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Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse à la cuisine qui cartonne sur les réseaux sociaux ! Depuis quelques années, de nombreux amateurs publient des vidéos sur le web où ils partagent leurs plats qui font envie... Pour en parler, Whoogy's, le youtubeur préféré des Français est à la table des bons vivants ! Avec Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, ils décryptent le succès de la cuisine amateur sur les réseaux sociaux, les recettes à la mode, les comptes qui cartonnent, et les différentes astuces.Il réalise, pour l'occasion, sa recette phare : les pâtes à la courge. Un vrai régal ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.  Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est le chanteur Jérémy Frérot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous confie qu'il a réalisé un osso bucco… grand succès à table !  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse à la cuisine qui cartonne sur les réseaux sociaux ! Depuis quelques années, de nombreux amateurs publient des vidéos sur le web où ils partagent leurs plats qui font envie... Pour en parler, Whoogy's, le youtubeur préféré des Français est à la table des bons vivants ! Avec Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, ils décryptent le succès de la cuisine amateur sur les réseaux sociaux, les recettes à la mode, les comptes qui cartonnent, et les différentes astuces.Il réalise, pour l'occasion, sa recette phare : les pâtes à la courge. Un vrai régal ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.  Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est le chanteur Jérémy Frérot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous confie qu'il a réalisé un osso bucco… grand succès à table !  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à La Trinité-sur-Mer (Morbihan) - Réservation auprès de Nautic Sport - Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€ - www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/   Hébergement : - Le Lodge Kerisper o À La Trinité-sur-Mer o À partir de 99€ la nuit o www.lodgekerisper.com     Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde) - Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30 - Tarif : 10€ / personne - www.sourcedesabatilles.com   Hébergement : - Camping Huttopia d'Arcachon o À Arcachon o Tarif : À partir de 30€ l'emplacement o www.europe.huttopia.com/site/arcachon/     Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne) - Musée ouvert tous les jours sauf le mardi - De 10 h à 18 h - Tarif : 10€ - www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/   Hébergement : - Le logis Hostellerie le Chatel o À Nangis o À partir de 81€ la nuit o www.lechatel.eu     Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet   Ingrédients : 350 g d'haricots lingot ou mogettes 2 cuisses de canard contes 250 g de poitrine de porc 250 g de saucisses de Toulouse 200 g de couenne de porc 50 g de lard salé 1 oignon 1 carotte 6 gousses d'ail 1 graisse de canard 1 pincée de bicarbonate de sodium   Préparation : Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau. Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate. Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir ! Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard. Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez. Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots. Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard. Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.     Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie) - Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes - www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/   Restauration : - Le Eat machine o À Valmeinier Village o www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/     Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher) - Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été) - Tarif : 7€ - www.poledesetoiles.fr   Restauration : - Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux » o À Aubigny-sur-Nère (À 30 minutes du pôle des étoiles) o À partir de 90€ pour 2 o www.lagrangedescardeux.cleasite.fr     Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse - Jusqu'au 11 novembre 2025 - Au musée national de l'automobile de Mulhouse - www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149 Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à La Trinité-sur-Mer (Morbihan) - Réservation auprès de Nautic Sport - Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€ - www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/   Hébergement : - Le Lodge Kerisper o À La Trinité-sur-Mer o À partir de 99€ la nuit o www.lodgekerisper.com     Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde) - Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30 - Tarif : 10€ / personne - www.sourcedesabatilles.com   Hébergement : - Camping Huttopia d'Arcachon o À Arcachon o Tarif : À partir de 30€ l'emplacement o www.europe.huttopia.com/site/arcachon/     Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne) - Musée ouvert tous les jours sauf le mardi - De 10 h à 18 h - Tarif : 10€ - www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/   Hébergement : - Le logis Hostellerie le Chatel o À Nangis o À partir de 81€ la nuit o www.lechatel.eu     Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet   Ingrédients : 350 g d'haricots lingot ou mogettes 2 cuisses de canard contes 250 g de poitrine de porc 250 g de saucisses de Toulouse 200 g de couenne de porc 50 g de lard salé 1 oignon 1 carotte 6 gousses d'ail 1 graisse de canard 1 pincée de bicarbonate de sodium   Préparation : Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau. Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate. Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir ! Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard. Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez. Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots. Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard. Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.     Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie) - Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes - www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/   Restauration : - Le Eat machine o À Valmeinier Village o www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/     Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher) - Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été) - Tarif : 7€ - www.poledesetoiles.fr   Restauration : - Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux » o À Aubigny-sur-Nère (À 30 minutes du pôle des étoiles) o À partir de 90€ pour 2 o www.lagrangedescardeux.cleasite.fr     Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse - Jusqu'au 11 novembre 2025 - Au musée national de l'automobile de Mulhouse - www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149 Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine – Le château de Brézé (Maine-et-Loire) - Durant l'été, ouvert de 10 h à 19 h - Tarif : 13,30€ pour une visite libre / 20,10 pour une visite guidée complète - www.chateaudebreze.com   Hébergement / restauration : - Hôtel de Fontevraud / L'Ermitage o Au sein de l'Abbaye de Fontevraud o À partir de 116€ la nuit o www.fontevraud.fr/fontevraud-lermitage/lhotel-de-fontevraud-lermitage     Site plein air – Séances de COWching à Gonneville-sur-Mer (Calvados) - Tarif : à partir de 120 € pour une séance de 1h30 - www.petitnuagecoaching.fr/prestations/   Restauration : - Restaurant Le Baligan o À Cabourg o Menu déjeuner en semaine à 25,50€ o www.lebaligan.fr     Site insolite – Faire un spa à la bière à Niedermorschwihr (Haut-Rhin) - Tarif : à partir de 80€ pour une heure pour 1 ou 2 personnes - www.bullesetspas.com   Restauration : - Le relais des trois épis o À Niedermorschwihr o www.christineferber.com     Balade culinaire – Fabrice Mignot – La chaudrée   INGRÉDIENTS • 500 g de poissons plats (sole, limande, plie ou carrelet au choix) • 500 g de raiteaux (petites raies) • 500 g de blancs de seiche • 500 g de mulets • 300 g de petites anguilles, sinon un morceau de congre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 branches de persil • 50 cl de vin blanc sec (de préférence un muscadet ou un gros-plant) • 1 bouquet garni • 100 g de beurre • sel, poivre   PRÉPARATION Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les blancs de seiche en anneaux. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Mettez l'ail et l'oignon à revenir doucement sans colorer. Ajoutez les anneaux de seiche. Couvrez et faites étuver pendant 15 min à feu doux tout en secouant régulièrement la cocotte. Au bout de ce temps, versez le vin blanc et 1L d'eau chaude, ajoutez le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 30 min. Coupez tous les poissons en tronçons. Mettez les morceaux d'anguilles, de raiteaux et de mulets dans la cocotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Ajoutez ensuite le reste des poissons, et le reste de beurre en morceaux. Laissez cuire encore 5 minutes, à découvert cette fois. Retirer le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt. La chaudrée est servie de sorte que l'on boit le bouillon d'abord, et qu'on déguste les différents poissons ensuite. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre ou sur des tranches épaisses de pain de campagne. La chaudrée se marie à merveille avec un vin blanc sec     Site savoir-faire – Le musée aéronautique et spatial Safran à Réau (Seine-et-Marne) - Visite les mercredis de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h ainsi que le deuxième et le dernier samedi du mois de 14 h à 17 h - Entrée libre et gratuite - www.safran-group.com/fr/groupe/histoire-patrimoine/musee-safran   Restauration : - Les Bistro'Zof o À Meaux o www.facebook.com/lesbistrozof     Site patrimoine – La cathédrale de Saint Front à Périgueux (Dordogne) - Visite à réserver sur le site de l'Office de Tourisme de Périgueux - Tarif : 7€ - www.destination-perigueux.fr/2023/06/17/la-visite-des-toits-de-la-cathedrale-saint-front/   Restauration : - Restaurant « Hercule Poireau » o À Périgueux o Menu « Retour du marché » à partir de 19€ en semaine o www.restaurant-perigueux-hercule-poireau.fr     Balade culturelle - Exposition « Sorcières (1860-1920) : fantasmes, savoirs, liberté » au Musée de Pont-Aven (Finistère) - Jusqu'au 16 novembre 2025 - https://museepontaven.fr/expositions/sorcieres-1862-1914/ Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Références de l'émission Site patrimoine – Le château de Brézé (Maine-et-Loire) - Durant l'été, ouvert de 10 h à 19 h - Tarif : 13,30€ pour une visite libre / 20,10 pour une visite guidée complète - www.chateaudebreze.com   Hébergement / restauration : - Hôtel de Fontevraud / L'Ermitage o Au sein de l'Abbaye de Fontevraud o À partir de 116€ la nuit o www.fontevraud.fr/fontevraud-lermitage/lhotel-de-fontevraud-lermitage     Site plein air – Séances de COWching à Gonneville-sur-Mer (Calvados) - Tarif : à partir de 120 € pour une séance de 1h30 - www.petitnuagecoaching.fr/prestations/   Restauration : - Restaurant Le Baligan o À Cabourg o Menu déjeuner en semaine à 25,50€ o www.lebaligan.fr     Site insolite – Faire un spa à la bière à Niedermorschwihr (Haut-Rhin) - Tarif : à partir de 80€ pour une heure pour 1 ou 2 personnes - www.bullesetspas.com   Restauration : - Le relais des trois épis o À Niedermorschwihr o www.christineferber.com     Balade culinaire – Fabrice Mignot – La chaudrée   INGRÉDIENTS • 500 g de poissons plats (sole, limande, plie ou carrelet au choix) • 500 g de raiteaux (petites raies) • 500 g de blancs de seiche • 500 g de mulets • 300 g de petites anguilles, sinon un morceau de congre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 branches de persil • 50 cl de vin blanc sec (de préférence un muscadet ou un gros-plant) • 1 bouquet garni • 100 g de beurre • sel, poivre   PRÉPARATION Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les blancs de seiche en anneaux. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Mettez l'ail et l'oignon à revenir doucement sans colorer. Ajoutez les anneaux de seiche. Couvrez et faites étuver pendant 15 min à feu doux tout en secouant régulièrement la cocotte. Au bout de ce temps, versez le vin blanc et 1L d'eau chaude, ajoutez le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 30 min. Coupez tous les poissons en tronçons. Mettez les morceaux d'anguilles, de raiteaux et de mulets dans la cocotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Ajoutez ensuite le reste des poissons, et le reste de beurre en morceaux. Laissez cuire encore 5 minutes, à découvert cette fois. Retirer le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt. La chaudrée est servie de sorte que l'on boit le bouillon d'abord, et qu'on déguste les différents poissons ensuite. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre ou sur des tranches épaisses de pain de campagne. La chaudrée se marie à merveille avec un vin blanc sec     Site savoir-faire – Le musée aéronautique et spatial Safran à Réau (Seine-et-Marne) - Visite les mercredis de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h ainsi que le deuxième et le dernier samedi du mois de 14 h à 17 h - Entrée libre et gratuite - www.safran-group.com/fr/groupe/histoire-patrimoine/musee-safran   Restauration : - Les Bistro'Zof o À Meaux o www.facebook.com/lesbistrozof     Site patrimoine – La cathédrale de Saint Front à Périgueux (Dordogne) - Visite à réserver sur le site de l'Office de Tourisme de Périgueux - Tarif : 7€ - www.destination-perigueux.fr/2023/06/17/la-visite-des-toits-de-la-cathedrale-saint-front/   Restauration : - Restaurant « Hercule Poireau » o À Périgueux o Menu « Retour du marché » à partir de 19€ en semaine o www.restaurant-perigueux-hercule-poireau.fr     Balade culturelle - Exposition « Sorcières (1860-1920) : fantasmes, savoirs, liberté » au Musée de Pont-Aven (Finistère) - Jusqu'au 16 novembre 2025 - https://museepontaven.fr/expositions/sorcieres-1862-1914/ Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde)  Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30  Tarif : 10€ / personne  www.sourcedesabatilles.com    Hébergement :   Camping Huttopia d'Arcachon  A Arcachon  Tarif : A partir de 30€ l'emplacement  www.europe.huttopia.com/site/arcachon/      Site patrimoine – Le musée 1900 à Arpaillargues (Gard)  En août, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h  Tarif : 12€ / adulte – 10€ pour les enfants de 4 à 15 ans  www.musee1900.com    Hébergement :   L'Hostellerie provençale  A Uzès  A partir de 100€ la nuit  www.hostellerieprovencale.fr    Site plein air – Croisière sur le canal Saint-Martin à l'occasion de ses 200 ans  Tarif : 23€ pour 2h30 de croisière  www.pariscanal.com    Hébergement :  Hôtel Le Citizen  Vue directe sur le canal Saint Martin  A partir de 160€ la nuit  www.lecitizenhotel.com      Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le tablier du sapeur    Ingrédients pour 4 personnes  1kg Gras double épais acheté cuit chez votre tripier  2 Oeufs  10cl Huile  150g Chapelure  Sel  Poivre  Pour la marinade :  20cl Vin blanc sec  1cuil. à soupe Moutarde forte  1Jus de citron  1cuil. à soupe Huile  Sel  Poivre  Pour la sauce gribiche  2 Oeufs durs  1 cuil. à café Moutarde  30 cl Huile végétale  1cuil. à soupe Câpres  5 Cornichons  1 Oignon  1cuil. à soupe Persil haché  Sel  Poivre    Préparation :   Découpez le gras double en morceaux de forme triangulaire, mettez-les dans un plat creux et faites-les mariner 2 heures dans le vin blanc, le jus de citron, la moutarde et assaisonnez légèrement de sel et poivre.  