Toma pan y calla !

Conocer más sobre el origen de los productos me ha llevado hasta Calserafi, no es una tienda de vinos al uso, más bien, es podemos decir que es una escuela del vino, en esta entrevista conoceremos un poco más sobre que tipos de maridaje existen. Y NO, TE ADELANTO QUE NO SON LOS QUE CREES. De la mano de Esther, quien nos desmitifica que los vinos ecológicos son caros. Que siendo veterinaria, todo tiene sentido. ¿VETERINARIA Y VINO? Si no me crees, dale al PLAY.... y coge papel y boli. Comienza la clase. Invitada @calserafi Si quieres un descuentazo del 15% en su producto, me lo puedes pedir por intagram o en carlosruizchef@gmail.com Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Tal vez has empezado el año con un nuevo hábito..... Tal vez te lo estás plantando... ¿Y si es el ayuno intermitente ese nuevo hábito? ¿O tal vez sea la alimentación cetogénica? Pues estás de suerte, porque te traigo la entrevista que hice a @gloriaalcala_dietacetogenica en instagram. Si quieres saber un poco más de qué se trata, dale al PLAY, si necesitas volver a escuchar para apuntar TODO lo que nos cuenta, no lo dudes. Te animo a que me dejes un comentario, si tu llevas esta alimentación, o es tu nuevo hábito de primero de año. Puedes encontrar a nuestra invitada como @gloriaalcala_dietacetogenica, investigadora de la universidad de Granada, experta en alimentación cetogénica y ayuno intermitente. Pásate por tu instagram que está subiendo mucho contenido estos días, bueno estamos inmersos en un reto de 30 días de reels ;-) corre echalé un vistazo. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Receta: Berberechos al Albariño y quisquillas con mahonesa de sus cabezas. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno y el de hoy me parece BRUTAL, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Traigo un: BOQUERONES EN VINAGRE DE MI MADRE. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno y el de hoy me parece BRUTAL, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Traigo un: VENTRESCA DE ATÚN, "MOJAMA" Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Foto de Receta en: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

¿Quiénes somos? Leyendo este libro conocí al invitado de hoy, un experto en vino, guía turístico, escritor y apasionado de la historia de la gastronomía. Nos cuenta cómo maridar una comida.... Qué son los taninos.... Qué civilización nos trajo el vino a la peninsula, y a medio mundo.... De verdad que la hora de entrevista es ORO PURO.... Disfrútala, coméntame que te pareció. Donde puedes encontrar al invitado: https://whitehousestours.com/es/inicio/ Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca cocinar, y eso es lo que se me da bien, son muchos los platos fallidos que hay detrás de uno bueno y el de hoy me parece BRUTAL, pásate por @chefcarlosruiz y POR FAVOR déjame tu comentario. Traigo un : VENTRESCA DE PARGO ESCALFADA SOBRE SASHIMI DE CHAMPIÑONES. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Foto de Receta en: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy traigo con la colaboración de Marea Madrid, desde el mercado de pescados, alternativas de cara a navidad, tenemos tanta variedad que no hace falta repetir. ;-) Coge papel y boli y dale al PLAY.... Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Nuestro invitado: Marea Madrid. Nuestro invitado: Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca conocer de donde viene la costumbre de celebrar las navidades y con ello que consumamos productos del mar. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Foto de Receta en: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

