Podcasts about Gourmet

The weekly radio show, The Splendid Table, turns 30 this year. For three decades, the program has helped home cooks feel more brave, curious and connected through the food we share. MPR News guest host Catharine Richert marks the anniversary by talking with Splendid Table host and James Beard Award-winning food writer Francis Lam. They'll talk about food during the holiday season — how to take the stress out of holiday meals, how to be a thoughtful guest and how to get out of that “same-old recipe” rut.     Guests:Francis Lam is the host of The Splendid Table, a radio program and podcast produced by American Public Media. He is an award-winning food writer with contributions to The New York Times Magazine, Bon Appetit and Gourmet. His work often explores how food connects us to culture, memory and community. 

Dans cette deuxième partie, on retrouve Giuliano Sperandio au moment où sa vie bascule vraiment dans le métier.C'est un chapitre fait de voyages, d'apprentissages parfois rudes, de rencontres fondatrices et de décisions parfois impulsives — mais toujours guidées par une boussole intérieure très claire : vivre sa vie, pas celle que les autres attendent.On le suit du concours européen au Luxembourg — qu'il gagne presque malgré lui — à Monaco, puis Rome, où il découvre ce qui deviendra sa cuisine : les condiments, les cuissons, les jus, ces « petites touches qui font briller le palais ».On le découvre observateur obsessionnel, mémoriel sur les gestes et les attitudes, mais totalement imperméable à l'idée de reproduire un plat qu'il n'a pas compris.Et puis il y a ces virages qui disent tout de son tempérament :New York et ses cuisines chaotiques, la Suisse, la Grèce avec Nobu, puis ce besoin presque organique d'apprendre les bases françaises, à Paris, quitte à mettre son couple dans la balance.Ce chapitre, c'est le moment où Giuliano se construit un langage : chercher, absorber, décoder, comprendre — et ne jamais faire semblant.Une trajectoire faite « d'envies » plutôt que de plans, de liberté cadrée et d'intuition.Pour découvrir la cuisine de Giuliano Sperandio, c'est par ici !

Hanna und Zora sitzen diesmal in Zoras Küche – während Hanna mitten im Umzugsstress steckt. Sie hatte den ganzen Vormittag Termine in Berlin und merkt dabei einmal mehr, wie voll ihr Kalender eigentlich ist. Mal liebt sie dieses Tempo, mal ist es einfach zu viel. Die beiden spinnen außerdem schon Ideen für ihr nächstes Kochbuch – noch völlig offen, aber die Vorfreude ist real. Am Abend steht die Verleihung des Kochbuchpreises an, und die Spannung steigt. Zora erzählt von einem Dreh mit Bettina Tietjen, bei dem das „Sharing-Konzept“ vom Team nicht ganz so umgesetzt wurde, wie sie es sich vorgestellt hatte. Im Service sprechen Hanna und Zora ausführlich über die neue The Taste-Folge. Diesmal zu Gast: Sarah Henke aus dem „Lemabri“. Das Thema der Folge: Asien. Die beiden zerlegen die Gerichte wie immer mit viel Fachwissen und Spaß. Im Dreierlei dreht sich alles um die Zwiebel und beim Feierabendbier erzählt Hanna, dass sie ihre Outdoor-Kochutensilien wie Grill und Feuerschale einlagern muss (die Motivation dafür: niedrig). Außerdem besucht sie ein Kochpodcast-Release – und natürlich sind beide am Abend noch beim Kochbuchpreis.

The Seguin Conservation Society proudly presents the 32nd annual Holiday Home Tour on Saturday, Dec. 13, from 1-5 p.m. This year's self-guided tour includes grand dames from the late 1800s, craftsman bungalows, the Sebastopol House limecrete structure, and the beautifully restored Texas Theatre. Join the tour and get a glimpse of Seguin's past, dressed up in all its Christmas finery! Tickets are on sale at Gift & Gourmet, Keepers Interiors, and the Seguin Chamber office for pre-sale. On the day of the tour, tickets will be available at all home sites for . For more information call 830-560-0949.Article Link

Mykal is on a field trip this week to the Mountains Gourmet plot in the Mid Blue Mountains to visit Rhiannon Phillips, the founder of Mountains Gourmet. Rhiannon is passionate about supplying fresh, healthy, sustainably grown gourmet produce to her community.DESIGN STUDIOGARDEN COACHINGFREE PERENNIAL GARDEN DESIGN DOWNLOAD: DOWNLOADFREE NATIVE NATIVE GARDEN DESIGN DOWNLOAD: DOWNLOAD________Episode Links:Mountains Gourmet Website Mountains Gourmet Instagram ________Mykal's Links:thegardenerslodge.co.ukInstagramTik Tok Growing Media Production ©2025

