Podcasts about Gourmet

On reçoit cette semaine dans le podcast Wilfried Romain, chef du restaurant Lava dans le 5e arrondissement de Paris.Dans cette deuxième partie, Wilfried enchaîne les stages qui forgent sa vocation : Les Crayères à Reims, Le Louis XV à Monaco, puis un trois étoiles en Allemagne où il craque et appelle ses parents en pleurs. Il rebondit au Luxembourg et le restaurant décroche sa première étoile en dix mois. Wilfried raconte comment son chef, très bon cuisinier mais mauvais manager, a façonné son rapport au condiment et à la distance avec ses équipes aujourd'hui.Vient ensuite le grand saut : direction l'Australie, l'anglais appris sur le tas, un resto gastronomique à Brisbane, une ferme d'ail. Il rencontre sa femme et découvre la cuisine asiatique, le miso, le saké. Puis retour à Paris chez Thierry Marx au Mandarin Oriental, la rigueur du deux étoiles et la précision millimétrée, avant que la lassitude ne s'installe et qu'une nouvelle histoire en Amérique latine commence.Pour en savoir plus sur le restaurant de Wilfried, Lava, c'est par ici.

On reçoit cette semaine dans le podcast Wilfried Romain, chef du restaurant Lava dans le 5e arrondissement de Paris.Dans cette première partie, il raconte le succès de son restaurant Lava, une cuisine bistronomique pensée autour du feu, du barbecue et de sa passion pour les volcans, portée par une accessibilité des prix.Puis retour aux origines, en Lorraine, dans le petit village de Vaux. Une enfance tranquille et bucolique auprès de parents militaires puis une adolescence plus difficile à cause des mauvaises notes qui l'orientent vers un stage de troisième décisif. De fil en aiguille, la cuisine s'impose : découverte du BEP hôtelier, premiers travaux pratiques, premiers stages en restaurant gastronomique auprès du chef étoilé Bruno Poiré, jusqu'à la révélation d'un métier passion.Entre le kif retrouvé de la réussite, la fierté d'être devenu la cantine de son quartier et le souvenir d'une adolescence marquée par l'incompréhension de certains professeurs, Wilfried commence à raconter ce qui a forgé sa vocation.Pour en savoir plus sur le restaurant de Wilfried, Lava, c'est par ici.

A nossa receita de hoje deixa qualquer prato ainda mais gostoso: cebola crispy.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Benoît Haran, cofondateur du traiteur Collé Braisé et partenaire de Central Chapelle, le nouveau lieu hybride food, culture et sport ouvert au sein de l'Adidas Arena à Paris.Benoît grandit près du Mans dans une famille qui reçoit beaucoup. Pourtant, enfant, il n'a rien d'un foodista. Sa vraie passion, c'est la musique. Il part à Lille, devient barman, se plonge dans l'électro, puis rejoint Paris où il passe dix ans agent et promoteur de musique.Le confinement change tout. Il redécouvre la cuisine à travers des tutoriels YouTube, jusqu'à passer des semaines à chercher le gnocchi parfait. À la sortie du Covid, il se lance en auto-entrepreneur, cuisine pour son réseau musical, puis fonde Collé Braisé avec son associé Yann N'songan.Quelques années plus tard, ses anciens employeurs le rappellent pour imaginer Central Chapelle, un lieu de 3 500 mètres carrés mêlant restaurants, club et programmation culturelle. Il en devient naturellement la référence food.Un épisode sur la reconversion, la confiance qu'on accorde à son enthousiasme, et cette conviction qu'on ne grandit jamais seul.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Nesta edição, analisamos como os supermercados estão respondendo à busca do consumidor por mais qualidade e gourmetização, investindo em operações próprias de pizzarias artesanais e na expansão de cafés premium para reter o cliente na loja.Abordamos também as estratégias das redes para enfrentar a escassez de mão de obra, criando escolas técnicas internas e programas de primeiro emprego para formar e reter talentos.Destacamos os reflexos do novo tarifaço dos Estados Unidos, que oficializou uma sobretaxa de 25% sobre mais de 4 mil produtos brasileiros, exigindo atenção aos impactos indiretos no câmbio e na indústria fornecedora. E por fim, deixamos o alerta ligado para o avanço do Super El Niño 2026, com 81% de chance de ser "muito forte", exigindo a manutenção preventiva e a vedação rigorosa da cadeia do frio para não derreter as margens do seu negócio.Entre os destaques:

Hoje, a nossa receita é um clássico da cozinha brasileira: molho lambão.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente.