¿Comemos por los ojos? ¿Alguna vez has probado a comer con los ojos cerrados o tapados? Si cerramos los ojos, agudizamos nuestros otros sentidos. Hoy con los ojos bien abiertos, conocemos más sobre el marketing visual en los buffet de hoteles, nuestra experta Noemí del Barrio, nos enseñará todo sobre un buen buffet en un hotel, para qué nuestro desayuno sea de 11/10. Invitada: @noedelbarrio en Instagram. Noemí del Barrio en Linkedin. Su página web: stopvendehumos.es Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca lo que más me gusta, cocinar, os traigo un arroz meloso de pulpo y vieiras, también os doy diferentes opciones más económicas. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Foto de Receta en: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy hablo con Julia, Empresaría de Grupo cientocinco105 y Pescados y Mariscos Congelados. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Invitada: @cientocinco105 Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy Os traigo un poco de el origen de la historia, de dónde comenzó el producto congelado..... Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Hoy toca receta, si quieres ver la foto pintona de esta burger, @chefcarlosruiz en instagram Te reto a probar esta burger, que ni los niños se resistirán. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Fabulosa entrevista a Roberto Diego, de Matrice Tuna. Nos cuenta que tipos de carne tiene, su sabor, textura y la versatilidad para cocinarla. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Invitado: Roberto Diego, empresario de Matrice Tuna Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Déjame que te cuente la diferencia entre el Emperador y el Pez Espada..... Dale al play, y déjame un LIKE si te gusta..... Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Fabulosa entrevista a Julio Pérez de PescaMadrid, importancia de la acuicultura, para la sostenibilidad del planeta. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Invitado: Julio Pérez de PescaMadrid, Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Taco de Róbalo Escalfado, sobre puré de coliflor y encurtidos. Te cuento cómo escalfar un pescado. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. HISTORIA DE QUÉ CIVILIZACIÓN INICIÓ LA "ACUICULTURA" Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ Chef: @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) De la mano de AEMPM, Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid. como patrocinador. Conocerémos la historia y los primeros datos sobre la caballa. Curiosidades, y caracteristicas de este pescado azul magnifico. Patrocinador de este episodio: @asociacion_mayorista_pescado Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Hoy traigo una entrevista realizada a Luis Martin, Ubetense afincado en Elche, activista gastronómico, perteneciente a la Cátedra de Elche sobre el dátil. Cómo siempre el nivel de nuestros invitados es MUY top. En esta entrevista aprenderemos sobre el dátil Español, la importancia de consumir productos de nuestra tierra. DALE AL PLAY.... y a disfrutar.. Invitado: @entucocinaoenlamia Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Pues sí, estoy de vuelta. Para empezar os contaré las novedades que se vienen ;-) Y damos comienzo al 1 episodio de la nueva temporada, LA 3ª WOW..... Historia de la Palmera datilera, y mis Recetas favoritas con dátiles. En mi Instagram, @chefcarlosruiz tienes un regalito, pasa a por él, pincha en mi BIO. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Adiós... Esto no puede seguir así.... Pero antes quiero regalarte una cosita, pásate por mi perfil de Instagram y envíame un DM, con la palabra "Arroz" y te prometo que te va a encantar los regalitos...... Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) De la mano de AEMPM, Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid. como patrocinador, tienes un par de recetas con clochinas. Un bivalvo al que le tengo mucho cariño, nos recuerda a playa, tiene un sabor de lujo y es económico. Coge papel y boli, apunta que se viene recetas y método de cocinado de un tipo de bivalvo. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: @asociación_mayorista_pescado Empresa que colabora, Pepe de Pescados y Mariscos Rosales. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO POR LA ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS MAYORISTAS DE PESCADO DE MADRID. Mayorista invitado: Pepe Rosales de Mariscos Rosales. Gracias a nuestro experto, descubrimos las chirlas que también existen ;-) Esta semana dedicada a los bivalvos, hablamos de las chirlas, almejas de carril, de los 10000 kilos de clochinas, si has leído bien, que solo Mariscos Rosales mueve en temporada. A qué estás esperando para conocer todo sobre los bivalvos. Nuestro invitado de la mano de AEMPM, MARISCOS ROSALES Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO POR LA ASOCIACIÓN DE MAYORISTAS DE PESCADO DE MADRID. Clochinas, almejas y otros bivalvos. Gracias al trabajo de la asociación de mayoristas de pescados de Madrid, quien nos garantiza pescados y mariscos con máximas garantías de trazabilidad. Diferenciamos unos bivalvos de otros, por su sabor y tamaños. Conoceremos los más conocidos lugares de recogida, y todos llegan al Mercado de pescado de Madrid. Nuestro PATROCINADOR: @asociación_mayoristas_pescado Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Que no somos el único pódcast que habla de gastronomía..... Lo sabemos, que nos encanta que haya más profesionales que divulguen gastronomía..... POR SUPUESTO.... Y como estamos a favor de la COOPERACIÓN, entrevistamos a Iván Cubillo, director, chef, y nutricionista de LA GASTROTECA. ¿Te animas a conocer que hacen en su podcast? En esta entrevista repasamos que tal comemos a día de hoy, cómo lo hacíamos antes allá por los años 90, echaremos unas risas y aprenderemos MUCHO. Invitado: @lagastroteca_esenciaradio Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Conocemos de primera mano, qué es el CLUB ESPAÑOL DE ALTA GASTRONOMÍA, mucho más que un club, mucho más que ir a comer a restaurantes, este club busca la experiencia completa, cuándo va a comer a un restaurante, lo mismo que un cocinero que se precie quiere cuando van a su restaurante a "comer", que los platos tengan una historia, que el cocinero sea el hilo conductor con el comensal. Te animas a conocer más sobre el Club. Invitada: @monicadalcon @ceagastronomia Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Después de 2 años de trabajo mano a mano del IMIDRA (Instituto Madrileño de investigación, desarrollo rural y agrario) y Quesería Jaramera, nace el primer probiótico MADRILEÑO, de Madrid para el mundo. Ya tienes nuevo alimento en tu lista de la compra, de dos sabores..... No tardes en visitar https://www.queseriajaramera.com/ y hacer tu pedido...... Invitados: @imidra_madrid @qjaramera https://www.queseriajaramera.com/ Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) De la mano de AEMPM, como patrocinador os proponemos darle una vuelta a las clásicas recetas de ceviches. ¿¿¿Estás preparado???... Coge papel y boli, apunta que se viene recetas y método de cocinado de un VIRREY. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: @asociación_mayorista_pescado Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) y finaciado por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: Instagram: @asociación_mayorista_pescado FB: @AsociaciónMayoristaPescados Twitter: @AEMPM_ De la mano de AEMPM, como patrocinador entrevistamos a Juan, experto en el Virrey, descubriremos como no confundirlo con otros pescados parecidos, por qué su precio, tal vez la demanda, su VEDA. ¿¿¿Cómo se lo comerá nuestro experto???? Nuestro Experto: Juan, Empresario y propietario de Espamar. Chefs: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) De la mano de AEMPM, como patrocinador indagamos en la historia de un Virrey gregario, descubriremos como no confundirlo con otros pescados parecidos, qué caracteristicas tiene, aparte de hablar Bable y Gallego. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: @asociación_mayorista_pescado Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO POR "GELATS" Helados y turrones Familia BARBERÁ. ¿Eres un loco de los buenos helados? Si, lo soy..... Pues estás de suerte, hoy tienes 2 recetas de helados y 1 receta de sorbete. Te puedo asegurar que hasta un niño de 5 años es capaz de a hacerla. Así que querido FOODCASTER ponte con papel y boli y dale al PLAY apuntaaa todos los detalles, y da rienda suelta a tu imaginación. Nuestro patrocinador: Gelats. Nosotros: @chef.gordillo @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Seguro que sí te digo familia Barberá te suena, si es así enhorabuena porque eres un FOODCASTER con los deberes hechos, y has escuchado el episodio dedicado a los turrones. La familia Barberá vio que le podia dar una vuelta a su producción de turrones en verano y darlos en formato más frequito, de unos excelentes turrones nacen GELATS unos fabulosos helados. Pepe nos cuenta todo lo que son sus helados, y lo que no deben de llevar, si lo queremos llamar helado. Nuestro invitado: Pepe Barberá. Nosotros en Instagram: @chef.gordillo @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Amig@s FOODCASTER.... ESPACIO PATROCINADO POR HELADOS Y TURRONES BARBERÁ. Esta semana toca algo fresco, que os parece una semana dedicada a los helados... En el episodio de hoy vamos a ver si encontramos la fecha de cuando se dio el primer helado. Si si, y yo creo que la hemos encontrado.... ¿Te atreves a conocerla? Pues quédate hasta el final, déjame un comentario de lo que te parece, y recuerda compartirlo con tu mejor amig@. Patrocinador: Turrones y Helados Barberá. Nosotros en Instagram: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) De la mano de AEMPM, cocinamos Camarón, Quisquilla, Gamba de cola azul o como la quieras llamar. Hoy tocan Métodos de cocinado y recetas. QUÉ NO HARÍA YO CON ELLOS..... Varios métodos de cocinado y hasta 3 recetas frescas para combatir este calor. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: @asociación_mayorista_pescado Nuestro invitado: @sanjumarsur Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

