Podcasts about fermenta

It's all about Michigan beer on this episode of Behind the Mitten, with guests both old and new joining us to talk about what's happening at our breweries and beyond. We start off interviewing one of the most exciting and prolific women in the Michigan craft beer scene, the always interesting Annette May. She holds many titles, but she might be most proud of having achieved certified Advanced Cicerone status, a pretty cool thing and not easy to do. She is also an instructor at Schoolcraft College in their brewing program, and one of the founding members of the women's craft beverage collective Fermenta, which is a 501 (c)(3) non-profit trade group initiated by women, committed to education, networking, diversity, and empowerment within the fermented beverage and food industries. She and her husband Mike Bardallis are working towards opening their own brewery, Full Measure Brewing Company, in Detroit's Eastern Market soon.One of our regular guests, David "Rings" Ringler stops by to catch us up on what is happening at his two German-inspired breweries located in West Michigan. Cedar Springs Brewing Company is where you'll find two sides to both the food and beer menus, both American and German. Indulge in traditional dishes like jagerschnitzel and spatzle, or pub-favorites like house-smoked pulled pork. You'll find the same beers here that you'll see at Kusterer Brauhaus on the West Side of Grand Rapids. Here, you'll find a tradtional German beer hall, with snacks and soccer to enjoy. We love his traditional style beers, including the always lovely Marzen. Now my mouth is watering.Pigeon Hill Brewing Company in Muskegon just celebrated their ten year anniversary in 2024, and co-owner Michael Brower stops by to share some of their recent developments. The brewery now has two locations you can visit, the Brewer's Lounge taproom located on 4th Street right downtown, and the new Socibowl by Pigeon Hill. Socibowl is an entertainment complex right downtown that features duckpin bowling, darts, pinball, oversized yard games, food, and of course, plenty of great craft beer. Michael shares some new and old favorite beers from Pigeon Hill, which you can find in distribution throughout the state.We are always excited when we get to meet new friends, and the owners of Elder Piper Beer and Cider did not disappoint. Trace and Eeva Redmond opened their Petoskey brewery in 2023, and were quickly named a "brewery to watch" by a national publication. The Redmonds bring years of top-level brewing experience with them, both here in Michigan and nationwide. When it came time to open their very own brewery, they decided to head back to Eeva's hometown, where they have been met with open arms. The Redmond's picked their Beach Grass Helles Lager as our selection for BEER OF THE WEEK this show.

Bem-vindo a A Hora Ácida, o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração.Comandado por Henrique Boaventura e contando com a expertise de Diego Taínha, cofundador da Cozalinda, este programa mergulha fundo no mundo das fermentações espontâneas, Brettanomyces, Pediococcus, madeira, controle de oxigênio e tudo o que envolve a criação de cervejas ácidas e complexas.Seja você um cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um entusiasta, aqui você encontrará insights valiosos, discussões aprofundadas e muita informação para aprimorar sua produção.

Nesse episódio, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o Tamarindo) recebem Carola Carvalho e Diego Simão para falar sobre cerveja de fermentação natural. Entenda o que é uma cerveja de fermentação natural e o que esperar do sensorial delas. Existem estilos ideais para ser feito por meio de fermentação natural? Saiba mais sobre a profissão de Blender. Se você gostou desse episódio, vai curtir muito o episódio sobre Sour não ser estilo: https://open.spotify.com/episode/5wDZFUXWd9RJQmvjKWHf7L?si=41e1d61b2229474e Aproveite e não perca tempo, assine o Cozarada: https://cozalindadelojinha.lojavirtualnuvem.com.br/ Apoie o nosso trabalho virando um Mecenas do Surra de Lúpulo: https://apoia.se/surradelupulo Outra forma de nos apoiar é comprar os produtos do Surra de Lúpulo: https://reserva.ink/surradelupulo

A soberania alimentar pode se beneficiar do uso de microrganismos na produção dos alimentos

