Podcasts about Gourmet

Les vacances d'été arrivent à grands pas, et avec elles, leur lot de repas en famille au restaurant. Après la polémique de janvier autour de l'"espace sans enfants" proposé par la SNCF, on a eu envie de reprogrammer cet épisode qui questionne la place de l'enfant à table.Qu'on le regarde en tant que parent, voisin de table ou restaurateur, comment considère-t-on un enfant à table ? Peut-on l'emmener dans n'importe quel établissement ? Les chefs pensent-ils à cette clientèle ? Comment réinventer le menu enfant, et accueillir un public qui n'a pas forcément les codes, ni le ticket moyen qui plaît au comptable ?Pour en parler, Lucie Caudrelier et Camille Guillaud nous rejoignent. Lucie était à l'époque directrice communication et marketing du Fooding et a porté l'initiative de Fooding Kids. Elle a depuis été nommée directrice générale du Fooding en avril, toutes nos félicitations !Camille, vous l'avez déjà entendue dans le podcast avec son compagnon Alessandro, qui racontaient comment conjuguer vie de parent et travail en restauration. C'est de cet échange qu'est né ce sujet. Elle nous accueille à nouveau dans son restaurant Candide, qu'on vous invite chaleureusement à découvrir, avec ou sans enfant·s ;)

Gastgewerbe für eine bessere Zukunft: Nachhaltigkeit mit Ziel und Tatkraft gestalten Diese Podiumsdiskussion brachte Führungspersönlichkeiten von zertifizierten B Corps – darunter Chef Gourmet, Planted und Be WTR – sowie Unternehmen aus dem Swiss Triple Impact-Programm wie Transgourmet zusammen. Gemeinsam wurde am 16. November 2025 auf der Igeho-Bühne erörtert, wie Nachhaltigkeit Innovation vorantreibt und Resilienz im Schweizer Gastgewerbe stärkt. Die Diskussion hob folgendes hervor: • Erfolgsgeschichten, bei denen Nachhaltigkeitsinitiativen messbare Wirkung erzielt haben • Herausforderungen und deren Bewältigung auf dem Weg der Transformation • Erkenntnisse und praktische Tipps für andere in der Branche Teilnehmende: - Arthur Brault, Gründer von Chef Gourmet - Pascal Bieri, Mitgründer & Mitglied der Geschäftsleitung von Planted - Mike Hecker, Gründer & CEO von Be WTR - Sophie Bosshart, Leiterin Nachhaltigkeit von Transgourmet - Moderation: Giovana Bressan, Communications and Community Manager bei B Lab Switzerland

Et si l'échec était le meilleur ingrédient d'une grande carrière ?Dans cet épisode intégral, Christian Le Squer raconte son parcours depuis un petit port du Finistère jusqu'à 22 ans au sommet de la gastronomie française.Tout commence à 12 ans, embarqué sur un chalutier en direction de Terre-Neuve. Il tombe amoureux du métier du cuisinier du bord. En rentrant à terre, sa décision est prise.Paris par la petite porte, une brasserie à 800 couverts, le Divellec, le Taillevent, le Ritz. Il rate le Meilleur Ouvrier de France. L'échec le dévaste, puis le libère. Son beau-père lui dit tout haut ce que personne n'ose lui dire. Il remet tout à plat, fait enfin sa cuisine puis la première étoile arrive un an plus tard.En 1999, le Doyen. En 2002, trois étoiles. En 2014, le George V avec la mission d'amener le restaurant au sommet en une année. Il décroche à nouveau le graal, les 3 étoiles. Un épisode sur ce qu'on construit quand on transforme chaque échec en carburant et sur un chef convaincu que sans ses équipes, on n'est rien.Pour découvrir la cuisine de cet immense chef breton, rendez-vous au Cinq dans l'hôtel Four Seasons George V à Paris.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Félix de La Haye, directeur général de Tomorrow Food, cabinet de conseil en stratégie restauration et loisirs qui aide hôteliers, foncières et opérateurs de grandes surfaces à créer leur offre de restauration.Félix a grandi à Compiègne, pas bon élève. Son chemin passe par une licence de droit redoublée, un départ en Australie où il découvre l'adrénaline des cuisines de Melbourne, puis un retour en France comme formateur RH chez Canard Street. Il rejoint Tomorrow Food en stage, en devient directeur général en quatre ans et pilote la cession de la boîte à un opérateur immobilier. Aujourd'hui l'agence travaille pour Marriott, la Française des Jeux, des chaînes hôtelières 4 étoiles en créant des concepts qui collent aux territoires et aux publics locaux.Un épisode sur l'art de dire à un client que son idée ne peut pas fonctionner et sur cette conviction que la restauration et les loisirs sont les seules activités que personne ne pourra se faire livrer à domicile.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Para assistir aos jogos da Copa do Mundo 2026, nada melhor que um tira-gosto prático, gosto e prático: torradas com pasta de sardinha.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Jacques Cousteau foi um explorador e ambientalista francês, que nos inspirou a reconhecer a importância da sustentabilidade na gastronomia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On retrouve Christian Le Squer pour la troisième et dernière partie de son portrait. Les trois étoiles au Doyen arrivent en 2002, dans la discrétion. Personne ne l'attendait là. Il les gardera 14 ans.En 2014, nouveau défi. Le George V lui confie une mission claire : remonter le restaurant au sommet. Un an pour décrocher les trois étoiles. Il les obtient. Cela fait désormais 22 ans qu'il évolue au plus haut niveau.Mais ce qui le caractérise autant que ses étoiles, c'est le mouvement. Des restaurants au Vietnam, au Canada, en Égypte. Deux heures de natation chaque matin au bois de Boulogne pour digérer le service de la veille et préparer celui du lendemain. Et une conviction qui traverse tout l'épisode : ce sont les chefs qui travaillent au quotidien dans les restaurants qui méritent les fleurs, pas ceux dont le nom est sur la porte.Christian Le Squer termine sur les grands défis du métier. Recruter, fidéliser, résister à la pression financière. Et sur une question qu'il se pose pour dans quelques années, à la piscine, entre deux longueurs.Pour découvrir la cuisine de cet immense chef breton, rendez-vous au Cinq dans l'hôtel Four Seasons George V à Paris.

