Podcasts about Gourmet

Cultural ideal associated with the culinary arts of fine food and drink

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Latest podcast episodes about Gourmet

Voices of Montana
Broadcasting Live from the Made in Montana Trade Show

Voices of Montana

Play Episode Listen Later Mar 14, 2026 39:36


Click on the podcast for a whirlwind tour of the 2026 Made in Montana Trade Show, featuring entrepreneurs, artists, new exhibitors, and Montana Commerce Department leaders. Highlights include speaking with the owners of numerous businesses, including K&K Metalworks, Ellie's Gourmet […] The post Broadcasting Live from the Made in Montana Trade Show first appeared on Voices of Montana.

CHEFS
CHEFS D'ENTREPRISE-S - MORGANE LE HIR & CLARA ROHMER

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 13, 2026 70:47


Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Clara Rohmer et Morgane Le Hir, co-fondatrices de Tout Day, un lieu parisien hybride qui brouille volontairement les frontières entre restaurant, épicerie et boutique de seconde main.Amies de longue date, elles imaginent ensemble un espace qui dépasse le simple cadre de la restauration. On peut y déjeuner, boire un verre, faire ses courses et même repartir avec un vêtement ou une pièce de vaisselle chinée avec soin. Leur ambition : créer un lieu de vie où tout ce qui est proposé est sourcé avec exigence et pensé dans le respect du vivant.L'épisode revient sur la naissance de cette aventure entrepreneuriale portée par une vision : proposer une manière de consommer plus consciente, tout en restant accessible. Clara et Morgane racontent comment elles ont construit leur projet grâce à des festivals et des pop-ups, leur complémentarité dans la gestion du lieu et l'importance qu'elles accordent à la transparence sur les filières. Un épisode sur l'amitié et l'entrepreneuriat qui vous donnera probablement l'envie d'y faire un tour ! Pour découvrir Tout Day, rendez-vous ici.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

The Delicious Legacy
Greece's Salt Cod History and the Basque Connection

The Delicious Legacy

Play Episode Listen Later Mar 11, 2026 51:55


Hello!Brand new episode where I explore the "bakaliaros" aka bacalao or salt dried cod for you and me, of the Greeks.Specifically what's the history of the fried battered salt cod and garlic mash dish that is so popular in Greece generally this time of the year, usually on the 25th of March and what's the connection with the Greek War of Independence?Recommendations for this week:The Watercress Queen:https://comfortablyhungry.substack.com/p/s4e7-the-watercress-queenRe-creating the complex cuisine of prehistoric Europeans:https://arstechnica.com/science/2026/03/recreating-the-complex-cuisine-of-prehistoric-europeans/Gourmet magazine:https://gourmetmagazine.net/Cuisines of Odesa: recipes and stories from Ukraine's historic cityhttps://www.foxlanebooks.co.uk/product-page/cuisines-of-odesaLove,ThomSupport the podcast on Ko-Fi and Patreon for ad-free episodes! https://ko-fi.com/thedeliciouslegacypodcasthttps://www.patreon.com/c/thedeliciouslegacySupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Bob Sirott
This Week in Chicago History: B.B. King, Michael Jordan, and gourmet hot dogs

Bob Sirott

Play Episode Listen Later Mar 11, 2026


Anna Davlantes, WGN Radio's investigative correspondent, joins Bob Sirott to share what happened this week in Chicago history. Stories include the firefighters strike from 1980, B.B. King’s free performance for inmates, the McJordan burger, and more.

CHEFS
« LES ADDICTIONS EN CUISINE, ON EN PARLE PEU. » - JUSTINE AUDOIN - PARTIE 3

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 11, 2026 27:37


Dans cette troisième et dernière partie, Justine Audoin parle d'équilibre. Celui qu'on cherche, qu'on perd, et qu'on apprend à construire.Elle revient d'abord sur les années d'hyperactivité qui ont suivi la détention. Une soif d'apprendre qui l'a amenée à enchaîner les ouvertures, cumuler les postes, travailler sans jours de repos. C'est une période fondatrice, épuisante et marquée par ses travers : l'addiction au travail, l'alcool après les services, la fragilité psychologique.Justine parle ensuite de ses apprentissages au Galopin, à Ajar, Gramme, mais aussi lors des résidences ou en consulting. Une carrière plurielle, difficile à résumer, construite par l'accumulation et la curiosité. Et petit à petit, la légitimité s'installe, gagnée à force de faire.Il y a aussi les Beaux Mets, ce restaurant marseillais qui emploie des détenus des Baumettes, où elle est intervenue parce que cela avait du sens. Un engagement qui fait écho à son propre passé carcéral qu'elle ne renie pas.La Corse, enfin, comme un tournant. Un retour au produit brut, au four à bois, au pain au levain. Un ralentissement nécessaire qui lui a donné envie de changer de rythme et de peut-être quitter Paris pour le Pays Basque.Une troisième partie sur une cheffe qui apprend enfin à ne pas se détruire pour avancer.Pour découvrir l'univers de Justine, passez découvrir Chez Clo !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Groeten uit het Zuiden!
S09E16: gourmet, hotels en stadions

Groeten uit het Zuiden!

Play Episode Listen Later Mar 11, 2026 55:27


Wil je vrienden van de podcast worden? Ga naar:⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.petjeaf.com/groetenuithetzuiden⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Voor mokken of glazen, mail:groetenuithetzuiden@gmail.com

CHEFS
« MA VOCATION POUR LA CUISINE EST NÉE EN PRISON. » - JUSTINE AUDOIN - PARTIE 2

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 10, 2026 26:17


Dans cette deuxième partie, Justine Audoin raconte le basculement. Celui qui transforme une bonne élève en cheffe de cuisine.Tout commence par un drame : une soirée, une overdose et un mort. Justine se retrouve en garde à vue puis en détention provisoire à Fleury-Mérogis à l'âge de 25 ans. Ce qu'elle pensait être une erreur rapidement réglée dure deux ans.C'est en cellule que la cuisine devient une vocation. Dans 9m² avec une plaque à induction et un couteau à beurre, elle se met à cuisiner. Elle fait rentrer de la levure en contrebande, fabrique son propre levain, recopie des recettes dans des carnets. Les autres détenues lui passent même commande pour les anniversaires. Cuisiner, c'est contrôler ce qu'elle peut contrôler, quand tout le reste lui échappe.Justine sort de détention grâce à la cuisine. C'est un courrier envoyé, depuis sa cellule, à l'école de Thierry Marx pour être formée en cuisine qui lui permet d'obtenir un projet de sortie validé par la juge d'application des peines.S'enchaînent ensuite les premières expériences : Lucas Carton, le Saint James avec Julien Dumas dont l'empreinte reste profonde, Ferrandi en parallèle. Ce sont des semaines sans repos marquées par une soif d'apprendre.Une deuxième partie sur ce que la contrainte absolue de la détention peut déclencher dans une carrière professionnelle.Pour découvrir l'univers de Justine, passez découvrir Chez Clo !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

