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Comida, bebida y placeres con Carlos G. Cano

Cadena SER


    • May 30, 2025 LATEST EPISODE
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    Gastro SER | No sabía nada de hostelería, pero trajo la mejor carne del mundo a España

    Play Episode Listen Later May 30, 2025 60:20


    Ignasi Elías se ha pasado media vida creando aplicaciones tecnológicas de todo tipo. En 2007, siguiendo a su grupo favorito, The Cure, viaja a Japón y se da cuenta de que no será feliz si no se queda a vivir allí. Dos años después, delegó sus funciones en su compañía tecnológica y cumple su sueño: "Me fui en tren desde Moscú, atravieso Mongolia, llego a Pekín, cojo un avión, me planto en Tokio y me vienen a ver mis padres y descubro un sumibiyaki en la calle ocho de Kioto. Me motiva para volver y cumplir el sueño de mi mejor amigo, que quería tener su propio restaurante. Y así es como empieza Carlota Akaneya, en Barcelona", resume. Ahora tiene dos restaurantes más, Pilar Akaneya en Madrid y Marie Akaneya en París, y en los tres se pueden encontrar productos que no se pueden probar fuera de Japón.

    Gastro SER | Comidas clandestinas en la casa más antigua de Madrid

    Play Episode Listen Later May 23, 2025 43:49


    El chef Micue lleva más de una década sorprendiendo a quien pasa por su casa. Allí sirve comidas y cenas donde los comensales no conocen el menú previamente ni saben con quién estarán hasta que no se sienten en la mesa y muchas veces la velada acaba con música.

    Gastro SER | ¿Cómo se transforma el boquerón en anchoa?

    Play Episode Listen Later May 16, 2025 27:23


    Gastro SER viaja a Santoña para conocer todo el proceso de transformación del boquerón en anchoa, desde la lonja a la lata, y Santi Rivas nos aconseja los mejores vinos para acompañar una anchoa y acaba dándonos una sorpresa con el jamón.

    Gastro SER | Las mil reinvenciones de Jesús Sánchez

    Play Episode Listen Later May 9, 2025 36:37


    La historia de Jesús Sánchez al frente del Cenador de Amós se ha cocinado a fuego lento. El restaurante abrió sus puertas en 1993 en Villaverde de Pontones, Cantabria, y en 2020 consiguió su tercera estrella Michelin. En esta entrevista repasa también sus proyectos recientes y su nuevo libro, 'Casero'.

    Gastro SER | Dos jóvenes tras los mejores quesos curados de España

    Play Episode Listen Later Apr 25, 2025 54:51


    Cada año se reparten los premios a los mejores quesos de España en Salón Gourmets. Veinte categorías con tres premios cada una, un total de 60 galardones muy repartidos por todo el país. Entre los premiados, queserías como la de Elvira García, que lleva toda la vida elaborando exquisiteces en El Barraco, Ávila, pero también algunos proyectos más jóvenes como el de Adrián Hormigo, de la quesería La Hortelana, en Coín (Málaga) y Pablo Cuesta, de Quesos La Vega, en Moslares de la Vega (Palencia) que fueron premiados en la categoría de mejor queso curado de mezcla. Dos historias en dos lugares alejados pero con muchos puntos en común. Además, descubrimos que hay una selección española de pizzeros y hablamos de los retos del aceite de oliva de España ante la incertidumbre de los aranceles de Trump.

    Gastro SER | Diez libros gastronómicos para este Sant Jordi

    Play Episode Listen Later Apr 22, 2025 65:36


    La cantidad de libros gastronómicos que se publica cada año es abrumadora. Basque Culinary Center ha recopilado en 'Mamia' (esencia, en euskera) las biografías de 50 mujeres que han transformado la gastronomía vasca. Hemos hablado con tres de ellas que nos han compartido muchas otras anécdotas que no están en el libro. También hablamos de libros de consulta, para niños, novelas, de postres... una selección de publicaciones que nos han dejado huella por diferentes motivos y que pueden inspirar vuestras compras este Sant Jordi.

    Gastro SER | València más allá de la paella: cacahuete, angulas y cangrejo azul

    Play Episode Listen Later Apr 11, 2025 44:48


    Viajamos a València para descubrir tres productos de la terreta no muy conocidos: el cacahuete, la angula y el cangrejo azul que no es autóctono pero va ganando cada vez más presencia en sus platos. Acabamos el programa con unas torrijas sencillas pero dos toques muy especiales. 

