Podcasts about tore wretman

Livets vackraste stunder involverar ofta mat. Att äta något riktigt gott kickar igång dopaminsystemet och kan få oss att må otroligt bra. Hur kan då mat som är källa till så mycket lycka också vara det som leder vissa rakt ner i helvetet?Klipp och musik:D Billions - Om Nom, Yummy YumTore Wretman, Stekt fläsk med löksåsTrädgårdstider, SVTReklam för KronfågelFriends Loa Falkman - Bella NotteNaked And AfraidVilsen i Pannkakan - Nu dillar han med matenTaylor Swift Talks About Her Eating Disorder and and body imageEternal Sunshine Of The Spotless Mind, 2004Brother Ali - Forest WhitikerDead Prez - Be Healthymail: dummamanniskor@gmail.comredigering: Peter Malmqvistproducent: Clara Wallin Vill du slippa reklamen? Prenumerera på Dumma Människor för 19 kr/månaden (ink moms). https://plus.acast.com/s/dummamanniskor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Victor Waldenström självlärd kockstjärna, kompis med världens bästa kockar, var med och startade Årets kock, tackade nej till toppjobb i Hollywood. Och nu, i sjuttioårsåldern, lufttorkar och fermenterar han i sitt gårdscharkuteri i Skåne. Victor Waldenström skulle bli jurist men blev istället kock med hotell och lunchrestaurang. På 70- och 80-talen var han kockstjärna. Lärde känna de stora namnen, som Paul Bocuse, kocken som startade Bocuse D´Or tävlingen som brukar kallas VM i matlagning. I Sverige var Tore Wretman det största restaurangnamnet, krögaren som hade Operakällaren och Riche i Stockholm. Victor och Tore blev vänner i flera decennier. De drog igång det som blev Årets kock, och stod för idén bakom restaurang Aquavit i New York.Victor erbjöds fina jobb i USA men valde att tacka nej. Det småskaliga lockade mer.- Jag har alltid haft en förkärlek till det lilla, säger Victor. Ju mindre desto bättre.Victor är nyligen fyllda 76 år. För fyra år sen öppnade han och hans fru Camilla Grönby gårdscharkuteri med servering utanför Trelleborg. - Ett bra griskött är nummer ett på köttskalan.Victor visar hur de fermenterade och lufttorkade salami och skinkorna blir till. - Hur bra kan en gris ha det? Och hur bra kan ett griskött bli?

"Muntrationer kring köp, slit och släng" hette några program med inredningsarkitekten Lena Larsson som sändes 1963. Här får hovtraktören Tore Wretman frågan om vad göra med restmaten i kylen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Passa på att få ett recept på överbliven slottsstek med sky och ärter. Och frys för allt i världen inte det som en gång tinat upp igen!!!

Jessie Sommarström berättar hur hon blev svensk mästare i professionell matlagning. Den andra kvinnan i tävlingens 39-åriga historia. Vi pratar också med Kristina Pettersson som vann för 34 år sen. Jessie berättar om vägen fram till finalen torsdagen den 15 september. Från det inskickade receptet, till två dagars kvaltävling, kungörandet av de första uppgifterna till finalen, och sedan de olika momenten på själva finaldagen. Hon berättar hur hon bestämde vad hon skulle laga, hur matlagandet gick, vad som kändes bra och mindre bra.Sista uppgiften var att laga utifrån en råvarukorg, nåt som Jessie inte är så förtjust i. Hon vill ha tid att fundera på vad hon ska göra.Huvudråvaran var kummel.- Det hade jag aldrig lagat tidigare.Årets kock startades 1983 av mejeriföretagens branschorganisation Svensk Mjölk tillsammans med Gastronomiska Akademien och krögarlegendaren Tore Wretman. Målet var att öka intresset för gastronomi, lyfta kockyrkets status och också det skandinaviska kökets rykte.Första gången en kvinna vann var 1988. Det tog 34 år innan det hände igen.- Jag har väntat på det i många år, säger Kristina Pettersson, Årets Kock 1988. Att det skulle ta så lång tid var ju synd.- Det jättestort att Jessie vunnit. Det är också jättestort att hon vann så monumentalt, säger Anette Rosvall, mat- och vinskribent, och taleskvinna för Stellagalan, en plattform för kvinnor i matbranschen och som jobbar för jämställdhet inom gastronomin. - Hon är inte bara kvinna utan en sjukt bra kock också.

