Tout le service dans le service de table  Plat : 70€ - Menu à partir de 160€  www.villarenelalique.com      Site patrimoine – Le château de la Bâtie d'Urfé à Saint-Etienne-le-Molard (Loire)  Château ouvert toute l'année  Tarif : 7€ l'entrée  www.batiedurfe.fr    Hébergement :   La loge Montaigne  A L'Hôpital-sous-Rochefort (A 15 km du château)  A partir de 75€ la nuit  www.logemontaigne.fr  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde)  Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30  Tarif : 10€ / personne  www.sourcedesabatilles.com    Hébergement :   Camping Huttopia d'Arcachon  A Arcachon  Tarif : A partir de 30€ l'emplacement  www.europe.huttopia.com/site/arcachon/      Site patrimoine – Le musée 1900 à Arpaillargues (Gard)  En août, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h  Tarif : 12€ / adulte – 10€ pour les enfants de 4 à 15 ans  www.musee1900.com    Hébergement :   L'Hostellerie provençale  A Uzès  A partir de 100€ la nuit  www.hostellerieprovencale.fr    Site plein air – Croisière sur le canal Saint-Martin à l'occasion de ses 200 ans  Tarif : 23€ pour 2h30 de croisière  www.pariscanal.com    Hébergement :  Hôtel Le Citizen  Vue directe sur le canal Saint Martin  A partir de 160€ la nuit  www.lecitizenhotel.com      Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le tablier du sapeur    Ingrédients pour 4 personnes  1kg Gras double épais acheté cuit chez votre tripier  2 Oeufs  10cl Huile  150g Chapelure  Sel  Poivre  Pour la marinade :  20cl Vin blanc sec  1cuil. à soupe Moutarde forte  1Jus de citron  1cuil. à soupe Huile  Sel  Poivre  Pour la sauce gribiche  2 Oeufs durs  1 cuil. à café Moutarde  30 cl Huile végétale  1cuil. à soupe Câpres  5 Cornichons  1 Oignon  1cuil. à soupe Persil haché  Sel  Poivre    Préparation :   Découpez le gras double en morceaux de forme triangulaire, mettez-les dans un plat creux et faites-les mariner 2 heures dans le vin blanc, le jus de citron, la moutarde et assaisonnez légèrement de sel et poivre.  Préparez l'anglaise pour la panure : cassez les œufs, ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à soupe d'eau, assaisonnez de sel et poivre et battez l'ensemble en omelette.  Préparez la sauce gribiche : épluchez l'oignon puis séparez le blanc et le jaune des œufs. Hachez ensuite l'oignon et les nes herbes en petits morceaux puis coupez les câpres et les cornichons en gros morceaux. Coupez les blancs d'œufs en morceaux. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec la moutarde. Ajoutez ensuite l'huile et fouettez. Ajoutez les morceaux de blanc, de câpres, de cornichons puis les herbes hachées. Salez et poivrez puis mélangez légèrement.  Egouttez les morceaux de gras double, puis passez-les dans l'anglaise et ensuite dans la chapelure. Tapez légèrement avec la main pour que la chapelure adhère bien au gras double.  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Dès qu'elle est chaude, mettez les tabliers de sapeur à colorer doucement sur chaque face. Servez chaud, accompagné de la sauce gribiche    Site insolite – L'église de Saint-Menoux et sa débredinoire (Allier)  Visite de l'église en journée,  Pour les groupes, se renseigner auprès de l'Office de tourisme de Bourbon l'Archambault, ou l'association des amis de l'église de Saint Menoux  www.visite-eglise-st-menoux.fr  www.saint-menoux.net/    Restauration :   Le café du centre  A Saint Menoux, en face de l'église  www.saint-menoux.net/la-commune/patrimoine/      Site savoir faire – Visite du musée Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin)  Ouvert tous les jours durant l'été de 9h30 à 18h30  Plein tarif : 8€ / Tarif réduit : 4€  www.musee-lalique.com    Restauration :   Restaurant « La villa René Lalique »  2 étoiles au Guide Michelin  Tout le service dans le service de table  Plat : 70€ - Menu à partir de 160€  www.villarenelalique.com      Site patrimoine – Le château de la Bâtie d'Urfé à Saint-Etienne-le-Molard (Loire)  Château ouvert toute l'année  Tarif : 7€ l'entrée  www.batiedurfe.fr    Hébergement :   La loge Montaigne  A L'Hôpital-sous-Rochefort (A 15 km du château)  A partir de 75€ la nuit  www.logemontaigne.fr  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à la Trinité sur Mer (Morbihan)  Réservation auprès de Nautic Sport  Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€  www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/    Hébergement :   Le Lodge Kerisper  A La Trinité-sur-Mer  A partir de 99€ la nuit  www.lodgekerisper.com    Site savoir-faire – Travailler le cuir de carpe à l'atelier d'Amarande à Meximieux (Ain)  Atelier d'une demi-journée  Tarif : 40€  Inscription auprès d'Amarande  www.amarandeg.fr    Hébergement :   Hostellerie du Vieux Pérouges  A Pérouges  A partir de 159€ la nuit  www.hostelleriedeperouges.com/fr/index.html    Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne)  Musée ouvert tous les jours sauf le mardi  De 10 h à 18 h  Tarif : 10€  www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/    Hébergement :   Le logis Hostellerie le Chatel  A Nangis  A partir de 81€ la nuit  www.lechatel.eu    Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet    Ingrédients :  350 g d'haricots lingot ou mogettes  2 cuisses de canard contes  250 g de poitrine de porc  250 g de saucisses de Toulouse  200 g de couenne de porc  50 g de lard salé  1 oignon  1 carotte  6 gousses d'ail  1 graisse de canard  1 pincée de bicarbonate de sodium    Préparation :  Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau.  Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate.  Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir !  Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard.  Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez.  Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots.  Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard.  Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.    Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie)  Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes  www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/    Restauration :  Le Eat machine  A Valmeinier Village  www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/    Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher)  Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été)  Tarif : 7€  www.poledesetoiles.fr    Restauration :   Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux »  A Aubigny-sur-Nère (A 30 minutes de du pôle des étoiles)  A partir de 90€ pour 2  www.lagrangedescardeux.cleasite.fr    Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse   Jusqu'au 11 novembre 2025  Au musée national de l'automobile de Mulhouse  www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à la Trinité sur Mer (Morbihan)  Réservation auprès de Nautic Sport  Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€  www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/    Hébergement :   Le Lodge Kerisper  A La Trinité-sur-Mer  A partir de 99€ la nuit  www.lodgekerisper.com    Site savoir-faire – Travailler le cuir de carpe à l'atelier d'Amarande à Meximieux (Ain)  Atelier d'une demi-journée  Tarif : 40€  Inscription auprès d'Amarande  www.amarandeg.fr    Hébergement :   Hostellerie du Vieux Pérouges  A Pérouges  A partir de 159€ la nuit  www.hostelleriedeperouges.com/fr/index.html    Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne)  Musée ouvert tous les jours sauf le mardi  De 10 h à 18 h  Tarif : 10€  www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/    Hébergement :   Le logis Hostellerie le Chatel  A Nangis  A partir de 81€ la nuit  www.lechatel.eu    Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet    Ingrédients :  350 g d'haricots lingot ou mogettes  2 cuisses de canard contes  250 g de poitrine de porc  250 g de saucisses de Toulouse  200 g de couenne de porc  50 g de lard salé  1 oignon  1 carotte  6 gousses d'ail  1 graisse de canard  1 pincée de bicarbonate de sodium    Préparation :  Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau.  Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate.  Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir !  Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard.  Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez.  Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots.  Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard.  Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.    Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie)  Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes  www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/    Restauration :  Le Eat machine  A Valmeinier Village  www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/    Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher)  Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été)  Tarif : 7€  www.poledesetoiles.fr    Restauration :   Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux »  A Aubigny-sur-Nère (A 30 minutes de du pôle des étoiles)  A partir de 90€ pour 2  www.lagrangedescardeux.cleasite.fr    Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse   Jusqu'au 11 novembre 2025  Au musée national de l'automobile de Mulhouse  www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris https://paris-athenes.fr/ Ce samedi, la table des bons vivants met le cap sur la Grèce avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris. C'est une cuisine qui plaît de plus en plus au Français qui partent plus volontiers dans les cyclades depuis quelques années et souhaitent retrouver le goût des tomates bien mûres et de l'origan frais une fois revenu dans l'Hexagone. Si la cuisine grecque nous semble familière et à portée de main, c'est d'abord parce qu'elle convoque des fruits et légumes méditerranéens mais aussi parce qu'elle est simple dans son exécution. La cheffe rappelle qu'il suffit de peu d'ingrédients pour cuisiner grecque à la maison : une bonne huile d'olive, de la féta, du citron, de l'origan frais ou sec, du sumac et du citron. Avec l'arrivée de l'été, Laurent Mariotte et sa bande de bons vivants se penchent sur les recettes de salades grecques qui sont nombreuses dans l'inventaire culinaire du pays, à commencer par la fameuse Horiatiki, “salade de village”, composée de tomates, de concombres, d'oignons rouges, de poivrons, d'olives et d'origan. L'astuce de la cheffe est d'incorporer la féta au dernier moment, après avoir mélangé les ingrédients avec la sauce au citron, sous forme de blocs émiettés assez grossiers comme il est d'usage en Grèce. Autre salade d'origine crétoise : la Dakos. Cette dernière doit son nom à ces biscottes d'orge ou de céréales complètes qui sont glissées en dessous des tomates pour être mieux imbibées du jus des légumes et faire de cette salade un plat nourrissant. Dernière salade, celle que la cheffe appelle Karpouzi (traduisez “pastèque” en Grèce) où il s'agit de pastèque et de melon coupés en gros morceaux, mélangés avec de la menthe ciselée, sur lesquels on râpe au dernier moment de la féta durcie au préalable au congélateur. Résultat : le fromage se parsème en minuscules flocons sur les fruits et relève leurs goûts.    La recette de la salade grecque Horiatiki de Chloé Monchalin Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 4 personnes - 300 g de feta - 500 g de tomates datterino - 1 poivron jaune - 200 g de concombre - 100 g d'oignon rouge - Quelques branches d'origan frais - 3 branches de basilic - 70 g d'olives de Kalamata dénoyautées Pour la vinaigrette : - 4 cl de jus de citron - 1 cl de balsamique blanc - 12 cl d'huile d'olive -2 pincées de sel - Poivre du moulin Lavez les légumes, épluchez le poivron, le concombre et l'oignon. Coupez les tomates en deux, taillez le poivron et le concombre en grosse brunoise, ciselez finement l'oignon. Émincez les feuilles d'origan et de basilic. Mélangez le tout dans un grand plat, ajoutez les olives dénoyautées. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Assaisonnez la salade et parsemez de feta émiettée. La recette de la salade Karpouzi de Chloé Monchalin  Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 8 personnes Repos : 3 h minimum - 250 g de feta -1 melon charentais -½ melon jaune -¼ de pastèque bien rouge -Huile d'olive vierge extra -3 feuilles de menthe + quelques petites feuilles pour décorer Matériel Zesteur ou râpe fine Mettez la feta au congélateur au moins 3 h avant de commencer la recette. Lavez et pelez les melons et la pastèque. Détaillez-les en brunoise. Mélangez uniformément le tout. Assaisonnez légèrement avec de l'huile d'olive et les feuilles de menthe ciselées finement. Dressez en assiette individuelle ou dans un grand plat et râpez la feta congelée jusqu'à obtenir une couche épaisse d'environ 5 mm. Ajoutez un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe pour décorer. Dégustez aussitôt. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Recette d'œuf parfait, coulis de petits pois et d'ail des ours, crème d'anchois et origan de William Cottier - 4 oeufs - 30 g d'anchois à l'huile  - 500 ml de crème liquide   - 1 botte d'origan (50 g environ) - 2 g de poivre  - 1 botte d'asperges sauvages (environ 80/90g) - 320 g de petits pois  - 50 g d'ail des ours (sans la tige)  - 200 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje)  - Citron   - Huile d'olive - Fleur de sel  - Sel fin Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, plongez-y les petits pois écossés pendant 8 min puis rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée. Répétez l'opération avec les asperges sauvages (compter 2 minutes) et réserver. Mixez l'ail des ours et les petits pois dans un mixeur ou à l'aide d'un bras mixeur (si l'hélice est petite, vous pouvez pré-tailler l'ail des ours pour éviter qu'il ne se bloque dans l'hélice). Ajoutez des glaçons pour conserver la couleur verte. Salez et éventuellement ajoutez un trait d'huile d'olive.  Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez les anchois et les feuilles d'origan préalablement retirées de la tige. Laissez réduire jusqu'à consistance crémeuse. Mixez et passez au chinois ou au travers d'une passoire fine. Mettez 4 œufs individuellement dans quatre bols, versez-y de l'eau bouillante jusqu'à ce que chaque œuf soit immergé puis filmez les bols. Compter 11 minutes puis retirer l'eau des bols et refroidir légèrement les œufs. Épluchez la pomme de terre, taillez-la en bâtonnets très fins et conservez-les dans l'eau froide une vingtaine de minutes. Faites frire les bâtonnets dans une friteuse ou une casserole d'huile (170°C) puis enroulez-les sur eux-mêmes lorsqu'ils remontent à la surface. Sortez les bâtonnets dès qu'ils commencent à brunir et placez-les sur un papier absorbant.  Assaisonner les asperges sauvages avec un peu d'huile d'olive, un peu de jus de citron et de la fleur de sel, mettez le coulis dans le fond de l'assiette, posez les asperges au centre en couronne, placez le nid au centre des asperges et glissez l'œuf parfait dedans.  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris https://paris-athenes.fr/ Ce samedi, la table des bons vivants met le cap sur la Grèce avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris. C'est une cuisine qui plaît de plus en plus au Français qui partent plus volontiers dans les cyclades depuis quelques années et souhaitent retrouver le goût des tomates bien mûres et de l'origan frais une fois revenu dans l'Hexagone. Si la cuisine grecque nous semble familière et à portée de main, c'est d'abord parce qu'elle convoque des fruits et légumes méditerranéens mais aussi parce qu'elle est simple dans son exécution. La cheffe rappelle qu'il suffit de peu d'ingrédients pour cuisiner grecque à la maison : une bonne huile d'olive, de la féta, du citron, de l'origan frais ou sec, du sumac et du citron. Avec l'arrivée de l'été, Laurent Mariotte et sa bande de bons vivants se penchent sur les recettes de salades grecques qui sont nombreuses dans l'inventaire culinaire du pays, à commencer par la fameuse Horiatiki, “salade de village”, composée de tomates, de concombres, d'oignons rouges, de poivrons, d'olives et d'origan. L'astuce de la cheffe est d'incorporer la féta au dernier moment, après avoir mélangé les ingrédients avec la sauce au citron, sous forme de blocs émiettés assez grossiers comme il est d'usage en Grèce. Autre salade d'origine crétoise : la Dakos. Cette dernière doit son nom à ces biscottes d'orge ou de céréales complètes qui sont glissées en dessous des tomates pour être mieux imbibées du jus des légumes et faire de cette salade un plat nourrissant. Dernière salade, celle que la cheffe appelle Karpouzi (traduisez “pastèque” en Grèce) où il s'agit de pastèque et de melon coupés en gros morceaux, mélangés avec de la menthe ciselée, sur lesquels on râpe au dernier moment de la féta durcie au préalable au congélateur. Résultat : le fromage se parsème en minuscules flocons sur les fruits et relève leurs goûts.    La recette de la salade grecque Horiatiki de Chloé Monchalin Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 4 personnes - 300 g de feta - 500 g de tomates datterino - 1 poivron jaune - 200 g de concombre - 100 g d'oignon rouge - Quelques branches d'origan frais - 3 branches de basilic - 70 g d'olives de Kalamata dénoyautées Pour la vinaigrette : - 4 cl de jus de citron - 1 cl de balsamique blanc - 12 cl d'huile d'olive -2 pincées de sel - Poivre du moulin Lavez les légumes, épluchez le poivron, le concombre et l'oignon. Coupez les tomates en deux, taillez le poivron et le concombre en grosse brunoise, ciselez finement l'oignon. Émincez les feuilles d'origan et de basilic. Mélangez le tout dans un grand plat, ajoutez les olives dénoyautées. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Assaisonnez la salade et parsemez de feta émiettée. La recette de la salade Karpouzi de Chloé Monchalin  Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 8 personnes Repos : 3 h minimum - 250 g de feta -1 melon charentais -½ melon jaune -¼ de pastèque bien rouge -Huile d'olive vierge extra -3 feuilles de menthe + quelques petites feuilles pour décorer Matériel Zesteur ou râpe fine Mettez la feta au congélateur au moins 3 h avant de commencer la recette. Lavez et pelez les melons et la pastèque. Détaillez-les en brunoise. Mélangez uniformément le tout. Assaisonnez légèrement avec de l'huile d'olive et les feuilles de menthe ciselées finement. Dressez en assiette individuelle ou dans un grand plat et râpez la feta congelée jusqu'à obtenir une couche épaisse d'environ 5 mm. Ajoutez un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe pour décorer. Dégustez aussitôt. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Scarface, sorti en 1983, est un film de Brian de Palma avec comme toile de fond le trafic de drogue, lʹascension dʹun petit malfrat, et les réfugiés cubains en Floride. Dans le rôle principal, Al Pacino qui incarne Tony Montana, jeune homme réfugié aux Etats-Unis, dévoré dʹambition, qui va devenir un patron de la drogue. Tony Montana est Scarface, le balafré, réplique de celui dʹHoward Hawks, sorti en 1932. Mais le remake de Brian de Palma offre un tout autre éclairage sur lʹAmérique des années 80. Ce nʹest plus le temps de la prohibition, mais le temps des malfrats de droit communs cubains, lâchés par Castro sur les USA. Scarface choque à sa sortie et ne rencontre pas le succès escompté. Le public et la critique ne pardonnent pas à De Palma de dénaturer un classique du cinéma. Encore moins à son scénariste Oliver Stone dʹavoir transformé le gangster inspiré dʹAl Capone en un clown violent, le nez plein de cocaïne. Ajoutez à cela une esthétique très assumée, où le rouge sang et le blanc neige de la drogue se fondent dans des décors très colorés, floridiens, des dialogues crus, un langage attrapé dans la rue, le mot fuck répétés plus dʹune centaine de fois, la passion des armes à feu, la drogue à gogo, et on peut imaginer que le film nʹest pas du goût de tout le monde. Mais nous allons vous raconter tout ça. Nous avons comme référence un livre sur Al Pacino de Karina Longworth, Anatomie dʹun acteur, un autre sur Brian de Palma et ses entretiens avec Samuel Blumenfeld. Nous avons des archives, des anecdotes, des extraits pour compléter notre narration. Il ne nous reste plus quʹà embarquer sur un bateau depuis Cuba, et à nous installer en Floride pour monter notre empire de la drogue. REFERENCES Samuel Blumenfeld et Laurent Vachaud, Brian de Palma, entretiens, GM, 2019 Karina Longworth, Al Pacino, Anatomie dʹun acteur, cahiers du cinéma, 2013. le making of du film https://www.youtube.com/watch?v=5cbigPPWQBY Leonardo Gandini, Brian de Palma, Du Thriller psychanalytique au pur film dʹaction, la carrière éclectique dʹun réalisateur toujours controversé, Gremese, Rome, 2002 Luc Lagier, Les mille yeux de Brian de Palma, Cahiers du cinéma, auteurs, Editions Dark Star 2003 Brian de Palma on Scarface https://www.youtube.com/watch?v=PuCqcvORq5Y

Site plein air – Les passerelles himalayennes du lac de Monteynard (Isère)  Accès libre  Pour tout savoir sur les activités à faire, se renseigner auprès de l'espace accueil Le Môle  www.lac-monteynard.com  www.trieves-vercors.fr/incontournables/les-passerelles-himalayennes/    Hébergement :  Les chambres d'hôtes du château de Pâquier  A Saint Martin de la Cluze  A partir de 100€ la nuit  www.chateaudepaquier.fr    Partie 1 – Dormir dans une auberge traditionnelle japonaise à Sainte Colombe la Commanderie (Eure)  A partir de 250€ / personne – tout compris  www.namo-ryokan.fr/sejourner    Restauration :   Chocolaterie Auzou  A Evreux  www.auzouchocolatier.fr/nos-boutiques/      Partie 2 – La ferme de Souleilles et son musée du foie gras à Frespech (Lot-et-Garonne)  www.souleilles-foiegras.com/musee.html    Hébergement / Restauration :   Chambres d'hôtes du Domaine de Bernou  A 15 km de la ferme de Souleilles  A partir de 88€ la nuit / 30€ pour la table d'hôtes  www.souleilles-foiegras.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les quenelles de brochet    Ingrédients :   Pour les quenelles  200 g de chair de brochet (ou d'un autre poisson blanc)  20 cl de lait  180 g de beurre  4 œufs + 2 blancs d'œufs  240 g de farine  Sel, poivre blanc et muscade  Pour le beurre d'écrevisse :  200 g de beurre  200 g d'écrevisse  Pour la Sauce Nantua  50 g de beurre  2 cuillères à soupe de farine  400 ml de lait  100 g de beurre d'écrevisse  Un verre de cognac  Sel et poivre au goût    1. Préparation des Quenelles :  Commencez la préparation de vos quenelles de brochet en chauffant le lait avec 40 g de beurre en morceaux dans une casserole à fond épais. Dès l'ébullition, retirez du feu. Incorporez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement. Faites dessécher cette panade à feu très doux en tournant sans cesse : la panade a la consistance d'une pâte à pain bien sèche. Laissez-la refroidir puis réfrigérez-la 1 h. Coupez la chair de brochet en morceaux. Mixez finement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Passez-la à travers un tamis fin ou une passoire étamine en l'écrasant à l'aide d'une spatule. Remettez-la dans le bol du robot avec les blancs d'œufs et la panade bien froide. Faites tourner en ajoutant les œufs entiers l'un après l'autre puis le reste de beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange émulsionné et mousseux. Réservez dans un saladier. Filmez et réfrigérez 1 h. Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une sauteuse. Baissez-le feu. Façonnez de grosses quenelles entre deux cuillères à soupe. Faites-les pocher 12 à 15 min dans l'eau frémissante en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les  2. Préparation du beurre d'écrevisse :  Châtrer les écrevisses et les broyer dans un pilon. Les mettre dans un plat allant au four et ajouter le beurre par-dessus. Couvrir et mettre au four à 140 °C pendant 2h. Filtrer en foulant bien pour récupérer au maximum de goût des carcasses. Filtrer une deuxième fois puis laisser refroidir.  3. Préparation de la Sauce Nantua :  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir. Incorporez le beurre d'écrevisse et le cognac.  Assaisonnez avec du sel et du poivre.  4. Service :  Disposez les quenelles pochées sur des assiettes et nappez-les de sauce Nantua.  Servez chaud avec une timbale de riz    Partie 3 – L'Abbaye de Jumièges (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 17 h 30  Tarif : 7€  Pour les contes et légendes de Noël : séances les lundi 23 et 30 décembre, de 16 h à 17 h – Tarif : 5€  www.abbayedejumieges.fr    Restauration :   L'Auberge des ruines  A Jumièges  Premier menu à 48€  www.auberge-des-ruines.fr    Site plein air – Balades avec des ânes ou des lamas à Jazeneuil (Vienne)  Tarif : 59€ pour la balade  www.bellanée.fr    Restauration / Hébergement :  L'Auberge du Centre Poitou  A Coulombiers (A 10 km de Jazeneuil)  Dans un ancien relais de poste  Menu à partir de 39€  https://www.centre-poitou.com    Site insolite – Les visites énigmatiques de Trouville-sur-Mer (Calvados)  Départ de la visite en face de l'Hôtel de ville  Renseignements et réservations à l'Office de Tourisme de Trouville  Tarif : 15€ / personne  https://www.trouvillesurmer.org/agenda/enigmatik-experience-visite-fantomatique/    Restauration :   Bistrot des 4 chats  A Trouville  www.les4chats.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site plein air – Les passerelles himalayennes du lac de Monteynard (Isère)  Accès libre  Pour tout savoir sur les activités à faire, se renseigner auprès de l'espace accueil Le Môle  www.lac-monteynard.com  www.trieves-vercors.fr/incontournables/les-passerelles-himalayennes/    Hébergement :  Les chambres d'hôtes du château de Pâquier  A Saint Martin de la Cluze  A partir de 100€ la nuit  www.chateaudepaquier.fr    Partie 1 – Dormir dans une auberge traditionnelle japonaise à Sainte Colombe la Commanderie (Eure)  A partir de 250€ / personne – tout compris  www.namo-ryokan.fr/sejourner    Restauration :   Chocolaterie Auzou  A Evreux  www.auzouchocolatier.fr/nos-boutiques/      Partie 2 – La ferme de Souleilles et son musée du foie gras à Frespech (Lot-et-Garonne)  www.souleilles-foiegras.com/musee.html    Hébergement / Restauration :   Chambres d'hôtes du Domaine de Bernou  A 15 km de la ferme de Souleilles  A partir de 88€ la nuit / 30€ pour la table d'hôtes  www.souleilles-foiegras.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les quenelles de brochet    Ingrédients :   Pour les quenelles  200 g de chair de brochet (ou d'un autre poisson blanc)  20 cl de lait  180 g de beurre  4 œufs + 2 blancs d'œufs  240 g de farine  Sel, poivre blanc et muscade  Pour le beurre d'écrevisse :  200 g de beurre  200 g d'écrevisse  Pour la Sauce Nantua  50 g de beurre  2 cuillères à soupe de farine  400 ml de lait  100 g de beurre d'écrevisse  Un verre de cognac  Sel et poivre au goût    1. Préparation des Quenelles :  Commencez la préparation de vos quenelles de brochet en chauffant le lait avec 40 g de beurre en morceaux dans une casserole à fond épais. Dès l'ébullition, retirez du feu. Incorporez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement. Faites dessécher cette panade à feu très doux en tournant sans cesse : la panade a la consistance d'une pâte à pain bien sèche. Laissez-la refroidir puis réfrigérez-la 1 h. Coupez la chair de brochet en morceaux. Mixez finement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Passez-la à travers un tamis fin ou une passoire étamine en l'écrasant à l'aide d'une spatule. Remettez-la dans le bol du robot avec les blancs d'œufs et la panade bien froide. Faites tourner en ajoutant les œufs entiers l'un après l'autre puis le reste de beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange émulsionné et mousseux. Réservez dans un saladier. Filmez et réfrigérez 1 h. Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une sauteuse. Baissez-le feu. Façonnez de grosses quenelles entre deux cuillères à soupe. Faites-les pocher 12 à 15 min dans l'eau frémissante en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les  2. Préparation du beurre d'écrevisse :  Châtrer les écrevisses et les broyer dans un pilon. Les mettre dans un plat allant au four et ajouter le beurre par-dessus. Couvrir et mettre au four à 140 °C pendant 2h. Filtrer en foulant bien pour récupérer au maximum de goût des carcasses. Filtrer une deuxième fois puis laisser refroidir.  