    Gastro SER | Boukie, catadora de pizza y chef privada de cantantes

    Play Episode Listen Later Apr 4, 2025 38:04


    Boukie tiene casi medio millón de seguidores en TikTok y ha cocinado para artistas como Quevedo o Pablo Alborán. Hace poco más de un año era una recién llegada a Madrid que trabajaba en una Big Four y cuando se convirtió en catadora de pizzas todo cambió. Cuenta en GASTRO SER cómo ha ido cumpliendo muchos de sus sueños y confiesa todos los que todavía están por cumplir en el mundo de la gastronomía. 

    Pantomima Full cuentan todas las veces en las que ellos mismos han caído en lo que retratan en sus vídeos

    Play Episode Listen Later Mar 28, 2025 50:18


    Rober Bodegas y Alberto Casado se conocieron hace años trabajando como guionistas en un programa de televisión y con el tiempo crearon Pantomima Full, un concepto bajo el que crean vídeos de humor caricaturizando detalles cotidianos. Un porcentaje muy alto de esos sketches están relacionados con gastronomía: el vinito, el café, las terrazas, las franquicias, el chef, la cena de empresa, la visita a bodega, al fan del picante, al realfooder, la cerveza artesanal, al que hace ayuno intermitente, al experto en paellas, al vermú, al que compra en Mercadona, al gintonic, al tardeo... Ni ellos mismos eran conscientes de que hubieran hecho tantos pero tiene una explicación: pasan mucho tiempo en los bares y muchas veces se sienten identificados con lo que cuentan: "La gente se cree que estamos fuera de todo lo que retratamos y en realidad estamos dentro y por eso lo retratas. Yo con el vino, por ejemplo, soy muy Pantomima. Justo los de gastronomía son los que más, ahí sí que has caído en todas", responde Bodegas, y comienzan a relatar una anécdota tras otra.

    Gastro SER | Luis Lera: cocina y caza

    Play Episode Listen Later Mar 21, 2025 78:42


    Hablamos con el chef del restaurante Lera, el gran templo de la caza en España, y le pedimos a Santi Rivas algunos consejos para montar nuestra propia bodega en casa. También reflexionamos sobre el auge de la comida preparada y los vaticinios de Juan Roig (Mercadona), y nos acercamos a una residencia de la tercera edad de Mallorca.

    Reportaje EP168 | Los restaurantes no cambian

    Play Episode Listen Later Mar 20, 2025 7:55


    Reportaje | Más allá del orégano o la pimienta

    Play Episode Listen Later Mar 14, 2025 3:50


    Laura Bermejo se adentra en 'El sabor de las especias', el nuevo libro de Yuli Perpén, para aprender a usar el zumaque o la alcaravea, y para revisar el potencial del cardamomo, la cúrcuma o el laurel.

    Gastro 25 | Etxando Panza (para untárselo por el pecho)

    Play Episode Listen Later Mar 11, 2025 29:57


    Nos damos un paseo por la feria HIP,  exploramos la cocina con especias y charlamos con el 'influencer' (casi) navarro Etxando Panza.

    Música en la cocina | Villano Antillano

    Play Episode Listen Later Mar 10, 2025 13:09


    Chicharrón Pacheco, piononos de la abuela y cocina criolla: entre tema y tema, Elisa Muñoz explora la relación de la artista de Puerto Rico con la gastronomía.

    Gastro SER | Machismo con estrella Michelin (y croquetas congeladas)

    Play Episode Listen Later Mar 7, 2025 60:14


    Le hemos preguntado a 30 restaurantes si podíamos ir con niños y sus respuestas tenían que comentarse en un programa especial del 8-M, con Laura Baena (Club Malasmadres), Maria Nicolau, Elena Arzak, Fina Puigdevall, César Martín o Pedro Blanco.

    Gastro SER | Nutella, mofongo y lambrusco (con Cebrián, Muñoz y Rivas)

    Play Episode Listen Later Feb 28, 2025 48:10


    Juntamos a la escritora Mercedes Cebrián con dos colaboradores del programa, Santi Rivas (El vampiro del vino) y Elisa Muñoz (Música en la cocina), para hablar de supermercados, de una exposición dedicada a la Nutella, de vinos italianos y de los ingredientes de las canciones Villano Antillano.

    Gastro SER | Leila Guerriero y el poder de las historias comestibles

    Play Episode Listen Later Feb 21, 2025 43:51


    Charlamos sobre recuerdos de infancia, carros de la compra y cenas míticas con la periodista y escritora argentina, que dentro de pocos días participará en Diálogos de Cocina 2025.

