Ostpodden

Vi följer upp det generella kittostavsnittet med ett ytterst specifikt avsnitt. Om überkittosten Epoisses. Gammal i gården. Med spännande historia. Högst prominenta fans. Och en och annan skröna (eller?) i bagaget. Robert et Simon Berthaut – take it away!

Kittost – är det en egen kategori ostar? Eller är det något annat? Spoiler – något annat. Varför blir det som det blir, varför gör man som man gör? Och, finns det blåkitt och vitkitt också, eller andra färger? Och vad dricker man till en kittost? Om det nu skulle råka finnas några generella råd … Fortsätt läsa "#08 – Ostpoddens Sommarsnacks – Kittost"

Levererar idéer på hur man kan lägga upp en lagom ostprovning. Baserat på just en provning vi körde i verkligheten, den 30 juni. Och ett par korta ord om Bruket i Viared och att starta om ystningen efter säsongsvila.

Viktigt helgtips för ostbrickan. I synnerhet om du gillar getost. Och ett glidande omdöme om Bruce Springsteen på Ullevi. Allt i något slirig förpackning. Men ändå. Lyssna, lär, skynda fynda. Njut.

Vi har en finfin höst framför oss. Inte minst om man har den hyggliga smaken att bo i västsverige. En av de grejor man kan se fram emot då är, förvånansvärt nog kanske, ett besök i Borås. Hör Marcus Nyström från Lokalproducerat i Väst berätta om varför.

Det finns ett gäng som på nordisk nivå jobbar för att främja hantverksosten i alla led. Gänget kallar sig Nordic Cheesemongers. Och de är något riktigt bra på spåren (dessutom är de lite modernare än paret på bilden).

Haft en hård måndag? Häng med på lite hårt snack. Och lite tankar om såväl sommarjobb som den optimala längden på en konsert.

Söndag och rimligen dags för lite sedlighet. Häng med till ostkyrkan, och lyssna in dig på lite prästostsnack.

Som sig bör en midsommardag tar vi lagom försiktiga och stapplande steg i första avsnittet av poddens sommarupplaga. Det kan bara bli bättre. Och det blir täta, korta uppdateringar under sommaren. Härda ut. Eller hoppa över.

Säffle, vm för osthandlare, NK, Sabis, getost, Arla Unika… Push play och häng med på ett snack med Ost-Thomas Karlsson. Osthandlare – vad annars – med en lång, gedigen och allt igenom högkvalitativ gärning i ostens tjänst. Enjoy!

Dags för ännu en throwback till Mathantverks-SM och Saerimner 2021. Den här gången träffar vi Kristina Åkermo. Och det missar ingen som är det minsta intresserad av ost. Enjoy!

Det är egentligen för dåligt med kockar i Ostpodden. Här gör vi en liten insats för att kompensera det. Och greppar Skara ostmässas huskock för att höra vad han tycker man ska göra med ostar av diverse slag. Och vad som krävs av en fantastisk arbetsgivare. Och vad Kevin C-ost-ners ostigaste rulle heter. Rulla bandet!

För den som hängt med Ostpodden ett tag är Martin Ragnar en gammal bekant. Som ångar på med så mycket nytt att han egentligen behöver ett par avsnitt om året, känns det som. Här kör vi live uppe på Saerimner, snackar boksläpp och en hel del annat. Enjoy!

Så här mitt i sommaren kastar vi oss tillbaka till oktober 2021 och Skara Ostmässa. Där hittar vi Marcus Jansson, VD för Gäsene Mejeri. Dessutom får vi sällskap av lekmannen (i dubbel bemärkelse) Markus Qvist, alias Lester Hjerdt.

Nya visdomar uppifrån Saerimner och SM i mathantverk. Träffa Ann-Helen Meyer von Bremen, journalist med mycket mera. Och en av författarna till boken Kornas planet.