Recorded live on the final day of SIAL Canada, this bonus episode of The Food Professor brings hosts Michael LeBlanc and Dr. Sylvain Charlebois face to face with Jacques Duhaime, owner of Duhaime Gourmet — a Quebec fruit-spread and jam company that Sylvain has wanted on the show for years. The conversation traces four generations of agricultural evolution in Saint-Germain, near Drummondville, Quebec, and shows how a small dairy farm became one of Canada's most distinctive low-sugar jam and fruit-spread producers. Jacques walks listeners through the company's origin story: founded in 1945 as a dairy farm by his grandfather, expanded into orchards and vegetables by his father in 1948, and refocused entirely on produce after the dairy herd was sold in 1960. Jacques took over the farm from his parents in 1981, when the operation was running roughly 200 acres of vegetables. A tough vegetable market in 1995 pushed the family toward jam-making, and a pursuit of naturally low-sugar recipes led Jacques back to school at ITA to develop the reduced-sugar techniques that still define the brand today. A pivotal trip with Groupe Export in 2000 opened the door to Japan, where Duhaime Gourmet's low-sugar spreads found immediate demand — at a time when the company already supplied roughly 400 boutique stores across Quebec. The business went on to export to the United States for a decade, supplying jams, spreads, and fruit pairings for cheese, while also building a substantial private-label business across Quebec, Canada, and Japan. Jacques also opens up about the structure of the business today: the orchard remains family-owned and is now run by his son, marking a fifth generation on the land, while the processing side of Duhaime Gourmet was sold roughly a year ago to Bertrand Marquis, a fellow Saint-Germain entrepreneur who previously worked in the wood industry. Jacques reflects candidly on international trade shows — from an early appearance at a golf show in Dubai to lessons learned about race-to-the-bottom pricing in that market — and on how the company's trade show schedule has grown from roughly 10 shows a year before the pandemic to as many as 30–40 today. The episode closes on Duhaime Gourmet's newest product: a 90%-fruit spread sweetened with just 10% organic sugar, containing less than three grams of sugar and no pectin — a launch aimed at diabetics, families, and babies alike, debuting in strawberry rhubarb and headed for Metro shelves soon. A warm, detail-rich conversation for anyone interested in Quebec food manufacturing, family business succession, food innovation, and insights into global trade show strategy in the specialty food sector. https://www.duhaimegourmet.com/en/ About UsDr. Sylvain Charlebois is a Visiting Professor in Food Policy and Distribution at McGill University and a Professor in Food Distribution and Policy in the Faculty of Management at Dalhousie University in Halifax. He is also the Senior Director of the Agri-food Analytics Lab, also located at Dalhousie University.Known as “The Food Professor”, his current research interest lies in the broad area of food distribution, security and safety. He is one of the world's most cited scholars in food supply chain management, food value chains and traceability with over 775 published peer-reviewed journal articles. Dr. Charlebois is also an editor for the prestigious Trends in Food Science Technology journal. He co-hosts The Food Professor podcast, discussing issues in the food, foodservice, grocery and restaurant industries and which is the most listened Canadian management podcast in Canada. Every year since 2012, he has published the now highly anticipated Canadian Food Price Report, which provides an overview of food price trends for the coming year. Furthermore, his research has been featured in several newspapers and media groups, nationally as well as internationally. He has testified on several occasions before parliamentary committees on food policy-related issues as an expert witness. He has been asked to act as an advisor on food and agricultural policies in many Canadian provinces and other countries.With extensive experience collaborating with businesses, governments, and NGOs, Dr. Charlebois combines academic rigor with practical expertise, making him one of the most influential voices in the global agri-food landscape. His work continues to advance the understanding of food systems, fostering innovation and resilience in a rapidly evolving industry. In 2025, he received the prestigious Charles III medal recognizing his tremendous work in informing Canadians about food issues. Michael LeBlanc is a senior retail advisor, keynote speaker and media entrepreneur. Michael has delivered keynotes, hosted fire-side discussions hosted senior retail executive on-stage in 1:1 interviews worldwide. Michael produces and hosts a network of leading retail trade podcasts, including The Remarkable Retail Podcast, The Voice of Retail, The Food Professor, The FEED powered by Loblaw and the Global eCommerce Leaders podcast. He has been recognized by the National Retail Federation (NRF) as a global Top Retail Voice for 2025 and 2025, and continues to be a ReThink Retail Top Retail Expert for the fifth year in a row.

Hoje, a nossa receita é simples, saudável, econômica e nutritiva: caldo de abóbora.See omnystudio.com/listener for privacy information.

The Dude himself pulls up to Episode 288. Charles sits down with the founder of Dude's Gourmet to talk about building a food brand from scratch, why his chicken salad is different from everything else in the case, and what it takes to stand out in a crowded market. The conversation runs from slow braised chicken and pickle juice to the wildest things Charles has found inside houses, including a possible burial ground in a Uniondale basement. Business, food, and stories you can't make up. New episodes of the Handsome Homebuyer Podcast drop weekly.Watch the full episode on YouTube: https://youtu.be/z09PDSWor-Y

What's not to love about "New" Atlanta?Topics covered:-- Kyle Busch Celebration of Life-- New IndyCar game delayed to 2027-- No races in Middle East for WEC-- NASCAR In-Season Challenge update-- Featured Paint Scheme-- Upshift/Downshift-- Final WordFollow us on social media:@RobandRoller@Roller_01@Rpeeters33

No episódio de hoje, aprenda a fazer um delicioso molho de pimenta.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hermana Verónica Evangelina Prieto (Cocinera conductora en El Gourmet) En La Trinchera @trinchera_en

No episódio de hoje, nossa receita é simples e deliciosa: omelete de ervas finas.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards. Des professionnels, des observateurs, des praticiens. Pas de monologue. Un débat !Ce mois-ci : comment les réseaux sociaux redessinent la gastronomie ? Les restaurateurs doivent-ils encore se poser la question d'être sur Instagram en 2026 ? Comment un chef devient-il une figure engageante sans se dénaturer ? Et que change vraiment le digital dans le succès d'un restaurant ?Autour de la table :Constance Lasserre, @HungryConsti sur les réseaux sociaux, influenceuse food suivie par 193 000 abonnés sur Instagram. Elle raconte comment l'incarnation et la spontanéité ont fait sa singularité et pourquoi elle refuse le trash-talk facile.Mehdi Favri, chef du groupe Maslow, qui a fait des réseaux sociaux sa toute première embauche. Il partage sa vision d'un contenu spontané, loin des trends, et l'équilibre entre incarnation du chef et exécution en cuisine.Louiza Hacene, co-fondatrice et CEO de Malou, plateforme qui accompagne plus de 3 500 restaurants dans leur transformation digitale. Elle décrypte les leviers qui ont vraiment de l'impact : notoriété, découvrabilité, fiche Google et l'arrivée du référencement sur les IA.On parle de la place du chef comme personnage face à sa marque, du rôle des avis clients dans le pilotage d'un restaurant, des dérives du bad buzz et du trash-talk, et des bons réflexes pour exister sur Google, Instagram... et maintenant ChatGPT.Un échange concret pour comprendre comment le digital est devenu un vrai levier économique pour la restauration.Bonne écoute !

