Podcast appearances and mentions of ferran adri

“And that's when this flood of clarity came in, and I was like, I'm going to use chocolate as a medium for storytelling.” Katrina Markoff is founder of the Chicago-based Violet Flame Chocolate.   Prior to her new venture, Katrina founded Vosges Haut-Chocolat in 1998, which expanded our understanding of what chocolate could be. Katrina has been named one of Fortune Magazine's “40 Under 40”, Bon Appétit has named her Food Artisan of the Year, and Food & Wine has called her “the innovator in chocolate to lead the U.S. through the next 30 years.” We follow Katrina's journey from pre-med student at Vanderbilt, to attending culinary school in Paris, to working at El Bulli (one of the best restaurants in the world), and finally finding her calling as an entrepreneur and chocolatier.   (1:06) – What was Katrina's upbringing like?(4:30) – How did Katrina make the change from pre-med student to culinary school?(9:13) – What was Katrina's experience working at El Bulli with Ferran Adrià like?(12:47) – What attracted Katrina to working as a chocolatier and founding Vosges Chocolat?(16:40) – What led to Vosges' huge success?(19:13) – Why did Katrina start Violet Flame Chocolate, and what is she doing differently this time around?(23:03) – What is the “why” that drives Katrina?(24:46) – What do entrepreneurs get wrong when they first start out?(26:20) – Why is failure important?(27:51) – What's the best way to enjoy chocolate?

Folge 174: In dieser Folge treffen Carsten und Buddy auf einen Mann, der längst zur Legende geworden ist – auch wenn er selbst das nie so sagen würde: Vincent Moissonnier, Gastgeber, Genussmensch, französische Seele mitten in Köln. Es geht um Respekt in der Gastronomie, die Kunst des Weins, große Vorbilder wie Pierre Gagnaire und Ferran Adrià – und natürlich um die vielen Geschichten, die sich in fast vier Jahrzehnten im „Le Moissonnier“ angesammelt haben.Zwischen Lacher und Lebensweisheit sprechen die drei über Gäste mit Ecken und Kanten, über einen ganz besonderen Freitagabend im Restaurant, der aus der Not eine Tugend machte, und über die Kraft, als Team durch harte Zeiten zu gehen. Vincent erzählt offen, emotional und charmant über das Leben zwischen Küche, Keller und Käsekultur, über Resilienz, Stolz, französischen Witz – und warum er sein Glück in Köln nie bereut hat.Ein Gespräch, das zum Nachdenken anregt, zum Schmunzeln bringt und ganz sicher Lust macht auf ein gutes Glas Wein … oder zwei. Santé!#SOULFOOD # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN #GASTROSURIVIAL #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK #STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #sterneküche #foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast @buddyzipper @carstenhenn @soulfoodpassionistas

Ep. 457: En este ‘Nadie Sabe Nada' Andreu Buenafuente y Berto Romero descubren y adoptan muchas cosas. Se hace suya la filosofía de Clint Eastwood para seguir en activo pese a su edad yyyy es ‘no dejar entrar al viejo'. Descubren el transporte público, más concretamente el bus. Descubren el transporte público, más concretamente el bus. Descubren el transporte público, más concretamente el bus. Descubren el transporte público, más concretamente el bus.También se alteran refranes, se habla de inteligencia artificial, de las bolsas compostables, de las bendiciones de los curas, de la arena que se llevan los temporales de las playas y acabamos con un festival digno del Muppet Show con Ferran Adrià, Karlos Arguiñano, Silver Balún Balcells, Profesor Pólipo y Johnny Frenillo.CITA: «Hay que estar muy pendiente de los amigos que te hacen mejor persona» Berto Romero

Ep. 457: En este ‘Nadie Sabe Nada' Andreu Buenafuente y Berto Romero descubren y adoptan muchas cosas. Se hace suya la filosofía de Clint Eastwood para seguir en activo pese a su edad yyyy es ‘no dejar entrar al viejo'. Descubren el transporte público, más concretamente el bus. Descubren el transporte público, más concretamente el bus. Descubren el transporte público, más concretamente el bus. Descubren el transporte público, más concretamente el bus.También se alteran refranes, se habla de inteligencia artificial, de las bolsas compostables, de las bendiciones de los curas, de la arena que se llevan los temporales de las playas y acabamos con un festival digno del Muppet Show con Ferran Adrià, Karlos Arguiñano, Silver Balún Balcells, Profesor Pólipo y Johnny Frenillo.CITA: «Hay que estar muy pendiente de los amigos que te hacen mejor persona» Berto Romero

Ospitiamo Nicolò Scaglione: foodscout, gastronomo, scrittore, filosofo. Da diversi anni conduce ricerche e assaggi con meticolosità quasi ossessiva. Prima su prodotti e produttori, poi su ristoranti, principalmente di avanguardia. Il 18 aprile uscirà nelle librerie (ma si può già acquistare dal sito dell'editore Maretti e Manfredi Edizioni) il suo “Sul gusto (o del gusto) - Saggi di filosofia gastronomica”. Una raccolta di saggi brevi che riflettono e interrogano sulla materia del cibo, sulla ristorazione, sulla critica gastronomica, un libro che si apre con la prefazione di Ferran Adrià e con l'introduzione di Niko Romito. Parleremo della sua storia professionale e di questo nuovo lavoro. A cura di Niccolò Vecchia

Ep. 454: Tal y como dice Berto Romero en este ‘Nadie Sabe Nada', este episodio parecía normal y tranquilo hasta que llegó la pregunta repetida del ‘all i oli' y el chimichurri y apareció Johnny Frenillo y el Ferran Adrià de Andreu Buenafuente para ponerle saber, alegría y mucha salsa. También celebramos los 50 millones de reproducciones alcanzadas en Spotify, repasamos las últimas puertas que nos habéis enviado, desmitificamos

Ep. 454: Tal y como dice Berto Romero en este ‘Nadie Sabe Nada', este episodio parecía normal y tranquilo hasta que llegó la pregunta repetida del ‘all i oli' y el chimichurri y apareció Johnny Frenillo y el Ferran Adrià de Andreu Buenafuente para ponerle saber, alegría y mucha salsa. También celebramos los 50 millones de reproducciones alcanzadas en Spotify, repasamos las últimas puertas que nos habéis enviado, desmitificamos

