La radio du bon goût
Bien connu du milieu viticole, Maître Éric Morain fut un avocat engagé et reconnu, ardent défenseur de la cause du vin naturel. Olivier Cousin, Alexandre Bain, Dominique Derain... : tous défendus par lui ont obtenu gain de cause. C'est notamment grâce à la pugnacité d'Éric Morain que le vin naturel a, peu à peu, trouvé sa place. Après avoir contribué à la libération du plus ancien détenu de France, Éric Morain a raccroché la robe. Il a alors consacré son temps précieux à l'écriture d'un livre, Il était avocat, composé de vingt récits dans lesquels la justice révèle l'humain, les beautés et les blessures du métier d'avocat. « Ceux qui entrent dans nos cabinets viennent se soulager d'un fardeau bien trop lourd, et l'on n'imagine pas combien ce premier pas est, en lui-même, incommensurablement difficile. Parfois, on met du temps à faire venir les mots. Parfois, il faut aller plus vite, comme pour un pansement qu'il faut tirer d'un coup. Il n'y a pas de règles, seulement des moments, tous uniques. Et tout cela n'a rien de charmant ni de romantique car, derrière toutes ces histoires, il y a des personnes de chair, de sang et souvent de larmes. » Aujourd'hui, Éric Morain coule des jours paisibles, à l'image de la douceur de la Touraine.
Marcelle Ratafia – Touchez pas au Whisky ! Comment une jeune guide argotique de Paris devient une des figures les plus en vue et les plus attachantes de la foodsphère ? C'est cette question que tente d'élucider ce nouvel épisode. A renfort de films de la Continental et autres littératures enlevées, la chroniqueuse du Figaro Vin & Fooding nous transmet son amour du ciné et du vin. On y croise le podcast « les bobines », le Sobrelier Benoit d'Onofrio et les couverts du restaurant Epopée Charonne ! Marcelle Ratafia en littérature : ABC de l'Argot sans se fader le dico - Editions du Chêne, Parlons Vin, Parlons bien - Robert – Prix Curnonsky 2023 StreetFood -Editions Marabout. Podcast Les Bobines : https://shows.acast.com/les-bobines BINGE WATCHING : Sins of man de Otto Brower - 1936, le film où le personnage résout « tout ses problèmes à coup de Champagne et de Martini » Ball of fire- Howard Hawks – 1941 : Le Sobrelier (Benoît d'Onofrio) propose de faire un cocktail en hommage à Ball of fire. Hotel du Nord - Marcel Carmé - 1938 - scène de la communion - Dialogues Jacques Prévert. Coeur de Lila - Anatole Litvak - 1932, avec Marcelle Romée & Fernandel Battement de Coeur - Henri Decoin -1940 Lectures de Marcelle : L'argot du bistrot - Robert Giraud - Edition de la table Ronde. Touchez pas au grisbi - Albert Simonin - 1953 - Série Noire, Gallimard, Prix des Deux magots) Nestor Burma - Léo Malet (crée en 1942) Les Hauts Murs - Auguste Le Breton - 1954 - Editions Denoël (première édition) Classes laborieuses et classes dangereuses - Louis Chevalier - Editeur Perrin Adaptation cinématographique de Nestor Burma avec René Dary : 120, rue de la Gare - Jacques Daniel Norman - 1946 Les films de la Continental : Le dernier des six - Georges Lacombe - 1941 (scénario par H.G Clouzot) L'assassin habite au 21 - Henri-Georges Clouzot - 1942 L'assassinat du Père-Noël - Christian Jaque - 1941 La Main du diable - Maurice Tourneur - 1942 La symphonie fantastique - Christian Jaque - 1942 Le corbeau - Henri-Georges Clouzot - 1943 Au sujet de l'occupation : Laisser-Passer - Bertrand Tavernier - 2002 Voyage à travers le cinéma français - Bertrand Tavernier - 2016 Continental Films, Cinéma français sous contrôle allemand - Christine Leteux - 2017 - La tour verte Les Films de Marcelle : Le diable par la queue - Philippe de Broca - 1969 Avignon - Johann Dionnet - 2025 Mon oncle Benjamin - Edouard Molinaro – 1969 (extrait) Les belles de nuit - René Clair - 1952 