Podcasts about operak

Today we pay Ben Marks a visit at his neighbourhood restaurant Perilla in Newington Green, sadly it was closed for Lunch on the day so we couldn't sample any of his creations, but we did get to hear about his incredible career so far. As a young boy, Ben Marks loved food and enjoyed cooking with his father in London. At 13 years old, he was already working in professional kitchens. and at 15, on the advice of his bosses, he moved to Sweden to become commis chef at the Michelin-starred Operakällaren in Stockholm. A year later he was back in the UK, at a formal apprenticeship with the Academy of Culinary Arts, which landed him at Claridge's, followed by working at Noma for over a year and then rounding off this incredible hattrick of establishments by becoming Phil Howards right hand man at The Square. Ben now co-owns & is head chef at both the award winning Perilla & Morchella. 

Vi är otroligt exalterade över att ha kökslegenden Bosse Nilsson på plats i studion! Från sin blygsamma start på Operakällaren med självaste Werner Vögeli som kökschef har Bosse bland annat startat upp anrika Bygget i Åre, vänt upp och ner på hela Gotland med satsningen på Gutekällaren, släppt en biografi om sitt liv som kock och massor av annat smaskigt! Vi får också höra om den gången självaste kung Carl XVI Gustaf inte blev insläppt på krogen.Tack alla ni som skickat in veckans historier: Olivia och Gabriel.Glöm inte att trycka på följknappen i din podspelare och gå gärna in och diskutera veckans avsnitt på våra sociala medier och om du lyssnar via Spotify kan även delta i våra olika omröstningar. Fred, kärlek och Fernet.Medverkande: Jesper Borgenstrand, Charlie Petrelius, Henrik Olsen, Bosse NilssonKöp HPR-merch på: Hantparestaurang.seStöd oss på Patreon: Hänt På RestaurangFölj oss: FB: Hänt På Restaurang / Insta: Restaurangliv / TikTok: Hänt På RestaurangMaila in din egen historia till: jesper@hantparestaurang.seSponsor / Annonsering: sponsor@hantparestaurang.seMusik:Henrik Olsen - HPR ThemeCeline Dion - My Heart Will Go OnSven-Ingvars - Kristina Från VilhelminaLjud från : SVT Allsång på Skansen och SR: P3 Metropol Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tea Malmegård driver restaurang DoMa tillsammans med sin sambo Viktor Lejon. I dagens podd berättar Tea om sin nya programledaroll i Sverige Mästerkock - Efter stängning. Hon berättar också om hur covid fick henne att tappa smak och doft. Och hur hur hon idag, tre år senare, hanterar detta. Om dofttest och vilka dofter hon saknar mest. Dessutom berättar Tea om sin relation till den engelske kocken Jamie Oliver, om jobbet på Operakällare och arga grannar.

Victor Waldenström självlärd kockstjärna, kompis med världens bästa kockar, var med och startade Årets kock, tackade nej till toppjobb i Hollywood. Och nu, i sjuttioårsåldern, lufttorkar och fermenterar han i sitt gårdscharkuteri i Skåne. Victor Waldenström skulle bli jurist men blev istället kock med hotell och lunchrestaurang. På 70- och 80-talen var han kockstjärna. Lärde känna de stora namnen, som Paul Bocuse, kocken som startade Bocuse D´Or tävlingen som brukar kallas VM i matlagning. I Sverige var Tore Wretman det största restaurangnamnet, krögaren som hade Operakällaren och Riche i Stockholm. Victor och Tore blev vänner i flera decennier. De drog igång det som blev Årets kock, och stod för idén bakom restaurang Aquavit i New York.Victor erbjöds fina jobb i USA men valde att tacka nej. Det småskaliga lockade mer.- Jag har alltid haft en förkärlek till det lilla, säger Victor. Ju mindre desto bättre.Victor är nyligen fyllda 76 år. För fyra år sen öppnade han och hans fru Camilla Grönby gårdscharkuteri med servering utanför Trelleborg. - Ett bra griskött är nummer ett på köttskalan.Victor visar hur de fermenterade och lufttorkade salami och skinkorna blir till. - Hur bra kan en gris ha det? Och hur bra kan ett griskött bli?

