Culinária falada com Naluzica

Torta Aberta de Legumes e ErvasIngredientesMassa:1xícara (chá) de manteiga ou margarina½ colher (chá) de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 gemasÁgua gelada a gosto (para dar liga)Hommus:1 lata de grão de bico cozido1 dente de alho pequeno descascado1 colher (sopa) de tahineSuco de ½ limão taitiSal a gostoPimenta-do-reino a gostoLegumes:2colheres (sopa) de manteiga ou margarina1 abobrinha média picada1 berinjela pequena picada1 cenoura média picada½ xícara (chá) de tomate cerejaSal a gostoPimenta-do-reino a gostoSalsinha picada a gostoMontagem e finalização:1 gema1 ramo de tomilhoModo de PreparoMassa:Em um bowl médio, adicione a farinha de trigo, o sal e a manteiga.Misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa grossa.Adicione as gemas e misture. Em seguida, acrescente água gelada aos poucos, até dar o ponto.Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.Hommus:Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o grão de bico, o alho, a tahine, o suco do limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.Reserve.Legumes:Em uma frigideira média, adicione manteiga e leve ao fogo médio para derreter.Adicione os legumes um a um para selar e tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.Montagem e finalização:Abra a massa, formando um círculo grande de 40 cm e espalhe o hommus no meio, deixando 3 dedos nas laterais.Cubra com os legumes e feche as laterais.Pincele a gema na massa e finalize os legumes com o tomilho.Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado.Sirva em seguida.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#tortaabertadelegumeseervas@Naluzica@naluzinhaniki.56

Torta Aberta de Legumes e ErvasIngredientesMassa:1xícara (chá) de manteiga ou margarina½ colher (chá) de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 gemasÁgua gelada a gosto (para dar liga)Hommus:1 lata de grão de bico cozido1 dente de alho pequeno descascado1 colher (sopa) de tahineSuco de ½ limão taitiSal a gostoPimenta-do-reino a gostoLegumes:2colheres (sopa) de manteiga ou margarina1 abobrinha média picada1 berinjela pequena picada1 cenoura média picada½ xícara (chá) de tomate cerejaSal a gostoPimenta-do-reino a gostoSalsinha picada a gostoMontagem e finalização:1 gema1 ramo de tomilhoModo de PreparoMassa:Em um bowl médio, adicione a farinha de trigo, o sal e a manteiga.Misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa grossa.Adicione as gemas e misture. Em seguida, acrescente água gelada aos poucos, até dar o ponto.Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.Hommus:Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o grão de bico, o alho, a tahine, o suco do limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.Reserve.Legumes:Em uma frigideira média, adicione manteiga e leve ao fogo médio para derreter.Adicione os legumes um a um para selar e tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.Montagem e finalização:Abra a massa, formando um círculo grande de 40 cm e espalhe o hommus no meio, deixando 3 dedos nas laterais.Cubra com os legumes e feche as laterais.Pincele a gema na massa e finalize os legumes com o tomilho.Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado.Sirva em seguida.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#tortaabertadelegumeseervas@Naluzica@naluzinhaniki.56

Sonho de aipim recheado de goiaba e catupiry Ingredientes300 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e bem amassadinha7 gramas de açúcar refinado15 gramas de manteiga40 gramas de goiabada20 gramas de queijo catupiry2 gramas de sal90 gramas de farinha de trigoaçúcar refinado para polvilharcanela em pó para polvilhar Modo de preparoMisture o aipim já cozido e amassado, ainda morno, com açúcar, a manteiga e o sal até incorporar bem a mistura. A massa fica grudenta e use um pouco de farinha de trigo nas mãos para abrir os sonhos. Faça pequenas bolinhas de 40g cada uma e recheie com um pedacinho de goiabada e um pouco de catupiry. Numa panela aqueça o óleo e frite os sonhos, de dois em dois. Escorra num papel toalha, passe no açúcar e na canela. Sirva com uma bola de sorvete de goiaba, um pedaço de algodão doce.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#sonhorecheado#sonhodeapipimrecheadodegoiabadaequeijocatupiry@Naluzica@naluzinhaniki.56

BISCOITOS DUAS CORESIngredientes• 2 tabletes e meio de margarina culinária (250 g) ou manteiga em temperatura ambiente• 2 gemas grandes ou 3 pequenas• 1 xícara (chá) de açúcar• 1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500 g)• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó• 1 colher (sopa) de margarina culinária ou manteigaPara untar e enfarinhar:• Margarina culinária• Farinha de trigoMODO DE FAZER:1. Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e reserve.2. Em uma tigela, coloque os dois tabletes e meio de margarina ou a manteiga, as gemas e o açúcar. Misture até obter um creme liso.3. Acrescente o amido de milho MAIZENA® aos poucos e amasse delicadamente com a ponta dos dedos, até a massa ficar homogênea. Divida a massa em 2 partes.4. Em uma parte da massa, adicione o chocolate e 1 colher (sopa) de margarina, e amasse até ficar homogêneo.5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).6. Em uma superfície enfarinhada, abra cada uma das massas com um rolo. Coloque a massa de chocolate sobre a massa branca, enrole como rocambole e corte biscoitos de 0,5 cm de espessura.7. Coloque-os nas assadeiras reservadas, com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente. Sirva-os frios.Coloque-os em recepiente fechado.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#biscoitoduascores@Naluzica@naluzinhaniki.56

LOMBO DE CAPOТЕIngredientes6 bifes grossos de lombo de porcosal e pimenta-doreino a gosto 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de suco de limão óleo para fritar Para o molho: 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola (média) picada 1 xicara (chá) de leite 1 colher (sopa) de Maizena 1/2 xícara (cha) de cogumelos, cortados em fatiasPara a massa: 1 xícara (chá) de Maizena2 xícaras (chá)de farinha de trigo 150 g de manteiga1 ovosal e pimenta-do-reino à gosto gema para pincelar. Modo de FazerTempere a carne com sal, pimenta-do-reino, o alho е о suco de limão. Deixe tomar gosto durante 2 horas. Frite no óleo quente, dourando dos dois lados e deixe esfriar. Faça o molho: aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o leite misturado com a Maizena e mexa até engrossar. Acrescente os cogumelos e tempere a gosto. Tire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, misture todos os ingredientes da massa, juntando 6 colheres (sopa) de água, aospoucos, até ficar bem homogênea. Divida a massa em 6 porções iguais e deixe descansar por 10 minutos. Abra cada porção de massa num retangulode 1/2 cm de espessura. Coloque o bife no centro e cubra com uma colherada de molho. Passe gema sobre asextremidades da massa e dobre sobre a carne, unindo bem as pontas. Pincele com gema e leve ao forno quente, numa assadeira, untada e enfarinhada, por 25 minutos.Sirva quente.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#lombodecapote@Naluzica@naluzinhaniki.56

BOLINHA DE QUEIJO(simples, rápida e barata!)Ingredientes:1 ovo100gr queijo muçarela ralado½ xícara de MAIZENA®Óleo para fritarModo de preparo:1. Em um tigela pequena, coloque o ovo, oqueijo e o amido de milho MAIZENA®, emisture com as mãos até ficar homogêneo.2. Com as mãos untadas, divida a massa em20 porções e modele esferas de cerca de 3cm de diâmetro.3. Frite as bolinhas, aos poucos, em imersão,em óleo não muito quente, por 2 minutos,ou até dourarem.4. Escorra em papel-toalha e sirva emseguida.DICA: Pode levar na airfryer em torno de 10-12 minutos à 180c graus).#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#bolinhadequeijo@Naluzica@naluzinhaniki.56

