Bak maten med Caroline

I den siste episoden av Bak maten med Caroline er jeg på besøk hos Per Espen Stoknes for å snakke om blant annet økopsykologi. Per Espen har en veldig variert bakgrunn, og er blant annet psykolog, professor i økonomisk sosiologi, og tidligere politiker. Han er grunder av en rekke selskaper, forfatter av flere bøker og akkurat nå aktuell med boka Earth For All. I dag jobber han på senter for bærekraft og energi på BI. Jeg og Per Espen en samtale om hva som må til for å endre verden til et sted der vi tar vare på natur og mennesker, og hvordan denne systemendringen kan se ut. Av ytre faktorer, men aller mest hvilke dyptgående psykologiske faktorer som gjør at vi mennesker handler som vi gjør, og hvordan vi kan endre på det.  Det ble en nydelig prat om sammenhengen mellom hvordan vi mennesker har det med oss selv, og hvordan vi behandler naturen, om indre bærekraft og økofilosofi.    Episoden av er sponsa av økologisk.no. 

For fire år siden møtte jeg en mann utenom det vanlige. Jeg var trainee i Norges Bondelag, og møtte han på årsmøtet deres.  Han var musiker og drev Østre Pavestad gård med blant annet utgående ullgris og urkorn. I tillegg hadde han utrolig spennende tanker rundt mat, landbruk, historie, religion, spiritualitet og etikk.  Vi ble sittende ved siden av hverandre under middagen, og jeg satt i flere timer med store øyne og sugde til meg alt han sa. Det var første gang jeg møtte noen som så på verden på samme måte som meg når det gjaldt mat og landbruk.  Jeg har ikke klart å slutte å tenke på Petter siden samtalen vår, og spesielt ikke etter jeg starta med podcasten Bak maten. Han hadde så mange spennende tanker og perspektiver som måtte ut til flere. Endelig kan jeg dele tankene til Petter med deg, det har jeg gleda meg til i flere år

I dagens episode møter du Torunn Ytrehus, som i mange år har hatt et vanskelig forhold til mat. Og det er hun ikke alene om! For for veldig mange av oss har mat blitt en av de største kildene til usikkerhet og frustrasjon.    Torunn har derfor skapt plattformen Improving Lives for å hjelpe kvinner å finne tilbake til frihet og glede rundt mat, blant annet gjennom å jobbe med mindset og egenkjærlighet. Hun mener nemlig, at det er umulig å skape varig endring hvis man ikke også jobber med rotårsaken til utfordringene vi står ovenfor.    Temaet i denne episoden er hvordan man kan gå fra kontroll og strenge dietter til å ha et avslappa, gledelig og fritt forhold til mat. Vi snakker blant annet om:   hvorfor så mange har et vanskelig forhold til mat i dag hvordan man kan skape varig endring og et liv der man kjenner frihet og glede rundt mat sammenhengen mellom mat og følelser, og hvordan et vanskelig forhold til mat egentlig handler om et vanskelig forhold til deg selv  Og så mye mer!   Det ble en deilig, dyp samtale om alle de viktigste tingene i livet, og som bygger broer mellom indre arbeid, mat og de store systemene i verden.   Du finner Torunn på instagram under @torunnytrehus og på www.improvinglives.no    Episoden er sponset av økologisk.no.   ----------------------------------------   Hvis du lurer på noe finner du meg på caroline@bakmaten.no eller under caroline.alum.solberg på instagram.   Ønsker du å melde deg på minikurset Indre transformasjon med planters visdom? Da går du til www.plantwhispers.no/påmelding    Minikurset er helt gratis, og du lærer blant annet:

I denne episoden har jeg med meg statsviter, forfatter, bonde og tidligere landbruksforsker Svenn Arne Lie. Svenn Arne har vært med å skrive bøkene “En nasjon av kjøtthuer” og “Mellom bakkar og kjøttberg”, og er kjent som en av de krasseste kritikerne mot norsk landbrukspolitikk.   I forrige episode snakka jeg om hvordan man kan tilnærme seg systemendring ved å begynne med seg selv og sine egne mønstre, tanker og vaner. I denne episoden derimot, skal vi snakke om samme tema, altså, systemendring, men fra helt den andre enden av skalaen, nemlig overordna og fra et politisk perspektiv. Vi trenger nemlig begge perspektivene. Så etter du har hørt denne episoden, sjekk også ut episode 42 “Innsikter etter tre år med Bak maten - systemendring fra innsiden”    I denne episoden deler Svenn Arne deler hva han ser er galt med dagens jordbrukspolitikk. Her trekker han blant annet frem uærlighet blant de som sitter med mest makt i landbruket som en stor utfordring. Han deler også hvilke endringer han ser må komme om vi skal skape en landbrukspolitikk til glede og gagn for oss alle. I tillegg forteller han hvordan det har vært for han å stå imot strømmen og i opposisjon i så mange år, og hva som driver han til å fortsette til tross for mye motstand. For når meningene dine rokker så grunnleggende ved dagens systemer og etablerte sannheter, ja, da møter du mye motstand. --- Ønsker du å jobbe med meg, eller komme i kontakt med meg kan du bruke caroline@bakmaten.no. Du kan lese mer om meg, podcast og business på www.bakmaten.no (podcast-samarbeid, foredrag, workshops og kurs for bedrifter og organisasjoner) og på www.plantwhispers.no (nettkurs, coaching og eteriske oljer).   Du finner meg også på Instagram under @caroline.alum.solberg   Episoden er sponset av økologisk.no