Intervju med kulturministern Parisa Liljestrand om framtiden för operahuset i Stockholm och rekordstort intresse för miljövänliga gamla möbler. Producent: Anton BennebrantProgramledare: Maria Askerfjord Sundeby

Kocken Isabella Morrone lämnar i dagarna Skåne för att flytta tillbaka till Stockholm. För Gastroradio berättar hon om hur tiden i Skåne förändrat hennes liv, varför hon tagit en paus från krogköket och hennes förhållande till Sverige vs Italien. Hon berättar också om sin stökiga ungdom, hur hon ställer höga krav på sig själv, elaka kökschefer och tiden på Operakällaren. Dessutom nördar vi ner oss i italiensk mat, pratar om pasta carbonara och bästa receptet på köttfärssås!

Viktor Westerlind, ny kökschef på Operakällaren. Hur får man en restaurang med rötter i 1700-talet att kännas aktuell idag? Och vad hittar man om man snokar i den stora gamla källaren? Viktor Westerlind har aldrig arbetat på Operakällaren. Nu är han ny chef för husets flaggskepp Operakällarens matsal, med uppgift att vårda arvet men också locka nya gäster. - Förut var maten proteinbaserad. Idag är den mera grönsaksdriven, säger Viktor. - Många stamgäster som gått här i 40 år tycker att maten känns lite lättare och fräschare. Viktor Westerlind blev Årets Kock 2009, som 25-åring. Han har jobbat på stockholmska stjärnkrogar som F12, Frantzén och nu senast på Tommy Myllimäkis nya Aira. - Det har blivit standard att använda japanska influenser, sjögräs och miso, för att det blir bättre. - Jag vill jobba med svenska råvaror, men det måste inte alltid vara traditionella smaker. Första Operakällaren öppnades 1787 i källaren på Gustav III:s operahus. De nuvarande lokalerna invigdes 1895 i det nya operahuset. På 1960-talet renoverade och moderniserades restaurangen av krögaren Tore Wretman. Wretman, kökschefen Werner Vögeli och Operakällaren blev det finaste Sverige hade. Viktor Westerlind tar oss på en skattjakt i den anrika restaurangens vindlande källare.

Detta avsnittet viker vi åt alla sköna stammisar där ute i landet. Allt från folk som har egna plaketter med sitt namn ingraverat på, fastskruvade i bardisken vid sin favoritplats till folk som bara kommer in och beställer exakt samma sak varje gång. Jens berättar om sin fars tennstop som hänger i baren på Operakällaren som gör att man slipper betala notan och Jesper berättar historien om hur DJ Svenska Grabben fick sitt namn.Detta och mycket mer i veckans avsnitt av Sveriges största restaurang-podd.Fred, kärlek och Fernet!Medverkande: Jesper Borgenstrand, Charlie Petrelius, Henrik Olsen, Jens FrithiofssonKöp HPR-merch på: Hantparestaurang.seStöd oss på Patreon: Hänt På RestaurangFölj oss: FB Hänt På Restaurang / Insta: Restaurangliv See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Viktor Westerlind är ny kökschef på anrika Operakällaren i Stockholm. På Operakällaren har storheter som Tore Wretman och Werner Vögeli skapat mästerverk, och när Viktor nu öppnar dörrarna den 24 augusti är förväntningarna höga. Viktor tar över efter Stefano Catenacci som tvingades lämna huset efter anklagelser om sextrakasserier från ett flertal kvinnor. Viktor Westerlind känns som klippt och skuren för rollen som ny kökschef och för Gastoradio berättar han om hur det känns att ta klivet ut i rampljuset, om att bli Kunglig Hovleverantör, hur han tänker kring restaurangen, om tiden på Restaurant Frantzén och Aira, Guide Michelin, sitt första matlagningsminne och att inspireras av Tore Wretmans recept.