Chef du Taillevent, à Paris depuis 2021, Giuliano Sperandio est aujourd'hui un profil singulier de la haute cuisine française.Longtemps dans l'ombre de Christophe Pelé, il assoit désormais son univers avec une vivacité et une liberté remarquables — une main fine, précise, inspirée, une agilité qui fait vibrer les murs d'une institution historique.Dans ce premier chapitre consacré à Giuliano Sperandio, on remonte à l'origine de tout.Loin du prestige du Taillevent, loin de la vivacité créative qu'on lui connaît aujourd'hui, il y a un enfant de Ligurie — un petit village de 75 âmes, beaucoup de silence, une tristesse très tôt installée, mais aussi une immense bienveillance. Giuliano raconte sans détour cette enfance marquée par l'absence, la dépression, la nourriture comme refuge et cette première image fondatrice : un petit garçon enfermé dans les toilettes de l'école, qui face à une araignée, écrit sur un bout de papier comme une échapattoire qu'il veut être glacier.On découvre aussi la table de ses grands-parents, seul lieu joyeux, généreux, où les pâtes, les viandes, les desserts rythmaient les week-ends.On parle des difficultés de l'adolescence, de son entrée à l'école hôtelière, du premier stage dans un hôtel réputé “dur”, des carottes qu'on doit éplucher comme on ferait une introspection, de la violence de certains gestes en cuisine, et de la manière dont le jeune Giuliano tente de se construire malgré tout.Cette première partie est un récit puissant, brut, d'une grande sensibilité.Et pour comprendre l'homme et le chef qu'il est devenu, il faut commencer là : dans un village de Ligurie, avec un enfant triste et lumineux à la fois, avec cette force singulière qu'il a de transformer les éprevues et les cicatrices en énergie.Pour découvrir la cuisine de Giuliano Sperandio, c'est par ici !

No primeiro episódio de dezembro, Flávio Trombino fala sobre um alimento que divide opiniões nas festas de fim de ano: a uva passa. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Queen of quasi-cuisine...

So we start with a blind, as we should. Then the wheels fall off, like always. Don't get it twisted this is a banger. It once again doesn't follow the algo. Hope you enjoy??!!Thewhiskeyshaman.comBadmotivatorbarrel.com/shop/?aff=3https://www.instagram.com/zsmithwhiskeyandmixology?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==A good holiday whiskey guide offers recommendations based on the recipient's palate, price range, and the type of whiskey (Bourbon, Scotch, Rye, Irish, etc.) they enjoy. Top recommendations for the holiday season often include approachable, high-quality bottles as well as unique or rare finds. For the Beginner or Casual DrinkerIf the recipient is new to whiskey, opt for a smooth, balanced, and versatile option that can be enjoyed neat, on the rocks, or in a cocktail. Bourbon: Buffalo Trace or Four Roses Small Batch are widely available and well-regarded, offering classic notes of caramel and vanilla without being too overwhelming.Irish Whiskey: Jameson or Redbreast 12 Year are excellent choices known for their exceptional smoothness due to triple distillation and balanced flavor profiles.Scotch (Unpeated): Glenlivet 12 Year or Glenfiddich 12 Year are classic, approachable single malts with fruit and malt flavors, serving as a solid introduction to the category. For the Enthusiast or ConnoisseurFor someone with a more developed palate, look for single barrel, cask strength, or age-stated bottles that offer complexity and unique flavor profiles. Bourbon: Elijah Craig Barrel Proof offers rich caramel, vanilla, and oak flavors, while Blanton's Single Barrel is a highly sought-after and collectible option.Rye Whiskey: Wild Turkey Rare Breed provides a high-ABV, complex experience with notes of spice and oak. A quality single barrel store pick of Knob Creek Rye is also a great option.Scotch (Peated): For those who enjoy a smoky flavor, Ardbeg Corryvreckan provides an intense maritime peat experience, or a more subtle introduction can be found with Bowmore 15 Year.Unique Finds: Japanese whiskies like Hibiki Japanese Harmony are elegant blends that offer a different profile of honey, orange peel, and oak. Beyond the BottleYou can also enhance the whiskey-drinking experience with complementary gifts: High-quality glassware: Glencairn glasses are specifically designed to enhance the aroma and tasting experience.Whiskey-themed accessories: Consider a decanter, sphere-shaped ice molds, a cocktail smoker, or a relevant book like The Bourbon Bible.Gourmet pairings: Bourbon barrel-aged maple syrup or a set of Woodford Reserve bourbon balls make for a tasty, themedBeyond a bottle of whiskey, great gifts for a whiskey lover include high-quality glassware and decanters, tasting accessories like whiskey stones and cocktail smoking kits, educational books, and food pairings.Glassware & BarwareUpgrading their bar setup enhances the entire whiskey experience.Glencairn Glasses: These are the official tasting glasses used by distilleries because their unique, tulip shape is designed to concentrate and funnel the whiskey's aromas to the nose, maximizing the tasting experience.Heavy Tumblers (Rocks Glasses): Essential for enjoying whiskey on the rocks or in cocktails like an Old Fashioned. Look for quality crystal glasses that have a satisfying weight and feel in the hand.Decanter: A stylish, airtight decanter provides an elegant way to store and display their favorite spirit, turning a simple pour into a ritual and becoming a beautiful statement piece for their home bar.Specialty Ice Molds: Large square or sphere-shaped ice molds are highly useful as they melt slowly, chilling the drink without diluting the complex flavors as quickly as regular ice cubes.20 Unique Gifts for Whiskey Lovers (Not Just a Bottle)Oct 27, 2025 — Table of Contents For WordPress Implementation: Key Takeaways. * What Makes a Great Whiskey Gift? Focus on Quality...