I 50-talets matlagningsprogram Novisen vid spisen var Folke Olhagen novisen som lärde sig laga mat av Tore Wretman, men ibland inträdde gästlärare, som här skådespelaren och regissören Mimi Pollak. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

I 50-talets matlagningsprogram Novisen vid spisen var Folke Olhagen novisen som lärde sig laga mat av Tore Wretman, men ibland inträdde gästlärare, som här skådespelaren och regissören Mimi Pollak.

Matlagningsprogrammet Novisen vid spisen startade i oktober 1950 och blev snabbt populärt. I maj 1951 for novis och lärare till Hallarna i Paris, och här har duon kommit till fiskmarknaden. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I Novisen vid spisen lagade två herrar i skjortärmarna mat, den ene djupt okunnig – Folke Olhagen, och den andre var restaurangprofilen och kocken Tore Wretman som varsamt ledde sin adept genom kökets mysterier.

Matlagningsprogrammet Novisen vid spisen startade i oktober 1950 och blev snabbt populärt. I maj 1951 for novis och lärare till Hallarna i Paris, och här har duon kommit till fiskmarknaden. I Novisen vid spisen lagade två herrar i skjortärmarna mat, den ene djupt okunnig Folke Olhagen, och den andre var restaurangprofilen och kocken Tore Wretman som varsamt ledde sin adept genom kökets mysterier.

Matlagningsprogrammet Novisen vid spisen startade i oktober 1950 och blev snabbt populärt. I maj 1951 for novis och lärare till Hallarna i Paris, och här har duon kommit till fiskmarknaden. I Novisen vid spisen lagade två herrar i skjortärmarna mat, den ene djupt okunnig Folke Olhagen, och den andre var restaurangprofilen och kocken Tore Wretman som varsamt ledde sin adept genom kökets mysterier.

Noch vor ein paar Jahrzehnten war die schwedische Küche wirklich nichts Besonderes. Mittlerweile sieht das ganz anders aus. Die Nya Nordiska Köket, die neue nordische Küche, ist höchst erfolgreich. Aber was macht sie aus? Warum ist sie so beliebt? Außerdem spüren wir dem schwedischen Koch Tore Wretman und dem von ihm erfundenen Toast Skagen nach. Und zu guter Letzt gibt's meine liebsten zehn schwedischen Gerichte (und zwei, die ich gar nicht mag...).

Viktor Westerlind, ny kökschef på Operakällaren. Hur får man en restaurang med rötter i 1700-talet att kännas aktuell idag? Och vad hittar man om man snokar i den stora gamla källaren? Viktor Westerlind har aldrig arbetat på Operakällaren. Nu är han ny chef för husets flaggskepp Operakällarens matsal, med uppgift att vårda arvet men också locka nya gäster. - Förut var maten proteinbaserad. Idag är den mera grönsaksdriven, säger Viktor. - Många stamgäster som gått här i 40 år tycker att maten känns lite lättare och fräschare. Viktor Westerlind blev Årets Kock 2009, som 25-åring. Han har jobbat på stockholmska stjärnkrogar som F12, Frantzén och nu senast på Tommy Myllimäkis nya Aira. - Det har blivit standard att använda japanska influenser, sjögräs och miso, för att det blir bättre. - Jag vill jobba med svenska råvaror, men det måste inte alltid vara traditionella smaker. Första Operakällaren öppnades 1787 i källaren på Gustav III:s operahus. De nuvarande lokalerna invigdes 1895 i det nya operahuset. På 1960-talet renoverade och moderniserades restaurangen av krögaren Tore Wretman. Wretman, kökschefen Werner Vögeli och Operakällaren blev det finaste Sverige hade. Viktor Westerlind tar oss på en skattjakt i den anrika restaurangens vindlande källare.