Og i denne episoden er det jeg som tar deg med dypt, dypt ned i dagens matsystem, og viser deg hva jeg tror er en av nøklene for varig systemendring.   Etter tre år med podcasten Bak maten, og snart 12 år i matsystemet vårt, ser jeg nemlig en enorm ubalanse mellom arbeidet vi legger i indre og ytre arbeid. I denne episoden hvordan jeg derfor hvordan man kan forankre systemendring også i sitt indre.   For eksempel adresserer jeg trenden og ønsket om mer mangfold og diversitet i matsystemet. Hva er egentlig rotårsaken til dette ønsket, og hvorfor har vi skapt oss et så ensidig landbruk i utgangspunktet?   Ønsker du å jobbe med meg, eller komme i kontakt med meg kan du bruke caroline@bakmaten.no. Du kan lese mer om meg, podcast og business på www.bakmaten.no (podcast-samarbeid, foredrag, workshops og kurs for bedrifter og organisasjoner) og på www.plantwhispers.no (nettkurs, coaching og eteriske oljer).   Du finner meg også på Instagram under @caroline.alum.solberg

I denne episoden har jeg tatt turen til Andrew McMillion. Andrew har i mange år jobbet i tech og IT-bransjen, men kjente med kropp og sjel at det ikke var livet for han.    Han kjøpte seg derfor et småbruk for å kunne tre inn i rollen som en forvalter av økologi. På småbruket sitt driver han med produksjon av grønnsaker og frøavl. Han har vært aktiv i lokalpolitikken for De grønne, og er styremedlem i KVANN.   I denne episoden snakker Andrew om hvorfor han ikke tror at teknologi er løsningen på utfordringene vi står overfor i samfunnet. Han snakker om å føle seg kallet til å ta vare på naturen og hvor stort og vanskelig det kan kjennes. Han forteller også at det er viktig å tillate seg å sørge over det vi har tapt av natur, samtidig som vi må ta vare på det vi har igjen.    Andrew er også lidenskapelig opptatt av frø, og deler hvilke utfordringer vi står overfor i dag, og hvilke frøsystemer han ønsker seg i fremtiden.   Ønsker du å jobbe med meg, eller komme i kontakt med meg kan du bruke caroline@bakmaten.no. Du kan lese mer om meg, podcast og business på www.bakmaten.no (podcast-samarbeid, foredrag, workshops og kurs for bedrifter og organisasjoner) og på www.plantwhispers.no (nettkurs, coaching og eteriske oljer).   Du finner meg også på Instagram under @caroline.alum.solberg

Har du tenkt over hvordan maten vi spiser har forma verden vi lever i? Eller matens rolle for å skape og bryte opp sivilisasjoner?    I denne episoden har jeg med meg skribent, samfunnsdebattant og forfatter Andrew Kroglund. Han har blant annet vært daglig leder for Regnskogfondet og WWF, informasjonssjef i Utviklingsfondet, og skrevet boka Kniv, sjel og gaffel.    Andrew deler i denne episoden hvordan maten og jordbruket har vært med å forme samfunn opp gjennom historien, hvordan måltidet i alle tider har vært viktig som samlingspunkt og hva som har lagt grunnlaget for det matsystemet vi har i dag.    Vi snakker også om betydningen av å koble oss på naturen igjen for å få matsystemet tilbake i balanse, og hva vi kan lære av verdens urbefolkninger.   ----   Ønsker du å jobbe med meg, eller komme i kontakt med meg kan du bruke caroline@bakmaten.no. Du kan lese mer om meg, podcast og business på www.bakmaten.no (podcast-samarbeid, foredrag, workshops og kurs for bedrifter og organisasjoner) og på www.plantwhispers.no (nettkurs, coaching og eteriske oljer).   Du finner meg også på Instagram under @caroline.alum.solberg   Episoden er sponset av økologisk.no.

Dette er del 2, av 2 episoder med Caroline Hargreaves som brenner for en litt annen del av regenerative matsystemet enn vi vanligvis bruker å snakke om i denne podcasten, nemlig det regenerative mennesket. Denne episoden handler derfor ikke så mye om mat, men går langt “Bak maten”.   Caroline er økoterapeut, og i denne episoden deler hun hva økoterapi er og hvordan hun jobber med det. Vi snakker om planter og naturmedisin, og kommer inn intuitiv plantemedisin, og de to spennende plantemedisinene ayahuasca og fleinsopp.   Caroline deler også sine tanker om dagens økonomiske system og hva regenerativ økonomi betyr for henne. Denne episoden anbefaler jeg deg å høre helt ferdig, for mot slutten samler vi trådene fra begge episodene og det kommer så mye gull du bare må få med deg.    Caroline står bak plattformen Norwegian Sage. Der veileder hun mennesker inn i et mer balansert og harmonisk liv gjennom dypere kontakt med naturen. Hun har en faglig bakgrunn fra internasjonale relasjoner og fredsprosesser - inspirert etter en indre søken etter fred. Før hun fulgte kallet som økoterapeut, jobbet hun som diplomat for Utenriksdepartementet. I dag jobber hun som diplomat for naturen og benytter seg av forskjellige visdomstradisjoner for å vekke til live urkraft, klarhet og tilstedeværelse.   Du finner Caroline på www.norwegiansage.com og på instagram under @norwegiansage    Vil laste den guiden jeg snakket om i episoden? Den finner du her: www.plantwhispers.no/mat   I guiden lærer du blant annet  hva vibrasjoner i mat egentlig betyr hvorfor hva du føler om maten du spiser er viktig hvorfor og hvordan du kan la intuisjonen styre matvalgene dine  hvordan du kan rense energien i helt vanlig mat  hvorfor du bør sanke eller dyrke noe mat selv og hvorfor du bør ta ordtaket “lag mat med kjærlighet” på alvor  Ønsker du å komme i kontakt med meg så finner du meg på www.bakmaten.no, caroline@bakmaten.no eller på @caroline.alum.solberg på instagram. 