CHEFS
« JE CHERCHAIS L'EXCELLENCE, À TORT OU À RAISON. » - JUSTINE AUDOIN - PARTIE 1

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 9, 2026 25:56


Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Justine Audoin, cheffe aux projets multiples, qui vient de prendre la carte du restaurant Chez Clo à Paris.Elle raconte d'abord sa cuisine telle qu'elle la pense aujourd'hui : végétale, marine, construite comme un parfum, avec des notes de cœur, des notes de fond, du relief. Une cuisine du produit entier, du zéro déchet, des condiments qui font le relief de l'assiette. Mais aussi une cuisine qui sait s'adapter, au lieu, à l'équipe, à la clientèle, sans jamais se trahir.Pour comprendre d'où vient cette sensibilité, il faut remonter au Lot-et-Garonne. Une enfance dans le Sud-Ouest, un potager, un père qui va chercher ses produits chez le fromager et le boucher, une mère qui cuisine. La table comme rituel discret, et déjà, très tôt, l'envie de mettre la main à la pâte.Mais la cuisine ne s'impose pas comme évidence professionnelle. Justine est bonne élève, curieuse de tout, attirée par la médecine, le droit, l'art. Elle se retrouve en fac de droit à Bordeaux, cuisine pour ses amis, reçoit, sans jamais faire le lien avec un métier possible. Elle veut devenir commissaire-priseur, un compromis entre un métier valorisant et le côté créatif.Cette première partie pose les bases d'un parcours construit en dehors des voies tracées. Celle d'une femme qui aimait cuisiner depuis toujours, sans savoir encore qu'elle en fera son métier.Pour découvrir l'univers de Justine, passez découvrir Chez Clo !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Minha Estante Colorida

[Ficção] Resenha do livro "The gourmet", de Muriel Barbery. A resenha escrita está nesse link.Pense num livro que descreve tão bem a sensação de degustar um prato que você nunca mais vai enxergar a comida da mesma maneira. Um crítico gastronômico francês genial, porém horrível como ser humano, vai nos levar, junto com outros personagens, a uma viagem que inclui todos os sentidos.Recomendo! Em português saiu como “A morte do gourmet” e você pode adquirir o seu na Amazon do Brasil clicando aqui. Também recomendo “A elegância do ouriço”, da mesma autora!

CHEFS
DENNY IMBROISI - ÉPISODE COMPLET

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 8, 2026 83:15


Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Denny Imbroisi.Avant les restaurants parisiens et le succès d'IDA, on remonte aux racines. Une enfance en Calabre dans une famille de restaurateurs, entre la salle, le bruit et la tension des services. Puis viennent la rupture familiale, la maladie de sa mère, le départ à 14 ans vers le nord de l'Italie. Dans cette période instable, un déclic : des tomates confites préparées seul et soudain la certitude soudaine d'avoir trouvé sa voie.Il raconte l'apprentissage à la dure, le travail sans compter pour mériter sa place, puis la France et Menton, auprès de Mauro Colagreco au Mirazur.Puis vient Paris, le saut vers l'inconnu pour poursuivre son rêve. Chez William Ledeuil, il découvre la rigueur absolue, l'organisation et la construction d'un restaurant pensé dans les moindres détails. En parallèle, l'aventure Top Chef le propulse sous les projecteurs et lui permet de rencontrer son meilleur ami Juan Arbelaez.Enfin, c'est le temps de l'émancipation. L'ouverture d'IDA, son succès immédiat puis le poids des responsabilités. Denny Imbroisi raconte l'importance de l'énergie collective et du soutien de sa femme Sylvia pour faire face à la pression. Un épisode qui retrace la trajectoire d'un enfant de salle devenu chef entrepreneur.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

The Tom Barnard Show
Burgers and Brides - #2963

The Tom Barnard Show

Play Episode Listen Later Mar 6, 2026 75:40


If you're the CEO of a burger chain, you should probably like the burgers. Or at least know how to eat one properly. Lest you be clowned upon. In more local news, Tim finally saw the movie he's been anticipating since what feels like the 1930s. Was it good? I'll never tell. That's his job.Topics:McDonald's CEO burger bite"Gourmet burger"Scrubs episode 2Too many streaming servicesThe Bride!Kutcher/Masterson debacleSee Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

ReactCAST
We Make Gourmet Meals On A Budget!

ReactCAST

Play Episode Listen Later Mar 6, 2026 51:23


We cook gourmet meals with only $30! If you're ever injured in an accident, you can check out Morgan & Morgan. You can start your claim in just a click without having to leave your couch. To start your claim, visit: https://www.forthepeople.com/ReactCAST Go to https://www.factormeals.com/reactpod50off for 50% off your first box! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

CHEFS
CHEFS D'ENTREPRISE-S - BASTIEN PECCOUX

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 6, 2026 85:18


Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Bastien Peccoux, cofondateur de Dehli Bazaar et Mumbai Café, deux restaurants indiens parisiens qui réinventent les codes de la cuisine du sous-continent.Il raconte un parcours qui commence entre Marseille et Montpellier, avec un père entrepreneur et une mère qui aime cuisiner. Passionné par les repas de famille à rallonge, il apprend la cuisine provençale à l'adolescence avec sa mère et sa grand-mère. Bon élève, il choisit de faire une prépa puis une école de commerce parisienne, avant de réaliser que les métiers vers lesquels il se dirige ne le font pas vibrer.L'épisode revient sur le déclic pendant le Covid, le CAP Cuisine passé en candidat libre, et la décision de tout quitter à 27 ans avec Alexis, son associé designer, pour monter un restaurant. Un déjeuner suffit pour sceller l'association. Puis vient la rencontre avec Eqbal, chef bangladais au parcours exceptionnel, qui s'est laissé convaincre par l'aventure des deux entrepreneurs après une série de soirées pop-up improvisées dans son propre restaurant du 15e arrondissement de Paris.Cet échange évoque de l'obsession du contexte, ce mot emprunté à Danny Meyer pour décrire ce que Dehli Bazaar puis Mumbai Café sont venus créer à Paris : des restaurants indiens premium et accessibles, inspirés de Londres.Un épisode sur la quête du restaurant parfait, nourrie de voyages, d'histoires transmises et d'une équipe cosmopolite qui finit par s'approprier la marque.Pour découvrir Delhi Bazaar et Mumbai Café, c'est ici ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Food Feature
The Food Feature: Franks Burgers & Ribs