ARPA TALKS. Episodio #75Hoy charlamos con Maria Nicolau, cocinera de oficio y vocación. Maria nos habla de cultura gastronómica, el valor de la cocina doméstica y la importancia antropológica de la preparación de alimentos. ¿Cómo se forjan las identidades gastronómicas en el mundo? ¿Se come mejor en casa o en un restaurante? ¿Realmente no tenemos tiempo para cocinar?Nicolau es autora de Cocina o barbarie (Península, 2022) y ¡Quemo! (Península, 2024). Éditions Arpa ha publicado recientemente la traducción de su primer libro al francés.https://editionsarpa.com/products/cuisine-ou-barbarie#cocina #gastronomia #cultura #identidad——¿Quieres apoyar Arpa Talks?1. Únete gratis a la Comunidad Arpa Talks en WhatsApp. Podrás sugerir invitados y preguntas para futuros episodios. https://chat.whatsapp.com/GHChxe1LBlbCGWnBfmvXhu2. Patrocina Arpa Talks. Apóyanos con una suscripción mensual y recibe libros de Arpa cada mes. https://arpaeditores.com/products/patrocinio-arpa-talks3. Responde a nuestra encuesta.Son menos de 60 segundo y completamente anónima. https://forms.gle/DJHyLwVgLk9weY9H84. ¡Compra libros de Arpa! http://www.arpaeditores.com——YouTube: ‪@ArpaTalks‬ Spotify: https://bitly.cx/G6aCDApple Podcast: https://bitly.cx/gLW2INewsletter: https://arpaeditores.com/pages/newsletterTwitter: https://x.com/arpaeditoresMail: talks@arpaeditores.com——Índice00:00:00 Intro00:01:15 ¡Patrocina Arpa Talks!00:01:42 ¿Cómo se comía en el pasado? 00:06:06 ¿Cómo migran y evolucionan los ingredientes?00:16:47 ¿Ha cambiado nuestra forma de cocinar?00:19:55 El significado cultural de la cocina 00:23:27 ¡No tenemos tiempo de cocinar!00:30:16 Practica y aprenderás00:33:43 Qué nos mueve a querer cocinar00:39:07 La materia prima de la vida00:42:38 Gas vs. Inducción00:45:35 Casa vs. Restaurante00:55:34 Los recetarios no sirven para nada 01:03:39 ¿Opinión sobre la alta cocina?01:09:54 Machismo en los fogones01:14:52 Problemas en la industria agroalimentaria01:17:09 Ferran Adrià01:18:12 Hermanos Roca01:19:11 Fina Puigdevall01:19:39 Karlos Arguiñano01:20:40 René Redzepi01:21:02 McDonald's v. Cocina Mediterránea01:00:00 Cierre & Recomendación invitado

1117. Hoy quiero hablaros de ‘Microemprendedores', un podcast en el que he tenido la suerte de trabajar junto a Europa Press y CaixaBank, y que tiene como objetivo dar visibilidad a pequeños negocios y emprendedores que han convertido una idea en un proyecto real.‘Microemprendedores' es un podcast quincenal que, en episodios de entre 15 y 20 minutos, nos trae noticias relevantes sobre el mundo del emprendimiento, entrevistas con empresarios que han conseguido hacer crecer su negocio y una sección final con frases inspiradoras de grandes referentes. En definitiva, un espacio pensado para quienes ya están emprendiendo o quienes aún están en la fase de planificación y buscan motivación para dar el salto.En este episodio, hago un repaso por algunos de los invitados que ya han pasado por este podcast. Desde José Fuertes, CEO de OWO, que ha revolucionado la realidad virtual con su chaqueta háptica, hasta Daniel Mayo, que ha reinventado la hotelería con sus Vivood Landscape Hotels. También encontramos historias como la de Rubén Martínez, quien ha apostado por la inteligencia artificial en su empresa Biyectiva Technology, o la de Jorge Llopis, que junto a su socio Daniel García ha montado un brunch especializado en comida real en pleno centro de Madrid, llamado 'Las Cinco Hileras'.Cada episodio cierra con una cita inspiradora de emprendedores célebres, que deja en el oyente una última reflexión. Desde frases de Steve Jobs hasta lecciones de Ferran Adrià o Michael Jordan, todos los capítulos cierran con una idea que invita a seguir adelante.Además, quiero aprovechar para reconocer el trabajo de mis compañeros Alfredo Guardia, Carmen Martínez y, sobre todo, Ana Marchal, que semana a semana están detrás de este proyecto, haciendo que cada episodio llegue con la mejor calidad posible.Si te interesa el mundo del emprendimiento y buscas inspiración para arrancar o hacer crecer tu proyecto, te invito a descubrir ‘Microemprendedores'. Puedes encontrarlo en tu plataforma de podcast favorita: https://pod.link/1776594779_________________¡Gracias por pasarte 'Al otro lado del micrófono' un día más para seguir aprendiendo sobre podcasting!Si quieres descubrir cómo puedes unirte a la comunidad o a los diferentes canales donde está presente este podcast, te invito a visitar https://alotroladodelmicrofono.com/unetePor otro lado, puedes suscribirte a la versión compacta, sin publicidad y anticipada de este podcast, 'El destilado del micrófono' a través de la plataforma Mumbler a través de: https://alotroladodelmicrofono.com/destilado (Puedes escucharlo en cualquier app de podcast mediante un feed exclusivo para ti).Además, puedes apoyar el proyecto mediante un pequeño impulso mensual, desde un granito de café mensual hasta un brunch digital. Descubre las diferentes opciones entrando en: https://alotroladodelmicrofono.com/cafe. También puedes apoyar el proyecto a través de tus compras en Amazon mediante mi enlace de afiliados https://alotroladodelmicrofono.com/amazonLa voz que puedes escuchar en la intro del podcast es de Juan Navarro Torelló (PoniendoVoces) y el diseño visual es de Antonio Poveda. La dirección, grabación y locución corre a cargo de Jorge Marín.'Al otro lado del micrófono' es una creación de EOVE Productora.

What's it like for a Venezuelan chef to cook for Ferran Adrià in Tokyo while redefining Peruvian cuisine on Japanese soil? Chef Santiago Fernandez reveals how he blends cultures, respects traditions, and carves a unique culinary path in one of the world's most competitive food scenes—all while staying true to his roots.Check out more about us at:http://linktr.ee/potluckfoodtalksIf you want to support us:http://patreon.com/potluckfoodtalks

Today's guest, Katie Button is a five-time James Beard Foundation award nominated chef, cookbook author, media personality, and founder of Asheville-based restaurants Cúrate and La Bodega by Cúrate. The restaurant group also includes an online marketplace, Cúrate at Home, a wine club and culinary tour company called Cúrate Trips, designed to connect people with the Spanish experience.Katie earned a Master's degree in Biomedical Engineering, but her passion for food and travel ultimately guided her towards a career in the food world. Though immersed in the industry at a young age, she ultimately honed her craft in the kitchens of some of the world's best chefs, most notably Ferran Adrià and José Andrés. This experience guided her to her own success as a restaurateur, Button Meana Group founder, and Cúrate lifestyle brands.Today, Button Meana Group houses Katie Button Media and Magnolia Network's From The Source, a series exploring the origins and stories behind different ingredients. Katie's bread and butter, however, are the Button Meana Group-owned Cúrate Brands: Cúrate Trips, Cúrate at Home and Cúrate Wine Club, as well as two restaurants, La Bodega by Cúrate and Cúrate Bar de Tapas, which won the James Beard Foundation Outstanding Hospitality award in 2022. In 2016, Katie also released her first cookbook, Cúrate: Authentic Spanish Food from an American Kitchen. --- Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/howdshedothat/support

