Podcasts about hosteler

El presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, reflexiona sobre su acusación de "competencia desleal" y reivindica más apoyo institucional para el sector.

08 16-06-26 LHDW Gastronomía: Especial Verano: Bebidas frescas, sopas frías, packs de playa. Falta de personal hostelería

08 16-06-26 LHDW Gastronomía: Especial Verano: Bebidas frescas, sopas frías, packs de playa. Falta de personal hostelería

Turismo y migración están ampliamente ligados en las Islas Canarias, escenario de la visita del papa León XIV que termina este viernes. El sector es el principal motor económico del archipiélago. Pese a las objeciones de que la llegada ilegal de migrantes en embarcaciones desde África supone un golpe a la imagen y al turismo de las islas, lo cierto es que el sector no podría sobrevivir sin los extranjeros. Desde las Palmas de Gran Canaria Las playas y el buen clima de las Canarias atrajeron en 2025 a casi cinco millones de visitantes… Una cifra que hace que el turismo sea la piedra angular de la economía de las islas, generando uno de cada cuatro empleos.  Leer tambiénEl papa pide más solidaridad hacia los migrantes en el último día de su visita a Canarias Necesidad de mano de obra extranjera Sin embargo, las robustas cifras económicas esconden un dato: la necesidad de la migración. Uno de cada cuatro trabajadores del sector es extranjero.  Leer también“No sabes si vas a sobrevivir”: La Ruta del Atlántico, travesía migratoria letal hacia las Canarias Pese a las políticas antinmigración que defienden partidos como la formación de extrema derecha Vox, José Mañaricua, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería en las Palmas, defiende que los migrantes son fundamentales. "Lo que pasa es que estamos en una situación donde se mezcla todo, ideas políticas intentando entrar en la economía, cuando realmente hay que ver la realidad, ver como España va a necesitar en los próximos años mano de obra. Una población envejecida, con jóvenes europeos y españoles y canarios que no quieren trabajar en el sector servicios, y donde la mano de obra migrante va a sustituir a esas personas que se van a jubilar en los próximos años, y van a suponer mayor riqueza para nuestros países", explica. Leer tambiénEl papa León XIV afirma que "todos, de algún modo, somos migrantes" al terminar su visita a España Lucha por mejores condiciones Entre esos trabajadores migrantes se encuentra Marcia Díaz, chilena llegada a las Canarias hace 27 años. Empezó a trabajar de manera irregular, hasta que logró la documentación. Supera las dos décadas de experiencia como camarera de piso en hoteles. Marcia no solo defiende la necesidad de los trabajadores migrantes, sino que además es portavoz en las Canarias de la asociación Las Kelys, diminutivo de “Las que limpian”, que se bate para que este grupo, formado principalmente por mujeres extranjeras, tenga mejores condiciones laborales. Leer tambiénMigrar hacia Canarias: La vida en el limbo de un centro de acogida "La mayoría son mujeres migrantes, muchas, bastante sudamericanas, y muchas compañeras africanas también tenemos. La asociación ya se había creado en el 2014, mediante un grupo de Facebook, por las mismas razones que estamos hablando, por las injusticias que se estaban cometiendo en los hoteles, en la hostelería, que las camareras de piso somos en la parte estructural de un hotel. Un hotel vende camas limpias. Entonces nuestro trabajo es esencial. Tenemos algo dentro de nosotras que es como un fuego que tiene esa necesidad de prosperar, de salir adelante, de no volver atrás a lo que estábamos pasando en nuestros países", afirma.

Con Carmen Macías, miembro de la directiva de la Asociación Provincial de Hostelería y copropietaria de Miami Gastro conocemos las novedades con las que se presenta esta nueva edición de una noche que volverá a atraer a miles de personas en torno al medio centenar de actividades que se han programado. 

Hablamos de gastronomía y literatura con Virginia Higa, Paloma Díaz-Mas y Antonio Martínez Asensio. Conocemos a uno de los jóvenes talentos designados por el Basque Culinary Center, escuchamos al presidente de Hostelería de España y descubrimos un curioso vínculo entre Canarias y la Casa Real de Mónaco.