Luke Grant chats with National Property Editor at Domain, Alice Stolz, about all the latest happenings on the Sydney and Brisbane Real Estate Markets. For all the latest listings and real estate news go to www.domain.com.au NSW: 1/8 Warringah Road, Mosman NSW 2088 3 bed, 2 bath, 2 car Brand new, all on one floor, one of three residences Vast open plan living and dining with premium fireplace North aspect with sweeping harbour views Gourmet chef's kitchen, Taj Mahal Quartzite benchtops, full butlers pantry QLD: 64 Fernlea Avenue, Scarborough QLD 4020 845sqm allotment perched atop Scarborough's exclusive Golden Triangle Glasshouse Mountain vistas from almost every room Soaring 2.7-metre ceilings and a seamless flow between living, dining, and outdoor spaces Mineral swimming pool with Vergola-covered entertaining zone, poolside deck, outdoor shower and powder room See omnystudio.com/listener for privacy information.

Cette semaine dans CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit un acteur clé du paysage gastronomique… mais qui n'est ni chef, ni restaurateur : Damien Rodière, directeur général de TheFork France.Un épisode passionnant pour comprendre comment s'est bâtie la plateforme qui accompagne des millions d'utilisateurs et des dizaines de milliers de restaurateurs chaque mois.Damien parle avec précision de la mission de son entreprise — « aider quelqu'un à trouver le bon restaurant, au bon moment » — et de ce que cela implique en termes d'avis, de photos, d'inspiration, de lisibilité et de relation avec les professionnels. Et il raconte aussi ses débuts et la manière dont sa vision et sa mission ont évolués.Il revient aussi sur les débuts parfois hésitants des restaurateurs face aux avis, sur la nécessité de rendre l'information “digeste” et utile, sur l'accompagnement terrain… mais, comme toujours dans CHEFS, on explore aussi l'histoire derrière la fonction.On découvre ainsi un parcours étonnant :un enfant de Dax élevé autour de la table familiale, un jeune homme qui cherche sa voie, qui passe par l'ingénierie, un stage dans les vignes du Nebraska, un autre dans les antennes télécoms, puis la tech, puis le conseil…avant de trouver, presque sans l'avoir anticipé, l'entreprise dans laquelle toutes ses compétences prennent sens : TheFork.Vous passez volontairement des entretiens d'embauche pour jauger de votre envie de garder votre emploi? Lui si et ça fait partie de ces tips de dirigeants pour justement trouver du sens au quotidien...Un échange clair, humain, concret — qui dit beaucoup de la nouvelle génération de dirigeants dans le monde de la food et de la tech !

Chaque vendredi, en bonus du podcast CHEFS D'ENTEPRISE-S. David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, partagent des conseils pour aider les futur·e·s restaurateur·rice·s à transformer leur idée en projet solide.Dans cet épisode, une question fréquente : faut-il prendre un expert-comptable dès le début ou attendre d'avoir du chiffre d'affaires ?