BACALHAU A CONSULESAINGREDIENTES1 quilo de bacalhau1 xícara (chá) de azeite1 cebola ralada1 quilo de batatas descascadas e cortadas em cubinhos200g de manteiga• 3 colheres (sopa) de amido de milhoMAIZENA®1 xícara (chá) de leite4 claras batidas em neveMODO DE FAZERDeixe o bacalhau em bastante água, de um dia para o outro. Escorra e desfie, retirando a pele e os espinhos. Faça um refogado com o azeite, cebola e o bacalhau. Reserve. Deixe as batatas em água fria por 10 minutos. Escorra e frite em óleo quente. Reserve.Aqueça a manteiga, junte o amido de milho MAIZENA®, misturando bem. Adicione o leite e continue mexendo até cozinhar. Junte o bacalhau desfiado, as batatas reservadas e as claras batidas em neve.Despeje numa forma refratária (média) untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, durante 15 minutos, ou até a superfície dourar.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#bacalhauaconsulesa@Naluzica@naluzinhaniki.56

Chimichurri UruguaioEste molho serve para dar sabor e aroma para diversos pratos e alimentos, como o churrasco, legumes, filés de frango e de carne, porco, peixes e frutos do mar, ovo mexido, molho de salada, pão, batatas e muito mais!Ingredientes1/2 copo de azeite de oliva4 dentes de alho (se preferir mais suave, basta usar menos)1/2 copo de salsinha picada2 colheres de chá de orégano (se tiver fresco, melhor)2 colheres sopa de vinagreSal a gostoPimenta a gostoPreparo1- Picar o alho e a salsa bem pequenos (pode ser no processador) ou usar um pilão para triturar o alho.2- Misture com os demais ingredientes. Se quiser pode acrescentar um pouquinho de água filtrada.3- Coloque em um pote de vidro esterilizado e com fechamento hermético.4- Deixe apurar por algumas horas. Se não for usar no mesmo dia pode armazenar na geladeira. O recomendável é consumir em até 48h.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#molhochimichurri@Naluzica@naluzinhaniki.56

HAMBURGUER CASEIRO VINTAGEIngredientes:5 pães de hambúrguerManteiga para grelhar5 fatias de queijo cheddarMaionese, folhas de alface e rodelas de tomate a gosto1/2 xícara (chá) de picles de pepino fatiadoHambúrguer800g de fraldinha moída200g de patinho moído100g de bacon moídoSal e pimenta-do-reino a gostoAzeite para grelharCebola caramelizada2 colheres (sopa) de manteiga3 cebolas em rodelas2 colheres (sopa) de açúcar mascavo4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)Modo de preparo:Para a cebola, leve uma frigideira ao fogo baixo com a manteiga até derreter e então junte a cebola, refogando até murcharAdicione o açúcar e refogue por mais 3 minutosAcrescente o shoyu e refogue por mais 3 minutos ou até ficar caramelizada, mexendoDesligue e reserveEnquanto isso, para o hambúrguer, misture as carnes e o bacon moídos e sal até formar uma massa homogêneaModele os hambúrgueres, apertando-os bem para compactá-los, e reserveEm uma frigideira, em fogo médio, toste levemente os pães com manteiga e reserveAqueça uma frigideira com azeite em fogo alto até ficar bem quenteColoque o hambúrguer, polvilhe com sal e pimenta, e deixe grelhar por 3 minutosVire e deixe por mais 3 minutosColoque uma fatia de cheddar sobre cada hambúrguer e deixe derreterPara a montagem, espalhe um pouco de maionese em uma parte dos pães, coloque o hambúrguer com queijo, a cebola caramelizada reservada, o picles, alface e tomateCubra com outra metade de pão e sirva em seguida.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#hamburguercaseirovintage@Naluzica@naluzinhaniki.56

Minibolo de limãoINGREDIENTES:• 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente• 2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado União (320 g)• 5 ovos (300 g)• 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (275 g)• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)• meia xícara (chá) de suco de limão (100 ml)• raspas de limão a gostoPara untar e enfarinhar:• manteiga sem sal• farinha de trigo Para polvilhar:• Açúcar de Confeiteiro União GlaçúcarMODO DE PREPARO:1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe forminhas de furo central para minibolo (6 cm de diâmetro) e reserve.2. Em uma batedeira, bata a manteiga com o Açúcar Refinado União, até formar um creme fofo.Acrescente os ovos e misture bem.3. Diminua a velocidade e adicione o suco de limão, a farinha e o fermento e bata delicadamente.4. Distribua a massa nas forminhas untadase enfarinhadas reservadas e asse em fornopreaquecido (180°C) por 30 minutos ou até dourar levemente.5. Retire do forno, desenforme morno e sirva polvilhados com Açúcar de Confeiteiro União Glaçúcar.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#minibolodelimao@Naluzica@naluzinhaniki.56

Bolinho Salgado ( Muffins ) Ingredientes • 100g de aveia em flocos • 1 xícara de queijo cottage • 3 ovos • 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar • 20g de muçarela ralada (opcional) • 4 tomates cereja cortados ao meio • Sal, orégano e alho desidratado a gosto Modo de Preparo • Em uma tigela, bata os 3 ovos até obter uma textura homogênea • Acrescente o iogurte natural e o queijo cottage, misturando bem • Tempere com sal, alho desidratado e orégano a gosto • Você pode ajustar os temperos conforme sua preferência – ervas frescas como cebolinha e salsinha também combinam bem • Acrescente a aveia em flocos e misture até formar uma massa consistente • Divida a massa em forminhas de silicone ou em formas de empada previamente untadas com azeite • Não encha até a borda, pois os bolinhos crescem no forno • Finalize com a muçarela ralada e um pedaço de tomate cereja sobre cada bolinho para dar um toque especial de sabor e umidade • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados por cima e firmes ao toque.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#bolinhosalgado#muffins@Naluzica@naluzinhaniki.56

SALADA WALDORFIngredientes3 maçãs ácidas grandes1 colher de sopa de suco de limão1 xícara de salsão picado1/2 xícara de nozes picadas1/2 xícara de maionese2 colheres de sopa de creme de leite1 pitada de salModo de PrepararDescasque as maçãs. Retire as sementes e corte em quadradinhos.Coloque numa vasilha e respingue com suco de limão.Junte o salsão e deixe descansar na geladeira durante 10 minutos.Junte as nozes, a maionese com creme de leite e o sal.Mexa levemente e sirva sobre folhas de alface.Rende de 5 a 6 porções.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#saladawaldorf@Naluzica@naluzinhaniki.56

SORVETE DE GELÉIA DE JABUTICABAIngredientes3 claras1 pitada de sal1 1/2 colher de sopa de suco de limão1 xícara de creme de leite1 pote de geléia de jabuticaba de boa qualidade ou a caseira, que seja densa.Modo de Fazer:Bata as claras em neve com o sal, até que fiquem firmes.Junte a geléia às colheradas, batendo sempre. Adicione o suco de limão. Bata o creme de leite ( não muito firme ).Adicione à mistura anterior.Coloque na bandeja do congelador e deixe gelar sem mexer durante 2 a 3 horas, até que fique firme.Pode dobrar a receita.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#sorvetedegeleiadejabuticaba@Naluzica@naluzinhaniki.56