En este episodio del podcast hablamos sobre El Club de la Milanesa, una de las marcas gastronómicas más reconocidas de Argentina y un referente dentro del sector por su capacidad para transformar un plato tradicional en una propuesta innovadora, cercana y con una identidad de marca muy definida. Exploramos cómo han conseguido conectar con miles de clientes a través de una oferta centrada en la milanesa, uno de los grandes iconos de la gastronomía argentina, y una experiencia pensada para compartir y disfrutar.

¡Vuelve el insigne José Precedo! Esta semana ha indagado en cómo los precios dinámicos, habituales en aerolíneas y VTC, podrían llegar pronto a restaurantes y supermercados: y es que la tecnología ya permite modificar el precio de un mismo producto según la demanda, el lugar, la hora o incluso el perfil del consumidor

En este episodio del podcast hablamos sobre El Ñaño, uno de los restaurantes ecuatorianos que más está dando que hablar dentro de la escena gastronómica de Madrid. Con una propuesta basada en la cocina tradicional ecuatoriana y una identidad muy marcada, exploramos cómo han conseguido conectar con el público a través de sabores auténticos, cercanía y una experiencia con mucha personalidad.En una conversación cercana, profundizamos en los orígenes del proyecto, la historia detrás del restaurante y el camino que han recorrido hasta convertirse en un punto de referencia para quienes buscan descubrir la gastronomía ecuatoriana en la ciudad. Hablamos sobre la importancia de mantener la esencia cultural dentro de un mercado cada vez más competitivo y cómo han sabido diferenciarse apostando por la autenticidad y el producto.

En este episodio del podcast hablamos con los creadores de Mr. Sésamo, una de las agencias creativas y de branding más reconocidas dentro del sector de la hostelería y la restauración. Especializados en construir marcas con identidad propia, comparten cómo han conseguido posicionarse como un referente trabajando junto a algunos de los proyectos gastronómicos más destacados del panorama actual.

Federico y Luis F. Quintero analizan las nuevas medidas de "buenas prácticas" que el Gobierno pretende imponer al sector de la hostelería.

08 05-05-26 LHDW Gastronomía 2: Pagar cada uno lo suyo en Hostelería, cada vez más frecuente. Rondas o comidas. Moda que ha llegado a las juventud

El mercado laboral español cerró abril con una caída del paro de 62.668 personas, coincidiendo con el tirón estacional de la Semana Santa, según los datos publicados. El descenso se produjo de forma generalizada en todos los sectores económicos y también entre el colectivo de personas sin empleo anterior. En Servicios, el paro se redujo en 46.156 personas (-2,62%), seguido de la Industria (-3.680, -1,98%), la Construcción (-3.603, -2,17%) y la Agricultura (-2.272). El comportamiento fue positivo en todas las comunidades autónomas, con Andalucía (-22.393), Cataluña (-8.949) y la Comunidad de Madrid (-6.249) a la cabeza de las caídas. En paralelo, la afiliación a la Seguridad Social aumentó en 223.685 personas, superando los 22,1 millones de ocupados en la serie original. Se trata del tercer mayor incremento de afiliados en un mes de abril desde que existen registros. Por sectores, la Hostelería lideró la creación de empleo con 115.284 nuevos afiliados, seguida de los Servicios auxiliares (+16.620) y el Comercio (+14.920). En declaraciones a Capital Intereconomía, el director de Randstad Research, Valentín Bote, ha señalado que “las cifras de este mes de abril reflejan cierta atonía del mercado laboral. Tanto el aumento de afiliación como el descenso del paro han sido peores que los medidos en abril del año pasado”. Bote añade que “se ha frenado notablemente el descenso interanual de los demandantes de empleo” y subrayó que “la Hostelería ha explicado más de la mitad del aumento del empleo, lo que ha permitido reducir, aunque solo de forma transitoria, los demandantes de empleo con un contrato fijo discontinuo en inactividad”.