LVP ups Rameda stake. Blnk raises fresh funding. Gourmet plots more stores. Morning Drive is your daily download of the essential headlines shaping Egypt. From business policy and finance to the latest in tech, all in under 10 minutes. Hosted by ‘Synthetic Salma’ — an AI-powered version of our own Executive Editor Salma El-Saeed. You can read the full newsletter on the website. Morning Drive is brought to you by: Madinet Masr GRANITE Financial Holding Bonyan for Real Estate Investments And check out our other show Making It, where we speak to CEOs and entrepreneurs about building a great business in the region.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Para celebrar o Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas, vamos aprender hoje uma receita prática e deliciosa: Bacalhau à Camões.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On retrouve Christian Le Squer pour la deuxième partie de son portrait. Il entre enfin dans les grandes brigades parisiennes, par la petite porte. Une brasserie à 800 couverts par jour, puis un restaurant deux étoiles à Lille, puis le Divellec aux Invalides où il apprend le poisson aux côtés d'une figure de la gastronomie française. Chaque maison apporte quelque chose. Le Taillevent pour les sauces et la tradition, le Ritz pour le management et la recherche.C'est au Ritz, justement, qu'il rate le concours du Meilleur Ouvrier de France. L'échec le dévaste. Puis le transforme. Il quitte la maison et prend sa première place de chef au Café de la Paix. Pendant six mois, il reproduit ce qu'il a appris. Son beau-père lui dit tout haut ce que personne n'ose. Le lendemain, il remet tout à plat et commence enfin à faire sa cuisine. Première étoile un an plus tard. Deuxième étoile trois ans après.En 1999, coup de fil du Doyen. En 2002, trois étoiles. Pendant 14 ans.Pour découvrir la cuisine de cet immense chef breton, rendez-vous au Cinq dans l'hôtel Four Seasons George V à Paris.

Zora ist heute völlig neben der Spur, weil sie nach nach einer kurzen Schlafphase erst mal gar nicht gecheckt hat, was für eine absolute Scheiße sie da eigentlich geträumt hat. Dabei kommt sie frisch aus dem Spa, wo sie mit ihrer Schwester 36 Stunden komplett nackt und ohne Handy verbracht hat. Hanna schwärmt währenddessen von der Neueröffnung des kulinarischen Kaufhauses „Dufte“ in Charlottenburg und 15 geheimnisvollen grünen Rogacki-Stehtischen auf einer Hinterhof-Party in Mitte. Neben ernstem Gastro-Talk über schwere Zeiten und einen Tipp für Kartoffeln und Quark am Senefelderplatz wird es im Mutti-Talk ungemütlich. Ein unverschämter Spruch zum Babybauch in einem Kinderladen sorgt für Tränen. Das Dreierlei dreht sich heute um Dinge, die Köch:innen privat niemals machen. Da wird zu Hause zum Beispiel barfuß mit kochendem Kartoffelwasser hantiert und das akribische Gemüse-Schneiden gelassen. Im Service gibt es eine 25-Minuten-Dessert-Challenge mit der Horror-Zutaten-Kombi grüne Traube und Lavendel, bei der Zora improvisierte Quarkbällchen mit Miso-Karamell-Trauben aus dem Ärmel geschüttelt hat. Beim Feierabendbier blicken die beiden auf ein vollgepacktes Familienwochenende. Hanna packt ihre Taschen für ein Verwandtschaftstreffen in Breslau inklusive neuem gepunkteten Stretchkleid, während Zora ein 4,5-Kilo-Kaffee-BBQ-Brisket für ein Sommerfest mit der Pizzaofen-Rennrad-Gang im Ofen schmort.

Para comemorar o Dia do Tenista, vamos aprender a fazer uma receita nutritiva e refrescante: salada de frutas com mel e hortelã.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On reçoit cette semaine dans le podcast Christian Le Squer, grand chef breton dont le parcours commence entre terre et mer, à cent mètres du port, dans une famille où le produit prime sur le geste. Dans cette première partie, il raconte que sa mère "ne savait pas vraiment cuisiner" mais le potager de son enfance était impeccable, les oeufs venaient de la ferme et le poisson arrivait en direct d'un pêcheur.C'est à 12 ans, embarqué sur un chalutier en direction de Terre-Neuve, qu'il tombe amoureux. Pas de la mer. De celui qui nourrit l'équipage. Le cuisinier du bord, ses plats simples, l'ambiance du partage entre le commandant et le moussaillon. En rentrant à terre, sa décision est prise.L'école hôtelière, les premiers stages en Bretagne, puis Paris. La réalité ne ressemble pas au rêve. Des avocats vinaigrette pour trois mille personnes, un cercle de jeux sur les Champs-Élysées, l'armée. Mais autour de lui, des jeunes commis qui travaillent chez les grands et lui racontent les brigades. Cela devient une évidence mais l'entrée dans ce petit monde se fait attendre.Pour découvrir la cuisine de cet immense chef breton, rendez-vous au Cinq dans l'hôtel Four Seasons George V à Paris.

Para celebrar o aniversário de um ícone do futebol, aprenda a fazer uma receita campeã, prática e rápida.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Et si photographier était la meilleure école de cuisine ?Dans cet épisode intégral, Carrie Solomon raconte son parcours depuis une enfance dans le Michigan, où sa mère lui laissait choisir ce qu'elle voulait manger à chaque anniversaire, jusqu'à l'ouverture de Chez Carrie, son restaurant du deuxième arrondissement de Paris.Tout commence dans le Midwest, loin des marchés et des terroirs, avec une curiosité précoce pour ce qui vient d'ailleurs. À 14 ans, un premier job dans le restaurant branché de sa ville change tout. Puis des études de sciences politiques financées à coups de services du soir, Boston, un diner, un restaurant végétalien. Une bibliothèque de goûts qui s'étoffe sans qu'on sache encore très bien où elle mènera.Puis Paris arrive en 2002. Une école de photo, un appareil dans la main et soudain les portes des plus grandes cuisines s'ouvrent. Alain Passard, Ottolenghi, les frères Roca. Des années à photographier, écrire, conseiller, collecter des fragments. Jusqu'à l'épreuve qui fait tout basculer, et la cuisine qui, lentement, raccroche Carrie à la vie.Un épisode sur ce qu'on construit quand le chemin n'était pas tracé d'avance, et sur ce que ça fait d'entendre son prénom dans la rue où l'on habite.Pour découvrir la cuisine de la cheffe américaine, rendez-vous Chez Carrie dans le 2e arrondissement de Paris.