Le festin de Babette - Gabriel Axel - 1987 Les Barbouzes - Georges Lautner – 1964 (extrait « les paupiettes ») A Propos de StreetFood : Gastronomia - série franceTV - 2025 The Bear - Série Disney + - 2022 New-York Miami - Frank Capra - 1934 (scène du donut) Tampopo - Jûzô Itami - 1987 (film *** sur la bouffe et street-food) 3 films de Mikhaïl Kalatozov : Quand passent les cigognes - Mikhaïl Kalatozov - 1957 Soy Cuba - Mikhaïl Kalatozov - 1964 Le sel de Svanétie - Mikhaïl Kalatozov - 1930 VINS Maison Vonville - Rouge d'Ottrott - Pinot Noir Pinot noir Vieilles Vignes – Côteaux Bourguignons Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet Diffusion : février 2025
Marcelle Ratafia – Touchez pas au Whisky ! Comment une jeune guide argotique de Paris devient une des figures les plus en vue et les plus attachantes de la foodsphère ? C'est cette question que tente d'élucider ce nouvel épisode. A renfort de films de la Continental et autres littératures enlevées, la chroniqueuse du Figaro Vin & Fooding nous transmet son amour du ciné et du vin. On y croise le podcast « les bobines », le Sobrelier Benoit d'Onofrio et les couverts du restaurant Epopée Charonne ! Marcelle Ratafia en littérature : ABC de l'Argot sans se fader le dico - Editions du Chêne, Parlons Vin, Parlons bien - Robert – Prix Curnonsky 2023 StreetFood -Editions Marabout. Podcast Les Bobines : https://shows.acast.com/les-bobines BINGE WATCHING : Sins of man de Otto Brower - 1936, le film où le personnage résout « tout ses problèmes à coup de Champagne et de Martini » Ball of fire- Howard Hawks – 1941 : Le Sobrelier (Benoît d'Onofrio) propose de faire un cocktail en hommage à Ball of fire. Hotel du Nord - Marcel Carmé - 1938 - scène de la communion - Dialogues Jacques Prévert. Coeur de Lila - Anatole Litvak - 1932, avec Marcelle Romée & Fernandel Battement de Coeur - Henri Decoin -1940 Lectures de Marcelle : L'argot du bistrot - Robert Giraud - Edition de la table Ronde. Touchez pas au grisbi - Albert Simonin - 1953 - Série Noire, Gallimard, Prix des Deux magots) Nestor Burma - Léo Malet (crée en 1942) Les Hauts Murs - Auguste Le Breton - 1954 - Editions Denoël (première édition) Classes laborieuses et classes dangereuses - Louis Chevalier - Editeur Perrin Adaptation cinématographique de Nestor Burma avec René Dary : 120, rue de la Gare - Jacques Daniel Norman - 1946 Les films de la Continental : Le dernier des six - Georges Lacombe - 1941 (scénario par H.G Clouzot) L'assassin habite au 21 - Henri-Georges Clouzot - 1942 L'assassinat du Père-Noël - Christian Jaque - 1941 La Main du diable - Maurice Tourneur - 1942 La symphonie fantastique - Christian Jaque - 1942 Le corbeau - Henri-Georges Clouzot - 1943 Au sujet de l'occupation : Laisser-Passer - Bertrand Tavernier - 2002 Voyage à travers le cinéma français - Bertrand Tavernier - 2016 Continental Films, Cinéma français sous contrôle allemand - Christine Leteux - 2017 - La tour verte Les Films de Marcelle : Le diable par la queue - Philippe de Broca - 1969 Avignon - Johann Dionnet - 2025 Mon oncle Benjamin - Edouard Molinaro – 1969 (extrait) Les belles de nuit - René Clair - 1952 Le festin de Babette - Gabriel Axel - 1987 Les Barbouzes - Georges Lautner – 1964 (extrait « les paupiettes ») A Propos de StreetFood : Gastronomia - série franceTV - 2025 The Bear - Série Disney + - 2022 New-York Miami - Frank Capra - 1934 (scène du donut) Tampopo - Jûzô Itami - 1987 (film *** sur la bouffe et street-food) 3 films de Mikhaïl Kalatozov : Quand passent les cigognes - Mikhaïl Kalatozov - 1957 Soy Cuba - Mikhaïl Kalatozov - 1964 Le sel de Svanétie - Mikhaïl Kalatozov - 1930 VINS Maison Vonville - Rouge d'Ottrott - Pinot Noir Pinot noir Vieilles Vignes – Côteaux Bourguignons Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet Diffusion : février 2025