3. Préparation de la Sauce Nantua :  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir. Incorporez le beurre d'écrevisse et le cognac.  Assaisonnez avec du sel et du poivre.  4. Service :  Disposez les quenelles pochées sur des assiettes et nappez-les de sauce Nantua.  Servez chaud avec une timbale de riz    Partie 3 – L'Abbaye de Jumièges (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 17 h 30  Tarif : 7€  Pour les contes et légendes de Noël : séances les lundi 23 et 30 décembre, de 16 h à 17 h – Tarif : 5€  www.abbayedejumieges.fr    Restauration :   L'Auberge des ruines  A Jumièges  Premier menu à 48€  www.auberge-des-ruines.fr    Site plein air – Balades avec des ânes ou des lamas à Jazeneuil (Vienne)  Tarif : 59€ pour la balade  www.bellanée.fr    Restauration / Hébergement :  L'Auberge du Centre Poitou  A Coulombiers (A 10 km de Jazeneuil)  Dans un ancien relais de poste  Menu à partir de 39€  https://www.centre-poitou.com    Site insolite – Les visites énigmatiques de Trouville-sur-Mer (Calvados)  Départ de la visite en face de l'Hôtel de ville  Renseignements et réservations à l'Office de Tourisme de Trouville  Tarif : 15€ / personne  https://www.trouvillesurmer.org/agenda/enigmatik-experience-visite-fantomatique/    Restauration :   Bistrot des 4 chats  A Trouville  www.les4chats.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Le musée du jouet à Moirans-en-Montagne (Jura)  A partir du 14 décembre, du mardi au dimanche et jours fériés, de 14 h à 17 h 30  Tarif : 11 €  www.musee-du-jouet.com    Hébergement :   Hôtel Le Lacuzon  A Moirans  A partir de 67€ la nuit pour 2 personnes  www.hotel-lacuzon.com    Site plein air – Dormir sur l'eau à Anthenea à Perros-Guirec (Côtes d'Armor)  Réservation sur le site de l'office de tourisme de Perros Guirec  www.perros-guirec.com/offres/anthenea-perros-guirec-fr-5087876/    Restauration :  La maison de Marie  A Perros-Guirec  Environ 40/50€ le repas  www.lamaisondemarie-laclarte.bzh/table-dhotes/    Site insolite – Le musée des sapeurs-pompiers de France à Montville (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours sauf le lundi  Tarif : 7€  www.musee-sapeurs-pompiers.org    Restauration :   Café brasserie « Le bouche à oreille »  A Montville  A partir de 20€  www.facebook.com/boucheaoreille.fr?ref=bookmarks    Balade culinaire – Fabrice Mignot – La panisse    Ingrédients pour 4 personnes :  ● 250 grammes de farine de pois chiches,  ● 1 litre d'eau,  ● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,  ● Une pincée de sel.    Préparation :   Commencez par verser l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez progressivement la farine de pois chiches, tout en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer la préparation à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole, atteignant une consistance similaire à celle d'une polenta bien ferme.  Une fois que la pâte est devenue épaisse, incorporez l'huile d'olive et le sel selon votre goût.  Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.   Versez ensuite cette préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé ou tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.   Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir complètement.   Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que la panisse se raffermisse bien et puisse être découpée sans difficulté.  Une fois la panisse bien refroidie et ferme, démoulez-la délicatement, puis découpez-la en tranches ou en bâtonnets, selon vos envies.   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de panisse de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.  Enfin, pour ceux qui souhaitent apporter une touche personnelle à cette recette, voici une astuce de chef : avant de laisser refroidir la pâte, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques finement hachées, comme du thym ou du romarin. Ces herbes parfumeront délicatement votre panisse, lui apportant un goût encore plus savoureux et raffiné.   Bonne dégustation !    Site savoir-faire – Le site troglodyte de Jonas et sa forteresse (Puy-de-Dôme)  Ouvert tous les jours pour les escape games  A partir de 25€ / personne  Pour la visite : à partir de 8€  Visites théatralisées à partir du 21 décembre pour les fêtes  www.jonastroglo.fr    Hébergement :  Chambre d'hôtes de la Villa Saint Hubert  A Saint Nectaire  A partir de 85€ la nuit  www.villasthubert.com    Site patrimoine – Le domaine de Monthyon de Jean-Claude Brialy à Meaux (Seine-et-Marne)  Visite guidée le dimanche à 15h et 16h jusqu'à fin novembre.   Tarif : 10 €  www.ville-meaux.fr/ma-ville-et-actualites/culture/domaine-de-monthyon    Restauration :   Fromagerie de Saint Faron  Pour acheter du brie de Meaux  www.entrepriseetdecouverte.fr/visite/fromagerie-de-meaux-saint-faron/    Balade culturelle - Exposition « Air France, une histoire d'élégance » à l'Envol des Pionniers de Toulouse  Depuis le 12 février 2025  www.lenvol-des-pionniers.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Le musée du jouet à Moirans-en-Montagne (Jura)  A partir du 14 décembre, du mardi au dimanche et jours fériés, de 14 h à 17 h 30  Tarif : 11 €  www.musee-du-jouet.com    Hébergement :   Hôtel Le Lacuzon  A Moirans  A partir de 67€ la nuit pour 2 personnes  www.hotel-lacuzon.com    Site plein air – Dormir sur l'eau à Anthenea à Perros-Guirec (Côtes d'Armor)  Réservation sur le site de l'office de tourisme de Perros Guirec  www.perros-guirec.com/offres/anthenea-perros-guirec-fr-5087876/    Restauration :  La maison de Marie  A Perros-Guirec  Environ 40/50€ le repas  www.lamaisondemarie-laclarte.bzh/table-dhotes/    Site insolite – Le musée des sapeurs-pompiers de France à Montville (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours sauf le lundi  Tarif : 7€  www.musee-sapeurs-pompiers.org    Restauration :   Café brasserie « Le bouche à oreille »  A Montville  A partir de 20€  www.facebook.com/boucheaoreille.fr?ref=bookmarks    Balade culinaire – Fabrice Mignot – La panisse    Ingrédients pour 4 personnes :  ● 250 grammes de farine de pois chiches,  ● 1 litre d'eau,  ● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,  ● Une pincée de sel.    Préparation :   Commencez par verser l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez progressivement la farine de pois chiches, tout en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer la préparation à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole, atteignant une consistance similaire à celle d'une polenta bien ferme.  Une fois que la pâte est devenue épaisse, incorporez l'huile d'olive et le sel selon votre goût.  Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.   Versez ensuite cette préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé ou tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.   Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir complètement.   Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que la panisse se raffermisse bien et puisse être découpée sans difficulté.  Une fois la panisse bien refroidie et ferme, démoulez-la délicatement, puis découpez-la en tranches ou en bâtonnets, selon vos envies.   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de panisse de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.  Enfin, pour ceux qui souhaitent apporter une touche personnelle à cette recette, voici une astuce de chef : avant de laisser refroidir la pâte, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques finement hachées, comme du thym ou du romarin. Ces herbes parfumeront délicatement votre panisse, lui apportant un goût encore plus savoureux et raffiné.   Bonne dégustation !    Site savoir-faire – Le site troglodyte de Jonas et sa forteresse (Puy-de-Dôme)  Ouvert tous les jours pour les escape games  A partir de 25€ / personne  Pour la visite : à partir de 8€  Visites théatralisées à partir du 21 décembre pour les fêtes  www.jonastroglo.fr    Hébergement :  Chambre d'hôtes de la Villa Saint Hubert  A Saint Nectaire  A partir de 85€ la nuit  www.villasthubert.com    Site patrimoine – Le domaine de Monthyon de Jean-Claude Brialy à Meaux (Seine-et-Marne)  Visite guidée le dimanche à 15h et 16h jusqu'à fin novembre.   Tarif : 10 €  www.ville-meaux.fr/ma-ville-et-actualites/culture/domaine-de-monthyon    Restauration :   Fromagerie de Saint Faron  Pour acheter du brie de Meaux  www.entrepriseetdecouverte.fr/visite/fromagerie-de-meaux-saint-faron/    Balade culturelle - Exposition « Air France, une histoire d'élégance » à l'Envol des Pionniers de Toulouse  Depuis le 12 février 2025  www.lenvol-des-pionniers.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – Entreprise Beauvillé et son musée à Ribeauvillé (Haut-Rhin)  Musée ouvert du lundi au vendredi, de 9 h 30 à 12 h 15 et de 14 h à 17 h 45, le samedi en continu de 9 h 30 à 17 h 45  Ouvert exceptionnellement les 3 premiers dimanches de décembre  www.beauville.com    Restauration :   Winstub zum Pfifferhüs  A Ribeauvillé  Auberge traditionnelle alsacienne  Environ 30€ par personne  https://www.ribeauville-riquewihr.com/LEI/Restaurant-Wistub-Zum-Pfifferhus.htm?HTMLPage=/gastronomie/restaurants.htm&action=?action&page=3&commune=&categorie=&genre=1900002&nom_recherche=&ID=229002329&GENRE=1900002&CATEGORIE=0&langue=1&sessionalea=0,516369    Site patrimoine – Le château de Montrésor à Montrésor (Indre-et-Loire)  Château ouvert durant les vacances de Noël, de 10 h à 17 h  Plein tarif : 10€ / Tarif réduit : 8€  www.chateaudemontresor.com    Hébergement :   Chambres d'hôtes « La tour de la Conterie »  A Beaumont Village  A partir de 80€  www.latourdelaconterie.com    Site plein air – La mer de glace, la grotte de glace et le glaciorium (Haute-Savoie)  Ouverture de la grotte de glace le 21 décembre  Billet Train + télécabine + grotte : 39,50€  https://montenversmerdeglace.montblancnaturalresort.com/fr    Hébergement :  Le refuge du Montenvers  A partir de 220€ en demi-pension  www.refugedumontenvers.com  Balade culinaire : Les spätzles  Pour 4 personnes, il vous faudra :  - 400 g de farine  - 4 œufs  - 1 grosse pincée de sel  - du poivre  - de la muscade moulue  - 10 cl d'eau  Dans un saladier, versez la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade moulue, puis mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule. Ajoutez 10 cl d'eau puis mélangez énergiquement afin de retirer les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.   