Préparez l'anglaise pour la panure : cassez les œufs, ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à soupe d'eau, assaisonnez de sel et poivre et battez l'ensemble en omelette.  Préparez la sauce gribiche : épluchez l'oignon puis séparez le blanc et le jaune des œufs. Hachez ensuite l'oignon et les nes herbes en petits morceaux puis coupez les câpres et les cornichons en gros morceaux. Coupez les blancs d'œufs en morceaux. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec la moutarde. Ajoutez ensuite l'huile et fouettez. Ajoutez les morceaux de blanc, de câpres, de cornichons puis les herbes hachées. Salez et poivrez puis mélangez légèrement.  Egouttez les morceaux de gras double, puis passez-les dans l'anglaise et ensuite dans la chapelure. Tapez légèrement avec la main pour que la chapelure adhère bien au gras double.  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Dès qu'elle est chaude, mettez les tabliers de sapeur à colorer doucement sur chaque face. Servez chaud, accompagné de la sauce gribiche    Site insolite – L'église de Saint-Menoux et sa débredinoire (Allier)  Visite de l'église en journée,  Pour les groupes, se renseigner auprès de l'Office de tourisme de Bourbon l'Archambault, ou l'association des amis de l'église de Saint Menoux  www.visite-eglise-st-menoux.fr  www.saint-menoux.net/    Restauration :   Le café du centre  A Saint Menoux, en face de l'église  www.saint-menoux.net/la-commune/patrimoine/      Site savoir faire – Visite du musée Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin)  Ouvert tous les jours durant l'été de 9h30 à 18h30  Plein tarif : 8€ / Tarif réduit : 4€  www.musee-lalique.com    Restauration :   Restaurant « La villa René Lalique »  2 étoiles au Guide Michelin  Tout le service dans le service de table  Plat : 70€ - Menu à partir de 160€  www.villarenelalique.com      Site patrimoine – Le château de la Bâtie d'Urfé à Saint-Etienne-le-Molard (Loire)  Château ouvert toute l'année  Tarif : 7€ l'entrée  www.batiedurfe.fr    Hébergement :   La loge Montaigne  A L'Hôpital-sous-Rochefort (A 15 km du château)  A partir de 75€ la nuit  www.logemontaigne.fr  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – La source des Abatilles à Arcachon (Gironde)  Visite des mardis et jeudis, de 10 h à 11 h 30  Tarif : 10€ / personne  www.sourcedesabatilles.com    Hébergement :   Camping Huttopia d'Arcachon  A Arcachon  Tarif : A partir de 30€ l'emplacement  www.europe.huttopia.com/site/arcachon/      Site patrimoine – Le musée 1900 à Arpaillargues (Gard)  En août, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h  Tarif : 12€ / adulte – 10€ pour les enfants de 4 à 15 ans  www.musee1900.com    Hébergement :   L'Hostellerie provençale  A Uzès  A partir de 100€ la nuit  www.hostellerieprovencale.fr    Site plein air – Croisière sur le canal Saint-Martin à l'occasion de ses 200 ans  Tarif : 23€ pour 2h30 de croisière  www.pariscanal.com    Hébergement :  Hôtel Le Citizen  Vue directe sur le canal Saint Martin  A partir de 160€ la nuit  www.lecitizenhotel.com      Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le tablier du sapeur    Ingrédients pour 4 personnes  1kg Gras double épais acheté cuit chez votre tripier  2 Oeufs  10cl Huile  150g Chapelure  Sel  Poivre  Pour la marinade :  20cl Vin blanc sec  1cuil. à soupe Moutarde forte  1Jus de citron  1cuil. à soupe Huile  Sel  Poivre  Pour la sauce gribiche  2 Oeufs durs  1 cuil. à café Moutarde  30 cl Huile végétale  1cuil. à soupe Câpres  5 Cornichons  1 Oignon  1cuil. à soupe Persil haché  Sel  Poivre    Préparation :   Découpez le gras double en morceaux de forme triangulaire, mettez-les dans un plat creux et faites-les mariner 2 heures dans le vin blanc, le jus de citron, la moutarde et assaisonnez légèrement de sel et poivre.  Préparez l'anglaise pour la panure : cassez les œufs, ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à soupe d'eau, assaisonnez de sel et poivre et battez l'ensemble en omelette.  Préparez la sauce gribiche : épluchez l'oignon puis séparez le blanc et le jaune des œufs. Hachez ensuite l'oignon et les nes herbes en petits morceaux puis coupez les câpres et les cornichons en gros morceaux. Coupez les blancs d'œufs en morceaux. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec la moutarde. Ajoutez ensuite l'huile et fouettez. Ajoutez les morceaux de blanc, de câpres, de cornichons puis les herbes hachées. Salez et poivrez puis mélangez légèrement.  Egouttez les morceaux de gras double, puis passez-les dans l'anglaise et ensuite dans la chapelure. Tapez légèrement avec la main pour que la chapelure adhère bien au gras double.  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Dès qu'elle est chaude, mettez les tabliers de sapeur à colorer doucement sur chaque face. Servez chaud, accompagné de la sauce gribiche    Site insolite – L'église de Saint-Menoux et sa débredinoire (Allier)  Visite de l'église en journée,  Pour les groupes, se renseigner auprès de l'Office de tourisme de Bourbon l'Archambault, ou l'association des amis de l'église de Saint Menoux  www.visite-eglise-st-menoux.fr  www.saint-menoux.net/    Restauration :   Le café du centre  A Saint Menoux, en face de l'église  www.saint-menoux.net/la-commune/patrimoine/      Site savoir faire – Visite du musée Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin)  Ouvert tous les jours durant l'été de 9h30 à 18h30  Plein tarif : 8€ / Tarif réduit : 4€  www.musee-lalique.com    Restauration :   Restaurant « La villa René Lalique »  2 étoiles au Guide Michelin  Tout le service dans le service de table  Plat : 70€ - Menu à partir de 160€  www.villarenelalique.com      Site patrimoine – Le château de la Bâtie d'Urfé à Saint-Etienne-le-Molard (Loire)  Château ouvert toute l'année  Tarif : 7€ l'entrée  www.batiedurfe.fr    Hébergement :   La loge Montaigne  A L'Hôpital-sous-Rochefort (A 15 km du château)  A partir de 75€ la nuit  www.logemontaigne.fr  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à la Trinité sur Mer (Morbihan)  Réservation auprès de Nautic Sport  Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€  www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/    Hébergement :   Le Lodge Kerisper  A La Trinité-sur-Mer  A partir de 99€ la nuit  www.lodgekerisper.com    Site savoir-faire – Travailler le cuir de carpe à l'atelier d'Amarande à Meximieux (Ain)  Atelier d'une demi-journée  Tarif : 40€  Inscription auprès d'Amarande  www.amarandeg.fr    Hébergement :   Hostellerie du Vieux Pérouges  A Pérouges  A partir de 159€ la nuit  www.hostelleriedeperouges.com/fr/index.html    Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne)  Musée ouvert tous les jours sauf le mardi  De 10 h à 18 h  Tarif : 10€  www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/    Hébergement :   Le logis Hostellerie le Chatel  A Nangis  A partir de 81€ la nuit  www.lechatel.eu    Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet    Ingrédients :  350 g d'haricots lingot ou mogettes  2 cuisses de canard contes  250 g de poitrine de porc  250 g de saucisses de Toulouse  200 g de couenne de porc  50 g de lard salé  1 oignon  1 carotte  6 gousses d'ail  1 graisse de canard  1 pincée de bicarbonate de sodium    Préparation :  Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau.  Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate.  Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir !  Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard.  Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez.  Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots.  Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard.  Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.    Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie)  Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes  www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/    Restauration :  Le Eat machine  A Valmeinier Village  www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/    Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher)  Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été)  Tarif : 7€  www.poledesetoiles.fr    Restauration :   Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux »  A Aubigny-sur-Nère (A 30 minutes de du pôle des étoiles)  A partir de 90€ pour 2  www.lagrangedescardeux.cleasite.fr    Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse   Jusqu'au 11 novembre 2025  Au musée national de l'automobile de Mulhouse  www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Naviguer sur le bateau ayant appartenu à Florence Arthaud à la Trinité sur Mer (Morbihan)  Réservation auprès de Nautic Sport  Tarif : 2 heures de navigation – 350€ / 3 heures de navigation – 525€  www.nautic-sport.com/trimaran-flo-60-pieds/    Hébergement :   Le Lodge Kerisper  A La Trinité-sur-Mer  A partir de 99€ la nuit  www.lodgekerisper.com    Site savoir-faire – Travailler le cuir de carpe à l'atelier d'Amarande à Meximieux (Ain)  Atelier d'une demi-journée  Tarif : 40€  Inscription auprès d'Amarande  www.amarandeg.fr    Hébergement :   Hostellerie du Vieux Pérouges  A Pérouges  A partir de 159€ la nuit  www.hostelleriedeperouges.com/fr/index.html    Site patrimoine – Le musée de la gendarmerie à Melun (Seine-et-Marne)  Musée ouvert tous les jours sauf le mardi  De 10 h à 18 h  Tarif : 10€  www.gendarmerie.interieur.gouv.fr/musee/    Hébergement :   Le logis Hostellerie le Chatel  A Nangis  A partir de 81€ la nuit  www.lechatel.eu    Balade culinaire – Fabrice Mignot – le cassoulet    Ingrédients :  350 g d'haricots lingot ou mogettes  2 cuisses de canard contes  250 g de poitrine de porc  250 g de saucisses de Toulouse  200 g de couenne de porc  50 g de lard salé  1 oignon  1 carotte  6 gousses d'ail  1 graisse de canard  1 pincée de bicarbonate de sodium    Préparation :  Placez les mogettes ou les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d'eau.  Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux. Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l'oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses. Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, quelques morceaux de lard et le bicarbonate.  Recouvrez d'eau et faites cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Attention, cela ne doit pas bouillir !  Pendant ce temps, faites revenir la poitrine de porc dans une casserole chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l'opération pour les saucisses et les cuisses de canard.  Préchauffez le four à 150°C. Sortez avec une écumoire les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez.  Tapissez le fond de la cocotte avec la couenne et recouvrez d'une couche de haricots.  Répartissez les morceaux de lard et de cont de canard.  Terminez en couvrant avec le reste des haricots. Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, voir 1 heure 30 minutes. Plus il va mijoter, meilleur il sera.    Site plein air – Vol en ULM au-dessus de Valmeinier (Savoie)  Tarif : 90€ pour un vol découverte de 15 minutes / 160€ pour un vol d'exception de 30 minutes  www.valmeinier.com/commerce-service/bapteme-en-ulm-franck-toussaint/    Restauration :  Le Eat machine  A Valmeinier Village  www.valmeinier.com/equipement/eat-machine-bar-apres-ski/    Site insolite – Le Pôle des étoiles de Nançay (Cher)  Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 (jusqu'à 18h30 cet été)  Tarif : 7€  www.poledesetoiles.fr    Restauration :   Chambre d'hôtes « La Grange des Cardeux »  A Aubigny-sur-Nère (A 30 minutes de du pôle des étoiles)  A partir de 90€ pour 2  www.lagrangedescardeux.cleasite.fr    Balade culturelle – Exposition “En voiture avec Tintin » au Musée National de l'automobile de Mulhouse   Jusqu'au 11 novembre 2025  Au musée national de l'automobile de Mulhouse  www.musee-automobile.fr/agenda/evenement-dans-votre-musee/?event=93781149  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris https://paris-athenes.fr/ Ce samedi, la table des bons vivants met le cap sur la Grèce avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris. C'est une cuisine qui plaît de plus en plus au Français qui partent plus volontiers dans les cyclades depuis quelques années et souhaitent retrouver le goût des tomates bien mûres et de l'origan frais une fois revenu dans l'Hexagone. Si la cuisine grecque nous semble familière et à portée de main, c'est d'abord parce qu'elle convoque des fruits et légumes méditerranéens mais aussi parce qu'elle est simple dans son exécution. La cheffe rappelle qu'il suffit de peu d'ingrédients pour cuisiner grecque à la maison : une bonne huile d'olive, de la féta, du citron, de l'origan frais ou sec, du sumac et du citron. Avec l'arrivée de l'été, Laurent Mariotte et sa bande de bons vivants se penchent sur les recettes de salades grecques qui sont nombreuses dans l'inventaire culinaire du pays, à commencer par la fameuse Horiatiki, “salade de village”, composée de tomates, de concombres, d'oignons rouges, de poivrons, d'olives et d'origan. L'astuce de la cheffe est d'incorporer la féta au dernier moment, après avoir mélangé les ingrédients avec la sauce au citron, sous forme de blocs émiettés assez grossiers comme il est d'usage en Grèce. Autre salade d'origine crétoise : la Dakos. Cette dernière doit son nom à ces biscottes d'orge ou de céréales complètes qui sont glissées en dessous des tomates pour être mieux imbibées du jus des légumes et faire de cette salade un plat nourrissant. Dernière salade, celle que la cheffe appelle Karpouzi (traduisez “pastèque” en Grèce) où il s'agit de pastèque et de melon coupés en gros morceaux, mélangés avec de la menthe ciselée, sur lesquels on râpe au dernier moment de la féta durcie au préalable au congélateur. Résultat : le fromage se parsème en minuscules flocons sur les fruits et relève leurs goûts.    La recette de la salade grecque Horiatiki de Chloé Monchalin Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 4 personnes - 300 g de feta - 500 g de tomates datterino - 1 poivron jaune - 200 g de concombre - 100 g d'oignon rouge - Quelques branches d'origan frais - 3 branches de basilic - 70 g d'olives de Kalamata dénoyautées Pour la vinaigrette : - 4 cl de jus de citron - 1 cl de balsamique blanc - 12 cl d'huile d'olive -2 pincées de sel - Poivre du moulin Lavez les légumes, épluchez le poivron, le concombre et l'oignon. Coupez les tomates en deux, taillez le poivron et le concombre en grosse brunoise, ciselez finement l'oignon. Émincez les feuilles d'origan et de basilic. Mélangez le tout dans un grand plat, ajoutez les olives dénoyautées. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Assaisonnez la salade et parsemez de feta émiettée. La recette de la salade Karpouzi de Chloé Monchalin  Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 8 personnes Repos : 3 h minimum - 250 g de feta -1 melon charentais -½ melon jaune -¼ de pastèque bien rouge -Huile d'olive vierge extra -3 feuilles de menthe + quelques petites feuilles pour décorer Matériel Zesteur ou râpe fine Mettez la feta au congélateur au moins 3 h avant de commencer la recette. Lavez et pelez les melons et la pastèque. Détaillez-les en brunoise. Mélangez uniformément le tout. Assaisonnez légèrement avec de l'huile d'olive et les feuilles de menthe ciselées finement. Dressez en assiette individuelle ou dans un grand plat et râpez la feta congelée jusqu'à obtenir une couche épaisse d'environ 5 mm. Ajoutez un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe pour décorer. Dégustez aussitôt. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris https://paris-athenes.fr/ Ce samedi, la table des bons vivants met le cap sur la Grèce avec la cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris. C'est une cuisine qui plaît de plus en plus au Français qui partent plus volontiers dans les cyclades depuis quelques années et souhaitent retrouver le goût des tomates bien mûres et de l'origan frais une fois revenu dans l'Hexagone. Si la cuisine grecque nous semble familière et à portée de main, c'est d'abord parce qu'elle convoque des fruits et légumes méditerranéens mais aussi parce qu'elle est simple dans son exécution. La cheffe rappelle qu'il suffit de peu d'ingrédients pour cuisiner grecque à la maison : une bonne huile d'olive, de la féta, du citron, de l'origan frais ou sec, du sumac et du citron. Avec l'arrivée de l'été, Laurent Mariotte et sa bande de bons vivants se penchent sur les recettes de salades grecques qui sont nombreuses dans l'inventaire culinaire du pays, à commencer par la fameuse Horiatiki, “salade de village”, composée de tomates, de concombres, d'oignons rouges, de poivrons, d'olives et d'origan. L'astuce de la cheffe est d'incorporer la féta au dernier moment, après avoir mélangé les ingrédients avec la sauce au citron, sous forme de blocs émiettés assez grossiers comme il est d'usage en Grèce. Autre salade d'origine crétoise : la Dakos. Cette dernière doit son nom à ces biscottes d'orge ou de céréales complètes qui sont glissées en dessous des tomates pour être mieux imbibées du jus des légumes et faire de cette salade un plat nourrissant. Dernière salade, celle que la cheffe appelle Karpouzi (traduisez “pastèque” en Grèce) où il s'agit de pastèque et de melon coupés en gros morceaux, mélangés avec de la menthe ciselée, sur lesquels on râpe au dernier moment de la féta durcie au préalable au congélateur. Résultat : le fromage se parsème en minuscules flocons sur les fruits et relève leurs goûts.    La recette de la salade grecque Horiatiki de Chloé Monchalin Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 4 personnes - 300 g de feta - 500 g de tomates datterino - 1 poivron jaune - 200 g de concombre - 100 g d'oignon rouge - Quelques branches d'origan frais - 3 branches de basilic - 70 g d'olives de Kalamata dénoyautées Pour la vinaigrette : - 4 cl de jus de citron - 1 cl de balsamique blanc - 12 cl d'huile d'olive -2 pincées de sel - Poivre du moulin Lavez les légumes, épluchez le poivron, le concombre et l'oignon. Coupez les tomates en deux, taillez le poivron et le concombre en grosse brunoise, ciselez finement l'oignon. Émincez les feuilles d'origan et de basilic. Mélangez le tout dans un grand plat, ajoutez les olives dénoyautées. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Assaisonnez la salade et parsemez de feta émiettée. La recette de la salade Karpouzi de Chloé Monchalin  Recette issue du livre Grand Café d'Athènes : Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, paru aux éditions Hachette Cuisine. Pour 8 personnes Repos : 3 h minimum - 250 g de feta -1 melon charentais -½ melon jaune -¼ de pastèque bien rouge -Huile d'olive vierge extra -3 feuilles de menthe + quelques petites feuilles pour décorer Matériel Zesteur ou râpe fine Mettez la feta au congélateur au moins 3 h avant de commencer la recette. Lavez et pelez les melons et la pastèque. Détaillez-les en brunoise. Mélangez uniformément le tout. Assaisonnez légèrement avec de l'huile d'olive et les feuilles de menthe ciselées finement. Dressez en assiette individuelle ou dans un grand plat et râpez la feta congelée jusqu'à obtenir une couche épaisse d'environ 5 mm. Ajoutez un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe pour décorer. Dégustez aussitôt. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Recette d'œuf parfait, coulis de petits pois et d'ail des ours, crème d'anchois et origan de William Cottier - 4 oeufs - 30 g d'anchois à l'huile  - 500 ml de crème liquide   - 1 botte d'origan (50 g environ) - 2 g de poivre  - 1 botte d'asperges sauvages (environ 80/90g) - 320 g de petits pois  - 50 g d'ail des ours (sans la tige)  - 200 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje)  - Citron   - Huile d'olive - Fleur de sel  - Sel fin Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, plongez-y les petits pois écossés pendant 8 min puis rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée. Répétez l'opération avec les asperges sauvages (compter 2 minutes) et réserver. Mixez l'ail des ours et les petits pois dans un mixeur ou à l'aide d'un bras mixeur (si l'hélice est petite, vous pouvez pré-tailler l'ail des ours pour éviter qu'il ne se bloque dans l'hélice). Ajoutez des glaçons pour conserver la couleur verte. Salez et éventuellement ajoutez un trait d'huile d'olive.  Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez les anchois et les feuilles d'origan préalablement retirées de la tige. Laissez réduire jusqu'à consistance crémeuse. Mixez et passez au chinois ou au travers d'une passoire fine. Mettez 4 œufs individuellement dans quatre bols, versez-y de l'eau bouillante jusqu'à ce que chaque œuf soit immergé puis filmez les bols. Compter 11 minutes puis retirer l'eau des bols et refroidir légèrement les œufs. Épluchez la pomme de terre, taillez-la en bâtonnets très fins et conservez-les dans l'eau froide une vingtaine de minutes. Faites frire les bâtonnets dans une friteuse ou une casserole d'huile (170°C) puis enroulez-les sur eux-mêmes lorsqu'ils remontent à la surface. Sortez les bâtonnets dès qu'ils commencent à brunir et placez-les sur un papier absorbant.  Assaisonner les asperges sauvages avec un peu d'huile d'olive, un peu de jus de citron et de la fleur de sel, mettez le coulis dans le fond de l'assiette, posez les asperges au centre en couronne, placez le nid au centre des asperges et glissez l'œuf parfait dedans.  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Scarface, sorti en 1983, est un film de Brian de Palma avec comme toile de fond le trafic de drogue, lʹascension dʹun petit malfrat, et les réfugiés cubains en Floride. Dans le rôle principal, Al Pacino qui incarne Tony Montana, jeune homme réfugié aux Etats-Unis, dévoré dʹambition, qui va devenir un patron de la drogue. Tony Montana est Scarface, le balafré, réplique de celui dʹHoward Hawks, sorti en 1932. Mais le remake de Brian de Palma offre un tout autre éclairage sur lʹAmérique des années 80. Ce nʹest plus le temps de la prohibition, mais le temps des malfrats de droit communs cubains, lâchés par Castro sur les USA. Scarface choque à sa sortie et ne rencontre pas le succès escompté. Le public et la critique ne pardonnent pas à De Palma de dénaturer un classique du cinéma. Encore moins à son scénariste Oliver Stone dʹavoir transformé le gangster inspiré dʹAl Capone en un clown violent, le nez plein de cocaïne. Ajoutez à cela une esthétique très assumée, où le rouge sang et le blanc neige de la drogue se fondent dans des décors très colorés, floridiens, des dialogues crus, un langage attrapé dans la rue, le mot fuck répétés plus dʹune centaine de fois, la passion des armes à feu, la drogue à gogo, et on peut imaginer que le film nʹest pas du goût de tout le monde. Mais nous allons vous raconter tout ça. Nous avons comme référence un livre sur Al Pacino de Karina Longworth, Anatomie dʹun acteur, un autre sur Brian de Palma et ses entretiens avec Samuel Blumenfeld. Nous avons des archives, des anecdotes, des extraits pour compléter notre narration. Il ne nous reste plus quʹà embarquer sur un bateau depuis Cuba, et à nous installer en Floride pour monter notre empire de la drogue. REFERENCES Samuel Blumenfeld et Laurent Vachaud, Brian de Palma, entretiens, GM, 2019 Karina Longworth, Al Pacino, Anatomie dʹun acteur, cahiers du cinéma, 2013. le making of du film https://www.youtube.com/watch?v=5cbigPPWQBY Leonardo Gandini, Brian de Palma, Du Thriller psychanalytique au pur film dʹaction, la carrière éclectique dʹun réalisateur toujours controversé, Gremese, Rome, 2002 Luc Lagier, Les mille yeux de Brian de Palma, Cahiers du cinéma, auteurs, Editions Dark Star 2003 Brian de Palma on Scarface https://www.youtube.com/watch?v=PuCqcvORq5Y

Site plein air – Les passerelles himalayennes du lac de Monteynard (Isère)  Accès libre  Pour tout savoir sur les activités à faire, se renseigner auprès de l'espace accueil Le Môle  www.lac-monteynard.com  www.trieves-vercors.fr/incontournables/les-passerelles-himalayennes/    Hébergement :  Les chambres d'hôtes du château de Pâquier  A Saint Martin de la Cluze  A partir de 100€ la nuit  www.chateaudepaquier.fr    Partie 1 – Dormir dans une auberge traditionnelle japonaise à Sainte Colombe la Commanderie (Eure)  A partir de 250€ / personne – tout compris  www.namo-ryokan.fr/sejourner    Restauration :   Chocolaterie Auzou  A Evreux  www.auzouchocolatier.fr/nos-boutiques/      Partie 2 – La ferme de Souleilles et son musée du foie gras à Frespech (Lot-et-Garonne)  www.souleilles-foiegras.com/musee.html    Hébergement / Restauration :   Chambres d'hôtes du Domaine de Bernou  A 15 km de la ferme de Souleilles  A partir de 88€ la nuit / 30€ pour la table d'hôtes  www.souleilles-foiegras.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les quenelles de brochet    Ingrédients :   Pour les quenelles  200 g de chair de brochet (ou d'un autre poisson blanc)  20 cl de lait  180 g de beurre  4 œufs + 2 blancs d'œufs  240 g de farine  Sel, poivre blanc et muscade  Pour le beurre d'écrevisse :  200 g de beurre  200 g d'écrevisse  Pour la Sauce Nantua  50 g de beurre  2 cuillères à soupe de farine  400 ml de lait  100 g de beurre d'écrevisse  Un verre de cognac  Sel et poivre au goût    1. Préparation des Quenelles :  Commencez la préparation de vos quenelles de brochet en chauffant le lait avec 40 g de beurre en morceaux dans une casserole à fond épais. Dès l'ébullition, retirez du feu. Incorporez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement. Faites dessécher cette panade à feu très doux en tournant sans cesse : la panade a la consistance d'une pâte à pain bien sèche. Laissez-la refroidir puis réfrigérez-la 1 h. Coupez la chair de brochet en morceaux. Mixez finement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Passez-la à travers un tamis fin ou une passoire étamine en l'écrasant à l'aide d'une spatule. Remettez-la dans le bol du robot avec les blancs d'œufs et la panade bien froide. Faites tourner en ajoutant les œufs entiers l'un après l'autre puis le reste de beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange émulsionné et mousseux. Réservez dans un saladier. Filmez et réfrigérez 1 h. Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une sauteuse. Baissez-le feu. Façonnez de grosses quenelles entre deux cuillères à soupe. Faites-les pocher 12 à 15 min dans l'eau frémissante en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les  2. Préparation du beurre d'écrevisse :  Châtrer les écrevisses et les broyer dans un pilon. Les mettre dans un plat allant au four et ajouter le beurre par-dessus. Couvrir et mettre au four à 140 °C pendant 2h. Filtrer en foulant bien pour récupérer au maximum de goût des carcasses. Filtrer une deuxième fois puis laisser refroidir.  3. Préparation de la Sauce Nantua :  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir. Incorporez le beurre d'écrevisse et le cognac.  Assaisonnez avec du sel et du poivre.  4. Service :  Disposez les quenelles pochées sur des assiettes et nappez-les de sauce Nantua.  Servez chaud avec une timbale de riz    Partie 3 – L'Abbaye de Jumièges (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 17 h 30  Tarif : 7€  Pour les contes et légendes de Noël : séances les lundi 23 et 30 décembre, de 16 h à 17 h – Tarif : 5€  www.abbayedejumieges.fr    Restauration :   L'Auberge des ruines  A Jumièges  Premier menu à 48€  www.auberge-des-ruines.fr    Site plein air – Balades avec des ânes ou des lamas à Jazeneuil (Vienne)  Tarif : 59€ pour la balade  www.bellanée.fr    Restauration / Hébergement :  L'Auberge du Centre Poitou  A Coulombiers (A 10 km de Jazeneuil)  Dans un ancien relais de poste  Menu à partir de 39€  https://www.centre-poitou.com    Site insolite – Les visites énigmatiques de Trouville-sur-Mer (Calvados)  Départ de la visite en face de l'Hôtel de ville  Renseignements et réservations à l'Office de Tourisme de Trouville  Tarif : 15€ / personne  https://www.trouvillesurmer.org/agenda/enigmatik-experience-visite-fantomatique/    Restauration :   Bistrot des 4 chats  A Trouville  www.les4chats.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site plein air – Les passerelles himalayennes du lac de Monteynard (Isère)  Accès libre  Pour tout savoir sur les activités à faire, se renseigner auprès de l'espace accueil Le Môle  www.lac-monteynard.com  www.trieves-vercors.fr/incontournables/les-passerelles-himalayennes/    Hébergement :  Les chambres d'hôtes du château de Pâquier  A Saint Martin de la Cluze  A partir de 100€ la nuit  www.chateaudepaquier.fr    Partie 1 – Dormir dans une auberge traditionnelle japonaise à Sainte Colombe la Commanderie (Eure)  A partir de 250€ / personne – tout compris  www.namo-ryokan.fr/sejourner    Restauration :   Chocolaterie Auzou  A Evreux  www.auzouchocolatier.fr/nos-boutiques/      Partie 2 – La ferme de Souleilles et son musée du foie gras à Frespech (Lot-et-Garonne)  www.souleilles-foiegras.com/musee.html    Hébergement / Restauration :   Chambres d'hôtes du Domaine de Bernou  A 15 km de la ferme de Souleilles  A partir de 88€ la nuit / 30€ pour la table d'hôtes  www.souleilles-foiegras.