Gustavo Guanabara volta ao podcast para participar do Prêmio Bola de Cristal WWDC 2026!

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Tanguy Kayser, cofondateur de Blondie, coffee shop parisien qui torréfie son café en vitrine et compte aujourd'hui quatre adresses dans la capitale.Tanguy est le fils d'Éric Kaiser. Autant dire qu'il a grandi dans l'arrière-boutique d'une boulangerie, entre deux parents qui travaillaient tout le temps et avec amour. Mais son propre chemin passe d'abord par la Sorbonne avec 5 de moyenne, puis New York à vendre du café en porte-à-porte dans les palaces, une galerie d'art sur la 5e Avenue, un stage en boîte de production de cinéma et un billet pour Los Angeles annulé par le Covid.C'est pendant le confinement que l'évidence s'impose. En 2023, il s'associe avec son meilleur ami Tom Abbar et ouvre un premier café rue Saint-Georges dans le 9e arrondissement de Paris, après avoir visité une centaine de locaux. Les chiffres doublent les prévisions dès les premiers mois.Un épisode sur ce que c'est que de choisir un local en se demandant si on a soi-même envie d'y passer ses journées et sur l'art de manager soixante personnes sans jamais se prendre trop au sérieux.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Aprenda a fazer uma receita perfeita para reunir os amigos e acompanhar a sua bebida preferida: a colcha de retalhos de acepipes do Alter Bar.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión tendremos a Pastelerias Mallorca, para hablarnos de un dulce especial creado por ASEMPAS para la visita del Papa a España. Además, hablaremos con Silvia Arroyo, CEO y socia de Viña de Eufemia (DO Utiel-Requena) una pequeña bodega que rescata las viñas viejas. También hablaremos de un aniversario, el que cumple Franchesko Vera, chef y propietario de Rte Gamberro (1 Sol Repsol) (Zaragoza). Y cómo no, de cosas curiosas, como "La elegida", la hamburguesa cuyos ingredientes han elegido por votación popular los clientes de Juancho´s BBQ y que estará a la venta solamente durante dos semanas, para conmemorar el Día de la Hamburguesa.

A magyar és a nemzetközi kötvénypiac aktuális helyzetéről, a forint kilátásairól és a legfontosabb piaci kockázatokról beszélgettünk. Vendégünk Cinkota Norbert, a K&H Értékpapír vezető elemzője volt. Az adás második részében a fine dining világáról, valamint a Michelin-csillagos éttermek működtetésének kihívásairól volt szó. Harmath Csabát, a Gault&Millau étteremkalauz chief inspectorát annak apropóján kérdeztük, hogy hamarosan bezár a tatai Platán Gourmet, amely elsőként és máig egyedüliként szerzett két Michelin-csillagot a vidéki magyar éttermek közül. Főbb részek: Intro – (00:00) Kötvénypiacok – (01:44) Fine dining – (12:19) Kép forrása: Getty ImagesSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Unos son VIP, otros PREMIUM, otros PLUS. Unos tratamientos se aplican a personas, otros a productos, otros a ambos. Pero unos y otros se van desgastando por el uso y abuso. ¿Qué será lo siguiente? ALTA GAMA, EXTRA, GOURMET, “DE LA ABUELA”, DE AUTOR, LUXURY…Escuchar audio

Para curtir o feriado de Corpus Christi junto com a família, aprenda a fazer um delicioso pão de queijo de frigideira.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Claudius Unger ist definitiv kein Sommelier im klassischen Sinne. Im „Blauen Engel“ in Aue, den er gemeinsam mit seinem Bruder Benjamin führt, ist er ein hochverdichtetes Hybrid-Talent aus Serviceintelligenz, purem Weinerlebnis und situativer Präzision. Sommelier ist für ihn kein Berufsbild, sondern eine Funktionsverschiebung: weg von der Rolle, hin zu einem beweglichen System aus Wahrnehmung, Anpassung und radikaler Gegenwärtigkeit. Man könnte sagen: Er ist das Ergebnis einer Gastronomie, die sich nicht mehr über reine Dienstleistung definiert, sondern über Interpretation. Und genau dort bewegt sich Claudius Unger mit einer Selbstverständlichkeit, die nicht konstruiert wirkt, sondern gewachsen – destilliert über Jahre, über Flaschen hinweg, über Gespräche, die sich oft länger entfalten als die gesamte gastronomische Familiengeschichte selbst. Dabei arbeitet er nicht gegen die Tradition, sondern durch sie hindurch. In der nüchternen Betrachtung ist er ein hochfunktionaler Generalist innerhalb eines extrem spezialisierten Feldes. Er liest nicht nur Wein, er liest Situationen. Mikrospannungen am Tisch, verschobene Blickrichtungen, unausgesprochene Hierarchien zwischen Gästen – all das wird Teil seiner Sensorik. Und der Wein ist dabei nicht Kulisse, sondern präzises Werkzeug dieser Wahrnehmung. Doch jede reine Kompetenzbeschreibung greift zu kurz, weil sie ihn in ein statisches System zwingt. In Wahrheit ist er ein bewegliches Koordinatensystem aus Erfahrung, Intuition und kalkulierter Improvisation. Wo andere im Aromarad argumentieren, setzt er einen Satz, der Situationen entkrampft, bevor sie sich verfestigen. Keine Überhöhung, keine Mystifizierung – sondern eine Sprache, die Wein wieder zugänglich macht, noch bevor er beschrieben wird. Dieser Allrounder innerhalb der Sommelier-Welt bewegt sich permanent im Spannungsfeld zwischen Kontrolle und Kontrollverlust. Zwischen der exakten Temperatur eines Weins und der unexakten Temperatur eines Raums. Zwischen technischer Präzision und sozialer Unschärfe, die kein Lehrbuch vollständig abbilden kann. Ach, und habe ich eigentlich schon über seine Vorliebe für mit Weinhefen gebraute Biere gesprochen? Brauche ich nicht, das macht er selber am besten.