Mange tror at denne podcasten handler om regenerativt landbruk, men det er bare en liten del av det. Det handler om det regenerative systemet, som omfatter hele verdikjeden til mat. Også mennesket.  I denne episoden har jeg invitert en navnesøster som brenner for det regenerative mennesket. Denne episoden handler derfor ikke så mye om mat, men går langt “Bak maten”. Gjest i denne episoden er Caroline Ināya Hargreaves som er økoterapeut og står bak plattformen Norwegian Sage (www.norwegiansage.no). Der veileder hun mennesker inn i et mer balansert og harmonisk liv gjennom dypere kontakt med naturen. Hun har en faglig bakgrunn fra internasjonale relasjoner og fredsprosesser - inspirert etter en indre søken etter fred.  Før hun fulgte kallet som økoterapeut, jobbet hun som diplomat for Utenriksdepartementet. I dag jobber hun som diplomat for naturen og benytter seg av forskjellige visdomstradisjoner for å vekke til live urkraft, klarhet og tilstedeværelse. Jeg har invitert Caroline for å snakke om dette store og innholdsrike begrepet å regenerere og hva det betyr for henne å leve et regenerativt liv.    I denne samtalen går vi dypt inn i årsaken til utfordringene vi står ovenfor som mennesker og verdenssamfunn, og snakker om hvordan verden rundt oss kun er en refleksjon av hva vi mennesker tenker, føler er og gjør.  Dette er del 1 av to episoder med Caroline. Del 2 kommer til å handle om natur, økologi, Carolines rolle som økoterapaut og plantemedisin.    Du finner Caroline på www.norwegiansage.com og på instagram under @norwegiansage  Ønsker du å komme i kontakt med meg så finner du meg på www.bakmaten.no, caroline@bakmaten.no eller på @caroline.alum.solberg på instagram.  -------- Vil laste den guiden jeg snakket om i episoden? Den finner du her: www.plantwhispers.no/mat   I guiden lærer du blant annet  hva vibrasjoner i mat egentlig betyr hvorfor hva du føler om maten du spiser er viktig hvorfor og hvordan du kan la intuisjonen styre matvalgene dine  hvordan du kan rense energien i helt vanlig mat  hvorfor du bør sanke eller dyrke noe mat selv    

Denne episoden er et opptak av en live podcastinnspillingen jeg hadde under økouka i Bergen i oktober sammen med Gry Hammer, Markus Hustad og Jon Frede Engdahl. Temaet var “Hvorfor økologisk?” Men denne samtalen ble så mye mer, det handla om de store endringene vi ønsker oss i matsystemet, om hvem som har ansvar for å gjøre noe og hvilken verden vi ønsker å bo i. En skikkelig fin prat med tre skikkelig fine gjester.    Gry Hammer er forfatter, blogger, foredragsholder og bærekraftig mat-guru for å nevne noe. Hun har vært med på podden tidligere, og er en stor inspirasjon for meg og mange andre.   Markus Hustad - kjenner jeg fra før gjennom både jobb og min tid som andelsbonde, og er alltid en sann glede å møte på. Han er gartner, birøkter og øko-entusiast og er i dag daglig leder av økologisk Norge. Jon Frede Engdahl - møtte jeg for første gang tidligere i høst på en konferanse om mat i tråd med naturen i Røros, og etter innledningen hans så kjente jeg bare at han her, han ville jeg ha mer av! Jon Frede er Grunder av kolonihagen og har jobba med økologi i mer enn 25 år.    Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no  Episoden er sponsa av Økouka Bergen.

I denne episoden har jeg besøk av Margit Fausko fra MDG i Buskerud. Hun er ikke her for å snakke om de grønnes politikk, men for å dele sine personlige tanker rundt dagens politiske system, biologisk mangfold i landbruket og klima- og kjøttdebatten. Helt til slutt deler hun også hvorfor vi bør heie frem seterkulturen i Norge.  Margit er oppvokst på en melkegård i Hemsedal og har en mastergrad i agroøkologi universitetet i Ås.  Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no  Episoden er sponset av økologisk.no

I denne episoden har jeg reist til Balestrand for å snakke med Eli-Grete Høyvik. Der driver hun Ciderhuset sammen med familien sin. Ciderhuset står bak merket Balholm og flere prisvinnende cidere, og tar imot turister til restauranten og gårdsbutikken og for omvisninger for de som er nysgjerrige på håndtverket bak ciderne deres. Eli-Grete forteller oss i denne episoden hva cider er, og om cidertadisjonene i Sogn. Vi snakker også om alkohol og hva Eli-Grete tenker sunn drikkekultur er.  Hun deler også sine tanker rundt bærekraftig turisme, og hvordan det å drive en virksomhet med lokal forankring skaper levende bygder med ringvirkninger for hele lokalsamfunnet. Eli-Grete og familien jobber også tett med mange ulike kulturer, og vi snakker om verdien av å ønske kulturelt mangfold velkommen fremfor å møte den med frykt og skepsis.  Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no  Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.