Olá, eu sou Leo Lopes e está no ar o POD NOTÍCIAS, a sua dose semanal de informação sobre o mercado de podcasts no Brasil e no mundo! Hoje é segunda-feira, dia 15 de julho de 2024 e esta é a nossa vigésima segunda edição! Você já sabe que a gente tem um site novinho, com template moderno e totalmente responsivo, que você pode acessar em podnoticias.com.br, né? Sabia que você pode também anunciar a sua marca, produto ou serviço com a gente aqui no Pod Notícias - tanto no podcast como no nosso site - e atingir um público qualificado que se interessa pelo podcast aqui no Brasil? É só mandar um e-mail pro contato@podnoticias.com.br, que nós vamos ter o maior prazer em conversar com você sobre todas as opções de publicidade. E caso você queira colaborar com a gente com texto, sugestão de pauta ou envio de notícias, também será muito bem-vindo e pode fazer isso através do mesmo e-mail. 1 - A gente começa a edição de hoje falando sobre a nossa manchete: com pouco menos de 2 anos com serviço integrado para podcasts, o YouTube é atualmente a plataforma onde mais se consome podcasts nos Estados Unidos. A informação veio à tona através do relatório Podcast Download - Primavera de 2024 da Cumulus Media com a Signal Hill Insights. De acordo com o estudo, mais de 30% dos ouvintes semanais ouvem e assistem programas de podcast no YouTube, seguido pelos 21% que consomem pelo Spotify, e pelos 12% que usam o Apple Podcasts. Em 2021, o YouTube era o terceiro destino mais acessado para podcasts. Em 2022, empatou com o Spotify e agora, depois de três estudos realizados em 2023 e 2024, pegou a liderança definitiva. Outros dados do relatório apontam que o YouTube é especialmente popular entre novos ouvintes e ouvintes de idade mais avançada. Além disso, a audiência tende a ser masculina, e a preferência dos consumidores entre áudio e vídeo é equilibrada. Temas como notícias e esportes são os preferidos para assistir em vídeo, enquanto crimes reais são preferidos apenas no formato de áudio - o que faz sentido, já que é uma temática mais delicada. Link 2 - No último dia 9, o Spotify anunciou duas grandes novidades na plataforma: a primeira, foi a introdução de um recurso de comentários em podcasts, e a segunda, foi o lançamento do aplicativo do Spotify for Podcasters. O recurso de comentários é uma expansão da ferramenta de enquetes que foi lançada pelo Spotify em 2021. Com essa ferramenta, os ouvintes podem deixar as suas impressões sobre os episódios assim que terminarem de escutar. Além disso, também podem sugerir novos temas, convidados, assuntos - direto pros podcasters. Já o aplicativo, vai oferecer ao usuário as melhores ferramentas de gerenciamento, notificações de desempenho e feedback dos ouvintes. Ambas atualizações vão ficar disponíveis em breve para todos os usuários. Por enquanto, o app está sendo liberado de forma gradual. Link 3 - A empresa Headliner entrevistou mais de 300 ouvintes de podcasts em todo o mundo para entender melhor sobre como eles descobrem e consomem podcasts. O estudo revelou que a maioria dos ouvintes de podcast estão na faixa etária de 25-34 anos e tendem a ter o nível superior completo. O meio de descoberta mais popular para novos podcasts foram as redes sociais, indicadas por 71% dos entrevistados. Na sequência, 70% dos participantes da pesquisa disseram que também encontram novos programas através dos players e 33% citou que gostam de descobrir podcasts no velho "boca-a-boca", com recomendações pessoais de amigos e colegas. Os homens tendem a consumir podcasts através de um player único de podcast, enquanto as mulheres mostram comportamentos de consumo diferentes. Quer saber mais sobre as descobertas do estudo? Então acessa o nosso site em podnoticias.com.br, que lá você vai ter a íntegra de todos os dados levantados pela Headliner - tudo já adaptado e traduzido pra você. Link AINDA EM NOTÍCIAS DA SEMANA: 4 - Falando em levantamento de dados, o portal The Podcast Host fez uma pesquisa esse ano pra tentar descobrir quais são os equipamentos e configurações mais populares entre os criadores de podcast. A maioria das pessoas que responderam a essa pesquisa fazem parte da audiência do próprio site, então eles conseguiram respostas de vários lugares do mundo e conseguiram, sim, fazer esse levantamento. De acordo com os resultados, os três microfones mais populares são o microfone USB Blue Yeti, o Samson Q2U e o MV7 da Shure. Os tipos de microfones mais populares são os USB, seguidos pelos modelos XLR em segundo lugar. Mais da metade dos produtores de podcast também usam interfaces de áudio ou mixers. Sobre os ambientes de gravação, a grande maioria grava em salas comuns, sem tratamento acústico. O segundo lugar ficou com os produtores que gravam em estúdio, e o terceiro lugar varia o local da gravação. Ficou curioso e quer saber mais? Então acessa a matéria completa lá no nosso site, que você vai saber sobre as marcas mais populares, o nível de experiência de cada um dos produtores entrevistados e até a longevidade desses equipamentos. O link vai estar - como sempre - na descrição desse episódio. Link 5 - A plataforma Adthos, líder em áudios com inteligência artificial, anunciou na semana passada a adição de 4.600 novas vozes em 200 idiomas. As novas vozes de anunciantes robôs são frutos de parcerias com outros provedores, incluindo Google, Amazon, ElevenLabs, WellSaid Labs e vários outros, além das vozes que já existiam na Microsoft. As IA's generativas de voz podem ser usadas pra anúncios, locuções e apresentações. Segundo o CEO da Adthos, eles agora são a plataforma mais completa do mundo, e oferecem três vezes mais vozes do que qualquer concorrente. Agora; se todo esse catálogo de vozes for ético, tudo bem. Mas, se não for - e existem debates sobre isso acontecendo lá fora e aqui no Brasil também -, aí é um problema com o qual a gente vai ter que lidar num futuro muito próximo. Eu ainda sou a favor de fazer as coisas à moda antiga, afinal de contas eu sou um locutor de formação: criando o próprio texto, e pagando um locutor pra dar vida a ele. É assim que eu acho mais justo e mais honesto, mas isso sou eu. Link 6 - As empresas Barometer, especializada em adequação de marca, e Audiohook, plataforma independente de anúncios de áudio, se uniram para criar uma nova forma de classificar anúncios de áudio, garantindo que eles estejam de acordo com a imagem das marcas. Essa parceria melhora as categorias do GARM (a Aliança Global de Mídia Responsável - que é um padrão usado na indústria para garantir a segurança das marcas). Vale lembrar aqui que o GARM foi criado pra publicidades e mídias feitas em imagens, e não em áudio. Então a classificação da Barometer com a Audiohook é bem-vinda, porque atende as particularidades do áudio, incluindo contexto, duração do conteúdo e alinhamento com os anunciantes. Esse novo padrão na publicidade de áudio pode ou não ser adotado como global. Tudo vai depender de como a indústria se adapta a esse formato. Isso a gente vai acompanhar. Link E MAIS: 7 - A Player FM, um agregador de podcasts bem popular da editora Maple Media, lançou um portal de publicidade self-serve para podcasters. O novo recurso permite que os criadores promovam seus programas, aumentem o engajamento e impulsionem downloads com campanhas publicitárias. Tudo muito personalizável, com gerência de orçamentos e