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De retour après une longue période d’absence, Marc et Guy devisent sur le second confinement qui s’abat sur nos contrées. Ne se laissant pas abattre, Guy vient nous parler de confits mettant en œuvre un fruit trop souvent délaissé mais pourtant si savoureux : la poire. Voici les principaux sujets abordés dans cet épisode : Ce qu’il […] L’article # 138 Confits et confinement est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Poursuivons dans cette série consacrée aux tapas avec un élément essentiel de tout repas qui se respecte : le dessert. Pourquoi ne ferait-on pas des desserts en tapas comme le reste qu’on a vu jusqu’à présent ? Guy va proposer des desserts qui associent chantilly, meringue et fruits, qui sont notamment mis en œuvre dans la Pavlova […] L’article # 137 Tapas chantilly, meringuettes & fruits est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans ce quatrième volet de notre série consacrée aux tapas, Guy part d’une recette originale d’une entrée pour la convertir en tapa. Tout peut être tapa. [03 :50] On rappelle dans cet épisode ce que Guy avait déclaré dans l’épisode 133, à savoir que tous les plats peuvent être déclinés en tapas. Il en donne un […] L’article # 136 : Salade Alpa en tapa est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Après vous avoir parlé des tapas, on vous parle de la boisson qui les accompagnera le mieux : la Sangria. Guy vous explique comment réussir une Sangria à tous les coups et vous donne 4 recettes faciles à réaliser qui raviront vos convives. La Sangria espagnole En guise d’introduction, Guy partage quelques anecdotes personnelles concernant […] L’article # 135 Quatre sangrias est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Tout le monde fait des tapas sans qu’on ne le réalise, à l’instar de Monsieur Jourdain dans le Bourgeois Gentilhomme qui faisait de la prose sans le savoir. Dans l’épisode précédent, Guy avait introduit le sujet des Tapas et pourquoi il affectionnait ce type de repas : principalement pour son côté convivial. Quand manger des […] L’article # 134 Les Tapas pour les nuls est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode, on va vous parler des Tapas, avec un peu d’histoire et des précisions quant à ce qu’on entend par tapas et ce qui peut servir de tapas. Guy va y consacrer une série d’épisode pour cet été pour remettre à l’honneur les repas conviviaux. Mais avant cela, on n’oublie pas que le […] L’article # 133 : Introduction aux Tapas – notre podcast a 5 ans ! est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Une naturopathe vient expliquer comment mettre toutes les chances de son côté en boostant son immunité pour faire face à une attaque virale. L’article # 132 Comment booster son immunité, avec Mara Calvi est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Une recette chic et pas chère. Aujourd’hui on met les petits plats dans les grands sans se ruiner. Guy nous propose une recette de Noisettes d’agneau au jus de truffe noire, accompagnées d’une poêlée de morilles et pleurotes au beurre d’herbes et d’un parmentier de tomates et courgettes. L’avantage de ce plat c’est que vous […] L’article #131 : Noisettes d’agneau au jus de truffe noire est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Que faire de ses chutes de pâte feuilletée ? Dans quelle préparation pouvons-nous les réutiliser ? Guy nous propose de récupérer ses chutes de pâte feuilletée pour réaliser un dessert qui conviendra à merveille : une bande aux pommes avec glace au caramel de beurre salé et citron confit. Pour ce faire, on va profiter […] L’article Épisode 130 : Rognures de feuilletage et bande aux pommes. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Cet épisode est le premier d’une série de 3 qui ont été enregistrés début Mars à Bruxelles, où Marc & Guy ont eu l’occasion de se rencontrer en personne, cuisiner et déguster des plats de la création de Guy. C’est pour vous faire profiter de cette expérience et ces recettes qu’ils ont sorti les micros […] L’article Épisode 129 : Tortelloni gigante aux morilles fraîches. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Après nous avoir parlé du Lemon Curd dans l’épisode précédent, Guy vous propose de l’utiliser pour réaliser des tartes ou tartelettes au citron. Cette pâtisserie est un classique en Belgique, que l’on trouve dans toutes les boulangeries-pâtisseries dignes de ce nom. Article Chandeleur dans Le Monde Avant d’entrer dans le vif du sujet, Marc et Guy […] L’article Épisode 128 : Tartes et tartelettes au citron est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Bonne année 2020 et bonne année chinoise du Rat. Après une courte pause, Marc et Guy reprennent le micro pour une nouvelle année de podcasts gourmands. Après une si longue interruption, il y a des actualités que nos deux compères brûlent d’impatience de commenter. Ils ont retiré une étoile à Monsieur Paul !?… Normal, nous […] L’article Épisode 127 : L’étoile perdue et le Lemon Curd est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Bonne année 2020 ! Dans ce premier épisode de l’année, Guy explique pourquoi la sauce bolognaise n’existe pas… en tous cas, elle ne vient pas de Bologne comme son nom pourrait le faire penser. Au passage, il nous donne sa recette de sauce bolognaise simplifiée et les points auxquels il fait faire attention si on […] L’article Épisode 126: les spaghetti bolognese n’existent pas ! est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