Han var kungens personlige krögare. En av Sveriges mest kända kockar som tillhörde eliten inom restaurangvärlden: mäktig, rik, vän med alla kändisar. Men samtidigt använde Stefano Catenacci sitt berömda kök för att sextrakassera unga kvinnor, tafsa på dem obehindrat, och kräva sex i utbyte mot karriärlyft. Lyssna på Christoffer Röstlund, journalisten bakom granskningen, när han berättar om Dagens ETC:s mest uppmärksammade granskning någonsin.Läs granskningen här.Läs den uppföljande artikeln här.Gäst: Christoffer RöstlundProgramledare: Andreas GustavssonKlipp: Emanuel HendalMer journalistik från Dagens ETC hittar du på ETC.se.Allt är tillgängligt för dig som blir prenumerant – det kostar från 39 kronor/vecka och du slutar enkelt när du själv vill.

Han var kungens personlige krögare. En av Sveriges mest kända kockar som tillhörde eliten inom restaurangvärlden: mäktig, rik, vän med alla kändisar. Men samtidigt använde Stefano Catenacci sitt berömda kök för att sextrakassera unga kvinnor, tafsa på dem obehindrat, och kräva sex i utbyte mot karriärlyft. Lyssna på Christoffer Röstlund, journalisten bakom granskningen, när han berättar om Dagens ETC:s mest uppmärksammade granskning någonsin. Läs granskningen här.Läs den uppföljande artikeln här.Gäst: Christoffer RöstlundProgramledare: Andreas GustavssonKlipp: Emanuel HendalMer journalistik från Dagens ETC hittar du på ETC.se.Allt är tillgängligt för dig som blir prenumerant – det kostar från 39 kronor/vecka och du slutar enkelt när du själv vill.

Veckan rivstartar med en dissekering av Andreas nya dubbelknäppta flanellkostym med en lite spännande 6x1-knäppning. Vi pratar om Pelles besök på nya restaurangen Aira samt vår gemensamma heldag på Sushi Sho följt av en väldigt trevlig avslutning på Operakällaren. Stort tack till veckans partner CDLP. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Dags för första poddavsnittet efter sommaruppehållet!Edward Blom berättar för Mats Ryd om hur sommaren har varit, med björnbärsplockning, bus med barnen och trädgårdshäng – men också om längtan efter den annalkande hösten med dess läckerheter (inklusive mörk porter och golonka från lokala krogen Julius’ polska vecka).Mats går så långt att han redan nu ger alla lyssnare ett julklappstips, baserat på sommarens ljuva vedermödor med att grilla hel piggvar — nämligen tillräckligt stora piggvarshalster, som man i god tid inför julafton bör införskaffa från Spanien (googla på ”parrilla para rodaballo”, så hittar ni säkert något som passar i julklappsstrumpan).Vidare konstaterar han så klokt att livets stora njutningar oftast är bättre än de små, och att livets mest fantastiska njutningar är gratis – men att de näst mest fantastiska i regel kostar enorma summor.Edward berättar om hur han brukade grilla piggvar på en campinggrill på Öland, och – apropå att äta fisk utomhus – om när han nyligen ställde till med surströmmingskalas i trädgården i direktsändning i TV4, med hundratals surrande gäster. Surströmmingens och surströmmingsskivornas, liksom i viss mån kräftskivornas, kulturhistoria får ni veta allt om.Hur sjutton gör man för att komma upp till 140 000:- på en enda nota på Operakällaren på 140 000:-? undrar en lyssnare. Inga problem för Mats, som vällustigt fantiserar om hur personalen skulle rulla fram ankpressen, öppna källaren med slottsviner och rentav låta honom röka cigarr. Edward kan förstås inte låta bli att fundera över vilka tyska viner han skulle kunna unna sig med den budgeten.Mats meddelar en glad nyhet, nämligen att han kommit med i jaktlaget i Österfärnebo och att det möjligen skulle kunna innebära fri tillgång till älghjärna för Edward – som lyckas bräcka denna gamla poddfavorit genom att komma in på aphjärna och björnögon. Eller rättare sagt är det hans femåring som önskat sig detta till middag.Brittsommar, kruxet med alkoholtillstånd och sprit med orm och andra udda spritsorter avhandlas avslutningsvis.Mail till redaktionen: podden@edwardblom.seOm sponsring av podden: https://www.patreon.com/join/edwardblom See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