análise de desempenho. O portal também oferece ferramentas para alinhar campanhas com lançamentos importantes e episódios especiais, como por exemplo: especiais de natal, conteúdo extra, edições baseadas em feriados... Enfim. Se tem o olhar publicitário, tem como personalizar as campanhas. O serviço de publicidade já está acessível pros criadores de conteúdo, independente do tamanho do programa. Link 8 - A Ear Worthy anunciou os vencedores da premiação Independent Podcast Awards de 2024. A premiação, como o nome já explica, foi criada pra reconhecer especificamente os podcasts independentes, pra que eles não sejam engolidos em um mercado que já está dominado por grandes redes. O Frank Racioppi, editor executivo da Ear Worthy, ressaltou os perrengues que os podcasters independentes passam, principalmente porque muitos de nós temos orçamentos apertados e fazemos de tudo um pouco nos nossos próprios programas. O prêmio desse ano foi patrocinado pela lenny.fm. A lista completa dos ganhadores da premiação está disponível lá no nosso site, mas eu já adianto aqui pra você que todos eles são em inglês. E não tivemos nenhuma produção feita por brasileiros sendo contemplada, também, infelizmente. Link 9 - E nas dicas de produção dessa semana, a gente falou sobre um tema que não importa o quanto seja comentado, continua sempre atual: como usar música em podcasts. Todo mundo sabe que adicionar música num programa de podcast pode melhorar a experiência do ouvinte e deixar o conteúdo mais memorável, mas é algo que tem que ser feito com cuidado. É importante definir o tom e a mensagem do podcast, escolher músicas livres de direitos autorais, enfim... Algumas cautelas que vão garantir que o seu programa seja bem ouvido, bem recebido, e que não seja banido das plataformas por ter quebrado alguma regra ou infringido direitos autorais. Então acessa lá o nosso site, podnoticias.com.br, que é pra pegar as dicas e dar aquele upgrade na sonorização do seu podcast. Link HOJE NO GIRO SOBRE PESSOAS QUE FAZEM A MÍDIA: 10 - Amanhã, dia 16 de julho, a apresentadora e comunicadora socioambiental Giovanna Nader lança a segunda temporada do podcast O Veneno Mora ao Lado. Nessa nova temporada do programa, de 4 episódios, a Giovanna vai entrevistar pesquisadores, produtores rurais e ambientalistas, pra destrinchar tudo o que você precisa saber sobre os agrotóxicos - tudo do ponto de vista de quem busca uma solução agroecológica. A primeira temporada do podcast, lançada em 2022, focou em apresentar um dossiê sobre como é feito o uso dos agrotóxicos no país. Agora, o objetivo é encontrar possíveis soluções pro problema. O podcast é uma iniciativa da Fundação Heinrich Boll em parceria com o projeto O Tempo Virou da própria Giovanna Nader. Então se consciência ecológica é um dos temas que você gosta de consumir, não deixa de conferir a nova temporada de O Veneno Mora ao Lado. Link 11 - E na nossa Caixa de perguntas do Instagram na semana passada, a gente pediu indicações de podcasts liderados por mulheres, e recebemos muitas recomendações legais que vão ser utilizadas nessas próximas semanas na recomendação nacional aqui do Pod Notícias. Obrigado a todo mundo que contribuiu, é muito legal saber que você, o nosso ouvinte, também colabora pra uma podosfera mais diversa e com mais vozes - principalmente incluindo mais mulheres. Essa semana, a caixa volta a ser de perguntas, porque a gente quer saber: Quais métodos você usa pra promover o seu podcast? É nas redes sociais? Boca-a-boca? É através do WhatsApp, do Telegram, uma newsletter? Cartão de visitas (será que alguém ainda usa)? Responde lá pra gente, que às vezes algo que é óbvio pra você, pode ser uma grande dica pra outro ouvinte. Como sempre, a caixinha vai ficar aberta nos stories do Instagram do Pod Notícias por apenas 24 horas, então não deixe de acessar lá ainda hoje pra deixar a sua contribuição, e também não deixa de seguir a gente lá em @pod.noticias pra participar das nossas interações em primeira mão. Instagram do Pod Notícias SOBRE LANÇAMENTOS: 12 - Na semana passada foi lançado o podcast "Só no Brasil", produzido pela Wondery. O programa é conduzido pelo Victor Camejo e o Pedro Duarte, que vão falar de casos que, realmente, só podiam ter acontecido no Brasil. Vai ter um pouco de crimes reais, um pouco de casos inusitados, e aquela pitada de humor brasileiro que não tem como ficar de fora. Quer um exemplo? O primeiro episódio fala sobre o roubo da Chácara do Céu em 2006, que teve obras de arte de Monet, Picasso e Matisse roubadas e nunca recuperadas. Os episódios do Só no Brasil vão ser lançados toda semana às quartas-feiras, em todas as principais plataformas de podcast. Link 13 - Também na semana passada, o projeto Comer História lançou o seu novo podcast: "Beber História". O podcast é patrocinado pela Ambev, através do edital Fermenta! Incentivo a Projetos de Cultura Cervejeira. Como o nome já sugere, o programa vai falar sobre a história e o passado cervejeiro aqui no Brasil. O episódio de estreia cobriu  a história da cerveja desde as tradições nativas pré-coloniais. O podcast promete que além de contar a história da cerveja, também vai trazer compreensões sobre como a cerveja moldou a tradição brasileira. O Beber História já está disponível nas principais plataformas de áudio. Link RECOMENDAÇÃO NACIONAL: 14 - E na nossa recomendação nacional dessa semana, a gente segue recomendando podcasts comandados por mulheres, já que tanto o Pod Notícias como a Rádiofobia Podcast e Multimídia são apoiadores oficiais da campanha #OPodcastÉDelas2024. E hoje, a indicação vai pro podcast "Para dar nome às coisas", da Natália Sousa. O programa é uma jornada emocional que reflete sobre a vulnerabilidade de uma forma profunda e honesta - mas, com cara de papo na mesa do bar. A Natália é jornalista e escritora, e criou o podcast pra se expressar e compartilhar histórias sobre medo, coragem, fracasso e recomeço. O formato foi bem recebido pelo público, que com certeza gostou muito do carisma da apresentadora também, porque o Para dar nome às coisas já foi destaque nas paradas de podcast do Spotify Brasil. Então não deixa de conferir, sintoniza lá no seu agregador de podcast preferido, e assina o feed do Para dar nome às coisas, que está disponível em todas as principais plataformas de áudio. Link E assim a gente fecha esta vigésima segunda edição do Pod Notícias. Acesse podnoticias.com.br para ter acesso à íntegra das notícias com todas as fontes e a transcrição completa do episódio, além dos artigos dos nossos colunistas e todos os links relacionados. Acompanhe o Pod Notícias diariamente:- Canal público do Telegram- Instagram- Page do Linkedin Ouça o Pod Notícias nos principais agregadores:- Spotify- Apple Podcasts- Deezer- Amazon Music- PocketCasts O Pod Notícias é uma produção original da Rádiofobia Podcast e Multimídia e publicado pela Rádiofobia Podcast Network, e conta com as colaborações de:- Camila Nogueira - arte- Eduardo Sierra - edição- Lana Távora - pesquisa, pauta e redação final- Leo Lopes - direção geral e apresentação- Thiago Miro - pesquisa Publicidade:Entre em contato e saiba como anunciar sua marca, produto ou serviço no Pod Notícias.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Conheça o papel essencial da temperatura de fermentação na produção e como ela determina o estilo dos vinhos

