Podcasts about bistrot

  • 228PODCASTS
  • 484EPISODES
  • 25mAVG DURATION
  • 5WEEKLY NEW EPISODES
  • Jun 15, 2025LATEST
bistrot

POPULARITY

20172018201920202021202220232024


Best podcasts about bistrot

Show all podcasts related to bistrot

Latest podcast episodes about bistrot

Génération Do It Yourself
#476 - Yannick Alléno - Chef, Groupe Alléno - Du bistrot à l'empire gastronomique aux 17 étoiles

Génération Do It Yourself

Play Episode Listen Later Jun 15, 2025 166:26


17 étoiles Michelin. 19 établissements. 1000 collaborateurs.Yannick Alléno a bâti en 15 ans un empire de la haute gastronomie, sans jamais perdre le goût du détail.À 8 ans, il sait déjà qu'il sera cuisinier. Pendant les vacances d'été, un proche de la famille lui fait découvrir cuisine et la sauce prend.L'art de la table, l'ambiance singulière, l'harmonie des saveurs et des sauces, le plaisir sur le visage des convives.Il se professionnalise à 15 ans et se retrouve derrière les fourneaux jusqu'à obtenir sa première étoile en 2000. Remarqué par l'hôtel Le Meurice, rue de Rivoli, sa carrière prend son envol.En 2008, Yannick fonde le groupe Alléno avec une vision : faire entrer l'innovation dans la haute gastronomie.Il repense la construction des assiettes comme un art long et minutieux, parfois étalé sur plusieurs semaines voire mois. Il explore des techniques inédites, comme la cryoconcentration, pour réinventer les sauces à partir d'ingrédients biodynamiques.Visionnaire mais aussi businessman, il récupère le Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées dont il fait passer le chiffre d'affaires de 5,6 à 26 millions par an. L'établissement devient le plus étoilé du monde avec ses trois restaurants, comptabilisant 6 étoiles au total.Yannick se confie aussi sur ses épreuves : la trésorerie post-Covid, la perte de son fils Antoine dans un accident de voiture, et son combat associatif pour ceux qui restent.Un épisode d'exception en immersion dans les cuisines des plus grands restaurants du monde, là où l'exigence et l'art de la transmission sont les maîtres-mots.Allez découvrir un des restaurants du groupe Yannick Alléno de ma part, ils vous feront goûter un de leurs incroyables sakés.TIMELINE:00:00:00 : Collectionner les étoiles au guide Michelin00:19:19 : Réconcilier deux générations et la force d'internet00:26:10 : Comment innover et mettre en place de nouvelles pratiques managériales00:42:29 : L'autocritique nécessaire pour maîtriser son art00:49:38 : La mystique de la nature et la voltige des sauces01:00:21 : Le jeu du foncier à Paris01:06:01 : La transmission d'une passion jusqu'à devenir un chef étoilé01:16:18 : Les McDo sont les nouveaux bistrots01:23:07 : Les meilleures anecdotes de Yannick Alléno et le bateau de l'Orient Express01:32:49 : Les étoiles du guide Michelin et comment être rentable avec des restaurants01:50:10 : Sa méthode pour donner au client ce qu'il recherche en donnant vie à un lieu02:19:57 : Du drame à l'engagement : naissance d'un combat02:29:08 : Gérer un empire : des adresses à travers le monde et des projets par dizaines02:39:19 : La recette du jourLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #401 - Emmanuel Macron - Président de la République - Les décisions les plus lourdes se prennent seul#473 - VO - Brian Chesky - Airbnb - « We're just getting started »#464 - Nina Métayer - Cheffe Pâtissière - “Je ne peux pas travailler pour autre chose que l'excellence”#33 Nicolas Paciello - Chef pâtissier : Viser les étoiles puis réussir à en ramener 2 !#342 - Thierry Marx - De la cité à la cuisine étoilée : l'extraction sociale d'un titan#250 - Alain Ducasse - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondiale#439 - Amanda Sthers - Écrivaine, réalisatrice, productrice - La liberté créative : se donner les moyens de ses ambitions#461 - Sébastien Bazin - PDG du groupe Accor - Diriger un groupe coté en bourse sans ordinateurCatherine Painvin - Entrepreneur depuis 50 ans et toujours à FOND !#374 - Laurent de Gourcuff - Confessions et secrets du roi de la nuitNous avons parlé de :Le Groupe Yannick AllénoAssociation Antoine AllénoFaire un don à l'Association Antoine AllénoChocolat Alléno & RivoireRestaurant au Pavillon LedoyenRestaurant L'Abysse ParisRestaurant Pavyllon“La Traversée” film de Frédéric GuelaffCollaboration avec MontexFanny Perrot directrice d'un restaurantMichel Chapoutier et la biodynamieRestaurant L'Izakaya DassaiLET'S (Thomas Alléno)François Defossezfragiles (spectacle)Les recommandations de lecture :La Vie en mieux (Anna Gavalda)Le pouvoir du moment présentL'homme qui plantait des arbresL'OdysséeVous pouvez contacter Yannick sur LinkedIn et sur Instagram.Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On Cuisine Ensemble avec FB Alsace
Schiltigheim : Les Plaisirs Gourmands deviennent Gourmand Bistrot de Plaisir

On Cuisine Ensemble avec FB Alsace

Play Episode Listen Later Jun 6, 2025 16:05


durée : 00:16:05 - Bienvenue chez vous : on passe en cuisine, ici Alsace - L'équipe des Plaisirs Gourmands vous invite à découvrir leur nouveau projet : Gourmand Bistrot de Plaisir. Une cuisine de tradition revisitée, à savourer dès le 10 juin à Schiltigheim.

