Geschmacksmuster

Der Bürgerladen des Vereins Bürger helfen Bürger “BHB-Voerde e.V” ist ein  bisher einzigartiges Projekt was seinesgleichen sucht. Es scheint, dass die Menschen immer egoistischer werden und Dinge die wir zum Leben brauchen immer die neuesten und schönsten sein müssen. Karlheinz Eichers wird am 09/06/2013 in Voerde / Nordrhein Westfalen den “Bürgerladen” offiziell eröffnen und sich […]

Bijan und ich sabbeln querfeldein über die Risiken, Gefahren oder auch vermeintlichen Chancen bei der Nahrungsaufnahme. Gibt es überhaupt eine gesunde Ernährung? Ernährungsempfehlungen haben in der Vergangenheit auch oft geschadet. Wir sind zwar alle Menschen, doch wir sind alle unterschiedlich aufgebaut. Einige können Äpfel essen, andere nicht. Einige können Milch verdauen, andere nicht. Einige haben Lebensmittelalergien, andere […]

Oskar: “Ich mag Müll”. Die Vermeidung von Lebensmittelabfällen steht derzeit stark im Fokus. Antonia Blumenthal arbeitet mit vier weiteren Mitarbeitern an der Studie: “Reduktion von Warenverlusten und Warenvernichtung in der Außer-Haus-Verpflegung”. Dies passiert mit der Fachhochschule Münster und dem Institut für nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft “iSuN“. Mit einigen Ausbrechern sprechen wir über Maßnahmen wie Lebensmittelabfälle […]

Silke Schwartau, das “Kraftpaket” rund um den Bereich Ernährung und Gesundheit aus der Hamburger Verbraucherzentrale. Konflikte rund um den Verbraucherschutz. Schwieriger Versuch mit den Verbraucherschutzämtern zu kooperieren.  Kennzeichnungspflichten auf der Speisekarte werden nur mangelhaft umgesetzt. Noch keine Hygieneampel in Hamburg. Chemiestudium als Voraussetzung um ein Zutatenverzeichnis verstehen zu können. Keiner hat Lust, stundenlang eine Packung […]

  Das Cafée mit Herz in St. Pauli. Nach Arbeitsplatzwechsel der erste Podcast wieder nach langer Zeit, bitte entschuldigt das. Obdachlose, Rentner mit ergänzender Sozialhilfe und Aufstocker  wo das Geld nicht reicht und Hartz IV Empfänger werden hier betreut. Margot Glunz, die Geschäftsführerin, betreut mit Emphatie diese Menschen. Finanzieren tut sich der soziale Hafen ausschließlich […]

Nach einer längeren Pause, die viele Interviewabsagen und einer beruflichen Veränderung meinerseits geschuldet ist, habe ich nun mit Gaure Benze aus Hannover mal das Thema Kannibalismus beleuchtet. Gaure ist in Papua Neu-Guinea geboren worden und hat bis zum 19. Lebensjahr dort gelebt, bis Sie nach Deutschland kam. Viele Menschen glauben, dass dort die Menschenfresser wohnen, […]

Valentin Thurn im Gespräch mit mir über die Lebensmittelverschwendung, Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) , kulturelle Verluste und ob Lebensmittelkontrolleure mit daran Schuld sind, dass so viele Lebensmittel weggeschmissen werden. Themen: Homepage Taste The Waste, Film auf DVD; Taste The Waste-Buch: Die Essensvernichter; Persönlicher Zugewinn durch das selber Zubereiten; Anonymes Einkaufen; Keiner kocht mehr; Junk-Food […]

Wie grenzt man eigentlich Mittelklassegastronomie zur Sterneküche ab? Mario Michaelis, Koch aus der Küchenwerkstatt hat mit mir den den Versuch gestartet, dieser Frage auf den Grund zu gehen. Der Unterschied wird schnell sehr deutlich, aber taucht selber ein in das Meer der perfektionistischen Speisenproduktion. Themen: Alles interessiert sich für das Kochen, aber nur die wenigsten […]

Hygiene im normalen Umfeld sowie auch in einer gastronomischen Küche hat nichts mit Desinfektionsmitteln zu tun. Zusammen mit Susanne Smolka, Biologin bei PAN-Germany beleuchten wir die Risiken und Gefahren beim Umgang mit Desinfektionsmitteln und kommen zu dem Schluss, dass man diese unter normalen Bedingungen gar nicht braucht.   Themen: Holzbrett oder Plastikbrett ?, Sind alle […]

  So der erste Tonbeitrag, seit gut einem  Jahr dauern nun die Vorbereitungen. Es soll rund um Lebensmittel gehen, aus Sicht der Lebensmittelüberwachung wie auch aus Sicht der Unternehmer. Wohin der Weg führt ist noch nicht ganz sicher, und das finde ich auch gut so. Es kann irre interessant werden, wenn man sich für dieses […]