Conheça como os recipientes de fermentação evoluíram durante os séculos e o papel deles atualmente. Durante os séculos, a tecnologia da fermentação evoluiu e proporcionou uma gama de recipientes que dão aos enólogos a chance de avaliarem, para cada caso, a melhor forma de produzir um vinho.  O que fica melhor em ânfora? E por que usar ânfora, o recipiente mais antigo que existe? Por que optar pelos tanques de aço? E o que muda se eles não forem cilíndricos, mas tronco-cônicos, ou ovais? Confira a seguir uma breve história da evolução dos recipientes de fermentação e veja o que muda no vinho em cada um deles. Texto: Arnaldo Grizzo Narração: Giuliano Agmont Produção: Revista ADEGA

Neste episódio José Raimundo Padilha fala sobre o Festival Fermenta Cerveja, organizado pela Junta Local do Rio de Janeiro, com foco nas cervejarias rurais.

Vi siete mai chiesti cosa sia un sidro? O se il saké sia davvero un ‘vino di riso'? In questa puntata, insieme alla nostra sommelier Giulia, approfondiremo sidri, sake, kombucha alla scoperta del mondo dei fermentati.

Fermenta è la realtà che ha sancito definitivamente l'arrivo della pizza contemporanea in Abruzzo. A Chieti una pizzeria unica nel suo genere, dove la pizza, dall'impasto moderno, ha l'ambizione di raccontare il territorio. Prodotti eccellenti di piccole realtà abruzzesi, in una regione che spazia dal mare alla montagna con una biodiversità davvero invidiabile. La carta dei vini e delle birre artigianali è articolata e studiata nel minimo dettaglio. Un team altamente professionale con a capo una giovane coppia dal forte legame che si divide tra sala e cucina: Giorgia Santuccione e Luca Cornacchia.

Neste festivo episódio, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (Feliz!) recebem Billa Geraldi e Marta Rocha (ambas da Academia da Cerveja) para falar sobre o Edital Fermenta da AMBEV! Se você ainda não sabia nada sobre, descubra tudo sobre o Edital Fermenta. Quais são os critérios e processo para seleção dos processos? Qual é o plano de continuidade? E quem está elegível para ser contemplado? Se você curtiu esse episódio, vai gostar também do podcast que fizemos com Academia da Cerveja, o Papo de Guarda: https://surradelupulo.com.br/papo-de-guarda/ Acesse o site do Edital Fermenta para saber as novidades: https://editalfermentaambev.prosas.com.br/ Quer fermentar o mercado? Deposite umas leveduras como apoio ao Surra de Lúpulo: https://apoia.se/surradelupulo Conheça nossos Mecenas Empresariais: Cerveja da Casa https://www.cervejadacasa.com/ Cervejaria Uçá https://www.cervejariauca.com/ Iris Pay https://www.irispay.com.br/ Passaporte Cervejeiro https://www.passaportecervejeiro.com/ Prussia Bier http://www.prussiabier.com.br/ The Beer Agency https://www.instagram.com/thebeeragency/ Viveiro Van de Bergen https://vandebergen.com/

Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Ser Eucariótico) recebem a Rozilene Sá (Milhas Cervejeiras) para desvendar os mistérios da fermentação. Descubra o que é a fermentação e a sua importância na alimentação e que pode até gerar biocombustível. O que fazer quando a fermentação da cerveja fica arrastada ou para no meio do caminho e o quanto as leveduras podem ser rancorosas. Se você curtiu esse programa, vai gostar também do nosso programa com a Gabriela Muller da LevTeck https://open.spotify.com/episode/2EXZV2uARX9HwSN7efC1Cd?si=95bc53bf663341ec Fermente o mercado. Apoie o Surra de Lúpulo: https://apoia.se/surradelupulo Conheça nossos Mecenas Empresariais: Cerveja da Casa https://www.cervejadacasa.com/ Cervejaria Uçá https://www.cervejariauca.com/ Iris Pay https://www.irispay.com.br/ Passaporte Cervejeiro https://www.passaportecervejeiro.com/ Prussia Bier http://www.prussiabier.com.br/ The Beer Agency https://www.instagram.com/thebeeragency/ Viveiro Van de Bergen https://vandebergen.com/

Explorando o fascinante mundo da Fermentação!