Hoje, a nossa receita é um clássico da gastronomia: caldinho de feijão.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On reçoit cette semaine dans le podcast Diego Alary, chef du restaurant ibérique Salto Bar à Paris, dans le quartier de Ménilmontant.Diego revient sur le premier mois après l'ouverture, entre nouvelle vie et plaisir retrouvé du collectif. Puis retour aux origines, à Ivry-sur-Seine : un rêve de football stoppé net à 15 ans par une blessure, l'école qui s'arrête et la cuisine qui s'impose de fil en aiguille, du CAP à Ferrandi aux plus belles maisons, William Ledeuil, Juan Arbelaez, Guy Savoy, jusqu'au Plaza Athénée aux côtés de Romain Meder.Diego raconte ensuite ce qu'il refuse de reproduire dans sa propre cuisine, les hiérarchies d'ego et la pression gratuite, avant de retracer son propre virage : premier poste de chef à 21 ans, Top Chef en pleine période Covid puis le basculement inattendu vers TikTok.Il revient enfin sur le déclic qui l'a ramené à son rêve initial, un pas de côté, des voyages en Espagne, au Portugal, en Thaïlande, jusqu'à la naissance du projet Salto Bar avec son associé Christophe Juville. Il détaille sa carte, cuisine ibérique de produits pensée sans menu unique et l'équilibre qu'il cherche aujourd'hui entre notoriété et vie privée.Pour en savoir plus sur le restaurant de Diego, c'est par ici.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Mathieu Limon, chef d'entreprise et fondateur des restaurants Petit Commines et Comme Chai Toi, deux restaurants bistronomiques parisiens et sociétés à mission.Il n'est pas un entrepreneur comme les autres : il ne vient pas nous parler de marges ou de leviers de croissance, mais de valeurs, de sens et de la place de l'humain dans l'entreprise.Mathieu grandit à Versailles dans un milieu aisé mais vit son éducation comme un carcan. À 18 ans, il rompt avec sa famille et part en Corse pour faire la plonge dans un restaurant. Il enchaîne les expériences, change de poste tous les six mois pour varier les expériences, jusqu'à ouvrir Le Petit Commines à 23 ans avec Flavien Carucci.Les débuts sont violents : un dégât des eaux, des mois de travail acharné puis un échec entrepreneurial qui lui coûte 250 000 euros et deux années de redressement. De cette épreuve naît une conviction forte : refuser la rentabilité à tout prix, choisir le produit frais et local et payer ses équipes avec justesse.Un épisode sur la reconversion, la construction d'un modèle économique plus juste et cette conviction qu'on ne réussit jamais seul.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Para celebrar o fim de semana e reunir os amigos, nada melhor que um tira-gosto especial: costelinha à passarinho.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Für manche ist gutes Essen ein Hobby. Für Adam Haugsted ist es eine Obsession. Und wo könnte man ihn besser treffen als an einem Ort, an dem sich alles um außergewöhnlichen Genuss dreht? Ich habe Adam im Rahmen des „Festival der Aromen“ der Culinary Society in Hamburg getroffen. 13 Sterneköche aus ganz Deutschland, dazu besondere Produzenten und hochwertige Weine – und mittendrin Adam, besser bekannt als „The Food Fetishist“. Der 26-jährige gebürtige Kopenhagener reist quer durch Europa für ein einziges Menü, nimmt stundenlange Umwege in Kauf und gibt schon mal Hunderte Euro fürs Taxi aus, nur um ein bestimmtes Restaurant zu erreichen. Seine Leidenschaft begann früh: Mit 14 Jahren saß er zum ersten Mal im Noma, später folgten das Geranium und immer mehr der besten Restaurants Europas. Heute besucht er mehr als 50 Sternerestaurants im Jahr – und genauso leidenschaftlich sucht er nach dem besten Döner oder dem perfekten Steak-Sandwich. Als „The Food Fetishist“ hat sich Adam in kürzester Zeit eine große Community aufgebaut. Sein Erfolgsrezept: ein unverwechselbarer dänischer Akzent, große Begeisterung für die Spitzengastronomie – und vor allem eine klare Meinung. Wenn ihn ein berühmtes Restaurant enttäuscht, spricht er darüber. Wenn er hinter großen Events vor allem Lobbyarbeit vermutet, sagt er das auch. Damit macht man sich in einer kleinen, eng vernetzten Branche nicht nur Freunde. Im Gespräch geht es um Einladungen und Sonderbehandlungen – und um die Frage, wie unabhängig man noch urteilen kann, wenn Restaurants längst wissen, wer da am Tisch sitzt. Und natürlich um Geld. Adam gibt viel davon für Restaurants und Reisen aus. Verschwendung? Für ihn ganz im Gegenteil: „Ich investiere lieber in ein Drei-Sterne-Restaurant als in den S&P 500.“ Er sieht all das als Investition in sich selbst und seine Zukunft. Natürlich sprechen wir auch über konkrete Restraurantbesuche wie kürzlich bei Christian Bau, im Noma, Geranium – oder über das Jordnær, sein Lieblingsrestaurant. Wo das alles noch hinführt? Restaurantkritiker, Entertainer, eigene Projekte? Adam weiß es selbst noch nicht. Aber wer weiß, was aus dieser außergewöhnlichen Leidenschaft noch wird. Links zu dieser Episode: The Food Fetishist auf Instagram: instagram.com/thefoodfetishist Foodtalker auf Instagram: instagram.com/foodtalker_podcast Foodtalker im Web: https//:foodtalker.de Werbung: Diese Episode wird präsentiert vom Großen Restaurant & Hotel Guide – dem Guide für Gäste mit Informationen und Inspiration für Menschen mit Leidenschaft für kulinarischen Genuss. www.der-grosse-guide.de Eure Eventlocation in Hamburg – ob privat oder Business: Table Dot. Mittags Urban Canteen, morgens, abends und am Wochenende ganz für euch. Für Meetings und Workshops, Team-Dinner und Kundenabende, Geburtstage und andere Feiern. Und Kitchen Guerilla kümmert sich um Essen und Organisation. Bei eurer Anfrage einfach den Code FOODTALKER26 angeben und ihr erhaltet ein individuelles, rabattiertes Angebot. www.table-dot.com

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente.

Aprenda, no episódio de hoje, a fazer um delicioso bacon crocante agridoce.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On reçoit cette semaine dans le podcast Diego Alary, chef du restaurant ibérique Salto Bar à Paris, dans le quartier de Ménilmontant.Dans cette troisième et dernière partie, Diego raconte le pivot qui l'a mené à Salto Bar. Il y a un an et demi, un déclic : il sent qu'il s'éloigne trop de son rêve initial, pris dans un rythme de production qui ne lui ressemble plus. Il prend du recul et part en voyage, une parenthèse qu'il n'a jamais montrée sur les réseaux.De ce retour à lui-même naît le projet de son restaurant hommage à ses origines. Il rencontre son associé Christophe Juville, l'emmène à Barcelone pour lui faire découvrir ses adresses préférées et le lieu se concrétise en trois mois à peine.Puis place à la carte : une cuisine ibérique de produits, loin des clichés, pensée sans menu unique. Diego détaille ses plats déjà devenus des iconiques : la tortilla coulante, l'oreille de cochon, la tarta de queso rebaptisée dans l'urgence le soir de l'ouverture...Diego termine sur l'équilibre qu'il cherche maintenant entre notoriété et vie privée et sur son ambition pour SaltoBar : que l'adresse existe par elle-même, au-delà de sa personne.Pour en savoir plus sur le restaurant de Diego, c'est par ici.