On vous explique comment réussir un fonds de viande, volaille ou poisson à tous les coups et les pièges à éviter. L’article Épisode 125 : On touche le fond… est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode final de notre trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse, Guy va nous parler de l’assemblage de la bûche en utilisant les techniques vues dans les épisodes précédents, à savoir : Le Limoncello (épisode 120), la crème au beurre (épisode 122) et la génoise de votre choix (épisode 123). La Bûche Merveilleuse […] L’article Épisode 124 : La Bûche de Noël Merveilleuse (3/3) : le dressage de la bûche. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Deuxième épisode de la trilogie sur la bûche de Noël Merveilleuse. Après avoir exploré la crème au beurre dans l’épisode 122, Guy va maintenant nous parler de la base de la bûche qui pourra être réalisée en génoise, gâteau de Savoie ou en biscuit duchesse, selon le goût. Il nous explique la différence entre ces […] L’article Épisode 123 : La Bûche de Noël Merveilleuse (2/3) : Génoise, Gâteau de Savoie et biscuit Duchesse. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

La crème au beurre est la base de la bûche de Noël traditionnelle. On vous explique tout dans cet épisode. L’article Épisode 122 : La Bûche de Noël Merveilleuse (1/3) : La crème au beurre savoureuse. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Interviews dans les allées du Salon Bon Villejuif 2019. L’article Épisode 121 : Rencontres au Salon #BON, le festival de la gastronomie pour les enfants est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Le Limoncello est une liqueur fort appréciée en Belgique. Elle nous a été amenée par les immigrants italiens au siècle dernier. Dans pratiquement chaque restaurant on vous proposera un limoncello maison. Il en existe de deux sortes : le limoncello classique, de couleur jaune, et le limoncello blanc, aussi appelé crème de limoncello. C’est de […] L’article Épisode 120 : Crème de Limoncello est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Recette d’automne pour cette fois, dans laquelle Guy vous propose de cuisiner des noisettes de poulet, un morceau plus goûteux que les blancs, dans un mélange d’épices pour le moins surprenant. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur cette page de notre site parlercuisine.com. Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) C’est l’automne et […] L’article Épisode 119 : Noisettes de poulet aux épices maison est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode de saison, Guy nous parle des pommes et nous propose une recette de mousse glacée aux pommes et une multitude d’applications possibles à partir de la préparation de base. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur cette page de notre site parlercuisine.com. Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) On ouvre […] L’article Épisode 118 : Mousse glacée aux pommes est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[Podcast] Guy explique une recette rustique de l'Ardenne belge rurale, la fricassée du vieux Ferdinand, telle qu'on peut déguster au Fourneau Saint Hubert, en Belgique. L’article Episode 117 : La fricassée du Vieux Ferdinand est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode, on vous parle de la fin du pétrole, et de collapsologie. Afin d’atténuer notre impact écologique à ce sujet, Guy veut restaurer les œufs comme une source primaire de protéines bon marché, la plus facile à produire. Nous y abordons également quelques applications des œufs en cuisine française, dont le flan caramel ou crème Beau Rivage. L’article Épisode 116 : L’œuf du survivaliste et le flan au caramel est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode, Guy nous parle de fricassées. Quelle différence entre un civet, un ragoût, un navarin et une fricassée ? Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur cette page de notre site parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) Une fricassée est un plat de volaille qui a cuit dans […] L’article Épisode 115 : Fricassée de champignons et d’escargots. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode, Guy partage un de ses coups de cœur à propos de ce qu’il considère la meilleure crème du monde. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) La Crème de la Gruyère A ne pas confondre avec la crème de Gruyère, qui est […] L’article Épisode 114 : La crème de la Gruyère est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[Podcast] Dans cet épisode estival, Guy voulait nous parler de fraises. Mais avant cela, Marc & Guy discutent des quelques actualités. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) Première partie: coups de cœurs et coups de gueules Avant d’entrer dans le vif du sujet, Marc […] L’article Épisode 113 : Les Fraises est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