No terceiro episódio da segunda temporada do “Bioquímica Descomplicada”, os discentes de Doutorado Matheus Barros e Cleidiane Souza (Programa de Pós-Graduação em Ciências Biológicas da UFPE) conversam sobre o processo de fermentação, um outro mecanismo de obtenção de energia utilizado pelas células.

Caio Soter compartilha conhecimentos sobre pães de fermentação longa, revela preciosas dicas sobre as melhores padarias de Belo Horizonte, além de compartilhar suas recomendações pessoais de seus pães favoritos.

"O maior problema que passamos a enfrentar quando nos tornamos sedentários e começamos e desenvolver técnicas de agricultura foi, justamente o de estocar o excedente de nossa produção agrícola a cada colheita. Isso se deu há mais de 10 mil anos e, naquela época, não havia geladeira, irradiação ou uma indústria química sempre disposta a inventar novas formas de aniquilar a vida contida no alimento recém- produzido".  Esse trecho do livro Açúcar, Álcool e Vinagre: celebrando a arte da fermentação, nos dá uma rápida ideia de como a fermentação foi e é essencial para humanidade - não apenas para preservar, como também para produzir alimentos como pão, cerveja, vinho, café, chocolate...Para conversar sobre o papel dos açúcares na fermentação (são muitos tipos), como quatro reinos de degladiam para ela acontecer (Bacteria, Archea, Protoza e Fungi), a produção de álcool com decorrência do processo e os muitos tipos de ácidos resultantes dele (e suas diferenças sensoriais e de usos na gastronomia), nosso convidado é Fernando Goldenstein.Fernando é Bacharel em física e mestre em biofísica (ambos pela USP) e fundador da Companhia dos Fermentados, indústria de comidas e bebidas que faz o resgate de técnicas antigas de produção de alimentos de forma artesanal e natural.  Também é fundador e professor da Escola Fermentare - que conta com mais de 18 cursos sobre os mais variados assuntos relacionados com o tema e ministra cursos por todo o Brasil nos SESCs, SENACs, escolas, restaurantes, indústrias e universidades de gastronomia ( além do próprio espaço em são Paulo) e autor do livro recém lançado  Açúcar, Álcool e Vinagre: celebrando a arte da fermentação, da Editora Fermentare.Support the show

Você já reparou que muitos dos rótulos de pães, incluindo panetones, vendidos em supermercados, agora trazem a informação de que se trata de "fermentação natural"? Afinal, o que ela tem de diferente do processo biológico? É mais saudável? Ou é moda passageira? Para tirar essas e outras dúvidas neste especial de Natal, nós recebemos o biofísico Fernando Goldenstein Carvalhaes e o designer Leonardo Alves de Andrade, fundadores da Companhia dos Fermentados. Dá o play e vem ser feliz na ceia!

Fermentação sob pressão? Coleta de levedura? Lúpulo brasileiro? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos para o Volume 10 de Perguntas e Respostas! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Da Fermenta - Pizza e Birra Artigianale – la prima pizza gourmet d'Abruzzo (Chieti Scalo) – parte Pizza Battle, una serie di cene evento dove la grande pizza d'autore sarà la protagonista indiscussa. Il pizzaiolo di casa, Luca Cornacchia, sfiderà maestri pizzaioli da tutta Italia, per una battaglia fino all'ultimo spicchio. Chiamarle cene a quattro mani sarebbe riduttivo: Pizza Battle è un modo per incontrarsi, per connettere grandi professionisti del settore, per riflettere sulla pizza contemporanea, per fare ricerca insieme.La partenza è col botto: la prima serata – in programma mercoledì 26 ottobre 2022 – vedrà Luca Cornacchia sfidare il campione Diego Vitagliano (10 Diego Vitagliano Pizzeria, Napoli), celebre pizzaiolo napoletano pluripremiato (3° posto 50 Top Pizza Italia 2022, 5° posto 50 Top Pizza World 2022, 3 Spicchi Gambero Rosso 2023), per una degustazione incrociata in special edition Napoli vs Chieti. Prossimi ospiti Raffaele Bonetta e Alessio Muscas. A breve le date definitive degli appuntamenti.

Máquina também é digital e ajuda o produtor no processo de pós colheita no café especial

Com bebida doce, cafés no sul de Minas Gerais vem ampliando participação no mercado internacional

Kateřina Myšková je baristkou a lektorkou kávových kurzů v našem školicím centru. Kateřina strávila více než měsíc na kávových farmách v Bolívii u rodiny Rodriguez. Bavili jsme se o školení týmů kaváren v La Paz a Santa Cruz. Zkoumání půdy a fermentačních procesů v Caranavi. Organizovanosti v kontrastu s pověrčivostí - useknuté hlavy included.  Zkušenosti s kokou a vlivu koky na pěstování kávy. Ale také samozřejmě o jídle a volném čase.  Příjemný poslech   Slíbené fotky a odkazy: Sušička na kávu   Fermentační nádrže   Cholita Wrestling Profil rodiny Rodriguez  

