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Wenn eine Malve zum Markenzeichen wird, dann muss die Liebe zu Wildpflanzen sehr gross sein. Auf Maurice Maggi traf diese Eigenschaft eindeutig zu. Er, der wohl hunderte von Malvensamen streute, um die Stadt Zürich grüner zu machen, kochte auch sehr gerne mit der Malve. Es ist die Zeit der Samen und Nüsse. Auch die Wurzel- und Rübensaison beginnt in der Gemüseabteilung. Perfekter Moment, um ein wunderbar herbstliches Rezept des kürzlich verstorbenen Guerilla-Gärtners Maurice Maggi auszuprobieren. Er, der Berühmtheit erlangte, weil er in der Stadt Zürich Malvensamen überall verstreute, kochte auch gerne damit. Beim Malven-Risotto aus dem Buch "Essbare Stadt" verwendete er nicht nur die Samen, sondern auch die Wurzel. In Kombination mit leckeren Pilzen und Bergamotte ein neues Risotto-Geschmackserlebnis. Erkennunsgmerkmale der Malve: runde, behaarte Stängel, Blätter handförmig/fünflappig geteilt, Blütenblätter rosa, purpur bis dunkelviolett und teils mit Streifen durchzogen und in den Blattwinkeln angeordnet, an der Spitze der Blätter haben sie eine markante Einbuchtung. "Chäslichruut" wird sie auch genannt, die Malve. Das liegt an ihren Samen, die in ihren Hüllen ringförmig, wie ein Laib Käse angeordnet sind. Die Malve kann man gut auch zuhause aussäen. Nicht nur die Insekten, sondern auch Kochfans wird das freuen. Das Rezept für ein Malven-Risotto: * 10-15 getrocknete Herbsttrompeten (od. frische Austernseitlinge/Eierschwämmli) * 1-2 Stücke Malvenwurzel (50g) * 1 grosse Zwiebel, fein gehackt * 20 g Butter * 350 g Risottoreis * 1 Lorbeerblatt * etwas Thymian, fein gehackt * 1 unbehandelte Bergamotte, abgerieben Schale und Saft * 200 ml trockener Weisswein * 800 ml heisse Gemüsebouillon * 300 g Vacherin, in Würfel geschnitten * 1 Radicchio (Trevisano), in Streifen geschnitten * Salz und Pfeffer aus der Mühle * 1 Handvoll geröstete Malven-, Karden- und oder Mariendistelsamen 1. Die Herbsttrompeten 15 Minuten wässern, dann abspülen. 2. Die Malvenwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Malvenwurzel und Reis zugeben und mitdünsten. 4. Lorbeerblatt, Thymian sowie Schale und Saft der Bergamotte beigeben (Orange geht auch, dann nur Hälfte des Saftes nehmen). 5. Mit dem Weisswein ablöschen und unter ständigem Rühren portionenweise heisse Gemüsebouillon zugiessen und unter Rühren einziehen lassen. 6. Je nach Reisart sollte er nach ca. 15 Minuten aussen weich sein und innen noch etwas Biss haben. 7. Gewürfelter Käse und Trevisano zugeben, kurz umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Samen garnieren.
1.Charlotte Plank - Nightshift 2.Paper Dragon, Jasmine Knight - Lost In a Moment (Euphonique & Dazee Remix) 3.Artino, sem - Way Out 4.Ellictt - Further 5.SCARFIE - FEELING 6.Axel Boy - Burn For You 7.sammythesinner - ELUDE YOU 8.Stonx - New Shit 9.Tanukichi feat. Bob Ranks - Reload It 10.MIDNIGHT CVLT - Multiverse 11.Bons/Kerizma MC - Shockwave 12.Mean Teeth - Keepin It Dirty (MNDSCP Remix) 13.CLIQUES. & JFB - Ninja Frog (Original Mix) 14.Ominous -Break It 15.Skrimor - Boogie Woogie 16.Kumarion & Bensley & Colleen D'agostino - I Am Here 17.Teddy Killerz - Do U L Me 18.Redpill - Let Me See 19.Grinder - Headlight 20.Perplex - The Basilisk 21.V O E - Blem 22.Theezer - Prime Of Life 23.Redpill - Breath & Scream 24.Des McMahon - Piercing Noises 25.Xsonsence & Sins & DnB Doctor - Sandworm 26.Cream Blade - Fake Love 27.Impex - Lie to you 28.Sabot - This is only the