En kärlekshistoria som avslutats för längesedan. Översättning från arabiska av Anna Jansson. Uppläsning av Fredrik Meyer. Producent: Ludvig Josephson Oväntat gör den sig påmind och väcker en störtflod av känslor. En kärlek med alla tänkbara förhinder. Khaled Alesmael, svensksyrisk journalist och författare. Han har blivit belönad med priser för sitt arbete i radio och teve i Damaskus, Beirut, Amman, Kairo och Istanbul. Khaled Alesmael har arbetat på Uppdrag granskning och gjort reportage för bl.a. Konflikt i P1 och tidningen Ottar. Debutromanen Selamlik kom 2018. Fredrik Meyer är skådespelare och musiker, utbildad vid Teaterhögskolan i Stockholm. Han har sjungit i Operakören och framträtt som skådespelare på bl.a. Dramaten, Stockholms Stadsteater, Uppsala Stadsteater och Östgötateatern. Fredrik Meyer har tillsammans med skådespelarkollegan Albin Flinkas också gjort en rad musikteaterföreställningar. På film ses han t.ex. i Återträffen av Anna Odell. Med en fin motivering fanns novellpaket att vinna! Grattis säger vi till följande fem motiveringar: En kärlekssaga lika flyktig och omöjlig att fånga som sommarnattens dimma. Mitt hjärta höll andan och lyssnade med en stillsam önskan. Jättefin. Jaana Hakonen.  För att den skildrar att när kärlek uppstår så fastnar den i hjärtat oavsett tid och rum. Livets skeende går sin väg och för inte alltid ihop de älskande, men hoppet om att kärleken är stark och att själen bär den med sig gav mig en befriande stund. Mitt hjärta grät ymnigt och ögonen tömde dess tårar. Thomas Andreasson.  Som ett kärt minne som dyker upp och försvinner igen är det här en novell lika flyktig som drabbande. Om en kärlek i en tid och på en plats som inte längre finns. Salomon Hellman. Enkelt. Vackert. Rent. Men ändå kraftfullt. Med ett unikt språk och uttryck som sätter sig utanpå kroppen. Som det med hjärtat som dunkar vid katedern. En viktig novell i all sin enkelhet. Om det mest förbjudna - som är det mest naturliga. Och det vackraste. Tora Börjesson. Khaled berättar på ett sätt som gör att allt känns nära och man blir närvarande. Han tar en i handen och leder oss genom sin novell. Därför förtjänar han det här priset. Sofia.

I slutet på förra veckan hade Pelle och Andreas den stora förmånen att tillsammans med Macallan och Blugiallo få orkestrera ett av Gentlemanualens mest genomarbetade event någonsin. Med en drink i Cadierbaren på Grand Hotel följt av en magisk middag på Operakällaren med provning av Whisky´s i världsklass njöt vi och förhoppningsvis de andra 18 gästerna till fullo. Allt om vad vi åt, drack och bar i veckans avsnitt av podden! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