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les quenelles de brochet    Ingrédients :   Pour les quenelles  200 g de chair de brochet (ou d'un autre poisson blanc)  20 cl de lait  180 g de beurre  4 œufs + 2 blancs d'œufs  240 g de farine  Sel, poivre blanc et muscade  Pour le beurre d'écrevisse :  200 g de beurre  200 g d'écrevisse  Pour la Sauce Nantua  50 g de beurre  2 cuillères à soupe de farine  400 ml de lait  100 g de beurre d'écrevisse  Un verre de cognac  Sel et poivre au goût    1. Préparation des Quenelles :  Commencez la préparation de vos quenelles de brochet en chauffant le lait avec 40 g de beurre en morceaux dans une casserole à fond épais. Dès l'ébullition, retirez du feu. Incorporez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement. Faites dessécher cette panade à feu très doux en tournant sans cesse : la panade a la consistance d'une pâte à pain bien sèche. Laissez-la refroidir puis réfrigérez-la 1 h. Coupez la chair de brochet en morceaux. Mixez finement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Passez-la à travers un tamis fin ou une passoire étamine en l'écrasant à l'aide d'une spatule. Remettez-la dans le bol du robot avec les blancs d'œufs et la panade bien froide. Faites tourner en ajoutant les œufs entiers l'un après l'autre puis le reste de beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange émulsionné et mousseux. Réservez dans un saladier. Filmez et réfrigérez 1 h. Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une sauteuse. Baissez-le feu. Façonnez de grosses quenelles entre deux cuillères à soupe. Faites-les pocher 12 à 15 min dans l'eau frémissante en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les  2. Préparation du beurre d'écrevisse :  Châtrer les écrevisses et les broyer dans un pilon. Les mettre dans un plat allant au four et ajouter le beurre par-dessus. Couvrir et mettre au four à 140 °C pendant 2h. Filtrer en foulant bien pour récupérer au maximum de goût des carcasses. Filtrer une deuxième fois puis laisser refroidir.  3. Préparation de la Sauce Nantua :  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir. Incorporez le beurre d'écrevisse et le cognac.  Assaisonnez avec du sel et du poivre.  4. Service :  Disposez les quenelles pochées sur des assiettes et nappez-les de sauce Nantua.  Servez chaud avec une timbale de riz    Partie 3 – L'Abbaye de Jumièges (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 17 h 30  Tarif : 7€  Pour les contes et légendes de Noël : séances les lundi 23 et 30 décembre, de 16 h à 17 h – Tarif : 5€  www.abbayedejumieges.fr    Restauration :   L'Auberge des ruines  A Jumièges  Premier menu à 48€  www.auberge-des-ruines.fr    Site plein air – Balades avec des ânes ou des lamas à Jazeneuil (Vienne)  Tarif : 59€ pour la balade  www.bellanée.fr    Restauration / Hébergement :  L'Auberge du Centre Poitou  A Coulombiers (A 10 km de Jazeneuil)  Dans un ancien relais de poste  Menu à partir de 39€  https://www.centre-poitou.com    Site insolite – Les visites énigmatiques de Trouville-sur-Mer (Calvados)  Départ de la visite en face de l'Hôtel de ville  Renseignements et réservations à l'Office de Tourisme de Trouville  Tarif : 15€ / personne  https://www.trouvillesurmer.org/agenda/enigmatik-experience-visite-fantomatique/    Restauration :   Bistrot des 4 chats  A Trouville  www.les4chats.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Le musée du jouet à Moirans-en-Montagne (Jura)  A partir du 14 décembre, du mardi au dimanche et jours fériés, de 14 h à 17 h 30  Tarif : 11 €  www.musee-du-jouet.com    Hébergement :   Hôtel Le Lacuzon  A Moirans  A partir de 67€ la nuit pour 2 personnes  www.hotel-lacuzon.com    Site plein air – Dormir sur l'eau à Anthenea à Perros-Guirec (Côtes d'Armor)  Réservation sur le site de l'office de tourisme de Perros Guirec  www.perros-guirec.com/offres/anthenea-perros-guirec-fr-5087876/    Restauration :  La maison de Marie  A Perros-Guirec  Environ 40/50€ le repas  www.lamaisondemarie-laclarte.bzh/table-dhotes/    Site insolite – Le musée des sapeurs-pompiers de France à Montville (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours sauf le lundi  Tarif : 7€  www.musee-sapeurs-pompiers.org    Restauration :   Café brasserie « Le bouche à oreille »  A Montville  A partir de 20€  www.facebook.com/boucheaoreille.fr?ref=bookmarks    Balade culinaire – Fabrice Mignot – La panisse    Ingrédients pour 4 personnes :  ● 250 grammes de farine de pois chiches,  ● 1 litre d'eau,  ● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,  ● Une pincée de sel.    Préparation :   Commencez par verser l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez progressivement la farine de pois chiches, tout en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer la préparation à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole, atteignant une consistance similaire à celle d'une polenta bien ferme.  Une fois que la pâte est devenue épaisse, incorporez l'huile d'olive et le sel selon votre goût.  Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.   Versez ensuite cette préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé ou tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.   Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir complètement.   Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que la panisse se raffermisse bien et puisse être découpée sans difficulté.  Une fois la panisse bien refroidie et ferme, démoulez-la délicatement, puis découpez-la en tranches ou en bâtonnets, selon vos envies.   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de panisse de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.  Enfin, pour ceux qui souhaitent apporter une touche personnelle à cette recette, voici une astuce de chef : avant de laisser refroidir la pâte, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques finement hachées, comme du thym ou du romarin. Ces herbes parfumeront délicatement votre panisse, lui apportant un goût encore plus savoureux et raffiné.   Bonne dégustation !    Site savoir-faire – Le site troglodyte de Jonas et sa forteresse (Puy-de-Dôme)  Ouvert tous les jours pour les escape games  A partir de 25€ / personne  Pour la visite : à partir de 8€  Visites théatralisées à partir du 21 décembre pour les fêtes  www.jonastroglo.fr    Hébergement :  Chambre d'hôtes de la Villa Saint Hubert  A Saint Nectaire  A partir de 85€ la nuit  www.villasthubert.com    Site patrimoine – Le domaine de Monthyon de Jean-Claude Brialy à Meaux (Seine-et-Marne)  Visite guidée le dimanche à 15h et 16h jusqu'à fin novembre.   Tarif : 10 €  www.ville-meaux.fr/ma-ville-et-actualites/culture/domaine-de-monthyon    Restauration :   Fromagerie de Saint Faron  Pour acheter du brie de Meaux  www.entrepriseetdecouverte.fr/visite/fromagerie-de-meaux-saint-faron/    Balade culturelle - Exposition « Air France, une histoire d'élégance » à l'Envol des Pionniers de Toulouse  Depuis le 12 février 2025  www.lenvol-des-pionniers.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Le musée du jouet à Moirans-en-Montagne (Jura)  A partir du 14 décembre, du mardi au dimanche et jours fériés, de 14 h à 17 h 30  Tarif : 11 €  www.musee-du-jouet.com    Hébergement :   Hôtel Le Lacuzon  A Moirans  A partir de 67€ la nuit pour 2 personnes  www.hotel-lacuzon.com    Site plein air – Dormir sur l'eau à Anthenea à Perros-Guirec (Côtes d'Armor)  Réservation sur le site de l'office de tourisme de Perros Guirec  www.perros-guirec.com/offres/anthenea-perros-guirec-fr-5087876/    Restauration :  La maison de Marie  A Perros-Guirec  Environ 40/50€ le repas  www.lamaisondemarie-laclarte.bzh/table-dhotes/    Site insolite – Le musée des sapeurs-pompiers de France à Montville (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours sauf le lundi  Tarif : 7€  www.musee-sapeurs-pompiers.org    Restauration :   Café brasserie « Le bouche à oreille »  A Montville  A partir de 20€  www.facebook.com/boucheaoreille.fr?ref=bookmarks    Balade culinaire – Fabrice Mignot – La panisse    Ingrédients pour 4 personnes :  ● 250 grammes de farine de pois chiches,  ● 1 litre d'eau,  ● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,  ● Une pincée de sel.    Préparation :   Commencez par verser l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez progressivement la farine de pois chiches, tout en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer la préparation à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole, atteignant une consistance similaire à celle d'une polenta bien ferme.  Une fois que la pâte est devenue épaisse, incorporez l'huile d'olive et le sel selon votre goût.  Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.   Versez ensuite cette préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé ou tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.   Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir complètement.   Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que la panisse se raffermisse bien et puisse être découpée sans difficulté.  Une fois la panisse bien refroidie et ferme, démoulez-la délicatement, puis découpez-la en tranches ou en bâtonnets, selon vos envies.   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de panisse de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.  Enfin, pour ceux qui souhaitent apporter une touche personnelle à cette recette, voici une astuce de chef : avant de laisser refroidir la pâte, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques finement hachées, comme du thym ou du romarin. Ces herbes parfumeront délicatement votre panisse, lui apportant un goût encore plus savoureux et raffiné.   Bonne dégustation !    Site savoir-faire – Le site troglodyte de Jonas et sa forteresse (Puy-de-Dôme)  Ouvert tous les jours pour les escape games  A partir de 25€ / personne  Pour la visite : à partir de 8€  Visites théatralisées à partir du 21 décembre pour les fêtes  www.jonastroglo.fr    Hébergement :  Chambre d'hôtes de la Villa Saint Hubert  A Saint Nectaire  A partir de 85€ la nuit  www.villasthubert.com    Site patrimoine – Le domaine de Monthyon de Jean-Claude Brialy à Meaux (Seine-et-Marne)  Visite guidée le dimanche à 15h et 16h jusqu'à fin novembre.   Tarif : 10 €  www.ville-meaux.fr/ma-ville-et-actualites/culture/domaine-de-monthyon    Restauration :   Fromagerie de Saint Faron  Pour acheter du brie de Meaux  www.entrepriseetdecouverte.fr/visite/fromagerie-de-meaux-saint-faron/    Balade culturelle - Exposition « Air France, une histoire d'élégance » à l'Envol des Pionniers de Toulouse  Depuis le 12 février 2025  www.lenvol-des-pionniers.com  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – Entreprise Beauvillé et son musée à Ribeauvillé (Haut-Rhin)  Musée ouvert du lundi au vendredi, de 9 h 30 à 12 h 15 et de 14 h à 17 h 45, le samedi en continu de 9 h 30 à 17 h 45  Ouvert exceptionnellement les 3 premiers dimanches de décembre  www.beauville.com    Restauration :   Winstub zum Pfifferhüs  A Ribeauvillé  Auberge traditionnelle alsacienne  Environ 30€ par personne  https://www.ribeauville-riquewihr.com/LEI/Restaurant-Wistub-Zum-Pfifferhus.htm?HTMLPage=/gastronomie/restaurants.htm&action=?action&page=3&commune=&categorie=&genre=1900002&nom_recherche=&ID=229002329&GENRE=1900002&CATEGORIE=0&langue=1&sessionalea=0,516369    Site patrimoine – Le château de Montrésor à Montrésor (Indre-et-Loire)  Château ouvert durant les vacances de Noël, de 10 h à 17 h  Plein tarif : 10€ / Tarif réduit : 8€  www.chateaudemontresor.com    Hébergement :   Chambres d'hôtes « La tour de la Conterie »  A Beaumont Village  A partir de 80€  www.latourdelaconterie.com    Site plein air – La mer de glace, la grotte de glace et le glaciorium (Haute-Savoie)  Ouverture de la grotte de glace le 21 décembre  Billet Train + télécabine + grotte : 39,50€  https://montenversmerdeglace.montblancnaturalresort.com/fr    Hébergement :  Le refuge du Montenvers  A partir de 220€ en demi-pension  www.refugedumontenvers.com  Balade culinaire : Les spätzles  Pour 4 personnes, il vous faudra :  - 400 g de farine  - 4 œufs  - 1 grosse pincée de sel  - du poivre  - de la muscade moulue  - 10 cl d'eau  Dans un saladier, versez la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade moulue, puis mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule. Ajoutez 10 cl d'eau puis mélangez énergiquement afin de retirer les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.   Faites bouillir un volume d'eau salée dans une grande casserole et déposez par-dessus une passoire à spätzle (ou passoire à gros trous).   Versez la pâte à spätzle sur la passoire et utilisez une spatule pour la faire passer à travers et tomber en morceaux dans l'eau bouillante salée.  Retirez la passoire et mélangez bien jusqu'à ce que les spätzle remontent à la surface. Lorsque les pâtes sont cuites, transférez-les dans un saladier rempli d'eau froide afin de stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Vous pouvez aussi faire une deuxième cuisson à la poêle avec du beurre pour les faire dorer. Vos spätzles sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les déguster !    Site insolite – Production de pissenlit à Curemonte (Corrèze)  Appeler François pour réserver la visite : 05 55 25 45 53  www.loupedegril.com    Hébergement :   Les gîtes de Lou Pé Dé Gril  A Curemonte  A partir de 60€ la nuit  www.loupedegril.com    Site savoir-faire – La maison Noilly-Prat à Marseillan (Hérault)  Visite à partir de 9,50€  Ouvert tous les jours de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h   Compter 45 minutes à 1h15 pour la visite  www.noillyprat.com    Restauration :   Restaurant « La table d'Emilie »  A Marseillan  Menu à partir de 65€  www.la-table-demilie-marseillan.com    Balade culturelle – Exposition « Le temps d'un rêve » au Musée des Confluences à Lyon  Jusqu'au 24 août 2025  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h 30 à 18 h 30  Plein tarif : 12€ / Tarif réduit : 7€ / Gratuit pour les moins de 18 ans  https://museedesconfluences.fr/fr/expositions/expositions-temporaires/le-temps-dun-reve  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site savoir faire – Entreprise Beauvillé et son musée à Ribeauvillé (Haut-Rhin)  Musée ouvert du lundi au vendredi, de 9 h 30 à 12 h 15 et de 14 h à 17 h 45, le samedi en continu de 9 h 30 à 17 h 45  Ouvert exceptionnellement les 3 premiers dimanches de décembre  www.beauville.com    Restauration :   Winstub zum Pfifferhüs  A Ribeauvillé  Auberge traditionnelle alsacienne  Environ 30€ par personne  https://www.ribeauville-riquewihr.com/LEI/Restaurant-Wistub-Zum-Pfifferhus.htm?HTMLPage=/gastronomie/restaurants.htm&action=?action&page=3&commune=&categorie=&genre=1900002&nom_recherche=&ID=229002329&GENRE=1900002&CATEGORIE=0&langue=1&sessionalea=0,516369    Site patrimoine – Le château de Montrésor à Montrésor (Indre-et-Loire)  Château ouvert durant les vacances de Noël, de 10 h à 17 h  Plein tarif : 10€ / Tarif réduit : 8€  www.chateaudemontresor.com    Hébergement :   Chambres d'hôtes « La tour de la Conterie »  A Beaumont Village  A partir de 80€  www.latourdelaconterie.com    Site plein air – La mer de glace, la grotte de glace et le glaciorium (Haute-Savoie)  Ouverture de la grotte de glace le 21 décembre  Billet Train + télécabine + grotte : 39,50€  https://montenversmerdeglace.montblancnaturalresort.com/fr    Hébergement :  Le refuge du Montenvers  A partir de 220€ en demi-pension  www.refugedumontenvers.com  Balade culinaire : Les spätzles  Pour 4 personnes, il vous faudra :  - 400 g de farine  - 4 œufs  - 1 grosse pincée de sel  - du poivre  - de la muscade moulue  - 10 cl d'eau  Dans un saladier, versez la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade moulue, puis mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule. Ajoutez 10 cl d'eau puis mélangez énergiquement afin de retirer les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.   