Charles Bonnafont – Être queer dans le monde du vin Pour toute une partie de la population — qui existe, qui vit, qui a toujours vécu et qui sera toujours présente, joyeusement — il peut être difficile de se sentir libre et de vivre simplement son identité. Dans ce monde agricole et rural, une multitude de personnes existent, vivent, travaillent, s'aiment, créent du lien social, militent, dénoncent. Et non, il ne s'agit pas que de licornes. Dans le monde agricole et viti-vinicole, et plus largement dans la filière de l'alcool, de nombreuses personnes se reconnaissent au sein de la communauté LGBT (lesbiennes, gays, bisexuel·le·s, trans, etc.) et se revendiquent queer. Il est souvent rassurant, pour « la majorité », de ne pas trop aborder les sujets, les axes et les problématiques de ce que nous appellerons des minorités. Nous parlons ici de nombre, et non d'humanité ou de compétences. À travers cette interview, nous souhaitons interpeller et ouvrir une réflexion autour de la masculinité, de la virilité, ainsi que des stéréotypes et clichés qui traversent encore ces milieux.
Salon Contrastes - Table ronde 2 by RadioVino
Salon Contrastes - Table Ronde 1 by RadioVino
Myriam Chaperon – Caviste – Tranche de vie Installée depuis 9 ans dans le centre de Lyon, Myriam a créé la cave Récoltant Manipulant. Cette année elle baisse le rideau, pour de bonnes raisons. Nous sommes allés à sa rencontre et avons interrogé son parcours, revisité son métier de commerçante et son rôle dans le quartier.
Comprendre la filière agricole et celles et ceux qui la font vivre. Entre la fin de l'année 2025 et le début de 2026, les mobilisations agricoles s'imposent dans les territoires et nourrissent le débat public. Paysan vigneron et militant syndical à la Confédération paysanne du Rhône, Martin Thiberge partage son analyse de l'actualité et son expérience de terrain au cœur du monde viti-vinicole. Ensemble, nous explorons les luttes économiques, environnementales et sociétales qui façonnent aujourd'hui l'avenir de l'agriculture.
Sur la route des bistrots, je venais de quitter Fronton. Une chouette appellation du nord de Toulouse qui met à l'honneur la negrette, mais aussi le bouysselet, un cépage vif - que réhabilitent Marc et Thibaut Penavayre - apte à électriser n'importe quel ronflant. Dans la ligne droite qui descend vers les Capitouls surgit une boîte à livres, pleine et débordante. J'y découvre 2 petits textes de Didier dont "Nazi dans le Métro", son premier Poulpe, ainsi que "Les Figurants", court roman des éditions Verdier. Je ne sais si c'est la courbe des virages, ou le petit bidon de merlot que me confiât le camarade Sylvain, mais je découvrais dans l'encre des pages le révélateur de toutes mes obsessions : bar de banlieue, liste de films inconnus, tournée des salles art-et-essai, enquête sur une copie disparue, faisant cousiner le texte avec "La Conspiration des Ténèbres" de Theodore Roszak (1991). Il fallait donc que j'en parle à mon contact et mettais 2 francs dans la cabine téléphonique. Au bout du combiné : un des auteurs de littérature noire les plus prolifiques de l'hexagone : Didier Daeninckx – le petit rade de la rue Pasteur où nous nous étions autrefois rencontré étant définitivement fermé pour cause de manque d'assoiffés, il me donna rendez-vous chez lui, là où tout cogite. Merci à Rodolphe Graindorge, allergique des internets mais photographe et gribouilleur en chef du Petit Rigollot, fanzine old-school de Fontenay-sous-bois. Merci à Pierre, Mathilde et Emilie des Editions Verdier. +++++ Les Figurants – Editions Verdier - 1995 Nazi dans le métro - Edition La Baleine - 1996 Crédits photos : Rodolphe Graindorge