En kärlekshistoria som avslutats för längesedan. Oväntat gör den sig påmind och väcker en störtflod av känslor. En kärlek med alla tänkbara förhinder. Khaled Alesmael är journalist och författare, född i Syrien. Han har blivit belönad med priser för sitt arbete i radio och teve i Damaskus, Beirut, Amman, Kairo och Istanbul. Efter flykten till Sverige fick han permanent uppehållstillstånd 2015. Khaled Alesmael har arbetat på Uppdrag granskning och gjort reportage för bl.a. Konflikt i P1 och tidningen Ottar. Aktuell med debutromanen Selamlik. Fredrik Meyer är skådespelare och musiker, utbildad vid Teaterhögskolan i Stockholm. Han har sjungit i Operakören och framträtt som skådespelare på bl.a. Dramaten, Stockholms Stadsteater, Uppsala Stadsteater och Östgötateatern. Fredrik Meyer har tillsammans med skådespelarkollegan Albin Flinkas också gjort en rad musikteaterföreställningar. På film ses han t.ex. i Återträffen av Anna Odell. Producent: Ludvig Josephson

Emma Bengtsson and Kristen Murray may have worked at NYC’s Aquavit a decade apart and currently live on separate coasts, but HRN host Dana Cowin finds the common threads in their extraordinary careers. Tune in to hear about their influential grandmothers and pastry chef beginnings. You’ll come away with a sense of what it takes to make dreams come true in the culinary world. Chef Emma Bengtsson was named Executive Chef of Aquavit in 2014, after four years as Executive Pastry Chef at the restaurant. As Aquavit’s Executive Chef she has garnered (and retained) three stars from The New York Times and two stars from Michelin, the second female chef in the U.S. accorded that honor. Prior to moving to New York, Emma worked at some of Sweden’s most renowned restaurants, including the two-Michelin starred Edsbacka Krog, Restaurant Prinsen, and Operakällaren. Emma attended Stockholm’s Hotel and Restaurant School after years of cooking at home with her mother and grandmother in Falkenberg, on the west coast of Sweden. As a little girl, Kristen Murray grew up surrounded by her great aunt’s vegetable garden: sweet peas, peppers, lettuces, herbs, raspberry bushes, and persimmon, fig and kumquat trees. Kristen’s professional pastry and culinary career has been shaped by adventures in San Francisco, New York City, Boston and France. Prior to moving to Portland, Kristen assisted Les Nouvelles Mères Cuisinières at Le Picnic in Courchevel, France, where she had the opportunity to work with pastry goddess Christine Ferber, who left an impressionable mark to say the least, and Kristin fell in love with the culture and people. Portland has become Kristen’s second home to New England and her travels in France. Her dream restaurant and pastry shop is a deeply personal project for Murray from design, detail, to food. It is to encompass her Norwegian heritage with her love of French culture and cuisine and of course, all things pastry, thus, MÅURICE: A Pastry Luncheonette is born. Speaking Broadly is powered by Simplecast.

Emma Bengtsson and Kristen Murray may have worked at NYC’s Aquavit a decade apart and currently live on separate coasts, but HRN host Dana Cowin finds the common threads in their extraordinary careers. Tune in to hear about their influential grandmothers and pastry chef beginnings. You’ll come away with a sense of what it takes to make dreams come true in the culinary world. Chef Emma Bengtsson was named Executive Chef of Aquavit in 2014, after four years as Executive Pastry Chef at the restaurant. As Aquavit’s Executive Chef she has garnered (and retained) three stars from The New York Times and two stars from Michelin, the second female chef in the U.S. accorded that honor. Prior to moving to New York, Emma worked at some of Sweden’s most renowned restaurants, including the two-Michelin starred Edsbacka Krog, Restaurant Prinsen, and Operakällaren. Emma attended Stockholm’s Hotel and Restaurant School after years of cooking at home with her mother and grandmother in Falkenberg, on the west coast of Sweden. As a little girl, Kristen Murray grew up surrounded by her great aunt’s vegetable garden: sweet peas, peppers, lettuces, herbs, raspberry bushes, and persimmon, fig and kumquat trees. Kristen’s professional pastry and culinary career has been shaped by adventures in San Francisco, New York City, Boston and France. Prior to moving to Portland, Kristen assisted Les Nouvelles Mères Cuisinières at Le Picnic in Courchevel, France, where she had the opportunity to work with pastry goddess Christine Ferber, who left an impressionable mark to say the least, and Kristin fell in love with the culture and people. Portland has become Kristen’s second home to New England and her travels in France. Her dream restaurant and pastry shop is a deeply personal project for Murray from design, detail, to food. It is to encompass her Norwegian heritage with her love of French culture and cuisine and of course, all things pastry, thus, MÅURICE: A Pastry Luncheonette is born. Thanks to our engineer, Aaron Parecki of Stream PDX. Music by Breakmaster Cylinder HRN On Tour is powered by Simplecast.