08 05-05-26 LHDW Gastronomía 2: Pagar cada uno lo suyo en Hostelería, cada vez más frecuente. Rondas o comidas. Moda que ha llegado a las juventud

Luis Herrero entrevista a José Luis Álvarez Almeida, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España.

08 14-04-26 LHDW Gastronomía: Platos alternativos con carne picada, se consume mucho. El Pollo y recetas originales. El precio que fluctúa en la Hostelería

08 14-04-26 LHDW Gastronomía: Platos alternativos con carne picada, se consume mucho. El Pollo y recetas originales. El precio que fluctúa en la Hostelería

Valentín Bote, director de Randstad Research, analiza en Capital Intereconomía los datos de paro de marzo. El mercado laboral mantiene el pulso positivo con una caída del paro de 22.934 personas, lo que sitúa el total de desempleados en 2.419.712. El experto asegura que, “este va a ser un año de creación de empleo”. Aún así, explica que la situación geopolítica mundial puede provocar consecuencias negativas en el empleo. Por sectores, el desempleo desciende principalmente en Servicios en 18.852 personas (-1,1%), seguido de Construcción con 5.846 menos (-3,4%) e Industria, donde baja en 1.482 personas (-0,8%). En cambio, aumenta ligeramente en Agricultura en 365 personas (0,5%) y entre el colectivo Sin Empleo Anterior, con 2.881 personas más (1,3%). Por comunidades autónomas, el paro registrado disminuye en catorce regiones, destacando las caídas en Andalucía (-8.836), Cataluña (-3.777) y Comunidad Valenciana (-2.467). En paralelo, la afiliación a la Seguridad Social aumenta en 211.510 ocupados, lo que convierte a marzo en el mejor mes de la serie histórica. El número total de afiliaciones supera los 22 millones en términos medios, aunque a cierre de mes se sitúa en 21.882.147 trabajadores. Por sectores, el empleo crece con fuerza en Hostelería (+81.750), Construcción (+19.483) y Servicios auxiliares (+18.467). En contratación, se registran 1.311.070 contratos, de los cuales 576.532 son indefinidos, representando el 44% del total. En la valoración política, el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha destacado el hito de los 22 millones de afiliaciones medias, si bien este dato corresponde a un promedio mensual y no al cierre efectivo del periodo.

07 31-03-26 LHDW Gastronomía 1: ¿Suben los precios en Semana Santa para turistas en Hostelería?. El Bacalao y dulces típicos de Semana Santa

En este episodio me tomo un café con Noemí Zambrana, docente de FP de Hostelería y Turismo, que le encanta la innovación educativa. Puedes encontrarla en redes sociales como @disfrucandofp.

07 31-03-26 LHDW Gastronomía 1: ¿Suben los precios en Semana Santa para turistas en Hostelería?. El Bacalao y dulces típicos de Semana Santa

Boletín 26/03/2026: Los usuarios australianos pronto podrían tener que pagar un recargo del cinco por ciento en sus facturas en restaurantes, cafeterías y pubs, debido al aumento del precio de la gasolina en el sector.

En este nuevo episodio con Marga De la Fuente, hablamos y descubrimos cómo culturas, ideas y visiones diferentes se unen en Madrid para impulsar un ecosistema empresarial dinámico, innovador y lleno de futuro. nos acompañaron: ⭐ Ryan Ayache, CEO de Z&Co. Z&Co. es una cadena de comida callejera libanesa en el corazón de Barcelona & Madrid. ⭐ Laura Martínez Buitrago, Directora de compras de Hoteles Room00 Room00 Group. ⭐ Aline Luhring, Directora del Clube Aliadas Espanha, Empresarias brasileras. ⭐ Alejandro Casado, CEO de Glass Agencia.