beginning 29.NKZ - Split Personality 30.Leks & Endorphine - Russo 31.Misanthrop - Minimax 32.I-O - GO BACK (Original Mix) 33.Aegis - Existential 34.Molecular/Waeys/MadRush MC - Brainwash 35.Cooh - Protection 36.Varkid - Cold Heart 37.Forbidden Society - Leave It 38.DJSS & Azpect Ft. Marianna Ray - Hear Me (Original) 39.Dj Linky - Deeper 40.DJ Hybrid - Bottomless Brunch (Jenks Remix) 41.DJ Rap - Ecstacy 42.Filthy Habits, Jeopardize - Crossfire Vip 43.Drz & Roche - Faster 44.Kenji DnB - Exist 45.Tempza - Guava 46.Deezave, Loud.Drop - Attackanizer 47.Hamses - Shut The Front Door 48.Tesen - Echoes 49.Wigman - Speechless 50.R3dX - Like Dat 51.Flixton - The Stalker 52.Zero T - Journey Begins 53.Molecular - Dub Style 54.Con-Figure - Lust 55.Quentin Hiatus - I Suppose This Is Poetic 56.Magugu & Rider Shafique - Destruction 57.Elizar Mel - Heavy Radiation 58.Cooh- A Better World (fear. Sighting) 59.Okee- Kobo 60.Detboi/Fanu/Mister Shifter/Adred/Robert Manos - Reverse Wounds 61.Mukiyare - Funk That (Original Mix) 62.Tilal - All Of You (Original Mix) 63.Goodboi - Hydro World 64.Zarine - The Scald 65.Just Jungle - New Battles 66.Sukuward - Badman Flow (Andrey HoT bootleg) 67.Ed Solo & Durazz - Take Me High 68.Lunanescence, Astral Haze - Sylverhaven 69.Noppo, Bazil MC - Mover 70.Quentin Hiatus - Hemoglobin 71.Nasz - Crossroads 72.Bungle - Aspiral 73.Ассаи - Расстояние (antoanesko bootleg) 74.Blean - Live to See The Sunrise 75.Bloque - Mr Davis 76.Malve & Ghillez - Breathe Underwater 77.Counter Culture, Soulfil - I Saw 78.Hiraeth, Alexvnder, Leniz - The Truth (Leniz Remix) 79.Danny Byrd & S.P.Y & Cmd & Ctrl - Pink Champagne 80.Kuttin Edge - Flicker & Flash
01. Charlotte Plank - Nightshift 02. Paper Dragon, Jasmine Knight - Lost In A Moment (Euphonique & Dazee Remix) 03. Artino, Sem - Way Out 04. Ellictt - Further 05. Scarfie - Feeling 06. Axel Boy - Burn For You 07. Sammythesinner - Elude You 08. Stonx - New Shit 09. Tanukichi feat. Bob Ranks - Reload It 10. Midnight Cvlt - Multiverse 11. Bons/Kerizma Mc - Shockwave 12. Mean Teeth - Keepin It Dirty (Mndscp Remix) 13. Cliques. & Jfb - Ninja Frog (Original Mix) 14. Ominous -Break It 15. Skrimor - Boogie Woogie 16. Kumarion & Bensley & Colleen D'Agostino - I Am Here 17. Teddy Killerz - Do U L Me 18. Redpill - Let Me See 19. Grinder - Headlight 20. Perplex - The Basilisk 21. V O E - Blem 22. Theezer - Prime Of Life 23. Redpill - Breath & Scream 24. Des Mcmahon - Piercing Noises 25. Xsonsence & Sins & Dnb Doctor - Sandworm 26. Cream Blade - Fake Love 27. Impex - Lie To You 28. Sabot - This Is Only The Beginning 29. Nkz - Split Personality 30. Leks & Endorphine - Russo 31. Misanthrop - Minimax 32. I-O - Go Back (Original Mix) 33. Aegis - Existential 34. Molecular/Waeys/Madrush Mc - Brainwash 35. Cooh - Protection 36. Varkid - Cold Heart 37. Forbidden Society - Leave It 38. Djss & Azpect feat. Marianna Ray - Hear Me (Original) 39. Dj Linky - Deeper 40. Dj Hybrid - Bottomless Brunch (Jenks Remix) 41. Dj Rap - Ecstacy 42. Filthy Habits, Jeopardize - Crossfire Vip 43. Drz & Roche - Faster 44. Kenji Dnb - Exist 45. Tempza - Guava 46. Deezave, Loud.Drop - Attackanizer 47. Hamses - Shut The Front Door 48. Tesen - Echoes 49. Wigman - Speechless 50. R3Dx - Like Dat 51. Flixton - The Stalker 52. Zero T - Journey Begins 53. Molecular - Dub Style 54. Con-Figure - Lust 55. Quentin Hiatus - I Suppose This Is Poetic 56. Magugu & Rider Shafique - Destruction 57. Elizar Mel - Heavy Radiation 58. Cooh- A Better