Filip Larsson är återfallslivepoddare. I detta avsnitt dock helt on his own. Vilket varken betyder mindre prat, färre projekt eller småskaligare visioner. Buckle up, häng med, och ursäkta halvmuggigt ljud – detta gjordes live på Skara Ostmässa, oktober 2021.

Att presentera Bodil som före detta verksamhetsledare för Eldrimner är förvisso korrekt, men ändå fullkomligt missvisande. Närmare sanningen är att Bodil startade mathantverksrörelsen, och i princip uppfann begreppet mathantverk. En lika lysande som genomsympatisk mathantverksstjärna. Buckle up, här kommer en halvtimme mathantverkshistoria i racerfart.

Oktober 2021 kickade igång med Skara Ostmässa. Där körde vi en hel trave livepoddar. En av dem med Marcus Nyström, VD för Lokalproducerat i Väst. Här nördsnackar vi ostkulturer, mathantverkspepp och givetvis ostpreferenser.

I oktober körde Ostpodden live från Saerimner och SM i mathantverk. En av våra gäster var matmångsysslaren Jens Linder. Vi pratar om hans nya bok – Mat för hand, juryarbete, inälvor ost och en del annat. Vad vi inte pratar om, men som händer alldeles snart, är Jens nya matmagasinprojekt – Gastronaut. Trevlig lyssning!

Man vill starta ostbutik, men tänker att det kanske blir lite tradigt att hänga på samma ställe dag ut och dag in. Då gör man som Jennie – bygger sin butik i en bil, som man kan parkera (nästan) var man vill. Lyssna in på allt vad Lilla Osteriet har för sig, i och utanför … Fortsätt läsa "Wherever I park my car – that's my store"

I början av oktober hängde vi på Skara Ostmässa. Samtidigt passade vi på att livepodda med ett antal intressanta gäster. Och vad passar bättre en fredageftermiddag än att slå sig ner med vinhandlare (och vodkamakare) Sebastian från Triplus Vinhandel. Ursäkta ljud, som emellanåt blir “live” i överkant. Men, enjoy!

Precis när det här avsnittet är färdigklippt får vi veta att den ost som tog hem hela rasket på World Cheese Awards 2021 är en getost. Så oerhört lägligt då, att vi pratar getter och getmejerism med Kajsa från Rö Getgård här. Och så oerhört trevligt det var, oavsett vem som tog hem ost-VM.

I februari tog jag med Ulrika Åkesson, från Bryggeriet i Götene, på krogen. För att snacka affinage i synnerhet, ost och ostkultur i allmänhet. Klockan, den var inte mer än 11, men det är lite stökigt i ljudbilden, precis som det är när man tjötar ute på lokal. Just sayin’ – enjoy!

Äntligen dags att fyra av del 2 av podden med Linda Elvingsson. Där mozzarella ändå får agera ledstång i samtalet. Och där jag får veta att det nog var mer mitt än mjölkens fel när jag misslyckades med att göra mozzarella.

Det var ett tag se’n nu. Men, all good things to those who wait, säger man väl? Jag tycker det lyckats rätt bra i och med det här avsnittet. Linda Elvingsson, kanske mer känd som Buffellinda, gästar. Tanken var att vi skulle prata buffelmozzarella. Det gjorde vi också, men det mesta av det får du … Fortsätt läsa "Och nu… Buffelpodden!"

Ostpodden gör comeback i “traditionellt” format. Nedsjunkna i brassestolar, i Cityysteriets butik, med en ostbricka emellan oss, spenderade jag och avsnittets gäst en pratstund. Det pratas uppstart av ostbutik, svensk hantverksost och en hel del annat. Gott nytt år, tappra poddvänner!

Ja, jag vet faktiskt inte alls. Under min tid som ysteriuppstartare har ju podden fått en pappavikarie, så att säga. Markus från Lester TV m.m. sköter spakar och mickar ett tag. Han kan inget om ost, men har lovat att producera avsnitt som på något sätt har bäring på ost. Det är hans enda rättesnöre, … Fortsätt läsa "Även en vikarie… eller?"

