Cacau Cast

Robson contou tudo sobre um produto novo projetado especialmente para armazenar e transportar amêndoas de cacau. Além disso, conversamos sobre o uso responsável do plástico e a parceria com a ACAU, Associação dos Cacauicultores do Espirito Santo. Para conhecer mais sobre sobre o seu trabalho: @panteraplasticos www.panteraplasticos.com.br Livro os 3 pilares do Bean to bar www.ennechocolate.com.br Mentoria com Vitória Nascimento @avitorianasc Comente o que achou desse episódio aqui nos comentários. Contato com o cacau cast; @ennechoclate www.ennechocolate.om.br ennechocolate@gmail.com

Antônio falou sobre como surgiu o 1° foco da doença no Brasil e tudo o que vem sendo feito para contar a Monilíase. Importantes cuidados devem ser tomados na hora de visitar um país vizinho que tenha a doença e não trazer nenhuma material biológicos de regiões infectadas, fora ou dentro do Brasil. Para saber mais, procure o órgão de defesa ambiental do seu município ou o MAPA. - Mentoria com a Vitória Nascimento @avitorianasc - Comprar do livro "Os 3 pilares do Bean to Bar" - www.ennechocolate.com.br Comente o que achou desse episódio. Para mais contato @ennechocolate ennechocolate@gmail.com

André conta o que é aguardente de cacau e a diferença com a cachaça. Falamos também sobre Indicação geográfica e denominação de origem. Novos produtos estão surgindo com o fruto cacau. Momento de muita esperança. Para conhecer mais do seu trabalho : @cacahuatl.aguardente www.velhocarvalho.net.br Contatos ACAU www.acau.com.br @acau.es Mentoria com a vitória @avitorianasc Livro os 3 pilares do bean to bar www.ennechocolate.com.br Para mais contato @ennechocolate ennechocolate@gmail.com

Infelizmente na hora da gravação a conexão da internet estava ruim por causa de uma chuvas forte que estava acontecendo. Mas deu pra captar algumas informações importantes sobre a historia da marca Barcaça chocolates, a premiação de melhor cacau do Brasil e o amplo universo de cacau varietal. Para conhecer melhor a marca, acesso no Instagram @barcacachocolates Comente o que achou desses episódio e compartilhe com uma pessoa que vai gostar também desse assunto. Sobre a mentoria com a vitória nascimento @avitorianasc Livro, os 3 pilares do bean to bar www.ennechocolate.com.br falar com a a gente @ennechocolate

Albertus falou sobre seus experimento bem sucedidos com novo métodos de fermentação de cacau, como a Anima e o Tropmix, o novo testamento. Além de divulgar todo esse conhecimento em seu livro que pode ser adquirido gratuitamente através seu e-mail. Obtenha o livro - albertuseskes@gmail.com Livro os 3 pilares do Bean to bar - www.ennechocolate.com.br Mentoria com a Vitória Nascimento @avitorianasc Comente o que achou desse episódio. Para mais contato @ennechocolate ennechocolate@gmail.com

Marco fala da historia do chocolate Capitão Redighieri, Tree to bar de Santa Teresa - ES. Seu cacau foi premiado com medalha de prata no Concurso de Qualidade de Amêndoas de Cacau Capixaba. Para conhecer melhor o seu trabalho; @capitao.redighieri (27) 997402258 Mentoria com a Vitória Nascimento @avitorianasc Livro os 3 pilares do Bean to Bar www.ennechocolate.com.br Comente o que achou desse episódio. Para mais informações sobre o cacau cast, @ennechocolate ennechocolate@gmail.com

Alessandra coordena um projeto de mulheres cacauicultoras e beneficiadoras de cacau no Espirito Santo e tem a intenção de levar capacitação e elevar a autoestima das trabalhadoras. Como ela disse: " Eu não trabalho com produto, trabalho com quem produz!" Para conhecer melhor sobre o projeto, siga no Instagram @projetomulheresdocacauu INCAPER (27) 3264-2929 alessandra@incaper.es.gov Livro - Os três pilares do bean to bar www.ennechocolate.com.br Mentoria com a Vitória @avitorianasc Comente com a gente o que achou desse episódio. Para mais informações ennechocolate@gmail.com @ennechocolate