On reçoit cette semaine dans le podcast Carrie Solomon, cheffe américaine installée à Paris. Dans cette troisième et dernière partie, après des années à observer, photographier et conseiller, Carrie franchit enfin la ligne. Un an en cuisine à temps plein dans un restaurant du 11ème arrondissement, carte blanche pour pousser le brunch, commandes à gérer, équipe à faire tourner avec peu de bras. La réalité du métier, sans filtre. Et la certitude que c'est bien là qu'elle veut être.Puis vient l'épreuve. La perte soudaine de son mari bouleverse tout. Ce sont ses filles adolescentes, ses engagements déjà pris et la cuisine qui la raccrochent à la vie. Petit à petit, c'est derrière les fourneaux qu'elle retrouve l'envie de se lever, de construire, de reconnecter avec les autres. Le restaurant devient une nécessité autant qu'un projet.Chez Carrie ouvre il y a quelques mois dans le deuxième arrondissement de Paris. Et dès les premiers jours, elle invite d'autres chefs, d'autres autrices, d'autres voix à venir cuisiner et signer chez elle. Parce que ce métier, elle ne l'a jamais conçu autrement que partagé.Pour découvrir la cuisine de la cheffe américaine, rendez-vous Chez Carrie dans le 2e arrondissement de Paris.

Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.

No episódio de hoje, aprenda a fazer um creme de um de uma das joias do Cerrado: o araticum.See omnystudio.com/listener for privacy information.

He’s worked as the personal chef for French President Charles de Gaulle, co-hosted a television series with Julia Child and has authored over 30 cookbooks. There’s simply no one in the world like French chef – and culinary icon – Jacques Pépin. The Emmy- and James Beard Foundation Award winner worked in more than 100 restaurants before becoming the Director of Research and Development for Howard Johnson’s. He then transitioned to educating the public in proper French cooking methods through his groundbreaking cookbooks like “La Technique” and his latest, “Jacques Pépin Cooking My Way: Recipes and Techniques for Economical Cooking;” as well as through his numerous television series like “Today’s Gourmet” and “Every Day Cooking.” He is also the co-founder of the culinary certificate program at Boston University and founder of The Jacques Pépin Foundation, which teaches underserved populations a path to employment through cooking. Alec speaks with Chef Pépin about how his family’s work in restaurants influenced his path, why he’s made the pivots he has throughout his career, and what a revered chef likes to eat in his downtime. Originally aired February 6th, 2024.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On reçoit cette semaine dans le podcast Carrie Solomon, cheffe américaine installée à Paris. Dans cette deuxième partie, Carrie a traversé l'Atlantique pour une école de photo à Paris, sans trop savoir ce qui l'attendait. La photographie culinaire s'impose rapidement comme une évidence, et avec elle, une clé d'entrée inattendue dans le monde de la gastronomie française.C'est grâce à son appareil photo qu'elle rencontre Alain Passard, déjeune à l'Arpège, marche dans ses potagers. Puis les frères Roca, Ottolenghi, Sho Miyashita et bien d'autres. Des années à collecter des fragments, à cuisiner pour faire des images, à faire des images pour mieux cuisiner. Le stylisme culinaire paie les factures, les projets de livres nourrissent le reste. Chaque rencontre dépose quelque chose : le goût du produit brut, l'importance de ce qu'on met dans l'assiette, la certitude qu'on mange d'abord avec les yeux.L'idée d'un restaurant est là depuis longtemps, mais elle semble un peu folle. Et une Américaine qui ouvre un restaurant à Paris, ce n'est pas banal d'après Carrie. Pour découvrir la cuisine de la cheffe américaine, rendez-vous Chez Carrie dans le 2e arrondissement de Paris.

Em homenagem aos 70 anos do livro "Grande Sertão Veredas", aprenda a fazer uma receita que representa bem o sertão mineiro: mingau de fubá cremoso com queijo minas.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Der Wetterumschwung hat bei Hanna ordentlich Kopfschmerzen ausgelöst, aber ein Eiskaffee hilft zum Glück. Zora erzählt vom puren Wahnsinn im ZDF-Fernsehgarten: Bei 38 Grad hat sie nicht nur Nelson Müller beim Kochen abgezogen, sondern durfte danach auch in der „Promi-Auslaufzone“ stehen. Nebenbei ging es für die beiden im Hamburger Dauerregen zum Buch-Release von Maurizio Oster ins Zeik, wo Zora und Hanna trotz feiner Happen am Ende hungrig nach Hause gegangen sind. Zurück in Berlin musste Hanna völlig einsam und mit akutem Imposter-Gefühl ein Video in der Hasenheide drehen. Beim Holunderblüten-Pflücken latschte dann auch noch eine Horde von zehn Männern aus dem Busch mitten durch ihr Bild. Danach gab es immerhin eine leckere Portion Panzerotti beim Karneval der Kulturen. Im Service geht es um Zoras Fernsehgarten-Zutaten Kabeljau, Mangold und Miso. Hanna sieht den Fisch direkt eingewickelt in Mangoldblättern mit einer Miso Beurre Blanc vor sich, während Zora in der Sendung spontan Gyoza daraus gefaltet hat. Das Dreierlei dreht sich heute um Quark. Auf dem Tisch landet unter anderem der Kräuterquark von Zora Papa, in den unbedingt Gurkenwasser und Leinöl gehören. Beim Feierabendbier gibt es News: Am 19. Juli holen sie die Pizzaöfen aus dem Keller und machen ein Pizza-Pop-up im Blattgold in Hamburg! Ansonsten werden bei Zora die Eheringe abgeholt, Flammkuchen am Spritzenplatz gebacken und ein Spa-Wochenende verbracht, an dem das schlechte Mama-Gewissen einfach mal zu Hause bleibt.

Librado Palomares, executive chef for Emerald Cruises, talks with Alan Fine of Insider Travel Report aboard Emerald Kaia on its inaugural cruise between Greece and Turkey about the yacht's three main dining venues—La Cucina, Solea Bistro and the eight-seat Night Market chef's table. Palomares also discusses rotating Asian, Filipino, Indian and Middle Eastern menus at the Night Market; destination-based ingredients; local shopping with guests; dietary requests; the open kitchen; and how guest feedback has shaped menus across the Emerald fleet. For more information, visit www.emeraldcruises.com.  All our Insider Travel Report video interviews are archived and available on our Youtube channel  (youtube.com/insidertravelreport), and as podcasts with the same title on: Spotify, Pandora, Stitcher, PlayerFM, Listen Notes, Podchaser, TuneIn + Alexa, Podbean,  iHeartRadio,  Google, Amazon Music/Audible, Deezer, Podcast Addict, and iTunes Apple Podcasts, which supports Overcast, Pocket Cast, Castro and Castbox. 