El sector turístico prevé generar unos 110.000 contratos en España durante la campaña de Semana Santa de 2026, un 5% más que el año anterior, concentrados principalmente en hostelería y turismo. Las empresas demandan cada vez más perfiles cualificados, con competencias digitales e idiomas, en un contexto de crecimiento de la actividad turística y mayor especialización del empleo.España y Portugal avanzan en el desarrollo de la conexión ferroviaria de alta velocidad entre Madrid y Lisboa, con el objetivo de que esté finalizada en 2034, según lo acordado en la XXXVI Cumbre Hispano-Portuguesa. Ambos países también trabajan en estudios para otras conexiones, como la línea Faro-Huelva-Sevilla, en un contexto de impulso a las infraestructuras de cara al Mundial de fútbol de 2030.La Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha abierto la convocatoria de la sexta edición de los Premios Traveling for Happiness, que reconocen iniciativas de sostenibilidad y responsabilidad social en el sector turístico a nivel internacional. Las candidaturas podrán presentarse hasta el 8 de mayo en ocho categorías, y los ganadores se anunciarán en junio en Madrid.easyJet y el sindicato SEPLA han firmado un nuevo convenio colectivo para sus pilotos en España, vigente hasta febrero de 2028, que mejora salarios y condiciones laborales. El acuerdo incluye un aumento del salario base superior al 26% en tres años, medidas de conciliación y refuerza la estabilidad de la aerolínea para la temporada de verano.La Junta de Andalucía ha lanzado la Iniciativa turística para el impulso de la conectividad aérea 2026-2028, un plan destinado a reforzar las conexiones de sus aeropuertos y atraer nuevas rutas de larga distancia, especialmente con Estados Unidos. La estrategia busca consolidar el crecimiento del tráfico aéreo registrado entre 2022 y 2025 y potenciar el papel de los aeropuertos regionales junto a los hubs de Málaga y Sevilla.

Jaume Segalés y su equipo comentan asuntos de la actualidad y traen las mejores recomendaciones culturales. Hoy en Km0, tras repasar la actualidad informativa y deportiva, profundizamos en los siguientes asuntos: LuzMadrid y Hostelería madrileña LuzMadrid 2026 Vuelve el Festival Internacional de Luz de Madrid. Celebra su 3ª edición esta semana, del 12 al 14 de marzo. Organizado por el Área de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento, este año nos brinda 15 espectaculares intervenciones lumínicas de artistas internacionales dirigidas a ensalzar el patrimonio, la memoria y el paisaje urbano. Obras de arte realizadas con luz que podrán disfrutarse jueves, viernes y sábado de 19:30 a 00:00. La gran novedad de este año es la incorporación de espacios en el distrito de Arganzuela y su entorno. Matadero como referente del patrimonio industrial madrileño y arquitectura reconvertida. La Glorieta de San Víctor como punto de memoria de vivienda obrera e identidad de barrio. También las arquitecturas neomudéjares del IES Cervantes y del Complejo Cultural El Águila, así como el paisaje de Madrid Río, la Explanada Multiusos y el Palacio de Cristal de Arganzuela. Además de en este eje, LuzMadrid 2026 suma localizaciones en los distritos de Retiro, Centro y Chamberí. En ellas, la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles como enclave singular, la medieval Plaza de la Villa y el Frontón Beti Jai, Premio Nacional de Restauración y Conservación de Bienes Culturales 2025. El evento se completa con intervenciones en Cineteca Madrid, CentroCentro, la fachada del Círculo de Bellas Artes y el Espacio Cultural Serrería Belga. Entrevistamos a la directora artística de LuzMadrid, Delia Piccirilli. Estrategia de la hostelería madrileña Hostelería Madrid - asociación profesional que representa a un sector con más de 29.000 bares, restaurantes, cafeterías y catering en los que trabajan más de 150.000 profesionales - ha presentado su Plan Estratégico 2026-2029, cuyos pilares fundamentales son la sostenibilidad, la formación y el emprendimiento. Entrevistamos a su presidente, José Antonio Aparicio, que nos ha dado los detalles de esta guía estratégica de la principal organización empresarial de la hostelería madrileña. Su enfoque consiste en profesionalizar la gestión y responder con mayor eficacia a las demandas del sector. Aparicio ha recalcado que "este plan estratégico es la hoja de ruta que pretende ser la guía de funcionamiento de la asociación más representativa de la Comunidad de Madrid". "En base al conocimiento que Hostelería Madrid tiene de las demandas de todos los hosteleros de la Comunidad de Madrid, a los que proporciona servicios y escucha cada día, puede establecer ese catálogo de prioridades que deben orientar a la asociación para poder satisfacer esas demandas que nos exige el sector". "Un sector constituido, en su mayoría, más del 94%, por empresas de menos de 10 trabajadores". "Y lo hacemos sobre tres pilares, la sostenibilidad, la formación y el emprendimiento". "Estas líneas estratégicas darán lugar a proyectos que a su vez encajarán con la estrategia municipal y de la Comunidad de Madrid, las dos instituciones con responsabilidades en el sector". "Pretendemos establecer una hoja de ruta estable, un legado para el futuro de la asociación más representativa de nuestra región que refleje las necesidades de un sector diverso que tiene un importante papel en la economía y el empleo, pero también un fuerte componente social", ha señalado el presidente de la entidad.