A diáspora africana ocorreu entre 1500 e 1800. Neste longo período, mais de 13 milhões de africanos foram brutalmente arrancados de suas terras e, amontoados em navios de forma desumana, trazidos para as Américas a fim de servir de mão de obra gratuita para os colonizadores europeus. Os africanos escravizados trouxeram consigo seus saberes, tecnologias e culinária. Ao longo dos séculos, porém, essa carga cultural foi sendo apagada dos livros de história, majoritariamente escritos por europeus brancos. Hoje, nem pensamos e/ou sabemos o quanto os povos africanos colaboraram para a formação da cultura e da gastronomia de toda a América, especialmente do Brasil, o país com o maior número de escravizados.Quitutes de tabuleiro, comidas moles.Técnicas seculares de lida nas plantações de café.Metalurgia.Mineração.Fermentação.Produção de vinhos de frutas.Essa são apenas algumas das contribuições do povo africano no Brasil.Para conversar sobre o tema, nossa convidada é Patty Durães.Formada em Relações Internacionais, Produtora e Pesquisadora de Culturas Alimentares, Patty também é Mentora de projetos de afro empreendedores de gastronomia, curadora da Feira Preta e Idealizadora do curso auto formativo Muito Além da Boca: um passeio transatlântico pela comida afrodiasporica no Brasil, disponível gratuitamente na plataforma do Itaú Cultural.Gosta do Podcast? Apoie!

A Anna tinha uma agência de comunicação e trabalhou com marketing por uns anos lá. Mas tinha vontade de ensinar as pessoas a fazerem pão. Ficava muito por dentro do marketing, por causa do trabalho. E conheceu o Erico assim. Comprou a FL em 2018. Começou a seguir o método e fez uns lançamentos em 2019. Em 2020, entrou no Insider e fez o primeiro 6em7. Virou faixa-preta e hoje faz parte do PLAT.

Cuidado Se Fermenta Tu Casa Pastor Oswaldo Herrera Culto General CosechaTV 5/1/2022

Live #133 - Fermentação Pressurizada by Bräu Akademie

We are very excited to be hanging out with Barb Baker, the Siren of Stout and Vice President of Fermenta, A Women's Craft Collective. Barb is incredibly active in the Michigan Brewing community, and we cant wait to hang out and have a few beers with her!

Entrevista com Ensei Neto, músico, engenheiro químico com especialização em tecnologia de alimentos, especialista em produtos e bebidas fermentadas é um dos maiores nomes no cenário de café. Trabalhou em indústrias de bebidas e alimentos, boa parte com produtos fermentados como cachaça, vinho e sake, e também com condimentos e aromas. Saiu de São Paulo e foi para a fazenda de café do seu sogro, onde surgiu essa paixão pelo café e devido a essa paixão, acabou se tornando membro titular do “Technical Standards Committee” da SCAA, no qual foi um dos responsáveis pela estruturação dos protocolos de avaliação de café da SCAA juntamente com o Mané Alves e Steven Diaz. Voltou a lidar com bebidas e alimentos, atuando como consultor em estratégias de marketing e desenvolvimento de produtos, ministrando cursos, palestras e viajando em busca dos melhores cafés promovendo eventos que incentivam a cultura do café. @enseineto Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Les compartimos la meditación el evangelio según San Mc. 8, 14-21. Para más recursos para encontrarte con Dios en la oración, visita nuestra página web https://my.captivate.fm/www.meditaciondeldia.com (www.meditaciondeldia.com) o síguenos en Instagram https://www.instagram.com/meditaciondeldia_/ (@meditaciondeldia_) y compártenos tu opinión! Este podcast es parte de https://my.captivate.fm/JuanDiegoNetwork.com (JuanDiegoNetwork.com).

Sandra possui graduação em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2014). É pós-graduada em Gastronomia Funcional pela FAMESP (2016), e em Especialização em Confeitaria e Panificação pela Universidade Anhembi Morumbi (2017). Participou dos cursos de Probióticos em Alimentos e suas Implicações na Saúde Humana como aluna especial da USP, Aperfeiçoamento em Pesquisa, Gestão e Inovação em Cirurgia Translacional da UNIFESP, Fundamentals of Plant-based Food Photography, Matthew Kenney Culinary School, Fundamentals of Raw Cusine Matthew Kenney Culinary School - Miami, Fermentação Natural e Panificação pela Escola Levain, Confeitaria Sem Glúten e Sem Lácteos pela Escola Levain. Atualmente, atua como docente da Graduação e Pós-Graduação na Universidade Anhembi Morumbi, Personal Chef e realiza consultoria no desenvolvimento de receitas, métodos e técnicas gastronômicas, dietas e produtos com propriedades especiais no Brasil e no exterior. . O programa Pitadas e Palpites é apresentado pela chef Paula Weber todas as sextas, às 10h, com reapresentações aos sábados, ao meio dia, e aos domingos, também ao meio dia, na Rádio Mega Brasil Online. E também é disponibilizado, simultaneamente com a exibição de estreia em imagens, na TV Mega Brasil

Entrevista com Fernando Goldenstein, Bacharel em física e Mestre em biofísica (ambos pela USP), lecionou física, epistemologia da ciência e metodologia de pesquisa em escolas e universidades e posteriormente trabalhou no mundo corporativo. Apaixonado pelo universo da fermentação, foi essa paixão que levou a criar junto com seu sócio Leonardo Andrade em São Paulo, a Companhia dos Fermentados, uma indústria de Comidas e Bebidas que faz o resgate de técnicas antigas de produção de alimentos de forma artesanal e natural e que desde 2015 fabrica kombuchas, sidras, vinagres, conservas, molhos e muito mais. É fundador e professor da Escola Fermentare, com mais de 18 cursos sobre os mais variados assuntos relacionados com o tema e ministra cursos por todo o Brasil nos SESCs, SENACs, escolas, restaurantes, indústrias e universidades de gastronomia, além do próprio espaço em são Paulo. É autor do livro “Fermentação à Brasileira” que apresenta as mais diversas técnicas de fermentação (e fermentados) aplicado a ingredientes brasileiros. @ciadosfermentados @escolafermentare

Chegamos ao terceiro episódio da série “se era assim porque ninguém me falou quando eu comecei?”. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , temos nosso mosto cheio de açúcares loucos para serem consumidos pelas leveduras, e agora? Vamos falar sobre a Fermentação! Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa … Continue lendo "#125 – De volta ao início: tudo sobre a fermentação" The post #125 – De volta ao início: tudo sobre a fermentação appeared first on Brassagem Forte.

