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Latest episodes from Les podcasts de RadioVino, la radio du bon goût

La Soifothèque, ép. 20 : Carmet Franc, sur les traces de Jean Carmet

Play Episode Listen Later Sep 27, 2025 40:17


Nous sommes partis, micro au vent, sur les traces de Jean Carmet et de ses fantômes. Connaître Bourgueil, son appellation, tremper les lèvres dans ce même Cabernet-Franc qui le réjouissait, voici nos seules ambitions. Chemin faisant nous rencontrons Guillaume Lapaque cafetier-agitateur, Jean-Claude Audebert, druide et vigneron, mais également Mathilde et Marie, sympathiques gardiennes de la Maison des Vins de Bourgueil, élevée et inaugurée, en lieu et place de la maison natale du comédien. ++++ Crédits : Archive Télé. Jean Carmet à Bourgueil – 1986. Jean Carmet dit "Le Bistrot" de Georges Brassens . Réal : Patrick Clémence

Isabelle Jomain - Salons BIOTOP

Play Episode Listen Later Sep 27, 2025 20:46


oujours sur le terrain à la rencontre des vignerons.nes et à la dégustation de leurs vins, RadioVino a réussi à joindre Isabelle Jomain par téléphone. C'est donc à distance que nous avons échangé avec cette passionnée du vin et des gens. Isabelle Jomain est la créatrice des salons BIOTOP, des événements professionnels consacrés aux vins biologiques. Ces salons, organisés chaque année dans plusieurs grandes villes de France, mettent en lumière des vignerons.nes engagés.es dans une démarche respectueuse de l'environnement et du vivant. Sommelière de formation et issue du monde viticole, Isabelle sélectionne elle-même les participants selon des critères exigeants : seuls les vignerons.nes en agriculture biologique sont invités.es à exposer. Mais pour elle, l'engagement ne s'arrête pas là. Elle recherche aussi une véritable cohésion humaine et une adhésion aux valeurs de la communauté BIOTOP, qu'elle a su créer autour d'une vision commune. Aujourd'hui, les salons BIOTOP réunissent des vignerons.nes, tous unis par des valeurs fortes : le respect du vivant et l'exigence qualitative.

Compagnons du Tour de France - L'art de la tonnellerie

Play Episode Listen Later Sep 19, 2025 35:21


Depuis des siècles, les Compagnons du Tour de France perpétuent l'art de la tonnellerie. Chaque tonneau, ou « fut », naît d'un dialogue entre l'artisan et la matière : le chêne, soigneusement sélectionné, est fendu, courbé à la chaleur du feu, puis assemblé à la main. Les gestes, transmis de maître à apprenti, façonnent un objet à la fois robuste et subtil, capable de révéler les arômes les plus secrets du vin. L'importance du tonneau dans l'élaboration du vin est majeure. Il permet une micro-oxygénation, essentielle à l'évolution des tanins et des arômes, tout en apportant des notes vanillées, épicées ou toastées selon son origine et son niveau de chauffe. Les vins élevés en fût gagnent en complexité, en rondeur et en potentiel de garde. Le tonneau est bien plus qu'un simple contenant : il est un partenaire de l'œnologue, un alchimiste de bois qui sculpte le caractère du vin. Pour les Compagnons, fabriquer un tonneau, c'est aussi perpétuer une tradition où chaque pièce est unique, porteuse d'histoire et de passion. C'est lors de la Paulée Chalonnaise que RadioVino est allée à la rencontre de ces acteurs majeurs, gardiens d'un savoir-faire qui allie rigueur, créativité et respect du bois.

La Lactofermentation, de la cuisine aux cultures ?

Play Episode Listen Later Aug 28, 2025 24:48


La lactofermentation, un procédé millénaire où les micro-organismes transforment les sucres en acide lactique, préservant les aliments tout en enrichissant leurs saveurs, inspire aujourd'hui autant les chefs cuisiniers que les agriculteurs et plus particulièrement ici en viticulture. Nous sommes à côté de Chinon. Découvrons l'univers des " Lacto " avec Martin Bolaers chef restaurateur " les jardiniers" pour définir le sujet et interroger sur son utilisation , Antoine Lambert viticulteur en biodynamie en deuxième partie nous expose ses méthodes de traitements naturels. En viticulture, la lactofermentation n'est pas un procédé connu dans le milieu contrairement aux fermentations habituellement utilisées comme avec certaines plantes (Ortie, consoude, fougère, luzerne, laminaire et bien d'autres). Beaucoup de chercheurs ont à présent démontré le rôle important des bactéries, micro-organismes pour le biotope. On parlera donc des expériences autour du pain, du levain, des protéines des céréales pour fabriquer des bactéries lactiques afin d'aider la vie du sol et la résilience des plantes cultivées. Les Fermentations et Lactofermentations seraient-elles complémentaires ? Aussi l'utilisation de l'ail pour ses propriétés soufrées et la question du poids de la phytothérapie dans les processus de traitements viendront compléter nos réflexions.