«Los artistas solo son creativos durante 10 años. Vive plenamente tus 10 años». Eso escribía Hayao Miyazaki, el genio de la animación, en el precioso guión de El viento se levanta. Miyazaki dijo 10 años pero podrían ser menos, podrían ser más. De lo que yo estoy convencido es que nadie puede hacerlo toda una vida. El Bulli estuvo 20 años arriba de todo y me pregunto cómo lo hizo Ferran para aguantar toda esa presión durante todo ese tiempo, en un esfuerzo físico, pero también mental. El talento es la capacidad de aguante. Hay algo dentro que no te permite dejarlo. Esos pensamientos (¡esa obsesión!) es fatal en la mayoría de los casos. Solo unos pocos elegidos cambiarán el paradigma. La creatividad tiene un precio. Tú decides si merece la pena pagarlo. K150. Accede al vídeo de la entrevista en YouTube. Nuevo canal de Kapital en Instagram. ⁠LWS Academy⁠. Bitcoin desde 0 Bitcoin es una propiedad absoluta que no depende de los Estados y nos da soberanía sobre nuestra riqueza. A pesar de sus 15 años sigue siendo un gran desconocido para la mayoría. ⁠LWS Academy⁠ te trae “Bitcoin desde 0”, una formación completa sobre Bitcoin, con Álvaro D. María, Gael Sánchez Smith, José Antonio Bravo y Decentralized donde aprenderás lo que es Bitcoin, cómo invertir, su fiscalidad y cómo autocustodiarlo con privacidad. “Bitcoin desde 0” tiene un precio de 570 euros, pero con el cupón ⁠JOANBTC1P⁠ recibirás un descuento de 70. ⁠JOANBTC3P⁠ para el pago fraccionado. Haz los deberes con Bitcoin. Los 20 primeros recibirán un ejemplar de ⁠La filosofía de Bitcoin⁠ dedicado por Álvaro. ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Smartick⁠⁠⁠. El método online de matemáticas y lectura⁠⁠⁠ ¿Quieres el mejor futuro para tus hijos? Si tienen entre 4 y 14 años, consigue que dominen los pilares básicos de su educación: las matemáticas y la comprensión lectora. Ser buenos en matemáticas, leer y escribir bien y desarrollar el pensamiento crítico son clave para el éxito académico. Y la vida. Smartick es el método online personalizado, basado en evidencias científicas y un uso responsable de las pantallas. Solo 15 minutos al día y sin la ayuda de los padres. Además, tienes a tu disposición un equipo de expertos para consultar la evolución de los niños. Prueba Smartick gratis este primer trimestre. Ahora con un descuento del 20% si te registras en este enlace o escribes el código KAPITAL en el proceso de compra. Crescenta⁠⁠. La inversión relevante para tu futuro Invierte como y con los mejores en Crescenta y accede a fondos con rentabilidades objetivo superiores al 15% anualizado*. Crescenta es la primera gestora digital de Capital Privado para invertir en fondos exclusivos. El Private Equity es una estrategia de inversión que históricamente ha batido a la bolsa, con rentabilidades anuales de doble dígito. Te estarás preguntado... ¿y por qué aún no he invertido en fondos de Private Equity? Sencillo. Porque hasta ahora, esta inversión estaba reservada a altos patrimonios. En Crescenta hemos democratizado esta inversión, y te damos acceso desde 10.000 euros, a desembolsar gradualmente durante 4 o 5 años, a fondos internacionales de primer nivel. EQT, Cinven, Insight... a golpe de clic. Invierte como y con los mejores en Crescenta.com. Consulta los fondos activos aquí. ⁠Equito App⁠. Invierte en tokens inmobiliarios Para obtener un préstamo del banco y comprar una propiedad inmobiliaria de 150.000 euros, necesitas una entrada de 30.000 euros. No solo esto. Para pagar los impuestos y las pequeñas reformas, necesitarás 25.000 euros más. ¿Tienes 55.000 euros? Si es así, bien. Si no, Equito App. Equito es una aplicación que te permite invertir en inmuebles desde tan solo 100 euros, recibiendo dividendos por tus alquileres cada mes. La plataforma pronto llegará a los 100.000 usuarios activos. ¿Te unes? Invierte de manera sencilla y sin complicaciones con Equito App.

This is a Vintage Selection from 2008The BanterThe Guys discuss steps taken by the EPA in 2008 to eliminate reporting of noxious gas emissions due to lawsuits being filed against those who are emitting the toxins. Huh?The ConversationThe Restaurant Guys are happy to have acclaimed chef José Andrés.  They discuss two of his restaurants Jaleo and Minibar which offer quite different styles of excellent dining experiences. Find out how José prefers to eat and what's next in world cuisine.The Inside TrackThe Guys were thrilled to know that José loves the show! Here is his response to being a guest.“Thank you, I'm honored. You rock, guys! It's a great show. I download the  podcast.  It's great, so keep up the good work,” José Andrés on The Restaurant Guys Podcast 2008BioJosé Ramón Andrés Puerta was born in Mieres, Asturias, Spain. He met Ferran Adrià in Barcelona, and he worked three years at El Bulli. In December 1990, he decided to move to the United States.In 1993, Andrés was hired to lead the kitchen at Jaleo in Washington, D.C. Later, he helped the owners of Jaleo to open more restaurants: Cafe Atlantico, Zaytinya and Oyamel. In 2003, Andrés started Minibar at a six-seat counter within Cafe Atlantico. Minibar eventually became a stand alone restaurant that has a twelve-seat counter. He continued to open more restaurants in Miami, Los Angeles, Las Vegas, and Puerto Rico. Andrés starred in his own cooking show in Spain, Vamos a Cocinar, and published his book Tapas: A Taste of Spain in America. In 2010 Chef José Andrés developed World Central Kitchen (WCK),  a nonprofit organization that is first to the frontlines providing fresh meals in response to crises. WCK has served more than 400 million nourishing meals around the world.InfoJosé's websitehttps://joseandres.com/Made in Spain with Jose Andreshttps://www.pbs.org/show/made-in-spain/World Central Kitchenhttps://wck.orgReach out to The Restaurant GuysOur Sponsors The Heldrich Hotel & Conference Centerhttps://www.theheldrich.com/ Magyar Bankhttps://www.magbank.com/ Withum Accountinghttps://www.withum.com/ Our Places Stage Left Steakhttps://www.stageleft.com/ Catherine Lombardi Restauranthttps://www.catherinelombardi.com/ Stage Left Wineshophttps://www.stageleftwineshop.com/ To hear more about food, wine and the finer things in life:https://www.instagram.com/restaurantguyspodcast/https://www.facebook.com/restaurantguys**Become a Restaurant Guys Regular and get two bonus episodes per month, bonus content and Regulars Only events.**Click Below! https://www.buzzsprout.com/2401692/subscribe

Entrevista a Cristina Jolonch. En este episodio de Se me Antoja, la periodista gastronómica nos habla sobre cómo ha vivido los cambios en el mundo de la gastronomía, cómo recuerda el conflicto entre Santi Santamaría y Ferran Adrià y su papel dentro de la 50 Best.