Al CPK 365:· Petita rajadeta del Tour? Senyors grans enfadats?· Un sior anglès que havia d'anar al mundial es va passar 10 de farra a Barcelona sense avisar la seva familia. Bravo.· La màquinaria de propaganda LeBronista no s'atura. On collons acabarà jugant la que, sembla, serà la seva darrera temporada? S'ha de tenyir la barba?· Jaylen Brown és jugador dels Sixers i l'NBA entra en la seva fase MoneyBall, tot es pot recuperar en l'agragat. Reflexionem sobre els motius per Boston, com d'incongruent és que volguessin Giannis i les repercussions esportives. · Un 50% del programa està molt encigalat amb els futurs Síxers, sempre que l'entrenador es miri uns clínics d'Aito García Reneses.· Els Lakers han refet les peces secundàries del seu 5 inicial i han pagat preu del Club del Gourmet del Corte Inglés però amb qualitat DelMer. Riurem.· Nostàlgia rules everything around me a Toronto. Torna Kawhi, torna el model Soldado Universal amb un equip molt ben entrenat i amb un Scottie Barnes que fa pudor forta a súper estrella. L'est de l'any vinent molarà una barbaritat.

Para celebrar os momentos simples e felizes da vida, nada melhor que um pãozinho feito em casa!See omnystudio.com/listener for privacy information.

On reçoit cette semaine dans le podcast Diego Alary, chef du restaurant ibérique Salto Bar à Paris, dans le quartier de Ménilmontant.Dans cette deuxième partie, Diego revient sur ce qu'il refuse de reproduire dans sa propre cuisine : les hiérarchies d'ego, le partage inégal des pourboires, la pression gratuite. Il raconte comment il essaie de rester lui-même et de montrer l'exemple à son équipe.Retour ensuite sur ses grandes maisons, notamment le Plaza Athénée aux côtés de Romain Meder sous l'œil d'Alain Ducasse et cette cuisine de "naturalité", jugée radicale à l'époque. Puis le grand saut : à 21 ans, son premier poste de chef dans un restaurant du 13e arrondissement, puis aux Persifleurs, dans le 15e, où il construit sa propre cuisine sans avoir encore d'identité affirmée.Vient ensuite Top Chef, vécu comme une colonie de vacances en pleine période de Covid, puis le virage totalement inattendu vers TikTok : une première vidéo tournée avec son téléphone qui cartonne, un business qui explose, un livre vendu à 55 000 exemplaires. Mais Diego raconte comment, en avançant à fond dans ce nouveau monde, il sentait paradoxalement s'éloigner son rêve de départ : ouvrir un jour son propre restaurant.Pour en savoir plus sur le restaurant de Diego, c'est par ici.

Hoje, em homenagem ao Dia Mundial do Chocolate, a nossa receita será brigadeiro de colher com toque de café.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On reçoit cette semaine dans le podcast Diego Alary, chef du restaurant ibérique Salto Bar à Paris, dans le quartier de Ménilmontant.Dans cette première partie, il raconte le premier mois après l'ouverture de son restaurant, entre nouvelle vie, fatigue et plaisir retrouvé du collectif après des années de production de vidéos plus solitaires.Puis retour aux origines, à Ivry-sur-Seine. Une enfance dans une famille d'artistes, un rêve de football stoppé net à 15 ans par une blessure, l'école qui s'arrête rapidement et les premiers petits boulots au marché puis dans un kebab. De fil en aiguille, la cuisine s'impose : CAP à Ferrandi, alternance chez William Ledeuil puis Juan Arbelaez, jusqu'au rêve d'un premier poste de commis dans un restaurant trois étoiles, chez Guy Savoy, à 18 ans.Entre les rythmes extrêmes des grandes maisons et l'ambiance qu'il essaie de construire aujourd'hui avec sa propre équipe à Salto Bar, Diego commence à raconter ce qu'il ne veut pas reproduire.Pour en savoir plus sur le restaurant de Diego, c'est par ici.

Para comemorar o Dia do Beijo, aprenda a fazer um delicioso beijinho.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Et si le vrai défi n'était pas de gagner Top Chef mais de tout construire avant ?Dans cet épisode intégral, Viviana Pisacane raconte son parcours depuis Naples jusqu'à la victoire de Top Chef et l'ouverture de son restaurant à Lyon.Tout commence dans une famille de pâtissiers où le travail est une valeur cardinale. Dès 8 ans, elle cuisine pour sa famille, apprend les recettes avec sa mère au téléphone et découvre une passion qui ne la quittera plus.Malgré les réticences de ses parents, elle choisit la cuisine et intègre l'une des meilleures écoles d'Italie. Commencent alors des années de formation exigeantes à travers l'Europe. La Norvège, la Suisse, puis la France, auprès de grands noms comme Michel Guérard et Éric Fréchon. Elle y forge sa technique, son identité et un tempérament capable de résister à la pression des plus grandes brigades.Avec sa sœur, son frère et son beau-frère, elle nourrit un autre rêve : ouvrir un restaurant en famille. Après des années de préparation, de sacrifices et de réflexion, Le Bœuf d'Argent voit le jour à Lyon en 2023.Puis vient Top Chef. Un concours qu'elle découvre de l'intérieur, entre fatigue, doutes et dépassement de soi. Une aventure qui va bouleverser sa vie sans jamais lui faire oublier ce qui compte le plus : sa famille, son équipe et son restaurant.Un épisode sur le travail, l'ambition, la transmission et la force de ceux qui avancent sans jamais renoncer à leurs rêves.Pour en savoir plus sur le restaurant familial de Viviana à Lyon, c'est par ici.

Join us as we talk to Tyler and try his GOURMET PB&J. Wait until you see these sandwiches!!We also touch on alot of Phils and All Star Game topics!