I de senaste avsnitten av podden har det pratats en del om uppstart av ysteriet Cityysteriet. Det är också i full fart nu, minst. Men, för att inte Ostpodden ska behöva fortsätta lida för det har vi löst det med en vikarie. Här är han – Markus, i Gråbo även känd som Lester. Tror jag.

Vi fortsätter ystar-detoxen efter alla ostfestivalsavsnitt. Nu med att låta Märta Jansdotter, VD för Gröna gårdar, berätta om djurhållning, klimat och mycket mer. Och om ost också, så klart. Buckle up, spetsa öronen, och gör dig redo för en lika trevlig som kunskapsspäckad stund.

Åter från Ostfestivalen blir det podd från hemmets lugna vrå. Den här gången med Simon Svensson, som driver Gbg Soda och Njutningsfrämjandet. Som dessutom är hemmaystare och ölorakel. Så, du förstår ungefär vad samtalet rörde sig kring. Dessutom testade vi oss igenom en skön ostbricka, och gjorde vårt bästa för att matcha med soda. Med … Fortsätt läsa "Ost och soda – från början till slut"

Anna Kälvebrand får avsluta livepoddarna från Ostfestivalen. Det blir prat om borglagrad cheddar, smaksättning av ost, att leva och verka i samklang med somliga djur. Och en del om Eldost också, minsann.

Häng med till Räven & Osten, och Matilda som driver mejeriet med den äran. Två medaljer blev det på Ostfestivalen, där vi också gjorde den här podden. Dessutom lite uppdateringar på andra framgångsrika ystare (som också gästat Ostpodden), sommarcaféer. Och mossigt och tossigt. Enjoy!

Den sista dagen på Ostfestivalen inleder vi stort. Ola Lindblad, ostmästare på Arlas Kalmar Mejeri gästar och berättar om att hantverk och finurlighet inte nödvändigtvis behöver kollidera med storskalighet. En bra start på en finfin finaldag. Enjoy!

Lördag eftermiddag på Ostfestivalen rundades av med att Tor från Skärvångens Bymejeri gästade Ostpodden Live. Välkommen på snack om getter, glesbygd, svenskundervisning, jubileum och… ja, bättre att du lyssnar antar jag.

Häng med Sara och Filip från Stekosterian på en svängig färd. Från Nya Zeeland, via husvagn, till ysteri. Med jagande paragrafryttare och annat spännande längs vägen. och lite försnack kring en ostmässa vi verkligen hoppas ska bli av. Välkommen till avsnitt fem av livepoddarna från Ostfestivalen 2020.

Sofia Ågren från Eldrimner var först ut att gästa Ostpodden Live på Ostfestivalens dag 2. Givetvis kom det då att handla mycket om svenska hantverksmejerier och deras förutsättningar. Och om varför sådant som händer på Eldrimner absolut inte ska stanna där. Långt ifrån allt, i alla fall.

Tredje gången gillt för Ostpodden Live från Ostfestivalen 2020. På scen har jag den här gången med mig Sara Staffare från Bredsjö Mjölkfår och Kerstin Jürss från Jürss mejeri. Vi avhandlar det ena och det andra i hantverksmejeristens, och lantbrukarens för den delen, vardag. Och jag får briljera med mina fullkomligt obefintliga kunskaper om djurhållning.

Livepoddarna från Ostfestivalen får rulla på. Nu med Alex Racoveanu från Arla Unika. Som du kommer att höra är det Arlas premiumsortiment, hittills bara tillgängligt hos ett fåtal restuaranger i Sverige (bland annat Sjömagasinet, något som avhandlades i avsnittet med Ulf Wagner). Men, alldeles snart finns ostarna även över disk. Lyssna så får du veta … Fortsätt läsa "Alex från Arla Unika – premium och publikfavorit"

LRF och Livsmedelsföretagen möts för ett samtal om ost, så klart. Men också om den småskaliga livsmedelsindustrin i ett lite större perspektiv. Vad förenar och vad skiljer t.ex. ett bryggeri och ett ysteri? Varför är det mycket enklare att exportera kullager än mat? Och hur ofta släpps det egentligen en kokbok i Sverige?