Lisa Abend is a Copenhagen, Denmark based writer that covers food, travel and all sorts of other topics for publications like Time Magazine, The New York Times and Fool, among others. She is the head of communications for the Copenhagen based non-profit Mad and the author of the 2011 book The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià's elBulli, where she spent a season at the restaurant documenting its team of stagieres and what else goes on behind the kitchen walls. She is one of the most respected voices in the world of gastronomy and it was a real pleasure to be able to speak with her.   Recently, Lisa launched the Substack newsletter The Unplugged Traveler where she posts about going to destinations in Europe that she has never been before and, totally without any research prior to the trip, experiences them completely offline. That means no looking at her phone or the internet for recommendations or planning. For the most recent post her brother said she should go to Zadar, so she booked a flight there and went without even knowing what country it was in. It's unlike any travel writing being done anywhere else and there isn't a better moment for it. Travel, has lost much of its meaning since the advent of the smart phone. Everything is booked in advance. We seem to know everything about a destination before we get there and go armed with lists of recommendations on where to eat and drink and what to do and see. There is no room for surprise or discomfort of any sort. The same stories are being written repeatedly, which is leading to overwhelming swells of tourists in certain cities. We are seeing a backlash to that. Aside of limiting tourists from a destination, what can you do? One thing is to get back to the essence of travel and go to places where you can experience something new, some place where you can have your own experience. I didn't ask her this but I hope she turns this project into a book one day.Lisa lived in Spain when El Bulli was still around, then moved to Copenhagen and got to see Noma's rise. For a little while, she had another newsletter with some other Copenhagen based writers called Bord, which told in depth stories about the restaurant industry in that city, such as kitchen abuses and stagiares. Anyway, she has watched as those two restaurants, one right after the other, propelled by the oversized influence of The World's 50 Best Restaurants list, have changed the conversation around fine dining and cuisine as a whole. We discuss if that will happen again. What will the next big thing be? Maybe it isn't a fine dining restaurant. Maybe it's not even a restaurant.Read more and find a transcript at New Worlder.

Dime qué piensas del episodio.Jorge Vallejo @jorgevallejo es, desde 2012 junto con su esposa, Alejandra Flores, la mente maestra detrás del multi-premiado restaurante Quintonil, el bastión en donde, por doce años, han establecido un diálogo permanente con la memoria y el presente de la tradición culinaria de México hasta lograr un cocina personal y propia, lo que le ha valido el noveno lugar en The World's 50 Best Restaurants y dos estrellas que le otorgó la Guía Michelin este 2024. Por favor ayúdame y sigue Cracks Podcast en YouTube aquí."Ha perdido menos aquel que se pierde en su pasión que aquel que ha perdido su pasión."- Jorge Vallejo @rest_quintonilComparte esta frase en TwitterEste episodio es presentado por BEEK, la plataforma de audiolibros en español que te regala 7 días de contenido ilimitado y por Diri Móvil, la innovadora compañía de telefonía celular que conecta a cientos de miles de mexicanos.Jorge Fue premiado con el Estrella Damm Chefs' Choice Award 2022, distinción que ha puesto a Jorge Vallejo junto a notables chefs como Joan Roca, Daniel Humm, Massimo Bottura, Ferran Adrià, otras estrellas de la cocina mundial. Hoy Jorge y yo hablamos de la diferencia de caro y costoso, trabajar con tu esposa, y cómo construir uno de los mejores restaurantes del mundoQué puedes aprender hoyCómo funcionan las estrellas MichelinLa historia del Quintonil Ambiente laboral de un chef*Este episodio es presentado por Diri Móvil, la innovadora compañía de telefonía celular que conecta a cientos de miles de mexicanos.Diri es líder indiscutible en la venta de eSIMs digitales que puedes usar como línea principal, manteniendo tu número actual o como línea secundaria para siempre estar conectado en México, Estados Unidos y Canadá.A través de la aplicación Diri, puedes gestionar tu línea y elegir entre diversos planes, como el de 40 Gigas al mes por sólo $279 pesos.Por escuchar Cracks Diri te regala 7 días de servicio ilimitado totalmente gratis descargando tu eSIM GRATIS en diri.mx/cracks.*Este episodio es presentado por Sonos ACE Algo que para mí es básico en un avión es un buen par de audífonos que me aíslen del ruido y me permitan trabajar, descansar o disfrutar de una película, o de Cracks podcast, con el mejor sonido posible.Sonos ACE tiene cancelación activa de ruido es de primer nivel y te ayuda a enfocarte y disfrutar una experiencia absolutamente envolvente en el avión, en tu oficina o en donde estés, mientras que con el modo ambiente puedes escuchar y también oír todo lo que ocurre a tu alrededor. Tienen almohadillas de memory foam recubiertas en cuero vegano super suave hacen que sientas como si no estuvieras usando audífonos. Además, tienen un diseño discreto, colores que combinan con todo y un sofisticado acabado mate y con elegantes detalles de acero inoxidable. Dale un upgrade a tu música visitando cracks.la/sonos Ve el episodio en Youtube

Patrocinado por Factorial: Estudio digitalización de PYMES en el 2024: https://goo.su/6pYks ¡Volvemos con un episodio de El Playbook! Un nuevo formato de podcast, de la mano de Marcel Queralt, en el que nos adentramos en las empresas para conocerlas a un mayor nivel.En este episodio nos vamos a Rosas, para descubrir el éxito de elBulli1846, el restaurante ahora convertido en museo de Ferran Adrià. La persona que cambió la cocina moderna en España. Conoceremos todo el proceso creativo y como ha trabajado con los actuales mejores chef del mundo. elBulli1846: https://elbullifoundation.com/ EVENTOS Jueves de Itnig (18h30) - https://itnig.net/events/ SOBRE ITNIG Twitter - https://twitter.com/itnig LinkedIn - https://es.linkedin.com/company/itnig Instagram - https://www.instagram.com/itnig/ Newsletter - https://itnig.net/newsletter/ Web - https://itnig.net/ ESCUCHA NUESTRO PODCAST EN Spotify: http://bit.ly/itnigspotify Apple Podcast: http://bit.ly/itnigapple TENGO UN PROYECTO Si tienes un proyecto tecnológico y buscas financiación, completa este formulario y presenta tu proyecto en nuestro Pitch to Investors. https://itnig.net/fund