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque
Le bistrot de la plage à Anglet: cuisine d'ici et d'ailleurs

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque

Play Episode Listen Later Jun 4, 2025 25:44


durée : 00:25:44 - Le bistrot de la plage à Anglet: cuisine d'ici et d'ailleurs

Considera l'armadillo
Considera l'armadillo di mercoledì 28/05/2025

Considera l'armadillo

Play Episode Listen Later May 28, 2025 27:15


Per riascoltare Considera l'armadillo noi e altri animali in onda Bistrot sociale Miscela di Melegnano ospiti Giuliana Piccolo e Erminia Mandarini di @Praticare il futuro cooperativa e @parco delle noci oasi wwf per parlare del lavoro di educazione ambientale e dei campi estivi, ma anche di fototrappole e Giulietta Pagliaccio. A cura di Cecilia Di Lieto.

Parlons vin
La vague «Balance ta pinte» ou les pratiques douteuses de certains bars

Parlons vin

Play Episode Listen Later May 23, 2025 4:19


Vous avez l'impression que votre pinte descend un peu trop vite ? Vous n'êtes pas seul et ce ne sont pas forcément les prémices de l'ivresse qui vous jouent des tours. Depuis quelques mois, l'initiative «Balance ta pinte» secoue les comptoirs parisiens en dénonçant une pratique qui passe inaperçue : des pintes qui ne contiennent pas vraiment 50cl. En creusant la question, les fondateurs ont découvert que ces verres, qui donnent l'illusion visuelle d'une pinte, ne contiennent en vérité que 37,5cl de bière. Tout réside dans leur épaisseur, qui réduit la contenance de manière significative. Une petite entourloupe de haute volée : des fausses pintes, à peine plus généreuses qu'un demi, mais facturées au prix fort. Un détail ? Peut-être. Ou bien un signe supplémentaire que, dans la capitale, la franchise du bistrot a parfois du mal à survivre à l'inflation.Dans ce nouvel épisode de Parlons Vin, la journaliste Alicia Dorey vous dit tout sur la polémique «Balance ta pinte», l'art très parisien de vendre moins pour faire payer plus.Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin !Vous pouvez écouter cet épisode sur Figaro Radio, le site du Figaro et sur toutes les plateformes d'écoutes.Chronique et rédaction : Alicia DoreyMontage : Antoine Lion-RantyPrise de son : Louis ChabainProduction exécutive : Aude Sérès, rédactrice en chef, pôle audio Le FigaroCoordination de production : Pôle audio Le FigaroCommunication : Réseaux sociaux Le FigaroVisuel & habillage : Studio design Le FigaroHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Parlons vin
La technique décriée des restaurateurs pour faire encore plus de marge sur le vin

Parlons vin

Play Episode Listen Later May 9, 2025 3:41


Vous étiez sûr d'être en train de boire un grand Meursault ? Et si c'était, en fait, un bon vieux bourgogne générique ? Vous ne vous en doutiez sûrement pas, mais sachez que certains restaurants profitent de l'ignorance de leurs clients pour remplacer des vins d'appellation vendus à prix forts… par des crus de moindre valeur ! On désigne cette pratique d'un terme qui n'est pas sans rappeler quelques rudiments de jardinage, à savoir le «rempotage». Une technique frauduleuse consistant à ne pas servir le vin commandé sur la carte, au profit d'un autre, bien moins cher. Cette fraude a été remarquée dans plusieurs bistrots de la capitale, notamment dans des quartiers touristiques.Résultat : plusieurs d'entre eux semblent avoir eu recours à cette méthode afin de gonfler leurs bénéfices – alors même que le vin constitue déjà une source très importante de marge –, au détriment du consommateur. Acte involontaire du serveur ou intention délibérée ?Dans ce nouvel épisode de Parlons Vin, la journaliste Alicia Dorey vous dévoile une technique de restaurateurs frauduleuse, pratiquée dans plusieurs établissement parisiens.Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin !Vous pouvez écouter cet épisode sur Figaro Radio, le site du Figaro et sur toutes les plateformes d'écoutes.Voix : Alicia DoreyMontage : Antoine Lion-RantyPrise de son : Louis ChabainProduction exécutive : Aude Sérès, rédactrice en chef, pôle audio Le FigaroCoordination de production : Pôle audio Le FigaroCommunication : Réseaux sociaux Le FigaroVisuel & habillage : Studio design Le FigaroHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le goût de M
#154 Théo Pourriat et Bertrand Grébaut, restaurateurs : « Il n'y a pas une semaine sans qu'on se dise “on tue Septime et on change tout”, on fait un restaurant végétarien, une cantine solidaire, ou un autre bistrot »