Desmistificando o cacau ancestral, pode ser simples como também pode ser complexo. Beatrix contou como surgiu o cacau ancestral na sua vida e como funciona esse ritual. Para conhecer mais sobre o seu trabalho @cacauancestral Para comprar o livro www.ennechocolate.com.br Mentoria com a Vitória @avitorianasc Comentários, dúvidas e reclamações; ennechocolate@gmail.com Mias informações sobre o cacau cast @ennechocolate

Valnei contou sobre o que conheceu no Oeste da Bahia com a plantação de novas áreas de cacau a pleno sol. O Brasil pode se tornar autossuficiente em cacau graças essas novas áreas de plantios. Mas só o tempo irá dizer. Esse episodio foi cheio de ideias de sensibilidade. vale a pena assistir. Para conhecer mais sobre o seu trabalho @valnei_pestana Curta e comente o que achou. Sobre o livro www.ennechocolate.com.br Mentoria com a Vitória Nascimento, @avitorianasc Dúvidas, sugestões e críticas @ennechocolate ennechocolate@gmail.com Compartilhe com uma amigo ou amiga que vai gostar desse conteúdo.

Aderbal planta Baunilha no Sul da Bahia em estufas. Esse episódio é um extra que o festival proporcional pra gente. Ele conta tudo sobre a vanilla e muitas possibilidades de sabores com essa fava incrível. Para conhecer mais o seu trabalho @vanillabrasil Curte e comente aqui o que achou Compartilhe com uma amiga ou amigo que vai gostar desse conteúdo. Mentoria: @avitorianasc Livro: www.ennechocolate.com.br Comentários, duvidas ou sugestões @ennechocolate ennechocolate@gmail.com

Leilão cacau é uma plataforma que tem grande potencial de ampliar a comercialização e alcance dos pequenos produtores de cacau. Esse epísodio vai te trazer muitas novas ideias do uso de cacau. Vale muito a pena. Para conhecer melhor o seu trabalho @leilaocacau www.leilaocacau.com.br Curta e comente o que achou. Compartilhe com uma amiga ou amigo que vai gostar desse conteúdo. Mentorias @avitorianasc Enne Chocolate @ennechocolate www.ennechocolate.com.br

Laísa estava visitando o festival e convidamos ela pra trazer seu olhar sobre o que estava acontecendo no evento. Ela tem uma marca de chocolate bean to bar e conta pra gente como surgiu e os desafios de ter uma empresa em uma cidade pequena. Para conhecer mais sobre o seu trabalho @solis.chocolates Curta e comente aqui o que achou sobre esse episódio. Compartilhe com uma amiga ou amigo que vai gostar desse conteúdo. Mentoria @avitorianasc Sobre nos www.ennechocolate.com.br @ennechocolate

Mororó é um veterano da CEPLAC e contou pra gente tudo sobre a sua trajetória com o cacau e chocolate no Sul da Bahia. Através de um projeto que visava a utilização integral do cacau, surgiu a primeira empresa de produção de equipamentos para produção de chocolate no brasil. Vale muito a pena conferir. Para conhecer mais sobre seu trabalho @mendoachocolates Curta e comenta aqui o que achou sobre esse episódio. Compartilho com uma amiga ou amigo que vai gostar desse conteúdo. Conheça nossos serviços www.ennechocolate.com.br Mentoria @avitorianasc

Cleide fala sobre a sua fazenda e seu chocolate tree to bar. Através da qualidade de cacau, que levou a ganhar prêmio nacional, leva os ideais de saudabilidade atrás do chocolate artesanal. Para saber mais sobre o seu trabalho @conjestrelaguia Se gostou, curta e comenta aqui o que achou. Compartilhe com alguma amiga ou amigo que gostaria de conhecer esse conteúdo. Mais informações sobre o nos, @ennechocolate www.ennechocolate.com.br

Pedro é cacauicultor e produtor de chocolate, tree to bar. O grande diferencial do seu trabalho é a escolha de variedades de cacau para cada barra de chocolate. Nesse episódio ele contou sua história e visão sobre o movimento bean to bar no Brasil. Para conhecer mais sobre o seu trabalho no instagram @varchocolates e @lajedodoouro Dúvidas e sugestões, nos deixe um comentário! Compartilhe com um amigo ou amiga que vai gostar desse conteúdo. Para mais informações sobre nos @ennechocolate www.ennechocolate.com.br