Ferran Adrià, leyenda absoluta de la cocina, considerado el mejor chef del mundo en repetidas ocasiones, y una de las figuras gastronómicas más importantes de la historia, visita a Jordi Wild para un podcast de conocimiento total en el que vamos a aprender mucho. Desde cómo funciona el interior de un restaurante top mundial, hasta la presión imposible de la cocina (que muchos no aguantan), el duro trato del jefe de cocina a sus subordinados, la creación de recetas y técnicas nunca antes vistas, cómo funcionan las estrellas Michellin, su opinión sobre Masterchef y Pesadilla en la Cocina, si los becarios de cocina deberían cobrar o no... y mucho más. ¡No te lo pierdas! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Today we are speaking with Mariana Poo, the commercial director of Traspatio Maya and its counterpart Taller Maya, and Luciely Cahum Mejía, a beekeeper, vegetable producer and promoter from the Mayan community of Granada, Maxcanú, who also works with Traspatio Maya.Traspatio Maya, which is part of the larger Haciendas del Mundo Maya Foundation, is an organization based in Mexico's Yucatán that works with 32 rural indigenous communities and is dedicated to supporting the production of sustainable culinary products harvested in artisanal ways under fair conditions while rescuing ancestral Mayan techniques and improving global production practices. It's an incredible group that has really changed the gastronomic conversation in the Yucatán and you can see how these women are now driving the conversation around food in the region.I first heard of Traspatio Maya while I was in Merida last year. There was a panel that Mariana was a part of during the regional food festival Sabores de Yucatan, which was partnering with the Best Chef Awards. Everyone else on the panel was a chef, fairly famous ones, that were talking about their stories of working with rural and indigenous producers. At one point, Ferran Adrià, the famous chef of El Bulli and one of the most influential culinary figures in the world without question, who happened to be in the audience, asked to speak and was given the microphone. For the next 20 minutes he rambled on about technology and the future of the global food supply, mostly dismissing the work everyone on the stage was doing. The chefs on the stage just nodded, not wanting to debate this iconic figure, but Mariana pushed back. I was moved by it. In my mind it was like the statue of the Fearless Girl standing in front of the statue of the Charging Bull on Wall Street (note: I'm just referring to this instance. I've met Ferran Adrià prior to this and he seems like a decent guy). She stood up for herself and the women she works with, and she did it with love and respect. It was such a perfect example how to move a conversation forward. It's something I need to remind myself sometimes. You'll hear Mariana's response to what she was thinking during this, and also why what she was saying was important.Mariana also tells us about how important working with the restaurant community has been. She explains how Noma Mexico, Noma's 2017 pop-up in Tulum, allowed them to broaden their focus and how sending surplus produce to restaurants has been an important source of revenue.This is the first bilingual podcast we have had. Traspatio Maya always tries to include the women they work with in everything they do. I saw Luciely on stage with Jordi Roca at the Best Chef Awards, which you will hear about. In the interview you will hear some Spanish, though it is followed by an English translation so please be patient.Read more at New Worlder.

Las marcas son una cuestión de fe. Hay un promesa detrás de todas ellas. Dudaba entre dos títulos para este episodio de Kapital con el publicista Toni Segarra. El primero era un pragmático Cómo se construye una marca. Así daba valor al producto prometiendo al oyente una ganancia. El segundo era un ambicioso Propagandum fidei, conectando la expansión de la fe católica con la publicidad moderna. El primero daría visitas a YouTube, pero el segundo podía separarme. En un mercado en competencia perfecta, inundado de podcasters que siguen las mismas fórmulas para viralizarse, elegí el título confuso porque me tienen harto las métricas optimizadas. La estética por encima de la eficiencia. Solo habrá diferenciación para el valiente que persiga una intuición que no se explica con palabras. La exclusividad pasa por restringir la entrada y quiero pensar que estoy definiendo una marca en estas charlas desordenadas. Con el riesgo de equivocarme, invito a perfiles singulares para lanzarles preguntas extrañas. Prefiero ser minoritario con una voz propia, antes que masivo con un producto genérico. El estilo es una ventaja que puedo defender. De lo viral te olvidas mañana. Kapital es posible gracias a sus colaboradores: ¿Quieres invertir como Amancio? ¿Replicar la cartera de Florentino? Hasta hace poco la inversión en private equity estaba reservada para los altos patrimonios, pero con Crescenta, la primera gestora digital de capital privado, por fin podrás acceder también tú a todos esos fondos. A golpe de clic y con una inversión a partir de 10.000 euros, te daremos acceso a los fondos en los que llevan invirtiendo los grandes inversores durante décadas: EQT, Cinven, Vitruvian y más. Invierte como y con los mejores en Crescenta.com y accede a fondos con rentabilidades esperadas superiores al 15% anualizado. Rentabilidades pasadas no implican rentabilidades futuras. ⁠Consulta riesgos y condiciones⁠. Crescenta, la inversión relevante para tu futuro. Deja de darle vueltas a la cabeza y comparte tus problemas con más de 300 founders como tú. Inspírate y aprende de la mano de Lanzadera y sus startups sobre los retos que más te preocupan: ganar clientes, aumentar recurrencia, gestionar talento, conseguir inversión, etc. El programa de aceleración de Lanzadera te diseñará un plan personalizado que te pondrá al límite para que consigas hacer crecer tu empresa. Tú pones las ganas y ellos se encargan del resto. Presenta tu proyecto en la web hasta el 10 de junio. Crece tanto como te propongas con Lanzadera. ¿Imaginas tener en tus manos el poder de impulsar tu carrera? Evoluciona al profesional que quieres ser con Nuclio Learning, la plataforma para profesionales y empresas que te permitirá seguir aumentando tu conocimiento con cursos de formación continua online impartidos por expertos en activo. Aprovecha un descuento del 25% con el cupón KAPITAL24. Mantente siempre actualizado con los cursos Nuclio Learning. Índice: 3:00 «La vida tiene que pillarte leído». 7:50 Lo que mira Ferran Adrià antes de contratar. 13:32 Agradecimiento a los buenos clientes. 21:25 Las empresas familiares piensan a largo plazo. 25:56 Inteligencia artificial en el diseño de una marca. 32:26 Test de atención. 35:21 Encuentra lo que te gusta y deja que te mate. 40:37 El salto de fe es la única ventaja que puedes defender. 44:04 ¿Qué poder real tienen los publicistas? 48:01 Buffett invirtió en la marca Apple. 54:33 Todos reconocemos el símbolo de la cruz. 59:12 Repensando la marca España. 1:05:22 Psicología del lujo. 1:09:13 Expertos del pricing en el bazar de Estanbul. 1:12:11 Yo no soy tonto. 1:17:14 ¿Te gusta conducir? 1:23:54 Las nubecitas políglotas de Vueling. 1:27:11 Redecora tu vida. 1:30:14 El deseo mimético de René Girard. Apuntes: La marca de Dios. Toni Segarra & Leopoldo Abadia. La interrupción. Toni Segarra & Edu Pou. La utilidad de lo inútil. Nuccio Ordine. La carta robada. Edgar Allan Poe. Sapiens. Yuval Noah Harari. ¡Lo quiero! Luke Burgis.

Ferran Adrià, chef at legendary Barcelona-based restaurant elBulli, was facing two related decisions. First, he and his team must continue to develop new and different dishes for elBulli to guarantee a continuous stream of innovation, the cornerstone of the restaurant's success. But they also need to focus on growing the restaurant's business. Can the team balance both objectives?