On reçoit cette semaine dans le podcast Carrie Solomon, cheffe américaine installée à Paris. Dans cette première partie, on remonte au Michigan, dans une famille où la mère est passionnée par la pâtisserie et laisse sa fille choisir ce qu'elle souhaite manger à chacun de ses anniversaires. Une enfance dans le Midwest, loin des marchés et des terroirs, mais Carrie est déjà attirée par les produits qui viennent d'ailleurs. À 14 ans, elle débute un premier job dans le restaurant branché de sa ville et ça change tout. L'ambiance autant que les assiettes.Puis viennent des études de sciences politiques. Pour les financer, elle enchaîne les services dans des restaurants le soir et le week-end, parfois plus présente en cuisine qu'en cours. Boston, un diner, un restaurant végétalien, beaucoup de tables très différentes les unes des autres. Une bibliothèque de goûts s'est construite, et avec elle, la certitude qu'un travail de bureau ne sera pas fait pour elle. Paris arrive, et tout s'accélère.Pour découvrir la cuisine de la cheffe américaine, rendez-vous Chez Carrie dans le 2e arrondissement de Paris.

Para terminar a nossa série especial de purês, aprenda a fazer hoje um delicioso purê de batata-doce.See omnystudio.com/listener for privacy information.

¡Saca el antiácido! Hoy celebramos el Día Nacional de la Hamburguesa analizando esas combinaciones extrañas que nos hacen dudar de la humanidad. ¿Te comerías una con mantequilla de maní o fruta? ¡Dale play, suscríbete y dinos qué es lo más raro que has probado! Mantente al día con los últimos de 'El Bueno, la Mala y el Feo'. ¡Suscríbete para no perderte ningún episodio!Ayúdanos a crecer dejándonos un review ¡Tu opinión es muy importante para nosotros!¿Conoces a alguien que amaría este episodio? ¡Compárteselo por WhatsApp, por texto, por Facebook, y ayúdanos a correr la voz!Escúchanos en Uforia App, Apple Podcasts, Spotify, y el canal de YouTube de Uforia Podcasts, o donde sea que escuchas tus podcasts.'El Bueno, la Mala y el Feo' es un podcast de Uforia Podcasts, la plataforma de audio de TelevisaUnivision.

Chaque mois, dans le hors-série Chefs d'entreprise-s Le Cercle, des entrepreneurs de la restauration se retrouvent autour d'une même table pour discuter ensemble de ce qui coince et comment y remédier. Une conversation entre pairs, encore trop rare dans le milieu, pour repartir avec des pistes concrètes.Ce mois-ci : comment construire une équipe qui tient dans la durée et pourquoi c'est souvent la question qu'on se pose trop tard. Avec trois entrepreneurs de la nouvelle vague, David Ordono ouvre le dossier RH que beaucoup évitent : le recrutement raté, le turn-over qu'on n'explique pas et la position inconfortable du fondateur-manager.Autour de la table :Graffi Rathamohan, CEO de PNY, qui a co-fondé il y a bientôt 15 ans cette institution du burger en service à table, avec aujourd'hui 15 adresses en France, et qui a fait des RH et de la fidélisation des équipes l'un de ses chantiers principaux dès le départ.Julia Chican, CEO et co-fondatrice de Maslow Group, qui a lancé en 2022 le premier groupe de restauration low impact avec 4 adresses végétariennes à Paris, en prouvant qu'engagement écologique et rentabilité ne s'opposent pas.Adrien Ferrand, à la tête de Eels et La Brigade du Tigre, qui raconte ce que c'est que de porter deux maisons aux ADN très différents et de devoir choisir un management cohérent dans les deux, sans se perdre en route.On parle du recrutement comme fondation, pas comme variable d'ajustement. Du diagnostic honnête : pourquoi les employés partent et ce qu'on préfère souvent ne pas entendre. De la question des salaires, sujet tabou dans le secteur mais levier en pratique. De ce qui fait rester les gens quand le salaire ne suffit plus. Et de la position particulière du fondateur-manager : trop proche pour être vraiment manager, trop impliqué pour faire semblant de ne pas l'être.Un échange sans filtre pour comprendre ce que l'équipe dit de ceux qui construisent la restauration de demain.Bonne écoute.Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Cette semaine, on rediffuse un épisode qui nous avait profondément marqués : celui d'Arnaud Donckele, chef de deux restaurants triplement étoilés, réunis sous la bannière Cheval Blanc : l'un à Saint-Tropez, l'autre à Paris. Pourquoi le rediffuser ? Parce qu'au-delà de la technique et de la consécration, cet échange pose une question qui dépasse largement les cuisines : « Peut-on écrire l'excellence sans l'humain ? »Arnaud Donckele, c'est l'histoire d'un enfant turbulent, mis à la plonge à 12 ans comme punition par son père charcutier et qui en repart avec son premier couteau. C'est un parcours construit de rencontres décisives : Michel Guérard, Alain Ducasse, Jean-Louis Nomicos. Des maisons exigeantes où il s'est forgé, souvent dans la douleur, toujours dans l'admiration. À chaque étape, quelqu'un lui a transmis quelque chose, une rigueur, une poésie, une vision, qu'il l'a intégré pour mieux s'en affranchir.Mais ce qui frappe chez lui, c'est que l'humain n'est pas une valeur qu'il affiche : c'est le cœur de son système. Ses équipes, ses clients, sa famille, tout le monde est au centre. Sa plus grande fierté n'est pas une étoile. C'est une cliente qui a pleuré d'émotion dans sa salle. Pour découvrir la Vague d'Or, le restaurant d'Arnaud Donckele à Saint Tropez c'est ici !Pour découvrir Plénitude, le restaurant d'Arnaud Donckele à Paris, c'est là !