    Gastro SER | Santi Taura y el sexto sabor de la cocina mallorquina

    Play Episode Listen Later Feb 14, 2025 35:43


    Hablamos de recetas olvidadas, de los excesos del turismo y de los vinos de Borgoña con el chef de Lloseta.

    Gastro SER | Una hora con Jordi Vilà

    Play Episode Listen Later Feb 7, 2025 58:27


    Hablamos con el chef de Alkimia y Alkostat de su revisión del romesco o la escudella, de su difícil relación con los críticos y los congresos, de los grandes errores de su carrera o de lo que le une (sin saberlo) a la 'influencer' Roro.

    Gastro SER | Iris Jordán (Ansils): alta cocina, alta montaña

    Play Episode Listen Later Jan 31, 2025 42:00


    Repasamos algunos de los momentos más destacados de Madrid Fusión y hablamos de cocina de alta montaña con Iris Jordán, chef del restaurante Ansils.

    Gastro SER | Ainhoa Singular y la honestidad como ingrediente

    Play Episode Listen Later Jan 24, 2025 36:54


    Hablamos de Benidorm, de cebolletas y de David de Jorge con la cocinera Ainhoa Aguirregoitia, que combina las recetas de Instagram para el Colmado Singular con una sección semanal junto a Àngels barceló en 'Hoy por hoy'.

    Reportaje | Un paseo por el paraíso de los cítricos

    Play Episode Listen Later Jan 20, 2025 3:42


    Acompañamos al chef Luis Valls (El Poblet) en un paseo por la Fundación Todolí, la mayor colección de cítricos cultivados al aire libre de todo el mundo. Un reportaje de Inma Pardo.

    Gastro SER | Inés Hernand y el equipo rojo

    Play Episode Listen Later Jan 17, 2025 52:44


    Hablamos con la ganadora de Masterchef Celebrity 9, exploramos el proyecto de Mikel Ayestaran en Instagram y nos damos una vuelta con Inma Pardo por la Fundación Todolí.

    Gastro SER | Consulta nutricional con Verónica Chazín

    Play Episode Listen Later Jan 10, 2025 27:15


    En enero, después de la Navidad, mucha gente se propone perder unos kilos y las consultas de los dietistas-nutricionistas se llenan de gente que no siempre consigue alcanzar sus objetivos.

    El vampiro del vino | La verdad sobre los vinos naturales

    Play Episode Listen Later Jan 8, 2025 9:59


    Santi Rivas habla sobre el origen de la tendencia, deja muy clara su opinión sobre las botellas sin sulfitos y le recomienda un vino catalán a Santiago Abascal.

    Música en la cocina | Carolina Durante

    Play Episode Listen Later Jan 7, 2025 11:33


    Elisa Muñoz ha hablado con Diego Ibáñez, Mario del Valle, Martín Vallhonrat y Juan Pedrayes, los cuatro chavales más influyentes de la 'movidita' madrileña,  acerca de su relación con el café, las hamburguesas o los cacharros por fregar.

    El padre 'foodie' | De la cocinita a la cocina

    Play Episode Listen Later Jan 6, 2025 1:29


    En una nueva edición de las 'Aventuras de un padre foodie', Pedro Blanco habla de su propio experiencia llevando la cocina del juego a la vida real.

    Bocados literarios | El vegetariano de la familia

    Play Episode Listen Later Jan 5, 2025 4:30


    La escritora Paloma Díaz-Mas, autora de 'El pan que como' y miembro de la RAE, reflexiona sobre la (a menudo desapercibida) riqueza vegetariana del recetario tradicional español.

    Gastro SER | Mikel Iturriaga al rescate

    Play Episode Listen Later Jan 5, 2025 61:22


    Programa especial de la noche de Reyes.

    Música en la cocina | Nena Daconte

    Play Episode Listen Later Dec 31, 2024 8:39


    Todos hemos cantado alguna vez el estribillo más famoso ("tengo taaaaanto que daaarte"), pero solo Elisa Muñoz ha hablado con Mai Meneses de peladillas y polvorones, de cremas de calabacín o de restaurantes japoneses.

    Bocados literarios | 12 uvas en Salamanca

    Play Episode Listen Later Dec 31, 2024 4:15


    La escritora Paloma Díaz-Mas, autora de 'El pan que como' y miembro de la RAE, recuerda cómo fue el atípico 31 de diciembre que pasó, hace muchos años, junto a su madre y sus hermanos, en Salamanca.

    El vampiro del vino | Monográfico de Tarragona: Priorat y Montsant

    Play Episode Listen Later Dec 30, 2024 14:38


    Repasamos pasado, presente y futuro de los vinos de Tarragona, a Santi Rivas se le rompe un corcho y acabamos hablando del 'vi ranci'.