Départ des 20 et 40 kms

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 6:00


Départ des 20 et 40 kms by RadioVino

Corinne - Les Maisons Brûlées - Loire

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 3:31


Corinne - Les Maisons Brûlées - Loire by RadioVino

Patrick Rols - Lot

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 5:50


Patrick Rols - Lot by RadioVino

Vincent Marie - No Control - Auvergne

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 4:11


Vincent Marie - No Control - Auvergne by RadioVino

Francine - Domaine Dhumes - Auvergne

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 2:56


Francine - Domaine Dhumes - Auvergne by RadioVino

Louise - Domaine Meyer - Alsace

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 4:21


Louise - Domaine Meyer - Alsace by RadioVino

Mikaël Ivers - Domaine des Trouillères - Auvergne

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 4:40


Mikaël Ivers - Domaine des Trouillères - Auvergne by RadioVino

Mattia Carfagna - Auvergne

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 2:57


Mattia Carfagna - Auvergne by RadioVino

Charlotte - Domaine l'Ostal Levant - Lot

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 5:11


Charlotte - Domaine l'Ostal Levant - Lot by RadioVino

Jacques Février - Le Raisin à Plumes - Loire Atlantique

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 4:22


Jacques Février - Le Raisin à Plumes - Loire Atlantique by RadioVino

Francois - Domaine des Fables - Savoie

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 3:08


Francois - Domaine des Fables - Savoie by RadioVino

Vincent Wallard - Négociant/Vinificateur - Loire

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 5:37


Vincent Wallard - Négociant/Vinificateur - Loire by RadioVino

Alex Audet-Benoit - Brasseur chez Vincent Marie

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 5:28


Alex Audet-Benoit - Brasseur chez Vincent Marie by RadioVino

Fin

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 2:15


Fin by RadioVino

Adrien de Mello - Domaine de la Petite soeur - Loire

Play Episode Listen Later Aug 25, 2025 6:10


Adrien de Mello - Domaine de la Petite soeur - Loire by RadioVino

La Soifothèque, ép. 19 : Gastronomythologies — avec Nora Bouazzouni (partie 2)

Play Episode Listen Later Aug 19, 2025 39:29


La chroniqueuse, journaliste, agitatrice, Nora Bouazzouni se met à table ! Et ce n'est pas pour remuer des sablés de lentilles, espuma de citron-des-îles, mais bien pour nous servir le résultat d'une enquête sur le cauchemar des cuisines : humiliations, coups, blessures, harcèlements, une logique devenu un système et dont le téléspectateur se délecte lorsqu'il lui est envoyé en prime-time. Découvrons ensemble un entrée-plat-dessert en 6 temps, où l'animatrice de Bouffe de là dissèque avec appétit six extraits de films et connaître la représentation du Chef au cinéma. Violences en cuisine – Une omerta à la Française (Stock), disponible depuis le 21 Mai 2025. +++++ Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet Extraits : Ratatouille – Brad Bird, Jan Pinkava (2007) Garçon – Claude Sautet (1983) Boiling Point - Philip Barantini (2021) Whiplash – Damien Chazelle (2014) An / Les Délices de Tokyo – Noémie Kawase (2015) Soul Kitchen – Fatih Ahin (2009) Merci à Julie Carretier-Cohen photographe : instagram.com/julie_cc_photographe Merci également à Mathieu Levy pour son accueil et disponibilité, Cave Sémélé, 75 rue Sedaine, Paris 11 Enregistré en juin 2025 au Lieu du Vin - Paris 20.