Sur la route des bistrots, je venais de quitter Fronton. Une chouette appellation du nord de Toulouse qui met à l'honneur la negrette, mais aussi le bouysselet, un cépage vif - que réhabilitent Marc et Thibaut Penavayre - apte à électriser n'importe quel ronflant. Dans la ligne droite qui descend vers les Capitouls surgit une boîte à livres, pleine et débordante. J'y découvre 2 petits textes de Didier dont "Nazi dans le Métro", son premier Poulpe, ainsi que "Les Figurants", court roman des éditions Verdier. Je ne sais si c'est la courbe des virages, ou le petit bidon de merlot que me confiât le camarade Sylvain, mais je découvrais dans l'encre des pages le révélateur de toutes mes obsessions : bar de banlieue, liste de films inconnus, tournée des salles art-et-essai, enquête sur une copie disparue, faisant cousiner le texte avec "La Conspiration des Ténèbres" de Theodore Roszak (1991). Il fallait donc que j'en parle à mon contact et mettais 2 francs dans la cabine téléphonique. Au bout du combiné : un des auteurs de littérature noire les plus prolifiques de l'hexagone : Didier Daeninckx – le petit rade de la rue Pasteur où nous nous étions autrefois rencontré étant définitivement fermé pour cause de manque d'assoiffés, il me donna rendez-vous chez lui, là où tout cogite. Merci à Rodolphe Graindorge, allergique des internets mais photographe et gribouilleur en chef du Petit Rigollot, fanzine old-school de Fontenay-sous-bois. Merci à Pierre, Mathilde et Emilie des Editions Verdier. +++++ Les Figurants – Editions Verdier - 1995 Nazi dans le métro - Edition La Baleine - 1996 Crédits photos : Rodolphe Graindorge
Le vin de paille, quintessence du vignoble jurassien by RadioVino
L'Epicerie Moderne - Avec Caïman (Chloé) by RadioVino
Quel rapport entre le vin et le Hip Hop ? RadioVino a reçu sur la mezzanine, Joris Vigouroux, qui nous a présenté son livre OENO HIP HOP OLOGIE. L'ouvrage est un guide de 304 pages qui permet de découvrir le vin grâce au Hip hop et le Hip hop grâce au vin. Ce livre a pour objectif de rendre plus accessibles ces deux cultures en révélant des points communs surprenants, des parallèles inattendus et des intersections éclairantes entre la culture du vin et la culture Hip hop. Il invite à prendre plaisir à marier les deux, en mettant à la portée des néophytes comme des connaisseurs un savoir encyclopédique et des recommandations de connaisseurs et professionnels passionnés (DJs, rappeurs, danseurs, beatmakers, vignerons, oenologues, sommeliers, cavistes...). Pour l'écrire, Joris s'est appuyé sur 25 années de passion et de rencontres, mais aussi sur des recherches conséquentes et les relectures de passionnés érudits dont on peut retrouver les interviews dans le livre. Les Auteurs : Joris Vigouroux (Directeur de Création et Auteur), Benoit Canaud (Directeur Artistique et Typographe) & Philippe Freund (Photographe).
Levures Indigènes – Justine Saint-Lô C'est lors du dernier salon Grrrabuge, que RadioVino a rencontré Justine Saint-Lô. Justine est dessinatrice, autrice et collabore avec Fleur Godart sur la BD « Pur Jus aux éditions Marabout. Justine nous parle son dernier documentaire : Levures Indigènes Résumé Béa, colombienne installée à Chinon, fait du vin nature seule dans sa cave. Entourée des levures indigènes, ces micro-organismes invisibles naturellement présents sur la peau du raisin et dans son environnement et qui transforment le sucre en alcool, elle expérimente, goûte, transforme. Étrangère, femme, et vigneronne hors normes, elle défie les codes d'un milieu traditionnellement masculin et prouve qu'elle peut être là où on ne l'attend pas. À travers le vin vivant, elle explore sa liberté, ses doutes, et affirme peu à peu son nom, son style, sa place.