SORVETE DE CREME DE NOZESIngredientes4 gemas1/4 de xícara de açúcar1/2 xícara de leite2 colheres de sopa de rum1 xícara de creme de leite batido em chantilly1 xícara de nozes ou castanhas de cajú moídas1 xícara de biscoitos Maizena passados pelo liquidificadorMode de PrepararBater as gemas, acrescente o açúcar e o leite e cozinhe em banho-maria durante 5 minutos, mexendo constantemente até que engrosse. Leve à geladeira. Depois de bem frio, adicione o rum e junte cuidadosamente ao creme de leite batido. Despeje uma camada de mais ou menos 1 cm em um recepiente para congelar, polvilhe com uma camada de nozes e uma de biscoito moído. Repita as camadas até que todos os ingredientes tenham sido usados. Leve ao congelador ( pode ser no que irá servir ), atentando para ser coberto com filme plástico.Deixe firmar, antes de servir.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#sorvetedecremedenozes@Naluzica@naluzinhaniki.56

QUADRADINHOS DE PALMITOIngredientes:1 vidro de palmito ( ou em natura, assado ao forno, antes do preparo )1/2 kg de tomates100 grs de queijo ralado2 ovos1 xícara de azeite1/2 colher de sopa de sal12 colheres de sopa de farinha de trigo1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó2 xícaras de leite1 cebola2 colheres de sopa de cheiro verde cortadinho1 folha de louroMANEIRA DE FAZER:Refogar a cebola picada, o cheiro verde e a folha de louro em 2 colheres de azeite, juntar o palmito cortadinho. Bater no liquidificador os outros ingredientes e juntar ao refogado.Assar em tabuleiro untadoCortar em quadradinhos.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#quadradinhosdepalmito@Naluzica@naluzinhaniki.56

SORVETE BARILOCHEIngredientes:1/2 litro de leite fervido1 lata e leite condensado6 folhas de gelatina branca dissolvidas em 1/2 xícara de água quente1 colher de café de baunilha1 cálice de licor de pêssego ou outro de sua preferência6 gemas3 claras em neve3 colheres de sopa de açúcar1 lata de creme de leiteModo de Preparar:Colocar na tigela da batedeira as 6 gemas e bater até esbranquiçar.Adicionar o leite condensado e a gelatina.Continuar batendo e colocar o leite quente ( fervido ).Levar ao fogo médio para engrossar ( sem ferver ).Juntar a baunilha e o licor.Deixe esfriar.Em separado, bater bem as 3 claras com o açúcar e o creme de leite.Misture bem, delicadamente.Junte os ingredientes do recheio. que são:Ingredientes do Recheio:100 grs de biscoito champagne esfarelados.100 grs de castanhas do Pará picadas.1 xícara de abacaxi pe pedacinhos ( compota )1 xícara de pêssegos em pedacinhos ( compota )1 xícara de nata batida com 1 colher de sopa de açúcar.! folha de gelatina dissolvida em 2 colheres de água.Modo de Preparar:Misturar todos os ingredientes muito bem e levar para gelar.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#sorvetebariloche@Naluzica@naluzinhaniki.56

TORTA DE CAMBRAI ( norte da França )Ingredientes da Massa1 1/2 colher de sopa de manteiga3/4 de xícara de farinha de trigo1 colher de chá de fermento em pó4 colheres de sopa de açúcar2 ovos5 colheres de sopa de leite INGREDIENTES DA COBERTURA2 ou 3 maçãs ácidas3 colheres de sopa de manteiga3 colheres de sopa de açúcarMODO DE FAZER:Para a massa, colocar a manteiga em uma forma de bolo de 23 cm e leve ao forno para derreter. Peneirar a farinha, o fermento e o açúcar. Colocar numa tigela e faça uma cavidade no centro.Quebrar os ovos nesse buraco e adicionar o leite. Retirar a forma do forno e colocar a manteiga derretida na mistura da massa.Mexer os ovos com batedor ou uma colher de pau. Colocar a massa na forma untada e arrumar as rodelas de maçã por cima.Polvilhar com açúcar e espalhar pedacinhos de manteiga.Assar em forno pré-aquecido por 45 minutos.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#tortadecambrai@Naluzica@naluzinhaniki.56

Torta de MorangoINGREDIENTES: MASSA • 3 colheres (sopa) de AçúcarRefinado União (60 g) • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g) • 1 pitada de sal • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal (100 g) • 1 gema (20 g) • 2 colheres (sopa) de água gelada (30 ml)CREME • 4 gemas (80 g) • 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho (32 g) • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)• meia xícara (chá) de Açúcar Refinado União (80 g) • 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)MODO DE PREPARO: MASSA1. Preaqueça o forno a 180°C.2. Sem sovar, misture o Açúcar Refinado União, a farinha, o sal e a manteiga. Adicione a gema, misturada com a água, aos poucos.3. Amasse levemente até obter uma massa homogênea.4. Embale em filme plástico e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.5. Com o rolo, abra a massa entre dois plásticos próprios para alimento e coloque em uma fôrma de fundo removível, (22 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e a lateral.6. Fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno preaquecido (180°C) por 25 a 30 minutos ou até dourar.7. Retire do forno e reserve até esfriar. CREME8. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.9. Em uma panela, adicione o leite e o Açúcar Refinado União e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.10. Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar.11. Volte a mistura para a panela com a outra metade do leite e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.12. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.13. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o creme para não criar película.14. Reserve até esfriar.MONTAGEM:15. Coloque o creme sobre a massa assada reservada e distribua os morangos cortados ao meio em círculo por toda a torta.16. Decore a lateral da massa com as castanhas-de-caju picadas e reserve em geladeira até o momento de servir. MONTAGEM • 2 caixas de morango (600 g) • castanhade-cajú picada a gosto#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#tortademorango@Naluzica@naluzinhaniki.56

FRANGO COM QUIABO E POLENTA Ingredientes 1 frango inteiro, picado em pedaços 1 dente de alho grande, espremido 1 cebola média, bem picadinha 1 tablete de caldo de galinha Cheiro-verde picado, a gosto Óleo/AZEITE Água Azeite de oliva extravirgem, a gosto Sal, a gosto Quiabo Cerca de 300 g de quiabo, cortado em pedaços médios (sem a cabeça) 1 cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos Sal, a gosto Polenta 1 xícara de chá de fubá (dissolvida em um pouco de água fria) 1 colher de sopa de manteiga 600 ml de água Sal, a gosto Modo de preparo Frango: refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos. Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho. Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o tablete de caldo de galinha e sal. Deixe ferver e prove. Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue. Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima. Quiabo: lave o quiabo e seque-o bem com um pano.  Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal. Não mexa, porque cria baba. Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo. Assim que estiver cozido e verdinho, desligue. Polenta: numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver. Então, jogue a xicara de fubá dissolvida em um pouco de água fria. Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela. No final, ponha a manteiga. Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #FRANGOCOMQUIABOEPOLENTA @Naluzica @naluzinhaniki.56