Lucas é um relevante confeiteiro apresentador de TV e um grande alindo ao movimento bean to bar no Brasil. Contou sua história e visão da chocolateria brasileiro. Além de ter dado uma aula sobre baunilha. Está imperdível! Conheça melhor o trabalho Lucas Corazza pelo Instagram @cheflucascorazza Dúvidas e sugestões, nos deixe um comentário! Mais informações @ennechocolate

Henrique contou sua rica historia na trajetória do cacau no sul da Bahia e o que quer dizer com "A champanhe do chocolate". Para saber mais sobre o seu trabalho @chocolatesagarana Para mais informações sobre o curso de formação de chocolateiro bean to bar acesso no Instagram @ennechocolate Comprar o curso de formação de chocolateiro bean to bar sun.eduzz.com/1417733

Nossa estreia com podcast ao vivo diretamente do Chocolat festival Salvador 2022. Conversamos com o chef Laurente Rezette, do restaurante Chez Bernard sobre sua historia e sua visão sobre o mercar brasileiro de cacau e chocolate. O chef usa chocolate Sagarana em suas receitas para mostrar aos seus clientes o valor do chocolate tree to bar. Comente aqui em baixo o que achou Para saber mais sobre o seu trabalho, no instagram @laurentrezette e @chezbernard Conheça mais sobre o nosso trabalho no @ennechocolate

Conversamos sobre seu trabalho com pequenos produtores rurais e as organizações sociais de trabalhadores de cacau e chocolate no litoral sul da Bahia. Conversa leve e com muito informação. Para conhecer melhor o trabalho do Thiago acesse no instagram @cesollitoralsul @thiagofernandes65 Conheça mais sobre nosso trabalho com chocolate @ennechocolate Para saber mais sobre a mentoria de chocolate bean to bar @avitorianasc Para comprar o livro "Os 3 pilares do Bean to bar" www.ennechocolate.com.br

Conversamos com a Patrícia da fazenda São José e da Modaka cacau de origem, chocolate tree to bar orgânico do sul da Bahia. Elas falou sobre a filosofia de ser orgânico e com acontece as dinâmicas de viver com propriedade o que é ser limpo. Conheça mais @modakacacau www.cacaumodaka.com Para conhecer a nossa fábrica de chocolate bean to bar @ennechocolate Para comprar o Livro "Os 3 pilares do bean to bar" www.ennechocolate.com.br Para saber mais sobre a mentoria @avitorianasc

Conversamos novamente com a juliana Ustra que é uma das coordenadoras do grupo cacau e chocolate slow food. Ela contou sobre suas experiências com o sabor, vivencia com a expedição do cacau e chocolate no Brasil e muito mais. Para conhecer mais sobre o trabalho dela, acesse no Instagram @chocolatenobrasil Conheça mais sobre a Enne chocolate @ennechocolate Quer fazer uma mentoria com a gente para melhorar sua produção, procure por @avitorianasc Compre o livro " Os 3 pilares do Bean to bar; Bom, limpo e justo." www.ennechocolate.com.br

Essa é a 4° temporada e com um formato diferente. Uma mini temporada sobre o lançamento do grupo cacau e chocolate slow food. As conversas giram em torno de explicar o que é a slow food e os conceitos e ações do grupo. Para ser membro procure no Instagram os coordenadores @natanpinto @avitorianasc @beatrizbran.co @modakacacau @thiagofernandes65 Conheça mais sobre a Enne chocolate no @ennechocolate Para mentoria sobre sua marca @avitorianasc Para comprar o livro " Os três pilares do bean to bar: Bom, limpo e justo" www.ennechocolate.com.br Para conhecer mais sobre a associação bean to bar Brasil @beantobarbrasil

Samantha contou sobre sua missão de levar a palavra do cacau a todos que cruzarem seu caminho. Com muitos histórias e encontros com grande personalidades memoráveis, vem construindo a marca chocolate Q. Precisam ouvir! Para saber mais @chocolateq.aquim Queria agradecer a você que ouviu todos os episódios da 3° temporada. Esse foi o ultimo capítulo dessa série. Precisamos dar um pausa para nos dedicar a outros projetos. Infelizmente ainda somos poucos. mas queremos fazer muito. Nos encontramos na 4° Temporada.

