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09 17-02-26 LHDW Gastronomía 2: Los tipos de restaurante más rentables para Ferran Adriá. Datos de Hostelería en España, número de bares, restaurantes y empresas de catering

09 17-02-26 LHDW Gastronomía 2: Los tipos de restaurante más rentables para Ferran Adriá. Datos de Hostelería en España, número de bares, restaurantes y empresas de catering

Analizamos el último Barómetro de AECOC que revela un aumento del gasto en bares y restaurantes. Tomamos el pulso al negocio de la parafarmacia desde el mostrador de una botica. Y explicamos el impacto que tiene para los galeristas de arte no contar con un IVA reducido como el que se aplica en otros países de Europa.

¿Cuál es la diferencia entre conseguir una Estrella Michelin ahora y hace 20 años? ¿Es la trufa el producto estrella de Aragón? ¿Qué es OSA dentro de la amplia oferta de restaurantes en Madrid? ¿Cómo se consigue vender tus trenzas de hojaldre en Mercadona? Hablamos Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante OSA en Madrid, y con Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia en Huesca, sobre sus trayectorias y sus negocios dentro de los cursos ‘Huesca, la Magia de la Gastronomía', organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, en colaboración con el CIGA y el CPIFP San Lorenzo Rocío nos habla de esas uvas que vinieron del extranjero y no son aceptadas por los sectores más elitistas del wineloverismo, y como Somontano es una zona rica en ese tipo de uvas Rosa nos trae una receta de carnaval y Ramón nos habla de Medinaceli y de una legumbre típica de Huesca: los boliches de Embún.

Valentín Bote, director de Randstad Research, analiza en Capital Intereconomía el dato de paro del mes de enero de 2026, un mes que vuelve a estar marcado por el fuerte componente estacional tras el cierre de la campaña de Navidad. Según Bote, “hay ciertas señales de desaceleración” aunque, recalca, “en un contexto en el que el mercado de trabajo se ha comportado bien en el cómputo del año pasado” El paro registrado aumenta en 30.392 personas en enero, un comportamiento que, según explica Bote, entra dentro de la dinámica habitual del primer mes del año, aunque con matices preocupantes. “Aunque enero siempre es el peor mes en términos de afiliación a la Seguridad Social, con fuertes caídas que pueden superar las 200 mil personas”, recuerda el experto, “en este enero se han medido cifras que no son habituales en un contexto económico como el actual”. Por sectores económicos, el desempleo muestra una evolución desigual. El paro desciende en Construcción, con 3.793 personas menos (-2,13%), un dato positivo que contrasta con la fuerte destrucción de empleo en términos de afiliación. También baja ligeramente en Industria, con 14 desempleados menos (-0,01%), y en el Colectivo Sin Empleo Anterior, donde se reduce en 1.755 personas (-0,79%). En cambio, el ajuste se concentra claramente en el sector Servicios, que suma 35.073 parados más (2,01%), y en Agricultura, con un aumento de 881 personas (1,19%). Para el director de Randstad Research, este comportamiento “refleja con claridad el impacto del fin de la campaña navideña, especialmente en actividades vinculadas al comercio y la hostelería”. La evolución de la afiliación a la Seguridad Social refuerza este diagnóstico. En enero se pierden 270.782 cotizantes, lo que convierte a este mes en el peor enero desde 2012. “Estamos hablando de cifras que, en las últimas décadas, sólo se han visto en 2009 y 2012, momentos de una crisis económica aguda en nuestro país”, advierte Bote. El desplome de la afiliación se concentra especialmente en Construcción, con una caída cercana a los 70.000 afiliados, y en Hostelería, que pierde 45.855 cotizantes en un solo mes. En este sentido, Bote subraya que “la mayor caída en 14 años se produce en un momento cíclico en el que no era esperable un desplome similar”, lo que introduce un elemento de cautela sobre la fortaleza real del mercado laboral al inicio de 2026.