I denne episode har jeg vært og besøkt Live Skinnes hjemme hos hennes på Nedre Skinnes gård.  Live er et fyrverkeri av en dame og har mange jern i ilden! Hun har forvandlet hjemgården sin til et vakkert fristed for familien sin, gjester som leier hyttene hennes og ikke minst  grisene og sauene som går fritt.  Live står også bak instagramprofilen @farmgirlofnorway, hvor du blant annet kan se bilder av hennes “happy pigs” med egen strandlinje. Grisene er selvfølgelig økologiske, de er soyafritt foret, og dessverre kanskje like uvanlig: stressfritt avlivet i skogen på beitet sitt. I episoden deler Live hvorfor hun setter dyrevelferd over alt, hvorfor hun velger å slakte grisene sine hjemme og hennes tanker rundt dagens griseproduksjon, og hvor vi skal ta matsystemet vårt i fremtiden. Og du? Visste du at jeg har et nettkurs hvor jeg deler alle mine viktigste verktøy for å leve et regenerativt liv? Her har jeg kokt ned all min livserfaring og visdom til et kurs som kombinerer innsikter om mat, landbruk, personlig utvikling og spiritualitet. Så du kan gjøre verden til et bedre sted, gjennom å gjøre det du kan best. Nemlig å være deg selv. Du finner mer info om kurset på www.bakmaten.no. Kursstart 6. september   Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no    Episoden er sponset av økologisk.no

I denne episoden har jeg med meg to skikkelig fine mennesker som på hver sin måte er eksperter på det regenerative matsystemet.  Tore Jardar Wirgenes er bonde, og driver regenerative Virgenes gård. Der har de filosofien om at “regenerativ matproduksjon handler om å bygge gode økosystemer i et helhetsperskektiv. Og at det som er bra for naturen er bra for helsa vår” Gjest nummer to er Marit Kolby, som jeg har hatt på podden tidligere. Hun er en fantastisk formidler, og står  blant annet bak noen av de mest populære episodene mine. Hun er ernæringsbiolog, underviser i ernæring på Bjørknes høyskole, og er en ivrig forkjemper for et råvarebasert kosthold. Du finner henne blant annet på instagram under @marit_kolby. I dag snakker vi om det det sunne matsystemet og EnHelse-prinsippet. Altså denne tanken om at jordas helse, økosystemets helse, dyras helse og vår helse henger tett, tett sammen.  Vi snakker også om hvorfor Tore Jardar produserer økologisk mat, mens Marit velger å spise den, og ikke minst hva alternativet innebærer, nemlig store mengder sprøytemidler. Både fra et ernæringsperspektiv og fra bondens perspektiv.  Episoden er sponset av økologisk.no.   Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no 

Hva er egentlig biodynamisk landbruk? Hvilken filosofi er den bygget på? Og er den biodynamiske maten sunnere?  I denne episoden er jeg på besøk hos Asbjørn Lavoll i Vestfold som driver den biodynamiske gården Sverdstad i Sandefjord. Asbjørn snakker om hva biodynamisk landbruk er og det å dyrke mat i tråd med de naturgitte forholdene til gården. Han reflekterer også over eiendomsforholdene i Norge, og hvorfor han synes gårdene er for små til virkelig å forvalte store områder av natur. Jeg lurer også på om Asbjørn tenker det er mer enn kalorier i mat, og hvordan denne disse spennende biodynamiske preparatene fungerer.   Du finner meg på www.bakmaten.no og under @caroline.alum.solberg på Instagram Epiosden er sponset av økologisk.no

Ukas gjest har jeg gleda meg lenge til å intervjue! Det er lege og forfatter Audun Myskja, som står bak senter for livshjelp som er et tverrfaglig prosjekt som legger vekt på hjelp til selvhjelp. I denne episoden snakker vi om hvilken forhold vi mennesker har til mat i dag, betydningen av tilstedeværelse og ro i måltider, og mat som medisin.  Vi snakker også om forholdet mellom åndelighet og mat, hva åndelighet er for Audun, og hvordan man kan bygge sterkere broer mellom det vitenskapelige og alternative. Jeg tror nemlig alle har mye å lære av hverandre, selv om vi ikke ser verden på samme måte.  I tillegg snakker vi om noe jeg synes er kjempespennede, nemlig vibrasjoner i mat, og frekvensmedisin.   Du finner meg på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