Viktor Westerlind är ny kökschef på anrika Operakällaren i Stockholm. På Operakällaren har storheter som Tore Wretman och Werner Vögeli skapat mästerverk, och när Viktor nu öppnar dörrarna den 24 augusti är förväntningarna höga. Viktor tar över efter Stefano Catenacci som tvingades lämna huset efter anklagelser om sextrakasserier från ett flertal kvinnor. Viktor Westerlind känns som klippt och skuren för rollen som ny kökschef och för Gastoradio berättar han om hur det känns att ta klivet ut i rampljuset, om att bli Kunglig Hovleverantör, hur han tänker kring restaurangen, om tiden på Restaurant Frantzén och Aira, Guide Michelin, sitt första matlagningsminne och att inspireras av Tore Wretmans recept.

I det här avsnittet gråter Kristoffer ganska mycket, men för en gångs skull inte pga löken. Det är jazz, Tore Wretman och lite om Shanti Roneys gamla boots. Men framförallt är det en otroligt fin grön ärtsoppa som toppas med pepparrotskräm! Crème Ninon för 4 pers: 500 g frysta ärtor2 gula lökar1 vitlöksklyfta2,5 dl matlagningsgrädde1 msk rapsolja1 l grönsaksbuljong 1 msk vitvinsvinäger Salt Pepparrotskräm:2 dl creme fraiche1 riven pepparrot Till servering: GräslökOlivolja 1. Hacka lök och vitlök 2. Stek mjuka i rapsolja. 3. Häll på vatten och buljong, låt koka upp. 4. Häll i ärter och koka i nån minut. 5. Tillsätt grädde och vitvinsvinäger. 6. Mixa slätt och smaka av med salt 7. Rör ihop creme fraiche och pepparrot, salta. 8. Hacka gräslök fint. 9. Servera Sösoppan med krämen, gräslök och en liten liten skvätt olivolja! Följ oss på instagram: @tack.fm Tack för maten görs av Siri Barje, Karl Birgersson, Saga Markkula och Kristoffer Triumf och distribueras av Acast. För förfrågningar om samarbeten: influencermarketing@aller.com See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Tore Wretman betraktades som obildbar och oduglig, men tog husmanskosten och den svenska restaurangvärlden till helt nya höjder. Idag går det knappt att prata om svensk matkultur utan att nämna Tore Wretman och det finns nog ingen som gjort lika stort avtryck. För hur gott hade livet varit utan Toast Skagen, Rhode Islandsås, smörgåsbord, julbord, painriche, avokado och magiska köttbullar?  Stort tack till fantastiska HelloFresh som är huvudsponsor till podden, otroligt grymma matkassar och fenomenala recept! Och  även stort tack till underbara ELON!

Den legendariske kocken Tore Wretman gav 1987 ut en bok med titeln "mat & minnen" Och visst har vi väl alla starka minnen som är kopplade till mat. Har du starka minnen av skolbespisningens lapskojs? Kan du fortfarande komma ihåg när du smakade något för första gången? Minns du mormors husmanskost eller farfars inlagda sill? Vad är det godaste som du har ätit? Kommer du ihåg vad det var och var det serverades? Eller har du kanske ätit något äckligt eller konstigt? Hur var det? Och har du något riktigt bra recept som du vill dela med dig av? Ikväll vill Sissela Kyle höra just dina matminnen! Programmet börjar klockan 21.40. Ring in till 020-22 10 30 och dela med dig av ditt matminne. Telfonslussen öppnar klockan 21.00. Du kan också maila på karlavagnen@sverigesradio.se

Britt Edwall började 1963 på Sveriges Radio och etablerade sig snabbt som en skarp profil i etern. I den här kavalkaden söker hon festprissar och kulturknuttar på Dramaten och Operabaren. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Musicerande artister är Leppe Sundevall, Östen Warnerbring och Gunnar Svenssons trio. Dessutom intervjuas Tore Wretman på Operabaren.