Conversamos com o André que é um dos sócios da Java chocolates, marca de chocolate bean to bar mineira desde 2015. Conversamos sobre mercado de cacau, vendas e algumas modalidades. Eles fizeram sua própria melanger e produzem um chocolate com cacau plantado em Minas Gerais. Para conhecer mais o trabalho deles. @javachocolates

Conversamos com a Valdirene, mãe, esposa e empreendedora. Falou sobre como foi construir a empresa de venda de chocolate bean to bar online e do modelo de clube de assinatura. Foram muitas ideias e dicas de empreendedorismo. Ouve ai e diz o que achou. Para saber mais www.cacautasters.com.br ou no Instagram @cacautasters

Conversamos com a mari e o junior, casal que fizeram transição de carreira e hoje trabalho com chocolate bean to bar. Conversamos sobre os desafios de empreender em casal, as habilidades que temos que desenvolver como empreendedores e com foi ganhar um premio no inicio do projeto. Conte pra gente o que achou em nossas redes socais. Para saber mais deles @majucau

Conversamos sobre confeitaria, doceria e ingredientes brasileiros com a joyce que tem 2 livros publicados sobre confeitaria mais não spbre receitas. Conversa leve e emocionante. Espero que gostem. Para conhecer mais sobre ela @sobremesah

Conversamos com a Bia, uma mulher super ativista em sua cidade e região que quer desenvolver sustentavelmente a economia e a cidadania das pessoas a partir do seu trabalho com choc0olates bean to bar utilizando frutas do pantanal. Foi muito inspirador. Para conhecer mais acesse no instagram @angichocolates

Conversa super divertida com a Ana. Ela lançou sua empresa de chocolate bean to bar em meio à pandemia do covid19 no Chocolat festival. Apesar desse período de incerteza, ganhou 2 prêmios no premio bean to bar Brasil com o chocolate 70% e ao leite. Um grade case de sucesso. Para conhecer melhor o trabalho dela, acesso no Instagram @almadorechoco

Nos ajude a melhorar a qualidade do áudio do cacau cast. Contribua com o quanto puder. https://abacashi.com/p/cacaucast Conversamos com o Jorge que passou por uma transição de carreira para trabalhar com chocolate bean to bar agora. Um história bem legal e de muitas surpresas. Para conhecer melhor o trabalho dele @chocolateskae

Contribua com o Cacau Cast. Estamos quase chegando no nosso objetivo https://abacashi.com/p/cacaucast Conversamos com a Renata cruz do podcast foodness talks, que fala sobre gestão de restaurantes. Falamos sobre ficha técnica, CMV, experiência, rede e apoio e muito mais. Nos somos ouvintes assíduos do podcast dela. A Renata possui um curso sobre ficha técnica e disponibilizou um cupom para desconto. Acesse https://www.somosfoodness.com.br/curso-ficha-tecnica com o cupom: CACAU Para mais informações @somosfoodness no Instagram

Contribua com o cacau cast. Bora construir essa revolução! https://abacashi.com/p/cacaucast Conversamos sobre gestão financeira e muito mais. A importância de se aproximar dos números, conhecer seus custos, seu valor e conhecer seu cliente. Foi um papo muito gostoso e a Pamela deu uma aula pra gente. Para conhecer mais sobre o faço as contas, @facoascontas

Bem vindo a 3° temporada do cacau cast, vamos falar sobre empreendedorismo e como é importante para mantermos nosso sonho de fortalecer a revolução bean to bar no Brasil. Precisamos de empresas fortes para enfrentar os desafios. Kadu, falou sobre os conceitos e habilidades que precisamos ter para seguir em frente. Espero que gostem! Conheça mais sobre o kadu em @criosufrj

Conversamos sobre o termo temperagem e pré cristalização, sobre os métodos e defeitos e sempre sobre coisas adjacentes ao tema central como criatividade e trufado rs. Ouça para entender. Para conhecer melhor o trabalha dela @renatapenidochocolatier

Conversamos com a Luciana em um papo muito descontraido. Filosofamos sobre o que envolve fazer chocolate artesanal e sobre as muitas reações químicas que acontece em varias etapas na produção de chocolate. para conhecer mais @lrosamonteiro