La proyección de Ferrol en Fitur comienza a traducirse en resultados tangibles para la ciudad. Coincidiendo con la jura de bandera que se celebrará este viernes en la Escuela de Especialidades de la Estación Naval de A Graña (Esengra), los hoteles y la hostelería rozan el lleno en pleno mes de enero. Se espera la llegada de unos 1.400 familiares de los 371 nuevos marinos de la Armada, lo que ha disparado la ocupación. Establecimientos como el Hotel Real o el Alda Suizo ya alcanzan el 95 % de su capacidad, mientras que en el Hotel Almirante confirman que el perfil del huésped está directamente vinculado al acto militar. La actividad también se deja notar en la restauración, con reservas de grandes mesas en el Parador de Turismo, algo poco habitual en estas fechas. El sector coincide en que eventos como este suponen un balón de oxígeno en la temporada más floja del año, favoreciendo además estancias más largas gracias a los precios de temporada baja y consolidando el impacto positivo de la promoción turística realizada en Madrid.

Jaume Segalés y su equipo comentan asuntos de la actualidad y traen las mejores recomendaciones culturales. Hoy en Km0, tras repasar la actualidad informativa y deportiva, profundizamos en los siguientes asuntos: La ONCE celebra San Antón en Madrid Una de las entidades más queridas en nuestro país es la ONCE. La Organización Nacional de Ciegos Españoles es una corporación de derecho público, de carácter social, sin ánimo de lucro, cuyo objetivo fundamental consiste en mejorar la calidad de vida de las personas ciegas, con discapacidad visual y otras discapacidades de toda España. Lleva décadas, desde su fundación en 1938, trabajando por su autonomía e inclusión mediante la educación, el empleo y ayudas diversas. Es noticia por dos motivos importantes. Por un lado, la declaración del sistema de lecto-escritura Braille como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO este año 2026, con España liderando junto a Francia y Alemania la petición para incluirlo como Patrimonio de la Humanidad . Y por otro, la celebración de los festejos en honor a San Antón, que tendrán lugar del 16 al 18 de enero, en los que habrá actividades especificamente dedicadas a reconocer la labor que realiza la ONCE. Entre ellas, demostraciones de cómo realizan su función los perros guía. Entrevistamos al director territorial de la ONCE en Madrid, Luis Natalio Royo, que además será el encargado de dar el pregón en San Antón. Balance del sector hostelero La campaña de Navidad 2025 confirma la consolidación de un consumo más orientado a experiencias de mayor valor: aumenta el gasto medio, mejora la satisfacción del cliente y crece con fuerza el peso del turismo internacional. Es una de las principales conclusiones del "Informe de resultados: campaña Navidad Hostelería Madrid – Comparativa 2024 vs. 2025" elaborado por Delectatech para la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid (Hostelería Madrid), en el que se destacan algunos puntos diferenciales para la hostelería madrileña respecto a la anterior campaña de Navidad 2024: estabilidad en volumen, concentración de la oferta, aumento de precios, mejor valoración de la experiencia e impulso turístico. Entrevistamos al presidente de la Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio. Sección lingüística "Dicho Queda" Carlota Izquierdo Gil (Instagram: @cigservicioslinguisticos) expone la etimología de la palabra bizcocho.

¿Un taco francés en España?En este episodio los fundadores de Street Tacos nos cuentan que apostaron por un concepto arriesgado y demostraron que atreverse puede funcionar.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