    El padre 'foodie' | ¿Debería beber delante de los niños?

    Play Episode Listen Later Dec 30, 2024 1:14


    En una nueva edición de las 'Aventuras de un padre foodie', Pedro Blanco reflexiona acerca de si deberíamos beber vino o cerveza delante de nuestros hijos.

    Reportaje | 2024: luces y sombras de un año muy comestible

    Play Episode Listen Later Dec 29, 2024 5:04


    Ana Martínez Concejo pone voz al resumen gastronómico de 2024: un año en el que fuimos los mejores... con muchas noticias que preferiríamos no haber contado. 

    Gastro SER | Carles Francino y los macarrones de su madre

    Play Episode Listen Later Dec 29, 2024 55:21


    Además del resumen 'foodie' de 2024, dedicamos el último programa del año a conversar con el director de 'La Ventana' sobre recuerdos y restaurantes. Santi Rivas nos habla de los vinos del Priorat y el Montsant, y Elisa Muñoz pone 'Música en la cocina' de Nena Daconte.

    Gastro SER | Santi Rivas y los nazis del vino

    Play Episode Listen Later Dec 20, 2024 32:46


    El autor de 'Vinos gentrificados' ha creado una descarnada (y divertida) sociología del sector. Repasamos la nueva norma sobre comedores escolares, le pedimos a unas cuantas estrellas de Instagram que nos hablen de su plato estrella de Navidad y rescatamos algunos momentos del paso de José Andrés y Dabiz Muñoz por la Cadena SER.

    Reportaje | Los consejos de un bombero para evitar incendios en la cocina

    Play Episode Listen Later Dec 20, 2024 1:38


    El fuego puede llegar a ser mortal en la cocina, tanto en los hogares como en los restaurantes. Un reportaje de Carlos G. Cano.

    Gastro SER | Vanesa Martín: la mejor parrillera de España

    Play Episode Listen Later Dec 13, 2024 31:49


    Hablamos del mazapán de Toledo, de los restaurantes de L'Albufera de València, de carne a la parrilla y del mejor restaurante de verduras del mundo.

    Gastro SER | Michelin reparte sus estrellas de 2025: estos son los restaurantes premiados

    Play Episode Listen Later Nov 29, 2024 9:38


    El restaurante Casa Marcial ha conseguido tres estrellas Michelin, tres nuevos restaurantes han ganado dos estrellas y otros 32 establecimientos en toda España se estrenan en la famosa guía con una estrella. Tuvimos la suerte de poder hablar con la familia Manzano, de Casa Marcial, tras la ceremonia celebrada en Murcia.

    Gastro SER | Viaje al interior de las estrellas Michelin: así es la técnica de los inspectores para pasar desapercibidos en los restaurantes

    Play Episode Listen Later Nov 22, 2024 46:45


    Quedan muy pocos días para que Michelin reparta sus estrellas. El próximo 26 de noviembre se conocerán los nuevos restaurantes que pasan a formar parte de su famosa guía y seguro que muchos chefs cuentan ya las horas para saber si por fin alcanzan el deseo con el que tanto soñaron. Con Mónica Rius, directora de Comunicación de Michelin España y Portugal, recorremos el camino hacia una de las noches más especiales de la gastronomía. También hablamos con uno de los responsables del mejor bar del mundo —Handshake Speakeasy— y asistimos a la presentación del nuevo vídeo de recetas de Arguiñano. 

    "Aquí hay gente que llevará 4 ó 5 días sin comer caliente": voluntarios preparan arroz por pueblos afectados por la DANA

    Play Episode Listen Later Nov 7, 2024 4:13


    La movilización ciudadana está dando ejemplo una vez más de lo que es capaz de hacer y son varios los vecinos y grupos de voluntarios que están volcados en la ayuda de alimentos y preparación de comida en las zonas afectadas por la DANA. Voluntarios que ayudan a voluntarios. Trabajadores de la empresa de arroz de La Albufera Dacsa son algunos de los que llevan días recorriendo pueblos para elaborar una receta clásica, caldera o arroz de olla para 1.500 personas: "Es un plato caldoso que lleva toda la parte de cerdo, oreja, rabo, ternera además de cardo, nabo, patatas y las alubias", cuenta uno de los voluntarios.

    Gastro SER | Anna Mayer (Panepanna): "Llegan por la cocina italiana y se quedan por las risas"

    Play Episode Listen Later Oct 25, 2024 46:45


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