No episódio de hoje, Flávio Trombino apresenta uma receita de petisco diferente para o fim de semana: aprenda a fazer uma berinjela empanada. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión, el programa contará con Roberto Lerma, CEO y fundador de Sabor Ibérico; Maria Porto, galerista de arte en Madrid, con la que conversaremos sobre la relación entre gastronomia y arte. Nos acompañará en el estudio Ignacio Espósito, chef y propietario de Rte Gianna Madrid. También, Rafa Somonte, CEO y director técnico de bodega Dominio de Tares, que nos hablará del vino Cepas Viejas 2022 con el que la bodega cumple su 25 aniversario. Además, Julia Losantos, enóloga y propietaria de bodega Doña Felisa (Ronda, Málaga) para hablarnos del espumoso Cloe Brut Nature, y cerramos con el infatigable Sacha.

Because Thanksgiving is basically Ruth Reichl season (the holy trinity of food, family, and feelings) we’re serving you a special episode of Julia Louis-Dreyfus' lovely conversation with her from Season 1 of Wiser Than Me. On this episode of Wiser Than Me, Julia gets enlightened by 77-year-old food writer, magazine editor, and author Ruth Reichl. From her infamous New York Times review of Le Cirque to greenlighting a controversial David Foster Wallace article in Gourmet, Ruth is as gutsy as they come. Ruth talks to Julia about living with a mom who has bipolar disorder, processing grief through food, and why you should always do things that scare you. Plus, Julia asks her mom Judith for a recommendation on what to cook when Ruth accepts an invitation for dinner. For more episodes, follow Wiser Than Me wherever you get your podcasts or head to https://lemonada.lnk.to/wiserthanmefdSee omnystudio.com/listener for privacy information.

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Pour la première fois, CHEFS propose un hors-série : Le Noël des Chefs.Pendant un mois, chaque jeudi, jusqu'à Noël, un grand nom de la gastronomie revient sur ses souvenirs d'enfance, les fêtes, les premiers gestes, ces moments qui ont façonné son rapport au goût… et, bien souvent, sa vocation !Pour ouvrir cette collection, un invité rare, un chef immense : Éric Frechon.Trois étoiles, Meilleur Ouvrier de France, figure majeure de la cuisine française, un chef reconnu mais plutôt discret.Dans cet épisode, il replonge dans sa Normandie natale :• les Noëls en famille, autour des produits simples et frais,• les marchés, le jardin, la cuisine du grand-père,• ce premier « vrai » repas de réveillon qu'il prépare à quinze ans — huîtres chaudes comprises, servies fièrement pour l'occasion,• et cette envie très tôt ancrée : être indépendant, travailler, trouver sa voie.En filigrane, c'est la naissance d'un chef que l'on découvre : l'envie de faire plaisir, le goût du travail, la fierté de bien faire… qui ont contribué à construire un artisan, puis un chef, puis une référence.Un épisode intime, sensible, rare — un retour aux sources qui ouvre magnifiquement cette série dédiée à l'esprit de Noël!Pour retrouver l'univers d'Éric Frechon c'est par ici !

No episódio de hoje, Flávio Trombino apresenta uma receita de queijo acompanhado de geleia de morango e tomate cereja. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Because Thanksgiving is basically Ruth Reichl season (the holy trinity of food, family, and feelings) we’re serving up a rerun of Julia’s lovely conversation with her from Season 1. On this episode of Wiser Than Me, Julia gets enlightened by 77-year-old food writer, magazine editor, and author Ruth Reichl. From her infamous New York Times review of Le Cirque to greenlighting a controversial David Foster Wallace article in Gourmet, Ruth is as gutsy as they come. Ruth talks to Julia about living with a mom who has bipolar disorder, processing grief through food, and why you should always do things that scare you. Plus, Julia asks her mom Judith for a recommendation on what to cook when Ruth accepts an invitation for dinner. Follow Wiser Than Me on Instagram and TikTok @wiserthanme and on Facebook at facebook.com/wiserthanmepodcast. Keep up with Ruth Reichl @ruth.reichl on Instagram. Find out more about other shows on our network at @lemonadamedia on all social platforms. Joining Lemonada Premium is a great way to support our show and get bonus content. Subscribe today at bit.ly/lemonadapremium. For exclusive discount codes and more information about our sponsors, visit https://lemonadamedia.com/sponsors/. For additional resources, information, and a transcript of the episode, visit lemonadamedia.com.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Because Thanksgiving is basically Ruth Reichl season (the holy trinity of food, family, and feelings) we’re serving you a special episode of Julia Louis-Dreyfus' lovely conversation with her from Season 1 of Wiser Than Me. On this episode of Wiser Than Me, Julia gets enlightened by 77-year-old food writer, magazine editor, and author Ruth Reichl. From her infamous New York Times review of Le Cirque to greenlighting a controversial David Foster Wallace article in Gourmet, Ruth is as gutsy as they come. Ruth talks to Julia about living with a mom who has bipolar disorder, processing grief through food, and why you should always do things that scare you. Plus, Julia asks her mom Judith for a recommendation on what to cook when Ruth accepts an invitation for dinner. For more episodes, follow Wiser Than Me wherever you get your podcasts or head to https://lemonada.lnk.to/wiserthanmefdSee omnystudio.com/listener for privacy information.

