Podcast appearances and mentions of juan mari arzak

La periodista gastronómica Sara Cucala presenta en Por fin no es lunes su último libro, 'Wake Up!', mucho más que un recetario de desayunos en el que grandes cocineros, como Juan Mari Arzak, desvelan qué comen nada más despertarse.

After spending 20 years crafting campaigns for the likes of Nike, John Jay jumped into a new role as President of Global Creative for Uniqlo—and there's a lot more he wants to do yet. Dave calls up John to talk about finding inspiration in unexpected places, DJing at Space Lab Yellow, learning from Juan Mari Arzak, the glory years of Bloomingdale's, an invitation from Ralph Lauren, invisible improvements, Mark Parker, skaters as food scouts, Ja Morant, Tadashi Yanai, omotenashi, pairing instant ramen with fresh abalone, and the problem with being obsessed with success. Host: Dave Chang Guest: John Jay Producer: Sasha Ashall Additional Production: Jordan Bass and Lala Rasor Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

En este episodio del Podcast de Scoolinary, no tomaremos café, ya que nuestro invitado Eduardo Santillana dejó de tomarlo hace unos meses. Eduardo es el fundador y gerente de La Sarita una empresa pionera en el cultivo y venta de ají amarillo, rocoto, ají limo, huacatay y otros productos peruanos frescos, sin congelar, en España. Era diseñador gráfico y llegó de Lima (Perú) a Almería por amor. Allí se encontró con dificultades para poder encontrar ají amarillo para preparar platos de la cocina peruana, por lo que decidió traer ajíes frescos en la maleta para plantarlos. Dado que no tenía experiencia en cultivar, echó mano de su suegro, quien sí tenía una larga experiencia en agricultura, y de 1000 plantas que plantaron, salieron 200. Y así año a año han ido perfeccionando el cultivo hasta dar con el producto perfecto. Su público principal son restaurantes, peruanos pero no solo, ya que según nos contará grandes chefs de nuestro país se han enamorado del ají amarillo como Juan Mari Arzak y mucho más. Nos contará como ha logrado dar a conocer entre todos ellos las bondades el ají amarillo, las nuevas salsas que ha lanzado para todos los públicos y como un producto tan "exótico" en España se ha convertido ya en un producto sostenible y de km0 en nuestro país.Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

El Museo Vasco de Bilbao presenta, bajo el comisariado de Luisa López Telleria, su nueva exposición temporal “Arzak bere saltsan” entre el 22 de octubre de 2020 y el 31 de enero de 2021. La muestra recorre la historia del popular cocinero vasco a través de diferentes mesas: desde la mesa de la bodega de la amona, a laas de los comedores actuales de Arzak y Akelarre. Arzak es una pieza fundamental de un movimiento, el de la llamada Nueva Cocina Vasca, que también se puede descubrir en esta exposición. En la vida de Juan Mari Arzak y en la muestra las mujeres tienen un papel fundamental. En la misma están presentes las mujeres de su familia a lo largo de la historia del restaurante. Actualmente, su hija Elena dirige la cocina y el restaurante con su padre. Marta, historiadora del arte, asesora en Arzak en los temas de arte y gastronomía. También destaca el papel de sus jefas de sala, sus jefas de partida y de cocina. Todas ellas han guiado y enseñado a lo largo de los años al cocinero internacional vasco.

El Museo Vasco de Bilbao presenta, bajo el comisariado de Luisa López Telleria, su nueva exposición temporal “Arzak bere saltsan” entre el 22 de octubre de 2020 y el 31 de enero de 2021. La muestra recorre la historia del popular cocinero vasco a través de diferentes mesas: desde la mesa de la bodega de la amona, a laas de los comedores actuales de Arzak y Akelarre. Arzak es una pieza fundamental de un movimiento, el de la llamada Nueva Cocina Vasca, que también se puede descubrir en esta exposición. En la vida de Juan Mari Arzak y en la muestra las mujeres tienen un papel fundamental. En la misma están presentes las mujeres de su familia a lo largo de la historia del restaurante. Actualmente, su hija Elena dirige la cocina y el restaurante con su padre. Marta, historiadora del arte, asesora en Arzak en los temas de arte y gastronomía. También destaca el papel de sus jefas de sala, sus jefas de partida y de cocina. Todas ellas han guiado y enseñado a lo largo de los años al cocinero internacional vasco.