Food Feature

Play Episode Listen Later Mar 6, 2026 20:38 Transcription Available


Relebogile Mabotja speaks to Jonathan Eagar the Founder of Franks Burgers & Ribs, joined by John Moyo about juicy gourmet burgers and tender smoked meats their freshly baked signature pizzas, every bite is crafted with care, flavour, and a whole lot of heart. 702 Afternoons with Relebogile Mabotja is broadcast live on Johannesburg based talk radio station 702 every weekday afternoon. Relebogile brings a lighter touch to some of the issues of the day as well as a mix of lifestyle topics and a peak into the worlds of entertainment and leisure. Thank you for listening to a 702 Afternoons with Relebogile Mabotja podcast. Listen live on Primedia+ weekdays from 13:00 to 15:00 (SA Time) to Afternoons with Relebogile Mabotja broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/2qKsEfu or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/DTykncj Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok: https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Ponto noisette

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Mar 6, 2026 1:16


No episódio de hoje, Flávio Trombino explica o que é o ponto noisette, uma técnica francesa de cozimento da manteiga. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Gato Gourmet
Gato Gourmet, guia Macarfi y Asuniv, grandes vinos 06/03/2026

Gato Gourmet

Play Episode Listen Later Mar 6, 2026 119:56


Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión tendremos con nosotros a Alfonso Hurtado de Amézaga, director Guia Macarfi, para hablar de la edición de 2026, cuya gala se celebró el pasado 23 de febrero. También tendremos a Miguel Ángel Sánchez, uno de los dos hermanos propietarios de ASEUNIV (Grandes Vinos) - empresa de importación y distribución de vinos y productos gourmet con más de 20 años de experiencia, que celebran un evento con las mejores bodegas del pais. Asi mismo, nuestros colaboradores, Pedro Ureña, Enrique Calduch, para hablarnos de aceite, y Soprano.

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Ravioli de queijo canastra

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Mar 5, 2026 1:54


No episódio de hoje, Flávio Trombino prepara uma receita de ravioli de queijo canastra com manteiga de sálvia e crocante de baru. See omnystudio.com/listener for privacy information.

CHEFS
« IL FAUT AIMER LES PROBLÈMES. » - DENNY IMBROISI - PARTIE 3

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 4, 2026 26:21


Dans cette troisième et dernière partie, Denny Imbroisi plonge dans la naissance de ses premiers succès. Il raconte l'ouverture de son premier restaurant IDA et le chemin vertigineux qui suit. Le succès immédiat ne chasse pas l'angoisse des charges, des dettes et de la responsabilité. Entouré de sa femme Sylvia et de son équipe, il découvre la force de l'énergie positive pour traverser les périodes de doute et de fatigue.Au fil de l'épisode, il décrit comment il transforme chaque projet en une expérience complète, où la décoration, l'assiette, l'ambiance et l'histoire d'un restaurant se répondent. Il explore la puissance de la générosité qui lui permet de créer un lien avec ses clients, tout en s'inspirant des équipes et en apprenant à déléguer. Il révèle sa manière de résoudre les problèmes, d'enseigner par l'exemple et d'utiliser les outils numériques pour structurer sa gestion.Enfin, Denny partage ses projections pour l'avenir, entre hôtellerie méditerranéenne, qualité de vie et pérennisation de ses restaurants. Cette dernière partie montre un chef qui dépasse le simple désir de reconnaissance pour construire un univers cohérent, où chaque décision contribue à raconter une histoire plus grande que lui, celle d'un métier, d'une passion et d'une vie pleinement maîtrisées.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Dia Mundial da Obesidade

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Mar 4, 2026 1:53


No Dia Mundial da Obesidade, Flávio Trombino reflete sobre o impacto de medicamentos como Mounjaro e Ozempic na gastronomia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

CHEFS
« TU N'ES PAS DIEU, TU ES JUSTE PASSÉ À LA TÉLÉ. » - DENNY IMBROISI - PARTIE 2

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 3, 2026 20:00


Dans cette deuxième partie, Denny Imbroisi raconte son départ de Menton pour Paris pour poursuivre son rêve. Il découvre l'univers de William Ledeuil. Chaque geste, chaque plat, chaque décision sont précis et réfléchis. Il apprend à organiser, calculer, gérer et structurer un restaurant. Il gagne en rigueur et en technique.C'est aussi là qu'il se lie d'amitié avec Juan Arbelaez lors du tournage de Top Chef. L'émission le propulse sous les projecteurs et le confronte à la pression. Il doit cuisiner, expliquer, performer et gérer son stress. À la sortie, il emménage dans un petit studio avec Juan. Ensemble, ils affrontent les défis, travaillent dur et apprennent à se dépasser. Ces années à Paris forgent son caractère. Elles lui enseignent la discipline, la patience et l'équilibre entre créativité et organisation. Elles le préparent à ouvrir ses propres restaurants et à construire son univers culinaire. Chaque expérience le rapproche de son objectif et renforce sa passion pour le métier.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Doppelrahmstufe
So bringt ihr Yuzu-Saft zum Scheinen

Doppelrahmstufe

Play Episode Listen Later Mar 3, 2026 46:04


Der Frühling steht in den Startlöchern, Hanna und Zora sitzen vor den Mikros – Hanna in Bestlaune, Zora müde, aber schnell angesteckt. Der Grund: Hanna hat einen Hackklotz ersteigert. Kein irgendeinen, sondern einen originalen aus dem legendären Berliner Feinkostgeschäft Rogacki. Zora war in einem Hochzeitsmodengeschäft – gesucht waren Anti-Bride-Vibes, gefunden wurden Oligarchinnen-Vibes. Es hat nicht gematcht, aber lustig war's trotzdem. Gefeiert wurde auch: Hannas Mann hat seine Probezeit bestanden, Zoras fast Mann ist jetzt für ein Jahr Stay-at-home-Dad – inklusive viel Kuchen aus Zoras Backstube. Im Service sprechen Zora und Hanna über eine Netflix-Doku mit Gordon Ramsay und lösen wieder „Probleme am Herd“ – unter anderem die Frage, was man eigentlich mit Yuzu-Saft macht. Das Dreierlei ist frühlingsinspiriert und dreht sich um die besten Bärlauchgerichte. Beim Feierabendbier erzählt Zora vom Angrillen und ihrem geplanten Wiedereinstieg in den Beruf. Auch Hanna grillt an – und es passieren Dinge in Richtung Haus, die noch nicht näher ausgeführt werden.

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Risoto de abóbora cremoso

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Mar 3, 2026 1:44


Março marca a transição para o outono no Brasil, época perfeita para receitas aconchegantes com ingredientes da estação. Pensando nisso, Flávio Trombino te ensina a preparar um risoto de abóbora cremoso.See omnystudio.com/listener for privacy information.