Motown! This week Detroit, Michigan is our focal point. Joel once again is joined by two great guests: Barb Baker, Cicerone and Vice President of Fermenta, and Brian Manzullo, editor of the Detroit Free Press who also writes about craft beer! Many topics are addressed, such as why Detroit is the foundation of beer in Michigan, how the breweries are spread out in the metro area, and what changes they have seen. You can follow Barb on Instagram and Twitter: @sirenofstout You can follow Brian on Twitter: @BrianManzullo or Instagram: @bmanzullo Joel has visited over 700 breweries across 44 states plus Washington D.C. and has been able to make connections with many amazing individuals because of his travels. He is currently living on the road with his family, constantly “exploring more content and doing extensive research” (which just means visiting breweries and drinking beer)! The goal of Brewery Travels is to provide more information about craft beer scenes from around the country and shine a light on some of the excellent individual breweries that call these cities home.  From Portland, Maine to San Diego, California. Austin, Texas to Duluth, Minnesota. The bright lights of New York City to the farmland of rural Iowa. Brewery Travels plans to run the gauntlet of locations, providing in-depth information on as many places as possible. With episodes coming out weekly on Thursdays, Brewery Travels is where you can get your fix if you enjoy a craft beer or traveling. Cheers! Follow Joel's travels on social media: Twitter: @brewerytravels Instagram: @brewery_travels Website: www.thebrewerytravels.com A Production of The Sota Pod Episode 15: Detroit, MI - Featuring Barb Baker & Brian Manzullo

Mais informações: edufscar.com.br___Adriana Arruda (Rádio UFSCar)

Processo de fermentação exige atenção, já que qualquer erro pode resultar em contaminação do cacau. Além disso, equipamento é prenúncio da cacauicultura 4.0

Gosta de pão quentinho? Tem uma receita bacana de pao? Sabe o que é o fermento natural, ele é conhecido por diversos nomes: levain (fermento em francês, se pronuncia “levãn”), sourdough starter (inglês), lievito naturale ou pasta madre (italiano), masa madre (espanhol), massa lêveda (Portugal) ou massa azeda. Um pão com esse fermento leva mais tempo para ser feito, possui um aspecto rústico, uma casca crocante, um miolo cheio de alvéolos irregulares e um sabor levemente azedo e incomparável. E quem melhor para nos explicar o que são os pães de fermentação natural que Cátia Varaschini (@oficina.levain) ela divulga a cultura do levain no instagram, junto com varias receitas e passo a passo de como fazer o pão de fermentação natural, escute esse delicioso episódio e vamos aprender a fazer pão, que também é agro. Quer saber mais? então corre lá na sua plataforma de áudio favorita e confira o episódio novo! Nossa Rede de Parceiros: Rede Agrocast:@redeagrocast  Academia do Agro:@academiadoagro  Agro Resenha:@agroresenha  Bendito Agro:@benditoagro  Bug Bites:@bugbitespodcast  Cachaça, Prosa & Viola:@cpvpodcast  Esalqast:@esalqast  Mundo Agro Podcast:@mundoagropodcast  Notícias do Front:@noticias_do_front  Papo Agro:@papoagropodcast  RumenCast:@rumencast Dicionário Agro: @dicionario.agro MIPD47: @mipd47 #papoagropodcast #podcastdoagro #agro #levain #pao #fermentacao See omnystudio.com/listener for privacy information.

Gosta de pão quentinho? Tem uma receita bacana de pao? Sabe o que é o fermento natural, ele é conhecido por diversos nomes: levain (fermento em francês, se pronuncia “levãn”), sourdough starter (inglês), lievito naturale ou pasta madre (italiano), masa madre (espanhol), massa lêveda (Portugal) ou massa azeda. Um pão com esse fermento leva mais tempo para ser feito, possui um aspecto rústico, uma casca crocante, um miolo cheio de alvéolos irregulares e um sabor levemente azedo e incomparável. E quem melhor para nos explicar o que são os pães de fermentação natural que Cátia Varaschini (@oficina.levain) ela divulga a cultura do levain no instagram, junto com varias receitas e passo a passo de como fazer o pão de fermentação natural, escute esse delicioso episódio e vamos aprender a fazer pão, que também é agro. Quer saber mais? então corre lá na sua plataforma de áudio favorita e confira o episódio novo! Nossa Rede de Parceiros: Rede Agrocast:@redeagrocast  Academia do Agro:@academiadoagro  Agro Resenha:@agroresenha  Bendito Agro:@benditoagro  Bug Bites:@bugbitespodcast  Cachaça, Prosa & Viola:@cpvpodcast  Esalqast:@esalqast  Mundo Agro Podcast:@mundoagropodcast  Notícias do Front:@noticias_do_front  Papo Agro:@papoagropodcast  RumenCast:@rumencast Dicionário Agro: @dicionario.agro MIPD47: @mipd47 #papoagropodcast #podcastdoagro #agro #levain #pao #fermentacao See omnystudio.com/listener for privacy information.