ESPACIO PATROCINADO por la Asociación de Mayoristas de Pescados de Madrid. (AEMPM) De la mano de AEMPM, nos acercamos al puesto de Sanjumarsur, hablamos con el experto, Sergio Sanjuan, gran conocedor del producto, nos desvelará los secretos del camarón, entre otros sus diferentes nombres, Camarón, Quisquilla, Gamba de cola azul. Síguenos en redes sociales; Nuestro patrocinador: @asociación_mayorista_pescado Nuestro invitado: @sanjumarsur Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Sí, has leído bien, y es que parece que el crustáceo del que hablamos hoy tenga caviar azul en sus patitas. Lo primero dar las GRACIAS a la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid, quien PATROCINA ESTA SEMANA, darle las GRACIAS por apostar por el formato podcast como vía de comunicación, os traeremos los pescados y la información más fresca del momento. DALE AL PLAY y disfruta de la corta historia de la quisquilla, hablamos también de su sabor, como diferenciarla de la gamba y mucho más. Nosotros: @chef.gordillo @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Hace calor, hace calor, mucho calor, como dice la canción.... Así que para combatirlo, hoy vienen una recetas fresquitas. Ajo blanco Gazpacho al vinagre de jerez Porra antequerana Venga a por tomates, almendras, y alguna cosa más y a comer recetas fresquitas para aliviar este calor. Nuestras redes: @chef.gordillo @chefcarlosruiz Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Seguro que si nos escuchas en España estás sufriendo de calor, y es qué va pasando la primavera y el termómetro sube. En este episodio hablaremos del origen de una elaboración y sus variantes, o lo que es lo mismo, cómo del ajo blanco se dice que viene más tarde el gazpacho y el salmorejo. Si aún no te lo crees, Dale al PLAY y déjanos en comentarios que te parece el origen, y si quieres alguna receta en especial para el próximo episodio. Gracias por escucharnos. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Así es en éste episodio no hablaremos de producto, aun que se podría vender también ;-) por un buen precio. Como todo en está vida, las cosas saturan y LAS PAREJAS SE TOMAN UN TIEMPO. Deseamos que disfrute ese tiempo y lo aproveche al máximo como nos dice que hará. DALE AL PLAY y déjanos tus mejores deseos para esta retirada. Nosotros: @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