Valentín Bote, director de Randstad Research, analiza en Capital Intereconomía los datos de paro de febrero de 2026, un mes en el que el desempleo sube en 3.584 personas. Por sectores, el paro desciende en Construcción, Industria y Agricultura, mientras que aumenta en Servicios en 1.158 personas (0,06%) y, sobre todo, entre el colectivo Sin Empleo Anterior, con 6.263 personas más (2,85%). Por comunidades autónomas, el paro registrado baja en seis regiones, con las mayores caídas en Andalucía (-2.629), País Vasco (-1.146) y Comunidad Valenciana (-1.102). En cambio, sube en once, encabezadas por Comunidad de Madrid (3.694), Cataluña (2.039) y Castilla-La Mancha (1.070). En paralelo, la afiliación a la Seguridad Social aumenta en 97.004 ocupados, impulsada por Actividades Sanitarias (+31.209), Hostelería (+23.046) y Construcción (+19.185), mientras que cae en Comercio (-19.185) y Actividades Artísticas (-8.633). El crecimiento interanual del empleo se sitúa en el 2,24%. En contratación, se registran 1.118.996 contratos, de los que 494.001 son indefinidos, el 44,15% del total. Bote advierte de una “ligera desaceleración del mercado laboral”, con una afiliación que evoluciona peor que en los dos años anteriores, una brecha entre paro efectivo y registrado que alcanza las 909.000 personas y una contratación que se retrae un 3,83%.

09 17-02-26 LHDW Gastronomía 2: Los tipos de restaurante más rentables para Ferran Adriá. Datos de Hostelería en España, número de bares, restaurantes y empresas de catering

¿Cuál es la diferencia entre conseguir una Estrella Michelin ahora y hace 20 años? ¿Es la trufa el producto estrella de Aragón? ¿Qué es OSA dentro de la amplia oferta de restaurantes en Madrid? ¿Cómo se consigue vender tus trenzas de hojaldre en Mercadona? Hablamos Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante OSA en Madrid, y con Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia en Huesca, sobre sus trayectorias y sus negocios dentro de los cursos ‘Huesca, la Magia de la Gastronomía', organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, en colaboración con el CIGA y el CPIFP San Lorenzo Rocío nos habla de esas uvas que vinieron del extranjero y no son aceptadas por los sectores más elitistas del wineloverismo, y como Somontano es una zona rica en ese tipo de uvas Rosa nos trae una receta de carnaval y Ramón nos habla de Medinaceli y de una legumbre típica de Huesca: los boliches de Embún.

Analizamos el último Barómetro de AECOC que revela un aumento del gasto en bares y restaurantes. Tomamos el pulso al negocio de la parafarmacia desde el mostrador de una botica. Y explicamos el impacto que tiene para los galeristas de arte no contar con un IVA reducido como el que se aplica en otros países de Europa.