Inaugurando uma nova temporada do Será que deu ruim, focando agora em processos e outras coisas mais. Aquele lembrete básico: airlock não é instrumento de medição. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos falar sobre o que aquelas fermentações que simplesmente param (ou nem começam)! Receitas do Brassagem Forte na … Continue lendo "#96 – Será que deu ruim? Minha fermentação parou" The post #96 – Será que deu ruim? Minha fermentação parou appeared first on Brassagem Forte.

Live #085 - Fermentação Arrastada com Ligia Marcondes by Bräu Akademie

Tipos.

Esse episódio veio bem a calhar, não acham? Na contagem regressiva pra época mais doce do ano, seguimos com a parte 2 da nossa minissérie sobre fermentação e trouxemos muitas informações técnicas, científicas e curiosidades para vocês sobre os mais diversos tipos de chocolates! Vai lá ouvir na sua plataforma de stremaing favorita e depois conta pra gente o que achou! Choque de ciência: Empreendedores no ramo de chocolate fino de origem: @filhadocombu @dacruzchocolate Produtores locais no insta: @cacauicultura_paraense @cacauwayoficial Rina Sawayama - SAWAYAMA (álbum musical) Contatos E-mail: velhochicoscience@gmail.com Instagram: @velhochicoscience Twitter: @VelhoChicoCast Acompanhe também nosso Canal de YouTube: Velho Chico Science.

Entrevista com Mestre da Panificação Brasileira o Artesão Baker - Rodolfo Nunes, responsável pela Panificação do Restaurante Italiano Mondo Gastronômico. Conversa fantástica sobre Fermentação, técnicas, processos e dicas para um pão de qualidade. @rodolfonunesboulanger Rodolfo é considerado um dos melhores Padeiros do Brasil, onde recebeu diversos prêmios, como: Eleito o melhor Padeiro 2019/2020 pela Revista Panificação Brasileira; 12 Melhores Padeiros entre milhares na seletiva para "Mondial du Pain 2018"; Eleito Melhor panetone 2019/2020 por diversas Revistas por exemplo: Revista Vogue, Marie Claire e Prazeres da Mesa; Padaria Mondo Gastronômico eleita pelo prêmio "Melhores Padarias do Brasil" - Categoria Panificação Artesanal 2020; E para os interessados no Curso do Rodolfo sobre Fermentação Biológica, segue o Link: http://bit.ly/cursoartesaobakerr Endereço Mondo Gastronômico: R. Oscar Freire, 30 - Jardim Paulista, São Paulo - SP - Reservas e Take away: (11) 93229-7676/3061-2787 @mondogastronomicooficial

Sugiro que você ouça esse podcast fora do horário comercial, pois chegou a hora de falarmos da Biotec das bebidas fermentadas, acreditem, os gatilhos serão muitos!!! Entenda mais sobre o universos das cervejas e vinhos e toda a ciência por trás dessas bebidas milenares! Biotec faz tudo ❤️ Choque de ciência: Podcast Imagina Se Pega No Olho - Ep 20: O que é anarquismo? Palestra - Fermentação: da uva ao vinho(YouTube) #BebaLocal Crash - Uma breve história da economia (livro) Contatos E-mail: velhochicoscience@gmail.com Instagram: @velhochicoscience Twitter: @VelhoChicoCast Acompanhe também nosso Canal de YouTube: Velho Chico Science.

A fermentação é um exercício de paciência e respeito. É importante saber a hora de atuar para atingir o resultado desejado e, para que isso aconteça, é necessário deixar que a natureza trabalhe.

It was a delight speaking with Barb Baker for episode 49. Known as the Siren of Stout, this Michigan-based beer blogger works with Fermenta, an organization that raises money to help women achieve more in the fermented arts, including brewing. She's partnered up with others to create her own pastry stout and honey wine, and she's always promoting others and passing along information on her Instagram account (@sirenofstout).  We talk about the poise and confidence it takes to be an African-American woman in beer and her experience as a model, car show host, and actress. She's insightful and inspiring. This episode is brought to you by the good people at Back East Brewing in Bloomfield, Conn. The Afterparty beer is Abel Coconut Vanilla Porter from Brass Works Brewing in Waterbury, Conn. Background music is courtesy of Pixabay. Photo by Darrel Ellis for SeenTheMagazine.com.

Lucas Montanari is a biologist specializing in Natural Fermentation with a postgraduate degree in Nutrigenomics and Functional Foods, Integrative Nutrition Health Coach by IIN (NY / USA) and a professor at the FAMESP Graduate Program in Functional Gastronomy. He is... The post Profile: Lucas Montanari, Fermenta Com Ciência appeared first on 'Booch News.

En este episodio platicamos con Carlos Cohen acerca de la fermentación del café, la importancia que existe dentro de la cadena y que está pasando con el café de especialidad en México. Pueden seguirlo en IG como @yeast.monkey

Paloma forma parte de un colectivo que trabaja directamente con productores y productoras de mezcal en México. En este episodio hablamos sobre los procesos fermentativos de la piña del agave mezcalero y cómo la selección de procesos le transforman en una bebida única donde habita su entorno y cultura.

FRÅN 2006, NU I HÖGRE LJUDKVALITET. På 80-talet slår företaget Fermenta alla börsrekord. Men snart avslöjas den ena skandalen efter den andra. Avsnittet från 2006 hette ursprungligen enbart "Fermenta". Detta är en något förkortad version. Av: Fredrik Johnsson och Kristofer Hansson.