No episódio de hoje, Flávio Trombino te ensina a fazer uma deliciosa receita mineira de queijo gratinado com calda rústica de jabuticaba. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Il y a des épisodes qu'on rêve un jour de pouvoir enregistrer et celui-ci en fait partie.Dans CHEFS, vous le savez, on remonte les histoires, on parle de transmission, de cuisines qui se construisent, de brigades qui se soudent…Mais là, on vous embarque au cœur d'un moment fondateur de la gastronomie française contemporaine.Il faut remonter à la fin des années 80, au début des années 90.À cette époque, personne ou presque ne va dîner dans un palace — à moins d'y dormir. Les grandes tables des hôtels ne sont pas encore des destinations gastronomiques.Et puis un jour, l'Hôtel de Crillon confie sa cuisine à un chef nommé Christian Constant.Ce dernier rappelle alors son poulain Yves Camdeborde qui lui présente Éric Frechon, et avec Christophe Felder, ils vont former la bande du Crillon!C'est le début d'une aventure qui va tout changer.Vous allez entendre comment cette équipe s'est formée, comment Christian Constant est allé chercher “des humains avant tout”, des professionnels capables d'affronter une maison vieillissante, aux installations fatiguées, dans un contexte difficile. Yves Camdeborde décrire l'arrivée au Crillon comme “une bouffée d'oxygène”, après une période compliquée à la Tour d'Argent On entend Christophe Felder se souvenir du premier rendez-vous, de “l'accueil franc”, de cette intuition immédiate que “ça allait être aidant, formateur, vivant”. On entend Éric Frechon dire le challenge qui se dressait devant eux.Et puis, il y a la suite : Le travail. L'amitié. La rigueur.Les bières après le service.Le management participatif de Constant, “en avance sur son temps”, disent-ils.Et les plats historiques, le pied de cochon, le maquereau, les gestes canailles qui entrent dans un décor signé Sonia Rykiel, et qui finissent par faire bouger toute la restauration parisienne.Dans cet échange on comprend quelque chose de fondamental : au Crillon, on a inventé une manière de cuisiner sous les dorures et surtout une manière d'être ensemble.Une manière qui a contribué à former une pléiade de chefs :Thierry Breton, Thierry Faucher, Emmanuel Renaut, Jean-François Piège, Jean-François Rouquette, Gilles Marchal…Tous passés par là, tous marqués par cet esprit où “la passion”, “l'exigence”, “la rigueur”, “le respect du client”, “la confiance” ne sont jamais négociables.Dans cet épisode, les quatre racontent : comment ils se sont retrouvés, comment ils ont tenu, comment ils ont évolué, comment ils ne se sont jamais vraiment quittés...C'est un moment rare.Une conversation précieuse, directe, drôle, vraie.Une plongée dans l'histoire, racontée par ceux qui l'ont vécue.Une masterclass de management, de transmission, et d'humilité.Alors je suis très heureux de vous proposer cet épisode.Parce qu'il n'est pas seulement un retour vers une époque mythique.C'est un rappel :que derrière les grandes maisons, il y a des collectifs,que derrière les étoiles, il y a des équipes,que derrière les chefs, il y a des hommes.Bienvenue dans un chapitre clé de la gastronomie française avec la bande du Crillon !