Valentín Bote, director de Randstad Research, analiza en Capital Intereconomía el dato de paro del mes de enero de 2026, un mes que vuelve a estar marcado por el fuerte componente estacional tras el cierre de la campaña de Navidad. Según Bote, “hay ciertas señales de desaceleración” aunque, recalca, “en un contexto en el que el mercado de trabajo se ha comportado bien en el cómputo del año pasado” El paro registrado aumenta en 30.392 personas en enero, un comportamiento que, según explica Bote, entra dentro de la dinámica habitual del primer mes del año, aunque con matices preocupantes. “Aunque enero siempre es el peor mes en términos de afiliación a la Seguridad Social, con fuertes caídas que pueden superar las 200 mil personas”, recuerda el experto, “en este enero se han medido cifras que no son habituales en un contexto económico como el actual”. Por sectores económicos, el desempleo muestra una evolución desigual. El paro desciende en Construcción, con 3.793 personas menos (-2,13%), un dato positivo que contrasta con la fuerte destrucción de empleo en términos de afiliación. También baja ligeramente en Industria, con 14 desempleados menos (-0,01%), y en el Colectivo Sin Empleo Anterior, donde se reduce en 1.755 personas (-0,79%). En cambio, el ajuste se concentra claramente en el sector Servicios, que suma 35.073 parados más (2,01%), y en Agricultura, con un aumento de 881 personas (1,19%). Para el director de Randstad Research, este comportamiento “refleja con claridad el impacto del fin de la campaña navideña, especialmente en actividades vinculadas al comercio y la hostelería”. La evolución de la afiliación a la Seguridad Social refuerza este diagnóstico. En enero se pierden 270.782 cotizantes, lo que convierte a este mes en el peor enero desde 2012. “Estamos hablando de cifras que, en las últimas décadas, sólo se han visto en 2009 y 2012, momentos de una crisis económica aguda en nuestro país”, advierte Bote. El desplome de la afiliación se concentra especialmente en Construcción, con una caída cercana a los 70.000 afiliados, y en Hostelería, que pierde 45.855 cotizantes en un solo mes. En este sentido, Bote subraya que “la mayor caída en 14 años se produce en un momento cíclico en el que no era esperable un desplome similar”, lo que introduce un elemento de cautela sobre la fortaleza real del mercado laboral al inicio de 2026.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

Son solo 3 bares, pero el miedo a la guerra ha provocado una disminución de ingresos que exigen compensar con exenciones fiscales y ayudas directas.

El mercado laboral cierra diciembre con un comportamiento relativamente débil y decepcionante si lo comparamos con otros meses de diciembre. El paro desciende en 16.291 personas respecto al mes anterior, mientras que la Seguridad Social suma 19.180 afiliados, lo que convierte a este mes en el segundo peor diciembre desde 2012 en términos de afiliación, según los datos de Randstad Research. El número total de parados registrados se sitúa en 2.408.670 personas. Sin embargo, desde Randstad Research aseguran que la reforma laboral y el paro registrado no reflejan con precisión la situación real de las personas que buscan empleo. La brecha entre el paro efectivo y el registrado alcanza ya las 831.000 personas, elevando el paro efectivo por encima de los 3,25 millones. Por sectores, el comportamiento ha sido desigual: Agricultura y Comercio ganan más de 25.000 empleos, mientras que la Hostelería pierde más de 30.000 puestos de trabajo. El desempleo juvenil muestra una evolución positiva, con una caída de 11.470 jóvenes menores de 25 años en diciembre, un 6% menos que en noviembre, aunque todavía hay 176.852 jóvenes registrados como desempleados. El paro desciende en diez comunidades autónomas, con Andalucía liderando la bajada, seguida de la Comunidad Valenciana y Madrid. En cuanto a la contratación, durante diciembre se firmaron 1.230.356 contratos, de los cuales el 37% fueron indefinidos. En conjunto, el mercado laboral sigue mostrando una evolución positiva, pero no todo es oro lo que reluce. Comenzamos el año con una dinámica favorable gracias a la fuerte creación de empleo, y de cara a 2026 se espera que la tendencia continúe siendo positiva, aunque con una menor intensidad en el crecimiento.

