Podcasts about belleville br

With Le Paris Café Festival 2025 happening this week, today we're concluding our series on the rise of specialty coffee in France.Over the past four episodes, we've heard some incredible stories from industry pioneers and trailblazers across the French specialty coffee scene. In today's closing episode, we take a step back to reflect on how far the market has come, unpack what's driving growth today, and explore the trends shaping the future. We'll hear from some of the key industry actors helping to shape this exciting new chapter in French coffee – in a country renowned for its rich culinary heritage and traditional café culture.A huge thank you to all our contributors:  Tom Clark, Coutume, Christophe Servell, Terres de Café, Hippolyte Courty, L'Arbre à Café,  Mihaela Iordache, Belleville Brûlerie, Laure Jubert, Belco, Line Cosmidis, Falcon Coffees, Alexis Gagnaire, KAWA aka Tanat, Sandra Bouckenooghe, La Marzocco France, Nicolas Poirot-Crouvezier, Simonelli Group France, Leonardo Azeredo Co-Roasting Community.Credits music: "Fly to You" by Matt Kent and Daisy Chute in association with The Coffee Music Project and SEB CollectiveSign up for our newsletter to receive the latest coffee news at worldcoffeeportal.comSubscribe to 5THWAVE on Instagram @5thWaveCoffee and tell us what topics you'd like to hear

In today's episode, we continue our series on the rise of specialty coffee in France and speak with Mihaela Iordache, Head Roaster at Paris' iconic Belleville Brûlerie.Founded in 2013, Belleville is a pioneering specialty roaster, known for its high-quality coffees and the staff's signature Bleu de Travail outfit – the classic French blue workwear jacket that's become a symbol of their craft.In this conversation, Mihaela shares how France's coffee community and consumer habits have evolved in recent years, and why it took a little longer for specialty coffee to make its mark in a country famed for its traditional café culture.Credits music: "Sonata K239" by Domenico Scarlatti played by Ana Maria Iordache, in association with The Coffee Music Project and SEB CollectiveSign up for our newsletter to receive the latest coffee news at worldcoffeeportal.comSubscribe to 5THWAVE on Instagram @5thWaveCoffee and tell us what topics you'd like to hear

We visited Belleville Brûlerie in their beautiful roasting space in Paris (it's funny that after re-location, it's not in the Belleville neighbourhood). They are one of the pioneers of speciality coffee in Paris and France. We interviewed a co-founder David Nigel Flynn and a head-roaster Mihaela Iordache. Listen to the Roaster Stories with Belleville Brûlerie […] The post Roaster Stories: Belleville Brûlerie in Paris, France appeared first on European Coffee Trip.

David Flynn! We've been in each others rearview mirror for years (technically impossible, I know). We both started with a small operation back in 2013 and steadily grew it into what it is today. I was around when they dropped their first kilos of coffee in the brand new roaster of their tiny roastery, I was there when La Fontaine opened and when the roastery quadrupled in size, I was there too. He's my guy and I loved talking to him about it all, the good, the less good, the success, the failures, the process etc. I think you'll love this one as it is packed with useful resources whether you're thinking about opening a business or already running one. Enjoy, tell your mates and drop me a line!