Som en liten, liten amuse bouche kommer här ett svep över alla gäster i Ostpodden Live som jag körde från Ostfestivalen 2020. Varje session kommer också i sin fulla längd, så klart. Håll utkik under veckorna framöver. Kan du inte vänta, och/eller även vill se hur det såg ut på scen – kolla in Ostpoddens … Fortsätt läsa "Sneak peek på Ostfestivalen och Ostpodden Live"

Till det här avsnittet tog jag mig till trygga gamla hoods och hälsade på Ulf Wagner på Restaurang Sjömagasinet i Göteborg. Det blev föredömligt lite snack om fisk och skaldjur – det är ju trots allt en ostpodd det här. Men det blev en underbar resa i Ulfs smakrike. Vars epicentrum tveklöst stavas vin. Och, … Fortsätt läsa "Ulf Wagner om vin och ost. Och en massa tjat om Ostfestivalen."

Ja, förutom ett långt samtal med Merryl Winstein – författare till mastodontboken “Successful Cheesemaking” – hinner vi svepa över en del annat också i det här avsnittet. Som en strålande sysselsättning på pendeln till jobbet. Och pepp inför Ostfestivalen, där Ostpodden kör live. En trevlig timme önskar jag.

Häng med och träffa Jenny Svensson, VD hos Hugo Ericson Ost som är både affineurer, detaljister och grossister. En massa om det, om att tävla i ost och de synnerligen märkliga ostar som trots allt kan leda en in på rätt väg serveras här. Plus, som bonus, två små ljudkrumsprång. Nå’n sorts pris till de … Fortsätt läsa "Först in i saluhallen. Alltså allra allra först. Och första ostguldet till USA."

Japp, helt i takt med tiden väljer även Ostpodden att återvinna. Fast inte utan att addera lite kunskap. Även den i tiden. Häng med på lite Mont d’Or deep cut som förband till raddan av sommarsnacks. Enjoy!

Till slut baxar vi ut detta jubileumsavnitt i etern. Jo, jubileum för att det faktiskt är Ostpoddens tionde avsnitt om man räknar bort sommarsnacksen. Och det känns väl inte helt ologiskt att styra stegen lite hemåt för att fira? Med rekord i antal gäster dessutom.

Äntligen kan jag släppa loss poddavsnittet där vi får träffa Kerstin Jürss – ordförande i Sveriges Gårdsmejerister, prisad ystare och en hel del till. Trevlig lyssning.

I somras fick jag möjlighet att hälsa på hos Ljusåsens Gård där Kajsa delade med sig av allt ifrån hur det kan vara att komma igång med ystning till vad en Rekoring är. Själv försökte jag briljera med geografikunskaper. Det gick sådär. Men nå’nstans vill man ju ändå alltid att ett ysteri ska ligga i … Fortsätt läsa "Ljusåsens Gård, väderstreck (och lite om havredryckers mirakeleffekter på klimatet)"

När vi kommer till del 2 av av Ostpodden med Birger Wikström blir det äntligen dags att inte bara prata utan också äta ost. Så, vi går all in på Parmesan, slänger med en Grana Padano av bara farten. Och på den vägen blir det. Enjoy!PS Om du möjligen undrar över var Parmesan och Grana … Fortsätt läsa "Alla vägar bär till gom"

Vi kickar äntligen av höstsäsongen. Och vi gör det i sann sydeuropeisk mark, med att tillsammans med Birger Wikström från Passione Italiana borra ner oss djupt i allt vad parmesan heter. Och, i en hel del annat som har med både Italien, mat och dryck att göra. Forza! Eller vad man kan tänkas säga.