C'est un antre de papiers, d'émulsions et de livres. On y entre par un court vestibule, on en sort gonflé de vastes épopées. La vie de Pierre Josse est ainsi faite qu'elle aura tambouriné à toutes les aventures, sur toutes les trajectoires. Dans sa coiffure hirsute de rêveur il y a des continents photographiques, des rencontres de chemins de terre, des heures heureuses aux accoudoirs des assoiffés. Si tu passes par là, auditeur, tourne le poussoir du transistor et mets la fréquence Josse, c'est une parole de mémoire, d'avant les statistiques et les sondages, quand les cœurs, au bout des tables, pouvaient encore chanter. ++++ La nostalgie est derrière le comptoir - Pierre Josse - 1996 - Editions Critérion - Epuisé Le vin des Rues - Robert Giraud - 1955 - Réédité chez Le Dilletante Sideways de Alexander Payne - 2004 Café Bouillu - Sylvain Bouttet et Sophie Delacour - 1997 (disponible sur Kub : https://kubweb.media/page/cafe-bouillu-serie-documentaire-epicerie-village-tete-veau/)
C'est un antre de papiers, d'émulsions et de livres. On y entre par un court vestibule, on en sort gonflé de vastes épopées. La vie de Pierre Josse est ainsi faite qu'elle aura tambouriné à toutes les aventures, sur toutes les trajectoires. Dans sa coiffure hirsute de rêveur il y a des continents photographiques, des rencontres de chemins de terre, des heures heureuses aux accoudoirs des assoiffés. Si tu passes par là, auditeur, tourne le poussoir du transistor et mets la fréquence Josse, c'est une parole de mémoire, d'avant les statistiques et les sondages, quand les cœurs, au bout des tables, pouvaient encore chanter. ++++ La nostalgie est derrière le comptoir - Pierre Josse - 1996 - Editions Critérion - Epuisé Le vin des Rues - Robert Giraud - 1955 - Réédité chez Le Dilletante Sideways de Alexander Payne - 2004 Café Bouillu - Sylvain Bouttet et Sophie Delacour - 1997 (disponible sur Kub : https://kubweb.media/page/cafe-bouillu-serie-documentaire-epicerie-village-tete-veau/)
Candice Smadja est présidente du Paris Podcast Festival, directrice générale de AOC Production (Attention O Chien - Groupe Fiverr), co-créatrice du PIA (Syndicat des producteurs professionnels audio indépendants.C'est lors du Podcast Hôtel Festival proposé par Arty à Lyon, que nous avons rencontré Candice. Et qui mieux qu'elle pouvait répondre à cette question :
Invitée par France, vigneronne à Trévignin en Savoie, RadioVino a participé à la plantation de Mondeuse blanche sur une nouvelle parcelle fraîchement retournée, située à 650 mètres d'altitude. Pour l'occasion, France avait réuni une équipe de copains et copines, ainsi que les vigneron.ne Annick et Pascal Quénard (Chignin) et Romain Des Grottes (Beaujolais). Créer un nouveau plantier, n'est pas un acte anodin et ne se résume pas à la simple plantation d'un jeune cep. France Gonzalvez aime les défis, l'audace et surtout la transmission. Pour l'occasion, ses deux fils ont participé à cette création et c'est Axel, l'ainé, qui en assurera la continuité — avec maman en embuscade. Il faudra patienter trois ans pour voir éclore les premiers raisins et huit pour vraiment savoir ce que donnera la vigne. Mais le temps ne compte pas chez les Gonzalvez : les jeunes pousses ne sont pas pressées, tant que tout cela a du sens.