Nous sommes aujourd’hui avec David Flynn et Thomas Lehoux, les fondateurs de Cafés Belleville à Paris.La rencontre avec David Flynn et Thomas Lehoux :Daniel connait David et Thomas depuis quelques années. Il a participé à l’augmentation de capital de Cafés Belleville en 2018. Nous nous sommes retrouvés tous les quatre dans leur nouveau QG du 19e arrondissement de Paris.Dans cet épisode, enregistré dans une ambiance détendue, nous revenons sur le parcours de David Flynn et Thomas Lehoux, et sur l’aventure « Cafés Belleville ». Nous parlons café de spécialité, retail, restauration, financement, rachat de sociétés, mais surtout nous revenons sur les échecs et les réussites qui font de Cafés Belleville une belle histoire entrepreneuriale. Pourquoi la bouffe ?Thomas a démarré sa carrière dans la restauration en France et à l’étranger. C’est en Australie qu’il découvre le monde du café. De son côté, David vit encore aux États-Unis lorsqu’il accepte un 1er job chez Starbucks, puis rejoint l’un des meilleurs cafés de spécialité du monde !David et Thomas se rencontrent à Paris en 2009 grâce à leur passion pour le café. Ils travaillent alors tous les deux à la Caféothèque, qu’ils considèrent comme le meilleur endroit à l’époque pour boire un bon café.Rapidement, ils décident de monter un « coffee club » dédié aux amateurs de café de spécialité. Ils créent Frog Fight et organisent des dégustations et concours de baristas, où tous les passionnés du café se rencontrent.« C’était comme un business, mais on ne gagnait pas d’argent ! »Par la suite, David et Thomas créent chacun de leur coté leur propre coffee shop : David crée Le Télescope et Thomas crée Ten Belles. Ces expériences leur font prendre conscience d’une opportunité : il n’existe pas de bon café torréfié à Paris. Ainsi, il décident de créer leur propre société de torréfaction : Belleville Brûlerie.« Au début on ne voulait pas monter un business, on voulait juste partager un produit  »Pour la torréfaction, ils s’appuient sur les conseils avisés d’une amie américaine de David, experte dans le domaine. David nous confie son secret :« Il y a une règle : il faut que tu goûtes tout ! » Parlons Business !David et Thomas installent leur torréfaction artisanale rue Pradier (Paris 19ème) dans un petit fonds de commerce trouvé sur Le Bon Coin. Ils vendent l’essentiel de leur production à des clients professionnels (B2B) et progressivement s’adressent aux particuliers (B2C) en ouvrant leurs portes au public tous les samedis matin.« Nous étions jeunes et les concurrents nous voyaient comme des provocateurs. »Les cafés de la Brûlerie Belleville plaisent et le retour des 1ers clients est très positif. David et Thomas vont vite être victimes de leur succès.« Si on avait fait un plan de trésorerie, on se serait rendu compte qu’on allait être rentable très vite… mais aussi qu’on allait ne plus avoir d’argent très vite ! »Pour financer la croissance, ils ont besoin d’argent et font rentrer Jeff Marois au capital, un ancien client qui devient investisseur, puis associé.L’envie de se rapprocher des consommateurs et de montrer la voie aux restaurateurs les pousse à ouvrir un bistro : La Fontaine de Belleville, où ils proposent leur café de spécialité, mais aussi une offre de restauration classique de qualité. C’est un nouveau métier, mais ils veulent faire de La Fontaine de Belleville, une vitrine afin de démocratiser le café de spécialité et montrer qu’il a sa place dans la restauration.En 2018, ils s’installent dans leur nouveau QG et ouvrent un 2ème coffee shop : « Le 50 ». Puis, une opportunité se présente : ils rachètent l’un de leurs clients : les cafés Cuillier, une petite chaîne de 4 cafés parisiens créés par le groupe Lafayette. Cette acquisition va se montrer plus compliquée que prévu.« Cette dernière année a été la plus dure, mais on n’a jamais autant appris »Les difficultés, suite au rachat des cafés Cuillier, sont finalement riches en enseignements. David et Thomas finissent par comprendre que le bon modèle économique est celui des boutiques et de la vente au détail.Concernant le produit, le sourcing est un facteur clé du succès des Cafés Belleville. David et Thomas entretiennent des relations très proches avec les producteurs. Ils les accompagnent dans leur croissance et achètent leur café à un prix largement supérieur au marché.Nous avons également évoqué le sujet complexe de l’agriculture biologique dans le café. Vous découvrirez dans le podcast comment les Cafés Belleville ont décidé de s’engager dans une démarche responsable en abordant le sujet du bio différemment, au delà des labels et de la certification. Les adresses Cafés Belleville :Le QG : 14 rue Lally Tollendal 75019 ParisLa Fontaine de Belleville : 31-33 rue Juliette Dodu 75010 ParisLe 50 : 50 rue de Belleville 75020 ParisGrenelle : 68 rue de Grenelle 75007 Paris Les enjeux pour la suite ?Fidèles à leur vision, David et Thomas souhaitent continuer à aider les parisiens à découvrir le café de qualité. Maintenant qu’ils ont validé leur modèle économique, leur priorité est désormais d’ouvrir des nouvelles boutiques.« On rêve d’un monde où l’on boit du café Belleville au travail, au restaurant et à la maison. » Les bons plans de David Flynn et Thomas Lehoux :Le Servan : 32, rue Saint-Maur, 75011 ParisLe Favori : 112 Rue Saint-Maur, 75011 ParisLa Fontaine de Belleville : 31-33 rue Juliette Dodu, 75010 Paris Nous avons aussi parlé de :Ten Belles : 10 Rue de la Grange aux Belles, 75010 ParisL’épisode avec Paul-Henri Masson – co-fondateur du Chocolat des Français Et un petit cadeau !Pour nos fidèles auditeurs, David et Thomas nous révèlent à la fin du podcast un code pour bénéficier d’un 1er mois gratuit pour tout nouvel abonnement.Rendez-vous sur : https://cafesbelleville.com/pages/abonnementMerci David et Thomas Pour contacter David Flynn et Thomas Lehoux :David Flynn : david@cafesbelleville.comThomas Lehoux : thomas@cafesbelleville.com Plus d’infos sur Cafés Belleville :https://cafesbelleville.com/