Le goût de M

Play Episode Listen Later May 1, 2025 56:26


Cette semaine, « Le Goût de M » raconte le goût d'un lieu. Et pas n'importe lequel puisqu'il s'agit de Septime, l'un des meilleurs restaurants au monde : le 11e en 2024, selon le classement 50 Best. Septime, c'est un bistrot à la cuisine d'auteur, auréolé d'une étoile au Guide Michelin. Situé dans le 11e arrondissement de Paris, il est devenu, depuis son ouverture en avril 2011, une des tables les plus convoitées de la capitale.Septime, dont le nom fait référence au patronyme de Louis de Funès dans le film « Le Grand Restaurant », a été pensé et créé par deux amis : Bertrand Grébaut, le chef, ancien graphiste passé entre autres par L'Arpège d'Alain Passard après avoir fait l'école Ferrandi, et Théo Pourriat, qui s'occupe de tout ce qui ne se mange pas. Tous deux avaient le désir de monter un lieu à l'atmosphère bistrot, loin des nappes blanches, de la moquette épaisse et des carafes en cristal. Un restaurant dans l'esprit du Chateaubriant d'Iñaki Aizpitarte, chez qui ils allaient régulièrement dîner.Ils nous reçoivent à l'intérieur de leur restaurant lumineux, au style industriel, autrefois lieu de réparation pour machines à écrire et magasin de luminaires. Dans ce lieu intime et chaleureux, avec cuisine ouverte, ils reviennent sur les difficultés qu'ils ont rencontrées au début de leur aventure : la pression liée au succès du restaurant comme les hésitations avant de trouver un style unique dans les assiettes, une cuisine fraîche, incisive, épicurienne et engagée.Cet épisode a été publié le 2 mai 2025.Depuis six saisons, la journaliste et productrice Géraldine Sarratia interroge la construction et les méandres du goût d'une personnalité. Qu'ils ou elles soient créateurs, artistes, cuisiniers ou intellectuels, tous convoquent leurs souvenirs d'enfance, tous évoquent la dimension sociale et culturelle de la construction d'un corpus de goûts, d'un ensemble de valeurs.Un podcast produit et présenté par Géraldine Sarratia (Genre idéal), préparé avec l'aide de Diane Lisarelli et de Juliette SavardRéalisation : Emmanuel BauxMusique : Gotan Project Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque
Objets chinés et cuisine de cœur : l'âme du Bistrot Ithurria par Xavier Isabal

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque

Play Episode Listen Later Apr 25, 2025 26:57


durée : 00:26:57 - Le bistrot, version Xavier Izabal - À Aïnhoa, le Bistrot Ithurria est bien plus qu'un lieu de restauration. Dans ce bistrot vivant et chaleureux, Xavier Isabal a réuni objets chinés, cuisine maison et esprit de village. Un lieu où chaque détail raconte une histoire, et où l'on revient volontiers.

Musica
Quali sono le differenze fra tanjia e tajine?

Musica

Play Episode Listen Later Apr 24, 2025 7:01


La Tanjia di Marrakech e la tajine in generale sono due dei piatti più iconici della tradizione marocchina, ma quali sono le loro differenze? Scopriamole insiemeArticolo e podcast realizzati in collaborazione con Ummy bistrot, scopri qui la Tanjia, la tajine e tante altre prelibatezze marocchineIscriviti al canale Telegram per la mappa con tutti i luoghi di Milano legati all'universo di Medio Oriente e Dintorni, divertiti a scoprire: ristoranti, kebab, luoghi di culto, shisha club, negozi di tappeti, ristoranti e tanto altro; prossimamente verranno aggiunte anche altre città d'Italia, fatti trovare prontoMentre qui trovate tutti i link di Medio Oriente e Dintorni: Linktree, ma, andando un po' nel dettaglio: -Tutti gli aggiornamenti sulla pagina instagram @medioorienteedintorni -Per articoli visitate il sito https://mediorientedintorni.com/ trovate anche la "versione articolo" di questo podcast. - Qui il link al canale Youtube- Podcast su tutte le principali piattaforme in Italia e del mondo-Vuoi tutte le uscite in tempo reale? Iscriviti al gruppo Telegram: https://t.me/mediorientedintorniOgni like, condivisione o supporto è ben accetto e mi aiuta a dedicarmi sempre di più alla mia passione: raccontare il Medio Oriente ed il "mondo islamico"