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Bertrand Larcher, fondateur de Breizh Café, crêperies bretonnes présentes en France, au Japon et bientôt à Londres.Bertrand grandit dans une ferme en Bretagne, dans les terres. Son père veut qu'il reprenne l'exploitation familiale. Lui choisit l'école hôtelière. Il fait ses armes dans un établissement de prestige à Genève, puis dans un restaurant japonais où il découvre la cuisine nippone et rencontre sa future femme.En 1995, il part vivre à Tokyo. Il y ouvre sa première crêperie bretonne. Le succès est immédiat et durable. Fort de cette réussite, il revient en France une quinzaine d'années plus tard et ouvre à Cancale, puis à Saint-Malo et à Paris. Aujourd'hui, Breizh Café compte plus de trente établissements entre la France et le Japon.Un épisode sur l'exil et le retour aux racines, la transmission d'un savoir-faire artisanal et cette conviction que l'authenticité et l'humilité restent les meilleurs moteurs d'une entreprise qui dure.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

In this episode of The Ash Said It Show, I'm sitting down with the incredible Shantell Reid, the visionary founder of Nuttopia, to break down her journey from a passionate culinary enthusiast to the creator of Atlanta's premier destination for gourmet nut-based desserts. If you're looking for the best desserts in Stone Mountain, GA, or just want to know where to find unique, handcrafted treats, this is the episode for you. We dive deep into how Nuttopia, located right in the heart of Stone Mountain, has completely redefined the snacking experience. From their signature handcrafted nut cakes and premium nut butters to viral-worthy treats like those incredible pistachio “Dubai cakes,” Shantell is truly an innovator. I loved getting to hear the heartfelt story behind the brand. Shantell opened up about how she recreates her family's favorite nut treats, what sparked a flame that she turned into a thriving, high-quality small-batch business and more! Personally, I'm obsessed—my absolute favorite has to be the lemon pound cake almonds. They are a total game-changer! The best part? You don't have to be a local to get a taste; they ship their gourmet nut creations nationwide. Whether you're a foodie hunting for the best local Atlanta desserts or an aspiring entrepreneur looking for real-world business insights, this conversation is packed with flavor and inspiration. What we cover in this episode: * The Nuttopia Origin Story: How Shantell Reid combined her culinary passion to build a specialty brand. * Gourmet Innovation: A deep dive into handcrafted nut cakes, nut butters, and that famous "Dubai cake" trend. * Small-Batch Success: The realities and rewards of scaling a gourmet food business in the Atlanta area. * Why Nuttopia Matters: Why this Stone Mountain gem is a must-visit for premium, artisanal snacking. Get Connected: * Shop Online: www.nuttopia.com (They ship nationwide!) * Visit Nuttopia in Stone Mountain: 5950 Hugh Howell Rd # A, Stone Mountain, GA 30087 * Follow: @nuttopianuts - Ready to ignite the spark that levels up your entire life? Meet Ash Brown—the American powerhouse, motivational architect, and ultimate hype-woman dedicated to your personal and professional evolution. Ash is far more than a voice in the personal development space; she is a trusted ally who delivers a masterclass in real-talk wisdom and infectious energy. Whether you are navigating a crossroads or ready to scale your grandest ambitions, Ash fuels your journey with a high-octane blend of heart and hustle.

On retrouve Viviana Pisacane pour la troisième et dernière partie de son portrait. Après les grandes maisons et les voyages à travers l'Europe, vient le moment de construire son propre projet. Avec sa sœur, son frère et son beau-frère, elle rêve d'un restaurant familial où chacun trouverait sa place.Pendant plus d'un an, la famille épluche les chiffres et compare les villes. À la fin, Lyon s'impose comme une évidence.En 2023, Le Bœuf d'Argent ouvre ses portes. Les travaux sont faits en famille, les moyens sont limités et les journées semblent interminables. Mais les premiers clients répondent présents et le projet prend vie.Viviana revient enfin sur l'aventure Top Chef. La difficulté de quitter son restaurant pendant plusieurs semaines, la peur de fragiliser ce qu'elle a construit et la découverte d'un univers aussi intense qu'inattendu. Une victoire qui ouvre de nouvelles perspectives, sans jamais lui faire oublier l'essentiel : son restaurant, qu'elle considère encore aujourd'hui comme son bébé.Pour en savoir plus sur le restaurant familial de Viviana à Lyon, c'est par ici.

On retrouve Viviana Pisacane pour la deuxième partie de son portrait. À 18 ans, elle entre dans le grand bain. Une école de cuisine réputée, des chefs exigeants et des premières brigades où il faut apprendre vite, résister à la pression et trouver sa place.Très tôt, son tempérament s'impose. Cheffe de partie alors qu'elle est encore stagiaire, elle comprend que la cuisine est un monde compétitif où il faut savoir se faire respecter autant que travailler.Son ambition est déjà claire : voyager, apprendre dans les plus grandes maisons et ouvrir un restaurant en famille. Direction la Norvège, la Suisse, puis la France, où elle rejoint les cuisines de Michel Guérard et d'Éric Fréchon.À travers ces maisons d'exception, elle découvre l'excellence des produits, la rigueur des brigades et les sacrifices qu'imposent le métier. Une formation exigeante qui va façonner la cheffe qu'elle est devenue.Pour en savoir plus sur le restaurant familial de Viviana à Lyon, c'est par ici.

On reçoit cette semaine dans le podcast Viviana Pisacane, cheffe du restaurant Le Bœuf d'Argent à Lyon et gagnante de Top Chef depuis quelques semaines Dans cette première partie, elle raconte les semaines qui ont suivi sa victoire, entre sollicitations permanentes, nouvelle notoriété et vie de cheffe bousculée par le succès.Puis retour aux origines, à Naples. Une enfance dans une famille de pâtissiers, au rythme du travail acharné de ses parents. Très jeune, elle cuisine pour sa famille, apprend les recettes guidée par sa mère au téléphone et découvre dans la cuisine un refuge autant qu'une passion.Entre les repas de Noël qu'elle prépare adolescente, les valeurs transmises par sa famille et son caractère forgé dans l'effervescence napolitaine, la vocation s'impose rapidement. Malgré les réticences de ses parents, elle choisit la cuisine et intègre l'une des plus prestigieuses écoles d'Italie. Une aventure qui ne fait alors que commencer et qui ne s'annonce bien loin d'être simple.Pour en savoir plus sur le restaurant familial de Viviana à Lyon, c'est par ici.