I denne episoden er jeg på besøk hos professor ved NMBU Trine Hvoslef Eide. Trine har de siste årene vært med å bygge opp Norges første mastergrad i urbant landbruk, og snakker i denne episoden om hva urbant landbruk er og hvorfor det er skikkelige mange fordeler ved å dyrke mat også bynært. Episoden er sponset av økologisk.no, og husk at du finner meg på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Taredyrking er en ny næring i Norge. Men hvilken rolle har tare i et fremtidig regenerativt matsystem? Hva kan det brukes til?  Og hvordan dyrkes det? I denne episoden har jeg besøk av Marit Gjerstad fra Norges vel, og Silje Steinsund fra Ocean Forest for å bli kjent med tare og taredyrking i Norge. Silje tar oss gjennom hvordan taredyrking foregår og hva tare kan brukes til. Marit deler hvordan hun er med å jobbe for å etablere en helt ny næring her i Norge, og gjøre tare mer kjent og tilgjengelig for oss alle. Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.   Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Veldig mange snakker om at vi må dyrke mat på en mer klimavennlig måte, og ikke minst dyrke planter som tåler et tøffere klima. Men hvorfor er det nesten ingen som snakker om flerårige grønnsaker?  Visste du at de aller fleste grønnsakene vi spiser er ettårige vekster som må sås på nytt hvert eneste år? Men visste du at det også finnes grønnsaker som lever i mange år, og at disse kan være sunnere, mer klimavennlige, kreve mindre vann og gjødsel, forstyrre jorda mindre og gi avling tidlig på våren når ingenting annet er klart? Hvis du synes dette er like spennende som meg, Ja, da må du også høre denne episoden! I denne episoden besøker jeg Stephen Barstow, som er en av verdens største samlere og dyrkere av spiselige planter. I hagen sin i Malvik utenfor Trondheim har han gjennom mer enn 40 år har han  sådd og plantet mer enn 8000 sorter spiselig planter . Stephen brenner for å mette seg og familien sin med gjennom spiselige vekster, samtidig som den er vakker og et hjem for små dyr, fugler og insekter. Stephen er også er en av grunnleggerne og drivkreftene bak organisasjonen KVANN, som står for Kunnskap og Vern av Nytteplanter i Norge.  I denne inspirerende episoden deler Stephen med oss historien bak hagen sin, som er en såkalt spiselig skoghage drevet etter permakulturprinsipper, hvorfor han er opptatt av mangfold og hvorfor han drømmer om storskala nøtteproduksjon i Norge! Stephen deler av mer enn 40 års erfaring med hva som faktisk er mulig å dyrke så langt nord som Trondheim og hvordan han hele veien har valgt å tenke utenfor boksen.   Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Hva er sammenhengen mellom matmangfold og den lokale fiskehandleren? Og hvorfor trenger vi kystfiskeren? Og hva er konsekvensene av det store prisfokuset vi har på mat i Norge? I denne episoder er Caroline på besøk hos Kjetil Holen, som driver Norges kanskje beste fiskebutikk: Knutstad & Holen i Hamar.   Kjetil deler tankene sine rundt de lokale forretningenes rolle for å ta vare på matmangfoldet vårt, hva kvalitetsfisk er for han og hvorfor det er så viktig å ta vare på matkunnskap.  I tillegg deler han tankene sine rundt betydningen av kystfiskerne våre, hvorfor de er avgjørende for butikken hans, og hvorfor han mener de er låst i et system som ikke verdsetter mangfold. Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.   Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

I denne episoden har jeg med meg dama bak instagramprofilen Lila_life. Line Holdal er ernæringsterapaut, jobber med eteriske oljer og på evig jakt etter et lekent liv med podcasten med samme navn. Hun deler hva et lekent liv er for henne, hva hun legger i begrepet holistisk helse, og hennes liv med eteriske oljer. Hva eteriske oljer er, hvordan de brukes, hvordan man kan bruke de i mat, og ikke minst hvorfor eteriske oljer er et fantastisk verktøy for kropp, sjel og sinn.  Line, ønsker som meg en ny retning for hvordan vi lever og spiser, og er opptatt av å finne balansen mellom den ytre og indre verden, og mellom vitenskap og åndelighet. I denne episoden sier hun blant annet:  “Vi må være litt fremoverlente hvis vi ønsker en utvikling, og ikke hele tiden lene oss tilbake og vente på forskning og vitenskap. Det er en viktig balanse i alle fall.”   Line finner du på Instagram under @lila_life Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Visste du at det finnes en plante som knapt trenger næring for å vokse, og som passer utmerket inn i et vekstskifte i økologisk drift? Den samme planten blir kalt regenerativ, vokser kjemperaskt og kan brukes til nesten alt. Jeg snakker selvfølgelig om industrihampen. Men visste du at til tross alt dette, så er den ulovlig å dyrke? I denne episoden har jeg med meg Øyvind Ørbeck Sørheim, administrerende direktør i Norges vel. Vi utforsker hva industrihamp er, hva det kan brukes til og hvorfor Norge som et av det aller siste landene i verden fortsatt har et forbud mot å dyrke og forske på det.  Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.   Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Hvilke krefter står bak barnematen vi får kjøpt i butikken? Og er det den beste maten vi kan gi barna våre? Hva er egentlig sunn mat?  I denne episoden har jeg besøk av Maja Skogstad, som mener det har vært et stort skifte innen ernæringsfaget som verken fagfolk, industrien eller media har hengt med på. Et skifte fra ultraprosessert mat, og enkelte næringsstoffer og over til hele råvarer.  Maja forteller hvorfor hun mener vi bør styre unna mat med helsepåstander, betydningen av markedsføring mot barn og at mye av den ferdige maten vi finner i butikken er næringsfattig og av dårlig kvalitet.  Maja har en master i samfunnsernæring, jobber med barn og ernæring, og er i disse dager i ferd med å bygge opp barnematportalen barnematbyen. Hun står også bak instagramkontoen ernæringsmamma.  Maja finner under @ernaeringsmamma på Instagram Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