Dans cet épisode de CHEFS, j'accueille un chef dont on parle souvent… mais que l'on entend rarement.Mathieu Pacaud fait partie de ces figures que la gastronomie française cite depuis des années — parfois pour ses réussites, parfois pour ses excès, souvent pour sa filiation — mais dont on connaît finalement très mal la véritable histoire.Né le jour même de l'ouverture de L'Ambroisie, avant ses trois étoiles évidemment, avant même la place des Vosges, il grandit néanmoins collé à un monument : Bernard Pacaud, son père. Un contexte unique, écrasant parfois, qui lui impose très tôt un parcours singulier : commencer au plus bas, prouver chaque geste, travailler sans relâche pour se faire un prénom... "Un enfer..."Dans cet entretien, il revient sans détour sur ce qui l'a construit :la rigueur, l'ambition brute, les années où il fallait se battre pour être reconnu... On entend aussi le virage entrepreneurial, le besoin d'ouvrir, diriger, créer, agrandir son univers… jusqu'à devenir aujourd'hui l'un des chefs les plus actifs et les plus prolifiques de sa génération.Il raconte avec franchise ses maladresses, son tempérament vif, ses choix parfois abrupts, mais aussi la manière dont il cherche désormais un rapport plus apaisé au métier — en homme qui a compris que durer compte davantage que briller.Un échange rare, sans filtre, qui dévoile enfin l'homme derrière le nom, derrière la réputation, derrière les fantasmes.Un chef qui s'est construit seul, contre beaucoup, parfois contre lui-même, et qui avance aujourd'hui avec une vision claire : la liberté, le travail, et l'envie de bâtir.Retrouvez l'univers de Mathieu Pacaud, ici !

Chaque vendredi, on explore la face business de la gastronomie.Et aujourd'hui, place à un entrepreneur qui bouscule littéralement le marché.Édouard Hausseguy, c'est l'histoire d'un gamin lumineux, élevé en Normandie entre un père prof de golf et une mère très présente, un gamin qui a appris très tôt à naviguer entre tous les milieux sociaux, à parler à tout le monde, à ne pas sacraliser, à foncer. Une enfance joyeuse qui, comme il le dit, lui a permis de conserver cette « joie, cette naïveté, cette légèreté » qui le caractérisent aujourd'hui !Ce qui est fascinant dans son récit, c'est cette trajectoire où rien n'était écrit du côté de la restauration.À 16 ans, il teste déjà l'entrepreneuriat.À 18, il organise des soirées.À 20, il retape des voitures.Puis vient la finance… puis l'envie de s'en échapper.Et un jour, presque par hasard, il tombe sur un restaurateur en galère de clients.Il comprend qu'il y a là un besoin, une faille dans le système, un truc à inventer.Ce sera Hemblem, puis Baracuda, avec cette idée d'utiliser les créateurs de contenus pour remplir les restaurants — et surtout de rendre ça accessible aux petites maisons, à ceux qui n'ont pas les moyens de se payer une agence.C'est ce chemin-là qui va le conduire, quelques années plus tard, à Gruppomimo.Une aventure née « presque par accident » pendant le confinement, quand son futur associé, Benoît, lui propose d'ouvrir un restaurant italien. Édouard accepte et imposer une ligne de conduite :« Toi tu gères, et moi je le remplis. »Le premier restaurant fait explose les compteurs : "un établissement qui faisait 200 000 € par an passe à 220 000 € par mois… uniquement en vente à emporter!"Le reste suivra : des ouvertures qui se succèdent, une croissance remarquable, la structuration d'un groupe et aujourd'hui un développement en France et en Europe.Mais ce que vous allez entendre, ce n'est pas seulement l'histoire d'un business.C'est un état d'esprit.Un entrepreneur qui parle cash, qui parle process, erreurs, rentabilité, stratégie en toute simplicité. Décomplexé quand on l'entend quand il parle à ses équipes, à ses franchisés, à ses pairs.Il explique ses succès sans arrogance, assume ses plantages, et raconte comment on passe de son salon à une entreprise qui vise désormais Londres, Lisbonne, Berlin.Un entrepreneur capable aussi de décrire la restauration comme ce qu'elle est vraiment :15 métiers en un, un univers où la passion ne suffit pas, un secteur où l'on doit comprendre la marge, le food cost, le RH, la logistique, les cycles, les chocs économiques — et il continue d'y croire!Cet épisode, je suis très heureux de vous le proposer.Parce qu'à l'heure où la profession traverse une période difficile, il est précieux d'entendre un jeune entrepreneur dire les choses franchement, expliquer comment il fait, pourquoi il y croit, et ce qu'il faut savoir avant de se lancer, en toute simplicité. Cette simplicité avec laquelle il m'a répondu sur LinkedIn avant de me recevoir chez lui quelques jours plus tard. Je vous laisse maintenant découvrir ce récit – celui d'un entrepreneur de la nouvelle garde, qui redessine les règles du jeu avec son style, sa vision et son enthousiasme contagieux !Bonne écoute.