En cette fin d'été, Guy s'est senti inspiré de vous proposer une salade qui rassemble toutes les caractéristiques du régime crétois. Le régime crétois n'est qu'une variante du Régime Méditerranéen. L’article Episode 112 : Salade crétoise est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Voici la seconde partie des jus de cuisson, qui fait suite à l’épisode 110. Guy vous explique comment réaliser un jus de rôti ou de viande poêlée. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) Les jus de cuisson sont une des préparation les plus […] L’article Épisode 111 : Les jus de cuisson (2/2) : réaliser un jus est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Suite à la question de RéMi, un auditeur de Bordeaux, à la quelle nous avons déjà brièvement répondu dans l’épisode 107, Guy a jugé utile de couvrir le sujet un peu plus en profondeur. Il va donc nous parler des jus de cuisson et cette première partie sera consacrée aux aspects théorique, tandis qu’il vous […] L’article Épisode 110 : Les jus de cuisson (1/2) : Fonds, Jus et fumets. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[Podcast] Plat belge et populaire, les pêches au thon sont très populaires dans le Plat Pays. Guy vous explique comment les réaliser et les réussir à coup sûr. L’article Épisode 109 : Les pêches au thon est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[Podcast] Guy explique quoi faire des verts de poireau qu'il vous reste, comment les nettoyer et les cuisiner pour en tirer le meilleur. L’article Épisode 108 : Les verts de poireau est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans l’épisode précédent, Guy nous a expliqué comment faire un potage printanier en utilisant la partie centrale d’un poireau. Cette fois-ci il va nous faire utiliser les blancs. Mais avant cela, il répond à une question d’un auditeur à propos des jus de cuisson. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles ici : https://wp.me/p6dV2o-vB […] L’article Episode 107 : Blancs de poireau et jus de cuisson est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

A la fin de l’épisode précédent, Guy vous a recommandé de ne pas jeter les fanes de carottes. Dans cet épisode, il vous explique quoi en faire. Ce sera l’occasion de préparer un potage pour le moins inattendu qui en plus comptera pour un de vos 5 fruits et légumes par jour tout en titillant […] L’article Épisode 106 : Fanes de carottes et vert clair de poireau est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Dans cet épisode, Guy explique la recette originale des petits pois & carottes qui accompagne traditionnellement le rôti du dimanche, pour parer à l’excès de sucre qu’on trouve actuellement dans les conserves. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles ici: https://wp.me/p6dV2o-uZ Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) L’autre jour, Guy a ouvert […] L’article Épisode 105 : Les petits pois-carottes maison est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Pour continuer sur notre lancée des salades et légumes frais de printemps, Guy nous propose dans cet épisode une recette de jus de tomate qui apporte de multiples avantages : cela compte pour une portion de vos 5 fruits et légumes par jour c’est une alternative intéressante aux apéritifs alcoolisés c’est rafraichissant c’est bon, tout […] L’article Épisode 104 : Apéro jus de tomates, 1 des 5 par jour est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

On continue sur le sujet des salades avec une salade simple que Guy propose d’agrémenter d’une sauce au tarama. Avant d’entrer dans le vif du sujet, Marc tient a faire quelques mises au point: Tout d’abord, il s’excuse pour avoir quelque peu ralenti le rythme des publications, et il explique pourquoi. Ensuite, il est fier […] L’article Épisode 103 : Salade sauce tarama est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[Podcast] Guy passe en revue les différents types de salades qui peuvent entrer dans la composition d'un mesclun : les feuilles jaunes, blanches, rouges, brunes ou vertes. Il explique également comment les combiner et les assaisonner. L’article Épisode 102 : Guy raconte les salades est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[Podcast] Réussir la fondue au fromage est très facile. Guy vous donne les astuces nécessaires pour réaliser une fondue digeste et savoureuse. Retrouvez toutes les notes de l'épisode sur ParlerCuisine.com L’article Épisode 101 : La fondue de Myrta est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Pour cet épisode N°100, Guy va nous parler d’un potage qui lui tient à coeur. La cuisine dans le Cinéma Mais avant cela, Guy nous parle d’un film qu’il a revu pendant les fêtes : La Soupe aux choux avec Louis de Funès, dont il avait lu le roman dans sa jeunesse, et il note […] L’article Épisode 100 : Un potage d’hiver, et d’autres bavardages. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Durant cette conversation avec Pierre Troisgros, nous parlons de l'histoire de la famille Troigros, les vins et la cave du restaurant, la vipérine, l'aventure japonaise de Pierre, les anecdotes de voyages, l'impact de la recette emblématique du Saumon à l'oseille qu'a eu sur l'évolution de la vaisselle, les célébrités et chefs d'états qu'il a côtoyé... et de bien d'autres choses. L’article Épisode 99 : Entrevue avec Pierre Troisgros, Seconde Partie est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