CHEFS
« JE VOULAIS M'ÉCHAPPER DE MA VIE D'AVANT. » - DENNY IMBROISI - PARTIE 1

CHEFS

Play Episode Listen Later Mar 2, 2026 37:22


Dans cette première partie, on remonte aux origines du parcours de Denny Imbroisi.Aux origines, il y a une enfance en Calabre dans une famille de restaurateurs. Denny passe son temps dans la salle entre le stress et l'énergie des services. La cuisine n'est pas un choix mais son premier environnement. Puis tout bascule : le divorce de ses parents, la maladie de sa mère et le poids des responsabilités. À 14 ans, il part vivre dans le Nord de l'Italie chez son père où il découvre un cadre plus strict. C'est là que la cuisine devient un refuge. Ce sont des tomates confites cuisinées par ses soins qui provoquent un déclic. Pour la première fois, il trouve une parenthèse dans cette période pavée de doutes. Il comprend que ce sera son métier.Denny travaille gratuitement pour apprendre le métier, comme le veut son père. Il découvre l'intensité des grandes maisons, l'esprit d'équipe, la pression. Puis vient la France, Menton, l'apprentissage aux côtés de Mauro Colagreco au Mirazur. Trois années fondatrices, faites d'énergie, de rigueur et de perfectionnement.Cette première partie pose les bases d'un parcours construit dans l'effort. Celui d'un adolescent qui cherche un sens, trouve un cadre, et décide très tôt de transformer l'adversité en moteur.Pour découvrir l'univers de Denny Imbroisi, commencez par IDA, rejoignez Epoca, faites un tour par Malro et terminez à Ischia ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Alvorada Gourmet
Alvorada Gourmet - Carne de panela

Alvorada Gourmet

Play Episode Listen Later Mar 2, 2026 1:27


No dia de hoje, Flávio Trombino celebra a cidade mineira de Uberaba com uma receita de carne de panela. Bom apetite!See omnystudio.com/listener for privacy information.

The Pittsburgh Dish
092 Chef Missy Terrell - Grit To Gourmet

The Pittsburgh Dish

Play Episode Listen Later Mar 1, 2026 41:18 Transcription Available


We sit down with Chef Missy Terrell to trace her arc from a pandemic-era kitchen table to Community Kitchen Pittsburgh, a training program that unlocked professional technique, industry mentors, and a calling to serve. Her story is raw and generous, from turning “apple butter” into Tug Butter, and transforming that love into a catering brand and a toolkit for her autistic son to thrive.Missy shares how real ingredients—think chicken masala with brown rice, bright salads, and fresh berries—can reshape palates, cut stigma in the lunch line, and set kids up for long-term health in Pittsburgh Public Schools. Along the way, Missy talks about learning at scale in commercial kitchens, the power of mentors who “pour in,” and the pride of a child unknowingly loving the meals his own mom helped create.Missy is now an ACF member earning a Harvard certification in culinary physics, teaching students at Allegheny County Jail to earn food handler cards, and returning to CKP as an instructor to break barriers for the next cohort. We celebrate one of the city's favorite Lenten fish fry—hello, haddock and from-scratch tartar sauce—and the adrenaline of guest-chef dinners that raise the bar for technique and plating. Hungry for hope, grit, and ridiculously good food? Hit play, subscribe for more stories from Pittsburgh's kitchens, and leave a review to tell us the dish you want to see go scratch next.Support the showLiked the episode? We'd love a coffee!

CHEFS
CHEFS D'ENTREPRISE-S - ALINE LEBRÊNE BARON

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 27, 2026 65:35


Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Aline Lebrêne Baron, fondatrice d'OUMAMI, une marque de bouillons bienfaisants pensés pour le goût et la santé.Aline raconte à notre micro un parcours longtemps resté loin de la cuisine. Il démarre par une éducation très exigeante sur le goût de la part de son grand-père, puis un départ précoce de chez ses parents pour construire sa vie seule. Elle choisit d'abord le bâtiment, un univers masculin et physique, avant qu'une série d'épreuves personnelles ne l'amène à repenser totalement sa trajectoire.L'épisode revient sur le moment charnière où la question de la santé et de l'alimentation devient centrale dans sa vie. Elle s'intéresse au microbiote, au soin par la nourriture et décide de créer un produit qu'elle ne trouve pas sur le marché : un bouillon bio liquide. Sans formation initiale dans le domaine, elle apprend seule, se forme à la conserverie et construit pas à pas son outil de production.On parle d'intuition entrepreneuriale, de résilience face aux chocs de la vie et de la manière dont une conviction personnelle peut devenir une entreprise. Une histoire dans laquelle entreprendre devient une façon de reprendre le contrôle.Pour découvrir les bouillons OUMAMI, c'est par ici.Et pour jeter un œil à l'épicerie Good Food For Mama qui accompagne la maternité, par là ! Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

The Chris Voss Show
The Chris Voss Show Podcast – The House of Gourmet: “A Dangerous Game…” (Special Agent Isabella Ashford Crime) by Monique Gliozzi

The Chris Voss Show

Play Episode Listen Later Feb 26, 2026 32:06


The House of Gourmet: “A Dangerous Game…” (Special Agent Isabella Ashford Crime) by Monique Gliozzi https://www.amazon.com/House-Gourmet-Dangerous-Special-Isabella/dp/1834185025 Moniquegliozzi.com A series of gruesome murders and a case of relentless stalking leaves detectives baffled. Haunted by a mounting body count and a stalled investigation, the NYPD is forced to enlist assistance from an FBI operative with a unique gift. Determined to find answers for a grieving widow and put an end to the terror inflicted on the upper echelon of fine cuisine, Special Agent Isabella Ashford finds herself in a race against time to hunt down a cold-blooded sadistic killer. About the author Born in Dublin, Dr Monique Gliozzi is a graduate of the University of Western Australia medical school, with a keen interest in psychiatry and forensic sciences. She works as a psychiatrist in Perth, with ties to the UWA School of Psychiatry where she held a role as a senior clinical lecturer. In 2016, her love for educating others granted her a nomination for the Excellence in Teaching Award. Monique is also a passionate aviator, training at the Royal Aeroclub of Western Australia, where she obtained a commercial pilot license. Following this, she completed her instructor rating, enjoying work as a senior flight instructor on weekends. Monique has rekindled her passion for writing starting with the fictional psychological thriller Foresight, followed by Hunted, ghostly encounters in Vestige, and many more, all gaining recognition at the London, Miami, Los Angeles, and NYC book festivals. She draws on her life experience and love for travel to generate fast-paced novellas, catering for those who like to ready but have little time. Get ready for yet another suspenseful tale with her latest publication, The House of Gourmet.