Jean Geoffroy — Entre geste, son et lumière À l'occasion des Nuits Sonores 2025, RadioVino a rencontré Jean Geoffroy au Lab. Percussionniste et interprète majeur du répertoire contemporain, il explore sans relâche les liens entre corps, son et technologie. Soliste reconnu, Jean Geoffroy s'attache à repousser les frontières de la percussion en intégrant interfaces interactives et dispositifs électroniques à ses performances. Parmi ses projets les plus marquants, le Light Wall System, une interface lumineuse qui transforme les mouvements du corps en sons, illustre parfaitement son approche où le geste devient musique. Créateur et pédagogue, il conçoit la transmission comme une extension naturelle de l'interprétation : « J'ai toujours pensé l'enseignement et ma carrière d'interprète comme totalement complémentaires. » Figure essentielle de la scène française, Jean Geoffroy incarne une génération d'artistes pour qui l'innovation technologique, la création et la pédagogie s'entrelacent pour inventer de nouveaux espaces d'écoute et de partage.
« Est-ce vraiment la notion de terroir qui fonde le concept des appellations d'origine ? » Cette question a été au cœur d'une table ronde animée et enregistrée en public lors du Salon Des Racines et des Verres, le dimanche 2 novembre, au Château d'Hurigny. Intervenants : Kerrie de Boissieu – Domaine de Lavernette Nicolas Robert – Domaine Robert-Denogent Emmanuel Guillot Broux – Domaine Guillot-Broux
Dérivant vers les limbes du 14ème arrondissement je me retrouve au Vaudésir avec deux voyageurs — arpenteurs du globe et du laiton. Le premier, Pierrick Bourgault, journaliste et réalisateur de Au fabuleux bistro de Jeannine (en salle), le second, Pierre Josse, docteur es Routard égaré ici, possédant nombreux souvenirs de voyage et documents photographiques dédiés aux estaminets, rades et gargotes à travers le monde, motivant un nouveau rendez-vous pour un podcast dédié. Entre grenache du Languedoc et caillette ardéchoise nous avons remonté le courant de ces deux grands fleuves. Extraits : Archimède le clochard – Gilles Grangier - 1959 Une semaine de vacances – Bertrand Tavernier – 1980 Au Clemenceau – Xavier Gayan – 2013 Moulin de Robert – Pierrick Bourgault – 1987 Histoires de café – Pierrick Bourgault – 1990 Vincent, Paul, François et les autres – Claude Sautet - 1974 Le tonnerre de Dieu – Denys de La Pattelière – 1965 Le fabuleux bistro de Jeannine – Pierrick Bourgault – 2025 L'actualité de Pierrick Bourgault sur monbar.net
Dérivant vers les limbes du 14ème arrondissement je me retrouve au Vaudésir avec deux voyageurs — arpenteurs du globe et du laiton. Le premier, Pierrick Bourgault, journaliste et réalisateur de Au fabuleux bistro de Jeannine (en salle), le second, Pierre Josse, docteur es Routard égaré ici, possédant nombreux souvenirs de voyage et documents photographiques dédiés aux estaminets, rades et gargotes à travers le monde, motivant un nouveau rendez-vous pour un podcast dédié. Entre grenache du Languedoc et caillette ardéchoise nous avons remonté le courant de ces deux grands fleuves. Extraits : Archimède le clochard – Gilles Grangier - 1959 Une semaine de vacances – Bertrand Tavernier – 1980 Au Clemenceau – Xavier Gayan – 2013 Moulin de Robert – Pierrick Bourgault – 1987 Histoires de café – Pierrick Bourgault – 1990 Vincent, Paul, François et les autres – Claude Sautet - 1974 Le tonnerre de Dieu – Denys de La Pattelière – 1965 Le fabuleux bistro de Jeannine – Pierrick Bourgault – 2025 L'actualité de Pierrick Bourgault sur monbar.net
Ludovic Lefrançois - Programmateur de la Coopé by RadioVino
Sarah Schmitt - Directrice de la Coopérative de Mai by RadioVino
Madmadmad - Dégustation avec Lisa le Postec by RadioVino
Double Vitrage - Dégustation avec Lisa le Postec by RadioVino
Yard - Dégustation avec Lisa le Postec by RadioVino