“Bruk oss i dag, det er ikke sikkert vi er her i morgen”. Budskapet henger på skilt og plakater i små butikker, kafeer og restauranter rundt om i landet, og vitner om en vanskelig tid. Spesielt de små og mellomstore bedriftene har fått kjenne på konsekvensene av corona.  I denne episoden har Caroline besøk av Hildegunn Foldnes, også kjent som “Hildegunn på Torget”. Hun er den eneste kvinnelige Torghandleren på Fisketorget i Bergen, og har stått der i mer enn 20 år. Hun brenner for å gi kundene fersk, kortreist sjømat og at Fisketorget skal være et kvalitetsstempel og en ære for byen. Hildegunn forteller i denne episoden historien om hvordan det er å være fiskehandler på torget med et stadig økende press utenifra, hvordan hun tilpasser seg endringer, og hvilke utfordringer hun har møtt gjennom mange år på torget. For det er ikke lett å være liten, verken før corona, eller akkurat nå.  Hun deler også hvilke tanker om hva bærekraftig fisk er, hva som skjer med fisken før den kommer på tallerken og hvorfor hun mener det bør bli kortere avstand mellom fisker og forbruker. Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.    Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Det finnes over 30.000 plantearter i verden som kan brukes til mat. Mange av disse artene har igjen tusenvis av sorter med ulike kvaliteter. Noen tåler tørke godt eller er spesielt næringsrike, noen er skyggetålerante, mens andre igjen motstår skadedyr og sykdommer veldig godt.  Til tross for enorm variasjon, er det kun 200 plantearter som blir dyrka i noe særlig grad i landbruket i dag, og bare et knippe av disse utgjør brorparten av maten vi spiser. Så lite som ni arter utgjør nesten 70 prosent av det som dyrkes på verdensbasis. De siste hundre årene har vi altså redusert mangfoldet i matplantene våre betraktelig. I denne episoden har Caroline besøk hos Regine Andersen på Fridtjof Nansens institutt for å få svar på alt dette. Regine er seniorforsker og spesialisert på forvaltning av plantegenetisk mangfold og jobber med å ta vare på og videreutvikle plantemangfoldet rundt om i verden. Hun har også bygget opp og ledet et internasjonalt prosjekt om bønders rettigheter til såvare og samlet suksesshistorier i en bok om samme tema. I tillegg har hun vært daglig leder i Økologisk Norge. Caroline lurer i denne episoden på hva som egentlig er betydningen av et så ensarta landbruk. Og hva betyr det å miste dette mangfoldet? Hvilken betydning har det for helsa vår, matjorda og for kulturen? Og hva med for klimaendringene vi står ovenfor?  Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.   Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

I en verden som skriker etter bærekraft, hvilken rolle har tang og tare?   Tang og tare finnes i mengder langs kysten, kan dyrkes uten noen innsatsfaktorer og er skikkelig sunt. I denne episoden har Caroline besøk av Arne Duinker og Amanda Bahl for å bli kjent med de fantastiske algene. De snakker om hvorfor tang og tare bør bli en større del av kostholdet i Norge, hvordan man høster det, hva man kan bruke tang og tare til og ikke minst hvordan det smaker.  Amanda er matkritiker og matjournalist, og du så henne som dommer i TV-programmet familiekokkene på NRK i vinter. Arne Duinker er forsker og sanke-entusiast, og jobber på Havforskningsinstituttet i Bergen.   Du finner meg på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

I denne episoden har jeg besøk av antropolog og professor i nyskapning og bygdeutvikling Dag Jørund Lønning. Dag Jørund er rektor ved Høyskolen for grønn utvikling, og er både utskjelt og belønnet, provoserende og inspirerende, og har, enten man liker det eller ikke, mange spennende tanker om fremtidens landbruk.  Det skal det handle om forholdet mellom menneske og natur, rettferdighet og dyrevelferd, og jeg lurer på følgende:  Hva betyr det egentlig at landbruket er rettferdig? Hvem skal det være rettferdig for? Hvordan ser det ut når det er rettferdig for menneskene involvert? Eller for økosystemene rundt oss? Eller hva med produksjonsdyrene?    Episoden er sponset av økologisk.no.   Du finner Dag Jørund på www.komposten.no  Meg finner du på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

Gjennom mer en 10 år har jeg vært ut og inn av store og små organisasjoner, arbeidsplasser, studier, miljøer og land. Den røde tråden hele tiden har vært en søken etter bærekraftig mat og landbruk.  I denne episoden deler jeg min personlige historie. Jeg forteller om mitt første møte med landbruket på en biodynamisk gård i England etter videregående, om reiser og studier. På Universitetet i Ås ble jeg først kjent med naturvitenskap, plantedyrking og landbruk gjennom plantevitenskap, for så å bli kasta ut av komfortsonen sin på veien for å bli en agroøkolog.  Etter studiene fikk jeg jobb i som trainee i noen av landbrukets største organisasjoner, og jeg deler hvordan dette både var lærerikt, øyeåpnende og og noen ganger vanskelig.

Gjennom lang, lang tid har vi mennesker brukt naturressursene vi har rundt oss på en sånn måte at det sakte, men sikkert tærer på naturens egen evne til å opprettholde seg selv. Vi har fjerna skog og natur til fordel for store åpne jorder, og drevet jorda så hardt mange stedet at den ikke lenger er i stand til å holde på verken vann eller næring. Men finnes det en måte å drive jorda på som bygger opp mer enn den bryter ned? En måte som ivaretar og bygger opp naturens egen evne til å tåle forandring, og bondens økonomi og humør? I ukas episode har jeg besøk av Anders Lerberg Kopstad. Anders er bonde, foredragsholder og landbruksrådgiver, og hjelper bønder å komme i gang med regenerativt landbruk. Anders deler i denne episoden tankene sine om hvorfor dagens landbrukssystem er bygget på helt feil premisser, og hvordan det å tenke regenerativt kan være en god måte på rette det opp igjen på. Vi snakker om hvorfor vi mennesker må begynne å se oss selv som en del av naturen, om hvordan vi kan ta bedre vare på matjorda, om beitedyrenes rolle i et økosystem, og mye mer.   Episoden er laget i samarbeid med økologisk.no 

I denne ukas har jeg besøk av Atle Tærum fra Skott gård. Atle lever av å se muligheter og tenke utenfor boksen, og produserer prisbelønnede safter og viner på plommer som ellers ville blitt kastet. I denne episoden snakker vi om det å bruke alle ressurser tilgjengelig, om kjedemakt, bønders inntekter, jaget etter billig mat og om landbrukspolitikk. Atle deler også at han ikke har troa på sentralisering, og at han litt skuffa over hvor landbruksorganisasjonene styrer landbruket. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

Hva innebærer det egentlig at maten er økologisk? Og hvilke verdier ligger da til grunn? Og hva er forskjellen på økologisk og biodynamisk landbruk? I ukas episode har jeg besøk av en mann som har viet hele livet sitt til økologisk landbruk, og som i sin tid var med å etablere Debio. Emil Mohr forklarer i denne episoden hva økologisk innebærer, både med hensyn til regelverk, ernæring og verdisyn. Vi snakker om sprøytemidler, hvorfor ku-promp ikke bør sidestilles med CO2, og han deler hvorfor vi bør produsere mat på naturens premisser, ikke på industrien sine. I tillegg snakker han om filosofien bak biodynamisk landbruk, og svarer på om det egentlig er så hokus pokus som noen skal ha det til. Episoden er sponset av økologisk.no.