Nesse papo com os irmãos da Casa lasevicius conversamos sobre como surge as ideias e que não tem limite para novos sabores, desde açúcares alternativos até insetos no chocolate já foram testados e aprovados. Para saber mais no instagram @casa_lasevicius

Conversamos sobre a manteiga de cacau, um ingradiente chave no processo de fabricação de chocolate. muitas informações novas e muita pesquisa pela frente. seguimos no front. para conhecer melhor o trabalho dela @monjolochocolatebar

Conversamos com o José carlos que é responsavel pela Mecal, fabrica nacional de moinho de pedras com peças brasileiras. Um grande avanço para o nosso setor. Falamos de tudo um pouco sobre o processo de refino do cacau e como funciona as conhecidas melangers ou moinho de pedras. Para saber mais @mecal.inox

Nesse episódio foi para falar sobre o processo de descascas o cacau e os usos que podemos dar para as cascas que sempre foram negligenciadas pela industria mais que tem grande potencial de mercado. Conversa sobre esclarecedora e com muitas informações. Para saber mais @cookoachocolates

Conversamos muito sobre os processos que acontecem na torra, metodos diferentes e uma super dica para entender melhor sobre o cacau que vai torrar. Ouça e diga pra gente o que achou no nosso perfil no instagram @ennechocolate. Para saber mais sobre o trabalho do Rogério, @mesticochocolates

Conversamos com Emir, proprietário da fazenda são Luiz em Linhares, Espirito santo. Falou sobre seu processo de produção e secagem de seu cacau premiado no Brasil e no Exterior. Para saber mais no instagram @emirdemacedogomesfilho @saoluiz.fazenda

Falamos sobre os tipos de fermentação, o porque de fermentar cacau, métodos e muito mais. Para saber mais no instagram @cacausolar @rodriguesdossantosgabriel

Conversamos com a Neyde que é pesquisadora da Ceplac. Falou sobre as espécies de cacau, as origens percepção de sabor e analise sensorial. Verdadeira aula sobre o que é cacau. @neydealicebello

Olá, muito bom ter você aqui. Esse episodio é um panorama sobre a 1° temporada. Se você não ouviu algum, volta lá e ouça! espero que gostei pois esta sendo feito com muita dedicação. Bora fazer chocolate

Conversamos com Cristiano, responsável pela 2° Concurso nacional de qualidade de cacau no Brasil, falamos sobre os desafios do produtor de cacau de novas possibilidades de mercado e do potencial brasileiro na produção de chocolate bean to bar. Para mais informações @villela_dias

Conversamos com o José Maltez sobre os desafios de ser um tree to bar de uma fazenda herdada pelo desastre da vassoura de bruxa. O documentario comentado foi " O nó" https://www.youtube.com/watch?v=_0mPiYocm-4&t=10s Foi uma agradavel conversa de muita reflexao sobre o futuro da cacauicultura baiana. Para saber mais @maltezchocolatefino

Emerson falou sobre os desafios de crescer como artesanal e como é operar grande melangers alemãs antigas de 1971. Apesar dos pesares, com a troca de sócios e apos se recuperar do Covid-19, vem se reinventando e a Quetzal continua ativa. Segue no instagram @chocolatequetzalofical

Cristiano falou tudo sobre como foi a construção do conceito e da execução para conseguirem a indicação geografica do cacau do sul da Bahia. para saber mais @cacausulbahia

Conversamos com a Zelia que é uma grande entusiasta do chocolate Bean to bar no Brasil e dentre suas acoes em prol do movimento, criou um site com foco no olhar do consumidor, um fórum para discussão entre os chocolateiros e o premio bean to bar Brasil. Para saber mais @chocolatrasonline @premiobeantobarbrasil

Conversamos com a chef chocolatier e de inovação da Dengo chocolates. Falou sobre o processo criativo, sobre a proposta de valorização da cacauicutura baiana e muito mais. Conheça mais sobre em @cheflucianalobo e @dengochocolates

Nesse episódio conversamos com Luisa Abram, produz chocolate com cacau selvagem da amazônia. possui diversas origens dentro do bioma amazônico. Já foi considerada a menor fábrica de chocolate do mundo. Hoje exporta chocolate para vários países. Para saber mais @luisaabram . Espero que gostem !