Musica
5 piatti marocchini vegetariani e vegani da scoprire

Musica

Play Episode Listen Later Apr 22, 2025 12:18


5 piatti marocchini vegetariani e vegani poco conosciuti e da scoprire ed assaporareArticolo e podcast realizzati in collaborazione con Ummy bistrot, scopri qui i 5 piatti dell'articolo e tante altre prelibatezze marocchineIscriviti al canale Telegram per la mappa con tutti i luoghi di Milano legati all'universo di Medio Oriente e Dintorni, divertiti a scoprire: ristoranti, kebab, luoghi di culto, shisha club, negozi di tappeti, ristoranti e tanto altro; prossimamente verranno aggiunte anche altre città d'Italia, fatti trovare prontoMentre qui trovate tutti i link di Medio Oriente e Dintorni: Linktree, ma, andando un po' nel dettaglio: -Tutti gli aggiornamenti sulla pagina instagram @medioorienteedintorni -Per articoli visitate il sito https://mediorientedintorni.com/ trovate anche la "versione articolo" di questo podcast. - Qui il link al canale Youtube- Podcast su tutte le principali piattaforme in Italia e del mondo-Vuoi tutte le uscite in tempo reale? Iscriviti al gruppo Telegram: https://t.me/mediorientedintorniOgni like, condivisione o supporto è ben accetto e mi aiuta a dedicarmi sempre di più alla mia passione: raccontare il Medio Oriente ed il "mondo islamico"

Viva Culture
Viva Culture - 20 avril 2025 Sylvie Barot

Viva Culture

Play Episode Listen Later Apr 20, 2025 48:17


HAVRE COLONIALBAROT HOUDOUIN JEANNELA GALERNE agenda : Bistrot culture jeudi 24 avril.

Serial Entrepreneurs
#167 - Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde : "La transmission, c'est l'essence même de la vie"

Serial Entrepreneurs

Play Episode Listen Later Apr 16, 2025 62:53


Découvrez l'histoire fascinante d'une légende de la sommellerie française ! Dans ce nouvel épisode exclusif de Serial, plongez au cœur de la vie de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde.De ses racines méditerranéennes à la création de son emblématique Bistrot du Sommelier à Paris, ouvert il y a bientôt 41 ans, Philippe Faure-Brac partage son incroyable parcours entrepreneurial dans le monde du vin.Dans cet épisode : → Découvrez les secrets de la création et du succès de son restaurant, les défis surmontés, et comment une idée de menu dégustation surprise a transformé son affaire.→ Revivez les coulisses de son parcours jusqu'au titre de Meilleur Sommelier du Monde, de sa préparation intense à l'émotion de la victoire à Rio de Janeiro.→ Écoutez ses anecdotes marquantes après son sacre, notamment son retour triomphal en France et ses expériences à la radio et à la télévision sur Europe 1 et France Télévision.→ Explorez les liens entre le monde du vin et l'entrepreneuriat, les enseignements tirés de sa passion, et ses précieux conseils aux jeunes entrepreneurs de l'hôtellerie→ L'importance de transmettre sa passion aux générations futures, son rôle au sein de l'Union de la Sommellerie Française et de l'Association de la Sommellerie Mondiale.→ Sans oublier sa vision passionnante sur l'avenir du vin en France et dans le monde▬▬ L'INVITÉ : PHILIPPE FAURE-BRAC ▬▬Ses liens :_ https://www.instagram.com/philippefaurebrac/_ https://bistrotdusommelier.eu/▬▬ SERIAL ENTREPRENEURS ▬▬Animé par François Allet, fondateur du podcast :_ https://www.instagram.com/fr_ancois/_ https://linktr.ee/francois_Retrouvez le podcast :_ https://linktr.ee/serialentrepreneursÀ retrouver ici, sur Youtube, et sur toutes les plateformes audio (Spotify, Apple Podcasts, Google...)

HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane
10.114 - Italia nel bicchiere: il Grand Tour liquido di Marco D'Aiuto al Quadri Bistrot di Milano

HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Play Episode Listen Later Apr 7, 2025 5:10


Quadri Bistrot di Milano, restaurant cocktail bar in via Solferino aperto da Riccardo Quadri due anni e mezzo fa, ha cambiato pochi giorni fa il menù drink and food e in occasione del Salone del Mobile amplia la sua offerta e si trasforma in un vero e proprio hub gastronomico attivo dal mattino fino a tarda sera.

Bordeaux Stories - le premier podcast bordelais

Aujourd'hui, sur Bordeaux Stories, format original avec 4 invités. Et ensemble, on vous emmène en immersion dans un sujet qui nous fait saliver : celui de la restauration bordelaise.Dans cet épisode spécial, réalisé en partenariat avec Service Compris, l'accélérateur des food-entrepreneurs, on retrouve autour de la table 1 experte et 3 restaurateurs bordelais qui font vivre et rayonner notre scène food locale.Sarah du Matsa Café sur la rive droite, Maxime du Zinc dans le quartier des Chartrons, Mathieu de Gustave Creative Street Food du côté de Fondaudège… et Pauline, directrice des opérations chez Service Compris, qui accompagne les entrepreneurs à créer des business food rentables, mais surtout durables.Ensemble, on parle de l'évolution de la restauration à Bordeaux : comment les habitudes ont changé, ce que recherchent les clients aujourd'hui, pourquoi certains quartiers deviennent des incontournables, et ce qui fait de Bordeaux une scène culinaire aussi dynamique qu'attachée à ses valeurs.On parle aussi de brunchs, d'œufs mayo bien faits, de restaurants comme lieux de vie, et de cette fameuse étape des 3 ans, cap si symbolique dans la restauration.Un épisode généreux, comme un bon plat du jour !Alors que vous soyez restaurateur·rice en devenir ou simple amoureux de belles tables bordelaises, cet épisode est pour vous.Allez, on met sa serviette autour du cou, et on part ensemble à la découverte du monde de la restauration bordelaise avec l'équipe de Service Compris. À table !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Por Aí | Estadão
Por Aí Novo Bistrot Du Quartier

Por Aí | Estadão

Play Episode Listen Later Mar 27, 2025 2:07


Sempre que o Claude Troisgros inventa uma novidade, eu faço questão de ir conferir. Além de talentosíssimo, ele é um dos cozinheiros mais carismáticos e queridos do País, sem falar de seu português único. Claude não sossega, está sempre às voltas com alguma inauguração em São Paulo, no Rio ou Salvador (a próxima será em Goiânia). See omnystudio.com/listener for privacy information.