World (Fear. Sighting) 59. Okee- Kobo 60. Detboi/Fanu/Mister Shifter/Adred/Robert Manos - Reverse Wounds 61. Mukiyare - Funk That (Original Mix) 62. Tilal - All Of You (Original Mix) 63. Goodboi - Hydro World 64. Zarine - The Scald 65. Just Jungle - New Battles 66. Sukuward - Badman Flow (Andrey Hot Bootleg) 67. Ed Solo & Durazz - Take Me High 68. Lunanescence, Astral Haze - Sylverhaven 69. Noppo, Bazil Mc - Mover 70. Quentin Hiatus - Hemoglobin 71. Nasz - Crossroads 72. Bungle - Aspiral 73. Ассаи - Расстояние (Antoanesko Bootleg) 74.Blean - Live To See The Sunrise 75.Bloque - Mr Davis 76.Malve & Ghillez - Breathe Underwater 77.Counter Culture, Soulfil - I Saw 78.Hiraeth, Alexvnder, Leniz - The Truth (Leniz Remix) 79.Danny Byrd & S.P.Y & Cmd & Ctrl - Pink Champagne 80.Kuttin Edge - Flicker & Flash
01. Charlotte Plank - Nightshift 02. Paper Dragon, Jasmine Knight - Lost In A Moment (Euphonique & Dazee Remix) 03. Artino, Sem - Way Out 04. Ellictt - Further 05. Scarfie - Feeling 06. Axel Boy - Burn For You 07. Sammythesinner - Elude You 08. Stonx - New Shit 09. Tanukichi feat. Bob Ranks - Reload It 10. Midnight Cvlt - Multiverse 11. Bons/Kerizma Mc - Shockwave 12. Mean Teeth - Keepin It Dirty (Mndscp Remix) 13. Cliques. & Jfb - Ninja Frog (Original Mix) 14. Ominous -Break It 15. Skrimor - Boogie Woogie 16. Kumarion & Bensley & Colleen D'Agostino - I Am Here 17. Teddy Killerz - Do U L Me 18. Redpill - Let Me See 19. Grinder - Headlight 20. Perplex - The Basilisk 21. V O E - Blem 22. Theezer - Prime Of Life 23. Redpill - Breath & Scream 24. Des Mcmahon - Piercing Noises 25. Xsonsence & Sins & Dnb Doctor - Sandworm 26. Cream Blade - Fake Love 27. Impex - Lie To You 28. Sabot - This Is Only The Beginning 29. Nkz - Split Personality 30. Leks & Endorphine - Russo 31. Misanthrop - Minimax 32. I-O - Go Back (Original Mix) 33. Aegis - Existential 34. Molecular/Waeys/Madrush Mc - Brainwash 35. Cooh - Protection 36. Varkid - Cold Heart 37. Forbidden Society - Leave It 38. Djss & Azpect feat. Marianna Ray - Hear Me (Original) 39. Dj Linky - Deeper 40. Dj Hybrid - Bottomless Brunch (Jenks Remix) 41. Dj Rap - Ecstacy 42. Filthy Habits, Jeopardize - Crossfire Vip 43. Drz & Roche - Faster 44. Kenji Dnb - Exist 45. Tempza - Guava 46. Deezave, Loud.Drop - Attackanizer 47. Hamses - Shut The Front Door 48. Tesen - Echoes 49. Wigman - Speechless 50. R3Dx - Like Dat 51. Flixton - The Stalker 52. Zero T - Journey Begins 53. Molecular - Dub Style 54. Con-Figure - Lust 55. Quentin Hiatus - I Suppose This Is Poetic 56. Magugu & Rider Shafique - Destruction 57. Elizar Mel - Heavy Radiation 58. Cooh- A Better World (Fear. Sighting) 59. Okee- Kobo 60. Detboi/Fanu/Mister Shifter/Adred/Robert Manos - Reverse Wounds 61. Mukiyare - Funk That (Original Mix) 62. Tilal - All Of You (Original Mix) 63. Goodboi - Hydro World 64. Zarine - The Scald 65. Just Jungle - New Battles 66. Sukuward - Badman Flow (Andrey Hot Bootleg) 67. Ed Solo & Durazz - Take Me High 68. Lunanescence, Astral Haze - Sylverhaven 69. Noppo, Bazil Mc - Mover 70. Quentin Hiatus - Hemoglobin 71. Nasz - Crossroads 72. Bungle - Aspiral 73. Ассаи - Расстояние (Antoanesko Bootleg) 74.Blean - Live To See The Sunrise 75.Bloque - Mr Davis 76.Malve & Ghillez - Breathe Underwater 77.Counter Culture, Soulfil - I Saw 78.Hiraeth, Alexvnder, Leniz - The Truth (Leniz Remix) 79.Danny Byrd & S.P.Y & Cmd & Ctrl - Pink Champagne 80.Kuttin Edge - Flicker & Flash
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