Hva om ikke alle beslutninger kan tas med hodet? Kan de hende vi må skru på hjertene våre hvis vi skal gjøre en bærekraftig endring i livene våre, og i dagens matsystem? Og hva er sammenhengen mellom å lytte innover, og bærekraftig landbruk? I ukas episode har jeg besøk av forfatter, blogger og kursholder Gry Hammer. Gry mener vi er nødt til å ta hensyn til både kropp, sjel og sinn hvis vi skal gjøre en positiv i forskjell verden. At vi må være både smarte, og kloke i utviklingen vår. Gry har bena ordentlig planta på jorda og er levende opptatt av temaer som fermentering, surdeig, det å spise hele dyret og regenerativt landbruk, samtidig som hun er opptatt yoga, åndelighet og intuisjon. Og det er denne kombinasjonen denne episoden handler om. Om hvorfor man ikke må la samfunnet definere hvem man er og hva man skal gjøre, men finne sin egen sannhet ved å lytte innover. Og at dette er grunnlaget for all positiv endring. Og er det en ting jeg er helt sikker på, så er det at verden og dagens matsystem trenger akkurat det. Du finner Gry på www.gryhammer.no og @gryhammer på Instagram

Sommeren 2019 ble vi tatt med på innsiden av kjøttindustrien gjennom brennpunktdokumentaren Griseindustriens hemmeligheter. Bilder av vold, vanskjøtsel og regelrett mishandling sjokkerte hele Norge. Men er dette resultatet av enkeltbønders handlinger, eller et system ute av balanse? Ukas gjest mener at det helt klart er det siste, og vil i denne episoden dele hvorfor. I denne episoden har jeg besøk av Norun Haugen som i 5 år gikk undercover for å dokumentere hvordan norske produksjonsdyr egentlig behandles. Hun mistenkte nemlig at det var noe som skurra, da hun gjentatte ganger ble avvist i sine forsøk på å besøke norske slakterier. Norun deler sine erfaringer fra innsiden av kjøttindustrien, og tanker rundt årene som undercover. Vi snakker også om hvilke tiltak Norun mener må til for å løfte dyrevelferden, hva som motiverer henne til å jobbe for dyrene og forholdet hennes til landbruksnæringa.

Hvordan står det egentlig til med dyrevelferden hos oppdrettslaks? Og hvordan kan det ha seg at 140 000 rensefisk dør i Norge hver eneste dag bare så vi kan spise laks? Og hvorfor er det fortsatt kraftig vekst i en næring som det er bred enighet om at ikke er bærekraftig? Denne uka har jeg besøk av doktor i fiskehelse Trygve Poppe. Trygve er veterinær og har jobba som professor ved Norges Veterinærhøgskole i en årrekke. Han har fulgt oppdrettsnæringa siden starten på 80-tallet, og gitt ut en rekke bøker innen fiskehelse.  Episoden er sponset av ReddVillaksen.

I denne episoden utforsker Caroline og Helene Ragnhild hva det betyr å leve bærekraftig, hvilken betydning det har å slippe kontrollen og lytte innover, og hvorfor ro og matglede er viktig når man spiser. I tillegg snakker de om det kjempespennende og viktige temaet tarmhelse. Hva skal man for eksempel spise for en sunn tarm? Og hvorfor er egentlig tarmen så viktig? Helene er ernæringsfysiolog og lidenskapelig opptatt av helse, ernæring og livsstil. Hun inspirerer tusenvis av andre til å leve meningsfulle liv hver dag, gjennom www.heleneragnhild.no og på @heleneragnhild på instagram.

Denne bonusepisoden er en forlengelse av ukes episode om «Økologi, business og grønnsaker med Marte Olsen fra Markedshagen på Dokka». Marte deler tips og triks til deg som enten har et småbruk eller bare er interessert i å dyrke dine egne grønnsaker! Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

I denne episoden er Marte fra Markedshagen på Dokka på besøk! Hun deler hvorfor hun som biolog har valgt å flytte til Dokka for å dyrke grønnsaker, hvorfor maten vi spiser har enorm betydning for verden rundt oss og hvordan vi må tenke muligheter og ikke begrensninger. Marte snakker også om betydningen av å tenke økologi i landbruket og hvorfor vi må tenke helhetlig rundt miljøproblemet, og ikke bare på klima. Marte jobber til daglig med kartlegging av biologisk mangfold og driver Markedshagen på Dokka, der hun dyrker 40-50 ulike grønnsaker til eget bruk og salg. Hun er lidenskapelig opptatt av sammenhengen mellom mat og miljø, og ble i 2020 kåret til en av Dagens Næringslivs ledestjerner under 30. Marte brenner for at maten skal være rettferdig, miljøvennlig og sunn, noe hun mener man oppnår ved å spise mest mulig kortreist og i sesong. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

Hvordan står det egentlig til med dyrevelferden i Norge? Hva bør vi spise hvis vi skal spise for dyra? Og hva bør vi spise hvis vi vil ta hensyn til miljøet? Caroline har besøk av ernæringsbiolog og matviter Marit Kolby Zinöcker, som svarer på alt dette og mye mer i ukas episode av Bak maten med Caroline. Marit brenner for å bidra til en bedre offentlig samtale om mat og et bærekraftig matsystem. Hun formidler dette blant annet gjennom instagramprofilen sin under navnet maritkolbyzinocker. Der er hun opptatt av å formidle kunnskap om «mat og ernæring, ikke om kalorier og næringsstoffer». Til daglig underviser hun flere temaer innen ernæring og medisin på Bjørknes Høyskole i Oslo.