Hacemos balance del turismo en hoteles, apartamentos y casas urbanas y rurales este 2025 y la previsión para 2026 con Anabel Costas, vicepresidenta de Hospedaje de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca y con Sara Ros, presidenta de la Asociación Aragonesa de Turismo Rural, FARATUR.

El episodio conversa con Javier, cofundador y CEO de Grupo LMssLM (“La Mafia se sienta a la mesa”), sobre cómo han construido un grupo con cuatro patas: un gran obrador propio en San Mateo de Gállego de 14.000 m² y tres marcas, La Mafia, De Italy y Boutique Trattoria Viajera. El obrador, creado en 2014, produce casi todo el producto para las marcas para garantizar homogeneidad y calidad en toda la red. La Mafia acaba de cumplir 25 años y sigue siendo el buque insignia del grupo. En números, el grupo cerró el último ejercicio en unos 115 millones de euros y va rumbo a 128–130 millones, con un EBITDA cercano a 5 millones. Reparten el resultado entre un obrador que factura ~13 millones y aporta alrededor de 1 millón de EBITDA, unos nueve locales propios con otro millón y las centrales de franquicia con ~3 millones, todo ello con una política de reinversión fuerte en el obrador.El modelo de franquicia se apoya en un CAPEX típico de 500–550 mil euros (con acuerdos de financiación bancaria), un royalty del 5% más un 1% de marketing y márgenes operativos que dependen mucho de la “tasa de esfuerzo” del alquiler.

La Comisión de Salud Pública aprueba un protocolo nacional de gripe con uso obligatorio de mascarilla en centros sanitarios si hay alta transmisión. La gripe se adelanta un mes, con gran aumento de contagios, previendo una Navidad compleja en hospitales y residencias. La campaña de Navidad crea casi medio millón de contratos, un 5% más. Hostelería, transporte, logística, comercio y atención al cliente lideran el empleo, con Extremadura y Navarra destacando en crecimiento. La bolsa española marca un máximo histórico por Inditex. La policía desarticula en Alicante una banda que robaba coches para usar sus piezas en vehículos siniestrados por la DANA de Valencia. En deportes, el Barcelona supera al Atlético por seis puntos y al Real Madrid por cuatro en La Liga. La selección española femenina revalida la Liga de las Naciones. Soraya Toro, tanatopractora, explica la preparación de fallecidos, buscando una imagen serena con técnicas como el maquillaje, esencial para el duelo. Subraya no ...

Valentín Bote, director de Randstad Research, ha señalado en Radio Intereconomía que "la hostelería destruyó 119.000 empleos en noviembre, suficiente para compensar el efecto de los sectores que crearon empleo". Añade que el resultado final deja "un saldo negativo de 14.000 afiliados, con un aumento de 63.000 demandantes de empleo y 78.000 demandantes ocupados, debido al paso a la inactividad de miles de fijos discontinuos procedentes de la hostelería". Según Bote, "el paro efectivo asciende ya a 3,2 millones de personas". El desempleo descendió en noviembre en 18.805 personas, hasta situarse en 2.424.961 parados, con bajadas en todos los sectores económicos y también en el colectivo sin empleo anterior. El mayor descenso se produjo en Servicios, con 13.013 parados menos. Por comunidades, el paro cayó en once regiones, destacando Andalucía (-6.934), Madrid (-3.903) y Cataluña (-3.119), mientras que aumentó en Baleares y Castilla y León. Pese al descenso del paro, la afiliación a la Seguridad Social se redujo en 14.358 personas, una caída explicada casi en su totalidad por la hostelería, que destruyó 119.224 empleos en el mes. En contraste, aumentó la ocupación en Educación (+30.731), Comercio (+21.683) y Construcción (+11.146). En noviembre se firmaron cerca de 1,3 millones de contratos, de los que el 41% fueron indefinidos.