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque
Polo Bistrot à Biarritz : une cuisine maison et locale à prix abordable

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque

Play Episode Listen Later Mar 25, 2025 26:06


durée : 00:26:06 - Polo Bistrot, gourmandise et convivialité - Au Polo Bistrot de Biarritz, Jérémy Marcon-Dubroca et son épouse Julie proposent une cuisine maison généreuse, à base de produits frais et locaux. Le bistrot allie authenticité, prix abordables et une atmosphère conviviale, attirant aussi bien les locaux que les visiteurs.

Pascal Praud et vous
Pascal Praud - «Ils veulent me brûler, me violer, me tuer» : l'appel à l'aide d'Élia, patronne d'un bistrot de la Gaîté lyrique

Pascal Praud et vous

Play Episode Listen Later Mar 17, 2025 3:23


Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'info en intégrale - Europe 1
EXTRAIT : « J'étais livrée à moi-même » : En larmes, l'appel d'Elia, propriétaire du bistrot à la Gaîté Lyrique, occupée par des migrants

L'info en intégrale - Europe 1

Play Episode Listen Later Mar 16, 2025 1:16


Chaque jour, retrouvez les extraits du journal de 8h pour faire le tour de l'actu.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le grand journal du week-end - Philippe Vandel
Gaîté lyrique : des nouvelles d'Elia, patronne du bistrot qui ne peut plus travailler

Le grand journal du week-end - Philippe Vandel

Play Episode Listen Later Mar 16, 2025 27:13


Tous les vendredis, samedis et dimanches soirs, Pascale de La Tour du Pin reçoit deux invités pour des débats d'actualités. Avis tranchés et arguments incisifs sont au programme !

Le journal - Europe 1
EXTRAIT : « J'étais livrée à moi-même » : En larmes, l'appel d'Elia, propriétaire du bistrot à la Gaîté Lyrique, occupée par des migrants

Le journal - Europe 1

Play Episode Listen Later Mar 16, 2025 1:16


Chaque jour, retrouvez les extraits du journal de 8h pour faire le tour de l'actu.

Le Brief
EXTRAIT : « J'étais livrée à moi-même » : En larmes, l'appel d'Elia, propriétaire du bistrot à la Gaîté Lyrique, occupée par des migrants

Le Brief

Play Episode Listen Later Mar 16, 2025 1:16


Chaque jour, retrouvez les extraits du journal de 8h pour faire le tour de l'actu.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le grand journal du week-end - Philippe Vandel
Gaîté lyrique : Elia, patronne du bistrot de la Gaîté, ne peut plus travailler

Le grand journal du week-end - Philippe Vandel

Play Episode Listen Later Mar 15, 2025 20:32


Tous les vendredis, samedis et dimanches soirs, Pascale de La Tour du Pin reçoit deux invités pour des débats d'actualités. Avis tranchés et arguments incisifs sont au programme !

Le Journal France Bleu Auxerre
"Viens boire ailleurs", le projet de bistrot itinérant dans le nord de l'Yonne

Le Journal France Bleu Auxerre

Play Episode Listen Later Mar 13, 2025 3:27


durée : 00:03:27 - "Viens boire ailleurs", le projet de bistrot itinérant dans le nord de l'Yonne

Zoom de la Rédaction FB Pays d'Auvergne
Puy-de-Dôme : l'auberge de la Fontaine à Olby est un Bistrot de Pays comme ceux que le projet de loi veut développer

Zoom de la Rédaction FB Pays d'Auvergne

Play Episode Listen Later Mar 11, 2025 3:53


durée : 00:03:53 - L'info d'ici, ici Pays d'Auvergne - Un projet de loi était examiné ce lundi à l'Assemblée nationale pour faciliter l'ouverture de bistrots en zone rurale dans les communes de moins de 3.500 habitants, avec dérogation possible pour la vente d'alcool. Le label "Bistrot de Pays" est déjà là pour valoriser ces établissements.