I det sista poddavsnittet före sommaren träffas Edward Blom och Mats Ryd på klassisk krogmark, nämligen ”Bakfickan” i Stockholm – inte bara Operakällarens och Operans informella matställesdel, utan även under långa tider något av Edwards vardagsrum. Eller matsal.Här berättar Edward om hur han som yngling hängde på Bakfickan med sina vänner flera dagar i veckan, och hur de åt endast smör, ost och Finn Crisp för att kunna maximera sitt intag av vin – och hur skräckslagna de alla var när de trodde att lokalen skulle renoveras.Mats och Edward tycker att de begår en kulturgärning genom att inta lunch på Bakfickan, och minns Tore Wretman och hans insatser för Stockholms restaurangliv över varsin Öjebytoast samt ekivoka pilgrimsmusslor respektive halstrad råbiff – samt porskryddad ”stenborgare”.Mats drar osannolika anekdoter om hembränning, om när en champagnesugen Carl-Jan Granqvist hamnade i hans tvättstuga och om när de åt kondenserat nunneinnanlår. Edward å sin sida redogör för sina vedermödor med villalivet (häckbevattning och avloppsrensning) men avslöjar också sin 80-talsfaiblesse för Samantha Fox.När de två gastronomerna kommer in på opera, och Mats berättar minnen från när han såg ”Aida” i New York, förklarar Edward varför han inte är wagnerian och vad han egentligen tycker om hårdrock. De lyckas även avhandla så vitt skilda ämnen som magnumflaskor och slukhål, och Edward delar med sig av sitt bästa tips för att resa kostnadsfritt om man exempelvis är pank student. Samt, med anledning av en lyssnarfråga, av sina rakrutiner!Edward blir glad om så många som möjligt av poddens lyssnare tackar för inspelningen genom att skänka en slant till den internationella, katolska bistånds- och välgörenhetsorganisationen Caritas, gärna med ett bidrag märkt ”Edward Blom”. Bankgironumret är 900-4789 (och det går även bra att swisha till: 9004789)! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Premiäravsnittet! Tillsammans med författaren Jan Guillou pratar vi om röd fluga till smoking, palestinska hederslegionen, hyrda grevar och grevinnor, Operakällarmiddag med knarkkung på Långholmen och adelskalenderns Pettersson. Mycket nöje! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vad kan ett kognitionstest berätta om din mentala hälsa? Det och mycket annat avhandlas i dagens talkshow. Vid ett test i förra veckan fick president Donald Trump full poäng på kognitiva förmågor - han kunde bland annat känna igen streckteckningar på en elefant, en flodhäst och en kamel. Vi ska tala om hur man diagnostiserar demens om dementa politiker och om vi alla borde demenstesta oss. Gäst: Henrik Zetterberg, professor vid Institutionen för neurovetenskap och fysiologi, samt överläkare. Mer psykiatri blir det när vi pratar om det så kallade Deplyftet - ett nytt behandlingsprogram mot depression bland unga. Vad är deplyftet egentligen? Gäst: Håkan Jarbin, chefsöverläkare barn och ungdomspsykiatri, psykoterapeut och projektledare Deplyftet. Och så är det akut brist på vanilj i världen efter en orkan på Madagaskar. Kommer prinsesstårtan snart att kosta skjortan? Gäst: Frida Leijon, Årets konditor 2016 Dessutom avslöjar Thomas hur han i sin ungdom gjorde bort sig på Operakällaren. Programledare: Thomas Nordegren Bisittare: Louise Epstein Producent: Ulrika Lindqvist