En el capitulo de hoy de Toma pan y calla ! te decimos como poder llevar esas plantas hierbas o frutos que hemos recogido en un dia de campo. ¿Tú tienes costumbre de salir al campo para recolectar este tipo de plantas? deja en comentarios tu respuesta !!!! @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Almortas, collejas(verdura silvestre) o ajoporros: los alimentos olvidados que Madrid quiere recuperar La Comunidad de Madrid trabaja en la recuperación de especies infrautilizadas a través de la Gastronomía, cuyo consumo se recuerda con nostalgía en el ámbito rural Ingeniero agrónomo, licenciado en la Universidad Politécnica de MadridUniversidad , actualmente investigador del IMIDRA, con quien siempre es un placer charlar. Javier Tardío. @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

¿Planeando una salida al campo en familia? Pues si encima quieres que sea didactica te traemos este pequeño capitulo en el que puedes descubrir que hay muchas plantas, frutos, flores que se pueden comer y nacen en el campo de una forma silvestre. Te recomendamos que cojas una guia sobre estos productos para reconocerlas y que si no estas seguro no la cojas y tampoco te la comas @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Te traemos la entrevista que hicimos a Cesar Martin, propietario de los restaurantes Lakasa y Fokacha en Madrid. Nos cuenta por que elige productos de temporada o por que hace viajes tan largos para encontrar el mejor producto @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

¿quieres abrir un restaurante y no sabes como hacerlo rentable? ¿te has preguntado alguna vez el por que del precio de un plato en una carta? ¿por que utilizar pproducto de temporada? Pues bien, en este capitulo te explicamos todo lo que debes saber a la hora de hacer rentable tu establecimiento. @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Mas vale tarde que nunca! Y es que este capitulo pertenece al producto del que hablamos la semana pasada, pero ya esta aqui. Como nos gusta cocinar y es que es atarnos el delantal y emocionarnos. ¿A vosotros como os gustan los caracoles? Os leemos y os contestamos, disfrutad del capitulo! @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Como es normal en nuestro podcast buscamos lo mejor de lo mejor. Y en esta ocasión os traemos un caracol de km 0 y de una calidad excepcional. Entrevistamos a Miguel Angel, propietario de una granja de caracoles y de un puesto en el mercado de Vallehermoso, donde podemos encontrar los caracoles que cria de una forma sostenible y te los trae para que los puedas degustar. @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Es un pajaro? Es un avion? Pues no ninguna de esas dos cosas ni tampoco es superman. Hablamos de los caracoles que a 4 metros por minuto llegan a nosotros. O los quieres o los odias, uno de esos productos que no te dejan indiferente. @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

Aqui os traemos unas cuantas recetas que le vn fenomenal a los diferentes cortes de pescado Pues no todos los cortes valen para lo mismo, y si quieres disfrutar del pescado en todo su explendor, atento al capitulo @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals

A la hora de cocinar un pescado debemos conocer que partes tiene, al igual del corte que hemos seleccionado para aplicarle la mejor técnica de cocinado. Para ello nosotros te decimos en las partes que se divide o los diferentes cortes que puedes encontrar. Dale al play y descubre mas @chefcarlosruiz @chef.gordillo Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals