Podcasts about Gaudry

durée : 00:03:56 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - C'est l'histoire d'un cuisinier mexicain installé à Arles qui transforme la gardiane de taureau, la daube emblématique de Camargue en tacos, et tout ça dans une caravane gitane transformée en food truck. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:06 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction Athènes Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:12 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Coup de projecteur sur une belle initiative laitière et fromagère dans Paris Intra-Muros. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:56 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, dégustation d'une mauvaise herbe. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Cette semaine, Guy Savoy a fait son entrée à l'Académie des Beaux-Arts (une première pour un chef !). Pour l'occasion, nous vous invitons à (re)découvrir le podcast que nous lui avions consacré en 2024.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître ce chef cuisinier hors-norme qui s'est hissé au sommet de la gastronomie mondiale. On prend évidemment le temps de revenir sur son parcours : de sa petite enfance à Bourgoin-Jallieu à la création de son propre restaurant. Ensemble, on cherche à comprendre les raisons de son succès, l'occasion de découvrir l'entrepreneur qui se cache derrière le chef.Puis, nous évoquons évidemment la perte de la 3ème étoile début 2023. Avec plusieurs mois de recul, Guy Savoy nous raconte ici avec beaucoup de sincérité comment il a vécu cette "péripétie" et les conséquences réelles sur son activité. Enfin, Guy Savoy nous livre sa vision de la gastronomie d'aujourd'hui et de demain.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de François-Régis Gaudry, Laurent Guez, Juan Arbelaez, Fabrice Hybert et Melody Gardot. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:10:11 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - C'est un projet qui veut transformer la filière de l'huile d'olive en proposant un modèle durable, transparent et juste pour les producteurs, qui agit à la fois sur les pratiques agricoles, la rémunération des producteurs et la reconnexion des consommateurs à ce qu'ils mangent. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

(00:00:51) François-Régis Gaudry: comment Taïwan résiste par l'assiette (00:13:39) Détroit d'Ormuz: chantage de l'Iran sur les câbles internet

durée : 00:03:56 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un drôle de légume qu'on ne croise pas souvent sur les étals de nos primeur. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:59 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Cap sur Lyon pour déguster l'une des spécialités emblématiques des bouchons. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:38 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Face aux vignes de Montagnieu, La Table Vigneronne propose une expérience intimiste où cuisine de saison et vins du domaine dialoguent en toute simplicité. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:12 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une belle histoire de garçons bouchers Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:08 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une pépite du potager dont la saison débute tout juste. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Dans ce nouvel épisode de Caféine, j'ai le plaisir de recevoir Mina Soundiram. Mina est journaliste. Elle parle de food, de cinéma, de culture et de société et elle a cette façon singulière de raconter les choses qui donne envie d'y aller, de voir, de goûter et d'écouter.Depuis plus de 15 ans, elle construit une carrière en mouvement permanent : la presse écrite à L'Express, le digital chez Brut et depuis septembre, un nouveau territoire: le cinéma, avec l'émission Super Plan sur Canal+ animée par Antoine de Caunes.Dans cette conversation, on parle de sa rencontre avec François-Régis Gaudry qui a tout changé, de ses débuts dans l'émission Très Très Bon, de l'explosion de Brut et de ce que ça fait de participer à quelque chose de nouveau sans en avoir conscience sur le moment. On parle aussi de ce que ça coûte de changer de terrain, du syndrome de l'imposteur qu'elle a appris à dépasser et de cette conviction qu'elle s'applique désormais dans tous les domaines : ne pas avoir peur d'essuyer des refus et y aller quand même.Une conversation pleine d'élan et de sincérité, pour toutes celles et ceux qui s'interrogent sur la création, la légitimit et la manière d'inventer sa propre voie.Bonne écoute

durée : 00:04:01 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry part en virée tripière dans un bistrot canaille où le 5e quartier fait son show. Chez Chez Santa Abats Social Club, les bas morceaux jouent les premiers rôles — et n'ont pas dit leur dernier mot. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:01 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry part en virée tripière dans un bistrot canaille où le 5e quartier fait son show. Chez Chez Santa Abats Social Club, les bas morceaux jouent les premiers rôles — et n'ont pas dit leur dernier mot. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:04 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On vous emmène du côté d'une douceur irrésistible, là où le croustillant rencontre le fondant Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:28 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du 30ème anniversaire de l'IGP Bergamote de Nancy, un petit livre passionnant vient de paraître, Bergamote de Nancy, le fruit devenu légende aux éditions Fresco, co-écrit par Sandra Salès, Renaud Petitjean et Frédéric Rey. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:36 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd'hui, on célèbre la fleur nationale du Japon. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:39 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - 85 % des Français achètent du chocolat à Pâques. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:29 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un bel exemple de cette fièvre du piment qui s'empare de la gastronomie Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:16 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Plein feux sur un légume sec qui s'offre un nouvel avenir en France. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:21 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Taïwan : on parle souvent de cette île pour ses semi-conducteurs ou pour les tensions avec la Chine… mais on oublie parfois qu'elle possède aussi une autre richesse : sa gastronomie Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:10 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - À Savannay, près de Nantes, en Loire-Atlantique, une biscuiterie pas comme les autres transforme du pain invendu en cookies bio et offre du travail à des personnes en situation de handicap. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:16 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une feuille emblématique de la cuisine asiatique qui a de plus en plus de succès en France. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:12 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Avec son mi-cuit au chocolat renfermant un cœur coulant de crème anglaise, Fiona Leluc signe pour Bontemps une création aussi gourmande qu'audacieuse, déjà incontournable dans ses boutiques parisienne Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:44 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction l'Arménie mais sans quitter Paris pour découvrir un étonnant savoir-faire boulanger… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Et si on pouvait aimer la bonne bouffe… sans sacrifier ses chronos ? Critique gastronomique star, marathonien depuis ses 50 ans, François‑Régis Gaudry vit entre grandes tables, magret de canard au miel et sorties longues au Bois de Boulogne. Comment gérer l'alcool quand on dîne au restaurant plusieurs fois par semaine ? Faut-il bannir les fast‑foods et les sodas ? Que valent vraiment les gels et compotes « spécial marathon » aux yeux d'un amoureux du goût ? Avec la diététicienne Alice Michel et le coach Yohan Durand, RMC Running décortique la relation entre plaisir de manger, malbouffe, sardines en boîte, légumes, légumineuses… et performance sur marathon. Objectif : continuer à se régaler tout en allant chercher ses RP.

durée : 00:04:05 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un en-cas ultra populaire au Japon et qui a de plus en plus de succès en France… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 01:09:06 - Club Jazzafip - Le journaliste, critique gastronomique et mélomane nous fait le plaisir de partager avec nous son intimité musicale. "Je considère la musique comme la gastronomie de l'oreille, ni plus ni moins" déclare-t-il. On va déguster ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:10 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion, de la célébration du nouvel an chinois, pleins feux sur une spécialité emblématique de la gastronomie de l'Empire du Milieu… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:07 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le seul fromage français d'appellation d'Origine Protégée qui épouse la forme d'un cœur… Une très bonne idée de cadeau pour la Saint Valentin, la fête des amoureux Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:22 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction Uzès pour le plus précieux de nos champignons dont c'est la pleine saison en ce moment… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:02:10 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On Va Déguster se décline en une série de films documentaires diffusés bientôt sur France 5. Le premier numéro de cette collection est consacré à la vanille. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:32 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - C'est fruit d'un partenariat entre un pêcheur, Sébastien Rialland et la Maison de Boutargue à Furiani en Corse Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Gilbert Gaudry, 43 ans, dessinateur industriel, marié, sans enfant. Au printemps 1990, son corps est retrouvé dans une forêt de l'Essonne, une balle dans la tête. Pendant trente-cinq ans, cette mort va rester une énigme, jusqu'à ce que la mémoire d'un gendarme change tout. Le meurtrier était François Vérove, alias Le Grêlé. Retrouvez tous les jours en podcast le décryptage d'un faits divers, d'un crime ou d'une énigme judiciaire par Jean-Alphonse Richard, entouré de spécialistes, et de témoins d'affaires criminelles.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Gilbert Gaudry, 43 ans, dessinateur industriel, marié, sans enfant. Au printemps 1990, son corps est retrouvé dans une forêt de l'Essonne, une balle dans la bouche. Pendant trente-cinq ans, cette mort va rester une énigme, jusqu'à ce que la mémoire d'un gendarme change tout. Le meurtrier était François Vérove, alias Le Grêlé. Retrouvez tous les jours en podcast le décryptage d'un faits divers, d'un crime ou d'une énigme judiciaire par Jean-Alphonse Richard, entouré de spécialistes, et de témoins d'affaires criminelles.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

De retour pour cette nouvelle année, Jean-Alphonse Richard et Justine Vignaux vous proposent de trouver l'affaire qui se cache derrière quelques indices donnés par l'animateur ! Au programme de la semaine, retrouvez notamment l'affaire Dominique Aubry ou encore le meurtre de Gilbert Gaudry... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:03:39 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Une préparation douce à l'ail jeune : ail, huile de tournesol et sel marin, en bio. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les clés de la réussite fulgurante de Moïse Sfez. En quelques années seulement, il a transformé un (simple) sandwich au homard en une véritable success story et dirige aujourd'hui un petit empire de la street food.Pour cela, nous retraçons le parcours de Moïse. On s'intéresse à sa vocation hyper précoce pour l'entrepreneuriat et la restauration. Inspiré dès l'enfance par les sandwichs généreux et gourmands de ses parents, il développe très tôt l'envie de créer un jour son propre Business dans la Bouffe. Puis, lors d'un voyage à New York, il a la révélation à seulement 15 ans lorsqu'il goûte pour la première fois un Lobster Roll. Ensemble, on évoque son parcours peu académique en école hôtelière et ses expériences dans les plus beaux palaces et restaurants 3 étoiles. Son profil et son comportement dénotent, mais son audace et sa persévérance remarquables lui permettent de forger son projet. Il pose ainsi les bases de son premier succès : Homer Lobster.Nous explorons ensuite toutes les étapes de la création et du développement de Homer Lobster. Moïse nous raconte par exemple les mois passés à peaufiner sa recette avec l'appui des plus grands chefs et experts pour atteindre la perfection et maîtriser chaque étape de la production. Puis, on l'écoute avec beaucoup de plaisir se remémorer les coups d'audace qui lui ont permis, sans aucun moyen financier, de trouver rapidement son public et de faire de son sandwich au homard un produit iconique de la street food parisienne.Enfin, Moïse revient sur la création de ses 2 autres enseignes : Janet tout d'abord, puis plus récemment Maurice Café. Moïse se livre sans filtre : ses ambitions, mais aussi la structuration du Homer Food Group qu'il pilote aujourd'hui avec une vision affirmée. Il partage avec nous tous les chiffres et ses choix stratégiques, une plongée inspirante dans les coulisses d'un groupe de restauration en pleine expansion.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de François-Régis Gaudry, Eric Frechon et Yann Couvreur. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:03:48 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un restaurant routier sur la départementale 939 entre Arras et le Touquet Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce couple très réservé, mais terriblement talentueux et inspiré, qui rebat les cartes de la haute gastronomie avec beaucoup de sincérité et de bon sens.Pour cela, on fait doucement connaissance avec Sandrine et Florian. On brise la glace et on découvre les débuts de ces deux passionnés de restauration. Après des études dans le tourisme, Sandrine prend les commandes d'une brasserie parisienne à seulement 20 ans ! C'est la révélation : elle adore recevoir et s'occuper des clients. De son côté, Florian troque le sport-études pour les fourneaux dès 14 ans, poussé par le goût de l'effort et du dépassement. Ils excellent tous les deux dans leurs arts - la cuisine et la salle - et commencent à rêver, chacun de leur côté, qu'un jour ils ouvriront leur propre maison.C'est chez Thierry Marx que leurs chemins se croisent enfin. Un coup de foudre professionnel et personnel. Florian enchaîne les grandes maisons à travers le monde, Sandrine affine son sens du service sur le terrain, toujours au plus près du client. De cette rencontre naît un lien nourri d'admiration partagée.Puis, Sandrine et Florian nous racontent le projet de leur vie : l'Auberge de Montmin. Ensemble, on évoque ainsi la création et le développement de leur "maison de cuisine", cette auberge gastronomique d'un nouveau genre où la salle et la cuisine dialoguent sans barrière. Florian peut enfin exprimer tous ses talents et sublimer avec audace son terroir savoyard en s'inspirant notamment de ses riches expériences aux quatre coins du monde. Sandrine, quant à elle, revisite le métier de maîtresse de maison et accueille ses convives avec exigence mais dans une ambiance conviviale, décontractée et quasi familiale. Et si c'était ça, la haute gastronomie de demain ?Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Mercotte, François-Régis Gaudry, Eric Frechon et Philippe Héritier (Domaine des Orchis). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:04:47 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:26:35 - L'invité de 8h20 : le grand entretien - par : Benjamin Duhamel, Florence Paracuellos - François-Régis Gaudry, critique gastronomique, producteur de "On va déguster" sur France Inter. Auteur de : “On va déguster Paris” (Marabout/Radio France). Chloé Charles, cheffe cuisinière. Loïc Bienassis, historien de l'alimentation. Auteur de “La grande histoire de la gastronomie” (Larousse). - invités : Loïc Bienassis, François-Régis Gaudry, Chloé Charles (Cuisinière) - Loïc Bienassis : Chercheur à l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation de l'université de Tours, François-Régis Gaudry : Journaliste et critique gastronomique, Chloé Charles (Cuisinière) : Cuisinière indépendante Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 03:58:09 - La Grande matinale - par : Sonia Devillers, Benjamin Duhamel, Florence Paracuellos, Anne-Laure Sugier - Ce matin sur France Inter, à 7h50, Laurence des Cars, présidente-directrice du musée du Louvre. À 8h20, François-Régis Gaudry, Chloé Charles, Loïc Bienassis. Et à 9h20, Thierry Dana, ancien ambassadeur de France au Japon. Auteur de “Mon drôle de fils autiste”. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:41 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Entre tradition pâtissière, convivialité urbaine et vignoble Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:11 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Voici une halte savoyarde où la générosité se sert en cocotte individuelle. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

313 | Molly Gaudry Today's guest is Molly Gaudry, author of Fit Into Me: A Novel A Memoir. This interview is one of the first ever Molly has given surrounding her adoptee identity. Relatable to anyone who has contradictory or missing narratives in their origin stories, Molly shares the complexities of using literary defense mechanisms in her writing to push readers away from her personal truth. We also talk about her brain injury and recovery, how that physical vulnerability and even intimacy sometimes felt safer to share about than her adoption experience.   Full Show Notes and Transcript Here   Join our adoptee community on Patreon here   Check out our upcoming live events here!   Find out more about Adoptees for Family Preservation here!   Support Haley's new podcast here!   This podcast is for educational and entertainment purposes only. Nothing stated on it, either by its hosts or any guests, is to be construed as psychological, medical or legal advice. Please seek out professionals in those fields if you need those services. The views expressed by the hosts of Adoptees On or any guests are their own and do not represent the opinions of any organization or other person unless otherwise stated.

durée : 00:08:32 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du festival du livre gourmand de Périgueux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:09:38 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Jacques Beraud cultive des grenades certifiées AB dans la vallée de la Cèze sur les communes de Bagnols sur Cèze et Chusclan. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce couple très réservé, mais terriblement talentueux et inspiré, qui rebat les cartes de la haute gastronomie avec beaucoup de sincérité et de bon sens.Pour cela, on fait doucement connaissance avec Sandrine et Florian. On brise la glace et on découvre les débuts de ces deux passionnés de restauration. Après des études dans le tourisme, Sandrine prend les commandes d'une brasserie parisienne à seulement 20 ans ! C'est la révélation : elle adore recevoir et s'occuper des clients. De son côté, Florian troque le sport-études pour les fourneaux dès 14 ans, poussé par le goût de l'effort et du dépassement. Ils excellent tous les deux dans leurs arts - la cuisine et la salle - et commencent à rêver, chacun de leur côté, qu'un jour ils ouvriront leur propre maison.C'est chez Thierry Marx que leurs chemins se croisent enfin. Un coup de foudre professionnel et personnel. Florian enchaîne les grandes maisons à travers le monde, Sandrine affine son sens du service sur le terrain, toujours au plus près du client. De cette rencontre naît un lien nourri d'admiration partagée.Puis, Sandrine et Florian nous racontent le projet de leur vie : l'Auberge de Montmin. Ensemble, on évoque ainsi la création et le développement de leur "maison de cuisine", cette auberge gastronomique d'un nouveau genre où la salle et la cuisine dialoguent sans barrière. Florian peut enfin exprimer tous ses talents et sublimer avec audace son terroir savoyard en s'inspirant notamment de ses riches expériences aux quatre coins du monde. Sandrine, quant à elle, revisite le métier de maîtresse de maison et accueille ses convives avec exigence mais dans une ambiance conviviale, décontractée et quasi familiale. Et si c'était ça, la haute gastronomie de demain ?Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Mercotte, François-Régis Gaudry, Eric Frechon et Philippe Héritier (Domaine des Orchis). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.