Som korist i en operakör gäller det att bygga sin individuella rollkaraktär och fylla en scen, samtidigt som man delar det sceniska och musikaliska utrymmet med några dussin andra sångare. Veckans gäst ingår i Göteborgsoperans kör, där hon sjunger i altstämman. Tidigare har hon arbetat vid Malmö opera och har tusentals föreställningar i strupe, kropp och hjärta. I säsongens sista program lyfter vi fram den yrkeskategori som repertoarmässigt är van vid tvära kast - från att dagtid ha repeterat exempelvis en opera av Alfred Schnittke, ladda om, för att samma kväll framföra Carmen. Vi undersöker närmare hur arbetsprocessen för en korist kan se ut. Några av operahistoriens mest älskade melodier har skrivits just för kören och en del av dom dyker även upp i detta avsnitt.

I programmet diskuteras Bruckners tredje symfoni i Nelsons tolkning, The Sixteen sjunger engelskt o Pärt, Lucia Negro spelar Netzel och Valborg Aulin samt Laci Boldemanns Svart är vitt - sa kejsaren. I panelen Anna Nyhlin, Magnus Lindman och Måns Tengnér som tillsammans med programledaren Johan Korssell betygsätter följande skivor: THE DEERS CRY Sakral musik av Byrd, Pärt och Tallis The Sixteen Harry Christophers, dirigent Coro COR 16140 ANTON BRUCKNER RICHARD WAGNER Symfoni nr 3 d-moll Tannhäuser, uvertyr Gewandhausorchester Leipzig Andris Nelsons, dirigent DGG 479 7208  Referensen Bruckner Johan refererar till och jämför med en inspelning där Bernard Haitink dirigerar Wiens filharmoniker i en inspelning från 1988, utgiven på Philips.  VALBORG AULIN LAURA NETZEL Revived Piano Tresures Lucia Negro, piano Daphne DAPHNE 1057  LACI BOLDEMANN Svart är vitt sa kejsaren, sagoopera med libretto av Lennart Hellsing Sven Nilsson, Gunilla Slättegård, Sven-Erik Vikström, Conny Söderström, m.fl. Kungliga Hovkapellet, Stockholm, Operakören Per Åke Andersson, dirigent Sterling CDO 111/112-2  Alexanders val Alexander Freudenthal berättar om sin relation till Otto Klemperer samt väljer och spelar valda delar ur en box med två DVDer innehållande dokumentärfilmer av Philo Bregstein: Otto Klemperers Long Journey through his Times samt The last Concert plus två CDs: The complete Concert Recording from September 26, 1971. Boxen är utgiven på Arthaus Musik.  Andra i programmet nämnda eller rekommenderade inspelningar: Bruckners tredje symfoni Bruckners symfonier (alla) med Gewandthausorkestern under Herbert Blomstedt på Querstand; Dresdens statskapell under ledning av Eugen Jochum på Warner Classics samt Wiens filharmoniker dirigerad av Bernhard Haitink (Referensen) på Philips och Decca.  Svepet Johan sveper över två album. Det ena där violasten Ellen Nisbeth och pianisten Bengt Forsberg spelar musik av Ralph Vaughan Williams, Rebecca Clarke och Benjamin Britten, ur ett album med titeln Let Beauty Awake. Skivan är utgiven på Bis. Det andra är Elektra-svit av Richard Strauss i Manfred Honecks tolkning tillsammans med Pittsburghs symfoniorkester inspelad på Reference Records.

#7 Tea Malmegård, Stockholm - I sjunde avsnittet träffar vi Tea Malmegård, kock och konditor i Stockholm, som letar lokal för att öppna en egen restaurang. Vi pratar om hennes tid som chefskonditor på Operakällaren, hur det var att medverka i Dessertmästarna, och om Instagram-strategier.