Torta de Frutas Secas Carameladas INGREDIENTES: MASSA • 2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado União (40 g) • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g) • 1 ovo (60 g) • 1 gema (20 g) • 1 pitada de sal • meia xícara (chá) de manteiga sem sal (90 g) CREME • 1 xícara (chá) de Açúcar Refinado União (160 g) • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml) • 2 ovos (120 g) • 1 colher (chá) de essência de baunilha ou fava de baunilha (5 ml) FRUTAS • 350 g de mix de frutas secas e castanhas • 1 xícara (chá) de Açúcar Refinado União (160 g) • 3 colheres (sopa) de água (45 ml) MODO DE PREPARO: MASSA 1. Em uma tigela, adicione o Açúcar Refinado União e os demais ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, sem sovar, até formar uma massa homogênea. 2. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 3. Preaqueça o forno a 180°C. 4. Cubra o fundo e a lateral de uma fôrma canelada de 22 cm de diâmetro e pré-asse por 15 minutos. Reserve. CREME 5. Em uma tigela, misture o Açúcar Refinado União com os demais ingredientes. 6. Coloque na massa reservada e asse em forno preaquecido (180°C) por 35 minutos ou até firmar e dourar levemente. 7. Espere amornar e leve à geladeira por 1 hora. FRUTAS 8. Em uma panela, adicione as frutas e o Açúcar Refinado União e mexa bem até começar a caramelizar. 9. Adicione a água e continue mexendo bem para homogeneizar. 10. Desligue o fogo e cubra a torta com as castanhas rapidamente para não endurecer. Sirva em seguida. DICA: • Para o mix de frutas secas e castanhas, você pode utilizar: figo seco, damasco, tâmaras, uva-passa, castanha-de-caju, castanha-do-pará, amêndoas, avelãs e, etc. • Depois que a torta estiver com as frutas secas, ela não poderá voltar para a geladeira pois o caramelo pode melar. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #TortadeFrutasSecasCarameladas @Naluzica @naluzinhaniki.56

Cookies de Canela e Chocolate INGREDIENTES: • ¾ xícara (chá) de Açúcar Demerara União (142,5 g) • meia xícara (chá) de manteiga (90 g) • 1 ovo médio (60 g) • 1 colher (sopa) rasa da de canela em pó (6 g) • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g) • 1 colher (café) rasa da de bicarbonato (2 g) • 1 pitada de sal • 1 colher de (chá) rasa da de fermento em pó (4 g) • meia xícara (chá) de aveia em flocos finos (45 g) • meia xícara (chá) de aveia em flocos grossos laminados (54,5 g) • 150 g de gotas de chocolate ou chocolate meio amargo picado Para untar e enfarinhar: • manteiga sem sal e farinha de trigo MODO DE PREPARO: 1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular grande (35 cm x 29 cm). Reserve. 2. Em uma batedeira, bata o Açúcar Demerara União com a manteiga e o ovo e misture bem. 3. Acrescente a canela, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal, o fermento, as aveias e o chocolate e amasse até homogeneizar. 4. Divida a massa em 12 porções e achate-as levemente. Distribua os cookies na fôrma reservada, e asse em forno preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até dourarem levemente. 5. Espere amornar e sirva em seguida #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #cookiesdecanelaechocolate @Naluzica @naluzinhaniki.56

Pão de ló ( 1921 - 1930 ) CAPACIDADE DA XÍCARA: 200 ml TEMPO DE PREPARO: 30 minutos TEMPO DE FORNO: 30 minutos TEMPO TOTAL: 1 hora RENDIMENTO: 8 porções INGREDIENTES: • 1 xícara (chá) de Açúcar Refinado União (160 g) • 5 ovos (300 g) • 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g) Para untar e forrar: • manteiga sem sal • papel-manteiga MODO DE PREPARO: 1. Preaqueça o forno a 180°C. 2. Em uma assadeira redonda untada (24 cm x 6 cm), forre o fundo com papel-manteiga também untado. Reserve. 3. Bata o Açúcar Refinado União com os ovos até dobrar o volume, formando um creme fofo e esbranquiçado. 4. Junte peneirando aos poucos a farinha. Misture bem devagar, de baixo para cima até incorporar por completo a farinha. 5. Distribua a massa na assadeira reservada. 6. Asse no forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos ou até dourar levemente. 7. Desenforme morno e sirva como preferir. DICA: • Se preferir, saborize a massa com chocolate em pó, essência de baunilha ou raspas de limão. • Essa mesma massa pode ser usada para rocambole. Fonte: Livro Receitas União #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #paodelo @Naluzica @naluzinhaniki.56

Lasanha de frigideira Ingredientes 500g de patinho moído  1 dente de alho 1⁄2 cebola pequena  1⁄2 xícara (chá) de azeitonas verdes 600g de molho de tomate  Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 xícara (chá, 240ml) de água  1 pacote de lasanha 200g de muçarela fatiada 200g de presunto fatiado Salsinha picada Modo de Preparo Na frigideira, coloque o óleo ou azeite e doure a cebola picadinha. Junte o alho amassado e deixe dourar mais um pouco. Acrescente a carne moída e refogue, mexendo sem parar até ficar bem soltinha. Junte o molho de tomate, o sal, o açúcar, a pimenta do reino e as azeitonas picadas. Misture e coloque a água. Acomode sobre o molho a massa de lasanha em pedaços e o presunto picado, dando uma leve misturada. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire a tampa e coloque a muçarela fatiada por cima de toda a lasanha. Tampe novamente até o queijo derreter. Apague o fogo e finalize com a salsinha picada.  Sirva em seguida. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #lasanhadefrigideira @Naluzica @naluzinhaniki.56

Croquete de Carne e Queijo Ingredientes 1 kg de carne moída 100 gramas de cebola branca 5 gramas de alho 20 gramas de azeite 1 ramo de tomilho picado 65 gramas de mostarda amarela em pasta 10 gramas de sal 10 mililitros de leite integral 100 gramas de farinha de trigo queijo mussarela para rechear ovos batidos para empanar farinha panko para empanar Modo de preparo Em uma frigideira grande, refogue a carne aos poucos. Reserve e, na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Volte a carne para a panela e junte o tomilho, a mostarda, o sal e o leite. Junte a farinha e misture até soltar do fundo da frigideira. Deixe resfriar, faça bolinhas de 25g e recheie com o queijo. Empane as bolinhas no ovo batido e na farinha panko. Em uma panela grande com óleo, frite os bolinhos até dourarem por fora (em fogo não muito quente para o queijo derreter). Deixe escorrer em um papel toalha e sirva com molho de pimenta. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #Croquetedecarneequeijo @Naluzica @naluzinhaniki.56

COMPOTAS DELICIOSAS COMPOTA DE MORANGO Ingredientes: 1 xícara (chá) de água 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos 1/2 xícara (chá) de amoras 3 colheres (sopa) de água Modo de preparo: Em uma panela, em fogo médio, leve para ferver a água e o açúcar. Junte as frutas e cozinhe por 3 minutos. Dissolva a maisena na água, despeje na panela e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo delicadamente. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Sirva a compota em taças individuais. COMPOTA DE ABACAXI Ingredientes 500 g de abacaxi pesado sem a casca 1 pedaço de gengibre com 3cm, ralado 1 colher (chá) de cravos da India 1 pau de canela 200 g de açúcar demerara 30 ml de cachaça (opcional ) Modo de fazer Pique o abacaxi em cubos e coloque em uma panela com fundo grosso, junte com o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Espere o líquido secar e o abacaxi ficar com a consistência de compota. Isso pode levar até 1 hora. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #compotasdeliciosas #compotademorango #compotadeabacaxi @Naluzica @naluzinhaniki.56