The Zest
Mother-and-Son-Owned Psalms' Gourmet Brittle Is “Gentle On Your Dental”

The Zest

Play Episode Listen Later Feb 26, 2026 21:43


Eating peanut brittle is all fun ‘n games… until you chip a tooth.But you don't have to worry about that with Psalms' Gourmet Brittle, a small-batch confectionary started by matriarch Psalms Mack and her son, Carlton Owens. Psalms learned to bake brittle in home ec class, and she later perfected her own version of the recipe. Hers is gluten-free, plant-based and most importantly, light and airy. No need to have your dentist on standby.Psalms started out baking brittle as holiday gifts for family and friends. With a nudge from Carlton, she turned her hobby into a business. Today, the two run a brick-and-mortor location in South Pasadena. They also sell brittle at markets across Tampa Bay and on their website with flavors like peanut, cashew, mixed nut, almond chocolate and hot honey pecan. You can even buy brittle-infused popcorn, ice cream, spice rub and coffee.The Zest team visited Psalms and Carlton at the Psalms' Brittle storefront. In this conversation, they recall how Carlton talked Psalms into starting the company. They also offer advice for working with family and share why being a Black-owned business feels especially sweet.

Central Texas Living with Ann Harder
The Ann Harder Show - Olive Oil: Belice Valley Importing, Delsia Contreras: Curry's Gourmet

Central Texas Living with Ann Harder

Play Episode Listen Later Feb 25, 2026 63:33


The Ann Harder Show - Ann talks Olive Oil and Italy with Belice Valley Importing owners Brian & Melissa Bivona. Then she builds a charcuterie board with Delsia Contreras, Owner and Chef of Curry's Gourmet. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

The Guy Gordon Show
Hook, Line, and Sinker: Lost Sailor Fish and Gourmet Docks on Monday Munchies

The Guy Gordon Show

Play Episode Listen Later Feb 23, 2026 7:11


February 23, 2026 ~ Chris and Jamie talk with David Kraus of Lost Sailor Fish and Gourmet. He shares why he opened a fish market and restaurant. He also discusses supporting local businesses. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See https://pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

CHEFS
TALKS - LA CUISINE VÉGÉTALE

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 23, 2026 63:15


Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards.Des professionnels, des observateurs, des praticiens. Pas de monologue. Un débat !Ce mois-ci : la cuisine végétale.Phénomène ou transformation durable ?Niche parisienne ou nouvelle grammaire gastronomique ?Peut-on bâtir un restaurant ambitieux, créatif et rentable sans protéine animale ?Autour de la table :— Jérémy Grosdidier et Michelle Primc fondateurrice.s du restaurant Vivide (le premier en cuisine, la deuxième en salle), qui ont fait le choix d'un menu dégustation 100 % végétal. Ils racontent les débuts à quatre couverts, les doutes, les ajustements, le travail technique colossal derrière chaque assiette, et la stratégie pour rassurer sans renoncer à leur ligne.— Léo Pajon, journaliste au Monde et à M le magazine, qui a publié entre autres nombreux et très bons articles, quelques uns récents sur la scène végétale. Il apporte un regard analytique : combien de restaurants réellement gastronomiques en France ? Pourquoi le sujet est-il aussi clivant ? Comment les guides, les clients et les banques réagissent-ils ? Et nous fait part de son sentiment après avoir poussé la porte des acteurs de cette scène gastronomique.On parle d'amour du légume.De fermentation, de feu, de process.De prix et de rentabilité.De masculinité alimentaire et d'imaginaire collectif.D'engagement… de gourmandise et d'étoiles!Un échange dense, argumenté, qui risque de provoquer aussi, pour comprendre ce que le végétal dit aujourd'hui de la restauration française.Bonne écoute!Pour découvrir le restaurant Pristine, autre adresse très recommandable signée Michelle et Jérémy, c'est par ici !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

The Pittsburgh Dish
091 Anar Gourmet Foods

The Pittsburgh Dish

Play Episode Listen Later Feb 22, 2026 39:08 Transcription Available


Craving Indian cooking without the sprawling spice cabinet or the burn? We sit down with Priya and Glenn of Anar Gourmet Foods to unpack how they took a grandmother's eight-hour curry powder and built it into clear, reliable seasoning kits you can cook on a Tuesday night. Think authentic South Indian flavor, simplified steps, and heat you control—not bland shortcuts.Then we head across town for a sweet curveball. Ana Anthony introduces Leona's “crisp witch,” an ice cream sandwich built with plush rice krispie treats around flavors like vanilla, chocolate, and bright plum at their new Garfield shop—lactose-free, gluten-friendly, and best eaten fresh. Later we close with pure nostalgia as Chris Beers of Grandpa Joe's shares his grandmother's meat pies, a steam-and-broth ritual that proves food memories travel far.If this episode sparks your appetite, tap follow, share it with a friend who needs a weeknight win, and leave a quick review—your support helps more Pittsburgh food lovers find the show.Support the showLiked the episode? We'd love a coffee!

CHEFS
CHLOÉ CHARLES - ÉPISODE COMPLET

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 22, 2026 97:19


Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Chloé Charles.Avant Lago et l'affirmation d'une voie indépendante, on découvre une enfance parisienne dans une famille de gourmands, face à Ferrandi. La cuisine est d'abord un plaisir, puis un déclic à l'adolescence. Comprendre que cela peut être un métier et décider de se lancer, sans modèle.Chloé Charles raconte ses années d'apprentissage, les stages très jeunes, la dureté physique et l'adrénaline du service. Les maisons qui marquent, celles qu'elle quitte aussi. Elle évoque ce qu'elle refuse déjà, la violence, l'injustice, l'épuisement des équipes.Elle parle des passages décisifs, l'expérience intense chez David Toutain, puis Septime où elle devient seconde dans un restaurant qui bouscule les codes. Le moment où elle commence à comprendre quel métier elle veut vraiment exercer.Puis vient le choix de la liberté. Ne pas ouvrir un restaurant classique mais inventer son propre format. Avec Lago, elle crée un lieu multiple, entre cantine accessible et projets sur mesure. La cuisine qu'elle veut faire, et l'endroit où elle aurait envie d'aller.Un épisode qui raconte comment un parcours fait d'exigence, de refus et de décisions franches peut mener à une cuisine libre.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Jay Day's Real Estate Podcast
Episode #454 - 2/20/26