En cette période de fêtes de fin d’année, Guy vous a concocté un petit menu de derrière les fagots. On a essayé de tout caser dans un seul épisode car le temps commence à nous manquer. Dans cet épisode, on vous explique un peu plus en détail pourquoi. Menu de réveillon 2018 On précise que […] L’article Episode 98 : Menu de réveillon. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[PODCAST] Entretien avec Pierre Troisgros qui nous fait l'honneur s'asseoir à notre table et nous de partager ce moment avec vous. L’article Épisode 97 : Entrevue avec Pierre Troisgros, Première Partie est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Début Août 2018, nous avons eu l’occasion de nous retrouver à Roanne et de nous asseoir en compagnie de Pierre Troisgros et d’enregistrer cette entrevue. C’était une occasion en or de passer un moment une figure maîtresse de la Gastronomie française et de vous le faire partager au travers de ce podcast. Avant de vous […] L’article Épisode 96 : Le lendemain de l’entrevue avec un grand maître. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Voici le dernier épisode de la série d’été dans lequel on vous parle de vinaigrette… enfin c’est ce dont on avait prévu de parler mais comme vous connaissez Guy, la conversation a suivi son cours et il vous raconte en détail tout ce qu’il faut savoir sur la vinaigrette, en s’attardant quelque peu sur les […] L’article Épisode 95 : La vinaigrette, le vinaigre et le vinaigrier est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

[PODCAST] La soupe au pistou, une recette d'été. On vous explique la recette traditionnelle et les variantes pour vous simplifier la tâche. L’article Épisode 94 : La soupe au pistou est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Toujours dans notre série d’été, Guy revisite un grand classique de la saison : le gaspacho et va nous livrer une série de variantes innatendues. Qu’est-ce que le gaspacho ? Le gaspacho traditionnel – ou gazpacho – est un potage froid qui vient d’Espagne qui était réalisé par les paysans qui allaient au champs. La […] L’article Épisode 93 : Le Gaspacho et ses variantes tricolores est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Merci aux auditrices et auditeurs qui nous ont envoyé des messages d’encouragement et des questions sur la page Facebook, via email et sur notre site. Dans cet épisode nous allons les passer en revue et Guy va y répondre. Jeanne-Yvette, du Finistère : Pourriez-vous un peu parler des bons livres de cuisine ? Fix, d’Aubagne […] L’article Épisode 92 : Questions des auditrices et auditeurs est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

Deuxième partie sur les beurres foisonnés utilisés comme substituts de sauces pour les barbecues, mais pas que. Guy termine de vous présenter sa liste de 50 recettes de beurres d'accompagnement. L’article Épisode 91 : Les beurres d’accompagnement spéciaux est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

:Nous poursuivons notre série d’été consacrée aux barbecues et repas pris dans le jardin (ou en extérieur). D’autant plus que cet été 2018 est particulièrement chaud et donc propice aux repas en extérieur. Dans cet épisode Guy vous parle des produits d’accompagnement et plus particulièrement des beurres. Question d’un auditeur: Que faire avec le surplus […] L’article Épisode 90 : Les beurres d’accompagnement pour les viandes est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

On est toujours dans notre série d’été sur les barbecues et repas d’été en plein air, et cette fois-ci, Guy nous parle des marinades. Afin de tirer le meilleur des viandes et légumes cuits au barbecue, il est d’usage de les assaisonner à l’aide d’une marinade. Celle-ci peut se préparer à l’avance et on y […] L’article Épisode 89: Les marinades est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.

On vous dit tout sur les températures de de cuisson des viandes pour réussir vos barbecues mais pas que. On poursuit sur notre série d’été sur les repas en extérieur et barbecues en passant en revue les points de cuisson des différentes viandes qu’on peut préparer en barbecue notamment. Introduction – Généralités Un cadeau pour […] L’article Épisode 88 : Températures de cuisson des viandes. est apparu en premier sur Parler Cuisine Podcast.