El mercado laboral cierra diciembre con un comportamiento relativamente débil y decepcionante si lo comparamos con otros meses de diciembre. El paro desciende en 16.291 personas respecto al mes anterior, mientras que la Seguridad Social suma 19.180 afiliados, lo que convierte a este mes en el segundo peor diciembre desde 2012 en términos de afiliación, según los datos de Randstad Research. El número total de parados registrados se sitúa en 2.408.670 personas. Sin embargo, desde Randstad Research aseguran que la reforma laboral y el paro registrado no reflejan con precisión la situación real de las personas que buscan empleo. La brecha entre el paro efectivo y el registrado alcanza ya las 831.000 personas, elevando el paro efectivo por encima de los 3,25 millones. Por sectores, el comportamiento ha sido desigual: Agricultura y Comercio ganan más de 25.000 empleos, mientras que la Hostelería pierde más de 30.000 puestos de trabajo. El desempleo juvenil muestra una evolución positiva, con una caída de 11.470 jóvenes menores de 25 años en diciembre, un 6% menos que en noviembre, aunque todavía hay 176.852 jóvenes registrados como desempleados. El paro desciende en diez comunidades autónomas, con Andalucía liderando la bajada, seguida de la Comunidad Valenciana y Madrid. En cuanto a la contratación, durante diciembre se firmaron 1.230.356 contratos, de los cuales el 37% fueron indefinidos. En conjunto, el mercado laboral sigue mostrando una evolución positiva, pero no todo es oro lo que reluce. Comenzamos el año con una dinámica favorable gracias a la fuerte creación de empleo, y de cara a 2026 se espera que la tendencia continúe siendo positiva, aunque con una menor intensidad en el crecimiento.

Joan Juncà (Ca l'Enric) visita el pódcast para desgranar su visión única de la gastronomía, alejada de las modas actuales. En este episodio, el chef explica su particular método para cerrar el ciclo de la sostenibilidad alimentando a sus animales con comida cocinada.Además, analiza el estado de la hostelería moderna, criticando la falta de autenticidad en los nuevos negocios, y reflexiona sobre el impacto histórico de figuras como los hermanos Roca. Para cerrar, comparte cómo la superación de una grave enfermedad transformó por completo su manera de entender el sabor y la vida.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.============================¡Síguenos!

Hacemos balance del turismo en hoteles, apartamentos y casas urbanas y rurales este 2025 y la previsión para 2026 con Anabel Costas, vicepresidenta de Hospedaje de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca y con Sara Ros, presidenta de la Asociación Aragonesa de Turismo Rural, FARATUR.

Nos habla sobre la noche vieja y balance del 2025.

La presidenta de la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería, Beatriz Huarte, explica la afluencia de hoteles y casas rurales en la última noche del año

El presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Extremadura, Antonio Martínez, sitúa la falta de mano de obra en el sector como uno de los grandes retos para 2026. Por ello, pide una reunión a Junta y sindicatos para solucionar un problema que pone en jaque a muchas empresas de la región.

AAD PARTE 1: Tenemos tertulia política en los estudios de RTPA con: Fernando Lastra, FSA-PSOE, Esther Llamazares, PP, Carolina López, Vox y Xabel Vegas, IU/CA. Última tertulia política del año en “Asturias al día”. ¿Qué previsiones tienen nuestros políticos para 2026? ¿Influirá en Asturias la inestabilidad política que se está produciendo en el plano estatal?¿Qué cabe esperar en 2026 en cuanto a temas fundamentales como vivienda, SMI, inmigración o transporte? AAD PARTE 2: Iván Muñiz del Corro, es el nuevo secretario general de la Unión Comarcal de UGT en Gijón, que afecta a este concejo, pero también a Carreño, Colunga y Villaviciosa. Muñiz del Corro es técnico especialista en Electrónica Industrial y trabaja desde 2004 en ArcelorMittal, donde fue presidente del Comité de Empresa en Variña. AAD PARTE 3: Javier Martínez es ya, oficialmente, el nuevo presidente de OTEA, la principal patronal asturiana de la hostelería y el turismo. El hasta ahora Vicepresidente para el área de restauración de OTEA sustituye como Presidente a José Luis Álvarez Almeida, que ha ocupado el cargo desde que hace 10 años se creara esta asociación tal y como es actualmente. Almeida se centrará ahora en su labor como Presidente de Hostelería de España.