I denne episoden har Caroline besøk av ernæringsbiolog og matviter Marit Kolby Zinöcker. De snakker om hvordan økonomiske interesser er med å forme både hva vi spiser og når vi spiser, hvorfor vi ikke bør småspise hele tiden og hva vi bør spise hvis vi ønsker oss god helse. Marit brenner for å bidra til en bedre offentlig samtale om mat og et bærekraftig matsystem. Hun formidler dette blant annet gjennom instagramprofilen sin under navnet maritkolbyzinocker. Der er hun opptatt av å formidle kunnskap om «mat og ernæring, ikke om kalorier og næringsstoffer». Til daglig underviser hun flere temaer innen ernæring og medisin på Bjørknes Høyskole i Oslo.

I ukas episode deler Kia Luzula Vejrup (Vulgaris) tankene sine rundt hva et bærekraftig samfunn er for henne, hvordan man lever og tenker økologisk, og både Kia og Caroline reflekterer rundt dagens fastlåste matsystem. Kia er blant annet kjent fra TV-programmet MasterChef, studerer ved Sogn jord og hagebruksskole, og brenner for en økologisk og holistisk tilnærming til livet. For Kia betyr dette å ta være på all mat som kan spises, bruke alle delene av dyret, spise kortreist mat, sanke ville vekster, preservere mat for vinteren og være så selvforsynt som mulig.   Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked. 

Hvorfor er alle er så opptatte av soya? Og hva er forskjellen på rødt og hvitt kjøtt, fra et kraftfôr-, miljø- og klimaperspektiv? I denne episoden har Caroline besøk av fagsjef i næringspolitikk hos Norske Felleskjøp Per Christian Rålm, og tidligere leder i natur og ungdom Gaute Eiterjord. De snakker om hva kraftfôr egentlig er, hvorfor det brukes og politikken rundt. Episoden er laget i samarbeid med Norske Felleskjøp.

Caroline har i denne episoden besøk av er to ordentlig kloke og fine mennesker, nemlig eplebonde Mari Sangnæs og seniorforsker Einar Risvik. De snakker om hvorfor det er viktig å spise mat sammen, sammenhengen mellom lokalmat og helse, og konsekvensene av at maten vår blir billigere og billigere. De snakker også om barn, læring og smak, og norsk mat på norske resurser. Mari er bonden og lokalmatprodusenten bak Hemlaga på Næs, og Einar Risvik er seniorforsker på matforskningsintituttet Nofima. Han er og forfatter og fagansvarlig for Norsk Smaksskule. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

I denne episoden har Caroline besøk av bonde og lokalmatprodusent Stein Brubæk. De snakker om hva et bærekraftig landbruk og kosthold er i Norge, om agroøkologi, at vi bør redusere kjøttforbruket betraktelig i Norge, at vi trenger flere setre og at vi må bruke utmarka vår mye mer. Stein brenner for bærekraftig bruk av norske ressurser. Han driver et lite bruk med tilhørende seter ved Sunndalsfjorden, hvor han har seks kyr av gamle raser. Han driver Brubekken Gårdsmeieri, og er internasjonalt ansvarlig og fylkesleder i Møre og Romsdal småbrukarlag. Stein er og engasjert i lokal turisme og ta vare på norsk matkultur, og vant i 2016 kulturlandskapsprisen. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

I denne episoden har Caroline besøk av by-yster Siri Winther og den prisbelønte ystedronninga Pascal Baudonnel. De snakker om kvalitet i melk og om hvorfor Siri og Pascale velger å bruke upasteurisert melk når de lager ost. De snakker også om budeiekultur, seterhistorie og ystetradisjoner i Norge. Siri har jobbet med ost i mer enn 25 år, og startet nylig Winther Aker Brygge, som er en restaurant, matbutikk og Oslos første by-ysteri. Pascale er en fransk-norsk yster som i mange år har kjempa for å lovliggjøre bruken av upasteurisert melk, og er en av budeiene bak Undredal stølsysteri.  Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

I denne episoden har Caroline besøk av bonde Else Thorenfeldt og kokk Mikael Svensson fra Michelin-restauranten Kontrast. Både Else og Mikael er lidenskapelig opptatte av bærekraftig mat og landbruk, og de har en samtale om det unike samarbeidet mellom kokk og bonde, å spise fra snute til hale, betydningen av gode råvarer og hvorfor ordentlig mat koster penger. Else Thorenfeldt driver økologiske Korsvold gård der hun produserer grønnsaker, egg og kjøtt som leveres til flere av Oslos topprestauranter. Mikael Svensson driver Kontrast, en restaurant som jobber med bønder som dyrker jorda si med tanke og omsorg. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

Caroline er ikke lenger trainee hos Norsk Landbrukssamvirke, men vil fortsette å lete etter svaret på hva bærekraftig mat og landbruk egentlig er. Resultatet er podcasten Bak maten med Caroline!