Faites bouillir un volume d'eau salée dans une grande casserole et déposez par-dessus une passoire à spätzle (ou passoire à gros trous).   Versez la pâte à spätzle sur la passoire et utilisez une spatule pour la faire passer à travers et tomber en morceaux dans l'eau bouillante salée.  Retirez la passoire et mélangez bien jusqu'à ce que les spätzle remontent à la surface. Lorsque les pâtes sont cuites, transférez-les dans un saladier rempli d'eau froide afin de stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Vous pouvez aussi faire une deuxième cuisson à la poêle avec du beurre pour les faire dorer. Vos spätzles sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les déguster !    Site insolite – Production de pissenlit à Curemonte (Corrèze)  Appeler François pour réserver la visite : 05 55 25 45 53  www.loupedegril.com    Hébergement :   Les gîtes de Lou Pé Dé Gril  A Curemonte  A partir de 60€ la nuit  www.loupedegril.com    Site savoir-faire – La maison Noilly-Prat à Marseillan (Hérault)  Visite à partir de 9,50€  Ouvert tous les jours de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h   Compter 45 minutes à 1h15 pour la visite  www.noillyprat.com    Restauration :   Restaurant « La table d'Emilie »  A Marseillan  Menu à partir de 65€  www.la-table-demilie-marseillan.com    Balade culturelle – Exposition « Le temps d'un rêve » au Musée des Confluences à Lyon  Jusqu'au 24 août 2025  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h 30 à 18 h 30  Plein tarif : 12€ / Tarif réduit : 7€ / Gratuit pour les moins de 18 ans  https://museedesconfluences.fr/fr/expositions/expositions-temporaires/le-temps-dun-reve  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Le musée de Tessé et son insolite collection égyptienne au Mans (Sarthe)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Entrée gratuite  www.lemans.fr/dynamique/des-idees-de-visite/les-musees/le-musee-de-tesse    Restauration :   Restaurant « La cuisine de Madeleine »  Au Mans  Moins de 20€ le midi en semaine  https://lacuisinedemadeleine.eatbu.com/?lang=fr    Site plein air – Visiter Versailles en trottinette électrique   Réservations sur le site de Trip'in Trott  A partir de 63€ tout compris pour 2 heures  www.tripintrott.com/concept/    Hébergement :  Hôtel « Le bout du parc »  Au bout du parc de Versailles  Chambre à partir de 117€ pour 2 personnes  www.hotel-boutduparc.com    Site savoir-faire – L'entreprise Rondinaud à La Rochefoucauld (Charente)  Visite sur réservations  Ouvert le lundi après-midi entre 13 h et 16 h 30 ou le vendredi matin entre 8h et 12h  www.rondinaud.shop.fr    Hébergement / Restauration :   Le patio de la Roche  A La Rochefoucauld  85€ la nuit  www.lepatiodelaroche.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – La tarte au sucre    Ingrédients :  300 g de farine  150 g de beurre (+ 40 g pour la cuisson)  5 cl de lait tiède  20 g de levure fraîche de boulanger  50 g de sucre en poudre (ou de vergeoise)  2 œufs  1 pincée de sel  150 g de vergeoise  15 cl de crème liquide entière    Préparation :   Tout d'abord, commencez par préparer la pâte. Dans un bol à part, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez de nouveau. Puis incorporez ce mélange lait/levure à la préparation précédente. Ajoutez enfin les œufs et une pincée de sel, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse.  Laissez reposer la pâte pour la faire pousser pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un linge propre.  Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule. Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis déposez-la délicatement dans le moule.  Enfin, préparez la garniture de votre tarte au sucre. Dans un bol, mélangez la vergeoise et la crème liquide entière, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Creuser des petits trous sur la source de la pâte et versez cette garniture en veillant à bien la répartir uniformément.  Parsemez de cubes de beurre. Enfournez la tarte au sucre pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit légèrement caramélisée.  À la sortie du four, laissez refroidir avant de la déguster, de préférence tiède. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, pour un dessert encore plus gourmand et pour respecter la tradition nordiste.    Site patrimoine : Le chemin des Dames et la caverne du dragon (Aisne)  Caverne ouverte de 10 h à 17 h sauf le lundi  Tarif : 10€  www.chemindesdames.fr    Hébergement :   L'hôtel du chemin des Dames  A Corbeny  Bistrot tabac journaux épicerie familial  A partir de 65€ la nuit  www.logishotels.com/fr/hotel/logis-hotel-du-chemin-des-dames-110155?partid=1535    Site plein air – L'escalier du Roy d'Aragon à Bonifacio (Corse)   Accès par l'escalier de la rue des Pachas,   Ouvert jusqu'à fin août de 9h à 19h30   Tarif : 5€.   Pas de claquettes ou de tongs, mais des bonnes chaussures !  https://www.bonifacio.fr/visite-decouverte/escalier-roy-daragon/    Restauration :  Restaurant « The kissing pigs »  Sur le port de Bonifacio  Plat à partir de 18€  https://www.facebook.com/kissingpigs/?paipv=0&eav=Afa6rJeu7-8xv71EjP6QiPFmug9IFnl0vgyFKr9IckvxyNX10V0siDuoWpnEagetbZI&_rdr    Balade culturelle – Musée du Président Chirac à Sarran (Corrèze)   Ouvert tous les jours sauf le lundi à partir du printemps  Plein tarif : 4.5 € / Gratuit : Jeunes jusqu'à 25 ans, étudiants, personnes handicapées, bénéficiaires du RSA, enseignants, accompagnateurs de groupes   www.museepresidentjchirac.fr  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – Le musée de Tessé et son insolite collection égyptienne au Mans (Sarthe)  Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Entrée gratuite  www.lemans.fr/dynamique/des-idees-de-visite/les-musees/le-musee-de-tesse    Restauration :   Restaurant « La cuisine de Madeleine »  Au Mans  Moins de 20€ le midi en semaine  https://lacuisinedemadeleine.eatbu.com/?lang=fr    Site plein air – Visiter Versailles en trottinette électrique   Réservations sur le site de Trip'in Trott  A partir de 63€ tout compris pour 2 heures  www.tripintrott.com/concept/    Hébergement :  Hôtel « Le bout du parc »  Au bout du parc de Versailles  Chambre à partir de 117€ pour 2 personnes  www.hotel-boutduparc.com    Site savoir-faire – L'entreprise Rondinaud à La Rochefoucauld (Charente)  Visite sur réservations  Ouvert le lundi après-midi entre 13 h et 16 h 30 ou le vendredi matin entre 8h et 12h  www.rondinaud.shop.fr    Hébergement / Restauration :   Le patio de la Roche  A La Rochefoucauld  85€ la nuit  www.lepatiodelaroche.com    Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – La tarte au sucre    Ingrédients :  300 g de farine  150 g de beurre (+ 40 g pour la cuisson)  5 cl de lait tiède  20 g de levure fraîche de boulanger  50 g de sucre en poudre (ou de vergeoise)  2 œufs  1 pincée de sel  150 g de vergeoise  15 cl de crème liquide entière    Préparation :   Tout d'abord, commencez par préparer la pâte. Dans un bol à part, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez de nouveau. Puis incorporez ce mélange lait/levure à la préparation précédente. Ajoutez enfin les œufs et une pincée de sel, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse.  Laissez reposer la pâte pour la faire pousser pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un linge propre.  Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule. Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis déposez-la délicatement dans le moule.  Enfin, préparez la garniture de votre tarte au sucre. Dans un bol, mélangez la vergeoise et la crème liquide entière, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Creuser des petits trous sur la source de la pâte et versez cette garniture en veillant à bien la répartir uniformément.  Parsemez de cubes de beurre. Enfournez la tarte au sucre pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit légèrement caramélisée.  À la sortie du four, laissez refroidir avant de la déguster, de préférence tiède. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, pour un dessert encore plus gourmand et pour respecter la tradition nordiste.    Site patrimoine : Le chemin des Dames et la caverne du dragon (Aisne)  Caverne ouverte de 10 h à 17 h sauf le lundi  Tarif : 10€  www.chemindesdames.fr    Hébergement :   L'hôtel du chemin des Dames  A Corbeny  Bistrot tabac journaux épicerie familial  A partir de 65€ la nuit  www.logishotels.com/fr/hotel/logis-hotel-du-chemin-des-dames-110155?partid=1535    Site plein air – L'escalier du Roy d'Aragon à Bonifacio (Corse)   Accès par l'escalier de la rue des Pachas,   Ouvert jusqu'à fin août de 9h à 19h30   Tarif : 5€.   Pas de claquettes ou de tongs, mais des bonnes chaussures !  https://www.bonifacio.fr/visite-decouverte/escalier-roy-daragon/    Restauration :  Restaurant « The kissing pigs »  Sur le port de Bonifacio  Plat à partir de 18€  https://www.facebook.com/kissingpigs/?paipv=0&eav=Afa6rJeu7-8xv71EjP6QiPFmug9IFnl0vgyFKr9IckvxyNX10V0siDuoWpnEagetbZI&_rdr    Balade culturelle – Musée du Président Chirac à Sarran (Corrèze)   Ouvert tous les jours sauf le lundi à partir du printemps  Plein tarif : 4.5 € / Gratuit : Jeunes jusqu'à 25 ans, étudiants, personnes handicapées, bénéficiaires du RSA, enseignants, accompagnateurs de groupes   www.museepresidentjchirac.fr  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Le musée Ampère à Poleymieux-au-Mont-d'or (Rhône)  Ouvert le samedi de 14 h à 18 h et le dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h   Tarif : 6€  www.amperemusee.fr    Restauration :  Les Halles Paul Bocuse  A Lyon  www.halles-de-lyon-paulbocuse.com    Site plein air – Visite du circuit et du musée des 24 heures du Mans (Sarthe)  Inscription en ligne sur le site des 24 heures du Mans  Visite les mercredis et samedis  Tarif : 15€  www.lemans-musee24h.com    Restauration :  Restaurant « Le tablier de Jaurès »  Au Mans  Menu à 45€ en semaine au déjeuner  www.letablierdejaures.fr    Site insolite - Le château musée vaudou à Strasbourg   Ouvert tous les jours de 14 h à 18 h, même les jours fériés et le 1er et dernier vendredi du mois jusqu'à 21 heures  www.chateau-vodou.com    Restauration :  Restaurant « La choucrouterie »  A Strasbourg  Plats de 15 à 24€  www.theatredelachouc.com    Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le poulet boucané    Ingrédients :   ● 1 poulet entier  ● 2 oignons blancs  ● 4 gousses d'ail  ● 2 citrons verts  ● 4 branches de cives  ● 2 branches de thym  ● 1 pincée de sel  ● 1 pincée de poivre    Préparation :   Commencez par préparer la marinade, dans un grand bol, hachez finement l'ail, l'oignon et les cives. Ajoutez les feuilles de thym. Mélangez ces ingrédients avec le jus de citron, du sel et du poivre.  Ensuite, découpez le poulet en crapaudine, c'est une technique qui consiste à aplatir la volaille pour une cuisson plus uniforme et une viande plus savoureuse. Enduisez généreusement le poulet de marinade sur les deux côtés, en massant bien la viande pour que la marinade pénètre profondément. Couvrez le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit (12 heures).  Préparez le barbecue en plaçant des morceaux de canne à sucre sur la surface des braises ou d'autres combustibles de votre choix comme des écorces de coco etc. Placez ensuite la grille et déposez le poulet dessus. Réservez le reste de la marinade pour arroser le poulet régulièrement pendant la cuisson.  Fermez le couvercle du barbecue pour que la fumée imprègne bien le poulet. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, selon la taille du poulet, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la peau soit croustillante.    Site savoir faire - Les salines de Salies de Béarn (Pyrénées Atlantiques)  Ouvert tous les jours sauf le lundi  Tarif : 4€ l'entrée  www.sel-salies-de-bearn.com    Restauration :   Bistrot « Les 4 grains »  A Salies de Béarn  18€ le menu complet à midi en semaine  www.tourisme64.com/restaurant/salies-de-bearn/RESAQU064FS000CF-bistrot-4-grains/    Site patrimoine – Le château des Milandes à Montignac (Dordogne)  Jusqu'au 31 août, ouvert tous les jours de 9 h à 20 h, en septembre de 9h30 à 19h, puis 18h30 en octobre.   Tarif : 14 € pour un adulte   www.milandes.com    Hébergement :   La Ferme fleurie  A La Roque-Gageac (A 20 minutes du château des Milandes)  Dans une jolie et vraie ferme en activité  Nuit à partir de 60€  www.fermefleurieperigord.com    Balade culturelle - Exposition « Oups, au cœur de l'erreur » au Pavillon des Sciences de Montbéliard (Doubs)  Au pavillon des Sciences de Montbéliard  Jusqu'au 31 août 2025  www.pavillon-sciences.com/16-expositions/actuell Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site patrimoine – Les jardins et la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes)  Ouvert tous les jours jusqu'à fin octobre de 10 h à 18 h  Tarif : 17 € en plein tarif / Gratuit pour toutes les Béatrice  www.villa-ephrussi.com  Restauration :  Restaurant « La Goélette »  204 Port Saint Jean à Saint-Jean-Cap-Ferrat  Tél. : 04 93 76 14 38  Site plein air – Virée dans le Beaujolais à bord d'un Land Rover des années 50  Réservation sur le site de Beaujolais Insiders  A partir de 150€ pour ½ journée  www.beaujolaisinsiders.com  Hébergement / restauration :  Le Château de Pizay  A 45 minutes de Lyon  Un 4 étoiles avec spa et restaurant gastronomique  www.chateau-pizay.com  Site insolite – Le musée des égouts de Paris  Entrée sur la place de l'Alma, dans le 7ème arrondissement, face au 93 quai d'Orsay  Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 17  Entrée : 9€  www.musee-egouts.paris.fr  Restauration :  Péniche « Le Rosa Bonheur sur Seine »  Esprit guinguette pour boire un verre ou grignoter  www.rosabonheur.fr/rosa-seine  Balade culinaire – Fabrice Mignot – La  Chichoumeille   Ingrédients pour 4 Personnes :  - 6 tomates bien mûres (en hors saison, privilégiez des tomates en boîte)  - 2 aubergines  - 2 oignons  - 1 gousse d'ail  - 1 cuillère à café de thym  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive  - Sel, poivre  Préparation :   Commencez par couper les aubergines en dés.   Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les dés d'aubergines. Laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.   Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Veillez à ne pas le faire brûler pour conserver une saveur douce et sucrée.  Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, l'ail finement haché, le thym, le sel et le poivre.   Mélangez bien l'ensemble pour que les saveurs se diffusent.   Rajoutez les dés d'aubergines dans la poêle et mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.   Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant minimum 1 h.   En fin de cuisson, découvrez la poêle pour laisser s'évaporer le trop-plein de liquide.  Ce plat peut être dégusté aussi bien chaud que froid en accompagnement ou en plat principal en y ajoutant un œuf ou des lardons.  Site savoir faire – Les Pêcheries, musée de Fécamp (Seine-Maritime)  Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 18 h  www.musee-fecamp.fr/le-musee  Restauration :  Restaurant « Chez Nounoute »  A Fécamp  Spécialité de fruits de mer  www.cheznounoute.com  Site patrimoine – Le château de Champs-sur-Marne (Seine-et-Marne)  Jusqu'à fin septembre, ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 12 h 15 et de 13 h 30 à 18 h  Tarif : 9€  www.chateau-champs-sur-marne.fr  Balade culturelle – Exposition “D'or et d'éclat, Le bijou à la Renaissance” à la Fondation Bemberg de Toulouse    Jusqu'au 27 juillet 2025  A la Fondation Bemberg de Toulouse  www.fondation-bemberg.fr/expositions/dor-et-declat-le-bijou-la-renaissance  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est le comédien Alexandre Brasseur. Il joue dans le Vent des Sables et Demain nous appartient. Il vient déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé Alessandro Belmondo, chef du restaurant Caillebotte, à Paris. Pour Alexandre Brasseur, il cuisine un plat italien : scarpaccia à ma façon à la courgette, fêta et tomates séchées.  -  500G DE JEUNES COURGETTES • 2 ŒUFS • 15CL DE LAIT • 50G DE FARINE • 60G DE PARMESAN • 2 CS BASILIC • 1 GOUSSE D'AIL • 1 ECHALOTTE • 1 POIGNÉE DE PIGNON PIN • QS TOMATES SÉCHÉES • QS FETA • QS HUILE D'OLIVE • 1 CC DE FLEUR DE SEL • QS POIVRE 1) Préchauffez le four à 180°C , en chaleur tournante. 2) Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine, 40g de parmesan, échalote et basilic ciselées, la fleur de sel et le poivre. 3) Coupez les courgettes en rondelles. Hachez l'ail. Ajoutez ces légumes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée ou dans un moule à tarte. Enfournez et laissez cuire pendant 30minutes. 4) À 10 minutes avant la fin, saupoudrer du reste de parmesan. Repassez cette «crêpe» sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer. Servez-la en parts avec des tomates séchées , quelques feuille de basilic et de la fêta. Elle se mange a la fois tiède ou froide. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site insolite – La chapelle Notre-Dame-du-Rugby à Larrivière-Saint-Savin (Landes) -          Ouvert tous les jours de 9 h à 19 h -          www.tourismelandes.com/chapelle-dame-rugby Restauration : -          Restaurant « Aux trois petits cochons » o   A Grenade-sur-l'Adour o   Entrée/Plat/Dessert le midi à 20€ o   www.auxtroispetitscochons.fr   Site savoir faire – La cité du lait à Laval (Mayenne) -          Tarif : 7€ / adulte pour les visites libres – 10€ / adulte pour les visites guidées -          www.lacitedulait.com Restauration : -          Restaurant « L'antiquaire » o   A Laval o   Menu bistrot à 20€ en semaine à midi o   www.restaurant-lantiquaire.fr   Site patrimoine – Le musée Camille Claudel à Nogent-sur-Seine (Aube) -          Jusqu'à fin octobre, visite du mardi au dimanche de 10 h à 18 h -          De novembre à avril, visite du mercredi au dimanche jusqu'à 17 h -          Tarif : Entre 8 et 10 € -          www.museecamilleclaudel.fr Hébergement : -          Chambres d'hôtes « Au Richebourg Nogent » o   A 150 mètres du musée Camille Claude o   Tarif : 102€ pour 2 personnes www.aurichebourgnogent.com   Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le pan bagnat Ingrédients : - 1 Pain rond - Une gousse d'ail - Une tomate bien juteuse - 3 ou 4 radis - Une branche de cébettes (jeunes oignons) - 1 Petit poivron vert - Un peu de Thon et/ou quelques anchois - 1 Œuf dur - 2 ou 3 feuilles de basilic - Quelques olives noires - De l'huile d'olive - Sel, poivre - Févettes et / ou artichauts (si c'est la saison) Préparation : Coupez votre pain en deux. La moitié inférieure doit être plus épaisse pour contenir toute la garniture. Retirez un peu de mie pour faire de la place. Frottez l'intérieur du pain avec de l'ail, puis arrosez généreusement de jus de tomate, ajoutez un peu d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, un soupçon de vinaigre (le seul compromis toléré). Remplissez le pain avec des tranches de tomate, des radis, de la cébette émincée, des rondelles d'œuf dur et d'un petit poivron vert, des févettes, du cœur d'artichaut émincé, des miettes de thon et/ou des filets d'anchois, des feuilles de basilic et des olives noires dénoyautées. Ajoutez un peu de sel et de poivre, et le tour est joué. Replacez la partie supérieure du pain, puis appuyez fermement pour que tout tienne bien en place.   Site plein air – Parc animalier « Les loups de Chabrières » à Sainte Feyre (Creuse) -          Ouvert tous les jours de 13 h 30 à 18 h jusqu'au 1er week-end de décembre -          Tarif : 13€ -          www.loups-chabrieres.fr Restauration : -          Restaurant « Le coq en pâte » o   A Guéret o   Menu de 22 à 75€ www.restaurant-lecoqenpate.com   Site insolite : Visite des caves de la maison Bouvet-Ladubay à Saumur en vélo (Maine-et-Loire) -          Visite tous les jours de 9 h 30 à 18 h 30 -          Tarif : 7 € -          www.bouvet-ladubay.fr/visiter-vous-reunir/visitez-nos-caves/ Hébergement : -          Hôtel « Le Volney » o   A Saumur o   A partir de 55€ la nuit o   www.levolney.com   Balade culturelle – Exposition “D'or et d'éclat, Le bijou à la Renaissance” à la Fondation Bemberg de Toulouse  -          Jusqu'au 27 juillet 2025 -          A la Fondation Bemberg de Toulouse www.fondation-bemberg.fr/expositions/dor-et-declat-le-bijou-la-renaissance Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Site plein air – La route européenne d'Artagnan dans le Haut Béarn - Renseignements auprès de l'Office de tourisme du Haut Béarn à Arette - www.pyrenees-bearnaises.com Hébergement : - L'hôtel de l'Ours    o A Arette    o Chambre à partir de 82€ pour 2 personnes    o www.hotelarette.fr Site insolite – Les mines d'argent des rois francs à Melle (Deux-Sèvres) - Jusqu'au 3 novembre, 2 visites matin et soir en semaine, 3 fois par le jour le week-end - Tarif : 9€ / adulte - www.mines-argent.com Hébergement : - Chambre d'hôtes « Couette et potager d'antan »    o A Pouffonds (à 6 km de Melle)    o A partir de 57€ pour 2 personnes    o www.coubortiges-gites.com Site savoir faire - La manufacture Saint-Louis à Saint-Louis-lès-Bitche (Moselle) - Visite du mardi au dimanche de 10 h à 13 h et de 14 h à 18 h - Plein tarif : 8 € / Tarif réduit : 4 € - www.saint-louis.com Hébergement : - Gîte « Le Havre blanc »    o A Montbronn (A 4km de la manufacture)    o Chambre à partir de 69€ pour 2 personnes    o www.havre-blanc.fr   Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le palais breton Ingrédients pour environ 25 palets bretons : - 4 jaunes d'œufs - 160 g de beurre demi-sel - 160 g de sucre - 280 g de farine - 1 sachet de levure chimique   Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer pour qu'il soit bien mou. Travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne souple et onctueux. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, à la main ou au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre, la farine et la levure au mélange, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Roulez la pâte pour former un boudin, enveloppez-le de film alimentaire (ou d'un torchon), puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffez votre four à 170 °C. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches épaisses. Déposez les tranches dans des moules ronds ou des emportes pièces graissés pour éviter qu'elles ne s'affaissent et faites cuire environ 15 minutes. Une fois les 15 minutes écoulées, c'est prêt ! Je vous conseille de les goûter tièdes c'est encore meilleur ! Conservez vos palets bretons utiliser une boîte en fer hermétique pour qu'ils restent croustillants pendant 1 à 2 semaines.   Site patrimoine – La cathédrale de Chartres et ses trésors (Eure-et-Loir) - Cathédrale ouverte tous les jours de 8 h 30 à 19 h 30 - Pour les visites, les billets sont a retirer directement sur place - www.cathedrale-chartres.org Restauration / Hébergement : - Hôtel / Restaurant « Le grand Monarque »    o Sur le parvis de cathédrale de Chartres    o www.grand-monarque.com/fr/   Site plein air – Le jardin botanique de Lyon (Rhône) - Jusqu'à fin septembre : ouvert tous les jours de 9h à 18h - Entrée libre et gratuite. - Pour les activités : 6 € par personne - Inscription en ligne. - www.jardin-botanique-lyon.com Restauration : - Restaurant « Le simple goût des choses »    o Sur le cours Vitton à Lyon    o Le midi à partir de 23,50 € / Le soir : entrée plat dessert - 30,90 €    o www.lesimplegoutdeschoses.fr Site insolite : L'hôtel « La prison » à Béziers (Hérault) - Chambre à partir de 88€ pour deux - www.hotellaprison.com Restauration : - Le kiosque à coquillages    o Ouvert tous les jours midi et soir    o 10,50€ les 6 huitres avec le verre de vin blanc    o www.beziers-mediterranee.com/restaurant/le-kiosque-a-coquillages/ Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les bons plans :  Site patrimoine – Les jardins et la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes) - Ouvert tous les jours jusqu'à fin octobre de 10 h à 18 h - Tarif : 17 € en plein tarif / Gratuit pour toutes les Béatrice - www.villa-ephrussi.com Restauration : - Restaurant « La Goélette » o 204 Port Saint Jean à Saint-Jean-Cap-Ferrat o Tél. : 04 93 76 14 38 Site plein air – Virée dans le Beaujolais à bord d'un Land Rover des années 50 - Réservation sur le site de Beaujolais Insiders - A partir de 150€ pour ½ journée - www.beaujolaisinsiders.com Hébergement / restauration : - Le Château de Pizay o A 45 minutes de Lyon o Un 4 étoiles avec spa et restaurant gastronomique o www.chateau-pizay.com Site insolite – Le musée des égouts de Paris - Entrée sur la place de l'Alma, dans le 7ème arrondissement, face au 93 quai d'Orsay - Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 17 - Entrée : 9€ - www.musee-egouts.paris.fr Restauration : - Péniche « Le Rosa Bonheur sur Seine » o Esprit guinguette pour boire un verre ou grignoter o www.rosabonheur.fr/rosa-seine Balade culinaire – Fabrice Mignot – La pôchouse Ingrédients pour 4 personnes : - 1 brochet - 1 perche - 1 anguille - 1 tanche - 50 g de beurre - 75 g roux blond - 5 cl d'huile - 75 cl de vin blanc sec (aligoté) - 8 tranches de pain - 1 branche de thym - 2 têtes d'ail - Gros sel - Poivre en grains Préparation : Commencer par nettoyer, videz, enlevez les têtes puis découpez les poissons en tronçons. Épluchez une gousse d'ail, écrasez-la et frottez-la dans le fond d'une sauteuse. Ajoutez une pincée de gros sel, du poivre concassé et la branche de thym pour parfumer le tout. Disposez les morceaux de poissons sur cette base aromatique, puis versez le vin blanc jusqu'à ce que tout soit bien couvert. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Pendant que les poissons cuisent, découpez les tranches de pain en morceaux. Faites-les frire avec la gousse d'ail restante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez. Une fois les poissons cuits, retirez-les délicatement et gardez-les au chaud sur un plat. Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'un chinois, puis liez-le avec le roux blond en remuant énergiquement. Laissez bouillir pendant 6 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Vous goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis filtrez à nouveau. Disposez les morceaux de poissons nappés de la sauce dans une assiette et accompagnez le tout de vos croûtons frits à l'ail. Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster ! Site savoir faire – Les Pêcheries, musée de Fécamp (Seine-Maritime) - Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 18 h - www.musee-fecamp.fr/le-musee Restauration : - Restaurant « Chez Nounoute » o A Fécamp o Spécialité de fruits de mer o www.cheznounoute.com Site patrimoine – L'abbaye de Flaran à Valence-sur-Baïse (Gers) - Durant l'été, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h - Tarif : 5€ - www.patrimoine-musees-gers.fr/le-reseau/abbaye-de-flaran/ Restauration : - La ferme de Flaran o Menu à partir de 28€ / 16€ pour un ½ magret de canard o www.fermedeflaran.com Balade culturelle – Le ciné mobile en centre Val de Loire - www.cinemobile.ciclic.fr Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis l'Alpe d'Huez en janvier dernier, Avignon fait partie des grandes attentes côté comédies françaises. Car il a remporté par moins de trois récompenses au Festival du film de comédie de la station de sports d'hiver. Dont le prix principal, le Grand Prix du jury présidé par Elsa Zylberstein.C'est une comédie romantique pleine de charme. Avignon a la bonne idée de capter une tranche de vie d'une compagnie de théâtre pendant que le festival bat son plein. Le film rend parfaitement compte de l'énergie et l'ambiance hors norme qui habitent ces lieux à cette période. Ajoutez à cela tous les ingrédients d'une excellente comédie romantique. De quoi passer un excellent moment, entre rires, tendresse et émotion.Johann Dionnet est un comédien, scénariste et réalisateur fait partie des personnalités "nées" au Festival de la comédie de l'Alpe d'Huez. Il y vient depuis plus de 10 ans; d'abord en tant qu'acteur de courts métrages, avant d'y dévoiler ses propres réalisations, dont le court Je joue Rodrigue devenu le long métrage Avignon. C'est dans ce cadre que nous l'avons rencontré pour une interview. Avignon est sorti le 18 juin au cinéma. Crédits :Journaliste : Brigitte BaronnetMontage : Arthur Cattin Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

Vous avez l'impression de beaucoup vendre, mais la rentabilité n'est pas au rendez-vous ?Dans cet épisode de My Marketing Podcast, nous recevons Céline Dos Santos, entrepreneure et experte en gestion et stratégie financière. Céline, fondatrice de son activité de conseil depuis près de 7 ans, est la personne qu'il vous faut pour transformer votre pilotage financier en un véritable levier de croissance durable.Avec Céline, nous allons voir :Pourquoi la rentabilité est plus importante que le volume de ventes.Ce qu'est une offre rentable, au-delà de l'aspect purement financier.Comment savoir si vos offres sont vraiment rentables grâce à une checklist simple.Quel est le bon niveau de rentabilité pour vos offres.Les erreurs courantes à éviter quand on parle de rentabilité.Préparez-vous à prendre des décisions stratégiques éclairées pour la pérennité de votre entreprise !A PROPOS DE CÉLINE DOS SANTOS Site web : (Ajoutez ici le lien vers le site web de Céline si disponible) LinkedIn : (Ajoutez ici le lien vers le profil LinkedIn de Céline si disponible)____

Tous les matins, à 6h10 et 6h50 sur Chérie FM, Tiffany Bonvoisin nous présente une info qui l'a marquée !

Tous les matins, à 6h10 et 6h50 sur Chérie FM, Tiffany Bonvoisin nous présente une info qui l'a marquée !