Jay Day's Real Estate Podcast

Play Episode Listen Later Feb 20, 2026 10:00


This Week’s Podcast: Timing the Market Could Save You Thousands Many buyers think waiting until spring is the smartest move… but the data tells a different story. According to current projections, mortgage rates are expected to stay relatively steady this year, and buying earlier often means less competition and better pricing opportunities. We break down: Why waiting for lower rates may not actually help How spring competition can drive prices higher Why buying sooner could mean real savings and less stress How understanding timing gives buyers a major advantage If you're thinking about buying in 2026, this episode could save you serious money and frustration. Don’t miss it. House of the Week #1: 103F E 8th St, Frederick, MD | $290,000Live right in the heart of Downtown Frederick with this stylish end-unit condo that blends convenience, comfort, and walkability. Highlights buyers love: 2 spacious bedrooms 1 full bathroom Modern kitchen with granite countertops & stylish cabinetry Hardwood flooring on the main level Full-size front-loading washer & dryer Private deck for relaxing evenings Off-street parking Bonus: Condo fee includes water, sewer, snow removal, and lawn care — making ownership simple and low maintenance. If you’ve been waiting for the right opportunity to own in Downtown Frederick, this is it. House of the Week #2: 309 Spring Bank Way, Frederick, MD | $450,000 Open House Saturday 2/21 | 12 PM – 3 PM Built in 2019 and loaded with upgrades, this home offers modern living in one of Frederick’s most convenient locations. Features you’ll love: 3 bedrooms | 2.5 bathrooms 3 fully finished levels with open floor plan Gas fireplace for cozy evenings Gourmet kitchen with quartz countertops, gas cooking & oversized island Deck backing to trees for privacy Primary suite with vaulted ceilings, soaking tub & walk-in shower 1-car garage Located near Clemson Corner & Market Square — shopping, dining, and convenience right at your doorstep. Want expert insight on timing the market and how it impacts YOUR buying power?Listen to this week’s podcast and get the facts you need to make smarter decisions. Message Jay Day And The Day Home Team at LPT Realty if you’re thinking about buying, selling, or just want to understand your options.Experience the Difference a Day Makes. See omnystudio.com/listener for privacy information.

CHEFS
OUVRIR UN RESTAURANT - SOFT OPENING : RÉUSSIR SON OUVERTURE

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 20, 2026 8:48


Chaque vendredi, en complément de l'épisode CHEFS d'Entreprises, le format bonus OUVRIR UN RESTAURANT décrypte les étapes concrètes d'une ouverture réussie.Dans cet épisode, David Ordono et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée focus sur le soft opening : ouvrir progressivement pour transformer les derniers réglages en avantage stratégique.Plutôt qu'une inauguration spectaculaire dès le premier jour, l'idée est d'utiliser cette phase comme prolongement des tests :– démarrer avec des horaires réduits– limiter la carte– inviter un cercle restreint de clients “ambassadeurs”– ajuster les process avant la communication officielle– conserver une marge sur les stocks et les effectifsÀ l'inverse, une forte communication et une ouverture complète dès le départ exposent une équipe encore fragile.Un épisode opérationnel pour comprendre pourquoi le véritable lancement d'un restaurant ne se joue pas dans l'effet d'annonce, mais dans la maîtrise des derniers ajustements.Si vous voulez vous lancer, vous aurez forcément besoin d'un partenaire ultra quali pour gérer... Vos additions, vos stocks, votre compta etc... Gagnez du temps et allez voir de notre part notre partenaire ;) LIGHTSPEED !

CHEFS
CHEFS D'ENTREPRISE-S - VALENTINE DAVASE

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 20, 2026 63:44


Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Valentine Davase, cofondatrice du Réfectoire et de Pas Cher.Elle raconte un parcours qui commence en cuisine mais qui bascule vite vers l'entrepreneuriat. Travailler dans des lieux prestigieux lui apprend la rigueur, puis en restauration rapide l'organisation, mais elle comprend qu'elle veut surtout monter des projets et créer ses propres structures.L'épisode revient sur les années où l'entreprise grandit très vite lorsqu'elle dit oui à tout, puis sur le choc du Covid qui impose de tout repenser. Organisation, rentabilité, nouveaux métiers comme le catering, jusqu'à devenir une offre food complète capable de servir tous les formats.Valentine Davase parle aussi de management et d'équilibre de vie. Construire une boîte solide sans épuiser les équipes. Réussir sans sacrifier l'humain.Un épisode sur la réalité de l'entrepreneuriat dans la restauration aujourd'hui, entre ambition, structuration et liberté.Pour découvrir le traiteur Le Réfectoire, c'est par ici ! Et le petit nouveau, Pas Cher, le resto de burgers, ici !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Developing Palates
Team Review Recap: Paul Garmirian PG Gourmet Series 35th Anniversary Connoisseur

Developing Palates

Play Episode Listen Later Feb 18, 2026 7:54


Jiunn, Seth, John and Aaron discuss their review experience with the Paul Garmirian PG Gourmet Series 35th Anniversary Connoisseur https://developingpalates.com/reviews/cigar-reviews/team-cigar-review-paul-garmirian-pg-gourmet-series-35th-anniversary-connoisseur/

CHEFS
« JE N'AI TOUJOURS PAS ENVIE D'OUVRIR UN RESTAURANT. » - CHLOÉ CHARLES - PARTIE 3

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 18, 2026 28:14


Dans cette dernière partie, Chloé Charles raconte un basculement : l'essai raté dans un trois étoiles où tout fonctionne à l'envers. Devant un système qui ne correspond pas à ses valeurs, elle ne revient pas le lendemain.Chez David Toutain, elle expérimente huit mois de créativité totale mais au prix d'horaires démentiels. Un des paradoxes de la cuisine qu'elle ne tolère plus aujourd'hui. Un bon chef ne peut pas faire reposer son système sur l'épuisement des équipes.L'aboutissement vient avec Septime. Chloé est seconde dans ce restaurant qui, pour l'époque, bouscule les codes parisiens, héritier d'une lignée de chefs pour qui le produit brut est sacré.Puis vient sa réflexion sur l'engagement. Elle passe d'un anti-gaspillage militant à la déculpabilisation. Fini les injonctions paralysantes, Chloé mise sur la cuisine des produits frais, tout en prenant en compte les contraintes du quotidien.Lago cristallise cette quête de liberté. Sans jamais ouvrir de restaurant classique, elle propose un lieu polymorphe entre cantine populaire et privatisations haut de gamme. Une manière de dessiner exactement ce qu'elle voulait depuis le début.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