I veckans avsnitt möter Inredningspodden Johan Wretman! Han är uppvuxen på franska rivieran med den kände krögaren och entreprenören Tore Wretman som pappa. Men han valde en helt annan bana via Handelshögskolan i Stockholm, pilotutbildning i USA för att så småningom landa i Frankrike igen. Idag driver han en av de mest kända mäklarbyråerna på … Fortsätt läsa Inredningspodden möter Johan Wretman → Inlägget Inredningspodden möter Johan Wretman dök först upp på Inredningspodden.

Episod 20:1Det tjugonde avsnittet av ”Edward Bloms smörgåsbord” inleds med att Mats förargar sig över bristen på så kallad rököl – en dryck med medeltida anor som det vore en kulturgärning om fler konsumenter upptäckte. Han passar även på att jämföra Systembolaget med Donald Trump, och bjuder Edward på Schenkerla Rauchbier. Edward nämner även den gotländska kulturdrycken dricku, tipsar om den ölfestival som äger rum på Nackastrandsmässan i helgen, Stockholm Beer & Whisky – och, apropå Bamberg varifrån inte bara rököl utan även hans familjepräst kommer, berättar han om hur hans yngste son nyligen blev döpt i en kristallskål.Sedan fortsätter de båda gastronomerna att i ett rasande tempo tala om höstens alla högtider, och om hur dumt det är att många prompt ska fira jul och äta semlor i förtid när det finns så oerhört mycket annat att fira under hösten: svamp, ål och andra feta fiskar, hummer, Halloween, Mårten Gås och Thanksgiving, exempelvis. Apropå höstens slaktfester kommer de in på när Edward blev serverad kyckling tillagad i en urinblåsa från en restaurang på Paul Bocuses restaurang i Lyon för några år sedan, och Bocuse svenske motsvarighet Tore Wretman ger upphov till en diskussion om pepparrot. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I det sista poddavsnittet före sommaren träffas Edward Blom och Mats Ryd på klassisk krogmark, nämligen ”Bakfickan” i Stockholm – inte bara Operakällarens och Operans informella matställesdel, utan även under långa tider något av Edwards vardagsrum. Eller matsal.Här berättar Edward om hur han som yngling hängde på Bakfickan med sina vänner flera dagar i veckan, och hur de åt endast smör, ost och Finn Crisp för att kunna maximera sitt intag av vin – och hur skräckslagna de alla var när de trodde att lokalen skulle renoveras.Mats och Edward tycker att de begår en kulturgärning genom att inta lunch på Bakfickan, och minns Tore Wretman och hans insatser för Stockholms restaurangliv över varsin Öjebytoast samt ekivoka pilgrimsmusslor respektive halstrad råbiff – samt porskryddad ”stenborgare”.Mats drar osannolika anekdoter om hembränning, om när en champagnesugen Carl-Jan Granqvist hamnade i hans tvättstuga och om när de åt kondenserat nunneinnanlår. Edward å sin sida redogör för sina vedermödor med villalivet (häckbevattning och avloppsrensning) men avslöjar också sin 80-talsfaiblesse för Samantha Fox.När de två gastronomerna kommer in på opera, och Mats berättar minnen från när han såg ”Aida” i New York, förklarar Edward varför han inte är wagnerian och vad han egentligen tycker om hårdrock. De lyckas även avhandla så vitt skilda ämnen som magnumflaskor och slukhål, och Edward delar med sig av sitt bästa tips för att resa kostnadsfritt om man exempelvis är pank student. Samt, med anledning av en lyssnarfråga, av sina rakrutiner!Edward blir glad om så många som möjligt av poddens lyssnare tackar för inspelningen genom att skänka en slant till den internationella, katolska bistånds- och välgörenhetsorganisationen Caritas, gärna med ett bidrag märkt ”Edward Blom”. Bankgironumret är 900-4789 (och det går även bra att swisha till: 9004789)! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Du behöver inte överge dina barndomsrätter och vardagsfavoriter bara för att du börjar käka grönt. Vegofiera dem istället! Recept: Therese Svensson Här förvandlar vi klassikern gratinerad falukorv till en smarrig och sprängfylld aubergine. Vi fixar fläskpannkakan utan fläsk men ännu godare. Och sen rör vi ihop en vegansk Toast Skagen som passar till allt från brunch till midsommar. Fläskpannkaka utan fläsk med kantareller och rostad kål Vegetariskt, glutenfritt, laktosfritt, mjölkfritt Arkeologiska fynd tyder på att pannkakor var första spannmålsrätten, gräddat på heta stenar eller i grunda grytor över öppen eld. Den första carb-måltiden, kan man säga. Det var också min första favoriträtt. Det här är en klassisk ugnsbakad fläskpannkaka utan fläsk, men för att få till mustig god smak lägger vi istället till blandad svamp och kål. Kål är billigt, håller länge i kylen och gör pannkakan lite matigare. Plus att jag sällan ser något tillfälle att INTE pilla ned kål i maten. Till detta ska vi äta hjortron istället för lingon bara för att lingonen har fått bada i strålkastarljuset lite väl länge så nu det är dags att de ger plats åt hjortronen igen. Go Team Hjortron! Vegan: Strunta i äggen och kör i en matsked maizena och 1 tesked bakpulver.  