Ferran Adrià es un cocinero español que revolucionó la gastronomía mundial y la introdujo en una nueva era. Suscríbete a nuestra newsletter: https://www.vidapotencial.com/unete/ Síguenos en instagram: https://www.instagram.com/jesus_sierra__ https://www.instagram.com/vidapotencial https://www.instagram.com/isabelaustegui

José Avillez is the Portuguese Chef of Belcanto in Lisbon and seven other restaurants in Portugal, one in Dubai and one in Macao. Cooking has always been a passion for José Avillez, but it was only in his senior year of studying Business Communication that he decided to become a chef. He worked and trained with many famous chefs, like Antoine Westermann in Portugal, Alain Ducasse and Eric Frechon in Paris, and finally got a traineeship at El Bulli with Ferran Adrià, that changed his career. We will also hear José Avillez tell about the many global influences that the Portuguese cuisine has gotten during hundreds of years. The recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Miguel Conde, creador y conductor del programa "La ruta del sabor", que está cumpliendo 20 años en el Canal 11, habla sobre la validez y polémica que hay en torno a la entrega de reconocimientos a los llamados Mejor Chef del Mundo.También platica sobre la forma en que estos eventos como el recién celebrado Sabores de Yucatán, en Mérida, donde se dieron cita grandes personajes del ámbito culinario como Ferran Adrià, Jordi Roca, Manu Buffara entre otros, permiten que México se convierta en una de las principales sedes de los líderes de la gastronomía internacional donde logran intercambiar sus conocimientos con las cocineras tradicionales de nuestro país y nuestra cultura.Miguel Conde nos cuenta cuáles han sido sus mejores recorridos por México y los platillos más extremos que ha descubierto.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

00:35 The Sick Bed of Cuchulainn, take 1. Ki maradt még halhatatlanul élve? A meghalt jobbkéz. Warren és Charlie évszázados barátsága. Elon Musk, az egyik véglet. Amancio Ortega, a másik véglet. 04:50 Kissinger és a hard power. Kissinger és a csajok. Akkor már inkább Serge Gainsbourg. Kissinger néhány apróbb hibája. Kambodzsa bombázása. Pinochetről már hallottál? 10:06 Kissinger és a bocsánatkérés. Robert McNamara és a háború köde. Hitler halála és a taps. A maja népirtás szükségtelensége. Kissinger és a Vörös Khmerek. A Rolling Stone nekrológja. 15:36 Shane MacGowan és Palotai Zsolt. General Levy: Incredible. Roni Size: Brown Paper Bag. 19:52 DJ Palotai kulturális jelentősége. Palotai, a kétfélé DJ., 23:52 Magyarország, a drumandbass-nagyhatalom. Palotai szomorú RTL-es interjúja. A Shane MacGowan-doksi. Ezt nem mernéd a Dropkick Murphys szemébe mondani! Shane MacGowan 1998-ban és 2003-ban is volt a Szigeten. 29:11 Shane Macgowan és a régi jó Írország. Zuhan az ír alkoholfogyasztás. Zuhan a lengyel templombajárási kedv és a templomi esküvők száma. 34:35 A csősál dicsérete. 36:12 A kínai konyha visszatér. A kínai késügyesség és alapanyaghiány. A kibaszott amur! 40:58 Ferran Adriá köszönetet mond Maónak. A széles kárász pusztulása. Sárkány kút majorság és tea. 45:01 Honnan rendeljünk karácsonyi halászlevet? Természetesen a Rév csárdából. Sörfőzés az erkélyen elveszett kovásszal.   46:31 Te láttad a nicaraguai Miss Universe-botrányt? Persze, megírtam. Bianca Jagger, a nicaraguai szupermodell-filantróp. Bukele nagy trükkje. Rosario Murillo, a nicaraguai first lady és alelnök. 52:36 VI. Mohamed különös élete. Lou Bega marokkói kalandjai és érdekes családfája. Komár László: Mambo Lackó. A Csepregi-bélyeg. 59:11 Az arab hercegek nyugati ébredése. Don Bigg. Raszputyin befolyása és fasza. 66:03 The Sick Bed of Cuchulainn, take 2.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rebem Elisenda Pineda, Laura Grau i Marta Bosch, amb el seu humor feminista, que desmunten Shakira com a referent del feminisme. A "Els temes pendents", imitacions de Ferran Adri

Ferran Adrià, chef y empresario

Nos sentamos a desayunar con Ferran Adriá, pero no es de comer a esas horas, y desmiente que coma un huevo frito  como hemos leído en alguna entrevista. Le encantan, pero no a estas horas. Hablamos del Museo que ha abierto Bulli Foundation, El Bulli1846 donde se cuenta cómo este lugar lo cambió todo en la cocina mundial. Hablamos de alta cocina, pero también de la vida del que fuera el mejor cocinero del mundo 

Obrim tel

Un documental cuenta la historia de tres cocineros formados en la escuela que el chef Gastón Acurio impulsó en un núcleo chabolista para formar a jóvenes sin recursos

Toni Garcia Ramon i Mariola Cubells reaccionen a "El cuerpo en llamas", la s

Gaggan Anand is the chef and owner restaurant Gaggan in Bangkok, Thailand. Anand was born in Kolkata, India and had initially planned to become a drummer in a rock band. After working with catering he moved to Bangkok, focusing on contemporary Indian cuisine. He was the first Indian chef to intern with Ferran Adrià at restaurant el Bulli. After opening Gaggan in 2010 the restaurant has repeatedly been on the The World's 50 Best Restaurants list. Gaggan was also featured in the Netflix series Chef's Table. We meet Gaggan at his Bangkok restaurant office, that doubles as a drum studio, where he will tell us about his ongoing journey that has made him the most famous Indian chef globally. At the end of our talk he will reveal his favourite restaurant recommendations in India, Bangkok and out in the world.All of the recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