Charuto Rápido de Carne Moída Ingredientes 20 folhas de couve 1 xícara (chá) de arroz branco cozido 600g de carne moída refogada Sal, pimenta síria e cheiro-verde picado a gosto 1 lata de molho de tomate 1 xícara (chá) de água quente 1 cubo de caldo de legumes 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Modo de preparo Passe as folhas de couve por água quente e retire os talos com uma faca. Reserve. Em uma tigela, misture o arroz com a carne, sal, pimenta e cheiro-verde. Divida essa mistura sobre as folhas de couve e enrole, fechando as laterais e modelando os charutos. Em uma tigela, misture o molho, a água e o caldo de legumes. Espalhe metade em um refratário médio, arrume os charutos por cima e cubra com o molho restante. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel, polvilhe com a mussarela e volte ao forno por 5 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #charutorapidodecarnemoida @Naluzica @naluzinhaniki.56

ARROZ DE FORNO COM CATUPIRY Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 4 e 1/2 xícaras (chá) de água 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 1 colher (café) de açafrão 1 pimentão verde picado 200g de queijo mussarela picado 1 cenoura ralada 1 lata de ervilha escorrida Sal a gosto 1 tomate sem sementes picado 2 xícaras (chá) de Catupiry® Azeitona preta em rodelas para decorar Modo de preparo Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Junte o açafrão, o pimentão, a cenoura, a ervilha e refogue rapidamente. Junte a água, sal e cozinhe com a panela semitampada até quase secar.  Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, deixe amornar e misture com a mussarela e o tomate. Despeje em um refratário, coloque colheradas do Catupiry® sobre ele e leve ao forno médio, preaquecido por 10 minutos ou até gratinar. Retire, decore com azeitona e sirva. Obs. : Se tiver à mão um frango desfiado, complemente a receita com ele! #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #arrozdefornocomcatupiry @Naluzica @naluzinhaniki.56

Fricassê de camarão Ingredientes 700 gramas de camarão Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 limão espremido 1 colher de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates sem semente picados Cheiro-verde a gosto Meia xícara de chá de extrato de tomate 1 lata de creme de leite com soro 300 gramas de queijo muçarela ralado 1 copo de requeijão cremoso Batata palha a gosto Modo de Preparo Fricassê de camarão 1 Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Reserve na geladeira por alguns minutos. 2 Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente tomate, cheiro-verde e misture. 3 Adicione o camarão reservado, extrato de tomate e misture. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até o camarão ficar rosado, e reserve. 4 No liquidificador, coloque o creme de leite, o milho e metade da muçarela ralada. Bata até ficar homogêneo. 5 Em uma travessa, espalhe requeijão cremoso no fundo. Em seguida, adicione o molho de camarão e coloque o creme do liquidificador por cima. 6 Cubra com o restante da muçarela e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius até derreter o queijo. 7 Finalize com batata palha e sirva em seguida. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #fricassedecamarao @Naluzica @naluzinhaniki.56

CANAPÉS DE NATAL Canapé com cream cheese e salmão Modo de Preparo: Primeiro, inicie a preparação das fatias de pão: Corte as fatias em formatos desejados para os canapés. Pode ser em quadrados, triângulos, ou usando cortadores de biscoito NATALINOS. Se preferir, você pode tostar levemente as fatias de pão no forno para dar uma textura crocante. Logo em seguida, espalhe uma camada generosa de cream cheese sobre cada fatia de pão. Então, coloque uma fatia de salmão defumado por cima. Decore com rodelas finas de pepino e folhas de hortelã. É pa-puf. Rapidinho de fazer e delicioso de comer. A segunda opção: Canapé com Queijo de Cabra, Mel e Nozes Espalhe queijo de cabra sobre as fatias de pão. Posteriormente, regue com um fio de mel e polvilhe nozes picadas. Também, adicione um toque de pimenta preta moída e uma folhinha de hortelã. Em seguida, arrume os canapés em uma travessa de apresentação. Decore com mais folhas de hortelã para um toque fresco. Existem outras combinações, como canapés com patê de azeitonas, tomate cereja e manjericão, ou queijo cremoso com geleia de pimenta. Em relação à escolha do pão, a baguete é uma opção clássica, com fatias finas que proporcionam uma base crocante ideal para uma variedade de coberturas. Já o pão de centeio combina bem com ingredientes como salmão defumado ou queijo de cabra. E também, as torradinhas e os biscoitos club-social, que são clássicos! #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #canapesdenatal @Naluzica @naluzinhaniki.56

PANETTONE OU CHOCOTTONE DE LIQUIDIFICADOR Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo peneirada 3 ovos (grandes) 1 copo (americano) de açúcar 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 250 ml de leite morno 50 g de fermento biológico 300 g de frutas cristalizadas - opcional, porque não são todos que gostam ou cubos de chocolate, se for fazer o chocottone 250 g de uva passa (de preferência sem sementes) 20 ml de essência de panetone (opcional). Eu não uso porque não gosto raspas de 1 limão Modo de Preparo Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos. Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos. Amasse bem até que a massa se solte das mãos. Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão. Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a metade da assadeira. Deixe crescer até dobrar de volume. Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #panettoneouchocottonedeliquidificador @Naluzica @naluzinhaniki.56

BOMBOM DE UVA (Festas de fim de ano ) Ingredientes para o creme branco: 1 lata de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 200g de chocolate branco Ingredientes para o ganache: 300g de chocolate meio-amargo (derreter em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos) 400g de creme de leite 1 colher de sopa de whisky (opcional) Restante dos ingredientes: 2 caixas de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio (antes de cortar a uva certifique-se que eles estão secas e após cortar, coloque em um tabuleiro ou em uma tigela com papel toalha por baixo, isso vai ajudar absorver um pouco da água) Chocolate ralado para finalizar Obs: É muito importante que o creme branco já esteja frio ou pelo menos em temperatura ambiente quando for colocado por cima das uvas. Isso evita que elas não soltem água. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #bombomdeuva #sobremesadenatal #sobremesadeanonovo @Naluzica @naluzinhaniki.56

BISCOITOS NATALINOS Massa 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g) 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g) 1 pitada de de canela em pó 2 gemas (cerca de 40g) 1 pitada de de cravo da índia em pó 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g) 2 claras (cerca de 80g) 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g) Ingredientes Glacê Real 1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (172,5g) 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml) 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g) corante alimentício em gel, várias cores Modo de Preparo Massa 1 Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real. 2 Conserve em potes herméticos. Modo de Preparo Glacê Real 1 Bata o açúcar de confeiteiro com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos. 2 Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar. Modo de Preparo Dicas 1 Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição. 2 Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria. Basta adicionar açúcar de confeiteiro e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater na batedeira até obter um merengue firme. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #BISCOITOSNATALINOS @Naluzica @naluzinhaniki.56

Rocambole de Berinjela com Carne Moída Ingredientes 2 berinjelas fatiada fina 400 gramas de carne moída 1 ovo 2 colheres de sopa de farelo de aveia 1 colher de sopa de alho e cebola desidratados Sal e pimenta a gosto Azeite para untar 6 fatias de mussarela Modo de Preparo Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira untada com azeite. Reserve. Em uma tigela, coloque a carne, o ovo, a aveia e os temperos. Mexa bem. Sobre um papel manteiga, coloque as fatias de berinjela umas sobre as outras e coloque uma fina camada de carne e o queijo por cima. Enrole apertado e pincele o azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Agora é só servir! #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #rocamboledeberinjelacomcarnemoida @Naluzica @naluzinhaniki.56