Tips: Blodvåfflor åt jag ibland i min ungdom i Kiruna. Då använder man blod som vätska. Gross, säger du, men just vätskan i pannkaksreceptet kan du byta ut för att på ett enkelt sätt få ny smak har du en halvdrucken öl i kylen? Häll i den i smeten så får du god maltig smak medan äpplemust eller cider ger fruktig smak. Man tager vad man haver!   Ingredienser för en pannkaka i en ugnsform Några nävar kantareller En bit kål, till exempel savoykål, grönkål, svartkål, färsk vitkål 3 dl sojamjöl 3 ägg 6 dl växtmjölk, till exempel havremjölk 1 tsk salt Mjölkfritt smör   Gör så här: Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och blanda eller stavmixa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken tillsammans med äggen. Låt smeten svälla i en halvtimme i kylskåp. Rensa svamp och strimla kål. Fräs i en stekpanna tills rostade fläckar uppstått. Häll över i en smord ugnsfast form och häll över pannkakssmeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 25 minuter på 225 grader. Servering: Ät med hjortron - yum!     Auberginekorv fylld med soltorkad tomat, ost och vitlök Vegetariskt, glutenfritt, laktosfritt Något av det godaste jag vet är den sicilianska rätten Pasta Norma som är pasta och tomatsås med härligt krämig och perfekt mjuk aubergine. Och själva nyckeln till den perfekta auberginen är att man lagar den så länge att den blir mjukt geggig och nästan transparent brunsvart i färgen. Med andra ord: när du tror att du sabbat den är den perfekt! Många recept säger att du ska salta ur din kära aubergine men det behövs inte lägg istället den tiden du skulle salta ur auberginen på att tillaga den tills den är just så härligt mjuk och brun som den så gärna vill vara. Tips: Vill du inte att osten ska smälta ut ur auberginekorven så fyll den med tunna skivor stekost av halloumityp istället då smälter den inte utan håller sig fint på plats i skårorna. Testa samma grej på ett gäng tjocka zucchinis eller sötpotatis nästa gång. I stort sett ALLT fallosliknande kan du göra detta med! Vegan: Skippa att fylla auberginekorven med ost. Jag vet att det finns mjölkfri ost men det blir godare om du pillar ned lite rostade frön eller nötter i skårorna. När du sen tar ut den ur ugnen kan du gärna riva över lite parmesanliknande veganost som finns från olika märken, eller strö över näringsjästflingor för att få till den ostiga umamismaken. Viktigast är dock att fetta på med lite extra olivolja. Det är gott med fett och du saknar just fettet från osten i detta fall.   Ingredienser, cirka 2 portioner 1 stor aubergine eller 2 mindre En bit lagrad ost, till exempel västerbotten, parmesan, pecorino, vesterhavsost Några soltorkade tomater Några vitlöksklyftor Olivolja Salt   Gör så här: Skär auberginen på längden från rot till topp. Skåra dem på den lila sidan (ca 1 cm mellan varje skåra). Skär inte hela vägen ner, men så att auberginen fortfarande håller ihop. Lägg auberginebitarna på folie. Stoppa ned lagrade ostskivor, skivad vitlök samt soltorkad tomat i skårorna. Ringla över lite olivolja och salta. Auberginen kanske spricker nu för att den är så sjukt välfylld men eftersom vi virar in den i folien är det inga problem. Lägg de invirade auberginekorvarna i en ugnsform, och kör i ca 30-40 minuter på 250 grader. När du sticker den med en kniv och den känns genommjuk är den färdig. Servering: Ta ut ur ugnen, skär upp auberginen och lägg upp på tallrikar, ät med tomatsås, sallad och extra riven ost. Min kille gillar att skära en stor bit och lägga i en surdegsfralla med lite majo och sallat och käka som en italiensk hamburgare. Det är såklart även gott till pasta.     Vegan Skagen Vegan, mjölkfritt, laktosfritt, glutenfritt (om du skippar bröd vid servering) Toast Skagen är en klassisk svensk husmansrätt gjord av matguden Tore Wretman en av de som kanske gjort mest för svensk gastronomi och husmanskost. Legenden säger att Toast Skagen skapades när han satt fast på en båt och bara hade ägg, olja, en bytta räkor och bröd ombord. Den här röran är suverän året runt. Tänk dig alla högtider där inlagd sill dyker upp (det vill säga i stort sett ALLA högtider). Servera Vegan Skagen 80-tals style på rostat bröd med en citronskiva och tångcaviar på toppen. Eller med sallad, i bakad potatis, eller som den härligt fulromantiska klassikern skagenröra i avokado. Tips: Vegan Skagen funkar också som fyllning i omelett (blir då ej vegan) eller inrullad med kanske lite ruccola och rädisor i helgens överblivna pannkakor - då har du helt plötsligt fått Skagen-crêpes! Rullar du in röran i tunnbröd får du istället en vegansk tunnbrödsrulle. Sjukt gott.   Ingredienser: Belugalinser Tångcaviar Färsk dill Citron Salt, nymald peppar Några skivor bröd, tex glutenfritt om du hatar gluten Till veganmajonnäs: Sojamjölk Rapsolja Citronsaft eller dijonsenap   Gör så här: Koka belugalinser efter anvisningar på paketet. Gör veganmajonnäs: stavmixa 1 dl sojamjölk med 1 dl rapsolja samt 1 tsk citronsaft eller dijonsenap till en tjock sås. Ringla i mer rapsolja och stavmixa tills majonnäskonsistens uppstår. Smaka av med salt och peppar. Blanda de avsvalnade linserna med majo och hackad dill. Stek brödskivor i mjölkfritt smör.   Servering: Lägg upp röran på brödet och garnera med tångcaviar och en citronskiva.    