As we enjoy the final swing of summer, we're sharing one of our most memorable episodes on building connection.   Why is food a foundation for human connection? Chef José Andrés has spent a lifetime of cooking for friends & family at home, in his many restaurants, and for people stricken by disaster around the world. For José, sharing and providing food spreads the empathy he believes people naturally possess for one another. This conversation between the nation's doctor and the global chef will make you want to break bread with those near and far, and it will leave you laughing over the unforgettable story of José's most stunning kitchen catastrophe.    (04:16)    How José feels at home anywhere he is (05:10)    Where did José's sense of self come from? (12:01)    What is at the heart of our relationship to food (21:05)    What inspired José to use food as empathy during disaster (27:16)    How do we have conversations about love & empathy? (31:48)    Where does José turn to when he loses hope? (37:36)    Favorite comfort foods (38:29)    His worst (and most hilarious) tale of kitchen disaster    José Andrés, Chef & Humanitarian Instagram: @chefjoseandres  Twitter: @chefjoseandres  Facebook: chefjoseandres    About José Andrés  Born in Spain, where he learned the craft of cooking first from his parents and then in the kitchen of Ferran Adrià's groundbreaking avant-garde restaurant elBulli – José Andrés immigrated to the United States in 1991, first to New York City and later to Washington, D.C., where he and his partners established a group of restaurants that has earned countless fans and won numerous awards over the years.    José holds close both his identity as a Spanish immigrant and an American citizen, placing upon himself the responsibility of both culinary ambassador and immigrant representing the two nations. He is a visionary and a humanitarian, establishing World Central Kitchen in 2010 as a means for feeding the many – using culinary training programs to empower communities and strengthen economies as well as food disaster relief in the wake of emergencies around the globe.    He has been widely recognized for both his culinary and his humanitarian work, including by the James Beard Foundation, which named him Best Chef: Mid-Atlantic in 2003, as well as Humanitarian of the Year in 2018; TIME Magazine, which included him on the list of 100 Most Influential People in 2012 and 2018; and President Obama, who awarded José the National Humanities Medal in 2015. José holds two Michelin stars for his avant-garde tasting counter minibar by José Andrés in Washington, D.C., as well as four Bib Gourmands.    For more conversations, visit www.surgeongeneral.gov/housecalls.    We'd love to hear from you! Send us a note at housecalls@hhs.gov with your feedback & ideas.

Jorge Fontevecchia en entrevista con el cocinero catalán

Listen in to Omnibus 22 to hear this month's wine news from around the world. In the US, Elin McCoy discusses the reaction to the collapse of Underground Cellars and the unhappy customers who cannot retrieve their wine from the company's Cloud cellar. She also reviews the Apple TV plus series “Drops of God” and Ferran Adrià's new eight-part book series on wine, the first two volumes (weighing between 15 and 20 pounds each) have just been translated into English. Sarah and Elin are excited about the new and promising direction for wine in restaurants – Ridge Vineyards has launched an on-tap programme with restaurant group Sixty Vines - goodbye bottles and labels? John Stimpfig is happy to report that there is a breakthrough on smoke taint by Oregon University, which will help vintners detect it with more accuracy. He also reports on the first prices announced in the 2022 Bordeaux Campaign, Fleurie's application for Premier Cru status, looks back on the life of Lucien Lurton and, of course, no Omnibus would be complete without a weather watch.Find out more at wine-conversation.com

Conversa deconstru

Conversa deconstru

Ep. 368: Un ‘Nadie Sabe Nada' que, para estar grabado en lunes, no tiene desperdicio. A saber: aparece el Ferran Adrià de Andreu Buenafuente para hablarnos de su fundación gracias a una interpelación de una persona cárnica; Berto Romero intenta que el mundo de la fotografía sea más cercano pero no lo consigue; se habla de animales como el loro, la gallina, el perro y su comida en un programa llamado ‘Pluma, escama, espolón'; o de lo embarazoso que es darle la enhorabuena a una embarazada y que no lo esté. A todo esto, se demuestra que la nariz de Berto es la viva imagen de un famoso hotel que hay en la costa de Barcelona. Ya os decía que para ser lunes, el programa de este sábado está estupendo. Y ahora, todos a comer pienso de perro y luego a hacer caca. 

Ep. 368: Un ‘Nadie Sabe Nada' que, para estar grabado en lunes, no tiene desperdicio. A saber: aparece el Ferran Adrià de Andreu Buenafuente para hablarnos de su fundación gracias a una interpelación de una persona cárnica; Berto Romero intenta que el mundo de la fotografía sea más cercano pero no lo consigue; se habla de animales como el loro, la gallina, el perro y su comida en un programa llamado ‘Pluma, escama, espolón'; o de lo embarazoso que es darle la enhorabuena a una embarazada y que no lo esté. A todo esto, se demuestra que la nariz de Berto es la viva imagen de un famoso hotel que hay en la costa de Barcelona. Ya os decía que para ser lunes, el programa de este sábado está estupendo. Y ahora, todos a comer pienso de perro y luego a hacer caca. 

En Por Fin No Es Lunes hablamos con el máximo representante de la cocina de vanguardia española y una de las personas más influyentes del mundo, el chef Ferran Adrià. 

Carlos Casillas nació en 1999, el año en que EL PAÍS Semanal dedicó su portada a Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo y el mismo que Santi Santamaría publicaba uno de los libros canónicos de la gastronomía. A sus 23 años, estudió con el primero y algunas cosas que dice recuerdan a las ideas que sobre la naturaleza, la sostenibilidad o el amor por el producto y los productores de su zona tenía el segundo. Pero él, como otros compañeros suyos de generación, han dado un paso más: formados en las mejores escuelas de cocina, no aspiran a hacerse millonarios en Tokyo, Londres o Madrid, sino a vivir de su pasión teniendo vida propia y cuidando a sus equipos, algo casi revolucionario en un sector, el de la hostelería, que como dice el propio Casillas, “ha maltratado mucho a sus trabajadores”. Él lo hace en Barro, el restaurante que abrió hace tres meses en Ávila y que se nutre solo (también vajillas, cristalerías o uniformes) de producto local.   Créditos Realización:  Almudena Ávalos y Silvia Cruz Lapeña Presenta: Ana Fuentes Edición: Ana Ribera Dirección: Silvia Cruz Lapeña Grabación en estudio: Camilo Iriarte Diseño de sonido: Nacho Taboada Sintonía: Jorge Magaz Más información: EL PAÍS Gastro

Ferran Adrià vuelve a ser protagonista del podcast Quédate a comer, para reflexionar sobre su obra, sobre su futuro y sobre todo aquello del pasado en El Bulli que si pudiera, cambiaría. Desde hacer una estrategia para dosificar tanta creatividad a contribuir desde los congresos a dar más visibilidad al trabajo de la sala en los restaurantes.

Hoy, un episodio con un poco de todo en el que fracaso estrepitosamente intentando interrelacionar frases e ideas que fui acumulando durante la semana. Pero, bueno, entre Ferran Adrià, Google y Meryl Streep, te prometo que algo interesante va a salir. ―――――――――――――――――――――― Esto es MeLoDijoBraga El Podcast. Yo soy Mariano Braga y te espero cada lunes, miércoles y viernes con un nuevo episodio lleno de charlas, experiencias, curiosidades y consejos desde mi mirada del mundo del vino.  Para más información, te invito a navegar estos enlaces: ➡ Mi página web ➡ Mis cursos online de vinos ¡Me encantaría que seas parte de esta comunidad gigante de bebedores seriales, siguiéndome en las redes! ➡ Instagram  ➡ Facebook  ➡ Twitter  ➡ YouTube  ➡ LinkedIn  ➡ TikTok  ―――――――――――――――――――――― No te olvides valorar nuestro podcast ★★★★★ y suscribirte para no perderte nada y que sigamos construyendo juntos la mayor comunidad de bebedores seriales de habla hispana. ――――――――――――――――――――――

Un ‘Nadie Sabe Nada' que empieza con el ‘Falso Inicio' de Andreu Buenafuente y Berto Romero paseando por el barrio de La Boca. La añoranza se apodera Buenafuente y confiesa echar de menos a Sílvia Abril. El gran referente en la comunicación y el humor de Andreu era argentino, Carlos Peisojovich y su hijo está entre el público. Otros amigos de Argentina han venido a ver el ‘Nadie' y les conocemos. El que no podía faltar en la gira latinoamericana es nuestro Ferran Adrià. Pablo y Loli, dos personas de asado cárnico argentino que han venido de público les dan una nota para que la lean en voz alta: ‘Andreu y Bero, los putos amos del humor'. Obvio.