Step into Episode 217 of On The Delo as Delo sits down with Laura, founder of Laura's Gourmet — a woman-owned, Arizona-based granola brand that went from a "happy accident" recipe to 22 years on the shelves of AJ's Fine Foods, Whole Foods, and United Airlines Hawaii flights. From culinary school career changer to food service powerhouse, Laura's journey is a masterclass in trusting your gut, asking for what you want, and never saying no to an opportunity you haven't tried yet.This conversation goes deep on what it really takes to build a certified gluten-free, kosher, chef-driven food brand — navigating FDA compliance, retailers, food service platforms, and now launching an entirely new product category with CounterCool, a lightweight, collapsible aluminum counter rack born out of a real need Laura had as a private chef. Whether you're an entrepreneur, a food lover, or someone figuring out your next chapter, this episode is packed with honest insight, humor, and momentum you can use.Chapter Guide (Timestamps):(0:14 - 1:55) Welcome to EP217, Book Promo & Introducing Laura(1:56 - 5:26) Origin Story: New Jersey, Tech Career, and an Entrepreneur Mindset from Day One(5:27 - 8:48) Finding the Kitchen: From Paris Study Abroad to Culinary School & Celebrity Cuisine(8:49 - 13:22) The Food Philosophy: Slowing Down, Appreciating Your Meal & the Fuel vs. Enjoyment Debate(13:23 - 15:29) Laura's Gourmet Origin: The Happy Accident That Started With a Magazine Recipe(15:30 - 21:27) Getting on the Shelf: Stalking AJ's, Meeting Eddie Basha & 22 Years of Partnership(21:28 - 27:05) Granola 101: What It Is, How It's Made & the Simple Ingredients That Set Laura's Apart(27:06 - 32:30) CounterCool: The Patent-Pending Kitchen Tool Born from a Private Chef Problem(32:31 - 38:38) Savory Toppers, Clusters, Flavors & Where to Buy Laura's Gourmet Products(38:39 - 41:33) Wellness Routines, Saying No, and Leading with Love as an Entrepreneur(41:34 - 46:07) Rapid Fire: Bon Jovi, Appalicious, Granola Shots & South Mountain Trail Runs(46:08 - 46:31) Closing Thoughts: 22 Years in Arizona and the Community That Made It Possible

Et si réussir consistait d'abord à ne jamais cesser d'apprendre ?Dans cet épisode intégral, Nicolas Carro raconte son parcours depuis une ferme des Côtes-d'Armor jusqu'à son restaurant étoilé de l'hôtel de Carantec face à la baie de Morlaix.Tout commence au cœur de la Bretagne, dans une famille d'agriculteurs. À 14 ans, il sait déjà qu'il veut cuisiner. Un premier stage dans un routier à éplucher des montagnes de pommes de terre ne le décourage pas, bien au contraire.BEP, Bac Pro, BTS, licence. Il multiplie les expériences : grandes maisons étoilées, Flunch pour apprendre la gestion de gros volumes, puis La Réunion où il découvre l'hospitalité, le management et une autre culture culinaire. À 21 ans, il devient assistant de direction dans un hôtel 5 étoiles. Sa carrière est lancée mais la cuisine lui manque. Il quitte tout pour repartir commis dans une maison doublement étoilée.Puis viennent les rencontres décisives, l'Alsace auprès d'Olivier Nasti et enfin Carantec en Bretagne. En 2019, il reprend une maison mythique avec une immense pression sur les épaules. Quelques mois plus tard, l'étoile Michelin est au rendez-vous.Un épisode sur la curiosité, la transmission et sur cette conviction que rien ne remplace le terrain, à condition de ne jamais cesser d'apprendre.Pour découvrir la cuisine de Nicolas Carro avec une vue imprenable sur la mer, c'est ici.

Chaque mois, dans le hors-série Chefs d'entreprise-s Le Cercle, des entrepreneurs de la restauration se retrouvent autour d'une même table pour discuter ensemble de ce qui coince et comment y remédier. Une conversation entre pairs, encore trop rare dans le milieu, pour repartir avec des pistes concrètes.Ce mois-ci : comment concevoir l'expérience d'un restaurant au-delà de l'assiette et pourquoi la décoration n'est peut-être pas le terme exact pour en parler. Avec deux passionnés du sujet, David Ordono ouvre le dossier esthétique et sensoriel que les restaurateurs abordent souvent trop tard ou pas assez bien entourés : la narration d'un lieu, les rituels d'accueil et la cohérence entre façade et promesse.Autour de la table :Céline Chung, co-fondatrice de Bao Family et d'Asian Club, qui a construit des adresses parisiennes reconnues pour leur identité visuelle forte, et qui s'est depuis lancée dans le conseil en direction artistique et design d'expérience pour les restaurateurs et hôteliers, sous la bannière de son studio Imagina.Antoine Ricardou, fondateur de l'Atelier Saint-Lazare, cabinet d'architecture à qui l'on doit des lieux aussi différents que Les Sources de Vougeot, l'Auberge du Père-Bise chez Jean Sulpice ou encore Les Roches Rouges à Saint-Raphaël et qui place la narration bien au-dessus de la décoration.On parle de ce que "décorer" veut vraiment dire et pourquoi le mot est peut-être trompeur. De la justesse comme boussole : entre façade et intérieur, promesse et réalité. De l'hospitalité comme fondation. Et d'Instagram : est-ce qu'on le pense, est-ce qu'on devrait, et jusqu'où ?Un échange qui avait tout l'air de parler d'esthétique et qui parle finalement plutôt de philosophie, de valeurs et d'histoires partagées. "Parce qu'on parle de restauration."Bonne écoute.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

On retrouve Nicolas Carro pour la troisième et dernière partie de son portrait. Quitter l'écosystème protecteur du Chambard et la filiation d'un mentor comme Olivier Nasty ne se fait pas sans vertige. C'est pourtant le choix qu'il fait, poussé par l'appel du large et l'évolution de sa vie de famille.Fin 2018, un alignement de planètes s'amorce. Une rencontre décisive avec Mathieu Guibert agit comme un détonateur : à 30 ans, il est temps de devenir chef chez soi. S'ensuit alors un véritable scénario de film pour le rachat de l'institution de Patrick Jeffroy à Carantec : trois mois de négociations ultra-secrètes et anonymes, rythmées par des courriers scellés à la cire pour protéger sa place en Alsace. Entre la peur de ne pas être à la hauteur et le manque d'économies, le doute s'installe, jusqu'à ce qu'un facilitateur financier ne vienne donner vie à son rêve.Nicolas termine sur les grands défis du management et de la transmission. Fédérer une brigade de 30 personnes, écouter la voix du plus petit apprenti et assumer la gestion financière d'une grande maison. Le tout guidé par une poignante réplique d'enfant face à la mer, un jour de pluie de juin : celle d'avoir trouvé la plus belle fabrique d'arc-en-ciel du monde.Pour découvrir la cuisine de Nicolas Carro avec une vue imprenable sur la mer, c'est ici.