Profiteroles com Creme de Cogumelos Ingredientes da Massa 1/2 xícara (chá) de água 1/2 (chá) de leite 100 g de manteiga 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos 1 pitada de pimenta-do-reino meia xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo fino Para o Creme de Cogumelos 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho amassado 300 g de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji e cogumelos paris) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada Modo de Preparo da massa Em uma panela, aqueça a água com o leite, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para a massa não grudar no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Em uma batedeira, coloque a massa e bata por cerca de 5 minutos, ou até que esteja morna. Adicione os ovos, um a um, e a pimenta-do-reino. Bata bem até obter uma massa consistente e que não escorre se colocada em uma colher. Acrescente o queijo minas ralado e misture. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e modele os profiteroles, coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que estejam dourados. Reserve. Modo de Preparo do Creme de Cogumelos Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue o alho e adicione os cogumelos. Deixe refogar até que estejam macios. Polvilhe a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre. Junte o molho de soja e mexa bem. Retire do fogo e junte o creme de leite e a cebolinha-verde. Para a Montagem Pegue os profiteroles reservados, corte-os ao meio e coloque um pouco do recheio. Sirva. Obs.: O recheio pode ser de camarão, frango ou peixe. Use e abuse de sua criatividade. Os profiteroles podem ser encomendados em boas casas/panificadoras que oferecem, para quem quer agilizar o serviço. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #profiterolescomcremedecogumelos @Naluzica @naluzinhaniki.56

Salpicão de peito de peru defumado Ingredientes 500 g de batatas em cubinhos 250 g de peito de peru defumado em cubinhos de 1 cm 1 maçã verde em cubinhos 1 cebola picadinha 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado ½ xícara (chá) de azeitona verde picada ½ xícara (chá) de salsa picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2/3 de xícara (chá) de maionese 1 colher (café) de sal 1 caixinha de creme de leite (200 g) Modo de Preparo 1 Cozinhe a batata até ficar "al dente". Escorra e reserve até esfriar. 2 Em tigela grande, misture a batata com o peito de peru, a maçã, a cebola, o salsão, a azeitona e a salsa. 3 Regue com o azeite e reserve. 4 À parte, misture a maionese com o sal e o creme de leite até homogeneizar. 5 Despeje sobre os demais ingredientes e mexa delicadamente até incorporar. 6 Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora ou até o momento de servir. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #salpicaodepeitodeperudefumado @Naluzica @naluzinhaniki.56

Tronco de Natal (com castanha portuguesa e chocolate) Ingredientes Massa 4 gemas 140 g de açúcar 60 g de farinha de trigo 40 g de amido de milho 50 g de Manteiga derretida 4 claras em neve Ingredientes Creme 500 g de castanhas portuguesas cozidas e descascadas 250 g de manteiga amolecida 3 colheres (sopa) de conhaque Ingredientes Calda 100 g de açúcar 50 ml de água 1 colher (sopa) de conhaque Ingredientes Glacê 50 g de chocolate meio amargo derretido Modo de Preparo Massa 1 Com um batedor de arame (fouet), bata as gemas com o açúcar até ficar claro (5 minutos). Adicione a farinha, o amido e a manteiga derretida e misture bem. Delicadamente, incorpore a clara em neve. 2 Despeje em fôrma retangular (40 x 25 cm) forrada com papel-manteiga untado e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. 3 Desenforme sobre um pano úmido, retire o papel, enrole a partir do lado maior e deixe esfriar. 4 Desenrole a massa, borrife com a calda e espalhe metade do creme de castanha. Enrole, embrulhe em filme plástico e deixe em repouso por 1 hora na geladeira para ficar firme. 5 Corte as pontas do rocambole na diagonal e encaixe na parte maior para formar o tronco. Cubra com o glacê, faça ranhuras com um garfo para imitar a casca do tronco e leve à geladeira por 12 horas antes de servir decorado a gosto. Modo de Preparo Glacê 1 Metade do creme de castanha misturado com 50g de chocolate meio amargo derretido Modo de Preparo Creme 1 No processador (ou amasse com um garfo), triture a castanha com a manteiga amolecida e depois junte o conhaque. Reserve. Modo de Preparo Calda 1 Prepare uma calda com o açúcar e a água até o ponto de fio leve e adicione o conhaque. Utilize. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #troncodenatal @Naluzica @naluzinhaniki.56

Pernil ao alho e alecrim Ingredientes: Marinada 1 garrafa de vinho branco seco 1 xícara (chá) de azeite de oliva 5 galhos de hortelã, 2 galhos de manjericão fresco, 4 galhos de salsinha, 2 galhos de alecrim, 1 colher (sopa) de orégano 2 folhas de louro 1pitada de sal Pernil Alecrim suficiente para cobrir toda a assadeira 1 peça de pernil (2,5 kg) Azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino moída na hora 2 cabeças de alho levemente amassados 8 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto Modo de Preparo Modo de preparo: bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador e coloque em uma travessa, com o pernil furadinho com o garfo. Tampe com um papel filme e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas. Regue de vez em quando com o tempero. Para o preparo do pernil acomode metade dos ramos de alecrim e metade dos dentes de alho no fundo de uma assadeira, coloque o pernil e o restante do alecrim e do alho sobre a carne. Acrescente o azeite misturado com os outros ingredientes e coloque por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem todas as laterais e leve ao forno para assar na temperatura de 170ºC por 3 horas e meia, com o papel alumínio, e depois rere-o e asse por mais 30 minutos para o pernil corar. Enquanto o pernil assa regue-o com um pouco da marinada. Depois de frio, corte a seu critério e use sua criatividade para adornar, como bem lhe aprouver! #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #pernilaoalhoealecrim @Naluzica @naluzinhaniki.56

Bolo de Laranja da Vó Ingredientes: ❑ Raspas de 2 laranjas ❑ 350g de açúcar ❑ 240g de farinha de trigo ❑ 1 colher de sopa de fermento em pó ❑ 3 ovos ❑ 240mL de óleo de soja ❑ 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Preparar: 1. Pré-aqueça o forno a 200°C. 2. Unte a panela com manteiga e farinha. 3. Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até a formação uma massa homogênea, fofa e clara. 4. Despeje o óleo em fio e aos poucos, para formação de uma emulsão. 5. Adicione as raspas de laranja e o extrato de baunilha. 6. Adicione a farinha aos poucos. 7. Adicione o fermento. 8. Leve ao forno por 30 min e está pronto! #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #bolodelaranjadavó @Naluzica @naluzinhaniki.56

BISCOITO DE CANELA Ingredientes ❑ 166 g de manteiga ❑ 83 g de açúcar cristal ❑ 83 g de açúcar mascavo ❑ 1 pitada de sal ❑ 1 e ¼ colher de chá de canela em pó ❑ 1 ovo ❑ 2 colheres de chá de leite ❑ 208 g de farinha de trigo Modo de Fazer 1. Coloque a manteiga, os açúcares, o sal e a canela na tigela. 2. Misture-os até ficarem com uma textura macia e coloração clara. 3. Adicione leite e ovo, e misture-os 4. Adicione a farinha com uma peneira para incorporar a massa. 5. Deixe a massa por 30 minutos na geladeira, até que seja possível tocá-la e não grudar nos dedos. 7. Corte os biscoitos no formato desejado. 8. Leve ao forno pré-aquecido a 190º por 10 minutos. 9. Guarde em um pote de vidro para que ocorra uma melhor conservação. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #biscoitodecanela @Naluzica @naluzinhaniki.56

