Podcasts about Gaudry

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Best podcasts about Gaudry

Latest podcast episodes about Gaudry

Culture Vin
Conférence inaugurale des Vendanges du Savoir : Le Vin, parlons-en !

Culture Vin

Play Episode Listen Later Sep 30, 2025 79:42


Les conférences des Vendanges du Savoir mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l'état de leurs travaux et échanger avec le public sur des sujets relatifs à la vigne et au vin dans les domaines des sciences agronomiques, de l'œnologie et des sciences humaines. Cette rencontre est la conférence inaugurale de la nouvelle saison 2025 - 2026 des Vendanges du savoir. Comment parle-t-on du vin dans les médias ? Entre récits de terroir, plaisir des mots et approches pédagogiques, les journalistes spécialisés jouent un rôle clé dans la manière dont le grand public perçoit – et désire – le vin. Pour ouvrir cette nouvelle saison des Vendanges du Savoir, nous avons invité deux figures emblématiques du journalisme gastronomique et œnologique : François-Régis Gaudry, journaliste et animateur de l'émission On va déguster, et Jérôme Gagnez, chroniqueur vin chez France Inter. Ensemble, ils partagent leur regard sur la médiatisation du vin : comment suscite-t-on la curiosité sans jargonner ? Comment donner envie sans prescrire ? Cette rencontre explore avec esprit et gourmandise les mots, les formats et les partis pris qui façonnent notre rapport au vin à travers les médias. Avec : Jérôme Gagnez, Chroniqueur vin chez France Inter et François Régis-Gaudry, Journaliste et animateur de l'émission On va déguster, sur France Inter En partenariat avec : L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, l'université de Bordeaux et l'université Bordeaux Montaigne Avec le soutien de : La société Baron Philippe de Rothschild et de la fondation Bordeaux Université

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:10 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction le Val de Loire à la découverte d'un de nos 46 fromages d'appellation d'origine protégée… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le marché de François-Régis Gaudry
La feuille de capucine

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Sep 21, 2025 4:21


durée : 00:04:21 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, dégustation d'une plante de jardin… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Business of Bouffe
Moïse Sfez (Homer Food Group) - Épisode Intégral | L'histoire du petit prince audacieux de la street food

Business of Bouffe

Play Episode Listen Later Sep 14, 2025 188:28


Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les clés de la réussite fulgurante de Moïse Sfez. En quelques années seulement, il a transformé un (simple) sandwich au homard en une véritable success story et dirige aujourd'hui un petit empire de la street food.Pour cela, nous retraçons le parcours de Moïse. On s'intéresse à sa vocation hyper précoce pour l'entrepreneuriat et la restauration. Inspiré dès l'enfance par les sandwichs généreux et gourmands de ses parents, il développe très tôt l'envie de créer un jour son propre Business dans la Bouffe. Puis, lors d'un voyage à New York, il a la révélation à seulement 15 ans lorsqu'il goûte pour la première fois un Lobster Roll. Ensemble, on évoque son parcours peu académique en école hôtelière et ses expériences dans les plus beaux palaces et restaurants 3 étoiles. Son profil et son comportement dénotent, mais son audace et sa persévérance remarquables lui permettent de forger son projet. Il pose ainsi les bases de son premier succès : Homer Lobster.Nous explorons ensuite toutes les étapes de la création et du développement de Homer Lobster. Moïse nous raconte par exemple les mois passés à peaufiner sa recette avec l'appui des plus grands chefs et experts pour atteindre la perfection et maîtriser chaque étape de la production. Puis, on l'écoute avec beaucoup de plaisir se remémorer les coups d'audace qui lui ont permis, sans aucun moyen financier, de trouver rapidement son public et de faire de son sandwich au homard un produit iconique de la street food parisienne.Enfin, Moïse revient sur la création de ses 2 autres enseignes : Janet tout d'abord, puis plus récemment Maurice Café. Moïse se livre sans filtre : ses ambitions, mais aussi la structuration du Homer Food Group qu'il pilote aujourd'hui avec une vision affirmée. Il partage avec nous tous les chiffres et ses choix stratégiques, une plongée inspirante dans les coulisses d'un groupe de restauration en pleine expansion.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de François-Régis Gaudry, Eric Frechon et Yann Couvreur. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Le marché de François-Régis Gaudry
La papaline d'Avignon

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Sep 14, 2025 4:16


durée : 00:04:16 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une confiserie oubliée que François-Régis Gaudry a redécouvert cet été Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:03:35 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Il arbore fièrement ses tentacules dans les taverna de Grèce, on le déguste a la gallega dans les bars à tapas espagnols, on le savoure en salade ou à la provençale dans le sud de la France, mais François-Régis Gaudry parle aujourd'hui du poulpe de roche ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le marché de François-Régis Gaudry
Le thon rouge de Méditerranée

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Aug 31, 2025 4:12


durée : 00:04:12 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction l'étal du pêcheur pour faire le point sur ce poisson très consommé l'été. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Business of Bouffe
[Replay] Graffi Rathamohan - PNY Burger | L'histoire d'une restauratrice qui veut créer les meilleurs burgers de la planète

Business of Bouffe

Play Episode Listen Later Jul 27, 2025 130:55


Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, la co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les raisons de la réussite de PNY, et surtout comment Graffi et son associé ont créé un modèle qui conjugue aussi bien qualité, volume et rentabilité.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur le parcours et les inspirations de Graffi : de son enfance modeste et studieuse à la genèse du projet PNY. Puis, Graffi nous raconte les ouvertures des premiers restaurants et leur succès immédiat. Le public et les critiques sont unanimes. L'exigeant journaliste culinaire François-Régis Gaudry et ses amis leur ont même décerné le titre de “Meilleur Burger de Paris” !On s'attarde ensuite sur les évolutions récentes du groupe qui compte désormais 15 restaurants partout en France. Boosté par de belles levées de fonds et un actionnariat solide, le groupe PNY affiche aujourd'hui de grandes ambitions.Ce podcast a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Céline Chung, François-Régis Gaudry, Tigrane Seydoux et Édouard de Cassini. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

On va déguster
Un vermouth blanc artisanal

On va déguster

Play Episode Listen Later Jun 22, 2025 4:16


durée : 00:04:16 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Vous connaissez l'étymologie du mot Apéro ? Apéro de “Apéritif” vient du latin “Aperire”, “ouvrir”, sous-entendu “ ouvrir l'appétit”. François-Régis Gaudry vous ouvre l'appétit avec cette boisson. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le marché de François-Régis Gaudry
Le croquant de Saint-Paul

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Jun 22, 2025 4:04


durée : 00:04:04 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui direction les Pyrénées Orientales, à la découverte d'un délicieux biscuit Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

On va déguster
Le P'tit Restau à Loches

On va déguster

Play Episode Listen Later Jun 15, 2025 3:21


durée : 00:03:21 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une chouette adresse de bistrot à découvrir si vous passez un week-end ou l'été en Touraine, où si vous habitez pas loin.

Le marché de François-Régis Gaudry
Le fin gras du Mézenc

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Jun 15, 2025 4:11


durée : 00:04:11 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, chronique carnivore avec une viande de boeuf aussi rare que réputée.

On va déguster
Des pâtes de fruits artisanales

On va déguster

Play Episode Listen Later Jun 8, 2025 4:40


durée : 00:04:40 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Comment réconcilier les septiques pour qui ces confiseries sont souvent trop sucrées et sans goût

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:12 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, on découvre un agrume qui connaît un immense succès

On va déguster
Des fromages AOP en version nomade ou grignotage pour l'apéro

On va déguster

Play Episode Listen Later Jun 1, 2025 3:20


durée : 00:03:20 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Croq et Craq est la nouvelle gamme de la marque artisanale Marie de Livinhac basée en Aveyron.

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:01 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction Saint-Tropez

On va déguster
Boissons naturelles froide, artisanales et biologiques

On va déguster

Play Episode Listen Later May 25, 2025 5:21


durée : 00:05:21 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une création de la maison Bienfaits

Le marché de François-Régis Gaudry
La Pétanielle noire de Nice

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later May 25, 2025 4:14


durée : 00:04:14 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Cap sur Cucugnan, en plein pays Cathare, au sud du département de l'Aude.

Le marché de François-Régis Gaudry
La basse côte de boeuf

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later May 18, 2025 4:32


durée : 00:04:32 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, on a rendez-vous chez le boucher pour mettre en lumière un morceau choisi

On va déguster
Krevette, le nouveau restaurant lillois de Florent Ladeyn

On va déguster

Play Episode Listen Later May 11, 2025 3:43


durée : 00:03:43 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Où la richesse et la diversité du terroir maritime du Nord sont mis à l'honneur

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:00 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, un condiment de l'autre bout du monde…

On va déguster
Les kéfirs de fruits du Labo Dumoulin

On va déguster

Play Episode Listen Later May 4, 2025 5:36


durée : 00:05:36 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une nouvelle gamme de kéfir de fruit

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:31 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Rassurez-vous, ce n'est pas le café de l'abominable homme des neiges mais c'est un grand cru de café, le café de Yéti, un village d'Ethiopie où il est cultivé en agriculture biologique.

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:07 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, plein feux sur un plat de bistrot qui revient en force.

On va déguster
Le chocolat Dubaï

On va déguster

Play Episode Listen Later Apr 20, 2025 4:17


durée : 00:04:17 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - C'est le nouvel électrochoc culinaire qui secoue les réseaux sociaux depuis plusieurs mois.

Le marché de François-Régis Gaudry
Le saumon de l'Allier

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Apr 20, 2025 4:33


durée : 00:04:33 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry nous raconte une étonnante découverte qu'il a faite dans un restaurant à Vichy, la fameuse station thermale du département de l'Allier…

On va déguster
Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 13 avril 2025

On va déguster

Play Episode Listen Later Apr 13, 2025 6:50


durée : 00:06:50 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

Le marché de François-Régis Gaudry

durée : 00:04:19 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, voyage dans la cuisine de la France ultramarine.

On va déguster
Des noix bio

On va déguster

Play Episode Listen Later Apr 6, 2025 5:04


durée : 00:05:04 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Hortense de Castrie et Loic Loise, des nuciculteurs passionnés ont créé la marque Nok qui décline la noix bio et franco-belge dans des produits gourmands, salés et sucrés. En cerneaux apéritifs, en confiserie, en huile, la noix se décline dans tous ses états.

C dans l'air
François-Régis Gaudry - Guide Michelin: Les étoiles brillent toujours?

C dans l'air

Play Episode Listen Later Apr 5, 2025 10:32


C dans l'air l'invité du 4 avril 2025 : François-Régis Gaudry est journaliste culinaire, auteur de "Recettes et récits", aux éditions Marabout.Le Guide Michelin 2025 vient de couronner 78 nouveaux restaurants dans sa liste des étoilés avec deux nouveaux 3 étoiles, neuf nouveaux 2 étoiles et 57 nouveaux une étoile. Deux nouvelles tables ont rejoint le cercle très fermé des 3 étoiles : Christopher Coutanceau à La Rochelle et Le Coquillage d'Hugo Roellinger en Bretagne.Créé en 1900, le guide Michelin est le guide gastronomique le plus renommé en France, vendu à plus de 30 millions d'exemplaires et tiré à 500.000 copies chaque année. Ses étoiles font la réputation des chefs et son influence s'étend bien au-delà des frontières. François-Régis Gaudry, journaliste culinaire, est notre invité. Il reviendra avec nous sur la renommée du célèbre guide rouge, et sur l'importance des étoiles pour les restaurateurs. Il nous expliquera aussi comment choisir un bon restaurant, à l'heure où les avis en ligne comptent de plus en plus.

Ugly Pike Podcast
Episode 224 - Justin Gaudry pt 2

Ugly Pike Podcast

Play Episode Listen Later Mar 28, 2025 58:45


In this second part of our discussion with Justin Gaudry, we take a detailed look at fishing methods and lure selection for targeting muskies on Lake of the Woods.  Justin ties everything together while addressing approaches to fishing the different structure types on the lake and gives a master class in angling in this conclusion of the episode.  Highlights include:  Trolling spots with heavy bait presentTargeting fish relating to certain structure types How to choose the right bait for each type of structureAnglers sharing knowledge 

On va déguster
Le sirop de yacon

On va déguster

Play Episode Listen Later Mar 23, 2025 3:48


durée : 00:03:48 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une alternative au sucre

Ugly Pike Podcast
Episode 223 - Justin Gaudry pt. 1

Ugly Pike Podcast

Play Episode Listen Later Mar 21, 2025 59:24


Justin Gaudry spends his days running Mylie's Place Resort on the famed Lake of the Woods.  The guys sat with Justin to talk about the challenges of running a lodge in 2025.  Justin provides very unique insight into the day to day grind and the challenges of being a lodge owner.  Justin is also one heck of an angler and provides insights as to how to pick spots on LOTW and boat giants. Points include: How potential tariffs are impacting Lodge owners How Justin became a Lodge ownerWater changes to LOTW recently Picking the right time to go to LOTW

On va déguster
une création gourmande et sucrée pour soutenir la lutte contre le cancer

On va déguster

Play Episode Listen Later Mar 9, 2025 7:33


durée : 00:07:33 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - une création inédite de la cheffe pâtissière Jessica Préalpato et de l'humoriste Claudia Tagbo.

On va déguster
Constant, un coffee shop à la française

On va déguster

Play Episode Listen Later Feb 23, 2025 5:04


durée : 00:05:04 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Benjamin Constant propose dans cette nouvelle adresse, des cafés de spécialité, des sandwichs, quiches lorraines, des salades César Madeleines, des cakes au citron

On va déguster
Raclett'House

On va déguster

Play Episode Listen Later Feb 16, 2025 4:24


durée : 00:04:24 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un mini détour par la montagne, à l'heure où de nombreux vacanciers ont rejoint les stations de sports d'hiver. Direction les Alpes suisses.

Tant qu'il y aura des hommes
45- François-Régis Gaudry: " On n'est pas grand chose sans travail et sans effort."

Tant qu'il y aura des hommes

Play Episode Listen Later Feb 3, 2025 59:27


François-Régis Gaudry s'est imposé tout en douceur certes, mais s'est imposé quand même en quelques années comme le pape des émissions de télé et de radio consacrées à la gastronomie et à celles et ceux qui la font. Joyeux, précis, réaliste, passionné par ce qu'il fait, on comprend aisément qu'il puisse être un modèle pour beaucoup. Et ici, dans Tant qu'il y aura des hommes, il a accepté de se livrer un peu différemment...Alors son enfance, sa famille, ses émissions, mais aussi la naissance de ses filles, les recettes qu'il aime partager, son admiration pour Gaspard Ulliel ou encore le Yoga, tout cela et bien plus encore, c'est à découvrir dans cet épisode aussi formidable qu'il ne l'est!Bonne écoute!Générique composé par le génial Jean Thévenin.

On va déguster
un dernier hommage à Renée Richard, la star de la crèmerie lyonnaise

On va déguster

Play Episode Listen Later Jan 26, 2025 3:33


durée : 00:03:33 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Figure des Halles Paul Bocuse, elle nous a quitté dimanche 19 janvier, à l'âge de 74 ans.

On va déguster
La galette des rois de la Maison d'Isabelle

On va déguster

Play Episode Listen Later Jan 19, 2025 3:55


durée : 00:03:55 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Généreuse et d'un excellent rapport qualité-prix

On va déguster
Hommage à Jean-Luc Petitrenaud

On va déguster

Play Episode Listen Later Jan 12, 2025 11:00


durée : 00:11:00 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On a donc appris avec beaucoup de tristesse la disparition de Jean-Luc Petitrenaud. Il fut un formidable défenseur de la cuisine de terroir. Il aimait les cuisiniers et les cuisinières qui cuisinent, il aimait la popote qui mijote pendant des heures dans les cocottes en fonte.