Året är 1950 och eftersom julen nalkas ska Tore Wretman lära den något skeptiske novisen vid spisen Folke Olhagen att laga till lutfisk.

Vem var Tore Wretman? För de äldre kanske frågan verkar konstig. Men många yngre vet det faktiskt inte. Nästa år är det hundra år sedan han föddes, mannen som betydde mest för maten i Sverige under 1900-talet. Vi har väldigt mycket att tacka Tore för, säger Örjan Klein, kock och krögare och en av de så kallade Tore pojkar, Tore Wretmans adepter eller lärjungar. Bland dom hittar vi namn som Leif Mannerström, Erik Lallerstedt och Nils Emil Ahlin. Tore Wretman gav oss Toast Skagen, Rhode Island-såsen, Pain Riche, grönpeppar, avokado, lyfte upp husmanskosten och gjorde det svenska smörgåsbordet till en internationell hit. Han gjorde maten modern. Han var en riktig kändis, skicklig yrkesman, radiokock, tv-kock, kokboksförfattare och mycket mer, säger kokboksförfattaren Charlotte Birnbaum. Han var verkligen före sin tid, säger Christina Möller, fd chef för KF Coop provkök och nuvarande ordförande i Måltidsakademien .Om man bara ska välja ut en viktig matperson för varje sekel så var det på 1700-talet Cajsa Warg, på 1800-talet Charles Emil Hagdahl. Och på 1900-talet var det Tore Wretman.Meny med en snabbkurs Tore Wretman.Och Örjan Klein komponerar en höstmåltid i Tore Wretmans anda.