On retrouve Nicolas Carro pour la deuxième partie de son portrait. Avant les grandes tables, il comble les manques. Flunch et ses 900 steaks à l'heure, la Réunion et sa licence en cuisine de l'océan Indien, puis l'hôtellerie, assistant de direction à 21 ans, jusqu'à une démission le lendemain d'une remarque de trop.Retour en cuisine par le réseau près de Bordeaux, aux côtés de Jean-Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France 2007. Trois ans à apprendre tous les postes. Il y rencontre aussi sa future femme.Direction Londres, chez Claude Bosi, au bistrot Mayfair. L'anglais qu'il a négligé le rattrape. Le doute s'installe, il pense à tout arrêter. Puis il postule spontanément dans sept maisons deux étoiles et reçoit une réponse à 5h43 du matin.C'est Olivier Nasti au Chambard, deux étoiles fraîchement reçues en 2014. Il voulait apprendre la viande ; il apprendra le gibier, jusqu'à trente chevreuils par semaine et ce que veut dire être chef propriétaire. Il reste six ans dans cette maison.Pour découvrir la cuisine de Nicolas Carro avec une vue imprenable sur la mer, c'est ici.

On reçoit cette semaine dans le podcast Nicolas Carro, chef installé dans l'hôtel de Carantec face à la baie de Morlaix, dont le parcours commence en plein cœur de la Bretagne dans une famille d'agriculteurs. Dans cette première partie, Nicolas Carro raconte une enfance au milieu des vaches et une mère si protectrice qu'elle lui interdit le foot et le scooter pour l'inscrire à l'accordéon. À table, les repères sont déjà là : les tomates du jardin, le roast-beef du dimanche et le goût des bonnes choses.Pour tester sa motivation, ses parents lui trouvent un stage dans un routier de 500 couverts. Pendant une semaine, il n'épluche que des pommes de terre. Épuisé mais fasciné, il comprend que la cuisine est faite pour lui.Puis viennent l'école hôtelière à Saint-Malo, les premiers mentors, les concours et les stages dans les grandes maisons. Jusqu'à Paris et Alain Passard, où il découvre l'exigence de la haute gastronomie, la créativité sans limites et l'envie d'aller toujours plus loin. L'histoire ne fait alors que commencer.Pour découvrir la cuisine de Nicolas Carro avec une vue imprenable sur la mer, c'est ici.

This week on the Veg Grower Podcast, I took you with me on my annual pilgrimage to Gardeners' World Live at the NEC in Birmingham — for the very last time at this venue before the show moves to a new location next year. And what a send‑off it was. Right from the moment I stepped into the Beautiful Borders, it was clear that grow‑your‑own is becoming more deeply woven into garden design. As I said in the episode, “I'm already in the beautiful borders and I can already see there's lots of vegetables incorporated in the design of these gardens.” From chard and strawberries to pumpkins, herbs and even buckets of potatoes, veg was everywhere — and it looked fantastic. Lucy's ‘Make a Meter Matter' Garden One of the highlights of the show was catching up with the brilliant Lucy, who created a stunning grow‑your‑own themed border built around the idea that one square metre can make a difference. Her horseshoe‑shaped layout featured nine individual 1m² zones, each packed with ideas for different types of growers. As Lucy explained, “If you can just convert one meter of your outdoor space into somewhere where plants can thrive and grow, then that's a brilliant thing.” The Kids' Growing Zones Lucy dedicated three metres to inspiring children to grow: Speedy veg with egg‑head planters, quick lettuces and tactile mint Pizza & pasta plants including basil, rocket and the adorable Micro Tom tomato Smoothie ingredients like blueberries, strawberries, kale and beetroot Her goal was simple: make growing fun, colourful and irresistible. Urban & Rental Gardeners Next came three metres designed for those with balconies, courtyards or tiny spaces: Eco‑warrior zone with coir pots, wooden labels and guerrilla‑gardening seed bombs Party‑goer zone complete with a mini ceramic BBQ (yes — the same one I own!) Gourmet zone featuring Malabar spinach, cucamelons, Japanese parsley and more Fruit in Small Spaces Lucy's final three metres championed fruit — something she feels is underrepresented. She showcased: Beautifully trained apples Compact currants and strawberries A one‑metre forest garden of “super fruits” Micro‑fruit options for pots As she put it, “Fruit is so underrated and underrepresented in the gardening world.” Exploring the Show & New Ideas After dragging myself away from the show gardens (never easy!), I wandered the stalls, picked up a few tools and plants, and soaked up the atmosphere. I love how these events spark new ideas — even if they make me want to redesign my entire garden. Mushroom Growing with the K Brothers I also sat in on a fascinating talk by the K Brothers, known for their mushroom‑growing kits. Even though I'm allergic to mushrooms, I'm always intrigued by how accessible mushroom cultivation has become. Jodie explained that mushrooms will grow on almost any organic material: “They will grow on any organic material… books or straw or sawdust or cardboard or your old jeans.” Their kits use hardwood sawdust for maximum nutrition, and with daily misting you can harvest mushrooms in as little as three weeks. Plant Expert Stand with Saul Walker To round off the episode, I caught up with Saul Walker, who shared insights from the plant expert stand. Climate change, unpredictable weather patterns and plant establishment issues dominated the questions this year. As Saul noted, “The key with gardening is you need that stability… now that things are changing every year… I don't know what to say sometimes.” Aphids, scale insects and general plant stress were also common topics — all reminders of how important diversity, observation and early intervention are in our gardens.