El coste medio del menú del día es de 14,20€, según un informe de la Confederación Nacional de Hostelería de España. El precio ha subido un 1,5% con respecto al año anterior, pero un 21% más que hace una década. Analizamos qué hay detrás de esta oferta gastronómica con el agricultor Marcos Garcés, la ganadera Ana Corredoira y el pescador Manolo Presas.

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Hoy brindamos con Mari Ángeles Henares, experta en vinos y formadora en la Escuela de Hostelería de Benahavís

Alessandra, David y Carolina tienen edades diferentes, viven en ciudades distintas y a priori su trayectoria vital no tiene tantas cosas en común. Hasta llegar a un punto que todos tenemos en común en nuestra biografía: la pandemia. Donde se produce el salto. Ese salto no es anecdótico, es estructural. Las profesiones relacionadas con la Información y Comunicaciones y las Actividades Profesionales Científicas y Técnicas suman más trabajadores que la Hostelería y tiran más del empleo, con mayores salarios y menos trabajo temporal. Nuestros tres protagonistas están viviendo en primera persona esa transformación. Lo analizamos y entendemos los detalles con la periodista de elDiario.es especializada en información laboral, Laura Olías. *** Envíanos una nota de voz por Whatsapp contándonos alguna historia que conozcas o algún sonido que tengas cerca y que te llame la atención. Lo importante es que sea algo que tenga que ver contigo. Guárdanos en la agenda como “Un tema Al día”. El número es el 699 518 743See omnystudio.com/listener for privacy information.

Valentín Bote, director de Randstad Research, analiza en Capital Intereconomía los datos de empleo correspondientes al mes de octubre, que dejan un balance mixto: el paro registrado sube en 22.101 personas hasta las 2.443.766, pero el mercado laboral logra un aumento de la afiliación. Según indica Bote, esto se explica porque está creciendo la población activa. “Es compatible que aumenten el número de personas que están trabajando y el número de personas que querría estar trabajando pero no lo podría hacer” apunta. Bote destaca que, pese al repunte típico tras la campaña de verano, la cifra de desempleo se sitúa en su nivel más bajo para un mes de octubre desde 2007. Al mismo tiempo, la Seguridad Social suma 141.926 afiliados más, alcanzando los 21.839.592 ocupados, lo que supone 507.078 empleos más que hace un año. El analista señala que el impulso del sector educativo explica gran parte del avance, con 172.215 afiliados más. También crecen la Construcción (+17.147) y las Actividades artísticas (+16.942). En sentido contrario, sectores vinculados al periodo estival como la Hostelería (-53.790) o los Servicios auxiliares (-16.680) registran descensos, junto a las Actividades sanitarias (-32.580). Además, pone el foco en la brecha entre el paro registrado y el paro efectivo, que se sitúa en 733.000 personas, subrayando que la cifra de demandantes de empleo refleja “mucho mejor” la realidad actual del mercado laboral que las estadísticas oficiales de desempleo.

¡La Hora Lomana! Carmen contesta al consultorio de los oyentes y repasa la crónica social. Regla Bejarano es directora de la Fundación Cruzcampo y nos habla de la Escuela de Hostelería 

Federico entrevista a José Luis Álvarez Almeida sobre la prohibición del Gobierno de fumar en las terrazas.

08 16-09-25 LHDW Gastronomía: La Ley antitabaco que ataca a la Hostelería. Lo que ha comido Fran Jerez en Europa, Alemania, Holanda y Suiza, comida típica

08 09-09-25 LHDW Gastronomía 2: ¿Porque principalmente solo hay propinas en la Hostelería? Y otros sectores, quizá también se lo merezcan

Editorial de Cristina López Schlichting. Manuel Espinar, Presidente de la Federación Valenciana de Hostelería, nos explica cómo la hostelería sufre una temporada "difícil" por el encarecimiento de las vacaciones con más visitantes pero con menor gasto. En la escuela de vida hablamos con la Dra. Carmen Candela y nuestro psicólogo de cabecera, Pedro Martínez, sobre el nuevo paradigma de la vida en soledad