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 ALEXANDRA DITTMER är driftchef på Frantzéngruppens enheter på Nordiska Kompaniet. Hon har tidigare jobbat i tolv år på F12-gruppen och varit med om att grunda Operakällarens Catering.

Vi gästas av Mikael Zackrisson från Startuppodden. Affärsidéerna som den här veckan får chansen är Julklappspåsen, Hitta hemmakockar och FindIt. Mikael berättar om sitt långa arbete inom mediavärlden med alltifrån att vara chefredaktör till att börja jobba tidigt med podcast och start-ups. Micke var riktigt imponerad av den internationella föreläsaren de haft på hans chefsträff på Operakällaren i veckan.

Vi gästas av Alexander Pärleros. Affärsidéerna som den här gången får chansen är MyPhotoCloud, Nightout och MindClub. Pärleros berättar om sin resa med alltifrån rekord i att äta hamburgare till att skapa Mobilio och Framgångspodden. Micke berättar också om vem det var som var den fantastiska föreläsaren han hade på sin chefsträff på Operakällaren förra veckan. 

KOCK, PROGRAMLEDARE, KOKBOKSFÖRFATTARE.  Hon beskriver känslomässiga berg- och dalbanor, utanförskap på gott och ont, och vägen in i karriären som tv-kock och kokboksförfattare. Hon brinner för att inspirera och bjuder på både inredningstips, nyttiga efterrättsrecept samt mindre smickrande restauranginteriörer. Allt började med en idé om att skippa pekpinnarna och servera mat som en ensamstående småbarnsamamma kan klara av en tisdagskväll. Detta lade sedan grunden till hennes kedja av köksinredningsbutiker och bokförlag.Efter att ha tagit kontakt med pappan blev alla andra utmaningar som småpotatis för Leila Lindholm.Om Leila LindholmKock, programledare, kokboksförfattare, 40 år. Uppvuxen i Solna, bosatt i Mariefred. Drog med sina tv-program igång kakbakningstrenden i Sverige och hennes kokböcker har sålts i över en miljon exemplar och översatts till tio språk. Utsedd till Årets kvinnliga kock vid 24 års ålder. Slog igenom för den breda publiken som tv-kock i Nyhetsmorgon på TV4 där hon senare gjort 14 säsonger med egna program som Leilas mat, Leila bakar och Leilas jul. Har arbetat på välansedda restauranger som Fredsgatan 12, Operakällaren och Ulla Winbladh i Stockholm och på Akvavit i New York. 2009 fick hon Gastronomiska Akademiens silver­medalj för utomordentliga insatser för svensk matkultur. Har anklagats för att orsaka smörbrist i Sverige i samband med sändningarna av hennes tv-program.Producent: Erika Strand-Berglund

Stefano Catenacci is the chef of the opulent Operakällaren restaurant in Stockholm, a job that comes with the added responsibility of cooking for the King of Sweden. We join Chef Catenacci in the kitchens of Operakällaren as he recreates a few of the dishes he prepared for the royal wedding of Sweden's Princess Madeleine and Christopher O'Neill.  Find recipes at www.CIAprochef.com/WCA.

Gårdagens program innehöll bland den omskakande matnyheten att Operakällaren förlorat sin stjärna i krogguidernas krogguide: Guide Michelin. Idag kommer den svenska uppstickaren White Guides Mikael Mölstad till studion och förklarar varför han utsett samma restaurang till årets bästa totalupplevelse. Dessutom hör du hur regeringen intagit en sorts Saab-roll i att rädda Sverige som matland. Det blir intervju med jordbruksminister Eskil Erlandsson som satsar hårt på gourmétfrågan just nu. Vi undrar också varför svenska studenter strävar efter låglönejobb på IKEA, Google, H&M och UD. Är det varumärkenas status som lockar och hur påverkar de nyutexaminerades attityder avtalsrörelsen. Ekonomen Sandro Scocco reder ut detta i dagens program. Bisittare är Maja Aase.