Brownie Meio Amargo Ingredientes: ❑ 200g de manteiga ❑ 200g de chocolate meio amargo ❑ 3 ovos ❑ 1 xícara (chá) de açúcar ❑ 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo ❑ 1 pitada de sal Modo de Fazer: Untar a forma com manteiga e cacau em pó. 2. Derreter o chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria. 3. Misturar o açúcar e a pitada de sal com o chocolate já derretido até ficar homogêneo. 4. Quebrar os ovos, misturar e incorporar na massa. 5. Por último, acrescentar a farinha aos poucos e misturar bem. 6. Transferir a massa do brownie para a forma preparada e nivelar com a superfície da espátula. 7. Levar ao formo pré-aquecido a 180ºC e deixar assar por cerca de 40 minutos. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #BrownieMeioAmargo @Naluzica @naluzinhaniki.56

COCKTAIL DE CAMARÃO ( para 10 pessoas ) Ingredientes: 4kg de camarões médios e 10 grandes para enfeitar as taças 500 g de creme de leite fresco 1 vidro de maionese tradicional ( 500g ) 8 colheres de sopa de ketchup 2 colheres de sopa de mostarda 1 colher de chá de molho inglês MODO DE PREPARAR: Tempere os camarões com sal e limão e afervente por pouco tempo para que não fiquem duros e reserve ( pode tb cozinhá-los ao bafo ) Em um liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes, acrescentando aos poucos para que não se perca o ponto cremoso. MONTAGEM: Coloque algumas colheradas do creme em taças individuais, coloque na borda um camarão grande, préviamente cozido e separado para este fim, acrescente raminhos de salsinha e leve para gelar até o momento de servir. Para harmonizar, um bom champagne ou um vinho rosè da Provence. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #cocktaildecamarao @Naluzica @naluzinhaniki.56

Ceviche de Tilápia Ingredientes: 2 Cebolas ❑ 7 limões Taiti ❑ 510 gramas de tilápia ou outro pescado de sua preferência. ❑ 4 pimentas dedo-de-moça ❑ Gengibre ❑ Coentro ❑ Azeite e Sal (a gosto) Modo de Preparo: Deixe as cebolas de molho por 1/2 hora antes de começar a receita para atenuar sua acidez. 2. Passado o tempo, limpe e pique o peixe em cubos, e deixe o de lado no momento. 3. Pique o coentro e o misture com o peixe. 4. Corte a ponta das pimentas e retire suas sementes. Fazendo isso, misture elas com o peixe e o coentro. 5. Retire as cebolas do molho, descasque-as e corte-as (pode ser tanto em cubos quanto em ‘tiras' desde que sejam finas). 6. Em uma tigela grande, rale o gengibre até cobrir grande parte da tigela. 7. Extraia o suco dos limões. 8. Transfira o peixe misturado e as cebolas picotadas para a tigela, e adicione o suco dos limões. 9. Adicione também um pouco de azeite e sal, e misture. 10. Deixe a tigela na geladeira por mais ou menos 1 hora, podendo come-lo logo em seguida. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #cevichedetilápia @Naluzica @naluzinhaniki.56

Bolo de fubá com goiabada Ingredientes Ovos - 4 ❑ Açúcar – 2 Xícaras ❑ Farinha de trigo – 1 Xícara ❑ Fubá – 1 Xícara ❑ Óleo – 1 Xícara ❑ Leite – 1 Xícara ❑ Fermento químico – 1 Colher de sopa ❑ Goiabada – 250 gramas Modo de Preparar: . Pré-aquecer o forno a 180 °C 2. Em uma vasilha misturar os ovos, o óleo e o açúcar. 3. Aquecer o leite até ficar morno. 4. Em seguida, enquanto mistura, adicionar na vasilha leite, farinha de trigo peneirada, fubá peneirado, respectivamente, até ficar homogêneo. 5. Por fim, adicionar o fermento, misturando cuidadosamente. Colocar a mistura obtida numa forma untada e levar ao forno por 50 minutos. 6. Não abrir o forno antes dos 50 minutos. 7. Caso queira adicionar a calda, colocar a goiabada cortada em cubos junto com água no fogo baixo até derreter. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #bolodefubacomgoiabada @Naluzica @naluzinhaniki.56

Risotto de parma com Filet Mignon Ingredientes: 1 litro de água 15g de manteiga 1 cebola 450g de arroz arbório (serve quatro pessoas) 250ml de vinho branco 150g de queijo brie 200g de presunto de parma picado 2 tabletes de Knor® de legumes Pimenta do reino, sal e alecrim a gosto 500g de filé mignon Azeite de oliva extra virgem Pimenta do reino, sal e alecrim a gosto Mode de Preparo Adicionar tabletes de legumes a uma panela com água fervendo (reservar). Em uma outra panela, refogar a cebola picada com manteiga. Adicionar o arroz arbório e mexer constantemente. Adicionar a água fervendo com caldo de legumes ao arroz, uma concha por vez. Com o arroz cozido, adicionar parma, vinho e brie. Temperar o medalhão de filé mignon com sal, pimenta e alecrim (reservar para a carne absorver o tempero). Adicionar a uma forma e passar azeite de oliva extra virgem por cima. Adicionar ao forno por 25 minutos; após isso, virar e deixar mais 15 minutos. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #RisottodeparmacomFiletMignon @Naluzica @naluzinhaniki.56

SUFLÊ DE QUEIJO GRUYÈRE INGREDIENTES 3 xícaras (chá) de Queijo Gruyère Polenghi 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite Noz moscada ralada Pimenta-do-reino a gosto 6 gemas 8 claras MODO DE PREPARO 1 Unte um refratário de aproximadamente 17 cm de diâmetro e 9 cm de altura, e salpique um pouco de queijo Polenghi. Gire para que as laterais também sejam forradas. Faça um colarinho de papel manteiga (vide dicas) e o reserve. 2 Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de modo seja criado uma pasta. 3 Aos poucos acrescente leite e mexa sem parar. 4 Adicione a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando e mexa sem parar até o creme encorpar. 5 Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, misturando a cada adição e deixando amornar. 6 Bata as claras em neve e acrescente uma parte ao creme, misturando delicadamente. Incorpore o restante das claras ao creme alternando com o queijo Polenghi restante. 7 Distribua no refratário reservado. 8 Leve ao forno médio preaquecido em 180ºC por cerca de 1 hora ou até que a superfície esteja crescida, dourada ou o suflê cozido. Sirva imediatamente. Dica: Para fazer o colarinho: corte uma tira de papel manteiga no diâmetro do refratário e dobre-a no meio para obter uma tira dupla com cerca de 15 cm. Passe em volta do refratário e prenda com fita adesiva. Acrescente cebolete picada à massa do suflê. Acrescente à massa presunto cru bem picado. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #sufledequejogruyere ##polenghi @Naluzica @naluzinhaniki.56

Conchiglione de ricota ao pesto Ingredientes 1 xícara de folhas de manjericão lavadas e secas 1 dente de alho grande ½ xícara de azeite de oliva virgem ½ xícara de nozes ou castanha-de-caju ou castanha-do-Brasil grosseiramente picadas ¾ de xícara de queijo parmesão ralado 400 g de ricota fresca 250 g de conchiglione Sal e pimenta do reino a gosto Preparo 1. Ferva bastante água em uma panela para cozinhar o macarrão. 2. Junte o sal e a massa e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que esteja al dente (cozida e resistente à mordida). Escorra a massa e deixe amornar por 5 minutos. 3. Prepare o pesto enquanto a massa cozinha. Usando a tecla pulsar, bata em liquidificador, mixer ou processador o manjericão com o alho e o azeite até começar a formar uma pasta. Junte metade das nozes, metade do queijo, o sal e continue batendo até conseguir uma pasta homogênea, mas ainda grosseira, cheia de pedacinhos. 4. Passe o pesto pra uma tigela média, junte a ricota levemente esfarelada e misture até obter uma pasta esverdeada. Ajuste o sal e a pimenta e reserve. 5. Unte um refratário médio com azeite e reserve. Aqueça o forno a 180ºC. 6. Recheie cada concha de massa com mais ou menos 1 e ½ colher (sopa) do recheio e coloque no refratário. Regue tudo com mais um fio de azeite, espalhe por cima o restante das nozes e do queijo. 7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos, até aquecer bem, então descarte o papel, deixe no forno por mais 5 minutos pra dourar e sirva em seguida. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #conchiglionedericotaaopesto @Naluzica @naluzinhaniki.56