El episodio conversa con Javier, cofundador y CEO de Grupo LMssLM (“La Mafia se sienta a la mesa”), sobre cómo han construido un grupo con cuatro patas: un gran obrador propio en San Mateo de Gállego de 14.000 m² y tres marcas, La Mafia, De Italy y Boutique Trattoria Viajera. El obrador, creado en 2014, produce casi todo el producto para las marcas para garantizar homogeneidad y calidad en toda la red. La Mafia acaba de cumplir 25 años y sigue siendo el buque insignia del grupo. En números, el grupo cerró el último ejercicio en unos 115 millones de euros y va rumbo a 128–130 millones, con un EBITDA cercano a 5 millones. Reparten el resultado entre un obrador que factura ~13 millones y aporta alrededor de 1 millón de EBITDA, unos nueve locales propios con otro millón y las centrales de franquicia con ~3 millones, todo ello con una política de reinversión fuerte en el obrador.El modelo de franquicia se apoya en un CAPEX típico de 500–550 mil euros (con acuerdos de financiación bancaria), un royalty del 5% más un 1% de marketing y márgenes operativos que dependen mucho de la “tasa de esfuerzo” del alquiler.

La Comisión de Salud Pública aprueba un protocolo nacional de gripe con uso obligatorio de mascarilla en centros sanitarios si hay alta transmisión. La gripe se adelanta un mes, con gran aumento de contagios, previendo una Navidad compleja en hospitales y residencias. La campaña de Navidad crea casi medio millón de contratos, un 5% más. Hostelería, transporte, logística, comercio y atención al cliente lideran el empleo, con Extremadura y Navarra destacando en crecimiento. La bolsa española marca un máximo histórico por Inditex. La policía desarticula en Alicante una banda que robaba coches para usar sus piezas en vehículos siniestrados por la DANA de Valencia. En deportes, el Barcelona supera al Atlético por seis puntos y al Real Madrid por cuatro en La Liga. La selección española femenina revalida la Liga de las Naciones. Soraya Toro, tanatopractora, explica la preparación de fallecidos, buscando una imagen serena con técnicas como el maquillaje, esencial para el duelo. Subraya no ...

Valentín Bote, director de Randstad Research, ha señalado en Radio Intereconomía que "la hostelería destruyó 119.000 empleos en noviembre, suficiente para compensar el efecto de los sectores que crearon empleo". Añade que el resultado final deja "un saldo negativo de 14.000 afiliados, con un aumento de 63.000 demandantes de empleo y 78.000 demandantes ocupados, debido al paso a la inactividad de miles de fijos discontinuos procedentes de la hostelería". Según Bote, "el paro efectivo asciende ya a 3,2 millones de personas". El desempleo descendió en noviembre en 18.805 personas, hasta situarse en 2.424.961 parados, con bajadas en todos los sectores económicos y también en el colectivo sin empleo anterior. El mayor descenso se produjo en Servicios, con 13.013 parados menos. Por comunidades, el paro cayó en once regiones, destacando Andalucía (-6.934), Madrid (-3.903) y Cataluña (-3.119), mientras que aumentó en Baleares y Castilla y León. Pese al descenso del paro, la afiliación a la Seguridad Social se redujo en 14.358 personas, una caída explicada casi en su totalidad por la hostelería, que destruyó 119.224 empleos en el mes. En contraste, aumentó la ocupación en Educación (+30.731), Comercio (+21.683) y Construcción (+11.146). En noviembre se firmaron cerca de 1,3 millones de contratos, de los que el 41% fueron indefinidos.

El coste medio del menú del día es de 14,20€, según un informe de la Confederación Nacional de Hostelería de España. El precio ha subido un 1,5% con respecto al año anterior, pero un 21% más que hace una década. Analizamos qué hay detrás de esta oferta gastronómica con el agricultor Marcos Garcés, la ganadera Ana Corredoira y el pescador Manolo Presas.