Bordeauxfood
Sens bistrot contemporain

Bordeauxfood

Play Episode Listen Later Feb 21, 2025 6:51


Bienvenue chez Sens bistro contemporain, le restaurant du chef Alexandre Bru.Le restaurant est placé du côté de la barrière Judaïque , et il se situe Rue de Soissons dans ce restaurant surprenant caché. Découverte d'un décor chaleureux, cosy et calme avec au menu, une cuisine du midi bistro du marché avec un 3 plats très surprenant que le chef vous en parlera dans le podcast qui va suivre.Le soir, c'est tout autre, un menu différent avec une carte composée de 4 entrées, 4 plats et 3 desserts. Sinon les menus signature ou sens.Un service au cordeau avec son maître d'hôtel qui saura vous recommander entre autre les accords mets et vins.Laissez-vous tenter d'un déjeuner ou d'un diner chez un jeune chef qui saura vous surprendre ! Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Fréquence Plus : Le Buzz
Le Buzz du 20 Janvier, notre invitée Ello Papillon

Fréquence Plus : Le Buzz

Play Episode Listen Later Jan 20, 2025 5:41


Lumière sur la chanteuse Ello Papillon, originaire de Charnay-lès-Mâcon, en Saône-et-Loire. Ello Papillon est autrice-compositrice-interprète et multi-instrumentiste, une artiste complète à l'âme d'enfant et à la voix aussi délicate et subtile que sa plume qui nous transporte sur le toit du monde ! Elle sera en concert au foyer municipal de Gueugnon le 31 janvier, à l'Espace culturel du Brionnais le 08 février et au Bistrot de la Scène à Dijon le 14 février.

20 Divin, le Podcast du Vin
20 Divin #75 Les briseurs de rêve, prétexte à une belle dégustation

20 Divin, le Podcast du Vin

Play Episode Listen Later Jan 17, 2025 26:28


"Un sancerre de Bourgogne SVP". C'est ce qu'on appelle en sommellerie "un briseur de rêves", à savoir un client de grande table qui, sûr de lui, étale au grand jour son ignorance.Pour aborder ce thème et pour bien démarrer cette année 2025, Paul-Louis Coudoumié, sommelier que j'avais déjà reçu dans 20 Divin en 2022 (épisode #35 sur le marché Gris), et créateur de carte de vins pour des tables étoilées, m'a invité à déguster les plats concoctés par ses amis, le chef  Gabriel Gras Fernandez et le chef pâtissier Jorice Sardain dans leur restaurant parisien «Fana».Gabriel, formé chez Michel Sarran, Jean-Pierre Vigato et Christain Le Squer, et Jorice, qui a travaillé chez Nicolas Bernardé puis Cédric Grolet au Meurice, se sont rencontrés au Bistrot du 11 à Versailles avant de créer « Fana », ouvert en mai dernier dans le 18ème à Paris.A travers trois belles cuvées sélectionnées par Paul-Louis, nous allons découvrir les plats signature de ce restaurant convivial et revenir sur ces briseurs de rêve, qui ont jalonné le parcours de ces 3 compères.Bonne dégustation

Le grand journal du week-end - Philippe Vandel
Hommage à Jean-Luc Petitrenaud, journaliste gastronomique qui animait « Le Bistrot du dimanche » sur Europe 1.

Le grand journal du week-end - Philippe Vandel

Play Episode Listen Later Jan 10, 2025 7:50


Tous les vendredis, samedis et dimanches soirs, Pascale de la Tour du Pin reçoit deux invités pour des débats d'actualité. Avis tranchés et arguments incisifs sont au programme.

Fréquence Plus : Le Buzz
Le Buzz du 10 Janvier, notre invitée Camille Giry

Fréquence Plus : Le Buzz

Play Episode Listen Later Jan 10, 2025 5:32


Lumière sur la comédienne et humoriste Camille Giry, connue pour ses vidéos en duo avec Justine Lossa, «Camille et Justine», suivi par plus de 330 000 personnes sur Instagram. Et en ce moment, Camille est en tournée avec son premier spectacle de stand-up, intitulé «Moyenne», qui mêle humour et féminisme, à découvrir le 15 janvier au Bistrot de la scène à Dijon et le 16 janvier, salle Prouhdon à Besançon à l'occasion du festival "Drôlement bien".

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque
Le Bistrot des Halles : l'authenticité au cœur de Biarritz

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque

Play Episode Listen Later Jan 7, 2025 25:01


durée : 00:25:01 - Le Bistrot des halles à Biarritz - À Biarritz, le Bistrot des Halles séduit par son ambiance chaleureuse et sa cuisine authentique. Gérard Etcheverry, à la tête de ce lieu culte, s'associe au chef Adrien pour offrir des plats généreux, faits maison, et une convivialité unique, inscrite dans l'ADN des bistrots basques.

Ça peut vous arriver
PÉPITE - Julien Courbet se moque de Stan : "On fait une émission, on n'est pas au bistrot"

Ça peut vous arriver

Play Episode Listen Later Jan 2, 2025 0:43


Le rédacteur en chef Stanislas Vignon a-t-il oublié qu'il était en plein enregistrement ?Tous les jours, retrouvez en podcast les meilleurs moments de l'émission "Ça peut vous arriver", sur RTL.fr et sur toutes vos plateformes préférées.

Radio Piatti
Bistrot à Paris

Radio Piatti

Play Episode Listen Later Dec 30, 2024 60:23


Savoir-vivre beim Römerhof: Nik und Jan über das Bistrot à Paris, Gougères und Gewürzmischungen – mit Ausblick auf die potenziellen Gastro-Hypes 2025.