Nous sommes partis, micro au vent, sur les traces de Jean Carmet et de ses fantômes. Connaître Bourgueil, son appellation, tremper les lèvres dans ce même Cabernet-Franc qui le réjouissait, voici nos seules ambitions. Chemin faisant nous rencontrons Guillaume Lapaque cafetier-agitateur, Jean-Claude Audebert, druide et vigneron, mais également Mathilde et Marie, sympathiques gardiennes de la Maison des Vins de Bourgueil, élevée et inaugurée, en lieu et place de la maison natale du comédien. ++++ Crédits : Archive Télé. Jean Carmet à Bourgueil – 1986. Jean Carmet dit "Le Bistrot" de Georges Brassens . Réal : Patrick Clémence
oujours sur le terrain à la rencontre des vignerons.nes et à la dégustation de leurs vins, RadioVino a réussi à joindre Isabelle Jomain par téléphone. C'est donc à distance que nous avons échangé avec cette passionnée du vin et des gens. Isabelle Jomain est la créatrice des salons BIOTOP, des événements professionnels consacrés aux vins biologiques. Ces salons, organisés chaque année dans plusieurs grandes villes de France, mettent en lumière des vignerons.nes engagés.es dans une démarche respectueuse de l'environnement et du vivant. Sommelière de formation et issue du monde viticole, Isabelle sélectionne elle-même les participants selon des critères exigeants : seuls les vignerons.nes en agriculture biologique sont invités.es à exposer. Mais pour elle, l'engagement ne s'arrête pas là. Elle recherche aussi une véritable cohésion humaine et une adhésion aux valeurs de la communauté BIOTOP, qu'elle a su créer autour d'une vision commune. Aujourd'hui, les salons BIOTOP réunissent des vignerons.nes, tous unis par des valeurs fortes : le respect du vivant et l'exigence qualitative.
Depuis des siècles, les Compagnons du Tour de France perpétuent l'art de la tonnellerie. Chaque tonneau, ou « fut », naît d'un dialogue entre l'artisan et la matière : le chêne, soigneusement sélectionné, est fendu, courbé à la chaleur du feu, puis assemblé à la main. Les gestes, transmis de maître à apprenti, façonnent un objet à la fois robuste et subtil, capable de révéler les arômes les plus secrets du vin. L'importance du tonneau dans l'élaboration du vin est majeure. Il permet une micro-oxygénation, essentielle à l'évolution des tanins et des arômes, tout en apportant des notes vanillées, épicées ou toastées selon son origine et son niveau de chauffe. Les vins élevés en fût gagnent en complexité, en rondeur et en potentiel de garde. Le tonneau est bien plus qu'un simple contenant : il est un partenaire de l'œnologue, un alchimiste de bois qui sculpte le caractère du vin. Pour les Compagnons, fabriquer un tonneau, c'est aussi perpétuer une tradition où chaque pièce est unique, porteuse d'histoire et de passion. C'est lors de la Paulée Chalonnaise que RadioVino est allée à la rencontre de ces acteurs majeurs, gardiens d'un savoir-faire qui allie rigueur, créativité et respect du bois.
La lactofermentation, un procédé millénaire où les micro-organismes transforment les sucres en acide lactique, préservant les aliments tout en enrichissant leurs saveurs, inspire aujourd'hui autant les chefs cuisiniers que les agriculteurs et plus particulièrement ici en viticulture. Nous sommes à côté de Chinon. Découvrons l'univers des " Lacto " avec Martin Bolaers chef restaurateur " les jardiniers" pour définir le sujet et interroger sur son utilisation , Antoine Lambert viticulteur en biodynamie en deuxième partie nous expose ses méthodes de traitements naturels. En viticulture, la lactofermentation n'est pas un procédé connu dans le milieu contrairement aux fermentations habituellement utilisées comme avec certaines plantes (Ortie, consoude, fougère, luzerne, laminaire et bien d'autres). Beaucoup de chercheurs ont à présent démontré le rôle important des bactéries, micro-organismes pour le biotope. On parlera donc des expériences autour du pain, du levain, des protéines des céréales pour fabriquer des bactéries lactiques afin d'aider la vie du sol et la résilience des plantes cultivées. Les Fermentations et Lactofermentations seraient-elles complémentaires ? Aussi l'utilisation de l'ail pour ses propriétés soufrées et la question du poids de la phytothérapie dans les processus de traitements viendront compléter nos réflexions.