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Repaso de la actualidad agroalimentaria con Agrobank. 1.- El ministro de Economía, Comercio y Empresa, Carlos Cuerpo, ha informado este miércoles de que, con los distintos ministerios y con los sectores involucrados, se ha elaborado una lista de productos "estratégicos" que incluye, entre otros, aceite de oliva, aceitunas, vino, queso, atún rojo, pulpo, perfumes, yeso y otros materiales de construcción para que disminuyan los aranceles que se les imponen y entren dentro de los distintos catálogos de exenciones por parte de Estados Unidos. "Desde España estamos intentando avanzar en poner sobre la mesa el interés para el consumidor americano en que nuestros productos no tengan que hacer frente a esos aranceles, puesto que sería una situación beneficiosa tanto para nuestros productores como para sus consumidores, reduciendo los precios de algunos productos esenciales en su cesta de consumo básica", ha explicado el ministro durante su comparecencia este miércoles en la Comisión de Economía del Congreso. Un ejemplo de ello es el aceite de oliva, que es un producto del cual, de total consumido por los hogares norteamericanos, sólo el 2% se produce en Estados Unidos, mientras que el resto es importado. Además, de esas importaciones 40 puntos porcentuales son de España, por lo que "va en interés de ambos países la exención en materia arancelaria al aceite de oliva español". 2.- ASAJA considera inaceptable la decisión del Gobierno de no activar las ayudas extraordinarias al olivar y al viñedo fijadas por ley, alegando la prórroga de los Presupuestos Generales del Estado. La organización agraria exige el cumplimiento inmediato de la Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, que establecía un fondo de 370 millones de euros —285 millones para olivar de secano y 85 millones para viñedo de secano— destinado a las explotaciones profesionales más afectadas por la sequía y el encarecimiento de los costes tras la invasión rusa de Ucrania. La disposición adicional cuarta de la Ley 1/2025 obligaba al Ejecutivo a aprobar en un máximo de dos meses desde su aprobación una ayuda de concesión directa, integrada en el sistema de la PAC, dirigida a agricultores profesionales, explotaciones prioritarias y superficies de olivar y viñedo de secano. Sin embargo, más de medio año después, las ayudas no han visto la luz. Y ahora en una respuesta parlamentaria conocida ayer, el Gobierno afirma que "no es posible allegar los recursos necesarios", admitiendo que los Presupuestos de 2023 no contemplaban esta partida y que, al estar prorrogados, no puede activarse. 3.- España ha rebasado ya el primer mes sin notificar nuevos casos de influenza aviar de alta patogenicidad en aves de granja (el último foco se declaró el 20 de octubre en Castilla y León) a pesar de la relevante circulación del virus en aves silvestres, donde se notifican varios casos semanalmente. La situación acerca al país cada vez más a retomar el estatus de libre de influenza aviar en las granjas, lo cual levanta las restricciones comerciales a las zonas afectadas por los focos ya que los protocolos exigen que pasen 28 días sin nuevos casos en granjas tras la limpieza y desinfección de la última explotación que dio positivo. En lo que va de año se han detectado 121 focos en silvestres y 14 focos en aves de corral, que han llevado al sacrificio de más de dos millones de animales en granja, principalmente de gallinas ponedoras. 4.- Agroseguro supera el millón de hectáreas declaradas con siniestro en 2025 a causa de las tormentas de pedrisco, lluvia torrencial o persistente y viento, un registro inédito en los 45 años de existencia del sistema español de Seguros Agrarios Combinados, y que supera el máximo histórico de 2018, situado en 857.949 hectáreas. la estimación de indemnizaciones provocadas por los fenómenos tormentosos alcanza los 446 millones en 2025, mayoritariamente ya abonados, que es la cifra más elevada registrada hasta ahora en un año. Corresponden a daños registrados en explotaciones aseguradas en 27 líneas de seguro diferentes. Destaca especialmente la severidad de estas tormentas sobre producciones de alto valor y muy presentes en nuestro campo, como los frutales (152 millones), los herbáceos extensivos (106 millones), la uva de vino (64 millones), las hortalizas (49 millones) y los cítricos (37 millones). Castilla-La Mancha, con 78 millones, y Aragón, con 68 millones, son las comunidades que suman los mayores importes de indemnización por actividad tormentosa: 5.- Edenred, en colaboración con Hostelería de España, presenta un nuevo análisis sobre la evolución del menú del día en nuestro país, que este año alcanza un precio medio de 14,2 euros, un 1,5 % más que en 2024. El estudio constata que este formato sigue siendo una opción saludable, sostenible y accesible para miles de profesionales, pero también revela la creciente presión que sufren los hosteleros debido al fuerte incremento de los costes de producción, del coste energético, las cuotas de autónomos y los alquileres. En 2025, Baleares es la comunidad donde el menú del día resulta más caro, con un precio medio de 16 euros, seguida por País Vasco (15,8 €) y Cataluña (15,4 €). En el extremo contrario, Canarias es la comunidad más barata, con un precio medio de 13 euros, mientras que Asturias (13,2 €), Andalucía y Murcia (13,4 €) o Galicia (13,5 €) se sitúan también entre las opciones más económicas.