On va déguster
Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 05 janvier 2025

On va déguster

Play Episode Listen Later Jan 5, 2025 5:21


durée : 00:05:21 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

On va déguster
Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 29 décembre 2024

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 29, 2024 4:21


durée : 00:04:21 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

On va déguster
Vive la Saint-Jacques !

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 22, 2024 7:24


durée : 00:07:24 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Quand la Saint-Jacques bretonne voyage en Sicile

On va déguster
François-Régis Gaudry vous recommande la série cuisine de l'émission "2000 ans d'Histoire"

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 19, 2024 0:16


durée : 00:00:16 - François-Régis Gaudry vous recommande la série cuisine de l'émission "2000 ans d'Histoire" - A l'occasion des fêtes de fin d'année, François-Régis Gaudry nous invite à re-découvrir une série de l'émission culte 2000 ans d'Histoire, consacrée à l'histoire de la cuisine. Le chocolat, les arts de la table, les épices... : découvrez cette série en intégralité sur l'application Radio France.

On va déguster
Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 15 décembre 2024

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 15, 2024 3:33


durée : 00:03:33 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

On va déguster
Le Gâteau au chocolat

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 8, 2024 55:03


durée : 00:55:03 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - 347 recettes de gâteaux au chocolat ont été envoyées à l'équipe d'On va déguster. Après les avoir examinées, 10 ont été sélectionnées, réalisées et goûtées par un jury composé de professionnels et de fins connaisseurs. Ce dimanche, On va déguster accueille le grand gagnant du concours. - invités : Jade Genin, Loïc Bienassis - Jade Genin : Chocolatière, Loïc Bienassis : Chercheur à l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation de l'université de Tours - réalisé par : Lauranne THOMAS

On va déguster
On va déguster, le grand show

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 4, 2024 103:28


durée : 01:43:28 - Emission spéciale - par : François-Régis Gaudry - De l'humour, de la BD, de la bonne cuisine... À quelques semaines des fêtes de fin d'année, France Inter invite ses auditeurs à une soirée inédite mitonnée par François-Régis Gaudry et ses amis. - réalisé par : François AUDOIN

On va déguster
La réglisse de Touraine

On va déguster

Play Episode Listen Later Dec 1, 2024 5:36


durée : 00:05:36 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - La réglisse, autrefois largement cultivée dans le Val de Loire, a été supplantée par la vigne au fil des siècles. Récemment, des efforts de replantation ont été faits.

On va déguster
Livre : Recettes & Récits de François-Régis Gaudry

On va déguster

Play Episode Listen Later Nov 24, 2024 4:12


durée : 00:04:12 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Pour la première fois, il dévoile ses 155 recettes préférées.

Business of Bouffe
Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Épisode Intégral | L'histoire d'une restauratrice qui veut créer les meilleurs burgers de la planète

Business of Bouffe

Play Episode Listen Later Nov 10, 2024 130:55


Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les raisons de la réussite de PNY, et surtout comment Graffi et son associé ont créé un modèle qui conjugue aussi bien qualité, volume et rentabilité.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur le parcours et les inspirations de Graffi : de son enfance modeste et studieuse à la genèse du projet PNY. Puis, Graffi nous raconte les ouvertures des premiers restaurants et leur succès immédiat. Le public et les critiques sont unanimes. L'exigeant journaliste culinaire François-Régis Gaudry et ses amis leur ont même décerné le titre de “Meilleur Burger de Paris” !On s'attarde ensuite sur les évolutions récentes du groupe qui compte désormais 15 restaurants partout en France. Boosté par de belles levées de fonds et un actionnariat solide, le groupe PNY affiche aujourd'hui de grandes ambitions.Ce podcast a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Céline Chung, François-Régis Gaudry, Tigrane Seydoux et Édouard de Cassini. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.