Esta semana en De Película viajamos al verano del 85, el último trabajo de Francoise Ozon y nos detenemos con Juan Mari Arzak porque llega a la gran pantalla Arzak Since 1897, el documental dirigido por Asier Altunse que rinde homenaje a este gran maestro de la cocina. Elio Castro aprovecha la película El Rey del Barrio para hablarnos de sus cosas y de Judd Apaton. Tenemos dos platos fuertes la Dehesa: el bosque del Lince Ibérico de Joaquín Gutiérrez Acha que nos visita y Cartas Mojadas la propuesta arriesgada de Paula Palacios, con ella y con Gerard Canals uno de los protagonistas del documental y coordinador de operaciones de Open Arms hemos hablado. Todo esto además de la serie Inés del Alma Mía que se ha estrenado esta semana, las secciones habituales, las últimas noticias y su participación. Escuchar audio

Esta semana en De película viajamos al 'Verano del 85', el último trabajo de Françoise Ozon, y nos detenemos con Juan Mari Arzak porque llega a la gran pantalla "Arzak since 1897", el documental dirigido por Asier Altunse que rinde homenaje a este gran maestro de la cocina. Elio Castro aprovecha la película 'El Rey del barrio' para hablarnos de sus cosas y de Judd Apaton. Tenemos dos platos fuertes: "La dehesa: el bosque del lince ibérico", documental de Joaquín Gutiérrez Acha que nos visita, y 'Cartas mojadas' la propuesta arriesgada de Paula Palacios, con ella y con Gerard Canals, uno de los protagonistas del documental y coordinador de operaciones de Open Arms hemos hablado. Todo esto además de la serie "Inés del alma mía que se ha estrenado esta semana, las secciones habituales, las últimas noticias y su participación. Escuchar audio

Llega a los cines la película documental de Asier Altuna titulada "Arzak since 1897". Juan Mari Arzak y su hija Elena abren las puertas de su casa para que conozcamos detalles de su día a día, de sus forma de trabajar, de su personalidad. Dos genios retratados por un director que ha sabido llevar a la gran pantalla los secretos de una familia revolucionaria en el mundo de la cocina. Elena Arzak fue elegida "Mejor Chef Femenina del Mundo" en el año 2012. Hoy se asoma hasta #elpodcastdebegoberistain para deleitarnos con sus palabras. Un lujo.

Asier Altuna dirige el documental "Arzak since 1897" (Arzak desde 1897) con Juan Mari Arzak, uno de los grandes de la cocina vasca con tres estrellas Michelín,como protagonista. Recoge la historia de este restaurante que llega ya a la cuarta generación con su hija Elena.Se ha presentado en la sección Culynari Cinema del Festival de San Sebastián y se estrenará el próximo 8 de octubre en salas. Escuchar audio

En Kale Nagusia hemos abierto una ventana al Zinemaldia de la mano de nuestro compañero José Joaquín Forkada, Forki, que está siendo el encargado de trasladar a Onda Vasca el espíritu cinematográfico que inunda estos días Donostia. Con él hemos hablado, entre otras cosas, del documental "Arzak, since 1897" de Asier Altuna. Y no hemos querido dejar pasar la oportunidad de hablar con el propio Altuna.

En Kale Nagusia hemos abierto una ventana al Zinemaldia de la mano de nuestro compañero José Joaquín Forkada, Forki, que está siendo el encargado de trasladar a Onda Vasca el espíritu cinematográfico que inunda estos días Donostia. Con él hemos hablado, entre otras cosas, del documental "Arzak, since 1897" de Asier Altuna. Y no hemos querido dejar pasar la oportunidad de hablar con el propio Altuna.

Arzak es el sueño de muchos, es la historia de una familia que ha sabido cuidar su casa, su producto y su clientela. Abanderados de la nueva cocina vasca, Juan Mari Arzak, fue junto a Ferran Adrià, uno de los principales responsables de la transformación de la cocina vasca, de la creación de lo que conocemos ahora como cocina creativa o la alta cocina. Además, ellos consiguieron una repercusión internacional de su trabajo y un amplio reconocimiento nacional por lo que estaban haciendo.