Watch the 9malls cooking taste test of Kiri & Sons 20 Pack Glass Bottles Gourmet Seasoning Variety Pack. Would this make a great gift? How did the seasoning taste on chicken and beef? Watch the hands on cooking taste test to find out. #bbq #smokerbbq #cooking #tastetest #review Find Kiri & Sons 20 Pack Glass Bottles Gourmet Seasoning: https://www.amazon.com/dp/B0D8JQK3H4?ref=t_ac_view_request_product_image&campaignId=amzn1.campaign.2FYPDISKPGXHL&linkCode=tr1&tag=getpaid4surfcom&linkId=amzn1.campaign.2FYPDISKPGXHL_1779751556167 Find As Seen On TV Products & Gadgets at the 9malls Store: https://www.amazon.com/shop/9malls Please support us on Patreon! https://www.patreon.com/9malls Disclaimer: I may also receive compensation if a visitor clicks through to 9malls, or makes a purchase through Amazon or any affiliate link. I test each product on site thoroughly and give high marks to only the best. In the above video I received a free product sample to test. We are independently owned and the opinions expressed here are our own.

John Maiorana - The Gourmet Godfather The Foods Of Autumn WA Today See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Hugo Chaise, fondateur de My Fermentation, maison de fermentation installée en plein cœur de Paris, à la fois épicerie, cuisine et lieu de transmission autour d'un art qu'on pratique tous sans le savoir.Hugo revient sur un parcours construit par strates, qui aurait presque pu trouver sa place dans les portraits de CHEFS : le rugby à Grenoble, les cuisines de Christophe Bacquié au Castellet, un coffee shop à Brisbane qui lui ouvre les yeux sur la créativité, les brasseries de sauce soja au Japon et enfin le laboratoire de fermentation du Noma au Danemark.De retour à Paris pendant le Covid, il commence à fabriquer misos et kombuchas dans son salon et à documenter ses recettes sur les réseaux sociaux. Avec ses produits fermentés, il convainc des chefs comme Romain Meder et Anne-Sophie Pic, avant d'ouvrir en 2025 l'adresse qui est la sienne aujourd'hui.Un épisode sur l'art de pédagogiser un produit inconnu, de tenir quand la trésorerie fond avant même d'avoir ouvert et sur ce que c'est que de vouloir rendre la fermentation aussi naturelle qu'une vinaigrette.Pour découvrir My Fermentation, c'est ici. Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

New Episode Alert — Real Talk Real Estate Podcast! "What if I buy now and home prices drop?" It's one of the biggest questions Jay hears from buyers right now — and this week, he's answering it with real data. No fluff, no fear-mongering. Just the truth about where home prices have been, where they're headed, and what it actually means for YOU. Here's the short version: going all the way back to the 1950s, home prices have held steady or increased in just about every single year — outside of the housing crash. That's a remarkably consistent track record. What Jay breaks down this episode: Why home prices almost always go up over time — and the data that proves it The 3 core reasons prices stay strong (even when the market feels wobbly) Why buying for the long term is the real wealth-building move What's actually happening in our local market right now When it DOES make sense to wait — and when waiting costs you If you've been sitting on the sidelines worried about prices falling, this episode is for you. Tune in and get the real talk. House of the Week! 503 Prieur Rd | Frederick, MD 21701 $615,000 Welcome to EastChurch — one of Frederick's most sought-after communities! This stunning Wormald-built townhome is 4 finished levels of pure wow, and it's as functional as it is beautiful. Here's what you get: 3 bedrooms | 3 full + 1 half baths | 2,827 sq ft Gourmet kitchen w/ quartz counters & ceramic backsplash Custom built-ins & open-concept main living area Finished lower level — perfect for media room, home office, or guest retreat Upper-level loft + sky terrace rooftop — yes, a rooftop! Detached 2-car garage Bright, open spaces flooded with natural light throughout Private backyard + modern custom finishes top to bottom And the location? Steps from Downtown Frederick's restaurants, coffee shops, breweries, and entertainment — with community walking paths, green space, pool, and rec areas right outside your door. This is the kind of home that doesn't need a price drop to sell — it's exactly what this week's podcast is about. Priced right, presented beautifully, and move-in ready. DM us or visit dayhometeam.com to schedule your showing!See omnystudio.com/listener for privacy information.

La vida de Marina Ginestá Coloma (Toulouse, 1919 - París, 2014) da para hablar de varias Marinas, todas diferentes y todas complementarias. En `El Viaje de Ida´, Pepe Rubio ha viajado a todas ellas: la de militante comunista durante la segunda República y la Guerra Civil, periodista, combatiente (en la memoria la icónica fotografía de Juan Guzmán que la retrató en la azotea del Hotel Colón de Barcelona el 21 de julio de 1936); diplomática o novelista. Y en La Charla hemos hablado con Abelardo Linares, editor, poeta, bibliófilo, librero de viaje y en buen medida, además de publicar las novelas de Marina Ginestá, descubridor y rescatador de Manuel Chaves Nogales, de quien hace un par de días su editorial, Renacimiento, acaba de sacar a las librerías el conjunto de relatos sobre la Guerra Civil, "Guerra total", una suerte de secuela o continuación del libro que convirtió a Nogales en uno de los escritores y periodistas más importantes del pasado siglo en nuestro país. 

My guests this week are Kirk Deeter and Matt Supinski [27:19], authors of the amazing new book A Fishable Feast. They talk about great meals they've experienced in lodges around the world, but also about what they actually pack for the day when they are fishing on their own. And then what to enjoy after a day of fishing—what to drink, what meals to prepare to celebrate a great day or console yourself after a lousy day. And they even wax poetic (at least Matt does) about what a day on the water really means. It's a fun discussion and I hope you enjoy it. In the Fly Box this week, we have these questions and more: Should I put floatant on my CDC flies or should they ride below the surface? How will I get my flies deep enough now that tungsten beads are getting scarce and expensive? Should I get a moderate or fast-action rod for all-around fishing in Colorado? Can I use a surgeon's knot to connect nylon to fluorocarbon? I have been using tippet rings. How short can my shock tippet get before I need to replace it? Is the improved blood knot good for adding shock tippet? How do you know when a river's fish population is not worth your time? If I see trout swimming quickly, are they feeding when they do this? How much extra tippet do you carry when fishing?