Lucky for us, there are literally endless creative ways to treat your guests to a unique food & drink experience on your wedding day.  In today's wedding planning workshop, we're going to explore exactly how to: Conceptualize & research what to serve, Smart money-saving tips that many couples miss, And even some "do it yourself" options if you're looking to get hands on - literally! Just a few of my favorite offbeat, wedding day food options: Made-to-order brick oven pizzas,  A taco truck with variety of meats, toppings and fixings,   Pre-made bento boxes,  Gourmet picnic bags,  A really unique local food truck,  Fondue style where guests simmer meats in oil and dip bread and veggies in melted cheeses.   Extensive charcuterie board table with meats, gourmet cheeses, olives, local honey, olive oil tastings, and for dinner your favorite pasta and salad served family-style. Bon apetit! Kara

Our next guests are preparing to open a highly anticipated burger restaurant in Park Ridge in partnership with Mikerphone Brewing. They met at the highly coveted Bavettes in Chicago and went through many iterations of what life could look like during and after the pandemic. They both were seeking stability and it wasn't until several pop ups when Phil from Super Goode stopped by and left them a raving review. The stars began to align and they will be opening Brennan's Gourmet Burger Shack in early 2026. Please enjoy my conversation with Alyssa and Conor Brennan. https://www.brennansgbs.com/https://www.instagram.com/brennans.gbshttps://www.instagram.com/simple_delicious_foodhttps://www.instagram.com/kid_at_heartt

Dans ce dernier chapitre de l'entretien avec Mathieu Pacaud, on bascule pleinement dans l'autre versant de son histoire : celui de l'entrepreneur.Après les années de formation, les épreuves, les apprentissages et les premières conquêtes, on entre dans le moment où tout s'accélère : la gestion de plusieurs maisons, les projets qui se superposent, les paris architecturaux, les prises de risques financières, les ouvertures, les fermetures… et une capacité rare à encaisser les secousses.Cette troisième partie raconte la transformation d'un cuisinier élevé dans l'exigence en un patron désireux de porter une vision et de l'assumer.On y entend un homme qui a grandi, qui réfléchit plus loin, qui analyse les erreurs du milieu, qui parie sur des modèles plus agiles, plus accessibles, plus en phase avec l'époque.On y entend aussi l'importance des rencontres : Costes, Vigato, Gourcuff… autant de personnages qui jalonnent son parcours et qui font basculer sa trajectoire, jusqu'à l'aventure Apicius.C'est une partie où l'on comprend enfin ce qui l'anime aujourd'hui : le défi, la création, l'adversité même — ce moteur qu'il revendique.Un chapitre essentiel pour comprendre l'homme derrière le chef, et l'entrepreneur derrière le technicien : la dernière ligne droite d'un récit dense, tendu, mouvementé — et profondément honnête.Retrouvez l'univers de Mathieu Pacaud, ici !

Dans cette deuxième partie, l'histoire bascule.On quitte les débuts, les apprentissages et les luttes identitaires pour entrer dans la zone où tout s'accélère, où les portes s'ouvrent… mais où les risques deviennent vertigineux.Après Guichard, après Brifard, après les palaces, il découvre l'ailleurs, les premières responsabilités, la solitude du chef, le travail loin de Paris, puis le retour — un retour à la maison, mais à l'échelon le plus bas — pour reprendre à zéro à L'Ambroisie, face au regard des autres, face au nom qu'il porte, et surtout face à lui-même.Dans cet épisode, il raconte comment il apprend vraiment son métier, assiette après assiette, essai après essai, refus après refus, jusqu'à signer la carte et devenir chef de la maison familiale.Puis tout s'accélère : premières créations, premiers projets entrepreneuriaux, premiers succès, premières étoiles… et les premières secousses.Vous entendrez ce que veut dire, réellement, « se faire un prénom ».Vous entendrez aussi à quel moment naît chez lui l'idée d'entreprise, de vision, d'indépendance.Et surtout, vous comprendrez comment un second souffle peut faire naître toute une trajectoire.Bienvenue dans la partie où l'histoire devient un chemin, où la technique rencontre l'ambition, et où Mathieu Pacaud commence véritablement à avancer…par lui-même.Retrouvez l'univers de Mathieu Pacaud, ici !

Dans ce premier chapitre, on revient à l'origine d'une histoire qui ne ressemble à aucune autre : celle d'un enfant qui grandit au milieu d'une maison qui deviendra l'une des plus grandes tables de France.Mathieu Pacaud arrive dans un monde où la cuisine n'est pas un métier, ni un rêve, mais le décor quotidien.Avec, en face de lui, une figure devenue quasiment mythologique dans le paysage gastronomique français : son père, Bernard Pacaud, chef de L'Ambroisie, place des Vosges, à Paris.Dans l'enfance de Mathieu, il n'y a pas de projection de carrière, pas de discours programmatique, pas de destin écrit.Il y a un environnement ultra-exigeant, une maison qui se transforme peu à peu en référence absolue, et un père dont l'excellence façonne malgré lui l'ombre et la lumière.Il observe, il absorbe, il vit à proximité de la rigueur, des gestes, de la concentration, sans encore imaginer un jour y prendre part.Dans cette première partie, il raconte comment l'univers gastronomique est entré dans sa vie non pas comme un objectif, mais comme une référence évidente.Comment l'enfant, puis l'adolescent, perçoit la grandeur sans y voir un projet, et comment ce terrain d'excellence deviendra plus tard un repère, puis un défi.Un début d'histoire où se joue déjà une question centrale :comment se construire à côté d'un chef admiré par tous, avant même d'avoir choisi de devenir cuisinier soi-même ?Retrouvez l'univers de Mathieu Pacaud, ici !

Dans cet épisode exceptionnel, CHEFS vous emmène au cœur d'une des adresses les plus emblématiques de la gastronomie française, pour découvrir le parcours et l'univers non moins remarquable d'Eugénie Béziat.Cheffe du restaurant L'Espadon, à l'hôtel Ritz Paris, elle s'est imposée avec une cuisine singulière, personnelle, nourrie de ses origines, son histoire, et d'une fibre à la dimension artistique.Son récit éclaire le cheminement d'une femme qui s'est construite loin des projecteurs, avant de trouver sa voie dans la cuisine d'excellence. Elle y raconte son enfance, ses influences, la place de l'art dans son développement, sa vision du métier, les étapes qui l'ont amenée à décrocher une première puis une deuxième étoile, ainsi que la manière dont elle compose aujourd'hui une identité culinaire intime, sensible, et profondément cohérente avec son parcours.Dans cet échange, on découvre comment elle transforme son héritage culturel en langage culinaire, comment elle intègre ce qui la traverse à son travail, et comment elle aborde la singularité dans un lieu chargé d'histoire comme le Ritz, tout en restant fidèle à elle-même.Un épisode rare, inspirant, où le geste, la mémoire, la création et la recherche intérieure se répondent.

#168: In this episode, Frauke sits down with Jeffrey Paul Ames, aka The Aromatic Gourmet, to explore the deep connection between fragrance, flavor, and beauty. Jeffrey shares how scent has guided his life, from his Italian family's aromatic kitchen to teaching sensory classes at the Institute for Art and Olfaction. You'll hear how he merges gastronomy and perfumery, creating “edible perfumes” through salts, syrups, and spices, and how sensory awareness can bring color, joy, and mindfulness back into our daily lives. Jeffrey also offers simple ways to make your meals, or any moment, more aromatic, which is perfect as we head into the holidays. If you've ever wanted to cook like a perfumer or use scent to anchor memories, this episode is a feast for your senses.Follow Jeffrey Paul on Instagram: ⁠⁠⁠⁠@thearomaticgourmetJeffrey Paul Ames at The Institute for Art and OlfactionFollow Frauke on Instagram: ⁠⁠⁠⁠@an_aromatic_life ⁠⁠⁠⁠Visit Frauke's website ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.anaromaticlife.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Get No Place for Plants children's book on Amazon⁠Learn about Frauke's ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Scent*Tattoo Project

In today's episode, we are delighted to welcome Lindsay Hancock, the founder and CEO of My Better Batch, a remarkable brand transforming the way busy families approach baking. With a background in the food industry and a passion for family-friendly solutions, Lindsay brings both heart and expertise to our conversation.  Whether you're a first-time parent navigating the juggle of work and family, or a seasoned caregiver seeking fresh ways to connect in the kitchen, this episode offers inspiration, actionable ideas, and a warm reminder that even small shared rituals (like cookies) can build meaningful bonds. Tune in and join us as Lindsay shares how My Better Batch is redefining convenience, quality, and connection for families.  Episode Highlights: Lindsay's journey from corporate CPG executive to entrepreneurial founder, and how her personal experience as a working mom sparked the idea for My Better Batch. The "why" behind My Better Batch: crafting premium, clean-ingredient cookie mixes that deliver homemade taste with minimal prep — just add butter and an egg. Real-life stories of busy families discovering the joy of baking without sacrificing quality, connection or time together Practical tips for parents and caregivers on how to carve out meaningful moments with kids, even in the rush of everyday life, and how simple baking rituals can be a vehicle for that. Resources:  Click here to Order Your Cookie Mixes Now - Use code TINYTRANSITIONS for a discount and free shipping on any order over $25 Follow on Instagram: https://www.instagram.com/mybetterbatch/