Corinne - Les Maisons Brûlées - Loire by RadioVino
Vincent Marie - No Control - Auvergne by RadioVino
Francine - Domaine Dhumes - Auvergne by RadioVino
Louise - Domaine Meyer - Alsace by RadioVino
Mikaël Ivers - Domaine des Trouillères - Auvergne by RadioVino
Charlotte - Domaine l'Ostal Levant - Lot by RadioVino
Jacques Février - Le Raisin à Plumes - Loire Atlantique by RadioVino
Francois - Domaine des Fables - Savoie by RadioVino
Vincent Wallard - Négociant/Vinificateur - Loire by RadioVino
Alex Audet-Benoit - Brasseur chez Vincent Marie by RadioVino
Adrien de Mello - Domaine de la Petite soeur - Loire by RadioVino
La chroniqueuse, journaliste, agitatrice, Nora Bouazzouni se met à table ! Et ce n'est pas pour remuer des sablés de lentilles, espuma de citron-des-îles, mais bien pour nous servir le résultat d'une enquête sur le cauchemar des cuisines : humiliations, coups, blessures, harcèlements, une logique devenu un système et dont le téléspectateur se délecte lorsqu'il lui est envoyé en prime-time. Découvrons ensemble un entrée-plat-dessert en 6 temps, où l'animatrice de Bouffe de là dissèque avec appétit six extraits de films et connaître la représentation du Chef au cinéma. Violences en cuisine – Une omerta à la Française (Stock), disponible depuis le 21 Mai 2025. +++++ Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet Extraits : Ratatouille – Brad Bird, Jan Pinkava (2007) Garçon – Claude Sautet (1983) Boiling Point - Philip Barantini (2021) Whiplash – Damien Chazelle (2014) An / Les Délices de Tokyo – Noémie Kawase (2015) Soul Kitchen – Fatih Ahin (2009) Merci à Julie Carretier-Cohen photographe : instagram.com/julie_cc_photographe Merci également à Mathieu Levy pour son accueil et disponibilité, Cave Sémélé, 75 rue Sedaine, Paris 11 Enregistré en juin 2025 au Lieu du Vin - Paris 20.
La chroniqueuse, journaliste, agitatrice, Nora Bouazzouni se met à table ! Et ce n'est pas pour remuer des sablés de lentilles, espuma de citron-des-îles, mais bien pour nous servir le résultat d'une enquête sur le cauchemar des cuisines : humiliations, coups, blessures, harcèlements, une logique devenu un système et dont le téléspectateur se délecte lorsqu'il lui est envoyé en prime-time. Découvrons ensemble un entrée-plat-dessert en 6 temps, où l'animatrice de Bouffe de là dissèque avec appétit six extraits de films et connaître la représentation du Chef au cinéma. Violences en cuisine – Une omerta à la Française (Stock), disponible depuis le 21 Mai 2025. +++++ Prise de son, interview et montage : Nicolas Reyboubet Extraits : Ratatouille – Brad Bird, Jan Pinkava (2007) Garçon – Claude Sautet (1983) Boiling Point - Philip Barantini (2021) Whiplash – Damien Chazelle (2014) An / Les Délices de Tokyo – Noémie Kawase (2015) Soul Kitchen – Fatih Ahin (2009) Merci à Julie Carretier-Cohen photographe : instagram.com/julie_cc_photographe Merci également à Mathieu Levy pour son accueil et disponibilité, Cave Sémélé, 75 rue Sedaine, Paris 11 Enregistré en juin 2025 au Lieu du Vin - Paris 20.
EP.2 - Le déjeuner entre collègues by RadioVino
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