On va déguster

durée : 00:55:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Cette plaque chauffante était cantonnée au sud ouest ! Son succès s'étend aujourd'hui à toute la France ! - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:34 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - les accords autour de la plancha offrent de belles surprises. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:12 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Coup de projecteur sur une belle initiative laitière et fromagère dans Paris Intra-Muros. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, dégustation d'une mauvaise herbe. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:29 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Entre fruits et légumes, herbes aromatiques et plantes sauvages, céréales et légumineuses, cultures au potager et cueillette dans la nature, et si le végétal avait enfin le premier rôle sur la scène gastronomique ! - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:40 - On va déguster - par : Elvira Masson - Née en 1907 aux Etats-Unis, elle fut mannequin, artiste surréaliste, photographe de mode et reporter de guerre. En ce moment se tient au Musée d'Art Moderne de Paris une exposition qui retrace l'ensemble de ce parcours vertigineux marqué par son regard unique et son immense sensibilité. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:10:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est un projet qui veut transformer la filière de l'huile d'olive en proposant un modèle durable, transparent et juste pour les producteurs, qui agit à la fois sur les pratiques agricoles, la rémunération des producteurs et la reconnexion des consommateurs à ce qu'ils mangent. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:45 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La diète méditerranéenne est reconnue pour ses bienfaits sur la santé et la longévité. Alliant équilibre, saveurs et simplicité, elle constitue aussi un patrimoine culturel inscrit à l'UNESCO. Quels sont ses principes, ses origines et ses bénéfices ? - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Un drôle de légume qu'on ne croise pas souvent sur les étals de nos primeur. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:28 - On va déguster - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian est allée à la rencontre de Doha Al Jammal, cuisinière à la cité des Refuges de Paris. Une cuisine gérée par Le REFUGEE FOOD, une association qui vise à faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées et facilite leur insertion professionnelle grâce à la restauration ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:38 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Face aux vignes de Montagnieu, La Table Vigneronne propose une expérience intimiste où cuisine de saison et vins du domaine dialoguent en toute simplicité. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:00 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le flan est à la fois simple et exigeant : peu d'ingrédients, mais un équilibre, une texture, une cuisson — il requiert une grande précision. Recettes, histoire, tendances et bonnes adresses : un épisode savoureux pour tout savoir sur ce flan qui rend fou les gourmands. - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud, Tiana Salles, Justine Knapp, Loïc Bienassis - invités : Alexis Le Rossignol Humoriste Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:02 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Cap sur Lyon pour déguster l'une des spécialités emblématiques des bouchons. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:18 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - Entre la singularité d'un champagne de vignerons aux Les Riceys signé Olivier Horiot et l'élégance magistrale d'un riesling de la Maison Trimbach, Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:42 - On va déguster - par : Elvira Masson - Des cuisines de l'Astrance sont sortis quelques-uns des noms les plus passionnants de la gastronomie contemporaine. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, nous recevons un chef dont le nom résonne comme une référence dans le monde de la gastronomie, une personnalité discrète mais admirée bien au-delà des frontières françaises. - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:12 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Une belle histoire de garçons bouchers Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:06 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - Direction Ispoure, au pays basque, pour découvrir le domaine Bordaxuria où Elorri Reca et Brice Robelet façonnent des vins d'une pureté remarquable Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:36 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De Hô Chi Minh-Ville au Sud à Hanoï au Nord, voyage au coeur de la cuisine vietnamienne, avec nos reportages sur place et les recettes de la cuisinière Minh-Tâm Trân. - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Une pépite du potager dont la saison débute tout juste. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:51 - On va déguster - par : Zazie Tavitian - À Cravent, dernier village des Yvelines avant la Normandie, Zazie Tavitian est partie à la rencontre de Fanny et Benjamin Chassagne, qui transforment le lait de leurs brebis directement à la ferme, et propose un produit singulier : un beurre de brebis. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:53 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le gras ami ou ennemi ? On va déguster, se penche sur le cas du gras, avec le chercheur Christophe Lavelle auteur du Plaidoyer pour le gras et la cheffe du restaurant Benoît Kelly Jolivet. - réalisation : Lauranne Thomas, Maria Pasquet, Fabrice Rivaud, Tiana Salles, Zazie Tavitian, Loïc Bienassis, Justine Knapp - invités : Christophe Lavelle Biophysicien, professeur et chercheur au CNRS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:01 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry part en virée tripière dans un bistrot canaille où le 5e quartier fait son show. Chez Chez Santa Abats Social Club, les bas morceaux jouent les premiers rôles — et n'ont pas dit leur dernier mot. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:47 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - Au cœur des Pyrénées-Orientales, le domaine du Rancy perpétue avec passion la très ancienne tradition des Rancio. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:58 - On va déguster - par : Elvira Masson - Ce recueil de témoignages écrits et photographiques est une prise de parole des productrices et producteurs qui travaillent en respectant la terre, leurs animaux et le vivant au sens large. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:28 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du 30ème anniversaire de l'IGP Bergamote de Nancy, un petit livre passionnant vient de paraître, Bergamote de Nancy, le fruit devenu légende aux éditions Fresco, co-écrit par Sandra Salès, Renaud Petitjean et Frédéric Rey. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:42 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On se met sous la dent les meilleurs livres de gastronomie du moment - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:04 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On vous emmène du côté d'une douceur irrésistible, là où le croustillant rencontre le fondant Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:32 - On va déguster - par : Zazie Tavitian - À deux pas de la gare de Blois, entre mémoire maraîchère et renouveau agricole, Masato Fujisaki fait pousser des légumes encore méconnus. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:16 - On va déguster - par : Elvira Masson - Le livre "Strong roots", de la cuisinière et autrice culinaire ukrainienne Olia Hercules, le récit de l'histoire de sa famille en Ukraine, au fil de l'Histoire depuis la révolution russe et au fil des traditions culinaires. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:28 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Roquette, feuilles de chêne, moutarde, mizuna, corne de cerf, pimprenelle… Ca y est, on est bien sorti de l'hiver, le printemps frappe à la porte et notre saladier se remplit de jeunes pousses… - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:36 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, on célèbre la fleur nationale du Japon. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:02:57 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est la création totalement naturelle de Bénédicte Pariaud et Remi Levaste, des ingénieurs agronomes qui ont fondé en 2021 Shiso et cie : une ferme spécialisée dans les plantes et des produits originaux, confidentiels et authentiques. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:37 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment une enfant née et abandonnée à Marseille en 1907 est devenue, dans les années 50, la cuisinière des Kennedy, l'une des familles les plus célèbres et les plus influentes des Etats-Unis ? C'est cette extraordinaire ascension sociale doublée d'une épopée culinaire que l''on vous raconte. - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:36 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - Les vins de Fabien Deloubes Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:07 - On va déguster - par : Manon Fleury - Manon Fleury revisite ce plat emblématique avec une lecture plus actuelle, où le légume est à la fois la structure et la garniture. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:12 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Il est idéal pour saupoudrer un poulet rôti, un poisson, des fruits de mer et des pommes de terre rôties Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:32 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On perce tous les secrets de ce plat populaire bien ancré dans notre imaginaire familial qui est un classique de la cuisine italo-américaine et l'un des symboles culinaires des Italiens expatriés. Et on le cuisine de plusieurs façons - réalisation : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On se penche aujourd'hui sur le mythe bien vivant d'un chef hors-norme, avec ses gloires, ses doutes, ses contradictions. Sa vie fut un roman. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:44 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Issu des hauteurs du Beaujolais et porté par le travail précis de Pauline Passot, ce Chiroubles séduit par la pureté de son fruit et son élégance soyeuse. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:53:46 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment la gastronomie de cette petite île tropicale en mer de Chine est devenue un phénomène mondial ? - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:46 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - La cuisine taïwanaise, riche en épices et en contrastes sucrés-salés, demande des vins puissants et aromatiques : le gewurztraminer grand cru Pfingstberg du domaine Camille Braun s'impose comme un partenaire idéal. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.