Chaque mois, dans le format talk de CHEFS, un sujet traverse la table et on le confronte à plusieurs regards. Des professionnels, des observateurs, des praticiens. Pas de monologue. Un débat !Ce mois-ci : musique et gastronomie, le pari d'un festival, avec plusieurs acteurs de We Love Green.Comment un festival de musique devient-il une scène gastronomique à part entière ? Pourquoi des chefs reconnus acceptent-ils de quitter leurs cuisines pour cuisiner en plein champ face à des milliers de festivaliers ? Et qu'est-ce que ça change pour eux, pour leurs équipes, pour le public ?Autour de la table :Céline Maguet, journaliste et fondatrice de l'agence Soif, qui se charge de la sélection vins du festival. Pour elle, à We Love Green, la musique, la cuisine et le vin doivent être au même niveau d'exigence.Bertrand Grébaut & Théo Pourriat, du restaurant Septime, qui partagent leur stand avec des chefs invités sous l'enseigne Septime & Friends. C'est une façon de célébrer des adresses coups de cœur et de se frotter à la contrainte du 100 % végétarien pour des milliers de couverts.Matthieu Lalanne, qui assure la curation food du festival depuis plusieurs années. Il raconte comment We Love Green est passé d'une offre culinaire anecdotique à un programme gastronomique construit, exigeant et cohérent avec l'ADN du festival.On parle de la genèse d'un mariage improbable entre gastronomie et festival. De l'envie de renouer avec un public plus large, plus jeune, moins élitiste. De ce que la contrainte (végétarisme, volumes, logistique, météo) révèle de la créativité des cuisiniers. Du rôle du vin naturel comme vecteur de transmission sans jargon. Et de ce qu'on ramène dans ses valises après trois jours de boue, de son et de service.Un échange sincère pour comprendre ce que le festival dit aujourd'hui de celles et ceux qui font avancer la gastronomie française.Bonne écoute !

Et si la générosité était le premier ingrédient ?Dans cet épisode intégral, Nicolas Adam raconte son parcours depuis une enfance normande où la table était sacrée à 24 ans d'étoile Michelin dans son restaurant breton, en passant par Paris, Portland et quelques détours inattendus.Tout commence avec une mère cuisinière exemplaire, un vieux grimoire de recettes griffonnées et un gamin qui essayait de faire le gâteau à l'ananas en cachette. Pas pour manger. Pour faire.Puis viennent les premiers stages, la maltraitance et une grande brasserie parisienne où la répétition du geste forge tout. Puis les Etats-Unis, Portland Oregon, où il se retrouve à 24 ans aux commandes d'un restaurant français au bord du gouffre. Cela fonctionne. Il rentre en France et se frotte aux maisons étoilées. L'atterrissage est brutal, la reconstruction lente, jusqu'à la reprise de la Vieille Tour à Plérin en 1999. L'étoile tombe deux ans plus tard et ne repartira plus. À deux kilomètres, il ouvre Portland, un lieu hybride entre boulangerie, trattoria et lieu de soirées durant l'été. Et il invente Rock'n Toques pour que les festivaliers mangent enfin bien.Un épisode sur la transmission et ce qu'on construit quand on choisit de ne jamais s'arrêter d'évoluer.Pour découvrir l'univers du chef Nicolas Adam à Plérin, passez d'abord par le restaurant La Vieille Tour puis par ce fameux lieu hybride Portland.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Nicolas Verot, qui dirige avec ses parents la Maison Verot, charcuterie parisienne fondée à Saint-Étienne en 1930 par son arrière-grand-père Jean, avant de monter à Paris en 1997. La maison est aujourd'hui reconnue comme une référence de la charcuterie française d'excellence, portée depuis quatre générations par une seule conviction : le mot charcutier, on le brandit.Nicolas a grandi au-dessus de la boutique du 6e arrondissement, dans l'odeur du fromage de tête et du pâté en croûte. Il observe ses parents construire une maison avec deux métiers complémentaires : la fabrication, tenue par son père Gilles, et la vente, portée par sa mère Catherine. Il grandit fier, mais dans un monde qui ne l'est pas encore pour eux.Il entre en fac de droit puis en école de commerce et revient dans l'entreprise familiale à 25 ans avec la conviction que ces années d'étude ne seront pas perdues. Il raconte comment il a trouvé sa place, en apportant une pensée complémentaire plutôt qu'en imitant ses parents.Nous plongeons ensuite dans ce qui fait la singularité de la Maison Verot : un éleveur de cochon choisi en 2004 pour son approche en économie circulaire et bien-être animal, une charcuterie pensée comme une collection saisonnière et aujourd'hui une filiale à São Paulo qui irrigue la création parisienne autant qu'elle l'exporte.Un épisode sur la transmission, la fierté d'un métier longtemps décrié et ce que ça veut dire de faire prospérer une maison qu'on n'a pas construite.Pour découvrir la maison Verot, c'est ici. Cet épisode existe grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, une solution ultra efficace pour les professionnels qu'on vous invite à découvrir ici !

Dans cette troisième partie, on arrive au cœur de l'histoire de Nicolas Adam. Celle d'un chef qui reprend une institution, la fait sienne et ne s'arrête plus.La passation avec l'ancien chef et propriétaire se fait en dix minutes, les clés remises, le nom effacé du menu. Les premiers temps sont rudes. Les habitués s'attendaient à l'ancien, ils découvrent un inconnu. Mais la cuisine s'affirme vite et le chiffre d'affaires progresse. Alain Passard débarque un soir, pas très content, repart conquis. L'étoile tombe deux ans plus tard. Il fait un lapsus en l'annonçant à sa mère par téléphone : "c'est un gosse de rêve". Ça dure depuis 24 ans.Puis vient Portland. Pas en Oregon cette fois-ci mais sur le port de Plérin, à deux kilomètres de la Vieille Tour. Une boulangerie-pâtisserie, trattoria, coffee shop, un lieu de vie ouvert le soir avec des DJ et des boules à facettes l'été. Sept cents personnes, toutes générations confondues, sans aucune communication. Onze ans d'avance sur ce qui se fait aujourd'hui dans les grandes villes.Et puis Rock'n Toques, l'événement qu'il a cofondé il y a dix-huit ans au cœur du festival Art Rock pour que les festivaliers mangent enfin bien. Une idée devenue un cas d'école pour tous les autres festivals.Une troisième partie sur un homme qui n'a jamais fini de rêver, et qui a toujours dix projets d'avance pour qu'il en reste un.Pour découvrir l'univers du chef Nicolas Adam à Plérin, passez d'abord par le restaurant La Vieille Tour puis par ce fameux lieu hybride Portland.