Kalle Lind pratar med nyliberalen Mattias Svensson om misslyckade svenska alkoholreformer. Helt osökt nämner de Rotary, striptease, Tore Wretman, Ivan Bratt, porter mot influensa, klass IIB, Fia Jansson som bor uppå Söder, IB-affären, en fyllerist med tio ägg på fickan, bongpojkar, falkögon, guldkrogar, krogrundor, Charlie Normans trummis, Åke Lemmings privatregister över fyllon, Folkpartiets inflytande på åtminstone en fråga, folk som fortfarande säger EG, Harry Frasse Franzéns rödvinskupp, Sällskapsresan, Lust-ölets inbjudande etikett och Maggie Thatchers övervakande leende.

1951 tar Tore Wretman på sig den svåra uppgiften att lära novisen vid spisen, Folke Olhagen, att koka nåt riktigt exotiskt. Spagetti. Producent Rigmor Ohlsson.

På våren 1951 reser Folke Olhagen till Lund för att laga sultansoppa i den exentriska dirigenten och musikern Sten Broman kök. Olhagen utgjorde tillsammans med mästaren Tore Wretman det gastronomiska radraparet Novisen vid spisen som lagade mat i radion under 1950-talet. Sänt: 1951-04-30

Novisen vid spisen hör till radions verkliga klassiker. Folke Olhagen och Tore Wretman utgjorde det gastronomiska radraparet i programmet under 50- och 60-talet, där mästerkocken Wretman tålmodigt undervisade den ständigt lika hjälplöse novisen Olhagen. Sänt: 1968-09-28

: I programmet Två doktorer från 1986 samtalar Folke Olhagen med sin gamle spispartner Tore Wretman och med fattigläkaren och gastronomen Charles Emil Hagdahl. Sänt: 1986-12-13

Menys Fia Gulliksson möter kocken och matskribenten Jens Linder i hans hem i Hagsätra. Tillsammans lagar de mat från Japan, Italien, Etiopen och Sverige, med persisk kärlek Jens har arbetat som kock och köksmästare i drygt femton år på allt från stadshotell till stjärnkrogar, från Tranås till London.    Numera medverkar han framförallt i Dagens Nyheter och tidningar som Mat & Vänner, Mål & Medel samt i Sveriges Radio - med artiklar och inlägg om allt från kalops, svamp och långlagrade ostar till modern grillmat och sallader. Jens Linder är också fil kand i litteraturvetenskap vid Uppsala universitet. Jens Linder har författat en rad böcker om bär, svamp och långkok. För ”Det glömda köket” fick han 2005 utmärkelsen ”Årets matkulturhistoriska gärning” i tävlingen Årets svenska måltidslitteratur. Kocken Mathias Dahlgrens ”Det naturliga köket” som Jens var med och skrev fick liknande priser. 2003 fick han Gastronomiska akademiens Guldpenna och 2006 Svenska kockars förenings hederspris Tore Wretman-medaljen.    I dagens avsnitt av meny talar vi också med matfotografen Stefan Wettainen, på besök hos Jens en hel dag för att ta fyra bilder till deras kommande bok. En bok som bland annat belyser den omdebatterade dieten LCHF, ett ämne som tas upp i programmet.    TÄVLING:    - om matrelaterade filmscener och filmer.   

Meny dukar fram minnen och mat från 1950-talet. Det bjuds bl a på söndagskyckling, räkcocktail, radiokaka och brulépudding. Det blir också godbitar ur radioskafferiet. . I ett inslag från 1950 får vi höra när herrarna Tore Wretman och Folke Olhagen laga omelett i programmet "Novisen vid spisen". Men veckans Meny frossar inte bara i nostalgi och 50-talet. Kastrullhäxan Tina Brantberg serverar svensk husmanskost - i dag Roberts revbensspjäll. Serien om Slow Food forssätter och Meny besöker också Tony Gylleneiden, etnobotaniker, som för fem år sen startade Gyllenenidens Naturskafferi i skånska Höllviken. Programledare: Sven Ekberg i sällskap med Annica Triberg.