Hoy brindamos con Mari Ángeles Henares, experta en vinos y formadora en la Escuela de Hostelería de Benahavís

Air Europa ha decidido cancelar todos sus vuelos en Venezuela por la situación en el país y la indicación de EEUU del riesgo de sobrevolar la zona. La suspensión, como en el caso de Iberia, se mantendrá hasta el 1 de diciembre en línea con las recomendaciones de la Agencia Estatal de Seguridad Aérea (AESA).Ya hay tres interesados en comprar la aerolínea portuguesa TAP. Tras Air France-KLM y Lufthansa, este viernes International Airlines Group (IAG), propietario de British Airways e Iberia, mostró su interés por adquirir una participación en la compañía portuguesa.Iberia ha denunciado el acceso externo no autorizado a un almacén de datos, que en ningún caso ha comprometido la seguridad de los vuelos. La información extraída contiene nombres, apellidos y direcciones de correos electrónicos y, en menor medida, teléfonos y números de afiliación a Iberia Club.Las patronales y sindicatos de hostelería de Baleares han creado el Observatorio para la Productividad y contra el Absentismo, un órgano paritario que busca impulsar la productividad del sector, reducir el absentismo laboral y avanzar en la conciliación entre trabajo y vida familiar. El observatorio surge del XVII Convenio Colectivo de Hostelería y del Acuerdo Tripartito, y reúne a representantes de UGT y de las principales asociaciones hoteleras y de restauración del archipiélago.Fitur Lingua 2026 celebrará su sexta edición el 22 de enero en Ifema Madrid, donde analizará cómo el idioma actúa como motor cultural, educativo y económico dentro del turismo. Organizado junto a Fedele, el encuentro reunirá a expertos e instituciones para debatir el papel del turismo idiomático y su capacidad para generar valor en los destinos.El turismo rural en la provincia de Toledo sigue creciendo en 2025, con 73.501 visitantes y 164.000 pernoctaciones entre enero y septiembre, un aumento del 4,7% respecto al mismo periodo de 2024. Según el delegado provincial, Julián Martín, estos récords confirman el buen momento del sector, su contribución económica y su papel en la lucha contra la despoblación.Transavia conectará este invierno Ámsterdam con 13 aeropuertos españoles, incluyendo Alicante, Málaga, Barcelona y Palma de Mallorca, con múltiples frecuencias semanales y precios desde 39 euros, ampliando así la conectividad entre España y los Países Bajos durante la temporada.

Primer programa del nuevo podcast "Con Sello Local". En este espacio conversamos con alcaldes/as de distintos municipios zaragozanos, y con empresarios y emprendedores locales, con el objetivo de dar voz a dichas localidades, acercar la actualidad local a la comunidad y poner en valor el talento de las empresas locales. Este primer programa lo dedicamos a Cariñena ,y nos acompañan Sergio Ortiz, alcalde de Cariñena, Carmen Gracia, gerente de la Ruta del Vino "Campo de Cariñena", Antonio Láinez, presidente de la Asociación de Hostelería de Cariñena y Sonia Relancio, de Inoxmiral, empresa del polígono Entreviñas.