Dans cette deuxième partie, on suit le fil d'une carrière qui se construit loin de chez soi, entre Paris et les États-Unis, par accumulation d'expériences et de rencontres décisives.Tout commence dans une grande brasserie parisienne, le Grand Café Capucines, où la répétition du geste forge une technique irréprochable. Tourner des artichauts, lever des poissons, tenir un rythme. Ce n'est pas glamour mais c'est fondateur.Puis viennent les Etats-Unis. Portland, Oregon, une ville pionnière du bio et des circuits courts, où il suit son épouse institutrice et se retrouve aux commandes d'un restaurant français au bord du gouffre. Il a 24 ans, 45 employés à gérer et des montagnes à gravir. Et cela fonctionne. Il revient en France plus solide, fait ses armes dans deux maisons étoilées puis repart trois ans aux États-Unis.Le retour en France est difficile. Une parenthèse trouble du côté de Marseille, puis un retour en Bretagne pour se reconstruire auprès d'un vieux chef à l'ancienne. Et par un détour rocambolesque, il en vient à racheter le restaurant La Vieille Tour il y a 25 ans.Une deuxième partie sur la patience d'un cuisinier qui prend le temps de se trouver, une vie construite à deux escales et un restaurant qui s'impose finalement comme une évidence.Pour découvrir l'univers du chef Nicolas Adam à Plérin, passez d'abord par le restaurant La Vieille Tour puis par ce fameux lieu hybride Portland.

This week on the pod, Seth and Josh welcome Colby Minifie! Colby talks all about growing up on the Upper East Side in an apartment that's been in her family for years, what it was like having an opera-singer dad who would break into song anywhere—from Central Park to the canals of Venice. She shares stories about biking around NYC, her dad's larger-than-life upbringing in a 40-room church rectory, a legendary Christmas involving a frozen horse, childhood trips abroad thanks to her mom's work at Gourmet magazine, discovering MTV in Rome and watching her sister become an accidental Italian star, Broadway at 13 years old, hiking the Grand Canyon in a day, and so much more! Plus, Colby talks about the 5th and final season of The Boys! Support our sponsors: BluelandMake the switch today! Get 15% off your first order by going to https://Blueland.com/trips. Mint MobileShop plans at https://MINTMOBILE.com/TRIPS. Upfront payment of $45 for 3-month 5 gigabyte plan required (equivalent to $15/mo.). New customer offer for first 3 months only, then full-price plan options available. Taxes & fees extra. See MINT MOBILE for details.Aura FramesFor a limited time, listeners can get an exclusive 25 dollars off their best-selling Carver Mat at https://on.auraframes.com/TRIPS. Promo Code TRIPS. Promo Code TRIPS Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

The Story of Louis Diat: The French Chef Who Invented Vichyssoise in New York is the latest episode of Fabulously Delicious — and it tells the remarkable and largely untold story of one of the most influential French chefs ever to work on American soil. Louis Diat was born in 1885 in Montmarault in the Allier department of central France, spent forty-one years as head chef of the Ritz-Carlton Hotel in Manhattan, cooked for kings, presidents and the Prince of Wales, and in 1917 created crème vichyssoise glacée — one of the most celebrated cold soups in the history of fine dining — inspired by a childhood memory of his mother's kitchen in rural France.The episode follows Diat's extraordinary journey from a small town in Bourbonnais country, where he was waking up before school at eight years old to make soup, through his classical training at the Ritz Paris under César Ritz himself and the Ritz London, to his arrival in New York in October 1910 at just twenty-five years old. Within weeks he was head chef of the newly opened Ritz-Carlton, with Auguste Escoffier overseeing the inauguration of the restaurant. The story of how a childhood memory — his mother pouring cold milk into leftover potato and leek soup on warm summer mornings — became one of the most famous dishes in the history of French gastronomy is one of the most quietly beautiful origin stories in all of French food.The second half of the episode covers Diat's forty-one years at the Ritz-Carlton, his cooking for some of the most powerful figures of the twentieth century, the Chevalier du Mérite Agricole he received in 1938 for bringing French culinary culture to America, his time as in-house chef at Gourmet magazine from 1947, and the farewell luncheon he prepared for his kitchen staff on the day the Ritz-Carlton closed for demolition in 1951. It also covers the remarkable Diat family legacy — including his brother Lucien, who became executive chef at the Plaza Athénée in Paris and taught Jacques Pépin.Louis Diat is one of the great overlooked figures in French culinary history. The New York Times called him an artist of the menu and said he had raised the leek and potato to greatness. This episode is the full story of the man behind that tribute — and behind one of the most famous soups in the worldSend us Fan MailSupport the showMy book Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City is your ultimate companion. This is a new 2026 update for the book and you'll find hand-picked recommendations for the best boulangeries, patisseries, wine bars, cafés, and restaurants that truly capture the flavor of Paris. You can order it online at andrewpriorfabulously.com For those who want to take things further, why not come cook with me here in Montmorillon, in the heart of France's Vienne region? Combine hands-on French cooking classes with exploring charming markets, tasting regional specialties, and soaking up the slow, beautiful pace of French countryside life. Find all the details at andrewpriorfabulously.comYou can help keep the show thriving by becoming a paid subscriber on substack where you'll also get fabulous extra content. Every contribution makes a huge difference. Join here at Substack , Merci beaucoup!Newsletter Youtube Instagram Facebook Website 

Send us Fan MailMost cannabis edibles are engineered around a number on a label, not the experience in your mouth. That's why this conversation with Chef Julian Rose hits so hard: he's a master chocolatier and master pastry chef who now serves as Director of Research at INSA in Massachusetts, and he refuses to treat infused chocolate and cannabis gummies like an afterthought.From savory edibles to terpene-driven flavor pairing, we talk about why unfamiliar combinations can scare buyers, how full spectrum oil versus distillate changes both taste and effect, and why regulations can quietly force worse ingredients. We also pull apart fast-acting edibles, including what's pure marketing, what can turn bitter, and what might truly improve onset through emulsions, oil and fat carriers, and better dispersion.Subscribe for more smart edible talk and share this with a friend who only buys by milligrams.Support the show Visit the website for full show notes, free dosing calculator, quiz, recipes and more.