Faites bouillir un volume d'eau salée dans une grande casserole et déposez par-dessus une passoire à spätzle (ou passoire à gros trous).   Versez la pâte à spätzle sur la passoire et utilisez une spatule pour la faire passer à travers et tomber en morceaux dans l'eau bouillante salée.  Retirez la passoire et mélangez bien jusqu'à ce que les spätzle remontent à la surface. Lorsque les pâtes sont cuites, transférez-les dans un saladier rempli d'eau froide afin de stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Vous pouvez aussi faire une deuxième cuisson à la poêle avec du beurre pour les faire dorer. Vos spätzles sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les déguster !    Site insolite – Production de pissenlit à Curemonte (Corrèze)  Appeler François pour réserver la visite : 05 55 25 45 53  www.loupedegril.com    Hébergement :   Les gîtes de Lou Pé Dé Gril  A Curemonte  A partir de 60€ la nuit  www.loupedegril.com    Site savoir-faire – La maison Noilly-Prat à Marseillan (Hérault)  Visite à partir de 9,50€  Ouvert tous les jours de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h   Compter 45 minutes à 1h15 pour la visite  www.noillyprat.com    Restauration :   Restaurant « La table d'Emilie »  A Marseillan  Menu à partir de 65€  www.la-table-demilie-marseillan.com    Balade culturelle – Exposition « Le temps d'un rêve » au Musée des Confluences à Lyon  Jusqu'au 24 août 2025  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h 30 à 18 h 30  Plein tarif : 12€ / Tarif réduit : 7€ / Gratuit pour les moins de 18 ans  https://museedesconfluences.fr/fr/expositions/expositions-temporaires/le-temps-dun-reve  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – Entreprise Beauvillé et son musée à Ribeauvillé (Haut-Rhin)  Musée ouvert du lundi au vendredi, de 9 h 30 à 12 h 15 et de 14 h à 17 h 45, le samedi en continu de 9 h 30 à 17 h 45  Ouvert exceptionnellement les 3 premiers dimanches de décembre  www.beauville.com    Restauration :   Winstub zum Pfifferhüs  A Ribeauvillé  Auberge traditionnelle alsacienne  Environ 30€ par personne  https://www.ribeauville-riquewihr.com/LEI/Restaurant-Wistub-Zum-Pfifferhus.htm?HTMLPage=/gastronomie/restaurants.htm&action=?action&page=3&commune=&categorie=&genre=1900002&nom_recherche=&ID=229002329&GENRE=1900002&CATEGORIE=0&langue=1&sessionalea=0,516369    Site patrimoine – Le château de Montrésor à Montrésor (Indre-et-Loire)  Château ouvert durant les vacances de Noël, de 10 h à 17 h  Plein tarif : 10€ / Tarif réduit : 8€  www.chateaudemontresor.com    Hébergement :   Chambres d'hôtes « La tour de la Conterie »  A Beaumont Village  A partir de 80€  www.latourdelaconterie.com    Site plein air – La mer de glace, la grotte de glace et le glaciorium (Haute-Savoie)  Ouverture de la grotte de glace le 21 décembre  Billet Train + télécabine + grotte : 39,50€  https://montenversmerdeglace.montblancnaturalresort.com/fr    Hébergement :  Le refuge du Montenvers  A partir de 220€ en demi-pension  www.refugedumontenvers.com  Balade culinaire : Les spätzles  Pour 4 personnes, il vous faudra :  - 400 g de farine  - 4 œufs  - 1 grosse pincée de sel  - du poivre  - de la muscade moulue  - 10 cl d'eau  Dans un saladier, versez la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade moulue, puis mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule. Ajoutez 10 cl d'eau puis mélangez énergiquement afin de retirer les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.   Faites bouillir un volume d'eau salée dans une grande casserole et déposez par-dessus une passoire à spätzle (ou passoire à gros trous).   Versez la pâte à spätzle sur la passoire et utilisez une spatule pour la faire passer à travers et tomber en morceaux dans l'eau bouillante salée.  Retirez la passoire et mélangez bien jusqu'à ce que les spätzle remontent à la surface. Lorsque les pâtes sont cuites, transférez-les dans un saladier rempli d'eau froide afin de stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Vous pouvez aussi faire une deuxième cuisson à la poêle avec du beurre pour les faire dorer. Vos spätzles sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les déguster !    Site insolite – Production de pissenlit à Curemonte (Corrèze)  Appeler François pour réserver la visite : 05 55 25 45 53  www.loupedegril.com    Hébergement :   Les gîtes de Lou Pé Dé Gril  A Curemonte  A partir de 60€ la nuit  www.loupedegril.com    Site savoir-faire – La maison Noilly-Prat à Marseillan (Hérault)  Visite à partir de 9,50€  Ouvert tous les jours de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h   Compter 45 minutes à 1h15 pour la visite  www.noillyprat.com    Restauration :   Restaurant « La table d'Emilie »  A Marseillan  Menu à partir de 65€  www.la-table-demilie-marseillan.com    Balade culturelle – Exposition « Le temps d'un rêve » au Musée des Confluences à Lyon  Jusqu'au 24 août 2025  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h 30 à 18 h 30  Plein tarif : 12€ / Tarif réduit : 7€ / Gratuit pour les moins de 18 ans  https://museedesconfluences.fr/fr/expositions/expositions-temporaires/le-temps-dun-reve  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Le musée de Tessé et son insolite collection égyptienne au Mans (Sarthe)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Entrée gratuite  www.lemans.fr/dynamique/des-idees-de-visite/les-musees/le-musee-de-tesse    Restauration :   Restaurant « La cuisine de Madeleine »  Au Mans  Moins de 20€ le midi en semaine  https://lacuisinedemadeleine.eatbu.com/?lang=fr    Site plein air – Visiter Versailles en trottinette électrique   Réservations sur le site de Trip'in Trott  A partir de 63€ tout compris pour 2 heures  www.tripintrott.com/concept/    Hébergement :  Hôtel « Le bout du parc »  Au bout du parc de Versailles  Chambre à partir de 117€ pour 2 personnes  www.hotel-boutduparc.com    Site savoir-faire – L'entreprise Rondinaud à La Rochefoucauld (Charente)  Visite sur réservations  Ouvert le lundi après-midi entre 13 h et 16 h 30 ou le vendredi matin entre 8h et 12h  www.rondinaud.shop.fr    Hébergement / Restauration :   Le patio de la Roche  A La Rochefoucauld  85€ la nuit  www.lepatiodelaroche.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – La tarte au sucre    Ingrédients :  300 g de farine  150 g de beurre (+ 40 g pour la cuisson)  5 cl de lait tiède  20 g de levure fraîche de boulanger  50 g de sucre en poudre (ou de vergeoise)  2 œufs  1 pincée de sel  150 g de vergeoise  15 cl de crème liquide entière    Préparation :   Tout d'abord, commencez par préparer la pâte. Dans un bol à part, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez de nouveau. Puis incorporez ce mélange lait/levure à la préparation précédente. Ajoutez enfin les œufs et une pincée de sel, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse.  Laissez reposer la pâte pour la faire pousser pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un linge propre.  Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule. Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis déposez-la délicatement dans le moule.  Enfin, préparez la garniture de votre tarte au sucre. Dans un bol, mélangez la vergeoise et la crème liquide entière, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Creuser des petits trous sur la source de la pâte et versez cette garniture en veillant à bien la répartir uniformément.  Parsemez de cubes de beurre. Enfournez la tarte au sucre pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit légèrement caramélisée.  À la sortie du four, laissez refroidir avant de la déguster, de préférence tiède. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, pour un dessert encore plus gourmand et pour respecter la tradition nordiste.    Site patrimoine : Le chemin des Dames et la caverne du dragon (Aisne)  Caverne ouverte de 10 h à 17 h sauf le lundi  Tarif : 10€  www.chemindesdames.fr    Hébergement :   L'hôtel du chemin des Dames  A Corbeny  Bistrot tabac journaux épicerie familial  A partir de 65€ la nuit  www.logishotels.com/fr/hotel/logis-hotel-du-chemin-des-dames-110155?partid=1535    Site plein air – L'escalier du Roy d'Aragon à Bonifacio (Corse)   Accès par l'escalier de la rue des Pachas,   Ouvert jusqu'à fin août de 9h à 19h30   Tarif : 5€.   Pas de claquettes ou de tongs, mais des bonnes chaussures !  https://www.bonifacio.fr/visite-decouverte/escalier-roy-daragon/    Restauration :  Restaurant « The kissing pigs »  Sur le port de Bonifacio  Plat à partir de 18€  https://www.facebook.com/kissingpigs/?paipv=0&eav=Afa6rJeu7-8xv71EjP6QiPFmug9IFnl0vgyFKr9IckvxyNX10V0siDuoWpnEagetbZI&_rdr    Balade culturelle – Musée du Président Chirac à Sarran (Corrèze)   Ouvert tous les jours sauf le lundi à partir du printemps  Plein tarif : 4.5 € / Gratuit : Jeunes jusqu'à 25 ans, étudiants, personnes handicapées, bénéficiaires du RSA, enseignants, accompagnateurs de groupes   www.museepresidentjchirac.fr  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Le musée de Tessé et son insolite collection égyptienne au Mans (Sarthe)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Entrée gratuite  www.lemans.fr/dynamique/des-idees-de-visite/les-musees/le-musee-de-tesse    Restauration :   Restaurant « La cuisine de Madeleine »  Au Mans  Moins de 20€ le midi en semaine  https://lacuisinedemadeleine.eatbu.com/?lang=fr    Site plein air – Visiter Versailles en trottinette électrique   Réservations sur le site de Trip'in Trott  A partir de 63€ tout compris pour 2 heures  www.tripintrott.com/concept/    Hébergement :  Hôtel « Le bout du parc »  Au bout du parc de Versailles  Chambre à partir de 117€ pour 2 personnes  www.hotel-boutduparc.com    Site savoir-faire – L'entreprise Rondinaud à La Rochefoucauld (Charente)  Visite sur réservations  Ouvert le lundi après-midi entre 13 h et 16 h 30 ou le vendredi matin entre 8h et 12h  www.rondinaud.shop.fr    Hébergement / Restauration :   Le patio de la Roche  A La Rochefoucauld  85€ la nuit  www.lepatiodelaroche.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – La tarte au sucre    Ingrédients :  300 g de farine  150 g de beurre (+ 40 g pour la cuisson)  5 cl de lait tiède  20 g de levure fraîche de boulanger  50 g de sucre en poudre (ou de vergeoise)  2 œufs  1 pincée de sel  150 g de vergeoise  15 cl de crème liquide entière    Préparation :   Tout d'abord, commencez par préparer la pâte. Dans un bol à part, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez de nouveau. Puis incorporez ce mélange lait/levure à la préparation précédente. Ajoutez enfin les œufs et une pincée de sel, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse.  Laissez reposer la pâte pour la faire pousser pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un linge propre.  Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule. Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis déposez-la délicatement dans le moule.  Enfin, préparez la garniture de votre tarte au sucre. Dans un bol, mélangez la vergeoise et la crème liquide entière, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Creuser des petits trous sur la source de la pâte et versez cette garniture en veillant à bien la répartir uniformément.  Parsemez de cubes de beurre. Enfournez la tarte au sucre pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit légèrement caramélisée.  À la sortie du four, laissez refroidir avant de la déguster, de préférence tiède. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, pour un dessert encore plus gourmand et pour respecter la tradition nordiste.    Site patrimoine : Le chemin des Dames et la caverne du dragon (Aisne)  Caverne ouverte de 10 h à 17 h sauf le lundi  Tarif : 10€  www.chemindesdames.fr    Hébergement :   L'hôtel du chemin des Dames  A Corbeny  Bistrot tabac journaux épicerie familial  A partir de 65€ la nuit  www.logishotels.com/fr/hotel/logis-hotel-du-chemin-des-dames-110155?partid=1535    Site plein air – L'escalier du Roy d'Aragon à Bonifacio (Corse)   Accès par l'escalier de la rue des Pachas,   Ouvert jusqu'à fin août de 9h à 19h30   Tarif : 5€.   Pas de claquettes ou de tongs, mais des bonnes chaussures !  https://www.bonifacio.fr/visite-decouverte/escalier-roy-daragon/    Restauration :  Restaurant « The kissing pigs »  Sur le port de Bonifacio  Plat à partir de 18€  https://www.facebook.com/kissingpigs/?paipv=0&eav=Afa6rJeu7-8xv71EjP6QiPFmug9IFnl0vgyFKr9IckvxyNX10V0siDuoWpnEagetbZI&_rdr    Balade culturelle – Musée du Président Chirac à Sarran (Corrèze)   Ouvert tous les jours sauf le lundi à partir du printemps  Plein tarif : 4.5 € / Gratuit : Jeunes jusqu'à 25 ans, étudiants, personnes handicapées, bénéficiaires du RSA, enseignants, accompagnateurs de groupes   www.museepresidentjchirac.fr  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Le musée Ampère à Poleymieux-au-Mont-d'or (Rhône)  Ouvert le samedi de 14 h à 18 h et le dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h   Tarif : 6€  www.amperemusee.fr    Restauration :  Les Halles Paul Bocuse  A Lyon  www.halles-de-lyon-paulbocuse.com    Site plein air – Visite du circuit et du musée des 24 heures du Mans (Sarthe)  Inscription en ligne sur le site des 24 heures du Mans  Visite les mercredis et samedis  Tarif : 15€  www.lemans-musee24h.com    Restauration :  Restaurant « Le tablier de Jaurès »  Au Mans  Menu à 45€ en semaine au déjeuner  www.letablierdejaures.fr    Site insolite - Le château musée vaudou à Strasbourg   Ouvert tous les jours de 14 h à 18 h, même les jours fériés et le 1er et dernier vendredi du mois jusqu'à 21 heures  www.chateau-vodou.com    Restauration :  Restaurant « La choucrouterie »  A Strasbourg  Plats de 15 à 24€  www.theatredelachouc.com    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le poulet boucané    Ingrédients :   ● 1 poulet entier  ● 2 oignons blancs  ● 4 gousses d'ail  ● 2 citrons verts  ● 4 branches de cives  ● 2 branches de thym  ● 1 pincée de sel  ● 1 pincée de poivre    Préparation :   Commencez par préparer la marinade, dans un grand bol, hachez finement l'ail, l'oignon et les cives. Ajoutez les feuilles de thym. Mélangez ces ingrédients avec le jus de citron, du sel et du poivre.  Ensuite, découpez le poulet en crapaudine, c'est une technique qui consiste à aplatir la volaille pour une cuisson plus uniforme et une viande plus savoureuse. Enduisez généreusement le poulet de marinade sur les deux côtés, en massant bien la viande pour que la marinade pénètre profondément. Couvrez le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit (12 heures).  Préparez le barbecue en plaçant des morceaux de canne à sucre sur la surface des braises ou d'autres combustibles de votre choix comme des écorces de coco etc. Placez ensuite la grille et déposez le poulet dessus. Réservez le reste de la marinade pour arroser le poulet régulièrement pendant la cuisson.  Fermez le couvercle du barbecue pour que la fumée imprègne bien le poulet. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, selon la taille du poulet, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la peau soit croustillante.    Site savoir faire - Les salines de Salies de Béarn (Pyrénées Atlantiques)  Ouvert tous les jours sauf le lundi  Tarif : 4€ l'entrée  www.sel-salies-de-bearn.com    Restauration :   Bistrot « Les 4 grains »  A Salies de Béarn  18€ le menu complet à midi en semaine  www.tourisme64.com/restaurant/salies-de-bearn/RESAQU064FS000CF-bistrot-4-grains/    Site patrimoine – Le château des Milandes à Montignac (Dordogne)  Jusqu'au 31 août, ouvert tous les jours de 9 h à 20 h, en septembre de 9h30 à 19h, puis 18h30 en octobre.   Tarif : 14 € pour un adulte   www.milandes.com    Hébergement :   La Ferme fleurie  A La Roque-Gageac (A 20 minutes du château des Milandes)  Dans une jolie et vraie ferme en activité  Nuit à partir de 60€  www.fermefleurieperigord.com    Balade culturelle - Exposition « Oups, au cœur de l'erreur » au Pavillon des Sciences de Montbéliard (Doubs)  Au pavillon des Sciences de Montbéliard  Jusqu'au 31 août 2025  www.pavillon-sciences.com/16-expositions/actuell Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Les jardins et la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes)  Ouvert tous les jours jusqu'à fin octobre de 10 h à 18 h  Tarif : 17 € en plein tarif / Gratuit pour toutes les Béatrice  www.villa-ephrussi.com  Restauration :  Restaurant « La Goélette »  204 Port Saint Jean à Saint-Jean-Cap-Ferrat  Tél. : 04 93 76 14 38  Site plein air – Virée dans le Beaujolais à bord d'un Land Rover des années 50  Réservation sur le site de Beaujolais Insiders  A partir de 150€ pour ½ journée  www.beaujolaisinsiders.com  Hébergement / restauration :  Le Château de Pizay  A 45 minutes de Lyon  Un 4 étoiles avec spa et restaurant gastronomique  www.chateau-pizay.com  Site insolite – Le musée des égouts de Paris  Entrée sur la place de l'Alma, dans le 7ème arrondissement, face au 93 quai d'Orsay  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 17  Entrée : 9€  www.musee-egouts.paris.fr  Restauration :  Péniche « Le Rosa Bonheur sur Seine »  Esprit guinguette pour boire un verre ou grignoter  www.rosabonheur.fr/rosa-seine  Balade culinaire – Fabrice Mignot – La  Chichoumeille   Ingrédients pour 4 Personnes :  - 6 tomates bien mûres (en hors saison, privilégiez des tomates en boîte)  - 2 aubergines  - 2 oignons  - 1 gousse d'ail  - 1 cuillère à café de thym  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive  - Sel, poivre  Préparation :   Commencez par couper les aubergines en dés.   Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les dés d'aubergines. Laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.   Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Veillez à ne pas le faire brûler pour conserver une saveur douce et sucrée.  Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, l'ail finement haché, le thym, le sel et le poivre.   Mélangez bien l'ensemble pour que les saveurs se diffusent.   Rajoutez les dés d'aubergines dans la poêle et mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.   Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant minimum 1 h.   En fin de cuisson, découvrez la poêle pour laisser s'évaporer le trop-plein de liquide.  Ce plat peut être dégusté aussi bien chaud que froid en accompagnement ou en plat principal en y ajoutant un œuf ou des lardons.  Site savoir faire – Les Pêcheries, musée de Fécamp (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 18 h  www.musee-fecamp.fr/le-musee  Restauration :  Restaurant « Chez Nounoute »  A Fécamp  Spécialité de fruits de mer  www.cheznounoute.com  Site patrimoine – Le château de Champs-sur-Marne (Seine-et-Marne)  Jusqu'à fin septembre, ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 12 h 15 et de 13 h 30 à 18 h  Tarif : 9€  www.chateau-champs-sur-marne.fr  Balade culturelle – Exposition “D'or et d'éclat, Le bijou à la Renaissance” à la Fondation Bemberg de Toulouse    Jusqu'au 27 juillet 2025  A la Fondation Bemberg de Toulouse  www.fondation-bemberg.fr/expositions/dor-et-declat-le-bijou-la-renaissance  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est le comédien Alexandre Brasseur. Il joue dans le Vent des Sables et Demain nous appartient. Il vient déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé Alessandro Belmondo, chef du restaurant Caillebotte, à Paris. Pour Alexandre Brasseur, il cuisine un plat italien : scarpaccia à ma façon à la courgette, fêta et tomates séchées.  -  500G DE JEUNES COURGETTES • 2 ŒUFS • 15CL DE LAIT • 50G DE FARINE • 60G DE PARMESAN • 2 CS BASILIC • 1 GOUSSE D'AIL • 1 ECHALOTTE • 1 POIGNÉE DE PIGNON PIN • QS TOMATES SÉCHÉES • QS FETA • QS HUILE D'OLIVE • 1 CC DE FLEUR DE SEL • QS POIVRE 1) Préchauffez le four à 180°C , en chaleur tournante. 2) Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine, 40g de parmesan, échalote et basilic ciselées, la fleur de sel et le poivre. 3) Coupez les courgettes en rondelles. Hachez l'ail. Ajoutez ces légumes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée ou dans un moule à tarte. Enfournez et laissez cuire pendant 30minutes. 4) À 10 minutes avant la fin, saupoudrer du reste de parmesan. Repassez cette «crêpe» sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer. Servez-la en parts avec des tomates séchées , quelques feuille de basilic et de la fêta. Elle se mange a la fois tiède ou froide. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – La chapelle Notre-Dame-du-Rugby à Larrivière-Saint-Savin (Landes) -          Ouvert tous les jours de 9 h à 19 h -          www.tourismelandes.com/chapelle-dame-rugby Restauration : -          Restaurant « Aux trois petits cochons » o   A Grenade-sur-l'Adour o   Entrée/Plat/Dessert le midi à 20€ o   www.auxtroispetitscochons.fr   Site savoir faire – La cité du lait à Laval (Mayenne) -          Tarif : 7€ / adulte pour les visites libres – 10€ / adulte pour les visites guidées -          www.lacitedulait.com Restauration : -          Restaurant « L'antiquaire » o   A Laval o   Menu bistrot à 20€ en semaine à midi o   www.restaurant-lantiquaire.fr   Site patrimoine – Le musée Camille Claudel à Nogent-sur-Seine (Aube) -          Jusqu'à fin octobre, visite du mardi au dimanche de 10 h à 18 h -          De novembre à avril, visite du mercredi au dimanche jusqu'à 17 h -          Tarif : Entre 8 et 10 € -          www.museecamilleclaudel.fr Hébergement : -          Chambres d'hôtes « Au Richebourg Nogent » o   A 150 mètres du musée Camille Claude o   Tarif : 102€ pour 2 personnes www.aurichebourgnogent.com   Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le pan bagnat Ingrédients : - 1 Pain rond - Une gousse d'ail - Une tomate bien juteuse - 3 ou 4 radis - Une branche de cébettes (jeunes oignons) - 1 Petit poivron vert - Un peu de Thon et/ou quelques anchois - 1 Œuf dur - 2 ou 3 feuilles de basilic - Quelques olives noires - De l'huile d'olive - Sel, poivre - Févettes et / ou artichauts (si c'est la saison) Préparation : Coupez votre pain en deux. La moitié inférieure doit être plus épaisse pour contenir toute la garniture. Retirez un peu de mie pour faire de la place. Frottez l'intérieur du pain avec de l'ail, puis arrosez généreusement de jus de tomate, ajoutez un peu d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, un soupçon de vinaigre (le seul compromis toléré). Remplissez le pain avec des tranches de tomate, des radis, de la cébette émincée, des rondelles d'œuf dur et d'un petit poivron vert, des févettes, du cœur d'artichaut émincé, des miettes de thon et/ou des filets d'anchois, des feuilles de basilic et des olives noires dénoyautées. Ajoutez un peu de sel et de poivre, et le tour est joué. Replacez la partie supérieure du pain, puis appuyez fermement pour que tout tienne bien en place.   Site plein air – Parc animalier « Les loups de Chabrières » à Sainte Feyre (Creuse) -          Ouvert tous les jours de 13 h 30 à 18 h jusqu'au 1er week-end de décembre -          Tarif : 13€ -          www.loups-chabrieres.fr Restauration : -          Restaurant « Le coq en pâte » o   A Guéret o   Menu de 22 à 75€ www.restaurant-lecoqenpate.com   Site insolite : Visite des caves de la maison Bouvet-Ladubay à Saumur en vélo (Maine-et-Loire) -          Visite tous les jours de 9 h 30 à 18 h 30 -          Tarif : 7 € -          www.bouvet-ladubay.fr/visiter-vous-reunir/visitez-nos-caves/ Hébergement : -          Hôtel « Le Volney » o   A Saumur o   A partir de 55€ la nuit o   www.levolney.com   Balade culturelle – Exposition “D'or et d'éclat, Le bijou à la Renaissance” à la Fondation Bemberg de Toulouse  -          Jusqu'au 27 juillet 2025 -          A la Fondation Bemberg de Toulouse www.fondation-bemberg.fr/expositions/dor-et-declat-le-bijou-la-renaissance Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site plein air – La route européenne d'Artagnan dans le Haut Béarn - Renseignements auprès de l'Office de tourisme du Haut Béarn à Arette - www.pyrenees-bearnaises.com Hébergement : - L'hôtel de l'Ours    o A Arette    o Chambre à partir de 82€ pour 2 personnes    o www.hotelarette.fr Site insolite – Les mines d'argent des rois francs à Melle (Deux-Sèvres) - Jusqu'au 3 novembre, 2 visites matin et soir en semaine, 3 fois par le jour le week-end - Tarif : 9€ / adulte - www.mines-argent.com Hébergement : - Chambre d'hôtes « Couette et potager d'antan »    o A Pouffonds (à 6 km de Melle)    o A partir de 57€ pour 2 personnes    o www.coubortiges-gites.com Site savoir faire - La manufacture Saint-Louis à Saint-Louis-lès-Bitche (Moselle) - Visite du mardi au dimanche de 10 h à 13 h et de 14 h à 18 h - Plein tarif : 8 € / Tarif réduit : 4 € - www.saint-louis.com Hébergement : - Gîte « Le Havre blanc »    o A Montbronn (A 4km de la manufacture)    o Chambre à partir de 69€ pour 2 personnes    o www.havre-blanc.fr   Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le palais breton Ingrédients pour environ 25 palets bretons : - 4 jaunes d'œufs - 160 g de beurre demi-sel - 160 g de sucre - 280 g de farine - 1 sachet de levure chimique   Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer pour qu'il soit bien mou. Travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne souple et onctueux. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, à la main ou au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre, la farine et la levure au mélange, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Roulez la pâte pour former un boudin, enveloppez-le de film alimentaire (ou d'un torchon), puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffez votre four à 170 °C. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches épaisses. Déposez les tranches dans des moules ronds ou des emportes pièces graissés pour éviter qu'elles ne s'affaissent et faites cuire environ 15 minutes. Une fois les 15 minutes écoulées, c'est prêt ! Je vous conseille de les goûter tièdes c'est encore meilleur ! Conservez vos palets bretons utiliser une boîte en fer hermétique pour qu'ils restent croustillants pendant 1 à 2 semaines.   Site patrimoine – La cathédrale de Chartres et ses trésors (Eure-et-Loir) - Cathédrale ouverte tous les jours de 8 h 30 à 19 h 30 - Pour les visites, les billets sont a retirer directement sur place - www.cathedrale-chartres.org Restauration / Hébergement : - Hôtel / Restaurant « Le grand Monarque »    o Sur le parvis de cathédrale de Chartres    o www.grand-monarque.com/fr/   Site plein air – Le jardin botanique de Lyon (Rhône) - Jusqu'à fin septembre : ouvert tous les jours de 9h à 18h - Entrée libre et gratuite. - Pour les activités : 6 € par personne - Inscription en ligne. - www.jardin-botanique-lyon.com Restauration : - Restaurant « Le simple goût des choses »    o Sur le cours Vitton à Lyon    o Le midi à partir de 23,50 € / Le soir : entrée plat dessert - 30,90 €    o www.lesimplegoutdeschoses.fr Site insolite : L'hôtel « La prison » à Béziers (Hérault) - Chambre à partir de 88€ pour deux - www.hotellaprison.com Restauration : - Le kiosque à coquillages    o Ouvert tous les jours midi et soir    o 10,50€ les 6 huitres avec le verre de vin blanc    o www.beziers-mediterranee.com/restaurant/le-kiosque-a-coquillages/ Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les bons plans :  Site patrimoine – Les jardins et la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes) - Ouvert tous les jours jusqu'à fin octobre de 10 h à 18 h - Tarif : 17 € en plein tarif / Gratuit pour toutes les Béatrice - www.villa-ephrussi.com Restauration : - Restaurant « La Goélette » o 204 Port Saint Jean à Saint-Jean-Cap-Ferrat o Tél. : 