Bordeauxfood
Bistrot Angeluan

Bordeauxfood

Play Episode Listen Later Dec 26, 2024 8:48


Quartier Saint Charles à Biarritz à quelques encablures de la Grande Plage se cache Bistrot Angeluan, un bistrot mais qui fait aussi Bar, Jeu et Tabac, tenu par Yann. Nouvel arrivant dans le quartier et voulant garder un lieu de vie, il a redonné une seconde vie au lieu en proposant une ouverture 7/7.Le cafe du matin au comptoir, au plat du jour le midi à l'apéro du soir en sortant du bureau, le fameux comptoir de quartier. On y mange des plats de zinc comme une entrecôte frites, une tarte tatin, une croquette au jambon mais le mieux, regarder l'ardoise et passer commande. Une ardoise qui évolué tous les jours. Un zinc qui n'attend que cela dans un lieu chaleureux et même la terrasse lors des jours ensoleillés sera à la disponibilité des joyeux gourmands. A écouter ce nouvel épisode sur un bout de zinc avec un café. Copyright : Bordeauxfood / 2024Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Club & Sommeljj De Podcast
#157 Kerst zonder gebroken spaarvarken

Le Club & Sommeljj De Podcast

Play Episode Listen Later Dec 24, 2024 60:34


Samen met Zappa Spruit, sommelier van Bistrot du Bac maakte Nadien een lijstje met kerstwijnen waarvoor je geen orgaan hoeft te verkopen. Die vind je hier. Het was meteen inspiratie voor een podcast, want Jan Jaap had ook wel wat budgettips klaarliggen. We hebben het over een lijstje in de shownotes, maar we zitten momenteel vuistdiep in de voorbereidingen voor het (de) kerstdiner(s). Versta je het niet? Stuur gerust een DM. Op de valreep geven we ook nog wat wijnspijsadvies.

Le 13/14
Indémodable baby 4/4 : "Ça s'est professionnalisé, on est loin du baby foot de bistrot"

Le 13/14

Play Episode Listen Later Oct 18, 2024 4:08


durée : 00:04:08 - Une semaine dans leurs vies - Bien loin du jeu de bistro, le "football de table", nom du baby de compétition, est considéré par ses pratiquants comme un véritable sport. Lors d'un tournoi au Kremlin-Bicêtre, près de Paris, des pratiquants de haut niveau, dont des champions du monde, s'affrontent autour de modèles Bonzini.

Ces chansons qui font l'actu
La chanson se sent bien au bistrot

Ces chansons qui font l'actu

Play Episode Listen Later Oct 12, 2024 6:37


durée : 00:06:37 - Ces chansons qui font l'actu - par : Bertrand DICALE - Alors que nos cafés, nos gastos, nos troquets et nos rades commencent le processus d'une reconnaissance comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité, retour sur les chansons du comptoir.

Grand angle
Pour lutter contre l'isolement des personnes âgées, un bistrot ouvert à tous et installé dans un Ehpad

Grand angle

Play Episode Listen Later Oct 2, 2024 2:01


durée : 00:02:01 - Le grand format - Une maison de retraite de Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne) veut s'ouvrir à l'extérieur, en finir avec l'isolement de ses pensionnaires grâce au "bistrot Bertha". Situé dans un Ehpad, il est ouvert aux résidents tout comme aux clients extérieurs..

La Vie d'avant
1996 - Jean Biron, gosse de cafetier

La Vie d'avant

Play Episode Listen Later Sep 14, 2024 9:34


Jean Biron. Jean a passé son enfance dans le café de ses parents à Pierrefitte, en région parisienne. On est en 1996 et il raconte les années d'après-guerre. Les denrées étaient encore rationnées mais le café du village était un haut lieu de la vie sociale. C'est là que Jean, Auvergnat d'origine, a fait l'école de la vie.*** Crédits archive *** Extrait de l'émission radiophonique "Les nuits magnétiques". Réalisation Jean Couturier. Production Irène Omélianenko - France Culture - 23/04/1996.*** Crédits podcast *** Documentalistes : Anne Brulant - Textes : Lætitia Fourmond - Restauration et mixage : Ian Debeerst, Quentin Geffroy - Enregistrement : Guillaume Solignat, Laurent Thomas - Voix off : Clara De Antoni - Musique(s) avec l'aimable autorisation d'Universal Production Music France - Chargée de production : Delphine Lambard - Cheffe de projet : Lætitia Fourmond - Stagiaire : Inès Bichel - Responsable éditoriale : Zoé Macheret - Un podcast INA.

Monocle 24: The Menu
Savoy Helsinki's new book, Bleu Tshering Dorji and Catarina Bistrot

Monocle 24: The Menu

Play Episode Listen Later Sep 6, 2024 29:29


This week we sit down with Helena Puolakka and Saku Tuominen of Savoy in Helsinki to learn about their new publishing project. Also: we hear from chef Bleu Tshering Dorji, who is looking to bring Bhutanese cuisine to the world stage. Plus: Chiara Rimella explores the intertwined history of religion and food at Catarina Bistrot in Turin.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ça peut vous arriver
PÉPITE - Hervé Pouchol sur radio bistrot

Ça peut vous arriver

Play Episode Listen Later Aug 8, 2024 0:43


REDIFF - Hervé Pouchol transforme la salle des appels en radio bistrot. Le négociateur est un animateur hors pair ! Tout l'été, revivez les meilleurs fous rires, coup de gueule et débats de l'émission "Ça peut vous arriver" en podcast sur RTL.fr, l'application et toutes vos plateformes préférées.

La Matinale - La 1ere
Vice et versa (2/5): le silence d'une bibliothèque ou le bruit d'un bistrot, en rediffusion

La Matinale - La 1ere

Play Episode Listen Later Jul 23, 2024 4:47


La Matinale - La 1ere
Vice et versa (2/5): le silence d'une bibliothèque ou le bruit d'un bistrot

La Matinale - La 1ere

Play Episode Listen Later Jul 10, 2024 4:44


Le club de l'été
Les origines du bistrot

Le club de l'été

Play Episode Listen Later Jun 7, 2024 4:41


Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer… C'est ici !

Culture médias - Philippe Vandel
Les origines du bistrot

Culture médias - Philippe Vandel

Play Episode Listen Later Jun 7, 2024 4:43


Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer… C'est ici !

Les 80'' de Nicolas Demorand
Comment choisir le meilleur bistrot de Paris ?

Les 80'' de Nicolas Demorand

Play Episode Listen Later Jun 5, 2024 1:58


durée : 00:01:58 - Les 80'' - par : Nicolas Demorand - La rumeur des réseaux sociaux indiquait que l'ami François-Régis Gaudry et sa bande se lançaient dans un exercice savoureux mais impitoyable, tendre mais féroce : désigner le meilleur bistrot de Paris.

On va déguster
Culture bistrot

On va déguster

Play Episode Listen Later May 26, 2024 54:05


durée : 00:54:05 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Que reste-t-il de cette institution populaire de la capitale ? Ses origines, son répertoire culinaire et nos meilleures adresses spécialement testées pour l'occasion, On plonge avec nos invités dans la culture bistrot. - réalisé par : Lauranne THOMAS

Música
Una discoteca a T

Música

Play Episode Listen Later Feb 20, 2024 60:21


Escenaris on pots ballar, si vols. La m

Good Food
Encore: The life and times of Lalo García: Immigration, deportation, reconciliation

Good Food

Play Episode Listen Later Jan 5, 2024 57:20


Journalist Laura Tillman phoned Máximo Bistrot, a restaurant riding the wave of Mexico City's popularity as a fine dining destination, in hopes of interviewing its chef, Eduardo "Lalo" García Guzmán. Tillman had covered immigration for the past 10 years and she was interested in speaking with dishwashers, cooks, waiters, and purveyors working in high-end restaurants, where economic inequalities are pronounced. It was 2016, and as the US presidential election made pawns of Mexican immigrants, the chef was eager to share his story.  Tillman spent the next five years speaking with García, his family, and those who worked with him, following his journey from the fields as a young migrant farm worker to the kitchens of the American South then back to Mexico, where along with his wife, he has built a restaurant group that employs hundreds of people. Tillman tells his story in the book The Migrant Chef: The Life and Times of Lalo García — but ultimately, this is Lalo's journey. It's a singular epic, complete with a cruel twist that reveals so much about the relationship between Mexico and the United States, the two countries that shaped García. 

Concordance des temps
"Au bistrot !"

Concordance des temps

Play Episode Listen Later Dec 9, 2023 58:25


durée : 00:58:25 - Concordance des temps - par : Jean-Noël Jeanneney - Lieu de sociabilité familier, les bistrots sont au cœur des évolutions politiques et sociales. Laurent Bihl les évoque dans toute leur variété, du débit de boissons de 1789 au comptoir du XIXe siècle, de leurs périodes de faste à leur fermeture pendant les confinements successifs. - invités : Laurent Bihl Historien des médias à l'Université Paris 1 - Panthéon Sorbonne

Good Food
The life and times of Lalo García: Immigration, deportation, reconciliation

Good Food

Play Episode Listen Later Sep 15, 2023 57:20


Journalist Laura Tillman phoned Máximo Bistrot, a restaurant riding the wave of Mexico City's popularity as a fine dining destination, in hopes of interviewing its chef, Eduardo "Lalo" García Guzmán. Tillman had covered immigration for the past 10 years and she was interested in speaking with dishwashers, cooks, waiters, and purveyors working in high-end restaurants, where economic inequalities are pronounced. It was 2016, and as the US presidential election made pawns of Mexican immigrants, the chef was eager to share his story.  Tillman spent the next five years speaking with García, his family, and those who worked with him, following his journey from the fields as a young migrant farm worker to the kitchens of the American South then back to Mexico, where along with his wife, he has built a restaurant group that employs hundreds of people. Tillman tells his story in the book The Migrant Chef: The Life and Times of Lalo García — but ultimately, this is Lalo's journey. It's a singular epic, complete with a cruel twist that reveals so much about the relationship between Mexico and the United States, the two countries that shaped García.