Un ‘Nadie Sabe Nada' que empieza con el ‘Falso Inicio' de Andreu Buenafuente y Berto Romero paseando por el barrio de La Boca. La añoranza se apodera Buenafuente y confiesa echar de menos a Sílvia Abril. El gran referente en la comunicación y el humor de Andreu era argentino, Carlos Peisojovich y su hijo está entre el público. Otros amigos de Argentina han venido a ver el ‘Nadie' y les conocemos. El que no podía faltar en la gira latinoamericana es nuestro Ferran Adrià. Pablo y Loli, dos personas de asado cárnico argentino que han venido de público les dan una nota para que la lean en voz alta: ‘Andreu y Bero, los putos amos del humor'. Obvio.

Berto Smooth Romero, es un Berto más relajado pero lo tiene difícil para no alterarse esta semana en el ‘Nadie Sabe Nada': la música en las zapaterías está muy alta y Andreu Buenafuente señala que se le ve el cartón. Invitan a un profesor que habla catalán y practican el euskera con una filóloga vasca. Curiosamente, en el más políglota y académico, el maestro Ferran Adrià no quiere salir.

Harold McGee's 1984 book On Food and Cooking—revised extensively in 2004—changed modern cuisine, inspiring the molecular gastronomy of Ferran Adrià as well as the weeknight creations of humble home cooks everywhere. McGee's latest book, Nose Dive, is a companion encyclopedia to On Food and Cooking, and it focuses on the most overlooked of our senses: smell. When we bring a fresh oyster or a glass of wine to our lips, what makes us detect minerality or grassiness? When did the molecules that we smell first appear? What happens to these volatile molecules when we transform our food, whether through cooking, fermentation, or some other process? Listen to McGee explain this universe of smells—which he dubs “the osmocosm”—and you'll never breathe in the aroma of fresh-baked cookies the same way again.Go beyond the episode:Harold McGee's Nose Dive: A Field Guide to the World's SmellsIf your copy of On Food and Cooking is also illegible from use—fear not! Copies abound, but be sure to grab the 2004 revisionMcGee blogs at the Curious CookGet a whiff of 19th-century olfactory history in our interview with historian Melanie KiechleImagine the future of food in our changing climate with novelist Alexandra Kleeman and chef Jen MonroeTune in every week to catch interviews with the liveliest voices from literature, the arts, sciences, history, and public affairs; reports on cutting-edge works in progress; long-form narratives; and compelling excerpts from new books. Hosted by Stephanie Bastek.Subscribe: iTunes • Feedburner • Stitcher • Google Play • AcastHave suggestions for projects you'd like us to catch up on, or writers you want to hear from? Send us a note: podcast [at] theamericanscholar [dot] org. And rate us on iTunes! Our theme music was composed by Nathan Prillaman. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

What does the popularity of culinary foam say about the types of food – and the kinds of chefs – we value?When Geraldine DeRuiter wrote about her meal at “the worst Michelin starred restaurant, ever,” she didn't expect to start a global controversy. The tasting menu she had at Bros, in Lecce, Italy, was a bizarre, avant garde dining experience, the pinnacle being the “Chef's Kiss” dish, a plaster cast of a mouth with foam dripping out of it. What followed was a whole conversation online about the nature of food as art, the role of a chef, and the pretentiousness of fine dining. And as we dug in more, we started to see how the “Chef's Kiss” was not just a ridiculous dish on a bizarre menu, but how foam was a metaphor for the flaws of fine dining and the toxicity of the “abusive genius” chef. You can find Geraldine:Twitter | Instagram | FacebookOn her blogBuy her book To read more about the international culinary incident:Geraldine's original blog post and her follow upThe story from Today with Floriano's “Man on a Horse” responseOf Mouth Molds and Michelin Stars: Chef Finds Fame After Epic Takedown: Panned by a prominent blogger, the Italian restaurant Bros' and its celebrity chef became a global target for critics of pretentious cuisine. There was a good side for him.The Reels put out by Bros: “Limoniamo, Let's Make Out”“Floriano Pellegrino in the Spotlight”“Strange Posters Around the City”More about foam:The article from 2002 in which Ferran Adrià declares “foams are out” and announces that they are now making “air”Once Declared Passé, Foam Returns to the Restaurant Table: From a dragon-fruit cloud to aerated lobster bisque, chefs are breathing new life into the most clichéd of culinary techniques.Ferran Adrià, Master of Foam, Whips Up Dinner: First he created avant-garde cuisine. His next challenge: Getting you to make an affordable three-course meal…every night of the week This episode is supported by BentoBox and Clover. To learn more about their all-in-one platform for websites, online ordering, world-class point-of-sale, and payment solutions, check out getbento.com/better

Why is food a foundation for human connection? Chef José Andrés has spent a lifetime cooking for friends & family at home, in his many restaurants, and for people stricken by disaster around the world. For José, sharing and providing food spreads the empathy he believes people naturally possess for one another. This conversation between the nation's doctor and the global chef will make you want to break bread with those near and far, and it will leave you laughing over the unforgettable story of José's most stunning kitchen catastrophe. José Andrés, Chef & Humanitarian Instagram: @chefjoseandres Twitter: @chefjoseandres Facebook: chefjoseandres About José Andrés Born in Spain, where he learned the craft of cooking first from his parents and then in the kitchen of Ferran Adrià's groundbreaking avant-garde restaurant elBulli – José Andrés immigrated to the United States in 1991, first to New York City and later to Washington, D.C., where he and his partners established a group of restaurants that has earned countless fans and won numerous awards over the years. José holds close both his identity as a Spanish immigrant and an American citizen, placing upon himself the responsibility of both culinary ambassador and immigrant representing the two nations. He is a visionary and a humanitarian, establishing World Central Kitchen in 2010 as a means for feeding the many – using culinary training programs to empower communities and strengthen economies as well as food disaster relief in the wake of emergencies around the globe. He has been widely recognized for both his culinary and his humanitarian work, including by the James Beard Foundation – which named him Best Chef: Mid-Atlantic in 2003, as well as Humanitarian of the Year in 2018; TIME Magazine, which included him on the list of 100 Most Influential People in 2012 and 2018; and President Obama, who awarded José the National Humanities Medal in 2015. José holds two Michelin stars for his avant-garde tasting counter minibar by José Andrés in Washington, D.C., as well as four Bib Gourmands.