CHEFS
« LES CHEFS QUI HURLENT POUR RIEN, ÇA N'A JAMAIS MARCHÉ SUR MOI. » - CHLOÉ CHARLES - PARTIE 2

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 17, 2026 34:12


Dans cette deuxième partie, Chloé Charles raconte ses années d'apprentissage et les premières maisons qui forgent son regard sur le métier.Elle revient d'abord sur Ferrandi, cette école en face de laquelle elle a grandi. Elle monte un dossier de motivation avec sa marraine, à une époque où vouloir faire de la cuisine n'avait rien d'évident. En 2004, Top Chef n'existait pas encore. Ses camarades du sixième arrondissement de Paris partent en école de commerce, et elle, en CAP cuisine.Puis viennent les stages. Chez Pic à 16 ans, chez Lasserre où elle se retrouve à lever des turbos de 23 kilos et ouvrir 36 kilos de Saint-Jacques par jour. Une responsabilité rare, pendant que d'autres camarades trient du persil chez Ducasse.Mais c'est l'Astrance qui change tout. Pascal Barbot et Christophe Rohat lui transmettent une vision : le restaurant n'est pas le reflet de l'égo du chef, mais c'est un moment à part entière pour le client. Chloé parle aussi de ce qu'elle refuse : l'injustice, les chefs qui hurlent, la violence gratuite. Elle évoque cet ADN familial qui lui permet de répondre et de ne pas laisser passer. Elle décrit aussi la réalité physique du métier : le canal carpien à 18 ans, la fatigue, les services qui dégomment le corps. Mais aussi cette adrénaline qu'elle adore.Une deuxième partie qui pose les fondations d'une cuisinière qui refuse les cadres rigides, qui voyage entre deux postes, et qui commence à comprendre ce qu'elle veut vraiment faire de ce métier.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

CHEFS
« T'ES UNE FILLE, TU N'Y ARRIVERAS JAMAIS. » - CHLOÉ CHARLES - PARTIE 1

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 16, 2026 34:53


Dans cette première partie, Chloé Charles revient sur les origines d'un parcours atypique.Elle raconte d'abord son lieu, Lago, aujourd'hui qu'elle ne sait toujours pas décrire simplement, entre privatisation haut de gamme, conseil pour restaurateurs, traiteur événementiel, et depuis trois semaines, une cantine accessible à 19,50€. Un spectre volontairement large qui reflète son refus de se cantonner à une seule forme de cuisine.Pour comprendre ce choix, il faut remonter le temps. Une enfance parisienne dans une famille de gourmands, face à Ferrandi, avec des grands-parents en Bretagne qui cuisinent les légumes du potager. Mais aucune projection professionnelle. La cuisine, c'est d'abord de la gourmandise et du partage.Puis, en troisième, une camarade annonce qu'elle part en CAP Charcutier Traiteur. Le déclic. Chloé réalise que cuisiner peut être un métier. Dès ce moment, elle n'a plus que ça en tête. Stages multiples, macarons ratés et achat d'un robot pâtissier plutôt que des fringues.Elle évoque aussi ce premier stage en chocolaterie, où on lui dit qu'elle n'y arrivera jamais parce qu'elle est une fille. Issue d'une famille où les femmes font ce qu'elles veulent, elle ne voit pas le rapport. Le genre n'a jamais été un sujet pour elle.Cette première partie pose les fondations d'un parcours construit sur la liberté, l'expérimentation, et un rapport instinctif à la cuisine qui refuse les cadres trop rigides.Et pour aller plus loin découvrez son espace à privatiser Lago !Et continuez la route vers sa cantine !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Remember When with Harvey Deegan Podcast
The Gourmet Godfather John Maiorana,15 February 2026

Remember When with Harvey Deegan Podcast

Play Episode Listen Later Feb 15, 2026 20:39


John Maiorana - The Gourmet Godfather History on a Plate Chinese New YearSee omnystudio.com/listener for privacy information.

CHEFS
OMAR DHIAB - ÉPISODE COMPLET

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 15, 2026 78:32


Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Omar Dhiab.Avant l'étoile et l'affirmation d'une cuisine personnelle, on découvre un adolescent pour qui la cuisine ne relève pas d'une vocation précoce, mais d'un environnement familial où la table occupe une place centrale. Un choix instinctif : quitter l'école et entrer en apprentissage, sans mythologie, simplement parce qu'il fallait travailler.Omar Dhiab raconte ses débuts dans des maisons traditionnelles, puis le passage décisif par les trois étoiles du Pavillon Ledoyen. Un monde de pression permanente, d'exigence absolue, où la création est encouragée très tôt, parfois au risque de l'échec. Il évoque aussi les départs, l'ennui quand le sens se dissipe, la Suisse, le retour à Paris et les extras. Une phase de redescente nécessaire, avant la rencontre déterminante avec Christophe Moret : une autre école, plus sobre, plus essentielle. Le moment où tout bascule.Puis vient le saut : celui de chef salarié à propriétaire. Un projet mené dans l'urgence, sans filet, porté par la conviction qu'il fallait y aller maintenant ou jamais. L'étoile Michelin arrive six mois après l'ouverture, non comme un aboutissement, mais comme une libération. C'est à partir de là qu'Omar ose épurer, et surtout assumer pleinement ses origines égyptiennes et tunisiennes dans ses assiettes. Avec Elbi, il va plus loin encore : une cuisine méditerranéenne accessible, sincère, généreuse. Le restaurant qu'il voudrait fréquenter.Un épisode qui raconte comment un parcours fait de rigueur, de doutes et de décisions assumées peut mener à une cuisine habitée.Et pour allez plus loin on vous conseille d'aller faire un tour du côté du restaurant Omar Dhiab !Et de poursuivre la route vers Elbi !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Start - Le notizie del Sole 24 Ore
Isole nascoste, Milano-Cortina gourmet e le archeologie della moda

Start - Le notizie del Sole 24 Ore

Play Episode Listen Later Feb 14, 2026 11:57


Nella puntata di Start Weekend raggiungiamo un arcipelago al largo della Tanzania, nella più grande riserva naturale dell'Oceano Indiano, scopriamo i menù e i cocktail ispirati alle Olimpiadi invernali ed esploriamo come la moda dialoga con il suo passato, rendendolo capitale per il futuro. Con due appuntamenti da non perdere per la prossima settimana Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

CHEFS
CHEFS D'ENTREPRISE-S - LAURA VIDAL

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 13, 2026 71:50


Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Laura Vidal, cofondatrice du Small Group, avec Julia et Harry, d'une poignée d'adresses incontournables dans le Sud : Le Chardon à Arles, La Mercerie à Marseille, Livingston et Pétrin-Couchette.Cet entretien raconte un parcours qui ne suit pas les chemins balisés. Laura Vidal commence loin des cuisines : études de finance, passage en banque d'investissement, trajectoire confortable toute tracée. Puis un choix net : quitter ce cadre pour revenir au vivant, au service, au contact humain. Elle repart de zéro, en salle, apprend la sommellerie et devient en quelques années l'une des figures du vin en France, jusqu'à être élue sommelière de l'année par Gault et Millau.L'épisode explore surtout la construction d'un modèle entrepreneurial singulier. Un trio de dirigeants très structuré, des rôles clairement définis, une exigence forte sur la gestion, mais sans course à la croissance ni logique de multiplication à tout prix. Ici, le succès se mesure à la cohérence des lieux, à leur identité propre, à la qualité des équipes et au temps long.On parle aussi de transmission, d'intuition assumée, de décisions prises au feeling puis consolidées par la rigueur. D'une anecdote fondatrice — un stand de limonade monté enfant à Montréal — jusqu'au pilotage de plusieurs adresses aujourd'hui, Laura Vidal raconte comment se forgent une vision, le sens du commerce et surtout une manière d'entreprendre.Un épisode dense, incarné, qui montre qu'on peut bâtir des entreprises de restauration solides sans renoncer à l'humain, ni à une certaine idée de la liberté ;)Pour découvrir les restaurants du Small Group, c'est par ici!Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

CHEFS
OUVRIR UN RESTAURANT - COMMENT TESTER SON CONCEPT AVANT L'OUVERTURE ?