La Soifothèque, ép. 19 : Gastronomythologies — avec Nora Bouazzouni (partie 1)

Play Episode Listen Later Aug 19, 2025 48:04


La chroniqueuse, journaliste, agitatrice, Nora Bouazzouni se met à table ! Et ce n'est pas pour remuer des sablés de lentilles, espuma de citron-des-îles, mais bien pour nous servir le résultat d'une enquête sur le cauchemar des cuisines : humiliations, coups, blessures, harcèlements, une logique devenu un système et dont le téléspectateur se délecte lorsqu'il lui est envoyé en prime-time. Découvrons ensemble un entrée-plat-dessert en 6 temps, où l'animatrice de Bouffe de là dissèque avec appétit six extraits de films et connaître la représentation du Chef au cinéma. Violences en cuisine – Une omerta à la Française (Stock), disponible depuis le 21 Mai 2025. +++++ Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet Extraits : Ratatouille – Brad Bird, Jan Pinkava (2007) Garçon – Claude Sautet (1983) Boiling Point - Philip Barantini (2021) Whiplash – Damien Chazelle (2014) An / Les Délices de Tokyo – Noémie Kawase (2015) Soul Kitchen – Fatih Ahin (2009) Merci à Julie Carretier-Cohen photographe : instagram.com/julie_cc_photographe Merci également à Mathieu Levy pour son accueil et disponibilité, Cave Sémélé, 75 rue Sedaine, Paris 11 Enregistré en juin 2025 au Lieu du Vin - Paris 20.

EP.2 - Le déjeuner entre collègues

Play Episode Listen Later Aug 13, 2025 4:08


EP.2 - Le déjeuner entre collègues by RadioVino

EP.4 - La multifonction

Play Episode Listen Later Aug 13, 2025 4:08


EP.4 - La multifonction by RadioVino

EP.1 - La beauté cachée

Play Episode Listen Later Aug 13, 2025 4:08


EP.1 - La beauté cachée by RadioVino

EP.5 - Le réconfort

Play Episode Listen Later Aug 13, 2025 4:07


EP.5 - Le réconfort by RadioVino

EP.3 - La vie

Play Episode Listen Later Aug 13, 2025 4:08


EP.3 - La vie by RadioVino

Table ronde - Vinofutur-Erasme-Le Bouc et la Treille

Play Episode Listen Later Jul 27, 2025 71:20


Lyon 2072 : une vigne métropolitaine, entre adaptation et anticipationLe temps d'une table ronde organisée au Studio-Cave, RadioVino réunissait Julie Reux, journaliste et créatrice du média Vinofutur, Frédéric Bernard, viticulteur (entre autres) au domaine Le Bouc et la Treille, ainsi qu'Anthony Angelot, chef de projet chez Erasme, le laboratoire d'innovation de la Métropole de Lyon.Les thématiques de l'alimentation et de la viticulture à l'échelle métropolitaine y ont été abordées. À travers le travail journalistique de Julie Reux sur les futurs du vin et les différentes trajectoires viti-vinicoles possibles, nous avons débattu des réalités, des expérimentations et des adaptations agricoles en cours. Frédéric Bernard nous a plongés dans son quotidien, ses pratiques et ses temporalités. De son côté, Anthony Angelot a présenté les réflexions et prospectives des politiques publiques, vues à travers le prisme d'un laboratoire de prospective et d'innovation.

Témoignages d'exposants.es

Play Episode Listen Later Jul 15, 2025 12:36


Témoignages d'exposants.es by RadioVino

Table ronde RadioVino - 2025, c'est quoi le monde agricole ?

Play Episode Listen Later Jul 15, 2025 60:20


Table ronde RadioVino - 2025, c'est quoi le monde agricole ? by RadioVino

Devenir partenaire Demeter

Play Episode Listen Later Jul 15, 2025 16:02


Devenir partenaire Demeter by RadioVino

Table ronde Dominique Hutin - Demeter, un label qui défend la qualité alimentaire

Play Episode Listen Later Jul 15, 2025 63:55


Table ronde Dominique Hutin - Demeter, un label qui défend la qualité alimentaire by RadioVino

Déroulé de la journée

Play Episode Listen Later Jul 15, 2025 4:12


Déroulé de la journée by RadioVino

Salon Chai l'un Chai l'autre

Play Episode Listen Later Jul 10, 2025 77:15


Le domaine d'Alice et Olivier De Moor et celui de Magalie et Thomas Pico accueillaient en effet l'édition 2015 du salon Chai l'un, chai l'autre. L'occasion de rencontrer des vignerons.nes aussi sincères que leurs vins.