We won things! Listen here to find out what and also to remind us how to do better next year.      What's in our cup: Costa Rica Tres Milagros | https://tinyurl.com/y2ak9wgc Ethiopia Keramo | https://tinyurl.com/yyw8degh Belleville Brûlerie - Paris, France | https://tinyurl.com/y63jqsjw   Golden Bean - Nashville TN https://www.goldenbean.com 4 BRONZE: decaf, tres milagros, puppy love, red plum  2 SILVER: red plum in two different categories 2 GOLD: Keramo   Email us! podcast@augiescoffeehouse.com

Est-ce à cause de la bûche ? Ou plutôt des non-dits ? Le champagne a-t-il sa part de responsabilité ? Et les divergences de point de vue sur les “Gilets jaunes” ? En ce début de mois de décembre, on anticipe déjà les repas de fêtes… voire on les redoute, si vous vous êtes reconnu·e dans cet épisode de Bref.Dans ce sixième épisode de Plan Culinaire, on a cherché à savoir si les engueulades à table, en famille, étaient inévitables. Surtout en France, où Noël ne remporte pas l’adhésion : en 2012, un sondage YouGov montrait que seuls 28% des Français attendent cette période avec impatience. C'est deux fois moins que les Britanniques, moins que les Allemands, les Finlandais ou encore les Suédois.Pour comprendre les mécanismes à l’œuvre lorsqu’on se retrouve en famille autour d’un repas, on a demandé à deux psychologues d’analyser l’histoire de Vincent, qui ne pensait pas qu’un choix de vie plutôt banal allait provoquer un conflit aussi brutal avec ses parents. On a aussi fait appel à une médiatrice familiale, qui nous a donné quelques astuces pour arriver serein·e à Noël et repartir s’en s’être envoyé la dinde à la figure.Ressources citées pendant l’épisode (ou pour continuer à réfléchir)Le sondage YouGov sur les Français et NoëlLa scène de Shrek sur les repas de familleLa scène du dîner dans FestenLa bouffe sera-t-elle le prochain sujet de discorde des repas de fêtes? (Slate)Se libérer des conflits familiaux (La Croix)Why families fight during holidays (The Atlantic)Le livre de Jean-Claude Kauffmann Casseroles, amour et crisesUne émission de France Culture « Règlements de comptes en famille »La famille vient en mangeant (Télérama)Écrivez-nous sur Facebook, Twitter et Instagram pour nous raconter vos disputes de fêtes.****Cet épisode de Plan Culinaire est sponsorisé par Belleville Brûlerie. Vous pouvez profiter de 20% de réduction sur leur nouveau café instantané avec le code "planculinaire". See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

We're grabbing a cup of coffee in Paris with Thomas Lehoux and Jeff Marois, co-founders of Belleville Brûlerie Paris. The duo source, roast, distribute and serve some of the best beans in the world, and are determined to get people to give up "sock juice." Singer-songwriter, Rodes Rollins, then steps into the studio for a live performance of her signature Americana-infused psychedelic rock. She released her debut EP, "Young Adult", earlier this year. Please do get yourself a copy. Snacky Tunes is powered by Simplecast

Over a little bistro table on the back wall of Fontaine we transformed this cafe into a salon, interviewing some of the most influencers in Paris coffee today. They included Antoine Netien, co-owner and master roaster at Coutume Café, the enormously influential Parisian coffee roasting brand now with locations in Tokyo and Osaka; Mihaela Iordache, a Romanian classical guitar prodigy who gave it all up to follow her ardent love of coffee, and is now the head roaster at Belleville; Nicolas Piégay, whose KB Coffeeshop in Pigalle was among the first to serve good coffee in the French capital; and David Nigel Flynn, an American expat in the grand Parisian tradition whose influence has helped transform coffee in France, and who today co-owns Belleville Brûlerie and La Fontaine de Belleville.