04 93 76 14 38 Site plein air – Virée dans le Beaujolais à bord d'un Land Rover des années 50 - Réservation sur le site de Beaujolais Insiders - A partir de 150€ pour ½ journée - www.beaujolaisinsiders.com Hébergement / restauration : - Le Château de Pizay o A 45 minutes de Lyon o Un 4 étoiles avec spa et restaurant gastronomique o www.chateau-pizay.com Site insolite – Le musée des égouts de Paris - Entrée sur la place de l'Alma, dans le 7ème arrondissement, face au 93 quai d'Orsay - Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 17 - Entrée : 9€ - www.musee-egouts.paris.fr Restauration : - Péniche « Le Rosa Bonheur sur Seine » o Esprit guinguette pour boire un verre ou grignoter o www.rosabonheur.fr/rosa-seine Balade culinaire – Fabrice Mignot – La pôchouse Ingrédients pour 4 personnes : - 1 brochet - 1 perche - 1 anguille - 1 tanche - 50 g de beurre - 75 g roux blond - 5 cl d'huile - 75 cl de vin blanc sec (aligoté) - 8 tranches de pain - 1 branche de thym - 2 têtes d'ail - Gros sel - Poivre en grains Préparation : Commencer par nettoyer, videz, enlevez les têtes puis découpez les poissons en tronçons. Épluchez une gousse d'ail, écrasez-la et frottez-la dans le fond d'une sauteuse. Ajoutez une pincée de gros sel, du poivre concassé et la branche de thym pour parfumer le tout. Disposez les morceaux de poissons sur cette base aromatique, puis versez le vin blanc jusqu'à ce que tout soit bien couvert. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Pendant que les poissons cuisent, découpez les tranches de pain en morceaux. Faites-les frire avec la gousse d'ail restante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez. Une fois les poissons cuits, retirez-les délicatement et gardez-les au chaud sur un plat. Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'un chinois, puis liez-le avec le roux blond en remuant énergiquement. Laissez bouillir pendant 6 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Vous goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis filtrez à nouveau. Disposez les morceaux de poissons nappés de la sauce dans une assiette et accompagnez le tout de vos croûtons frits à l'ail. Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster ! Site savoir faire – Les Pêcheries, musée de Fécamp (Seine-Maritime) - Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 18 h - www.musee-fecamp.fr/le-musee Restauration : - Restaurant « Chez Nounoute » o A Fécamp o Spécialité de fruits de mer o www.cheznounoute.com Site patrimoine – L'abbaye de Flaran à Valence-sur-Baïse (Gers) - Durant l'été, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h - Tarif : 5€ - www.patrimoine-musees-gers.fr/le-reseau/abbaye-de-flaran/ Restauration : - La ferme de Flaran o Menu à partir de 28€ / 16€ pour un ½ magret de canard o www.fermedeflaran.com Balade culturelle – Le ciné mobile en centre Val de Loire - www.cinemobile.ciclic.fr Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis l'Alpe d'Huez en janvier dernier, Avignon fait partie des grandes attentes côté comédies françaises. Car il a remporté par moins de trois récompenses au Festival du film de comédie de la station de sports d'hiver. Dont le prix principal, le Grand Prix du jury présidé par Elsa Zylberstein.C'est une comédie romantique pleine de charme. Avignon a la bonne idée de capter une tranche de vie d'une compagnie de théâtre pendant que le festival bat son plein. Le film rend parfaitement compte de l'énergie et l'ambiance hors norme qui habitent ces lieux à cette période. Ajoutez à cela tous les ingrédients d'une excellente comédie romantique. De quoi passer un excellent moment, entre rires, tendresse et émotion.Johann Dionnet est un comédien, scénariste et réalisateur fait partie des personnalités "nées" au Festival de la comédie de l'Alpe d'Huez. Il y vient depuis plus de 10 ans; d'abord en tant qu'acteur de courts métrages, avant d'y dévoiler ses propres réalisations, dont le court Je joue Rodrigue devenu le long métrage Avignon. C'est dans ce cadre que nous l'avons rencontré pour une interview. Avignon est sorti le 18 juin au cinéma. Crédits :Journaliste : Brigitte BaronnetMontage : Arthur Cattin Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

Aujourd'hui, on va parler d'une méthode de contraception… qui a surtout permis beaucoup de naissances. Oui, vous avez bien entendu. Il s'agit de la méthode Ogino-Knaus.Mis au point dans les années 1920 par deux médecins, le Japonais Kyusaku Ogino et l'Autrichien Hermann Knaus, ce procédé repose sur une observation : l'ovulation survient environ 14 jours avant les prochaines règles.À partir de là, ils ont déterminé une fenêtre fertile, entre le huitième et le dix-septième jour du cycle féminin. L'idée était simple : éviter les rapports sexuels pendant cette période à risque. En dehors de ces jours, le couple pouvait, en théorie, avoir des relations sans risque de grossesse.Dans les années 50 et 60, cette méthode a connu un énorme succès, notamment dans les pays catholiques. Pourquoi ? Parce qu'elle était perçue comme naturelle, et donc moralement acceptable. Pas de pilule, pas de préservatif. Juste de la discipline… et un calendrier.Mais cette méthode est loin d'être fiable.Elle suppose que les cycles soient parfaitement réguliers, ce qui est rare. Et même chez les femmes régulières, l'ovulation peut varier d'un cycle à l'autre. Ajoutez à cela que les spermatozoïdes peuvent survivre jusqu'à cinq jours dans l'organisme, et vous avez une méthode… disons, assez hasardeuse.Résultat : entre 20 et 25 % d'échec par an. En clair, sur 100 femmes utilisant cette méthode pendant un an, une vingtaine tombent enceintes.Et c'est ainsi qu'une méthode censée freiner les naissances a, en réalité, contribué au baby boom de l'après-guerre. De nombreux couples, pensant bien faire, se sont retrouvés avec une famille plus nombreuse que prévu.Aujourd'hui, la méthode Ogino-Knaus est surtout évoquée dans les livres d'histoire de la contraception. Elle a été remplacée par des approches naturelles plus précises, comme la méthode sympto-thermique, ou, bien sûr, par des moyens modernes bien plus efficaces.Mais elle reste un bon exemple de ce que la science tente parfois : contrôler la nature… avec des résultats parfois inattendus. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Épisode 1277 : Youtube, est une plateforme sociale qui se socialise de jour en jour et qui est née avec une cuiller en argent dans la bouche. Cette chance à la naissance, c'est d'appartenir à Google.;Le secret de Youtube c'est le piston, car depuis toujours son fonctionnement est basé sur le SEO !Sauf que sauf que, palteforme sociale oblige, on retrouve quand meme une bonne part de SMOUne étude récente menée par Adilo sur le classement des vidéos YouTube en 2025Étude sur 1,6 million de vidéos dans le but de comprendre la mécanique de classement des 3 premiers résultats Elle crée un lien très fort entre les données social media et le référencementhttps://adilo.com/blog/youtube-seo-study/Il n'y a pas de logique de canibalisation des contenus s'ils utilisent les mêmes mots clefsOpportunité : Créer plusieurs vidéos YouTube pour des mots clés ciblésLa cannibalisation des mots-clés n'est pas un problème sur YouTube.Encouragez les taux d'engagement des chaînes et des vidéosLes taux d'engagement des chaînes et des vidéos sont des facteurs clés de classement dans la recherche de vidéos sur YouTube.Le taux d'engagement moyen des vidéos YouTube dans tous les secteurs est de 0,09 % . Evitez les vidéos trop longues536 secondes (8 à 9 minutes) est la durée médiane des vidéos YouTube dans les trois premières positions.Les descriptions des vidéos doivent comporter entre 200 et 250 motsNous avons observé que 98 % des trois vidéos YouTube les mieux classées comportent une description de la vidéo et que le nombre moyen de mots est de 222.Ajoutez des liens dans les descriptions des vidéos et sur votre chaineL'étude a révélé que 78 % des trois vidéos YouTube les mieux classées contiennent des liens externes dans leurs descriptions.Si c'est absolument contreproductif en social media, en SEO il est très important d'avoir des liens internes vers d'autres pages de son site pour constituer un maillage d'information interne.Les Sous titres :Notre étude SEO sur YouTube a révélé la présence de sous-titres dans 93,7 % des trois premières vidéos YouTubeMiniatures personnalisées89,3 % des 3 vidéos YouTube les mieux classées les utilisent.Horodatages63 % des vidéos classées dans les trois premières places comportent des horodatages.La transcription vidéo :94 % des vidéos YouTube classées entre la troisième et la première position sont accompagnées d'une transcription vidéo. YouTube privilégie les titres alignés sur l'intention de recherche75 % des vidéos les mieux classées s'appuient sur des mots clés liés, plus en phase avec l'intention de recherche. Ce qui suggère que YouTube valorise davantage la pertinence du contenu.Retrouvez toutes les notes de l'épisode sur www.lesuperdaily.com ! . . . Le Super Daily est le podcast quotidien sur les réseaux sociaux. Il est fabriqué avec une pluie d'amour par les équipes de Supernatifs. Nous sommes une agence social media basée à Lyon : https://supernatifs.com. Ensemble, nous aidons les entreprises à créer des relations durables et rentables avec leurs audiences. Ensemble, nous inventons, produisons et diffusons des contenus qui engagent vos collaborateurs, vos prospects et vos consommateurs. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.