Robalo ao molho de laranja Ingredientes 2 xícaras de suco natural de laranja (480 ml) 4 filés de 200 g de robalo com pele e sem espinha Suco de 1 limão (siciliano ou taiti) 1 xícara de castanha de caju torrada, salgada e picada em pedaços grandes 10 folhas de hortelã em tiras finas Azeite de oliva Sal e pimenta do reino a gosto Açúcar pra corrigir a acidez Flor de sal pra finalizar Preparo 1. Coloque o suco de laranja em uma panela média e aqueça. 2. Deixe ferver em fogo alto por aproximadamente 45 minutos, até reduzir a 1/3 de xícara, com aspecto de xarope grosso. 3. Junte o sal, a pimenta do reino e umas pitadas de açúcar se estiver muito ácido e reserve. É possível fazer a redução na véspera e guardar na geladeira. 4. Enquanto isso, usando uma faca de lâmina bem fina, faça 3 cortes rasos e paralelos, com mais ou menos 1 cm de distância, na pele de cada filé. 5. Polvilhe cada filé com sal, pimenta, suco do limão e um fio de azeite. Deixe descansar fora da geladeira por uns 10 minutos. 6. Se os filés tiverem mais de 2 cm de espessura, aqueça o forno a 180ºC e separe uma assadeira que acomode todos eles numa camada só. 7. Se os filés forem finos, eles ficarão prontos apenas usando a frigideira no fogo e não precisarão do forno. Nesse caso, aqueça uma frigideira grande por um minuto e regue com azeite o necessário pra lambuzar o fundo. 8. Coloque os filés de peixe na frigideira com a pele pra baixo e, sem mexer, mantenha em fogo médio até que a borda toda ao redor da pele esteja bem dourada e crocante, a carne esteja opaca até um pouco além de meia altura e os filés se soltem da frigideira. 9. Com uma espátula e bastante cuidado, vire os filés pra que eles dourem do outro, também sem mexer e até que se soltem da frigideira. 10. Se eles forem espessos, transfira os filés pra uma assadeira e leve ao forno por uns 5 a 10 minutos, até que a parte central esteja bem opaca. 11. Quando os filés estiverem prontos, passe pro prato de servir deixando o lado da pele pra cima. 12. Regue com o molho de laranja, espalhe por cima as castanhas, a hortelã, pitadas de flor de sal e leve à mesa. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #robaloaomolhodelaranja @Naluzica @naluzinhaniki.56

Aperitivos de Natal Ingredientes Bolinhas: 300 g de cream cheese 80 g de queijo gorgonzola 80 g de queijo muçarela ralado 70 de cranberry seco 70 de noz-pecã cebolinha francesa a gosto Finalização: cebolinha francesa a gosto 70 g de noz-pecã 70 g de cranberry seco 50 g de palitos salgados Modo de Preparo Em uma tigela, misture o cream cheese amolecido, o queijo gorgonzola em pedaços e o queijo muçarela ralado até formar uma pasta. Adicione os cranberries secos (se preferir outra fruta seca, pode usar a de sua escolha), a noz-pecã e a cebolinha, todos picados, e envolva bem. Use uma colher para pegar porções e faça as bolinhas com as mãos. Para o acabamento, coloque em recipientes separados a cebolinha, as nozes e os cranberries picados e decore as bolinhas como preferir, passando em apenas um ingrediente ou combinando alguns. Deixe as bolinhas finalizadas na geladeira até o momento de servir. Antes de consumir, coloque os palitinhos salgados e decore com um lacinho feito com tiras de cebolinha. Para facilitar o manuseio, você pode mergulhar rapidamente a cebolinha em água quente e depois em água gelada. Você pode degustar o aperitivo com palitos e biscoitos salgados. As bolinhas prontas podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #aperitivosdenatal #acepipes @Naluzica @naluzinhaniki.56

Palitinho de Milho Ingredientes: 1 e 1/2 lata de milho verde 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 2 cubos de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de fubá Margarina para untar Farinha de trigo para empanar 2 ovos batidos para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Recheio: 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado 1/2 lata de milho verde escorrido 1 colher (chá) de orégano Modo de preparo: Bata o milho com a água da conserva e o leite no liquidificador até homogeneizar. Despeje em uma panela grande, em fogo médio,  com a água, o caldo de legumes e a manteiga. Deixe levantar fervura e despeje a farinha com o fubá de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela. Despeje em uma superfície untada e mexa com a ajuda de uma espátula até amornar. Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Deixe esfriar. Para o recheio, em uma vasilha, misture o queijo, o milho e o orégano. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando um palitinho. Passe na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #palitinhodemilho @Naluzica @naluzinhaniki.56

BOLO CROCANTE Ingredientes 200 g + 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 lata de leite condensado 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 4 ovos 1 cálice de licor 1 pacote de biscoito maisena picado 250 g de nozes bem picadas 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes Cobertura 1 lata de creme de leite com soro 2 tabletes de chocolate meio amargo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 2 colheres de manteiga Modo de fazer Na véspera, bata a manteiga ou margarina em creme juntando aos poucos o leite condensado, o chocolate, os ovos e o licor. Desligue a batedeira e acrescente o biscoito picado, 150 g das nozes e a uvas passas. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel-alumínio, despeje nela o conteúdo da batedeira e leve a geladeira. No dia seguinte, desenforme em um prato e reserve. Cobertura Misture em banho-maria o creme de leite com os tabletes de chocolate. Espalhe esse creme sobre o bolo. Numa panela, leve ao fogo o açúcar com a água e deixe caramelar. Acrescente a margarina. Misture 100 g das nozes restantes. Espalhe essa mistura sobre uma superfície de mármore untada, espere esfriar e bata com o martelo para formar o crocante. Distribua sobre o bolo. Sirva gelado. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #bolocrocante @Naluzica @naluzinhaniki.56

BOLO DE AMEIXA Ingredientes 1 xícara (chá) de ameixa preta picada 1 xícara (chá) de leite 4 ovos 2/3 de xícara (chá) de óleo 2 xícaras de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura e recheio 1 xícara (chá) de ameixa preta picada 1/2 xícara (chá) de água 8 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 250 g de margarina 1/2 xícara (chá) de água gelada Modo de fazer No liqüidificador bata a ameixa, o leite, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar uma mistura homogênea. Acrescente a farinha aos poucos, o fermento e misture delicadamente. Ponha em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno e asse durante 35 minutos ou até que, espetando com um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Cobertura e Recheio Em uma panela ponha a ameixa, a água e cozinhe até ficar bem macia e se desmanchar. Deixe esfriar. Na batedeira bata o açúcar e a margarina. Aos poucos junte a água e continue batendo até obter um creme. Retire 1/3 do creme e misture com a ameixa. Recheie o bolo e cubra com o restante do creme. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #bolodeameixa @Naluzica @naluzinhaniki.56