La ferme Saint-Martin

Play Episode Listen Later Jun 26, 2025 37:16


La naissance du Domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récente que celle des bâtiments. Au XIIème siècle, le quartier prend le nom de Saint-Martin, en hommage à la chapelle du même nom, dans laquelle se situe la cave d'élevage aujourd'hui. Les vins sommeillent dans un lieu chargé d'histoire… Notre histoire, celle du domaine, commence dans les années 50. A cette époque, la ferme est divisée en deux.

UMAMI - Table ronde sur la fermentation

Play Episode Listen Later Jun 17, 2025 81:24


Table ronde Umami 
(Re)plongez dans les échanges passionnés de la table ronde organisée dans le cadre d'Umami, autour des enjeux de l'alimentation, de la création culinaire et des liens entre goût, culture et engagement.

Flore - Dj - "On boit quoi pendant un set ?"

Play Episode Listen Later Jun 13, 2025 16:58


Flore - Dj aux Nuits Sonores. "On boit quoi quand on mixe ?" C'est aux Nuits Sonores que nous avons rencontré Flore, Dj connue et reconnue du monde de la nuit. Durant cet interview, Flore passe en revue l'actualité musicale, les genres musicaux et son parcours long et riche. RadioVino, toujours curieuse, se devait de poser la question de la boisson bue durant un set. La réponse est franche : du gin et surtout beaucoup d'eau !

Concours général des vins corses

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 26:53


Concours général des vins corses by RadioVino

Laurent Courtial - Fondateur de l'agence Rouge-Granit

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 18:30


Laurent Courtial - Fondateur de l'agence Rouge-Granit by RadioVino

Caroline Franqui - Directrice CIVC

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 10:01


Caroline Franqui - Directrice CIVC by RadioVino

Curé de Porto-Vecchio

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 1:53


Curé de Porto-Vecchio by RadioVino

L'enclos des Anges - Richard

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 4:06


L'enclos des Anges - Richard by RadioVino

Domaine Cottat (Sancerre) - Clément

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 6:15


Domaine Cottat (Sancerre) - Clément by RadioVino

Clos U Suale - JB Ferrandi

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 5:42


Clos U Suale - JB Ferrandi by RadioVino

Clos Venturi

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 5:48


Clos Venturi by RadioVino

Domaine Yves Leicca

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 10:24


Domaine Yves Leicca by RadioVino

Domaine Mlle D - Chloé

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 4:56


Domaine Mlle D - Chloé by RadioVino

Banquet des vignerons

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 7:28


Banquet des vignerons by RadioVino

Domaine Torraccia - En jeep dans les vignes

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 41:35


Domaine Torraccia - En jeep dans les vignes by RadioVino

Bienvenue sur l'Ile de Beauté

Play Episode Listen Later Jun 3, 2025 3:22


Bienvenue sur l'Ile de Beauté by RadioVino

No future pour le vin ? Débat du 17/05/2025 à Sous les pavés la vigne Paris

Play Episode Listen Later May 20, 2025 54:22


Julie Reux, prospectiviste du vin et créatrice de Vinofutur, Isabelle Perraud, vigneronne abstème (oui, vous avez bien lu!) et féministe engagée créatrice de Paye ton pinard, et Benoît D'Onofrio, sommelier devenu « sobrelier », confrontent leurs visions face au changement climatique, à la baisse de consommation et aux défis sociaux du milieu. Entre standardisation menaçante, révélations sur les violences sexistes, appel à la diversification des cultures et découverte des nouvelles boissons sans alcool qui font trembler l'industrie – ce débat effervescent débouche tous les sujets tabous. Un cocktail d'expertises qui chamboule nos certitudes et nous fait entrevoir un futur du vin qui n'a rien d'un long fleuve tranquille. À déguster sans modération… ou justement, avec ? Débat capté lors de la 11e édition du salon Sous les pavés la vigne à la Bellevilloise à Paris, présenté et animé par Antonin Iommi-Amunategui +++++ Montage, musique du générique : Laurent Le Coustumer Diffusion : Mai 2025

Paul de Watteville - Domaine de Montbenay

Play Episode Listen Later May 16, 2025 1:44


Au cours d'une année vigneronne, les viticulteurs.trices, vivent une multitude d'émotions liées aux différentes phases du cycle de la viticulture. Pour illustrer ces émotions, les jeunes vignerons.nes suisses ont créé une performance de dégustation avec de la nourriture et du vin. Ils continuent à défendre fermement leurs idées. Pour la 3e année consécutive, les 31 membres, âgés de moins de 40 ans, viennent de choisir de se produire sur scène au Café de Grancy à Lausanne.

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