Alessandra, David y Carolina tienen edades diferentes, viven en ciudades distintas y a priori su trayectoria vital no tiene tantas cosas en común. Hasta llegar a un punto que todos tenemos en común en nuestra biografía: la pandemia. Donde se produce el salto. Ese salto no es anecdótico, es estructural. Las profesiones relacionadas con la Información y Comunicaciones y las Actividades Profesionales Científicas y Técnicas suman más trabajadores que la Hostelería y tiran más del empleo, con mayores salarios y menos trabajo temporal. Nuestros tres protagonistas están viviendo en primera persona esa transformación. Lo analizamos y entendemos los detalles con la periodista de elDiario.es especializada en información laboral, Laura Olías. *** Envíanos una nota de voz por Whatsapp contándonos alguna historia que conozcas o algún sonido que tengas cerca y que te llame la atención. Lo importante es que sea algo que tenga que ver contigo. Guárdanos en la agenda como “Un tema Al día”. El número es el 699 518 743See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nuestro invitado de hoy es haddock, la startup española que ayuda a los restaurantes a controlar costes en tiempo real mediante digitalización de facturas, análisis de escandallos y alertas de precios

AAD PARTE 1: Tenemos tertulia política en los estudios de RTPA con Alba Álvarez (PSOE), Andrés Ruiz (PP), Carolina López (Vox) y Alejandro Suárez (IU). Hoy hablamos sobre los últimos datos demográficos del INE, que confirman que la población volvió a aumentar en Asturies, 8.300 personas en el último año, sobre todo por la llegada de extranjeros. AAD PARTE 2: El Grupo de Trabajo de Salud de Castricom, la Asociación de Comercio, Hostelería y Servicios de Castrillón, organiza, en colaboración con la Asociación de Mujeres Dulce Chacón, la Asociación de Jubilados La Concordia y la Casa de Encuentros del Ayuntamiento de Castrillón, organiza “El otoño en la madurez”, un conjunto de charlas dedicadas al bienestar de la población mayor. Hablamos con Mariló Jiménez, monitora de talleres, Noemí Cuervo, esteticista y Marga López, presidenta de Castricom. AAD PARTE 3: Pablo Carrera y Nicolás Iglesias, director de Los Gaiteros del Carbón y director de percusión, respectivamente, y Lucía Fernández, componente que lleva en la banda desde el principio, presentan la campaña de mecenazgo para celebrar su X Aniversario con una exposición y un concierto en el Teatro de La Felguera, el 10 de enero, con Celtas Cortos entre los artistas invitados.

El Auditorio de Ferrol acoge la I Feria de Formación y Educación, un encuentro que reúne a cerca de 1.300 estudiantes de ESO, Bachillerato y Formación Profesional con el objetivo de acercarles la amplia oferta educativa existente en Galicia y en el resto del país. El evento cuenta con 19 expositores donde participan las tres universidades públicas gallegas —USC, UVigo y UDC—, junto con la UNED, la Universidad Intercontinental de la Empresa, CESUGA, la Universidad Europea, la Universidad de Navarra, Nebrija y el centro U-Tad, entre otros. También están presentes escuelas especializadas como el Centro Superior de Hostelería de Galicia, Atlantic Air Academy y Air Hostess Coruña.

Valentín Bote, director de Randstad Research, analiza en Capital Intereconomía los datos de empleo correspondientes al mes de octubre, que dejan un balance mixto: el paro registrado sube en 22.101 personas hasta las 2.443.766, pero el mercado laboral logra un aumento de la afiliación. Según indica Bote, esto se explica porque está creciendo la población activa. “Es compatible que aumenten el número de personas que están trabajando y el número de personas que querría estar trabajando pero no lo podría hacer” apunta. Bote destaca que, pese al repunte típico tras la campaña de verano, la cifra de desempleo se sitúa en su nivel más bajo para un mes de octubre desde 2007. Al mismo tiempo, la Seguridad Social suma 141.926 afiliados más, alcanzando los 21.839.592 ocupados, lo que supone 507.078 empleos más que hace un año. El analista señala que el impulso del sector educativo explica gran parte del avance, con 172.215 afiliados más. También crecen la Construcción (+17.147) y las Actividades artísticas (+16.942). En sentido contrario, sectores vinculados al periodo estival como la Hostelería (-53.790) o los Servicios auxiliares (-16.680) registran descensos, junto a las Actividades sanitarias (-32.580). Además, pone el foco en la brecha entre el paro registrado y el paro efectivo, que se sitúa en 733.000 personas, subrayando que la cifra de demandantes de empleo refleja “mucho mejor” la realidad actual del mercado laboral que las estadísticas oficiales de desempleo.