Karen Palmer joins Luca to break down Los Angeles' huge night at the 2026 James Beard Awards, including wins for Dave Beran, Providence and Kato, Holbox's heartbreak, LA's four-year Best Chef: California streak and what the results reveal about the city's growing culinary dominance. They also trade recent eats from Mish Deli, Rustic Canyon, Cambria's Sea Chest, Guelaguetza, Delicious Pizza, Estrano Verano and Maydan before debating the glamorous but isolating world of private chefs, Stephanie Breijo's James Beard Media Award, Condé Nast's lawsuit against the revived Gourmet and the New York Times giving its first four-star review outside New York. Then, Smorgasburg LA General Manager Zach Brooks looks back on 10 years of the Sunday food market he initially called a “terrible idea,” its role in launching Tacos 1986, Bridgetown Roti, Bub and Grandma's, Wanderlust Creamery and more, and the former vendors returning for its June 21 anniversary celebration. --Donate to Luca's Soccer Without Borders fund

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Priscilla Trâm, fondatrice et cheffe de Trâm 130 et Trâmette, restaurant et comptoir du 11e arrondissement de Paris où elle mêle cuisine bistronomique et influences asiatiques dans une approche personnelle, loin des étiquettes traditionnelles.Priscilla est la fille d'immigrés vietnamiens arrivés en France après la guerre. Élevée entre les banquettes de restaurants, les grandes tablées familiales et l'exemple de parents entrepreneurs qui ont tout sacrifié pour leurs enfants, elle suit d'abord la voie de l'excellence académique : études de droit entre Paris, New York et San Francisco, puis carrière d'avocate entre Hong Kong et la France. En parallèle, elle commence à cuisiner par passion, organise des pop-up dans des restaurants parisiens, lance ses propres événements culinaires puis développe une activité de restauration qui finit par prendre autant de place que sa carrière juridique. Après plusieurs années à mener ces deux vies de front, elle choisit finalement de se consacrer entièrement à la cuisine et ouvre Trâm 130, avant de lancer un deuxième établissement Trâmette.Un épisode sur le syndrome de l'imposteur, la transmission familiale, l'ambition sociale et sur cette conviction que l'on peut construire sa place partout, même lorsqu'on n'a ni les codes, ni le parcours attendu, à condition d'assumer pleinement son identité.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Ryan O'Hara, co-owner of Pizza Grace and Big Spoon Creamery in Birmingham, Alabama, joins PEEL: A PMQ Pizza Podcast to discuss how a sourdough-focused pizzeria earned a MICHELIN Bib Gourmand just months after changing ownership. Alongside his wife, Geri-Martha, O'Hara acquired Pizza Grace in 2025, preserving its naturally fermented foundation while reimagining nearly every other aspect of the business. In this episode, O'Hara shares the story behind Frank, Pizza Grace's 23-year-old sourdough starter, and explains why natural fermentation continues to resonate with both operators and consumers. He discusses lessons learned while working under acclaimed chef Frank Stitt, the importance of ingredient quality and restraint, and how seasonal pizzas featuring unexpected combinations like prosciutto, pistachio and strawberry jam come to life. O'Hara also reflects on the challenges of sudden growth following Pizza Grace's MICHELIN recognition, building a culture where “it's cool to care,” and why Birmingham has become one of the South's most exciting food destinations.

Gustavo Guanabara volta ao podcast para participar do Prêmio Bola de Cristal WWDC 2026!

He’s worked as the personal chef for French President Charles de Gaulle, co-hosted a television series with Julia Child and has authored over 30 cookbooks. There’s simply no one in the world like French chef – and culinary icon – Jacques Pépin. The Emmy- and James Beard Foundation Award winner worked in more than 100 restaurants before becoming the Director of Research and Development for Howard Johnson’s. He then transitioned to educating the public in proper French cooking methods through his groundbreaking cookbooks like “La Technique” and his latest, “Jacques Pépin Cooking My Way: Recipes and Techniques for Economical Cooking;” as well as through his numerous television series like “Today’s Gourmet” and “Every Day Cooking.” He is also the co-founder of the culinary certificate program at Boston University and founder of The Jacques Pépin Foundation, which teaches underserved populations a path to employment through cooking. Alec speaks with Chef Pépin about how his family’s work in restaurants influenced his path, why he’s made the pivots he has throughout his career, and what a revered chef likes to eat in his downtime. Originally aired February 6th, 2024.See omnystudio.com/listener for privacy information.

¡Saca el antiácido! Hoy celebramos el Día Nacional de la Hamburguesa analizando esas combinaciones extrañas que nos hacen dudar de la humanidad. ¿Te comerías una con mantequilla de maní o fruta? ¡Dale play, suscríbete y dinos qué es lo más raro que has probado! Mantente al día con los últimos de 'El Bueno, la Mala y el Feo'. ¡Suscríbete para no perderte ningún episodio!Ayúdanos a crecer dejándonos un review ¡Tu opinión es muy importante para nosotros!¿Conoces a alguien que amaría este episodio? ¡Compárteselo por WhatsApp, por texto, por Facebook, y ayúdanos a correr la voz!Escúchanos en Uforia App, Apple Podcasts, Spotify, y el canal de YouTube de Uforia Podcasts, o donde sea que escuchas tus podcasts.'El Bueno, la Mala y el Feo' es un podcast de Uforia Podcasts, la plataforma de audio de TelevisaUnivision.

My guests this week are Kirk Deeter and Matt Supinski [27:19], authors of the amazing new book A Fishable Feast. They talk about great meals they've experienced in lodges around the world, but also about what they actually pack for the day when they are fishing on their own. And then what to enjoy after a day of fishing—what to drink, what meals to prepare to celebrate a great day or console yourself after a lousy day. And they even wax poetic (at least Matt does) about what a day on the water really means. It's a fun discussion and I hope you enjoy it. In the Fly Box this week, we have these questions and more: Should I put floatant on my CDC flies or should they ride below the surface? How will I get my flies deep enough now that tungsten beads are getting scarce and expensive? Should I get a moderate or fast-action rod for all-around fishing in Colorado? Can I use a surgeon's knot to connect nylon to fluorocarbon? I have been using tippet rings. How short can my shock tippet get before I need to replace it? Is the improved blood knot good for adding shock tippet? How do you know when a river's fish population is not worth your time? If I see trout swimming quickly, are they feeding when they do this? How much extra tippet do you carry when fishing?