 A pesar de ser el chef más estrellado y mimado por la Guía Michelín, Martín Berasategui solamente se considera “un transportista de felicidad”Es el chef español con más distinciones de la Guía Michelín. Pero para estrellas, las mujeres que le han rodeado durante toda su vida, de las que presume cada vez que hemos tenido ocasión de escucharle. Su madre, su tía, su mujer, su hija Ane… A pesar de ser el chef más estrellado y mimado por la Guía Michelín, Martín Berasategui solamente se considera “un transportista de felicidad”.Hablamos con él de sus grandes referentes, entre los que encuentran sus grandes amigos Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, pero también Hilario Arbelaitz, del Restaurante Zuberoa.Antonio Carmona nos ha acompañado en Oído Cocina y nos ha contado que Ketama, el grupo que formó junto a su hermano Juan y su primo Josemi, vuelven 14 años después para hacer la gira “No estamos locos Tour”. Carmona nos asegura que Ketama tiene sabor propio y es el de la manteca colorá.Josetxo Pérez, es el campeón de la última edición de Masterchef Junior y nos ha demostrado que la edad no es un impedimento para usar todos los utensilios que hay en la cocina. Con él hemos comprendido que aprendiendo también se enseña y que un menú puede ser tan creativo como ideas tenga quien lo...

ARZAK + ARZAK es “el libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo”, la obra decisiva para conocer el universo y la cocina de Juan Mari Arzak y de quien está llamada a mantener la tradición, su hija Elena. Coincidiendo con el 40 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca –de la que Arzak fue, es y será máximo exponente– PLANETA GASTRO ha editado un libro de peso. Yendo a la literalidad de la afirmación, los más de dos kilos de 'Arzak + Arzak' permiten hacernos una idea de lo que han dado de sí los dos años y medio de trabajo hasta su publicación. Pero, además, es el peso de la historia, de la tradición, del amor por la cocina y de su apuesta por la investigación y la vanguardia. Fue en 1994 cuando “ya curtida en mil fogones” Elena Arzak llegó para quedarse en la cocina familiar. Desde entonces, como recuerda en el prólogo Guille Viglione, “padre e hija forman un equipo inseparable que cocina, prueba, imagina y dirige la casa familiar a cuatro manos”. Dos cocineros artesanos que, desde las páginas de 'Arzak + Arzak' nos invitan a cruzar las puertas de su casa en un viaje en blanco y negro por el pasado y el presente, y un recorrido a todo color y sabor a través de 64 recetas.

ARZAK + ARZAK es “el libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo”, la obra decisiva para conocer el universo y la cocina de Juan Mari Arzak y de quien está llamada a mantener la tradición, su hija Elena. Coincidiendo con el 40 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca –de la que Arzak fue, es y será máximo exponente– PLANETA GASTRO ha editado un libro de peso. Yendo a la literalidad de la afirmación, los más de dos kilos de 'Arzak + Arzak' permiten hacernos una idea de lo que han dado de sí los dos años y medio de trabajo hasta su publicación. Pero, además, es el peso de la historia, de la tradición, del amor por la cocina y de su apuesta por la investigación y la vanguardia. Fue en 1994 cuando “ya curtida en mil fogones” Elena Arzak llegó para quedarse en la cocina familiar. Desde entonces, como recuerda en el prólogo Guille Viglione, “padre e hija forman un equipo inseparable que cocina, prueba, imagina y dirige la casa familiar a cuatro manos”. Dos cocineros artesanos que, desde las páginas de 'Arzak + Arzak' nos invitan a cruzar las puertas de su casa en un viaje en blanco y negro por el pasado y el presente, y un recorrido a todo color y sabor a través de 64 recetas.

Elena ARZAK, premiada anteriormente como "Mejor Chef Mujer del Mundo" cierra el ciclo de mujeres profesionales en el arte, la música y la gastronomía. Actualmente es una de las profesionales más reconocidas en el sector de la alta gastronomía y trabaja junto a su padre Juan Mari Arzak en San Sebastián, al igual que en AMETSA Londres. Un repaso a su trayectoria y manera de entender la gastronomía, con muchos detalles acerca de su trabajo y el restaurante ARZAK en San Sebastián.

Entrevistamos al tri-estrellado más longevo de la península ibérica, desde San Sebastián, epicentro internacional de la alta gastronomía. Juan Mari Arzak nos cuenta de sus inicios, de su futuro, de su trayectoria, de su presente y de su tierra. Una entrevista cerca y sincera, imprescindible para cualquier amante y/o profesional de la gastronomía.

Hablamos con Juan Mari Arzak que dará de comer al equipo Hispania de Fórmula 1. Cristina Alonso presenta el nuevo mercado gourmet Isabela y José Ignacio Millán nos habla del primer aceite ecológico elaborado por Aceites Valderrama.