¡La Hora Lomana! Carmen contesta al consultorio de los oyentes y repasa la crónica social. Regla Bejarano es directora de la Fundación Cruzcampo y nos habla de la Escuela de Hostelería 

Federico entrevista a José Luis Álvarez Almeida sobre la prohibición del Gobierno de fumar en las terrazas.

08 16-09-25 LHDW Gastronomía: La Ley antitabaco que ataca a la Hostelería. Lo que ha comido Fran Jerez en Europa, Alemania, Holanda y Suiza, comida típica

José Luis Álvarez Almeida, presidente del sector, cuestiona la medida del Gobierno.

08 09-09-25 LHDW Gastronomía 2: ¿Porque principalmente solo hay propinas en la Hostelería? Y otros sectores, quizá también se lo merezcan

Editorial de Cristina López Schlichting. Manuel Espinar, Presidente de la Federación Valenciana de Hostelería, nos explica cómo la hostelería sufre una temporada "difícil" por el encarecimiento de las vacaciones con más visitantes pero con menor gasto. En la escuela de vida hablamos con la Dra. Carmen Candela y nuestro psicólogo de cabecera, Pedro Martínez, sobre el nuevo paradigma de la vida en soledad

09 18-06-25 LHDW Windows 2: Los robots ya llegan a los trabajos, sobre todo en Hostelería, ¿Otros ámbitos?, parece que también llegará en breve

Después de haber batido récord de matriculados en la PAU, con un total de 6.939 estudiantes aragoneses, este fin de semana, Salou se llena con estos estudiantes que deciden "relajarse" en este destino playero, tras los nervios de la prueba de acceso a la Universidad. Nos lo cuenta, Félix Ruiz, miembro de la Asociación de Hostelería de Salou.

Conexión en directo con la presidenta de la Asociación de Comerciantes de Alcañiz, Olga San Nicolás, que cuenta la repercusión que tiene en el comercio el GP Aragón, y, ¿por qué no?, su pasión motera.

Jesús Morales, Fernando Cano, Jesús Rivasés, Ignacio Rodríguez Burgos y Rafa Latorre repasan los principales temas económicos del día

El cocinero Mariano Gonzalvo (Villar de los Navarros, 1962), que durante 15 años dirigió los estudios en la Escuela de Hostelería Hofmann, relata lo mejor y lo peor que encontró en las cocinas profesionales, habla sobre su tarea en la docencia y sobre lo que lo llevó a cumplir su sueño: cambiar la ciudad por la alta montaña, en el Pallars Sobirà, donde cocina libremente para una única mesa. 

El suelo de los bares españoles puede cambiar por culpa del precio del serrín. Esta es una de las derivadas de las amargas quejas de los oyentes por los partes meteorológicos.

El suelo de los bares españoles puede cambiar por culpa del precio del serrín. Esta es una de las derivadas de las amargas quejas de los oyentes por los partes meteorológicos.

El suelo de los bares españoles puede cambiar por culpa del precio del serrín. Esta es una de las derivadas de las amargas quejas de los oyentes por los partes meteorológicos.

Mi padre emigró a Argentina siendo un bebé y regresó a España en su juventud.En este episodio, hablamos de su experiencia como inmigrante, el choque cultural al volver y cómo logró abrirse camino en la hostelería.También charlamos sobre la tradición de los bares en España y cómo han evolucionado con el tiempo.