Bertrand Clavel, étudiant vétérinaire en 3ème année (ENVA) au

Un homme abattu près du QG du SPVM, une autre fusillade au centre-ville, et un policier qui se blesse accidentellement avec son arme. Ajoutez à cela une scène surréaliste à la plage de Verdun, où un individu a agressé des passants… pour avoir refusé de se laisser caresser les pieds. Discussion faits divers avec Maxime Deland, journaliste à l’Agence QMI. Regardez aussi cette discussion en vidéo via https://www.qub.ca/videos ou en vous abonnant à QUB télé : https://www.tvaplus.ca/qub.Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Dans cet épisode de Morningbull Live, on décrypte :

Manon Pernalon, vétérinaire pleine de surprises (ENVL, 2018) au

Aujourd'hui, on va parler d'une méthode de contraception… qui a surtout permis beaucoup de naissances. Oui, vous avez bien entendu. Il s'agit de la méthode Ogino-Knaus.Mis au point dans les années 1920 par deux médecins, le Japonais Kyusaku Ogino et l'Autrichien Hermann Knaus, ce procédé repose sur une observation : l'ovulation survient environ 14 jours avant les prochaines règles.À partir de là, ils ont déterminé une fenêtre fertile, entre le huitième et le dix-septième jour du cycle féminin. L'idée était simple : éviter les rapports sexuels pendant cette période à risque. En dehors de ces jours, le couple pouvait, en théorie, avoir des relations sans risque de grossesse.Dans les années 50 et 60, cette méthode a connu un énorme succès, notamment dans les pays catholiques. Pourquoi ? Parce qu'elle était perçue comme naturelle, et donc moralement acceptable. Pas de pilule, pas de préservatif. Juste de la discipline… et un calendrier.Mais cette méthode est loin d'être fiable.Elle suppose que les cycles soient parfaitement réguliers, ce qui est rare. Et même chez les femmes régulières, l'ovulation peut varier d'un cycle à l'autre. Ajoutez à cela que les spermatozoïdes peuvent survivre jusqu'à cinq jours dans l'organisme, et vous avez une méthode… disons, assez hasardeuse.Résultat : entre 20 et 25 % d'échec par an. En clair, sur 100 femmes utilisant cette méthode pendant un an, une vingtaine tombent enceintes.Et c'est ainsi qu'une méthode censée freiner les naissances a, en réalité, contribué au baby boom de l'après-guerre. De nombreux couples, pensant bien faire, se sont retrouvés avec une famille plus nombreuse que prévu.Aujourd'hui, la méthode Ogino-Knaus est surtout évoquée dans les livres d'histoire de la contraception. Elle a été remplacée par des approches naturelles plus précises, comme la méthode sympto-thermique, ou, bien sûr, par des moyens modernes bien plus efficaces.Mais elle reste un bon exemple de ce que la science tente parfois : contrôler la nature… avec des résultats parfois inattendus. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Un remake raté, encore un ! Cette fois, Bruneige et les Sept Non nous embarque dans un royaume où l'action avance aussi vite qu'un cheval bloqué au carrefour Léonard. Entre une héroïne larguée, une méchante crème trop épaisse et des compagnons plus têtus qu'un débat sur Twitter, on s'enlise vite. Ajoutez des chansons absurdes et des dialogues plus pénibles qu'un tunnel sans fin, et vous obtenez un chef-d'œuvre de l'ennui. Même Bruneige préfère croquer la pomme plutôt que d'endurer ça. Bref, un film si long que j'en suis sorti après 284 jours… et encore, sans pause pipi ! Merci pour votre écoute N'hésistez pas à vous abonner également aux podcasts des séquences phares de Matin Première: L'Invité Politique : https://audmns.com/LNCogwPL'édito politique « Les Coulisses du Pouvoir » : https://audmns.com/vXWPcqxL'humour de Matin Première : https://audmns.com/tbdbwoQRetrouvez tous les contenus de la RTBF sur notre plateforme Auvio.be Retrouvez également notre offre info ci-dessous : Le Monde en Direct : https://audmns.com/TkxEWMELes Clés : https://audmns.com/DvbCVrHLe Tournant : https://audmns.com/moqIRoC5 Minutes pour Comprendre : https://audmns.com/dHiHssrEt si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Épisode 1277 : Youtube, est une plateforme sociale qui se socialise de jour en jour et qui est née avec une cuiller en argent dans la bouche. Cette chance à la naissance, c'est d'appartenir à Google.;Le secret de Youtube c'est le piston, car depuis toujours son fonctionnement est basé sur le SEO !Sauf que sauf que, palteforme sociale oblige, on retrouve quand meme une bonne part de SMOUne étude récente menée par Adilo sur le classement des vidéos YouTube en 2025Étude sur 1,6 million de vidéos dans le but de comprendre la mécanique de classement des 3 premiers résultats Elle crée un lien très fort entre les données social media et le référencementhttps://adilo.com/blog/youtube-seo-study/Il n'y a pas de logique de canibalisation des contenus s'ils utilisent les mêmes mots clefsOpportunité : Créer plusieurs vidéos YouTube pour des mots clés ciblésLa cannibalisation des mots-clés n'est pas un problème sur YouTube.Encouragez les taux d'engagement des chaînes et des vidéosLes taux d'engagement des chaînes et des vidéos sont des facteurs clés de classement dans la recherche de vidéos sur YouTube.Le taux d'engagement moyen des vidéos YouTube dans tous les secteurs est de 0,09 % . Evitez les vidéos trop longues536 secondes (8 à 9 minutes) est la durée médiane des vidéos YouTube dans les trois premières positions.Les descriptions des vidéos doivent comporter entre 200 et 250 motsNous avons observé que 98 % des trois vidéos YouTube les mieux classées comportent une description de la vidéo et que le nombre moyen de mots est de 222.Ajoutez des liens dans les descriptions des vidéos et sur votre chaineL'étude a révélé que 78 % des trois vidéos YouTube les mieux classées contiennent des liens externes dans leurs descriptions.Si c'est absolument contreproductif en social media, en SEO il est très important d'avoir des liens internes vers d'autres pages de son site pour constituer un maillage d'information interne.Les Sous titres :Notre étude SEO sur YouTube a révélé la présence de sous-titres dans 93,7 % des trois premières vidéos YouTubeMiniatures personnalisées89,3 % des 3 vidéos YouTube les mieux classées les utilisent.Horodatages63 % des vidéos classées dans les trois premières places comportent des horodatages.La transcription vidéo :94 % des vidéos YouTube classées entre la troisième et la première position sont accompagnées d'une transcription vidéo. YouTube privilégie les titres alignés sur l'intention de recherche75 % des vidéos les mieux classées s'appuient sur des mots clés liés, plus en phase avec l'intention de recherche. Ce qui suggère que YouTube valorise davantage la pertinence du contenu.Retrouvez toutes les notes de l'épisode sur www.lesuperdaily.com ! . . . Le Super Daily est le podcast quotidien sur les réseaux sociaux. Il est fabriqué avec une pluie d'amour par les équipes de Supernatifs. Nous sommes une agence social media basée à Lyon : https://supernatifs.com. Ensemble, nous aidons les entreprises à créer des relations durables et rentables avec leurs audiences. Ensemble, nous inventons, produisons et diffusons des contenus qui engagent vos collaborateurs, vos prospects et vos consommateurs. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Vous avez l'impression d'être noyé sous un flot incessant d'annonces, de provocations et de polémiques ? Normal, c'est voulu. Trump et ses sbires appliquent la stratégie du chaos : submerger les médias, inonder l'espace public avec du bruit, de la confusion et des fake news. Objectif : noyer l'opposition, saturer les cerveaux et faire passer ses réformes en douce. Accrochez-vous, on vous plonge dans la tornade. Comment gouverner sans opposition réelle ? Facile, Il n'y a qu'à regarder ce qui se passe tous les jours. Faites comme Donald Trump, noyez l'opposition sous un torrent d'informations, de polémiques et de scandales. Steve Bannon, son ancien conseiller médiatique, l'avait d'ailleurs dit cyniquement et je le cite "les médias sont la véritable opposition. La seule manière de les gérer, c'est d'inonder la zone avec de la merde", excusez-moi de l'expression, mais c'est la sienne. Mission accomplie, depuis son retour au pouvoir, Donald Trump applique cette recette avec une intensité jamais vue. Et il n'est pas seul avec Elon Musk en allié stratégique, la saturation médiatique atteint des sommets. C'est vrai, nous assistons à une avalanche d'informations, un chaos. Mais attention, un chaos maîtrisé. Chaque jour, une nouvelle annonce choc, un décret anti-immigration au petit-déjeuner, une purge de fonctionnaires à midi, menace d'annexer le Groenland avant le coucher. Ajoutez-y un tweet incendiaire, un scandale exagéré, une fake news savamment orchestrée et recommencez le lendemain. Personne ne sait plus où donner de la tête... --- La chronique économique d'Amid Faljaoui, tous les jours à 8h30 et à 17h30. Merci pour votre écoute Pour écouter Classic 21 à tout moment i: https://www.rtbf.be/radio/liveradio/classic21 ou sur l'app Radioplayer Belgique Retrouvez tous les épisodes de La chronique économique sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/802 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Découvrez nos autres podcasts : Le journal du Rock : https://audmns.com/VCRYfsPComic Street (BD) https://audmns.com/oIcpwibLa chronique économique : https://audmns.com/NXWNCrAHey Teacher : https://audmns.com/CIeSInQHistoires sombres du rock : https://audmns.com/ebcGgvkCollection 21 : https://audmns.com/AUdgDqHMystères et Rock'n Roll : https://audmns.com/pCrZihuLa mauvaise oreille de Freddy Tougaux : https://audmns.com/PlXQOEJRock&Sciences : https://audmns.com/lQLdKWRCook as You Are: https://audmns.com/MrmqALPNobody Knows : https://audmns.com/pnuJUlDPlein Ecran : https://audmns.com/gEmXiKzRadio Caroline : https://audmns.com/WccemSkAinsi que nos séries :Rock Icons : https://audmns.com/pcmKXZHRock'n Roll Heroes: https://audmns.com/bXtHJucFever (Erotique) : https://audmns.com/MEWEOLpEt découvrez nos animateurs dans cette série Close to You : https://audmns.com/QfFankx

OL vs PSG, le CLASH qui Fait TREMBLER la Ligue 1 ! ⚽️PODCAST FOOTBALL AU COEUR DU PARIS SAINT GERMAIN Dans cet épisode de Paris Central, nous vous présentons le preview explosif du match tant attendu entre l'Olympique Lyonnais et le Paris Saint-Germain ce week-end. Ce derby historique atteint un tout autre niveau de tension cette saison : des affrontements hors du terrain alimentent la rivalité. Depuis l'effondrement du contrat de droits TV avec DAZN pour la Ligue 1, les présidents John Textor (OL) et Nasser Al-Khelaïfi (PSG) se livrent une véritable guerre médiatique, chacun pointant du doigt l'autre. Ajoutez à cela la présence explosive d'un ancien joueur de l'OL, Bradley Barcola ,désormais du PSG, qui subit à chaque retour à Lyon des chants hostiles, et les rumeurs persistantes liant Rayan Cherki au PSG lors des dernières fenêtres de transferts… Tout concourt à faire de ce match un événement survolté et décisif pour la course au titre en Ligue 1. Ne manquez pas notre analyse passionnée et polémique sur cette rencontre qui s'annonce épique ! #psg #football #parissaintgermain #debrief #debriefpsg #ligue1ubereats Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

Vous avez sûrement déjà essayé de reproduire les actions d'un entrepreneur inspirant, en espérant obtenir les mêmes résultats. Mais rien ne garantit que cela fonctionne pour vous. Pourquoi ? Parce que derrière chaque décision se cache une stratégie unique, adaptée à sa situation et à ses objectifs.Pour réussir, il ne suffit pas de copier des tactiques : il faut les intégrer dans une stratégie solide qui vous est propre. En effet, la stratégie vs tactique sont 2 choses différentes. Dans ce nouvel épisode, nous vous expliquons comment associer stratégie vs tactique pour maximiser vos résultats. Nous vous dévoilons également 3 tactiques puissantes à intégrer dès maintenant pour booster votre activité et attirer plus de clients.Au programme :La différence entre stratégie vs tactique.Pourquoi une stratégie bien pensée est indispensable ?Créer des conversations directes.Parler de votre activité de manière naturelle et percutante.Simplifier votre business et vous concentrer sur une offre principale.Besoin d'aide pour mettre en place une stratégie adaptée à votre projet ? Réservez votre rendez-vous gratuit dès aujourd'hui : https://femmentrepreneur.com/appelHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Depuis qu'il a ouvert ses portes il y a deux ans, le bistrot SEMO fait parler de lui et de son champ, où les légumes cultivés en permaculture viennent garnir les assiettes de ses clients.Je vous emmène aujourd'hui sur les hauteurs de la colline de la Croix Rousse, à la rencontre du co-fondateur de ce restaurant : Guillaume Gregoris. Dans cet épisode Guillaume nous raconte son histoire et cette envie de retour à la terre qui l'a mené à la création de ce bistrot paysan. Avec de la cheffe Mariane Grivaud, ils proposent une cuisine locale et engagée où le produit est roi, de la graine à l'estomac.A l'approche de Noël, j'ai sélectionné 3 adresses à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes à cuisiner pendant les fêtes.Voici donc le plat avec la recette de Guillaume Gregoris et Mariane Grivaud : une courge Jack Be little farcie sauce verte aux épinards et son jus de volaille. La recette complète est à retrouver sur Instagram @larecette.lepodcast & la page Linked In LA RECETTERDV lundi prochain pour le dessert

 Au sommaire :  - Qui sommes-nous ? - Quelles sont les attentes des clients ? - Quelles sont les priorités des pros ? - 10 points clés à vérifier [checklist] - Conclusion et Q/R La checklist  - Revalidez la cohérence de votre promesse relationnelle - Analysez les points noirs du parcours client via la Voix du Client - Ecoutez vos collaborateurs, les aider c'est aider vos clients - Identifiez la nature de vos interactions - Personnalisez les interactions - Ajoutez du proactif dans vos parcours clients - Transformez chaque interaction humaine en réassurance - Ajoutez de l'innovation dans vos parcours client - Développez la culture client dans toute l'entreprise - Prouvez le ROI de vos actions d'expérience client Plus d'infos sur  Mon blog : https://www.conseilsmarketing.com/ Mon profil Linkedin :  https://www.linkedin.com/in/canevetf/ Mes formations gratuites : https://www.conseilsmarketing.com/cours-livres-gratuits/ Mes formations vidéos payantes : https://www.conseilsmarketing.com/mes-dernieres-formations-video/ 

Épisode 1229 : Aujourd'hui, on va parler des miniatures vidéo, ces petits accessoires graphiques qui portent la lourde responsabilité de capter l'attention et donner une bonne première impression aux utilisateurs des plateformes socialesMiniatures vidéo : est-ce que ça compte vraiment sur Instagram et TikTok ? Sur YouTube, on ne se pose même plus la question. Une bonne miniature, c'est presque aussi important que le contenu lui-même. 90 % des vidéos les plus performantes ont une vignette personnalisée. C'est le premier contact avec votre audience, l'accroche visuelle qui déclenche le clic.Mais qu'en est-il des autres plateformes ? Sur Instagram, est-ce que soigner ses covers de Reels peut vraiment booster son profil ? Et sur TikTok, faut-il miser sur une vignette travaillée ou rester dans l'esprit brut et spontané ?Le miniatures de reels sur Instagram c'est important ?On les trouve où ces covers de Reels ? Les photos de couverture ne sont visibles que dans des zones spécifiques comme Explore et les profils d'utilisateurs, et les Reels sont affichés dans les flux sans elles.Si on est concret les covers de reels ça sert surtout à soigner ce qu'il se passe du côté de notre profil Instagram.Aide à la différentiation /Premières impressions / Engagement des utilisateurs / Esthétique visuelleAttention aux marges de sécurités / Safe space—Des miniatures TikTok personnalisées ? Pour quoi faire ?Les miniatures peuvent jouer un rôle important dans la réception de votre vidéo, en fonction de la plateforme sur laquelle vous publiez. Sur Instagram, les miniatures jouent un rôle important dans votre apparence générale. TikTok c'est autre chose. Les utilisateurs s'attendent à un aspect brut et authentique de leurs vidéos. Des images trop soignées peuvent en fait nuire à vos performances. Les miniatures TikTok apparaissent sur la page Explorer, dans les résultats de recherche et sur les grilles de profil.Ajoutez des titres pour donner du contexte et correspondre à l'intention de rechercheCette stratégie permet de capter l'intérêt des utilisateurs et de les aider à trouver rapidement du contenu pertinent lorsqu'ils parcourent le flux. Choisissez une image attractive et qui donne envie de voir la suiteVous n'avez pas besoin d'une miniature personnalisée pour attirer l'attention, mais vous devez tenir compte de l'apparence de votre vidéo en tant qu'image statique.Utiliser des visages dans la vignetteLes publications sur les réseaux sociaux avec des visages ont tendance à bien mieux fonctionner que celles sans visage. C'est prouvé.Une étude de Wistia montre que les vidéos avec des miniatures incluant des visages humains ont 40 % de vues en plus (Source: Wistia, 2021).Retrouvez toutes les notes de l'épisode sur www.lesuperdaily.com ! . . . Le Super Daily est le podcast quotidien sur les réseaux sociaux. Il est fabriqué avec une pluie d'amour par les équipes de Supernatifs. Nous sommes une agence social media basée à Lyon : https://supernatifs.com. Ensemble, nous aidons les entreprises à créer des relations durables et rentables avec leurs audiences. Ensemble, nous inventons, produisons et diffusons des contenus qui engagent vos collaborateurs, vos prospects et vos consommateurs. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

À quelques jours près, l'investiture du président américain va coïncider avec la prise de fonction du n°1 vénézuélien. Les relations entre Washington et Caracas seront-elles aussi houleuses que dans le passé ? À quelques semaines du 20 janvier 2025, le chercheur Christophe Ventura, directeur de recherche à l'Institut de relations internationales et stratégiques, décrypte au micro de Clotide Dumay les relations complexes qui unissent Washington à Caracas. RFI : Les rapports entre le Venezuela et les États-Unis ont été exécrables pendant le premier mandat de Donald Trump. À quoi faut-il s'attendre à partir de 2025 ?Christophe Ventura : Il faut se rappeler qu'aux yeux de Nicolas Maduro, Donald Trump est l'auteur de la politique de « pression maximale » qui a pesé sur Caracas. Autrement dit, l'impossibilité pour le Venezuela d'accéder au marché énergétique mondial et d'exporter son pétrole, ainsi que des centaines d'autres mesures de sanctions. Elles ont visé aussi bien l'économie que l'État ou les dirigeants vénézuéliens et elles ont largement contribué à l'effondrement du pays, avec des conséquences dramatiques comme l'exode de millions de personnes.En revanche, elles n'ont pas atteint leur principal objectif, qui consistait à faire tomber Nicolas Maduro afin qu'il quitte le pouvoir. Donald Trump est forcé de se dire que ce président vénézuélien, qu'il pensait déloger très vite, s'est montré plus teigneux qu'attendu et lui a tenu tête. Le deuxième chapitre s'ouvre en janvier 2025 avec une forte dose d'incertitude, compte tenu de l'imprévisibilité de Donald Trump. Veut-il passer un accord avec Maduro, par lequel il reconnaîtrait l'élection très contestée du mois de juillet, en échange d'un accès facilité au pétrole vénézuélien afin de prendre la Chine et la Russie de vitesse ? C'est possible, on sait qu'il veut reconstituer les réserves stratégiques des États-Unis et ne souhaite pas utiliser le pétrole américain pour alimenter les cours mondiaux. Il pourrait négocier avec le Venezuela, lui rouvrir la porte des marchés à condition que Washington en devienne le client privilégié. Et à ce titre, la question migratoire et le sort des centaines de milliers de Vénézuéliens exilés sur le sol américain, que Trump a promis de déporter, ferait à coup sûr partie des discussions. Mais attention : à ce jour, nous n'avons aucune indication qu'un tel deal soit sur la table. RFI : Avec des personnalités comme Marco Rubio ou Elon Musk, Donald Trump s'est entouré de partisans d'une ligne dure vis-à-vis de Caracas, faut-il y voir un signe de fermeté ? Christophe Ventura : Jusqu'à sa nomination annoncée au poste de secrétaire d'État, Marco Rubio faisait effectivement la pluie et le beau temps au Congrès en matière de politique latino-américaine. C'est un fils d'exilé cubain, viscéralement anticommuniste, qui est capable de mettre sur le même plan Nicolas Maduro et une dirigeante progressiste comme la présidente du Mexique, Claudia Sheinbaum. Et qui milite pour l'élimination pure et simple des pouvoirs des régimes cubain et vénézuélien.En revanche, il y a d'autres membres de son entourage, comme Tulsi Gabbard, pressentie à la Direction du Renseignement intérieur, qui sont plus modérés. Non pas qu'elle apprécie Maduro, mais son orientation isolationniste l'a souvent poussée à ferrailler avec Marco Rubio sur ces sujets-là, au nom du non-interventionnisme. On verra laquelle de ces lignes domine, mais au bout du compte, c'est bien Trump qui tranche. RFI : Près de 2 400 personnes ont été arrêtées au Venezuela depuis le mois de juillet. Dans quel état se trouve l'opposition et quel est son avenir ? Christophe Ventura : Elle est à la fois forte et limitée. Forte, parce qu'elle représente un mouvement de fond dans la société vénézuélienne, il n'y a aucun doute là-dessus. Elle a réussi à s'unir pour la présidentielle de 2024 et elle dispose d'un leadership fort, mais qui ne fait pas l'unanimité au sein des diverses organisations politiques qui composent l'opposition.Sa figure la plus affirmée, Maria Machado, est perçue comme ayant des positions trop intransigeantes, une partie de l'opposition vénézuélienne aimerait pouvoir négocier politiquement avec Maduro. Et la population est fatiguée, les manifestations sont plutôt clairsemées. Il n'y a pas ces temps-ci de vague d'adhésion qui profite à qui que ce soit. Donald Trump veut blanchir son casier judiciaireLes avocats du président-élu ont officiellement réclamé l'annulation de sa condamnation pénale dans l'affaire Stormy Daniels, s'appuyant sur la grâce accordée, il y a quelques jours, par Joe Biden à son fils Hunter.Hunter Biden avait été reconnu coupable de détention illégale d'armes à feu et de fraude fiscale, il attendait de connaître sa peine. Mais le président sortant l'a gracié, affirmant qu'il avait été injustement accusé et traité différemment parce qu'il était son fils.Les avocats de Donald Trump ont saisi la balle au bond : ils voient dans les propos de Joe Biden une condamnation de son propre ministère de la Justice, « celui-là même qui a coordonné et supervisé la chasse aux sorcières politique et l'interférence électorale contre le président Trump ».Donald Trump avait été reconnu coupable de falsification de comptes pour dissimuler le paiement de pots-de-vin à une actrice porno avec laquelle il aurait eu une liaison, ce qu'il a toujours nié. Après la victoire de Donald Trump à la présidentielle, le juge Merchan avait déjà repoussé à une date indéfinie le prononcé de la peine. Il doit maintenant décider si, comme le président élu le réclame, il annule sa condamnation, ou s'il prononce une suspension de ses conséquences légales jusqu'à la fin du second mandat de Donald Trump. Un pas en arrière au PentagoneÀ lire leWall Street Journal, Pete Hegseth serait tout près de la sortie. C'était le premier choix de Donald Trump pour l'énorme portefeuille de la Défense, ses trois millions d'employés et son budget colossal de 820 milliards de dollars. Et son profil avait tout de suite fait tousser le monde militaire : vétéran de l'armée américaine et décoré en Irak, oui. Mais surtout, présentateur star de la chaîne Fox News, plus connu pour ses diatribes anti-woke que pour sa connaissance de la machinerie administrative, et très vite épinglé pour de supposées frasques sexuelles.Que s'est-il passé en 2017 ? A t-il oui ou non agressé une femme, après lui avoir confisqué son téléphone et bloqué la porte de sa chambre d'hôtel ? L'avait-il droguée à son insu, l'a-t-il ensuite payée pour qu'elle se taise ? Accusations scabreuses que l'avocat de Pete Hegseth récuse, mais il y en a d'autres, parues dans le New Yorker. Hegseth, viré de son poste de dirigeant par deux associations d'anciens combattants. Hegseth et son amour de l'alcool, beaucoup d'alcool. On l'a vu, selon les sources du New Yorker, ivre mort à de très nombreuses reprises lors d'évènements publics. On ne compte plus les épisodes où il s'est écroulé sur des convives lors de soirées officielles, où il a fallu le soutenir à bout de bras, le sortir et le mettre dans un taxi, ou « le laisser comater à l'arrière d'un bus ». Ajoutez à ce paysage sa gestion financière parfois cataclysmique et vous comprendrez qu'il n'y a pas de quoi briller dans l'univers très conservateur des élus républicains.Le Pentagone semble s'éloigner, puisque même les caciques du parti de Donald Trump commencent à se poser la question : même s'il n'y a pas de mise en cause judiciaire, peut-il encore passer la barre du Sénat qui doit valider sa nomination ? Donald Trump lui-même serait sur la piste d'un remplaçant et Ron DeSantis serait le mieux placé. Le gouverneur de Floride, ancien rival de Trump à la primaire républicaine, ne cache pas qu'il veut, lui aussi, se débarrasser de certains mesures d'égalité des chances mises en place dans l'armée. Il en avait parlé à CNN au mois de juillet, avec un programme-choc. Fini le recrutement des personnes transgenres, la lutte contre l'extrémisme au sein du Pentagone ou l'adaptation des forces armées au changement climatique. DeSantis n'est pas encore désigné, le Wall Street Journal indique que Trump y réfléchit, mais que d'autres noms pourraient sortir du chapeau d'ici à la fin de la semaine. Un milliard pour la forêt amazonienneC'est la somme que souhaite mobiliser l'Équateur, pourtant criblé de dettes depuis la pandémie de Covid-19, mais qui surfe sur un instrument financier dont le succès ne se dément plus : les programmes « dettes contre nature ». Sur le papier, le mécanisme est simple : un État renégocie sa dette dans des termes plus avantageux, à condition que l'argent économisé profite à des initiatives de préservation de la nature. L'Équateur entend financer par ce biais des projets de restauration et d'entretien de sa forêt amazonienne et vient d'entamer des démarches boursières en ce sens. L'an dernier (2023), il était déjà parvenu à mobiliser un montant record, plus d'un milliard et demi de dollars, à destination de l'archipel des Galápagos.Mais ce montage suscite aussi des critiques : il s'agit d'opérations financières complexes, à plusieurs intermédiaires, qui pâtissent d'un manque de transparence, en particulier du point de vue du pilotage des actions de terrain. Ces critiques ne sont pas nouvelles, les programmes « dettes contre nature » remontent aux années 1980, à l'époque de la crise de la dette en Amérique latine. Tombé dans l'oubli, cet outil connaît un regain d'intérêt ces dernières années, puisque, outre l'Équateur, quatre autres pays y ont eu recours récemment : Belize, la Barbade, les Seychelles et le Gabon. L'actualité des Outre-mer avec nos confrères de la 1èreIl est désormais possible de voyager en avion entre la Martinique et Trinidad : le premier appareil de la compagnie Caribbean Airlines s'est posé hier (3 décembre 2024) sur le tarmac de l'aéroport Aimé Césaire à Fort-de-France.

C'est l'un des grands dossiers de cette campagne : les Américains peinent à se loger. La faute à un déficit de 4 à 7 millions de logements sur le marché qui pousse les prix à la hausse. Une situation qui remonte à la crise des subprimes. Avant 2008, plus de deux millions de logements sortaient de terre chaque année aux États-Unis. Le marché immobilier était florissant, porté par les banques qui prêtaient à tout le monde, y compris à des ménages non solvables, des prêts risqués réunis en « paquets » : les fameux subprimes. Quand la réalité a fini par rattraper les apprentis sorciers du prêt hypothécaire, tout le système financier était contaminé. La crise culmine le 15 septembre 2008 quand la banque Lehman Brothers fait faillite. Après avoir fait un exemple, très vite l'État fédéral se porte au secours des autres institutions financières en difficulté pour éviter la contamination. De nombreux promoteurs immobiliers, eux, mettent la clé sous la porte. Les plus gros survivent en réduisant sérieusement la voilure. Au pire de la crise, la production annuelle de logement tombe à moins de 600 000.Les États-Unis passent d'une surproduction à une sous-production chronique qui va durer quinze ans. Quinze années pendant lesquelles la société évolue : les études se rallongent, les couples s'installent et font des enfants plus tard dans leur vie, divorcent plus vite. Les Américains en 2024 vivent donc plus souvent seuls que ceux de 2008. Entre 2012 et 2022, le nombre d'Américains vivant seuls a augmenté de 5 millions. Ajoutez à cela la croissance démographique, l'immigration, et vous obtenez un déficit de logements que les experts estiment à près de 4 millions, et jusqu'à 7 millions pour les plus pessimistes. Résultat : les prix s'envolent - même en dehors des grandes villes - et les Américains peinent à se loger.Donald Trump mise sur la lutte contre l'immigration et la dérégulationFace à ce constat, Donald Trump propose les mêmes solutions que pour à peu près tous les autres problèmes. « Ces trois dernières années, moins de 5 millions de logements ont été construits aux États-Unis », a souligné le candidat Républicain en meeting en Arizona. « Dans le même temps, Kamala Harris a fait entrer 21 millions de migrants illégaux sur le territoire, des migrants qui occupent de manière disproportionnée les logements à faible loyer ». Donald Trump qui veut mener « la plus grande expulsion de l'Histoire » estime donc que cela règlerait en partie le problème. Les experts soulignent que les migrants constituent aussi « de manière disproportionnée » la main-d'œuvre sur les chantiers du bâtiment, ce qui risquerait d'aggraver le problème. L'ex-président veut aussi déréguler le secteur de l'immobilier pour encourager l'investissement privé. Kamala Harris de son côté préfère miser sur les incitations fiscales, en facilitant l'accès aux prêts des primo-acheteurs et en créant un crédit d'impôt à destination des promoteurs avec pour objectif de construire « trois millions de nouveaux logements » « d'ici la fin de [son] premier mandat ».La crise du logement à mettre en perspective avec la crise des immeubles de bureaux. « Aux États-Unis, 20 % des immeubles de bureaux sont vides, personne ne les loue. Et il faut y ajouter 20 % supplémentaires de bureaux qui sont loués… mais où personne ne se rend », soulignait récemment Stephen Schwarzman, le patron du fonds d'investissement Blackstone. Un phénomène accentué par le recours croissant au télétravail. « Ça fait 40 % de bureaux inutilisés. Que se passera-t-il à la fin du bail ? Les entreprises vont réduire l'espace qu'elles occupent. Donc sur le plan économique, ces immeubles ne sont pas viables ». Des bâtiments vides, d'un côté, des dizaines de milliers de personnes en recherche de logements de l'autre, une équation qui mériterait peut-être d'être résolue.À lire aussiPourquoi le télétravail a démoli le marché de l'immobilier de bureau