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 13, 2026 7:09


Chaque vendredi, en complément de CHEFS D'ENTREPRISE-S, CHEFS propose un format bonus : “Ouvrir un restaurant”.Un rendez-vous pensé pour accompagner concrètement celles et ceux qui se lancent, avec des conseils opérationnels issus du terrain.Dans cet épisode, David Ordono et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, s'attaquent à une étape souvent sous-estimée mais décisive :comment tester son concept avant l'ouverture ?Avant d'accueillir le public, il faut répéter. Tester. Observer. Corriger.Cet épisode explique pourquoi les services tests, les pop-ups ou les dîners privés sont de véritables outils de pilotage — bien plus qu'un simple galop d'essai.Au programme :Comment organiser des services tests en conditions réellesPourquoi les formats éphémères (pop-up, stand, dîner privé) sont des laboratoires précieuxTester le matériel sous contrainte réelleMesurer les temps de service et la fluidité en cuisineExploiter les retours clients pour ajuster la carte, les prix et les processÀ retenir : tester son concept, ce n'est pas perdre du temps.C'est s'offrir le droit à l'erreur… avant que chaque erreur ne coûte cher.Si vous voulez vous lancer, vous aurez forcément besoin d'un partenaire ultra quali pour gérer... Vos additions, vos stocks, votre compta etc... Gagnez du temps et allez voir de notre part notre partenaire ;) LIGHTSPEED !

CHEFS
« J'AI TOUJOURS EU BESOIN D'ÊTRE EN DIFFICULTÉ. » - OMAR DHIAB - PARTIE 3

CHEFS

Play Episode Listen Later Feb 11, 2026 29:02


Dans cette dernière partie, Omar Dhiab passe du statut de chef salarié à celui de propriétaire.Ce basculement dit quelque chose d'essentiel : le moment où l'on décide de porter seul le risque, l'exposition, la vision. Omar raconte un projet mené dans l'urgence, sans filet de sécurité, avec cette conviction qu'il fallait y aller maintenant ou jamais.L'obtention de l'étoile Michelin, six mois après l'ouverture, ne marque pas un aboutissement, mais une libération. C'est à partir de cette reconnaissance que sa cuisine trouve véritablement son identité. Il épure, refuse la démonstration gratuite, et surtout, ose revendiquer ses origines égyptiennes et tunisiennes.Ce qui se joue ici, c'est l'émancipation créative. Il a mis du temps avant d'assumer pleinement cette part de lui dans ses assiettes. Pas par manque de légitimité, mais par un processus de maturation nécessaire.Avec Elbi, son second lieu, il va plus loin encore. Il construit le restaurant qu'il voudrait fréquenter : accessible, sincère, généreux. Une cuisine méditerranéenne dans un cadre minimaliste. Un lieu qui dit quelque chose de sa vision du métier : faire bon, faire juste, faire simple.Un chapitre final qui referme un parcours cohérent : de l'apprentissage à l'affirmation, d'une cuisine technique à une cuisine habitée.Et pour aller plus loin on vous conseille d'aller faire un tour du côté du restaurant Omar Dhiab !Et de poursuivre la route vers Elbi !Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

SBS Italian - SBS in Italiano
L'Italia in cucina: i tortelli gourmet dello chef Gabriele Coniglio

SBS Italian - SBS in Italiano

Play Episode Listen Later Feb 10, 2026 9:39


Lo chef Gabriele Coniglio ha condiviso con noi la sua ricetta di un grande classico della tradizione emiliana: i tortelli ripieni di parmigiano, preparati con ingredienti di primissima qualità.

Christopher Kimball’s Milk Street Radio
The Life and Death of Gourmet: Ruth Reichl Tells All

Christopher Kimball’s Milk Street Radio

Play Episode Listen Later Jan 30, 2026 51:03


Something surprising happened earlier this month: Five intrepid journalists brought Gourmet magazine back from the dead after they discovered Condé Nast let its trademark lapse. This week, we revisit our episode from 2019 with Gourmet's final editor-in-chief, Ruth Reichl. She shares stories about the magazine's glory days, its final days, and the perks of being an editor in the golden age of publishing. Plus, Vicky Bennison takes us behind the scenes of Pasta Grannies, her YouTube channel that documents Italian grandmothers making pasta the old-fashioned way; we get lessons in hotel room cooking from Alex Aïnouz; and we make Mini Almond Cakes with Spiced Chocolate. (Originally aired May 17, 2019.)Get the recipe for Mini Almond Cakes with Spiced Chocolate here.Listen to Milk Street Radio on: Apple Podcasts | Spotify

This is a Place
Pirate O's Gourmet Market

This is a Place

Play Episode Listen Later Jan 28, 2026 27:24


Love the show? Hate the show? Think it's just okay? Send us a text!Arrrrrrrrrr ya ready fans? Aye aye Nathan. I can't hearrrrrr you. Aye aye Brandon. Oooooooooooooo. Pirate Oooooooo's. Land Development Conversations with Developers, Builders, and Industry LeadersReal conversations from the development world.Listen on: Apple Podcasts SpotifySupport the showFind us on social media as well!https://linktr.ee/Thisisaplace

The Diary Room: A Big Brother Bracket
My Life is Gourmet w/ BBCAN12's Goose

The Diary Room: A Big Brother Bracket

Play Episode Listen Later Jan 27, 2026 87:29


Back for one more time here in Round 1, Big Brother Canada 12's Goose joins us to pull another six players! Some real headscratchers this week as we narrow the field down to our final 30 players left in round 1. Each week in The Diary Room, a wheel of names will randomly select SIX players from North American Big Brother history to enter the bracket. In three separate head-to-head matchups, three players will advance to the next round and three players will be eliminated. Someday, we'll find the best Big Brother player of all time! ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Join us on Patreon for more Diary Room!⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vote in Battle Backs and even cast a vote for the actual Diary Room episodes! Follow us on BlueSky! ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@thediaryroom⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mattliguori⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@amanadwin⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Follow us on Twitter! ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@diaryroompcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mattliguori⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@amanadwin⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Subscribe on YouTube⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices